Saindoux bouilli aux épices dans des pelures d'oignon. Couche de pelure d'oignon, la recette la plus délicieuse Couche de pelure d'oignon

Les tranches de saindoux aromatique sont une excellente collation, appréciée par beaucoup. Ce plat convient aussi bien pour un festin festif que pour les repas de tous les jours. Et les pelures d'oignon donnent au saindoux non seulement un arôme agréable, mais aussi une couleur fumée appétissante.

Ingrédients appropriés pour faire du saindoux dans des pelures d'oignon

Premièrement, les morceaux de saindoux ne doivent pas mesurer plus de cinq centimètres. Il est préférable qu'ils soient criblés de veines de viande.

Le saindoux cuit avec des couches de viande entre les couches de saindoux a un excellent goût.

Deuxièmement, si vous achetez du saindoux à saler au marché, assurez-vous de demander un morceau de jambon ou d'épaule de carcasse de porc. Le fait est que la graisse du sternum contient des fibres de la glande mammaire, dures et difficiles à mâcher.

Lors de l'achat, demandez au vendeur de couper un bon morceau de gras du jambon ou de l'épaule de la carcasse, sinon le plat préparé risque de ne pas être entièrement réussi.

Troisièmement, le saindoux ne doit pas être de couleur jaunâtre. Cela signifie qu'il est vieux et périmé. Il est impossible de préparer un plat tendre et aromatique à partir d'un tel produit.

Le meilleur saindoux à mariner a une teinte légèrement rosée.

Et quatrièmement, vous devez choisir la bonne pelure d'oignon. Les oignons doivent être frais, fermes, sans douceur notable au toucher, et la peau doit être dorée ou rouge foncé.

De plus, les pelures d'oignons pour saler le saindoux doivent être sèches, sans aucune trace de pourriture.

Si possible, assurez-vous de demander au vendeur le sexe de la carcasse de porc. La viande de sanglier et le saindoux ont un arôme spécifique désagréable, ce qui réduit le goût du plat préparé à partir d'eux.

Vidéo : comment acheter du saindoux savoureux et sûr

Recettes pour cuire le saindoux dans des pelures d'oignons

Les recettes étape par étape présentées sont simples et comportent un nombre minimal d'ingrédients. Pour réaliser un plat parfumé et savoureux, vous devez respecter la quantité recommandée de sel et d'épices.

Saindoux dans des pelures d'oignons aux épices et à l'ail

Le saindoux selon cette recette est épicé, légèrement épicé et très aromatique.

Pour ce plat vous devez préparer :

• 1,5 kg de saindoux avec des couches de viande ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 150 g de sel ;
• 200 g de pelure d'oignon ;
• 10 feuilles de laurier ;
• 10 g de petits pois coriandre ;
• 20 à 30 g d'adjika sec ;
• 30 g de grains de poivre différents (vert, rouge, blanc et noir) ;
• 10 gousses d'ail.

Temps de préparation du saindoux - 2 jours.

Recette de cuisson du saindoux dans des pelures d'oignons aux épices :

1. Rincez soigneusement le saindoux à l'eau tiède et coupez-le en morceaux de 300 à 400 g.

   Les petits morceaux de saindoux absorberont plus facilement toutes les saveurs des épices

2. Lavez les pelures d'oignon puis ajoutez-y du sel, des feuilles de laurier et de l'eau. Faites bouillir la saumure pendant quinze minutes.

   Faire bouillir à feu doux permettra à la pelure d'oignon de transférer ses propriétés colorantes à la saumure, ce qui donnera au saindoux une couleur dorée appétissante.

3. Broyer le mélange de poivrons dans un mortier.

   Broyer le poivre jusqu'à obtenir une poudre grossière

4. Broyez la coriandre dans un moulin à café.

   Les graines de coriandre doivent être moulues dans un moulin à café pour obtenir une poudre fine.

5. Épluchez les gousses d'ail.

   L'ail pour saler le saindoux doit être de la plus haute qualité, sans taches sombres ni zones pourries.

6. Hachez-les ensuite finement avec un couteau bien aiguisé.

   Pour cette recette, vous avez besoin d'ail haché et non écrasé au presse.

7. Mélangez l'adjika sec, la poudre de coriandre hachée, un mélange de poivrons et d'ail haché.

   Un mélange d'adjika sec, de coriandre, d'ail et de poivre peut être préparé pour une utilisation future, puis saler le saindoux nécessitera beaucoup moins de temps

8. Roulez chaque morceau de saindoux dans le mélange d'épices obtenu et placez-le bien dans la poêle.

   Les épices doivent recouvrir complètement les morceaux de saindoux.

9. Remplissez ensuite les morceaux de saindoux de saumure avec des pelures d'oignon et pressez avec pression. Placer au réfrigérateur pendant deux jours.

   Pour l'oppression, vous devez prendre un pot de deux litres et une assiette plate, les morceaux de saindoux doivent être complètement dans la saumure

10. Au bout de deux jours, retirez le saindoux de la saumure, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en fines tranches.

    C'est très savoureux de servir ce saindoux salé avec des pelures d'oignons avec du bortsch à la crème sure.

Le saindoux cuit en saumure avec des pelures d'oignon et des épices peut être conservé jusqu'à deux semaines au réfrigérateur ou jusqu'à quatre mois au congélateur.

Saindoux bouilli dans des pelures d'oignons au gingembre, cuit sur la cuisinière

Pour ce plat il vous faudra :

• 1,5 kg de saindoux avec des stries de viande ;
• 200 à 250 g de pelure d'oignon ;
• 150 g de sel ordinaire ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• 20 à 30 g de racine de gingembre ;
• 70 g de poivre noir et rouge en proportions égales ;
• 20 à 30 gousses d'ail ;
• 6 à 8 feuilles de laurier sèches.

Préparez tous les ingrédients pour cuisiner à l'avance, cela vous fera gagner du temps en cuisine

Temps de préparation - 2 jours.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Mettez les pelures d'oignons dans une casserole et rincez à l'eau tiède.

   Lavez soigneusement les pelures d'oignon en changeant l'eau au moins deux ou trois fois.

2. Ensuite, égouttez l'eau, essorez bien les coques et placez-y des morceaux de saindoux. Versez tout le sel spécifié dans la recette dans le récipient avec le saindoux et les cosses.

   Le sel de table le plus courant convient au salage du saindoux.

3. Écrasez un peu les grains de poivre dans un mortier.

   Broyer le poivre dans un mortier lui permettra de mieux imprégner les morceaux de saindoux de son arôme

4. Épluchez la petite racine de gingembre et coupez-la en fines tranches.

   Le gingembre est tout à fait approprié dans ce plat, il rend le saindoux plus tendre et lui donne un arôme subtil et discret.

5. Ajoutez maintenant le poivre, le laurier, les clous de girofle, le gingembre et trois gousses d'ail entières au saindoux. Versez de l'eau bouillante dans la casserole avec le saindoux et les épices. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter une quinzaine de minutes à couvert.

   

Le froid est arrivé et vous voulez quelque chose de plus nutritif et savoureux.

Je suggère de préparer des couches de poitrine de bœuf salée ou de porc avec du saindoux instantané dans des pelures d'oignon pour le petit-déjeuner.
La poitrine bouillie, dans des pelures d'oignon, avec des épices est un excellent apéritif, qui est également facile à préparer. Ce n'est même pas tout à fait vrai, les couches de viande de porc avec du saindoux ne sont pas seulement une collation, c'est une collation rapide, un petit-déjeuner - sur un sandwich, par exemple. C'est la même saucisse, mais en bien meilleure et entièrement naturelle. De plus, la poitrine bouillie dans des pelures d'oignon est beaucoup moins chère que n'importe quelle saucisse décente, ce qui est également très intéressant.

Je fais immédiatement cuire deux ou trois morceaux de ces couches de porc dans la coque, j'en laisse un au réfrigérateur pour le couper et je mets le reste au congélateur. Au besoin, la pièce suivante est simplement transférée au réfrigérateur et utilisée aux fins prévues. Vous pouvez déguster ce saindoux bouilli ou cette poitrine de bœuf dans des pelures d'oignons dès le lendemain, une fois refroidis.

Il est préférable de choisir de la poitrine fraîche, qui contient moins de gras.

Lanières de porc – 1 kg. (2 pcs.) J'ai assez de morceaux de viande de la couche
Pelures d'oignon – 5 poignées
Eau – 2-3 litres
Sel – 2-3 cuillères à soupe. l.
Ail – 7 gousses (la quantité d'ail peut être augmentée ou diminuée selon le goût)
Assaisonnement pour saler le saindoux – 1 paquet. (50 gr.)
Un mélange de poivre moulu noir et rouge - 2 c. l.
Papier sulfurisé - pour conserver la poitrine finie.

Rincer les couches de porc sous l'eau courante.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les pelures d'oignon lavées et disposez les couches.

Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition, écumer la mousse obtenue. Sel. L'eau doit être suffisamment salée.
Cuire le saindoux et la viande dans les pelures d'oignon à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon bout pendant 1,5 heure.

Une fois cuites, les couches prennent une belle couleur brun foncé à cause des pelures d'oignon ; en apparence, ces morceaux ressemblent à des morceaux fumés.

Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez refroidir les couches directement dans le bouillon.

Regardez la photo, quelle belle poitrine dans la coque il s'est avéré être !

Pressez l'ail dans une presse et frottez soigneusement chaque morceau de tous les côtés pour qu'ils soient complètement saturés de l'arôme de l'ail.

Saupoudrez ensuite les morceaux de couches avec un mélange de poivrons, broyez-les et ajoutez également l'assaisonnement pour saler le saindoux aux couches, en frottant également soigneusement le tout dans le saindoux.

L'arôme de cette poitrine est tout simplement fou, on a juste envie d'en couper un morceau et de le manger avec un morceau de pain. Mais nous devons envelopper chaque morceau de poitrine de porc râpée dans du papier sulfurisé et le mettre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Les couches de porc bouillies s'avèrent très belles, aromatiques et incroyablement savoureuses.

Pour le petit-déjeuner, c'est tout...

Ce saindoux salé savoureux et rapide dans des pelures d'oignons avec de l'ail et des épices est un grand succès dans notre famille; il est très facile à préparer.

Mes amis, cuisiner du saindoux dans des pelures d'oignons est la recette la plus délicieuse. Je vais vous dire pourquoi c'est le plus délicieux maintenant. Saindoux avec des couches de viande, salé dans des pelures d'oignon et assaisonné d'ail et d'épices - très satisfaisant et fou. Vous pouvez non seulement le déguster avec un morceau de pain moelleux, mais aussi, après avoir agréablement surpris vos invités, vous pouvez servir le plat sous forme de tranches sur votre table de fêtes. Maintenant, les amis, voyons comment faire cuire du saindoux dans des pelures d'oignon avec des couches de viande...

Pour préparer ce délicieux plat, nous aurons besoin des produits nécessaires suivants :

• Un kilogramme de couches de viande de porc ;
• Épices et assaisonnements pour saler le saindoux;
• Sel;
• Sept gousses d'ail (le nombre de gousses peut être ajusté au goût) ;
• Pelure d'oignon (3 poignées);
• Mélange de poivre.

Comment faire cuire du saindoux dans des pelures d'oignon:

1. Tout d'abord, versez 2-3 litres d'eau dans la casserole, salez l'eau (à raison de 180 g de sel pour 1 litre d'eau) et ajoutez-y des pelures d'oignon. Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter 15 minutes.
2. A ce moment-là, lavez le saindoux et coupez-le en morceaux d'environ 5 centimètres de longueur. Après 15 minutes, placez les morceaux de viande préparés en couches dans l'eau avec les coques et faites bouillir le tout pendant encore 7 minutes. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez le saindoux dans la même saumure pendant 12 heures. De la coque, les morceaux gras prendront une agréable couleur brune, comme s’ils étaient enfumés.
3. Ensuite, nous mettons les morceaux de saindoux dans un bol, les assaisonnons avec des épices et des herbes pour le marinage, saupoudrons le saindoux d'un mélange de poivrons moulus, pressons les gousses d'ail pelées dans une presse et frottons le tout dans chaque morceau de saindoux sur chacun. côté.
4. Pour que nos délicieux morceaux gras absorbent tous les arômes d'épices, d'épices et d'ail, recouvrez le bol avec le plat d'un sac plastique et laissez-le au froid pendant encore 12 heures.

Nous avons donc examiné comment faire cuire du saindoux dans des pelures d'oignon avec des couches de viande. Notre plat de saindoux extrêmement savoureux est prêt.

Le porc est un produit riche en calories, mais pour les amateurs de saindoux, ce fait n'est pas significatif. Ce produit fonctionne particulièrement bien en hiver, lorsque le corps a besoin de plus d'énergie. De nombreuses femmes au foyer cuisinent du saindoux dans des pelures d'oignons, considérant à juste titre cette méthode de salage comme simple et rapide. Le plat obtenu est tendre, moelleux, ressemblant à du saindoux fumé, et si vous ajoutez un peu de « fumée liquide » à la saumure, il aura alors un arôme de saindoux fumé.

Les secrets d'un délicieux saindoux en pelure d'oignon

Le goût et l'arôme du saindoux ne dépendent pas seulement de la méthode de cuisson. Suivre quelques règles importantes vous aidera à obtenir un plat savoureux et aromatique que vous pourrez fièrement mettre sur la table.

• Le saindoux ne sera savoureux que s'il est fabriqué à partir de porc frais. Il doit être blanc, sans jaunissement. Le surgelé est également bon s’il arrive frais au congélateur. Le saindoux avec des couches de viande est plus apprécié, mais lors du choix d'un produit, il est préférable de se concentrer sur le goût de votre ménage.
• N’importe quelle pelure d’oignon ne fera pas non plus l’affaire. Il est préférable de jeter la couche supérieure, vous devrez vous débarrasser des coques pourries et généralement gâtées. Il est d'usage de le mesurer en poignées ou en verres. Cette dernière méthode est plus précise, car la taille de la paume de chacun est différente.
• Il faut prendre beaucoup de sel : mieux vaut en faire trop que pas assez. Le saindoux n’absorbera jamais l’excès de sel. S'il y a un manque de sel, il se peut qu'il ne soit pas bien salé.
• Lors du traitement du saindoux, la peau ne peut pas être coupée, sinon le morceau se « dispersera » pendant la cuisson.
• Avant d'ajouter du sel et du saindoux, les coques doivent être retirées et essorées. Sinon, une partie du sel se déposera dessus et la balle elle-même collera au morceau de saindoux.
• Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de saindoux et de la présence de couches. Vous devez cuisiner avec eux 10 minutes de plus que ce qui est indiqué dans la recette.
• Il est préférable de conserver le saindoux au congélateur, en enveloppant chaque morceau dans du papier d'aluminium. De cette façon, il est mieux conservé et plus facile à couper. La durée de conservation du saindoux cuit dans des pelures d'oignons est de 3,5 mois.
• Si vous n’aimez pas la couleur et l’odeur de l’ail congelé, vous pouvez en graisser le morceau avant de le couper et le conserver sans l’ail.

Habituellement, le saindoux dans les pelures d'oignon est salé à chaud, mais il existe une recette de salage à froid. En choisissant ce dernier, le saindoux s'avère plus rigide et élastique, et il faudra attendre encore un peu pour qu'il soit prêt.

Saindoux farci à l'ail

• saindoux – 0,8-1,2 kg;
• eau – 2 litres;
• sel – 0,5 kg;
• pelure d'oignon - 2 tasses;
• ail – 1 tête;
• poivron rouge (moulu) – 10 g.

Mode de cuisson :

• Lavez bien les coques, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et mettez le feu. Après ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes, retirez les coques à l'aide d'une écumoire.
• Lavez le saindoux, nettoyez la peau et s'il y a des poils, brûlez-le au feu (c'est le seul moyen de s'en débarrasser). Coupez le saindoux en morceaux pesant 0,3 à 0,4 kg chacun.
• Dissoudre le sel dans le bouillon d'oignons.
• Ajouter le saindoux et cuire 40 minutes après ébullition.
• Éteignez le feu, pressez légèrement le saindoux avec un couvercle ou une assiette de diamètre inférieur à celui de la casserole pour qu'il reste dans la saumure. Laisser refroidir complètement.
• Retirez le saindoux et séchez-le.
• Épluchez l'ail, coupez les grosses gousses en 2-3 parties.
• En faisant des entailles dans le saindoux avec un couteau, farcissez-le d'ail.
• Rouler chaque morceau dans le poivre, envelopper dans du papier aluminium et placer au congélateur.

Recette vidéo du Nouvel An:

Si votre famille n’aime pas le piment, vous pouvez remplacer le poivre par du paprika ou ne pas l’utiliser du tout.

Saindoux parfumé dans des pelures d'oignons

• saindoux – 0,5 kg;
• eau – 1 litre;
• pelure d'oignon - 1 tasse;
• paprika – 10 g;
• Herbes provençales – 10 g ;
• sel – 0,2 kg;
• ail – 1 gousse.

Mode de cuisson :

• Préparez le bouillon d'oignons.
• Préparez un morceau de saindoux.
• Retirez les coques et ajoutez du sel et du saindoux au bouillon.
• Cuire 45 minutes (le temps doit être compté après ébullition).
• Laisser refroidir sous pression jusqu'à température ambiante.
• Séchez avec un chiffon.
• Passer l'ail au presse, mélanger avec le paprika et les herbes aromatiques. Frottez le saindoux avec ce mélange.
• Envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une journée.

Si le saindoux préparé selon cette recette est destiné à être conservé longtemps, vous pouvez le frotter avec le mélange aromatique une demi-heure avant de servir. Dans ce cas, il est préférable de le conserver au congélateur. Au lieu de ce mélange, vous pouvez frotter le saindoux avec de l'adjika.

Saindoux salé dans des pelures d'oignons

• saindoux – 1 kg;
• eau – 1 litre;
• pelure d'oignon - 1 tasse;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• ail – 4 gousses;
• grains de poivre – 4 pcs.;
• sel – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

• Préparez une décoction de pelure d'oignon.
• Retirez les coques, ajoutez du sel et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes.
• Coupez le saindoux en petits morceaux.
• Placer la feuille de laurier, le poivre et l'ail au fond du pot en écrasant les gousses avec un couteau.
• Placez les morceaux de saindoux dans un bocal.
• Attendez que la saumure ait refroidi à température ambiante, versez le saindoux dessus et fermez le couvercle. Après une journée, mettez-le au réfrigérateur.

Vous pouvez manger du saindoux 5 jours après le salage, avant de servir, il est conseillé de le frotter avec des épices. Vous pouvez conserver 3 mois - soit directement dans un pot de saumure, soit au congélateur - en enveloppant chaque morceau dans du papier aluminium.

Saindoux dans des pelures d'oignons dans une mijoteuse

• saindoux – 1,5 kg;
• sel – 0,2 kg;
• eau – 1,5 litre;
• pelure d'oignon - 1 tasse;
• feuille de laurier – 3 pcs.

Mode de cuisson :

• Préparez le saindoux en lavant, en épluchant la peau et en le coupant en morceaux de la taille du bol du multicuiseur.
• Placez la moitié des pelures d'oignons au fond du bol.
• Placer le saindoux dessus.
• Couvrez-le avec la coque restante.
• Disposez des feuilles de laurier.
• Mélangez de l'eau avec du sel et versez la saumure obtenue sur le saindoux.
• Après avoir fermé le multicuiseur avec un couvercle, sélectionnez le mode ragoût et réglez sur 60 minutes.
• Passé ce délai, éteignez le multicuiseur, mais n'ouvrez pas le couvercle avant 8 heures supplémentaires.
• Retirez le saindoux, essuyez-le, enveloppez-le dans du papier aluminium et mettez-le au congélateur. Avant de servir, râper avec de l'adjika ou un mélange ail-poivre.

Grâce à cette recette, vous pouvez saler une assez grande quantité de saindoux sans tracas.

Le principe de préparation du saindoux dans des pelures d'oignons ne diffère pas beaucoup selon les recettes. La principale différence est avec quoi frotter le produit fini. Ici, vous pouvez faire preuve d'imagination - préparez un assortiment de saindoux en frottant chaque morceau avec une composition différente.

Il n'est pas si difficile de préparer à la maison un délicieux saindoux salé dans des pelures d'oignon. Vous pouvez utiliser n'importe quel saindoux, mais la graisse avec une couche de viande est idéale. Ce merveilleux plat décorera n'importe quelle table de fête.

Recette étape par étape avec photos. Nous préparons le saindoux, le cuisons dans des pelures d'oignon et ajoutons les assaisonnements appropriés :

Recette vintage :

Cette recette est très connue et très ancienne, ce qui veut dire qu'elle a fait ses preuves. Le meilleur choix est le saindoux non salé avec une couche de viande - poitrine ou côtelettes de porc. Le saindoux bouilli dans des pelures d'oignon prend l'apparence du saindoux fumé, et les pelures lui confèrent également un arôme subtil. Le plat s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• environ un kilogramme de saindoux avec une couche de viande,
• deux grosses poignées de pelures d'oignon (les pelures d'oignon rouges ou dorées fonctionnent mieux)
• 150-200 grammes de sel,
• deux cuillères à soupe de sucre,
• piment de la Jamaïque,
• feuille de laurier (3-4 morceaux chacun).

De plus, pour enrober le saindoux il faut prendre : un mélange de poivrons, trois gousses d'ail et du paprika (ou adjika sec).

Comment faire du saindoux d'oignon :

Prenez une grande poêle, c'est mieux si elle n'est pas trop légère et neuve, car la marinade d'oignons va tacher les parois de la poêle.

Versez-y un litre d'eau, ajoutez le sucre, le sel, le laurier et les pelures d'oignon préalablement lavées à l'eau.

Portez ce mélange à ébullition puis baissez le saindoux. Il peut être coupé en portions ou roulé un peu.

Couvrez-le d'une assiette dessus pour que le saindoux soit complètement immergé dans le liquide. Portez à nouveau à ébullition.

Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux.

Éteignez ensuite le feu et laissez mijoter le saindoux dans la poêle pendant encore 12 heures.

Une fois le liquide refroidi, sortez-le au froid.

Au bout de 12 heures, retirez le saindoux de la saumure et attendez une demi-heure jusqu'à ce que tout l'excès de liquide s'écoule.

Mélangez le poivre et l'ail haché, ajoutez du paprika ou, si vous le souhaitez, un peu d'adjika chaud et sec.

Frottez le saindoux séché sur tous les côtés avec le mélange aromatique obtenu, enveloppez-le d'un film alimentaire et placez-le au congélateur.

Le saindoux en pelures d'oignons est prêt !

Gardez le saindoux congelé au chaud pendant environ cinq minutes, puis coupez-le en fines tranches et servez-le avec de la moutarde et du pain noir.

COMMENT DÉGUSTER LE SAINDON SALÉ ?

Le saindoux est un produit merveilleux qui favorise l'accumulation d'énergie et de force, satisfait rapidement la faim et améliore l'immunité. Si vous l’utilisez avec modération, cela ne causera certainement aucun dommage.

De nombreuses ménagères achètent de la graisse de porc ou de bœuf sur les marchés pour la saler elles-mêmes. Trouver une recette pour saler le saindoux frais n'est pas aussi difficile que de choisir le bon produit.

Afin d'acheter du bacon idéal pour le salage, faites attention à ce que sa structure soit uniforme. Il doit avoir une belle couleur rose ou blanche.

Il n'est pas nécessaire d'acheter du saindoux avec une strie de viande, mais s'il y en a une, son épaisseur doit être d'environ deux centimètres. Les vendeurs proposent parfois du bacon rayé, mais il ne convient pas du tout au salage. Mais il est idéal pour fumer.

Lors du choix d'un produit, percez-le avec un couteau bien aiguisé. Si le produit a beaucoup de veines, il vaut mieux ne pas le prendre, acheter du saindoux, dans lequel le couteau peut facilement pénétrer.

Avant de saler délicieusement un produit acheté, sélectionnez le sel et les assaisonnements nécessaires : poivrons, feuilles de laurier, ail, cardamome ou marjolaine. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, puis râpez-y le bacon. Laissez-le plusieurs jours dans un endroit frais pour le saler.

La recette du salage du saindoux vous permettra d'obtenir un plat savoureux et aromatique très facilement et sans aide extérieure. N'oubliez pas qu'il est préférable de congeler le saindoux de porc fini, de cette façon il sera plus savoureux et conservera son goût longtemps.

Comment mariner rapidement et délicieusement le saindoux à la maison.

Nous aurons besoin:

un kilo et demi de saindoux frais,

six cuillères à soupe de gros sel,

trois têtes d'ail,

quatre à cinq cuillères à soupe de poivre noir moulu.

Ces ingrédients font six portions et prennent quatre jours à préparer.

Vous devez d'abord éplucher l'ail. Coupez le saindoux en couches de 5 à 6 centimètres, faites des coupes dans chacune d'elles, dans lesquelles placez l'ail coupé en tranches.

Mélangez les épices et frottez chaque morceau de saindoux avec le mélange. Placez le saindoux dans un bol et saupoudrez d'ail haché pour plus de saveur.

Placer sous pression et laisser reposer une journée à température ambiante, puis transférer dans un endroit frais, mais pas au gel.

Après trois à quatre jours, le saindoux peut être conservé au réfrigérateur ou au congélateur. Vous savez maintenant comment mariner vous-même délicieusement du saindoux frais.

COMMENT SALER LE LAD EN SAUMURE

Le salage fait maison du saindoux en saumure ne posera pas de grandes difficultés. Vous devez d'abord faire bouillir et refroidir l'eau, puis y ajouter quelques gousses d'ail finement hachées et du poivre concassé.

De plus, mieux vaut ne pas lésiner sur le poivre : plus vous en mettrez, plus le saindoux sera savoureux. Avant de saler le saindoux en saumure, vous devez saler l'eau à raison de trois à quatre cuillères à soupe par litre. La saumure doit sentir fort. Coupez le saindoux en petits morceaux et placez-le dans un bocal. Si vous le souhaitez, ajoutez du laurier.

Le salage du saindoux en saumure doit avoir lieu dans un endroit frais, de préférence au congélateur, pendant trois à quatre jours. Passé ce délai, retirez les morceaux finis du pot et séchez-les avec une serviette ou des serviettes. Il est préférable de conserver le produit fini au congélateur, enveloppé dans du papier d'aluminium.

La recette de cuisson du saindoux en saumure peut être modifiée selon vos goûts. Par exemple, le temps de salage dépend de la taille des morceaux. En coupant le saindoux en petits morceaux, vous pouvez accélérer le temps de salage. Vous pouvez varier les proportions d'épices et ajouter quelque chose de votre choix, en faisant preuve d'imagination.

Chaque femme au foyer expérimentée a une recette préférée pour cuire du saindoux en saumure, mais certaines sont particulièrement populaires. Par exemple, du saindoux dans une solution d'ail. Le saindoux doit être nettoyé et placé dans de l’eau froide et propre pendant la nuit.

Avant de saler le saindoux en saumure avec de l'ail, vous devez le couper en morceaux et faire des coupes profondes. De l'ail, préparé à l'avance, y est inséré. Pour le piquant, vous pouvez graisser chaque morceau avec de l'ail écrasé. Ensuite, le saindoux est saupoudré de poivre et de gros sel. La saumure est préparée séparément, à raison de deux kilogrammes de sel pour cinq litres d'eau.

Le saindoux est versé avec une solution salée froide, puis mis sous pression et réfrigéré pendant exactement une semaine. Le saindoux fini doit être retiré du liquide et laissé sécher, après quoi il doit être nettoyé du sel. Ensuite, vous pourrez manger le saindoux. Il est préférable de le conserver au congélateur.

GARÇON SAVOUREUX ET TENDRE CUIT AU FOUR

Le saindoux cuit au four contribuera à diversifier considérablement la table de fête (et pas seulement). C'est un plat très tendre, saturé d'arômes d'assaisonnements parfumés et fondant dans la bouche. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

- 500-600 grammes de saindoux avec une couche ;
- une tête d'ail ;
- sel et poivre;
- les assaisonnements de votre choix.

Vous devez d'abord nettoyer et rincer le saindoux frais, le sécher avec des serviettes en papier. Après cela, déroulez un grand morceau de papier d'aluminium sur la table, en tenant compte du fait que le saindoux doit être très serré et bien enveloppé.

Frottez le saindoux avec du poivre et du sel, étalez dessus l'assaisonnement choisi. Enveloppez le morceau dans du papier d'aluminium, puis placez-le au four pendant environ une heure à une température d'environ 180-200 degrés.

Retirez délicatement le saindoux, ouvrez le papier d'aluminium en le laissant à l'intérieur, puis remettez-le au four, maintenant pour seulement 15 à 20 minutes. En conséquence, le saindoux que vous avez cuit au four va dorer.

Dans ce cas, la température doit être réduite de moitié. Pendant que le plat dore, épluchez l'ail et divisez la tête en deux. Coupez la première moitié en fines tranches, râpez la seconde moitié.

Retirez le saindoux, retirez le papier d'aluminium et frottez le morceau avec de l'ail. Placez de fines tranches dans des trous préfabriqués ; s’il n’y en a pas, faites-en de nouveaux. Laissez ensuite le saindoux refroidir.

Il existe une très bonne et simple recette selon laquelle vous pouvez faire cuire des pommes de terre avec du saindoux au four. Vous pouvez prendre n'importe quel saindoux, mais le plus savoureux est salé aux épices aromatiques. Pour préparer, vous aurez besoin de 100 grammes de saindoux et d'environ un kilogramme de pommes de terre. Cela fera quatre portions et prendra environ 45 minutes à préparer.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec un peu d'huile et recouvrez de fines tranches de saindoux. Cuire le plat au four pendant environ une demi-heure à 200 degrés, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les pommes de terre au saindoux au four sont un plat très satisfaisant, savoureux et aromatique qu'on n'a pas honte d'offrir aux convives.

COMMENT SALER LE SAINDON À L'AIL

Une recette simple vous aidera à préparer un délicieux saindoux à l'ail. Prenez du saindoux, cinq ou six gousses d'ail, du poivre noir (moulu et entier), du sel et du laurier - facultatif.

Avant de saler le saindoux avec de l'ail, il faut le couper en morceaux. Coupez ensuite chacun de ces morceaux plusieurs fois, mais sans toucher la peau. Coupez les gousses d'ail en fines tranches.

Mélangez le sel et le poivre et roulez chaque morceau de saindoux dans le mélange obtenu. Couvrir le saindoux de tranches d'ail, déposer dans une assiette creuse en plaçant chaque morceau avec une feuille de laurier.

Couvrir l'assiette de manière à créer une pression. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante normale, puis mettre au réfrigérateur pendant une journée. Le saindoux fini doit être nettoyé de l'excès de sel, mis dans un sac et caché au congélateur.