11.10.202327.05.2017

Je présente à votre attention une collation à l'avocat incroyablement impressionnante et tout aussi délicieuse ! J'ai eu l'idée de la servir sur un site il y a longtemps, malheureusement je n'ai pas sauvegardé la recette, donc je l'ai faite de mémoire, avec mes propres modifications et en la remplissant à mon goût :) La composition est en fait assez simple, et la préparation n'est pas du tout compliquée. Mais le résultat est bluffant !!! J’ai beaucoup aimé l’association de toutes les saveurs, mais je ne pense même pas à la présentation… Très belle et originale ! Cet apéritif sera une décoration incontestable pour n'importe quelle table de fête et vos invités seront émerveillés !!! Je le recommande vraiment !!! Aide-toi!!!

Ingrédients:

2 gros avocats mûrs
1 boîte de thon à l'huile (180 gr.)
30 gr. feta
petit morceau d'oignon violet
le jus d'1 citron
persil ou coriandre pour servir

Pour « caviar » :

100 ml. sauce soja
2/3 c. agar-agar
1 tasse d'huile végétale
pipette ou seringue

Préparation:
La première étape consiste à préparer du caviar à partir de sauce soja)))
Placez le verre de beurre au congélateur pendant 1 heure.
Versez la sauce soja dans une casserole, ajoutez l'agar-agar, remuez, mettez le feu et remuez jusqu'à ébullition.
Faire bouillir pendant 30 secondes et retirer du feu.
Prenez ensuite ce mélange dans une seringue ou une pipette, et déposez-le goutte à goutte dans un verre d'huile froide, dans lequel les gouttelettes se solidifieront instantanément)))
Après cela, placez le « caviar » fini sur un tamis et laissez l'huile s'écouler.
Ça y est, le « caviar » est prêt ! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un pot fermé.

Préparez tous les ingrédients nécessaires pour la collation.
Égoutter l'huile du thon, l'écraser à la fourchette, ajouter la feta et l'oignon finement haché, remuer.

Épluchez l'avocat, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau. Coupez ensuite chaque moitié en fines tranches.
Il est bon de verser du jus de citron pour que l'avocat ne noircisse pas.

Sans diviser les moitiés d'avocat en tranches, farcissez-les de thon, de feta et d'oignons.
Afin d'insérer plus de garniture, vous pouvez d'abord découper l'évidement de la fosse avec un couteau et l'agrandir :)

Disposez délicatement les moitiés d'avocat sur une assiette, saupoudrez dessus de caviar de soja et décorez d'herbes fraîches.

Sers immédiatement.
Cependant, la collation restera facilement au réfrigérateur pendant quelques heures, vous pouvez donc la préparer un peu à l'avance :)

Bon appétit!!!

Il s'agit d'une option économique pour préparer du caviar rouge à la maison avec des algues nori. Vous pouvez également en prendre note comme recette végétalienne.

De nos jours, il est effrayant d’approcher les vitrines contenant du caviar rouge à cause des prix exorbitants. Le faux caviar est fabriqué à la maison de vos propres mains à partir de produits disponibles et finit par être très bon marché.

Le processus, bien sûr, n'est pas rapide, mais le résultat est très bon, et maintenant le caviar de blende rouge apparaît sur les tartelettes et les sandwichs du Nouvel An et des fêtes.

Faux caviar d'agar-agar

Ingrédients:

5-7 g de feuilles de nori
Carotte moyenne
une demi-petite betterave
0,5 cuillère à café d'agar-agar
1 tasse d'huile
1 cuillère à café de sel
130 ml d'eau

Comment préparer du caviar rouge à la maison :

1. Refroidissez le beurre au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures.

2. Pressez le jus des carottes et des betteraves dans des bols séparés.

3. Faire tremper l'agar-agar dans 40 ml d'eau pendant 20 minutes.

4. Mettez le reste des légumes et les feuilles de nori dans une casserole et ajoutez 90 ml d'eau.

5. Cuire 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que ça bouillonne. Souche.

6. Ajoutez maintenant goutte à goutte le jus de carotte et de betterave pour obtenir la couleur désirée.

7. Ajoutez l'agar-agar et le sel. Bien mélanger.

8. Placer sur le feu et, en remuant, porter à ébullition. Cuire 2-3 minutes à feu doux. Laissez refroidir légèrement.

9. Retirez l'huile. Aspirez le bouillon dans une seringue et déposez-en des « œufs » ronds dans un récipient rempli d’huile afin que les gouttelettes ne se touchent pas. S'ils ne coulent pas, secouez le récipient pour que l'huile les recouvre complètement.

Ce caviar végétalien doit être conservé dans un bocal en verre au réfrigérateur.

Comment faire une recette vidéo de caviar rouge

Vient maintenant la partie amusante. Vous verrez comment ce produit à base de poisson est préparé dans une recette vidéo étape par étape.

Caviar d'outre-mer... Orange !

ou "la gastronomie moléculaire à la vie"

Recette de maria_selyanina :Elle ne s'est pas contentée d'entrer, elle l'a effrontément envahie :). Hier, le chef Domingo a regardé dans le rayon chocolat et m'a tendu un pot : « Essayez le caviar balsamique ! Il semble complètement noir, seuls les grains sont plus gros. Cela a le goût de drôles de boules balsamiques qui éclatent sur la langue. Et j'ai disparu... les gars m'ont tout de suite expliqué comment ils faisaient, et, naturellement, la première chose que j'ai faite ce matin, c'était ELLE. Caviar à base de jus d'orange avec une goutte de colorant pour lui donner une couleur « crédible ».

En fait, c'est une chose complètement inutile dans la vie de tous les jours, mais... combien d'entre nous ont perdu des expérimentateurs ?

J'écrirai la recette, ou plutôt la technologie, car :

A) Gardez le silence
b) Il y aura certainement des fous ici qui feront ça :)))

Besoin de:

1 tasse de rassis. huiles inodores
125 g de jus
60g d'eau
10 g de sucre
3 g de gélose

Seringue/pipette

Placez le beurre au congélateur pendant 2-3 heures. Il devrait devenir très froid, mais pas pris. Mélangez le jus avec l'eau et le sucre, ajoutez l'agar-agar (si votre agar doit être trempée au préalable, laissez-la reposer le temps nécessaire). Porter à ébullition, laisser mijoter 1 à 2 minutes. Laissez refroidir un peu. Placer dans une pipette ou une seringue (tout ce qui permet de libérer du liquide en gouttes) et libérer goutte à goutte dans l'huile froide. La gélose durcira immédiatement.
Égoutter dans une passoire et rincer l'huile restante sous l'eau froide.
Tous:)
Vraiment simple ? :)

Mais en général, ils ne le font pas pour le goût :))) Le Balsamico est excellent, juste ce qu'il faut pour l'apéritif. Ces oranges sont comme de la gelée dure.

Vous pouvez expérimenter avec du vin, du chocolat, du jus de carotte)

Un commentaire:

- J'ai vu quelque part il y a longtemps qu'une section d'un compte-gouttes était adaptée pour le frai - elle apparaissait presque automatiquement)

- À base de jus de carotte et de gélatine. Aimé. J'ai décoré la salade. :) Il faut essayer le caviar sucré !

- J'ai reçu des conseils intéressants aujourd'hui !
Au lieu de l'huile, vous pouvez utiliser de la vodka. Il ne faut pas avoir peur de le conserver au congélateur (après tout, il ne se congèle pas !!!)
L'odeur d'alcool disparaît très rapidement après le lavage. Et il n'y a pas de taches d'huile.
J'ai reçu ce conseil lors d'un entretien dans l'une de nos nouvelles confiseries. Ce pâtissier s'est avéré très sympa :-)

http://maria-selyanina.livejournal.com/216702.html#cutid1

DESSERT "CAVIAR D'ORANGE"

Ce caviar peut être une bonne décoration pour les desserts des enfants.

Ingrédients:

huile végétale raffinée -1 tasse

eau glacée bouillie - 60 ml

sucre - 10g

agar-agar - 3 g

Mode de cuisson :

Placez un verre d'huile végétale au congélateur pendant 1,5 à 2 heures. L'huile ne doit pas geler, mais être très froide.

Pressez le jus des oranges.

Mélangez l'eau et le jus d'orange. Ajouter le sucre et l'agar. Laissez-le reposer pendant un moment.

Mettez le mélange au feu. Porter à ébullition et cuire 1 minute. Retirer du feu. Laissez refroidir un peu.

Prélevez la gelée dans une pipette ou une seringue et versez-la goutte à goutte dans l'huile froide. La gelée durcira immédiatement. Égouttez ensuite dans une passoire et rincez le caviar d'orange sous l'eau très froide pour éliminer l'excès d'huile.

Ça y est, le dessert original est prêt, qui peut servir d'excellente décoration pour gâteaux et pâtisseries diverses !

http://www.edimdoma.ru/retsepty/67818-desert-apelsinovaya-ikra

"CAVIAR ROUGE"

Vous pouvez prendre de la gélatine simple et ajouter de l'huile de poisson au caviar salé, le caviar sent alors le poisson. Et décorez le plat : au centre il y a du poisson, et décorez avec du caviar autour, c'est très beau et impressionnant !))

(depuis Internet)

"Mais du caviar noir ! Inconnu..."

Le plat est une blague, ou un tour, ou une farce, ou peut-être même de la magie... La surprise des convives est garantie. D’ailleurs, c’est frais et savoureux, surtout avec un petit pain moelleux et du beurre, mais aussi bon avec des légumes frais.

Ingrédients:

Sauce soja - 150 ml
Agar-agar – 2 g
Huile végétale (raffinée, désodorisée) - 250 ml

Les ingrédients sont simples, mais pas tout à fait ordinaires.

Il est important d’utiliser une sauce soja de qualité.

L'agar-agar est une gelée neutre obtenue à partir d'algues rouges et brunes. Et le plus intéressant, c'est que dans notre pays, il est principalement utilisé dans les produits de confiserie - pour faire de la marmelade, des guimauves, de la gelée et des glaces. Aujourd'hui, l'agar-agar est connu comme substitut végétal à la gélatine ; sur cette base sont fabriqués des bonbons et des produits diététiques ; il est recommandé pour nettoyer le corps et corriger le poids. L'agar est bon pour les sucreries car, contrairement à la gélatine, il n'ajoute pas de calories ni de goût indésirable. De plus, les propriétés gélifiantes de l'agar sont meilleures que celles de la gélatine : elle durcit plus rapidement et n'a pas besoin d'être soigneusement mélangée.

Nous avons également besoin d'une pipette et d'un verre pour l'huile.

Mesurez 2 g d'agar-agar. Si vous avez des écailles, tant mieux ; sinon, c'est une cuillère à café pleine avec un petit tas.

Pour que notre magie réussisse, le verre d’huile de tournesol doit être bien frais. Nous le mettons au congélateur pendant une heure. Le beurre doit devenir très froid, mais ne pas geler ni épaissir. L'huile d'olive ne convient pas à cet effet.
Une heure s'est écoulée et l'huile est devenue très froide. Versez 150 ml de sauce soja.
Versez la sauce soja dans une casserole et ajoutez l'agar-agar.

Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant de temps en temps, laisser mijoter 30 secondes.
Nous prenons une pipette pleine de solution de soja et la déposons goutte à goutte dans l'huile froide. Les gouttelettes se transforment immédiatement en petites boules et se déposent au fond du verre.

C'est la partie la plus fastidieuse de la magie : transférer 150 ml de solution avec une pipette de 2,5 mg dans un verre d'huile.
Versez l'huile dans un bol à travers une passoire. Et là, c'est un miracle : une passoire entière de caviar noir sélectionné, gros, brillant et très appétissant !
D’ailleurs, l’huile peut être utilisée pour d’autres besoins culinaires ; nous ne l’avons pas chauffée.

Nous rinçons notre caviar sous un mince filet d'eau froide et le plaçons dans un beau bol.
Eh bien, celui qui dit que cela ne ressemble pas à du caviar noir, qu'il me jette la pierre !

Dans un passé récent, le caviar rouge était considéré comme un délice incontournable sur la table du Nouvel An, comme preuve de bien-être et symbole de prospérité. Nous en avons encore l'habitude, mais le caviar rouge a perdu de sa qualité et son prix a augmenté. Mais pourquoi devrions-nous construire une maison ? Ou plutôt, préparez du caviar rouge magnifiquement et à moindre coût. Facilement. les camarades qui n'ont jamais goûté de vrai caviar auparavant ne sentiront pas la différence.

Ce caviar est souvent vendu et les acheteurs dépensent des sommes irréalistes pour des contrefaçons. Faisons-le pour nous-mêmes pour l'instant. Où est notre agar-agar ? Oui, il faut de l'agar-agar, la gélatine ne fonctionnera pas. De mes voyages, j'ai des sachets de dix grammes déjà colorés. J'ai pris celui orange et j'ai lu qu'il s'agissait de dix grammes par litre d'eau. Divisé en cinq parties. Il s'avère que deux grammes d'agar-agar suffisent pour 200 ml de liquide.

Une fois l’agar-agar dissous en chauffant sur la cuisinière, vous pouvez ajouter du sucre ou du sel selon vos envies. J'ai ajouté une cuillère à café de sel pour lui donner le goût du vrai caviar. Au cours de la cuisson, il s’est avéré que la couleur orange native était plutôt pâle. J'ai ajouté une demi cuillère à café de paprika pour rehausser la couleur. Le paprika s'est avéré être le colorant le plus approprié pour le caviar rouge.

Pour créer des œufs, vous aurez besoin d'un verre haut et étroit dans lequel nous versons de l'huile de tournesol non raffinée réfrigérée. Et j’ai versé l’agar-agar chaud dans un biberon à col large. Cela s'est avéré pratique, car l'agar-agar durcit rapidement et il sera facile de l'en sortir. Par conséquent, 100 ml est le maximum pouvant être utilisé en une seule fois.

L'embout en caoutchouc a dû être élargi à trois millimètres. J'ai essayé de faire couler la bouteille au même endroit. Après trois gouttes, l’œuf commença à couler au fond. Si vous gouttez à différents endroits, les œufs seront de tailles différentes.

Lorsque les gouttes tombent uniformément dans l'huile et parcourent un long chemin dans un grand verre, elles ne se collent pas les unes aux autres au fond et restent sous forme de boules.

Si l'agar-agar durcit pendant le fonctionnement, il peut être chauffé sur la cuisinière et réutilisé. Lorsqu'une grande quantité de caviar s'est accumulée dans un verre d'huile, passez-le au tamis. Un bon résultat pour la première fois, j'étais satisfait de la forme et de la couleur.

J’ai reçu deux cents grammes de caviar rouge (je ne peux pas appeler ça du faux caviar). Je le mets au réfrigérateur en réserve, et ainsi le caviar garde sa forme, ne fond pas et ne se transforme pas en viande en gelée. Pour notre plat, vous en aurez besoin de beaucoup moins. La seule chose qui distingue le nôtre du vrai caviar en termes de goût est que celui-ci n'a pas de coquille.

Pour servir, j'ai fait bouillir des œufs durs et je les ai coupés en deux. Selon la taille de leur plat, toutes les moitiés étaient placées sur le pourtour.

J'enlève complètement les jaunes et élargis les rainures pour la viande hachée sur tout le périmètre du blanc. Et pour plus de stabilité, je coupe un peu les blancs sur la face arrière.

Une tomate de la variété "Kaki" mûrit sur la fenêtre. Je l'utilise pour la décoration, en le plaçant au centre du plat.

Je coupe la tomate en pétales et plie la couche externe.

J'aurai aussi ma propre mayonnaise. Pour la mayonnaise, je réserve un œuf que je bats avec du sel et du sucre jusqu'à formation d'une mousse stable.

Il reste beaucoup d'huile non raffinée du caviar, vous pouvez la prendre. J'égoutte lentement l'huile sans interrompre le processus de battage.

Assurez-vous de fixer la mayonnaise lorsqu'elle devient épaisse. J'ajoute de l'acide citrique dilué.

Je hache les jaunes et les mélange avec la mayonnaise préparée jusqu'à formation d'une pâte de jaune.

J'ajoute de la masse d'ail à la pâte de jaune au goût, je l'aime plus épicé.

Je mets la pâte de jaune épicée dans les empreintes et tasse légèrement. J'enduis le dessus d'une fine couche de mayonnaise.

Et je mets des œufs dessus, ils collent bien à la mayonnaise et ne glissent pas.

J'insère des tranches de carottes dans les fentes de la fleur de tomate, elles sont assorties à la couleur. Je placerai autour des feuilles de céleri, qui poussaient très commodément dans des pots de fleurs.

Pour compléter la composition, je décore de céleri sur tout le périmètre du plat. Le céleri vert contraste parfaitement avec le caviar rouge.

J'utilise des chutes d'écureuils pour apporter la touche finale. J'ai décidé d'en faire de la neige, ça s'effrite facilement. Il suffit de saupoudrer le plat de protéines et il prend un aspect festif du Nouvel An.

Maintenant que tout est prêt, vous pouvez inviter le Père Noël. Des miracles arrivent. Et le Père Noël est venu, et il y avait une grande quantité de caviar rouge. L'année sera prospère.

J'adresse cette carte de Bonne Année à tous les lecteurs et amis de la Recette Photo. Je souhaite que cette image se matérialise pour vous.
Joyeuses et délicieuses vacances !

Temps de cuisson: PT00H40M 40 min.

Coût approximatif par portion : 40 roubles.

Puisque nous n’utiliserons aucun ingrédient de poisson lors de sa préparation. Le caviar rouge se révélera comme du vrai caviar uniquement à partir de produits végétaux naturels. Recette avec photo envoyée par Alevtina :

Pour la nouvelle année, je veux me faire plaisir, ainsi qu'à mes proches, avec quelque chose d'original, de savoureux et de préférence sans danger. Quoi de plus original qu’un caviar rouge végétarien ? De plus, cela a l’air naturel et je pense que beaucoup de gens apprécieront son goût. Il cuit assez rapidement. Cela me prend une demi-heure du début à la fin. Essayez-le et vous ne le regretterez pas !

Une ressemblance tout simplement étonnante ! Merci Alevtina pour la recette ! Lorsqu’il existe des plats comme le végétarien et le caviar rouge, il est beaucoup plus facile de devenir végétarien, car il ne faut pas renoncer à ses goûts habituels.

Caviar rouge végétarien

Composé:

1 paquet d'algues
1 carotte
1/2 petite betterave
130 ml d'eau
1 tasse d'huile végétale
1/2 cuillère à café d'agar-agar
1 cuillère à café de sel

Seringue – 1 pièce.

Comment préparer le caviar rouge végétarien :

Refroidissez l'huile végétale au congélateur pendant 3 à 4 heures. Cela pourrait être plus long.
Épluchez les betteraves et les carottes.
Betteraves, carottes et algues
Pressez le jus des betteraves et des carottes. Pour ce faire, il faut les râper sur une râpe fine (sans mélanger).
Râper les légumes
Après cela, placez les carottes râpées dans une gaze, pliées en 2-3 couches et pressez-les. On répète la même chose avec les betteraves.
Faire tremper l'agar-agar dans 40 ml d'eau pendant 10 minutes.
Jus et agar-agar
Mettre la pulpe de carotte, les algues et 90 ml d'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
Pulpe de carotte aux algues
Filtrer et jeter le gâteau.
Souche
Versez le bouillon filtré dans une casserole, ajoutez le sel, le jus de carotte et l'agar-agar imbibé.
Ajoutez le jus de betterave goutte à goutte jusqu'à obtenir la couleur désirée. Je ne perds pas tout le jus, généralement la moitié. Porter à ébullition, laisser mijoter 1 à 2 minutes.
Cuisson du caviar rouge végétarien
Retirez l'huile végétale du congélateur.
Versez le bouillon obtenu dans une seringue (avec une aiguille).
Vient maintenant la partie la plus difficile. Déposez délicatement les gouttelettes de la seringue dans un verre d'huile végétale. Les gouttelettes ne doivent pas tomber les unes sur les autres, mais uniquement sur l'espace libre. Essayez de garder les gouttes de la même taille. Si les gouttes ne se déposent pas d'elles-mêmes au fond, secouez doucement le verre d'huile. Si le bouillon a épaissi, il peut être réchauffé à feu doux jusqu'à ce qu'il redevienne liquide. Ensuite, vous pouvez continuer l'opération.
Faire du caviar rouge végétalien
Après cela, le caviar rouge doit être filtré à travers une passoire. Si vous ne voulez pas qu'il soit gras, vous pouvez rincer le caviar à l'eau.
Filtrer le caviar rouge maigre