Le saindoux est traditionnellement considéré comme un apéritif froid. Il est soit découpé sous la forme habituelle dans du plastique, soit raboté à partir d'un morceau congelé au congélateur. Mais en même temps, sous forme de plat chaud - frit ou cuit au four - il est extrêmement savoureux et élégant. Par exemple, le saindoux au four est considéré comme un excellent mets délicat de la catégorie des viandes, qui peut facilement rivaliser avec d'autres délices sur la table.
Comment cuisiner
L'avantage de ce produit est le fait qu'il est gras. Cela signifie que pendant la cuisson, la graisse fondra et le morceau ne sera pas sec. Certes, afin de ne pas gâcher le goût du plat même qui devrait fondre dans la bouche, vous devez prendre en compte un certain nombre de recommandations simples. Ce:
- Choisir du bacon frais - vous devez prendre un morceau réfrigéré fraîchement acheté ; aucune option surgelée ou salée ne donnera l'effet souhaité.
- Il est préférable de choisir un produit provenant d'un jeune cochon. Un excellent indicateur de sa qualité sera une teinte blanche comme neige, elle peut tout au plus être rose (légèrement, légèrement). De plus, ce saindoux peut avoir une peau fine, on l'appelle aussi tendre.
- Des questions distinctes sont soulevées par les veines de viande d'un tel produit. On les trouve fins, mais ils peuvent aussi être un peu plus épais - selon le goût de la ménagère. Il est important de garder à l'esprit qu'il doit y avoir plus de saindoux dans le morceau que de morceaux de viande.
- Vous devez choisir différentes épices - avec elles, le plat sera plus riche et original.
Diverses recettes
Il existe de nombreuses recettes pour cuire le saindoux au four - des recettes de base à divers plats complexes avec leurs propres rebondissements. Vous pouvez en choisir différents. Mais d’abord, il vaut la peine de maîtriser les recettes de base.
Recette en papillote à la moutarde
Cette version d'une délicieuse expérience se distingue par son goût épicé original et un certain piquant. Pour créer quelque chose comme ceci, vous aurez besoin de :
- Un morceau de saindoux - un demi-kilo
- Sel, de préférence grossier - 2 cuillères à soupe
- Poivre noir - au goût
- Ail – quelques gousses
- Laurier – 2-3 pcs.
- Moutarde – 2 cuillères à soupe.
- Poivre noir – 4 pcs.
Vous devez d’abord nettoyer la peau des poils et autres contaminants, car... il ne sera pas supprimé. Ensuite, le morceau est lavé et coupé en deux. Il est recommandé de hacher l'ail avec de la craie ou de le passer dans une presse et de déchirer la feuille de laurier en morceaux. Faites de petites entailles dans le saindoux et remplissez-les d'ail préparé et de feuilles de laurier. Mélangez séparément le sel et le poivre dans un récipient - ce sera un mélange à enrober.
Il ne reste plus qu'à le frotter avec de la moutarde. Ensuite, le bacon marinera pendant environ une heure. Ensuite, chaque morceau doit être enveloppé dans du papier d'aluminium. Le produit doit être cuit dans un four préchauffé à 200 degrés. Le temps de cuisson est d'environ une heure. Ensuite, vous devez le laisser refroidir, puis l'envoyer refroidir dans un endroit froid pendant quelques heures. Servir à table sous forme de tranches fines.
Le saindoux le plus tendre dans votre manche
Le saindoux en manche est l'une des recettes de base. Pour cette option, vous aurez besoin de :
- Saindoux – 1 kg
- Ail – 1 tête
- Sel et poivre (moulu noir et rouge)
Vous devez d’abord séparer l’ail en gousses et les écraser. Le poivre et le sel sont mélangés. Un morceau de bacon est lavé et séché (il est préférable de choisir du papier absorbant pour cela). Vous devez faire des coupes sur toute la surface de la shmatka et la farcir d'ail. Ensuite, le morceau de pièce doit être frotté avec du poivre et attaché avec du fil sur différents côtés. Pour mariner, il faut le placer dans un endroit froid. Partez là pendant quelques heures.
Après avoir mariné, le morceau doit être placé dans un manchon et serré des deux côtés. Ensuite, la pièce doit être déplacée sur une plaque à pâtisserie et envoyée dans un four préchauffé (180 degrés suffisent) pendant au moins 40 à 60 minutes. Le temps final est directement déterminé par la couche de viande dans le morceau : plus elle est large, plus le processus est long. Ensuite, il faut ouvrir le manchon et laisser le plat au four encore un peu - 10 minutes suffisent. Cela lui permettra d'obtenir une couleur dorée agréable et appétissante. Ce plat peut être servi comme collation seule ou comme plat chaud avec divers accompagnements.
Pommes de terre à lécher les doigts avec du saindoux au four
Une excellente option serait d'ajouter des légumes. Habituellement, ils prennent des pommes de terre à cet effet. Pour préparer ce plat il vous faudra :
- Pommes de terre – 1 kg
- Oignons – 1 pc. taille moyenne
- Bacon fumé ou ordinaire – 200 g
- Huile végétale - quelques cuillères
- Épices et assaisonnements - au goût
Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en fines tranches rondes. Ensuite, il doit être placé dans un bol, saupoudré d'épices. Versez l'huile végétale dans les pommes de terre et mélangez bien. Puis c’est au tour du saindoux. Il doit être coupé en tranches ou en lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Préchauffez le four à l'avance (comme d'habitude, la température doit être d'environ 200 degrés).
Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, puis les lardons. L'inverse est également autorisé. Le plat prend environ 30 minutes à préparer. Vous devez baser votre préparation sur l'état des pommes de terre - lorsqu'elles deviennent molles, vous pouvez les sortir et les mettre dans des assiettes.
Rouler avec des pommes de terre
La collation originale est obtenue dans cette version. Pour vous préparer, vous devez prendre :
- Saindoux avec peau – 0,5 kg (une peau fine est préférable)
- Ail – 4 gousses
- Persil frais – 5 g
- Purée de pommes de terre – 200-300 g
- Sel et divers assaisonnements au goût
La pièce doit être soigneusement lavée et séchée, la partie grasse doit être retirée de la peau, et de manière à ce que la pièce ne soit pas endommagée. L'ail doit être écrasé sous pression, le persil doit être haché. Le shmatok est frotté des deux côtés avec des épices et de l'ail et du persil écrasés. Étalez dessus la purée. Il ne reste plus qu'à rouler la pièce en rouleau et à l'emballer dans une peau. Ensuite, il faut le fixer avec des fils pour que rien ne bouge. Le rouleau doit être placé dans un manchon et bien fixé des deux côtés - cela préservera le jus. Il est conseillé de faire un certain nombre de trous dans le film - cela permettra à la vapeur de s'échapper sans endommager la structure.
Le four doit être préchauffé à 180 degrés, le temps de cuisson doit être d'une heure. D’ailleurs, vous n’êtes pas obligé de mettre des pommes de terre. Il est permis de servir le petit pain en plus de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre. Le rouleau est coupé en fines tranches. Dans une assiette, ce plat a l'air festif.
Saindoux original en bocal au four
Une recette originale qui nous vient de nos ancêtres. Après tout, le papier d’aluminium, les manchons et même les fours n’étaient pas encore largement disponibles. Pour préparer le goûter, vous aurez besoin de :
- Saindoux – 1 kg
- Assaisonnements divers – 5 g
- Ail – 5 gousses
- Sel poivre
Pour créer ce plat, le bacon doit être coupé en cubes et frotté le tout avec des assaisonnements et de l'ail pressé. Vous pouvez simplement farcir le saindoux en y faisant des coupes. Les morceaux doivent être placés dans des bocaux et recouverts de couvercles en aluminium. Placez les bocaux dans un four non chauffé. Vous devez cuire au four pendant environ une heure, avec le four réglé à 150-160 degrés. Après avoir éteint le feu, vous devez attendre que le four refroidisse complètement - vous pourrez ensuite retirer les bocaux.
Salo avec mayonnaise
Beaucoup peuvent qualifier la graisse assaisonnée de mayonnaise de mort du foie et du pancréas. De plus, si vous vous adonnez rarement à une telle délicatesse, vous pouvez en tirer un grand plaisir. Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- Saindoux avec couche de viande – 0,5 kg
- Sel – 1 cuillère à soupe.
- Paprika – 0,5 cuillère à soupe.
- Feuille de laurier
- Mayonnaise – 100 g
- Aneth
- Ail au goût
Le truc doit être lavé et séché, puis farci d'ail et d'épices. Il peut être coupé en morceaux ou cuit entier. L'ail doit être pressé au presse et mélangé à la sauce, puis le saindoux doit être râpé avec ce mélange et mariné pendant environ une heure. A ce moment, préchauffez le four (objectif - 200 degrés). La pièce est enveloppée dans du papier d'aluminium. Il doit être cuit au four pendant environ 45 minutes. Ce produit peut être consommé chaud ou frais.
Salo cuit avec de l'adjika
Pour un plat aussi épicé et original il vous faut :
- Saindoux – 2 kg
- Adjika (vous pouvez choisir celui que vous préférez) – 300 g
Préparez un morceau, comme dans beaucoup d'autres recettes, enduisez-le d'adjika et laissez sous pression pendant quelques jours. Salez-le avant la cuisson. Le produit doit être cuit dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ 20 minutes. Après l'avoir sorti du placard, graissez-le avec de la graisse fondue.
Pommes de terre accordéon au saindoux au four
Un plat sous forme de pommes de terre accordéon sera très intéressant. Pour vous préparer, vous devez prendre :
- Pommes de terre longues et oblongues – 4 pcs.
- Saindoux – 100 g
- Sel, poivre, paprika moulu - au goût
Vous devez d'abord chauffer le four. La température optimale est considérée comme étant de 200 degrés. Le morceau doit d'abord être congelé - de cette façon, il sera préférable de le couper en morceaux de plastique uniformes et non épais. Les pommes de terre doivent être bien lavées, car... Il n’est pas nécessaire de retirer la peau. Chaque fruit doit être coupé transversalement à la même distance. Le saindoux doit être placé dans ces coupes. Salez et poivrez le tout, saupoudrez d'épices. Les pommes de terre doivent être placées au placard pendant 45 minutes. Et ici, il est important de comprendre que plus les pommes de terre sont cuites, plus elles sont savoureuses.
Saindoux salé au four
Si vous voulez vraiment une collation savoureuse, mais que vous n'avez pas de morceau frais, vous pouvez déroger aux règles et le prendre. Pour ce plat il vous faudra :
- Saindoux salé – 1 kg
- Sel - au goût
- Poivre noir
- Ail – environ 8 gousses
- Feuille de laurier
- Papier sulfurisé
Il faudra quelques heures pour préparer ce plat. Le saindoux doit être coupé en morceaux de plastique d'environ 3 cm, frotté avec du sel et du poivre. Placer les feuilles de laurier et les moitiés d'ail sur du papier sulfurisé. Ensuite, vous devez placer le bacon sur cette structure, puis à nouveau l'ail et le laurier. C'est ce que vous devez faire avec les tranches existantes. Enveloppez toute la structure et placez au four à 200 degrés.
Le saindoux au four est facile à préparer, mais en même temps, la collation est très populaire et appréciée. Bien sûr, on ne peut pas manger souvent un tel plat. Mais il est tout à fait possible de cuisiner périodiquement.
Le saindoux, produit consommé depuis des siècles, a naturellement acquis de nombreuses formes et variétés de préparation. Mais il est fort possible que vous en ayez assez de certains d'entre eux, nous vous invitons donc non seulement à diversifier votre menu, mais aussi à apprendre de l'autre côté le goût du saindoux, qui semble être commun à vous et moi.
Comment faire cuire du saindoux au four avec de l'adjika au four en papillote - recette
Ingrédients:
- saindoux – 2 kg;
- (votre préféré) – 300 g ;
- sel.
Préparation
Abordez toujours le choix du saindoux avec un scrupule et une responsabilité particulières, car il est très difficile de préparer quelque chose de savoureux à partir d'un produit mauvais ou vieux. Si vous avez acheté du saindoux entièrement frais et qu'il se comporte comme du pudding lorsqu'il est secoué, il est préférable de le laisser au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins un jour supplémentaire, voire deux ; la congélation n'altère en rien ses qualités. Ensuite, lavez bien le saindoux, lavez la peau avec une brosse et une éponge dure sous l'eau tiède, séchez-la et coupez-la en gros morceaux. Enduisez-les bien d'adjika, ajoutez plus d'épices à votre discrétion et placez-les dans une poêle (émaillée) sous pression. Sous cette forme, le saindoux doit reposer environ deux jours, et quelques heures avant la cuisson, salez-le, faites-le à peu près de la même manière que si vous faisiez mariner un shish kebab. Enveloppez maintenant chaque morceau de saindoux dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 200-220 degrés pendant 15-20 minutes, cela dépend de la taille des morceaux. Après l'avoir sorti du four, graissez-le avec la graisse qui s'est séparée et, après refroidissement, placez-le dans des sacs séparés au congélateur pour le conserver.
Rouleau de saindoux au four en papillote
Ingrédients:
- saindoux frais (environ 2 cm d'épaisseur avec la peau) – 1 kg;
- ail – 5 gousses;
- Carvi;
- paprika;
- poivre noir (moulu);
- piment (moulu);
- sel.
Préparation
Le choix du saindoux dans cette recette est également très important : lors de l'achat d'une ou plusieurs couches de ce saindoux, il faut vérifier que la peau se détache facilement. Il convient également de noter qu'une partie telle que le ventre ne vous conviendra pas. Portez une attention particulière aux poils : si la peau est mal préparée, mieux vaut abandonner ce choix. Eh bien, si vous avez un morceau de saindoux avec quelques poils sur la peau, goudronnez-le sur un feu ouvert, puis lavez la peau avec une éponge de cuisine en métal et de l'eau tiède (pas chaude). Séparez ensuite la peau de la couche de saindoux, salez le saindoux lui-même, la quantité de sel doit être utilisée un peu plus que pour une friture ordinaire de viande, puis saupoudrez d'ail et d'épices préalablement hachées en assiettes. Ensuite, roulez le saindoux en rouleau et enveloppez-le dans la peau. Vous aurez maintenant besoin de ficelle de cuisine pour l'attacher fermement. En l'enveloppant dans du papier d'aluminium pour que la graisse fondue ne coule pas sur la plaque à pâtisserie, envoyez-la au four, bien sûr, déjà préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure et demie.
Ingrédients:
- – 0,5 kg ;
- coriandre (moulue);
- ail – 4 gousses;
- moutarde sèche;
- Carvi;
- paprika;
- poivre noir (moulu);
- piment (moulu);
- sel.
Préparation
Coupez le saindoux en barres pas tout à fait petites ; s'il y a une couche de sel dessus, il faut alors le nettoyer, après quoi 
Lavez et séchez chaque bloc. Coupez l'ail de manière à ce qu'il soit pratique pour vous de farcir le saindoux, car le laisser dessus peut souvent le faire brûler, donnant ainsi un goût et un arôme pas tout à fait agréables au produit final. Préchauffer le four à 200 degrés. Faites un mélange d'épices, en enlevant certaines ou en ajoutant celles que vous préférez, vous ne ferez que vous rapprocher de l'idéal ; en général, cette partie de la recette, à savoir la composition des épices, est plus une envolée qu'une sorte de dogme. . Il ne reste plus qu'à l'envelopper dans du papier d'aluminium et à le mettre au four pendant 15 à 30 minutes ; si vous le souhaitez, vous pourrez ensuite dérouler la couche protectrice de papier d'aluminium et laisser dorer le saindoux.
Le saindoux est un excellent produit alimentaire qui mérite d'être inclus périodiquement dans votre alimentation. Ce sera une merveilleuse source de graisses et d'énergie, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide, lorsque le corps dépense beaucoup d'énergie pour essayer de rester au chaud. De plus, le saindoux contient de nombreux acides utiles qui sont importants pour le bon fonctionnement des organes et des systèmes de tout notre corps. Ce produit peut être consommé frais, salé et mariné, et il peut également être cuit au four. Et aujourd'hui, nous verrons comment cuire délicieusement du saindoux avec une couche au four dans du papier d'aluminium ?
Saindoux savoureux et aromatique à l'ail et aux oignons
Pour préparer un tel plat, vous devez vous approvisionner en un kilogramme de saindoux avec des couches de viande, quatre cents grammes d'oignons, une cuillère à café rase de coriandre moulue, la même quantité de poivre noir moulu, quatre gousses d'ail, dix grammes de moutarde graines. Utilisez également quatre feuilles de laurier, dix grammes de sucre et un peu de sel selon vos préférences gustatives.
Tout d'abord, préparez le saindoux : lavez-le sous l'eau courante et séchez-le avec des serviettes en papier. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Épluchez également l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en demi-anneaux.
Placez l'oignon dans un bol de taille appropriée, saupoudrez-le de sucre et de sel. Écrasez-le soigneusement avec vos mains, il devrait libérer du jus. Ajoutez l'ail dans le bol, ainsi que le poivre, la moutarde et la coriandre. Bien mélanger.
Placer la moitié du mélange préparé dans un bol séparé. Placez quelques feuilles de laurier sur le reste du mélange épicé et du saindoux dessus. Couvrir le saindoux avec le reste du mélange épicé et déposer quelques feuilles de laurier supplémentaires dessus.
Appuyez sur la structure obtenue avec une assiette, placez une bouteille d'eau ou un autre poids dessus. Placez le bol de saindoux au réfrigérateur pour mariner pendant six à douze heures.
Enveloppez hermétiquement le saindoux préparé dans du papier d'aluminium avec le mélange ail-oignon. Placer au four préchauffé à deux cents degrés et cuire pendant quarante-cinq minutes. Refroidissez le saindoux fini et très savoureux, coupez-le en tranches et servez. Ce plat peut être décoré avec vos herbes préférées.
Une autre délicieuse façon de cuire du saindoux en papillote?
Pour préparer cette version du saindoux, vous devez vous approvisionner en un kilogramme du produit principal (saindoux frais avec une couche de viande), quelques têtes d'ail, cent cinquante grammes de moutarde, cinquante grammes de sel, une certaine quantité d'épices selon vos préférences gustatives et quelques brins de persil.
Lavez le saindoux frais, séchez-le et épluchez-le avec un couteau. Pour ce faire, grattez le morceau avec le côté tranchant d'un couteau sur tous les côtés. Ensuite, coupez le saindoux en morceaux, le poids moyen de chacun est de trois cents grammes.
Épluchez l'ail, lavez-le et hachez-le. Coupez chaque gousse en quatre parties. Ensuite, commencez à farcir le saindoux. Faites-y des trous à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Les trous peuvent avoir différentes profondeurs. Insérez-y les gousses d'ail préparées. Ensuite, frottez soigneusement le saindoux avec du sel et des assaisonnements, par exemple un mélange de poivrons ou d'assaisonnement pour porc. Enduisez les morceaux de moutarde et placez-les dans un bol.
Couvrir le bol d'un film alimentaire ou d'un couvercle et réfrigérer au moins douze heures.
Ensuite, à l'aide d'un couteau, retirez les morceaux d'ail du saindoux. Nous allons tout cuire dans du papier d'aluminium, alors enveloppez le saindoux dans du papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four en le préchauffant à cent quatre-vingts degrés. Cuire quarante à cinquante minutes. Si vous souhaitez que le saindoux soit recouvert d'une jolie croûte dorée, environ dix minutes avant la fin de la cuisson, déroulez le papier d'aluminium dessus.
Tout est prêt ? Sortez le saindoux du four et laissez-le refroidir. Retirez ensuite le papier d'aluminium et coupez la quantité requise en fines tranches. Servir garni de persil. Vous pouvez mettre le reste dans un récipient bien fermé et le mettre au réfrigérateur pour le conserver. Ce saindoux peut être conservé environ une semaine.
Une autre option pour cuire du saindoux en papillote
Pour préparer cette version du plat, vous devez utiliser un kilogramme de saindoux avec une couche de viande, quelques cuillères à soupe de sel, une cuillère à café de piment noir ou de la Jamaïque, une cuillère à soupe de paprika et quatre feuilles de laurier. Préparez également deux cents grammes de mayonnaise, cinq brins d'aneth et quatre gousses d'ail.
Préparez le saindoux en le grattant avec un couteau bien aiguisé sur toutes les faces pour le nettoyer. Si vous pensez qu'un tel produit doit être lavé, rincez-le à l'eau courante, puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le saindoux en plusieurs morceaux.
Mélangez le sel avec le paprika et le poivre. Utilisez le mélange obtenu pour râper des morceaux de saindoux. Frottez soigneusement le mélange sur tous les côtés.
Rincez et secouez les légumes verts. Hachez-le plus petit. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail. Mélanger la mayonnaise avec l'aneth et l'ail et enrober les tranches de saindoux de tous les côtés avec la sauce obtenue.
Placer le saindoux préparé dans un bol, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Plus c'est long, plus c'est savoureux.
Placer le saindoux sur une feuille de papier d'aluminium et déposer les feuilles de laurier dessus. Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium. Si vous décidez de couper du saindoux, enveloppez chaque morceau séparément.
Cuire à deux cents degrés pendant quarante minutes.
Le saindoux cuit au four en papillote est une recette pour l'un des plats les plus simples et les plus délicieux avec lequel vous n'aurez pas honte de décorer votre table de fête.
Le saindoux est un produit d'une large utilisation culinaire : il peut être fumé, salé, cuit au four ou bouilli avec des épices.
Le saindoux au four est un plat spécial qui peut être servi comme plat chaud avec un accompagnement, complété par du bortsch, préparé en apéritif, posé sur du pain et simplement coupé dans une assiette.
Si cuire du saindoux vous semble difficile à première vue, nous vous proposons 2 recettes simples et savoureuses, étape par étape, sur la façon de cuire du saindoux à la maison en papillote.
Recette ukrainienne de saindoux au four en papillote
Le plus délicieux est considéré comme le saindoux de dos, le goût moyen est obtenu par le côté et en dernière place, selon les amateurs de ce produit, est le saindoux du péritoine.
Pour la pâtisserie, il est préférable d'utiliser du saindoux avec une peau fine et facile à mâcher.
Ingrédients:
- 0,5 kg de saindoux
- 2 gousses d'ail
- poivre noir et rouge
- paprika
Comment faire cuire le saindoux au four en ukrainien :
1. Passer l'ail au presse. Mélanger avec du sel et des épices.
2. Frottez le saindoux avec le mélange préparé.
3. Enveloppez dans plusieurs couches de papier d'aluminium pour que rien ne coule.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes.
5. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire encore 20 minutes.
Vidéo de recette de saindoux au four en papillote :
Rouleau de saindoux au four en papillote
Pour la cuisson, vous devez prendre une fine couche de saindoux avec une couche de viande, qui doit être bien rincée et séchée avec une serviette en papier avant la cuisson.
Pour rendre le saindoux cuit encore plus doux, vous pouvez battre légèrement la couche puis l'enrouler.
Le saindoux cuit dans du papier d'aluminium avec de l'ail a l'air délicieux et sent incroyablement bon. Après traitement thermique, l'ail perd son goût et son odeur piquants, devient aromatique et acquiert une sophistication particulière.
Le rouleau doit être roulé aussi étroitement que possible, puis le saindoux cuit au four acquerra une tendresse et un goût uniques.
Lorsque vous enveloppez du saindoux dans du papier d'aluminium, vous devez en prendre suffisamment pour qu'il suffise de "l'envelopper" en deux couches et que la graisse formée lors de la cuisson ne s'échappe pas du "cocon".
Ingrédients:
- saindoux - 1 kg
- tête d'ail
- 0,5 cuillère à café de sel
- poivre moulu
- aneth séché
- deux feuilles de laurier
Comment faire cuire du saindoux en papillote :
1. Salez le saindoux sec et assaisonnez avec des épices de tous les côtés, râpez-le avec de l'ail (s'il est trop épais, farcissez-le)
2. Émiettez la feuille de laurier et saupoudrez-la sur la couche.
3. Roulez la couche en rouleau, attachez-la fermement avec du fil et enveloppez-la dans du papier d'aluminium.
4. Le saindoux avec des couches de viande cuites dans du papier d'aluminium doit être cuit pendant 1 heure à une température de 150 degrés pour qu'il reste juteux.
Le saindoux est un produit courant et apprécié par beaucoup. Il peut être préparé de différentes manières : salé, frit, fumé, bouilli ou cuit au four. C’est cette dernière option qui est particulière, car le produit fini s’avère très, très savoureux.
Si vous n'avez jamais essayé de saindoux au four auparavant, nous vous recommandons d'utiliser ces recettes pour préparer du saindoux au four.
Comment faire cuire du saindoux au four
Note à la ménagère : choisissez le saindoux de l'arrière, c'est le plus délicieux et convient parfaitement à ces usages. Vous pouvez aussi prendre du saindoux sur les côtés, le goût est neutre, beaucoup de gens l'aiment. Et en troisième lieu se trouve le saindoux extrait de l'abdomen, qui est également une bonne option, mais les vrais connaisseurs de ce produit n'aiment pas ce genre de saindoux.
Quant au choix des abats : le saindoux doit être frais, aromatique, avec une peau fine. Ainsi, après la cuisson au four, la peau peut être mâchée plutôt que jetée.
Afin de préparer ce plat simple mais très savoureux, vous aurez besoin de :
- morceau de saindoux – 0,5 kg;
- ail - tête;
- épices (mélange de poivrons) - au goût ;
- sel - au goût.
Comment faire cuire du saindoux cuit au four :
- Le saindoux doit être soigneusement lavé et placé dans une passoire pour égoutter. Et si vous n’avez pas le temps d’attendre, préparez immédiatement des serviettes en papier, pliez-les en plusieurs couches et imbibez soigneusement l’excès d’eau.
- Séparez l'ail en gousses - épluchez chaque gousse. Si vous tombez sur de grosses gousses d'ail, vous pouvez les couper en deux.
- Préparez un couteau bien aiguisé pour faire des entailles à la surface du morceau afin de placer l'ail au milieu.
- Lorsque vous avez terminé cette tâche, vous devez préparer un mélange parfumé d'épices. Pour ce faire, prenez une pincée de sel moulu noir, rouge et piment de la Jamaïque, ajoutez d'autres épices préférées. Les épices doivent être mélangées, puis frotter soigneusement tout le morceau de saindoux avec le mélange d'épices. Vous pouvez travailler avec ou sans gants. Qui l'aime le plus ? La tâche principale : vous devez frotter soigneusement et de tous les côtés le saindoux avec les épices.
- Le saindoux doit être attaché avec un fil solide, mis dans une casserole, recouvert d'un couvercle et mis au réfrigérateur. Le temps de marinade est d'environ 3 heures. Vous pouvez laisser le saindoux toute la nuit au réfrigérateur, il ne se passera rien, il sera juste mieux salé et imprégné de l'arôme du bouquet d'épices préparées.
- Une fois que tout est fait, vous pouvez passer à la partie finale : placez délicatement le saindoux pour que les épices ne tombent pas, dans un sac à pâtisserie spécial, serrez avec des pinces, et placez-le dans une poêle ou une plaque à pâtisserie en fonte destinée à plats de cuisson.
- Allumez le four et préchauffez à 180 degrés, placez le saindoux. Temps de cuisson – dans les 40 minutes – 1 heure.
- Nous vous recommandons de vérifier vous-même votre état de préparation. Si le saindoux est pris avec une épaisse couche de viande, le temps de cuisson augmente.
- Dès que le saindoux est bien cuit, il doit être retiré du four, débarrassé du manchon, puis remis au four préchauffé pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le saindoux va dorer et développer une belle croûte dorée.
- Le produit fini doit être refroidi, le fil coupé, coupé en portions et servi comme plat de collation. À propos, le saindoux peut également être consommé chaud, mais avec beaucoup de précautions lorsqu'il atteint une certaine température, afin de ne pas se brûler.
Astuce : si vous avez acheté du saindoux fin, vous pouvez le faire cuire comme un petit pain. Placer les morceaux d'ail à l'intérieur, bien les enrober d'épices, les envelopper et les fixer avec du fil de nylon. Tout peut être cuit au four. Épices supplémentaires, en plus du sel et du poivre : feuille de laurier (broyée), herbes séchées ou fraîches, ainsi que basilic et coriandre.
