Ces aubergines marinées sont prêtes pour n'importe quel repas en quelques minutes. Dès que la saison des aubergines approche, toute ma famille a hâte de voir quand je les cuisinerai à nouveau ! La vérité est qu’ils sont si délicieux qu’il est impossible de les manger. Vous avez envie de goûter encore et encore le goût de ces aubergines marinées ! Comme une obsession ! Tous mes amis me réclament la recette depuis longtemps, maintenant je vous la transmets, visiteurs du meilleur site de cuisine.

Ingrédients:

• Aubergines - 2 kg;
• poivron rouge - 4 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 4 pièces;
• ail - 3 têtes.

Pour la marinade :

• Eau - 1 verre;
• huile végétale - 1 tasse;
• vinaigre 9% - 1 verre;
• sucre - 1 verre. (Je pense que vous ne vous tromperez pas avec le dosage, juste un verre).

Comment faire cuire des aubergines marinées un jour à l'avance

1. Tout d'abord, préparez la marinade : mélangez le tout 0,5 tasse à la fois, portez à ébullition et réservez jusqu'à refroidissement complet.
2. Coupez les aubergines en cercles d'environ 2 centimètres d'épaisseur, placez-les dans un récipient et remplissez d'eau salée pour recouvrir complètement les aubergines. (2-3 cuillères à soupe de sel suffiront). Laissez-les pendant 1 heure.
3. Entre-temps. coupez les poivrons et les oignons en lanières et râpez les carottes à l'aide d'une râpe à betterave.
4. Hachez l'ail à l'aide d'un hachis d'ail.
5. Après l'heure spécifiée. Retirez les aubergines de l'eau, rincez, essorez et séchez sur une serviette en papier.
6. Faire frire dans l'huile végétale pendant 1,5 minute de chaque côté pour qu'ils ne soient pas dorés.
7. Mélanger les aubergines avec les poivrons, les oignons, les carottes et l'ail, verser la marinade.

Laisser une nuit à température ambiante et mettre au réfrigérateur le matin. Le soir, vous pourrez manger les aubergines marinées.

Aujourd'hui, nous allons préparer de très savoureuses aubergines marinées. Non, nous ne les stockerons pas pour l'hiver. Ces

Délicieuses aubergines marinées, incroyablement délicieuses

 12h00 le 26 octobre 2016

Aujourd'hui, nous allons préparer de très savoureuses aubergines marinées. Non, nous ne les stockerons pas pour l'hiver. Ces recettes à base de myrtilles sont destinées à être consommées presque immédiatement après leur préparation. Ce délicieux ne survivra donc tout simplement pas jusqu’à l’hiver, à moins que vous ne le cuisiniez en hiver !

Aubergines marinées à l'ail

Pour préparer ce délicieux snack de légumes, nous devons prendre :

• aubergines – 5–6 pcs.
• vinaigre de cidre de pomme – 150 ml
• eau – 3 verres
• clous de girofle – 4 pcs.
• cassonade - 3 c. cuillères
• grains de poivre – 10 petits pois
• feuille de laurier – 5 feuilles
• ail – 10 gousses
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• huile végétale pour marinade - 1 c. cuillère

Préparation d'aubergines marinées à l'ail

Prenez 5 à 6 aubergines de taille moyenne, épluchez-les, coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparez la marinade. Mélangez l'eau avec le vinaigre, ajoutez les épices : clous de girofle, feuilles de laurier, grains de poivre, ail, cassonade, sel, huile végétale. Au lieu de cassonade, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de miel et une cuillerée de sucre cristallisé ordinaire. Portez la marinade à ébullition puis laissez-la refroidir.

Trempez chaque tranche d'aubergine frite dans la marinade et placez-les dans une petite casserole, parsemée de tranches d'ail hachées. Enfin, versez la marinade sur les aubergines. Comme il y a beaucoup de marinade, elle doit les recouvrir complètement (ou presque), ils auront l'impression de flotter dedans.

Placez la marinade d'aubergines au réfrigérateur. Ils devraient maintenant bien mariner, ce qui prend 3 à 5 jours. Mais si vous en avez vraiment envie, vous pouvez les manger plus tôt, même le lendemain !

Aubergine rapide

Cette recette se distingue par sa polyvalence. Les aubergines ainsi préparées peuvent être servies immédiatement, laissées au réfrigérateur plusieurs jours, voire même scellées pour l'hiver (contrairement à la première recette).

Ces aubergines ont un goût épicé original. Ils constitueront une excellente entrée et un accompagnement pour les plats de viande.

Pour préparer une collation épicée aux aubergines, prenez :

• aubergines – 2 pcs.
• ail – 5 à 7 gousses
• feuille de laurier – 3 pcs.
• grains de poivre – 10 petits pois
• huile d'olive – 100 ml
• Vinaigre de table 9% – 70 ml
• sucre – 1,5 cuillères à café
• feuilles d'aneth – 1 bouquet
• sel – 1 cuillère à café
• eau – 100 ml

Préparer des aubergines marinées rapidement

Nous lavons deux aubergines de taille moyenne, coupons leurs tiges et coupons les fruits en lanières. Salez les « petits bleus » et laissez-les s’échapper du jus. Maintenant, nous égouttons ce jus et rinçons les aubergines avec de l'eau. De cette façon, nous éliminons l'excès d'amertume des légumes.

Versez maintenant de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le vinaigre, l'aneth haché, les épices, l'ail écrasé, le sel et le sucre.

Placez les aubergines préparées dans la même poêle. Placez le récipient sur feu doux. Portez à ébullition puis laissez cuire encore 10 minutes sous le couvercle.

L'option la plus charnue, où les bleus sont conservés entiers. En même temps, il y a un minimum de composants et une note lumineuse de coriandre.

• Temps de cuisson - 30 minutes + 1 nuit (10-12 heures)

Nous avons besoin:

• Aubergines - 1 kg (4-5 pcs.)
• Ail - 5 gousses
• Aneth et persil - 1 petit bouquet chacun
• Huile végétale - 3 c. cuillères
• Coriandre (moulue) - au goût

Pour la marinade :

• Eau - 1,5 l
• Vinaigre (9%) - 100 ml
• Sel - 2 c. cuillères
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Poivre noir (pois) - 2-3 pcs.

Détails importants.

1. Prenez à peu près les mêmes légumes de taille moyenne.
2. Les verts peuvent être n'importe quoi. Mais vous ne pouvez jamais vous tromper avec l’association populaire : aneth et persil.
3. Choisissez une grande casserole et un bol profond suffisamment grands pour contenir les légumes entiers.
4. Nous utilisons 1/3 cuillère à café de coriandre et de poivre.

Comment cuisiner.

Nous les lavons, mais nous ne nettoyons pas les bleus. Nous coupons les extrémités et effectuons une coupe longitudinale, mais pas jusqu'au bout, comme on peut le voir sur la photo ci-dessous. Nous ferons bouillir ces préparations dans la marinade.

Prenez une casserole plus grande qui conviendra aux légumes entiers. Dissoudre tous les composants dans l'eau, attendre qu'elle bout et laisser bouillir 1 minute. Placez les bleus dans la solution et faites bouillir dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Placez les aubergines ramollies dans une passoire et attendez qu'elles refroidissent.

Pendant ce temps, préparez le mélange de farce à l'ail et aux herbes. Nous hachons finement les herbes et broyons les clous de girofle dans une presse. Mélangez-les avec du beurre, du sucre, du sel et de la marinade dans laquelle les légumes ont été cuits - littéralement 2-3 cuillères à soupe.

Farcir les légumes avec le mélange aromatique. Généreusement, en appuyant légèrement sur la coupe. Nous plaçons les beautés dans un récipient profond les unes sur les autres. Le reste de la garniture peut être placé dessus.

Fermez hermétiquement le récipient et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit - 10 à 12 heures. Pratique à faire la nuit. Résultat : une superbe collation ! Très probablement, vous l'aimerez tellement que vous le cuisinerez souvent.

Cuit avec la marinade « Mosaïque » - 2 heures

Le four, les oignons et les poivrons font toute la différence dans la réussite de la recette. Le processus lui-même est incroyablement rapide, même malgré une cuisson minutieuse.

• Temps de cuisson - 45 minutes (au four) + 2 heures de marinade

Nous avons besoin:

• Aubergines - 1 kg (environ 5 pcs.)
• Huile végétale - 2-3 c. cuillères
• Sel - 2-3 pincées

Pour l'ajout de légumes :

• Oignon - 4 petits
• Poivron bulgare - 3 pièces

Pour faire le plein :

• Ail - 3-4 gousses
• Persil - 1 bouquet
• Sucre - 1/2 cuillère à café
• Sel - 1/3 cuillère à café
• Vinaigre (9%) - 4 c. cuillères (ou jus de citron)
• Eau - 2-3 cuillères à soupe. cuillères

Comment faire.

Nous coupons les bleus en gros morceaux jusqu'à 2 cm, comme on peut le voir sur la photo. Ajoutez légèrement du sel, versez 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'huile et bien mélanger. Nous ferons cuire des aubergines au four.

Disposez les tranches sur du papier sulfurisé. Cuire au four à 180 degrés, à niveau moyen - 40-45 minutes.

Attention! Pendant ce temps, assurez-vous de remuer les morceaux 2 à 3 fois.

Nous préparons une « mosaïque ». Nous coupons l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières pas très fines. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons et les poivrons. Placez le rôti sur une passoire pour égoutter l'excès d'huile.

Mélanger les légumes avec le persil finement haché et la masse d'ail du pressoir. Cela comprend également du sucre, du sel, du poivre noir, du vinaigre et un peu d'eau.

Mélanger les morceaux d'aubergines cuites au four, les légumes frits et la vinaigrette à l'ail et aux herbes. Ce délice doit être infusé au réfrigérateur pendant 2 heures. Et préparez-vous au fait que cela ne suffit toujours pas.

Tranches d'ail, d'herbes et de poivre - 3 heures

• Temps de cuisson - 20 minutes + 3 heures

Nous avons besoin:

• Aubergines - 600-700 g (3 morceaux moyens)
• Poivron bulgare - 2 pièces
• Ail - 6 gousses
• Persil - 1 gros bouquet
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame
• Vinaigre (9%) - 2 c. cuillères
• Huile d'olive extra vierge - 3-4 c. cuillères (au goût)
• Poivre noir moulu - au goût

Pour faire bouillir les bleus dans la marinade :

• Eau - 2-2,5 litres (pour immerger toutes les boutures)
• Vinaigre (9%) - 100 ml (½ tasse)
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 2 c. cuillères

Détails importants.

1. L'huile peut être remplacée par de l'huile de tournesol ou de sésame si vous n'avez pas encore été inspiré par les bienfaits uniques de l'huile d'olive. pour les curieux.
2. Dans une vinaigrette végétale, vous pouvez ajuster le sucre, le sel et le vinaigre selon vos besoins. Les aubergines tirent leur principale acidité de l'ébullition.

Comment cuisiner.

Nous découpons les personnages principaux en cercles sans peler les peaux. Épaisseur - jusqu'à 1 cm.

Hachez finement le poivron, l'ail et les herbes. Vous pouvez céder au fanatisme et passer un couteau le long et à travers la tranche. Nous trouvons que les plus petits ajouts sont les plus délicieux.

Mélangez les ingrédients de la marinade (eau, sel, sucre, vinaigre) et placez les bleus dans la poêle. Gardez-le à faible ébullition pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez appuyer dessus avec un couvercle plus petit pour qu’il ne flotte pas.

Il est très important de ne pas trop cuire ! L'état semi-prêt nous convient. Vous voulez que les cercles deviennent plus foncés et adoucis, tout en conservant leur forme.

Nous vidons l'eau - les plus belles restent dans la passoire. Ils sont prêts à se familiariser avec le mélange épicé d'ail et d'herbes. On le met juste en couches : les bleus sur une rangée - une cuillerée d'autres légumes sur chaque cercle - encore les bleus.

Nous laissons la beauté mariner au froid - 2-3 heures.

Trois autres recettes - étape par étape avec photos et vidéos

Nous n’exagérons pas lorsque nous disons que nous sommes accros aux plats épicés. Avec les aubergines, ce n'est qu'un plus. Il est difficile de compter combien de choses délicieuses nous avons déjà essayées.

Les aubergines marinées peuvent constituer un accompagnement léger pour une viande, un poisson ou un apéritif salé à servir avec d'autres plats pour une table de fête ou un repas de tous les jours. La présence de nombreuses variantes de la gourmandise permettra à chacun de choisir la recette la plus adaptée.

Comment mariner les aubergines ?

Chaque recette pour faire des aubergines marinées a à la fois sa propre individualité et des points technologiques généraux dont vous devez vous souvenir lorsque vous commencez à préparer l'apéritif.

1. Les aubergines sont d'abord lavées, séchées, coupées en tranches de la forme et de la taille souhaitées, ou laissées entières en coupant les bords.
2. Les tranches de légumes préparées sont bouillies ou frites, mélangées aux composants de la marinade et laissées tremper.
3. De délicieuses aubergines marinées peuvent être concoctées à l'aide d'une recette rapide, ou vous pouvez préparer une friandise pour l'hiver pour une utilisation future.

Aubergines marinées instantanées

Peut être préparé en quelques heures seulement en utilisant la recette ci-dessous. Si vous le souhaitez, la marinade peut être complétée par des clous de girofle, des piments forts ou d'autres épices de votre choix, en les ajoutant directement aux aubergines ou à la saumure liquide. Au moment de servir, la collation finie est parfumée à l'huile aromatique.

Ingrédients:

• aubergines – 700 g;
• ail – 3 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• eau – 0,5 litre;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• vinaigre 9% – 3 c. cuillères;
• sel – 1 cuillère à café;
• poivre noir et piment de la Jamaïque, laurier.

Préparation

1. Coupez les aubergines en cubes de 2x2 cm.
2. Placer le légume dans l'eau bouillante, faire bouillir après avoir bouilli à nouveau pendant 2 minutes, verser dans une passoire et laisser égoutter.
3. Ajouter l'oignon et l'ail aux tranches et mélanger.
4. Portez à ébullition 0,5 litre d'eau, ajoutez les composants de la marinade et versez le mélange sur les aubergines.
5. Pressez les légumes avec un poids et laissez-les refroidir.
6. Placez les aubergines marinées au réfrigérateur pendant 6 heures.

Aubergines marinées à l'ail

Les aubergines marinées à l'ail et aux herbes sont particulièrement délicieuses et aromatiques : aneth ou un mélange de persil, basilic et coriandre. En une journée, vous pourrez profiter du goût savoureux de la collation finie. La délicatesse peut être complétée par une tranche de pain frais, des toasts dorés ou servie avec d'autres plats.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• ail – 6-7 gousses;
• aneth – 1 bouquet;
• eau – 1,5 litre;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre 9% – 6 c. cuillère;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Coupez les aubergines en cubes, faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau salée et vinaigrée, égouttez-les et laissez-les égoutter.
2. Ajouter les herbes hachées, l'ail, l'huile végétale, mélanger.
3. Transférez les aubergines aromatiques marinées dans des bocaux et placez au réfrigérateur toute la nuit.

Aubergines marinées aux carottes et à l'ail

Mariné avec une garniture aux carottes, à l'ail et aux herbes, il sera un excellent ajout aux pommes de terre bouillies ou frites, ainsi qu'un apéritif impressionnant à servir à n'importe quel festin. Pour exécuter la recette, sélectionnez des fruits de taille moyenne et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, en laissant une légère coupure au niveau de la tige.

Ingrédients:

• aubergines – 8 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• ail – 5 gousses;
• persil et coriandre - 0,5 bouquet chacun;
• eau – 800 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• vinaigre 9% – 2 c. cuillères;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères et pour cuisiner;
• pois noirs et piment de la Jamaïque – 3 pcs.

Préparation

1. Les aubergines préparées sont coupées dans le sens de la longueur, piquées à la fourchette et bouillies dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
2. Placez le légume bouilli sous pression pour éliminer l'humidité.
3. Mélangez les légumes verts, l'ail et les carottes légèrement pochées dans l'huile, ajoutez un peu de sel.
4. Farcissez les aubergines avec le mélange et attachez-les avec du fil.
5. Portez l'eau à ébullition, ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre, versez-la sur les aubergines et placez un poids dessus.
6. Refroidissez les aubergines marinées et placez-les au réfrigérateur pendant 2 jours.

Aubergines marinées comme des champignons

Ensuite, vous apprendrez à préparer et à déguster une excellente alternative à votre collation préférée. Le goût de la friandise dépendra entièrement de la composition de la marinade et des épices et herbes qu'elle contient. La recette recommande de retirer la peau des aubergines en la coupant avec un couteau.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• aneth – 0,5 bouquet;
• ail – 0,5 têtes;
• huile végétale – 170 ml;
• eau – 1,3 litre;
• vinaigre 9% – 5 c. cuillère;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation

1. Retirez la peau des aubergines, coupez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée et vinaigrée pendant 5 minutes, égouttez-les sur une passoire et laissez égoutter pendant une heure.
2. Mélangez les tranches avec l'ail, les herbes et l'huile, transférez dans un bocal et mettez au réfrigérateur pendant 6 heures.

Aubergines marinées à la coréenne

Les aubergines marinées dans la sauce soja selon une recette coréenne raviront les amateurs de plats au piquant prononcé. Les fruits doivent d'abord être bouillis entiers pendant 10 minutes, puis coupés en deux sur la largeur, puis en tranches. Du poivron et une demi-portion d'oignon sont ajoutés à l'apéritif frais, finement hachés.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• coriandre – 1 bouquet ;
• ail – 5 gousses;
• oignon – 150 g;
• poivron – 1 pièce;
• huile végétale – 70 ml;
• sucre et piment moulu - 1 cuillère à café chacun;
• coriandre moulue – 2 cuillères à café ;
• graines de sésame, vinaigre de cidre de pomme et sauce soja - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères;
• sel poivre.

Préparation

1. Préparez les aubergines, salez, ajoutez le vinaigre et laissez reposer 30 minutes.
2. Pour la vinaigrette, faites revenir la moitié de l'oignon et du piment dans l'huile, ajoutez la coriandre et les graines de sésame.
3. Mélanger les aubergines, les poivrons, la vinaigrette, l'ail, mélanger les herbes.
4. L'apéritif d'aubergines marinées sera prêt dans 2 heures.

Aubergines marinées au basilic - recette

Les aubergines marinées au basilic sont étonnamment aromatiques. Les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées et des plumes vertes hachées peuvent être utilisées à la place des oignons. Si vous le souhaitez, les aubergines sont pelées, coupées en cercles ou en couches longitudinales et dorées dans l'huile des deux côtés.

Ingrédients:

• aubergines – 1,5 kg;
• basilic – 1 bouquet;
• ail – 1 tête;
• piment - au goût;
• oignon – 250 g;
• eau – 200 ml;
• huile végétale – 100 ml;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre 9% – 40 ml ;
• sel – 0,5 cuillère à soupe. cuillères.

Préparation

1. Placer les aubergines frites, l'ail, les oignons et les feuilles de basilic dans une casserole en couches.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, laissez refroidir, versez-la sur la pièce et pressez-la avec un poids.
3. Au bout de 8 heures, mettez les aubergines marinées au basilic au réfrigérateur.

Aubergines marinées azerbaïdjanaises

Les aubergines marinées, dont la recette est empruntée à la cuisine azerbaïdjanaise, sont préparées avec de l'ail et de la menthe, trempées dans une marinade de sel et de vinaigre de raisin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes râpées ou des herbes hachées à la garniture à l'ail, ce qui enrichira et diversifiera le goût de la collation.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• menthe fraîche – 0,5 bouquet ;
• ail – 2 têtes;
• vinaigre de raisin – 300 ml;
• eau – 1,5 litre;
• sel – 150 g.

Préparation

1. Faire bouillir les aubergines légèrement coupées dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes.
2. Broyez l'ail dans un mortier avec une pincée de sel et de menthe, enduisez les coupes du mélange et placez-les dans un bol.
3. Versez du vinaigre sur le tout, appuyez avec un poids et laissez reposer 4 jours au réfrigérateur.

Aubergines marinées géorgiennes

Les aubergines marinées épicées préparées selon la recette suivante s'avèrent incroyablement savoureuses et d'apparence impressionnante. La palette lumineuse de couleurs et de combinaisons de saveurs ne laissera personne indifférent. Les carottes et les oignons peuvent être préalablement sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou écrasés avec du sel.

Ingrédients:

• aubergines – 4 pièces;
• oignons, carottes et poivrons doux - 3 pcs.;
• ail – 5 gousses;
• vinaigre - 4 c. cuillères;
• huile – 0,5 tasse;
• piment – ​​0,5 cuillère à café;
• sel et miel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Les aubergines tranchées et bouillies pendant cinq minutes sont mélangées avec le reste des légumes hachés préparés.
2. Mélangez l'huile avec le miel, le vinaigre, le poivre et l'ail, versez-la sur les légumes, mélangez le tout et pressez avec un poids pendant plusieurs heures.

Aubergines marinées pour l'hiver

La recette marinée vous permettra de savourer le goût de votre collation préférée toute l'année, jusqu'au moment de la récolte suivante. Les aubergines coupées en cubes ou en cercles sont bouillies dans de l'eau additionnée de sel et de vinaigre, puis égouttées et ensuite seulement mélangées avec de l'ail et des herbes.