Combien de temps faire cuire les pommes de terre en chemise ? Méthodes de préparation des pommes de terre. Quelle est la bonne et la meilleure façon de cuire des jeunes pommes de terre avec leur peau dans une casserole ? Combien de temps faut-il cuire les pommes de terre dans une mijoteuse et au micro-ondes ? Comment faire bouillir correctement les pommes de terre en chemise

Tous les chefs tentent de rendre les aliments appétissants et de ne pas perdre la plupart de leurs bienfaits lors du traitement thermique. Nos conseils , Comment cuisiner des pommes de terre en chemise vous aidera à obtenir des plats dans lesquels le goût et les principes d'une alimentation saine sont aussi équilibrés que possible. Enfants, jeunes femmes au régime et chefs de famille - absolument tout le monde appréciera la nourriture, surtout si vous suivez la technologie de leur préparation.

Les pommes de terre en chemise pourraient bien devenir un plat indépendant, même s'il semble qu'elles méritent de devenir simplement un produit semi-fini avant une utilisation ultérieure. Si vous servez des pommes de terre avec une salade de légumes légère et (ou) une sauce épicée, alors ce plat simple devient le plus apprécié sur la table !

Malgré l'apparente facilité, si la technologie du processus n'est pas respectée, il y a de fortes chances d'obtenir un « quelque chose » bouilli dans une casserole, et non une appétissante pomme de terre en chemise. Afin d'éviter cela et de vous aider à conserver le titre de cuisinier expérimenté, nous partageons avec vous toutes les subtilités d'une bonne préparation du plat. En fait, de nombreuses nuances affectent considérablement le résultat final.

Comment faire bouillir des pommes de terre en chemise : secrets de chefs expérimentés

• Essayez de maintenir un « juste milieu ». Placez uniquement les tubercules de taille moyenne dans la poêle. Les trop petits bouilliront en bouillie et les gros cuiront de manière inégale.
• Les légumes dans leur veste doivent être soigneusement lavés avant de les placer dans la poêle.
• Avant la cuisson, percez la peau avec une fine aiguille ou un cure-dent à plusieurs endroits - cela évitera qu'elle ne s'abîme lors du traitement thermique.

• Ce n'est pas le plat fini qu'il faut saler, mais l'eau dans laquelle les pommes de terre seront cuites. Attendez que les grains soient complètement dissous, puis jetez ensuite les pommes de terre en chemise dans l'eau. Gardez à l'esprit qu'il doit y avoir beaucoup de sel : une couche blanche doit apparaître sur les légumes préparés.
• Les jeunes pommes de terre sont bouillies dans un récipient sans couvercle pendant environ 15 à 20 minutes, tandis que les légumes-racines de l'année dernière prendront environ une demi-heure à préparer.
• L'eau doit dépasser de quelques centimètres les légumes à cuire.
• Il y a beaucoup de controverses sur le type d'eau dans laquelle jeter les pommes de terre en chemise. Certains conseillent de le plonger dans un liquide bouillant, d’autres dans un liquide froid, et chacun argumente pour sa propre méthode. Nous recommandons de placer les légumes dans l'eau chaude. Faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, dissolvez le sel et jetez-y les légumes rincés.
• Récupérez les légumes-racines finis et placez-les dans une passoire pour qu'ils sèchent un peu. Avant de poser le plat sur la table, versez le beurre fondu sur les légumes et saupoudrez d'herbes.

Combien et comment cuire les pommes de terre : guide vidéo du chef

Comment servir délicieusement des pommes de terre en chemise : préparer des sauces pour un plat simple

Nous savons maintenant comment faire bouillir des pommes de terre en chemise. Eh bien, il est temps de passer au niveau supérieur. Le plat simple a probablement été une belle réussite, mais il faut en convenir : malgré le beurre, notre chef-d'œuvre est un peu sec. Afin de corriger ce petit inconvénient, nous réaliserons une vinaigrette qui mettra en valeur le goût de la gourmandise et lui ajoutera de la jutosité.

Sauce épicée

Quoi d'autre qui peut compléter de manière aussi étonnante le goût des pommes de terre en chemise ordinaires qu'une vinaigrette à base d'ail ? Original et simple, il sera utile avec des pommes de terre bouillies en veste, et sa préparation vous prendra un minimum de temps.

Pour créer la sauce, mélangez un demi-verre de crème sure avec quelques cuillères de mayonnaise et ajoutez de l'ail haché (variez la quantité à votre discrétion) et des herbes finement hachées. N'oubliez pas de saler et poivrer la vinaigrette.

Sauce Fantaisie Au Fromage

Pour mettre en œuvre cette recette, battez 100 grammes de crème sure, deux œufs de poule crus dans un mixeur et ajoutez cinq à six cuillères à soupe de fromage râpé. Versez cette solution dans une poêle avec du beurre fondu et ajoutez quelques cuillères à soupe de crème.

Nous ne portons pas notre mélange à ébullition, mais le chauffons simplement. Salez la vinaigrette et servez.

Avec quoi d'autre les pommes de terre pelées vont-elles ?

Avant de faire bouillir des pommes de terre en chemise, c'est une bonne idée de penser à quelques vinaigrettes qui mettront en valeur le goût du plat principal et vous aideront à être considéré comme un cuisinier talentueux. Quels composants peuvent être utilisés pour créer différents types de pansements ?

• Expérimentez avec des sauces à base de tomates et de chili : elles sont parfaites pour une table garnie de pommes de terre bouillies.
• Les champignons et tout autre champignon, notamment en combinaison avec des notes crémeuses, créent un excellent duo avec les pommes de terre.

Vous savez maintenant tout non seulement sur la façon de faire bouillir les pommes de terre en robe, mais aussi sur la façon de les servir correctement. Fort de ces connaissances, vous ne pouvez certainement pas craindre la défaite sur le plan culinaire !

Chaque femme au foyer a fait bouillir des pommes de terre en robe au moins une fois dans sa vie. Il semblerait que vous puissiez apprendre quelque chose de nouveau sur la façon de le cuisiner, car il est difficile de trouver un plat plus simple.

Pour faire bouillir des pommes de terre dans leur veste, vous n’avez même pas besoin de les éplucher, il suffit de les laver. Les jeunes pommes de terre bouillies dans leur veste avec de l'aneth jeune sont particulièrement savoureuses en été. Mais même lors de la préparation d'un plat aussi simple, certaines nuances et astuces valent la peine d'être connues. Suivre certaines règles pour faire bouillir les pommes de terre en chemise contribuera à leur donner un goût unique et à ajouter un peu de variété à un plat aussi simple.

Comment bien cuire les pommes de terre en chemise ?

Pour préparer des pommes de terre en chemise, vous aurez besoin de pommes de terre de taille moyenne. Les grosses pommes de terre ne sont pas utilisées pour préparer ce plat.

• Rincer les pommes de terre sous l'eau froide courante. Lavez toute la saleté et les débris.
• Placez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau jusqu'à ce qu'il le recouvre complètement.
• Pour éviter que les pommes de terre ne craquent pendant la cuisson, salez l'eau - 1 c. pour 3 litres d'eau.
• Placez la poêle sur le feu. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 35 minutes.
• Pour vous assurer que les pommes de terre sont cuites, percez-les avec un couteau ou une fourchette. Si la pomme de terre pique facilement, elle est prête.
• Égoutter l'eau et laisser les pommes de terre dans la casserole, couvertes, pendant 15 minutes pour qu'elles refroidissent légèrement. Servir les pommes de terre en chemise encore chaudes.

Le poisson salé accompagne bien ces pommes de terre, notamment le hareng ou l'anchois, agrémentés d'oignons et d'herbes.

Comment cuisiner des pommes de terre en chemise pour la salade ?

Si vous devez faire bouillir des pommes de terre pour les ajouter à une salade, vous pouvez les faire bouillir dans leur peau.

• Choisissez des pommes de terre de petite taille. Lavez soigneusement, si nécessaire frottez la peau avec une brosse douce ou une éponge dure.
• Placez ensuite les pommes de terre dans l'eau bouillante. L'eau doit le recouvrir complètement.
• Couvrez la casserole avec un couvercle et 10 minutes après que l'eau bout, salez-la.
• Faites cuire les pommes de terre à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles puissent être facilement percées avec une fourchette ou un couteau.
• Égoutter l'eau et refroidir les pommes de terre bouillies. Épluchez-le ensuite et coupez-le en cubes pour l'ajouter à la salade.

Les pommes de terre bouillies dans leur enveloppe diffèrent des pommes de terre pelées par leur goût et leur densité. Une fois coupé, il ne se désagrège pas et ne s'effrite pas. Par conséquent, pour les salades, où tous les ingrédients doivent conserver leur forme, les pommes de terre bouillies dans leur veste conviennent mieux.

Recette traditionnelle de pommes de terre en chemise

La méthode traditionnelle de cuisson des pommes de terre en chemise ne prend que 38 minutes. Pour cette recette, vous aurez besoin de pommes de terre petites à moyennes, de sel, d'eau et d'une casserole.

• Sélectionnez les pommes de terre à bouillir. Les tubercules doivent être lisses et propres, sans pourriture, vers fil-de-fer ou dommages. Choisissez des pommes de terre de même grosseur pour qu'elles puissent cuire uniformément. Il est préférable de faire bouillir les jeunes pommes de terre dans leur peau. Grâce à leur goût et leur arôme frais, ces pommes de terre seront les plus délicieuses et les plus saines.
• Rincer les pommes de terre sous l'eau froide courante. Lavez soigneusement sa peau pour éliminer la saleté et les débris. S'il y a trop de saleté sur les pommes de terre, faites-les tremper dans l'eau pendant un moment. Lorsque le sol est mouillé, il s’enlève facilement.
• Mettez les pommes de terre lavées dans une casserole. Pour éviter qu'il tache la vaisselle, choisissez une poêle ancienne ou en métal. Verser de l'eau. Il doit recouvrir le dessus de la pomme de terre. Placez-le sur feu vif et fermez le couvercle. Dès que l'eau bout, réduisez le feu et ouvrez légèrement le couvercle pour que l'eau ne éclabousse pas.
• Faire bouillir les petites pommes de terre pendant 20 minutes, les pommes de terre moyennes pendant 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, salez l'eau bouillante. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau.

• Placez les pommes de terre lavées dans un cuiseur vapeur, ajoutez de l'eau et réglez l'heure selon les instructions.
• Utilisez une fourchette pour déterminer si les pommes de terre sont cuites. Quand c'est prêt, égouttez l'eau et refroidissez-la.
• Dès que les pommes de terre nouvelles sont prêtes, graissez-les immédiatement avec du beurre ou de l'huile végétale.
• Hachez finement les légumes verts. Cela peut être de l'aneth, du persil, de la coriandre, du basilic, des oignons verts, de l'ail jeune.
• Saupoudrer les herbes choisies sur les pommes de terre en chemise et servir immédiatement.

Comment faire bouillir des pommes de terre en chemise : quelques secrets

• Il n'est pas conseillé de cuire les pommes de terre de l'année dernière à partir de février. Pendant cette période, une substance nocive, la solanine, commence à se former activement dans sa peau, ce qui affecte négativement la santé humaine.
• Si vous envisagez d'utiliser des pommes de terre bouillies en chemise comme ingrédient pour une salade, placez-les après la cuisson dans de l'eau froide. Ensuite, il refroidira plus rapidement et sera plus facile à nettoyer.
• Pour faire bouillir des pommes de terre dans leur peau, il faut choisir uniquement des pommes de terre entières sans abîmer la peau. Si les pommes de terre ne sont pas très belles, il est préférable de les faire bouillir après les avoir épluchées.

Les pommes de terre en chemise sont l’une des façons les plus courantes de préparer ce légume. Une méthode qui permet de conserver sa forme et toutes les substances utiles. Il existe différentes manières de préparer les pommes de terre.

Sans pommes de terre, la table est vide.

Pour la cuisson, il est préférable de prendre des tubercules pas trop gros, le processus ne prendra alors pas beaucoup de temps et ils cuiront bien.

Produits requis :

• la bonne quantité de pommes de terre ;
• 1 cuillère à café de sel pour chaque litre d'eau.

Processus de cuisson :

1. Rincez bien les tubercules pour qu'il ne reste plus de saleté dessus, placez-les dans une casserole et recouvrez complètement d'eau.
2. Ajoutez du sel dans la proportion spécifiée. Il est nécessaire non seulement de rendre les pommes de terre plus savoureuses, mais également d'éviter qu'elles ne se fissurent pendant la cuisson.
3. Dès que le contenu bout, baissez le feu à doux, couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire le plat pendant 35 minutes.

Combien de temps faire cuire les pommes de terre en chemise ?

• Lors de la cuisson dans une poêle, pour obtenir un légume cuit au four comme plat d'accompagnement, il vous faudra environ 30 minutes après avoir fait bouillir l'eau. Peut-être que 20 minutes suffiront - tout dépend de la puissance du poêle. Pour une salade de pommes de terre, 18 minutes suffiront.
• La cuisson dans une mijoteuse sera légèrement plus rapide que sur la cuisinière - seulement 20 minutes. Et vous n’avez pas à craindre que les pommes de terre perdent leur forme.
• Et l'option la plus rapide est au micro-ondes. Si votre four prend en charge ce mode, les pommes de terre seront prêtes dans 10 minutes.
• Mais au four, le processus prendra au moins une heure, voire presque deux.

Pommes de terre au four dans leur veste

Les pommes de terre en chemise au four s'avèrent encore meilleures que sur la cuisinière et elles ont un peu le même goût que celles cuites au feu. Mais bien sûr, sans cet arôme particulier.

Le goût rappelle celui des pommes de terre cuites au feu.

Produits requis :

• le nombre requis de tubercules;
• assaisonnements au goût.

Processus de cuisson :

1. Les pommes de terre au four sont très faciles à préparer. Assurez-vous de bien le rincer. Si vous le souhaitez, vous pouvez traiter les tubercules avec divers assaisonnements, tels que du sel, du poivre, des herbes, et même les enrober légèrement d'huile végétale.
2. Faites plusieurs piqûres avec une fourchette sur chaque tubercule.
3. Placer sur la grille du four et cuire environ une heure à 200 degrés ou 90 minutes à 180.

Dans une mijoteuse

Les pommes de terre en chemise dans une mijoteuse nécessitent beaucoup moins de temps de cuisson que la version au four.

Produits requis :

• environ 0,5 kg de pommes de terre ;
• sel et autres épices au choix.

Processus de cuisson :

1. Comme toujours, lavez d’abord bien les pommes de terre et enlevez toute saleté adhérente.
2. Placez-le dans un bol et remplissez le récipient d'eau jusqu'à ce que son niveau soit approximativement au niveau des tubercules.
3. Ajoutez du sel et d'autres assaisonnements au goût et allumez l'appareil en mode « Vapeur ». Bien sûr, n'oubliez pas de fermer le couvercle. Nous réglons le temps sur 20 ou 30 minutes, selon la puissance de votre modèle multicuiseur.

Recette de cuisson au charbon de bois

Les pommes de terre les plus délicieuses, riches et aromatiques sont cuites sur des braises. Si vous avez l’occasion de le cuisiner de cette façon, ne manquez pas cette occasion !

Pommes de terre très aromatiques et incroyablement savoureuses.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• la bonne quantité de pommes de terre ;
• déjouer.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord faire un feu. Cela peut être soit en extérieur, au sol, soit dans un barbecue. Mais dans le second cas, il est conseillé d'utiliser du bois plutôt que des charbons achetés tout prêts.
2. Nous attendons que tout brûle en charbon.
3. En attendant, préparons les pommes de terre. Nous le lavons bien, le pelons et enveloppons chaque tubercule dans du papier d'aluminium.
4. Nous ratissons un peu les braises tout en bas et y plaçons soigneusement les pommes de terre. La préparation prendra environ 40 minutes. Pour vérifier l'état de préparation, retirez simplement une pomme de terre, laissez-la refroidir un peu et goûtez.

Cuit en papillote

Les pommes de terre en papillote sont plus juteuses. De plus, il est possible d'y ajouter d'autres ingrédients, par exemple un morceau de fromage, une tomate ou une saucisse.

Produits requis :

• plusieurs tubercules de pomme de terre;
• épices et herbes au goût;
• 50 millilitres d'huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 200 degrés et procédez à la préparation des pommes de terre.
2. Assurez-vous de bien le rincer et d'enlever toute la saleté. Il est conseillé d'utiliser une brosse, le processus de nettoyage sera alors plus approfondi.
3. Mélangez la quantité indiquée d'huile végétale avec des épices, c'est bien si vous utilisez des herbes aromatiques, comme le romarin.
Prenez des tubercules qui ne sont pas trop gros - ils cuiront plus vite et ne prendront pas beaucoup de place, ce qui est important car le four à micro-ondes a de petites dimensions.

Produits requis :

• assaisonnements à votre goût;
• la quantité de pommes de terre dont vous avez besoin.

Processus de cuisson :

1. Ne négligez pas la préparation des tubercules. Ils doivent être soigneusement rincés et nettoyés afin qu'il ne reste aucune saleté. Attendez qu'il soit complètement sec. Vous pouvez utiliser des serviettes en papier pour accélérer ce processus.
2. Prenez un récipient allant au micro-ondes et placez-y les pommes de terre. Les tubercules doivent être percés avec une fourchette et saupoudrés de sel ou d'autres épices.
3. Envoyez le tout au four en réglant le temps sur 10 minutes, et la puissance devrait être d'environ 600 W ou un peu plus (mais jusqu'à 800 W).
4. Après le temps imparti, sortez les pommes de terre, laissez-les reposer un moment pour que l'humidité qui s'est formée disparaisse et vous puissiez servir le plat à la maison.

Les pommes de terre bouillies sont un plat faible en calories et très sain, contenant beaucoup de vitamines. La nouvelle revue contient les conseils les plus utiles qui vous aideront à cuisiner rapidement des pommes de terre pour n'importe quel plat.

Les pommes de terre sont un produit très sain apprécié par beaucoup, à partir duquel vous pouvez préparer rapidement et facilement une variété de plats délicieux. Soupes, purées, salades et accompagnements de toutes sortes : de nombreuses recettes simples et vraiment délicieuses nécessitent la pomme de terre comme ingrédient essentiel.

Dans cette revue, vous trouverez des astuces utiles qui vous permettront de cuisiner des pommes de terre aussi rapidement et facilement que possible, quel que soit le plat et la manière dont vous envisagez de cuisiner.

Comment faire cuire rapidement des pommes de terre dans une casserole

Si vous vous demandez comment faire bouillir rapidement des pommes de terre pelées ou comment éplucher rapidement des pommes de terre bouillies dans leur veste, nous vous proposons une méthode universelle qui convient à tout mode de cuisson.

Assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur les pommes de terre, pas de l'eau froide, et lorsque l'eau recommence à bouillir, salez-la et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle (l'huile végétale ne fonctionnera pas du tout dans ce cas), et alors seulement réduire le feu. Grâce au film d'huile dense, les pommes de terre cuiront 2 fois plus vite que d'habitude.

Comment faire cuire rapidement des pommes de terre dans une mijoteuse

Vous pouvez utiliser une mijoteuse pour faire bouillir des pommes de terre : elle fera tout pour vous et aussi très rapidement. Le principal avantage de cette méthode est que vous pouvez immédiatement ajouter toutes les herbes et épices nécessaires dans le bol et, en le laissant cuire, oublier toutes les subtilités culinaires.

Si vous décidez de cuire rapidement les pommes de terre à la vapeur, il ne vous faudra pas plus de 20 minutes : pendant ce temps elles ne déborderont pas et conserveront leur texture et toutes leurs vitamines. Le mode « Soupe » convient également : utilisez les mêmes astuces pour « accélérer » qu'avec une cuisson classique dans une casserole. Si vous êtes pressé de préparer, par exemple, une salade, nous vous recommandons de couper les pommes de terre déjà épluchées en petits cubes et de les faire bouillir ensuite seulement. Plus les morceaux sont petits, plus les pommes de terre cuisent vite. Il est peu probable que le temps de cuisson moyen avec cette méthode dépasse 10 à 15 minutes.

Comment faire cuire rapidement des pommes de terre au micro-ondes

Les conseils qui vous aideront à cuire rapidement des pommes de terre au micro-ondes sont très simples et vous devez absolument les utiliser.

Lavez les pommes de terre et, si nécessaire, épluchez-les, mettez-les dans un sac en plastique ordinaire, salez et saupoudrez d'huile de tournesol. Attachez fermement le sac et faites 3-4 trous pour permettre à l'air de s'échapper. Mettez-le au micro-ondes pendant 7 à 10 minutes à pleine puissance. Après avoir soigneusement vérifié l'état de préparation, ouvrez le sachet avec un couteau : il est préférable de laisser les pommes de terre refroidir un peu, car avec ce mode de cuisson réactive elles seront brûlantes.

Comment faire bouillir rapidement des pommes de terre en chemise

Les pommes de terre en veste sont un plat d'accompagnement très savoureux et sain. Choisissez des tubercules de taille moyenne pour ce plat : les gros peuvent rester crus au milieu.

Et encore une fois, un four à micro-ondes nous aidera à cuire les pommes de terre en chemise le plus rapidement possible : 5 minutes à pleine puissance - et le plat est prêt. Les pommes de terre doivent être soigneusement lavées et roulées dans de l'huile végétale, puis percées de cure-dents et chaque tubercule placé sur une assiette, comme sur des pattes (généralement trois ou quatre cure-dents suffisent pour la stabilité).

Si vous avez besoin de faire bouillir rapidement des pommes de terre pour une salade dans une casserole, lavez les pommes de terre et faites de petites entailles dans leur peau, puis placez-les dans la casserole. Ajoutez de l'eau froide et du sel. Cuire 20 minutes après ébullition. Pour éplucher rapidement les pommes de terre bouillies dans leur veste, versez-y de l'eau froide après ébullition - cela nettoiera mieux les tubercules.

Comment rendre les pommes de terre encore plus savoureuses

Quel que soit le plat pour lequel vous décidez de cuisiner des pommes de terre ou la manière dont vous choisissez de les cuisiner, il existe plusieurs astuces utiles qui vous aideront à améliorer le goût du plat fini.

Choisissez toujours des tubercules de même taille pour garantir que toutes les pommes de terre soient cuites uniformément. Si votre objectif est de cuire le plus rapidement possible des pommes de terre pelées pour une recette précise, nous vous recommandons de les hacher le plus finement possible. Lors de la vérification de l'état de préparation, ne percez pas les tubercules avec un couteau : ils pourraient s'effriter et l'apparence du plat serait gâchée. Utilisez un cure-dent ordinaire à ces fins.

Si les pommes de terre noircissent pendant la cuisson (ce qui indique qu'elles sont vieilles), ajoutez une cuillère à café de jus de citron à l'eau. Et si vous souhaitez que les pommes de terre deviennent blanches, ajoutez un peu de vinaigre pendant la cuisson.

Les pommes de terre bouillies ne bénéficieront que si vous ajoutez une feuille de laurier, un brin d'aneth ou de persil à l'eau pendant la cuisson : le plat s'avérera particulièrement aromatique et appétissant.

Les meilleures recettes avec des pommes de terre bouillies

Les recettes de salades aux pommes de terre bouillies les plus populaires sont bien sûr les festives Mimosa et Olivier. Vous pouvez les préparer en utilisant nos recettes détaillées étape par étape.

N'hésitez pas à essayer de réaliser une purée de pommes de terre tendre et aromatique : nous avons rassemblé pour vous les recettes les plus délicieuses de différents pays qui vous permettront d'apprécier tous les avantages de ce plat.

Et, bien sûr, cela n'a guère de sens de vous rappeler à quel point les pommes de terre bouillies simples, servies avec du beurre et des herbes fraîches, sont délicieuses. L'option idéale est les pommes de terre nouvelles à l'aneth et aux graines de carvi : un véritable plat d'été.

• Il est déconseillé d'utiliser des plats en émail, notamment blancs, pour la cuisson des pommes de terre nouvelles, car ils pourraient noircir.
• Pour éviter que les pommes de terre ne cuisent trop, il faut les éplucher juste avant la cuisson.
• Les jeunes pommes de terre ne doivent pas être trempées. Il noircira rapidement dans l'eau et une fois cuit, la couche supérieure ramollira.
• Il est préférable de plonger les légumes-racines préparés dans de l'eau bouillante. Non seulement le goût, mais aussi les avantages du plat fini dépendent de l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies. L'eau bouillante peut transformer l'amidon en un film autour des pommes de terre, qui laissera toutes les substances utiles à l'intérieur. Et certaines variétés, immergées dans l’eau froide, peuvent bouillir.
• Les petites pommes de terre peuvent être bouillies entières et les grosses racines peuvent être coupées en 2 ou 4 parties.
• Il est préférable de vérifier l'état de préparation avec un cure-dent. Si vous faites cela avec une fourchette ou un couteau, le légume risque de s'effondrer.
• Pour obtenir des pommes de terre plus fermes, ajoutez du sel en début de cuisson. Pour le rendre plus bouilli et réduit en purée, vous devez ajouter du sel vers la fin de la cuisson.
• Les jeunes pommes de terre en veste sont bouillies de la même manière que les pommes de terre pelées. Les jeunes pommes de terre dans leur gaine mettent autant de temps à cuire que les pommes de terre pelées.

Comment éplucher des pommes de terre nouvelles

Les jeunes tubercules ne sont pas nettoyés de la même manière que les vieux, en coupant la peau avec un couteau. La fine peau transparente doit être soigneusement grattée, en éliminant si nécessaire les taches noires et les zones endommagées. Ce processus tache vos mains d'une couleur foncée, il est donc préférable de travailler avec des gants ou de prétraiter vos mains avec du vinaigre ou du jus de citron et de les laisser sécher. Les légumes sont nettoyés des manières suivantes :

• grattez la peau avec un couteau;
• nettoyer avec un grattoir en métal ;
• les jeunes pommes de terre sèches sont envoyées dans un sac étanche, 2-3 cuillères à soupe de gros sel sont ajoutées et chaque tubercule est frotté;
• Vous pouvez également utiliser une casserole avec un couvercle : ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sel aux tubercules et secouez vigoureusement.

Si les pommes de terre sont difficiles à éplucher, vous pouvez consulter un article expliquant comment les éplucher ou utiliser la méthode de différence de température. Placez d’abord les tubercules dans l’eau bouillante pendant 20 secondes, puis dans l’eau glacée pendant 1 à 2 minutes. Après cela, la peau peut être retirée même à la main.