Porridge pour plat principal avec de la viande. Plats de céréales Ragoût de viande aux champignons et légumes

TOP 5 DES RECETTES DE VIANDE EN FRANÇAIS

1. Viande française aux tomates

INGRÉDIENTS:

Cou de porc – 700 g
- Oignon - 1-2 pcs.
- Tomates - 3-4 pcs.
- Fromage - 200 g
- Mayonnaise - 100 g
- Sel, poivre - au goût
- Verts - au goût

PRÉPARATION:

1. Battez le porc dans une pellicule plastique. Salez, poivrez, ajoutez des épices au goût.
2. Versez l'huile végétale dans une plaque à pâtisserie ou un moule et disposez les morceaux de porc hachés. Coupez l'oignon en rondelles ou demi-rondelles et, sans le séparer, déposez-le sur la viande.
3. Coupez les tomates en tranches et placez-les dans la couche suivante sur l'oignon. Lubrifiez généreusement les tomates avec de la mayonnaise. Râpez le fromage sur une râpe grossière et déposez-le sur les tomates.
4. Placez la plaque à pâtisserie au four pendant 25 minutes et faites cuire à 180 degrés. Après cela, laissez infuser la viande pendant environ 15 minutes et servez-la avec des herbes et n'importe quel plat d'accompagnement.

2. Viande à la française au four

INGRÉDIENTS:

Viande - 500 gr. (Je prends du filet de porc - un morceau soigné)
- oignon - 3 pcs.
- mayonnaise - 200 gr.
- fromage à pâte dure - 200-300 gr.
- tomates - facultatif
- sel
- poivre
- verts - facultatif

PRÉPARATION:

La viande doit être coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur et toujours dans le sens du grain. Voici les morceaux que vous devriez obtenir : Coupez la viande dans le sens du grain, puis battez chaque morceau des deux côtés. Essayez de ne pas déchirer la viande en trous. Nous battons la viande des deux côtés. Je bats les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient fins, puis je les plie en deux, en leur donnant une forme uniforme.
Je plie le morceau haché en deux et lui donne une forme uniforme. Assaisonnez uniformément la viande battue avec du sel et du poivre - chaque morceau séparément. Vous pouvez le laisser tremper dans du sel et du poivre pendant 5 minutes. L'odeur sera plus aromatique si vous broyez le poivre juste avant de préparer le plat. Je donne une forme soignée à la viande pilée. Placez la viande pilée sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre.
Placer la viande sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre, éplucher l'oignon et le couper en fines demi-rondelles. Déposez sur la viande battue en couche assez dense. Déposez l'oignon sur la viande. Versez dessus la mayonnaise. À ces fins, je prends de la mayonnaise dans un sac, coupe un petit coin pour faire un petit trou et verse de la mayonnaise à partir de ce trou. Cela facilite le contrôle de la quantité de mayonnaise et vous n'avez pas à vous soucier du déplacement de l'oignon si vous l'enduisez avec une cuillère.
Verser sur la mayonnaise, préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 30 minutes. Nous sortons la viande du four, saupoudrons dessus de fromage râpé sur une râpe moyenne ou fine. Saupoudrons de fromage râpé. Cuire à nouveau au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Habituellement encore 10 ou 15 minutes. Le fromage doit fondre complètement et acquérir une couleur orange juteuse. Faire frire pendant 20 minutes à 180 degrés. Beaucoup de bouillon s'est formé sur le plateau. J'ai laissé infuser la viande dans ce bouillon pendant 5 minutes et je l'ai servie chaude, elle s'est avérée très tendre et savoureuse. Je le recommande également pour table de fête... Si vous le souhaitez, la viande finie à la française peut être légèrement saupoudrée d'herbes fraîches hachées.

3. Viande au four avec champignons et fromage

Ingrédients:

Filet de porc – 600 g
-Champignons – 200 g
- Oignons - 1 pc.
- Huile végétale - 2 c. l.
- Sel, poivre - au goût
- Crème sure - 200 g
- Oeufs de poule - 2 pcs.
- Fromage râpé - 75 g

PRÉPARATION:

1. Lavez la viande et coupez-la dans le sens du grain en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Battez-le ensuite, saupoudrez de sel et de poivre.
2. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Faire revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile avec l'oignon émincé.
3. Placez la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et graissée d'huile.
4. Battez la crème sure à la fourchette avec les œufs, ajoutez le fromage râpé. Assaisonner selon l'envie.
5. Répartissez uniformément les champignons sur les côtelettes et versez dessus la sauce aux œufs. Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Viande française aux ananas

Ingrédients:

Filet de porc – 500 g
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Oignons - 2-3 pcs.
- Mayonnaise - 200 g
- Sel, poivre moulu - au goût
- Huile végétale - pour la lubrification

PRÉPARATION:

1. Épluchez, lavez et coupez l'oignon en rondelles. Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en tranches. Battez ensuite avec un marteau de cuisine et saupoudrez de sel et de poivre. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile végétale et répartir uniformément l'oignon haché. Disposez dessus la viande et la mayonnaise. Égoutter le liquide de la boîte d'ananas, déposer un « palet » sur chaque tranche de viande. Graisser à nouveau avec de la mayonnaise. Saupoudrer uniformément de fromage râpé.
3. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. La viande française aux ananas est prête.

5. Viande en papillote avec champignons et tomates

Ingrédients:

4 morceaux de viande
- 1 gros oignon
- 2 tomates moyennes
- quelques champignons
- 200 grammes de fromage
- feuille

PRÉPARATION:

Couper les oignons et les tomates en tranches, les champignons en tranches, trois fromages sur une râpe grossière. Déchirer un morceau de papier d'aluminium, mettre la viande dessus. Placer les rondelles d'oignon sur la viande. Tranches de tomates. Champignons. Envelopper dans du papier d'aluminium et mettre dans le Griller ou four pendant 50 minutes à 200 degrés. Ensuite, ouvrez délicatement le papier d'aluminium. Saupoudrez chaque morceau de fromage râpé et mettez au four encore 20 minutes. J'espère que vous avez aimé !

Bon appétit!

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Les rouleaux de chou farcis sont paresseux

Passer la viande dans un hachoir à viande, râper le chou sur une râpe à légumes, hacher finement l'oignon.

Mélangez le tout, ajoutez le riz bouilli jusqu'à moitié cuit, un peu de sel et un œuf cru.

Bien mélanger, diviser en galettes, rouler dans la farine et faire revenir dans l'huile végétale.

Placez les rouleaux de chou dans une poêle peu profonde, ajoutez le concentré de tomate dilué avec de l'eau chaude et laissez mijoter 30 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez la crème sure.

Viande - 50 g, chou - 50 g, oignon - 5 g, riz - 10 g, œufs 1/3 pcs., huile végétale - 5 g, concentré de tomate - 4 g, crème sure - 10 g, eau - 70 ml.

Rouleaux de chou farcis à la viande

Passer la viande au hachoir à viande, ajouter le riz bouilli à moitié cuit, les carottes râpées et les oignons finement hachés sautés dans l'huile végétale, et un œuf cru, mélanger. Enveloppez la viande hachée obtenue dans des feuilles de chou échaudées avec de l'eau bouillante. Placer les rouleaux de chou dans une casserole, verser la sauce tomate-crème aigre et laisser mijoter.

Chou - 100 g, viande - 50 g, sauce - 60 g, riz - 10 g, carottes - 10 g, oignons - 5 g.

Casserole de pommes de terre à la viande

Faire bouillir les pommes de terre pelées et passer au hachoir à viande. Disposez la moitié de la purée de pommes de terre en couche uniforme sur une poêle graissée, mettez dessus la viande hachée mélangée aux oignons émincés pochés au beurre, recouvrez-la du reste de purée de pommes de terre. Lisser la surface, badigeonner d'œuf mélangé à de la crème sure et cuire au four.

Pommes de terre - 150 g, viande - 75 g, oignons - 5 g, œufs - 1/6 pcs., beurre - 5 g, crème sure - 5 g.

Casserole de viande aux pâtes

Plongez les pâtes finement brisées dans l'eau bouillante salée et laissez cuire environ 20 minutes. Puis égouttez l'eau et assaisonnez les pâtes avec du beurre. Lorsque les pâtes ont légèrement refroidi, mélangez-les avec le mélange œuf-lait.

Placez la moitié des pâtes dans une poêle beurrée, nivelez-la, mettez dessus la viande bouillie hachée, puis une couche du reste des pâtes. Graisser la surface de la cocotte avec du beurre et de la crème sure, cuire au four pendant 25-30 minutes.

Viande - 50 g, pâtes - 30 g, eau - 300 ml, œufs - 1/2 pcs., lait - 15 ml, beurre - 10 g, crème sure - 15 g.

Casserole de viande avec pâtes et chou

Passez la viande bouillie dans un hachoir à viande. Faire bouillir séparément les pâtes et le chou râpé. Mélangez la viande avec les pâtes et le chou, ajoutez les oignons sautés au beurre et un œuf cru et mélangez le tout. Placer le mélange dans un plat graissé ou dans une poêle, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four.

Viande - 50 g, pâtes - 30 g, chou - 50 g, œufs - 1/4 pcs., beurre - 5 g, fromage - 10 g.

Boulettes de pommes de terre à la viande

Râpez les pommes de terre pelées et lavées sur une râpe fine, essorez légèrement le jus, ajoutez l'œuf, la farine, le sel, mélangez, formez des galettes oblongues, placez au milieu le porc maigre émincé avec les oignons finement hachés et joignez les bords. Faites frire les boulettes dans l'huile végétale, versez-y la crème sure et mettez au four pendant 25 à 30 minutes.

Pommes de terre - 120 g, viande hachée - 30 g, œufs - 1/4 pcs., farine - 10 g, oignons - 5 g, huile végétale - 10 g, crème sure - 10 g.

Pilaf

Le pilaf est préparé à partir de bœuf mou ou de porc maigre. Coupez la viande en morceaux, faites-la revenir dans de la graisse très chaude et versez de l'eau chaude, portez à ébullition. Ajoutez ensuite le riz trié et lavé, les oignons émincés, les carottes râpées (frites), le concentré de tomate, le sel et, en fermant le plat avec un couvercle, mettez au four pendant 1 heure.

Viande - 50 g, riz - 25 g, oignons - 5 g, carottes - 20 g, eau - 100 ml, concentré de tomate - 5 g, huile végétale - 6 g.

Pilaf de viande bouillie

Ragoût de carottes et d'oignons finement hachés avec de l'huile végétale. Versez ensuite dessus le bouillon de légumes, portez à ébullition, ajoutez la viande cuite à moitié cuite et coupée en morceaux, et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez le riz bien lavé à la viande et aux légumes et faites cuire à petit feu jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis couvrez le plat avec un couvercle et mettez au four dans une poêle avec de l'eau pendant 50 minutes.

Viande bouillie - 50 g, bouillon de légumes - 65 ml, riz - 15 g, carottes - 7 g, oignons - 5 g, huile végétale - 10 g.

Saucisses (saucisses) en pâte de pommes de terre

Pour la pâte, faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les passer chaudes au hachoir à viande. Ajoutez un œuf cru, mélangez, salez, puis ajoutez la semoule et la farine. Mélangez bien le mélange et étalez-le sur une planche farinée.

Coupez la pâte en rectangles. Retirez le boyau du saucisson ou une partie de celui-ci et enveloppez-le dans un rectangle de pâte. Reliez les bords et pincez. Mélangez le beurre fondu non chaud avec un œuf cru et enduisez les saucisses placées dans la poêle avec ce mélange. Cuire au four à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Les saucisses sont préparées de la même manière, seuls les galettes de pâte de pommes de terre sont carrées.

Saucisses (saucisses) - 50 g, pommes de terre - 120 g, œufs - 1 pièce, semoule - 8 g, farine - 25 g, beurre - 5 g.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevski

La viande mijotée aux légumes est un plat universel à servir comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez cuisiner du porc, du bœuf, de la volaille et du lapin de la même manière. Les tranches de viande sont trempées dans des jus de légumes et sont particulièrement moelleuses, riches et savoureuses.

Comment mijoter correctement la viande ?

N'importe qui peut cuisiner un ragoût avec de la sauce, même sans expérience ni compétences culinaires appropriées. Un peu de temps libre, avoir la bonne recette et suivre des recommandations simples et accessibles vous aideront à obtenir le résultat souhaité.

1. Le plat sera plus savoureux si la viande tranchée est d'abord dorée.
2. Chacune des recettes peut être complétée par d'autres légumes, herbes et épices selon votre goût.
3. La viande peut être mijotée dans une poêle, dans un chaudron, dans une casserole ou une casserole sur la cuisinière, dans une poêle au four ou dans une mijoteuse. Il est préférable d'utiliser des plats à fond épais.

Ragoût de porc aux légumes

À partir de la recette ci-dessous, vous apprendrez à faire mijoter de la viande dans une poêle. Le plat sera un excellent ajout à un accompagnement de pommes de terre, de pâtes ou de porridge. À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez 4 portions de nourriture, dont la préparation ne prendra pas plus d'une heure au total. Pour un goût riche, il est préférable de pré-mariner le porc pendant une heure et demie.

Ingrédients:

• porc – 800 g;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• poivron – 1 pièce;
• branches de céleri – 2-3 pièces ;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Placez la viande préparée dans une poêle avec de l'huile et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajouter les carottes et les oignons, faire revenir 5 minutes.
3. Versez un peu d'eau et laissez mijoter le contenu jusqu'à ce que la viande soit cuite.
4. Ajouter le poivre et le céleri.
5. Dans 10 minutes, le porc mijoté aux légumes dans une poêle sera prêt.

Ragoût de boeuf - Recette

Le bœuf mijoté aux oignons et aux carottes n'est pas moins savoureux. Ce type de viande nécessite un traitement thermique plus long et est particulièrement tendre dans la sauce tomate. La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates fraîches ou en conserve râpées, du jus tout préparé, de la sauce ou du ketchup.

Ingrédients:

• boeuf – 800 g;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• concentré de tomate – 100 g;
• eau – 500 ml;
• farine – 30 g;
• huile végétale – 4 c. cuillères;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Faites frire le bœuf haché.
2. Ajouter les carottes et les oignons hachés et faire revenir encore 5 à 7 minutes.
3. Versez l'eau avec les pâtes et la farine dissoutes, assaisonnez le plat au goût, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu.
4. La viande mijotée avec des légumes sera prête dans 1 à 1,5 heures.

Lapin mijoté aux pommes de terre

La viande mijotée avec des pommes de terre et des légumes est un plat très autonome qui ne nécessite pas de préparation supplémentaire d'un plat d'accompagnement. Il est particulièrement savoureux de servir des cornichons ou des légumes frais tranchés avec votre repas. N'importe quel produit carné peut être décoré dans un design similaire, dans ce cas, la version avec lapin est présentée.

Ingrédients:

• lapin – 1 carcasse;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• pommes de terre – 1-1,5 kg;
• eau – 500 ml;
• huile végétale – 30 ml;
• laurier, pois piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Le lapin préparé est trempé dans de l'eau propre ou additionné de vin blanc sec pendant 12 heures.
2. Séchez la viande, placez-la dans un chaudron avec de l'huile chauffée et laissez-la dorer de tous les côtés.
3. Ajouter les carottes et les oignons frits, verser de l'eau bouillante jusqu'à ce que le contenu soit couvert et laisser mijoter sous le couvercle pendant 40 à 50 minutes.
4. Disposez les cubes de pommes de terre, ajoutez les assaisonnements et les épices.
5. Au bout de 30 minutes, le lapin mijoté aux légumes au chaudron sera prêt.

Poulet mijoté - recette

La recette du ragoût de poulet aux légumes viendra à la rescousse lorsque vous aurez besoin de préparer un délicieux repas en peu de temps et sans tracas inutiles. Un plat léger, sain et nutritif satisfera parfaitement votre faim et n'ajoutera pas de kilos en trop. Si le temps le permet, le poulet peut être mariné dans des épices et de l'huile végétale pendant 20 à 30 minutes.

Ingrédients:

• filet de poitrine de poulet – 400 g;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• courgettes et tomates - 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• huile végétale – 50 ml;
• paprika, herbes sèches, curry - une pincée ;
• sel, poivre, épices, herbes.

Préparation

1. La viande est coupée en cubes, assaisonnée d'épices, saupoudrée d'huile et mélangée.
2. Placer le poulet dans l'huile chauffée et faire dorer.
3. Ajouter les carottes et les oignons hachés et faire revenir pendant 7 minutes.
4. Vient ensuite le tour des courgettes : le légume est coupé et envoyé à la viande.
5. Ajoutez ensuite les tranches de tomates et l'ail, assaisonnez le plat et laissez mijoter à feu modéré.
6. Dans 7 à 10 minutes, le ragoût de poulet aux courgettes sera prêt.

Viande mijotée aux légumes au four

La viande mijotée au four est particulièrement aromatique et savoureuse. Vous pouvez cuire du bœuf de la même manière que dans la recette ci-dessous, ainsi que du porc ou du poulet, en réduisant le temps de traitement thermique du four à 40 minutes. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter des gousses d'ail hachées et des branches de céleri au mélange de légumes.

Ingrédients:

• boeuf – 600 g;
• courgettes et oignons - 1 pièce;
• poivrons et tomates – 2 pcs.;
• huile végétale – 50 ml;
• crème sure – 200 g;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Le bœuf est coupé en tranches, poivré, salé, frit de tous côtés dans une poêle dans l'huile et transféré dans un moule.
2. Les légumes sont pelés, coupés en tranches désirées, mélangés, assaisonnés au goût et placés sur la viande.
3. La crème sure est salée, assaisonnée, répartie sur le plat recouvert de papier d'aluminium et envoyée au four chauffé à 200 degrés.
4. Dans une heure, la viande mijotée au four avec des légumes sera prête.

Poulet mijoté avec riz et légumes

Une excellente option pour un déjeuner ou un dîner fait maison serait un ragoût de viande avec des légumes et du riz. Dans ce cas, une variante de la recette avec du poulet est présentée, mais vous pouvez également utiliser avec succès du porc et du veau, avec ou sans os, en complétant le plat avec des épices et des épices à votre discrétion.

Ingrédients:

• poulet – 1 kg;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• tomates – 800 g;
• ail – 3 gousses;
• riz – 1 verre;
• eau – 500 ml;
• huile végétale – 100 ml;
• adjika, basilic, coriandre - au goût;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Faire frire les morceaux de poulet en portions jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir 7 minutes.
3. Ajouter les tomates, l'adjika, les épices, couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Faire bouillir le riz séparément, l'ajouter à la viande avec l'ail et les herbes, chauffer pendant 2 minutes.

Viande mijotée à la bière avec des légumes

Les recommandations ci-dessous vous aideront à comprendre comment cuisiner un ragoût de viande avec des légumes dans une sauce à la bière. La technologie pour créer le plat est simple, et si vous disposez des bons ustensiles, le résultat sera excellent : vous aurez besoin d'un chaudron ou d'une casserole profonde avec un fond et des parois épaisses et un couvercle bien ajusté.

Ingrédients:

• boeuf – 1,5 kg;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• tomates – 4 pièces;
• aubergine – 1-2 pièces;
• poivron – 2-3 pièces;
• ail – 2 gousses;
• paprika – 1 cuillère à café ;
• bière – 250 ml;
• sel, poivre, épices, herbes.

Préparation

1. Hachez tous les ingrédients et placez-les en couches dans un chaudron, en assaisonnant chacun au goût.
2. Versez le contenu avec la bière et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 2h30 sans remuer.
3. Ajouter les herbes et laisser mijoter 15 minutes.

Ragoût de viande aux champignons et légumes

Le ragoût de bœuf aux champignons et légumes est généralement servi avec un accompagnement de riz, qui neutralise harmonieusement le goût épicé du plat. Vous pouvez utiliser un ensemble aléatoire de légumes, compilés individuellement, ou un mélange prêt à l'emploi surgelé acheté en magasin. Vous pouvez préparer un repas pour 4 personnes en une heure.

Ingrédients:

• boeuf – 600 g;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• mélange de légumes – 500 g;
• gingembre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• ail – 1 gousse;
• champignons – 300 g;
• bouillon – 300 ml;
• flocons de piment rouge – 1 cuillère à café ;
• sel, poivre, épices, herbes.

Préparation

1. Faites frire le bœuf haché et les oignons séparément avec les carottes, le gingembre et l'ail.
2. Mélangez les composants ensemble, ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Viande mijotée dans une mijoteuse

Ayant un multicuiseur dans l'arsenal de gadgets de cuisine, même un adolescent peut préparer un plat appétissant et savoureux - c'est si simple et pas gênant. La viande mijotée avec des légumes est particulièrement savoureuse. Dans ce cas, les tranches n'ont pas besoin d'être frites dans l'huile, ce qui rendra le plat encore plus sain et diététique.

Ingrédients:

• poulet – 1 kg;
• grosses carottes et oignons - 1 pièce;
• poivrons et tomates – 3 pcs.;
• Herbes italiennes – 1 cuillère à café ;
• ail – 2 gousses;
• paprika – ½ cuillère à café ;
• sel, poivre, herbes.

Préparation

1. La viande et les légumes sont hachés, placés dans un bol, assaisonnés et le mode « Ragoût » est activé.
2. Dans une heure, le poulet mijoté aux légumes dans une mijoteuse sera prêt.