L'un des types de graisses animales les plus polyvalents en termes de composition et d'avantages est la graisse de porc, ou simplement saine. Il s’agit d’un tissu riche en graisse provenant d’un animal (dans ce cas, un porc) qui enveloppe ses organes internes. Les propriétés bénéfiques du produit et son potentiel curatif élevé sont déterminés par sa riche teneur en nutriments.
La graisse de porc est bénéfique aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Mais beaucoup de gens ne le savent même pas. Examinons donc plus en détail ses propriétés.
La première chose à noter est une dose relativement faible de cholestérol, car une grande quantité peut nuire à la santé humaine.
Le deuxième avantage est la présence d’acide arachidonique de la classe des acides gras oméga-6. Ce composé est bénéfique pour le cerveau et peut augmenter la vigilance mentale. En outre, il fournit une assistance médicale aux personnes souffrant de gastrite, d'ulcères gastriques et duodénaux.
La dernière nuance concerne la teneur en vitamines A, K, E et D. Le corps humain ne peut recevoir ces nutriments dans les quantités requises que dans le cadre de l'alimentation. Leur but:
- A – améliore l’état des ongles, des cheveux et de la peau, aide le corps à combattre diverses infections.
- E – rajeunit l’organisme, prévient son vieillissement, renforce le système cardiovasculaire, participe à l’absorption de la vitamine A ;
- K – affecte le degré d'absorption du calcium, joue un rôle important dans l'hématopoïèse, affecte la coagulation du sang ;
- D – combat la dépression, est en corrélation avec les taux de calcium et de glucose dans le sang, réduit le risque de cancer, renforce le système immunitaire et participe à la formation des os et des dents.
En raison de sa composition, la graisse de porc résiste bien aux carences en vitamines.
Utilisation en médecine traditionnelle
L’objectif principal de la graisse de porc est de renforcer le système immunitaire humain. Manger ce produit constitue avant tout un excellent prophylactique contre de nombreuses maladies.
En médecine traditionnelle, l'utilisation de ces graisses est généralement externe. Il résiste bien aux rhumes légers, à la toux et à la bronchite chronique. Le plus souvent utilisé pour préparer des compresses.
Quelques recettes et astuces en usage externe :
- les frictions contre le rhume conviennent au traitement de la poitrine, du dos et des pieds ; l'essentiel est de ne pas utiliser à des températures élevées ;
- compresse contre la toux : vous devez prendre un pansement ou une gaze, le plier et le tremper dans de la graisse fondue, le mettre sur votre dos et le couvrir d'une serviette chaude ;
- pommade à friction : ajouter 2 cuillères à soupe à 50 g de santé cuite. l. vodka et bougez prudemment.
Recettes pour traiter la toux par administration orale :
- thé pour toux chronique : faire bouillir le lait, ajouter du thé vert, un morceau de saindoux et du poivre noir ou rouge sur la pointe d'un couteau, boire avant de se coucher ;
- décoction : ajouter une petite quantité de zdor au miel d'églantier et d'abeille, consommer trois fois par jour ;
- graisse avec du lait pour toux sèche : faire fondre une petite quantité de graisse interne dans du lait chaud avec du miel, boire trois fois par jour.
Il ne s'agit pas de la liste complète des capacités du produit. Il est utilisé pour traiter la goutte et les maladies articulaires, ainsi qu'en cosmétologie moderne.
Propriétés cosmétiques
- Une propriété précieuse de la graisse de porc est sa capacité à ne pas perdre sa valeur biologique après chauffage.
- Utilisé pour préparer diverses pommades et crèmes qui soutiennent et améliorent la beauté de la peau. La peau absorbe ce produit assez rapidement, car dans certaines propriétés biochimiques, il est similaire à la graisse humaine.
- Un autre avantage indéniable est la livraison rapide de tous les composants cosmétiques nécessaires à leur destination en raison de leurs propriétés hautement absorbantes pour la santé.
- Le produit n'obstrue pas la peau, lui permet de respirer comme avant et se lave sans trop de difficulté.
- Un grand nombre d'émulsions de soins de la peau peuvent être préparées à base de graisse de porc, car elle se mélange facilement avec tout autre type de graisse, ainsi qu'avec des solutions aqueuses, des alcools, des résines, de la glycérine et des médicaments.
Dommages et contre-indications
Vous pouvez énumérer les contre-indications et les dommages possibles liés à l'utilisation de Zdor sur les doigts d'une main.
La graisse de porc est contre-indiquée pour les personnes qui ont récemment subi une maladie grave ou une intervention chirurgicale, à la suite de laquelle la teneur en calories de leur alimentation a été réduite et devrait progressivement revenir à des valeurs normales.
Ceux qui ont des problèmes de foie doivent utiliser le produit avec prudence. Il est conseillé aux autres de ne pas en abuser.
Quant à l'usage externe, une intolérance individuelle est possible. Il peut être facilement identifié si vous effectuez un test standard sur une petite zone de peau (poignet, coude, etc.).
Nous achetons et fondons
Faire fondre la graisse interne de porc est une affaire délicate, mais pour ceux qui ne le font pas pour la première fois, c'est tout à fait ordinaire.
Tout d’abord, il est important de comprendre comment choisir le bon produit. Il convient de prêter attention aux caractéristiques suivantes :
- lieu de production (la graisse faite maison provenant d'un agriculteur familier ou de votre propre ferme est hors concurrence) ;
- aspect (choisissez une graisse uniforme, de couleur crème douce ou blanche);
- odeur (piquante, spécifique – signe de qualité douteuse).
Pour faire fondre la graisse intérieure en saindoux à raison de 3 litres et 1 litre de crépitements il vous faudra : 3,5 kg de graisse de qualité, une poêle (en aluminium), un diviseur de feu.
- Vous devez prendre la graisse et la hacher finement.
- Mettez-le ensuite dans une casserole et mettez le feu.
- Remuer constamment et filtrer le mélange fini.
- Chauffer jusqu'à évaporation complète.
Le saindoux peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un an et demi sans perdre ses qualités fondamentales.
Les aliments courants dans l’alimentation humaine sont les produits provenant des porcs domestiques et des sangliers. Depuis l’Antiquité, la nourriture est l’une des principales sources d’énergie « rapide ». Le saindoux n'est pas seulement un mets préféré dans l'alimentation humaine, mais sa graisse est également populaire dans le traitement.
Comment acheter et transformer le saindoux en graisse
L’un des principaux facteurs est le bon saindoux. Les rayons viandes offrent un choix varié, mais Pour sélectionner un produit de qualité, vous devez considérer les éléments suivants :
- La peau du porc doit être douce et sentir bon. C'est bien quand la peau est broyée avec de la paille, mais cela peut aussi se faire avec de l'essence. Ce saindoux a une odeur spécifique.
- Le saindoux doit être blanc et ne pas avoir d'odeur aigre et de moisi.
- Pour déterminer la douceur, il est recommandé de percer le produit avec un cure-dent lors du processus de sélection. Le bâton devrait entrer comme du beurre.
- L'épaisseur du saindoux doit être moyenne et, s'il y a des couches de viande, elles doivent être de couleur rouge grisâtre. Cela indique que l'animal était bien nourri et ne mourait pas de faim.
Si vous avez de la chance au marché ou si vous avez un chasseur familier, alors acheter du saindoux de sanglier est optimal. Cela est dû à l’alimentation naturelle et au mode de vie plus sains du verrat. La graisse est fondue selon les recettes ci-dessous ; il est également facile de la saler.
Le prix peut même être inférieur à celui du porc domestique, le sanglier étant une proie courante pour la chasse. Les propriétés curatives sont renforcées. La viande au saindoux est un aliment sain et riche en calories en cuisine. L'utilisation des graisses en cosmétologie est également décrite.
Ce saindoux peut être fondu ou préparé selon diverses recettes. Pour obtenir le produit fondu dont vous avez besoin :
- Lavez et séchez le saindoux avec une serviette en papier.
- Coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un récipient.
- Faites chauffer le produit à feu doux jusqu'à formation de crépitements, puis retirez-les.
- Refroidissez la masse fondue et mettez-la au réfrigérateur.
Afin de ne pas trop faire fondre le saindoux, il faut que les cretons aient une couleur chair ou jaunâtre.
Vous pouvez également élever votre propre cochon, mais pour cela, les facteurs suivants doivent être pris en compte :
- Décidez de la race du porc (par exemple, un cochon au bacon ne produit pas du bon saindoux).
- Offrir aux porcelets des conditions de vie optimales : une salle avec enclos, un espace de promenade avec auvent et un trou creusé pour la baignade. L'échelle de construction dépend de la race choisie.
- Offrir aux animaux une alimentation de qualité : légumes bouillis (carottes, betteraves,
- Pour garantir un saindoux de bonne qualité, les porcelets doivent être engraissés à partir de trois mois. L'animal doit consommer 6 kg de nourriture et 30 g de sel par jour. À partir de huit mois - 7 kg de nourriture et 40 g de sel. Lorsqu'un porc atteint l'âge d'un an, la consommation alimentaire est de 8 kg.
Les porcelets peuvent recevoir de la purée de légumes-racines le 20ème jour après la naissance, avant cette heure - de la bouillie.
Composition du saindoux
Le cochon a deux types de saindoux. Ceux-ci sont sous-cutanés et internes (internes).
Le type interne de saindoux est considéré comme le plus utile pour le traitement.
Le produit contient :
- protéines;
- les histamines ;
- cholestérol (50-80 mg) ;
- lécithine;
- diverses vitamines;
- minéraux;
- acides gras précieux.
Microéléments contenus dans le saindoux :
Vitamines :
| Vitamine E | 1,7mg |
| Vitamine A | 0,005mg |
| Vitamine B1 | 0,084mg |
| Vitamine B2 | 0,051 mg |
| Vitamine B3 | 0,115mg |
| Vitamine B6 | 0,04 mg |
| Vitamine B12 | 0,18mg |
Minéraux :
- phosphore;
- sodium;
- potassium;
- magnésium;
- manganèse;
- cuivre;
- sélénium;
- zinc;
- fer.
Acides gras insaturés :
- oléique;
- stéorique;
- linoléique;
- palmétine;
- linolénique;
- arachidonique
Les substances bénéfiques et la qualité de la graisse ne changent pas lorsqu'elles sont chauffées, contrairement à la graisse de bœuf et d'agneau.
Quels avantages et inconvénients le saindoux apporte-t-il ?
Faits sur avantage saindoux intérieur :
- Consommer des salades vitaminées contribuera également à renforcer le système immunitaire.
- Élimine le cholestérol nocif, les toxines et les métaux lourds du corps.
- Améliore le fonctionnement du tube digestif.
Indications et contre-indications d'utilisation
Comme tout produit, la graisse de porc présente un certain nombre d'indications et de contre-indications qui doivent être prises en compte pour exclure les effets secondaires et les réactions allergiques.
La consommation de graisse interne de porc a un certain nombre d'indications dans le traitement des maladies suivantes :
- Rhumes, surtout ceux accompagnés de toux.
- Pneumonie.
- Bronchite.
- Maladies de la peau : eczéma, brûlures, dermatites, etc.
- Ulcères.
- Maladie de l'oreille.
- Épuisement du corps.
Pour les blessures du système musculo-squelettique, une pommade est utilisée.
- Hépatite.
- Cardiovasculaire.
- Athérosclérose.
- Duodénite.
- Cholécystite.
- Pancréatite.
- Et aussi pour les personnes souffrant d'allergies.
La norme pour un adulte est de 9 à 12 g de graisses par jour, 100 g par semaine.
Indications spéciales
Lors de la consommation de grandes quantités de graisse de porc, les événements suivants peuvent se produire :
- Les allergies alimentaires, qui contiennent des histamines ;
- les produits à base de porc doivent être bien traités thermiquement, car des trichinelles, des échinocoques et des sarcocystes peuvent apparaître ;
- Le produit étant riche en calories, il est déconseillé de le consommer en grande quantité lors d'un régime.
Utilisation en médecine traditionnelle et en cuisine
En médecine traditionnelle, la graisse de porc est utilisée en interne et de nombreuses pommades sont également fabriquées.
Regardez la vidéo sur la façon dont la graisse interne de porc peut être restituée correctement à la maison :
Infusion à la graisse de porc pour la grippe et en prévention :
Composé:
- églantier;
- graisse de porc.
Les cynorhodons sont infusés dans un thermos ou un récipient hermétique et laissés toute la nuit. Immédiatement avant utilisation, réchauffez à la température optimale et ajoutez 1 c. miel et 1 c. l. saindoux Cette boisson contribue non seulement à renforcer le système immunitaire, mais donne également de l'énergie.
Pommade à la graisse de porc pour le traitement et la cosmétologie :
- 100 g de graisse fondue ;
- 1 cuillère à soupe de sel fin ;
- Les ingrédients sont mélangés et appliqués sur le point sensible par des mouvements de massage. Après cela, du papier sulfurisé est appliqué et bandé avec un chiffon chaud. Il est recommandé d'effectuer la procédure la nuit.
En cuisine, les plus courants sont le saindoux à l'ail et l'omelette.
Recette de saindoux :
- 300 g de saindoux ;
- 4-5 gousses d'ail ;
- Épices et herbes au goût.
Procédure de cuisson :
- Épluchez et lavez l'ail. Couper en tranches égales.
- Faites de petits trous dans le saindoux pré-nettoyé (lavé). Placez les gousses d'ail dans ces trous.
- Sur le dessus, le saindoux est frotté d'épices et d'herbes.
- Enveloppez le produit dans du papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 jours (mais pas au congélateur !).
Recette d'omelette :
- 3 œufs ;
- 1 poivron;
- 1 tomate ;
- 1 oignon vert ;
- 50 g de saindoux ;
- épices.
Procédure de cuisson :
- Rincer les légumes sous l'eau courante et laisser sécher/essuyer.
- Couper en tranches moyennes.
- Coupez le saindoux en petits morceaux
- Faire revenir dans une poêle avec les herbes et les légumes pendant quelques minutes.
- Ajoutez les œufs et baissez le feu.
- Couvrir la casserole avec un couvercle. Biscuits jusqu'à ce que la consistance épaississe.
Les produits tels que les sablés à base de graisse de porc fondue sont très savoureux et riches en calories, mais leurs propriétés bénéfiques sont très probablement perdues. Si le point de fusion de la graisse de porc est de 41,4, un mode four de 180 degrés sera alors nécessaire, ce qui détruira un certain nombre de substances biologiquement actives.
Conclusion
La graisse de porc est constituée de graisse de porc interne et de saindoux, c'est-à-dire graisse sous cutanée. Pendant longtemps, la graisse de porc, ainsi que d'autres graisses animales, a été critiquée par les scientifiques et les médecins, accusée d'augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, d'hypercholestérolémie et d'autres maladies. Aujourd’hui, la graisse a été réhabilitée et entre à nouveau dans la pratique culinaire. Certes, acheter de la graisse animale en magasin reste problématique. Il est beaucoup plus facile de le chauffer soi-même à la maison. Comment rendre la graisse de porc sera discuté dans cet article.
Quels sont les bienfaits de la graisse de porc ?
Pendant de nombreuses années, le refus d’utiliser la graisse de porc s’expliquait par le risque d’hypercholestérolémie, principale cause de maladies cardiaques et vasculaires. Elle a été classée parmi les graisses les plus malsaines et toute notre attention a été portée aux huiles végétales. Aujourd’hui, de nombreuses études montrent qu’ils font bien plus de mal que de bien.
Les graisses animales sont constituées d'acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. La plupart des acides gras monoinsaturés sont l’acide oléique, un acide abondant dans l’huile d’olive. C’est précisément en raison de sa teneur élevée en acide oléique que cette huile est considérée comme l’une des huiles végétales les plus saines.
Les graisses saturées sont également importantes pour le corps humain. Nous en avons besoin pour absorber et assimiler les vitamines liposolubles et certains autres nutriments. Par exemple, lorsque nous buvons du lait écrémé enrichi en vitamine D, cela ne sera pas bénéfique car il nécessite des graisses saturées pour être absorbées. Et s’il n’y en a pas assez, aucune vitamine ne sera absorbée.
De plus, la graisse de porc est riche en vitamines A, E et en acides gras oméga-3. Non seulement cela, mais cette graisse aide à absorber et à absorber ces nutriments et vitamines importants.
Le faible niveau d'acides gras polyinsaturés dans la graisse de porc signifie que la graisse s'oxyde lentement et ne rancit pas, c'est-à-dire il peut être conservé longtemps.
La graisse de porc a un point de fumée élevé, c'est-à-dire il peut être chauffé à des températures plus élevées sans craindre de libérer des substances cancérigènes. Il convient à la friture à des températures élevées que de nombreuses huiles végétales ne peuvent pas fournir.
Lire sur le sujet : Avantages et inconvénients de la graisse de porc
Quel saindoux choisir
Le saindoux de porc n’est pas de qualité uniforme. Pour différents besoins, vous devez prendre différents saindoux pour faire fondre la graisse.
Premièrement, la qualité de la graisse dépend de quoi et comment le porc a été nourri.
Deuxièmement, à partir de quelle partie de la carcasse de porc allez-vous extraire la graisse ?
Pour déterminer plus facilement quelle graisse est la meilleure et pour quels besoins culinaires il faut restituer la graisse à partir de quelle partie, prenez note de ces conseils.
Saindoux ou saindoux. Il s'agit de saindoux sous-cutané, généralement salé. Mais il peut aussi être pris pour réchauffer. Il est vendu au marché ou en magasin en morceaux. Ce saindoux est idéal pour frire et ragoût.
Graisse du ventre ou du ventre. Graisse molle en couches avec de la viande. Le bacon est principalement fabriqué à partir de cette partie. Ce saindoux convient à la friture.
Saindoux interne ou graisse interne. Il s’agit de la graisse située sur les organes internes du porc. Il est coupé en couches et est doux. C'est la graisse la plus pure. Après fusion, la graisse sera blanche, pratiquement inodore et insipide.
La graisse issue de ce saindoux est très appréciée des boulangers. Il est ajouté à la pâte, graissée avec des tartes pour obtenir une belle croûte parfumée. Il reste toujours doux.
Comment faire fondre la graisse de porc à la maison
La technologie de préparation et de fondue de la graisse de porc est la même quelle que soit la partie de la carcasse à partir de laquelle vous la faites fondre.
Vous pouvez faire fondre la graisse sur la cuisinière, au four ou dans une mijoteuse. Il existe deux manières différentes d’obtenir de la graisse.
Méthode humide. Mettez la graisse hachée dans une casserole avec un peu d'eau. Allumez le feu et portez à ébullition. Réduire jusqu'à ce que l'eau frémisse et faire fondre la graisse jusqu'à ce qu'elle fonde dans l'eau. Refroidissez et versez dans un bocal. Cette méthode convient aussi bien au rendu de la graisse interne que du saindoux.
Méthode sèche. Cette méthode peut être utilisée pour faire fondre la graisse sur la cuisinière, le four, la mijoteuse ou la poêle. Faites chauffer le récipient dans lequel vous allez faire chauffer la graisse et placez-y la graisse hachée. Cette méthode peut être utilisée pour rendre à la fois la graisse intérieure et le saindoux. Pendant que vous faites fondre la graisse selon cette méthode sur la cuisinière ou dans une mijoteuse, remuez-la périodiquement avec une spatule en bois.
Comment transformer le saindoux en graisse
Vous devez d’abord le couper en petits cubes, ne dépassant pas 1 x 1 cm. Comme ça
Plus le saindoux est coupé finement, plus il fondra vite et plus vous obtiendrez de graisse finie. Vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande.
Mettez le saindoux haché dans une casserole. Ajoutez de l'eau. Pour 1,5 à 2,0 kg de saindoux, environ 200 à 300 grammes d'eau.
Couvrir avec un couvercle et placer sur le feu. Dès que la poêle est bien chauffée et que les premières bulles apparaissent sur le dessus, baissez le feu. La graisse doit être fondue à la température la plus basse possible. Lorsqu'elle est fondue à haute température, la graisse fond plus rapidement, mais elle devient plus foncée et peut même être brune.
Environ une fois toutes les demi-heures, la graisse doit être soigneusement mélangée avec une spatule en bois. L'ensemble du processus de fabrication de cette quantité de saindoux peut prendre de 4 à 5 heures.
Passer la graisse fondue au tamis pour séparer les crépitements et verser dans des bocaux propres et secs. Une fois refroidi à température ambiante, mettez-le au réfrigérateur.
Comment faire fondre la graisse de porc au four
La meilleure chose à propos de la fonte de la graisse au four est que vous la préparez, la mettez dans une poêle et vous pouvez vaquer à vos occupations pendant que la graisse fond.
La préparation de la graisse est la même que pour le fondu à la poêle. Vous devez d’abord hacher finement les morceaux de saindoux ou de graisse intérieure. Plus c’est petit, mieux c’est. Vous pouvez le tordre dans un hachoir à viande.
Disposez le tout dans un plat allant au four. Il est bon de chauffer dans la fonte.
Préchauffez le four à une température d'environ 105-110 degrés. Mettez le moule au four. Le temps de rendu dépend de la quantité de saindoux. Plus il y a de saindoux, plus la graisse est fondue longtemps. Vous pouvez retirer délicatement la casserole et remuer. Soyez juste très prudent pour ne pas vous brûler les mains avec de la graisse.
Séparez la graisse fondue des crépitements et versez dans des bocaux en verre.
Comment rendre la graisse interne de porc
La graisse interne est molle et en couches. Presque tout est fondu.
Coupez la graisse en petits morceaux. Placer dans une casserole.
Ajoutez environ 500 à 100 ml d'eau en fonction de la quantité de graisse. Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup d'eau. Il s'avère avoir une consistance plus molle que la graisse issue du saindoux.
Placer sur le feu à feu doux. Après environ une heure, vérifiez la casserole et remuez. Il est très important de ne pas laisser la graisse brûler au tout début.
En fondant, il formera des crépitements qui se déposeront progressivement au fond.
Passer la graisse fondue à travers un tamis ou une étamine et verser dans des bocaux.
Quelle que soit la matière à partir de laquelle vous faites fondre la graisse, le plus important au début est de réguler clairement la température. Si le poêle est trop chauffé, le saindoux peut brûler.
Jusqu'à ce que la première graisse fondue apparaisse, vous devez surveiller ce processus et remuer le saindoux en temps opportun.
Dès qu'une certaine quantité de graisse est fondue, les morceaux restants y bouilliront, dégageant de la graisse.
Vous devez remuer périodiquement. Cela garantira que tous les morceaux de saindoux seront rendus plus uniformément.
Il n'est pas nécessaire de faire fondre la graisse tant que les crépitements ne sont pas croustillants. Ils doivent rester doux et légers. Ils peuvent ensuite être frits séparément jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns et croustillants. Ils peuvent être utilisés pour mijoter des pommes de terre ou d'autres plats. Les craquelins frits peuvent être saupoudrés, par exemple, sur une salade de pommes de terre.
La graisse correctement fondue dans un bocal en verre doit être jaune pâle. Lorsqu'il durcit, il devient blanc.
Avant de le verser dans des bocaux, refroidissez la graisse pour que les bocaux ne se fissurent pas et que votre travail ne soit pas vain.
La graisse doit être conservée dans un endroit frais. Peut être congelé.
La graisse de porc peut être conservée dans de telles conditions pendant longtemps, plus d'un an.
Comment utiliser la graisse de porc
La graisse de porc peut être utilisée de la même manière que l’huile végétale. Vous pouvez y faire frire de la viande, des légumes et du ragoût. La pâte est faite avec de la graisse de porc. Uniquement pour la pâtisserie, il est préférable de ne prendre que de la graisse interne et de préférence au niveau des reins.
Les aliments courants dans l’alimentation humaine sont les produits provenant des porcs domestiques et des sangliers. Depuis l’Antiquité, la nourriture est l’une des principales sources d’énergie « rapide ». Le saindoux n'est pas seulement un mets préféré dans l'alimentation humaine, mais sa graisse est également populaire dans le traitement.
Comment acheter et transformer le saindoux en graisse
L’un des principaux facteurs est le bon saindoux. Les rayons viandes offrent un choix varié, mais Pour sélectionner un produit de qualité, vous devez considérer les éléments suivants :
Si vous avez de la chance au marché ou si vous avez un chasseur familier, alors acheter du saindoux de sanglier est optimal. Cela est dû à l’alimentation naturelle et au mode de vie plus sains du verrat. La graisse est fondue selon les recettes ci-dessous ; il est également facile de la saler.
Le prix peut même être inférieur à celui du porc domestique, le sanglier étant une proie courante pour la chasse. Les propriétés curatives sont renforcées. La viande au saindoux est un aliment sain et riche en calories en cuisine. L'utilisation des graisses en cosmétologie est également décrite.
Ce saindoux peut être fondu ou préparé selon diverses recettes. Pour obtenir le produit fondu dont vous avez besoin :
- Lavez et séchez le saindoux avec une serviette en papier.
- Coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un récipient.
- Faites chauffer le produit à feu doux jusqu'à formation de crépitements, puis retirez-les.
- Refroidissez la masse fondue et mettez-la au réfrigérateur.
Vous pouvez également élever votre propre cochon, mais pour cela, les facteurs suivants doivent être pris en compte :
- Décidez de la race du porc (par exemple, un cochon au bacon ne produit pas du bon saindoux).
- Offrir aux porcelets des conditions de vie optimales : une salle avec enclos, un espace de promenade avec auvent et un trou creusé pour la baignade. L'échelle de construction dépend de la race choisie.
- Offrir aux animaux une alimentation de qualité : légumes bouillis (carottes, betteraves,
- Pour garantir un saindoux de bonne qualité, les porcelets doivent être engraissés à partir de trois mois. L'animal doit consommer 6 kg de nourriture et 30 g de sel par jour. À partir de huit mois - 7 kg de nourriture et 40 g de sel. Lorsqu'un porc atteint l'âge d'un an, la consommation alimentaire est de 8 kg.
Les porcelets peuvent recevoir de la purée de légumes-racines le 20ème jour après la naissance, avant cette heure - de la bouillie.
Composition du saindoux
Le cochon a deux types de saindoux. Ceux-ci sont sous-cutanés et internes (internes).
Le type interne de saindoux est considéré comme le plus utile pour le traitement.
Le produit contient :
- protéines;
- les histamines ;
- cholestérol (50-80 mg) ;
- lécithine;
- diverses vitamines;
- minéraux;
- acides gras précieux.
Microéléments contenus dans le saindoux :
Vitamines :
| Vitamine E | 1,7mg |
| Vitamine A | 0,005mg |
| Vitamine B1 | 0,084mg |
| Vitamine B2 | 0,051 mg |
| Vitamine B3 | 0,115mg |
| Vitamine B6 | 0,04 mg |
| Vitamine B12 | 0,18mg |
Minéraux :
- phosphore;
- sodium;
- manganèse;
- cuivre;
- sélénium;
- zinc;
- fer.
Acides gras insaturés :
- oléique;
- stéorique;
- linoléique;
- palmétine;
- linolénique;
- arachidonique
Faits sur avantage saindoux intérieur :
- Le renforcement du système immunitaire sera également bénéfique lors de sa consommation.
- Élimine le cholestérol nocif, les toxines et les métaux lourds du corps.
- Améliore le fonctionnement du tube digestif.
Indications et contre-indications d'utilisation
Comme tout produit, la graisse de porc présente un certain nombre d'indications et de contre-indications qui doivent être prises en compte pour exclure les effets secondaires et les réactions allergiques.
La consommation de graisse interne de porc a un certain nombre d'indications dans le traitement des maladies suivantes : 
- Rhumes, surtout ceux accompagnés de toux.
- Pneumonie.
- Bronchite.
- Maladies de la peau : eczéma, brûlures, dermatites, etc.
- Ulcères.
- Maladie de l'oreille.
- Épuisement du corps.
Pour les blessures du système musculo-squelettique, une pommade est utilisée.
- Hépatite.
- Cardiovasculaire.
- Athérosclérose.
- Duodénite.
- Cholécystite.
- Pancréatite.
- Et aussi aux personnes qui souffrent.
Indications spéciales
Lors de la consommation de grandes quantités de graisse de porc, les événements suivants peuvent se produire :
- , il contient donc des histamines ;
- les produits à base de porc doivent être bien traités thermiquement, car des trichinelles, des échinocoques et des sarcocystes peuvent apparaître ;
- Le produit étant riche en calories, il est déconseillé de le consommer en grande quantité lors d'un régime.
Utilisation en médecine traditionnelle et en cuisine
En médecine traditionnelle, la graisse de porc est utilisée en interne et de nombreuses pommades sont également fabriquées.
Regardez la vidéo sur la façon dont la graisse interne de porc peut être restituée correctement à la maison :
Infusion à la graisse de porc pour la grippe et en prévention :
Composé:
- églantier;
Les cynorhodons sont infusés dans un thermos ou un récipient hermétique et laissés toute la nuit. Immédiatement avant utilisation, réchauffez à la température optimale et ajoutez 1 c. miel et 1 c. l. saindoux Cette boisson contribue non seulement à renforcer le système immunitaire, mais donne également de l'énergie.
Pommade à la graisse de porc pour le traitement et la cosmétologie :
- 100 g de graisse fondue ;
- 1 cuillère à soupe de sel fin ;
- Les ingrédients sont mélangés et appliqués sur le point sensible par des mouvements de massage. Après cela, du papier sulfurisé est appliqué et bandé avec un chiffon chaud. Il est recommandé d'effectuer la procédure la nuit.
En cuisine, les plus courants sont le saindoux à l'ail et l'omelette.
Recette de saindoux :
- 300 g de saindoux ;
- 4-5 gousses d'ail ;
- Épices et herbes au goût.
Procédure de cuisson :
- Épluchez et lavez l'ail. Couper en tranches égales.
- Faites de petits trous dans le saindoux pré-nettoyé (lavé). Placez les gousses d'ail dans ces trous.
- Sur le dessus, le saindoux est frotté d'épices et d'herbes.
- Enveloppez le produit dans du papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 jours (mais pas au congélateur !).
Recette d'omelette :
- 3 œufs ;
- 1 poivron;
- 1 tomate ;
- 1 oignon vert ;
- 50 g de saindoux ;
- épices.
Procédure de cuisson :
- Rincer les légumes sous l'eau courante et laisser sécher/essuyer.
- Couper en tranches moyennes.
- Coupez le saindoux en petits morceaux
- Faire revenir dans une poêle avec les herbes et les légumes pendant quelques minutes.
- Ajoutez les œufs et baissez le feu.
- Couvrir la casserole avec un couvercle. Biscuits jusqu'à ce que la consistance épaississe.
Les produits tels que les sablés à base de graisse de porc fondue sont très savoureux et riches en calories, mais leurs propriétés bénéfiques sont très probablement perdues. Si le point de fusion de la graisse de porc est de 41,4, un mode four de 180 degrés sera alors nécessaire, ce qui détruira un certain nombre de substances biologiquement actives.
Il existe une opinion selon laquelle le saindoux est le produit préféré des représentants de la nationalité ukrainienne. En effet, les Ukrainiens peuvent se vanter de disposer de nombreuses recettes pour préparer et saler un délicieux saindoux fait maison. Cependant, le bacon est souvent consommé en Russie, en Allemagne, en Italie, en Pologne, en Amérique et dans les Balkans. Chaque nation peut raconter ses propres façons de préparer le saindoux : il est salé, fumé, bouilli, cuit au four, ajouté à d'autres plats, aromatisé aux épices.
Le saindoux de porc est un produit extrêmement sain. Il contient de l'acide arachidonique, nécessaire à l'organisme pour construire de nouvelles cellules et synthétiser des hormones ; il normalise le fonctionnement du cœur et du foie, aide à maintenir le tonus et prévient le développement de l'athérosclérose. Contrairement à une idée fausse, l'acide arachidonique ne perturbe pas, mais normalise le métabolisme du cholestérol. Le sélénium contenu dans le saindoux prévient le développement du cancer. Comparé au beurre, le saindoux contient 5 fois plus de substances biologiquement actives.
Le saindoux est une excellente source d'énergie. 100 g de saindoux contiennent 780 kcal, soit 3 fois plus que la viande ! Les peuples du Nord le savent, c’est pourquoi ils mangent toujours un morceau de saindoux le matin pour augmenter la production de chaleur du corps. Lorsque vous consommez du saindoux, vous n'avez pas à vous soucier d'une infection par des helminthes - ils n'y vivent pas, contrairement à la viande.
Les meilleures recettes de salage et de cuisson du saindoux sont présentées sur les pages de notre site Internet.
Vous n'êtes pas obligé d'acheter de délicieuses spécialités de viande - vous pouvez préparer diverses collations à la maison, par exemple un rouleau de saindoux fin et de foie de poulet.
Le saindoux de porc avec des couches de viande sur la peau constitue une excellente base pour préparer un appétissant petit pain apéritif. Ajoutons des épices, des herbes, des tomates et des anchois pour rendre la composition aromatique du plat unique.
Attention – un délice fait maison ! Je crois que cela peut à juste titre être appelé poitrine de porc cuite dans une manche au four. C'est assez simple à préparer, cela ne demande pas beaucoup de dépenses et le résultat est délicieux - juteux,...
Le saindoux fin sur la peau constitue une excellente base pour préparer un petit pain. Le processus de travail ne nécessite pas beaucoup d'efforts de la part du cuisinier. Saupoudrez simplement le saindoux d'épices, roulez-le et faites cuire au four.
Ah, saindoux - saindoux... que de choses délicieuses s'entremêlent en vous ! C’est un produit qui ne laissera personne indifférent, même si tous les nutritionnistes du monde se font l’écho de sa nocivité. "Plus savoureux que le saindoux, seulement le saindoux...
Les pommes de terre au four avec des couches de saindoux en papillote sont une excellente idée pour un dîner ou un pique-nique ordinaire : vous pouvez faire cuire ces pommes de terre non seulement au four, mais aussi sur des braises à l'extérieur. Pas cher, facile et de bon goût !
Dans une mijoteuse, vous pouvez cuisiner presque tous les plats et même fumer du saindoux. Pour cela, en plus du sel et des épices, vous aurez besoin de fumée liquide. Essayez de préparer du saindoux fumé en utilisant cette recette.
Parfois, lors de la coupe de la viande de porc, il reste de petits morceaux de saindoux qui ne conviennent pas à la cuisson et il est dommage de les jeter. Et c’est vrai, ne le jetez pas, mais préparez une délicieuse tartinade de saindoux et d’ail. Et puis, après avoir enduit...
Saindoux de porc salé, comment pourrions-nous vivre sans lui dans cette vie ?! Il se prépare selon une grande variété de recettes, j'ai déjà partagé avec vous quelques recettes, par exemple, comment préparer du saindoux bouilli salé, du saindoux bouilli...
J'ai déjà partagé avec vous une recette de saindoux bouilli dans des pelures d'oignons. Mais maintenant c'est le printemps et maintenant je propose de préparer du saindoux à la manière du printemps - avec des herbes et de l'ail ! Je pense que le saindoux est dedans...
Connaissez-vous un Européen de l’Est qui ne sait pas ce qu’est le « Garlic Lard » et qui n’a jamais essayé cette collation légendaire ? La réponse sera très probablement non. Ces pâtes ukrainiennes traditionnelles à base de saindoux frais haché...
Dolma à base de feuilles marinées. Recette avec photo. Comment diversifier le dolma ? Par exemple, ajoutez de la menthe séchée à la viande hachée et du curcuma lorsque vous remplissez le dolma d'eau ou de bouillon. De plus, en hiver, le dolma est préparé à partir de feuilles fermées en été. Cette année, je n'ai pas pu préparer les feuilles de vigne pour une utilisation future, j'ai donc dû les acheter. feuilles de vigne curcuma hachées d'hiver, 1 cuillère à café…
Bortsch aux boulettes de viande. Bortsch vert à l'oseille et aux fri...
Comment cuisiner le bortsch vert ? Recette de bortsch vert à l'oseille et aux boulettes de viande J'ai déjà décrit l'un des premiers plats préférés de notre famille : le bortsch vert à l'oseille et à l'œuf. Je voulais ajouter un peu de variété à ce plat. Cette fois, nous préparerons du bortsch vert avec des boulettes de viande, même s'il y avait de la viande dans ce bortsch, mais elle était sur l'os. Ingrédients : Pommes de terre,…
Haricots verts marinés. Recette avec photo....
Haricots verts marinés. Recette avec photo. Nous avons déjà mariné des aubergines (bleues ou demyanki) selon une recette similaire. Aujourd'hui, nous allons préparer du lobio ou des haricots verts, vous pouvez prendre des haricots verts asperges, mais nous ne les avons pas en vente. Plus les gousses sont jeunes et tendres, plus la collation sera savoureuse ; et les gousses plus dures et plus vieilles peuvent être cuites, c'est-à-dire faire du tri, « trier »…
Pilaf à l'épine-vinette. Recette avec photo. Plat aigre-doux...
Pilaf à l'épine-vinette. Recette avec photo. Pilaf aigre-doux. Donc, aujourd'hui, nous allons préparer une extension du pilaf azerbaïdjanais de base, c'est-à-dire cette partie qui comprend la cuisson du riz moelleux. Nous avons déjà préparé du pilaf sucré aux raisins secs, qui peut être servi comme plat principal indépendant séparé, ou comme accompagnement ou comme partie intégrante d'un autre pilaf. Le pilaf aux raisins secs combiné à la viande s'avère...
Shish kebab du cœur. Photo.
Chachlik de cœur de porc. Photo. Le cœur de porc a mariné pendant 24 heures et est prêt à être grillé. Les sous-produits peuvent être préparés de différentes manières et le cœur de porc constitue un excellent kebab. Ingrédients : marinade pour cœur de porc Étiquettes : chaud, vacances, brochettes
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Escalopes de pommes de terre au carême. Recette avec photo. Escalopes de pommes de terre. Les escalopes de pommes de terre sont un plat simple et rapide avec lequel vous pouvez régaler votre famille aussi bien le matin au petit-déjeuner que le soir, et vous pouvez préparer un sandwich et l'emporter avec vous au travail. Certains les appellent galettes de pommes de terre, d’autres galettes de pommes de terre. Les côtelettes sont préparées rapidement et ne nécessitent pas beaucoup de travail. Ingrédients:…
Casserole de fromage au four. Recette avec photo....
Casserole de tomates et de fromage au four. Recette avec photo. Si vous avez ou avez acheté un morceau de fromage à pâte dure à la maison, pourquoi ne pas cuisiner une cocotte avec du fromage au four ?! Ingrédients : pommes de terre, 5 pcs. tomates, 4 pcs. oignons, 4 pcs. porc, 900 g de fromage à pâte dure 200-250 g de romarin coriandre graisse de poulet sel, poivre Pas de tag pour...
