Rouleaux de pâte à la viande hachée - originaux et satisfaisants ! Nous préparons des petits pains de pâte juteux et savoureux avec de la viande hachée sur la cuisinière et au four. Rouleaux de boulettes à la viande hachée en sauce Quel est le nom d'un plat à base de pâte et de viande hachée ?

Cette recette communautaire

Restez à l'écoute!

J'ai goûté ce plat il y a longtemps, mais du coup j'ai eu très envie de le cuisiner et de le réessayer ! Je ne me souviens plus du nom, mais j'ai reconstitué la recette de mémoire. Et bien qu'il s'agisse essentiellement des mêmes boulettes, elles sont beaucoup plus savoureuses et inhabituelles.

N'étalez pas la pâte trop finement. Placez une couche de viande hachée sur la couche, roulez-la en rouleau et coupez-la en petits morceaux. En théorie, vous pouvez simplement faire mijoter les petits pains dans de l'eau salée, mais premièrement, dans notre famille, tout le monde aime la sauce et plus encore, et deuxièmement, il y a un risque qu'ils bouillent et s'effondrent, et je ne veux pas servir de bouillie préparée de pâte avec de la viande hachée pour le dîner. Je pense donc qu'il vaut mieux procéder de cette façon.

Pré-frire les morceaux dans de l'huile végétale.

Préparez une simple sauce aux légumes (par exemple, à partir d'oignons finement hachés et de carottes râpées) avec des épices.

Versez la sauce pour que les petits pains y soient complètement immergés et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.

La préparation ne prend absolument pas de temps (c’est d’ailleurs bien plus rapide que de faire des dumplings à la main). Le résultat est un nouveau plat savoureux et satisfaisant. D’après mon fils, ça n’a pas du tout le goût de raviolis. ;) La seule chose qui m'a dérangé, c'est... tout le monde se demandait comment s'appelaient ces rouleaux ? Après avoir parcouru les sites culinaires, j'ai découvert qu'en termes de recette et de procédure de cuisson, ils rappellent presque exactement TSUNGALI, mais je ne le dirai pas avec certitude.

Tout d'abord, préparons la pâte. Nous préparons la pâte exactement de la même manière que pour les raviolis. Je fais ça...
Je bats un œuf dans un bol profond, ajoute 200 ml d'eau, 0,5 c. sel et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale. Je bats avec une fourchette ou un fouet...

Puis je commence à ajouter la farine petit à petit...

Dès que la pâte commence à traîner derrière le bol, je la pose sur la table et commence à la pétrir soigneusement avec mes mains, en continuant progressivement à ajouter de la farine jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée - ferme et élastique...

Couvrir la pâte finie avec un torchon propre et commencer à farcir. Ajoutez du sel, des épices au goût et de l'oignon finement haché à la viande hachée (j'ai du porc + du bœuf). Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pour l'instant...

Pour la sauce, coupez l'oignon restant en cubes et faites-le revenir quelques minutes...

Ajoutez ensuite les carottes râpées et laissez cuire encore 2 minutes...

Ajoutez ensuite du poivre (j'ai utilisé du surgelé) et de l'ail haché...

salez légèrement les légumes, faites revenir le tout à feu doux pendant encore 2-3 minutes et éteignez...

Commençons maintenant à préparer les rouleaux. Coupez un petit morceau de pâte. Roulez-le en boudin et coupez-le en plusieurs morceaux. C’est la même chose que si nous allions faire des dumplings ou des manti, seulement nous coupons les morceaux plus gros, deux fois plus gros. Trempez chaque morceau dans la farine et étalez-le en un cercle de la taille d'une petite soucoupe. Tartiner de viande hachée...

Et roulez-le en rouleau...

On pince les bords...

Lorsque tous les rouleaux sont prêts, placez les légumes dans le plat allant au four...

Disposez les rouleaux sur les légumes cuits à une courte distance les uns des autres...

Diluez ensuite la pâte de tomate et le sel au goût dans de l'eau chaude. Remplissez nos rouleaux de cette eau pour qu'ils soient presque recouverts...

Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four pendant 40 à 50 minutes à 200-220*s. Tous les fours sont différents et le nombre ou la taille des rouleaux peut être plus grand ou plus petit, c'est pourquoi nous gardons un œil sur l'état de préparation pendant le processus...

Assurez-vous de servir les rouleaux finis avec des légumes. L'arôme sera tout simplement incroyable...

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes ou ajouter votre sauce préférée. La pâte est tendre, la viande est juteuse et les légumes complètent tout simplement parfaitement le goût de ce plat. Bon appétit!

Temps de cuisson: PT02H00M 2 heures

La composition des « oreilles de viande » comprend :

• Viande hachée – 700g;
• Oignons – 2-3 têtes moyennes ;
• Lait – 100 ml (si la viande hachée est achetée et trop molle, il vaut mieux exclure le lait) ;
• Sel, poivre et autres assaisonnements - au goût ;
• La pâte - dans la recette originale, il y avait des boulettes avec de l'huile végétale, mais je pense que n'importe quelle pâte fera l'affaire.
• Graisse ou huile végétale - pour la friture.

Méthode de préparation des « oreilles de viande » :

Nous préparons la pâte à boulettes et la laissons reposer environ 30 minutes, à ce moment-là, préparons la garniture à la viande. Pour ce faire, placez la viande hachée dans une petite casserole.

Hachez finement les oignons épluchés ou hachez-les à l'aide d'un mixeur, ajoutez-les à la viande et mélangez.

Ajouter les assaisonnements et le lait, bien mélanger.

Coupez un petit morceau de pâte et roulez-le en une fine couche (pour moi, il s'est avéré qu'il avait à peu près la taille d'une feuille de papier A4).

Étalez la garniture à la viande préparée sur la pâte étalée en une couche fine et uniforme, en laissant environ 0,5 cm libre sur un bord. Abaisser la pâte farcie en un rouleau serré et découper des cercles d'environ 1 cm d'épaisseur.


Si vous souhaitez que les oreilles soient plus fines, il est préférable d'appuyer un peu avec la main sur les cercles obtenus pour qu'ils s'aplatissent. Pour faciliter la coupe des oreilles, le couteau peut être humidifié avec de l'eau froide.
Faites frire les rouleaux de viande dans une poêle avec de la graisse chaude ou de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Comme ils sont fins, 5 à 7 minutes de chaque côté suffisent.

Nous plaçons d'abord les oreilles finies de la poêle sur des serviettes en papier afin que l'excès de graisse y soit absorbé.
Transférer dans une assiette et servir !

Les ingrédients sont pour un petit pain moyen. Viande hachée - à votre goût. Vous pouvez mélanger plusieurs types de viandes.

Préparez la pâte comme pour des raviolis. Pour ce faire, mélangez les œufs avec de l'eau, salez, ajoutez la farine tamisée, pétrissez la pâte élastique. Vous avez besoin d’autant de farine que la pâte en prendra. Ajoutez la farine par petites portions pour que la pâte ne devienne pas trop dure. Une fois la pâte bien pétrie, couvrez-la et réservez. Il faut qu'il se "repose". La pâte ne peut être préparée dans l'eau que s'il n'y a pas d'œufs. Ensuite, vous devez prendre un peu plus d'eau que ce qui est indiqué dans les ingrédients. L'eau doit être portée à ébullition. Pendant que la pâte repose, préparez la viande hachée. Hachez la viande et 2 oignons dans un hachoir à viande, hachez très finement l'oignon restant et réservez. Mélangez la viande hachée et les oignons essorés, salez et poivrez. Pour la jutosité, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la viande hachée.

Étalez la pâte en une fine couche.

Déposez dessus une fine couche de viande hachée en laissant un peu d'espace sur les bords de la pâte. La viande hachée doit être bien répartie sur la pâte.

Saupoudrer l'oignon finement haché sur la viande hachée. Cela rendra le plat fini plus juteux. Et puis placez uniformément des petits morceaux de beurre sur les oignons. Cela ne devrait être fait que si vous n'avez pas de viande grasse.

Rouler, couture vers le bas. Pincez les bords.

Je fais cuire ce rouleau dans une poêle, je lui donne donc immédiatement une forme ronde pour qu'il rentre dans le plat plus tard.

Hachez les légumes pour la sauce. En plus de ces ingrédients, vous pouvez ajouter du poivron et de la tomate. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux, les carottes, les tomates et les poivrons en petites tranches. Cette fois, je n’avais pas de tomates ni de poivrons doux, mais c’est meilleur avec eux. Même si je cuisine avec des tomates, j'ajoute quand même du concentré de tomate.

Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle ou une casserole dans l'huile de tournesol pendant 1 minute, ajoutez le poivron et la tomate, faites revenir le tout ensemble pendant encore une minute, ajoutez le concentré de tomate, remuez, ajoutez de l'eau ou du bouillon pour que le rouleau soit à moitié dans le liquide, ajoutez sel . Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et placez le rouleau dans la poêle, joint vers le bas. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Placez le rouleau fini dans un grand plat, versez-le sur la sauce aux légumes, saupoudrez de vos herbes préférées et coupez-le en portions. Ce rouleau se marie parfaitement avec la crème sure. Mais c'est délicieux sans ça. Il n'y a pas besoin de plat d'accompagnement, c'est un plat indépendant. Vous pouvez cuire ce plat à la vapeur comme du manti. Mais en compote, à mon goût, il s'avère plus juteux et savoureux. Un petit pain mijoté avec des légumes convient à une table de fête et constitue un bon plat de tous les jours. Parfois, je sers aux invités des petits pains hachés comme entrée froide. C'est très pratique de préparer 2 ou 3 petits pains à la fois et d'en congeler quelques-uns au congélateur, et de les cuire si nécessaire. Le processus de préparation d'un petit pain surgelé est absolument identique.

Que faire si vous avez une grande quantité de viande hachée au congélateur, mais que vous en avez assez des côtelettes, que vous en avez assez des boulettes de viande et que votre ménage ne supporte pas les boulettes de viande ? Il existe une solution : essayez de préparer un rouleau de viande hachée. Vous pouvez commencer par la recette la plus simple ou essayer de préparer un rouleau de printemps. Peut-être que ce plat particulier deviendra un plat signature de la femme au foyer et un favori de la famille.

Rouleaux de viande hachée au four - recette photo

À partir de viande hachée, en plus des boulettes de viande et des côtelettes habituelles et familières, vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants, inhabituels et en même temps simples qui ne nécessitent aucun ingrédient coûteux et difficile à trouver pour leur préparation.

Ainsi, par exemple, en ayant des carottes, des oignons, quelques œufs et de la viande hachée au réfrigérateur, vous pouvez facilement préparer de délicieux petits pains fourrés qui raviront non seulement toute la maison, mais également les invités à la table de fête.

Votre note :

Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Bœuf et porc hachés : 1 kg
• Oeufs : 2 pièces.
• Grosses carottes: 2 pièces.
• Arc : 3 pièces.
• Huile végétale:
• Sel:
• Poivre noir moulu:

Instructions de cuissons

Vous devez d'abord préparer la garniture pour les petits pains. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière.



Hachez finement les 3 oignons. La plupart des oignons seront utilisés pour préparer la garniture, mais seule une petite poignée sera nécessaire pour la viande hachée.



Placer les carottes râpées et la majeure partie de l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile végétale. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.



Cassez ensuite 1 œuf dans les légumes frits et mélangez-le immédiatement avec les oignons et les carottes, ajoutez un peu de sel et faites revenir encore 2 minutes. La garniture des petits pains est prête.



Cassez le deuxième œuf dans la viande hachée, ajoutez la poignée d'oignon restante, du poivre et du sel au goût. Mélangez le tout. La viande hachée pour les petits pains est prête.



Divisez toute la viande hachée en 10 parts égales environ. Pour former un rouleau, réalisez d'abord une galette à partir d'une partie de la viande hachée et placez-la sur une planche légèrement graissée d'huile végétale. Placez environ une demi-cuillère à soupe de garniture sur le pain plat et étalez-la.



Roulez délicatement le pain plat en un rouleau et pincez les bords. Faites de même avec le reste de viande hachée, en n'oubliant pas de graisser périodiquement la planche avec de l'huile végétale pour que la viande hachée n'y colle pas.



Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée, bord pincé vers le bas. Placer les produits dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 50 minutes.



Au bout de 50 minutes, les rouleaux sont prêts.



Servir les rouleaux de viande hachée fourrés à table. Ce plat se marie bien avec des légumes frais et un accompagnement.

Variation géniale avec l'oeuf

La viande et les œufs durs sont de merveilleux voisins, on les retrouve côte à côte dans différents plats. Une autre recette populaire est un petit pain qui utilise de la viande hachée (porc, bœuf, poulet) et des œufs durs. Le rouleau n'est pas seulement délicieux, il a aussi l'air incroyable.

Ingrédients:

• Viande hachée (porc, porc, mélangée à du bœuf) – 500 gr.
• Sel - au goût.
• Mélange d'épices pour viande hachée.
• Lait – 4 cuillères à soupe. l.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Persil – 1 bouquet.
• Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. l.
• Oeufs de poule – 1 pc.

Pour remplissage:

• Oeufs de poule – 4 pcs.

Algorithme de cuisson :

1. Faites bouillir quatre œufs de poule (s'il s'agit d'œufs de caille, vous en avez besoin de 7 à 8), laissez-les refroidir.
2. Préparez du porc haché ou du porc et du bœuf, vous pouvez le prendre tout prêt.
3. Épluchez l'oignon, rincez-le, râpez-le, hachez-le très finement. Lavez les légumes verts, séchez-les avec une serviette et hachez-les finement.
4. Battre le lait et l'œuf, ajouter à la viande hachée. Envoyez-y des herbes, des oignons, des épices et du sel. Bien pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
5. Tapisser le fond d'une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium et enduire d'huile végétale supplémentaire.
6. Étalez une partie de la viande hachée et lissez-la soigneusement. Placez les œufs de poule en rangée.
7. Couvrir les œufs avec le reste de viande hachée et former un rouleau. Vous pouvez vous mouiller les mains avec de l'eau, la viande hachée ne collera pas et le rouleau lui-même aura une forme plus présentable.
8. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes.
9. Transférez délicatement dans un plat, saupoudrez d'herbes, servez et réjouissez-vous en voyant les visages heureux de votre foyer !

Comment cuisiner un plat aux champignons

Ingrédients:

• Viande hachée (porc ou poulet) – 500 gr.
• Pain (rouleau) – 150 gr.
• Oignons – 1-2 pcs. (selon la taille).
• Lait – 1 cuillère à soupe. (pour tremper le pain).
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel.
• Mélange d'épices (pour viande hachée ou au choix de l'hôtesse).

Pour remplissage:

• Champignons (les champignons sont les meilleurs) – 300 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Huile végétale - pour la friture.
• Fromage (variétés dures) – 100 gr.
• Sel.

Algorithme de cuisson :

1. Pour la garniture, lavez les champignons, faites-les bouillir et égouttez-les dans une passoire. Couper en tranches, saler.
2. Placer dans une poêle avec un peu d'huile. Laisser mijoter, ajouter l'oignon pelé, lavé et finement haché. Faites frire la garniture jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Râper le fromage à pâte dure.
3. La viande hachée peut être extraite de la viande ou consommée toute prête. Faire tremper le pain dans la moitié de la quantité de lait, bien presser, ajouter à la viande.
4. Mettez-y un œuf et des oignons (pelés, lavés, hachés ou râpés, si c'est comme ça que la maison l'aime). Salez la viande hachée, assaisonnez d'épices et mélangez bien.
5. Commencez à façonner le pain de viande. Étalez du film alimentaire. Disposez la viande hachée, nivelez-la et formez un carré.
6. Saupoudrer la viande hachée d'une couche de fromage. Répartir soigneusement la garniture (champignons aux oignons) en n'atteignant pas les bords du rouleau de 2 cm.
7. Soulevez le film, enroulez-le, pincez le bord et lissez-le. Transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie. Arroser du reste du lait.
8. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec du fromage

Pour la famille et les amis qui ne supportent pas les œufs durs, vous pouvez préparer un pain de viande fourré au fromage. La recette elle-même comprend des ingrédients simples, est préparée rapidement et semble très appétissante.

Ingrédients:

• Viande hachée (n'importe laquelle) – 400 gr.
• Oeuf de poule – 3 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Fromage à pâte dure – 100-150 gr.
• Sel.
• Assaisonnements (au goût de l'hôtesse ou de sa famille).

Algorithme de cuisson :

1. Préparez d’abord la pâte œuf-fromage. Pour cela, râpez le fromage sur une râpe fine. Battez 2 œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, mélangez avec du fromage, ajoutez éventuellement un peu de sel.
2. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Versez dessus la pâte (œufs et fromage), étalez-la délicatement avec une cuillère, nivelez-la en formant un carré. Son épaisseur ne doit pas dépasser 7 mm.
3. Placez cette couche de fromage au four et faites cuire au four à 200 degrés pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir, transférer délicatement sur la table.
4. Pendant que la base de fromage refroidit, vous devez préparer la viande hachée : tordre la viande ou ajouter du sel, des épices, de l'oignon râpé et 1 œuf à la viande hachée préparée. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Placer sur le gâteau au fromage et niveler. Rouler en rouleau. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four pendant 40 minutes (à une température de 190-200 degrés).
6. Retirer du papier d'aluminium et transférer délicatement dans une assiette. De plus, vous pouvez saupoudrer d'herbes, de persil ou d'aneth. Mais une fois coupé, il est déjà superbe et peut devenir une décoration pour n'importe quelle table de fête.

Comment cuisiner un petit pain original avec de la viande en pâte

Ce sera probablement le plus difficile de tous les pains de viande, mais il a l'air royal. Sur le dessus se trouve une délicieuse pâte cuite au four, décorée d'une tresse, à l'intérieur se trouve de la viande hachée tendre et aromatique. Et le cœur même du petit pain est constitué d’œufs durs.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 450 gr.
• Viande hachée (prête) – 600-700 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Ail – 3-4 gousses.
• Moutarde – 1 cuillère à soupe. l.
• Persil – 1 bouquet.
• Oeuf de poule (bouilli) – 3 pcs.
• Oeuf de poule (pour graisser) – 1 pc.
• Sel et herbes aromatiques.

Algorithme de cuisson :

1. La plupart des femmes au foyer préfèrent aujourd'hui utiliser de la pâte feuilletée toute prête (même si vous pouvez essayer de la préparer vous-même).
2. Pour la viande hachée, faites d'abord revenir l'ail, l'oignon et le persil dans l'huile végétale. Ajouter à la viande hachée, avec le sel, les assaisonnements et la moutarde. Bien mélanger.
3. Formez un rectangle avec la pâte feuilletée et divisez-le mentalement en trois bandes. Disposez une partie de la viande hachée sur la partie centrale, lissez-la et coupez les moitiés d'œufs sur la viande hachée. Couvrir le dessus avec le reste de viande hachée.
4. Coupez les bords de la pâte tous les 2 cm en biais. Disposez-les alternativement sur la viande hachée, en « tressant une queue de cochon ». Badigeonner d'œuf, puis à la cuisson le rouleau aura une croûte dorée.
5. Temps de cuisson – 40 minutes (chauffer le four à 200 degrés). La beauté est indescriptible et le goût est incroyable - ce sont les épithètes les plus simples que ce plat recevra des membres de la famille.

Pour la viande hachée, il est préférable d'utiliser un mélange de porc et de bœuf, car le porc pur peut être très gras. La garniture au fromage ou aux champignons se marie bien avec le poulet haché, en plus, elle est plus tendre et diététique.

Le rouleau doit être suffisamment serré pour qu'il ne se désagrège pas pendant la cuisson. Si la viande hachée est un peu liquide, vous pouvez tremper le pain (rouleau) dans du lait, puis l'essorer soigneusement, l'ajouter à la viande hachée et pétrir.

Le pain de viande haché peut être un bon ajout au menu familial. Il est préparé tout simplement avec un minimum d'huile, et il est cuit au four et non frit, c'est-à-dire que les avantages sont évidents.

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