Salade d'hiver à la gélatine.
Assurez-vous de préparer pour l'hiver, salade à la gélatine de tomates, concombres et poivrons. Le goût délicat de la salade en hiver vous rappellera le goût des légumes frais, et même le goût inhabituel de la saumure de salade sera apprécié. Si je peux sauter certaines autres préparations et ne pas les faire, alors je prépare cette salade chaque année. De plus, comparée à d’autres préparations, la « salade à la gélatine » est la plus simple et la plus rapide à réaliser.
J'ai placé la recette de cette salade parmi mes meilleures recettes dans le magazine "Saveurs du Bonheur" n°16 (présentation en fin d'article)
Ingrédients pour salade à la gélatine pour l'hiver:
- Tomates 1,5 kg
- Concombres 1,5 kg
- Oignons 1 kg
- Poivre 0,5 kg
Saumure pour 2 litres d'eau :
- 20 pièces noires
- 20 feuilles de laurier
- 6 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe bombées de sel
- 6 cuillères à soupe de sucre
- gélatine sèche 3 cuillères à soupe
1. Stérilisez les bocaux. Faire bouillir les couvercles.
2. Préparez la gélatine : Dissoudre la gélatine sèche dans 1,5 verre d'eau froide. Pendant que notre gélatine se dissout, préparons la marinade. 
3. Marinade : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, les clous de girofle, le laurier, le poivre et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. 
4. Cuisinez, lavez soigneusement les légumes. Coupez les tomates en tranches, les concombres en rondelles de 2-3 cm d'épaisseur, les poivrons et les rondelles d'oignon.
5. Placez en couches dans des bocaux stériles : concombres, tomates, poivrons, oignons (on ne lésine pas sur les oignons, on en met plus - ils s'avèrent particulièrement savoureux). Placer hermétiquement les légumes dans des bocaux.
6. Déposez la gélatine sur les bocaux, à raison de 3 cuillères à soupe de gélatine pour 1 litre. 
7. Versez la saumure chaude sur la salade. 
8. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Versez de l'eau dans une casserole profonde, faites-la chauffer à la température des bocaux, posez un cercle en bois ou un petit morceau de tissu au fond. On place les bocaux avec les préparations dans la casserole, l'eau de la casserole doit atteindre les cintres des bocaux. Nous stérilisons les pots d'un demi-litre pendant 7 à 10 minutes, 10 à 15 minutes pour les pots d'un litre, 20 à 25 minutes pour les pots de deux litres. Je préfère rouler la salade avec de la gélatine dans des petits pots de 0,8 à 1 litre. 
8. Après avoir retiré du feu, roulez les bocaux. Je fais cela sans sortir les pots de préparations de l'eau. Ensuite, je sors les flans, les retourne, les enveloppe dans quelque chose de chaud et les laisse jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
9. Stocké " Salade d'hiver à la gélatine"doit être dans un endroit froid : au sous-sol ou au réfrigérateur.
Bon appétit!
Remarque : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la salade, en plus des ingrédients ci-dessus : courges, courgettes, carottes - essayez, expérimentez, et en hiver cette salade à la gélatine complétera avec succès votre menu !
Photo de salade d'hiver à la gélatine
Les données de cette recette sont calculées pour un rendement en produit de 0,5 litre. Ce pot peut être consommé immédiatement, ce qui est pratique. Le nombre de pots de préparation dont vous avez besoin dépend de vous. Pour préparer des légumes en gelée pour l'hiver, il vous faudra :
- 2 cuillères à café de gélatine ;
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé ;
- 0,5 cuillère à café de sel fin ;
- 2 cuillères à café de vinaigre ;
- 3 à 5 concombres (selon la taille du fruit) ;
- 2-3 tomates ;
- 2 oignons ;
- 1 gros poivron
Processus de cuisson
Vous devez d'abord préparer des pots de 0,5 litre - ils doivent être soigneusement lavés et rincés. Dans ce cas, vous pouvez vous passer de stériliser les canettes à la vapeur. Versez la quantité requise de gélatine en poudre, de sucre cristallisé et de sel dans le pot. Pendant la cuisson, tous les composants de la marinade se dissoudront, la gelée sera donc homogène. C'est un autre avantage de cette recette : il n'est pas nécessaire de préparer en plus la marinade, ce qui prend du temps.
Ensuite, coupez l'oignon en demi-anneaux et mettez-le dans un bocal. Coupez les tomates en gros morceaux. Il est préférable de faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant quelques heures avant de préparer la salade, puis de les couper en cercles ou en cubes et de les mettre dans un bocal après les oignons et les tomates. Épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en lanières ou en cubes (facultatif), placez la couche supérieure du poivron dans un bocal.
N'oubliez pas de bien laver les légumes avant de les couper, et l'ordre des légumes peut être modifié - le goût de la pièce ne changera pas. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter des gousses d'ail, des brins d'herbes, de l'aneth ou des grains de poivre aux légumes. Enfin, ajoutez du vinaigre aux légumes (il est préférable d'utiliser du vinaigre à 9%) et ajoutez de l'eau. Couvrir, mais sans sceller, les bocaux de légumes avec des couvercles de conserve propres et nettoyés à la vapeur.
Ensuite, il ne reste plus qu'à stériliser les bocaux avec les préparations : tapisser le fond d'une grande casserole d'un torchon doux, y déposer les bocaux, verser suffisamment d'eau pour couvrir les bocaux jusqu'au milieu et laisser mijoter à feu doux pendant 10- 12 minutes à partir du moment où l'eau bout. Le tissu protégera les bocaux d'une surchauffe excessive et des fissures. Une fois les bocaux stérilisés, ils doivent être enroulés, placés de bas en haut et enveloppés dans une couverture ou une couverture chaude. Sous cette forme, les pots doivent refroidir complètement.
Avantages de la recette
Les femmes au foyer connaissent de nombreuses recettes de préparations, mais celle-ci a ses propres avantages. Tout d'abord, il convient de noter que la recette est très simple - même une femme au foyer novice peut la faire. Le temps de préparation de la salade est minime - tout ne prendra pas plus d'une heure.
Un avantage indéniable des légumes en gélatine est une belle présentation sur la table. Ce plat sera non seulement un délicieux ajout à un dîner de famille, mais décorera également facilement une table de fête grâce à ses couleurs vives et ses arômes agréables.
Sur une table d'hiver, une telle débauche de couleurs ravira les yeux, et l'arôme et le goût du plat ne laisseront personne indifférent.
La salade de légumes en gelée peut être conservée au sous-sol ou dans une cave jusqu'à un an - le goût et la qualité ne font que s'améliorer avec le temps. Les légumes préparés en gelée pour l'hiver deviendront une décoration de table et une source de vitamines pour votre famille, cet aspic de légumes de Carême séduira ceux qui observent le Carême orthodoxe. Bon appétit!
Voir ci-dessous la recette pour cuire des légumes en gelée.
Avez-vous déjà essayé de préparer une salade de légumes en gelée pour l'hiver en guise de préparation ? La recette est simple, nous la recommandons vivement. Tout d’abord, cette préparation est rapide à préparer ; la quantité de légumes indiquée dans la recette ne prendra qu’une heure environ. Deuxièmement, une fois servie, la salade de gelée est très belle et originale, elle crée une telle débauche estivale de couleurs vives sur la table d'hiver. Troisièmement, les conserves se conservent très bien : elles peuvent se conserver environ un an dans une cave fraîche et sombre. Et bien sûr, le goût est incroyable, les légumes sont aromatiques et croustillants. Cette salade de légumes dans une marinade gelée pour l'hiver sera un merveilleux apéritif pour les fêtes de fin d'année.
- courgettes ou concombres – 2 pièces;
- poivron doux – 1 pièce;
- oignons – 2 pièces;
- tomates – 4-6 morceaux;
- aneth frais - 1 gros bouquet;
- ail – 3 gousses;
- gélatine – 2 cuillères à soupe ;
- eau – 2 verres;
- sucre – 2 cuillères à soupe;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- épices pour la conservation - 1 cuillère à soupe.
Comment préparer une salade de légumes en gélatine
1. Lors de la préparation de la salade et de sa conservation pour l'hiver, cela dépend beaucoup du choix de qualité des produits. Tous les légumes doivent être mûrs, mais en même temps ni mous ni trop mûrs. Lavez soigneusement les légumes, séchez-les légèrement et coupez-les en tranches d'au moins 0,5 cm d'épaisseur. Il est préférable de déchirer les feuilles d'aneth lavées et séchées en gros morceaux avec les mains (les feuilles vertes n'aiment généralement pas vraiment le contact d'un métal couteau). Coupez les gousses d'ail en fines tranches.
2. Faire tremper la gélatine dans 50 ml d'eau chaude.
3. Prenez des bocaux stérilisés de 0,5 litre et placez des morceaux d'ail et d'aneth au fond de chacun. Commencez maintenant à disposer les légumes. Placez d'abord les oignons, les poivrons dessus, puis les concombres ou les courgettes et les tomates en dernière couche. Si vous utilisez des pots plus grands, vous pouvez répéter l'alternance des couches. En général, vous pouvez les publier dans l’ordre dans lequel vous vous sentez le plus à l’aise. C'est juste que dans la version donnée, vous obtiendrez un très bel aspect de la pièce grâce à l'alternance de différentes couleurs vives de légumes, surtout si vous prenez également des poivrons jaunes. Essayez d'empiler les légumes le plus étroitement possible, en appuyant un peu sur chaque couche avec une fourchette.
4. Versez de l'eau bouillie tiède dans la casserole, ajoutez le sucre, les épices et le sel, ajoutez la gélatine qui a gonflé à ce moment-là. Mettez le tout sur feu moyen et, en remuant constamment, portez presque à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
5. Versez la marinade de gélatine obtenue sur la salade de légumes dans des bocaux, couvrez le dessus avec des couvercles prétraités dans de l'eau bouillante. Placer le récipient dans une casserole d'eau et stériliser pendant 25 minutes.
6. Maintenant, enroulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les (pour une meilleure étanchéité) et enveloppez-les dans une couverture chaude, car le processus de refroidissement devrait être lent. 
Conseil :
- si possible, utilisez des oignons violets de Crimée pour une telle salade, ils n'ont pas tellement d'amertume, la préparation s'avérera encore plus savoureuse et plus lumineuse ;
Alors tout le monde va bien ! Et des tomates à la gélatine sans trempage, et la recette classique en gelée, avec des rondelles d'oignon, avec des herbes, avec des additifs, et des tomates cerises coupées, coupées en deux et entières. Le choix est vertigineux, mais le goût est fidèle à lui-même - incroyable ! C'est exactement le mot. Les tomates en conserve en gelée raviront vos convives ! Soigneusement empilés les uns sur les autres, ils sont très beaux et sont également savoureux - aigre-doux, denses et aromatiques. La seule recette que je ne vous recommande pas, même si on la trouve souvent sur Internet, est sans stérilisation. Ces tomates ne dureront pas longtemps, ne prenez pas de risque !
La gelée peut être servie avec des légumes.
Temps de cuisson total : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 2 litres
Tomates en gelée pour l'hiver : une recette simple
J'attire votre attention sur une recette très simple de tomates à la gélatine pour l'hiver. La préparation du snack est simple : il suffit de verser de la gélatine en poudre dans des bocaux, puis de verser la marinade chaude et de stériliser les bocaux pendant 15 minutes. Le résultat est des tomates entières qui conservent parfaitement leur forme et ne deviennent pas trop cuites.
Voulez-vous que la marinade durcisse complètement et se transforme en une gelée dense ? Ensuite, transférez le rouleau au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures (une nuit) - les tomates dans la garniture en gélatine durciront progressivement comme de la viande en gelée et vous pourrez servir non seulement des légumes marinés, mais également la gelée aigre-douce originale.
Ingrédients
pour un pot de 1 litre :
- tomates - environ 700 g
- poivron – 0,5 pcs.
- oignons – 1 pc.
- gélatine – 10 g (1 cuillère à soupe bombée)
pour la marinade (assez pour 2 pots de 1 litre chacun)
- eau – 1 litre
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.
- sel – 1 cuillère à soupe. l.
- feuille de laurier – 1 pc.
- grains de poivre – 2 pcs.
- Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l. dans chaque pot d'un litre
Comment faire cuire des tomates en gelée pour l'hiver
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Tous les légumes doivent être lavés et séchés pour éliminer l'excès d'humidité. Pour la récolte, je recommande de choisir des tomates denses afin qu’elles puissent être coupées, qu’elles ne « coulent pas » et qu’elles conservent bien leur forme. La variété « crème » convient, mais merci de prendre des fruits rouges et mûrs, en aucun cas verts, pour que la marinade les sale bien. Vous pouvez également rouler des tomates cerises - elles seront très appétissantes en gelée, resteront intactes et exploseront sur la langue.
Les banques doivent d'abord être stérilisées de toute manière pratique. Un récipient de 1 litre (ou 0,5 litre pour les tomates cerises) est le mieux adapté. Approximativement au milieu du pot, je place des tomates coupées en 2 dans le sens de la longueur. Pour les aider à mieux conserver leur forme, j'essaie de les placer bien serrés et toujours avec le côté coupé vers le bas - cela permettra de servir plus facilement le plat lorsque la gelée aura durci. Sur les tomates, je dépose une couche d'oignons hachés (en rondelles ou demi-anneaux) et de poivrons (en cercles ou en lanières).
Il est temps d'ajouter la gélatine. Pour chaque pot de 1 litre, vous aurez besoin de 10 g de gélatine en poudre - il s'agit d'un emballage standard pour 500 ml de liquide, soit environ 1 cuillère à soupe bombée. Il n'est pas nécessaire de dissoudre la gélatine. Je le verse simplement dans des bocaux, en le répartissant uniformément sur une couche de légumes.
Ensuite, j'ajoute le reste des tomates, des poivrons et des oignons sur le dessus. Je prépare la marinade : ajoutez 2 cuillères à soupe dans 1 litre d'eau. l. sucre, 1 cuillère à soupe. l. sel, laurier, grains de poivre. En principe, vous pouvez utiliser votre marinade préférée, que vous versez habituellement sur les tomates pour l'hiver. Certaines personnes l’aiment plus sucré, d’autres plus épicé, etc.
Je verse la marinade bouillante dans des bocaux remplis de légumes. Je répartis les grains de poivre et les feuilles de laurier entre les bocaux pour qu'ils rentrent dans chaque pot.
Je place les bocaux dans une casserole d’eau chaude et couvre avec des couvercles propres. Je stérilise les bocaux d'un litre pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante (les tomates cerises vont bouillir pendant ce temps, elles n'ont besoin que de 5 minutes dans un récipient de 0,5 litre). Le compte à rebours commence à partir du moment où l'eau bout dans la casserole. J'ai mis un morceau de tissu en coton sous le fond des bocaux pour qu'ils soient mieux fixés dans la casserole et que le verre ne se fissure pas.
Après stérilisation, je retire soigneusement les bocaux de l'eau bouillante. Je verse 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 % dans chaque pot de 1 litre et je le ferme immédiatement hermétiquement. Je le retourne, l'enveloppe dans une couverture chaude et le laisse ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement pendant une journée.
Pour que la gelée durcisse, la conservation doit être conservée au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures avant utilisation. Comme vous pouvez le constater, la gelée prend parfaitement et conserve sa forme. L'essentiel est d'utiliser de la gélatine de haute qualité et aucun problème ne devrait survenir.
Les tomates en gelée doivent être conservées au réfrigérateur ou dans un autre endroit sombre et frais pendant 1 an.
De l'éditeur :
Tomates en gelée pour l'hiver, recette classique
Il diffère du précédent par le pré-trempage de la gélatine. Il existe une opinion selon laquelle de cette façon, la gelée est répartie plus uniformément et cela en vaut la peine. Je n'ai pas remarqué la différence, mais je vais quand même donner la recette, d'autant plus que je veux jouer avec les ingrédients : ajoutez ici de l'ail avec l'oignon, et à la place du poivron, un ensemble d'herbes pour mariner les tomates. Choisissez selon vos goûts, vous pouvez utiliser de l'aneth avec du persil, de l'estragon et du raifort, ou du basilic épicé avec des feuilles de cerise, de menthe et de cassis.Parfois, ils demandent ce qui est le mieux : des tomates entières ou coupées - en moitiés et en tranches. Les tomates entières, bien sûr, sont plus belles, les tomates cerises sont une option idéale, mais elles ne sont pas toujours disponibles. Les gros et moyens devront être coupés, l'avantage est qu'ils rentrent en plus grand nombre dans le pot.
Ingrédients:
- tomates 800 g
- oignon 1 gros ou 2 moyens
- ail 1-2 têtes
- légumes verts au goût
- piment de la Jamaïque 10 petits pois
- feuille de laurier 4 feuilles
- gélatine 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
- eau 1 litre
- sucre 2 c. l.
- sel 1,5 cuillère à soupe. l.
- feuille de laurier – 1 pc.
- grains de poivre – 4 pcs.
- Vinaigre 9% – 2 c. l.
Préparation
Les tomates « géniales » en gelée sont préparées selon la recette classique, semblable à la précédente, on bricole juste un peu avec la gélatine. Tout d’abord, nous tremperons la poudre dans un verre d’eau à température ambiante ou comme écrit sur le sachet. Laissons reposer une demi-heure et préparons la conservation - tomates, récipients, marinade.
Nous stérilisons les bocaux et les couvercles. Nous préparons la marinade à partir de l'eau restante après avoir utilisé la gélatine. Versez les épices, portez à ébullition et laissez mijoter un peu. Retirez ensuite du feu, versez le vinaigre et la gélatine imbibée. Mélanger. Coupez l'oignon en rondelles et l'ail en tranches.
Versez le mélange bouillant dans des bocaux remplis de tomates, d'oignons, d'ail et d'herbes. Couvrir avec des couvercles stériles et pasteuriser (stériliser) pendant 15 minutes en plaçant au fond de la casserole recouverte d'un linge. Enroulez-le et retournez-le. Nous le stockons dans une cave ou un garde-manger.
Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé
Un ensemble standard de légumes pour une salade d'été sent bon et plaît à l'œil par l'éclat de ses couleurs. Mais le sien s’avérera encore meilleur. Marinades à la gélatine – le « savoir-faire » de la cuisine européenne. Les légumes sont superbes dans des assiettes, entourés d’une couche de gelée claire et onctueuse. Les oignons et les tomates deviennent mous et les rondelles de poivron restent croustillantes.
Préparer une salade de légumes dans une marinade gelée pour l'hiver.
Des produits:
- tomates – 1,5 kilogrammes,
- poivron doux – 0,5 kilogramme,
- oignons - 4 pièces,
- ail – 1 tête,
- grains de poivre noir – 1 cuillère à café,
- boutons de clou de girofle - ½ cuillère à café,
- petits pois piment de la Jamaïque – 1 cuillère à café,
- feuilles de persil.
Marinade:
- gélatine instantanée – 25 grammes,
- sel – 1 cuillère à soupe,
- sucre – 2 cuillères à soupe,
- vinaigre – 2 cuillères à soupe.
Recette pas à pas avec photos :
1. Les produits sont conçus pour des pots de 2 litres. Tous les légumes doivent être mûrs ; les spécimens meurtris ou trop mûrs sont immédiatement jetés. Placez les clous de girofle, le poivre, l'ail haché et le persil frais au fond des bocaux stérilisés. C'est cet ensemble d'assaisonnements qui détermine le goût de la marinade de notre salade de légumes. 
2. Les oignons sont coupés en rondelles et jetés dans des bocaux. Les oignons bleus de Crimée sont totalement dépourvus d'amertume, c'est pourquoi ils sont le plus souvent utilisés dans les salades de légumes d'hiver de ce type. 
3. Des rondelles de tomates sont placées sur les oignons. Les tomates à chair dense sont belles une fois cuites. L'épaisseur de coupe de tous les légumes est d'un demi-centimètre. 
4. Couvrez les tomates de rondelles d'oignon, puis remettez les oignons dedans et alternez les légumes restants dans l'ordre. Disposez-les bien serrés en appuyant légèrement sur chaque rang avec une fourchette.
5. Pour donner de la couleur à une salade de légumes dans une marinade gelée, utilisez des poivrons doux multicolores.
6. Les bocaux remplis sont remplis d'eau bouillante, recouverts de couvercles et laissés pendant 10 minutes.
7. Pendant ce temps, l'eau est saturée de jus de légumes et est donc utilisée pour la marinade. L'eau est versée dans une casserole, du sel et du sucre sont ajoutés. Le liquide est mis au feu.
8. La gélatine est versée avec 4 cuillères à soupe d'eau chaude, agitée jusqu'à dissolution. La gélatine liquide est versée dans la marinade bouillante et bouillie pendant 2-3 minutes.
9. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot. Les bocaux sont remplis de marinade gelée chaude.
10. Enroulez les couvercles et retournez les bocaux. Un linge chaud est jeté dessus. Lorsque les bocaux sont froids, le processus de décapage est terminé.
Vous pouvez conserver les conserves dans n'importe quelle pièce fraîche, mais avant de servir le pot de salade de légumes d'hiver dans une marinade gelée, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
