Savoureuse, avec une acidité agréable et très saine, la soupe aux choux se prépare simplement et facilement : à partir d'oseille fraîche ou en conserve.
- Eau - 3 litres
- Pommes de terre - 5-6 pièces
- Oignon - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Oeuf - 1-2 pièces
- Feuille de laurier - 1-2 pièces
- Aneth - 20 grammes
- Oseille - 100 grammes
- Persil - 20 grammes
- Sel - Au goût
- Huile végétale - 2 c. cuillères
- Crème sure - 70-100 grammes
Préparez les ingrédients de la soupe. La soupe au chou à l'oseille a besoin de beaucoup de légumes verts, on utilise non seulement l'oseille, mais aussi l'aneth, le persil et vous pouvez ajouter des oignons verts. Faire bouillir l'œuf jusqu'à ce qu'il soit dur.
Hachez les oignons et les carottes lavés et pelés. Faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ajoutez du sel pendant la friture.
Portez à ébullition l'eau de la soupe et ajoutez du sel. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lanières pour qu'elles cuisent rapidement.
Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes.
Coupez tous les légumes verts : oseille, aneth et persil. Hachez l'œuf à la coque, si les œufs sont petits, prenez-en deux ou trois morceaux.
Placer les légumes frits dans les pommes de terre préparées.
Ajoutez beaucoup d'herbes et un œuf. Ajustez la soupe aux choux pour le sel. Faites bouillir la soupe pendant une minute et éteignez le feu. Servir la soupe finie chaude avec de la crème sure. Bon appétit!
Recette 2 : soupe de chou à l'oseille et à l'œuf (photos étape par étape)
- Oseille - 1-2 bottes
- Os de porc - 300-400 grammes
- Pommes de terre - 3-4 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Verts - 1 bouquet
- Oeuf - 3-4 pièces
- Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère (au goût)
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Eau - 2-2,5 litres
Tout d'abord, nous devons faire cuire le bouillon. Je le prépare à partir d'os de porc : remplissez-les d'eau froide et mettez-les sur feu moyen. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, baissez le feu et laissez cuire 1 heure. Salez 15 minutes avant la fin de la cuisson. Ensuite, nous retirons les os du bouillon.
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Envoyez les pommes de terre dans le bouillon de viande.
Laissez bouillir les œufs, remplissez-les d'eau et laissez cuire environ 10 minutes. Nous les ajouterons dans l'assiette au moment de servir.
Râpez les carottes pelées et lavées sur une râpe grossière.
Et coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux.
Dans une poêle chaude, ajoutez le beurre et l'huile végétale, puis les oignons et les carottes ensemble, faites revenir 5 minutes. Ajoutez-les aux pommes de terre presque finies dans le bouillon. Ajoutez la viande retirée des os.
Lavez bien l'oseille fraîche sous l'eau courante et coupez-la en petits morceaux. Ajouter au bouillon, laisser mijoter 10 minutes et éteindre la soupe aux choux finie. Laisser reposer encore 15 minutes, verser la soupe aux choux chaude dans des assiettes, garnir d'herbes fraîches, ajouter l'œuf coupé.
Recette 3 : soupe de chou vert à l'oseille dans un bouillon de viande
- Porc - 350-400 gr.
- Pommes de terre - 3-4 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 2 pcs.
- Eau - 1,5 à 2 litres
- Oseille - 400 gr.
- Oignon vert - 1 bouquet
- Persil ou aneth - 1 bouquet
- Crème sure 35% - 100 gr.
- Oeufs de poule (bouillis) - 2 pcs.
- Feuille de laurier - au goût
- Sel - au goût
- Huile végétale - au goût
- Beurre (morceau) - au goût
Prenez un morceau de porc, lavez-le bien sous l'eau froide courante et faites-le cuire dans une casserole à feu moyen. Dès que l'eau bout, supprimez le bruit et réduisez le feu. Cuire à couvert pendant 30 minutes.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes moyens (environ 3x3 cm).
Épluchez les oignons et les carottes, puis hachez finement les oignons et hachez finement les carottes.
On trie l'oseille, on coupe les boutures et on la hache grossièrement. Hachez finement le persil et l'oignon.
Placer les pommes de terre dans le bouillon bouillant pour les cuire (environ 15 minutes).
Placez une poêle sur feu moyen et ajoutez un morceau de beurre. Dès qu'elle est fondue, ajoutez l'oseille hachée grossièrement et laissez mijoter à feu doux 5 minutes en remuant constamment.
On met une autre poêle à chauffer, on y verse un peu d'huile végétale. Et ajoutez l'oignon à frire. Dès qu'elle devient transparente, ajoutez les carottes, mélangez et faites revenir légèrement (pas plus de 3 minutes).
Lorsque les pommes de terre deviennent un peu molles, mettez l'oseille et faites-la frire dans le bouillon, salez au goût, ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez cuire 10 à 15 minutes. A la fin, ajoutez les légumes verts, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes.
La soupe de chou vert à l'oseille dans un bouillon de viande est prête ! Bon appétit!
Recette 4 : soupe aux choux à l'oseille dans un bouillon de poulet
- bouillon de poulet - 1,5 l
- oseille fraîche – 300 g
- pommes de terre - 3-4 pcs.
- oignon - 1 pc.
- œufs - 2 pcs.
- beurre - 1-2 c.
- sel - au goût
- oignons verts - au goût
- feuilles d'aneth - au goût
Faites cuire les œufs pendant 8 à 10 minutes après l'ébullition. Si vous cuisinez plus longtemps, le jaune passera du jaune au bleuâtre, ce qui aura un effet néfaste sur l'apparence et le goût du plat.
Nous nettoyons et lavons les légumes.
Et aussi l'oseille : nous trions d'abord les feuilles fraîches, en sélectionnant des feuilles propres et entières. Ensuite, nous avons coupé leurs tiges. Lavez l'oseille à l'eau courante. Secouez ensuite l'eau et hachez l'oseille.
Porter l'eau ou le bouillon à ébullition.
Coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans l'eau bouillante. Cuire 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Au même stade, vous pouvez ajouter de la farine à l'oignon et le faire revenir légèrement pour rendre la soupe plus épaisse. Ajoutez le sauté à la soupe.
Maintenant, mettez l'oseille dans la soupe et faites cuire jusqu'à ce que le plat soit prêt pendant 7 à 10 minutes.
Retirez ensuite la soupe aux choux du feu et versez-la dans des assiettes. Servir avec un œuf coupé en morceaux ou en cercles, de la crème sure et des herbes hachées. Si c'est acide, ajoutez un peu de sucre.
Recette 5 : soupe aux choux à l'oseille en conserve
- Poulet – 300 gr
- Oseille en conserve – 2 c. cuillères
- Pommes de terre -5 pièces
- Carottes – 1 pièce.
- Oignon (½ tête)
- Sel, poivre noir, laurier
- Oeuf – 1 pièce.
La première étape consiste à cuire le bouillon pour la soupe aux choux. Lavez la poitrine de poulet, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau froide, salez et mettez-la sur le feu. De la mousse se formera pendant la cuisson et devra être écumée périodiquement.
Épluchez et hachez l'oignon.
Coupez les pommes de terre en morceaux.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
Une fois la viande cuite, elle doit être retirée, coupée en morceaux et ajoutée à la soupe aux choux. Ajoutez maintenant les légumes, les oignons, les pommes de terre et les carottes râpées préalablement préparés au bouillon.
Enfin, cassez un œuf de poule dans une casserole avec la soupe au chou à l'oseille, après quoi le bouillon doit être bien mélangé.
C'est tout, la soupe aux choux à l'oseille en conserve est prête. Avant de servir le plat, assaisonnez la soupe au chou vert avec de la crème sure et placez un demi-œuf de poule dans l'assiette.
Recette 6 : soupe de chou vert à l'oseille et aux épinards
- eau – 2 litres
- oseille congelée – 1 paquet
- épinards surgelés – 1 paquet
- oignon – 1 pc. carottes – 1 pc.
- pommes de terre – 2 pcs.
- flocons d'avoine – 1 cuillère à soupe
- laurier
- huile de tournesol pour la friture
Coupez l'oignon en carrés.
Faites revenir légèrement l'oignon dans un peu d'huile de tournesol.
Ajoutez ensuite les carottes râpées dans la poêle. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Coupez les pommes de terre en petits cubes.
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, salez. Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, ajoutez le mélange oignon-carotte à l'eau.
Laissez la soupe mijoter quelques minutes.
Les épinards et l'oseille surgelés n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable.
Ajoutez des légumes verts à la soupe. Les épinards et l'oseille cuisent assez rapidement : ils seront prêts en 5 minutes.
Ajoutez des grains de poivre noir et des feuilles de laurier à la soupe.
La touche finale est d'ajouter un peu de flocons d'avoine pour épaissir la soupe.
Il est préférable de servir les verts avec un œuf dur, coupé en deux dans le sens de la longueur.
Bon appétit!
Recette 7 : soupe aux choux maigres à l'oseille (étape par étape avec photo)
Soupe de choux de carême à base d'oseille additionnée de pommes de terre, carottes, épinards et épices. Vous pouvez ajouter un œuf dur et de la crème sure à la soupe aux choux.
- oseille – 200 gr
- épinards - 150 gr
- pommes de terre - 2 pièces
- carottes - 1 pc.
- tomate - 1 pièce
- aneth - 20 gr
- œuf - 2 pièces
- crème sure - 4 c.
- cube de bouillon - 2 pièces
- beurre - 20 g
- eau - 2,5 l
- sel - 1 c.
Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition, réduisez le feu.
Hachez l'oseille et les épinards et ajoutez-les à la poêle.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les, coupez-les en cubes et placez-les également dans une casserole et salez.
Retirez la mousse et laissez cuire 20 minutes.
Coupez la tomate et une partie de l'aneth en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle. Ajoutez 2 cubes de bouillon et le beurre. Cuire encore 10 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs.
Versez la soupe aux choux dans une assiette, ajoutez une cuillère à café de crème sure et un demi-œuf dur. Saupoudrer d'aneth dessus.
Recette 8 : soupe aux choux végétarienne à base d'oseille et d'orties
- Bouquet d'oseille
- Bouquet de jeunes orties
- Botte d'oignons verts
- Oignons - 1 tête.
- Tomates - 1 pc.
- Pommes de terre - 4-5 pcs.
- Oeufs de poule crus - 2 pcs.
- Sel, poivre noir
Pour éviter d'être brûlé par les orties lors de leur transformation ultérieure, mettez le bouquet dans une casserole et versez de l'eau bouillante sur les orties. Nous retirons la poêle avec les orties sur le côté et laissons notre premier ingrédient vert, la soupe aux choux, y cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
Coupez les pommes de terre en petites tranches.
Et versez-le dans de l'eau qui n'est pas encore bouillante (comme vous pouvez le deviner, la casserole avec l'eau devrait déjà être en feu à ce moment-là).
Retirez l'ortie cuite à la vapeur de la poêle et séparez les feuilles de ses tiges. Hachez finement les feuilles et placez les feuilles d'ortie hachées dans une assiette, jetez les tiges, nous n'en aurons pas besoin.
Hachez finement la tête d'oignon.
Et dès que l'eau et les pommes de terre commencent à bouillir, versez les oignons dans les pommes de terre.
Coupez la tomate en petits cubes.
Versez immédiatement la tomate dans notre soupe aux choux.
Hachez finement un bouquet d'oignons verts.
Versez-le immédiatement dans la soupe.
Au plus fort de la saison des « herbes », la soupe aux choux à l'oseille devient l'un des hits du déjeuner. La recette selon laquelle vous les préparerez peut être soit maigre, soit rapide ; peut inclure uniquement les ingrédients les plus simples, ou peut en compter jusqu'à une douzaine ou deux. Ce qui sera certainement dans la soupe, c'est de l'oseille et des pommes de terre, tout le reste peut être modifié - à la fois la composition et le mode de cuisson. Il n'y a pas de limite à la perfection culinaire !
Quelques remarques
Bien qu’il existe une incroyable variété de façons de préparer la soupe au chou à l’oseille, la recette comprend généralement un œuf. Il existe plusieurs options pour son introduction :
- Incorporer en fin de cuisson pour qu'il reste entier et liquide à l'intérieur.
- Coupez le mélange bouilli en cubes et versez directement dans la casserole.
- Ajoutez un demi-œuf dans l'assiette.
- Versez l'œuf pendant la cuisson en remuant pour former de longs cordons.
À vous de choisir, mais rappelez-vous : si les œufs sont déjà dans la soupe, il est déconseillé de les conserver longtemps, même au réfrigérateur : le goût se gâtera, même si le plat reste frais. Il est conseillé de manger une telle soupe aux choux le jour de sa préparation.
Ne lésinez pas sur le composant principal, sinon vous vous retrouverez avec une soupe à l'oseille insuffisamment aigre. La recette n'indique pas la quantité exacte d'oseille (la cuisine est quand même plus de créativité que de science), mais gardez à l'esprit que ça se résume beaucoup, alors prenez plus d'« herbes ».
Soupe aux choux de carême
Ils auront une base de pomme de terre. Le résultat est une soupe au chou à l'oseille assez dense et satisfaisante. La recette consiste à mettre environ six grosses pommes de terre dans une casserole de trois litres, à les couper en tranches assez grosses et à les verser dans de l'eau bouillante salée. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez les dés de carottes. Lorsqu'elle devient tendre, ajoutez des lamelles d'oseille (environ quatre poignées pleines). Au bout de trois minutes, le feu est éteint et les œufs sont soigneusement ajoutés dans la poêle (vous pouvez les baisser avec une cuillère) en fonction du nombre de personnes assises à table. De la crème sure et des herbes hachées sont ajoutées au moment de servir.
Soupe de chou à l'oseille avec de la viande
Si vous ne jeûnez pas ou ne suivez pas de régime, vous pouvez cuisiner une soupe au chou à l'oseille dans un bouillon de viande. Pour cela, vous pouvez prendre de la volaille, du bœuf et du porc - à la fois de la viande et un ensemble de soupes. La première décoction est traditionnellement drainée (pour un plus grand bénéfice pour l'organisme), la seconde servira de base. Si vous n'avez que des os, lorsque le bouillon est prêt, vous devez les retirer et les jeter ; s'il y a de la viande dessus, coupez-les en petits morceaux et remettez-les dans la poêle. Des cubes de pommes de terre sont placés dans le bouillon bouillant (3 morceaux suffisent pour les mêmes 3 litres), pendant que les pommes de terre lèvent, les oignons et les carottes sont frits. On l'ajoute à la soupe aux choux en même temps que l'oseille. Lorsque la soupe est prête, elle est recouverte d'un couvercle et laissée au repos. Au bout d'une demi-heure, versez dans des assiettes, mettez dans chacune un demi-œuf à la coque et apportez-le aux affamés.
Option saucisse
On n'a pas toujours le temps de cuisiner du bouillon, mais tout le monde n'est pas prêt à se contenter d'une soupe maigre. Nous vous suggérons d'essayer une soupe rapide au chou à l'oseille. La recette est la suivante : 3-4 tubercules sont coupés et placés dans l'eau froide. Quand ils sont presque prêts, ajoutez un tiers de kilo de saucisse hachée. Il peut être bouilli ou fumé. Vous pouvez remplacer la saucisse par des saucisses ou des poitrines de poulet fumées, selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. Au même moment, l'oseille est ajoutée et la soupe est ajustée en sel. Quand ça bout, ajoutez les herbes - aneth, oignon, persil. Après la prochaine ébullition, quatre œufs durs hachés sont ajoutés et presque immédiatement la soupe aux choux est retirée du feu.
Soupe de chou à l'oseille et au chou-fleur
Une recette assez inhabituelle - et sans œufs, même si vous pouvez l'ajouter si vous le souhaitez. Le bouillon de poulet est en train de cuire. La viande de volaille est retirée des os et renvoyée dans la poêle. Des feuilles d'oseille hachées sont placées dans le bouillon avec une poignée de rondelles de poireau. Après environ cinq minutes, du chou-fleur y est ajouté, trié en inflorescences. Au bout de cinq minutes supplémentaires, la soupe aux choux est retirée du feu et une gousse d'ail écrasée y est brièvement plongée. Cette soupe peut être consommée aussi bien chaude que froide. C'est particulièrement bon avec des croûtons et de la crème sure.
Soupe aux choux Rakhmanovskie
Nous savons déjà comment préparer une soupe verte en version maigre et rapide. Nous vous suggérons d'envisager une recette pour faire une soupe au chou à l'oseille dans un bouillon de poisson. Vous n'êtes pas obligé d'y renoncer tout de suite : cela s'avère très savoureux, bien qu'inhabituel. Pour le bouillon, on prend les mêmes parties du poisson que pour la soupe de poisson : queue, tête sans branchies, nageoires. Tout cela est rempli d'eau froide. Après ébullition, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier et les oignons entiers avec les carottes. Les légumes sont récupérés du bouillon fini, écrasés à la fourchette ou passés au tamis et mis de côté. Le bouillon est filtré et bouilli à nouveau. Des blocs de quatre pommes de terre y sont placés et la friture est réalisée à partir d'oignons hachés et de carottes râpées. Il est introduit dans la soupe aux choux avec l'oseille hachée et la purée de légumes. Au bout de dix minutes, le brûleur est éteint et la soupe aux choux est infusée pendant une demi-heure sous le couvercle.
Ils ont toujours été populaires à tout moment de l'année. Mais leur préparation devient particulièrement importante avec l'arrivée des chaudes journées de printemps. En utilisant des herbes fraîches en grande quantité, vous pouvez cuisiner une soupe au chou à l'oseille. La recette avec photo montre clairement comment décorer et rafraîchir l'apparence d'un plat vitaminé de manière originale. Utilisez votre imagination en utilisant les conseils de cet article.
Soupe au chou à l'oseille : recettePlat de carême
Ce plat russe était traditionnellement cuisiné sans viande. Par conséquent, il était très populaire au début du printemps, les jours de jeûne précédant la fête orthodoxe de Pâques. Le plat était très rafraîchissant et plein de vitamines grâce à la grande quantité de légumes verts utilisés. De jeunes feuilles de pissenlit, des pousses d'ortie et, bien sûr, des plumes d'oignons frais ont été utilisés. Malgré la variété des ingrédients utilisés, le nom est resté inchangé : « Soupe au chou oseille ». La recette de la version la plus simple de ce plat est présentée ci-dessous.
4 litres d'eau ;
5-6 pièces. grosses pommes de terre;
1 grosse carotte;
2 bottes d'oignons verts ;
3 cuillères à soupe. l. n'importe quelle huile végétale;
3 gros bouquets d'oseille ;
2 bouquets de persil frais ;
1 bouquet d'aneth ;
Feuille de laurier;
Un peu de sel (à votre goût).
Préparation
Versez les pommes de terre pelées et coupées en lanières dans l'eau bouillante. Retirez la couche supérieure des carottes et lavez-les bien. Râpez-le et faites-le revenir dans l'huile avec la moitié des oignons verts hachés. Placer le mélange dans une solution bouillante qui doit être légèrement salée. Une fois les pommes de terre prêtes, ajoutez la feuille de laurier et les herbes hachées : oseille, oignon, persil et aneth. Une fois à ébullition, éteignez le feu et fermez le couvercle. Laissez infuser le chou pendant 20 à 30 minutes.
Soupe au chou à l'oseille : recettedans un bouillon de viande
Pour rendre cette soupe légère beaucoup plus satisfaisante, vous pouvez la préparer un peu différemment. La recette de la soupe aux choux à l'oseille différera de la précédente principalement par la solution utilisée comme base. Utilisez de l'eau prête à l'emploi à la place. Et les carottes et les oignons peuvent être frits en ajoutant du beurre.
Comment décorer la soupe aux choux à l'oseille au moment de servir ? Recette de vinaigrettes
Le plus souvent, l'œuf ou la crème sure sont utilisés pour la décoration, ajoutant de nouvelles couleurs contrastées au plat vert. Pour assaisonner la soupe aux choux, les produits proposés peuvent être présentés en différentes versions :
Ils complètent la soupe chaude ou froide déjà préparée en plaçant deux moitiés d’œuf dur et écalé dans l’assiette de chacun au moment de servir.
La deuxième méthode consiste à introduire le mélange dans la soupe aux choux bouillante juste avant de l’éteindre. Pour ce faire, versez lentement quelques œufs battus dans la soupe chaude et remuez continuellement. L'apparence du plat scintillera de couleurs printanières grâce au contraste des couleurs blanc et jaune sur fond vert.
La façon la plus simple de décorer avec de la crème sure est de placer 1 à 2 cuillères à soupe au milieu de l'assiette au moment de servir à tout le monde. l.
En remplaçant le produit précédent par de la mayonnaise, vous pouvez aborder la tâche d'une manière complètement différente. Ouvrez le sachet de sauce en coupant le coin pour que le trou ne dépasse pas 1 à 2 mm. Ensuite, en pressant la mayonnaise, vous pouvez l'utiliser pour « dessiner » des motifs complexes sur la surface du plat, donnant à la soupe aux choux une nouvelle ambiance printanière.
Étape 1 : préparez les ingrédients.
Tout d'abord, vous devez décider avec quoi vous voulez cuisiner la soupe : j'avais un bouillon de légumes préparé à l'avance à partir de légumes comme le céleri, les carottes et la racine de persil. Mais si vous n'en avez pas dans la maison et que vous devez cuisiner de toute urgence un premier plat chaud, vous pouvez utiliser de l'eau distillée propre et ordinaire. Pour commencer, versez le liquide sélectionné dans une casserole profonde et placez le récipient sur la cuisinière allumée à niveau moyen.
Eh bien, vous pouvez maintenant commencer à préparer les légumes. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé. Ensuite, nous lavons alternativement les légumes avec l'oseille et les oignons verts sous l'eau froide courante pour éliminer divers types de contaminants. Sécher les légumes avec du papier absorbant. Couper les pommes de terre et les carottes en lanières, en cubes ou en tranches épaisses jusqu'à 1 centimètre. Coupez l'oignon en demi-rondelles, en quartiers ou en cubes épais jusqu'à 1 centimètre. Placer les coupes sur des assiettes creuses séparées. Remplissez les pommes de terre d'eau pour qu'elles recouvrent la cavité des morceaux, afin que le légume ne noircisse pas avant de commencer à préparer la soupe. 
Secouez les légumes verts au-dessus de l'évier pour éliminer l'excès de liquide, placez-les sur une planche à découper et coupez les oignons en petits morceaux du diamètre de jusqu'à 5 à 7 millimètres. Et on coupe les tiges de l'oseille, ne laissant que les feuilles et on la coupe en longues et épaisses lanières de 8 millimètres à 1 centimètre. Placez les légumes verts dans 1 bol profond. De plus, afin de ne pas parcourir toute la cuisine pendant la cuisson à la recherche d'autres ingrédients, nous mettons du sel, de l'huile végétale, du laurier, du poivre noir moulu et du poivre blanc moulu sur la table de la cuisine. Étape 2 : préparez la vinaigrette.
Pendant que les légumes étaient préparés, l’eau dans la casserole commença à bouillir. Prenez une assiette avec des pommes de terre, égouttez-en le liquide, plongez-la délicatement dans l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. En même temps que la cuisson du légume, préparez la vinaigrette pour la soupe. Allumez le brûleur adjacent sur la cuisinière à feu moyen et placez-y une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Lorsque la graisse est chaude, ajoutez l'oignon émincé et, en remuant avec une spatule de cuisine, faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents et légèrement dorés. Ajoutez ensuite les carottes hachées à l'oignon, laissez mijoter les 2 ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une couleur dorée brillante. 3 à 4 minutes et retirez la casserole du feu. Étape 3 : Préparez la soupe.
Après 15 minutes Ajoutez la vinaigrette préparée, l'oseille et la moitié de toute la masse d'oignons verts hachés dans la poêle avec les pommes de terre presque prêtes. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et du poivre blanc moulu au goût. Je prépare toujours la soupe 10 minutes jusqu'à cuisson complète, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser le premier plat chaud 7 à 8 minutes. Puis, à l'aide d'une louche, versez la soupe dans des assiettes creuses, saupoudrez du reste d'oignon émincé et servez. Étape 4 : servez la soupe maigre à l'oseille.
La soupe de carême à l'oseille est servie chaude comme premier plat chaud à table. Vous pouvez compléter ce plat aromatique avec une mayonnaise maigre à base de pommes, de soja ou de noix. Et c’est agréable de savourer ce délicieux avec du pain maigre ou des petits pains. Impossible de trouver une soupe plus simple à préparer les jours de jeûne : elle est légère, fondante et parfumée ! Cuisinez avec plaisir et dégustez ! Bon appétit! - – Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine de blé à la vinaigrette. Cet ingrédient ajoutera de la richesse à la soupe.
- – L'ensemble d'épices indiqué dans cette recette peut être complété par toutes autres épices adaptées à la préparation de soupes de légumes, comme le laurier, le basilic, la sarriette, la sauge, la bourrache, la marjolaine, le pourpier, le romarin et bien d'autres.
- Parfois, des épinards hachés sont ajoutés à ce type de soupe avec de l'oseille, ainsi que du céleri-rave, qui est bouilli en même temps que les pommes de terre.
- – Si la soupe vous semble trop fade, vous pouvez l'assaisonner avec du jus de citron concentré selon votre goût.
- – Pour préparer la vinaigrette, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale, comme l'huile de maïs ou l'huile d'olive.
La soupe au chou vert à l'oseille est la soupe la plus printanière qui puisse être préparée dès que les jeunes légumes verts commencent à apparaître. Beaucoup de gens ont cette idée parce que le corps s’est affaibli pendant l’hiver et a cruellement besoin de vitamines. Dans le même temps, la soupe au chou à l'oseille est extrêmement savoureuse même à la fin de l'été, car à cette époque cette plante acquiert le goût et l'arôme les plus intenses.
La soupe au chou à l'oseille est un plat très réussi qui a bon goût et peut saturer le corps de vitamines et d'énergie sans ajouter de calories supplémentaires. Cette soupe est particulièrement pertinente pour ceux qui surveillent attentivement leur poids et leur silhouette.
C’est difficile à imaginer, mais l’oseille était autrefois considérée comme une mauvaise herbe. De nos jours, elle est largement consommée et la soupe au chou à l'oseille est un plat traditionnel de la cuisine russe. Il faut rappeler que l'oseille est riche en substances et éléments importants nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Pour que la soupe aux choux apporte des bienfaits exceptionnels, il est recommandé de ne pas la consommer plus d'une fois par semaine.
Nous vous proposons de préparer une soupe aux choux selon l'une des recettes listées ci-dessous, en faisant vos propres ajustements.
Soupe aux choux à base d'oseille et d'ortie
Tu auras besoin de:
- oseille – 150 g
- ortie fraîche – 100-150 g
- bouillon – 1,5 litres
- orge perlé ou sarrasin – 1-2 table. cuillères
- crème sure naturelle – 3 c. cuillères
- oignon – 1 pc.
- carotte – 1 pièce.
- aneth et autres légumes verts – 10 g
- Oeufs de caille – 10 pcs.
- sel - au goût
Hachez finement l'oignon et les carottes, faites-les bouillir dans un bouillon, ajoutez l'orge perlé (sarrasin) et l'oseille aux orties. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète, servir saupoudré d'aneth et de persil, de crème sure et d'œufs durs.
Soupe de choux à l'oseille au veau
Composants:
- poitrine de veau – 1 kg
- œufs – 2 pièces.
- oseille – 3 bottes
- pommes de terre – 1 kg
- carottes – 1 pc.
- oignons – 2 pcs.
- piment de la Jamaïque – 5-7 pcs.
- huile de tournesol – 10 ml
- beurre – 15 g
- épices et sel - au goût
- feuille de laurier – 2 pcs.
- tomate – 1 pc.
Nous coupons la poitrine en plusieurs parties, la remplissons d'eau filtrée, la mettons sur le feu et après une demi-heure, changeons l'eau. Ajoutez ensuite l'oignon avec la pelure, ce qui rendra le bouillon clair et non trouble. Après 1 heure de cuisson de la viande, ajoutez-y les épices et le sel. Faites frire les oignons et les carottes finement hachés dans le beurre, après quelques minutes, ajoutez plus d'huile végétale. Épluchez la tomate, hachez-la et ajoutez-la aux légumes, laissez mijoter 10-15 minutes en ajoutant quelques cuillères à soupe de bouillon de viande. Nous retirons la viande du bouillon et la passons au tamis. Ajoutez-y des cubes de pommes de terre et ajoutez également de l'oseille hachée. Battez les œufs, ajoutez-les à la soupe aux choux, remuez et ajoutez les morceaux de viande. En 10 minutes, la soupe aux choux est prête à être consommée.
Soupe au chou à l'oseille et au poulet
Composants:
- oseille – 100 g
- filet de poulet – 1 pc.
- poireau – 1 pc.
- chou-fleur – 150-200 g
- ail – 1-2 gousses
- sel de mer - au goût
La première étape consiste à hacher l'oseille et le poireau. Cuire le blanc de poulet dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'oseille et les poireaux à ce bouillon, cuire 10 minutes. Ajouter le chou-fleur divisé en petits bouquets dans la soupe et cuire environ 7 minutes. Ajoutez une gousse d'ail hachée à la soupe pendant quelques minutes.
Soupe de choux de carême à l'oseille
Prendre:
Portez à ébullition 1,5 litre d'eau, ajoutez les pommes de terre hachées, la racine de persil, les carottes et les oignons. Ajoutez du maïs et des pois à la soupe aux choux lorsque les pommes de terre sont presque prêtes. On ajoute également de l'oseille, un peu de sel et de poivre à la soupe aux choux. Éteignez-le après 5 à 7 minutes.
Soupe de poisson à l'oseille
Composants:
- poisson – 700 g
- - 2 cuillères à soupe. cuillères
- pommes de terre – 4 pcs.
- oignons – 2 pcs.
- carottes – 1 pc.
- feuilles de laurier – 2 pcs.
- poivre et sel - au goût
- ensemble d'assaisonnements pour poisson - une pincée
- crème sure - au goût
- huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. cuillère
Placer la tête, la queue et les nageoires du poisson dans l'eau froide, cuire avec la moitié des carottes, l'oignon et le laurier. Trois autres oignons et une demi-carotte sur une râpe moyenne, faire revenir dans l'huile végétale. Nous coupons les pommes de terre en cubes et les assemblons avec les légumes sautés dans le bouillon. Lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes, ajoutez l'oseille salée et laissez cuire 10 minutes. Nous ajoutons également des assaisonnements, du poivre et du sel à la soupe aux choux. Servir avec de la crème sure quand...
Soupe de chou à l'oseille et viandes fumées
Composants:
- saucisses fumées – 200 g
- oseille – 1 bouquet
- pommes de terre – 4 pcs.
- carottes – 1 pc.
- oignon – 1 pc.
- huile végétale – 2,5 cuillères à soupe. cuillères
- sel - au goût
Coupez les pommes de terre en lanières, mettez-les sur le feu pour cuire, salez. Faites revenir les carottes râpées et les oignons hachés dans l'huile, ajoutez les saucisses fumées ou la viande hachées. Ajoutez le tout aux pommes de terre, après quelques minutes ajoutez l'oseille pendant quelques minutes.
