Recette de resti de pommes de terre. Rachti. Recette étape par étape avec photos. Rösti aux poivrons au four et au fromage

Un délicieux plat de pommes de terre avec une sauce à base de hareng.

• 600 g de pommes de terre
• 50 g de fromage
• 50 g de beurre + 2 c. l. légume
• sel

Sauce:

• 200 g de crème sure
• 100 g de filet de hareng
• 50 g de concombres marinés
• 30 g d'oignons à salade
• 1 gousse d'ail
• 2-3 brins d'aneth

Le Reshti est un plat suisse simple mais très savoureux, il est généralement préparé à partir de pommes de terre bouillies, bien qu'il existe également des options à base de pommes de terre crues (je préfère les bouillies). Les pommes de terre sont râpées, si désiré, mélangées avec du fromage et frites sous forme de grosse crêpe dans une poêle. Pour rendre le resti le plus savoureux possible et révéler tout le potentiel des pommes de terre, je l'ai complété par une sauce à base de filets de hareng et de concombres marinés. Mais si vous ne voulez pas faire de sauce, vous pouvez le faire sans, même si avec la sauce, ce n'est qu'une bombe de saveur. À propos, vous pouvez utiliser la sauce elle-même avec n'importe quel autre plat de pommes de terre ; même avec des pommes de terre bouillies, cela créera une combinaison très gagnante. Mon mari, après avoir goûté le « Reshti » avec une sauce au hareng, a commencé après quelques heures à regarder dans le réfrigérateur en se demandant s'il restait encore cette délicieuse nourriture et s'il en aurait assez pour le déjeuner de demain :-) Ce qui m'a vraiment surpris. , comme il a généralement le sang froid en ce qui concerne la nourriture :-) En général, cela s'est avéré très savoureux, je le recommande !

Préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les chacune en deux (si les pommes de terre sont grosses, alors les plus petites). Il est préférable d'utiliser des pommes de terre qui ne sont pas trop cuites.
Placer dans l'eau bouillante salée, porter à ébullition, cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Les pommes de terre doivent rester intactes, ne pas s'effondrer, mais peuvent être percées avec un couteau.

Égoutter l'eau, refroidir complètement les pommes de terre et les râper sur une râpe grossière.
Ajouter le fromage, également râpé sur une râpe grossière, et mélanger.

Coupez le beurre en tranches.

Versez de l'huile végétale dans une poêle (la mienne a un diamètre de 24 cm) et mettez environ un tiers des tranches de beurre, faites bien chauffer. Étalez environ la moitié du mélange de pommes de terre, étalez dessus un autre tiers des tranches de beurre et ajoutez un peu de sel.

Faire frire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré.

Ensuite, vous devez retourner le reste de l'autre côté. Pour ce faire, placez une grande assiette plate ou une planche (pas en plastique) sur la poêle. Retourner sur la planche et remettre dans le moule. Si quelque part la pâte a perdu sa forme, ne vous inquiétez pas, lissez-la simplement et appuyez dessus avec une spatule.
Faites également frire le dessous pendant encore 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Veuillez noter que nous ne le recouvrons à aucun moment d'un couvercle, c'est ainsi que nous obtenons la délicieuse croûte croustillante souhaitée.

Préparez la sauce.
Coupez le filet de hareng en petits morceaux.
Hachez le plus finement possible les concombres, les oignons, l'ail et l'aneth sans branches (plus la sauce sera fine, homogène et tendre).

Le rösti est un plat suisse. Derrière un nom aussi inhabituel se cache quelque chose de similaire au nôtre. Malgré sa simplicité, ce plat est savoureux et on le retrouve souvent dans les restaurants. Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner des rösti avec du fromage.

Recette de rösti au fromage

Ingrédients:

• pommes de terre – 0,5 kg;
• fromage à pâte dure – 120 g;
• sel - au goût;
• huile végétale.

Préparation

Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-le ensuite et râpez-le sur une râpe grossière. Nous râpons également le fromage sur une râpe grossière. Ajoutez-le aux pommes de terre, mélangez et salez au goût. Pour la friture, il est préférable d'utiliser une poêle avec un revêtement antiadhésif, car il n'y a pas d'œufs dans le plat et le fromage fond et colle lorsqu'il est chauffé. Alors, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez-y le mélange de pommes de terre et de fromage avec une cuillère à soupe. Vous devriez obtenir des gâteaux d'un diamètre d'environ 5 cm et d'une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm. Faites frire de chaque côté pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Rösti aux poivrons au four et au fromage

Ingrédients:

• pommes de terre – 500 g;
• beurre – 100 g;
• poivron rouge – 2 pièces;
• poivron jaune – 1 pièce;
• huile d'olive – 100 ml;
• feuilles de roquette – 50 g;
• fromage à pâte molle pour la pâtisserie – 750 g;
• chapelure de fromage – 100 g;
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation

Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Salez, mélangez et laissez reposer 10 minutes. Faites chauffer le beurre dans une poêle en téflon. Pressez le jus obtenu des pommes de terre et placez la masse elle-même dans une poêle en forme de gâteau plat, graissez également la surface avec du beurre. Faites frire les rösti jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Après cela, transférez le gâteau dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 180 degrés. Mélanger le fromage blanc à pâte molle avec la chapelure de fromage, saler et poivrer au goût. Étalez le mélange de fromage sur les rösti et faites cuire au four pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, graissez les poivrons avec de l'huile d'olive, salez-les légèrement et faites des piqûres avec un couteau à plusieurs endroits. Faites-les cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que la peau éclate. Ensuite, nous nettoyons chaque poivron des graines et de la peau, et coupons la pulpe en lanières. Disposez les rösti sur un grand plat plat, et dessus il y a des poivrons et des feuilles de roquette. Arrosez légèrement le tout d’huile d’olive.

Rösti au fromage et champignons

Ingrédients:

• pommes de terre – 600 g;
• beurre fondu - 4 c. cuillères;
• fromage de chèvre – 60 g;
• huile d'olive – 2 c. cuillères;
• champignons (girolles) – 130 g;
• bouillon de poulet – 50 ml;
• feuilles de thym frais hachées - 1 cuillère à café ;
• poireau (partie blanche) – 1 pc.;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière. Remplissez-le d'eau pendant environ 5 minutes, puis retirez les pommes de terre en les essorant. Coupez les poireaux en fines rondelles et ajoutez-en la moitié aux pommes de terre, ajoutez le thym haché, salez et poivrez au goût.

Dans une poêle d'un diamètre de 25-26 cm, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de beurre. Mettez-y de la pomme de terre mélange et faire revenir à feu moyen pendant 4 minutes en appuyant légèrement sur le gâteau avec une spatule. Transférez maintenant le rösti dans une assiette. Ajoutez plus d'huile dans la poêle et placez délicatement le pain plat avec le côté non cuit vers le bas. Faites frire encore 3 minutes, puis mettez la poêle au four et laissez cuire encore 13 à 15 minutes. Maintenant, nous préparons les champignons. Pour cela, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et ajoutez le reste des poireaux. Faire revenir en remuant pendant environ 1 minute, puis disposer les champignons et faire revenir encore 3 minutes, verser et cuire encore 5 minutes. Placer le pain plat sur une assiette, mettre dessus le fromage râpé et les champignons.

Rösti- C'est un plat traditionnel de la cuisine suisse. Depuis l'Antiquité, ces pommes de terre constituent un petit-déjeuner traditionnel pour les familles paysannes. Actuellement, en Suisse, le rösti est utilisé comme plat d'accompagnement et est servi principalement au déjeuner ou simplement au dîner, comme plat séparé.

Pour préparer les rösti, mieux vaut utiliser des pommes de terre pas trop cuites. Ensuite, ce plat est vraiment bénéfique en goût. Le résultat final est une pomme de terre avec une croûte croustillante et brillante à l'extérieur et un centre de pomme de terre très doux et juteux à l'intérieur.

Comment diversifier vos rösti ?

Ce sont d'abord des épices : du poivre moulu, de la muscade et du curry sont ajoutés. Tout dépend de vos goûts et préférences.

Deuxièmement, il s'agit de divers additifs sous forme de fromage râpé, de jambon haché ou d'herbes (persil, aneth, céleri, etc.).

Rösti - Recette de pommes de terre suisses

Produits pour les rösti :

• Pommes de terre 4 pcs.
• Aneth haché;
• Épices (muscade et poivre noir moulu)
• Huile végétale.
• Il est préférable de choisir une poêle avec un revêtement antiadhésif et peu profonde.

Préparation des röstis :

1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur veste jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (regardez, les pommes de terre doivent être percées un peu avec une fourchette, mais pas complètement, mais seulement légèrement), refroidissez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

2.Ajoutez des épices, dans mon cas j'ai ajouté du poivre noir moulu et de la muscade, ajoutez un peu de sel si nécessaire.

3. Ajouter l'aneth haché

4. Mélangez le tout, divisez la masse de pommes de terre en deux parties (deux galettes).

5. Graisser la poêle avec de l'huile végétale, disposer une partie des pommes de terre, les presser sur la poêle et former une galette à partir des pommes de terre. Faites d'abord frire de ce côté (cela prend environ 8 à 10 minutes). Retournez-le ensuite et utilisez l'assiette avec beaucoup de précautions. C'est-à-dire que nous plaçons d'abord le pain plat sur une assiette, puis le remettons de l'assiette dans la poêle et le faisons frire de l'autre côté. Le plus important lors de la préparation du rösti est d’obtenir une croûte encore dorée.

Si vous aimez les galettes de pommes de terre (deruny), alors vous aimerez certainement Resti de pommes de terre suisse. Les reshti et les pommes de terre ont un goût très similaire, mais sont préparés un peu différemment. Pour préparer le rashti de pommes de terre, seuls des pommes de terre, des oignons et des épices sont utilisés, et les pommes de terre sont toujours râpées sur une râpe grossière. Du fromage est souvent ajouté au mélange, mais les œufs et la farine ne sont jamais utilisés dans ce type de galettes de pommes de terre.

De plus, les reshti diffèrent des crêpes par leur taille. Les reshti sont cuits dans toute la poêle. Ainsi, vous pouvez en avoir assez d'un gros rashti. Dans notre pays, les galettes de pommes de terre sont considérées comme le plat principal, en Suisse, le resti est servi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. En raison de sa simplicité, le rashti a longtemps été considéré comme un simple aliment paysan. Aujourd'hui, ce plat en Suisse est populaire auprès de différents segments de la population.

Ils sont également préparés à la maison et les rashti de pommes de terre peuvent être dégustés dans presque tous les cafés et bars locaux. De plus, dans différentes régions de Suisse, le resti de pommes de terre est préparé avec différents additifs : oignons, fromage, paprika, bacon, romarin, tomates, saucisses.

On croit qu'il y a de nombreuses années, les hommes choisissaient eux-mêmes leur femme en fonction de leur capacité à cuisiner les reshti afin qu'ils soient recouverts d'une croûte croustillante et ne se désagrègent pas pendant la cuisson.

Voyons maintenant comment cuisiner de délicieux resti de pommes de terre étape par étape avec photos.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 4-5 pièces,
• Oignons – 2 pièces,
• Champignons ou pleurotes – 150-200 gr.,
• Épices : poivre noir, adjika sec, curcuma, herbes de Provence,
• Sel,
• Beurre,
• Huile végétale.

Rashti - recette avec photo

Comme les rösti à la suisse sont servis avec des champignons frits ou une sauce aux champignons, vous devez d'abord faire frire les champignons. Vous pouvez utiliser des champignons sauvages bouillis, des pleurotes ou des champignons. Les champignons au miel marinés et les girolles conviennent également. Lorsque vous utilisez des champignons marinés, il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau froide pendant environ une heure pour les rendre moins acides.

Rachti. Photo