Compote de baies surgelée
Si vous avez beaucoup de baies surgelées et que vous souhaitez en faire une délicieuse compote, je vous propose une recette simple. Je l'ai fait avec des aronia et des canneberges, mais il peut aussi y avoir d'autres baies (groseilles, myrtilles, cerises, mûres, amélanchiers, mûres, framboises, prunes, fraises, chèvrefeuille, airelles et autres délicieuses baies).
Composition (proportions)
pour 2 litres d'eau. Casserole de 2,5 litres.
- Baies congelées – 2 tasses (plus est possible, mais pas moins) ;
- Sucre – 1/2 tasse (vous pouvez en utiliser 1/3, selon le goût sucré) ;
En plus de l'eau, la compote nécessite des baies et du sucre
Comment cuisiner
- Cuire la compote: Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Versez le sucre et les baies dans la poêle. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes.
- Infuser la compote: fermez la compote avec un couvercle (si la casserole est émaillée, vous pouvez la laisser dedans ; si elle n'est pas émaillée, versez-la dans un bocal en verre). Laissez refroidir la compote et laissez jus les baies (pendant 8 à 8 heures), car au départ la compote n'est pas si riche, mais lorsqu'elle repose, elle est remplie de couleur et de goût.
Compote de baies prête (aronia et canneberge)
Si vos baies ne sont pas très acides, vous devez alors acidifier la compote avec quelque chose. Par exemple, ajoutez quelques tranches d'orange ou de citron (ne faites pas cuire, mais lorsque vous éteignez la compote). Ou pressez-y du jus de citron ou d’orange.
Kiwis, abricots, pommes aigres, nectarines, pêches, prunes, mirabelles et argousier acidifieront également agréablement la compote. C'est délicieux.
Vous pouvez ajouter plus de baies pour que la boisson devienne encore plus riche et plus savoureuse. Vous pouvez ajouter des raisins secs et autres fruits secs (abricots secs, pruneaux, pommes et poires séchées) à la compote.
Si vous n'avez pas le temps d'attendre longtemps, faites cuire la compote plus longtemps, non pas 5, mais 10 à 12 minutes. Et puis, quand même, laissez-le refroidir. Bien sûr, moins de vitamines seront ainsi conservées, mais la compote sera prête plus rapidement.
Compote de baies et fruits frais
Vous pouvez également faire de la compote de baies fraîches. Si les baies sont petites avec une peau fine, vous pouvez simplement les jeter dans une compote bouillante et éteindre immédiatement le feu (ne pas cuire). Et si vous avez des fruits (coupés en morceaux), alors faites cuire 3 minutes et laissez infuser également.
Aronia et canneberge combinés en compote
Compote de baies surgelée - principes généraux de préparation
La compote de baies surgelée est une boisson universelle qui peut être brassée à tout moment de l'année. Pour le préparer, prenez une variété de baies surgelées : cerises, fraises, framboises, cerises, groseilles noires ou rouges, groseilles, mûres, myrtilles, argousier, etc. La compote ne nécessite pas de cuisson longue, car le processus d'ébullition détruit les vitamines et les nutriments. En règle générale, les baies congelées sont placées dans du sirop de sucre et bouillies pendant environ cinq minutes. Vous pouvez également les plonger dans l'eau froide et cuire après ébullition pendant 5 à 6 minutes, puis ajouter le sucre.
Le sucre est utilisé comme édulcorant ; il peut également être remplacé par du fructose. Parfois, du jus de citron ou d'orange ou le zeste de ces fruits sont ajoutés à la compote de baies congelée pour l'arôme et le goût. Pour les épices, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle, de la menthe, des clous de girofle, de la muscade, de la cardamome, etc. Parfois, les baies congelées sont compotées avec des pommes fraîches. Vous pouvez ajouter un peu de liqueur, de cognac ou de liqueur à la boisson finie - une excellente option pour une fête.
Compote de baies surgelée - préparation des plats et des plats
Il n'est pas nécessaire de décongeler les baies pour préparer la boisson, car beaucoup de jus sera libéré et, par conséquent, beaucoup de vitamines seront perdues. Bien que dans certaines recettes, les baies congelées soient placées dans un bol, légèrement décongelées et placées dans de l'eau bouillante avec le jus libéré. Mais le plus souvent, le mélange congelé est jeté directement dans de l'eau bouillante ou du sirop.
Parmi les plats, vous aurez besoin d'une grande casserole, d'une passoire, d'un couteau et d'une planche à découper (pour la recette aux pommes) et d'une gaze propre pour égoutter. La compote refroidie et égouttée est versée dans une haute carafe transparente et servie dans des verres ordinaires ou des verres à vin.
Recettes de compote de baies surgelées :
Recette 1 : Compote de baies surgelée
Cette compote de baies surgelée est cuite dans du sirop de sucre. Vous pouvez prendre n'importe quelle baie surgelée : cerises, cassis, fraises ou mûres, ou mieux encore - un assortiment de baies surgelées.
Ingrédients requis :
- Un demi-kilo de baies surgelées ;
- Un verre et demi à deux verres de sucre ;
- 2-2,5 litres d'eau.
Mode de cuisson :
Vous devez d'abord préparer le sirop de sucre pour la compote. Prenez une grande casserole et versez-y tout le sucre. Versez ensuite de l'eau et placez la casserole sur le feu. Porter à ébullition à feu doux en remuant continuellement. Après ébullition, ajoutez les baies congelées au sirop. Remuez délicatement la compote, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 10 à 13 minutes à feu doux. Vous n'avez pas besoin de faire cuire la compote longtemps, sinon toutes les vitamines seront détruites.
Recette 2 : Compote de baies glacées au citron
Cette compote de baies glacée étanchera parfaitement votre soif et vous rafraîchira. Le citron donne à la boisson une légère et agréable acidité, et si vous souhaitez une boisson plus sucrée, vous pouvez utiliser de l'orange à la place du citron. Les baies peuvent être n'importe lesquelles : cerise, fraise ou groseille.
Ingrédients requis :
- Un demi-kilo de baies surgelées ;
- Un demi ou un verre de sucre ;
- Eau - 2-2,5 litres ;
- Citron (orange).
Mode de cuisson :
Prenez une grande casserole de cinq litres et remplissez-la d'eau pour qu'elle remplisse les 2/3 du volume. Pressez le jus d'un demi citron dans un bol propre. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez progressivement le sucre et versez le jus de citron. Remuez le tout vigoureusement jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez bouillir à nouveau l'eau et ajoutez les baies congelées. Après ébullition, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la compote de baies surgelée pendant 5 minutes maximum. Laissez infuser la boisson finie pendant une demi-heure, puis filtrez-la dans un autre récipient et laissez-la refroidir.
Recette 3 : Compote de baies glacées à la cannelle et à la menthe
La cannelle donne à la boisson un agréable goût épicé et la menthe lui donne de la fraîcheur. La menthe peut être consommée fraîche ou séchée. N'importe quel fruit convient pour préparer une boisson.
Ingrédients requis :
- 100-150 g de menthe (sèche ou surgelée) ;
- Un demi-kilo de baies surgelées ;
- Un verre et demi de sucre ;
- Deux à deux litres et demi d'eau ;
- Cannelle.
Mode de cuisson :
Faites infuser la menthe avec de l'eau chaude dans une casserole et laissez infuser 8 à 10 minutes. Placez les baies dans un récipient propre et laissez décongeler. Au bout de 10 minutes, mélangez-les avec le jus dans du thé à la menthe. Ajoutez la cannelle et le sucre au mélange et faites cuire la compote environ 10 minutes à feu moyen. Le temps de cuisson doit être jugé par la dissolution des baies. Laissez infuser et refroidir la compote finie de baies surgelées.
Recette 4 : Compote de baies surgelées au zeste d'orange
Le zeste d'orange confère à la compote de baies glacée une agréable amertume et un arôme frais d'agrumes. Pour préparer la boisson, il est préférable de prendre un assortiment de baies surgelées : cerises, groseilles, mûres, fraises, etc.
Ingrédients requis :
- Baies congelées - un demi-kilo;
- Zeste d'orange;
- Eau - 2,5 litres;
- Sucre - 0,5 à 1 verre (au goût);
Mode de cuisson :
Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mettez ensuite les baies surgelées dans la poêle et ajoutez le zeste d'orange. Après avoir bouilli à nouveau, réduisez le feu et faites cuire la compote de baies surgelée pendant quelques minutes. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la boisson refroidir et infuser. Si vous le souhaitez, la compote refroidie peut être filtrée.
Recette 5 : Compote de baies surgelée aux pommes fraîches
Cette compote de baies et de pommes surgelées peut être cuisinée à tout moment de l'année. En été, la boisson désaltère et en hiver, elle remplit le corps de vitamines et de micro-éléments.
Ingrédients requis :
- Pommes - 3-4 pièces;
- Mélange de baies surgelées - 200 g ;
- Un demi-verre de sucre ;
- Jus de citron - 30 ml;
- Eau - 3 litres.
Mode de cuisson :
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez les pépins. Coupez les pommes en tranches. Remplissez les pommes d'eau et mettez le feu. Portez à ébullition, ajoutez le sucre et laissez cuire environ 10 minutes. Mettez ensuite les baies congelées dans la poêle et versez le jus de citron. Faites cuire la compote encore 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir. Si vous le souhaitez, la compote peut être filtrée.
Compote de baies surgelée - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
Pour préparer une compote de baies congelées, il est déconseillé d'utiliser des casseroles en aluminium, car les acides contenus dans les baies réagissent avec le métal et forment des composés qui se transforment en compote. De plus, une boisson cuite dans une telle poêle perd une grande quantité de vitamine C et de minéraux.
S'il y a un manque de vitamines en hiver, elles peuvent facilement être reconstituées à l'aide d'une compote maison saine, qui peut être préparée à partir de baies congelées (préparées pour l'hiver ou achetées en magasin), nous examinerons donc dans cet article combien de temps et comment faire cuire la compote de baies fraîches, pour préserver les vitamines.
Combien de temps faire cuire la compote de baies surgelée
Le temps de cuisson de la compote ne doit pas être long, car un traitement thermique prolongé détruit les vitamines et les micro-éléments bénéfiques des baies :
- Combien de temps faut-il pour cuire une compote de baies fraîches ? Les baies fraîches en compote sont bouillies en moyenne 5 à 10 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole.
Après avoir appris combien de minutes il faut cuire la compote de baies fraîches dans une casserole, nous examinerons ensuite la séquence de sa préparation, ce qu'il faut savoir, comment la préparer non seulement savoureuse, mais aussi saine pour notre corps.
Comment faire cuire une compote de baies congelées
- Ingrédients : baies surgelées - 0,5 kg, eau - 2,5 l, sucre - 1 tasse.
- Temps de cuisson total : 10 minutes, temps de préparation: 5 minutes, temps de friture : 5 minutes.
- Teneur en calories : 52 calories (pour 100 grammes de produit).
- Cuisine : européenne. Type de plat : boissons. Nombre de portions : 2.
Pour cuisiner la compote en hiver, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie surgelée (fraises, fraises des bois, groseilles), et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes (fraîches et surgelées) et des agrumes (citrons, oranges). Jetons un coup d'œil à l'une des recettes les plus simples et les plus populaires pour préparer de la compote de baies fraîches à la maison :
- Nous préparons une grande casserole et tous les ingrédients nécessaires à la compote : 2 à 2,5 litres d'eau, 0,5 kg de baies surgelées (vous pouvez utiliser un mélange de différentes baies) et 1 à 1,5 tasse de sucre.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'un sirop sucré soit obtenu.
- Une fois que l'eau bout dans la casserole, mettez les baies congelées dans l'eau bouillante (il n'est pas nécessaire de les décongeler avant) et après avoir fait bouillir à nouveau l'eau, faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes (moins vous cuisinez, plus il y aura de vitamines conservé). De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter aux baies congelées quelques tranches de citron ou d'orange frais, ainsi qu'une pomme fraîche coupée en tranches.
- En fin de cuisson, retirez la casserole de compote du feu et laissez-la infuser pendant 15 à 20 minutes, après quoi elle peut être consommée.
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Pendant la saison froide et au début du printemps, de nombreuses personnes souffrent d'un manque aigu de vitamines. Une excellente option pour reconstituer les réserves corporelles - compote de baies surgelée. Pendant le processus de congélation, ils contiennent plus de nutriments que les fruits secs. Il est important de préserver au maximum les vitamines lors de la préparation d’une boisson. Une compote bien cuite ne sera pas pire dans ses propriétés que son analogue à base d'ingrédients frais. C'est bien si des baies fraîches, achetées ou provenant de votre propre jardin, étaient congelées en été. Sinon, on les trouve dans de nombreux magasins. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est l’apparence. Les produits froissés ou collants ne doivent pas être pris, car ils ont probablement été décongelés. La teneur en vitamines de ces fruits est faible. Il existe un risque de tomber sur un produit avarié. Comment cuisiner une compote de baies surgelées en lui donnant un goût raffiné et insolite ? Il existe autant d'options que votre imagination le permet. La menthe ajoutera de la fraîcheur à la boisson. Il faut le jeter dans la casserole en même temps que les baies. Le piquant sera apporté par la cannelle et la vanille. Le gingembre, les clous de girofle, la cardamome et le zeste d’agrumes procureront une agréable amertume et un effet réchauffant. Arôme inégalé - muscade, fruits de genièvre, épine-vinette. Pour une saveur particulière, quelqu'un ajoute un peu de vin. Certaines recettes recommandent d'ajouter de l'acide citrique ou du jus de fruits frais. Ça ne fera pas de mal si compote de baies surgelée trop sucré. Mais si vous utilisez des canneberges et des cornouillers déjà aigres, cela sera inutile. Il faut faire preuve de modération dans tout et suivre vos préférences gustatives. Comment cuisiner une compote de baies congelées en préservant le maximum de nutriments ? Rien de compliqué si vous suivez quelques règles simples. Il existe d'autres façons de cuisiner une compote de baies congelées. Par exemple, utilisez une mijoteuse. Il vous suffit de régler la température de manière à ce que l'eau ne bout pas (environ 70 degrés). Laisser mijoter le tout pendant 10 à 15 minutes. Une boisson savoureuse, aromatique et riche en vitamines est prête. Apprécier!Pour la compote de baies surgelée, nous aurons besoin de :
Processus de cuisson :
Beaucoup de gens croient à tort que la compote de baies surgelée a un goût nettement inférieur à la compote ordinaire (d'été) et ne veulent donc pas la cuisiner. Cependant, si vous le préparez correctement, en suivant tous les points de la recette, vous pouvez obtenir une boisson étonnamment savoureuse, qui peut s'avérer encore plus piquante et intéressante que la boisson traditionnelle. à partir de baies congelées ?
De quoi aurez-vous besoin ?
La quantité de chaque ingrédient est décrite sur la base de 5 litres d’eau. En principe, vous pouvez préparer plus ou moins de compote, mais il sera alors important de respecter toutes les proportions.
- Baies (600-700 g). Vous pouvez vous limiter à un seul type, mais dans ce cas il est recommandé de prendre des fruits aigres (groseilles, cerises, etc.). Ou achetez (ou fabriquez les vôtres) des baies assorties. Par exemple, il peut s'agir d'un mélange de fraises (100 g), de cerises (200 g), de groseilles noires et rouges (150 g chacune).
- Sucre (400-500 g suffiront, mais il vous suffit de vous concentrer sur vos préférences gustatives).
Comment cuisiner?
1. Versez de l'eau dans la casserole et attendez qu'elle bout.
2. L'étape suivante consiste à ajouter du sucre à l'eau bouillante. Remuez l'eau et attendez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Ajoutez les baies (elles doivent d'abord être décongelées) une fois le sucre dissous. Portez à ébullition la future compote de baies surgelée et poursuivez la cuisson 2-3 minutes à feu doux.
4. Après cela, vous pourrez procéder à une dégustation. Si vous pensez que ce serait bien d'ajouter un peu d'acidité, vous pouvez y ajouter du jus de citron. Ou hachez finement le citron avec le zeste et ajoutez-le également à la compote.
5. Retirez du feu et attendez que la boisson refroidisse. Prêt!
Recette sans cuisson
De plus, la compote de baies et de fruits surgelés peut être préparée sans recourir à la procédure de cuisson. Comment faire?
1. Préparez d’abord le sirop pour la compote. Pour ce faire, vous devez dissoudre 0,75 tasse de sucre dans 2 tasses d'eau et faire bouillir (pour 0,5 kg de fruits et de baies surgelés).
2. Pour rendre la compote encore plus intéressante, vous pouvez ajouter un peu de vin, de cognac ou de liqueur au sirop. Naturellement, si vous préparez une compote pour les enfants, vous devriez sauter ce point.
3. Décongelez les fruits et les baies et lavez-les avec un peu d'eau tiède. Ensuite on les dispose dans des verres, des verres à vin, etc.
4. La dernière étape consiste à verser du sirop chaud sur les fruits et les baies et à laisser reposer 5 à 10 minutes.
5. Cette compote peut également être servie froide, en attendant qu'elle refroidisse complètement et en y jetant quelques glaçons.
Comment le faire soi-même ?
La congélation de chaque type de baies a ses propres caractéristiques. Cependant, vous pouvez facilement le faire à la maison. En règle générale, il suffit de se débarrasser des boutures et des graines et de disposer les baies sur un plateau spécial. Vous pouvez les saupoudrer de sucre pour préserver leur goût. Ensuite, nous mettons le plateau au congélateur. Après une journée, vous pouvez transférer les baies dans des bocaux. Ils doivent également être conservés au congélateur. Les fruits et les baies ainsi congelés peuvent être utiles non seulement pour faire des compotes - par exemple, la confiture à base de baies congelées est considérée comme très savoureuse. Mais c'est une histoire complètement différente.
