Foie de boeuf aux aubergines et haricots. Foie de poulet milanais, recette aux aubergines Recette de foie de porc aux aubergines

06.03.202427.05.2017

Si vous aimez le fromage cuit au four à la croûte dorée, la viande tendre et les légumes, mais que vous n'avez pas encore essayé ce plat chaud, lisez immédiatement notre article ! Le foie de poulet milanais est un véritable chef-d'œuvre culinaire et un délice gastronomique qui ne nécessite pas de longues périodes de cuisson ni d'ingrédients raffinés.

Des produits simples, des compétences culinaires de base et un peu de temps vous permettront de surprendre vos invités et votre famille avec un plat européen exotique.

Apprenons à cuisiner ce plat chaud facile à préparer selon une recette italienne classique.

Foie de poulet milanais traditionnel : recette au four

Ingrédients

— 600g + -
- 3 clous de girofle + -
- 1 PC. + -
- 2 pièces. + -
— 180g + -
- 4 cuillères à soupe. l. + -
- goût + -

Comment faire cuire du foie de poulet avec des légumes à la milanaise de vos propres mains, étape par étape

Préparons d'abord les oignons

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir à feu doux dans l'huile.
Pendant qu'il brunit, nous traitons le foie. S'il n'a pas été acheté au poids, il n'est pas nécessaire de le laver, il suffit de le séparer des gros films et de le couper en morceaux de taille moyenne.
Placez-les sur l'oignon et, en augmentant le feu, faites-les frire jusqu'à ce que les côtés soient dorés. Cela prendra environ 10 minutes.
Pendant ce temps, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante pour que la peau se détache facilement. Épluchez l'ail et hachez le tout finement. On coupe les tomates en cubes de 1,5 sur 1,5 cm, on peut hacher l'ail avec un couteau ou le passer au pressoir.
Lorsque le foie est presque prêt, salez et poivrez, laissez-le découvert à feu doux pendant encore 2 minutes et éteignez-le.
Transférez-le dans un plat allant au four en verre.

Une forme en aluminium ou en métal convient également, l'essentiel est que la forme ne soit pas en céramique, sinon nous ne pourrons pas la mettre dans un four déjà préchauffé.

Saupoudrer d'herbes hachées, puis d'ail. Répartissez uniformément les tomates et terminez le tout par une couche de fromage râpé.

Placer dans un four préchauffé à 180°C sur la grille du milieu et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Servir le plat en le laissant refroidir un peu pour que les tomates ne coulent pas avec l'accompagnement. Bon appétit!

Pour ceux qui souhaitent ajouter un peu plus de légumes frais à la viande, nous suggérons de la faire chaude selon la recette suivante.

Foie de volaille milanais aux aubergines : recette à la poêle

Ingrédients

Foie de poulet cru - 500 g;
Aubergines - 400 g;
Oignon - 1 pièce;
Fromage - 150 g;
Tomates - 1 pièce;
Légumes hachés - 4 c. l. sans toboggan ;
Crème sure - 3 c. l.;
Sel - au goût.

Comment cuisiner soi-même du foie de poulet milanais aux aubergines

Lavez l'aubergine et, sans la peler, coupez-la en quartiers de 2 à 3 mm maximum d'épaisseur. Assaisonner généreusement de sel et réserver au moins 15 minutes. Le légume donnera du jus, avec lequel l'amertume disparaîtra, après quoi il pourra être cuit en toute sécurité sans craindre de gâcher le goût final du plat.
Séparez le foie des films et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, à la fin ajouter du sel et du poivre. Transférer dans une assiette creuse.
Nous nettoyons l'oignon, le coupons en fines demi-rondelles et le faisons revenir à feu doux dans une poêle vide. Lorsqu'il brunit, ajoutez-y les aubergines, après en avoir égoutté le jus, et faites frire le tout ensemble.
Pendant ce temps, épluchez la tomate, coupez-la en cubes et, lorsque les aubergines sont presque cuites, placez-les dans une poêle. Laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes.
Nous envoyons le foie aux légumes, y ajoutons de la crème sure et, après avoir porté la masse à ébullition, saupoudrons de fromage râpé.

Maintenant, baissez le feu au minimum, fermez la casserole avec un couvercle et laissez-la là pendant 5 minutes. Ouvrez ensuite, saupoudrez d'herbes et laissez refroidir légèrement.

Disposez le foie à la milanaise avec les aubergines sur des assiettes de service et servez chaud avec un accompagnement.

Comme vous pouvez le constater, les deux recettes sont très simples, il vous suffit de choisir celle que vous préférez et d'essayer de cuisiner un merveilleux plat italien copieux et sain en l'utilisant.

Bon appétit!

Si vous aimez le foie, mais que votre famille ne le supporte pas, vous pouvez tricher un peu et cuisiner le foie avec des légumes : aubergines, haricots et oignons rouges doux. Une recette très insolite et assez simple à réaliser. Votre plat sera incroyablement savoureux et aromatique, riche en goût et satisfaisant. Commençons à cuisiner !

Ingrédients

Pour cuire du foie de bœuf avec des haricots et d'autres légumes dans une mijoteuse, nous avons besoin de :

800 grammes de foie (il vaut mieux prendre du bœuf) ;
200 grammes d'aubergines (peuvent être congelées) ;
1 boîte de haricots rouges en conserve ;
1 oignon rouge ;
1 oignon blanc ;
1 carotte ;
épices, sel, herbes fraîches.

Foie de boeuf aux haricots et aubergines, recette de cuisine pas à pas

Les haricots mettent plus de temps à cuire que tout autre produit inclus dans la recette, il est donc préférable d'utiliser des haricots rouges en conserve. Il est déjà préparé, ce qui simplifie grandement le processus de préparation du plat. Mais si vous avez vos propres haricots, vous pouvez cuisiner avec, il vous suffit de les faire tremper et de les faire bouillir à l'avance.

En plus des haricots rouges, vous pouvez prendre d’autres types de légumineuses. Cependant, les haricots rouges eux-mêmes sont très savoureux, sains et beaux, ce qui rend le plat plus satisfaisant et présentable.

L'un des oignons, à savoir l'oignon rouge doux, doit être mariné avec du vinaigre. Faire tremper les oignons dans la marinade pendant une heure, cela suffira à éliminer l'odeur et le goût piquants qui seraient inappropriés dans le plat.

Commençons par préparer le foie. Il doit être bien lavé, débarrassé des films et coupé en morceaux de taille moyenne. Faites frire les morceaux de foie dans un bol multicuiseur dans de l'huile végétale, mais pas longtemps. Après une cuisson prolongée, il peut devenir caoutchouteux. Un signal indiquant que le foie est prêt sera une croûte sombre à la surface du foie et l'arrêt de la sécrétion de jus par les veines.

Pendant ce temps, les oignons blancs et les carottes, ainsi que les aubergines, lavent, épluchent et coupent en petits morceaux. Allumez le multicuiseur en mode « Friture » pendant 20 minutes et laissez mijoter les légumes dans l'huile végétale pendant encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez les haricots, en conserve ou bouillis. Ajoutez les légumes au foie, mélangez-les et salez au goût. Ajoutez également des épices à votre goût et discrétion. Il ne reste plus qu'à laisser mijoter le foie avec les légumes pendant 20 à 30 minutes et vous pourrez servir en toute sécurité.

Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches finement hachées et servir. Le plat est prêt ! Bon appétit!

Aujourd'hui, nous vous présentons une recette simple mais très savoureuse pour le quotidien : du foie de poulet mijoté à la crème sure aux aubergines. Le plat s'avère très tendre et savoureux. En règle générale, même ceux qui n'aiment pas le foie ou les aubergines l'aiment. Quel paradoxe ! Vous pouvez servir ce foie aux aubergines avec n'importe quel accompagnement de votre choix : pâtes, riz bouilli, spaghetti, mais il est meilleur avec de la purée de pommes de terre. Pour éviter que les aubergines ne deviennent amères, elles doivent être trempées dans de l'eau salée (ou simplement saupoudrées de sel) pendant une demi-heure.

Ingrédients pour préparer le foie aux aubergines :

foie de poulet - 300-400 g
aubergines - 1-2 pcs.
oignons - 1-2 pcs.
crème sure - 150-200 ml
eau - 100-150 ml
farine - 1 cuillère à soupe.
sel, épices (laurier, poivre noir moulu) - au goût
huile végétale - pour la friture

Recette foie aux aubergines :

Rincez les aubergines à l'eau, séchez-les avec une serviette en papier et coupez les queues. Couper en petits cubes.

Salez les aubergines hachées et laissez reposer 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le jus se libère.

Rincez abondamment le foie de poulet à l'eau, éliminez les veines et les caillots sanguins. Coupez chaque foie en 2-3 morceaux.

Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau, séchez-les et coupez-les en fines demi-anneaux.

Dans une poêle dans une petite quantité d'huile végétale, faites d'abord revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez ensuite le foie à l'oignon dans la poêle et poursuivez la friture à feu moyen en remuant de temps en temps avec une spatule.

Ajoutez les aubergines préparées dans la poêle avec le foie, remuez et laissez mijoter encore quelques minutes.

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de farine et mélangez bien.

La saison la plus préférée de toutes les femmes au foyer arrive : l'automne. C’est à cette période de l’année, alors que la récolte est déjà faite, que l’on trouve en abondance des légumes à des prix abordables sur les tablettes de toutes les épiceries et magasins. Et ce serait un péché de ne pas en profiter, car c'est à l'automne que l'on peut s'approvisionner en toutes les vitamines et macro et microéléments nécessaires dont notre corps a tant besoin en hiver. Par conséquent, pendant cette période, les plats de légumes ne pourraient pas être plus pertinents. Et si vous en faites des bleus, et même avec du foie, vous obtenez une combinaison incroyable.

L'aubergine porte à juste titre le titre de roi des légumes en raison de son goût merveilleux et de sa faible teneur en calories, ainsi que de sa teneur élevée en nutriments, à savoir le potassium, le calcium, le phosphore, le sodium, le magnésium, le carotène, le cuivre, le fer et les vitamines PP, groupe B. et C.

Les recettes à base de ce légume sont très populaires et la combinaison de myrtilles et de foie est considérée comme presque idéale, car ces ingrédients se complètent étonnamment et permettent à chacun de révéler de nouvelles saveurs. Les plats préparés à partir de ces produits s’avèrent incroyablement tendres et appétissants, il n’est donc pas étonnant que même ceux qui n’aiment ni l’un ni l’autre les aiment. Et pour que vous puissiez cuisiner et apprécier le goût délicat, nous avons décidé de vous proposer plusieurs recettes et de les accompagner de photos et de vidéos.

Aubergines milanaises

Ingrédients

Portions : – + 20

aubergine 4 choses.
foie (poulet) 500g
Poivre bulgare 2 pièces.
carotte 2 pièces.
oignons bulbes 2 pièces.
ail 2 clous de girofle
jus de tomate 400 ml
crème (20%) 60 ml
huile d'olive 5 cuillères à soupe. l.
aneth 4 succursales
sel au goût
sel au goût

Par portion

Calories : 83 calories

Protéines : 5,2 g

Graisses : 4,8g

Les glucides: 4,6g

50 minutes. Recette vidéo Imprimer

Tout d'abord, parlons des aubergines : vous devez les laver soigneusement sous un courant d'eau froide, les couper en 2 dans le sens de la longueur et bien les frotter avec du sel. Laissez-les ainsi pendant une vingtaine de minutes, cela permettra de se débarrasser de l'excès d'amertume contenu dans la peau.

En attendant, commençons à préparer le foie. Tout d'abord, il doit être soigneusement lavé, séché avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité et nettoyé de tous les films et voies biliaires.

Ensuite, vous devez faire frire le foie pendant 3 minutes des deux côtés dans une poêle chaude graissée d'huile d'olive. Dès que le foie est prêt, disposez-le sur une assiette, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux.

Pendant que le foie frit, lavez et épluchez tous les légumes. Hachez l'oignon et le poivron selon la méthode de la brunoise (petits cubes d'environ 1 à 2 mm) et râpez les carottes sur une râpe moyenne.

Rincez soigneusement les aubergines pour éliminer tout reste de sel et coupez-les en petits cubes.

Prenez une poêle à frire propre (un wok fonctionne mieux) et faites-y chauffer l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les poivrons, les oignons et les carottes et faites revenir les légumes pendant environ 2-3 minutes.

Ajoutez les aubergines hachées et mélangez bien le tout. Laisser mijoter à feu moyen encore environ 10 minutes.

Ajouter les gousses d'ail passées au pressoir aux légumes dans la poêle, bien mélanger et laisser frire une minute.

Versez le jus de tomate dans la poêle et laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes.

Presque avant que le plat ne soit prêt, ajoutez le foie pré-haché aux légumes, versez la crème et assaisonnez avec les épices à votre goût. Mélangez bien le tout et laissez sur le feu (environ 2-3 minutes).

Un plat appétissant et incroyablement aromatique est prêt - saupoudrez dessus d'aneth haché et retirez du feu. Il peut être servi aussi bien chaud que froid.

Conseil: pour que le foie soit tendre et non amer, faites-le d'abord tremper dans du lait froid pendant quelques heures. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter une pincée de sucre.

Pâté d'aubergines au foie de poulet pour l'hiver

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Nombre de portions : 18

valeur énergétique

teneur en calories – 93,2 kcal;
graisses – 5,5 ;
protéines – 5,7 ;
glucides – 5.2.

Ingrédients

aubergines – 900 g;
foie (poulet) – 500 g;
oignon – 320 g;
carottes – 215 g;
ail – 2 gousses;
beurre – 100 g;
thym – 2 brins ;
sel - au goût;
mélange de poivrons - au goût.

Préparation étape par étape

Vous devez d’abord préparer et traiter l’ingrédient principal – l’aubergine. Ils doivent être soigneusement lavés, séchés avec du papier absorbant et placés au four (mode Grill) pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ensuite, lavez le foie, nettoyez-le soigneusement et coupez-le en petits morceaux.
Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et passez l'ail au presse.
Mettez une poêle sur feu doux et faites-y chauffer le beurre. Ajoutez les carottes et les oignons et faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite le foie pré-haché, l'ail et les brins de thym dans la poêle et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter jusqu'à ce que le foie soit complètement cuit.
Nous sortons les aubergines cuites du four, les laissons refroidir un peu et, les coupant en deux, retirons la pulpe et jetons la peau.
Placez les bleus frits avec le foie dans le bol du mixeur et battez le tout jusqu'à consistance lisse (il ne doit pas y avoir de grumeaux).
Nous stérilisons les bocaux avec couvercles à sceller au préalable dans un bain-marie et les refroidissons. Placer le pâté dans des bocaux stériles et rouler.
Nous mettons la préparation d'aubergines et de foie à stériliser pendant environ une heure dans de l'eau bouillante - cela vous évitera d'arracher les couvercles et d'exploser les bocaux à l'avenir.
C'est tout - la collation la plus délicieuse et la plus saine pour l'hiver est prête !

Conseil: avant la stérilisation, assurez-vous de vérifier tous les pots pour déceler des fissures, des éclats ou d'autres défauts - il ne devrait pas y en avoir, sinon les récipients contenant vos préparations pourraient éclater.

Des aubergines délicieuses et saines avec du foie de poulet réfrigéré ou congelé peuvent être servies, nous espérons qu'elles vous ont plu, et vous allez maintenant aller en cuisine pour répéter ces chefs-d'œuvre. Bon appétit et nouvelles réalisations culinaires !

Dernièrement, beaucoup d'entre nous ont mangé une variété de sandwichs, de restauration rapide et d'autres fast-foods divers. Et au final, nous prenons tous du poids. Certains d’entre nous essaient de perdre du poids en recourant à divers régimes, mais tout le monde n’y parvient pas. Personnellement, lorsque je veux perdre du poids, j'essaie de manger uniquement des aliments appropriés et sains. Beaucoup de gens pensent qu’une bonne nutrition est de mauvais goût. Aujourd'hui, je veux vous en convaincre en préparant une compote de foie de bœuf aux aubergines à l'aide d'une mijoteuse.

Le foie de bœuf contient moins de 4 grammes de matières grasses et ne contient absolument aucun glucide. Mais le foie de bœuf contient beaucoup de fer, vous n'aurez donc pas de problèmes d'hémoglobine en perdant du poids. De plus, le plat contient beaucoup de légumes. Je cuisine aussi du foie mijoté avec des aubergines sans ajouter d'huile. Selon ma recette, le foie s'avère très tendre, juteux et incroyablement savoureux. À mon avis, c'est tout simplement un plat idéal pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.

Ingrédients pour cuisiner

Aubergine (pas trop grosse) – 2 morceaux
Foie de boeuf – 400 grammes
Oignons (taille moyenne) – 2 pièces
Carottes (grosses) – 1 pièce
Tomates fraîches – 200 grammes
Lait – 1,5 tasse
Sel, épices - au goût

1. Coupez les aubergines en cubes de taille moyenne. Il n'est pas nécessaire de peler les aubergines. L'essentiel est que les aubergines soient jeunes.

2. Faites tremper les aubergines dans la saumure. Pour préparer la saumure, on mélange un verre et demi d'eau avec une cuillère à soupe de sel. Les aubergines doivent reposer dans la saumure pendant environ 15 minutes.

3. Coupez le foie en petits morceaux. Faire tremper le foie dans le lait pendant 30 minutes. Cela doit être fait pour rendre le foie plus tendre.

5. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Vous pouvez également couper les carottes en fines lanières.

6. Coupez les tomates en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau de la tomate.

7. Placez les demi-rondelles d'oignon, les carottes râpées et les tomates dans une poêle multicuiseur. Nous vivons les aubergines et les mettons également dans la poêle. Sur le multicuiseur, réglez le mode « Cuisson » sur 20 minutes. Après le signal, on verse 150 ml d'eau. Réglez le mode « Extinction » pendant 1 heure.