Le pilaf au four avec du porc est une véritable aubaine pour les ménagères ! Recettes de pilaf de porc délicieux, aromatiques et variés au four

Très difficile. Ce plat est obtenu très rarement, car beaucoup ne connaissent tout simplement pas les secrets de sa préparation. Aujourd'hui, je vais partager des recettes populaires auprès de tous mes amis. Tout d’abord, vous devez choisir la meilleure variété de riz, car le résultat dépend de sa qualité. Pour cuire le pilaf au four ou sur la cuisinière, vous ne devez acheter que des céréales cuites à la vapeur. Il ne bout pas trop et ne colle pas. Combien de fois ai-je essayé différents types de riz, mais j'en choisis toujours des plus chers et de haute qualité. Peu importe à quel point vous êtes une femme au foyer bonne et expérimentée, le pilaf ne s'avérera pas appétissant à partir d'un produit de mauvaise qualité. Le prochain point important est que tous les ingrédients doivent être ajoutés dans le bon ordre, cela ajoutera le bon goût au plat.

Comment faire cuire le pilaf au four

La toute première chose que je fais est d’allumer le four à 180°C puis de préparer les plats. Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

Riz étuvé de qualité supérieure ;

Viande de porc ou de poulet;

Carotte;

Oignon;

Épices, sel;

Huile de tournesol;

Tomates (poivron);

Ail, herbes fraîches.

Préparation

Coupez la viande en petits morceaux. Saupoudrer de sel et d'épices dessus. Frottez soigneusement le tout et laissez reposer une demi-heure pour que la viande absorbe les épices. Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle dans l'huile de tournesol. Je saupoudre toujours mon rôti de poivre noir et rouge. Cela ajoute une touche épicée au plat. Le pilaf au four est le plat le plus délicieux. Versez de l'eau dans un plat spécial conçu pour le four et placez notre viande. Ajoutez dessus un peu de friture, puis versez le riz lavé et disposez le reste des légumes sautés. Tout cela doit être complètement recouvert d'eau. Placer dans un four préchauffé pendant 45 minutes. Le plat ne doit en aucun cas être remué. Pendant que tout se prépare, nous nettoyons une tête d'ail de la saleté, la rinçons à l'eau courante et divisons la deuxième tête en gousses. Coupez les poivrons ou les tomates en fins morceaux. On sort notre pilaf. Disposez dessus le reste des ingrédients (gousses d'ail, tomates et poivrons). Dans une autre casserole, faites cuire la tête d'ail dans un peu d'eau pendant 10 minutes. Une fois le pilaf prêt, versez le bouillon obtenu dans une casserole avec le riz et mélangez bien le tout. Laissez refroidir, puis saupoudrez le tout d'herbes fraîches hachées et servez. Notre pilaf au four, dont j'ai imaginé la recette, est prête ! Bon appétit!

Une autre recette

Le premier pilaf est très savoureux et appétissant, mais parfois il n'y a tout simplement pas assez de temps pour tout préparer avec autant de soin. J'ai donc décidé d'essayer une nouvelle recette qui ne demande pas beaucoup d'effort. Le pilaf au four rapide est également un très bon plat pour toute la famille. Souvent, mes proches le commandent quelques heures seulement avant le dîner. Mais j'arrive toujours à le cuisiner à temps. Nous devons donc faire bouillir notre viande dans un grand récipient avec les carottes et les oignons. À la toute fin, vous pouvez ajouter de l'ail haché, des épices, du sel et des tomates. Une fois toute l'eau évaporée, ajoutez l'huile de tournesol et faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez le tout dans un bol profond, versez le riz dessus et remplissez d'eau. Fermez le couvercle et faites cuire notre pilaf au four pendant une heure. Ensuite, nous le sortons, mélangeons le tout soigneusement, saupoudrons d'herbes et servons. Il s'avère que c'est un plat très savoureux pour toute la famille.

Le pilaf peut être préparé de différentes manières. J'aime le pilaf qui sort du four. Le riz est tellement moelleux qu'il ne colle pas et ne se transforme pas en bouillie, en général, pas de problèmes ;) L'essentiel est de trouver un récipient adapté avec un couvercle qui puisse être utilisé pour la cuisson au four.

La viande que j'ai prise était du porc, le pilaf serait tout aussi bon avec de l'agneau ou du bœuf, prenez la viande à votre goût. Plus de carottes et d'oignons, le pilaf n'en sera que meilleur. Et n'oubliez pas non plus l'ail, l'épine-vinette et le curcuma, le pilaf s'avérera étonnant, doré et très aromatique !

Vous pouvez faire cuire du pilaf avec du porc dans un bol en verre au four, comme je l'ai fait.

Alors, pour préparer le pilaf au four, préparez du porc, des oignons, des carottes, de l'huile de tournesol, du riz à grains longs (le basmati ça existe !), de l'ail, de l'eau, du curcuma, de l'épine-vinette, du sel.

Coupez la viande en gros morceaux, salez et faites-la revenir de tous les côtés dans l'huile de tournesol. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes (avec une râpe grossière).

Transférez la viande dans un plat allant au four. Versez plus d'huile dans la poêle où la viande vient d'être frite et faites revenir les oignons et les carottes.

Disposez les légumes frits en couche uniforme sur la viande, ne mélangez pas ! Lavez le riz, épluchez l'ail et écrasez chaque gousse avec la paume.

Étalez le riz sur la viande et les légumes en une couche uniforme, ne mélangez pas. Collez l'ail dans le riz et saupoudrez d'épine-vinette. Dissoudre le sel et le curcuma dans de l'eau juste bouillie (500 ml).

Versez l'eau jaune salée obtenue sur le riz avec la viande et les légumes.

Versez le reste de l'eau bouillante (environ 500 ml supplémentaires) en un mince filet pour ne pas perturber l'intégrité des couches, fermez le plat avec un couvercle et placez-le au four préchauffé à 180 degrés. Lorsque le riz est prêt, ce qui prendra environ une heure, le bol de pilaf peut être retiré du four.

Détachez le pilaf avec une cuillère ou remuez et servez.

Parfumé, friable et doré - c'est ainsi que le pilaf s'est avéré au four, essayez-le et dégustez ;)))

Et bon appétit !!!

En Ouzbékistan, le pilaf est préparé depuis l'Antiquité. De plus, ce n’était absolument pas un plat de tous les jours. Il n'était servi que les jours fériés importants. Et cela a certainement été préparé par des hommes. La capacité de cuisiner un vrai pilaf savoureux était considérée comme une grande fierté pour le sexe fort.
Il existe plus d'une centaine de recettes pour cuisiner le pilaf dans la cuisine ouzbèke. Il est préparé avec différents types de riz, qui dans certaines recettes sont remplacés par d'autres céréales (sarrasin, blé, nouilles, orge perlé). Les principales viandes utilisées dans le pilaf sont l'agneau ou le porc. Mais il existe des recettes avec du gibier, du poulet, de la graisse de queue et du saucisson de cheval. Les légumineuses (haricots mungo, pois chiches, haricots) rendent le pilaf plus nutritif et riche en composants protéiques. Les additifs de fruits et de baies ajoutent de la luminosité à la cuisine asiatique. Les épices sont un élément essentiel. Traditionnellement, l'épine-vinette, le cumin, le safran, le curcuma et le piment sont ajoutés au pilaf. L'ail n'est pas pelé, mais la tête entière est placée dans un chaudron au stade de la pose du riz.
Le pilaf est toujours préparé dans un grand chaudron. Une poêle à frire aux parois épaisses et au fond massif fera également l’affaire. Les ustensiles de cuisine doivent bien retenir la chaleur. Les poêles émaillées et les ustensiles en inox ne sont pas très adaptés pour préparer du vrai pilaf.
Le pilaf ouzbek est servi de plusieurs manières. Le plus souvent, le contenu du chaudron est mélangé et disposé en tas sur un large plat plat. Une autre méthode ne consiste pas à mélanger les produits dans le pilaf, mais simplement à placer d'abord le riz sur les plats, et la viande et les carottes dessus.
Vous trouverez ci-dessous une recette pour préparer du pilaf ouzbek classique au four avec du porc et des épices.
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 6 portions de délicieux pilaf. Et sa préparation prendra 1h40.

Informations gustatives Deuxièmement : les céréales

Ingrédients

• Porc – 0,5 kg;
• Riz – 0,4 kg;
• Huile végétale – 150 g;
• Carottes (taille moyenne) – 2-3 pcs.;
• Oignon – 0,5 kg;
• Ail – 2 têtes ;
• Piment fort – 1 gousse ;
• Épices (épine-vinette, safran, cumin, curcuma, grains de poivre) ;
• Sel.

Comment faire cuire du pilaf au four à partir de porc dans un chaudron

Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou même plus petits. Dans tous les cas, il ne restera aucune trace d'oignon dans le plat fini - il se dissoudra complètement dans le pilaf pendant le processus de cuisson. Placez l'oignon haché dans un chaudron et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à feu doux.


Lavez soigneusement la viande sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier. Couper en cubes. Faire frire avec les oignons pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A ce stade, il est très important de ne pas dessécher la viande. C’est idéal lorsque les morceaux sont frits à l’extérieur mais crus à l’intérieur.


Pour préparer le pilaf, coupez les carottes en longues lanières. Et rien d'autre! La recette pour préparer le vrai pilaf ouzbek implique précisément cette méthode de coupe des carottes. Oubliez les râpes et les robots culinaires. Ajouter les carottes à la viande, bien mélanger. Faire frire en remuant pendant 10 minutes.


Lorsque les carottes deviennent molles et que la graisse prend une belle teinte orangée, versez de l'eau dans le chaudron pour qu'elle recouvre les légumes sur 1 cm. Ajouter les épices (sauf le cumin), le sel. Cette base du futur pilaf est appelée « zirvak ». Couvrez le chaudron avec son contenu et placez-le au four pendant environ une heure. En même temps, allumez le feu à modéré (150 -160 degrés).


Pendant que le zirvak se prépare, prenez soin du riz. Il doit être trié, les grains de mauvaise qualité enlevés et soigneusement lavés dans plusieurs eaux.

Lorsque le liquide dans le chaudron avec la sauce à la viande a presque bouilli, ajoutez le riz préparé. Versez délicatement les céréales sur la viande, il n'est pas nécessaire de mélanger les ingrédients. Plongez les têtes d'ail dans le futur pilaf. Ajoutez plus de sel au goût et remplissez d'eau froide pour qu'il dépasse de 2 cm au-dessus du niveau du riz, fermez le couvercle et remettez le pilaf au four.


Une fois la moitié de l'eau évaporée, faites des rainures dans le riz (pour permettre à la vapeur de s'échapper), ajoutez le cumin, couvrez avec un couvercle et mettez au four chaud pendant encore une demi-heure. En même temps, réduisez la température au minimum. Après cela, éteignez le four et laissez le pilaf cuire à la vapeur pendant encore 15 à 20 minutes.


Remuez délicatement le pilaf fini avec une spatule en bois et servez.

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Recette n°2. Pilaf de porc simple au four

Adaptons la recette du plat légendaire aux possibilités de la cuisine urbaine - pour le déjeuner, nous préparons un pilaf au four vraiment copieux, aromatique et énergisant. Il vous faudra un grand chaudron ou une casserole à parois épaisses, un ensemble de produits traditionnels, quelques manipulations de base et un peu de patience.

Ingrédients:

• pulpe de viande de porc - 600 g;
• riz - 200 g;
• carottes (juteuses) - 5-7 pcs.;
• oignon (gros) - 1 pièce;
• huile végétale - 50 ml;
• ail - 1/2 tête;
• poivre, sel, laurier;
• verdure.

Comment cuisiner un délicieux pilaf

Divisez la viande propre en gros morceaux, jetez l'huile raffinée dans l'huile chaude et faites-la frire à haute température à feu vif.


Ajoutez ensuite l'oignon coupé en fines demi-rondelles et poursuivez la friture.


Coupez les carottes sucrées en petits morceaux, placez-les dans un chaudron et, après avoir remué, faites chauffer encore trois à quatre minutes.


Nous lavons le riz blanc sous l'eau froide, égouttons le liquide et l'ajoutons humide à l'assortiment cuit à la vapeur et huilé.

Versez de l'eau bouillante en recouvrant les ingrédients de 1 à 2 cm, salez généreusement, ajoutez les arômes naturels : poivre de Cayenne et/ou poivre noir, ail, feuilles de laurier. Sous le couvercle, placez au four préchauffé au maximum et conservez notre plat familial pendant environ 50 minutes à une température de 170 degrés. Gardez un œil dessus et ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire.


Saupoudrer le pilaf chaud d'herbes finement hachées et mélanger en soulevant les couches inférieures de viande et de légumes.


Nous transférons le pilaf à l'odeur séduisante dans une assiette spacieuse et forcément belle - servez ! Pour accompagner, on choisit des cornichons et des légumes frais hachés.

Conseils pour cuisiner le pilaf :

• Si vous n'avez pas de chaudron, le pilaf peut être cuit dans une casserole ou une poêle en verre.
• Vous pouvez également faire cuire le pilaf dans une plaque à pâtisserie haute, mais dans ce cas, la poêle doit être recouverte de papier d'aluminium, sinon le riz ne cuira pas bien et sera sec.
• Un plat délicieux peut également être préparé dans un rôtissoire de canard.
• Au four, le pilaf peut également être cuit dans une casserole ordinaire ou une poêle à frire haute, l'essentiel est qu'il n'y ait pas d'éléments en plastique dedans, car. Lorsqu'il est exposé à des températures élevées, le plastique fond.
• Le pilaf peut être préparé à partir de porc, d'agneau et de poulet. Essayez de choisir des morceaux de viande peu gras et maigres si vous la préparez pour toute la famille. Si les enfants veulent manger le plat, il est préférable d'utiliser du jeune poulet domestique, cette viande est plus diététique.
• N'oubliez pas d'essayer le plat : si le riz craque sous vos dents et n'est pas complètement cuit, ajoutez un peu d'eau, couvrez le chaudron avec un couvercle et faites cuire le pilaf jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• À propos, le riz peut croquer ou bouillir en bouillie s'il est mal choisi ou mal rincé à l'eau courante. Il est encore préférable de laisser le riz dans l’eau pendant un moment après le lavage.
• Le bon riz pour le pilaf est un riz qui s'avère friable tout en conservant sa forme. La forme du riz est oblongue, le riz rond ne fonctionnera pas. Le meilleur riz pour le pilaf est le Devzira ; nous recommandons également d'utiliser du Domsia, du Basmati, du Lazar, du Jasmin, du Regulus, de l'Améthyste et du riz brun.

Recettes pas à pas pour cuire le pilaf de porc au four : classique, avec du riz basmati, épicé, au poivron, à la pomme

2018-03-06 Irina Naumova

Grade
recette

3071

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

9 grammes.

11 grammes.

Les glucides

23 grammes.

235 kcal.

Option 1 : Pilaf de porc au four - recette classique

Pour en préparer un savoureux, satisfaisant et aromatique, vous devez préparer correctement le zirvak - un mélange d'oignons, de carottes et de viande avec des épices - choisissez du riz à grains longs cuit à la vapeur pour que le pilaf devienne friable. Il y a encore quelques secrets, nous vous en parlerons. Nous allons d’abord préparer du pilaf de porc classique au four. Il est préférable de prendre de la viande avec une petite quantité de graisse.

Ingrédients:

• 1/2 kg de pulpe de porc ;
• 300 grammes de riz cuit à la vapeur ;
• 2 carottes ;
• 2 oignons ;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour pilaf au cumin ;
• 20 ml d'huile de culture ;
• 1 cuillère à café de sel de table ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir.

Recette pas à pas de pilaf de porc au four

On prend du porc désossé, le gras est autorisé, mais il ne faut pas qu'il y en ait trop. Lavez un morceau de porc, séchez-le, coupez-le en petits morceaux. S'il y a des pellicules et des cartilages, on les coupe. On laisse le gras pour que le pilaf soit juteux.

Puisque nous préparons le pilaf au four, nous avons besoin d'une grande forme résistante à la chaleur. Vous pouvez mettre au four un chaudron, un patch, une rôtissoire ou un plat allant au four. L'essentiel est que le pilaf s'adapte.

Versez de l'huile au fond, placez d'abord le chaudron ou le moule sur la cuisinière.

Pendant que le récipient contenant l'huile chauffe, épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Nous le mettons dans un chaudron et commençons à faire frire.

Épluchez les carottes avec un économe et râpez-les grossièrement. Ajoutez à l'oignon, mélangez et continuez à préparer un délicieux zirvak.

Ajoutez de la viande hachée aux légumes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sans diviser la tête d'ail en gousses, nous épluchons les couches supérieures de la coque. Versez les épices dans le zirvak et mélangez.

Rincez le riz et placez-le dans un chaudron. Placez une tête d'ail au centre.

Maintenant, vous devez verser de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre le riz avec deux doigts. Nous ne mélangeons rien.

Ferme la couverture. Préchauffer le four à 180°C. Placez-y une plaque à pâtisserie et un chaudron ou une poêle avec du pilaf dessus.

Vous devez vous enregistrer dans une demi-heure. S'il n'y a plus d'eau, ajoutez un autre verre et à l'aide d'une cuillère, délicatement, sans remuer, percez le pilaf jusqu'au fond à différents endroits. De cette façon, l’eau descendra et le riz cuit bien.

Le temps total de cuisson au four est d'environ une heure. Pendant ce temps, le riz va cuire, toute l'eau s'évapore et le pilaf deviendra friable.

Lorsque vous êtes prêt, sortez le chaudron ou la poêle du four, retirez la tête d'ail et remuez le pilaf. Fermez le couvercle et laissez infuser encore quinze minutes, puis appelez tout le monde à table.

Option 2 : Recette rapide de pilaf de porc au four

Pour que le pilaf soit friable et cuise rapidement, nous prendrons du riz Basmati. C'est idéal pour le pilaf. Pour les épices, nous utilisons définitivement du curcuma, de l'épine-vinette et du cumin.

Ingrédients:

• 500 g de porc ;
• 150 grammes d'oignons;
• 150 g de carottes ;
• 350 grammes de riz Basmati ;
• 6 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 1 cuillère à café de cumin ;
• 1 cuillère à café d'épine-vinette ;
• 100 ml d'huile de culture ;
• 1 cuillère à café de sel de table.

Comment faire cuire rapidement du pilaf de porc au four

Nous allons maintenant préparer le pilaf sous forme de verre résistant à la chaleur avec un couvercle.

Commençons par la viande. Il doit être rincé, coupé en excès de graisse et laissé un peu pour qu'il soit juteux. Couper en morceaux et placer dans une poêle profonde. Versez l'huile et mettez le feu.

Faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Épluchez tous les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en quartiers fins, râpez grossièrement les carottes. Ajoutez les légumes à la viande et faites revenir le tout jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

Le zirvak est donc presque prêt. Épluchez l'ail en le séparant en gousses. Appuyez un peu sur chaque gousse avec le tranchant d'un couteau ou avec votre paume pour qu'elle libère plus de saveur. Ajoutez-les à la viande et saupoudrez de toutes les épices. Mélangez et transférez sur notre formulaire.

Rincer le riz et le répartir sous forme sans mélanger avec le zirvak.

Remplissez tous les ingrédients avec de l'eau et fermez le moule avec un couvercle.

Préchauffer le four à 180°C et cuire le pilaf au four pendant une heure.

À la fin, sortez du four, remuez et refermez le couvercle - laissez reposer un moment.

Servir sur la table directement sous forme sur support, chacun se servira d'une portion de pilaf savoureux et aromatique.

Option 3 : Pilaf de porc épicé au four

Cette fois, nous préparerons du pilaf avec du « spark ». Ajoutez un petit piment, peut-être la moitié. Le pilaf sera aromatique, légèrement épicé et épicé.

Ingrédients:

• 500 g de porc ;
• 400 grammes de riz ;
• 3 carottes ;
• 3 oignons ;
• 1 piment ;
• 2 têtes d'ail;
• 1 cuillère à café d'épine-vinette ;
• 1 cuillère à café de safran ;
• 1 cuillère à café de cumin ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 1 cuillère à café de sel.
• 150 ml d'huiles de culture.

Recette étape par étape

Nous cuisinerons dans un chaudron. Nous le mettons sur le feu et versons la quantité d'huile spécifiée.

Pendant que le récipient contenant l'huile chauffe, épluchez et coupez les rondelles d'oignon en quartiers. Dès qu'une légère fumée s'échappe de l'huile, placez les oignons dans le chaudron.

Pendant que l'oignon est frit à feu moyen, lavez et coupez le porc en morceaux. Ajouter à l'oignon et faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré et l'intérieur de la viande doit rester légèrement humide.

Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en lanières, ne les râpez pas. Ajoutez au chaudron, remuez et faites frire le tout pendant encore dix minutes.

Dès que les carottes ramollissent et que la matière grasse du beurre devient orange, remplissez le chaudron d'eau pour qu'il y ait plus d'eau que d'ingrédients par centimètre. Salez et ajoutez toutes les épices sauf le cumin.

Fermez le chaudron avec un couvercle.

Préchauffer le four à 160°C, mettre le chaudron avec le zirvak pendant une heure.

Triez et rincez le riz. Épluchez les têtes d'ail sans séparer les gousses.

On vérifie le chaudron au four, l'eau s'est presque évaporée. Placez-y une gousse de poivre et ajoutez le riz sans remuer. Pressez deux têtes d'ail et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre le riz de deux centimètres. Fermez le couvercle et remettez-le au four.

Lorsque la moitié de l’eau s’est évaporée, faites des sillons peu profonds en travers et saupoudrez-y du cumin. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson au four. Réduisez la température à 100 C. Chronométrez pendant une demi-heure.

Passé le temps imparti, retirez le chaudron du four. Retirez les têtes d'ail, remuez et retirez la gousse de poivre.

Couvrir le pilaf avec un couvercle et laisser infuser. Cependant, votre famille sent probablement déjà l'arôme et a hâte d'essayer votre pilaf.

Option 4 : Pilaf de porc au four au poivron

Ajoutons du poivron doux au pilaf, cela ajoutera de la jutosité et diversifiera le goût. Avant la cuisson au four, on mélange le zirvak avec du riz immédiatement, et non à la fin, quand tout est prêt. Cela s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• 300 g de porc ;
• 250 grammes de riz ;
• 500 ml d'eau ;
• 3 oignons ;
• 3 carottes ;
• 1 tête d'ail;
• 1 poivron;
• 40 ml d'huile de culture ;
• 40 g de vidange d'huile ;
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pilaf ;
• 1/2 cuillère à café de curry ;
• 5 grains de poivre ;
• 1 cuillère à café de sel de table.

Comment cuisiner

Triez et rincez le riz dans plusieurs eaux. Placez-le dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez reposer une demi-heure.

Ensuite, égouttez l'eau et rincez à nouveau, en évacuant tout l'excès d'eau.

Rincer le porc et le couper en portions moyennes.

Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez le feu. Tout d'abord, faites frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les grossièrement, ajoutez-les dans le bol avec les oignons.

Épluchez l'ail, écrasez légèrement chaque gousse avec le côté plat du couteau.

Épluchez le poivron des graines, lavez-le et coupez-le en lanières moyennes.

Placez la poêle sur le feu. Vous pouvez faire frire des légumes dans la même huile que du porc. Il suffit de les dorer légèrement.

Maintenant, mettez le porc frit et les légumes frits dans un chaudron ou un patch et mélangez.

Disposez le riz dessus. Nous insérons des gousses d'ail sur tout le périmètre.

Versez le sel et toutes les épices pour pilaf dans l'eau chaude, remuez et versez sur le riz. Ajoutez les grains de poivre. Mélangez le tout.

Préchauffer le four à 180°C, mettre à cuire sans couvrir. Nous le chronométrons pendant une demi-heure.

Ajoutez maintenant le beurre à notre pilaf, mélangez et couvrez avec un couvercle. Cuire encore une demi-heure au four.

Quand tout est prêt, sortez le récipient du four, évaluez la friabilité du riz et fermez le couvercle. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.

Option 5 : Pilaf de porc au four avec pomme

Une pomme convient au pilaf et complète son goût de manière originale. Il est préférable d'utiliser du sucré-salé pour le contraste souhaité. Prenons le riz au jasmin. S'il n'est pas vendu en magasin, prenez-en un à grains longs cuit à la vapeur. Il y a beaucoup d'ingrédients, vous aurez besoin d'un grand récipient pour préparer le pilaf.

Ingrédients:

• 1 kg de porc ;
• 1 kg de riz au jasmin ;
• 500 grammes d'oignons;
• 500 g de carottes ;
• 200 ml d'huile de culture ;
• 2 têtes d'ail;
• 100 grammes de pomme ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 1 cuillère à café de cumin ;
• 4 grains de poivre ;
• 900 ml d'eau.

Recette étape par étape

Pour éliminer l'excès de gluten du riz, nous le rinçons et le trempons dans l'eau pendant deux heures. Ensuite, égouttez tout le liquide et transférez-le dans une passoire.

Rincez le porc, coupez les veines et l'excès de graisse, laissez-en un peu pour qu'il soit juteux.

Épluchez les carottes et coupez-les en lanières, et l'oignon en demi-rondelles.

Versez l'huile dans le chaudron et faites bien chauffer sur le feu. Nous commençons d’abord à faire frire le porc.

Dès que la viande est dorée, ajoutez les carottes. Dès qu'il ramollit, ajoutez l'oignon. Mélangez le tout et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez toutes les épices et les grains de poivre, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter à feu moyen sans couvercle.

Versez le riz, ajoutez les têtes d'ail pelées et remplissez avec le reste d'eau.

Préchauffer le four à 200 C. Fermez le chaudron avec un couvercle et enfournez. Nous le chronométrons pendant une demi-heure.

Lavez la pomme, coupez le milieu dur, coupez-la en fines tranches.

Au bout d'une demi-heure, on sort le chaudron et on place des tranches de pomme le long des bords du riz.

Fermez le couvercle et mettez au four encore vingt minutes. Réduisez la température à 160°C.

A la fin, sortez le pilaf du four, retirez les têtes d'ail et mélangez le tout. Ensuite, il doit rester sous le couvercle pendant dix minutes. Maintenant, vous pouvez essayer.

Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat étonnant : dans un chaudron et dans une poêle à fond et à parois épaisses, sur le feu et sur une cuisinière, mais aujourd'hui nous allons vous proposer une option encore plus intéressante. Pilaf au four - notre recette étape par étape avec photos vous aidera à préparer rapidement et savoureusement un pilaf délicieux et friable avec du poulet, du bœuf ou du porc. Si vous n'avez pas encore essayé de cuisiner ce délicieux plat de cette façon, n'hésitez pas à essayer et à expérimenter !

Le pilaf cuit au four ne prétend pas être une recette originale ; nous comprenons tous parfaitement que le vrai pilaf doit être cuit exclusivement au chaudron et de préférence sur le feu ; s'il n'y a pas de feu, alors sur la cuisinière. Le pilaf au four est probablement une expérience agréable et savoureuse que tout le monde devrait cuisiner au moins une fois dans sa vie.

— Temps de cuisson : 1h30

— Nombre de portions : 5 portions

— Ustensiles dont vous aurez besoin : poêle résistante à la chaleur

Cuisson du pilaf au four

La cuisson du pilaf au four est quelque peu différente de la recette classique à laquelle nous sommes tous si habitués. Il ne faut pas penser que si l'on s'écarte des règles de base, ce ne sera pas du pilaf, mais juste du riz avec de la viande cuite au four. Nous réaliserons toujours une partie de la recette à la poêle et sur la cuisinière. Comme dans la recette de cuisine classique, nous faisons d'abord frire la viande, les oignons et les carottes, puis cuisons le zirvak et ensuite seulement transférons tous les ingrédients dans un bol résistant à la chaleur, ajoutons du riz et mettons au four.

Comme vous pouvez le constater, la préparation de ce plat ne diffère que dans la phase finale de la cuisson. Par conséquent, n'hésitez pas à l'essayer et notre recette vous y aidera.

Teneur en calories du pilaf au four

La teneur en calories du pilaf au four et sa valeur nutritionnelle sont calculées pour 100 grammes de plat fini. Cet exemple considère la teneur en calories d'un plat préparé à partir de filet de poulet.

Pilaf avec de la viande au four

Le pilaf avec de la viande au four est très simple à préparer. Comme pour toutes les recettes de ce plat, les ingrédients les plus importants sont le riz et la viande. Le riz doit être à grains longs, de préférence des variétés spéciales. La viande est généralement de l'agneau, du porc et moins souvent du bœuf. Il est aussi souvent préparé avec du poulet, ce qui en fait un plat moins gras et diététique. Quelle que soit l'option que vous choisissez, le pilaf avec de la viande au four s'avère toujours très savoureux.

Pilaf au four avec poulet

Le pilaf au four avec du poulet est peut-être l'option la plus populaire pour préparer ce plat. Premièrement, le poulet est un produit relativement bon marché par rapport aux autres types de viande, et deuxièmement, le poulet cuit beaucoup plus rapidement et constitue un produit diététique qui réduit la teneur en matières grasses du plat et est idéal pour les personnes soucieuses de leur santé. Nous vous suggérons de préparer du pilaf au four avec du poulet - ce sera une recette de base et nous l'analyserons en détail et avec des photographies étape par étape.

Comment faire cuire le pilaf au four

Vous allez maintenant apprendre par vous-même comment cuisiner le pilaf au four rapidement et savoureux ; cette recette simple, étape par étape, est faite pour vous. Cuisinez avec nous !

Lavez le filet de poulet et coupez-le en gros morceaux

Épluchez les oignons et coupez-les en cubes.

Épluchez les carottes et coupez-les en cubes.

Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale et ajoutez le filet de poulet pour la friture.

Après avoir fait frire le poulet, ajoutez l'oignon - faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez les carottes. Faites revenir les légumes et la viande pendant environ 7 minutes en remuant constamment, puis ajoutez un peu d'eau, du sel, du poivre et des épices. Laisser mijoter encore environ 10 minutes.

Transférez maintenant le contenu de la poêle dans une casserole profonde, ajoutez du riz bien lavé et une tête d'ail dessus. Remplissez d'eau pour qu'elle recouvre le riz de quelques centimètres.

Préchauffez le four à 180 degrés et placez notre plat presque fini pendant 40 minutes. Si le riz est prêt, n'hésitez pas à le sortir et à l'essayer rapidement. Bon appétit!

Cuisson du pilaf au four dans différents plats

Le pilaf au four peut être préparé dans différents plats. Pour cela, la verrerie et les pots spéciaux conviennent. Ensuite, nous examinerons plus en détail toutes les options de préparation de ce plat à l'aide de divers ustensiles, et nous vous indiquerons toutes les nuances qui peuvent survenir au cours du processus de cuisson.

Pilaf en pots au four - recette avec photos

Le pilaf en pots au four se prépare très simplement et beaucoup plus facilement que le pilaf familier préparé selon la recette classique. Une approche assez atypique de la préparation de ce plat le rend encore plus intéressant : nous vous recommandons fortement de cuire au moins une fois le pilaf dans des casseroles au four et d'essayer ce goût inoubliable.

— Huile végétale — 5 c.

Comment faire cuire le pilaf dans des casseroles au four

Bien rincer le riz et le tremper dans de l'eau froide légèrement salée.

Coupez le filet de poulet en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile végétale

Épluchez l'oignon et les carottes, hachez-les et faites-les revenir un peu

Placez la viande de poulet frite dans les casseroles préparées, placez les légumes sautés dessus, salez et poivrez et ajoutez l'assaisonnement pilaf.

Placez le riz dessus et remplissez d'eau. Le niveau de l'eau doit être environ 2 centimètres plus haut que le riz.

Fermez les casseroles de pilaf avec des couvercles et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure 20 minutes.

Pilaf friable au four dans un bol en verre

Le pilaf au four dans un récipient en verre se prépare à peu près de la même manière que le pilaf en pot. Si vous n'avez pas de chaudron ou de marmite de canard sous la main, mais que vous voulez vraiment du pilaf friable, alors cette recette vous aidera. Nous aurons besoin de plats en verre résistant à la chaleur.

Vous pouvez préparer du pilaf friable au four dans un récipient en verre de la même manière que décrit juste ci-dessus à propos du pilaf en pot. La seule différence sera que vous mettrez les ingrédients du pilaf dans un bol en verre, mais l'ensemble du processus de cuisson et les ingrédients restent exactement les mêmes.

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Pilaf au poulet au four

Le poulet pilaf au four est l'une des façons les plus simples et les plus économiques de préparer ce délicieux plat. En général, la technologie de cuisson diffère quelque peu de la technologie traditionnelle. Tout d'abord, nous cuisons le poulet et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis tout cela, avec le riz, est chargé dans le four. Avec cette méthode de cuisson, tous les produits sont parfaitement cuits et le pilaf fini s'avère totalement faible en gras, mais juteux. Le riz ne se transforme pas en bouillie, restant parfaitement friable.

Vous pouvez cuire le pilaf au poulet au four à l'aide de casseroles, de toute forme résistante à la chaleur ou d'une plaque à pâtisserie à bords hauts, ou à l'aide d'un sac de cuisson (sac). Nous cuisinerons selon la deuxième option - sous une forme résistante à la chaleur. Allons-nous commencer?

Ingrédients

• riz (à grains longs) – 1 cuillère à soupe,
• poulet – 500 g,
• oignon – 250 g,
• carottes – 250 g,
• ail – 1 tête,
• assaisonnement pour pilaf – 2 cuillères à café,
• sel – 1 cuillère à café,
• huile végétale – 50 ml,
• eau – 2 cuillères à soupe,
• légumes verts - facultatif (au moment de servir).

Comment faire cuire du pilaf au four avec du poulet

Avant de mettre le pilaf au four, la viande et les légumes doivent être à moitié cuits. Prenons d'abord soin de la viande. Pour le pilaf, une carcasse de poulet ou des parties de celle-ci (cuisses par exemple) et un filet conviennent. Nous utilisons des filets car ils nécessitent un traitement minimal. Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en portions et placez-la dans une poêle avec de l'huile chauffée.

Il n'est pas nécessaire de trop faire frire la viande, il suffit qu'elle change de couleur. Par conséquent, laissez le poulet frire pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez-y les légumes préparés. Remuez le contenu de la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 10 minutes. Dès que les légumes sont en place, allumez le four pour le réchauffer à 180 degrés.

Parallèlement, préparez le reste des ingrédients : le riz et l'ail. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et placez-le dans une passoire pour éliminer le liquide. Épluchez toute la tête d'ail en retirant uniquement la couche supérieure afin que la tête ne se désagrège pas et conserve sa forme. Assurez-vous également de laver et de sécher l'ail.

Prenez maintenant un plat adapté au four (n'importe quelle forme ou une plaque à pâtisserie à bords hauts) et placez-y le poulet et les légumes. Versez-y toute l'huile et le jus qui restent dans la poêle.

Placez le riz lavé sur le « coussin » de viande et de légumes.

Ajoutez du sel à tout et saupoudrez du mélange d'épices préparé pour le pilaf. Remuer pour que le tout soit uniformément réparti.

Remplissez les aliments avec de l'eau (il est préférable d'utiliser de l'eau bouillante). Important! On mesure l'eau avec le même verre que le riz. Ceux. les proportions de riz et d'eau doivent être de 1:2. Placez une tête d'ail au milieu. Couvrir le plat (moule) avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé.

La cuisson du poulet pilaf au four prendra de 40 à 50 minutes. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez parfois regarder et vérifier l'état de préparation du riz et le niveau de liquide. Ne remuez pas le pilaf pendant la cuisson ! Après 40 minutes. éteignez le four en laissant le pilaf à l'intérieur pendant 10 minutes, puis sortez-le.

Remuez le pilaf directement dans le moule et c'est prêt.

Décorez le poulet pilaf avec des herbes à votre guise et vous pourrez servir.

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Pilaf au four avec recette de poulet

Le poulet pilaf est un plat chaud copieux, mais pas aussi calorique que la version classique. Le poulet pilaf cuit beaucoup plus vite que le pilaf à la viande.

Et le prix des produits pour le poulet pilaf est beaucoup plus modeste. J'aime davantage ce genre de pilaf, donc je le cuisine plus souvent. La recette est éprouvée et assez simple. Si vous avez un chaudron, je peux dire avec 100 % de confiance : « Tout s'arrangera du premier coup !

Pour le pilaf il vous faudra :

• Pilons de poulet – 4 pièces ;
• Ailes de poulet – 4 pièces ;
• Oignons – 2 têtes ;
• Carottes – 1 pièce;
• Assaisonnement pour pilaf – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Huile pour friture – 3 c. cuillères;
• Ail – 1 tête ;
• Aneth - pour servir.

Recette de poulet pilaf avec photos étape par étape

1. Je vais commencer par préparer le chaudron, puis passer immédiatement à la cuisine. Je rince le chaudron et l'essuie. Je ne sais pas pour vous, mais des points lumineux apparaissent toujours dans mon chaudron rassis. Ensuite, je le mets sur la cuisinière et je le réchauffe. Pendant le processus, j'ajoute de l'huile raffinée. Je place les pattes et les ailes dans un chaudron après que le récipient se soit bien réchauffé avec un sifflement caractéristique. Le poulet colle bien dans un chaudron chaud.

2. Pendant que le poulet est frit, je prépare les oignons et les carottes. J'épluche et coupe l'oignon en quartiers de rondelles, et les carottes en lanières.

3. Lorsque la peau du poulet est légèrement dorée, ajoutez les légumes. Pendant la friture, mélangez le poulet avec les oignons et les carottes à l'aide d'une spatule. La température de chauffage du poêle est maximale.

4. J'ajoute un mélange d'assaisonnements pour le pilaf lorsqu'il est frit avec des légumes. Parfois j'achète des épices à l'unité, mais cette fois j'en ai trouvé une très bonne toute prête.

5. Mélangez le poulet avec les assaisonnements et ajoutez l'ail pelé. Lorsque je cuisine du pilaf avec de la viande, j'insère des gousses d'ail dans le pilaf directement dans la coque. J'ajoute de l'ail au poulet pilaf en utilisant la méthode décrite ci-dessus en raison du temps de cuisson plus court.

6. J'ajoute du riz à la toute fin.

7. Ensuite, je le remplis d'eau bouillante exactement deux doigts vers le haut.

8. Je ferme le chaudron et le mets au four pendant 45 minutes.

9. Le poulet pilaf est prêt ! Grâce à une chauffe homogène, il sort du four très correctement. Luxuriant et non collant.

10. Avant de servir, mélangez le pilaf fini avec le poulet. Ne remuez pas le pilaf pendant la cuisson !

11. Je sers du poulet pilaf comme plat principal pour le déjeuner ou pour le dîner comme plat chaud des fêtes. J'ajoute des légumes verts.

Bon appétit!

– utiliser un chaudron pour préparer le poulet pilaf ;

– faire revenir le poulet dans un chaudron bien chauffé ;

– le riz doit être versé avec de l'eau bouillante deux doigts vers le haut ;

– ne remuez pas le pilaf pendant la cuisson ;

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Pilaf au poulet au four

Le pilaf est un plat très satisfaisant et savoureux. Le pilaf est préparé avec différents types de viande, dont du poulet. Il existe plusieurs façons de préparer le pilaf.

Le poulet pilaf parfumé et savoureux est préparé au four. De plus, le processus de préparation du pilaf au four est simple et chaque femme au foyer peut donc préparer du pilaf au poulet pour le dîner ou le déjeuner.

Pilaf de poulet cuit au four

• filet de poulet – 500 gr.;
• riz – 350 gr.;
• carottes – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 60 gr.;
• sel et épices - au goût.

Coupez l'oignon épluché en rondelles et placez-le dans une poêle avec de l'huile végétale. Placez la poêle sur le feu. Faites revenir l'oignon pendant environ trois minutes, puis ajoutez la carotte râpée à l'oignon.

Au bout de quatre minutes, ajoutez le filet de poulet coupé en dés aux légumes. Faites revenir le poulet avec les oignons et les carottes pendant environ 15 minutes à feu doux.

Éteignez le feu, ajoutez l'ail finement haché au contenu de la casserole. Remuer et transférer les légumes frits et les légumes dans une poêle ou un chaudron.

Rincez le riz dans plusieurs eaux, puis versez-le sur le poulet et les légumes dans un chaudron ou une poêle. Ajoutez du sel et des épices au goût, vous pouvez prendre des assaisonnements pour pilaf ou d'autres épices. Remplissez le riz au poulet et aux légumes avec de l'eau jusqu'à ce que son niveau soit 2 cm au-dessus du niveau du riz.

Cuire le pilaf au four pendant 45 minutes.

Pilaf au poulet frit au four

• viande de poulet – 1 kg;
• carotte – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• riz – 500 gr.;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
• épices - au goût;
• ail – 1 tête;
• sel - au goût.

Après avoir trié le riz, rincez-le plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Versez de l'eau chaude sur le riz et laissez reposer une demi-heure.

Pendant ce temps, rincez soigneusement le poulet. Séchez la viande avec une serviette en papier ou une serviette. Après avoir coupé la viande en petits morceaux, faites-la revenir dans une grande quantité d'huile végétale chauffée dans une poêle. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale.

Lorsque les morceaux de viande de poulet sont dorés, disposez-les sous la forme dans laquelle vous allez cuire le pilaf. Salez la viande et saupoudrez d'épices au goût.

Épluchez maintenant les oignons et les carottes. Mettez l'oignon coupé en dés dans une poêle chaude en ajoutant un peu d'huile végétale. Faites frire l'oignon pendant quelques minutes. A ce moment, coupez les carottes en fines lanières et ajoutez-les à l'oignon.

Disposez les légumes frits sur la viande. Saupoudrez-les également d'un peu de sel et d'épices. Placez maintenant le riz lavé dans le moule. Remplissez le tout avec de l'eau pour qu'il recouvre juste le riz, sinon, en raison de la grande quantité d'eau, le riz bouillira et commencera à se coller.

Placez une tête d'ail pelée des couches supérieures de peau au centre du moule. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel et saupoudrez le contenu du moule d'épices. Vous pouvez utiliser un assaisonnement pilaf ou simplement du poivre rouge et noir moulu.

Placez le plat au four en recouvrant le dessus de papier d'aluminium. Faites cuire le poulet pilaf pendant environ une heure, en réglant la température du four à 150-160 degrés.

Vous pouvez servir du poulet pilaf chaud avec des légumes frais ou une salade de légumes légère.