Tous ceux qui ont mangé de la malbouffe terrible après l'école connaissent certainement les chips de riz, qui jonchaient toutes les étagères il y a une douzaine d'années. Ces chips étaient énormes, fondaient dans la bouche, picotaient désagréablement sur la langue et heurtaient les récepteurs avec des goûts chimiques de fromage, de champignons ou de bacon. Ensuite, je m'intéressais peu au secret de la préparation du snack, que je dévorais en catimini auprès de mes parents ; peut-être que je ne me serais même pas souvenu de ce fait dans ma biographie si je ne m'étais pas retrouvé seul avec un paquet de papier de riz. Je ne sais pas ce qui m'a poussé à le faire frire, mais maintenant cela n'a plus d'importance, l'essentiel est que le résultat soit un analogue sympa de ces mêmes chips de riz, même si maintenant il est plus dense et sans additifs aromatisants. Il a été décidé de les adapter pour préparer des collations dédiées aux prochaines vacances.

Tout d’abord, hachez finement le poivron, l’oignon et l’avocat. Arrosez les tranches d'avocat d'un peu de jus de citron vert. Il est important que seuls les avocats soient assaisonnés, sinon les légumes libéreront du jus et les chips s'effondreront.

Passons maintenant à la sauce, que serait le Nouvel An sans mazik. Ici non plus, il n'y a pas d'astuces : mélangez tous les ingrédients ensemble, ajoutez du piment au goût.

Mais le plus intéressant, ce sont les chips. 4 feuilles de papier de riz feront l'affaire. Coupez chaque feuille en 8 morceaux. Coupez doucement à l'aide de la base des ciseaux, sinon les feuilles risquent de se fissurer. Jetez les triangles de papier de riz dans l'huile chaude pendant 1 à 2 secondes, puis transférez-les sur une pile de serviettes.

Placez la salade sur des chips de riz, ajoutez une demi-cuillère à café de sauce dessus, ajoutez des légumes verts ou des pousses et saupoudrez de morceaux de cacahuètes.

Je dirai tout de suite que ce n'est pas une salade Olivier, il vaut mieux ne pas laisser les tartelettes jusqu'au lendemain soir, mais les manger dans les premières heures pour que les chips restent le plus croustillantes possible.

Rouleaux de printemps démontés

Ingrédients:
Pour les chips :
papier de riz - 4 feuilles;
huile végétale.
Pour la salade:
crevettes décortiquées - 200 g;
oignon violet - 1/2 pcs.;
avocat - 1/2 pcs.;
poivron doux - 1/2 pcs.;
jus de citron vert - 1 cuillère à café.
Pour la sauce:
mayonnaise - 1/2 tasse;
paprika - 1/2 cuillère à café;
miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
flocons de piment - 1/2 cuillère à café ;
jus de citron vert - au goût.
Soumettre:
une poignée de cacahuètes;
légumes verts/pousses ;
quartiers de lime.
Préparation
1. Hachez finement les légumes. Arrosez l'avocat de jus de citron vert et mélangez tous les ingrédients de la salade.
2. Mélangez séparément les ingrédients de la sauce.
3. Faites chauffer environ un centimètre d'huile végétale. Divisez les feuilles de papier de riz en 8 parties. Faites frire les chips pendant 1 à 2 secondes, puis transférez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
4. Placer la salade dans les chips de riz, garnir d'une demi-cuillère à café de sauce et garnir d'herbes et de cacahuètes hachées. Servir avec des quartiers de citron vert.

Rouleaux de printemps déconstruits

Ingrédients:
Puces:
papier de riz - 4 feuilles;
huile végétale
Salade:
crevettes décortiquées - 200 g;
1/2 oignon violet ;
1/2 avocat ;
1/2 poivron ;
jus de citron vert - 1 c.
Sauce:
mayonnaise - 1/2 tasse;
paprika - 1/2 cuillère à café;
miel - 1 cuillère à soupe;
flocons de piment - au goût ;
jus de citron vert - au goût.
Pour servir:
une poignée de cacahuètes;
légumes verts/pousses ;
quartiers de lime.
Directions
1. Hachez finement les légumes. Versez un peu de jus de citron vert sur l'avocat et mélangez tous les ingrédients de la salade.
2. Mélangez les ingrédients de la sauce.
3. Faites chauffer environ 1 cm d'huile végétale. Coupez la feuille de riz en 8 morceaux. Faites frire les chips pendant 1 à 2 secondes, puis transférez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
4. Mettez la salade sur les chips de riz, versez dessus une demi-cuillère à café de sauce. Ajouter les légumes verts et les cacahuètes hachées. Servir avec des quartiers de citron vert.

Ingrédients:

100 grammes de riz féculent sec
400 ml d'eau
sel, poivre au goût
huile végétale pour la friture
Difficulté de préparation : *
Temps de cuisson: 45 min + 2 heures de séchage
Teneur en calories pour 50 g : 346 calories

Les chips de riz sont un produit très populaire dans les pays d'Asie du Sud-Est ; vous pouvez trouver une telle collation à presque chaque étape ; des sacs de ces chips sont suspendus aux vendeurs ambulants sous forme de guirlandes. Un grand nombre de goûts et d'arômes différents peuvent être obtenus en ajoutant divers additifs à ces chips. C'est assez simple de réaliser ce snack à la maison, il suffit d'être patient pour sécher les feuilles de riz lentement. La quantité indiquée a donné 4 feuilles de chips sèches standard allant au four, et sur la photo de titre, il s'agit de la quantité d'une 1/2 feuille.
Cette délicatesse plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants qui aiment croquer quelque chose, et les chips ordinaires sont assez nocives.

1. Préparez tous les produits. Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez le riz dans une casserole à fond épais et remplissez-la de 400 ml d'eau froide.

2. Mettez le riz sur le feu et portez à ébullition à feu maximum. Après ébullition, réduisez le feu à doux et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 30 à 40 minutes.

3. Broyez le riz fini à l'aide d'un mélangeur pour obtenir un mélange homogène. Placez le mélange de riz sur un tapis en silicone et étalez-le uniformément sur une épaisseur de 1 à 1,5 mm.

4. Placez la plaque à pâtisserie au four à 80 degrés et séchez avec la porte entrouverte pendant 1,5 à 2 heures. Lorsque le mélange de riz commence à se détacher du tapis en silicone et est sec, retirez-le. D’un côté la feuille de riz sera mate et de l’autre brillante, faites de même avec le reste de pâte.

5. Cassez la feuille de riz en morceaux arbitraires. Chauffez l'huile végétale à une température de 180-190 degrés ; si elle devient plus chaude, les chips brûleront immédiatement et vous n'aurez peut-être pas le temps de les retirer. Pour plus de commodité, il est préférable d'utiliser des pinces : c'est le moyen le plus simple de ramasser les copeaux de beurre finis. Déposez les copeaux un par un dans l'huile chauffée : en une demi-seconde, ils deviennent d'un blanc éclatant et aérés, et dans la seconde moitié, ils peuvent déjà brûler.

Dans la rubrique sur la question Comment préparer des chips soufflées à la maison ? donné par l'auteur Palina Korkova la meilleure réponse est Souvent dans les magasins, sous couvert de chips, on nous vend la quasi-totalité du tableau périodique. Pendant ce temps, préparer des chips à la maison est très simple. En même temps, vous recevrez un produit naturel et sain, qui vous coûtera également la moitié du prix d'un produit acheté en magasin. RECETTE : Épluchez la quantité requise de pommes de terre, coupez-les en fins cercles à l'aide d'une trancheuse ou d'un couteau, selon ce qui vous convient le mieux. Plus les tranches de pomme de terre sont fines, plus les chips seront croustillantes. Lubrifiez les tranches de pommes de terre ainsi préparées avec n'importe quelle huile végétale. Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile pour que les pommes de terre ne brûlent pas (vous pouvez utiliser du papier sulfurisé), placer les cercles dessus et placer la plaque à pâtisserie au four chauffé à 180-200 degrés. Le temps de cuisson estimé des chips est de 20 minutes, mais si les tranches sont coupées trop finement, elles seront prêtes plus tôt. Vous pouvez savoir quand les chips sont prêtes grâce à leurs bords enroulés et même à leur couleur dorée. Si vous souhaitez des chips plus croustillantes, laissez-les au four pendant 10 minutes. Une fois les chips prêtes, il est temps de leur donner un goût et un arôme épicés. Si vous le souhaitez, les chips chaudes peuvent être salées, saupoudrées d'épices hachées ou de fromage râpé - tout dépend de vos goûts et préférences. Osez, fantasmez et dégustez des chips délicieuses et plus saines qu'en magasin !

Réponse de Olivia Fraser[gourou]
Chips de riz.
Les chips de riz sont une collation tellement insolite, aérée et croquante avec un goût très intéressant. Ce dont tu auras besoin:
Riz à grains longs - 80 g ;
Farine de blé - 50 g;
Lait - 150 ml. ;
Poudre - 40 g;
Sucre vanillé - 1 paquet ;
Demi-citron;
Poivre noir en grains - 1 cuillère à café ;
Sel - une pincée.
Moudre le riz en farine dans un moulin à café.
Mélanger la farine de riz, le blé, la poudre, le sucre vanillé, le sel.
Écrasez le poivre ou broyez-le dans un mixeur pour obtenir de gros grains et faites-le frire dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes. Pressez-y le jus de citron et faites frire encore 1 minute. Ajouter le poivre et le lait au mélange de farine et remuer.
A l'aide d'une cuillère à café, étalez la pâte en fins cercles sur un tapis silicone ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Placer dans un four préchauffé à 150 degrés et cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
http://vkusnyy-recept .ru/risovye-chipsy/

Réponse de Belle du sud[gourou]
Ces chips sont fabriquées à partir d'amidon

Réponse de Yatianka[actif]
J'ai littéralement fait cuire des chips au micro-ondes il y a une semaine. Cela s'avère rapide et très savoureux =) Épluchez les pommes de terre et coupez-les finement. Je l'ai découpé avec un épluche-légumes =) Sur du papier sulfurisé et au micro-onde... à pleine puissance pendant 3-5 minutes. Regardez simplement comment ils dorent, éteignez-le immédiatement et placez-le sur une serviette en papier.

Les chips croustillantes et cassantes avec une variété de garnitures sont appréciées des adultes et des enfants. La pâte à base de riz et de farine de blé entier, mélangées dans des proportions égales, est facile à étaler jusqu'à obtenir une fine transparence.

Les inclusions sous forme de petits grains de sésame séduiront de nombreuses personnes. Un tas de tranches fragiles de différentes tailles et formes semble beaucoup plus intéressant que des cercles identiques, standards, comme des soldats de plomb.

Lorsque vous placez les morceaux au four, vous devez vous rappeler qu'ils sont uniquement séchés et non cuits. L'apéritif fini est servi avec des sauces épaisses. Une assiette de chips croustillantes et un verre de bière fraîche forment le duo parfait.

Ingrédients

• eau - 60 ml
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• farine de riz - 60 g
• farine de blé - 60 g
• sel - 0,25 c.
• sésame - 2 c. l.
• levure chimique - 0,5 c.

Préparation

1. Prenez de la farine de blé (à grains entiers) et de riz en quantités égales. À la maison, la farine de riz peut être obtenue à partir de grains de riz en les passant dans un moulin à café ou un mixeur. Versez les deux types de farine dans une passoire et tamisez-les dans un bol à mélanger adapté. Mélanger avec un fouet.

2. Ajoutez les graines de sésame, le sel et la levure chimique au mélange de farine. Vous pouvez également ajouter des épices supplémentaires ou des herbes séchées. Remuer.

3. Faites une petite dépression au centre du mélange de farine. Versez-y de l'huile et de l'eau à température ambiante. Remuer avec une cuillère.

4. Placer sur une planche et pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène, dense et qui ne colle pas aux mains. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer une heure.

5. Pour faciliter le travail, divisez la pâte en deux parties et travaillez chacune séparément. Saupoudrez la planche de farine et étalez la pâte en une couche très fine, presque transparente. Prenez un verre ou un emporte-pièce et découpez un morceau rond du diamètre souhaité.