Génoise au kéfir - recettes avec photos. Comment préparer la pâte à biscuits au kéfir au four ou à la mijoteuse. Génoise luxuriante au kéfir Pâte à biscuit avec recette de kéfir

Vous pouvez préparer un tel biscuit très simplement, à partir des produits disponibles, aucune compétence particulière n'est requise. La génoise (bien qu'elle n'en soit pas une) s'avère très moelleuse et lâche. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser un gâteau ou simplement verser du glaçage selon votre goût. La recette de base demande 3 œufs, j'avais de très gros œufs et j'en ai pris deux. Ma forme fait 20 cm.

Pour éviter que la génoise ne gonfle avec une bosse, comme cela m'est arrivé, il ne faut pas mettre la pâte dans un four très chaud, comme conseillé dans la recette. Il est préférable de préchauffer le four à 160-170 degrés, d'y placer le moule avec la pâte, et après 10-15 minutes d'augmenter la température à 190-200 degrés et de cuire jusqu'à cuisson complète.

Nous aurons besoin des produits suivants :

Sortez au préalable tous les aliments du réfrigérateur afin qu’ils soient à la même température. Battre le beurre avec le sucre. Comme il y a peu de beurre et beaucoup de sucre, il suffit de moudre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc.

Ajouter les œufs un à un et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine dans la pâte, ajoutez la levure chimique et le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite le zeste d'une orange. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. La pâte s'avère épaisse, il faut la mélanger avec une cuillère.

Versez ensuite le kéfir, le soda éteint dans le jus de citron et remuez, puis battez avec un mixeur jusqu'à consistance mousseuse.

La pâte s'avère lisse, moelleuse et son épaisseur ressemble à de la crème sure.

Versez la pâte dans le moule. Tapisser d'abord le fond du moule de papier sulfurisé, ne pas graisser les parois.

Placer à cuire dans un four préchauffé à 170 degrés. Après 10 minutes, augmentez la température à 190-200 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit sec. Refroidissez le biscuit fini et retirez-le du moule. C'est très doux et aéré.

J'ai versé du chocolat fondu sur la génoise, vous pouvez simplement la saupoudrer de sucre en poudre.

Profitez de votre thé !

19.10.2018

Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner des biscuits au kéfir au four. Les recettes pour une telle pâtisserie sont variées : vous pouvez réaliser une génoise classique ou une au chocolat. Aucune gourmande ne refusera une telle délicatesse.

Commençons par une génoise classique. De telles pâtisseries s'avèrent si savoureuses et tendres qu'il est impossible de s'en arracher.

Conseil! Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du lait fermenté cuit au four, des yaourts classiques sans colorants ni édulcorants.

Ingrédients:

• œufs - deux morceaux;
• sucre - dix cuillères à soupe;
• kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5% - dix cuillères à soupe;
• n'importe quelle huile végétale - dix cuillères à soupe;
• sel - une pincée;
• farine (pré-tamisée) - une tasse et demie;
• soda - une cuillère à café.

Conseil! N'en faites pas trop avec du soda ! Si vous en mettez plus que ce qui est indiqué dans la recette, le biscuit aura une odeur et un goût spécifiques.

Préparation:

Conseil! Pendant la cuisson de la génoise, n'ouvrez pas le four, sinon elle « tombera » et ne sera pas mousseuse.

Gâteau éponge aéré - fond dans la bouche !

Une génoise moelleuse au kéfir au four se révélera si vous ajoutez du beurre à la base. Choisissez simplement une huile naturelle et de haute qualité. Cette génoise peut être garnie de votre crème préférée pour créer un délicieux gâteau.

Sur une note ! Le beurre peut se séparer du reste des ingrédients. Pour éviter cela, ajoutez-le par portions en fouettant constamment la base. De plus, tous les composants doivent avoir le même seuil de température.

Ingrédients:

• beurre (pré-ramolli) – 0,1 kg;
• vanille – 10 g;
• œufs - trois morceaux;
• farine - deux verres;
• sucre – 0,25 kg;
• kéfir – 200 ml;
• soda - une demi-cuillère à café;
• vinaigre - une cuillère à café. cuillère.

Préparation:

Conseil! Vous pouvez faire cuire ce biscuit dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous avez besoin de l'option « Cuisson ».

Délice pour les végétariens

Malgré le fait que cette génoise soit préparée sans ajout d'œufs, elle sera moelleuse et aérée. Ces pâtisseries peuvent également servir de base à des gâteaux et autres desserts.

Ingrédients:

• kéfir – un verre;
• sucre cristallisé - un verre;
• n'importe quelle huile végétale - six cuillères à soupe;
• soda - une cuillère à café. cuillère.

Préparation:

1. Réchauffons un peu le kéfir. Ajoutons-y du soda.
2. Dès que des bulles apparaissent à la surface de la masse, ajoutez du beurre mou et du sucre semoule.
3. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
4. La farine doit être tamisée et ajoutée par portions au reste des produits.
5. Pétrissez la base en vous assurant qu'il ne reste pas de grumeaux.
6. Cuire le biscuit à cent quatre-vingt-dix degrés pendant trente minutes. Prêt!

Un véritable chef-d'œuvre de confiserie est une génoise au chocolat préparée avec du kéfir au four. Vous pouvez lui préparer de la crème sure ou de la crème pâtissière, vous obtiendrez alors un vrai gâteau de vacances.

Ingrédients:

• œufs - trois morceaux;
• sucre – 0,2 kg;
• farine (pré-tamisée) - deux verres;
• kéfir (avec n'importe quelle teneur en matières grasses) – un verre ;
• poudre de cacao - deux cuillères à soupe;
• soda - une cuillère à café;
• beurre mou – 25 g.

Préparation:

Sur une note ! Le biscuit peut être complété par de la cannelle en poudre, des raisins secs, des baies, ainsi que des flocons de noix de coco et des morceaux de fruits.

Ce biscuit sera une véritable décoration pour votre goûter des fêtes. Son apparence inhabituelle, ainsi que son goût exquis, plairont à coup sûr à toute votre maison et à vos invités. Et le processus culinaire lui-même ne prendra pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• œufs - trois morceaux;
• kéfir – un verre;
• sucre cristallisé - un verre;
• farine (pré-tamisée) - deux verres;
• sel - une demi-cuillère à café. cuillères;
• poudre de cacao - deux cuillères à soupe. cuillères;
• soda - une demi-cuillère à café. cuillères.

Préparation:

Sur une note ! Le kéfir avec n'importe quel pourcentage de matière grasse convient aux génoises. Vous pouvez utiliser des produits laitiers fermentés frais et peroxydés. Si vous le préchauffez, veillez à ne pas le cailler.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Il y a des moments où l'on a vraiment envie de pâtisseries maison, mais il n'y a pratiquement rien dans le réfrigérateur. Ce n’est pas grave, car vous pouvez concocter une génoise simple mais incroyablement savoureuse avec du kéfir. Les recettes suivantes vous aideront à faire face à cette tâche.

Comment faire un biscuit au kéfir

La pâte à biscuits au kéfir est une option classique pour préparer un délicieux dessert. Ces produits de boulangerie sont préparés en quelques minutes, sont bien adaptés et ne nécessitent pas de dépenses financières importantes. Pour réaliser une génoise au kéfir, vous aurez besoin d'une liste standard d'ingrédients :

• farine de première qualité;
• produits laitiers fermentés avec n'importe quel pourcentage de matière grasse ;
• œufs de poule, de préférence faits maison ;
• sucre vanillé, cannelle, zeste, poudre de cacao pour la saveur ;
• sucre granulé ordinaire pour le goût ;
• un peu de bicarbonate de soude ou de levure chimique.

Il est préférable de préparer tous les ingrédients, hors œufs, à l'avance, car il faut battre la pâte rapidement. De plus, si vous préférez utiliser du soda, il est préférable de le combiner avec du kéfir tiède plutôt que froid. L'épaisseur de la pâte peut varier à votre discrétion, mais pour une tarte haute, vous ne devez pas remplir la masse avec un excès de farine - une telle pâte doit avoir une consistance légèrement plus épaisse que celle des crêpes.

Biscuit au kéfir au four

Vous pouvez même faire des tartes à partir de pâte de kéfir dans une poêle à frire épaisse en fonte. Cependant, les produits de boulangerie sont plus appétissants et plus moelleux au four. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie ordinaire recouverte de papier sulfurisé ou de papier silicone. Cuire le biscuit au kéfir au four à une température de 180 degrés en la augmentant parfois à 190 - 200 C° 10 minutes avant la fin de la cuisson. Il est préférable de vérifier l'état de préparation de la tarte avec une allumette ou un cure-dent. Percez le fond de biscuit au centre ; si l'allumette est sèche, le gâteau est prêt.

Biscuit au kéfir dans une mijoteuse

Si vous avez un multicuiseur dans votre cuisine, le processus de cuisson est complètement simplifié, car vous n'avez pas à surveiller la base du biscuit. Préparez la pâte selon la recette, versez le mélange au fond d'un bol graissé et sélectionnez simplement le mode souhaité sur l'écran. En règle générale, les génoises au kéfir sont préparées dans un multicuiseur avec le programme automatique « Cuisson », mais vous pouvez le remplacer par la fonction Multicook en réglant la température de chauffage du bol à 160 C° et la durée sur 60 minutes.

Recette de biscuits au kéfir

La génoise au kéfir est universelle : elle peut être préparée avec différentes garnitures. Si vous souhaitez faire plaisir à vos enfants, essayez la version avec de la confiture. Vous aimez les pâtisseries épicées insolites ? Assurez-vous ensuite de maîtriser la recette d'un gâteau aux mandarines et aux zestes. Les connaisseurs de charlotte classique apprécieront la génoise aux pommes. Toute recette de biscuit au kéfir est brillamment simple et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière de la part de la ménagère.

Génoise au kéfir pour gâteau

• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 347 kcal.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : russe.

Vous pouvez réaliser une génoise au kéfir pour un gâteau si vous maîtrisez quelques étapes de travail. Vous ne pouvez placer le fond de pâte que dans un four bien chauffé, sinon le gâteau lèvera de manière inégale. Pour la même raison, vous ne devez jamais ouvrir la porte de l'armoire et vous ne pouvez vérifier l'état de préparation de la base qu'après 45 à 50 minutes. Il n'est pas nécessaire de tremper le fond de biscuit préparé selon cette recette, et la crème peut être préparée avec du lait concentré, des protéines ou de la crème.

Ingrédients:

• farine – 280 g;
• levure chimique – 2 cuillères à café ;
• kéfir – 250 ml;
• huile végétale – 125 g;
• soda – ½ cuillère à café ;
• sucre – 200 g;
• sel - une pincée;
• œufs – 3 pièces.

Mode de cuisson :

1. Versez la farine tamisée dans un récipient, versez un verre de kéfir, ajoutez le sel, le sucre, la levure chimique.
2. Mélangez tous les ingrédients avec un mixeur, d'abord à basse vitesse, puis à haute vitesse.
3. Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse apparaisse.
4. Mélangez le mélange d'œufs avec la pâte, mélangez avec une spatule en silicone.
5. Préchauffer le four et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. Versez la pâte et lissez les bords avec une spatule. Retirez la poêle au four.
7. Refroidissez le gâteau au kéfir fini avant de le décorer.

Génoise au chocolat et kéfir

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 337 kcal.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La génoise au chocolat et au kéfir se marie bien avec presque toutes les crèmes connues. Le gâteau s'avère très savoureux si vous imbibez les couches de gâteau de sirop d'orange et décorez le dessus du gâteau avec une ganache au chocolat. Pour pétrir la pâte, il vaut mieux ne pas utiliser de vrai chocolat, mais le remplacer par du cacao. La tuile sucrée elle-même convient à la décoration du plat fini.

Ingrédients:

• farine – 240 g;
• beurre – 150 g;
• poudre de cacao – 6 c. l.;
• oeufs – 3 pièces;
• kéfir – 50 ml;
• sucre – 180 g;
• levure chimique – 2 cuillères à café ;
• mandarines – 3 pièces;
• crème 15% de matière grasse - 3 c. l.;
• chocolat noir – 30 g.

Mode de cuisson :

1. Mettre le beurre ramolli dans un bol, ajouter le sucre et écraser à la fourchette.
2. Ensuite, en ajoutant 1 œuf à la fois, commencez à battre la pâte avec un fouet.
3. Versez le kéfir dans la pâte, ajoutez 3 c. l. poudre de cacao, ajoutez la pulpe de 2 mandarines et remuez.
4. Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la progressivement à la pâte.
5. Versez la pâte finie dans un moule en silicone graissé et placez au four pendant 50 minutes.
6. Pour le glaçage, mélangez 30 grammes de sucre avec la crème.
7. Chauffer légèrement le mélange à feu doux et ajouter le chocolat.
8. Mélangez bien le tout et laissez reposer quelques minutes.
9. Versez le glaçage sur la génoise finie et refroidie et décorez avec des tranches de mandarine dessus.

Génoise sans oeufs sur kéfir

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 287 kcal.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La génoise peut être réalisée sans ajouter d’œufs. C'est un gros plus pour ceux qui, pour des raisons médicales, ne peuvent pas manger ce produit. Cette tarte se prépare aussi rapidement que la version classique, mais elle s'avère non moins parfumée. Les raisins secs, les graines de pavot ou les fruits secs vous aideront à diversifier le goût de la pâte maigre. Le gâteau fini peut être saupoudré de sucre en poudre.

Ingrédients:

• farine – 100 g;
• kéfir – 100 g;
• sucre – 50 g;
• soda – 1/3 c.
• huile de tournesol – 35 ml;
• fécule de pomme de terre – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Versez un demi-verre de kéfir dans un bol, ajoutez le sucre et le beurre inodore.
2. Mélanger tous les ingrédients puis battre vigoureusement.
3. Dans un récipient séparé, mélangez la farine, le soda et quelques grammes de fécule.
4. Commencez à mélanger progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
5. Beurrer un moule à cake et saupoudrer les côtés et le fond de farine.
6. Versez la pâte dans le moule et lissez les bords.
7. Cuire la génoise sans œufs sur du kéfir pendant exactement 1 heure à 180 degrés.

Biscuit au kéfir avec de la confiture

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 340 kcal.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La génoise au kéfir avec de la confiture est l'une des gourmandises les plus simples et les plus abordables. Cependant, vous pouvez le faire cuire non seulement au four, mais également dans une mijoteuse. Pour surprendre vos proches non seulement avec le goût d'un nouveau dessert, mais aussi avec un aspect insolite, réalisez deux types de pâte différents : l'une avec de la confiture, l'autre avec des zestes. Versez le mélange dans le bol un à un et ne remuez pas. Vous obtiendrez une belle tarte aux zèbres.

Ingrédients:

• kéfir – 1 cuillère à soupe.;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• huile de tournesol – ½ cuillère à soupe.;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• confiture – 3 c. l.;
• jus d'orange – 50 ml;
• chocolat noir – 80 g;
• zeste de citron – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Répartissez tous les ingrédients de manière égale et commencez à pétrir la pâte dans différents bols.
2. Battez le sucre avec les œufs, ajoutez l'huile de tournesol et le kéfir.
3. En plusieurs approches, ajoutez la farine à la pâte, mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone.
4. Ajoutez la confiture dans un bol et le zeste de citron dans un autre.
5. Versez la pâte dans le bol du multicuiseur à quelques cuillères de chaque bol pour que la génoise au kéfir finie soit rayée.
6. Réglez le programme automatique « Cuisson » sur l'écran.
7. Attendez le signal sonore indiquant que l'appareil a fini de fonctionner, ouvrez le couvercle et laissez refroidir le gâteau.
8. Faites chauffer le jus d'orange dans un bol et faites-y fondre le chocolat.
9. Incorporer le mélange en une masse brillante homogène.
10. Couvrir le gâteau refroidi de glaçage et réfrigérer 30 minutes.

Génoise luxuriante au kéfir

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 238 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Une autre façon de préparer un gâteau simple consiste à faire une génoise moelleuse, à la couper en couches et à l'enrober de crème. Pour éviter que le gâteau fini ne sèche, chaque couche doit être trempée dans du sirop de sucre. Il est préférable d'introduire progressivement la farine dans les ingrédients liquides, en remuant constamment le mélange avec une spatule ou un fouet. Les gâteaux au kéfir se combinent idéalement avec divers beurres ou crèmes au beurre et conviennent également pour une décoration ultérieure avec du mastic.

Ingrédients:

• beurre – ½ paquet ;
• kéfir – 1 cuillère à soupe.;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• vanille - une pincée;
• soda – ½ cuillère à café ;
• levure chimique – ½ cuillère à café ;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;

Mode de cuisson :

1. Broyer le sucre et le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
2. Ajouter les œufs dans le bol et battre jusqu'à consistance mousseuse et lisse.
3. Ajouter la farine mélangée à la vanilline et à la levure chimique en plusieurs étapes.
4. Versez ensuite un verre de kéfir, ajoutez le soda éteint, remuez avec une spatule.
5. Versez la pâte préparée dans un moule graissé et placez au four.
6. Faites cuire une génoise moelleuse avec du kéfir, d'abord à 170 degrés pendant environ 50 minutes, puis augmentez la température à 200 et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
7. Refroidissez le gâteau fini avant de le décorer et de le servir.

Biscuit au kéfir aux pommes

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 317 kcal.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La charlotte, préparée à base de produits laitiers fermentés, se distingue de la version traditionnelle du plat par sa structure délicate et moelleuse. Cette tarte a un goût de pomme subtil et prononcé, mais n'est pas recouverte d'une croûte brillante et croustillante, comme une charlotte fraîche. Vous devez commencer à battre les œufs pour la pâte à basse vitesse du batteur, en augmentant la vitesse au maximum au fil du temps.

Ingrédients:

• kéfir – 1 cuillère à soupe.;
• pommes – 5 pièces;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• soda – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en tranches de taille moyenne.
2. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs au batteur, ajouter le soda.
3. Versez le kéfir en un mince filet en remuant constamment. Ajoutez ensuite la farine par parties.
4. Versez la pâte au fond du moule graissé et déposez dessus les morceaux de fruits.
5. Saupoudrer la génoise au kéfir de pommes avec de la cannelle ou de la cassonade et mettre au four pendant 45 minutes.

Biscuit au kéfir - secrets de cuisine

Toutes les recettes de cette délicatesse sont très simples. La pâte tendre et aérée sera difficile à gâcher même pour les cuisiniers débutants, surtout s'ils adoptent les secrets suivants pour réaliser une génoise au kéfir :

• Le kéfir peut être remplacé par n'importe quel produit laitier fermenté : lait fermenté cuit au four, yaourt, crème sure ou yaourt. L'essentiel est qu'ils soient exempts de colorants et de bonne qualité.

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Génoise au kéfir - recettes avec photos. Comment préparer la pâte à biscuits au kéfir au four ou à la mijoteuse

Le biscuit contient des œufs, du sucre et de la farine. Cette pâte s'avère très capricieuse, elle a peur des courants d'air, du bruit et des changements brusques de température. Il sera beaucoup plus facile de préparer une génoise juteuse et aérée avec du kéfir. Ce type de pâte permet non seulement de préparer une gourmandise rapide, mais aussi de créer un véritable gâteau.

Il existe de nombreuses variantes de génoise au kéfir, leur composition et les proportions d'ingrédients varient légèrement. Ci-dessous une version avec une composition classique éprouvée, mais elle peut être facilement transformée en citron, vanille, chocolat ou autre en ajoutant le composant approprié (vanille, cacao, zeste ou raisins secs).

Les proportions classiques des ingrédients seront les suivantes :

• 2 oeufs;
• 100 g de sucre ;
• 100 g de beurre ;
• 500 ml de kéfir ;
• 5 g de soda ;
• 320 g de farine.

La cuisson étape par étape :

1. Râpez le beurre sur une râpe grossière puis incorporez le sucre et les œufs. Ajoutez 1/3 de la farine à ce mélange et fouettez à nouveau le tout.
2. Versez ensuite le kéfir mélangé au soda dans la pâte, remuez et ajoutez progressivement le reste de la farine, en amenant le mélange à la consistance d'une crème sure.
3. Cuire au four dans un moule beurré à 200 degrés pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir le biscuit fini pendant cinq à dix minutes dans le four éteint, puis laissez-le refroidir sur une grille.

Génoise vanille au kéfir

Même si les sablés cuits selon cette recette ne sont pas destinés à devenir un gâteau, l'arôme envoûtant de la vanille en fera néanmoins un chef-d'œuvre de confiserie, capable d'ajouter chaleur et convivialité aux réunions familiales ou amicales autour d'une tasse de thé.

Pour la génoise vanille au kéfir il faut préparer :

• 3 oeufs;
• 200 g de sucre ;
• 200 ml de kéfir ;
• 100 g de beurre ;
• 5 g de sucre vanillé ;
• 5 g de soda éteint ;
• 260 g de farine.

Boulangerie:

1. Battre le beurre et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Puis, en continuant de battre, mais à vitesse minimale, ajoutez les œufs un à un.
2. Ajoutez ensuite le sucre vanillé, le soda éteint et la farine. Bien mélanger. Cela peut être fait avec un mixeur ou une spatule en silicone.
3. Ajoutez le kéfir à la pâte en dernier. Remuez le mélange jusqu'à ce que la consistance soit un peu plus épaisse que pour les crêpes.
4. Le biscuit doit être cuit au four à 200 degrés pendant environ 30 à 40 minutes. Refroidissez la croûte finie sur une grille.

Gateau moelleux au chocolat

Les amateurs de pâtisserie chocolatée apprécieront une génoise au riche arôme de cacao, mais surtout facile à réaliser. Le gâteau cuit selon cette recette peut devenir la base d'un gâteau à part entière, de délicieux gâteaux au chocolat ou simplement un simple ajout au thé.

Ce que vous devez passer pour le test :

• 2 oeufs;
• 200 g de sucre ;
• 200 ml d'huile végétale raffinée ;
• 200 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses ;
• 100 g de cacao en poudre ;
• 14 g de levure chimique ;
• 205 g de farine.

Comment faire une génoise au chocolat :

1. Mettez le sucre, le beurre, le kéfir et les œufs dans un récipient. Là, ils devraient être bien secoués. Il n'est pas nécessaire de battre le mélange, quelques coups de fouet à main suffiront pour rendre le mélange homogène.
2. Tamisez les composants restants de la pâte en vrac dans un bol séparé et mélangez soigneusement. Il est nécessaire d'obtenir une répartition uniforme du cacao et de la levure chimique dans la farine, et donc dans la pâte.
3. Mélangez les deux composants en ajoutant les ingrédients secs aux ingrédients liquides par petites portions. Placez la pâte bien mélangée sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four préparé.
4. Cuire environ 40 minutes à 180-200 degrés, selon les caractéristiques de fonctionnement d'un four particulier. L'état de préparation est déterminé en testant avec un cure-dent sec.

Pas d'œufs ajoutés

Les réactions allergiques aux œufs ne sont pas encore une raison pour refuser les pâtisseries tendres et aérées, car il existe une recette assez simple grâce à laquelle vous pouvez préparer une délicieuse génoise sans œufs avec du kéfir. Les œufs dans la pâte à biscuits seront remplacés par deux autres produits : l'huile végétale et la levure chimique.

Les proportions des ingrédients seront les suivantes :

• 200 g de sucre ;
• 240 ml de kéfir ;
• 320 g de farine de blé ;
• 14 g de levure chimique ;
• 105 ml d'huile végétale.

Étapes pour pétrir la pâte et la cuire :

1. Versez le sucre dans le kéfir tiède mais pas chaud et remuez jusqu'à ce que tous les grains soient dissous. Versez ensuite l'huile végétale et fouettez soigneusement le tout avec un fouet.
2. Après cela, il ne reste plus qu'à ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et bien mélanger pour que tous les grumeaux disparaissent.
3. Beurrer un moule à charnière avec une goutte d'huile, y verser la pâte, lisser et enfourner à four chaud pendant 30 à 35 minutes. Sa température devrait être de 180 degrés.

Préparer un dessert luxuriant

Un dessert aux fruits luxuriant peut être préparé en ajoutant de la confiture ordinaire à la pâte à biscuits au kéfir. Le goût, la couleur et la consistance des produits de boulangerie finis dépendront en grande partie de la confiture choisie. Ainsi, la fraise ou la framboise coloreront le biscuit en rose, les cerises entières ou les groseilles ressembleront aux raisins secs de la pâte.

Liste des produits utilisés en pâtisserie :

• 2 œufs de poule sélectionnés ;
• 100 g de sucre ;
• 200 ml de kéfir ;
• 200 ml de confiture ;
• 7 g de soda ;
• 240 g de farine.

Nous cuisons comme suit :

1. Broyez les œufs avec un fouet à main avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et homogènes. Versez ensuite le kéfir avec le soda dissous et la confiture.
2. Remuer, puis ajouter la farine tamisée par petites portions jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la crème sure épaisse.
3. Cuire au four dans un moule graissé dans des conditions standard de biscuit. Servir comme plat séparé ou peut être utilisé comme base pour un gâteau.

Zèbre sur kéfir

Non seulement savoureuse, mais aussi très belle en apparence, la génoise marbrée ou la tarte zébrée peuvent être préparées avec du kéfir. De telles pâtisseries n'ont pratiquement pas besoin de décoration, quelques cuillères de sucre en poudre tamisées dessus suffiront.

Cette tarte contient les éléments suivants :

• 3 oeufs;
• 180 g de sucre ;
• 100 g de beurre ;
• 200 ml de kéfir ;
• 7 g de soda ;
• 2 g de vanilline ;
• 15 g de cacao en poudre ;
• 390 g de farine.

Méthode de cuisson :

1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Mélangez du kéfir chaud avec du soda. Battez les œufs avec le sucre, versez le beurre et le kéfir. Ajoutez ensuite la vanille et la farine, remuez bien le mélange avec une cuillère.
2. Divisez la pâte en deux et préparez une part de chocolat en ajoutant du cacao en poudre.
3. Remplissez un moule graissé et fariné de pâte. Pour cela, placez alternativement la pâte foncée et claire au centre du moule à l'aide d'une cuillère à soupe.
4. Placer le moule rempli de pâte multicolore au four pendant 40 minutes. La température doit être réglée entre 180 et 200 degrés.

Dans une mijoteuse

Un gadget aussi moderne qu'un multicuiseur est parfait pour cuire des biscuits. Vous pouvez y faire cuire n'importe quelle pâte à biscuits et être sûr que les produits de boulangerie ne tomberont pas.

Pour une génoise au goût citron-vanille dans une mijoteuse il vous faudra :

• 3 oeufs;
• 200 g de sucre semoule ;
• 200 ml de kéfir ;
• 90 ml d'huile végétale ;
• 5 g de soda ;
• 5 g de levure chimique ;
• 260-320 g de farine ;
• 2-3 g de vanille en poudre ;
• le zeste d'un citron moyen.

Comment faire cuire un biscuit dans une mijoteuse :

1. Mélangez le kéfir à température ambiante avec le bicarbonate de soude et la levure chimique et laissez reposer un moment.
2. Battre les œufs au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Versez ensuite délicatement le kéfir pour que la mousse œuf-sucre ne tombe pas.
3. D'un citron frais, retirez délicatement le zeste avec une râpe fine afin de ne pas attraper la partie blanche. Mélangez le zeste avec la farine et la vanille, ajoutez le tout à la pâte.
4. Tapisser un bol multi-casseroles de papier sulfurisé huilé, graisser ses parois avec de l'huile, y transférer la pâte, couvrir avec un couvercle et cuire en mode « Cuisson » pendant 60 minutes ou un peu plus si le biscuit est cru.

Les pâtisseries au kéfir, à savoir les biscuits, appartiennent à la catégorie économique. Le composant principal, le kéfir, est pratiquement indétectable si toutes les proportions et règles de préparation sont respectées. Ensuite, le biscuit au kéfir sera impossible à distinguer de son homologue additionné d'œufs ou de beurre. Du fait que le kéfir est un produit laitier fermenté, les produits de boulangerie lèvent bien et les produits de boulangerie ressortent aérés et tendres.

Pour la génoise classique il vous faudra :

• œufs - 4 pièces;
• sucre - 440 g;
• beurre -100 g;
• kéfir - 240 ml;
• farine - 450 g;
• levure chimique ou soda - 1 cuillère à café;
• extrait de vanille ou vanille au goût.

Ordre d'exécution :

1. Mélangez le sucre et les œufs pour obtenir une masse sucrée homogène. Ajouter le beurre ramolli et fouetter à nouveau soigneusement.
2. Versez le composant principal à température ambiante dans le mélange d'œufs, ainsi que la levure chimique ou le soda pré-éteint avec du kéfir.
3. Passez la farine dans une passoire et versez-la dans la pâte en remuant avec une spatule par de légers mouvements de bas en haut.
4. Versez la pâte dans le moule préalablement graissé et enfournez à 180°C. Cuire au four environ une heure ; si le dessus brûle, couvrir de papier aluminium sans sortir le biscuit du four.
5. Le biscuit classique au kéfir est prêt. Il peut être servi avec de la confiture, des conserves ou simplement saupoudré de sucre en poudre.

Sur une note. Le gâteau peut être coupé dans le sens de la longueur en 2 fines couches, recouvertes de crème et de morceaux de fruits rouges/baies. Garnir de confiture ou de glaçage au chocolat. Obtenez un gâteau sucré en toute hâte !

Dans une mijoteuse

La génoise au kéfir est très facile à cuire dans une mijoteuse, car elle fera tout rapidement et efficacement. Les produits de boulangerie ne brûlent pas et s'avèrent incomparables.

Nous aurons besoin:

• œufs - 2 pièces;
• sucre -1 verre;
• kéfir -1 verre;
• farine -1,5 tasses;
• soda éteint - 1 cuillère à café.

Un biscuit dans une mijoteuse se fait ainsi :

1. Nous commençons par battre les œufs avec le sucre. En fouettant constamment, versez le kéfir dans le mélange d'œufs.
2. Nous éteignons le soda avec du vinaigre et le versons dans la pâte. Pétrissez-le avec l'ajout de farine tamisée pour qu'il ait une consistance homogène.
3. Versez la pâte dans un multicuiseur. En mode « Cuisson », faites cuire le biscuit pendant une heure.
4. Lorsque la pâte est prête, sortez-la du multicuiseur et décorez-la à votre goût.

Génoise au chocolat et kéfir

Qui d'entre nous n'aime pas le chocolat ? Et quel délicieux biscuit au chocolat au kéfir. Pour ceux qui aiment beaucoup le chocolat, vous pouvez enrober les couches de gâteau au chocolat d'une délicieuse crème au chocolat.

Ingrédients:

• kéfir - 150 g;
• beurre -80 g;
• levure chimique 1,5 cuillère à café ;
• œufs - 2 pièces;
• cacao - 40 g;
• sucre - 240 g;
• farine - 270 g.

Ordre d'exécution :

1. Mélangez les ingrédients secs, à savoir la poudre de cacao et la farine, pour un meilleur résultat, tamisez à nouveau le tout.
2. Broyer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Versez ensuite un œuf à la fois dans le mélange d'huile en continuant de battre. Versez le kéfir et mélangez la masse obtenue avec un fouet.
3. Ajouter la levure chimique à la pâte et remuer. Versez ensuite la partie sèche dans la pâte - farine et cacao, mélangez bien jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être assez épaisse, si elle s'avère liquide, ajoutez plus de farine jusqu'à obtenir la consistance désirée.
4. Placer la pâte dans le moule et bien la lisser du milieu jusqu'aux extrémités. Mettre au four pendant 40 à 50 minutes à 180°C.
5. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le biscuit, laissez-le refroidir et saupoudrez de sucre en poudre.

Pas d'œufs ajoutés

Une option rapide, facile et surtout abordable pour préparer une génoise sans œufs avec du kéfir.

Pour la pâtisserie, vous aurez besoin de :

• kéfir - 1 verre;
• soda - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol -2 cuillères à soupe ;
• sucre - 1 verre;
• farine - 400 g (la pâte doit ressembler à des crêpes).

Ordre d'exécution :

1. Dans un bol, mélanger le kéfir, l'huile végétale et le sucre, bien mélanger.
2. Nous éteignons le soda avec du vinaigre, le versons dans la pâte et mélangeons à nouveau le mélange.
3. Pétrir une pâte homogène comme des crêpes avec l'ajout de farine.
4. Préchauffer le four à 180°C, enfourner pour 40 minutes.
5. On sort le biscuit du moule. Il s'avère assez tendre et savoureux.

Sur une note. Vous pouvez utiliser un produit légèrement périmé. Grâce au processus d'oxydation qui se développe, la génoise lèvera très bien - la réaction est similaire à la levée de la pâte avec de la levure.

Génoise vanille au kéfir

Les pâtisseries à la vanille sont toujours tendres grâce à leur odeur agréable et discrète de vanille. Nous présentons à votre attention la génoise vanille-kéfir.

Composants:

• œufs - 3 pièces;
• farine - 2 tasses;
• sucre - 1 verre;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• kéfir - 1 verre.

Ordre d'exécution :

1. Dans un récipient, battre ensemble les œufs et deux types de sucre (vanillé et ordinaire) jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
2. Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le kéfir au mélange d'œufs et battre à nouveau.
3. Ajouter la partie sèche à la pâte et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la pâte s'avère trop liquide, ajoutez encore 2 tasses de farine. Vous devez obtenir la consistance d'une crème sure épaisse pour que la pâte lève bien.
4. Préparez le moule et versez la pâte. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
5. On attend que le gâteau refroidisse un peu et on le démoule. Le biscuit peut être découpé en carrés, en losanges ou en rectangles. Servir avec n'importe quelle crème ou confiture.

Comment préparer un dessert copieux ?

Pour rendre le dessert luxuriant, suivez des règles de cuisson simples :

1. Prenez du kéfir de n'importe quelle teneur en matières grasses.
2. Peu importe ce que c’est, frais ou périmé. Dans certains cas, il est préférable d'utiliser un produit laitier légèrement fermenté.
3. Le kéfir doit être chauffé un peu, mais sans en faire trop, afin que le produit ne caille pas et ne se transforme pas en fromage cottage.
4. La température de tous les composants doit être à peu près la même, y compris les plats utilisés pour préparer le dessert.
5. Pour le moelleux, il est préférable de tamiser la farine plusieurs fois - de cette façon, elle est saturée d'oxygène.
6. Il est déconseillé de mélanger la pâte plusieurs fois afin de ne pas perdre les bulles d'air qui assurent le moelleux du gâteau.
7. Une fois la cuisson terminée, préchauffez le four.
8. Ne laissez pas l'air froid entrer dans le four tant que le gâteau n'est pas complètement cuit - il pourrait se déposer. Il est préférable de vérifier l'état de préparation lorsque la pâte a un peu rétréci.
9. Retirez le biscuit du moule très délicatement, sans abîmer la texture, pour ne pas tomber.
10. Pour éviter que le gâteau ne s'effrite après trempage, laissez-le refroidir sous une serviette en papier.

En suivant les règles proposées pour préparer une génoise aérée, elle s'avérera toujours savoureuse et moelleuse.

Recette délicate - "zèbre" au kéfir

Pour la préparation :

• œufs - 3 pièces;
• sucre - 2 tasses;
• kéfir - 1 verre;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• une pincée de sel et de vanilline ;
• soda éteint - 0,5 cuillère à café;
• farine - 2 tasses;
• cacao - 2-3 cuillères à soupe.

Ordre d'exécution :

1. Broyer le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Versez ensuite le kéfir et l'huile végétale dans le mélange d'œufs, ajoutez une pincée de sel et de vanilline, ainsi que du soda éteint. Remuez soigneusement la masse. Tamisez la farine dans la pâte.
2. Divisez la pâte en deux parties. Ajoutez de la poudre de cacao à l'une des parties et remuez jusqu'à ce que le cacao se dissolve.
3. Placer la pâte dans le moule dans l'ordre suivant : 2 cuillères de pâte au chocolat, 2 cuillères de pâte vanille, 2 cuillères de chocolat, 2 cuillères de vanille et ainsi de suite jusqu'à ce que la pâte soit finie.
4. Faisons un dessin : prenez un cure-dent et tracez des lignes du centre vers les bords créant l'effet d'une toile d'araignée.
5. Dans un four préchauffé à 180 C˚, faites cuire le biscuit pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.