Un maximum de produits sains peut être placé dans un plat, il ne sera pas difficile de mettre en œuvre votre plan, car tous les ingrédients qui le composent sont facilement accessibles. L'adjika arménien est un plat miracle si extraordinaire, la recette de sa préparation impressionne par sa simplicité et son résultat incroyablement savoureux. Il est facile de préparer une collation vraiment savoureuse - ajoutez des épices et un peu d'herbes spéciales à sa composition, elle deviendra alors aussi délicieuse que jamais.
Beaucoup de gens savent comment préparer l'adjika arménien à la maison pour l'hiver, mais seuls quelques-uns savent souligner discrètement son goût épicé de tomate, et en même temps le piquant d'un plat, sans utiliser d'additifs inutiles.
Le secret pour réussir la préparation d'un apéritif arménien à base de tomates réside dans l'ajout de légumes verts et, en règle générale, à base de coriandre, tandis que les autres types de légumes verts sont à la discrétion de l'hôtesse.
Adjika arménien aux herbes : recette pas à pas
Ingrédients
- Poivron chaud— 2kg + -
- Pâte de tomate - 300 g + -
- Coriandre - un bouquet ou 3 g + -
- Coriandre – 3g + -
- — 250g + -
- — 3 kg + -
- — 1 cuillère à soupe. ou à déguster + -
- - 1 verre + -
- — 250g + -
Cuisiner l'adjika arménien maison
- Nous lavons soigneusement le poivron et retirons toutes les graines.
- Lavez le piment et retirez les graines. Pour éviter de vous brûler la peau, portez des gants lors du nettoyage du piment.
- Épluchez l'ail et les oignons, lavez-les et broyez-les dans un hachoir à viande.
- Passer l'oignon dans un hachoir à viande séparément de l'ail.
- Broyer les poivrons (belles et piquants) séparément de l'ail et des oignons.
- Hachez finement la coriandre, broyez la coriandre dans un moulin culinaire spécial.
- Ajoutez de l'huile végétale dans une poêle chaude, puis versez-y les oignons hachés.
- Laisser mijoter les tranches sur le feu pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail torsadé à l'oignon.
- Nous le faisons également mijoter pendant 5 minutes, après quoi nous versons la masse de poivre dans la poêle.
- Laisser mijoter tous les ingrédients sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Dès que les produits sont cuits, versez-les avec le concentré de tomate, saupoudrez de coriandre moulue, de sel et de coriandre finement hachée. Laisser mijoter le plat sur le feu pendant encore 20 minutes.
- Nous mettons l'adjika arménien fini dans des bocaux stérilisés au four, les roulons avec des couvercles et les mettons dans un endroit frais pour le stockage. Laissez simplement le contenu « arménien » refroidir avant de l’emmener à la cave ou au garde-manger.
L'Adzhika ainsi enroulé durera plus longtemps et son goût deviendra plus intense. Cet apéritif a un piquant plus prononcé, idéal pour les amateurs de plats épicés. En utilisant presque tous les mêmes ingrédients, l'adjika arménien peut être préparé un peu différemment.
Adjika arménien : recette avec vinaigrette épicée
Cet apéritif, si délicieux pour les amateurs de sensations fortes, ne prend pas plus de temps que d'habitude à préparer.
Pour le préparer, on laisse tous les produits ci-dessus dans la liste des ingrédients (avec les mêmes proportions) que dans la recette ci-dessus. Ajustons légèrement la composition des ingrédients en ajoutant quelques nouveaux produits.
Ingrédients supplémentaires pour l'adjika arménien
- Piment – 300 g (dans cette recette, nous prendrons du poivron chaud en quantités beaucoup plus petites : pas 2 kg, comme dans la recette précédente, mais seulement 300 g) ;
- Tomates fraîches – 3 kg ;
- Sucre – ½ tasse ;
- Vinaigre 9% - 100 ml ;
- Sel de mer - ⅓ tasse ;
- Khmeli - suneli - 30 g.
Faire de la sauce à la maison
- Broyer soigneusement les tomates en purée à l'aide d'un hachoir à viande/mélangeur.
- Placez la purée de tomates sur le feu.
- Lavez le piment et le poivron, retirez les graines, tournez et ajoutez-les à la purée de tomates bouillante.
- Mélangez soigneusement les ingrédients dans la poêle et laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez de l'huile végétale au snack fait maison, mélangez-la, laissez mijoter à feu modéré pendant encore 1 heure.
- Pendant que l'adjika arménien bout, nous préparons une vinaigrette de nos propres mains : mélangez des herbes hachées dans un mixeur (et cela peut être non seulement de la coriandre, mais aussi de l'aneth, du persil, de la laitue, du basilic, etc.), du sucre, du sel. , ail haché, houblon - suneli.
- Ajouter le vinaigre et la vinaigrette préparée à l'adjika bouilli. Remuez l'apéritif et laissez refroidir un moment.
Placez le produit refroidi dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles. L'adjika arménien (dont nous avons examiné la recette en détail) est prêt, mettez-le au réfrigérateur pour le conserver.
L'adjika épicé en arménien peut être servi comme apéritif pour les plats de poisson, de pommes de terre et de viande. Vous pouvez également tartiner de l'adjika sur du pain et l'utiliser pour préparer un délicieux sandwich maison. L'Adjika est également idéal pour tous les plats d'accompagnement ou bouillies. Son goût épicé-épicé décorera n'importe quel plat, lui donnant un goût et un piquant particuliers.
Si vous souhaitez préparer un apéritif pour toute la famille, adapté aussi bien au menu de tous les jours qu'au menu des fêtes, vous ne pouvez pas imaginer un meilleur plat que l'adjika arménien. La recette de l'adjika à la maison est simple et sa préparation prend également peu de temps.
Ces avantages, combinés à un goût épicé, font de ce plat un plat vraiment apprécié par de nombreuses familles. Amusez-vous à préparer un apéritif arménien classique - et laissez l'adjika devenir le plat phare de votre menu culinaire habituel.
Bon appétit!
Description
L'adjika arménien pour l'hiver, préparé de vos propres mains à la maison, deviendra certainement l'un de vos plats préférés. Son goût épicé rendra n'importe quel plat plus savoureux et plus aromatique. Vous pouvez facilement ajouter cet adjika à une pizza, préparer une sauce incomparable à base de celui-ci ou le servir seul comme collation. Il se marie bien avec tous les types de viande et est également très savoureux à déguster comme collation avec du pain. L'adjika arménien peut être servi non seulement en semaine, mais aussi les jours fériés pour faire plaisir à vos invités.
Ceux qui aiment les plats épicés apprécieront le plus cet apéritif. Vous pouvez ajuster indépendamment la gravité d'un tel adjika en ajoutant ou en supprimant l'un ou l'autre ingrédient. Cependant, je voudrais noter que vous ne devez saler le plat que jusqu'à ce que vous ajoutiez de l'ail et du poivre, sinon l'adjika risque de ne pas s'avérer salé.
Un autre point important dans la préparation d'un tel adjika est qu'il ne peut pas être bouilli. Il suffit de bien mélanger tous les ingrédients, de les mélanger et de laisser infuser un certain temps. De plus, le vinaigre n'est pas utilisé pendant la cuisson, comme indiqué dans la recette classique de préparation de l'adjika arménien.
Pour préparer cet apéritif au poivron rouge pour l'hiver et le conserver dans des bocaux, vous aurez besoin d'un peu de temps libre, ainsi que de notre recette pas à pas avec photos, dans laquelle vous trouverez les détails du processus de préparation.
Ingrédients
Adjika arménien pour l'hiver - recette
Préparez tous les ingrédients nécessaires à l’avance pour ne pas perdre de temps à les chercher lors de la préparation de votre délicieux adjika. Les tomates et les poivrons doivent être soigneusement lavés et égouttés dans une passoire afin que l'excès d'humidité ne pénètre pas dans la collation, car cela ternirait son goût..
Une fois que vous avez lavé tous les ingrédients et égoutté l'eau, placez les tomates sur une planche à découper en bois et commencez à les couper en deux.
Commençons maintenant à éplucher les piments forts. Après l'avoir lavé, vous devez retirer les queues vertes et mettre les légumes dans un récipient pour un travail ultérieur.
Ensuite, nous prenons une tête d'ail et la pelons, la divisons en gousses, dont chacune, à son tour, doit également être pelée. L'ail, comme le piment, doit également être placé dans un bol séparé.
Ensuite, vous devez vous procurer un hachoir à viande ou, si vous avez un mixeur, vous pouvez l'utiliser. Cependant, il est toujours recommandé d'utiliser un hachoir à viande, car c'est avec son aide que vous pourrez obtenir la consistance nécessaire de l'adjika. Passer tous les ingrédients purifiés dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange de légumes.
Mélangez bien et ajoutez la quantité de sel requise à votre adjika, après quoi il doit être transféré dans un bol en émail. Laissez infuser le mélange dans un endroit sombre pendant deux semaines pour que l'adjika commence à fermenter, et seulement après cela, il peut être fermé pour l'hiver.
L'adjika arménien doit être remué quotidiennement pendant sa fermentation, après quoi il doit être versé dans des bocaux stériles et fermés par des couvercles stériles. Vous pouvez conserver les collations pour l'hiver dans la cave ou le garde-manger, en les sortant selon vos besoins..
L'adjika traditionnel abkhaze est préparé à partir de piment fort, d'ail, de sel et d'herbes.
Nous vous suggérons de ne pas vous limiter aux classiques avec une telle variété d'ingrédients pour un assaisonnement grésillant. Découvrez nos recettes faciles et éprouvées !
Comment cuisiner l'adjika : 3 règles
Pour garantir à l'adjika une couleur riche et une consistance épaisse, choisissez les légumes les plus brillants et les plus charnus.
Il est préférable d'utiliser du sel gemme, car le chlorure de sodium pur est un puissant conservateur et le sel iodé peut provoquer la fermentation et le ramollissement des légumes.
Le piment non pelé donne à l'adjika son goût piquant particulier. Si vous retirez les gousses des gousses, la saveur de la sauce sera plus douce. Et n'oubliez pas d'utiliser des gants en caoutchouc pour éviter les brûlures au poivre !
Adjika vert
Photo : dinasdays.com La carte de visite de l’Abkhazie. Cet adjika accompagne de nombreux plats et toujours avec de l'agneau rôti à la broche.
De quoi avez-vous besoin:
- 6 à 8 gros piments verts
- 1 tête d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe. cuillère de sel
Comment préparer l'adjika vert :
Coupez le poivron en petits morceaux sans enlever les graines.
Broyer le poivre et l'ail dans un mortier ou émincer plusieurs fois.
Ajoutez du sel, remuez et laissez infuser 15 à 20 minutes.
L'incomparable animatrice de l'émission Lara Katsova a partagé avec nous sa recette familiale d'adjika, allumez la vidéo !
Adjika russe "Ogonyok"
Photo : natalielissy.ru Pour le bortsch, le saindoux salé avec du pain noir et les pommes de terre bouillies au hareng - l'adjika est idéal pour les plats traditionnels russes. Il peut être utilisé pour préparer des sauces pour la viande et même des assaisonnements pour la soupe aux cornichons et aux choux.
De quoi avez-vous besoin:
- 1 kg de tomates
- 1 kg de poivron
- 400 g d'ail
- 200 g de piment fort
- 150 g de racine de persil
- 1 cuillère à soupe. cuillère de sel (pour conserver l'adjika pendant plus de 1 à 2 mois, doublez la quantité de sel)
Comment préparer l'adjika russe « Ogonyok » :
Adjika chaud au basilic
Photo : natalielissy.ru Épicé ! Très épicé! Encore plus chaud ! La polyvalence de la recette réside dans le fait que cet adjika peut être utilisé non seulement pour les plats de viande, mais aussi pour les sandwichs, les sauces, les soupes et même les pâtes.
De quoi avez-vous besoin:
- 500 g de piment rouge (vous pouvez ajouter quelques piments verts)
- 400 g d'ail
- 2 bouquets de basilic vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel
Comment préparer l'adjika chaud au basilic :
Adjika aux noix
Photo : thinkstockphotos.com L'adjika n'est pas un adjika s'il ne contient pas de noix, comme on dit dans le Caucase. Un arôme subtil et agréable, une consistance épaisse et un goût riche et piquant - c'est ce qui rend l'adjika réel !
De quoi avez-vous besoin:
500 g de tomates
400 g de noix
200 g de poivron rouge
3 têtes d'ail
2 à 3 piments forts
1 bouquet de coriandre ou de persil
4 cuillères à soupe. à soupe d'huile de tournesol raffinée
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%
1 cuillère à café de sel
Comment préparer l'adjika aux noix :
Retirez les graines des poivrons, lavez et séchez les légumes verts.
Découpez les tiges des tomates.
Broyez les tomates, les poivrons, l'ail, les noix et les herbes dans un mélangeur ou hachez-les deux fois.
Ajouter l'huile de tournesol, le vinaigre et le sel à la masse préparée.
Remuer et servir immédiatement !
Gorloder, ou adjika sibérien au raifort
Photo : loverofcreatingflavours.co.uk Une recette de Sibérie est tout à fait capable de concurrencer sainement les sauces piquantes du soleil d'Abkhazie. La base de l'horloger est une racine de raifort vigoureuse. Convient aux plats de viande et de poisson, au corned-beef, et surtout au barbecue et aux saucisses grillées maison.
De quoi avez-vous besoin:
- 500 g de tomates
- 50 g de racine de raifort
- 50 g d'ail
- 1,5 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Comment cuisiner le gorloder, ou adjika sibérien au raifort :
Broyer les tomates, l'ail et le raifort dans un hachoir à viande.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et le sucre, mélanger.
Placer dans des bocaux stérilisés et rouler.
Adjika de poivron
Photo : thinkstockphotos.com Si les assaisonnements piquants ne vous conviennent pas, préparez une version plus légère de cette sauce au goût aigre-doux et légèrement poivrée. Cet adjika se marie bien avec la viande cuite ou bouillie, la volaille, le poisson, les pommes de terre cuites en papillote et les toasts.
De quoi avez-vous besoin:
- 1 kg de poivron rouge
- 300 g d'ail
- 4 à 6 piments rouges
- 50 ml de vinaigre 9%
- 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre
- 1 cuillère à soupe. cuillère de sel
Comment préparer l'adjika à partir de poivron :
Retirez les graines des poivrons doux.
Passer le poivron, l'ail et le piment dans un hachoir à viande.
Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, remuez et laissez infuser 3 à 4 heures.
Mettez ensuite dans des bocaux stérilisés et conservez dans un endroit sombre et frais.
Adjika aux pommes
Photo : thinkstockphotos.com Une recette d'adjika améliorée et adaptée pour la volaille ou le poisson grillé. Pour donner à la sauce un goût plus délicat, vous pouvez la préparer sans piment ou en réduire la quantité.
De quoi avez-vous besoin:
- 1 kg de tomates
- 500 g de poivron rouge
- 500 g de pommes acidulées
- 300 g de carottes
- 200 g d'ail
- 50 g de piment fort
- 200 ml d'huile de tournesol raffinée
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- sel - au goût
Comment cuisiner l'adjika aux pommes :
Épluchez tous les légumes et hachez-les avec les herbes dans un mixeur ou un hachoir à viande.
Ajouter le sel et l'huile de tournesol.
Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 2h30.
Transférer dans des bocaux stérilisés et sceller.
Adjika aux prunes
Photo : wolvesinlondon.com L'adjika tendre et moelleux aux prunes se marie parfaitement avec le gibier, les pommes de terre bouillies et les légumes au four, les boulettes de poulet et les côtelettes de porc.
De quoi as-tu besoin:
- 500 g de prunes (choisissez des prunes qui ne sont ni sucrées ni même aigres)
- 500 g de poivron
- 2 têtes d'ail
- 2 piments forts
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomate
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café de vinaigre 9%
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel
Comment cuisiner l'adjika aux prunes :
Retirez les graines des poivrons et les graines des prunes.
Passez les poivrons doux, les prunes, l'ail, les piments forts ainsi que les graines dans un hachoir à viande.
Mettez les ingrédients concassés dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate, le sel et le sucre.
Porter à ébullition et cuire à feu doux en remuant pendant 30 à 40 minutes.
Ajouter le vinaigre 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Transférer le mélange fini dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir complètement.
Adjika de citrouille au four
Photo : thinkstockphotos.com Les légumes cuits au four confèrent à cet adjika une consistance étonnamment délicate, et la citrouille lui confère un arôme à la fois inhabituel et discret. Léger, épicé, moyennement piquant, avec une subtile acidité.
De quoi avez-vous besoin:
- 500 g de potiron
- 200 g de pommes
- 200 g de poivron
- 200 g d'oignons
- 1 citron
- 1 tête d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de coriandre
- 50 ml d'huile végétale raffinée
- 1 piment fort
- 1 cuillère à café de sel
Comment faire cuire l'adjika au four à partir de citrouille :
Épluchez le potiron et l'oignon, retirez les pépins de la pomme et du poivron. Coupez la citrouille et l'oignon en morceaux de taille arbitraire.
Enveloppez le potiron, les oignons, les pommes et les poivrons dans du papier aluminium et enfournez à 200°C pendant 35 minutes. Pelez ensuite la pomme et le poivre.
3. Broyez tous les légumes cuits au four dans un mélangeur.
Broyez l'ail, le citron et les herbes dans un mixeur pour obtenir une masse homogène.
Mélangez les légumes avec la vinaigrette au citron, remuez et servez immédiatement.
Adjika de concombres marinés
Photo : greenishthumb.net Reste-t-il des cornichons du stock de l'année dernière ? Faites-en de la sauce piquante ! La beauté de la recette est que cet adjika peut être concocté à tout moment.
De quoi avez-vous besoin:
- 500 g de concombres marinés
- 1 tête d'ail
- 3 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile de tournesol raffinée
- vinaigre de cidre de pomme - au goût
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de poivron rouge moulu
Comment préparer l'adjika à partir de concombres marinés :
Épluchez les concombres et râpez-les sur une râpe fine ou hachez-les au mixeur. S'il y a beaucoup de liquide, égouttez-le.
Passer l'ail au presse.
Mélanger les concombres, l'ail, la pâte de tomate, l'huile végétale, le vinaigre et les épices.
Remuer et laisser au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Poivron rouge – 5 kg
- Piment rouge – 0,5 kg
- Ail – 0,5kg
- Concentré de tomate – 0,5 kg
- Huile de tournesol – 0,25 ml
- Persil – 1 gros bouquet
- Céleri – 1 gros bouquet
- Khmeli-suneli – 15 g
- Sucre – 1 verre
Caractéristiques du produit final
Adjika en arménien est une collation moyennement épicée, parfumée et riche en vitamines à base de gros poivrons rouges charnus additionnés de poivron amer et d'ail. Préparé pour l'hiver, roulé en bocaux.
Selon la recette classique, il est préparé avec de la pâte de tomate, mais il peut être préparé avec des tomates mûres et charnues, après avoir préalablement fait cuire la tomate. Pour la quantité de poivre suggérée dans la recette, il faut prendre 3 kg de tomates.
Une fois prêt, l'adjika arménien a une consistance pâteuse d'une couleur rouge vif et riche.
Le degré de piquant de l'adjika dépend grandement de la qualité du piment. Vous pouvez le varier à votre goût en le réduisant à 2-3 dosettes si vous souhaitez que les enfants mangent l'adjika avec plaisir en hiver. Mais il n'est pas sage d'abandonner complètement les piments forts : ils contiennent la plus grande quantité de vitamine C par rapport aux autres fruits.
Au final, vous devriez obtenir 9 à 10 litres de produit fini
La procédure de préparation de l'adjika en arménien
- Nous nettoyons le poivron du noyau : graines et membranes. Il suffit de laver l'amer, pas besoin de retirer les graines. Broyer dans un hachoir à viande ou un autre appareil de cuisine en petites particules. Hachez l'ail de la même manière. Les verts sont coupés avec un couteau
- Dans une grande casserole ou bassine, faites cuire les poivrons moulus pendant 20 à 30 minutes.
- Ajoutez la pâte de tomate, l'huile, l'ail, les herbes, le sel, le sucre et le houblon suneli au poivre bouillant. Cuire à feu doux encore 20 minutes.
- Lavez les bocaux en verre d'une capacité de 0,5 à 1 litre et versez-y de l'eau bouillante.
- Versez l'adjika chaud à la manière arménienne dans des bocaux, roulez-le et enveloppez-le dans une couverture pour qu'il refroidisse lentement.
Comment conserver et utiliser
L'Adjika ainsi préparé peut être conservé au garde-manger jusqu'à deux ans. N'oubliez pas de mettre le pot ouvert au réfrigérateur.
L'adjika arménien décorera la table de fête et donnera aux pommes de terre bouillies et aux nouilles un goût piquant. Les plats de viande acquerront de nouvelles nuances de goût.
Vous pouvez simplement mettre une cuillerée d'adjika sur une tranche de pain et prendre une collation rapide.
Bon appétit!
L'adjika au poivron rouge est une entrée épicée qui complète parfaitement les plats de viande, de poisson ou de légumes. Dans cet article, vous apprendrez plusieurs façons de le préparer, puis vous pourrez facilement donner vie à nos recettes dans votre cuisine.
Adjika aux tomates
Voici une recette de collation maison simple et très rapide et facile à préparer.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Poivron rouge bulgare - un kilo et demi.
- Tomates - un kilogramme.
- Raifort - au goût.
- Ail - trois têtes.
- Huile végétale - 100 ml.
- Sucre et sel - une cuillère à soupe chacun.
- Épices sèches "Pour adjika" - une cuillère à soupe.
L'adjika de poivron rouge cru est préparé comme suit :
- Épluchez les poivrons, le raifort et les tomates, puis coupez les légumes en gros morceaux. Après cela, passez-les dans un hachoir à viande.
- Mélangez la masse obtenue avec de l'huile végétale, du sucre, des épices, de l'ail haché, du vinaigre et du sel.
- Transférez l'adjika dans des bocaux stériles et fermez-les avec des couvercles.
La collation peut être utilisée immédiatement. Servez-le avec de la viande et des légumes, ajoutez-le aux premier et deuxième plats lors de la cuisson.
Adjika de piment rouge
Cet apéritif vous ravira par son goût profond et riche et sa facilité de préparation.
Prenez ces produits :
- 100 grammes de piment.
- 500 grammes de poivron doux.
- Une cuillère à soupe de vinaigre.
- 50 grammes de sel.
- 100 grammes d'ail.
- Un kilo et demi de tomates.
L'Adjika de poivron rouge sans tomates est préparé comme suit :
- Préparez tous les légumes pour la transformation, lavez et épluchez.
- A l'aide d'un hachoir à viande, broyez les produits, puis ajustez-les au goût souhaité avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des herbes aromatiques et du poivre moulu.
L'Adjika peut être mis en bocaux et roulé. Mais nous vous proposons une méthode de stockage particulière. Pour ce faire, placez le snack dans des bacs à glace et congelez-le au congélateur. Après cela, transférez l'adjika dans un sac hermétique, fermez-le hermétiquement et remettez-le au congélateur. Vous pouvez désormais utiliser la collation à tout moment qui vous convient.
Adjika de tomates et poivrons doux
Les légumes frais n'ayant pas subi de traitement thermique conservent mieux leurs qualités bénéfiques. Pour cette collation, nous utiliserons :
- Poivron doux - 700 grammes.
- Tomates - deux kilogrammes.
- Ail - une tête.
- Piment - deux morceaux.
- Sel - quatre cuillères à soupe.
- Huile végétale - 100 grammes.
- Poivre moulu - au goût.
- Épices (houblon-suneli, basilic, thym) - trois cuillères à soupe.
- Pâte de tomate - deux cuillères à soupe.
Comment est fabriqué l'adjika à partir de poivron rouge ? Lisez la recette détaillée ici :
- Mélangez et hachez tous les légumes à l'aide d'un robot culinaire. N'oubliez pas de retirer les graines du piment avant de faire cela.
- Mélangez la masse obtenue avec de la pâte de tomate, du sel et des épices.
- Ajoutez de l'huile végétale à l'adjika, transférez le snack dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur.
Vous pouvez désormais compléter vos plats principaux avec une sauce maison délicieuse et aromatique.
Adjika arménien pour l'hiver
Le secret de cette collation originale est d'utiliser beaucoup de légumes verts. C'est elle qui donne à ce plat simple un goût particulier et un arôme unique.
Liste des ingrédients requis :
- Tomates - trois kilogrammes.
- Poivron - deux kilogrammes.
- Piment - 300 grammes.
- Ail et herbes - 200 grammes chacun.
- Khmeli-suneli - 30 grammes.
- Sucre - un demi-verre.
- Sel de mer - un tiers de verre.
- Vinaigre 9% - 100 ml.
Lisez ci-dessous la recette de l'adjika au poivron rouge pour l'hiver :
- Broyez les tomates à l'aide d'un mixeur, transférez la purée obtenue dans une casserole et placez-la sur le feu.
- Épluchez les poivrons, hachez-les et ajoutez-les aux tomates bouillantes.
- Faites cuire les aliments ensemble pendant dix minutes, puis versez l'huile et réduisez le feu.
- Pendant que l'adjika cuit (ce processus prendra une heure), préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez les épices avec les herbes hachées, le sucre, le sel et l'ail. Broyer les produits avec un mixeur et mélanger.
- Mélangez l'adjika fini avec la vinaigrette et attendez qu'il refroidisse complètement.
Transférez la collation dans des bocaux stériles, fermez-les avec des couvercles et placez-les au réfrigérateur.
Adjika pour l'hiver au raifort
Voici une recette éprouvée d'adjika aromatique et savoureux. Cette collation se conserve facilement pendant un an dans le garde-manger ou dans tout autre endroit frais.
Ingrédients requis :
- Tomates - un kilogramme.
- Poivron - 500 grammes.
- Ail - 150 grammes.
- Piment - 150 grammes.
- Raifort - 150 grammes.
- Sel et vinaigre - un tiers de verre chacun.
- Huile végétale - un verre.
L'Adjika de poivron rouge se prépare tout simplement pour l'hiver :
- Lavez les légumes et épluchez l'ail et le raifort.
- Broyez les produits préparés à l'aide d'un mixeur et placez-les dans une casserole de taille adaptée.
- Versez l'huile végétale dans les légumes et faites cuire l'adjika à feu moyen pendant une heure.
- Ajoutez du vinaigre et du sel à la nourriture. Après cela, faites cuire la future collation pendant encore 40 minutes.
Transférez le mélange refroidi dans des bocaux propres et fermez-les. Utilisez la sauce pour accompagner une viande ou des légumes.
Adjika de poivrons et tomates pour l'hiver
Si vous souhaitez préparer une collation qui durera longtemps, faites attention à cette recette.
Des produits:
- Tomates - deux kilogrammes.
- Piment - 200 grammes.
- Poivron - 900 grammes.
- Ail - 200 grammes.
- Verts - 15 grammes.
- Huile de tournesol raffinée - 100 ml.
- Vinaigre 9% - 70 ml.
- Sucre - trois cuillères à soupe.
- Sel - une cuillère à soupe et demie.
L'Adjika est préparé à partir de piment rouge comme suit :
- Lavez et épluchez les légumes.
- Tranchez les poivrons, retirez les graines et les tiges.
- Broyer les produits préparés dans un robot culinaire.
- Transférez la purée obtenue dans une casserole et portez-la à ébullition. Après cela, réduisez le feu et faites cuire l'adjika pendant 35 minutes.
- Une fois le temps spécifié écoulé, versez l'huile et le vinaigre dans la casserole et ajoutez les épices. Faites cuire la sauce encore une demi-heure.
Placez la collation dans des bocaux propres et stérilisez-la avec les couvercles. Enroulez les flans et retournez-les. Au bout d'une journée, envoyez l'adjika pour stockage dans un endroit adapté.
Adjika épicé pour l'hiver
En hiver, il est tout simplement impossible de se passer de votre sauce au piment préférée. Cet apéritif a un goût épicé et peut parfaitement compléter n'importe quel déjeuner ou dîner. Pour préparer de délicieux adjika nous utiliserons :
- 500 grammes de poivron rouge.
- 500 grammes de piment fort.
- 150 grammes d'ail.
- Trois cuillères à soupe de coriandre.
- Sel au goût.
Lisez la recette de l'adjika au poivron rouge ici :
- Si vous souhaitez que la collation dure plus longtemps, conservez les poivrons à température ambiante pendant plusieurs jours. Lorsque les légumes sont un peu fanés, hachez-les, épluchez-les des graines et retirez les tiges.
- Broyer la coriandre et la coriandre dans un mortier.
- Placez les poivrons, l'ail et la moitié des épices préparées dans le bol d'un robot culinaire.
- Transférez la masse obtenue dans un bol profond, ajoutez le sel et le reste des épices. Mélangez tous les ingrédients.
Placez l'adjika dans les bocaux traités et fermez-les avec des couvercles. Conservez la collation dans un endroit frais et sombre.
Adjika piquant à base de piments forts
Cette délicieuse sauce sera un excellent ajout aux premier et deuxième plats. Si vous aimez les collations épicées, essayez cette recette.
- Piment - 500 grammes.
- Une carotte.
- Eau - 700 ml.
- Pâte de tomate - 250 grammes.
- Huile de tournesol - 80 ml.
- Sucre - 300 grammes.
- Sel - une cuillère à soupe.
- Vinaigre 70% - une demi-cuillère à café.
- Ail - deux gousses.
Lisez attentivement la recette simple de votre collation préférée :
L'Adjika sans poivron rouge est prêt. Vous pouvez éviter d’enrouler une partie de l’apéritif et la manger immédiatement.
Adjika "russe"
Cette agréable collation a un goût moyennement épicé et complète parfaitement les plats de pâtes, de pommes de terre et de viande.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- Tomates - huit kilogrammes.
- Poivron rouge - un kilogramme.
- Piment rouge - deux morceaux.
- Oignons - un kilogramme.
- Ail - cinq gousses.
- Persil - deux bouquets.
- Huile végétale - 300 grammes.
- Mayonnaise - 300 grammes.
- Moutarde sèche - une cuillère à soupe.
- Poivre noir - une cuillère à café.
- Sel - trois cuillères à soupe.
- Sucre - huit cuillères à soupe. cuillères
- Essence de vinaigre - une cuillère à café.
Si vous ne savez pas comment l'adjika de poivron rouge est préparé pour l'hiver, lisez attentivement la recette détaillée d'une collation lumineuse :
- Triez, lavez et épluchez les légumes.
- Passez-les au hachoir à viande avec les herbes.
- Transférez la purée dans un bol de taille appropriée, ajoutez du sel et assaisonnez d'épices.
- Faites cuire les aliments pendant une heure.
- Mélangez la sauce avec la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre. Faites cuire l'adjika encore une demi-heure.
Roulez une collation. À partir de l'ensemble de produits spécifié, vous obtiendrez dix pots d'un demi-litre.
Adjika pour l'hiver
Voici une recette de collation plutôt épicée. Si vous souhaitez adoucir son goût, réduisez la quantité de piment.
Produits requis :
- Deux kilos de poivrons doux.
- Cinq piments forts.
- 200 grammes d'ail.
- 100 ml de vinaigre de cidre de pomme.
- Huit cuillères à soupe de sucre.
- Deux cuillères de sel.
L'Adjika de poivron rouge pour l'hiver se prépare rapidement et simplement. Nous avons décrit ci-dessous la recette de sa préparation :
- Tout d’abord, retirez les graines du poivron et coupez-le en gros morceaux.
- Épluchez l'ail.
- Hachez les légumes préparés.
- Placez la masse de légumes dans une casserole, puis ajoutez-y du sel, du vinaigre et du sucre.
- à feu moyen pendant un quart d'heure.
Tout ce que vous avez à faire est de mettre le snack chaud dans des bocaux stérilisés et de le rouler. N'oubliez pas de retourner les récipients et de les recouvrir d'une épaisse couverture. Une fois l'adjika refroidi, placez-le au réfrigérateur ou à la cave.
Adjika de pommes et poivrons
Essayez une excellente collation au goût acidulé-sucré. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Tomates - deux kilos et demi.
- Carottes - un kilogramme.
- Poivron - un kilogramme.
- Pommes - un kilogramme.
- Ail - 200 grammes.
- Piment fort - trois morceaux.
- Sel - un quart de tasse.
- Vinaigre 3% - un verre.
- Huile végétale - un verre plein.
Même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer cette recette simple. L'Adjika de poivron rouge se prépare comme suit :
- Coupez les poivrons en lanières et coupez les tomates en quartiers.
- Lavez les pommes et coupez-les en tranches en n'oubliant pas de retirer le trognon.
- Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
- Broyez les produits préparés pour obtenir une masse homogène.
- Mélangez la purée avec le sel, le vinaigre et le sucre. Faites bouillir les légumes pendant une heure, puis ajoutez l'ail haché et le vinaigre.
Versez l'adjika dans des bocaux préalablement préparés, puis fermez-les avec des couvercles.
Apéritif de piment rouge abkhaze
Offrez à votre famille et à vos amis un délicieux adjika à base de légumes frais. Cette collation ne dure pas très longtemps, nous vous recommandons donc de la consommer immédiatement.
Ingrédients:
- Piment - 500 grammes.
- Ail - 15 gousses.
- Coriandre moulue - trois cuillères à café.
- Graines d'aneth ou de fenouil - deux cuillères à café.
- Basilic séché - deux petites cuillères.
- Noix - dix pièces.
- Sel - au goût.
L'Adjika à base de poivron rouge aux épices vives est très simple à préparer :
- Lavez les poivrons et retirez la tige de chacun. Après cela, remplissez-les d'eau et laissez reposer trois heures.
- Broyez toutes les épices à l'aide d'un moulin à café et passez deux fois les légumes et les noix dans un hachoir à viande.
- Mélangez tous les produits préparés, ajoutez-y du sel.
Placez immédiatement l'adjika dans des bocaux propres. Conservez la collation au réfrigérateur et utilisez-la au besoin.
Conclusion
Beaucoup de gens aiment l'adjika au poivron rouge pour son goût et son arôme originaux. Vous pouvez y ajouter des légumes de saison et même des fruits. Si vous aimez les collations épicées, utilisez de l'ail et des oignons pour préparer l'adjika. N'ayez pas peur d'expérimenter - choisissez simplement la recette que vous aimez et n'hésitez pas à commencer à cuisiner.
