Recette de : Aksinya
Cette recette de sushi sans poisson est née dans ma famille uniquement grâce à la transition vers une alimentation plus consciente. Autrefois, mon mari aimait la pêche et aimait parfois manger le poisson lui-même, alors maintenant le goût et l'odeur des feuilles de nori transmettent à distance l'image d'un étang, d'une légère brise et d'une canne à pêche dans ses mains.
Et lui (mon mari) adore vraiment les salades fraîches ! Voici comment préparer des petits pains végétariens faits maison - un mélange de deux images positives pour un être cher. Je crois que vous l'aimerez!
- 3 feuilles de nori
- 1 cuillère à soupe. riz bouilli
- 1 fromage fondu
- 1 poivron doux
- 1 tomate
- 3 cuillères à soupe. l. pois verts
- verdure
- vinaigre de riz
- Je prépare habituellement du riz bouilli comme ceci : j'utilise du riz rond de Krasnodar ou du riz spécial à sushi. Je rince abondamment plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Versez de l'eau bouillante dessus et placez sur feu moyen. Après ébullition, cuire environ 10 minutes, retirer et laisser reposer jusqu'à refroidissement.
- Voici nos ingrédients, prêts à être enveloppés dans des feuilles d'algues !
Placer le riz et le fromage sur le nori
Servez des sushis prêts à l'emploi sans poisson - avec vos épices et sauces préférées. On l'adore non seulement avec le wasabi, mais aussi avec le poivre adjika.
Faites plaisir à vos proches avec de délicieux plats préparés avec amour !
Ainsi, si vous vous posez la question « quelle est la différence entre les sushis et les petits pains ? », la réponse est rien. Quelques mots sur les types de rouleaux. Les petits pains ne sont pas nécessairement de la cuisine japonaise. La recette du rouleau sous une forme ou une autre est présente dans de nombreuses cuisines asiatiques. La façon dont les rouleaux sont fabriqués n'est pas seulement connue au Japon. En Chine, au Vietnam et en Indonésie, on prépare également des sushis et des petits pains ; les recettes peuvent bien sûr différer. Les rouleaux, ou kimbals, sont également caractéristiques de la cuisine coréenne. Cependant, aujourd'hui, les Japonais considèrent la recette pour faire des petits pains comme la propriété de leur culture. Les rouleaux japonais sont appelés makisushi. Habituellement, les rouleaux sont coupés en 6 morceaux, mais il existe des rouleaux de 8 voire 12 morceaux. Une variété de rouleaux sont les temaki - les mêmes que tous les rouleaux, mais gros, qui ne sont pas coupés en morceaux, mais mangés en bouchées. Il existe également des rouleaux « colorés » et « mosaïques », ainsi que d'autres types de rouleaux. Les ingrédients des petits pains et la garniture des petits pains sont le plus souvent des fruits de mer et des légumes transformés. Par exemple, ils fabriquent des rouleaux de crevettes, des rouleaux avec des bâtonnets de crabe, des rouleaux de saumon, des rouleaux d'anguille, des rouleaux de saumon, des rouleaux de thon, des rouleaux de calamars, des rouleaux de truite. De plus, ils préparent souvent des nems et des nems aux légumes ou des rouleaux de printemps. Les rouleaux de poulet, les rouleaux César et d'autres recettes de rouleaux de poulet, de rouleaux de crêpes, de rouleaux de crêpes sucrés et autres petits pains sucrés à la maison sont des innovations de nos jours. Beaucoup de gens ne savent pas quel type de fromage est nécessaire pour les petits pains. Le fromage utilisé pour les petits pains est crémeux. Le fromage à la crème le plus populaire pour les petits pains est le Philadelphia. Préparer des rouleaux Philadelphia sans ce fromage est impossible. La sauce traditionnelle pour les petits pains est le soja. La sauce soja pour petits pains peut être de plusieurs types : Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Le vinaigre pour petits pains est également spécial : le vinaigre de riz.
Aujourd’hui, les sushis et les petits pains sont devenus un élément incontournable de nos vies. Les photos de ce plat sont un sujet de prédilection pour de nombreux photographes culinaires, et une visite dans un restaurant japonais est un événement de statut. La cuisine japonaise est devenue si populaire aujourd'hui qu'elle est passée avec audace des restaurants à nos maisons, c'est pourquoi de nombreux cuisiniers à domicile se posent des questions telles que : Comment cuisiner des petits pains ? Comment préparer des sushis et des rolls ? Comment faire des petits pains et des sushis ? De quoi avez-vous besoin pour les rouleaux ? Comment faire des rouleaux ? Comment faire des rouleaux soi-même ? Comment préparer correctement les rouleaux ? Comment faire des rouleaux correctement ? Comment faire des petits pains à la maison ? Comment emballer les rouleaux ou comment emballer les rouleaux ? Comment faire des petits pains à la maison ? Comment faire tourner les rouleaux ? Comment rouler des rouleaux ? Comment bien emballer les rouleaux ? Comment cuisiner les rouleaux de Philadelphie ? Comment cuire du riz pour petits pains ? Comment préparer correctement les rouleaux ? Comment faire des rouleaux californiens ? Comment faire un petit pain chaud ? Comment rouler des rouleaux ? Comment faire des rouleaux de Philadelphie ? Comment faire des petits pains chauds ? Comment faire un petit pain chaud ? Comment préparer du vinaigre pour les petits pains ? Comment préparer des sushis et des rolls ? Comment préparer des petits pains chauds ? Et ce n'est pas en vain qu'ils le demandent, car préparer des sushis et des petits pains de ses propres mains est intéressant, et les manger est sain.
Les rouleaux sont préparés à l'aide d'une natte makisu en bambou. C'est ce dont vous avez besoin pour faire des rouleaux. Donc si vous souhaitez réaliser des petits pains à la maison, vous devrez vous approvisionner en cet appareil. Faire des rouleaux à la maison sans tapis sera vraiment difficile. Parfois, les rouleaux sont roulés de telle manière que la feuille de nori se trouve à l’intérieur et le riz à l’extérieur. C'est ce qu'on appelle petits pains avec du riz à l'extérieur. C’est exactement ainsi que sont fabriqués les célèbres rouleaux de Philadelphie. La recette de ce rouleau comprend du fromage à la crème, du caviar, du concombre et du filet de saumon. Vous pouvez réaliser ces rolls vous-même, ce n'est pas pour rien que les recettes de Philadelphia sont si appréciées. Si vous souhaitez apprendre à préparer des rouleaux de Philadelphie, ou plus précisément, à préparer des rouleaux de Philadelphie à la maison, regardez comment nos chefs le font. Peut être, roule à la maison Vous obtiendrez encore plus savoureux que ceux préparés dans un restaurant.
Malgré le fait que, selon beaucoup, les petits pains les plus délicieux soient fabriqués au Japon, la recette des petits pains Philadelphie n'est pas originaire du Japon. Les rouleaux en général doivent en grande partie leur popularité aux États-Unis, d'où la mode des rouleaux de sushi et de la cuisine japonaise en général s'est répandue dans le monde entier. Aujourd'hui, les rouleaux de Philadelphie et les rouleaux de Californie sont parmi les plus populaires ; la recette de ces rouleaux a été inventée en Amérique. Nous avons déjà mentionné que les rouleaux de Philadelphie peuvent être préparés à la maison sans aucun problème. Alors n'hésitez pas à préparer des rouleaux de Philadelphie. Des photos avec des instructions étape par étape facilitent grandement le processus de cuisson. La recette, qui décrit la préparation étape par étape des petits pains, vous évitera également des erreurs. Et n'oublie pas que ces choses sont en train d'être faites Rouleaux avec du fromage Philadelphie. Les rouleaux, dont la recette avec des photos sont souvent préparées et publiées sur Internet, sont des rouleaux californiens. Vous pouvez également préparer des rouleaux californiens à la maison. La garniture classique des rouleaux californiens est la chair de crabe. Ces rouleaux sont à base d'avocat, mais vous pouvez également réaliser ces rouleaux avec du concombre. Achetez donc les ingrédients et le matériel nécessaires et voyez sur notre site comment préparer correctement les rouleaux californiens. Ou tout autre petit pain, car vous trouverez ici une variété de recettes de petits pains à la maison.
Grâce à la popularité des petits pains, il existe aujourd'hui une variété de types de petits pains, tant dans la méthode de préparation que dans la composition des produits. Ce sont des petits pains frits, des petits pains cuits au four, des petits pains chauds ou des petits pains chauds. Il existe également des petits pains sucrés, des petits pains maigres, des petits pains aux crêpes et des petits pains aux légumes. Nos chefs et moi préparons des petits pains à la maison et serons heureux de vous expliquer comment préparer des petits pains à la maison. Beaucoup de gens associent la préparation de petits pains et de sushis à quelque chose de mystérieux et d'inaccessible. C’est probablement ainsi que cela devrait être. En même temps, vous pouvez également apprendre à faire des petits pains et rejoindre une nouvelle culture de la cuisine et de la gastronomie. Sur les pages de notre site Web, nous vous avons déjà expliqué comment manger correctement les petits pains, nous allons donc maintenant vous expliquer comment préparer les petits pains à la maison. Les sushis, les petits pains à la maison, ou plus précisément, préparer des petits pains à la maison ajouteront de l'exotisme au processus de cuisson habituel. Les petits pains faits maison diversifieront agréablement votre menu habituel ou surprendront les convives à la table de fête. Après tout, les petits pains faits maison sont délicieux. Par conséquent, tous ceux qui sont intéressés par les recettes de petits pains avec photos, les recettes de sushis et de petits pains à la maison, les recettes de petits pains à la maison avec photos, les recettes de petits pains à la maison, les recettes de petits pains maison, les petits pains faits maison, les recettes de petits pains de sushi avec photos, les petits pains cuits au four à la maison, les petits pains recettes avec photos, recettes de petits pains chauds avec photos, nous vous invitons à les cuisiner avec nous. Nous et nos chefs préparons des sushis et des petits pains à la maison, préparons des petits pains à la maison. À la maison, vous pouvez préparer à la fois des recettes de petits pains simples et des recettes de petits pains complexes. Les petits pains à la maison sont parfois préparés avec les enfants, car faire des petits pains à la maison est un processus assez passionnant. Les rouleaux, dont vous trouverez les recettes sur notre site Internet, sont généralement préparés à partir de produits qui nous sont familiers. Vous pouvez donc acheter des produits pour réaliser des petits pains dans nos magasins. Mais à une condition : les ingrédients des petits pains doivent être frais. Bien sûr, la recette des rouleaux aux bâtonnets de crabe est inférieure à la recette des rouleaux aux crabes, mais que faire ?
Passons donc à un point très important : la façon dont les rouleaux sont préparés. La préparation du riz pour les petits pains est le point de départ lorsque vous préparez des sushis et des petits pains à la maison. Il existe du riz spécial pour les petits pains, mais le riz rond ordinaire convient également pour faire des petits pains. En principe, chaque femme au foyer sait comment faire cuire du riz pour petits pains, ou plus précisément, comment faire cuire du riz pour petits pains. La recette pour faire du riz pour petits pains est simple. Le rapport eau/riz est de 1:1, vous devez attendre que toute l’eau ait bouilli. Le riz doit être bien cuit, mais en même temps ne pas ressembler à une bouillie. Lorsque le riz pour petits pains est prêt, rincez-le à l'eau froide. C'est tout, vous savez maintenant comment préparer du riz pour les petits pains. Une recette pour préparer du riz pour des petits pains peut également contenir une recommandation de verser du vinaigre de pomme ou de riz sur le riz fini.
Les recettes pour faire des sushis et des petits pains sont si variées que chacun peut trouver sa recette parmi elles. Les recettes de petits pains utilisent une variété d'ingrédients. Si vous souhaitez faire des petits pains à la maison, les garnitures peuvent être très différentes. Ceci est une recette de rouleaux de crevettes, une recette de rouleaux à l'anguille, une recette de rouleaux au concombre, une recette de rouleaux à l'avocat, des rouleaux à l'anguille, une recette de rouleaux à l'omelette, des rouleaux au saumon et au concombre, des rouleaux sucrés, un recette de rouleaux au saumon, rouleaux au saumon et concombre, recette de rouleaux panés, rouleaux de saumon, recette de rouleaux de poulet, recette de nems, rouleaux chauds, recette de rouleaux de concombre, recette de rouleaux d'avocat, recette de rouleaux de printemps, recette de rouleaux de légumes. recette de petits pains frits, petit pain César, petits pains aux crevettes, recette de petits pains chauds à la maison, petits pains au four, recette de petits pains DIY, petits pains frits à la maison. En effet, les petits pains chauds sont devenus particulièrement populaires ces dernières années. Cette méthode de préparation des petits pains séduira ceux qui aiment particulièrement les snacks chauds. Vous pouvez préparer des petits pains chauds à la maison sans trop de tracas. Les petits pains chauds, dont la recette diffère des recettes ordinaires, en fait uniquement par le fait qu'ils sont frits dans de l'huile végétale, peuvent être préparés à la maison. La pâte pour les petits pains est composée d'œuf, d'eau, de farine et de sel. Alors faites vos petits pains à la maison. Il y a des recettes, mais elles sont prêtes Rouleaux impossible de ne pas manger !
Les petits pains font partie de la cuisine japonaise, même si au Japon même, la préférence n'est pas donnée aux petits pains, mais aux sushis. Les petits pains et les sushis sont aujourd’hui consommés partout dans le monde et nous ne faisons pas exception. Il n’y a probablement personne qui n’ait pas essayé les petits pains ou les sushis au moins une fois. Pourquoi ne faisons-nous pas nos propres petits pains à la maison ?
Que faut-il pour faire des sushis et des petits pains à la maison ?
Énumérons les outils et équipements dont vous ne pouvez tout simplement pas vous passer dans le processus de préparation de sushis. Outils spéciaux requis pour le travail :
- Une machine spéciale pour fabriquer des rouleaux.
- Si vous n’avez pas de machine, un tapis makisu en bambou est idéal. Avec son aide, vous transformerez les futurs sushis.
- Un couteau bien aiguisé qui devra être utilisé pour couper le rouleau obtenu.
- Deux bâtonnets en bois pour manger des « snacks » exotiques.
Des outils auxiliaires dont vous ne pouvez plus vous passer :
- Une casserole pour cuire le riz. En savoir plus
- Un film alimentaire est requis pour les rouleaux « à l’envers ». Si vous utilisez du nori, alors son utilisation se fait à la demande de l'hôtesse.
- Bain de sauce soja.
Produits pour faire des petits pains à la maison
Il existe des produits obligatoires, sans lesquels il est difficile d'imaginer un sushi, et des produits auxiliaires (épices, snacks). Regardons les produits sans lesquels vous ne pourrez pas créer de petits pains dans votre cuisine.
- Riz. Il est nécessaire de prendre une variété de riz spéciale et spéciale. Habituellement, l'emballage indique « Riz japonais » ou « Riz pour petits pains et sushis » ; c'est ce qui assure une meilleure adhérence des ingrédients. Aujourd'hui, vous pouvez trouver ce riz dans tous les grands supermarchés. S'il y a toujours un problème avec l'achat de riz spécial, vous pouvez alors prendre du riz à grains ronds ordinaire. La seule différence que vous pourrez ressentir si vous le faites cuire correctement, ce sont les grains plus gros, ce qui rend le rouleau un peu plus rugueux.
- Vinaigre, mais pas simple. Pour assaisonner le riz, utilisez du vinaigre spécial pour le risamitsukan. Il assure une connexion décente entre les « grains de riz » en une seule masse, tout en restant assez friable, contrairement à la bouillie ou au pilaf en vrac. L'ajout de cet ingrédient est nécessaire dans toutes les situations, sinon, si vous n'utilisez pas de vinaigre spécial, vos rouleaux risquent de s'effondrer lorsque vous essayez de les manger.
- AlgueNori. C'est l'attribut principal du sushi : vous pouvez l'utiliser pour réaliser des rouleaux de nori-maki. Autrement dit, tous les ingrédients sont enveloppés dans ces algues.
- Poisson. Il y a beaucoup à dire sur elle. Pour les rouleaux, le poisson rouge est généralement utilisé, mais il existe des exceptions, et le poisson au beurre est « enveloppé » dans des rouleaux ou servi avec du caviar rouge artificiel.
Les produits auxiliaires incluent le remplissage et il n'y a pas d'exigences particulières à ce sujet. Vous pouvez absolument tout mettre à l'intérieur. Nos compatriotes, préparant des sushis dans leur cuisine, les enveloppent dans :
- filet de saumon, anguille;
- concombres ou avocats;
- crevettes;
- bâtonnets de crabe;
- omelette;
- petits œufs de poisson.
Cette liste varie en fonction de vos préférences gastronomiques. La principale exigence concernant les ingrédients que vous achetez pour préparer des sushis à la maison est la qualité et la fraîcheur.
Les secrets de la fabrication de sushis et de petits pains maison
- Les Vodoroslinori, qu'ils soient chers ou bon marché, ont la même structure et ne paient pas trop cher. L'essentiel est que l'emballage soit intact et propre.
- Wasabi - en plus de la fonction d'assaisonnement, effectue un « travail » préventif pour détruire les microbes présents dans le poisson frais.
- Lors de la cuisson du riz, privilégiez une casserole profonde et n'y versez qu'un tiers d'eau.
- Le riz fini est mélangé exclusivement avec une spatule en bois, et du vinaigre ou une sauce à base de celui-ci est introduit en jet sur la spatule en bois.
- Les petits pains ne contenant pas plus de 5 produits seront délicieux. Ce principe est appelé "Règle des 5 ingrédients".
- Pour transformer du poisson bon marché en poisson d'élite, vous devez le faire mariner dans des quantités égales de sauce soja, de saké et de vinaigre pour le riz. Ce poisson n'est pratiquement pas différent des variétés coûteuses utilisées dans les restaurants.
Préparer des petits pains à la maison
Ingrédients pour les petits pains maison :
- riz à sushi - 300-400
- nori - 8-10 pièces
- saumon légèrement salé - 300 g (1 pièce)
- fromage à pâte molle - 200 g
- concombres – 200 g (2 pièces)
- mayonnaise - facultatif
Pour assaisonner le riz :
- vinaigre de riz - 60 ml (6 cuillères à soupe)
- sucre - 2 c.
- sel - 1 c.
Soumettre:
- sauce soja
- gingembre mariné
- wasabi
- sésame
Et:
- tasse d'eau
- couteau très tranchant
- serviette de table
- tapis (tapis en bambou)
- film alimentaire
Conseils de cuisine
- Pour les petits pains à la maison, en plus du fromage à pâte molle légèrement salé, j'aime utiliser le fromage Philadelphia le plus délicat, et à la place des concombres, de l'avocat.
- Choisissez des avocats tendres et mûrs.
- Je vous conseille d'acheter une vinaigrette toute prête pour le riz à sushi dans les magasins spécialisés. C'est beaucoup plus savoureux que la vinaigrette maison au vinaigre, au sucre et au sel, mais c'est plus difficile à préparer à la maison. Le vinaigre à sushi prêt à l'emploi en si petite quantité ne coûte que quelques centimes par rapport aux ingrédients principaux. Mais les petits pains s'avèrent plus savoureux.
Faire des petits pains à la maison
- Rincez soigneusement le riz.
- Versez de l'eau froide et, en remuant avec la main, frottez délicatement le riz entre vos doigts. L'eau deviendra blanche, égouttez l'eau et ajoutez de l'eau propre. Changez l'eau de cette manière jusqu'à ce qu'elle devienne complètement claire. Le riz n'est généralement pas lavé très rapidement.
- Versez de l'eau froide et propre dans un bol de riz lavé à environ 5 à 7 cm au-dessus du riz et laissez-le sur le comptoir de la cuisine pendant 40 à 60 minutes.
- Maintenant, faites cuire le riz.
- Retirez le riz fini du feu et laissez reposer 10 minutes avec le couvercle fermé.
- Pour la vinaigrette à sushi, mélangez le vinaigre de riz, le sel et le sucre, chauffez légèrement jusqu'à ce que les produits en vrac soient complètement dissous et laissez refroidir.
- Versez uniformément le vinaigre de riz sur le riz chaud et remuez doucement jusqu'à ce que la vinaigrette soit complètement absorbée.
- Laissez le riz refroidir naturellement en remuant de temps en temps.
Préparer les ingrédients pour les petits pains faits maison
- Coupez le fromage, le poisson et les concombres en tranches bien nettes et disposez-les sur des assiettes =)
- Si j'utilise du Philadelphia, je le retire généralement directement du pot avec un long couteau. Je ne fabrique pas de sachets spéciaux pour presser ce fromage à pâte molle.
- Enveloppez la natte de bambou plusieurs fois avec du film alimentaire et fixez-la avec du ruban adhésif pour que le film tienne bien.
Préparer des petits pains à la maison - assemblage
- Placez la feuille de nori, côté lisse vers le bas.
- Placez 2 cuillères à soupe. riz cuit, lisse et compacté avec les doigts. Conseil
Il est plus pratique de niveler avec une spatule en silicone souple.
La façon la plus simple de tasser est de tremper les doigts dans l’eau. Placez une tasse d'eau à proximité. - Placer le poisson et les concombres sur le riz.
- Placez le fromage feta ou le fromage Philadelphia et appliquez une fine bande de mayonnaise. Conseil
Pour essorer finement la mayonnaise, je coupe généralement un petit coin.
Lorsque je prépare des rouleaux Philadelphia, je n’ajoute pas de mayonnaise pour ne pas altérer le goût de ce fromage étonnant. - Maintenant, enroulez soigneusement le rouleau.
- Pour ce faire, enroulez le tapis en tenant la garniture avec vos doigts, comme pour recouvrir la partie inférieure du rouleau avec la partie supérieure.
- Utilisez vos mains pour lui donner une forme carrée ou ronde.
- Le premier tour ressemble à ceci.
- Ensuite, utilisez un tapis pour rouler le rouleau jusqu'au bout de la même manière.
- Humidifiez les 2-3 cm restants de nori avec de l'eau, faites le dernier tour et appuyez légèrement sur le rouleau.
- Si la garniture sort un peu en roulant, rentrez-la délicatement avec une spatule en silicone ou avec vos doigts.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé imbibé d'eau, coupez les bords inégaux du rouleau. Souvent, je ne fais pas ça.
- Coupez ensuite le rouleau en deux.
- Et coupé en trois autres parties.
Rouleaux de Philadelphie : master class de cuisine étape par étape
Au début des années 80, le chef sushi jamais connu a voulu contribuer à la préparation des sushis uramaki et a ajouté le fromage Philadelphia, qui était alors au sommet de sa popularité. Les Américains ont apprécié le plat, mais personne à ce jour ne se souvient du nom du talentueux chef sushi.
Pour faire des rouleaux de Philadelphie à la maison, vous aurez besoin de :
- Saumon légèrement salé – 100 g.
- Riz japonais - 250 g, si vous n'en trouvez pas, prenez du riz rond.
- Vinaigre de riz – 30 à 40 ml, il peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre et 1/4 cuillère à café de sel à 30 ml de vinaigre de cidre de pomme.
- Concombre – 1 à 2 morceaux, selon la taille.
- Nori – 1/3 feuille.
- Fromage Philadelphia – 200 g, à la maison il peut être remplacé par du fromage à la crème.
Processus de cuisson :
- Faire bouillir le riz.
- Versez le vinaigre dans le riz refroidi et mélangez le tout.
- Lavez le concombre et coupez-le en barres. Le fait de retirer ou non la peau dépend de vos préférences.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en fines couches à contre-courant.
- Tapisser une natte de bambou de film alimentaire et déposer un rectangle de riz sur un morceau de feuille de nori. Il faut que le bord du nori dépasse de 1 cm du riz et que le riz soit 3 à 4 cm plus haut que l'algue.
- Sur le nori, au centre du « oreiller » obtenu, placez le concombre et le fromage Philadelphia (le fromage à la crème est utilisé sur la photo).
- Humidifiez la partie inférieure du nori (1 cm à gauche) avec de l'eau et enveloppez le rouleau.
- Placer les morceaux de poisson bien serrés contre le rouleau, sur du film alimentaire.
- Enveloppez le rouleau fini dans du poisson.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau obtenu en portions.
California rolls : recette maison
Les rouleaux californiens ont été inventés en 1973 dans le restaurant Tokyo Kaikan (Los Angeles). Son chef a décidé de surprendre les invités importants avec des sushis standards, mais n'a pas trouvé de poisson frais dans la cuisine. Pour les préparer, il a utilisé du salé légèrement salé, et pour dissimuler le fait de « remplacer » les algues, il a envoyé du nori à l'intérieur, préparant des sushis uramaki, traduits par « petits pains à l'envers ». Les invités ont hautement apprécié les efforts du chef et les rouleaux californiens ont commencé à être servis dans tous les restaurants aux États-Unis, puis dans le monde entier.
Pour préparer des rouleaux californiens à la maison, vous aurez besoin de :
- Riz japonais – 200-250 g.
- Nori – 0,5 feuille.
- Avocat – 0,5 pcs.
- Chair de crabe - 100 g, sinon des crevettes ou des bâtonnets de crabe feront l'affaire.
- Ikratobiko – 1 pot, vous pouvez utiliser du petit caviar de n'importe quel autre poisson.
- Mayonnaise japonaise – 1 à 2 c.
Processus de cuisson :
- Enveloppez une natte de bambou dans du film alimentaire et placez-y du nori et du riz dessus. Redressez le riz pour que les algues dépassent d'un bord et le riz de l'autre.
- Retournez la « structure ».
- Épluchez l'avocat et coupez-le en cubes.
- Placer la mayonnaise au centre du nori.
- Pour la mayonnaise - chair de crabe bouillie et déchirée.
- Placez l'avocat à côté de la chair de crabe.
- Nous roulons tout en rouleau.
- Placez les œufs de poisson tobiko sur le rouleau obtenu.
- Nous obtenons une telle beauté.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en morceaux.
Rouleaux de saumon simples
Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de :
- Filet de saumon – 200-250 g.
- Riz japonais – 250-300 g.
- Vinaigre de vin (de vin blanc) – 1 cuillère à soupe.
- Jaunes de 2 œufs.
- Nori – 6 feuilles.
- Avocat – 50 à 80 g.
- Piment rouge – 1 gousse.
- Oignons (plumes) – plusieurs morceaux.
Processus de cuisson :
- Faites bouillir le riz et le sel ou faites mariner le saumon selon votre méthode préférée (vous pouvez également le faire bouillir). Cassez le filet de poisson en flocons. Ajoutez du vinaigre au riz et déplacez-le, mettez-le au réfrigérateur.
- Préparez une fine omelette à partir des jaunes de la manière habituelle. Avocat, omelette coupée en cubes, piment rouge en fines tranches.
- Placer le riz sur le bord de la feuille de nori. Faites un trou dedans, mettez-y le saumon, l'omelette au jaune d'œuf et l'avocat. Garnir de plumes d’oignon vert et d’une tranche de piment fort. Couvrir le tout de riz.
- Enroulez le nori dans un rouleau et coupez-le en portions avec un couteau bien aiguisé.
Comment faire des rouleaux César à la maison
Préparer des petits pains savoureux et parfaitement formés est une tâche que tous les cuisiniers débutants ne peuvent pas gérer. Mais avec un fort désir et de la patience, cela peut être facilement appris.
Ingrédients:
- 0,4 kg de riz cuit ;
- feuilles de nori - 4 pièces;
- poitrine de poulet frite – 200 grammes;
- sésame;
- 1 avocat ;
- 2 concombres ;
- 100 grammes de bacon ;
- 100 grammes de fromage Grana Padano ;
- 10 0 grammes de salade Lollo Rosso.
Préparer des rouleaux César est un vrai plaisir, car, malgré le caractère multi-composants du plat, tout y est assez simple.
Processus de cuisson :
- Le riz est bouilli et amené à l'avance à l'état souhaité, un peu refroidi et disposé sur une feuille, saupoudrée de graines de sésame. Il est préférable de déposer le nori sur une natte de bambou recouverte d'un film alimentaire ;
- Le nori est recouvert du bord libre du tapis et retourné, et la poitrine de poulet, le fromage, le bacon, la laitue sont disposés de l'autre côté, et le concombre et l'avocat sont placés au centre ;
- Former un rouleau, badigeonner le bord de l'algue avec de l'eau et fixer ;
Ce type de sushi est idéal pour ceux qui aiment expérimenter. Le fromage, le poulet, le bacon et d'autres ingrédients créent un goût plutôt délicat et harmonieux qu'il est tout simplement impossible d'oublier.
Rouleaux de crêpes aux œufs
N'importe qui peut créer non seulement des petits pains, mais un véritable chef-d'œuvre culinaire qui plaira aux enfants et aux adultes. De tels sushis sont non seulement savoureux et tendres, mais ont également un aspect présentable et peuvent donc même être servis sur une table de fête.
Ingrédients:
- 2 oeufs;
- sucre – 0,5 cuillère à café;
- nori – 2 feuilles;
- sauce soja;
- concombre – 1 morceau;
- 40 grammes de fromage à la crème ;
- 60 grammes de saumon rose salé ;
- Vinaigre de riz – 0,5 cuillère à café.
Processus de cuisson :
- Battez les œufs avec une pincée de sel, ajoutez-y du vinaigre, du sucre et une cuillère à café de sauce soja, mélangez bien ;
- Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile et faites revenir la crêpe sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite ;
- Refroidissez la crêpe aux œufs, coupée en 4 lanières égales ;
- Placer le nori sur une natte, humidifier un peu ses bords avec de l'eau, étaler du fromage sur la surface, déposer une bande de crêpe aux œufs, au centre de laquelle déposer un concombre coupé en lanières, des tranches de saumon rose, sur le poisson - une autre bande de crêpe, la graisser à nouveau avec du fromage et l'envelopper dans un rouleau coupé ;
Les sushis préparés selon cette recette s'avèrent toujours tendres et savoureux. Des crêpes aux œufs à la place du riz apportent une saveur inhabituelle à ce plat.
Le boom et l'essor particulier de la mode pour les sushis semblent déjà être derrière eux, mais après avoir perdu leurs compagnons de voyage occasionnels, les petits pains ont pris une position forte sur les tables de ceux qui aiment vraiment cet aliment léger et très sain.
Dans le même temps, de nombreux amateurs de petits pains refusent toujours de maîtriser l'art de préparer des sushis à la maison, estimant que c'est difficile, énergivore et très coûteux. Cette master class s'adresse uniquement à ceux qui ont peur et qui doutent : je m'empresse de prouver que les petits pains à la maison peuvent être simples et peu coûteux.
Veuillez noter qu'il ne s'agit pas d'un cours de préparation de sushis destiné aux chefs professionnels. Je vous propose une version adaptée de petits pains savoureux, sains et faciles à préparer. De plus, tous les ingrédients de base peuvent être trouvés dans le supermarché le plus proche et vous n'avez pas à vous soucier de savoir où acheter le mystérieux vinaigre à sushi ni par quoi remplacer le riz rare pour les petits pains. Alors, si vous êtes prêt, dirigez-vous vers la cuisine et préparons des sushis à la maison !
Ingrédients
- 3 petites tasses de riz ;
- 4 petites tasses d'eau ;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 c. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
- 200 g de saumon légèrement salé ;
- 2 concombres ;
- 8 à 10 feuilles de nori ;
- 200 g de fromage fondu.
Préparation
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Premièrement - le riz. Je n’achète pas de céréales spéciales pour les sushis, qui dans nos réalités sont excessivement chères, je me contente du riz rond le plus ordinaire que l’on puisse trouver dans n’importe quel magasin. De plus, je suis sûr que même les restaurants spécialisés de ma ville préparent des sushis à partir du même riz que j'achète. Le secret du caractère collant ne réside pas du tout dans la variété, mais probablement aussi. Le secret réside dans la bonne technologie de cuisson : un peu d'expérience, et vous ne le ferez pas pire qu'un chef sushi professionnel.
Donc, on prend trois tasses de riz rond (je me suis spécialement levé et j'ai vérifié le volume de la tasse que j'utilise - 160 ml, c'est pratique pour moi, donc je donne la quantité d'ingrédients pour cela ; si vous avez d'autres volumes, il suffit de changer les autres composants proportionnellement) et de bien rincer à l'eau courante. Remplissez de quatre tasses d'eau et mettez le feu. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et réduire le gaz au minimum. Sans soulever le couvercle, laissez cuire 15 minutes. Cela peut prendre un peu moins ou un peu plus de temps - écoutez le riz : dès que la nature du bruit de l'eau bouillante change et que vous vous rendez compte que tout le liquide est « parti », éteignez-le immédiatement, et ne retenez pas pendant plus longtemps que la durée spécifiée. Notez l'heure - ne touchez pas le riz pendant les 10 prochaines minutes.
Pendant que le grain repose, préparez le vinaigre à sushi. Encore une fois, vous pouvez l’acheter dans les magasins spécialisés, ou vous pouvez le préparer vous-même. Bien sûr, dans l'original, il devrait s'agir d'un vinaigre de riz spécial, cependant, nous parlons d'une version adaptée des petits pains, donc je recommande quand même de ne pas perdre la tête, de ne pas gaspiller votre argent et de vous contenter de ce que vous avez sous la main. .
Mélangez le sucre et le sel et versez dessus une demi-tasse d’eau bouillante. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir. Au bout de 10 minutes, ajoutez le vinaigre.
Passons à nouveau au riz. Ouvrez le couvercle, versez le vinaigre uniformément sur toute la surface du riz et mélangez avec des mouvements de coupe brusques. Refermez et laissez refroidir complètement.
L'étape suivante est la formation proprement dite des rouleaux eux-mêmes, et vous ne pouvez pas vous passer d'une natte de bambou spéciale avec laquelle vous enveloppez le nori en rouleaux.
Alors, étalez une feuille de nori sur le tapis. Couvrir environ la moitié de la feuille le long du côté long du nori avec du riz - étaler une couche ne dépassant pas 5 mm d'épaisseur. Il est pratique de placer un bol d'eau à côté de vous et de vous mouiller périodiquement les mains : le riz est très collant et il est préférable de travailler avec les mains mouillées.
Sur le même côté long, nous disposons la garniture - du concombre coupé en longues lanières, du poisson et un peu de fromage fondu. Au fait, quelques mots sur le fromage. Dans cette version, elle remplace la mayonnaise, que personnellement je n’aime pas dans les petits pains. Si pour une raison ou une autre vous ne mangez pas de fromage fondu, remplacez-le par de la feta ou même du fromage peu salé. Eh bien, ou prenez de la mayonnaise, mieux faite maison.
A l'aide d'un makisu, une natte de bambou, roulez le nori, le riz et la garniture en un rouleau serré. Ce n'est pas difficile du tout - essayez juste une fois, vous réussirez certainement !
Le bord du nori peut être légèrement humidifié avec de l'eau pour qu'il adhère à la partie principale du rouleau, ou vous pouvez simplement poser le rouleau côté coupé vers le bas - et tout collera tout seul, saturé d'humidité du riz.
Laissez les rouleaux pendant 15 à 30 minutes, après quoi nous les coupons en portions avec un couteau bien aiguisé.
Servez des sushis faits maison avec de la sauce soja, du gingembre mariné, du wasabi et du citron. Bon appétit!
En plus de la garniture spécifiée, vous pouvez emballer les éléments suivants en rouleaux :
- tous types de poissons - crus et salés, fumés, marinés ;
— crevettes, calamars, moules et autres fruits de mer ;
- avocat, mangue, carottes marinées, poivron doux et tout autre légume et fruit à votre goût ;
— mayonnaise – épicée ou régulière ;
- les caviars ;
- bâtonnets de crabe;
- des omelettes ;
- laitue, oignons verts et herbes ;
- le sésame ;
- champignons shiitake;
- le tofu au fromage de soja, remplaçant le Philadelphia et tout autre fromage - à pâte molle ou dure.
Faire des petits pains à la maison est une tâche bien réelle si l’on s’équipe des « outils » nécessaires. Nous aurons besoin d'un tapis (un tapis spécial pour rouler les rouleaux), d'un couteau bien aiguisé, d'un film alimentaire et de quelques produits. Après avoir acheté tout ce dont vous avez besoin à l'avance, vous pouvez commencer à préparer un plat populaire.
Nous utiliserons une recette simple pour préparer des petits pains avec la combinaison classique de poisson, de concombre et de fromage à la crème. Cette option de remplissage peut être qualifiée de la plus simple, la plus courante et la plus abordable. Voyons donc comment faire des petits pains à la maison.
Ingrédients: 
- Riz à grains courts - 1 tasse ;
- eau (pour cuire le riz) - 1,5 tasse;
- vinaigrette pour le riz - environ 50 ml;
- poisson rouge - 150 g;
- concombre - 1-2 pièces;
- feuilles de nori - plusieurs morceaux;
- fromage à la crème - 150 g;
- oignons verts (facultatif) - quelques plumes.
Faire des petits pains à la maison, recette avec photos
Comment faire des petits pains à la maison
- Toute recette pour faire des petits pains commence par la cuisson du composant principal - le riz. Nous vous rappelons que la technologie de fabrication du riz dans la cuisine japonaise diffère de la méthode à laquelle nous sommes habitués. Les grains de riz lavés sont bouillis avec le couvercle bien fermé à feu modéré jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée, et après la cuisson, ils sont nécessairement trempés dans une vinaigrette spéciale. Des instructions détaillées sont décrites dans l'article "".
- Ensuite, on passe directement à la formation du plat japonais. Pour ce faire, enveloppez le tapis dans du film alimentaire et coupez les feuilles de nori en deux. Étalez le riz refroidi à température ambiante en fine couche sur la surface rugueuse des algues japonaises. On laisse un espace libre d'environ 1 cm sur un bord, et de l'autre, au contraire, on « fait passer » les grains de riz au-delà du bord de la feuille de nori. Mouillez périodiquement vos paumes avec de l'eau pour éviter que le riz gluant ne colle à vos doigts.
- Prenez délicatement le nori par le bord exempt de riz et retournez-le de l'autre côté. Placez maintenant plusieurs fines tranches de concombre sur une surface lisse. Distribuez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de fromage. Pour varier, vous pouvez ajouter une plume d'oignon vert à la garniture.
- Nous coupons le poisson en tranches, en enlevant tous les gros et petits os. Vous pouvez préparer des rouleaux à la maison avec du saumon, du saumon légèrement salé, de la truite et tout autre poisson rouge - il n'y a aucune restriction ici. Placez plusieurs morceaux de poisson brillants avec le reste des ingrédients de la garniture.
- Nous sommes maintenant confrontés à l'étape la plus importante : enrouler notre pièce en un rouleau serré. Nous partons du bord du nori où il n'y a pas de riz. Soulevez le tapis en recouvrant toute la garniture avec une partie de la feuille de nori, puis faites un autre tour. Le résultat devrait être un roulement monotone et modérément serré. Pour un débutant dans le domaine de la cuisine japonaise, cette démarche peut paraître compliquée, mais il n'y a rien d'incompréhensible ici : il suffit de s'entraîner.
- Utilisez un tapis pour donner au rouleau la forme souhaitée (rond ou carré), puis coupez-le en 6 ou 8 morceaux. Il est important de se rappeler que seul un couteau bien aiguisé convient pour cela : il est presque impossible de couper joliment des rouleaux avec une lame émoussée.
- Pour donner aux rouleaux un aspect présentable, vous pouvez utiliser des graines de sésame, du caviar de tobiko et bien plus encore. Servir les petits pains avec la sauce soja versée dans un petit bol. Le plat japonais sera complété par du gingembre mariné et une petite portion de sauce Wasabi épicée.
Comme vous pouvez le constater, la recette pour faire des petits pains est tout à fait accessible. L'essentiel ici est de s'entraîner à rouler des rouleaux, mais sinon tout est extrêmement simple. Pour plus de variété, expérimentez le remplissage et la décoration. Bon appétit!
