Aujourd'hui, je vais partager une recette pour les tartes aux pommes de terre frites parfaites et les plus délicieuses. La pâte s'avère aérée, moelleuse, aromatique et si polyvalente : vous pouvez en faire une variété de petits pains et de tartes. Mais comment choisir les proportions pour que la pâte lève et ne retombe pas ? Comment envelopper la garniture pour qu'elle ne coule pas de la pâte ? Et surtout, comment rendre les tartes moelleuses et tendres. Pour beaucoup, ces questions restent un mystère, mais aujourd'hui je vais vous dévoiler tous les secrets. Et vous comprendrez qu'il n'y a rien de plus simple que les plus délicieuses tartes frites aux pommes de terre. Ma grand-mère m'a donné cette recette, c'est très simple ! Les tartes s'avèrent tout simplement merveilleuses.
Ingrédients:
Pour le test:
- farine - 500 grammes;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- bouillon de pommes de terre - 1 verre;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- une pincée de sel.
Pour remplissage:
- pommes de terre - 1 kilogramme;
- beurre - 50 grammes;
- oignons - 4 pièces;
- sel;
- huile végétale.
Les tartes frites aux pommes de terre les plus délicieuses. Recette étape par étape
- Commençons par préparer la garniture. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, salez et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je vous rappelle que lorsque les pommes de terre peuvent être facilement percées avec un couteau, elles sont prêtes. Nous égouttons le bouillon, mais réservons un verre pour pétrir la pâte.
- Ajoutez un généreux morceau de beurre aux pommes de terre bouillies et écrasez-les au presse-purée.
- Épluchez quatre oignons moyens, coupez-les en petits cubes et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter l'oignon aux pommes de terre et remuer. Si nécessaire, ajoutez du sel à notre garniture et laissez-la refroidir.
- En attendant, passons à la préparation de la pâte. Tamisez la farine dans un bol préparé à l'avance, ajoutez le sucre, le sel et la levure sèche. Il est préférable d'utiliser de la levure instantanée.
- Conseil. Si vous utilisez encore de la levure fraîche, alors vous ne pouvez pas la couper avec un couteau ! Ils resteront collés au couteau et resteront ensemble. Il suffit de les diluer avec un liquide chaud.
- Mélangez bien le mélange sec. Ajouter le bouillon de pommes de terre.
- Conseil. En général, lorsque l'on travaille la pâte, lorsque l'on mélange de la farine avec du liquide, il est important de verser le liquide dans la farine, et non l'inverse.
- L'ingrédient suivant est l'huile végétale : ajoutez-en trois cuillères à soupe : cela rendra la pâte plus élastique. Pétrissez maintenant la pâte, d'abord avec une cuillère.
- Lorsque la pâte a acquis une consistance homogène, transférez-la sur une table préalablement graissée avec de l'huile végétale.
- Conseil. Il est très bon de graisser la table et les mains avec de l'huile végétale et non de la farine. Afin de ne pas sursaturer la pâte en farine : la pâte deviendra alors douce, moelleuse et aérée.
- On continue à pétrir la pâte sur la table : la pâte est molle, un peu collante - on va pétrir grâce à la technologie française. C'est à ce moment-là que nous ramassons la pâte, l'étirons le plus possible, la plions, la retournons : et nous répétons cela encore et encore, pendant environ 5 à 7 minutes. Mais vous pouvez confier cette tâche à un robot culinaire.
- Placer la pâte finie dans un bol préalablement graissé avec de l'huile végétale. Couvrir d'un film alimentaire et laisser doubler de volume. Cela prendra environ 2 heures.
- Lorsque la pâte a suffisamment levé, graissez la table avec de l'huile végétale et posez-la soigneusement sur la table. Séparez la quantité requise : en fonction de la taille de la tarte.
- Nous étirons chaque morceau de pâte en un mince gâteau plat, mettons la garniture dessus sur toute la pâte, à l'exception des bords. Il faut laisser les bords pour sceller la tarte.
- Nous rassemblons les bords, plaçons le côté couture vers le bas et rendons la tarte plate. Ceci est fait pour empêcher le remplissage de s'échapper.
- Autre astuce : pour éviter que la garniture ne coule, saupoudrez le fond de pâte d'une pincée de fécule.
- Formons le reste des tartes. Préparons une poêle : versez-y de l'huile végétale (elle doit atteindre le milieu de la tarte, environ 2 cm).
- Placez les tartes sur une poêle chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous faisons frire toutes les autres tartes de cette manière, surveillons le niveau d'huile et l'ajoutons si nécessaire.
- Placez les tartes aux pommes de terre frites les plus délicieuses sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Les tartes aux pommes de terre sont prêtes : vous pouvez les servir sur la table - avec de la crème sure ! Vous pouvez faire des tartes à partir de cette pâte avec n'importe quelle garniture : sucrée ou non. Vous pouvez également ajouter des légumes verts aux pommes de terre : ce sera piquant et plus savoureux. Pour que les tartes finies restent moelleuses pendant longtemps, couvrez-les d'un torchon ou placez-les dans une casserole et couvrez avec un couvercle. Vous trouverez encore plus de recettes sur le site « Very Tasty ». Et bon appétit !
Je vous propose une bonne recette de tartes aux pommes de terre frites dans une poêle, qui s'avèrent moelleuses et savoureuses. Ils ne sont pas difficiles à préparer et cela ne prend pas beaucoup de temps. Je prends pour eux les produits les plus simples, qui sont probablement toujours disponibles dans n'importe quelle maison. À l'intérieur se trouve une garniture très savoureuse pour tartes aux pommes de terre, composée de purée de pommes de terre, d'aneth, d'un morceau de beurre et d'oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également y ajouter du persil et des cubes de saindoux finement hachés et frits.
Je fais la pâte pour les tartes frites avec des pommes de terre avec de l'eau, ce qui est assez économique, et j'utilise de la levure fraîchement pressée, mais vous pouvez aussi utiliser de la levure sèche, voyez par vous-même laquelle vous préférez. Mais gardez à l’esprit que la levure sèche n’est pas ajoutée en même quantité que la levure comprimée.
Ci-dessous, je vais vous expliquer en détail comment cuisiner délicieusement des tartes aux pommes de terre dans une poêle pour qu'elles soient moelleuses et délicates au goût. Si vous les avez pour un autre jour, conservez-les au réfrigérateur, et avant de servir, réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes, ce sera encore meilleur. J'aime surtout les manger tièdes, lorsqu'elles sont juste cuites, mais même chauffées, elles sont assez savoureuses. Si vous prenez des déjeuners au travail, ces tartes conviennent parfaitement à cela, car elles sont également copieuses.
N'oubliez pas d'essayer de préparer ces délicieuses tartes à la levure avec des pommes de terre, frites dans une poêle dans de l'huile végétale. D'ailleurs, vous pouvez réaliser d'autres tartes à partir de cette pâte, avec des garnitures différentes. Cette garniture peut également être utilisée pour un autre type de pâte, car vous aimez peut-être les préparer avec du lait ou du kéfir, ou peut-être même avec de l'eau bouillante.
Je vous suggère également de les regarder, qui s'avèrent très savoureux.
Ingrédients:
- Eau – 300 ml.
- Levure pressée – 10 g
- Beurre – 35 g
- Huile végétale – 2,5 cuillères à soupe
- Sel – 1 cuillère à café
- Sucre – 1 cuillère à soupe
- Farine de blé – 480 g
Remplissage:
- Pomme de terre
- Oignon – 1 pièce. (grand)
- Beurre – 10 g
- Feuilles d'aneth - au goût
Comment faire cuire des tartes aux pommes de terre
Depuis que je fais frire des tartes aux pommes de terre dans de l'eau, la première chose que je fais est de préparer la pâte elle-même. Pour ce faire, versez de l'eau tiède dans un grand récipient dont la température ne dépasse pas 40 degrés, ce qui est important pour la levure. Ensuite, je mélange bien avec une spatule pour qu'ils se dissolvent dans l'eau. Ensuite, j'ajoute du sucre, du sel, de l'huile végétale et du beurre fondu.
J'ajoute la farine en dernier et commence le processus de pétrissage. Mais n'ajoutez pas de farine d'un coup, il vaut mieux le faire en plusieurs approches.
Je remue d'abord avec une spatule, et quand cela devient plus difficile à faire, je continue à pétrir avec mes mains. À propos, si vous disposez d'une machine à pain ou même simplement d'un mixeur avec un accessoire pour pâte, vous pouvez le pétrir avec eux. Il est doux, élastique et ne colle pas à vos mains. Je le couvre d'une serviette et le laisse reposer 1 heure. Il est important de le mettre dans un endroit chaud pour qu'il remonte plus vite.
Comme je dois avoir une garniture pour tartes aux pommes de terre et aux oignons, pendant que j'ai le temps, je vais commencer à la préparer. Tout d'abord, j'épluche les pommes de terre et les coupe en morceaux, puis je les mets dans une casserole, je les remplis d'eau, j'ajoute du sel et je les mets sur le feu. Pendant que les pommes de terre bout, j'épluche l'oignon et le hache finement. Ensuite, je le transfère dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et je le fais frire à feu vif.
Faites frire l'oignon pendant environ trois minutes, en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas, mais qu'il ait une belle couleur dorée.
Pendant que nous faisons tout cela, les pommes de terre sont bouillies, donc j'en vide l'eau, mais pas la totalité, mais j'en laisse un peu.
Ensuite, j'utilise un appareil spécial pour écraser les pommes de terre. Et quand c'est prêt, j'y ajoute du beurre, de l'aneth haché et des oignons frits.
Je mélange à nouveau le tout et la garniture aux pommes de terre pour les tartes frites est prête, il est donc temps de vérifier si la pâte a bien levé.
Pendant ce temps, il a bien augmenté de volume et est devenu aéré, alors maintenant je le pose sur un tapis en silicone saupoudré de farine et vous pouvez commencer à former des tartes.
Tout d'abord, je le pétris bien et le coupe immédiatement en morceaux, de préférence pas gros. À mon avis, plus le produit est petit, plus il paraît soigné. A partir de chaque morceau, je forme un gâteau plat, au centre duquel je mets la garniture aux pommes de terre.
Ensuite, je le scelle soigneusement, je le retourne, côté couture, et je forme des tartes plates avec des pommes de terre, en les aplatissant simplement avec la paume de la main.
Voyons maintenant comment faire frire des tartes avec des pommes de terre pour qu'elles aient le temps de cuire à l'intérieur. Je verse de l'huile végétale dans la poêle et la mets sur le feu pour la réchauffer. Quand elle est chaude, j'y mets les préparations 3-4 morceaux à la fois, si vous pouvez en mettre plus, alors mettez-en plus.
Je fais frire les tartes aux pommes de terre dans une poêle à feu moyen, c'est-à-dire que si j'ai 14 divisions, je la règle sur 10 - 11. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées des deux côtés.
Je transfère les produits finis dans un bol et laisse refroidir légèrement avant de déguster. A partir de ces produits j'ai réalisé 16 tartes.
Je les sers à table avec de la crème sure ou n'importe quelle sauce, je préfère la première option. C'est la recette des tartes frites aux pommes de terre. Je les aime beaucoup, alors je vous conseille de les essayer aussi. Bon appétit!
La tarte aux pommes de terre est un aliment préféré et familier à tout le monde.
Ni les enfants ni les adultes ne refuseront ce produit rosé.
Surtout si les tartes sont faites maison et frites, moelleuses et aromatiques, préparées selon nos recettes.
Pouvons-nous nous offrir de délicieuses tartes ?
Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle - principes généraux de cuisson
La plupart des recettes de tartes utilisent de la pâte levée. Avec lui, les produits s'avèrent poreux, aérés, et s'ils sont correctement cuits et séchés, ils resteront mous longtemps. De nos jours, la levure crue pressée est rarement utilisée et presque toutes les recettes sont adaptées aux granulés secs.
Comment pétrir la pâte levée :
Sur l'eau;
Lait, kéfir ;
Sérum;
Mélanges d'eau et de crème sure ;
A base d'un mélange de plusieurs ingrédients.
Les ménagères économes préparent la pâte avec du lait caillé et d'autres produits stagnants. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre et un œuf. La farine est toujours tamisée avant d'être ajoutée pour éliminer les impuretés et remplir le produit d'oxygène, dont la levure a besoin pour son développement normal.
Les tartes frites peuvent également être préparées à partir de pâte sans levain avec de l'eau ou du kéfir. Pour la porosité et la douceur, de la levure chimique y est ajoutée.
Pour la garniture, de la purée de pommes de terre est principalement préparée. Souvent, ils y mettent : des oignons, des produits carnés, des légumes, des champignons, des saucisses. Faites frire les tartes dans l'huile végétale dans une poêle par lots, plusieurs morceaux à la fois.
Recette 1 : Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle à base de pâte levée
Une recette classique de tartes aux pommes de terre poêlées. Pour un arôme et un goût plus riche, des oignons sont ajoutés à la purée.
Ingrédients
0,5 litre d'eau (vous pouvez utiliser du lactosérum ou du lait) ;
Cuillère de sucre;
Environ 6 tasses de farine ;
¼ cuillère de sel;
40 ml d'huile.
Pour remplissage:
0,8 kg de pommes de terre ;
0,15 kg d'oignon.
Préparation
1. Versez de l'eau chauffée dans un grand bol ou une casserole, ajoutez le sucre, la levure et la moitié de la farine. Laissez la pâte pendant trente minutes.
2. Ajoutez le sel et le reste de la farine. Lors du pétrissage, ajoutez de l'huile. Couvrir la casserole (bol) avec une serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit bien levée. La pâte doit grossir trois fois.
3. Pour la garniture, préparez une purée de pommes de terre ordinaire. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir et ajoutez-y. N'oubliez pas les épices. En plus du sel, vous pouvez ajouter du poivre, quelques herbes, du paprika et d'autres épices.
4. Sortez la pâte et coupez-la en morceaux, posez-la sur la table, laissez-la lever un peu. Aplatissez chacun en un gâteau plat, ajoutez la garniture et reliez les bords.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle. L'épaisseur de la couche doit être d'au moins 2 centimètres, sinon les tartes cuiront de manière inégale.
6. Aplatissez légèrement les tartes moulées pour qu'elles ne soient pas trop rondes et faites-les frire des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de couvrir la poêle, car la garniture est déjà prête et la pâte levée est frite rapidement.
Recette 2 : Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle à base de pâte sans levain
La particularité de ces tartes aux pommes de terre poêlées est la pâte fine sans levain, qui est pétrie avec du kéfir sans ajout de levure. Pour la porosité, du bicarbonate de soude est ajouté, vous pouvez le remplacer par du ripper.
Ingrédients
500 ml de kéfir ;
Sel, sucre ;
2/3 c. un soda;
2-3 cuillères d'huile.
Pour la garniture, préparez une purée de pommes de terre ordinaire, comme dans la recette précédente. Peut être fait avec ou sans oignons.
Préparation
1. Ajoutez du soda au kéfir chaud et mélangez.
2. A part, battez 2 œufs avec une cuillère de sucre et une pincée de sel. Versez dans le kéfir, remuez.
3. Versez la farine, versez quelques cuillères de beurre et pétrissez. Réalisez une pâte élastique mais pas trop dure. Laissez-le s'allonger, 15 minutes suffisent.
4. Faites des boules de pâte, étalez-les, mettez la garniture et faites des tartes régulières. La quantité de remplissage et la taille sont à votre discrétion.
5. Faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Recette 3 : Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle à choux
Le principal avantage de ces tartes aux pommes de terre frites dans une poêle est la pâte instantanée, qui n'a pas besoin de reposer longtemps. En général, il peut être utilisé avec n'importe quelle garniture, pas nécessairement uniquement avec des pommes de terre. Il est mélangé avec de la levure, mais selon une technologie spéciale.
Ingrédients
460 ml d'eau ;
0,6 kg de farine ;
11 grammes de levure ;
1 c. sel;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
30 à 50 grammes de beurre.
La garniture est constituée de purée de pommes de terre avec des oignons ou tout autre additif. Cela prendra environ 800 grammes.
Préparation
1. Divisez l'eau en deux. Nous chauffons une partie jusqu'à ce qu'elle soit chaude et faisons bouillir la seconde.
2. Dissoudre le sucre avec la levure et le sel dans l'eau tiède.
3. Tamisez la farine dans un grand bol, préparez la farine et versez le liquide, ajoutez le beurre. Mélangez un peu avec de la farine et versez immédiatement de l'eau bouillante. Remuer vigoureusement avec une cuillère, puis avec les mains. Si la pâte est faible, vous pouvez ajouter plus de farine.
4. Vous pouvez former les tartes immédiatement, mais il est préférable de laisser reposer la pâte 10 minutes pour que le gluten gonfle, se stabilise, devienne lisse et molle.
5. Nous coupons, sculptons et faisons frire les produits de la manière classique, comme décrit dans les recettes ci-dessus.
Recette 4 : Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle à pâte feuilletée
La version des feuilletés aux pommes de terre frites à la poêle séduira particulièrement ceux qui ne sont pas amis de la pâte. Cela vous aidera également si vous avez des restes de purée de pommes de terre du déjeuner ou du dîner et que vous devez penser de toute urgence à quelque chose pour le thé ou une collation. Il est préférable d'utiliser de la pâte feuilletée avec de la levure, cela rend les produits frits plus mous.
Ingrédients
1 paquet de pâte ;
600 grammes de purée ;
Préparation
1. Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de poivre à la purée, vous pouvez ajouter de l'ail haché, des herbes séchées ou fraîches. Mélanger.
2. Disposez la pâte feuilletée sur la table et étalez-la sur trois millimètres.
3. Vous pouvez maintenant l'essorer avec une grande tasse pour faire des cercles. Mais ce n'est pas très rentable, car il y aura beaucoup de parures. Il est préférable de découper en rectangles ou en carrés. La taille est arbitraire.
4. Placez maintenant la garniture au centre de chaque morceau.
5. Prenez un pinceau (chiffon, éponge), humidifiez-le dans l'eau et parcourez tous les bords des pièces, humidifiez-le.
6. Faisons des tartes. Ils peuvent se présenter sous forme de rectangles, de triangles ou d'enveloppes. Nous faisons ce que nous aimons ou ce qui fonctionne le mieux.
7. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Recette 5 : Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle à partir de pâte levée avec du lait
Une autre version de la pâte à la levure pour tartes frites. Dans cette recette, c'est plus riche, plus tendre, les produits s'avèrent rouges et aérés. Nous préparons la garniture habituelle à partir de purée.
Ingrédients
0,8 kg de farine ;
300 ml de lait ;
Sel et sucre ;
80 grammes de beurre, égoutté;
15 grammes de levure (sèche).
Préparation
1. Dissoudre une cuillerée de sucre avec la levure dans le lait tiède. Laisser poser 15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. Mélangez l'œuf avec un peu moins d'une cuillère à café de sel et ajoutez-le au lait. Remuer.
3. Versez l'huile et ajoutez la farine. Pétrir une pâte molle. La masse doit être homogène et lisse.
4. Placer dans une casserole haute, couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure. Pétrissez-le ensuite et laissez-le reposer encore une demi-heure.
5. Nous commençons à préparer des tartes ordinaires et les faisons frire dans une poêle.
Recette 6 : Tartes aux pommes de terre et à la viande frites dans une poêle
Les tartes aux pommes de terre frites dans une poêle se révéleront particulièrement aromatiques et savoureuses si vous ajoutez un peu de viande hachée à la garniture. Nous utilisons n'importe quelle pâte levée.
Ingrédients
1 kg de pâte ;
0,6 kg de pommes de terre ;
2 oignons ;
0,3 kg de viande hachée ;
Beurre.
Préparation
1. Coupez les pommes de terre pelées en morceaux et faites cuire la purée dans de l'eau salée.
2. Coupez les oignons en cubes et faites-les revenir dans le beurre pendant une minute.
3. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. 7 à 8 minutes suffisent.
4. Mélangez la viande hachée frite avec la purée de pommes de terre, ajoutez plus de sel, de poivre et d'autres épices. Laissez la garniture refroidir.
5. Préparez des tartes avec de la viande hachée cuite et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Recette 7 : Tartes aux pommes de terre et au chou frites dans une poêle
Les pommes de terre et le chou sont une combinaison idéale, notamment comme garniture pour les tartes frites. Nous utiliserons de la choucroute, elle s'avère particulièrement savoureuse. Mais vous pouvez aussi les faire frire frais dans une poêle. Nous utilisons absolument n'importe quelle pâte, elle s'avère délicieuse avec de la pâte fraîche.
Ingrédients de remplissage
500 grammes de pommes de terre ;
600 grammes de choucroute ;
1-2 oignons ;
Huile et épices.
Préparation
1. Préparez une purée de pommes de terre classique, ajoutez les oignons frits.
2. Pressez la choucroute, si elle est trop acide, vous pouvez la rincer.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez le chou et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Maintenant, étalez la pâte en galettes et mettez dans chacune une demi-cuillère de purée de pommes de terre et la même quantité de chou. Nous scellons les bords.
5. Faites frire les tartes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Recette 8 : Tartes aux pommes de terre et saucisses frites dans une poêle
Quelques saucisses changeront complètement le goût de ces tartes. La garniture sera aromatique et plus savoureuse. Il est préférable d'utiliser de la pâte levée avec du lait ou de l'eau.
Ingrédients
1 kg de pâte ;
0,7 kg de pommes de terre ;
1 oignon;
Sel poivre;
Huile et épices;
2-4 saucisses.
Préparation
1. Préparez une purée de pommes de terre ordinaire.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce que les morceaux soient transparents.
3. Ajoutez les saucisses hachées et faites-les frire ensemble. Au lieu de saucisses, vous pouvez également prendre une saucisse ou un morceau de saucisse.
4. Mélangez la purée avec les saucisses, assaisonnez la garniture obtenue avec des épices.
5. Divisez la pâte en 14 à 15 morceaux, faites des gâteaux plats, ajoutez la garniture et reliez les bords.
6. Faites frire comme des tartes aux pommes de terre ordinaires jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle - trucs et astuces utiles
Vous ne pouvez pas ajouter beaucoup de sucre à la pâte pour les tartes frites, sinon elles brûleront rapidement et resteront crues à l'intérieur.
La pâte raide et dure est pétrie uniquement pour les boulettes et autres produits similaires. Les tartes ne le tolèrent pas, elles s'avèrent dures et insipides. Ils nécessitent une pâte molle et aérée, même si un peu collante.
De nombreuses femmes au foyer coupent la pâte sur une table saupoudrée de farine. Mais lors de la friture, les grains brûlent, de la suie se forme dans la poêle et l'huile fume. Mais tout cela peut être facilement évité. Il suffit d'utiliser de l'huile végétale à la place de la farine. Ils lubrifient la surface de coupe ainsi que vos mains.
Les tartes frites s'avéreront particulièrement savoureuses si vous mélangez de l'huile végétale avec du ghee. Mais vous n’avez pas besoin d’en ajouter beaucoup, sinon le mélange brûlera rapidement.
Placez les tartes sur la poêle uniquement avec la couture vers le bas. Si vous faites le contraire, il y a une forte probabilité que le produit se brise.
Les tartes sont placées uniquement dans de l'huile chaude. S'il n'est pas suffisamment chauffé, il pénétrera dans la pâte, les produits deviendront gras, trop gras et insipides.
En cherchant à préparer quelque chose de savoureux à partir de rien, je suis tombé sur une vieille recette de tartes aux pommes de terre frites. Ma grand-mère me les préparait souvent quand j'étais enfant. Je me souviens : il n'y avait rien de plus savoureux que ces tartes aux pommes de terre moelleuses et parfumées. Tous mes amis ont célébré quand elle les cuisinait. Nous les avons dispersés en un rien de temps. Et maintenant, en me souvenant de mon goût préféré et en lisant la recette, j'ai réalisé : j'ai tous les ingrédients à la maison. C'est généralement un plat très économique. De plus, vous obtenez de nombreuses délicieuses tartes aux pommes de terre - assez pour une grande famille ou un groupe amical (surtout s'il s'agit d'enfants).
Ingrédients:
- farine - 500 grammes;
- levure sèche - 1 cuillère à café (5 grammes);
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel - 0,25 cuillère à café;
- bouillon de pommes de terre - 350 millilitres;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- huile végétale pour la friture.
Pour remplissage:
- oignons de taille moyenne - 4 pièces;
- pommes de terre pelées - 800-1 000 grammes;
- sel - 0,5 cuillère à café (au goût);
- beurre - 50-80 grammes.
Tartes frites très savoureuses avec des pommes de terre. Recette étape par étape
- Pour préparer la garniture : coupez les pommes de terre pelées en petits morceaux, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre juste les pommes de terre, ajoutez du sel (environ 0,5 cuillère à café, mais utilisez votre goût ici), couvrez avec un couvercle et faites bouillir à feu moyen jusqu'à tendreté. On vérifie l'état de préparation avec une brochette ou le dos d'une allumette : il passera facilement dans les pommes de terre bouillies.
- Nous versons l'eau dans un bol séparé : nous l'utiliserons pour pétrir la pâte. Nous aurons besoin de 350 millilitres de bouillon. Si vous obtenez moins que ce volume, ajoutez de l'eau bouillie ordinaire.
- Ajoutez du beurre (50 grammes) aux pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à consistance lisse. Essayez de ne laisser aucun grumeau. Pour ce faire, veillez à écraser les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter environ 30 grammes de beurre pour obtenir un goût crémeux plus délicat.
- Ajouter l'oignon aux pommes de terre, bien mélanger, goûter et, si nécessaire, saler. Si vos enfants ou vous n'aimez pas l'apparence des oignons frits dans les plats, avant de les combiner avec des pommes de terre, vous pouvez les battre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ou remplacez-le par de l'aneth finement haché. Seulement dans ce cas, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale aux pommes de terre pour rendre la masse plus tendre.
- Préparation de la pâte pas à pas : si vous utilisez de la levure sèche instantanée (à action rapide), alors dans un bol profond mélangez la farine tamisée, le sucre, la levure, le sel (si votre bouillon est légèrement salé) et mélangez. Versez ensuite le bouillon de pomme de terre tiède, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et pétrissez la pâte. Puisque la levure sèche instantanée (qui ressemble à de petits cylindres) ne nécessite pas d’activation supplémentaire, elle peut être ajoutée directement aux ingrédients secs.
- Si vous utilisez de la levure sèche active (granulée), alors vous devez d'abord l'activer : pour ce faire, mélangez le bouillon de pomme de terre tiède, la levure, le sucre, remuez et laissez reposer 5 à 10 minutes (vous remarquerez à quelle vitesse il commence à mousser) . Ajoutez ensuite, selon la recette, la farine tamisée et le sel, versez l'huile végétale et mélangez.
- Vous pouvez pétrir la pâte de la manière qui vous convient : sur l'établi, en utilisant la technologie française (on ramasse la pâte (environ la moitié), on l'étire, on la plie en deux, on la retourne et on la reprend, on l'étire , et ainsi de suite). Dans un bol : battre avec la main de bas en haut en tournant constamment le bol pour capter progressivement toute la pâte. Ou bien, le moyen le plus rapide consiste à utiliser un mélangeur à pâte utilisant un crochet. Le résultat est une pâte très molle et collante : je la qualifierais de vivante.
- Graisser un bol de levage avec de l'huile végétale, y déposer la pâte, l'arrondir, couvrir d'un film alimentaire et laisser dans un endroit tiède pendant environ 1h30 à 2 heures (peut-être plus tôt, selon l'activité de votre levure et la qualité de la farine , et la température ). La pâte à tarte devrait augmenter de 2 à 2,5 fois.
- Graisser le plan de travail avec de l'huile végétale et retourner délicatement la pâte dessus en essayant de la garder le plus aérée possible.
- Graissez vos mains avec de l'huile végétale et séparez des petits morceaux de pâte de même taille (je les prends approximativement de la taille d'un œuf de poule).
- Nous étirons chaque morceau de pâte avec nos mains en un gâteau plat, ajustons nous-mêmes l'épaisseur et la taille, en fonction du type de tartes que vous aimez : pour qu'elles aient une pâte fine et beaucoup de garniture, ou vice versa. Je tire environ 0,5 centimètre d'épaisseur.
- Nous mettons la garniture sur chaque pain plat : pour cela, nous graissons également légèrement nos mains avec de l'huile végétale, formons une petite galette à partir de la garniture de pommes de terre et la plaçons sur le pain plat. On étale la garniture sur le gâteau pour que les bords de la pâte restent libres : environ 1 centimètre jusqu'au bord.
- Avec des mains propres, on graisse à nouveau avec de l'huile végétale et on pince les bords de la pâte (comme une boulette), après quoi on retourne la tarte avec la couture vers le bas et on la rend aussi plate que possible : pour qu'elle soit mieux frite.
- Versez beaucoup d'huile végétale dans la poêle, sur 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur (il faut que l'huile atteigne le milieu de la tarte), faites-la chauffer à feu moyen. Pour vérifier la température souhaitée pour la friture, jetez-y un peu de pâte : si elle commence à bouillir immédiatement, c'est que la température est bonne.
- Faites frire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Nous plaçons d'abord les tartes frites finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse, puis les transférons dans un plat.
Les tartes frites aux pommes de terre et aux oignons se sont révélées comme une bombe : une pâte molle avec une délicieuse croûte croustillante, comme après une friture, et une garniture de pommes de terre très savoureuse, comme avec des champignons - vous ne comprendrez pas tout de suite. Ces tartes se vendent plus vite qu’elles ne cuisent ! En général, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des champignons, du foie bouilli, émincé dans un hachoir à viande, des légumes verts à la garniture - et tout ce que vous voulez.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Pour le test:
- levure (sèche) - 1 cuillère à soupe. l. ou levure (pressée) - 25 g,
- eau (tiède) - 100 ml,
- eau (eau bouillante) - 100 ml,
- sel de cuisine - 0,5 cuillère à café,
- farine de blé premium - 320-350 g.
- sucre semoule - 1 cuillère à soupe. l.
- huile (végétale, olive) - 1,5 c. l. (+ huile pour friture).
Pour remplissage:
- tubercules de pomme de terre - 500 g,
- oignon - 1-2 pcs.,
- de l'huile végétale pour faire revenir les oignons.
Recette avec photos étape par étape :
Versez de l'eau tiède dans le bol, ajoutez la levure, le sel de table et le sucre semoule, remuez et laissez lever la pâte 15 minutes.
Versez la farine (3-4 cuillères à soupe) dans un autre bol, ajoutez l'huile et l'eau bouillante. Mélangez soigneusement et rapidement avec une cuillère.
Ensuite, nous introduisons la pâte dans la pâte. Et ajoutez progressivement le reste de la farine.
Pétrissez ensuite la pâte, couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et mettez-le dans un endroit chaud (pendant environ 1 heure).
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée. Égouttez l'eau et préparez-en une purée.
Nous nettoyons l'oignon puis le coupons en rondelles. Faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajoutez l'oignon à la purée de pommes de terre et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, la pâte doit bien lever.
Étalez-le sur une planche et découpez des cercles avec un verre.
Disposez la garniture au milieu de chacun et pincez la pâte pour réaliser une belle tarte.
On laisse lever les tartes formées (pendant 15 minutes), puis on passe à la dernière étape. 
Faites frire les produits dans une poêle chaude avec de l'huile. 
Faire frire des deux côtés pendant 5 à 6 minutes sous un couvercle fermé. 
Placer les tartes chaudes dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser refroidir. Et pour ceux qui aiment les pâtisseries sucrées, nous avons une recette. si tu n'as pas encore cuisiné
