Dans les temps anciens, le carassin, en tant que plat de la cuisine russe, était très célèbre et était cuisiné littéralement dans chaque foyer. Au fil du temps, la popularité du poisson a perdu sa place, et en vain. Il s'avère que le carassin peut être utilisé pour préparer des plats très savoureux pour tous les jours et pour une table de fête.
La particularité des recettes est que les carassins frits sont cuits dans de la crème sure jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vous n’avez pas besoin de four ni d’ingrédients coûteux pour cuisiner ; tout est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît !
Armé de carassins frais et d'une poêle à frire, vous pouvez expérimenter en toute sécurité des plats non seulement de la cuisine russe, mais aussi de la cuisine gitane.
Recette classique
- carassin frais - 1 kg;
- pour frire de l'huile végétale - environ 150 ml;
- crème sure entière ou maison - 4 c. je;
- ampoule;
- sel, feuille de laurier.
Préparation:
- Lorsque vous choisissez du poisson pour la cuisson du carassin à la crème sure dans une poêle, vous devez tout d'abord faire attention à sa fraîcheur. Si vous attrapez le poisson vous-même, son origine ne posera aucun problème.
- Épluchez le carassin, videz l'intérieur, coupez les nageoires. C'est à vous de décider si vous devez laisser la tête ou non, pour que le poisson n'ait pas un goût amer, retirez les branchies.
- Frottez la surface du carassin lavé avec du sel. Laisser reposer quelques minutes et pendant ce temps faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Dès que les carcasses de poisson sont salées, elles doivent être séchées sur une serviette et frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes d'une croûte. Le carassin prêt doit être appétissant et sentir délicieux.
- Ajouter les oignons frits, les feuilles de laurier et la crème sure au poisson dans une poêle. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau, il suffit d'étaler la crème sure sur le poisson et de couvrir la poêle avec un couvercle. La crème sure se répandra lors de la cuisson à feu doux. Il n'est pas nécessaire de laisser mijoter le plat longtemps, 3 à 4 minutes suffisent.
Poisson à la gitane
- poisson frais - 5-6 pièces;
- champignons (girolles) - 350 gr;
- 2 gros oignons;
- huile végétale pour friture - environ 110 ml;
- farine - environ 3 c. je;
- sel, grains de poivre, épices ;
- crème sure grasse - 3 c. l.
Préparation:
- Nettoyez le poisson frais des écailles et des entrailles. Faites des coupes des deux côtés de l'abdomen. Assaisonnez bien avec du sel puis réservez.
- Pendant que les carassins sont salés dans une poêle, faites revenir les oignons et les champignons. Coupez les légumes arbitrairement, cela n'affectera pas le goût.
- Trempez le poisson dans la farine et faites-le frire dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Lorsque toutes les carcasses de poisson sont frites, répartissez dessus les oignons et les champignons. Ajouter la feuille de laurier, le poivre. Diluez la crème sure avec un verre d'eau, versez ce mélange sur le carassin, couvrez avec un couvercle et laissez le temps au poisson de mijoter.
- Une fois prêts, transférez délicatement les carcasses de poisson dans une assiette, versez-y la sauce à la crème sure et décorez d'herbes et de légumes.
Carassin à la crème sure aux tomates
- carassin moyen - 3-4 pièces;
- tomates fraîches - 350 gr;
- huile végétale pour friture - environ 90 ml;
- chapelure - 3 c. je;
- sel, épices;
- crème sure 40% de matière grasse - 3 c. l.
- poireau au goût.
Préparation:
- Nettoyez le carassin des entrailles, retirez les branchies et les écailles. Bien rincer le poisson et faire des coupes des deux côtés. Frotter avec du sel et du poivre et réserver sur une serviette pour égoutter le liquide.
- Coupez les poireaux et les tomates en tranches. Placer les légumes dans le poisson mariné.
- Trempez le carassin dans la chapelure, puis faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- S'il reste des tomates et des poireaux, vous pouvez les ajouter au poisson. Verser la crème sure, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pour que les carassins soient saturés de crème sure.
- Pour éviter que les arêtes ne se fassent sentir dans le poisson, le temps de mijotage peut être augmenté, mais il faudra ajouter un demi-verre d'eau dans la poêle.
Carassin à la crème sure - principes généraux de préparation
Le carassin est un poisson peu coûteux et répandu, il n'est pas difficile de le choisir pour nos besoins. Les poissons vivants se passeront d'inspection particulière ; si les poissons ne bougent pas, ouvrez l'opercule. Si une couleur rose vif prédomine à l’intérieur, le poisson est frais. Inspectez également les écailles : si elles ne sont pas endommagées, le poisson a plus de chances d'être bon.
Ils nettoient soigneusement le carassin, le poisson est tenace et vous pouvez facilement vous blesser s'il commence à flotter dans vos mains. Assurez-vous de retirer les branchies, peut-être complètement avec la tête. Il est préférable de cuire les carassins dans de la crème sure sans nageoires ; coupez-les avant d'éplucher les écailles. Assurez-vous de rincer le poisson éviscéré à l'eau courante et de retirer tous les films de l'abdomen.
La viande du carassin est osseuse. Faites plusieurs coupes transversales sur le poisson jusqu'à la crête, à moins d'un centimètre les unes des autres : lors de la friture, les arêtes vont frire.
Le sel et les épices sont frottés, y compris depuis l'intérieur de l'abdomen.
Le poisson « adore » le sel et l’huile bouillante. Sauf indication contraire dans la recette, essayez de faire frire rapidement, à feu maximum. Un léger sursalage, compte tenu de la tendreté de la sauce à la crème sure, ne sera pas perceptible dans le plat fini.
Il est préférable d'utiliser de la crème sure faible en gras, elle imprègne mieux le poisson, tandis que la crème sure grasse permettra de « corriger » les poissons trop séchés ou trop maigres.
Les carassins à la crème sure se servent froids ou chauds, vous pouvez les servir directement dans le récipient dans lequel ils ont été préparés. De gros légumes verts et des tranches de citron sont utilisés pour décorer les plats.
Carassin au four à la crème sure
Pour préparer de délicieux carassins à la crème sure selon cette recette, il est préférable de prendre un poisson de petite taille : un carassin de la taille ou plus petite que celle de votre paume.
Ingrédients:
Un kilo de poisson ;
Ampoule moyenne ;
Un demi citron ;
250 ml de crème sure ;
120 ml de crème allégée.
Mode de cuisson :
1. Séchez bien le poisson préparé avec une serviette jetable de tous les côtés et sur chaque carcasse à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des entailles dessus. La distance entre les encoches ne doit pas dépasser un demi-centimètre.
2. Pressez le jus d'un demi citron, saupoudrez-le bien sur le poisson, couvrez le bol avec un couvercle ou une serviette et laissez reposer vingt minutes.
3. Retirez le poisson, séchez-le à nouveau avec une serviette et frottez-le avec des épices et du sel, il est préférable d'utiliser un mélange de sel et de poivre noir.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais, sa profondeur ne doit pas dépasser un demi-centimètre. Placez la poêle sur feu moyen.
5. Placez le poisson dans l'huile chaude et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Tranchez finement l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne ambré.
7. Placez les oignons dans un plat allant au four ou dans un autre plat approprié et placez dessus le carassin frit.
8. Dans un petit récipient, mélangez la crème sure avec la crème, si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus de crème. Versez la sauce à la crème sure sur le poisson et faites cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
9. Servir garni d'herbes.
Carassin à la crème sure à la turque
Ingrédients:
Un demi-kilo de poisson ;
Un demi-verre de crème allégée ;
60 grammes de farine de blé ;
Une petite gousse d'ail ;
200 grammes de cerneaux de noix grillés ;
Trois oeufs;
Persil, coriandre, herbes fraîches, un demi-bouquet moyen ;
400 grammes de crème sure.
Mode de cuisson :
1. Dans une petite assiette creuse, fouettez les œufs.
2. Hachez les cerneaux de noix avec un couteau, et écrasez l'ail dans un mortier.
3. Coupez le poisson transformé en petites portions. Trempez chaque morceau dans l'œuf, roulez-le dans la farine de tous les côtés et faites-le frire dans l'huile chauffée dans une poêle.
4. Pour la sauce, mélangez la crème sure avec la crème dans un récipient séparé, ajoutez l'ail haché, les noix, salez, poivrez et mélangez bien tous les ingrédients de la sauce.
5. Disposez les morceaux de poisson frits sur une assiette de service, versez dessus la sauce à la crème sure et décorez de brins d'herbes lavées et séchées.
Carassin à la crème sure, cuit en pots
Ingrédients:
Un kilo de poisson ;
Un verre de crème sure ;
Fromage à pâte dure;
Un demi-kilo d'oignons blancs;
Chapelure;
Un oeuf;
200 grammes de beurre.
Mode de cuisson :
1. Coupez le poisson en petites portions et hachez l'oignon.
2. Placez un petit morceau de beurre naturel et une cuillère à soupe de crème sure au fond de chaque pot.
3. Frottez chaque morceau de poisson avec un mélange de poivre noir moulu et de sel, placez plusieurs morceaux dans chaque casserole et placez des demi-rondelles d'oignon dessus.
4. Râpez le fromage avec une râpe grossière, faites fondre le beurre restant au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière et laissez refroidir.
5. Mélangez le beurre fondu, la crème sure, la chapelure, le fromage râpé et versez le mélange obtenu dans le contenu des casseroles.
6. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau bouillie chaude dans chaque casserole et couvrez avec des couvercles, placez au four.
7. Cuire environ une demi-heure.
Carassin à la crème sure cuite au four avec des champignons
Ingrédients:
Deux petits oignons ;
Deux gros carassins ;
320 grammes de crème sure;
Fromage fort et dur – 150 grammes;
25 grammes de farine de blé ;
Deux cuillères à soupe de chapelure ;
250 grammes de jeunes champignons;
Cent millilitres d'huile raffinée.
Mode de cuisson :
1. Hachez finement l'oignon, retirez la peau des chapeaux des champignons et coupez les champignons en tranches.
2. Mettez les champignons hachés dans une casserole, ajoutez les oignons, un quart de verre d'eau, salez, ajoutez les grains de poivre et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
3. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et la farine avec le sel.
4. Coupez le filet du poisson préparé, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et placez la plaque à pâtisserie avec le filet de poisson dans un four préchauffé. Cuire au four jusqu'à moitié cuit pendant environ dix minutes.
5. Sortez la plaque à pâtisserie du four, placez les champignons sur le poisson, versez le mélange de crème sure préparée et de farine. Saupoudrer d'un mélange de fromage râpé et de chapelure, bien saupoudrer le tout d'huile végétale et cuire au four. Lorsqu'une croûte dorée se forme à la surface, éteignez le four et placez le carassin à la crème sure sur une assiette de service.
Carassin à la crème sure dans une poêle au cognac
Ingrédients:
Deux carassins de taille moyenne ;
350 grammes de crème sure à 30 % ;
Cent millilitres de cognac ;
Épices pour poisson.
Mode de cuisson :
1. Frottez les carcasses de carassins avec du sel et du poivre et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Il ne doit pas y avoir beaucoup d'huile dans la poêle, elle ne doit recouvrir que légèrement le fond.
2. Sans retirer la poêle du feu, versez le cognac, mettez le feu et retirez immédiatement la poêle du feu. Attention, les flammes montent haut, ne vous brûlez pas.
3. Lorsque la flamme s'éteint, versez un demi-verre d'eau dans la poêle avec le poisson et laissez mijoter sous le couvercle pendant quinze minutes.
4. Ajoutez la crème sure et les épices pour poisson et laissez mijoter à feu moyen pendant encore une demi-heure.
Carassin à la crème sure avec pommes de terre
Ingrédients:
Trois petits carassins ;
500 grammes de pommes de terre ;
Deux carottes moyennes ;
250 grammes de crème sure faible en gras ;
Épices, sel, herbes au goût.
Mode de cuisson :
1. Versez l'huile de tournesol dans un moule ou une petite plaque à pâtisserie, ajoutez du sel, des herbes et des épices au goût. Remuer, placer le poisson dans le moule, badigeonner sur toutes ses faces d'un mélange d'huile et d'épices et laisser mariner une vingtaine de minutes.
2. Coupez les carottes en fines lanières, coupez l'oignon en petits morceaux fins et les pommes de terre en tranches de taille moyenne.
3. Placez tous les légumes dans un bol, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile, salez au goût et déplacez.
4. Placez les légumes dans un moule sous le poisson et placez-le dans un four préchauffé (180 degrés) pendant vingt-cinq minutes.
5. Placez le poisson sur la table, ajoutez la crème sure en la répartissant uniformément sur les légumes et le carassin, remettez la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Carassin farci à la crème sure avec des légumes en papillote
Ingrédients:
Une grosse carcasse de carassin, pesant environ ;
Trois cuillères à soupe de farine ;
Une tomate moyenne ;
Un petit bouquet de persil ;
Tête d'oignon blanc ;
Une carotte de taille moyenne ;
250 grammes de crème sure;
2 cuillères à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé.
Mode de cuisson :
1. Saupoudrez bien le carassin préparé de sel, saupoudrez de jus de citron et laissez reposer quinze minutes.
2. Coupez les tomates en demi-anneaux et coupez les légumes verts en petits morceaux avec un couteau.
3. Farcir les carassins d'herbes hachées et de demi-rondelles de tomates et faire revenir les poissons dans une poêle, après les avoir roulés dans la farine, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Pendant que le poisson est frit, hachez finement l'oignon et hachez finement les carottes et faites revenir les légumes-racines hachés jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
5. Étalez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez la moitié des légumes sautés au milieu. Disposez le poisson frit sur les légumes et recouvrez-le du reste des légumes sautés.
6. Versez la crème sure dessus, enveloppez le papier d'aluminium dans une enveloppe et placez dans un four préchauffé à 200 degrés, faites cuire au four pendant quarante minutes.
7. Placez le poisson fini sur une assiette de service et décorez.
Escalopes de poisson « Carassin doré à la crème sure »
Ingrédients:
600 grammes de carassin;
Deux oignons moyens ;
Un petit morceau de pain blanc ;
Lait;
250 grammes de crème sure 15% ;
Chapelure;
100 ml de crème allégée.
Mode de cuisson :
1. Dans un petit bol, versez le lait sur le pain afin que le lait le recouvre complètement.
2. Pour le poisson nettoyé et éviscéré, séparez la viande des os et broyez-la plusieurs fois avec l'oignon dans un hachoir à viande afin que les petits os soient bien broyés.
3. Pressez bien le pain avec vos mains et ajoutez-le au poisson haché. Saler au goût, poivrer et bien pétrir.
4. Formez des escalopes oblongues en forme de poisson à partir de poisson haché, roulez-les dans de la chapelure blanche et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle dans de l'huile de tournesol.
5. Placez les escalopes dans une poêle sèche, versez la crème sure et la crème diluée et mettez le feu. Laisser mijoter jusqu'à tendreté à faible ébullition.
Carassin à la crème sure - trucs et conseils utiles.
Les carassins dans la nature choisissent des endroits avec de l'eau calme et stagnante ; pour éviter une odeur marécageuse désagréable, placez une fine tranche d'oignon dans le ventre du poisson éviscéré lors de la friture.
Pour ramollir les os, vous pouvez saupoudrer du jus de citron sur les coupures du dos. Laisser agir 15 à 20 minutes.
Si vous n'avez pas de crème sure faible en gras sous la main, vous pouvez la diluer avec de la crème épaisse ou du lait.
Lorsque vous faites frire du poisson, ne le percez pas avec une fourchette afin que le jus ne s'écoule pas.
Si la recette demande que les filets soient séparés des arêtes, il ne faut pas faire de coupes transversales, sinon la chair du poisson se désintégrerait à la cuisson.
Le carassin est un poisson que beaucoup d'entre nous mangent souvent et avec beaucoup d'appétit. C'est très simple et rapide à préparer, et surtout, cela s'avère délicieux. Vous pouvez simplement faire frire le carassin dans de l'huile de tournesol, le cuire à la vapeur ou. Chacune de ces méthodes mérite l'attention, mais nous allons maintenant voir comment faire cuire le carassin à la crème sure. La recette d'un tel plat n'est pas du tout compliquée et elle sera certainement utile aux amateurs de poissons de rivière.
Vous pouvez utiliser une poêle pour cuire des carassins avec de la crème sure.
Une recette simple de carassin à la crème sure
Malgré sa simplicité, cette recette vous permet de cuisiner des carassins incroyablement savoureux à la crème sure dans une poêle.
Ingrédients:
- carassin fraîchement pêché – 1 kg;
- crème sure – 150 ml;
- farine;
- huile de tournesol;
- sel, poivre, safran.
Avant la friture, le carassin doit être pané
Préparation:
- Nettoyer, laver et sécher le poisson.
- Frotter avec du sel, du poivre, du safran et du pain.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et disposez les carcasses panées.
- Une fois que le carassin commence à gonfler, mettez de la crème sure dessus et graissez tout le poisson avec.
- Au bout de 3 minutes, retournez et graissez l'autre côté.
- Servez la sauce obtenue avec le poisson sur un plat ou versez-la sur le plat d'accompagnement.
Carassin à la crème sure avec oignons
Cette recette classique convient au menu du jour, mais peut même décorer un festin des fêtes.
Ingrédients:
- gros carassin – 2 kg;
- crème sure liquide – 300 g;
- oignon – 3 pièces;
- huile de tournesol pour la friture;
- aneth;
- sel.
L'ajout de légumes verts donnera un goût plus brillant au plat
Préparation:
- Nous préparons le poisson, le nettoyons, retirons l'intérieur. Ensuite, nous découpons les carcasses des deux côtés.
- Versez la farine, salez et panez le poisson.
- Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement croustillants.
- Dans une autre poêle, faites revenir un oignon émincé.
- Hachez finement les légumes verts.
- Placez les carcasses frites dans une poêle propre, mettez-y les oignons frits, saupoudrez d'aneth et versez la crème sure liquide.
- Couvrez bien la poêle et faites cuire le poisson 5 minutes à feu doux.
- Lorsqu'ils sont préparés dans de la crème sure, ils sont décorés d'herbes et servis.
Carassin à l'œuf avec oignon et crème sure
Recette incroyablement savoureuse et très populaire de carassin à la crème sure, cuite dans une poêle.
Ingrédients:
- carassin d'eau douce – 1 kg;
- oignon - 2 têtes;
- œuf de poule cru – 3 pièces ;
- crème sure liquide – 200 ml;
- huile végétale – ½ tasse;
- légumes verts – ½ bouquet ;
- chapelure;
- sel.
Après avoir roulé dans la chapelure, faites frire le carassin, puis ajoutez la crème sure
Préparation:
- Nous nettoyons le poisson, le vidé et veillons à retirer les branchies. Vous pouvez couper les têtes et les queues, mais les carassins entiers à la crème sure sont toujours plus beaux et plus appétissants.
- Lavez soigneusement les carcasses, laissez-les sécher ou séchez-les bien avec une serviette en papier.
Les carassins doivent être séchés pour qu'ils ne collent pas à la poêle et en soient entièrement retirés, sans endommager la croûte dorée.
- Nous faisons des encoches sur le corps du poisson, le saupoudrons de sel et le laissons reposer 20 minutes.
- Maintenant, nous préparons un mélange d'œufs et d'oignons frits. Pour ce faire, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
- Faites chauffer l'huile de tournesol, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit brunâtre.
- Battez les œufs au fouet, ajoutez-y les oignons frits, mélangez délicatement.
- Nous trempons d'abord les carcasses une à une dans le mélange œufs-oignons préparé, puis les panons dans de la chapelure moulue salée.
- Faites revenir le poisson des deux côtés dans de l'huile de tournesol chauffée.
- Placez les carcasses frites dans une poêle propre et versez dessus une couche uniforme de crème sure faible en gras.
- Mettez sur le feu et attendez que la crème sure bout. Ensuite, nous le réduisons et faisons mijoter le poisson sous le couvercle pendant 20 minutes.
- Après cela, nous décorons le poisson avec des herbes hachées. Servir avec une purée de pommes de terre.
Carassin à la crème sure au cognac
Une recette délicate de ménagères expérimentées - le carassin frit combiné au cognac s'avère très savoureux.
Ingrédients:
- carassin moyen – 3 pcs.;
- cognac – ½ verre;
- crème sure – 250 g;
- farine;
- huile de tournesol;
- sel, assaisonnements.
Pour donner un goût particulier, le carassin peut être cuit au cognac
Préparation:
- Nous nettoyons le poisson, retirons l'intérieur et découpons les branchies. Bien rincer à l'eau froide.
- Laissez sécher, puis frottez-le avec du sel et des épices.
- Paner le poisson dans la farine.
- Faire frire les carcasses jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Versez ensuite le cognac dans la poêle et mettez le feu. Retirez la casserole du feu et attendez que la flamme s'éteigne.
- Remettez la casserole sur le feu, ajoutez un peu d'eau, laissez cuire 10 minutes.
- Versez ensuite la crème sure, baissez le feu et laissez mijoter le poisson encore une demi-heure.
- Placer le plat fini sur une assiette et saupoudrer d'aneth finement haché.
Pour éviter que les os ne se fassent sentir, des coupes doivent être pratiquées sur la carcasse avant la cuisson.
- À l'intérieur de ce poisson se trouvent de nombreux os fins. , vous devez effectuer des coupes verticales fréquentes sur la carcasse. Grâce à cela, les os se ramollissent lors du traitement thermique, ils ne sont donc pas du tout ressentis.
- Pour éviter que le poisson ne colle à la poêle, vous devez y faire chauffer le sel pendant quelques minutes avant de le faire frire.
- Les ingrédients essentiels qui donneront aux plats de carassins un goût unique sont : les herbes, le citron, les oignons, les poivrons et l'ail.
- Si la crème sure est très grasse et épaisse, il est conseillé de la diluer un peu avec de l'eau bouillie.
- Pour que la chair soit savoureuse, moelleuse et tendre, il ne faut pas trop cuire le poisson. Si vous la faites trop cuire dans une poêle, la viande sera sèche et dure. Pour faire frire une carcasse de taille moyenne, 10 à 15 minutes suffisent.
- Pour rendre le carassin encore plus savoureux, vous pouvez le servir avec de la sauce. Le blanc, la crème sure, le tartare et la sauce tomate se marient bien avec ce poisson.
Dans la vidéo, vous apprendrez comment préparer le carassin avec de la crème sure au four :
Quelle est la différence entre le carassin cuit à l'étouffée et le carassin simplement frit à la crème sure ? C'est très simple : la viande du poisson mijoté est plus tendre. Eh bien, il peut y avoir des options avec des légumes.
Eh bien, commençons ? Nous coupons les carcasses en gros morceaux, les salons et les panons dans la farine. Placer dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Faire frire des deux côtés à feu vif - mais pas longtemps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
N'oubliez pas d'ajouter du sel au goût.
Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles au poisson, puis les carottes râpées. Vous pouvez ajouter du sel. Enfin, légumes sautés et poisson frit.
Remuez les légumes (ne touchez pas le poisson) et versez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les morceaux. Portez à ébullition et, en fermant le couvercle, laissez mijoter à feu doux. Une demi-heure, pas plus. Il faut ajouter que pour que la température agisse correctement sur les os, il faudra plus de temps - une heure, une heure et demie.
Pour ce faire, vous pouvez mettre la poêle au four - à feu doux.
Ajoutez des légumes verts au goût quelques minutes avant la fin de la cuisson ou au plat fini. Cette gourmandise ne laissera personne indifférent, y compris le cuisinier, je vous l'assure. Et encore une chose : le plat ne bénéficiera que si vous le diversifiez avec un accompagnement inhabituel. Riz et avocat – ça vous plaît ?
Teneur en calories du carassin mijoté à la crème sure
Pour ceux qui se soucient d’une alimentation saine, nous fournissons spécifiquement les informations suivantes sur les poissons comme le carassin. Teneur en calories du poisson mijoté avec des légumes : pour 100 grammes de plat - contient environ 100 kilocalories. Et cela vient avec de la crème sure, des légumes et des épices.
Rappelons que l'apport calorique quotidien chez les femmes varie de 2 000 à 2 200, selon le mode de vie et le degré de fatigue. Ainsi, notre carassin en compote, dont la teneur en calories ne dépasse pas la norme, contient toujours la moitié de la portion journalière. C'est à vous de décider si c'est beaucoup ou pas, mais ne vous privez pas de vacances.
C'est la recette. Le carassin à la crème sure dans une poêle, bien que ce soit un plat ordinaire, peut même décorer une table de fête si vous le souhaitez. Parce que c'est délicieux !
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1 kg de carassin frais
2 oignons
4 œufs
300 ml de crème sure
5 cuillères à soupe. à soupe de chapelure
½ tasses d'huile végétale
2 cuillères à café de sel
1 bouquet de persil
1 bouquet d'aneth
Comment faire cuire le carassin à la crème sure dans une poêle :
Nettoyez le carassin des écailles et videz-le. Il est conseillé de retirer les branchies et de ne pas toucher la tête. Lavez et séchez soigneusement le poisson avec une serviette en papier. Assurez-vous de faire de petites coupures sur le dos pour ramollir les petits os. Salez les carassins et oubliez-les pendant 15 minutes.
Éplucher et hacher finement l'oignon. Versez l'huile végétale dans une poêle et placez-la sur le feu. Faites frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 10 minutes). N'oubliez pas de le remuer pendant la friture.
Battez ensuite les œufs et mélangez-les avec les oignons.
Prenez une assiette assez large et saupoudrez-y de chapelure. Roulez d’abord le carassin dans le mélange oignon-œuf, puis dans la chapelure. Faites frire le carassin dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré (3 à 5 minutes de chaque côté).
Placer le poisson frit et bien recouvrir de crème sure. Si vous le souhaitez, la crème sure peut être mélangée avec les œufs battus restants.
Les carassins à la crème sure sont prêts !
Carassin à la crème sure avec pommes de terre
Ingrédients:
Délicieux plats de poisson muksun : 4 recettes
Muksun appartient à la famille du saumon, sa viande est considérée comme un mets délicat. Ce poisson est très apprécié en Sibérie. Il contient des acides gras polyinsaturés, des acides aminés essentiels et d'autres substances bénéfiques pour l'organisme. Le produit peut être inclus dans les aliments diététiques.
2 kg de carassin
1 kg de pommes de terre
300 ml de crème sure
100 g de beurre
poivre noir moulu- goût
sel - au goût
50 ml d'huile végétale
200 g de farine
1 bouquet de persil
Comment faire cuire le carassin à la crème sure avec des pommes de terre :
Nettoyez le carassin et retirez les entrailles. Retirez les branchies, mais ne jetez pas les œufs s'ils sont présents. Ensuite, il peut être frit et mangé séparément. Rincez ensuite bien le carassin à l'eau froide. Assurez-vous de retirer tous les films noirs, sinon le plat aura un goût amer.
Après les manipulations préparatoires, frottez soigneusement le poisson avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Rouler le carassin dans la farine. Faites-les frire à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dorés.
Épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en fines tranches. Prenez une autre poêle, mettez du beurre dessus et mélangez-le avec un peu d'huile végétale. Faites frire les pommes de terre dans le mélange obtenu jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Maintenant, prenez une plaque à pâtisserie, enduisez-la d'huile et placez-y les pommes de terre et le carassin frit dessus. Versez soigneusement la crème sure sur le tout et enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Habituellement, les carassins à la crème sure sont cuits au four pendant 25 minutes maximum.
En principe, ce temps dépend en grande partie de la taille du poisson. À propos, une crème sure trop épaisse peut être diluée avec du lait si vous le souhaitez. Une fois le temps imparti écoulé, sortez le carassin du four, décorez d'herbes hachées et servez.
