Soupe d'orge aux coeurs de poulet. Rassolnik à l'orge perlé et cœurs de poulet - une recette maison étape par étape sur la façon de cuisiner cette soupe avec des photos. Faire une soupe d'orge perlée avec des cœurs

Cuisinons-nous souvent des plats avec des abats ? Je ne pense pas beaucoup... Mais en vain. Par exemple, le cœur de bœuf peut être utilisé pour préparer une soupe russe traditionnelle appelée rassolnik. Bien sûr, le rassolnik n'est pas du rassolnik s'il ne contient pas de cornichons et d'orge perlé, nous le cuisinerons donc selon toutes les règles pour en faire une délicieuse soupe. Mais en plus du goût, ce sera aussi très utile, car les abats, à savoir le cœur de bœuf, sont riches en fer, protéines, vitamines B, macro et microéléments. Et pour obtenir le maximum d'avantages et de goût, le cœur doit être cuit correctement, mais cela est déjà dans la recette elle-même.

Pour le cornichon, nous aurons besoin des produits listés ci-dessus.

Le cœur nécessitant une préparation préalable, celle-ci peut être effectuée la veille. Avant de le cuire, coupez l’excédent de graisse, qui se situe généralement dans la partie supérieure du cœur. Ensuite, le cœur doit être bien lavé et trempé dans l'eau pendant au moins une demi-heure, cela est nécessaire pour que le sang qui peut s'y trouver sorte dans l'eau.

Après le trempage, rincez le cœur jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis remplissez-le d'eau propre et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Comme le cœur est long à cuire, environ une heure et demie, il est préférable de le faire dans une grande casserole. Après ébullition, nous allons cuire le cœur pendant une trentaine de minutes, puis changer l'eau et cuire jusqu'à tendreté, et utiliser le bouillon obtenu pour les cornichons.

Pendant que le cœur bout, vous pouvez également cuire l'orge perlé. Rincez-le plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Étant donné que l'eau change souvent de couleur pendant l'ébullition, je fais cuire l'orge perlé séparément, puis j'égoutte simplement l'eau et j'ajoute les céréales finies à la soupe.

Après avoir changé l'eau, dès que le bouillon bout, ajoutez un demi oignon, du piment de la Jamaïque et du poivre noir et laissez cuire jusqu'à ce que le cœur soit complètement cuit.

Lorsque le cœur est cuit, retirez-le de la poêle et laissez-le refroidir, mettez une pomme de terre pelée dans le bouillon et faites cuire.

Hachez finement la seconde moitié de l'oignon et des carottes en fins cubes.

Faites-les revenir dans l'huile végétale puis retirez-les de la poêle.

Coupez les concombres marinés en petits cubes. Si de la saumure s'en échappe, ne la versez pas, ajoutez-la à la soupe avec les rôtis.

Après les oignons et les carottes, faites revenir les concombres hachés dans la même poêle, ajoutez les épices et la tomate râpée.

Ajoutez les pommes de terre bouillies entières et écrasez-les.

Et ajoutez le reste des pommes de terre coupées en dés au bouillon, et poursuivez la cuisson de notre cornichon.

Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le cœur de bœuf en morceaux arbitraires.

Lorsque les pommes de terre sont cuites dans le bouillon, ajoutez l'orge perlé bouillie au bouillon.

Puis immédiatement - des morceaux de cœur de bœuf.

Ensuite, nous ajoutons à la soupe des concombres marinés frits, des tomates et des pommes de terre écrasées.

Enfin, ajoutez les herbes hachées et le sel.

Au bout d'une demi-minute, retirez la casserole du feu, le cornichon est prêt ! Maintenant, laissons infuser au moins une heure, puis servons avec de la crème sure, bon appétit !

Une recette simple de cornichon aux coeurs de pouletétape par étape avec photos.

Aujourd'hui, vous apprendrez à préparer une soupe aux cornichons avec des cœurs de poulet. J'aime encore plus cette soupe que celle à la viande. Les cœurs de poulet sont très tendres. Les enfants les aiment particulièrement.

Rassolnik est l'un de mes premiers plats préférés. Il est bon aussi bien dans la version maigre que dans les bouillons de poulet et de viande. Dans ce cas, nous préparons une soupe aux cornichons avec des cœurs de poulet. Ils cuisent assez rapidement et sont très bons seuls. Je recommande de manger de la soupe avec de la crème sure.

Nombre de portions : 6

• Cuisine nationale: cuisine à la maison
• Type de plat : Soupes, Rassolnik
• Difficulté de la recette : Recette simple

• Temps de préparation : 7 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure
• Nombre de portions : 6 portions
• Quantité de calories : 101 kilocalories
• Occasion : Pour le déjeuner

Ingrédients pour 6 portions

• Coeurs de poulet - 500 grammes
• Concombres marinés - 3 pièces
• Orge perlé - 100 grammes
• Pommes de terre - 3 pièces
• Oignon - 1 pièce
• Carotte - 1 pièce
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Sel, poivre, épices - Au goût
• Huile végétale - 4 c. cuillères

Pas à pas

1. Nous lavons l'orge perlé. Placez-le sous l'eau courante. Nous attendons que l'eau devienne claire. Il est conseillé de faire tremper l'orge perlé pendant environ 15 minutes, à ce moment-là, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Jetez l'orge perlé dans l'eau bouillante.
2. Commençons tout de suite par les cœurs de poulet. Nettoyons-les des excès de films ou de veines. Lavez soigneusement chaque cœur. Nous les mettons dans de l'eau avec de l'orge perlé. Placer sur feu doux. Nous supprimons le tartre si nécessaire.
3. Et à ce moment-là, nous commençons par les légumes. Coupez l'oignon en cubes. Vous pouvez couper les carottes en lanières ou prendre une râpe et les râper grossièrement. Tout légume supplémentaire n'est pas non plus interdit. Par exemple, le céleri-rave. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Tranchez les concombres légèrement salés. Placez-les dans une poêle avec les légumes poêlés et laissez mijoter 5 minutes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Jetez les pommes de terre avec les légumes dans la poêle avec les cœurs et l'orge perlé.
5. Faites cuire la soupe une dizaine de minutes à feu moyen. 7 minutes avant la préparation, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier. Couvrir avec un couvercle une fois cuit et attendre dix minutes. Versez ensuite la soupe dans une assiette et servez avec de la crème sure. Bon appétit!

Quand j'étais enfant, ma mère cuisinait du rassolnik avec de l'orge et des rognons de bœuf. Je me souviens comment ma mère les faisait tremper, changeait l'eau et les trempait à nouveau. Le résultat était un cornichon très savoureux. Pour être honnête, je n'ai pas eu le temps d'aller au marché pour les rognons, et je n'ai pas non plus eu le temps de tremper les rognons, mais je voulais vraiment du cornichon. J'ai remplacé les rognons par des cœurs de poulet et le résultat a été une excellente recette de cornichon à l'orge et aux cœurs de poulet, pas pire qu'avec les rognons.
Quand j'ai commencé à photographier une assiette de soupe aux cornichons, mon fils m'a demandé : Maman, pourquoi tu prends des photos, puisque tout le monde sait déjà la cuisiner. A quoi j'ai répondu... mon fils, autrefois je ne savais même pas cuisiner une simple recette de bortsch maigre, mais ma mère m'a appris, m'a conseillé, m'a suggéré. Et s'il n'y a personne pour dire à une jeune femme au foyer comment cuisiner, qui lui apprendra, et alors tout le monde ne sait pas que la soupe aux cornichons avec des cœurs de poulet s'avère très savoureuse.

Ingrédients:

• Casserole de 2 litres
• 500 gr. coeurs de poulet
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 petite carotte
• 1 petit oignon
• 2 cuillères à soupe. orge perlée
• 2-3 cornichons moyens
• aneth frais
• Feuille de laurier
• sel au goût
• huile végétale

Préparation:

1. Nettoyez les cœurs de poulet des vaisseaux sanguins et de l'excès de graisse, coupés en rondelles. Mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez-les cuire.
2. Rincez l'orge perlé et ajoutez-la à la poêle avec les cœurs.
3. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et lorsque l'orge perlé est presque prête, ajoutez les pommes de terre dans la poêle.
4. Faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées dans l'huile végétale. Ajouter à la poêle.
5. Râpez les concombres marinés sur une râpe grossière. Ajoutez-les à la poêle.
6. Faites cuire la soupe encore 5 minutes. Ajoutez 3 cuillères à soupe. aneth finement haché, feuille de laurier, sel au goût et éteint. Infuser le cornichon avec l'orge perlé et les cœurs de poulet sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes. Servir les cornichons avec de l'orge perlé et les cœurs de poulet avec de la crème sure.
7. Bon appétit, restez rassasié et en bonne santé !

La soupe d'orge perlée aux cœurs de poulet est parfaite pour tout repas en famille. Vous pouvez le cuisiner pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Ce plat peut être mangé même par les petits enfants, car il est très savoureux et rempli d'ingrédients sains.

Les cœurs de poulet contiennent des vitamines A et B, ainsi que de la vitamine PP, du fer, du potassium, du phosphore, du cuivre et du magnésium. Tous ces composants sont simplement nécessaires au fonctionnement normal de notre corps. De plus, les cœurs de poulet augmentent les niveaux d'hémoglobine et favorisent une régénération sanguine rapide. Ce produit est inclus dans l'alimentation des personnes souffrant d'anémie.

Il est à noter que cette magnifique soupe d'orge perlée est également utile pour les personnes au régime. Par exemple, la teneur en calories des cœurs de poulet est la moitié de celle du muesli ordinaire.

L'orge perlé apporte également des bienfaits incontestables à l'organisme. Cette bouillie était la préférée de beaucoup d’entre nous dans notre enfance. La bouillie d'orge perlée est célèbre pour ses précieuses protéines dans sa composition en acides aminés.

A noter que cette merveilleuse soupe vous donnera un regain d'énergie et de vigueur pour toute la journée. Même une femme au foyer novice peut préparer cette soupe, car elle ne nécessite aucune compétence ou connaissance particulière. Tous les ingrédients du plat sont absolument abordables, car on les trouve dans n'importe quelle épicerie. Tous les ingrédients de la soupe sont peu coûteux, vous pouvez donc la cuisiner tous les jours.

Même les gourmets apprécieront la soupe d'orge perlée aux cœurs de poulet. Son goût subtil et agréable complétera certainement la liste de vos plats préférés. À propos, il est permis d'utiliser des cœurs de dinde au lieu de cœurs de poulet lors de la préparation de la soupe.

Lorsque l’on prépare une soupe, l’essentiel est de penser positivement et d’apprécier le processus. Dans ce cas, vous obtiendrez le plat parfait avec un goût incroyable qui plaira à absolument tous vos invités et proches.

Principaux produits:

Coeurs de poulet (dinde) (300 g),

Orge (100 g),

Ampoule,

Carotte,

Préparation de la soupe d'orge perlée aux cœurs :

Tout d’abord, lavez soigneusement les cœurs. Laissez cuire le bouillon avec les cœurs.

Nous lavons soigneusement l'orge perlé. Versez dans le moule avec les cœurs.

Salez le bouillon bouilli au goût et récupérez la mousse obtenue. Cuire le bouillon pendant 40 minutes jusqu'à ce que l'orge perlé soit complètement cuite.

Après avoir épluché les pommes de terre au préalable, coupez-les et mettez-les dans le bouillon. Faire bouillir pendant 15 minutes.

Il n'est pas nécessaire de faire frire la soupe pour réduire la teneur en matières grasses du plat. Par conséquent, nous râpons les carottes et hachons finement l'oignon. Ajoutez le tout au bouillon et laissez mijoter environ 5 minutes.

Une délicieuse soupe d'orge aux cœurs de poulet est prête. Bon appétit!

La soupe au cœur de poulet revendique le droit d'être considérée comme la première du classement des soupes diététiques, utiles aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Il est facile à préparer avec différents ingrédients et cela s'avérera toujours non trivial. Cornichons épicés, options pour enfants, ragoûts épais aux céréales... Aujourd'hui, nous allons vous apprendre les secrets de préparation des meilleures soupes du monde aux cœurs de poulet !

La soupe classique au cœur de poulet comprend les cœurs eux-mêmes, des pommes de terre et des légumes frits. C'est moyennement léger, mais en même temps satisfaisant. Il peut être préparé fin ou épais, selon les préférences et la période de l'année : les ragoûts épais se marient toujours bien par temps froid.

Il est important de nettoyer le cœur de la graisse, des pellicules et des veines. De cette façon, le bouillon sera clair et très aromatique.

Pour une famille de 4 personnes, nous aurons besoin de :

• 500 g de cœurs ;
• 3 grosses pommes de terre ;
• ampoule;
• carotte;
• Feuille de laurier;
• huile de friture;
• sel, poivre au goût;
• un bouquet de persil.

Commençons:

1. Préparez le bouillon. Les cœurs ne doivent pas être trop cuits : ils sont prêts en 30 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le. Trois carottes sur une râpe grossière.
3. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile.
4. Placer les pommes de terre dans le bouillon préparé et ajouter les légumes. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Éteignez le feu, assaisonnez la soupe avec du laurier et du persil. Laissez reposer 5 à 7 minutes. Notre premier plat est prêt !

Le goût agréable des abats est souligné par les cornichons faits maison, le pain frais et la crème sure.

Cuisiner avec des vermicelles

Cette soupe est la plus appréciée des enfants : la petite « toile d'araignée » est très appréciée des petits difficiles. De cette façon, ils mangent même des morceaux de cœur, même s’il est généralement difficile de convaincre les enfants de manger des abats.

Composants requis :

• 500 g de cœurs ;
• vermicelles en toile d'araignée - une poignée;
• un bouquet de persil.

Faites cuire le bouillon sur les cœurs en enlevant très soigneusement la mousse – une transparence parfaite est importante. Lorsque les abats sont prêts, ajoutez-y des « toiles d'araignées », ajoutez du persil et éteignez presque immédiatement le feu : les vermicelles cuisent presque instantanément. Si vous en faites trop, il s'effondre et perd son aspect appétissant.

Lorsque la soupe a un peu refroidi, on invite la famille à table et on mange aussitôt le plat chaud et aromatique.

Premier plat aux haricots

Les haricots, en général, sont très sains et, dans les soupes, leur effet bénéfique sur le corps est multiplié par plusieurs. Nous vous suggérons de vous éloigner des haricots qui peuvent être en conserve ou trempés la veille - essayez les haricots verts et complétez leur goût avec de la coriandre fraîche.

Ce dont nous avons besoin:

• 400 g de haricots surgelés ;
• carotte;
• ampoule;
• pois verts - un pot ou un verre de surgelé;
• 300 g de cœurs de poulet ;
• légumes verts - coriandre et persil;
• huile végétale – 20 g;
• sel, poivre, épices au goût.

Commençons:

1. Tout d'abord, faites bouillir le bouillon des cœurs, que nous nettoyons d'abord soigneusement de la graisse et des pellicules et coupons en 2 parties.
2. Pendant que le bouillon cuit, épluchez les légumes, coupez-les en 2 à 3 parties et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale. Puisque le bouillon est intentionnellement cuit à partir de jeunes légumes, ne le faites pas trop petit. Cela rendra les légumes plus brillants et les faire sauter révélera leur saveur.
3. Lorsque le bouillon devient riche et que les cœurs sont tendres, ajoutez-y des légumes et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Éteignez le feu, ajoutez les herbes et au bout de 3 minutes versez le ragoût dans des assiettes. Cette soupe estivale aromatique et saine est particulièrement savoureuse avec du pain noir et une cuillerée de crème sure faible en gras.

Soupe aux cœurs de poulet dans une mijoteuse

Cette soupe se prépare très rapidement dans une mijoteuse, mais se déguste encore plus vite. Il s'avère riche, comme s'il provenait d'un poêle russe. Ce premier plat est particulièrement savoureux si vous le cuisinez avec du mil.

Il est important d'assaisonner la soupe avec de l'ail jeune ou des oignons verts - ajoutez des légumes verts à la soupe sans épargner.

Ce dont nous avons besoin:

• 100 g de mil ;
• 500 g de cœurs ;
• jeunes carottes;
• grosses pommes de terre;
• un généreux bouquet de verdure ;
• sel, poivre au goût;
• un peu d'huile pour la friture.

Commençons:

1. Faites frire les cœurs au fond du multi-bol. Ajoutez-y des carottes râpées et des oignons coupés en dés.
2. Ajoutez le mil lavé et faites à nouveau revenir légèrement le mélange obtenu. Il est important pour nous que le mil soit saturé de jus de viande et de légumes.
3. Remplissez les ingrédients avec 1,5 litre d'eau propre. Activez le mode « Soupe » et faites cuire jusqu'à ce que le mil et les cœurs soient tendres.

Assaisonnez le plat fini avec des herbes, mais ajoutez du laurier si vous le souhaitez - en général, la soupe est autosuffisante et savoureuse même sans cette épice. Servez-le dans des bols profonds avec des légumes frais, du pain et de la crème sure.

Cette recette est pratiquement une option de camping et se prépare mieux à l’extérieur. Lorsque vous allez à la datcha, n'oubliez pas d'emporter votre multicuiseur avec vous, il vous aidera pendant la saison chaude de la datcha.

Recette pour cuisiner avec des petits pois

Au lieu du mil, vous pouvez prendre des pois. Choisissez-en un, qu’il soit sec ou fraîchement congelé. Avec les deux, la soupe sera copieuse et très savoureuse. Nous proposons une soupe aux pois classique avec les pois jaunes secs habituels. Faisons-le cuire dans une mijoteuse.

Les cœurs de poulet de haute qualité sentent la viande, le fer et présentent de délicates veines transparentes. La couleur de la graisse sur eux est blanche et elle-même semble dense au toucher.

Préparons :

• un verre de petits pois ;
• coeurs de poulet – 400 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• laurier;
• poivre noir;
• huile végétale pour friture;
• sel, poivre au goût.

Tout d'abord, faisons tremper les pois. Faisons cela la veille pour que ça gonfle correctement.

1. Faisons un bouillon à partir des cœurs décollés du film.
2. Pendant la cuisson, faites revenir les carottes et les oignons. Faites-les revenir dans une poêle ou au fond d'un multi-bol.
3. Ajoutez ensuite les petits pois, remplissez les produits de bouillon avec des cœurs, ajoutez du sel et du poivre.
4. Activez le mode « Soupe » et faites cuire jusqu'à ce que le signal indique la fin de la cuisson, environ 30 minutes. Enfin, assaisonnez avec du laurier.

Si vous le souhaitez, ajoutez du persil frais ou de l'aneth sec à la soupe, ou d'autres épices que vous aimez. Il est impressionnant et savoureux de servir la soupe avec une tranche de bacon frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Les croûtons blancs sont un incontournable !

Comment cuisiner avec du sarrasin

Léger, mais satisfaisant et aromatique, comme cuit avec de la fumée - c'est tout, une soupe aux abats et au sarrasin. Si vous disposez d'un bouillon tout préparé, sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps : seulement 10 à 15 minutes suffiront.

Préparez à l'avance un tiers de verre de sarrasin, quelques pommes de terre et un bouquet de légumes verts.

Cuisinez selon les instructions :

1. Portez le bouillon à ébullition.
2. Ajouter le sarrasin lavé à l'eau froide.
3. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au noyau.
4. Faites bouillir le tout pendant 10 à 13 minutes.

Ne gardez pas la soupe sur la cuisinière trop longtemps, sinon le sarrasin gonflera et la soupe deviendra peu appétissante et se transformera en un liquide comme de la bouillie. Nous n’avons pas non plus fait de friture, dans le but de réduire les calories. Mais vous devez absolument ajouter un bouquet de légumes verts et une petite feuille de laurier - le goût de la soupe sera riche.

Soupe de cœur de poulet et gésier

La soupe aux cœurs de poulet et gésiers est facile à préparer avec un soupçon de tomate. C'est bien d'y ajouter des champignons marinés - leur acidité intéressante se mariera bien avec les abats. Mais vous pouvez aussi préparer une soupe exclusivement de légumes avec des poivrons et des tomates.

Ingrédients requis :

• 300 g de cœurs ;
• 200 g de ventricules ;
• poivron;
• pomme de terre;
• tomate;
• ampoule;
• verdure;
• sel, poivre au goût.

Préparons-le comme ceci :

1. Nous lavons les ventricules et les cœurs, les nettoyons et les coupons en plusieurs morceaux. Nous en cuisinons du bouillon, en éliminant le « tartre ». Le temps de cuisson approximatif des abats est de 50 minutes.
2. A ce moment, lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les tous en cubes. Portez le bouillon à ébullition, puis mettez-y les légumes hachés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 15 minutes à feu doux.
3. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-y les légumes verts et éteignez le feu. Assurez-vous de saupoudrer généreusement le plat fini d'herbes et d'y presser une gousse d'ail.

On mange cette version du premier plat avec une bruschetta et une fine tranche de poisson légèrement salé.

Cornichon inhabituel avec du riz

Les abats pour la soupe aux cornichons sont exactement ce que le médecin a prescrit. Il s’agit d’un classique culinaire et rien ne vaut une portion de ce ragoût savoureux. Ne soyez pas paresseux - recherchez de vrais concombres en fût. Vous serez ravi du résultat.

Astuce de vie : le riz ne s'effondrera jamais si vous ajoutez des grains al dente mi-cuits à la soupe.

Pour la soupe nous préparerons : 3 concombres en fût de taille moyenne, un demi-verre de riz, des abats (cœurs, gésiers), de l'huile végétale pour la friture, du laurier, des carottes, du sel, du poivre au goût, un demi-verre de saumure (ou plus si vous aimez les soupes épicées).

Comment cuisiner:

1. Cuire le bouillon d'abats jusqu'à ce que les abats soient tendres.
2. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Épluchez les concombres et coupez-les en lanières. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
4. Faire revenir les concombres avec les légumes-racines dans l'huile.
5. Placer les légumes frits et le riz dans le bouillon bouillant. Faites bouillir le tout à feu moyen pendant 15 minutes.
6. Éteignez le feu et goûtez le plat pour le sel.
7. Conformément à l'échantillon prélevé, ajouter de la saumure.
8. Assaisonnez la soupe avec des herbes et des feuilles de laurier.

La soupe sera délicieuse avec de la crème sure et des croûtons à l'ail. C'est un plat idéal pour le matin après des fêtes mouvementées et juste un déjeuner copieux et revigorant pour tous les jours. Aux concombres, il est facile d’ajouter des câpres et même des morceaux de champignons au miel marinés. Essayez différentes options et n'hésitez pas à expérimenter.

Cuisinez et n’oubliez pas que la première règle des entrées délicieuses est une viande exceptionnellement fraîche. En général, toutes les soupes avec cœurs sont une excellente option pour diversifier le menu familial. Il est également bon de faire mijoter les cœurs dans des casseroles, où vous pourrez ajouter des morceaux de fromage fondu pour un goût crémeux. Bon appétit à tous !