Les recettes de chou mijoté sont très bonnes. Compote de chou pour la table d'hiver : secrets et recettes. Chou mijoté avec des saucisses ou des saucisses

Bienvenue à tous sur mon blog ! Aujourd'hui, j'écris pour vous des recettes pour le plat le plus quotidien, familier à tout le monde : le chou mijoté. Malgré son apparente simplicité, ce plat d'accompagnement propose plusieurs options de cuisson. Et aujourd'hui, j'écrirai jusqu'à 10 façons de mijoter délicieusement la beauté du chou blanc.

Si c'est la première fois que vous me rendez visite, n'oubliez pas de consulter d'autres recettes de chou. Je la recommande également !

Pour mijoter des légumes, vous avez besoin d'un récipient assez spacieux - un chaudron, une poêle à fond épais ou une poêle à parois hautes. Vous pouvez également ajouter une grande variété d’épices, selon vos préférences. Dans la version classique, il s'agit de feuille de laurier, de grains de poivre, de clous de girofle. Le cumin, un mélange de poivrons, de paprika et d'autres herbes sonneront également bien. En général, j'ai rédigé des listes d'ingrédients dans chaque recette, mais vous pouvez les ajuster à votre guise.

Envie de réaliser un accompagnement délicieux et facile ? Je propose de préparer une compote de chou selon la recette classique, sans aucun additif sous forme de viande ou de saucisse. Les ustensiles dont vous aurez besoin sont une poêle à frire et une casserole. Et le plat se révélera comme à la cantine - savoureux et bon marché.

Ingrédients:

• chou blanc - 1,2 kg
• eau - 1 cuillère à soupe.
• oignons - 1-2 pcs.
• carottes - 1-2 pcs.
• beurre et huile végétale pour la friture
• pâte de tomate - 2 c.
• farine de blé - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 1,5 cuillère à soupe
• sel - au goût
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
• grains de poivre noir - 15 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 3 pcs.
• clous de girofle - 5 pcs.
• assaisonnement universel - au goût

Préparation:

1. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures et hachez-le. La méthode de coupe peut être n'importe laquelle : bandes fines et longues, bandes courtes et larges, carrés.

Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux : plus vous hachez finement, plus la cuisson est rapide. Mais il ne faut pas le rendre trop petit, car il ne sera pas très présentable une fois terminé.

2. Faire fondre le beurre dans une poêle - 30 grammes, ajouter le chou et faire revenir à feu vif en remuant constamment pour ne pas brûler. Il n'est pas nécessaire de faire frire longtemps, il suffit d'attendre que l'odeur spécifique apparaisse. Attention à ne pas transformer le chou blanc en charbon, il doit rester léger.

3.Versez les morceaux dans le moule. Vous avez déjà envie de les manger, ils attirent avec un agréable arôme crémeux.

4.Versez un peu d'huile végétale dans la poêle - pas plus de quelques cuillères - et faites-la chauffer. Ajoutez la pâte de tomate et faites-la frire pendant 2-3 minutes. Ceci est nécessaire pour éliminer l'odeur « crue ».

5.Ajoutez un verre d'eau, des pâtes et du vinaigre au chou. Remuer et laisser mijoter jusqu'à moitié cuit. Remuez de temps en temps et assurez-vous qu'il y a toujours du liquide recouvrant le fond de la casserole. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Le temps de cuisson peut varier de 15 à 40 minutes. Cela dépendra du type de chou blanc et de la taille de la coupe. Essayez-le : le légume doit être croquant et pas trop mou.

6.Pendant ce temps, faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y des carottes râpées ou coupées en fins quarts de cercle. Faites frire encore quelques minutes et versez la vinaigrette dans le chou.

7.Ajoutez également toutes les épices au goût - assaisonnement universel (de préférence naturel), clous de girofle et grains de poivre. Les épices peuvent être n'importe quoi, mais elles doivent être là pour donner au plat d'accompagnement un goût vif.

Sans épices il sera fade (on peut prendre par exemple de la coriandre, un mélange de piments, des piments forts pour ceux qui aiment les plats chauds, des herbes italiennes).

8. S'il n'y a pas assez d'humidité, ajoutez de l'eau, remuez et continuez à laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Maintenant, décidez et essayez-le vous-même. Vous pouvez cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre pour que le chou fonde dans la bouche. Ou vous pouvez laisser un peu de croquant. Tout est fait selon vos préférences.

9.Versez la farine dans une poêle sèche et séchez-la un peu jusqu'à ce qu'elle prenne la couleur du lait cuit. 5 minutes avant que le plat soit prêt, ajoutez la farine, le sel et le sucre. Remuer, attendre que tout se dissolve et goûter. Si nécessaire, équilibrez le goût en ajoutant l'ingrédient souhaité.

10.Servir chaud. Ce plat sera un excellent ajout au plat principal. Essayez-le de cette façon, c'est vraiment délicieux !

La recette la plus délicieuse du chou mijoté avec de la viande

Si vous faites mijoter du chou avec de la viande, vous obtenez un plat appelé bigos. L'ingrédient principal peut être fermenté ou frais. Cette recette nécessitera des légumes blancs frais. Mais vous pouvez prendre n'importe quelle viande - porc, bœuf, veau. Ce sera délicieux en tout cas.

Ingrédients:

• porc (n'importe quelle viande) - 300 gr.
• chou - 1 kg
• oignons - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• tomates fraîches - 4 pcs.
• sel, poivre - au goût
• huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

1. Rincez bien la viande, retirez les éventuels films en excès. Coupez ce produit en cubes.

2. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle (il n'en faut pas beaucoup, la viande dégagera plus de graisse) et faites frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuer de temps en temps. Cela prendra environ 15 minutes.

Il n'est pas nécessaire de saler la viande tout de suite, sinon elle dégagera du jus et finira par sécher.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter à la viande frite, remuer et cuire avec le couvercle ouvert pendant environ 5 à 8 minutes.

4. Coupez les carottes en fines lanières. Pour ce faire, coupez d'abord le légume en cercles, en diagonale. Et puis, en empilant les morceaux obtenus les uns sur les autres, coupez-les en lanières. Placez les carottes dans la poêle et laissez mijoter le tout pendant encore 5 à 8 minutes.

5.Coupez les tomates en cubes et envoyez-les au torréfacteur déjà agréablement parfumé. Poivrez et remuez. Continuez à laisser mijoter le plat pendant encore 5 minutes.

6. Hachez le chou de votre manière préférée (de préférence en lanières moyennes), salez bien et mélangez dans un bol. Ajouter à la viande et aux autres légumes dans la poêle. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40 à 60 minutes. Le porc doit être complètement cuit à ce stade.

7.Remuez les bigos de temps en temps pour vous assurer que tout cuit uniformément. Le volume du chou diminuera considérablement et il produira du jus. S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez un peu d'eau pour recouvrir le fond. A la fin, dégustez votre plat. Si cela vous semble trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Ajoutez également des épices et des herbes au goût.

Pendant le jeûne, la viande peut être remplacée par des haricots bouillis séparément. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter des haricots prêts à l'emploi dans leur jus. Ce sera également satisfaisant et savoureux.

8. C'est tout, servir chaud, saupoudré d'herbes fraîches.

Vidéo sur la façon de faire une compote de chou avec des pommes de terre

Comme vous le savez, les pommes de terre ne sont pas traduites dans notre pays. C'est l'un des légumes les plus appréciés. Et il ne peut pas seulement être bouilli, frit ou cuit au four. Ou vous pouvez l'éteindre ! Pas comme ça, mais avec votre chou préféré et dans une sauce tomate. Pour donner à ce plat d'accompagnement une saveur particulière, utilisez des herbes provençales ou d'autres épices selon votre goût.

Comment mijoter délicieusement du chou avec des pommes de terre, regardez la vidéo - il y aura une croûte dorée, une couleur riche et une odeur appétissante (même si, malheureusement, vous ne ressentirez pas cette dernière à travers le moniteur). Pour votre commodité, j'écrirai la quantité dont vous avez besoin.

Ingrédients:

• pommes de terre - 4-5 pcs.
• oignons - 1-2 pcs.
• chou blanc - 1/4 de fourchette
• concentré de tomate 30% – 70 ml
• eau - 150 ml
• sel - 0,5 cuillère à soupe.
• Herbes provençales - au goût

//www.youtube.com/watch?v=5BKGsqE15aI&t=2s

Comment faire cuire du chou frais cuit avec du poulet

Le poulet cuit rapidement, est doux et tendre et contient peu de gras. Et cela coûte moins cher que le bœuf ou le porc. On le retrouve donc souvent sur nos tables. Et le chou que nous préparons aujourd'hui peut être mijoté avec cet oiseau. Le poulet peut être n'importe quelle partie : poitrine diététique ou filet de cuisse, qui est plus gras mais aussi plus savoureux.

Ingrédients:

• chou - 1,5 kg
• poulet - 500 gr.
• pâte de tomate - 3 c.
• oignons - 2 pcs.
• carottes - 1 pc.
• huile végétale raffinée pour la friture
• eau - 100 ml
• sel - au goût
• origan, poivre noir moulu, coriandre moulue
• beurre - 20 gr. (facultatif)

Préparation:

1. Il est pratique de cuisiner dans un chaudron ou dans une poêle à bords hauts. Si vous n’avez pas de tels ustensiles dans votre cuisine, faites d’abord frire les aliments dans votre poêle, puis laissez-les mijoter dans la poêle. Versez de l'huile végétale au fond du chaudron et faites-la chauffer. Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en portions. Placer dans l'huile bouillante.

2.Faire frire la viande à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La photo montre jusqu'à quel moment il doit être cuit. Cela permettra au poulet de libérer plus de jus.

Comme vous le savez, la plupart des poulets modernes sont piqués avec une solution saline pour les faire peser plus. Lors du traitement thermique, ce liquide s'en dégage. Si vous le souhaitez, il peut être vidé.

3.Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux et les carottes râpées sur une râpe grossière.

4. Remuer et faire revenir à feu vif jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent et que les carottes ramollissent. Ce n'est que maintenant que vous pouvez saler le plat et ajouter les épices de votre choix. J'aime ajouter de la coriandre, de l'origan et le poivre noir classique à cette composition de produit. Mais vous pouvez ajouter ce que vous avez en stock et ce que vous aimez. Faites frire encore quelques minutes pour permettre aux assaisonnements de se libérer dans l'huile.

5. Dissoudre la pâte de tomate dans l'eau et verser dans un chaudron, remuer. Réduire le feu à moyen.

6. Coupez le chou en lanières moyennes et placez-le dans un bol profond. Salez légèrement et mélangez avec les mains. En même temps, il faut l'écraser pour que le jus commence à ressortir. Des actions similaires à celles que nous faisons avec .

7.Placez le chou blanc dans une casserole, couvrez avec un couvercle. Il n'est pas encore nécessaire de remuer, laissez simplement mijoter et libérez le jus. Son volume diminuera sensiblement. Laisser mijoter le plat à couvert pendant 10 minutes.

8.Il est maintenant temps de tout mélanger. Couvrez à nouveau le couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. N'oubliez pas de regarder périodiquement dans la casserole et de remuer. Assurez-vous que l'eau ne s'évapore pas complètement, il doit toujours y avoir du liquide au fond. S’il n’y en a pas, ajoutez-en davantage.

9. Pour qu'un plat soit savoureux, il faut le goûter et ne pas trop le cuire. Faites cuire jusqu'à ce que le chou soit comme vous l'aimez. Les jeunes légumes deviendront généralement mous très rapidement, tandis que les variétés tardives mijoteront plus longtemps.

10. Dès que vous êtes entièrement satisfait du goût, éteignez le feu. Par exemple, je n’aime pas les légumes trop mous. Je les préfère croquants, donc je ne laisse pas mijoter le chou plus de 25 minutes. Je connais des gens qui veulent que tout soit doux. Ensuite, vous devez laisser mijoter pendant une heure entière. Choisissez votre option et régalez vos proches avec un délicieux repas (ou déjeuner).

5 minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter un morceau de beurre dans le plat. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches.

Recette de compote de chou à la mijoteuse (cuire avec du bœuf)

J'ai écrit ci-dessus comment faire mijoter du chou avec du porc. Maintenant, je veux proposer une recette avec du bœuf. Et nous cuisinerons dans une mijoteuse. C'est pratique si vous ne voulez pas rester près de la cuisinière, remuer et vous assurer que rien ne brûle. C'est également pratique si vous devez aller quelque part, vous promener avec votre enfant. Venez et le dîner est prêt !

Ingrédients:

• boeuf - 0,5 kg
• chou - 0,8 kg
• oignon - 1 pc. grand
• carottes - 1 pc. grand
• pâte de tomate - 3 c.
• eau chaude - 1 cuillère à soupe.
• huile végétale - 3 c.
• sel, épices, sucre - au goût

Préparation:

1. Commençons par l'arc. Il doit être pelé et coupé en cubes. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, versez les oignons et réglez le mode « Friture ». Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide avec le couvercle ouvert (cela prendra environ 3 minutes).

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les à l'oignon. Remuer et faire frire encore 5 minutes.

3. Lavez très bien la viande et coupez-la en petits cubes. Placer dans la mijoteuse avec les légumes et remuer. Faites frire le tout pendant encore 10 à 15 minutes, mais avec le couvercle fermé.

4.Pendant ce temps, coupez le chou en petits morceaux.

5.Ajoutez la pâte de tomate au bœuf, salez et remuez. Il est maintenant temps d'ajouter le chou. Ajoutez-le par portions et mélangez le tout. Enfin, versez un verre d'eau chaude.

A ce stade, vous pouvez ajouter des épices. Le cumin et la coriandre se marient bien avec le chou. Ou vous pouvez simplement prendre un assaisonnement complexe ou du sel « savoureux ». J'ajoute également un peu de sucre ainsi que du sel pour compenser l'acidité de la tomate.

6.Fermez le couvercle et réglez le mode « Extinction » pendant 1,5 heure. Habituellement, dans ce mode, tout est cuit assez longtemps, à basse température, et mijote. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez cuisiner en mode « Cuisson ». Mais dans ce cas, vous devrez verser non pas un verre d'eau, mais trois et demi, car il s'évaporera activement. Le temps de « Cuisson » suffira pour 1 heure.

Si vous cuisinez en version accélérée, vous devrez certainement remuer le plat plusieurs fois. Vous n’êtes pas obligé de le faire en mode « Extinction ».

7.Après le signal du commis de cuisine, vous pouvez servir le chou fini à table. Cela semblera très savoureux avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes. Servez-vous et faites plaisir à vos proches !

Chou mijoté classique avec saucisses dans une poêle

Tout le monde a probablement essayé une combinaison aussi classique que le chou cuit avec des saucisses. Cette option est plus facile à préparer qu'avec de la viande. Mais comme cela s'avère délicieux !

Choisissez simplement des saucisses de haute qualité fabriquées conformément à GOST. Ils ne contiennent pas d'additifs inutiles sous forme d'exhausteurs de goût, d'amidon, etc. Mais, aussi triste que cela puisse paraître, ils contiennent absolument tous du nitrite de sodium, un colorant qui rend la viande rose. Mais ce n’est plus le cas maintenant. Commençons à cuisiner.

Ingrédients:

• chou blanc - 700 gr.
• saucisses - 300 gr.
• oignons - 100 gr.
• pâte de tomate - 2 c.
• eau - 100 ml
• sel, poivre, feuille de laurier - au goût
• huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en petits cubes. Versez l'huile de tournesol (raffinée) dans une poêle et faites-la chauffer. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, mais ne le faites pas trop cuire, il ne doit pas devenir doré.

2. Hachez finement le chou et ajoutez-le à l'oignon. Versez 100 grammes d'eau et remuez. Couvrir avec un couvercle et cuire environ 15 minutes.

Lors de la cuisson, il doit toujours y avoir du liquide au fond de la casserole. Mais il ne devrait pas y en avoir trop, car ce sera déjà en train de cuire.

3. Ajoutez ensuite du sel, du poivre noir moulu et du laurier. Ajoutez également du concentré de tomate. Remuer et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Pour déterminer ce moment, il faut goûter le chou. Peut-être qu'après quelques minutes, il sera possible d'éteindre le chauffage.

4. Coupez les saucisses en cercles, de préférence pas très fins, d'environ un demi-centimètre. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile végétale, ajoutez les saucisses et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant de temps en temps.

5.Ajoutez les saucisses au chou fini, retirez la feuille de laurier et remuez. Éteignez le feu et laissez reposer le plat 5 minutes sous le couvercle. C'est tout, vous pouvez mettre cette nourriture simple dans des assiettes, mais très savoureuse. Cela se marie très bien avec une purée de pommes de terre.

Chou aux champignons, mijoté à la poêle : recette pas à pas

Si vous mettez des champignons à la place de la viande ou des saucisses, vous obtenez un bon accompagnement maigre. Il peut être cuit dans une casserole à fond épais ou dans une grande poêle, selon vos envies. Vous pouvez prendre n'importe quelle proportion de produits selon vos goûts. Si vous aimez les champignons, ajoutez-en davantage.

Par exemple, j'aime beaucoup quand il y a beaucoup de concentré de tomate dans une compote de chou, cela donne un goût très riche. Certes, il faut alors compenser l'acide avec du sucre, sinon ce sera trop acide.

Ingrédients:

• chou blanc – 1 kg
• champignons (champignons) - 400 gr.
• carottes - 2 pcs.
• oignons - 1 pc.
• pâte de tomate - 3 c.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• basilic, mélange de poivre, sel de Svan - au goût
• huile de tournesol pour la friture

Préparation:

1.Coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes. Versez de l'huile végétale au fond de la poêle et faites-la chauffer. Tout d’abord, faites frire rapidement l’oignon, pas longtemps, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les revenir quelques minutes. Remuez les légumes pendant tout ce temps pour qu'ils ne brûlent pas.

2. Lavez les champignons, vous pouvez les éplucher en retirant la peau du chapeau. Coupez-les en gros morceaux car ils rétréciront considérablement à la cuisson.

3. Hachez le chou assez finement. Mettez les champignons et le chou dans une casserole, remuez. Ajouter des épices au goût : basilic, un mélange de poivrons, sel de Svan, sucre. Remuer à nouveau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

4. Il est temps d'ajouter le concentré de tomate. Versez également un demi-verre d'eau et mélangez bien le tout. Laisser mijoter à couvert jusqu'au degré de préparation requis.

5.Servir immédiatement. Les champignons se marient très bien avec le chou. Et si vous aimez cette symbiose, préparez-la pour l'hiver avec ces ingrédients.

Comment mijoter délicieusement du chou avec de la viande hachée - recette du livre de cuisine

Dans un de mes articles j'ai déjà écrit plusieurs recettes sur le sujet : . Et vous y découvrirez des méthodes de cuisson très savoureuses et insolites dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler. Je vais maintenant écrire une version très simple de l'utilisation de ce produit, peut-être même banale. J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre de cuisine. Et maintenant je partage avec vous.

Ingrédients:

• chou blanc - 900 gr.
• porc et bœuf hachés - 900 gr.
• oignons - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• poivron - 1-2 pcs.
• sel - 1 c.
• sucre - 1,5 cuillère à soupe.
• pâte de tomate - 70 gr.
• eau - 1 cuillère à soupe.
• mélange de poivrons et de piment rouge - au goût
• huile de tournesol pour la friture - 4 c.

Ingrédients:

1. Vous devez d'abord mettre les légumes sous la forme souhaitée : laver, éplucher. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes et les poivrons en fines lanières et hachez le chou.

2. Versez de l'huile végétale dans une poêle (il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée à cet effet) et faites-la chauffer. Tout d’abord, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les carottes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Le poivre est ensuite ajouté. Faites frire le tout pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Placez le mélange de légumes sur une passoire pour égoutter l'huile dans un bol. Remettez cette huile dans la poêle et laissez les légumes rester dans la passoire.

4.Vous devez maintenant faire frire la viande hachée. Placez-le dans une poêle chauffée et faites-le frire pendant environ 10 minutes en brisant les grumeaux.

5.Ajoutez le chou à la viande, lissez-la et couvrez avec un couvercle. Réduisez le feu. Au début, il y aura un volume important, mais après quelques minutes, le chou s'éteindra, libérera du jus et rétrécira. Lorsque cela se produit, remuez le contenu du récipient. Laisser mijoter environ une demi-heure, pendant laquelle remuer plusieurs fois.

6.Dans un autre bol, préparez la vinaigrette. Mélanger la pâte de tomate, l'eau, le sel, le sucre et le poivre jusqu'à consistance lisse.

7.Après une demi-heure de cuisson du chou, ajoutez le rôti qui est resté tout ce temps au tamis et la sauce tomate. Mélangez bien le tout, goûtez au sel et à l'acide. Laisser mijoter encore 2 minutes pour permettre à toutes les saveurs de se combiner.

8.Vous pouvez maintenant le mettre dans une assiette et manger ce plat copieux. Je pense que cela devrait plaire à tous les membres de la famille.

Compote de chou au porc sans concentré de tomate

Comme vous pouvez le constater, toutes les recettes de compote de chou impliquent l'utilisation de concentré de tomate ou de tomates fraîches. Ils apportent à la fois couleur et goût. Mais il existe une autre option de cuisson : avec de la crème sure. Ce sera très inhabituel. Un goût crémeux apparaîtra. Il vous suffit de l'essayer pour voir si vous êtes fan de ce plat.

Pour la viande, vous pouvez prendre du porc, du bœuf, du poulet ou simplement de la viande hachée. Ici, utilisez ce que vous avez au réfrigérateur.

Ingrédients:

• porc - 300-400 gr.
• chou - 1-1,5 kg
• oignon - 1 pc. grand
• crème sure - 200 gr. (peut être remplacé par du yaourt nature)
• sel, poivre, paprika doux - au goût
• huile végétale pour la friture

Préparation:

1. Rincez la viande coupée en petits morceaux. Plus la coupe est petite, plus elle cuit vite. Pour faciliter cela, vous pouvez d'abord congeler légèrement le porc.

2. Versez l'huile de tournesol dans un chaudron ou une poêle, faites-la bien chauffer jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Placez la viande et faites-la frire pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, du jus devrait apparaître. Il n'est pas nécessaire de faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

3.Coupez l'oignon en petits cubes et hachez finement le chou. Ajouter l'oignon à la viande, remuer et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

4.Ajoutez maintenant le chou, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle, ajoutez du sel dessus, mais ne remuez pas. Laisser mijoter à nouveau 10 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, tout mijote dans son jus.

5. À ce stade, le volume de produits dans le chaudron diminuera et tout pourra être mélangé. Ajoutez immédiatement la crème sure et remuez à nouveau. Si vous n’avez pas ajouté assez de sel au début, vous pouvez en ajouter plus maintenant. Laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson (environ une demi-heure). Bien entendu, n’oubliez pas de regarder dans le récipient, assurez-vous qu’il ne brûle pas, ne remue pas et n’a pas de goût.

6.En fin de cuisson, assaisonnez le plat avec du paprika et du poivre noir. Éteignez le feu et laissez reposer encore 10 à 15 minutes.

7. Si tout est fait correctement, la viande sera molle et fondra dans la bouche. Le chou sera tendre et avec un arôme agréable. Je pense que vous devriez absolument essayer cette façon inhabituelle de préparer ce plat ordinaire.

Choucroute mijotée : recette d'URSS

Vous pouvez non seulement le manger frais, mais vous pouvez également le mijoter. Le résultat est un excellent plat d'accompagnement qui conviendra à n'importe quel plat de viande ou de poisson. Cette collation peut également être utilisée comme garniture pour les tartes. En Union soviétique, des plats similaires étaient souvent préparés ; ils étaient bon marché et accessibles.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser des épices inhabituelles, tout est selon les classiques : poivre et laurier. Vous n’aurez pas non plus besoin de concentré de tomate, juste un minimum.

Ingrédients:

• choucroute - 400 gr.
• oignons - 100 gr.
• eau - 200-400 gr.
• huile végétale - 50 gr.
• sucre - 1,5 c.
• grains de poivre - 7-10 pcs.
• feuille de laurier - 1 pc.

Préparation:

1. Placez la choucroute dans une passoire et rincez-la sous l'eau froide courante. Laissez l'eau s'écouler en plaçant un tamis sur un bol.

2.Coupez l'oignon en petits cubes.

3. Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y le chou pressé. Versez immédiatement un peu d'eau, 200 ml suffiront pour commencer. Ajoutez les grains de poivre noir et les feuilles de laurier. Ajoutez également du sucre. Remuez bien le tout. Après ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes jusqu'à tendreté.

4. Pendant le processus, vérifiez qu'il y a toujours de l'eau dans la casserole et remuez. Au bout de 40 minutes, vérifiez la cuisson. Chacun choisit lui-même le degré de moelleux et de croquant.

5. Pendant que vous mijotez, vous devez faire frire l'oignon. Faites cela dans une autre poêle. Faites d’abord chauffer l’huile comme d’habitude, puis ajoutez l’oignon. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant constamment.

6. 10 minutes avant que le chou ne soit prêt, ajoutez-y des oignons frits. Laisser mijoter en prenant soin de goûter l'acide (vous pouvez le compenser avec du sucre).

7. C'est tout ! C'est très simple et facile. Tous les ingrédients sont également disponibles. C'est très savoureux de servir cet apéritif avec des saucisses, des pommes de terre et des côtelettes. Je souhaite à tous bon appétit !

Voici une sélection de recettes pour mijoter du chou. Vous avez vu que c'est très simple à faire. Écrivez dans les commentaires comment vous préparez ce plat et avec quoi vous le combinez. Ou peut-être avez-vous des secrets d'un goût extraordinaire, partagez-les avec d'autres lecteurs. J’ai hâte de voir tout le monde sur les pages de mon blog, il y a plein de choses délicieuses ici !

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La compote de chou blanc est un plat copieux, savoureux et aromatique. Aujourd'hui, nous avons des recettes familières, simples et gagnant-gagnant.

Une recette simple de chou mijoté dans une poêle avec des carottes et des oignons. Tout semble simple, mais il y a quelques problèmes mineurs. Par exemple, le goût du chou cuit dépend entièrement de la coupe des légumes. En particulier, le chou le plus délicieux sera obtenu en coupant le chou sur le broyeur d'un robot culinaire, les carottes sur une râpe grossière et les oignons en demi-anneaux à l'aide d'un couteau, et rien d'autre. La seule alternative adaptée est de couper le chou à la main, ni trop petit ni trop gros.

• ¼ petite tête de chou,
• 2 carottes moyennes,
• 1 gros oignon,
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée,
• sel,
• assaisonnement khmeli-suneli ou autre au goût.

1. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Coupez le chou en tranches d'environ 2,5 à 3 cm d'épaisseur, passez-les dans le broyeur d'un robot culinaire ou coupez-les à la main en plusieurs couches.
3. Coupez l'oignon en deux, puis en fines demi-anneaux.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites d'abord revenir légèrement les carottes à feu moyen, après quelques minutes, ajoutez l'oignon, après quelques minutes, ajoutez le chou. Saler au goût et mélanger. Réduisez le feu au minimum.
5. Ensuite, si le chou n'est pas trop juteux, ajoutez 50 ml d'eau. Si le chou est juteux et frais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps. Il est très important de ne pas laisser frire le chou, il ne doit pas être frit, mais cuit.
6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'assaisonnement, remuez le chou, couvrez à nouveau, faites chauffer et éteignez le feu. Laisser reposer et tremper dans les épices pendant 20 minutes.

Recette 2 : comment mijoter délicieusement du chou avec de la viande dans une mijoteuse

• Chou frais - ½ tête de taille moyenne,
• porc - 800 g,
• oignon - 1 tête,
• carottes - 1 pièce,
• tomates - 3 pièces,
• eau - 1 multi-verre,
• sel,
• poivre,
• aneth (j'ai utilisé du surgelé) - au goût.

Coupez le porc en petits morceaux et placez-le dans le bol du multicuiseur. Hachez le chou et déposez-le sur la viande.
Coupez les tomates en petites tranches et placez-les dans une mijoteuse.
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et placez le tout dans la mijoteuse.
Ajoutez du sel, du poivre, de l'eau.

Allumez le multicuiseur en mode « ragoût » pendant 1h30, environ une heure après le début de la cuisson, ouvrez le couvercle et mélangez les légumes mijotés avec la viande. Après le signal, éteignez le multicuiseur et saupoudrez le plat d'aneth.

Disposer sur une assiette et servir.

2.2. Une autre option pour préparer une compote de chou avec de la viande dans une mijoteuse

Coupez la viande en petits morceaux. Allumez le multicuiseur sur le programme « Cuisson », ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et disposez la viande. Faites-le revenir légèrement avec le couvercle ouvert. Réglez le temps en fonction de la quantité de viande, 20 à 30 minutes suffiront.

Pendant ce temps, hachez le chou frais et les légumes.

Environ 5 à 10 minutes avant le signal, ajoutez du chou avec des légumes, de l'eau, du sel et des épices à la viande.

Mélangez le tout et, après le signal, poursuivez la cuisson en mode « ragoût » pendant 1 heure 30 minutes. Prêt!

2.3. Recette de Svetlana Kislovskaya

Coupez la viande en morceaux. Hachez le chou blanc frais. Hacher l'oignon. Râpez les carottes.

Réglez le multicuiseur en mode « cuisson » pendant 65 minutes. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et incorporez les morceaux de viande (porc, bœuf, agneau ou poulet). Ne fermez pas le couvercle du multicuiseur, mais faites sauter la viande plusieurs fois pendant 20 minutes.

Ajouter l'oignon finement haché à la viande et laisser mijoter encore 15 minutes.

Le programme « cuisson » fonctionne exactement comme ça, et nous ajoutons du chou frais et des carottes à la viande. Mélangez les légumes et la viande, ajoutez du sel, des épices et de l'eau. Fermez le couvercle et laissez reposer encore 20 minutes. Vous pouvez remuer plusieurs fois pendant la cuisson.

Presque en toute fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour la couleur et remuez.

Il s'avère que le chou est très savoureux !

Recette 3 : comment mijoter délicieusement du chou avec des pommes de terre

• pommes de terre 5 pièces,
• une demi-tête de chou (taille moyenne),
• 1 feuille de laurier, cumin, poivre noir, sel,
• oignon 1 pièce,
• 1 carotte,
• concentré de tomate 2 c. des cuillères,
• un verre et demi d'eau,
• huile végétale pour la friture.

Recette 4 : comment mijoter délicieusement du jeune chou frais (avec photo)

Nous vous expliquerons une recette simple pour faire une compote de chou au concentré de tomate avec l'ajout de carottes. Nous allons mijoter du chou blanc, temps de cuisson - 40 minutes. Si vous faites mijoter du jeune chou, le temps de cuisson sera réduit d'environ 10 minutes, car le jeune chou cuit plus vite. Nous donnons une recette de base pour une compote de chou frais ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du saucisson haché, des saucisses ou des morceaux de filet de poulet au chou.

• chou blanc - un petit chou;
• 1-2 carottes ;
• pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe;
• huile de tournesol - 30 ml;
• sel - cuillère à café;
• feuille de laurier - 2-3 feuilles.

La première étape consiste à hacher le chou. Il est préférable de le faire avec un couteau plutôt qu'au robot culinaire ou à l'aide d'une râpe. Ce n'est qu'à la main qu'il est possible de trancher le chou en fines tranches. Écrasez légèrement le chou râpé avec vos mains pour qu'il devienne plus mou et libère le jus.


Les carottes doivent être pelées et la base coupée. Les carottes pelées doivent être râpées sur une râpe grossière.


Ajouter les carottes au chou.
Nous ferons mijoter le chou dans une poêle. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une poêle avec des bords suffisamment hauts pour que le chou ne tombe pas de la poêle pendant la friture et le brassage.
Versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle et ajoutez le chou et les carottes. Ajoutez deux ou trois feuilles de laurier pour l'arôme et le goût piquant.


Faites frire le chou pendant les cinq premières minutes à feu vif, en remuant avec une spatule toutes les 20 à 30 secondes, sinon le chou commencera à brûler. Au bout de quelques minutes, le chou et les carottes deviendront beaucoup plus mous. Ajoutez du sel et mélangez soigneusement le contenu de la casserole.


Ajoutez ensuite la pâte de tomate au chou. Pour ce faire, mélangez deux cuillères à soupe de concentré de tomate dans une tasse d’eau. Versez ensuite l'eau des pâtes directement dans la poêle avec le chou.


Couvrez la casserole avec un couvercle et continuez à laisser mijoter le chou à feu doux pendant environ 15 minutes (n'oubliez pas de remuer périodiquement). Vous devez contrôler la quantité de liquide contenue dans le chou. Lorsque la majeure partie de l’eau s’est évaporée, le chou est prêt. Éteignez le feu et transférez la compote de chou dans le saladier. Pour information : pendant le processus de friture et de ragoût, le chou rétrécira et diminuera de volume d'environ la moitié.

Recette 5 : comment mijoter délicieusement du chou avec du poulet (étape par étape avec photos)

• Chou blanc;
• filet de poulet;
• carotte;
• oignon jaune;
• sel, épices;
• huile de tournesol;
• pâte de tomate.

1. Coupez le filet de poulet prélavé en cubes moyens. Salez et poivrez-le.

2. Faites frire la viande dans l'huile de tournesol.

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en gros cubes, les carottes doivent également être pelées, lavées et râpées sur la râpe la plus grossière.

4. Ajoutez des légumes à la viande. Faire revenir quelques minutes.

5. Râpez le chou. De préférence, pas très petit, mais pas grand non plus.

6. Versez la viande et les légumes dans une casserole, et ajoutez-y un tiers du chou râpé. Remuer, ajouter un peu d'eau, laisser mijoter à feu très doux.

7. Lorsque le chou est légèrement cuit (change de couleur), vous pouvez ajouter un autre tiers de la tête de chou râpée. Mijotons à nouveau. Et puis ajoutez la dernière portion. Si vous mélangez tout le chou avec de la viande en même temps et que vous le mettez à mijoter, tout cela « tombera » au fond et diminuera de volume jusqu'à plusieurs fois.

8. Laisser mijoter environ 40 minutes. N'oubliez pas de le remuer. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau et d'huile de tournesol. Sel, poivre, etc. Quand c'est presque prêt, vous devez ajouter une cuillère ou deux de concentré de tomate, remuer et goûter. S'il est légèrement amer, vous pouvez ajouter une cuillerée de sucre. Laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Servir le plat chaud.

Recette 6 : comment mijoter délicieusement de la choucroute en allemand

La choucroute mijotée est un accompagnement traditionnel du jarret de porc, de toutes sortes de saucisses et d'autres plats de viande de la cuisine allemande.

Parfois, ils suggèrent de faire mijoter du chou avec du saindoux, mais je recommande du beurre - de cette façon, le plat d'accompagnement sera plus léger, car il faut le manger avec de la viande, qui contient déjà suffisamment de graisse. Et les amateurs de cuisine maigre pourront préparer cette compote de choucroute à l'huile végétale. Le résultat ne sera pas pire, je vous l'assure.

Il y a aussi une petite « mouche dans la pommade » - une forte odeur aigre lors de la cuisson, alors soyez prêt à aérer votre cuisine.

• Choucroute - 1 kg
• Oignons - 2 oignons moyens
• Beurre - 100 g
• Cumin - au goût

Nous pouvons faire fermenter le chou nous-mêmes, mais il est plus facile d’acheter du chou tout préparé au marché. Il est conseillé de prendre du chou ainsi, finement râpé. Si vous l'essayez au marché, choisissez quelque chose de plus acide ; après la cuisson, l'acide disparaîtra. Si votre chou est coupé plus gros, avant de le cuire, il doit être haché avec un couteau.

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse et profonde. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ne le laissez pas brûler (il est préférable de garder le feu doux).

Ajoutez notre chou et un demi-verre d'eau à l'oignon, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau (eau bouillante d'une bouilloire) si elle s'est évaporée.

Au bout d'une heure, ajoutez le cumin (pas plus de ¼ de cuillère à café), pas besoin de saler le chou. Nous testons la fermeté - si le chou est mou et tendre, alors il est prêt. S'il craque, laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. Vous pouvez ajouter plus de poivre si vous le souhaitez.

Tout s'est bien passé pour moi - le chou est délicieux, il fond dans la bouche :)

Recette 7 : comment mijoter délicieusement du chou et des courgettes

• Carotte - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Chou - 300 g.
• Courgettes - 400 g.
• Crème sure - 100 ml.
• Jus de tomate - 200 ml.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère (sans lame).
• Sel - 3 pincées.
• Poivre noir moulu - 2 pincées.
• Cumin - 1 pincée.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Acide citrique - 1 pincée.

Alors, ajoutez du sucre, du sel, du poivre, du cumin et du laurier au goût, ajoutez une pincée d'acide citrique.
Mélangez bien le tout et couvrez avec un couvercle. Faire frire à feu moyen.

Lorsque l'excès de liquide s'est évaporé, ajoutez la crème sure et le jus de tomate.

Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. C'est tout!

Recette 8 : comment mijoter délicieusement du chou avec de la viande hachée

- chou - 1 fourchette moyenne (environ 1,4 kg) ;
- viande hachée - 500g ;
— carottes — 1 pièce;
— oignon — 1 pièce;
— tomates fraîches ou dans leur jus — 2 pcs.;
- eau - 100 ml ;
— feuille de laurier — 2 pièces;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe ;
- sel et poivre moulu - au goût.

Bonjour chers amis! Aujourd'hui, j'ai préparé pour vous de nombreuses recettes intéressantes étape par étape sur la façon de préparer une compote de chou incroyablement savoureuse.

Cela semble être un légume ordinaire, mais il y a tellement de choses que l’on peut en faire qu’il n’est même pas possible de toutes les énumérer. Je vous ai déjà présenté des recettes et préparations pour l'hiver. Mais je veux aussi faire quelque chose à partir d’une tête de chou fraîche.

Vous pouvez l'utiliser pour cuisiner une merveilleuse soupe aux choux, des ragoûts et des frites, ou faire des rouleaux de chou paresseux. Et comme ils s'avèrent merveilleux avec une telle garniture, vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts.

Mais aujourd'hui, je vais vous présenter les plats les plus simples, mais en même temps très savoureux, à base de compote de chou. Au moment de servir, j'aime l'assaisonner avec des herbes fraîches et de la crème sure. Et mon mari et mon fils ajoutent de la mayonnaise. Mais c'est une question de goût.

Ce plat peut être servi seul ou avec un accompagnement supplémentaire. Par exemple, avec des pommes de terre sautées, il sera tout simplement délicieux. Que puis-je dire, cuisinez et essayez.

Vous ne passerez pas plus d'une heure à préparer ce plat, en tenant compte de la préparation des aliments à mijoter. Cela s’avère délicieux et ne pose aucun problème. Et les saucisses, si vous le souhaitez, peuvent être remplacées par des saucisses bouillies ou fumées, des saucisses ou du jambon.

Ingrédients:

• Chou - 1 petite tête (1 kg)
• Saucisses – 300 – 400 gr
• Oignons - 2 pcs (moyens)
• Carottes - 1 pièce
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 2 pcs
• Sel et poivre moulu - au goût
• Huile végétale

Préparation:

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Hachez finement le chou. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières.

2. Versez l'huile végétale dans une casserole, de préférence à parois épaisses, mettez le feu et faites chauffer. Mettez-y les légumes hachés, ajoutez un peu d'eau et remuez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Vous pouvez également utiliser pour cela une poêle à frire à parois hautes.

3. Pendant que les légumes commencent à mijoter, coupez les saucisses en tranches de 0,5 à 0,7 mm d'épaisseur. Choisissez n'importe quelle variété que vous aimez. Je préfère les crémeux ou fumés.

4. Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le poivre aux légumes. Mettez-y aussi les saucisses. Mélangez le tout uniformément.

Si vous le souhaitez, les saucisses peuvent être frites séparément dans une poêle puis ajoutées aux légumes.

5. Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter le tout encore 10 minutes avec le couvercle fermé. Après cela, vous pouvez servir.

Délicieux chou avec de la viande de porc dans une poêle

En plus des saucisses, ce plat peut également être préparé avec de la viande, quelle qu'elle soit. Je prends habituellement du porc ou du poulet. Et certains préfèrent le bœuf ou le veau. En général, choisissez vous-même la viande, dans ma recette c'est du porc. Notre plat s'avère très aromatique et appétissant, en partie grâce aux épices qui y sont mises.

Ingrédients:

• Chou - 1 tête (environ 1,5 kg)
• Porc – 0,5kg
• Oignons - 2 pcs.
• Carottes - 1 morceau (grosse)
• Pâte de tomate – 50 g
• Sucre - 25 g (1 cuillère à soupe bombée)
• Sel, poivre moulu - au goût
• Feuille de laurier - 3 pcs
• Huile végétale raffinée
• Eau – 150 ml
• Toutes les épices - au goût

Préparation:

1. Commençons par préparer les produits. Coupez la viande en morceaux. Coupez l'oignon en quarts de rondelles. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

2. Placez une poêle à fond épais sur le feu, versez-y de l'huile et faites chauffer. Placez la viande hachée dans une poêle chauffée et faites-la revenir légèrement.

Ajoutez ensuite l'oignon et continuez à frire jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide. Après cela, ajoutez les carottes, remuez et faites frire jusqu'à ce que les carottes deviennent également tendres.

3. Mettez les feuilles de laurier, salez dans une casserole et versez 100 ml d'eau chaude. Mélangez le tout. Fermez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.

4. Pendant que la viande cuit, commençons par le chou. Pour plus de commodité, coupez la tête de chou en deux et hachez-la de la manière qui vous convient.

5. Ajoutez la pâte de tomate à la viande et aux légumes finis et remuez. Après cela, ajoutez le chou râpé. Remuez le tout uniformément, fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes.

6. Une fois le temps écoulé, ajoutez vos épices préférées, votre poivre moulu, votre sucre dans la poêle et goûtez-le. Si nécessaire, ajoutez plus de sel. Mélangez le tout avec une cuillère.

7. Fermez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes et la viande pendant encore 15 à 25 minutes. Le temps dépend de la douceur que vous souhaitez donner à votre chou. Quand c'est prêt, servez. Cela s'avère très savoureux.

Recette pas à pas de compote de chou frais sans viande, comme à la cantine

Voilà à quel point cette recette s'avère délicieuse. Ce plat convient très bien à ceux qui ne mangent pas de viande. Ou pour ceux qui suivent un régime. Cela rappelle beaucoup le goût d'une cantine soviétique, lorsque tout était cuisiné selon les normes strictes de GOST.

Ingrédients:

• Chou - 1 kg
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
• Beurre - 50 g
• Farine - 1 cuillère à soupe
• Eau – 250 ml
• Sel, poivre - au goût
• Sucre - 1 cuillère à café
• Feuille de laurier
• Piment de la Jamaïque

Préparation:

1. Coupez le chou en lanières. Ajoutez du sel et souvenez-vous bien avec vos mains pour qu'il libère le jus. Versez ensuite l'huile végétale dans une poêle à frire et placez-la là.

2. Placez-y la pâte de tomate. Remuer uniformément et porter à ébullition. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle.

Vous pouvez acheter des pâtes au magasin ou les préparer à la maison. Pour ce faire, il suffira de prendre des tomates (200 g), de les éplucher et de les réduire en pâte à l'aide d'un mixeur.

3. Pendant que les légumes mijotent dans la poêle, coupez les carottes en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en cubes. Faites bien chauffer une autre poêle, versez-y de l'huile et ajoutez les oignons. Faites revenir légèrement puis ajoutez les carottes et continuez à frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. À ce moment-là, le chou sera à moitié cuit. Ajoutez le mélange de friture, remuez et poursuivez la cuisson.

5. Préparons maintenant la sauce. Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez-y ensuite la farine et remuez. Petit à petit, littéralement une cuillère à la fois, ajoutez de l'eau jusqu'à formation d'une masse homogène sans grumeaux. Ajoutez ensuite un peu de sel et portez à ébullition.

6. Lorsque le chou est presque prêt, ajoutez-y la sauce. Bien mélanger. Ajouter la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, le sucre et le sel si nécessaire. Laisser mijoter encore 5 minutes et éteindre. Notre délicieux plat est prêt.

Si les légumes vous semblent trop épais, ajoutez un peu d'eau bouillie dans la poêle avec les épices et laissez mijoter encore.

Vidéo sur la façon de faire cuire du chou avec du poulet dans une mijoteuse

Je ne pouvais pas ignorer la recette pour préparer un plat aussi simple et savoureux dans une mijoteuse. Vous obtiendrez un dîner très satisfaisant pour toute la famille avec un minimum d'effort.

Ingrédients:

• Chou blanc - 650-700 g
• Filet de poulet – 400 gr
• Carottes - 1-2 pcs.
• Oignon - 2 pcs.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 2 pcs
• Sel et épices - au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Ce plat peut également être varié avec d'autres légumes. Ajoutez par exemple des courgettes, des aubergines ou des poivrons doux. Vous pouvez même ajouter des piments forts pour ceux qui aiment les plats épicés. Mais dans tous les cas, la compote de chou avec du poulet et des légumes sera incroyablement savoureuse.

Choucroute mijotée avec des saucisses à l'allemande

La particularité de cette recette est que nous utilisons ici de la choucroute. C'est l'une des façons simples de préparer notre plat en allemand. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande ou viande fumée à la place des saucisses. Ce plat convient même comme apéritif pour une table de fête.

Ingrédients:

• Choucroute – 1 kg
• Oignons - 2 pcs.
• Saucisses – 200 gr
• Ail - 2-3 gousses
• Beurre - 30 g
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Sel, poivre - au goût
• Feuille de laurier - 2 pcs
• Huile végétale

Préparation:

1. Placez le chou dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour le recouvrir complètement. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 20 minutes.

S'il est trop salé ou acide, vous pouvez d'abord le rincer.

2. En attendant, passons au reste des produits. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Coupez les saucisses comme vous le souhaitez. Hachez l'ail.

3. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et mettez le feu. Quand il chauffe un peu, mettez-y un morceau de beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. Ajoutez ensuite la pâte de tomate à l'oignon et remuez. Ensuite, ajoutez les saucisses et le chou, versez un demi-verre d'eau, ajoutez l'ail haché et le laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

5. Remuez ensuite et continuez à laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Une fois que vous êtes sûr qu'il est complètement cuit, appelez votre famille et offrez-lui un délicieux dîner.

Chou mijoté aux champignons et pommes de terre - très savoureux et satisfaisant

Cette recette est ma préférée, elle utilise tous mes ingrédients préférés ensemble. Un plat très copieux. Assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

• Chou - 700 gr
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Champignons – 200 gr
• Saucisses de chasse – 150 gr
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Sel, poivre - au goût
• Pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe
• Huile végétale

Préparation:

1. Préparons d'abord les produits. Râpez le chou comme bon vous semble. Épluchez l'oignon et les pommes de terre et coupez-les en cubes. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Hachez l'ail.

2. Faites chauffer une poêle, versez l'huile et mettez-y le chou. Faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez-y ensuite des carottes râpées et continuez à mijoter sous le couvercle.

Faites revenir les oignons dans une poêle à part jusqu'à ce qu'ils soient translucides et ajoutez les saucisses hachées. Remuer et faire revenir un peu plus.

3. En même temps, placez une autre poêle sur le feu et faites-la chauffer. Versez l'huile végétale et ajoutez les champignons. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts, en n'oubliant pas de remuer.

4. Lorsque les carottes sont déjà devenues molles, ajoutez le concentré de tomate, le sel et le poivre aux légumes. Remuer uniformément, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

5. Placez les pommes de terre hachées sur les légumes cuits, ajoutez un peu d'eau et continuez à mijoter sous le couvercle.

6. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez tous les autres ingrédients dans la poêle : champignons, oignons et saucisses. Fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

Tout ne prend pas plus d'une heure et vous obtiendrez un plat très savoureux et satisfaisant. Il ne vous reste plus qu'à le retirer du feu, à le mettre dans une assiette et à l'essayer.

Comment faire mijoter du chou-fleur rapidement et savoureux dans une poêle

Une autre excellente recette vidéo pour faire une compote de chou. Mais dans ce cas, il est coloré. Il s'avère être un plat très satisfaisant et appétissant, même s'il est faible en calories.

Ingrédients:

• Chou-fleur – 700 gr
• Tomates – 8 pcs.
• Oignon - 3 pcs.
• Ail - 2-3 pcs.
• Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe
• N'importe quelle verdure - un tas
• Sel, poivre - au goût

Ce plat est simple et rapide à préparer. Si vous souhaitez nourrir une famille affamée et que vous manquez de temps, cette option est parfaite pour vous. Je vous recommande fortement de l'essayer.

Recette de délicieux choux avec de la viande hachée et du riz au chaudron

C’est l’une des variantes des « rouleaux de chou paresseux ». Et je ne connais personne qui ne les aime pas. Mais il y a un secret ici : notre plat est placé d'une manière spéciale et mijoté dans une sauce très savoureuse. Essayez-le, ne soyez pas timide. C'est délicieux.

Vous pouvez prendre n'importe quelle viande et la passer dans un hachoir à viande. Ou achetez de la viande hachée toute prête. J'en prends généralement un mixte - du bœuf et du porc dans des proportions égales.

Ingrédients:

• Chou - 1 kg
• Viande hachée – 500 g
• Riz - 0,5 tasse
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Farine - 0,5 cuillère à soupe
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Crème sure - 1 cuillère à soupe
• Eau - 2 verres
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale pour ragoût

Préparation:

1. Faites tremper le riz dans l'eau pendant 20 minutes, puis rincez abondamment 5 à 6 fois. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Et coupez le chou blanc en lanières et ajoutez du sel. Remuez en le pétrissant légèrement avec les mains pour qu'il libère un peu de jus. Laisser infuser 15 minutes.

2. Prenez un chaudron ou simplement une casserole à fond épais et versez-y de l'huile végétale, puis mettez la moitié du chou et versez-y le jus. Saupoudrer de poivre moulu au goût.

3. Placez la viande hachée dans la couche suivante, en la répartissant uniformément sur le pourtour de la poêle. Saupoudrez-le de sel et de poivre.

3. La couche suivante est constituée d'oignons. Placez dessus une couche de riz trempé et lavé. Ajoutez du sel. Ajoutez ensuite une couche de carottes râpées. Placez le chou restant dans la dernière couche.

4. Préparons maintenant la sauce. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et ajoutez la farine. Faites-le frire un peu et ajoutez la crème sure, la mayonnaise, la pâte de tomate et versez de l'eau. Mélangez le tout uniformément, ajoutez du sel et portez à ébullition.

5. Versez la sauce préparée dans la poêle avec les ingrédients. Cela devrait occuper la moitié du volume. Placez la casserole sur feu doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 40 à 45 minutes. Ensuite, laissez-le reposer à couvert pendant encore 15 minutes et vous pourrez servir ce plat incroyablement délicieux.

Chou-fleur mijoté au lait avec du fromage

Et enfin, je vous propose une autre recette intéressante et facile à préparer. Il ne vous faudra pas plus d'une demi-heure pour préparer ce plat, compte tenu de la préparation des ingrédients, et vous obtiendrez un plat étonnant et aromatique. J'aime le servir au petit-déjeuner. C'est léger et copieux.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 400 gr
• Fromage - 100 gr
• Carottes - 1 pièce
• Lait - 5-6 cuillères à soupe
• Huile végétale - au goût
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Préparation:

1. Préparons les produits. Divisez le chou-fleur en fleurons. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Râper le fromage sur une râpe fine.

2. Faites chauffer une poêle et versez-y un peu d'huile végétale. Ajouter le chou et les carottes et faire revenir un peu. Versez ensuite le lait, salez et poivrez. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

3. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et laissez mijoter encore 5 minutes sous le couvercle. Si le lait a bouilli, vous pouvez l'ajouter.

4. Il s'avère que c'est un plat tout simplement époustouflant et inhabituel. Surprenez vos proches avec une telle gourmandise. À propos, si vous mélangez du fromage avec un œuf cru et que vous le versez dans une poêle, cela ressemblera à une cocotte. Cela s'avère également très savoureux.

J'espère, chers amis, qu'aujourd'hui j'ai pu vous surprendre avec des recettes nouvelles et intéressantes. Vous trouverez sûrement quelque chose de nouveau pour vous-même. J'en serai heureux.

Cuisinez avec plaisir et bonne humeur. Bon appétit! Au revoir.

Un plat simple et en même temps délicieux, servi dans les meilleurs restaurants de République tchèque et d'Allemagne - le chou cuit. En le diversifiant avec d'autres ingrédients, vous pouvez obtenir un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner complet, satisfaisant et sain. Vous pouvez utiliser de la choucroute fraîche ou de la choucroute pour préparer le plat, le laisser mijoter dans une poêle ou une mijoteuse. Préparer le plat est simple et facile, et connaissant quelques subtilités, vous pourrez surprendre vos invités et les membres de votre famille avec un véritable chef-d'œuvre.

Une recette classique vous expliquera comment faire mijoter du chou rapidement, en utilisant l'ensemble d'ingrédients le plus simple. L'ingrédient principal doit être pris 2 fois plus que le volume attendu du plat fini - pendant la cuisson, il y aura beaucoup moins de chou.

Pour préparer un plat selon cette recette, il vaut mieux prendre un légume mûr, récolté à l'automne. De cette façon, le plat final deviendra croustillant, juteux et non mou, comme celui d'un jeune légume.

Ingrédients dont vous devez vous approvisionner :

• chou, pesant 1,2 ou 1,6 kg;
• oignons – 1 à 4 morceaux, selon la taille et les préférences gustatives ;
• concentré de tomate – 60 g;
• huile de tournesol – 20-30 ml;
• épices au goût (sel, sucre, poivre noir).

Le chou est râpé ou tranché finement au couteau. Si le plat doit être mangé par un enfant, il vaut mieux râper le chou. Dans une poêle à bords hauts, l'huile est chauffée et l'oignon, préalablement coupé en petits cubes ou demi-rondelles, est légèrement doré. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et le chou dilué dans de l'eau bouillie. Une fois les aliments bouillis, réduisez le feu, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté (25 à 40 minutes, selon la maturité du légume). Le jeune chou peut être prêt en 7 à 12 minutes.

5 minutes avant la cuisson des aliments, ajoutez du sel et d'autres épices, dont le laurier. Vous pouvez ajouter un peu de sucre et d'autres épices pour améliorer le goût.

Recette avec de la viande

Le chou cuit avec de la viande est préparé dans un chaudron ou une poêle à frire. S'il n'y a pas de tels récipients, une casserole à fond épais fera l'affaire.

Pour préparer le plat, vous devez préparer à l'avance :

• chou – 1,6 kg;
• viande de n'importe quel animal – 500 g;
• carottes - 1 gros ou quelques petits légumes-racines;
• oignon – 1 pièce;
• pâte de tomate – 2,5 cuillères à soupe ;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• huile de tournesol – 30-40 ml;
• sel de table et assaisonnements.

Pour préparer un plat savoureux, tous les produits sont d'abord coupés, puis le processus de cuisson commence seulement. Tout d'abord, le chou est haché ou râpé sur une râpe grossière. L'oignon épluché est coupé en cubes, les carottes sont râpées ou hachées au couteau. Les graines d'aneth sont préparées séparément - aromatiques, elles rendront le plat savoureux et appétissant.

La viande est coupée en petites portions. L'huile végétale est bien chauffée dans un récipient et la viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Périodiquement pendant la cuisson, remuez la viande à l'aide d'une spatule en bois. Ceci est suivi de l'ajout d'oignons, de carottes et de graines d'aneth. Laissez ensuite mijoter le tout sous le couvercle jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez ensuite le chou râpé et laissez mijoter encore 10 minutes. Ensuite, du jus de tomate épais ou de la pâte diluée avec de l'eau est ajouté, le tout est mélangé et cuit sous le couvercle pendant encore 10 minutes. Du sel et du poivre sont ajoutés à la fin, au goût.

Recette de compote de chou aux pommes de terre

Le chou mijoté avec pommes de terre est un plat universel qui peut facilement être préparé à la maison, quelle que soit la période de l'année. Ce plat convient au petit-déjeuner ou au dîner, en complément d'un accompagnement de viande. Le côté positif de ce plat est sa satiété et sa faible teneur en calories. Il est facilement digestible et provoque des gênes au niveau de l’estomac.

Liste des ingrédients :

• petit chou blanc – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 à 5 (selon la taille) ;
• carottes – 1 pc.
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• eau bouillie – 200 ml;
• sel et épices.

Comment bien mijoter les pommes de terre et le chou pour que les deux produits conservent leur valeur nutritionnelle et leur goût ? Tout d'abord, les oignons finement hachés sont frits dans de l'huile végétale, puis les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Ensuite, vous devez ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés, couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter en remuant constamment à feu doux.

Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, du chou finement râpé ou haché est ajouté dans la poêle. Laisser mijoter encore 15 minutes, puis verser le jus de tomate (diluer la pâte avec de l'eau). A la fin, ajoutez du poivre, du sel et servez.

recette de poulet

La viande de poulet et le chou cuit se marient bien. La recette de ce plat doit être conservée dans le livre de cuisine, car elle aidera au dîner de mon mari, qui devrait bientôt rentrer du travail. Le goût juteux et délicat du chou se mariera idéalement avec la viande de poulet aromatique. Un minimum d'ingrédients, du temps de préparation et un repas facile et nutritif seront prêts.

• chou – 1,3 kg;
• viande de poulet (poitrine, filet ou jambon) – 500 g;
• jus ou pâte de tomate - quelques cuillères à soupe;
• huile de tournesol – environ 45 ml ;
• un mélange de poivrons et de sel au goût.

La viande doit être coupée en gros ou petits morceaux (au choix) et frite dans de l'huile de tournesol chauffée jusqu'à ce qu'elle soit blanche. Ajoutez ensuite le chou râpé, mélangez le tout et laissez cuire 15 minutes.

Si le légume brûle, vous pouvez verser une petite quantité de liquide dans le récipient.

8 minutes avant la préparation, ajoutez le concentré de tomate, le sel et le poivre. Ce plat est mieux servi avec une compote de pommes de terre ou une purée de pommes de terre.

Cuisiner avec des saucisses

Le chou mijoté avec des saucisses sera savoureux et rapide. Ce plat peut être considéré comme un plat diététique, adapté aux enfants et à ceux qui surveillent leur silhouette.

Il est préparé à partir de :

• chou – 1 tête;
• carottes de petite taille - 1-2 pièces;
• saucisses – 300 g;
• huile d'olive (sinon ce ne sera pas aussi savoureux) – 4 cuillères à soupe ;
• légumes verts et sel.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une cocotte en fonte, versez-y les carottes râpées et le chou finement râpé. Les légumes doivent être bien frits à feu moyen, puis ajouter 100 ml d'eau chaude, les saucisses hachées et les épices. Laisser mijoter 12 minutes, puis ajouter les herbes.

Compote de chou à la viande hachée

La recette originale de ce plat ne contient pas d'informations sur le type de viande à utiliser pour la viande hachée, vous pouvez donc vous fier en toute sécurité à vos préférences gustatives. Contrairement à d’autres recettes, il n’est pas nécessaire d’utiliser du chou blanc. Le chou-fleur ou les légumes de Pékin conviennent - des légumes bénéfiques pour les enfants et les adultes.

Pour préparer le plat, vous devez préparer :

• chou – 700 g;
• viande hachée – 250 g;
• carottes - 2 petits légumes-racines;
• oignons – 1 pièce;
• huile végétale – 40 ml;
• paprika - une pincée;
• sel et poivre.

Vous devez d'abord éplucher et couper les carottes en fines lanières, puis hacher l'oignon. Le chou blanc est râpé (si du chou-fleur est utilisé, il est divisé en inflorescences). Dans l'huile végétale chauffée, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis ajoutez la viande hachée et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Ajoutez ensuite le chou râpé et les épices et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète (environ 15 minutes). Le plat fini est servi chaud, garni d'herbes - persil et aneth.

Recette aux champignons

Le chou cuit aux champignons est préparé par étapes de deux manières - sur la cuisinière et au four. Le temps de cuisson est d'environ 60 minutes. Dans le plat fini, le composant principal prend une belle couleur brun clair et acquiert un goût incroyable.

Produits requis :

• chou cru – 1,4 kg;
• carottes – 400 g;
• oignon – 3 gros;
• tous les champignons – 500 g;
• 90 ml de concentré de tomate ;
• poivre et sel au goût.

Le chou est haché et frit dans l'huile chaude. S'il y a beaucoup de chou, faites-le frire un par un, en transférant le chou fini dans un récipient propre. Le produit principal doit être frit jusqu'à ce qu'il change de couleur et diminue de volume.

Les oignons et les carottes sont frits séparément. Dans une poêle sèche, il faut laisser mijoter un peu les champignons jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Le liquide obtenu est versé dans un récipient contenant les légumes cuits et les champignons sont ensuite frits de la manière habituelle dans de l'huile végétale.

Dans une plaque à pâtisserie profonde ou un chaudron, mélanger les légumes, les champignons, ajouter les épices, le concentré de tomate et 400 ml d'eau bouillante. Le récipient est placé dans un four préchauffé à 190 degrés et mijoté jusqu'à cuisson complète.

Chou cuit à la choucroute

La choucroute est appréciée et appréciée pour son goût intéressant et sa composition vitaminique unique. En hiver, lorsque le prix des légumes feuilles frais est assez élevé, on peut déguster de la choucroute. Il convient comme complément à n'importe quel deuxième plat et constituera une excellente garniture pour les tartes ou les boulettes.

Ingrédients que vous devriez prendre :

• choucroute – 500 g;
• carottes – 300 g;
• oignon blanc – 2 pièces ;
• huile de tournesol (peut être cuite dans la graisse) – 30 ml ;
• cumin – 0,5 c.

Les oignons et les carottes sont frits alternativement dans de l'huile chaude, puis de la choucroute y est ajoutée. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau aux légumes - environ 100 ml. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en ajoutant le cumin et les assaisonnements à la fin.

Compote de chou aux courgettes

Les plats sont préparés à partir de :

• chou - 1 fourchette;
• courgettes - 2 petits fruits ;
• tomates – 3 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• pommes de terre – 4 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• crème sure ou mayonnaise – 130 ml;
• huile végétale – 2,5 cuillères à soupe;
• épices;
• ail – 2 gousses.

Vous devez d'abord éplucher les légumes et les couper - carottes en lanières, pommes de terre et oignons en cubes, chou râpé. L'huile est versée dans le multicuiseur et les oignons sont frits dans le mode approprié. Les carottes sont ensuite envoyées, après quelques minutes de tomates hachées, de chou et de courgettes. Lorsque les légumes sont frits, vous pouvez ajouter les pommes de terre et après un moment ajouter les épices. Ensuite, le plat est cuit en mode « ragoût » pendant 8 minutes. Une fois le couvercle ouvert, la crème sure et les herbes sont ajoutées et la cuisson se poursuit encore 7 minutes.

Pour gagner du temps, les légumes peuvent être cuits immédiatement dans une mijoteuse en sélectionnant le mode « ragoût ». Le goût sera un peu différent, mais pas pire que la version précédente.

Caractéristiques de cuisson : à la poêle, à la mijoteuse, dans une casserole

En cuisant du chou dans une mijoteuse avec le couvercle fermé, vous pouvez préparer un plat similaire à celui qui est cuit dans les fours russes. Cette méthode de cuisson est pratique car elle permet de gagner du temps : tous les composants sont chargés dans le bol et le plat est cuit indépendamment dans le mode sélectionné.

Le chou cuit dans une poêle à frire a une odeur et un goût traditionnels - juteux et rosés. Le processus de cuisson est simple et rapide.

Il est recommandé de faire cuire le chou dans une casserole si vous y ajoutez une grande quantité de nourriture ou si vous devez en préparer une grande portion. Pour les personnes souffrant de maladies du système digestif, mieux vaut privilégier ce mode de cuisson.

Le chou cuit est l'un des plats les plus populaires de la cuisine russe. La choucroute fraîche ou mijotée est accompagnée de champignons, de saucisses, de carottes, de pommes de terre, de riz, de haricots ou de raisins secs. Assaisonnez-le avec de l'ail, de la crème sure ou de la pâte de tomate. Toujours différente et très savoureuse, la compote de chou ne s'ennuie jamais et est très bénéfique pour notre corps. Il normalise le fonctionnement du système digestif, élimine les toxines et réduit le taux de cholestérol. Comment bien mijoter du chou à la maison, lisez notre article.

Principes de cuisson

Il s'agit d'un produit diététique qui inhibe la formation de graisses dans le corps et en même temps sature l'estomac et réduit la sensation de faim. Il peut être préparé de différentes manières, l'une des plus simples étant le ragoût. Comme option économique, vous pouvez choisir de faire mijoter dans de l’eau en ajoutant une petite quantité d’huile. Mais il y en a aussi des plus chers : avec l'ajout de viande, saucisses, raisins secs, pruneaux, champignons, haricots, potiron, tomates, poivrons et autres légumes. Le chou cuit à la pâte de tomate s'avère très savoureux, ce qui le rend plus doux et plus juteux. Vous pouvez cuisiner deux types de feuilles de chou : fraîches et marinées. Le chou cuit se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et se réchauffe bien sans perdre son goût. Nous vous recommandons d'essayer de cuisiner différentes options et de choisir vous-même la recette la plus délicieuse.

Compote de chou - préparation des aliments

Vous pouvez mijoter du chou frais et de la choucroute. Les fraîches doivent être lavées sous l'eau et retirées des feuilles dures supérieures, elles ont généralement une couleur verdâtre. Ensuite, s’il s’agit d’une tête de chou entière, il faut la couper en quartiers puis la hacher finement en lanières. La tige doit être retirée.

Si le chou est de la choucroute, il est trié, les gros morceaux sont finement hachés. S'il est très acide, vous pouvez le rincer à l'eau. Mais avec l'eau, une grande quantité de vitamine C quittera le chou. Par conséquent, il est toujours préférable de prendre du chou avec une acidité optimale afin qu'il n'ait pas besoin d'être trempé et lavé. Une cuillère à café de sucre cristallisé ajoutée à la poêle où le plat est préparé aidera à équilibrer le niveau d'acide.

Dans quel récipient faut-il faire mijoter le chou ?

Il vaut la peine de prendre des plats à parois épaisses, le chauffage sera alors uniforme et durable, il assurera le ragoût, et pas seulement la friture. Dans une fine poêle en aluminium, l'humidité s'évaporera rapidement, le chou deviendra sec et brûlera par le bas, ce qui finira par gâcher le plat. Une poêle en fonte, une marmite à canard, un chaudron, une poêle à griller en fonte ou en céramique, une poêle à fond épais et un revêtement antiadhésif conviennent. Si vous n'avez pas de tels plats, vous devrez d'abord faire revenir la viande, les oignons et les carottes dans une poêle, puis mélanger avec le chou et laisser mijoter dans une grande casserole (au fond plus épais) jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Choisissez un grand volume, car vous devez y mettre tout un tas de choux râpés, des morceaux de viande/saucisse/champignons/céréales, ainsi que des carottes et des oignons, éventuellement d'autres légumes et de la sauce.

Pour cuire le chou au four, vous aurez besoin d'une cocotte en fonte et d'une vaisselle spéciale en céramique ou en verre (résistante à la chaleur). Au lieu du couvercle « natif », le récipient peut être recouvert de papier d'aluminium.

Comment faire mijoter du chou - des façons simples et délicieuses

Le chou à ragoût est tout type de chou, à l'exception du chou à salade. Il est important de noter que les variétés de chou d'hiver mettent généralement plus de temps à mijoter que les autres. Il existe un grand nombre de recettes de ragoût et la recette que vous choisissez dépend de vos préférences. Mais vous devez suivre certaines règles lors de la préparation d'une recette.

Compote de chou aux pommes « Sweet Dream »

Ingrédients:

• 700 g de chou blanc (frais),
• 400 g de pommes,
• 1 cuillère à soupe de sucre,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 3-4 cuillères à soupe de beurre,
• brins de verdure,
• sel.

Mode de cuisson :

Coupez le légume en petites lanières, placez-le dans une casserole profonde, versez un peu d'eau, puis laissez mijoter à feu doux couvercle fermé. Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en fines tranches. Mettez-les dans une casserole avec le chou et laissez mijoter. 10-15 minutes avant la préparation, ajoutez le sel, le sucre, la farine et le beurre dans la poêle. Garnir le plat fini de viande frite ou de volaille entière cuite au four (en morceaux), après avoir garni chaque portion de brins d'herbes.

Compote de chou au concentré de tomate

Ingrédients:

• 500 g de choucroute ou de chou frais,
• 1 carotte,
• 0,5 tête d'oignon,
• 250 ml de bouillon de viande,
• 70 g de concentré de tomate,
• 2 cuillères à soupe. l. beurre,
• 20 g de farine,
• 25 g de sucre,
• poivre,
• feuille de laurier,
• sel au goût.

Mode de cuisson :

Hachez finement l'oignon et les carottes, puis faites-les revenir dans un mélange d'huile et de concentré de tomate. Mettez le bouillon sur le feu, ajoutez le poivre, le laurier, le chou râpé. Ajouter les légumes frits, bien mélanger et laisser mijoter. 5 minutes avant la préparation, ajoutez la farine. Utiliser comme accompagnement d'une viande.

Comment faire mijoter délicieusement du chou dans une poêle

Requis:

• 500 g de choucroute,
• 1 oignon,
• 2−3 carottes,
• 4 tomates moyennes ou 3 c. l. concentré de tomate,
• cumin en poudre,
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron,
• 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche,
• 1 c. Sahara,
• sel et poivre noir moulu au goût,
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Mode de cuisson :

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la choucroute et remuez. Si le chou est trop acide, rincez-le d'abord à l'eau froide et essorez-le.

Épluchez les carottes, râpez-les et mélangez-les avec le chou et les oignons. Faites revenir le tout légèrement et versez un verre d'eau en ajoutant les tomates râpées ou la pâte de tomate, le cumin, le jus de citron, la crème sure, le sucre, le sel, le poivre. Mélangez tous les ingrédients, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le chou pendant une demi-heure.

Recette de compote de chou royal

Et si vous voulez quelque chose de complètement spécial, vous pouvez cuisiner une compote de chou avec deux types de saucisses et des champignons.

Ingrédients:

• 1 kg de chou blanc
• 300 g de saucisses du docteur ou de saucisses bouillies
• 300 g de saucisse fumée
• 300 g de champignons
• 2 oignons moyens
• 2 carottes moyennes
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 tasse de crème sure
• Plusieurs brins d'aneth et d'oignons verts
• Ail - facultatif
• Sel, poivre noir - au goût
• Huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les. Râpez le chou. Coupez les champignons en cubes. Coupez la saucisse en cubes. Hachez les légumes verts et l'ail. Faites revenir les champignons dans l'huile végétale, puis ajoutez le saucisson et faites revenir encore un peu. Ajouter le chou et l'oignon, laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillie dans la casserole. Ajouter les carottes, saler et poivrer, laisser mijoter à couvert encore 15 minutes. A la fin, ajoutez le concentré de tomate, la crème sure et les herbes, mélangez bien, laissez mijoter encore un peu. Le chou est prêt !

Cuisson du chou mijoté avec du riz au four

Ingrédients:

• 2/3 tasse de riz,
• 0,5 têtes de chou,
• 2 oignons,
• 1 gousse de poivron doux,
• 1 gousse d'ail,
• poivron rouge moulu,
• sel.

Préparation:

Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Mélanger le chou râpé, le riz, l'oignon finement haché, le poivre, l'ail, ajouter le sel, le poivron rouge moulu, puis laisser mijoter au four jusqu'à tendreté.

Chou "Picant"

Le chou mijoté s'harmonise parfaitement avec la viande bouillie, les escalopes, les boulettes de viande et la volaille.

Ingrédients:

• 1 tête de chou blanc (frais, calibre moyen),
• 2-3 cuillères à soupe de saindoux (fondu),
• 1−2 carottes,
• 1 oignon,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de table,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• feuille de laurier,
• persil,
• sucre,
• poivre,
• sel.

Mode de cuisson :

Épluchez la tête de chou des feuilles supérieures et coupez-la en lanières. Faites chauffer le saindoux dans une poêle émaillée profonde, puis faites revenir les oignons émincés, les carottes râpées, puis ajoutez le chou râpé. Salez au goût, ajoutez du poivre, du persil finement haché, versez un demi-verre d'eau, ajoutez le laurier, laissez mijoter jusqu'à tendreté. A la fin du ragoût, ajoutez le mélange grillé de farine, vinaigre et sucre. Remuer et laisser mijoter encore un peu.

Compote de chou aux pruneaux

Délicieuse compote de chou à l'arôme fumé. Les pruneaux ajoutent un goût piquant au plat. S'il est un peu sec, il faut le cuire à la vapeur pendant 10 minutes, c'est-à-dire verser de l'eau bouillante dessus. Pour rendre le goût plus piquant et l'arôme plus riche, vous devez acheter des pruneaux fumés. Si vous voulez que le plat soit maigre, vous pouvez omettre la viande de la recette.

Ingrédients:

• chou - 1−1,5 kg,
• 200−300 g de poitrine ou de filet de poulet,
• une carotte et un oignon,
• 150 g de pruneaux fumés dénoyautés (verre partiel),
• concentré de tomate 2-3 cuillères à soupe,
• sel, poivre au goût,
• quelques feuilles de laurier
• huile végétale

Mode de cuisson :

Coupez la viande en cubes et faites-la frire. Ajoutez ensuite un à un, en faisant revenir petit à petit, l'oignon en demi-rondelles, les carottes râpées, le chou coupé en petites lanières. Versez environ un verre d'eau bouillante et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Ouvrez le couvercle et ajoutez le concentré de tomate et les pruneaux. Versez environ un autre verre d'eau bouillante, remuez, ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Comment faire mijoter du chou dans une poêle avec du poivron

Ce plat vous surprendra par son goût agréable et sa facilité de préparation. Même un débutant en cuisine peut y faire face !

1. Coupez 3 oignons en demi-rondelles, puis faites-les revenir dans de l'huile végétale avec 2 gousses d'ail hachées. Ajoutez ensuite 5 poivrons coupés en lanières ou en cubes, des carottes râpées à l'oignon, puis faites revenir les légumes pendant 5 minutes.
2. Versez de l'eau bouillante sur 5 tomates, épluchez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux légumes. Salez et poivrez le plat, ajoutez le basilic et l'origan hachés, un bouquet de persil finement haché et 300 g de chou-fleur démonté en inflorescences. Laisser mijoter encore 10 minutes, puis servir avec des pommes de terre bouillies.

Comment faire cuire du chou cuit dans une mijoteuse

Chou mijoté avec de la viande

Ingrédients:

• Viande de porc 500 g.
• Chou (choucroute) 200 g.
• Oignon 1 pièce.
• Chou (frais) 500 g.
• Tomates 2 pcs.
• Pâte de tomate 3-5 c. cuillères
• Poivre, sel au goût
• Feuille de laurier 1 pièce.
• Verts 30 g.
• Sucre 1 cuillère à soupe. cuillère

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande, coupez-la en morceaux.
2. Coupez l'oignon en lanières moyennes.
3. Hachez l'ingrédient principal.
4. Coupez les tomates en cubes, ajoutez un peu de sucre.
5. Utilisez les boutons «MENU/SELECT» pour sélectionner le programme «ROASTING», réglez la durée sur 8 minutes et le niveau de température 3. Ouvrez le couvercle et tournez la poignée en position « FERMÉ » (faites frire avec le couvercle ouvert). Appuyez sur le bouton « DÉMARRER ».
6. Faire revenir les oignons et la viande.
7. Mettez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez du sel et du poivre.
8. Utilisez les boutons «MENU/SELECT» pour sélectionner le programme «STEW». Appuyez sur le bouton « DÉMARRER ».

Avec des pommes de terre

Ingrédients:

• 6 pommes de terre,
• 500 g de chou,
• 500 g de viande,
• 1 oignon,
• 1 carotte,
• 2 tomates
• 500 ml d'eau,
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• sel.

Préparation:

Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Hachez le chou, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches, hachez l'oignon, râpez les carottes. Versez l'huile dans le multicuiseur, ajoutez la viande et faites cuire en mode « Cuisson » pendant 20 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes, remuez et faites revenir encore 15 à 20 minutes, en remuant également. Ajouter les tomates concassées et cuire encore 5 minutes. Ajoutez du chou et des pommes de terre à la frite, salez et ajoutez des épices si vous le souhaitez. Mélangez le tout. Versez de l'eau (la quantité dépend de l'épaisseur souhaitée du plat). Cuire en mode « Cuisson » pendant 50 minutes. Vous pouvez le remuer parfois. Vous pouvez également régler le mode « Ragoût » sur 1h30, le plat sera plus mijoté.

Compote de chou avec filet de poulet

Ingrédients:

• 1 kg de chou,
• 400 g de filet de poulet,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 3 cuillères à soupe. l. concentré de tomate,
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale, sel.

Préparation:

Hachez l'oignon, râpez les carottes, hachez assez finement le chou. Coupez le filet de poulet en petits morceaux. Versez l'huile dans une mijoteuse, ajoutez les oignons, les carottes, le chou et la viande. Cuire 40 minutes en mode « Cuisson », sans remuer ni ouvrir le couvercle du tout. Si le chou est jeune, laissez-le reposer 20 minutes. Ajoutez ensuite la pâte de tomate à la friture, ajoutez du sel, assaisonnez au goût et mélangez. Si cela semble nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Réglez le mode « Extinction » pendant 1 heure.

Compote de chou à la viande hachée

Ingrédients:

• 1 fourchette de chou blanc,
• 5 pommes de terre,
• 1 oignon,
• 500 g de viande hachée (toute sorte),
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale,
• sel.

Préparation:

Lavez et épluchez les légumes. Hachez finement le chou et l'oignon ainsi que les pommes de terre en fines tranches. Versez de l'huile végétale dans le multicuiseur, puis faites frire la viande hachée en mode « Cuisson » pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon dans la mijoteuse, remuez et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre à la viande hachée, remuez et poursuivez la cuisson dans le même mode pendant encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le chou, le poivre, le sel et activez le mode « Ragoût » pendant 30 minutes.

Chou mijoté aux haricots

Ingrédients:

• ½ tête de chou,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 1 boîte de haricots blancs en conserve
• 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate,
• huile végétale,
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

Hachez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon. Placez les oignons et les carottes dans le bol du multicuiseur et, en réglant le mode « Cuisson » ou « Friture », faites frire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ingrédient principal, les haricots, le concentré de tomate, mélangez le tout, puis réglez le mode « Ragoût » sur 50 minutes.

Subtilités de la cuisine

1. Lorsque vous coupez le chou avant de le mijoter, n'utilisez pas les feuilles adjacentes à la tige, car les nitrates et les radionucléides s'y accumulent. Si vous comptez faire frire le chou avant de le faire mijoter, assurez-vous qu'il est sec, sinon l'huile éclaboussera abondamment pendant le processus de friture.
2. Pendant la cuisson, veillez à ce que le chou ne brûle pas ; ajoutez de l'eau si nécessaire, même si ce n'est pas écrit dans la recette. Pour la friture, vous pouvez mélanger du beurre de haute qualité avec de l'huile végétale - cela rendra le goût du plat plus doux et plus délicat.
3. Pour ajouter un peu de piquant avant la friture, vous pouvez jeter une gousse de piment rouge dans l'huile et la faire revenir légèrement, puis la retirer et laisser mijoter le chou dans l'huile aromatique. Ou vous n'avez pas besoin de le retirer, hachez simplement le poivre d'abord - tout dépend si vous aimez les plats épicés. Vous pouvez utiliser de l'ail à la place du poivre.
4. Les amateurs de goût aigre-doux pourront ajouter un peu de vinaigre et de sucre en fin de cuisson.
5. Si vous utilisez de la choucroute pour mijoter, vous devez la rincer à l'eau froide pour éliminer l'excès d'acide.

Une délicieuse compote de chou vous plaira sûrement, à vous et à votre famille. Nous souhaitons à tous bon appétit !