Comment faire cuire des gésiers de poulet. Comment cuire les gésiers de poulet pour qu'ils soient moelleux et savoureux ? Comment cuisiner de délicieux gésiers de poulet

Les gésiers de volaille peuvent être préparés délicieusement de différentes manières : ils sont utilisés pour préparer des entrées et des seconds plats, bouillis, mijotés, préparés en escalopes, en garnitures de pâtisserie et en salades. Cependant, pour que le futur plat soit un succès, il est très important de prêter attention non seulement au processus de cuisson, mais également à la première transformation des abats.

Comment bien nettoyer les estomacs ?

Habituellement, les ventricules sont vendus déjà nettoyés. Si vous prenez ce sous-produit des fermes au marché, vous devrez le nettoyer vous-même.

1. L'estomac du poulet est constitué de tissu musculaire dense ; l'intérieur est tapissé de cuticule élastique (film) et de graisse. Pour éliminer rapidement les films inutiles, il suffit de plonger le produit brut dans de l'eau glacée pendant quelques minutes.
2. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, une incision doit être pratiquée sur chaque ventricule le long de l’ouverture intestinale. Secouez ensuite son contenu, rincez-le sous l'eau froide et versez-le sur de l'eau bouillante.
3. Après toutes les manipulations ci-dessus, il ne reste plus qu'à retirer la cuticule. Il suffit de le saisir par le bord avec votre ongle, de passer votre doigt en dessous et le film devrait se décoller facilement.
4. Dès que tous les films ont été retirés, les ventricules doivent être à nouveau rincés et vous pouvez commencer la cuisson.

Comment cuisiner les gésiers de poulet ?

Le processus de cuisson des gésiers de poulet n'est pas différent de la préparation similaire d'autres sous-produits de volaille. Pour les rendre moelleux et savoureux, vous devez faire cuire les gésiers de poulet pendant environ une heure et demie. Le produit doit être placé dans un bol avec de l'eau froide, mis au feu et cuit, en éliminant périodiquement la mousse qui se forme lors de l'ébullition.

Pour rendre le plat encore plus savoureux, après avoir fait bouillir les estomacs, vous pouvez également les faire frire, mijoter ou cuire au four. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes détaillées et faciles à suivre.

Compote de gésiers à la crème sure

Pour préparer le plat il vous faudra :

• ingrédient principal - gésiers de poulet - 1 kg
• gros oignon ou 2 têtes moyennes
• carottes - 2 légumes racines
• bouillon de poulet - 2 tasses (vous pouvez utiliser de l'eau)
• crème sure - 400 g
• pâte de tomate - 3 cuillères
• un peu d'huile de tournesol
• poivre fraîchement moulu, feuille de laurier et sel - à votre discrétion.

1. Les abats doivent être nettoyés et bien rincés.
2. Faites ensuite bouillir les gésiers de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra 1 ou une heure et demie.
3. Pendant ce temps, nous préparons les produits restants. L'oignon doit être pelé, lavé et coupé en demi-anneaux.
4. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière.
5. Faites frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez-y les carottes et faites-les bien revenir ensemble.
6. Refroidissez les ventricules bouillis et coupez-les en 3 parties. Mélangez les gésiers avec la friture.
7. Versez le bouillon sur le plat, salez et laissez mijoter environ 15 minutes. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, la crème sure, le laurier et le poivre et laissez mijoter encore 10 minutes.

Prêt! Les estomacs de poulet à la crème sure seront accueillis avec brio par tous les membres de votre famille !

Recette avec sauce

Cuisiner de délicieux gésiers de poulet avec de la sauce n'est pas difficile du tout. Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• gésiers de poulet - 500 g
• boîte de haricots à la tomate
• bouillon - 100 ml
• oignons - 2 pièces
• carottes - 1 pièce
• poivron doux - 2 pièces
• légumes verts - 1 bouquet.
• quelques gousses d'ail
• sel et épices au goût.

Vous pouvez également utiliser des haricots secs dans la recette, mais dans ce cas vous devrez les faire tremper toute la nuit et les faire bouillir séparément.

Commençons à cuisiner :

1. Les estomacs doivent être lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Épluchez et coupez l'oignon en cubes moyens.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Coupez le poivron en lanières.
5. Hachez l'aneth et le persil, de préférence pas très finement.
6. Hachez finement l'ail avec un couteau.
7. Faire revenir les légumes dans l'huile de tournesol. Tout d'abord, amenez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter avec. Ajoutez le poivron en dernier et laissez-le sur le feu encore un peu.
8. Coupez les gésiers de poulet bouillis en 3 parties et ajoutez-les aux légumes frits. Continuez à faire frire le plat pendant encore quelques minutes.
9. Ouvrez une boîte de haricots à la sauce tomate et ajoutez-les aux légumes et aux gésiers, ajoutez un demi-verre de bouillon. Vous pouvez ajouter du laurier.
10. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les épices, les herbes hachées et l'ail et laissez reposer le plat un moment sous le couvercle sans feu.

Les gésiers en sauce préparés selon cette recette s'avèrent très juteux et aromatiques. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ces gésiers de poulet aux pommes de terre sont particulièrement savoureux. Si vous le souhaitez, les pommes de terre peuvent être remplacées par du riz bouilli ou des pâtes.

Salade française aux gésiers

Ce plat original, délicieux et facile à préparer ne laissera personne indifférent. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• ventricules crus - 600 g
• noix concassées - 1 verre à facettes
• crackers en dés, chauds - 200 g
• feuilles de laitue (vous pouvez utiliser du chou iceberg et chinois)
• épices - facultatif
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe.

1. Les estomacs doivent être lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Refroidissez ensuite et divisez chaque ventricule en 3 parties avec un couteau.
3. Faites frire les morceaux obtenus dans l'huile de tournesol et assaisonnez avec les épices de votre choix (poivre, basilic séché, curry ou houblon suneli).
4. Pendant que les estomacs sont en train de frire, vous devez laver et sécher les feuilles de laitue. Déchirez-les avec vos mains et mettez-les dans un bol profond.
5. Ajoutez les gésiers frits, les craquelins et les noix aux légumes verts.
6. La salade obtenue peut être assaisonnée avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Pour ceux qui aiment les plats plus riches en calories et copieux, la mayonnaise convient également.
7. Le plat fini peut être décoré de feuilles d'olives, de basilic ou de persil et servi dans un beau saladier.

Vous apprendrez une autre recette intéressante de salade de gésiers de volaille en regardant la vidéo.

Comment faire cuire des gésiers de poulet avec des légumes dans une mijoteuse ?

Les gésiers de volaille cuits à la mijoteuse s'avèrent particulièrement tendres et savoureux.

Pour ce plat nous aurons besoin de :

• gésiers de poulet - 800 g
• poivron - 3 pièces, de préférence de différentes couleurs
• carottes moyennes - 2 pièces
• oignons - 3 pièces
• tomates - 4 pièces
• petits pois surgelés - 300 g
• beurre - 50 g.

Avant la cuisson, vous devez préparer, éplucher et laver les gésiers de poulet et les légumes. Alors:

1. Coupez les gésiers crus en 3 parties et placez-les dans un bol multicuiseur. Ajouter 100 ml d'eau, saler et laisser mijoter 40 minutes.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Carottes et tomates - cubes.
4. Coupez le poivron en grosses tranches.
5. Dès que le multicuiseur s'éteint, mettez-y tous les légumes préparés et les petits pois surgelés. Ajoutez un morceau de beurre. Mettez en mode mijotage pendant encore 25 minutes.

Il s'avère très savoureux et juteux, peut être servi avec un accompagnement : riz, pâtes ou pommes de terre.

Vous apprendrez une autre recette pour cuire les ventricules dans une mijoteuse dans la vidéo suivante.

Les abats ne sont pas du goût de tout le monde. Beaucoup de gens préfèrent jeter avec dédain le contenu du ventre d’un animal et éviter de tels produits dans les magasins. Mais le nombre de personnes qui considèrent ces produits comme un mets délicat est également important.

Après tout, avec un traitement approprié, ils deviennent vraiment savoureux, tendres et sains. Nous parlons en particulier d'estomacs de poulet ou, comme on les appelle communément, de « nombrils ».

Quel est l'avantage ?

Environ un quart des estomacs de poulet sont constitués de protéines animales. De plus, leur composition est riche en fibres, qui contribuent à améliorer les fonctions digestives du corps, en cendres - un sorbant naturel, ainsi qu'en de nombreux micro-éléments utiles (potassium, phosphore, zinc). , fer, cuivre). Parmi la liste des vitamines, on peut citer les acides folique, ascorbique, pantothénique et la riboflavine.

Tout ce qui précède rend les gésiers de poulet incroyablement utiles pour :

• Augmentation de l'appétit;
• stimulation du processus de digestion;
• améliorer la fonction de nettoyage naturel de l'intestin ;
• renforcement des cheveux;
• améliorer l'état de la peau;
• maintenir les fonctions barrières de l’organisme.

L'acide folique et la vitamine B9 sont impliqués dans les processus de croissance et de division cellulaire, ainsi que dans la formation des tissus. Il est donc recommandé d'utiliser ce produit plus souvent par les femmes enceintes et les jeunes enfants.

Les estomacs de poulet cuits conservent les propriétés les plus bénéfiques, pour la préparation desquelles une petite quantité d'huile et d'eau a été utilisée.

Teneur en calories et composition

Malgré tous ses bienfaits, les gésiers de poulet sont considérés comme un produit diététique dont la teneur en calories varie de 130 à 170 kcal pour 100 g de produit.

Processus de nettoyage

Les nombrils de poulet sont constitués de tissu musculaire recouvert d'une couche de graisse, ainsi que d'une membrane élastique qui sert à protéger la cavité interne des dommages. Les estomacs sont pour la plupart fournis aux magasins déjà sous une forme nettoyée, mais si vous avez la « chance » d'acheter un estomac non nettoyé, préparez-vous à un travail assez difficile et scrupuleux.

Conseil! Le processus de nettoyage sera plus rapide si les estomacs sont préalablement trempés dans de l'eau glacée.

Le nettoyage s'effectue selon l'algorithme suivant :

• placer le produit sur une planche à découper ;
• par l'ouverture de l'œsophage, nous le divisons dans le sens de la longueur ;
• rincer à nouveau l'estomac;
• retirez la membrane élastique en la faisant levier avec vos doigts ;
• enlever les tissus adipeux de l'intérieur.

Estomacs de poulet à la crème sure - recette étape par étape avec photos

Les gésiers de poulet sont un produit très sain et extrêmement savoureux. Les nombrils de poulet sont parfaits pour la table familiale. Vous pouvez les préparer avec cette recette simple et rapide. Idéalement, les gésiers de poulet mijotés à la crème sure sont bons servis avec votre plat d'accompagnement préféré. Mais ce plat sera également un merveilleux régal à part. Toute femme au foyer peut faire face au processus simple de préparation d'un dîner économique, car les gésiers de poulet sont un produit bon marché.

Votre note :

Temps de cuisson: 1 heure 35 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Estomacs de poulet (nombrils) : 1 kg
• Oignon : 80 g
• Carottes : 80 g
• Crème sure 15% : 100 g
• Verts (persil): 10g
• Sel : 7 g
• Feuille de laurier : 2 pcs.
• Huile végétale: pour la friture

Instructions de cuissons

Vous devez d’abord préparer les estomacs de poulet.



Lavez-les bien, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Cette étape peut prendre environ une heure.



Égoutter le liquide de la poêle avec les gésiers préparés. Coupez les gésiers de poulet mous en morceaux moyens.



Épluchez l'oignon et hachez-le avec un couteau.



Lavez les carottes et râpez-les grossièrement.



Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Avant de faire frire, préchauffez la poêle et versez un peu d'huile au fond.



Placer les morceaux de gésiers de poulet dans la poêle. Mélangez bien les produits. Faire frire à feu doux pendant 5 minutes.



Mettez la crème sure dans une poêle avec tous les ingrédients. Mélangez soigneusement le tout.



Ajoutez immédiatement les feuilles de laurier et les herbes.



Laisser mijoter à feu très doux pendant 5 minutes.



Vous pouvez manger des gésiers de poulet cuits à la crème sure.

Comment faire cuire de délicieux gésiers de poulet dans une mijoteuse

Les gésiers de poulet cuits dans une mijoteuse sont un excellent plat pour le dîner ou le déjeuner. De cette façon, ils s'avèrent particulièrement doux et tendres, et l'effort nécessaire à leur préparation devrait être minime.

La sauce chili piquante aidera à ajouter un peu de piquant au plat. Si cet additif ne vous convient pas, remplacez-le par du concentré de tomate traditionnel.

Ingrédients requis :

• 0,5 kg de nombrils de poulet ;
• ¾ cuillère à soupe. eau;
• 2 oignons ;
• 3 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• 50 ml de sauce chili ;
• sel, épices.

Procédure de cuisson gésiers de poulet tendres :

1. Nous rinçons et, selon le mécanisme ci-dessus, nettoyons les abats et les coupons en lanières.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile en position « Cuisson ».
3. Après 5-7 minutes. Nous attachons les nombrils à l'arc.
4. Au bout de 5 minutes supplémentaires, ajoutez la crème sure, l'eau et la sauce aux nombrils, assaisonnez d'épices et salez.
5. Passez à «Extinction», réglez la minuterie sur 2 heures. Remuez plusieurs fois pendant ce temps.

Recette de compote de gésiers de poulet à la poêle

Ingrédients requis :

• 1 kg d'abats ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 200 g de crème sure ;
• 100 g de concentré de tomate ;
• 2 litres d'eau ;
• sel, épices.

Procédure d'extinction nombrils de poulet dans une poêle :

1. Nous décongelons naturellement les estomacs, les rinçons et les nettoyons comme décrit ci-dessus.
2. Mettez tous les sous-produits dans une casserole, ajoutez 1,5 litre d'eau, salez et portez à ébullition, réduisez l'intensité de la flamme et poursuivez la cuisson encore une heure.
3. Égoutter le liquide et laisser refroidir les abats.
4. Rincer à l'eau froide et couper chaque nombril en plusieurs morceaux.
5. Coupez les oignons épluchés en quarts de rondelles.
6. Râpez les carottes pelées sur une râpe moyenne.
7. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile chaude.
8. On attache les estomacs aux légumes, on remplit le tout avec un demi-litre d'eau et on laisse mijoter un quart d'heure sous le couvercle.
9. Après le temps imparti, ajoutez la crème sure, le laurier, assaisonnez d'épices et salez.
10. Continuez à mijoter pendant une demi-heure.

Gésiers de poulet frits - une recette épicée

La combinaison d'une délicieuse sauce avec des oignons frits et de l'ail ajoutera du piquant à ce plat.

Ingrédients requis :

• 1 kg d'abats ;
• 2 oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• 40 ml de sauce soja ;
• Bouillon-cube.
• Sel, épices.

Procédure de cuisson gésiers de poulet épicés :

1. Faites bouillir les estomacs lavés et nettoyés dans de l'eau salée pendant environ une heure, n'oubliez pas de retirer la mousse pendant le processus.
2. Égouttez le liquide, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux arbitraires.
3. Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les gésiers.
4. Dissolvez le cube de bouillon dans l'eau, versez-le dans les abats, laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez la sauce soja et l'ail pressé. Nous continuons à mijoter encore un quart d'heure.
5. Un excellent accompagnement pour des nombrils salés serait de la purée de pommes de terre ou du riz.

Ce plat séduira ceux qui aiment les gésiers de poulet et plus encore. Frits avec des oignons, de l'ail et de la sauce - ils ne demandent qu'à être mangés ! Le plat est accompagné d'un accompagnement de pommes de terre ou de riz.

Comment faire cuire des gésiers de poulet au four

Ingrédients requis :

• 1 kg d'abats ;
• 1 litre de yaourt nature ou de kéfir ;
• 0,15 g de fromage ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• sel, poivre, herbes.

Procédure de cuisson nombrils de poulet cuits au four :

1. Nous nettoyons et faisons bouillir les abats jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Laissez-les refroidir, hachez-les grossièrement et mettez-les dans un bol profond.
3. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
4. Attachez les légumes aux nombrils, ajoutez du sel et des épices, versez le kéfir, mélangez et laissez mariner environ une heure.
5. Placez les nombrils avec la marinade dans un plat allant au four, écrasez-les avec le fromage, versez dessus le beurre fondu et placez-les au fond du four préchauffé. Au bout de 20 minutes, sortez-le et écrasez-le avec les herbes.

Comment faire cuire des gésiers de poulet avec des pommes de terre

Ingrédients requis :

• 0,6 kg d'abats ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 0,6 kg de pommes de terre ;
• 2 gousses d'ail ;
• sel, épices, herbes.

Étapes de cuisson :

1. Comme dans toutes les recettes précédentes, on prépare les estomacs (laver, nettoyer, cuire, couper).
2. Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses et faites-y revenir l'oignon finement haché.
3. Ajouter les carottes râpées aux oignons. Nous continuons à les faire sauter ensemble pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter les nombrils préparés aux légumes, saupoudrer d'épices sèches, saler, réduire l'intensité du feu, verser un peu d'eau et laisser mijoter environ un quart d'heure.
5. Ajouter les pommes de terre pelées hachées aux estomacs et ajouter de l'eau si nécessaire.
6. Saupoudrer le plat fini d'herbes et d'ail.

Délicieux gésiers de poulet aux oignons

Ingrédients requis :

• 0,3 kg d'abats ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• sel, laurier, épices.
• estomacs de poulet. 300 gr.

Procédure de cuisson :

1. Râpez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-les revenir dans l'huile chaude.
2. Retirez les frites de la poêle.
3. Faites bouillir les estomacs nettoyés pendant une heure dans de l'eau salée avec des feuilles de laurier, refroidissez-les et coupez-les en morceaux arbitraires.
4. Faites frire les estomacs dans la même poêle où vous avez préparé la friture.
5. Disposez les abats préparés sur une assiette, saupoudrez notre rôti dessus et saupoudrez d'herbes finement hachées si vous le souhaitez.

Salade de gésiers de poulet

Offrez-vous une salade de nombril au poulet légère et délicieuse.

Ingrédients requis :

• 0,5 kg d'abats ;
• 0,1 kg de carottes coréennes ;
• 0,1 kg de fromage ;
• 2 concombres ;
• 1 carotte et oignon;
• feuille de laurier;
• 50 g de noix (noix, amandes ou pin) ;
• mayonnaise, légumes verts.

Procédure de cuisson Salade de nombril au poulet :

1. Faire bouillir les estomacs pendant plusieurs heures avec les oignons, les carottes crues, les feuilles de laurier, le sel et le piment de la Jamaïque.
2. Refroidissez les abats bouillis et coupez-les en cubes portionnés ;
3. Coupez les concombres et le fromage en cubes.
4. Passer l'ail au presse. Nous hachons les verts.
5. Mélanger tous les ingrédients, mélanger, graisser avec de la mayonnaise et écraser avec des noix hachées.

Recette de soupe au poulet et aux gésiers

Vous cherchez à diversifier votre menu du midi ? Alors nous vous conseillons de faire attention à la recette ci-dessous.

Ingrédients requis :

• 0,5 kg d'abats ;
• 1 carotte et oignon moyens ;
• 5-6 tubercules de pomme de terre.
• 1 fromage fondu;
• 3 gousses d'ail ;
• un bouquet de verdure ;
• feuille de laurier, sel, épices.

Procédure de cuisson soupe aux sous-produits de poulet :

1. Nous rincons et nettoyons soigneusement les nombrils, les remplissons d'eau, après 5 minutes. Après ébullition, égouttez l'eau, remplissez-la à nouveau d'eau et réduisez l'intensité de la flamme au minimum.
2. Au fur et à mesure que la mousse se forme, retirez-la, ajoutez le laurier, le sel et les grains de poivre au bouillon.
3. Au bout d'environ une heure, ajoutez les pommes de terre finement hachées et les carottes râpées.
4. Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude avec les épices, l'ajouter à l'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une écumoire pour retirer les gésiers du bouillon et les faire revenir avec les oignons.
5. Remettez les estomacs avec les oignons frits dans le bouillon, attendez que les pommes de terre soient prêtes, ajoutez le fromage fondu râpé et laissez cuire encore un quart d'heure.
6. Nous goûtons le goût salé de notre premier plat et en ajoutons un peu si nécessaire.
7. Pour préparer une délicieuse vinaigrette, mélangez l'ail haché, les herbes hachées et la crème sure.

Recette originale – Gésiers de poulet coréens

Quiconque l'aime épicé aimera certainement les nombrils de poulet préparés selon la recette décrite ci-dessous. En conséquence, nous obtiendrons une délicatesse aromatique intéressante qui pourra surprendre les invités et les proches.

Ingrédients requis :

• 1 kg d'abats ;
• 2 grosses carottes ;
• 3 gros oignons;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre alimentaire;
• 50 ml de sauce soja ;
• 100 ml grandissent. huiles;
• 2 cuillères à soupe. sel gemme;
• ½ cuillère à café épices pour carottes coréennes;
• ¼ c. poivre noir, paprika et coriandre.

Étapes de cuisson gésiers de poulet épicés :

1. Lavez et nettoyez soigneusement les nombrils, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ une heure.
2. Égouttez le bouillon et laissez refroidir les abats, coupez-les en lanières ou en morceaux arbitraires.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Râpez les carottes à l'aide d'un accessoire carotte coréen ou d'une râpe grossière.
5. Mélangez l'oignon et les nombrils dans un récipient séparé, remuez, ajoutez l'ail haché, le vinaigre alimentaire, la sauce soja et tous les assaisonnements préparés.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la sur la masse créée à l'étape précédente. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre supplémentaires.
7. Placez le plat préparé au réfrigérateur pendant quelques heures.
8. Vous pouvez conserver la collation obtenue pendant environ une semaine, mais uniquement au réfrigérateur.

La principale difficulté que rencontrent les cuisiniers lors de la préparation des gésiers de poulet est de savoir comment les ramollir. Les professionnels conseillent de procéder comme suit :

1. Les nombrils surgelés se décongèlent naturellement ; il est conseillé de le faire le soir en transférant le sachet au réfrigérateur.
2. Un traitement thermique à long terme contribuera à rendre ce produit nutritif tendre. Faire bouillir, ragoût ou frire dans de la crème sure ou une sauce à la crème pendant au moins une heure.
3. Avant la cuisson, pour que le plat soit moelleux, après un nettoyage minutieux, il doit être rempli d'eau froide pendant au moins quelques heures. Une fois ce temps écoulé, ajoutez une nouvelle portion d'eau et faites bouillir pendant environ une heure en ajoutant du sel, des épices et des racines.
4. Même lors de l’achat de la version pelée des gésiers, ils doivent être inspectés pour détecter toute peau dure restante.
5. Les estomacs version ferme sont généralement vendus avec un film élastique ; ils doivent impérativement être nettoyés, sinon les abats seront durs.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Peu de gens refuseront de déguster du poulet tendre - certains adorent les ailes de poulet épicées avec une croûte croustillante, certains préfèrent les cuisses de poulet juteuses cuites dans une sauce et certains sont tout simplement fous du poulet entier cuit au four avec des pommes de terre. Et les abats ? Ils s'avèrent souvent injustement oubliés, même s'ils peuvent être utilisés pour préparer de nombreux plats savoureux et sains. L’un de ces abats, ou « intestins » dans le langage courant, est le gésier de poulet.

Tout le monde ne connaît pas les bienfaits des estomacs de poulet, alors que leur valeur pour le corps est difficile à surestimer. Les estomacs de poulet sont constitués d'environ un quart de protéines et sont également riches en vitamines (A, B1, B2, B3, B9, B12, C), en micro et macroéléments (sélénium, fer, zinc, calcium, potassium, magnésium, phosphore). ). Tous ces composants contribuent au fait que la consommation d'estomacs de poulet stimule le processus de digestion, renforce le système immunitaire, améliore l'état de la peau et des cheveux, normalise le métabolisme, soutient le fonctionnement du cœur et du système nerveux central et prévient également anémie chez les enfants et les adultes. La faible teneur en calories des gésiers de poulet en fait un produit diététique qui peut être consommé par les personnes soucieuses de leur santé et de leur silhouette. Pour préserver au maximum les propriétés bénéfiques du produit, il n'est pas recommandé de congeler les gésiers de poulet et de ne pas utiliser de grandes quantités d'huile lors de la cuisson. Il est préférable d'acheter des gésiers de poulet réfrigérés, qui ont une durée de conservation de deux jours.

En magasin, les gésiers de poulet sont généralement vendus pelés, mais si vous avez acheté un produit non pelé, vous devrez bricoler un peu. Dans l’estomac, il est nécessaire d’enlever la couche graisseuse externe et la membrane élastique interne, de couleur jaunâtre. Pour faciliter le processus de nettoyage, les gésiers peuvent être trempés dans de l'eau glacée ou placés au congélateur pendant quelques minutes, ou vous pouvez d'abord les ébouillanter avec de l'eau bouillante. N'oubliez pas de bien rincer les estomacs de poulet avant le traitement thermique.

Les estomacs de poulet, affectueusement appelés nombrils, peuvent être frits, cuits (l'option de ragoût dans de la crème sure est particulièrement populaire et appréciée par beaucoup), cuits au four et également préparés à partir d'eux dans des salades, des soupes, des ragoûts, des côtelettes et des pâtés. Si vous souhaitez diversifier les plats déjà familiers de votre famille, vous pouvez ajouter des gésiers de poulet au pilaf, au goulasch ou les utiliser comme garniture pour des tartes. Les sous-produits se marient bien avec les céréales, les pâtes, les pommes de terre et les champignons, le choix de plats à cet égard est donc pratiquement illimité. Pour rehausser la saveur des gésiers de poulet, utilisez des épices et des herbes comme le poivre noir, le piment de la Jamaïque, le laurier, la coriandre moulue, les oignons verts et l'aneth. Étant donné que les estomacs sont constitués de plusieurs couches de tissu musculaire, ils nécessitent un traitement thermique à long terme. Les estomacs de poulet peuvent donc être pré-bouillis - cela réduira ensuite le temps de cuisson. Faire bouillir les jeunes estomacs prendra environ 40 à 60 minutes, tandis que les vieux devront être bouillis pendant une heure et demie à deux heures.

Comme vous pouvez le constater, préparer des gésiers de poulet n'est pas si difficile, et le temps nécessaire à leur transformation sera largement récompensé par son goût délicat et ses bienfaits pour la santé. Prêt à l'essayer ? Alors nous présentons à votre attention notre sélection culinaire !
Une salade très simple peut être préparée à partir de gésiers de poulet bouillis, de champignons frits, d'œufs durs, de cornichons et de pois verts. Cette salade sera une véritable bouée de sauvetage lorsque vous aurez besoin de préparer quelque chose de copieux à partir des ingrédients que vous avez sous la main. Malgré sa simplicité, la salade peut devenir un véritable point fort de la table des fêtes.

Salade de gésiers de poulet aux champignons, œufs et cornichons

Ingrédients:
300 g de gésiers de poulet,
200 g de champignons,
100 g de petits pois en conserve,
3 oeufs,
3-4 cornichons de taille moyenne,
1 petit oignon
2 cuillères à soupe de mayonnaise,
sel et poivre noir moulu au goût,
verdure.

Préparation:
Faire bouillir les gésiers de poulet nettoyés pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laisser refroidir. Faire bouillir les œufs durs et laisser refroidir. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes, puis ajoutez les champignons hachés et faites revenir environ 5 à 7 minutes. Salez légèrement, poivrez et laissez refroidir. Coupez les gésiers en plusieurs morceaux, mélangez-les avec les champignons, les petits pois, les œufs hachés et les concombres. Ajoutez de la mayonnaise, du sel et du poivre si nécessaire. Servir la salade fraîche, garnie d'herbes.

Une soupe légère et satisfaisante de gésiers de poulet avec des oignons et des carottes frits, des pommes de terre et du sarrasin est une autre excellente façon de préparer des abats pour le plaisir de toute la famille.

Soupe de gésiers de poulet aux pommes de terre et au sarrasin

Ingrédients:
400 g de gésiers de poulet,
3-4 pommes de terre,
1 petite carotte
1 oignon,
60 g de sarrasin,
2 feuilles de laurier,
2 litres d'eau,
huile végétale,
verdure,
sel et poivre noir moulu au goût.

Préparation:
Placez les estomacs nettoyés dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, 1 à 2 heures. Lorsque les gésiers sont prêts, ajoutez les pommes de terre hachées et le sarrasin. Cuire environ 15 minutes. Ajouter les oignons et les carottes frits dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez le laurier. Porter à ébullition et cuire 5 à 7 minutes. Saupoudrer la soupe finie d'herbes hachées.

Les estomacs de poulet mijotés dans de la crème sure séduiront de nombreuses personnes, car ils fondent littéralement dans la bouche. Ce plat de viande savoureux et économique sera certainement apprécié des ménagères pour qui les principaux critères en cuisine sont la simplicité et l'économie. Servir des pommes de terre frites ou bouillies en accompagnement de gésiers à la crème sure.

Ingrédients:
600 g de gésiers de poulet,
1 oignon,
1 carotte,
100 g de crème sure,
5-6 petits pois de piment de la Jamaïque,
2 feuilles de laurier,
huile végétale,

verdure.

Préparation:
Mettre les gésiers de poulet nettoyés dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter le piment de la Jamaïque et le laurier, cuire environ une demi-heure. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter les carottes finement hachées et cuire encore 5 minutes. Ajouter les gésiers de poulet et faire revenir environ 7 minutes. Ajoutez de la crème sure, du sel et du poivre au goût, versez environ un tiers de verre d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer les estomacs finis d'herbes hachées.

La cuisson des gésiers de poulet au four est une façon très inhabituelle de préparer les abats. Notre prochaine recette convient aux amateurs d'expériences culinaires et à ceux qui veulent simplement essayer quelque chose de nouveau. Si vous le souhaitez, ce plat peut également être cuit dans des pots portionnés.

Gésiers de poulet au four avec pommes de terre et fromage

Ingrédients:
600 g de gésiers de poulet,
5-6 pommes de terre,
1 oignon,
1 carotte,
4 gousses d'ail,
150 g de mayonnaise,
100 g de fromage,
feuilles d'aneth,
sel et épices au goût.

Préparation:
Coupez les estomacs de poulet en morceaux, placez-les dans un plat allant au four, ajoutez du sel et des épices de votre choix, puis ajoutez de l'eau et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ une heure et demie. Sortez la poêle du four, déposez une couche d'oignon émincé, de carottes râpées et d'ail finement haché sur les gésiers. Disposez dessus les pommes de terre coupées en fines lanières, qui doivent être salées et assaisonnées d'épices. Versez un peu d'eau et saupoudrez les pommes de terre de fromage râpé. Étalez délicatement la mayonnaise sur la couche de fromage et enfournez le plat pendant environ 40 minutes. Saupoudrer le plat fini d'aneth haché, laisser refroidir légèrement et servir.

Les côtelettes d'estomac de poulet économiques, mais incroyablement savoureuses et tendres, sont un excellent moyen de diversifier votre alimentation sans recourir à des astuces particulières.

Ingrédients:
500 g de gésiers de poulet,
1 petit oignon
1 oeuf
100 g de pain,
50 ml de lait,
2-3 gousses d'ail,
sel et poivre noir moulu au goût,
huile végétale pour la friture.

Préparation:
Faire tremper le pain dans le lait. Faites passer les gésiers de poulet deux fois dans un hachoir à viande, en laissant une partie ou la totalité de la graisse sur les abats. Lors du deuxième essorage, ajoutez l'oignon et les gousses d'ail. Mélangez soigneusement la viande hachée obtenue avec le pain ramolli et l'œuf, ajoutez du sel et du poivre au goût. La viande hachée aura une consistance lâche, il n'est donc pas nécessaire de former des côtelettes - il est préférable de mettre la viande hachée dans la poêle avec une cuillère. Faites frire les escalopes dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ 15 minutes.

Les estomacs de poulet mijotés dans une mijoteuse avec l'ajout d'oignons, de crème sure et de pâte de tomate peuvent constituer une excellente sauce pour presque tous les plats d'accompagnement - la purée de pommes de terre, le riz bouilli, les pâtes et le sarrasin sont parfaits ici.

Estomacs de poulet dans une mijoteuse

Ingrédients:
500 g de gésiers de poulet,
1-2 petits oignons,
3 cuillères à soupe de crème sure,
2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
1/2 verre d'eau,
huile végétale,
sel et épices au goût.

Préparation:
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un multicuiseur pendant 5 minutes en mode « Friture » ou « Cuisson ». Ajouter les gésiers de poulet hachés et cuire encore 5 minutes. Ajouter la crème sure, la pâte de tomate, l'eau, le sel et les épices au goût. Remuer et régler le mode « Ragoût » pendant 2 heures. Sans aucun effort supplémentaire, le délicieux plat est prêt !

Lorsqu'ils sont correctement traités, les gésiers de poulet deviennent très savoureux, tendres et sains, alors n'ayez pas peur d'en ajouter des plats à votre alimentation, et vous serez sans aucun doute satisfait. Bon appétit!

5 gâteaux sans cuisson les plus faciles. 1. Gâteau au caillé et aux fruits sans cuisson Gâteau au caillé et aux fruits sans cuisson Ingrédients : fromage cottage - 200 g (il est préférable de prendre du fromage cottage riche en matières grasses pour la garniture, et il est conseillé de le passer au tamis pour qu'il y ait pas de grains dans la couche de caillé.) crème sure 20% de matière grasse - 500 g de beurre - 180 g de biscuits sablés - 400 g de gélatine - 30 g de sucre semoule - 1 verre de raisins - 500-700 g de noix - pour la décoration Préparation : Faire fondre le beurre dans un bain-marie. Broyer les biscuits en miettes fines jusqu'à consistance lisse (à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur) et mélanger avec du beurre fondu. Attendez que le mélange refroidisse légèrement. Prenez un moule à cake et tapissez-le de film alimentaire (cela facilitera le démoulage du gâteau). Étalez le mélange de beurre et de biscuits en une couche uniforme au fond du moule, compactez-le et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Versez la gélatine avec un verre d'eau et laissez gonfler 40 à 60 minutes. Battez bien le sucre cristallisé, la crème sure et le fromage cottage à l'aide d'un mélangeur. Placez la gélatine gonflée sur feu doux et remuez constamment jusqu'à dissolution complète, puis laissez-la refroidir légèrement. Versez la gélatine fondue dans la masse de caillé et mélangez bien le tout. Placez une couche de raisins sur le gâteau froid congelé et versez dessus la crème caillée, puis mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet, environ 40 minutes. Une fois le gâteau refroidi, retirez le côté du moule à charnière et retirez délicatement le film alimentaire. Il ne reste plus qu'à décorer le gâteau avec des noix et des raisins hachés. 2. Lait d'oiseau sans cuisson Lait d'oiseau sans cuisson Ingrédients : 30 g de gélatine 4 c. sucre 4 c. cacao 1 verre de lait 400 g de crème sure 250 g de mascarpone 150 ml de crème allégée 1 verre de sucre Préparation : Versez 10 g de gélatine dans un verre d'eau froide pour la couche de chocolat. Laissez infuser. Mélangez le sucre (4 cuillères à soupe) et la poudre de cacao (4 cuillères à soupe, j'ai utilisé du Nesquik). Lorsque la gélatine gonfle, ajoutez le sucre et le cacao. Chauffer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Verser dans le moule préparé (graissé). J'ai un moule en silicone en forme d'anneau. Placer au congélateur pour laisser le mélange durcir pendant 20 à 30 minutes. Gélatine (20 g) versez 1 verre de lait froid. Laissez gonfler la gélatine. Battre la crème sure, le mascarpone, la crème faible en gras et 1 tasse de sucre jusqu'à consistance épaisse. Réchauffez la gélatine gonflée dans le lait et versez-la dans un récipient avec la masse de lait, sans éteindre le batteur, et battez jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Laisser reposer 10 minutes pour permettre au mélange de refroidir. Sortez le moule avec la couche de chocolat glacé du congélateur. Versez une couche blanche dessus. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Je le mets le soir. On retourne le moule et on commence à le retourner ; le gâteau au lait d'oiseau en ressort bien. 3. Gâteau aux cerises (sans cuisson) Gâteau aux cerises (sans cuisson) Ingrédients : 150 g de biscuits 125 g de beurre 300 g de fromage blanc 150 g de yaourt nature 100 g de crème (11 %) 2 c. jus de citron 1 p. de gélatine (10 g) 50 g de sucre (pour ceux qui n'aiment pas le sucré, vous pouvez en utiliser 100 :) de gelée de cerises à la vanilline, de cerises fraîches. Préparation : Broyez les biscuits dans un mixeur en fines miettes. Faire fondre le beurre et mélanger avec la chapelure. Tapisser le fond d'un moule à charnière (Ø 26 cm) de papier sulfurisé, étaler les miettes de beurre, niveler et presser légèrement avec les paumes. placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Trempez la gélatine dans 100 g de crème et laissez-la gonfler. Après 20-30 minutes, placez-le dans un bain-marie et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. ne faites pas bouillir ! laisser refroidir. Mélangez le fromage cottage avec le yaourt, le sucre, le jus de citron et la vanille. ajouter la gélatine gonflée à la crème, bien mélanger. Déposer la crème sur la croûte, lisser et réfrigérer 2 heures jusqu'à ce que la crème durcisse. Disposez les moitiés de cerises sur le gâteau et versez dessus la gelée tiède. J'ai pris de la gelée toute prête dans un sachet, mais vous pouvez la préparer vous-même. Placez le gâteau fini au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. 4. Gâteau aux biscuits, chocolat et lait concentré sans cuisson Gâteau aux biscuits, chocolat et lait concentré sans cuisson Ingrédients (moule de 24 de diamètre avec côtés amovibles) : 250 g de biscuits éponge 200 g de chocolat noir 100 g de beurre 1/2 cuillère à soupe de concentré bouilli lait 1/2 cuillère à soupe de crème 38% Pour la mousse au lait concentré : 2 paquets de crème 38% (500 ml) 1 paquet de pouding à la vanille (80 g) 2 cuillères à soupe de lait concentré bouilli Glaçage : 150 g de chocolat noir 150 ml de crème 38% 50 g beurre beurre Pour la décoration : lait concentré bouilli Préparation : Mélanger le chocolat, le beurre, le lait concentré bouilli et la crème et mettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à obtenir une masse chaude et homogène. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir légèrement. Nous cassons les biscuits, mais pas finement, et les combinons avec la masse de chocolat. Remuer et transférer dans le moule en le nivelant. Préparation de la mousse : Après avoir fouetté la crème et le pudding, ajoutez à la fin le lait concentré bouilli. Montage : Disposez la mousse sur le fond, nivelez-la et mettez-la au congélateur pendant 1h30. Préparation du glaçage : Faire fondre la crème, le chocolat et le beurre jusqu'à obtenir une masse homogène. Laisser refroidir légèrement et verser la mousse dessus. On met le tout au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse. Décoration : Remplissez la poche à douille de lait concentré bouilli et tracez des lignes sur le glaçage. 5. Gâteau "Noir et Blanc" sans cuisson Gâteau "Noir et Blanc" sans cuisson Pour le fond : 200 g de biscuits sablés type "Jubilé" ~ 150 g de beurre 2 c. l. cacao Pour la crème : 250g de bon chocolat blanc (de préférence NON poreux, par exemple « Vostorg ») 200 ml de crème 33-35% 2 sachets de fixateur ou 1 c. fécule 500 g de fromage blanc type Almette, b/d (il vaut mieux prendre un fromage à structure ferme) 150 g de yaourt nature (NON buvable) 50 g de sucre Et aussi : 1 poire (il vaut mieux prenez une poire dure, forte, mais pas trop verte) 200 ml de vin rouge 2 cuillères à soupe de sucre Préparation : Dissoudre le beurre dans une casserole. Émiettez les biscuits (vous pouvez mettre les biscuits dans un sachet et les recouvrir d'un torchon, puis les repasser soigneusement avec un rouleau à pâtisserie). Et mélanger avec le cacao dans le beurre. Placez la masse obtenue dans un moule (d24 cm), recouvert de papier sulfurisé, nivelez-la, faites un côté d'environ 5 cm et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure (ou au congélateur pendant environ une demi-heure). Faire fondre le chocolat au bain-marie. Refroidissez légèrement. Fouettez la crème avec le fixateur ou la fécule pour obtenir une mousse ferme et stable et mélangez avec le chocolat encore liquide. Mélangez soigneusement à la main ! Mélangez le fromage blanc avec le yaourt et le sucre, remuez avec un fouet et ajoutez au mélange chocolat-crème. Étalez la crème sur le fond de biscuit. Placez la pièce au réfrigérateur pendant 1 heure. Épluchez la poire, coupez-la en deux, retirez le noyau. Faire bouillir le vin avec le sucre, ajouter la poire et laisser reposer 1 heure dans le sirop de vin. Retournez périodiquement. Séchez soigneusement la poire avec une serviette en papier, coupez-la en fines tranches et disposez-la sur le gâteau en partant du centre en cercle. Vous pouvez décorer le gâteau avec des pépites de chocolat. À l'aide d'un épluche-légumes, réalisez ces tourbillons de chocolat. Remettez ensuite le gâteau au réfrigérateur toute la nuit afin que la garniture soit complètement prise. Vous pouvez également décorer le gâteau avec des bâtonnets de chocolat et des feuilles de poirier (vous pouvez utiliser de la menthe ou de la mélisse). Bon appétit!!!

De nombreuses femmes au foyer n'osent pas cuisiner des abats parce qu'elles pensent qu'elles ne peuvent pas produire quelque chose d'appétissant, d'aromatique et de satisfaisant. Mais ne tirez pas de mauvaises conclusions, car ces produits peuvent préparer de nombreux plats savoureux et intéressants. Alors, comment cuisiner les gésiers de poulet ? Les nombrils peuvent être utilisés dans les soupes, les bouillons, les salades, le goulasch, les sauces et les plats indépendants. Voyons ensemble comment réaliser des gésiers appétissants, moelleux et savoureux pour qu'ils vous ravissent, vous et vos proches.

Recettes étape par étape de plats de gésier de poulet avec photos

Comment cuisiner délicieusement les gésiers de poulet ? Ces abats doivent être transformés avant d'être utilisés dans les plats. Pour ce faire, rincez-les à l'eau courante, séchez-les avec des serviettes en papier, coupez toute graisse et pellicule visibles et retirez le sable de la cavité. Ce n'est qu'après cette procédure que vous pourrez commencer à cuire les abats. Si vous souhaitez cuire les estomacs de poulet pour qu'ils soient tendres, ils sont d'abord bouillis. Jetons donc un coup d'œil étape par étape aux recettes les plus délicieuses.

Comment faire cuire des gésiers de poulet en coréen

Les gésiers de poulet coréens sont une salade au goût intéressant et modérément épicé. La préparation du plat est simple et ne prend pas beaucoup de temps ni d'efforts. Vous pouvez le servir en apéritif sur la table des fêtes. Les ingrédients suivants seront requis : pour le cuisiner :

• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 250 g d'oignons marinés ;
• 500 g d'estomacs de poulet ;
• 100 g de carottes ;
• sel, vinaigre, ail, assaisonnement coréen pour carottes.

Préparation étape par étape :

• Nous traitons les estomacs de poulet en éliminant les films, la graisse et en nettoyant la cavité. Comment cuisiner les gésiers de poulet ? Placer dans l'eau salée et porter à ébullition à feu modéré jusqu'à cuisson. Laissez refroidir et coupez-les en lanières avec un couteau bien aiguisé.
• Verser dans un bol, ajouter les oignons marinés, remuer.

• Épluchez les carottes, lavez-les et hachez-les dans un broyeur à chou pour former de fins pétales.
• Ajouter les carottes aux gésiers de poulet et l'ail écrasé au goût.

• Ajouter l'huile et les assaisonnements à la salade.
• Remuer et laisser mariner les estomacs toute la nuit au réfrigérateur.

Recette à la crème sure et aux champignons

Ce qui suit est une recette pour préparer un plat aussi savoureux et aromatique que des gésiers de poulet mijotés dans de la crème sure aux champignons. Au lieu de la crème sure, vous pouvez ajouter de la crème. Ces produits laitiers sont utilisés pour donner au plat un goût doux et tendre. Les gésiers mijotés peuvent devenir un repas complet si vous ajoutez un accompagnement approprié, par exemple des pommes de terre ou du riz bouilli. Ingrédients nécessaires pour préparer le plat :

• 5 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• 600 g d'estomacs de poulet ;
• 1 oignon;
• beurre pour friture;
• 300 g de champignons sauvages bouillis ;
• sel et poivre noir moulu.

Préparation étape par étape :

• Nous lavons les estomacs, les nettoyons du sable, de la graisse et du film. Chaque abat est coupé en 4 parties. Placez-les dans une poêle et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir complètement. Mettez sur le feu, allumez à feu vif et attendez que ça bout. Retirez la mousse, faites cuire à feu modéré sans couvercle jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Cela prend environ 50 minutes. Sel et poivre.
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir les champignons avec les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ajouter du sel, du poivre.

• Ajouter les champignons et la crème sure, bien mélanger. Réchauffez pendant environ cinq minutes, sans laisser bouillir le mélange.

Ragoût d'oignons et de carottes dans une mijoteuse

Une façon de préparer les gésiers de poulet est de les faire mijoter dans une mijoteuse. Cet appareil de cuisine simplifie grandement le processus et permet également d'obtenir des abats tendres et moelleux. Le plat présenté est faible en calories et adapté à la nutrition diététique. Vous pouvez servir du porridge, des pâtes ou des pommes de terre en accompagnement. Vous aurez besoin des produits suivants pour préparer la recette des gésiers de poulet à la mijoteuse :

• 150 g de carottes ;
• 1 kg d'estomacs de poulet ;
• 350 g d'oignons ;
• 50 ml de sauce tomate ;
• 2 gousses d'ail ;
• sel, poivre noir moulu.

Préparation:

• Remplissez les estomacs d'eau pendant une demi-heure, nettoyez-les, retirez les pellicules et les graisses.
• Coupez l'oignon épluché en fins quarts de rondelles. Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe. Mélangez les gésiers, les oignons et les carottes dans le bol du multicuiseur.

• Ajouter le sel, le poivre, l'ail écrasé, le concentré de tomate, mélanger.
• Laisser mariner sur la grille inférieure du réfrigérateur toute la nuit au maximum.
• Allumez le multicuiseur en mode cuisson pendant 20 minutes, puis passez en mijotage pendant deux heures.

Salade diététique de gésiers de poulet

Les estomacs permettent de préparer des plats adaptés à la nutrition diététique en raison de leur faible teneur en calories. Dans cette recette, les abats sont complétés par du chou chinois. Ce plat rassasie et en même temps ne donne pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. Pour la vinaigrette, il est préférable de choisir de la crème sure faible en gras plutôt que de la mayonnaise. Produits pour cuisiner les abats :

• 400 g de chou chinois ;
• 1 concombre ;
• 100 ml de crème sure ;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 400 g d'estomacs ;
• 200 g de haricots verts ;
• sel, poivre noir moulu.

Cuisiner étape par étape :

• Nous lavons les nombrils, les nettoyons, les faisons bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, environ 1,5 heure.
• Refroidissez les estomacs préparés et coupez-les en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
• Ajoutez de l'huile dans la poêle et faites frire pendant cinq minutes. Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre au goût. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

• Faites bouillir les haricots pendant 5 minutes à feu modéré, égouttez et laissez refroidir.
• Coupez le concombre et le chou en fines lanières. Ajouter tous les ingrédients du plat dans le saladier, assaisonner de crème sure avant de servir, saler et poivrer au goût.

Comment cuisiner une délicieuse soupe d'estomac

Les abats de poulet produisent toujours le bouillon parfait - beau, transparent, doré avec un arôme agréable. Cette recette de soupe repose sur des gésiers, beaucoup de légumes et l'ajout de fromage pour une belle saveur crémeuse. Les ingrédients suivants seront requis : pour préparer ce premier plat :

• 1 carotte ;
• 1 tomate ;
• 3 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 500 g d'estomacs de poulet ;
• 1 branche de céleri ;
• 1 fromage à la crème fondu ;
• 1 poivron doux;
• aneth, sel, poivre noir moulu.

Préparation:

• Ajoutez 2 litres d'eau dans la marmite. Nous nettoyons, rinçons les estomacs, les coupons arbitrairement, les jetons à l'eau et attendons qu'ils bout. Égouttez le liquide, lavez une seconde fois les abats de poulet et mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau propre, laissez cuire 1h30 en écumant la mousse.
• Épluchez, coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les au bouillon. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez le rôti obtenu dans la soupe.
• Broyez le fromage, épluchez-le, coupez la tomate en cubes. Ajouter à la soupe, remuer vigoureusement jusqu'à ce que le fromage se dissolve.

• Coupez finement le poivron et le céleri avec un couteau et ajoutez-les à la soupe.
• En fin de cuisson, salez et poivrez au goût, ajoutez les herbes hachées.

Combien de temps faire cuire les gésiers de poulet

Les gésiers de poulet sont considérés comme un produit très résistant. Combien de temps faut-il pour les cuire ? Il faut donc les faire cuire environ une heure et demie, sans oublier de retirer la mousse obtenue. Le feu du brûleur doit être silencieux. Si vous cuisinez dans un appareil tel qu'un autocuiseur, le temps est réduit à une demi-heure après l'ébullition. Si les estomacs proviennent de jeunes poulets, vous devez alors les cuire pendant 30 minutes, dans une cocotte minute - très rapidement, seulement 15 minutes.

Vidéo : gésiers de poulet frits avec pommes de terre

Les gésiers sont un délicieux sous-produit de viande qui a un goût intéressant, une texture dense, contient beaucoup de protéines, de vitamines saines et de micro-éléments. La plupart des recettes impliquent de cuire, de cuire au four ou de faire bouillir ce produit. La vidéo ci-dessous montre clairement le processus de cuisson des gésiers de poulet avec des pommes de terre. Ce plat est un dîner complet, satisfaisant et délicieux. Et l'ail et les épices ajoutent un goût épicé et un arôme agréable aux gésiers de poulet frits.