Carassin entier cuit au four. Carassin cuit au four Plats de carassin au four

Le carassin est un poisson appétissant que les pêcheurs passionnés rapportent en quantités considérables. Et c’est assez simple de l’acheter en magasin. Il a meilleur goût. Il s'avère juteux et plus sain que lorsqu'il est frit, et il demande moins d'efforts de cuisson. Si vous voulez quelque chose au four pour le dîner, c'est la solution parfaite. Essayez quelques méthodes de cuisson différentes.

Carassin aux pommes de terre

Vous aurez besoin d'un kilo et demi de poisson, cent quatre-vingts grammes de saindoux, un kilo de pommes de terre, cinquante grammes de beurre, du persil frais. C'est un plat très satisfaisant et nutritif, celui-ci au four convient donc aux cas où vous devez nourrir la moitié masculine de la famille. Nettoyer et vider les carcasses, faire chauffer l'huile dans une poêle. Placez-y le poisson et le saindoux haché dessus. Sel et poivre au goût. Avant de cuire le carassin au four, couvrez la poêle de papier d'aluminium. Placez le plat au four préchauffé à deux cents degrés. La préparation prendra environ quarante minutes, pendant lesquelles

C'est le moment idéal pour préparer le plat d'accompagnement parfait en faisant bouillir les pommes de terre et en les servant avec des herbes fraîches.

Et la crème sure ?

Le poisson à la crème sure est un classique culinaire. Pour préparer le carassin de cette façon, prenez six poissons, un demi-litre de crème sure, quatre pommes de terre, quelques carottes, trois oignons, une tomate, un peu de farine, du persil frais, du poivre, du sel, de la sauce soja, de l'huile végétale. Nettoyez et rincez soigneusement le poisson, faites des coupes peu profondes sur chaque dos. Placer dans un bol, verser sur la sauce soja, saler et poivrer et laisser mariner au réfrigérateur pendant une demi-heure. Rincer et faire bouillir jusqu'à moitié cuit. Épluchez-le et coupez-le en cercles. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Après cela, ajoutez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez la tomate en cercles. Retirez le carassin et farcissez-le de tranches de tomates, d'oignon et de persil. Tremper chaque carcasse dans la farine et faire revenir un peu. Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonnez-les de mayonnaise et déposez dessus la moitié des carottes et des oignons. Placer le carassin sur une plaque à pâtisserie et recouvrir du reste du rôti. Ajoutez des légumes verts, versez de la crème sure sur le tout. Il faudra une demi-heure pour cuire le carassin au four.

température cent quatre vingt dix degrés.

Cuire le carassin avec de la mayonnaise

Pour chaque carcasse, prenez deux cuillères à soupe de mayonnaise, quelques gousses d'ail et une tête d'oignon. Nettoyez le poisson des écailles et des entrailles et rincez-le à l'eau courante. Faites des entailles sur la carcasse avec un couteau pour que les os brûlent à la cuisson. Versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle, placez le carassin dessus et dessus l'oignon haché en rondelles. Pour la sauce, mélangez la mayonnaise et l'ail haché, salez. Versez le mélange sur le poisson et placez-le au four préchauffé à deux cent vingt degrés pendant une demi-heure. Avant de servir, vous pouvez garnir le poisson de tomates fraîches, d'herbes et de tranches de citron, et les plats de pommes de terre sont mieux servis en accompagnement.

Le carassin au four, dont nous examinerons la recette ci-dessous, est un plat très savoureux et satisfaisant. Il peut être servi aussi bien à la table des fêtes que lors d'un dîner de famille ordinaire. Il convient également de noter qu'il existe plusieurs options pour préparer un tel déjeuner. Nous ne présenterons à votre attention que les plus simples et les plus accessibles d'entre eux.

Carassin à la crème sure au four

La viande de carassin est très tendre et savoureuse. Il peut être servi avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement. L'essentiel est de bien cuire le poisson, en l'enveloppant hermétiquement dans du papier d'aluminium.

Pour rendre le carassin à la crème sure savoureux et satisfaisant au four, vous devez acheter :

• le carassin n'est pas très petit, mais pas trop gros (environ 450 g chacun) - 2 pcs.;
• aneth frais - quelques brins;
• jus de citron - 2 grandes cuillères;
• crème sure grasse - 300 ml;

Transformation du poisson frais

Comment est cuite la carpe carassin au four ? La recette pour préparer un tel poisson nécessite l'utilisation de produits simples et peu coûteux en petites quantités. Avant de commencer le traitement thermique de l'ingrédient principal, vous devez soigneusement nettoyer le carassin frais. Pour ce faire, vous devez en retirer les écailles, puis couper les nageoires et les branchies. Le poisson doit également être vidé.

Quant aux oignons doux, ils doivent être pelés et coupés en rondelles.

Faire mariner un produit frais dans des épices et du jus de citron

Les carassins en papillote au four sont cuits assez rapidement. Mais avant d'y placer le poisson, il faut bien l'assaisonner d'épices. Pour ce faire, le produit doit être graissé avec du sel, du poivre, etc. De plus, les carassins doivent être arrosés de jus de citron frais et un gros brin d'aneth doit être placé dans leur abdomen (pour ajouter de la saveur). Sous cette forme, le poisson doit être conservé à température ambiante pendant une demi-heure.

Formation d'un plat de poisson

Que faut-il faire pour obtenir des carassins très savoureux et tendres au four ? La recette de ce plat nécessite l’utilisation d’une feuille alimentaire épaisse et large. Grâce à cela, le poisson sera cuit dans son propre jus, ce qui le rendra aussi juteux et savoureux que possible.

Ainsi, pour préparer un dîner, vous devez prendre du papier d'aluminium épais et y placer des carassins marinés. Après cela, vous devez placer des rondelles d'oignon sur le produit. Dans cette composition, les ingrédients doivent être étroitement enveloppés dans une briquette.

Traitement thermique au four

La cuisson du carassin au four ne prend pas beaucoup de temps. Une fois le plat formé, il doit être placé sur une plaque à pâtisserie et placé dans une armoire chauffée. Il est recommandé de cuire le poisson pendant 40 minutes. Ensuite, les emballages de nourriture doivent être soigneusement retirés et dépliés. Toute la surface du carassin doit être généreusement graissée avec de la crème sure (placer directement sur l'oignon). Sous cette forme (sans emballage), les plats doivent être placés au four et cuits pendant environ 20 minutes. Dans ce cas, le carassin doit être bien doré et entièrement cuit.

Servez-le directement à table

Comme vous pouvez le constater, il n'est pas du tout difficile de faire cuire des carassins au four avec de la crème sure. Une fois que le poisson est complètement cuit, il doit être soigneusement retiré du papier d'aluminium et placé sur une assiette. Il est recommandé de les servir lors d'un dîner de fête ou simple avec des légumes, des herbes fraîches ou un accompagnement (de votre choix). Croyez-moi, absolument tous les invités seront ravis d'un plat aussi parfumé et savoureux.

Carassin au four : recette avec pommes de terre et mayonnaise

Si vous ne souhaitez pas servir de carassin cuit au four avec un plat d'accompagnement, nous vous suggérons de le préparer avec des pommes de terre. De plus, il est recommandé de placer les légumes directement dans l’abdomen. Mais tout d’abord.

Ainsi, pour que vous obteniez un carassin très savoureux et satisfaisant avec des pommes de terre au four, vous devez acheter à l'avance :

• oignons doux - 2 pièces;
• gros carassin - 2 pièces;
• aneth frais - quelques brins;
• pommes de terre de taille moyenne - environ 6 pcs. (pour 2 carassins) ;
• des champignons frais - environ 400 g;
• huile végétale - 2-3 grandes cuillères;
• jus de citron - 2 grandes cuillères;
• mayonnaise grasse - 200 ml;
• épices, y compris poivre moulu, sel, etc. - à utiliser au goût.

Préparation du poisson

Le carassin au four avec de la mayonnaise est un excellent plat pour la table des fêtes. Et avant de les cuire délicieusement, vous devez traiter tous les poissons. Pour ce faire, vous devez en retirer les écailles, ainsi que couper les branchies et les nageoires. Ensuite, le produit doit être vidé et rincé abondamment à l'eau froide.

Pour que les carassins soient très savoureux et aromatiques au four, après traitement, ils doivent être assaisonnés avec du sel, du poivre et d'autres épices. Vous devez également arroser le poisson de jus de citron.

Faire la garniture

Pour remplir ce plat, il a été décidé d'utiliser des pommes de terre et des champignons. Le dernier ingrédient doit être lavé, tous les éléments inutiles retirés, puis haché très finement. Après cela, les champignons doivent être frits dans de l'huile végétale avec des oignons hachés. Quant aux pommes de terre, elles doivent être pelées et coupées en fins demi-cercles.

Enfin, le légume cru doit être mélangé avec des oignons et des champignons frits, puis assaisonné d'épices, d'aneth haché et assaisonné de mayonnaise.

Le processus de formation d'un plat

Une fois la garniture prête, vous devez placer le carassin mariné dans du papier d'aluminium et ouvrir son abdomen autant que possible. Après avoir placé une quantité suffisante de pommes de terre et de champignons dans le poisson, enveloppez-le bien.

Cuire le plat au four

Après avoir reçu deux briquettes de carassins farcis, vous devez les placer sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four. Il est recommandé de cuire ce plat pendant 70 minutes. Dans ce cas, 40 minutes - enveloppées et le reste du temps - dépliant le papier d'aluminium au sommet de la briquette. Cette méthode de traitement thermique rendra le poisson très doux, juteux, tendre et avec une croûte appétissante.

Bien présenter un plat de poisson à table

Vous savez maintenant avec quelle rapidité et quelle facilité vous pouvez cuisiner des carassins farcis aux champignons et aux pommes de terre. Une fois que la chair du poisson et toute sa garniture sont devenues molles, elles doivent être soigneusement retirées du papier d'aluminium et placées sur une assiette plate. Ensuite, le carassin farci entier doit être joliment recouvert d'un filet de mayonnaise et immédiatement présenté à la table de fête. Il n'est pas nécessaire de préparer un accompagnement séparé pour ce plat. Après tout, les pommes de terre aux champignons cuits à l'intérieur feront parfaitement l'affaire.

Si vous le souhaitez, en plus de ce plat, vous devez servir des légumes frais sous forme de concombres et de tomates, ainsi que des oignons verts, du persil et de l'aneth. Bon appétit!

Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour préparer des poissons variés (de mer, de rivière, d'océan) des plus simples aux plus sophistiqués, voire exclusifs. La plupart des femmes au foyer préfèrent choisir les recettes les plus simples et, par conséquent, des poissons délicieux. Ils se concentrent principalement sur le prix abordable et la satiété du plat lui-même. L'un des poissons les plus appréciés, commun parmi les femmes au foyer, est le carassin. Il vit dans les rivières et appartient à la famille des eaux douces. Il est réputé pour son excellent goût si ce poisson est préparé correctement. La recette pour cuisiner le « carassin au four » est très populaire.

Vous pouvez donner au carassin un aspect festif et un goût agréable en le cuisant au four

Poisson cuit

Il existe de nombreuses variantes de cette recette avec différents ingrédients - légumes, mayonnaise, ail, carassin, cuits au four entiers ou en manche. Tout cela est incroyablement délicieux ! Parlons plus en détail de la cuisine et de la préparation du poisson pour un repas.

Le plus important, c'est l'éviscération. Vous devez d'abord retirer tous les intérieurs (non comestibles), puis laver le poisson, après cela (en fonction de la recette choisie), vous devez soit retirer les écailles, soit les laisser en place, mais il n'est pas nécessaire de couper la tête. du carassin, car cela peut affecter négativement le goût des plats. Les méthodes de cuisson comprennent : le marinage, le ragoût, l'ébullition, la friture et la cuisson au four.

C'est très savoureux de cuire des carassins au four. Cette recette est très simple à préparer. Tout d'abord, le poisson est préparé de la manière ci-dessus, puis arrosé de jus de citron, frotté de sel et saupoudré d'épices (ail, herbes, sauce soja) et placé entier sur une plaque à pâtisserie. Les ménagères se posent la question "Combien de temps faut-il pour préparer le carassin pour obtenir un goût vif et riche du plat?" La réponse est simple: il faut 20 minutes pour cuire et frire, 15 minutes suffisent pour faire bouillir, mais pour mijoter, cela prend une heure.

Avant toute préparation, le carassin doit être correctement découpé

Autres variantes de cuisson du carassin

Le carassin est faible en calories et en graisses, ce poisson est donc idéal à offrir à ceux qui suivent un régime ou souffrent de maladies de l'estomac (pancréas et foie). La recette diététique pour préparer ce poisson de rivière (cuisson) doit être réalisée au bain-marie, à la mijoteuse ou dans une manche. Pour le rendre savoureux et sain, vous devez cuire au four pendant environ une heure avec un minimum d'épices - uniquement du sel. Cuisiner avec des légumes est autorisé, mais il vaut mieux ne pas se laisser emporter par la mayonnaise. Cette cuisson préserve toutes les propriétés bénéfiques du poisson et le rend tendre et juteux.

Option diététique :

• 2 petits carassins ;
• 150 ml d'eau ;
• trois pincées de sel ;
• 50 g d'huile de tournesol ou d'olive.

Pour préparer des plats diététiques à base de carassin, vous devez utiliser un multicuiseur

Le poisson doit être nettoyé et vidé, puis soigneusement lavé et coupé en morceaux sur toute la crête. Placez le tout dans un bol multicuiseur, ajoutez l'huile, le sel et l'eau et faites cuire dans le multicuiseur sur le programme « Cuisson », en réglant la durée sur 20 minutes.

La recette de cuisine la plus courante est celle du carassin au four avec des légumes. Ils sont cuits ensemble, ce qui donne aux légumes un goût particulier, et les légumes donnent leur arôme et leur jutosité au poisson.

Carassin cuit au four avec des légumes

Produits nécessaires :

• 2-3 carassins ;
• légumes (courgettes, carottes, brocoli, chou-fleur) un fruit chacun ;
• 2-3 morceaux de pommes de terre ;
• 1 oignon;
• sel, épices au goût;
• jus d'un citron;
• 3 gousses d'ail.

Vous pouvez faire cuire des carassins avec divers légumes

Videz et nettoyez le poisson, rincez abondamment et faites des coupes transversales. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, disposer les légumes et les pommes de terre hachés, mettre le carassin entier dessus, saupoudrer le tout de jus de citron, ajouter l'ail, l'oignon, le sel et les épices. Si vous le souhaitez, le plat fini peut être assaisonné de mayonnaise. Ce type de cuisine prend peu de temps et permet de déguster un repas copieux pour toute la famille.

Et, peut-être, la recette la plus simple de carassin, pour les amateurs de « croûte croustillante ».

Ingrédients:

• 3 carassins;
• poivre et sel au goût;
• quelques pincées de farine (pour le dragage) ;
• huile de friture.

Cuire le poisson de cette façon est facile. Combien de temps cela prend-il? Juste 15 minutes. Le carassin doit être nettoyé, vidé, coupé le long de la crête, les têtes coupées et lavées. Après cela, vous devez poivrer, saler et rouler le poisson dans la farine, puis le faire frire dans l'huile et servir avec un plat d'accompagnement.

La façon la plus simple de cuisiner des carassins frits

Recettes insolites de carassin

Les façons moins courantes et inhabituelles de préparer le poisson incluent des recettes avec diverses vinaigrettes ou sauces. Ils donnent à la viande de poisson son goût et son arôme uniques. Il existe de nombreuses vinaigrettes, crème sure, sésame-ail, moutarde-miel, citron-soja. La crème sure et la vinaigrette à la crème très appréciées rendent la viande de carassin tendre et moelleuse.

Ingrédients:

• poisson;
• épices;
• sel;
• Crème fraîche;
• légumes verts (de préférence aneth);
• beurre;
• crème.

La cuisson du carassin avec de la crème sure rend la viande plus savoureuse

Le carassin doit être nettoyé et lavé, puis frotté avec du sel et des épices. Pour éliminer l'amertume, frottez le poisson avec du vinaigre. Mélangez séparément la crème sure, la crème, le beurre, les herbes et les épices et faites chauffer au bain-marie. Vous pouvez ajouter de la farine pour épaissir.

Un autre plat moins courant est la soupe de poisson. La viande de ce poisson d'eau douce étant considérée comme la plus délicieuse, le bouillon s'avère riche et aromatique. Diverses variantes de la cuisson de la soupe de poisson sont décrites dans de nombreux livres de cuisine ; elles sont simples et simples. Tout ce dont vous avez besoin est du carassin, de l'eau, du sel, du laurier et du basilic. Ces épices ajouteront de la saveur à un plat chaud.

Secrets de cuisson du carassin

Chaque plat et produit a son propre secret ou son propre zeste ; lors de la préparation du carassin, un ingrédient aussi unique est le caviar du carassin. Il est considéré comme une source de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Vous pouvez simplement saler le caviar, vous pouvez également le faire frire, le cuire au four ou faire des galettes de pommes de terre ou des escalopes à partir du caviar de carassin. Tout s'avérera incroyablement savoureux s'il est préparé correctement. L'essentiel est de séparer les œufs du film. Il existe de nombreuses façons de procéder : elles suggèrent d'utiliser une râpe ou un mixeur, mais la plus simple et la plus fiable consiste à placer le caviar sur de la gaze et à abaisser le sac de gaze dans de l'eau chauffée à 70 degrés.

Le caviar de carassin peut être utilisé pour faire des côtelettes

Après avoir séparé les œufs, vous pouvez mariner le caviar ; ce délice convient à la consommation quotidienne (sous forme d'huile de caviar, passez d'abord le caviar au tamis) et comme plat pour une table de fête (canapés au caviar de carassin).

• 0,5 kg de caviar de carassin ;
• 1 litre d'eau propre ;
• 7 cuillères à soupe. l. sel;
• 5-7 grains de poivre noir.

Versez de l'eau bouillante sur le caviar jusqu'à ce qu'il devienne orange, puis mélangez de l'eau propre avec du sel et du poivre et placez le caviar dans une gaze pendant 40 minutes, puis filtrez le liquide, mettez-le dans un récipient et réfrigérez pendant trois jours. Le produit est prêt à l'emploi !

Le caviar peut être salé et utilisé pour les apéritifs

Toute femme au foyer ne trouvera rien de compliqué dans les recettes d'escalopes, de cocottes et de crêpes (crêpes au caviar), des ingrédients tels que les œufs de poule, la farine, la chapelure (chapelure), les herbes, le sel et l'huile (beurre et légume) sont utilisés partout, et le la préparation elle-même s'effectue au four ou à la mijoteuse, rarement à la poêle.

Nous avons examiné quelques options de recettes de plats de carassin, adaptées à différentes occasions. Quelle recette choisir , Vous seul décidez. Le plus important est que chaque plat soit servi individuellement (sans mélange), cela lui donnera du raffinement et aiguisera l'appétit des convives ou des membres de la famille.

Comment faire cuire des carassins au four - à ce sujet dans la vidéo :

Le carassin est un poisson que tout le monde connaît. On le trouve dans presque tous les réservoirs de notre pays. Son avantage n'est pas seulement sa disponibilité, mais aussi sa facilité de préparation, ainsi que son excellent goût. De plus, il se caractérise par une teneur élevée en protéines avec une teneur en calories relativement faible du produit. Nous vous proposons une recette simple et saine pour préparer ce plat. Le carassin cuit dans du papier d'aluminium s'avère exceptionnellement tendre et juteux.

Pour rendre le carassin plus savoureux, il doit être cuit dans du papier d'aluminium

Avantages de la cuisson du carassin au four

Certaines personnes préfèrent faire cuire les carassins dans une poêle, mais cuites au four, elles sont beaucoup plus savoureuses. De plus, ils présentent de nombreux autres avantages :

• plat faible en calories ne contenant pas de substances nocives;
• facilité de préparation (pas besoin d'être constamment près du poêle et de veiller à ce que rien ne brûle) ;
• le carassin reste juteux et acquiert une croûte appétissante ;
• beaucoup de substances utiles sont préservées;
• Il est possible de préparer un accompagnement en même temps que le carassin et de cuire délicieusement le poisson avec votre sauce préférée.

Si vous utilisez du papier d'aluminium, le poisson ne se désagrège pas pendant la cuisson, mais semble appétissant et esthétique. Le carassin en papillote peut être servi aux invités même lors d'une célébration.

Carassin au four farci aux oignons

Pour préparer cette recette, nous aurons besoin de :

• carassin – 1 kg;
• oignon - 1 tête;
• mayonnaise - 50 g;
• jus de citron;
• sel, assaisonnements, ail, aneth.

Vous pouvez utiliser des oignons pour farcir le carassin.

Préparation:

1. Nous nettoyons soigneusement le poisson, retirons les entrailles et les branchies.
2. Laver sous l'eau froide, puis sécher avec une serviette.
3. Saupoudrer d'un mélange de sel et d'épices et laisser reposer une demi-heure.
4. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Saupoudrer les oignons frits d'herbes finement hachées.
6. Maintenant, nous farcissons le carassin avec cette garniture.
7. Mélangez l'ail pressé avec la mayonnaise et le jus de citron.
8. Lubrifiez la carcasse avec cette masse et enveloppez-la dans du papier d'aluminium.
9. Cuire au four préchauffé pendant une demi-heure.
10. Au moment de servir, décorer de légumes.

Carassin au four à l'ail

Pour préparer cette recette, nous aurons besoin des produits suivants :

• carassin – 5 pièces;
• crème sure – ½ tasse;
• beurre;
• ail, aneth;
• mélange sel, poivre.

Avant la cuisson, pour un meilleur goût, le carassin peut être graissé avec un mélange de beurre et d'herbes

Préparation:

1. Tout d'abord, nous nettoyons le poisson, jetons l'intérieur, retirons les nageoires et rinçons à l'eau.
2. Nous effectuons de petites découpes sur la carcasse, en partant de la colonne vertébrale. Grâce à cela, les petits os ramolliront bien pendant la cuisson.
3. Mélanger le sel, le poivre, l'ail pressé.
4. Nous lavons l'aneth, le hachons soigneusement, le mélangeons dans une assiette avec du beurre.
5. Frottez soigneusement le poisson avec un mélange de sel, d'assaisonnements et d'ail pressé.
6. À l'intérieur, nous mettons un mélange d'huile et d'herbes.
7. Tremper les carcasses dans la crème sure des deux côtés.
8. Enveloppez soigneusement le poisson dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant un peu plus d'une demi-heure.

Cette recette peut également être préparée dans une mijoteuse en réglant le programme « Cuisson » sur 40 minutes. Cela s'avère très savoureux !

Carassin entier cuit au four

Ingrédients:

• carassin frais - 1 kg;
• oignon - 2 têtes;
• crème sure – 300 ml;
• citron – ½ morceau;
• huile de tournesol - 25 ml;
• sel, épices, persil.

Le carassin au four peut être préparé de différentes manières

Préparation:

1. Nous nettoyons et vidons le carassin, n'oublions pas de couper les branchies. Rincer abondamment.
2. Nous effectuons des coupes verticales pour que les arêtes de poisson soient bien cuites.
3. Frottez les carcasses de tous les côtés avec du sel et du poivre. Réservez le poisson un moment et laissez-le mariner pour que les assaisonnements soient mieux absorbés.
4. Faire une vinaigrette à la crème sure. Pour ce faire, ajoutez du sel, des épices et du jus de citron à la crème sure.
5. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le sur un morceau de papier d'aluminium saupoudré d'huile de tournesol.
6. Disposez le poisson entier sur une couche d'oignon en gardant une petite distance entre les carcasses.
7. Placez des brins de verdure à l'intérieur du poisson. Trempez le carassin dans la crème sure assaisonnée.
8. Nous plions la feuille le long du périmètre, créant des côtés.

Couvrez les carcasses avec un morceau de papier d'aluminium séparé, qui doit bien fermer le sac et ne pas toucher le poisson. Ceci est important pour que la croûte ne soit pas endommagée lorsque vous devez retirer l'emballage.

1. Placer le carassin au four et cuire 20 minutes.
2. Retirez ensuite délicatement le papier d'aluminium du dessus et faites cuire au four encore quelques minutes jusqu'à ce que le dessus soit un peu doré.
3. Placez le carassin fini sur un plat et retirez le persil du ventre. Servir avec du persil frais et des tranches de citron. Si vous le souhaitez, le poisson peut être recouvert d'un filet de vinaigrette à la crème sure ou de mayonnaise.

Carassin au four avec pommes de terre

Ingrédients:

• carassin frais – environ 1 kg;
• oignon – 2 pièces;
• pommes de terre – 500 g;
• carottes – 1 pièce;
• huile végétale;
• sel, poivre, aneth.

Le carassin se mariera bien avec les pommes de terre

Préparation:

1. Nettoyez le poisson et retirez les têtes.
2. Frotter avec du sel, du poivre, de l'assaisonnement, graisser légèrement avec de l'huile de tournesol.
3. Pour rendre les arêtes fines invisibles et ne pas provoquer de gêne en mangeant, nous pratiquons des coupes verticales sur le dos du poisson des deux côtés.
4. Lavez et épluchez l'oignon, les pommes de terre, les carottes.
5. Coupez l'oignon en rondelles, les pommes de terre et les carottes en tranches rondes.
6. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Placez-y quelques oignons, pommes de terre, carottes et salez.
7. Placez le poisson dessus et une couche de légumes restants dessus.
8. Envelopper dans du papier aluminium et cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes.
9. En fin de cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour que le poisson soit bien doré.

Il convient de noter que cette recette s'avère étonnamment savoureuse, même pour les débutants en cuisine. Ce plat peut être servi seul ou accompagné d'un accompagnement, comme des pommes de terre, du riz ou des légumes frais. À propos, vous pouvez expérimenter à l'infini avec le plat d'accompagnement, la garniture et la sauce, en ajoutant des nuances et des arômes frais à la recette habituelle.

Vous trouverez la recette de cuisson du carassin en papillote dans la vidéo ci-dessous :

Les plats de poisson sont très populaires en raison de leurs bienfaits évidents et de leur saturation en substances importantes pour le corps. Mais toutes les femmes au foyer ne peuvent pas choisir et cuisiner correctement le poisson ; chaque plat a ses propres caractéristiques et subtilités qui affectent le goût du poisson.

Il est important de choisir le bon carassin pour la cuisson au four afin de ne pas gâcher le plat et de ne pas être déçu de son goût, et, de plus, de ne pas provoquer d'intoxication alimentaire chez tous les membres de la famille.

Comment choisir le poisson ?

Ce type de poisson possède un grand nombre de petits os, sa petite taille ne convient donc pas à la cuisson au four - les os sont tout simplement difficiles à séparer de la pulpe. Pour la cuisson, il est préférable de choisir des poissons de taille moyenne ou grosse.

Un spécimen frais peut avoir une odeur spécifique désagréable. Afin de se débarrasser de ce problème, de nombreuses femmes au foyer font tremper le poisson dans de l'eau salée et du lait. Si le filet est de haute qualité, l'odeur disparaît. Si l'odeur persiste et qu'elle est assez piquante, alors ce produit n'est pas recommandé à la consommation.

Lors de l'achat, il est important de faire attention à l'apparence de chaque poisson. Il ne doit y avoir aucun dommage mécanique sur le corps, les écailles ne doivent pas être couvertes de taches inhabituelles pour un produit frais.

Important : Lorsque vous choisissez du poisson, faites attention aux yeux. S'ils sont de couleur trouble, ces poissons ne conviennent pas à la consommation. Le poisson frais ne doit pas être recongelé ; il change de goût et acquiert une odeur caractéristique.

La période de conservation adéquate de ce poisson au réfrigérateur est d'un jour à compter de la date d'achat. Bien sûr, vous pouvez mettre le carassin au congélateur, puis le conserver longtemps, jusqu'à un mois entier, mais dans ce cas, un plat préparé à partir de ce poisson aura un goût désagréable caractéristique.

Carassin en papillote

Une recette simple pour préparer le plat étape par étape :

1. Tout d'abord, il faut débarrasser le poisson des écailles, des branchies et des entrailles. Rincez soigneusement le poisson à l'eau. Pour que le poisson soit complètement cuit à l'intérieur, plusieurs coupes en forme de croix y sont pratiquées. Cela permet également de dissoudre les petits os qui interfèrent avec la perception normale du plat ;
2. Le carassin doit être traité avec des épices et du sel, laisser infuser environ 20 minutes ;
3. Pendant que le filet est trempé dans les épices, vous devez préparer la garniture. Lavez le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux, faites-le revenir à feu doux. Lavez et hachez les champignons, mélangez-les avec les oignons et faites frire le mélange obtenu. Mélanger les champignons, les oignons avec le riz, ajouter l'aneth haché et assaisonner avec une quantité moyenne de mayonnaise pour plus de douceur ;
4. Le mélange obtenu doit être versé avec modération dans le ventre de chaque carassin ;
5. Essuyez le papier d'aluminium avec de l'huile végétale, enveloppez chaque carassin dans un morceau séparé et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
6. Le morceau enveloppé dans du papier d'aluminium est envoyé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes ;
7. Sortez le carassin fini du four, laissez-le refroidir, placez-le sur un plat de taille appropriée et décorez au goût.

Carassin à la crème sure avec des légumes au four

Pour préparer le plat il vous faudra :

• carassin moyen;
• un oignon moyen ;
• champignons – 100 g;
• une demi-tomate moyenne;
• un tiers de courgettes ;
• un demi poivron;
• 3 cuillères à soupe de crème sure ;
• jus de citron;
• assaisonnements au goût.

Le plat prend 60 minutes à préparer.

200 kcal pour 1 kg de carassin.

Algorithme de cuisson :

1. Les carassins sont débarrassés de leurs écailles et complètement éviscérés. La tête et les nageoires doivent être laissées. Laver soigneusement à l'eau, frotter avec du sel et des épices de tous les côtés et laisser reposer environ 20 minutes ;
2. Pendant que le filet est infusé, la garniture est préparée. L'oignon et la tomate sont coupés en rondelles, et le poivron et la courgette en petits cubes. Les champignons sont hachés ;
3. Arrosez le carassin de jus de citron sur tous les côtés, mettez quelques rondelles d'oignon à l'intérieur pour le goût. La partie extérieure est découpée à plusieurs endroits jusqu'à la crête pour que le poisson soit complètement cuit ;
4. Le produit est disposé sur du papier d'aluminium et enduit de crème sure de tous les côtés. Les légumes sont disposés dessus dans des proportions arbitraires, saupoudrés d'épices et de sel au goût ;
5. Le poisson enveloppé dans du papier d'aluminium doit être placé dans un four préchauffé à 200' pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit ;
6. Refroidissez le poisson fini et placez-le sur un plat de taille appropriée.

Poisson et frites

• trois carassins frais;
• 700 g de pommes de terre ;
• 100 g de mayonnaise ;
• 2 gousses d'ail ;
• assaisonnements, sel et poivre.

Combien de temps faut-il pour préparer le plat : 60 minutes.

200 kcal pour 1 kg de carassin.

Procédure de cuisson :

1. Nous retirons complètement les écailles du carassin, découpons les branchies et les vidons soigneusement. Nous lavons le carassin à l'extérieur et à l'intérieur jusqu'à ce qu'il soit complètement propre. Frotter chaque poisson séparément avec du sel et des assaisonnements et laisser infuser 20 minutes ;
2. Préparons la sauce. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise avec de l'ail finement haché ou râpé et des épices et du poivre, mélangez et laissez infuser pour que l'ail sature la mayonnaise de son jus ;
3. Frottez la moitié de la sauce préparée sur le carassin de tous les côtés. Nous utilisons l'autre moitié pour préparer la garniture ;
4. Coupez les pommes de terre en cubes, mélangez-les à la sauce et remuez pour que chaque morceau soit enrobé de sauce ;
5. Placer le carassin graissé de sauce sur une plaque à pâtisserie au centre même, répartir les pommes de terre sur la surface restante. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré;
6. Nous vérifions l'état de préparation du plat avec un cure-dent après environ une demi-heure. Placer le poisson et les pommes de terre finis sur un plat et servir chaud.

Karasiki au riz

Liste des ingrédients pour préparer le plat et l'accompagnement :

• carassin moyen – 4 pièces;
• riz – 4 cuillères à soupe;
• oeuf – 1 pièce;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe;
• persil;
• sel, poivre, assaisonnements.

Temps de cuisson : 45 minutes.

200 kcal pour 1 kg de carassin.

Procédure de cuisson étape par étape :

1. Tout d'abord, vous devez vider le poisson, retirer les entrailles et couper les branchies. Si le poisson est particulièrement gros, vous pouvez retirer la tête ; pour un poisson de taille moyenne, vous pouvez laisser la tête. Lavez le poisson, saupoudrez de sel et d'assaisonnements et laissez infuser 15 à 20 minutes ;
2. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée - il n'est pas nécessaire de le préparer complètement, ne le laissez pas bouillir, il est préférable d'égoutter l'excès d'eau;
3. Hachez le persil et ajoutez-le au riz cuit. Nous ajoutons également de la mayonnaise ici - cela ajoutera de la douceur et de la jutosité au plat ;
4. Remplissez le carassin de garniture en quantité modérée. Placer le carassin dans un plat allant au four et mettre au four pendant 30 minutes à 200 degrés ;
5. Saupoudrer le poisson fini d'herbes et d'assaisonnements au goût et servir chaud.

Carassin royalement

Liste des ingrédients pour préparer le plat et l'accompagnement :

• 1 kg de carassin;
• jus de citron;
• farine - 3 cuillères à soupe;
• graines d'aneth – 3 cuillères à soupe;
• crème sure – 4 cuillères à soupe;
• sel et assaisonnements au goût.

Combien de temps faut-il pour préparer le plat : 80 minutes.

La teneur en calories du plat est de 200 kcal pour 1 kg de carassin.

Procédure de cuisson :

1. Il est recommandé d'acheter des carassins de grande taille - ils ont beaucoup moins de petits os ;
2. Faire des entailles sur le poisson pour qu'il soit cuit entier ;
3. Lubrifiez le poisson avec du sel et des assaisonnements à l'extérieur et à l'intérieur - cela rendra le goût plus intense ;
4. Laissez le poisson infuser avec des épices pour rehausser la saveur ;
5. N'achetez que du poisson frais sans signes caractéristiques d'inadéquation ;
6. Ne conservez pas le poisson au réfrigérateur plus d'une journée ; il est conseillé de commencer la cuisson immédiatement ;
7. Ne lésinez pas sur le jus de citron - cela donne au poisson un goût particulièrement agréable.

Les plats de carassin sont non seulement incroyablement savoureux, mais aussi très diversifiés. Ce poisson peut être cuisiné tous les jours, vous ne vous en lasserez jamais grâce au grand nombre de produits avec lesquels il est associé.