Tarte sablée à la crème caillée et aux fruits. Tarte aux pommes sablée à la crème caillée. Pour la préparation, vous aurez besoin

Je voulais lancer une balle
Et je me rends visite...
J'ai acheté de la farine, j'ai acheté du fromage cottage,
Cuit au four friable...

Daniil Kharms « Tarte très, très savoureuse »

La famille Yuvachev a déménagé de la rue Mirgorodskaya à Nadezhdinskaya, appartement 9, bâtiment 11, le 24 décembre 1925. Cela s'est produit quelques jours avant le 20e anniversaire du fils de la famille, Daniil Yuvachev, qui préférait déjà le pseudonyme de Kharms.

Le nouvel appartement est immédiatement devenu populaire parmi les jeunes poètes. Là, ils lisaient de la poésie et buvaient du porto à la pression. Parfois, cela se produisait deux ou trois fois par semaine. Et on imagine avec quelle grandeur boivent les jeunes talents. Le père de Kharms n’est pas intervenu dans la vie de son fils et a seulement noté dans son journal : « Dani fait un festin jusqu’au matin. Il y a beaucoup de monde, du bruit, du vacarme, des cris de voix de femme, la radio... Je n'ai pas beaucoup dormi à cause de ça.

Kharms s'amusait, mais comprenait le danger de la consommation excessive d'alcool. De temps en temps, il essayait de « commencer une nouvelle vie », écrivait dans ses « règles » quelque chose comme « réduire le nombre de refuges et passer la nuit principalement à la maison », mais cela ne fonctionnait pas bien pour lui.

"Portrait de Daniel Kharms." Tatiana Druchinina. 2005 année

En même temps, Kharms était un monstre bien connu et aimait jouer les excentriques : il saluait avec défi tous les réverbères de la rue, marchait avec un visage peint, « parce qu'un visage propre est dégoûtant » et rassemblait une foule de spectateurs. autour, agitant un drapeau rouge au sommet d'un arbre.

Il est clair qu'une telle personne ne pourrait pas vivre dans une pièce confortable ordinaire avec du papier peint à fleurs. Il y avait des légendes sur sa maison. Les gens qui sont venus à Kharms pour la première fois ont d'abord essayé de comprendre ce qu'ils entendaient être vrai et ce qui ne l'était pas. Ils ont parlé, par exemple, de la fantastique « machine » que Kharms lui-même a construite et présentée à ses invités. En effet, la chambre du poète fut remplie de fils et de ressorts pendant un certain temps. Personne ne sait pourquoi, mais plutôt pour un canular.

Les murs étaient recouverts d'aphorismes du sol au plafond, et une lampe avec un large abat-jour en carton était accrochée au plafond. Sur celui-ci, Kharms a dessiné des portraits caricaturaux d'amis et d'une maison avec l'inscription « Les enfants sont tués ici ». Oui, le célèbre poète pour enfants, comme le disait sa femme, « toute ma vie, je n'ai pas pu tolérer les enfants. Je ne pouvais tout simplement pas les supporter. Pour lui, c’était… euh, une sorte de détritus.

Marina Malich (Durnovo), la deuxième épouse de Kharms, à l'harmonium. La photo a été prise par l'un des invités dans l'appartement de la rue Nadezhdinskaya

En 1938, les fêtes à Kharms devinrent 24 heures sur 24. Dans son journal, il écrit : « Oh, si seulement j'avais un laquais qui exposerait jusqu'au cou les invités non invités ! Le poète ne pouvait pas travailler - alors qu'il escortait une entreprise jusqu'au pas de la porte, une autre arrivait. Et, selon son épouse Marina Durnovo, il était impossible de se cacher.

Alors, qu'est-ce-qu'il s'est passé? Ils sont venus frapper à la porte. Et ils ont crié : « Bon sang ! Ouvre la porte !.. Oui, nous savons toujours que tu ne dors pas !.. »Et ils ont commencé à enfoncer la porte. Mais la porte n’est toujours pas la nôtre, mais celle des damnés. Et ils l'ont frappé si fort qu'ils ont fait un trou dans la porte, et ensuite ils ont dû clouer ce trou dedans...Danya avait déjà écrit une note et l'avait collée à la porte, disant que personne n'était là. Mais tout le monde savait que nous étions chez nous.Cela n'a pas aidé du tout !

Quand ils ont commencé à frapper à la porte, Danya m'a chuchoté : « Chut !.. » et m'a fait signe de me taire. Genre, il n'y a personne.Et bien alors, quelque chose d’inimaginable a commencé. Il y avait de vrais problèmes. Ils m'ont battu avec leurs pieds et leurs mains. Quelle horreur c'était ! Et ceux qui venaient nous rendre visite ne se souciaient pas de savoir si c'était la nuit ou le jour. Ils voulaient nous atteindre maintenant, immédiatement.

Danya m'a également menacé de ne pas ouvrir la bouche. Mais finalement, je ne pouvais pas le supporter moi-même. Et avec les mots : « Au diable eux ! - a ouvert la porte.Et les invités sont entrés, et ils avaient des bouteilles sous les aisselles. Ils burent et discutèrent. Et je suis avec tout le monde.

Vladimir Glotser « Marina Durnovo : Mon mari Daniil Kharms »

Kharms ne se souciait pas vraiment de quoi offrir à ses invités : un pot en verre rempli de beurre, de fromage, de confiture et de thé chaud. C’est ainsi que les amis du poète se souvenaient de la table dressée pour eux. Même lorsque des invités arrivaient, il ne faisait pas frire de côtelettes ni de desserts.

Je ne peux pas faire ça. J'adore les invités. J'aime particulièrement les invités qui ressemblent aux gloutons du tableau de Bruegel l'Ancien. Et ce n’est pas que je me soucie de la réputation d’être une bonne femme au foyer ; je préfère plutôt les gens qui mâchent – ​​ils sont toujours exceptionnellement gentils. Mais la loi de la méchanceté ne dort pas : les invités n'arrivent pas lorsque le réfrigérateur regorge de plats préparés, les amis passent au moment même où il n'y a rien à manger. Et en ce moment, j'ai l'impression de participer à une émission de cuisine, comme celle animée par Gordon Ramsay. Il faut le cuisiner rapidement, savoureux et à partir de ce que l'on a sous la main. Bouillie d'une hache.

Cela s'applique aux entrées et aux plats principaux. C'est plus facile avec les desserts. Il existe ici plusieurs solutions éprouvées : par exemple, la tarte au fromage cottage friable, dont Kharms a parlé. Dans le poème, cette tarte était destinée aux invités, mais elle s'est avérée si savoureuse qu'elle a été mangée avant leur arrivée. Vous trouverez probablement des ingrédients à la maison et c'est facile à préparer. Mélangez la farine, le beurre, le sucre – la pâte est prête. Battez les œufs, le fromage cottage et le sucre - c'est la crème. Si vous avez des baies et des noix, c'est encore mieux, elles ajouteront de la splendeur.

Savoureux et simple. Théoriquement, une telle simplicité aurait été possible même pour Kharms, qui était loin des affaires terrestres.

Tarte sablée à la crème caillée

Composé:

Fromage cottage 9% – 400 gr.
Farine de blé – 2 tasses
Beurre – 100 gr. (et un peu plus pour graisser la poêle)
Oeuf – 2 pièces
Sucre – 1,5 tasse
Sucre vanillé – 10 gr.
Levure chimique – 1 cuillère à café
Baies (fraîches ou surgelées) - facultatif
Noisettes ou amandes - facultatif

Préparation:

1. Pour la pâte, mélangez le beurre avec la farine, la levure chimique et 0,5 tasse de sucre (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter encore 1 cuillère à soupe de jus de citron). Frottez avec vos mains jusqu'à ce qu'un mélange friable se forme. Placez la pâte au réfrigérateur.

2. Pour la crème caillée, battez les œufs avec le reste du sucre (plus le sucre vanillé) jusqu'à consistance crémeuse, ajoutez le fromage cottage et battez à nouveau.

4. Beurrer un plat allant au four et y déposer la moitié de la pâte en pressant légèrement les miettes avec les mains. Placez la garniture au caillé sur la pâte, répartissez les baies dessus (facultatif, vous pouvez le faire sans les baies).

5. Le reste de la pâte peut être mélangé avec des noix hachées. Saupoudrer la garniture de chapelure, de préférence pour que la crème caillée ne soit pas visible.

6. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore dix minutes.

Tarte très très savoureuse

Je voulais lancer une balle
Et je me rends visite...

J'ai acheté de la farine, j'ai acheté du fromage cottage,
Cuit au four friable...

La tarte, les couteaux et les fourchettes sont là -
Mais d'une manière ou d'une autre, les invités...

J'ai attendu d'avoir assez de force
Puis un morceau...

Puis il a pris une chaise et s'est assis
Et toute la tarte en une minute...

Quand les invités arrivèrent,
Même les miettes...

Daniel Kharms

La pâte sablée est appréciée de nombreuses femmes au foyer. Dans les recettes culinaires, on le retrouve sous trois variantes différentes : la mie sablée, la fausse pâte feuilletée à base de beurre réfrigéré et le beurre mou à la levure chimique. Chacun de ces types peut devenir la base de la pâtisserie. La tarte sablée au fromage cottage semble à première vue rustique, mais l'envolée de l'imagination des confiseurs en a fait un délice exquis, souvent appelé un gâteau.

La tarte sablée peut être fermée, mais le plus souvent, cette pâte est utilisée pour former des pâtisseries ouvertes, car deux couches de sable cuites sont difficiles à couper en morceaux nets. Dans le cas de la garniture au fromage cottage, un autre problème se pose : comment s'assurer que les produits de boulangerie ne ressemblent pas à un cheesecake séché ? La solution à un problème aussi difficile est une tarte sablée classique avec une délicate garniture de caillé rappelant un soufflé.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 3 oeufs;
• 180 g de sucre ;
• 100 g de beurre ;
• 400 g de fromage cottage ;
• 5 g de soda ou de levure chimique ;
• 250 g de farine ;
• 100 ml de kéfir ;
• 50 g d'amidon;
• vanilline;
• sel.

Cuisson d'une tarte pas à pas :

1. Le pétrissage de la pâte se déroule en trois étapes. La première étape consiste à obtenir une mie grasse. Farine, sel et soda, frottez le beurre dans le mélange obtenu à travers une râpe grossière, pétrissez rapidement le tout avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit friable.
2. Le deuxième processus consistera à battre l'œuf de poule avec le sucre. Tout d'abord, battez un œuf au batteur, et après l'avoir transformé en mousse, ajoutez progressivement 80 g de sucre semoule. Vous devriez obtenir une mousse douce et sucrée.
3. Après cela, les miettes et la mousse d'œuf doivent être combinées pour former une pâte élastique qui ne colle pratiquement pas aux mains. Il doit être enveloppé dans un film et réfrigéré pendant trente minutes.
4. La préparation de la garniture demandera un minimum d'effort, à condition d'utiliser un mixeur. Mettez le fromage cottage, deux œufs, les 100 g de sucre restants, la fécule, la vanilline et ajoutez le kéfir dans un récipient profond (bol ou poêle). Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse à la vitesse minimale du mélangeur.
5. Étalez la pâte stabilisée au froid en un cercle d'un diamètre légèrement supérieur à la taille du fond du moule et transférez-la délicatement dans le moule préparé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en formant des côtés de 5 à 6 cm. pour la cuisson de tartes sablées, les moules fendus sont les mieux adaptés, mais si vous n'en avez pas dans l'inventaire de la cuisine, alors sous une forme régulière sur le fond, vous devez disposer deux bandes de papier sulfurisé en croix afin qu'elles pendent légèrement sur les côtés. Ensuite, en les tirant, il sera très facile de retirer le gâteau fini.
6. Placez délicatement la garniture au caillé sur le fond de tarte, lissez-la et placez-la au four à 180 degrés.
7. Cuire au four 45 minutes à feu moyen, puis remonter vers le haut et cuire encore un quart d'heure. Vous pouvez le transférer dans un plat après qu'il ait un peu refroidi, mais vous devez décorer et couper les produits de boulangerie une fois qu'ils ont complètement refroidi.

Aux pommes

Cette tarte sablée au fromage blanc et aux pommes peut facilement rivaliser avec les gâteaux. Il se compose de cinq (!) délicieuses couches : une pâte sablée fragile, une crème de fromage cottage aérée, une couche de pomme à l'arôme de cannelle, saupoudrée de miettes de confiserie et versée de caramel visqueux.

Pour créer un chef-d'œuvre de confiserie, vous aurez besoin de :

• 350 g de beurre ;
• 2 oeufs;
• 250 g de sucre ;
• 500 g de fromage cottage ;
• 400 g de farine ;
• 200 ml de crème épaisse maison ;
• 100 g de flocons d'avoine ;
• 50 g de semoule ;
• cannelle;
• sel;
• un soda;
• un demi-kilo de pommes.

Séquence d'étapes :

1. Pour les sablés, il faut pétrir la pâte en mélangeant 200 g de beurre de consistance crémeuse avec 360 g de farine, du sel et du soda jusqu'à obtenir une chapelure beurrée. Battez-y ensuite un œuf, récupérez toute la masse molle qui ne s'effritera pas et ne collera pas à vos mains. Répartissez uniformément la pâte sablée sur la plaque à pâtisserie et vous pouvez passer à la couche suivante.
2. Pour une couche de caillé délicate, passez le caillé au tamis. Cela donnera de la légèreté et de la légèreté à la crème. Mélangez le fromage cottage avec l'œuf, 100 g de sucre et la semoule. Cela doit être fait sans utiliser d'équipement de cuisine avec une fourchette ou une cuillère ordinaire. Répartir uniformément la masse obtenue sur la pâte sablée.
3. Pour la troisième couche, vous devez passer les pommes pelées dans une râpe à gros trous, mélanger avec de la cannelle et répartir uniformément sur la crème caillée.
4. Pour la chapelure de confiserie, il faut mélanger 100 g de beurre mou avec 100 g de sucre, 40 g de farine et des flocons d'avoine, broyés au mixeur en miettes grossières. En frottant le beurre avec les ingrédients secs avec vos mains, vous devez obtenir des miettes qui doivent reposer uniformément sur la troisième couche de la tarte.
5. Après cela, la pièce peut être envoyée au four, où elle doit passer 40 à 45 minutes à 180 degrés.
6. Ensuite, préparons la cinquième couche finale. Pour le caramel, dans une casserole à fond épais, mélangez la crème, 50 g de sucre et 50 g de beurre. Faire bouillir la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur caramel et une consistance caramel visqueuse ;
7. Coupez la tarte chaude finie en morceaux (rectangles ou carrés) et versez dessus le caramel préparé.

Avec de la confiture ajoutée

Une tarte au fromage blanc à base de pâte brisée présente trois caractéristiques : une belle présentation, qui rappelle une tarte zébrée, une mie de noix, et une garniture de fromage blanc et de confiture qui ne s'étale pas, même si ses composants sont trop liquides pour une tarte ouverte. tarte. La confiture pour la pâtisserie peut être préparée à partir de n'importe quelle baie et fruit, l'essentiel est qu'elle ait une consistance plus uniforme, sans gros morceaux. Le dessert fini s'avère estival, parfumé et fait maison.

Proportions du produit :

• 100-120 g de beurre ;
• 100 g de sucre semoule :
• 2 cuillères à soupe d'œufs ;
• 120 g de farine ;
• 250 g de fromage cottage tendre maison ;
• 40 g d'amidon;
• 100 g de n'importe quelle confiture (par exemple cassis) ;
• 100 g de noix.

Séquence des processus de confiserie :

1. Broyez le beurre mou avec la moitié de la quantité de sucre de la recette, ajoutez un jaune, les noix hachées et la farine en miettes moyennes. Pétrissez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une masse qui ne colle pratiquement pas à vos mains.
2. Étalez immédiatement la pâte sur le fond et les côtés du moule. Après cela, mettez-le au réfrigérateur pendant 40 minutes.
3. Vous devez maintenant préparer la garniture. Pour ce faire, broyez séparément le fromage cottage avec le sucre restant, 20 g de fécule, des protéines et un œuf de poule entier. Dans un autre bol, mélanger la confiture ou la confiture avec le reste de fécule. Si la confiture est trop épaisse, il faut d'abord la réchauffer au micro-ondes.
4. Former la tarte : placez un petit cercle de garniture au caillé au centre du fond, et autour de lui deux autres anneaux de caillé à une courte distance l'un de l'autre. Remplissez les espaces entre les anneaux de caillé avec de la confiture, vous devriez obtenir deux anneaux.
5. La tarte devrait prendre un peu plus d'une demi-heure à préparer dans un four chauffé à 170-175 degrés. Servir les produits de boulangerie finis refroidis, décorés de sucre en poudre si désiré.

Tarte au fromage cottage et bananes à base de pâte brisée

La pâte sablée nécessite une stabilisation au froid, ce qui allonge la cuisson, mais pas dans ce cas. Cette version de tarte à la banane est faite à partir de pâte à miettes, dont la réfrigération est absolument facultative. La garniture aux bananes et aux noix donnera aux produits de boulangerie finis un goût très agréable.

Pour cuire les muffins, préparez :

• 250 g de beurre ;
• 200 g de sucre ;
• un peu de soda ;
• 3-4 g de sel de table fin ;
• 500 g de farine ;
• 350 g de fromage cottage, teneur en matière grasse d'au moins 5% ;
• 1 cuillère à soupe d'œuf ;
• 200 g de bananes mûres ;
• 100 g de cerneaux de noix concassés en miettes grossières ;
• huile végétale pour la lubrification.

Étapes de cuisson :

1. Coupez finement le beurre froid avec un couteau ou à l'aide d'une râpe grossière, mélangez-le avec la farine, le soda, le sel et la moitié de la quantité de sucre. Réduisez le tout en miettes.
2. Graisser soigneusement le moule ou la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale sur toute la surface qui entrera en contact avec la pâte. Après cela, envoyez-le réchauffer au four à 180 degrés.
3. Pour faire la garniture, utilisez un mixeur pour battre le fromage cottage avec le sucre et un œuf de poule. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez presser le produit laitier fermenté à travers un tamis puis le mélanger avec le reste des ingrédients. A part, coupez les bananes en fines tranches.
4. Versez la moitié des miettes de sablé en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie chauffée, répartissez dessus la masse de caillé, recouvrez le tout avec le reste de chapelure, sur laquelle déposez les tranches de banane en léger chevauchement. Saupoudrer toutes les couches de chapelure de noix.
5. La tarte doit passer 40 à 50 minutes au four jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Après refroidissement, il doit être coupé en portions et peut être servi.

Cuisiner dans une mijoteuse - recette étape par étape

La particularité du traitement thermique de la pâte à tarte au four rend les produits de boulangerie à pâte brisée plus tendres et la couche de garniture au caillé ne reste pas trop séchée. Par conséquent, cette méthode de cuisson peut être préférable pour de nombreuses femmes au foyer, même si elle prendra un peu plus de temps que la cuisson au four.

Pour cuire une tarte fourrée au caillé à partir d'une pâte brisée, vous avez besoin des produits suivants :

• 180 g de margarine au beurre ;
• 170 g de sucre ;
• 3 œufs de poule ;
• 200 g de farine ou un peu plus, un peu moins ;
• 200 g de fromage cottage ;
• 50 g de crème sure ;
• 5 g de soda éteint avec du vinaigre ;
• sel.

Boulangerie:

1. A l'aide d'un fouet à main, mélanger la margarine fondue avec 70 g de sucre et deux jaunes jusqu'à consistance lisse. Ajouter le soda éteint, le sel et la farine. Pétrir ces ingrédients pour obtenir une pâte molle et la laisser au froid pendant une demi-heure pour la stabiliser. Pour pétrir la pâte sablée, vous pouvez utiliser du beurre, de la margarine crémeuse ou de la pâte à tartiner. Si la base de sable est préparée avec l'un des deux derniers produits, il n'est alors pas nécessaire d'ajouter du sel à la pâte - le sel est présent en quantité suffisante aussi bien dans la margarine que dans la pâte à tartiner.
2. Pour rendre la garniture homogène, passez le fromage cottage au tamis fin, ajoutez le sucre semoule, la crème sure, deux blancs et un œuf entier. Pétrissez tout.
3. Étalez la pâte réfrigérée en cercle sur un morceau de papier sulfurisé. Avec le papier, placez la pâte dans le bol du multicuiseur pour former le fond d'une tarte de 4 à 5 cm de haut. Placez le fromage cottage dessus.
4. Préparez la tarte sablée au fromage blanc dans un multicuiseur en utilisant l'option « Cuisson » pendant 90 minutes, puis laissez la pâte sur le feu pendant encore 20 minutes. Ensuite, tirez délicatement les bords du papier pour retirer le gâteau du bol, retirez le papier sulfurisé et déposez-le sur une assiette.

Pâtisserie au fromage cottage et aux baies

Peut-être qu'après avoir lu le titre du sous-titre, beaucoup penseront : il n'y aura rien de nouveau dans cette recette, encore une fois des fruits et des baies et une autre recette de garniture au fromage cottage. Mais non, tout sera beaucoup plus savoureux et intéressant. Pour entretenir l'intrigue, avant de commencer à décrire la recette de pâtisserie elle-même, il suffit de dire que dans la recette il est préférable d'utiliser plusieurs types de baies différentes (fraises, groseilles, groseilles et autres) fraîches ou surgelées.

Ce dont vous aurez besoin pour la tarte sablée aux petits fruits :

• 150 g de beurre ;
• 200 g de sucre ;
• 250 g de farine ;
• 50 ml de lait ;
• 600 g de fromage cottage à pâte molle sans grains ;
• 100 ml de crème ;
• 300 g de baies assorties ;
• 100 ml de confiture d'abricots (peut être remplacée par du sirop de sucre) ;
• 10 g d'agar-agar ;
• 200 ml d'eau.

Boulangerie:

1. Réalisez des miettes à partir de copeaux de beurre surgelés, de 100 g de sucre et de farine. Ensuite, en ajoutant le lait petit à petit, rassemblez-le en une boule dense de pâte sablée, que l'on met au froid pendant 20 à 30 minutes.
2. Battre le fromage cottage avec la crème, le sucre et 30 g de farine. Ensuite, formez avec la pâte un fond à bords hauts, déplacez et lissez la garniture. Elle sera légèrement inférieure à la hauteur des parois du socle en sable. Voilà comment il devrait être.
3. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, laisser refroidir au four pendant une heure afin que la garniture au caillé ne se fissure pas à cause d'un changement brusque de température. Mélangez l'eau, l'agar-agar et la confiture (sirop), portez ce mélange à ébullition et au bout d'une demi-minute retirez du feu.
4. Étalez les baies en une belle couche uniforme sur la surface de la tarte finie et versez la gelée liquide sur l'agar-agar. Placer au réfrigérateur pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. Après cela, vous pouvez retirer le gâteau du moule et le servir en le transférant soigneusement dans une assiette ou un moule à gâteau.

Tarte sablée aux pommes et au caillé

Continuons le thème de la pomme ! Nous avons récemment préparé un délicieux gâteau au jus de pomme, et aujourd'hui je vous propose une autre nouvelle recette à base de pommes !

Essayons une tarte aux pommes sablée très intéressante, dont j'ai trouvé la recette sur le site Izyuminka intitulée "Pyaterochka". Respect à l'auteur pour une tarte si délicieuse ! J'ai aimé la recette pour sa singularité : bien sûr, jusqu'à cinq couches ! Sablés, crème caillée, pommes à la cannelle, chapelure de streusel et pour couronner cette « folie culinaire » - topping crémeux au caramel ! C'est la tarte. Il faut l'essayer !

En termes de technologie de cuisson, cette recette semblait très similaire à mes gâteaux sablés préférés que l'on peut réaliser avec du fromage cottage, Peut avec de la confiture, ou peut-être avec des pommes. Seulement il y a de la meringue dessus à la place de la chapelure et du caramel. Je n'aime pas vraiment le caramel - j'ai déjà fait une tarte au tournesol avec - il restait presque des dents dans le caramel visqueux et visqueux. Vous décidez donc de le verser ou non sur la tarte. Et je ne le ferai pas cuire jusqu'à ce qu'il soit collant, mais versez-le avec de la crème sucrée !

Ingrédients pour la tarte sablée aux pommes et au caillé :

• Farine – 2,5 tasses ;
• Sucre – 1 verre;
• Beurre – 350g;
• Fromage cottage – 0,5 kg;
• Oeufs – 2 pièces ;
• Crème maison – 1 verre ;
• Gruau « Hercules » - 6 à 10 cuillères à soupe (3 d'origine, j'en avais besoin de plus) ;
• Semoule – 2 cuillères à soupe ;
• Cannelle – 1/4 cuillère à café ;
• Bicarbonate de soude – 1/3 cuillère à café ;
• Sel – 1/3 cuillère à café ;
• 6-7 pommes.

Comment réaliser une tarte aux pommes sablée insolite, recette :

1 couche

Préparez la pâte sablée comme pour Gâteau mikado. Ajoutez 200 g de beurre ramolli, le soda, le sel à 2 tasses et ¼ de farine et frottez en miettes avec vos mains.

Ajoutez 1 œuf et pétrissez une pâte molle qui ne s'effrite pas et ne colle pas aux mains.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et former une croûte en pétrissant des morceaux de pâte sur la plaque à pâtisserie avec vos mains.

2 couches

On essuie tout le fromage cottage dans une passoire pour qu'il devienne tendre et aéré !
Ajoutez 1 œuf et mélangez.

Ajoutez 0,5 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de semoule, mélangez. Le résultat est une crème caillée luxuriante.

Répartissez-le sur la croûte sablée. Il est plus pratique de le faire non pas avec une cuillère, mais avec les mains.

3 couches

Épluchez les pommes et râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez une pincée de cannelle pour la saveur et remuez.

Répartir les pommes râpées sur la crème caillée.

4 couches

Préparer des miettes de confiserie streusel - il s'agit d'une recette allemande de garniture pour décorer les tartes. Broyez 100 g de beurre ramolli avec 0,5 tasse de sucre.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et broyez à nouveau.

Ajoutez ensuite les flocons d'avoine et mélangez. La recette demande 3 cuillères à soupe, mais cela ne m'a pas semblé suffisant, car il faut ensuite émietter le streusel sur le gâteau - et il s'est avéré si mou à cause du beurre qu'il ne voulait pas s'effriter. J'ai donc ajouté une autre demi-tasse de flocons d'avoine. Remarque : il vaut mieux ne pas broyer les flocons avec les mains, mais dans un mixeur, ainsi les miettes d'avoine deviendront plus petites et plus tendres. Même si j'ai aimé la grande version.

Saupoudrer la tarte de chapelure et mettre au four 40-45 minutes à 180°C.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. L'arôme est incroyable !

5 couches

Si vous souhaitez faire du caramel, mélangez la crème avec 0,5 tasse de sucre et 50 g de beurre, laissez cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mais je n’aime pas le caramel, j’ai donc simplement fait fondre les produits indiqués dans une casserole et j’ai versé cette garniture crémeuse sur la tarte. D'ailleurs, ma garniture n'avait pas l'intention de figer... Ou vous pouvez essayer de verser simplement de la crème fouettée avec du sucre en poudre sur la tarte. La cinquième couche n'est peut-être pas nécessaire, mais il me semble qu'elle, avec la couche de caillé, donne de la tendreté à la tarte, en absorbant les miettes de céréales.

Coupez la tarte en carrés.

Laissez refroidir un peu et vous pourrez déguster l'incroyable tarte sablée-pomme-caillé !

Cela s'est avéré très savoureux et inhabituel. 🙂

Recette de pâte à tarte. Mélanger le sucre en poudre, la farine tamisée et le sel dans un bol. Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez-le aux ingrédients secs. Réduire en miettes. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Pétrir rapidement la pâte à tarte sablée, l'envelopper dans du film et réfrigérer au moins 30 minutes.

Beurrer un moule à tartelette (environ 23-26 cm) (forme courte à fond fendu) avec du beurre et saupoudrer de farine. Étalez la pâte à tarte sablée, étalez-la uniformément sur le fond et les côtés et percez tout le fond avec une fourchette. Placez délicatement le papier d'aluminium et saupoudrez-le d'un peu de poids sous forme de haricots, de riz, etc. Cuire au four bien chauffé pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés. Cool.

Recette de crème à base de fromage blanc et de crème. Faire tremper la gélatine (j'ai utilisé des tranches) dans de l'eau très froide (de préférence avec de la glace) pendant 30 minutes.

Refroidissez la crème au préalable (placez-la au congélateur pendant 7 minutes). Bien battre le fromage cottage avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et battre à nouveau. Mettez de côté pour l’instant.

A part, fouettez la crème froide jusqu'à formation de pics fermes. Et ajoutez à la masse de caillé.

Retirez la gélatine et essorez-la. Ajoutez 50 ml d'eau et placez sur le feu dans une petite casserole. Chauffer jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent, mais ne pas faire bouillir. Remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter au mélange crémeux de caillé et remuer. La crème à base de fromage blanc et de crème est prête.

Remplissez le panier de sablés de crème et réfrigérez au moins 1 heure. Lavez et séchez les baies (de préférence, laissez-les sécher elles-mêmes). Décorez maintenant la tarte avec de la crème caillée aux baies et invitez tout le monde à table ! Mettez-vous à la place principale)))