J'ai dilué le clair de lune avec de l'eau et il est devenu trouble. Les principales causes et méthodes pour les combattre. Pourquoi le clair de lune devient-il trouble ? Les principales raisons et méthodes pour y faire face Pourquoi le clair de lune devient trouble lorsqu'il est infusé

Grâce aux films nationaux, un stéréotype s'est développé selon lequel le vrai clair de lune doit être trouble, ou mieux encore, blanc laiteux. C’est exactement à cela que ressemblait la vodka rurale il y a deux cents ans : c’était une eau terrible avec une odeur nauséabonde.

Les paysans distillaient le clair de lune en utilisant un artisanat primitif, en tirant le maximum de produit de la purée, d'où la faible qualité. Les nobles, au contraire, amélioraient constamment la technologie et l'équipement de leurs distilleries, essayant d'obtenir un distillat limpide et de la plus haute force possible. Il y avait même des concours entre domaines et maîtres distillateurs.

Après la révolution, les réalisateurs de films soviétiques ont jugé juste de montrer à l’écran le clair de lune blanc des ouvriers et des paysans d’origine prolétarienne, et non le distillat limpide « bourgeois ». Cette tradition a été préservée par les cinéastes russes. La raison en est peut-être que le clair de lune trouble semble plus impressionnant et que le spectateur comprend immédiatement ce qu'il y a dans la bouteille sur la table. Dans tous les cas, il est temps de briser ce stéréotype.

Film "Moonshiners" (1961). La propagande du clair de lune « blanc » bat son plein

Dans le Village des Fous, le clair de lune est également toujours nuageux.

En fait, un bon clair de lune doit être transparent. L'apparition de turbidité indique une technologie de distillation incorrecte ou d'autres problèmes.

Pourquoi le clair de lune devient-il trouble ?

1. Bryzgonos. La raison la plus courante. Lorsque la chaleur est trop élevée, la purée bouillante mousse presque comme du lait. La mousse chaude passe à travers le tube dans le réfrigérateur (serpentin) et se condense avec le distillat. La lie apparaît immédiatement.

Le cube de distillation est fermé et opaque, il est donc impossible de savoir si la purée mousse à un moment donné. Si un clair de lune trouble sort de l'alambic, vous devez réduire le feu, terminer la distillation (nettoyer le distillat plus tard), démonter et nettoyer toute la structure.

Mesures de prévention :

• remplir le cube de purée jusqu'à 70 % maximum du volume en laissant de la place pour la mousse (obligatoire) ;
• surveiller l'intensité du chauffage (en fonction de l'appareil), le bon régime de température est sélectionné expérimentalement après plusieurs distillations ;
• installer un purgeur de vapeur (lors du moussage, les éclaboussures tomberont dans le pot et non dans le serpentin) ;
• Après chaque distillation, laver soigneusement tout l'appareil ;
• Avant la distillation, égouttez la purée des sédiments et nettoyez-la, par exemple avec de la bentonite, afin qu'il reste moins d'impuretés pouvant provoquer de la mousse.

2. La présence d'huiles de fusel (essentielles). Le fusel et les huiles essentielles sont des substances toxiques (plus de 40 types) qui sont un sous-produit de la fermentation. Ces substances ont un point d'ébullition supérieur ou inférieur à celui de l'alcool éthylique, de sorte que la plupart (mais pas la totalité) peuvent être éliminées du distillat par distillation fractionnée (fractionnement).

Prévention : pour éviter que le clair de lune ne devienne trouble, vous devez couper la fraction supérieure supérieure et terminer la distillation à temps. Le nettoyage entre les distillations, comme avec du charbon de bois, réduit également le risque de brume.

Habituellement, la nébulosité commence après que la force du courant soit descendue en dessous de 40 degrés.

3. Des matériaux pauvres dans le clair de lune. Parfois, le trouble du clair de lune est causé par l'oxydation du matériau à partir duquel le corps de l'appareil, la bobine, les tubes de connexion ou d'autres éléments structurels sont fabriqués. Il a été remarqué que de nombreux problèmes surviennent en raison d'un silicone de mauvaise qualité. La nébulosité peut apparaître immédiatement ou après un certain temps.

Prévention : fabriquez (achetez) des appareils uniquement à partir de matériaux de haute qualité. Vérifiez périodiquement les éléments pour déceler toute oxydation et autres défauts.

4. Eau dure. Dans ce cas, le clair de lune devient trouble immédiatement ou quelques heures après dilution avec de l'eau. La couleur blanche apparaît en raison des sels et autres impuretés contenus dans l’eau. L'influence de l'eau sur la qualité du clair de lune est très importante et est souvent sous-estimée par les débutants.

Ne négligez pas non plus la forte concentration de fusel et d'huiles essentielles dans le clair de lune mal purifié (deuxième point).

Prévention : pour diluer le clair de lune sans trouble, vous devez utiliser uniquement de l'eau bien purifiée ou en bouteille avec une teneur minimale en sel. Dans ce cas, il est conseillé de verser le distillat dans l'eau, et non l'inverse. La température recommandée des deux liquides avant mélange est de 7 à 10°C.

5. Conteneurs inadaptés ou mal lavés. Si vous stockez de l'alcool fort dans des bouteilles en plastique, après un certain temps, l'alcool réagira avec le plastique et la boisson deviendra alors trouble. Cela libérera d'autres substances toxiques. Il existe du plastique spécial pour l'alcool, mais ce matériau est rarement trouvé à la maison. Si le clair de lune devient trouble lorsqu'il est stocké dans des récipients en verre, les bouteilles ou les pots n'ont peut-être pas été lavés correctement.

Prévention : conservez le clair de lune uniquement dans des récipients en verre bien lavés et essuyés.

Comment nettoyer le clair de lune trouble

Seul le distillat devenu trouble en raison d'une technologie de distillation inappropriée ou d'une dilution avec de l'eau dure peut être purifié. Si la cause de la turbidité réside dans les matériaux de mauvaise qualité de l'appareil ou dans le stockage dans des récipients en plastique, un tel clair de lune est dangereux pour la santé et ne peut pas être filtré, il est préférable de verser immédiatement la boisson ou de l'utiliser pour des besoins techniques.

Méthodes de nettoyage :

1. La deuxième distillation est la méthode la plus efficace. Vous devez diluer le clair de lune trouble avec de l'eau à 18-20%, puis le distiller à nouveau en le divisant en fractions. Diluez ensuite avec de l'eau de haute qualité jusqu'à la concentration souhaitée (40-45%) et avant utilisation, laissez reposer 2-3 jours dans une pièce sombre et fraîche jusqu'à ce que la réaction se termine et que le goût se stabilise.

2. Nettoyage du charbon. Aide dans la plupart des cas. Il suffit de faire passer le clair de lune trouble à travers une colonne de charbon (achetée ou faite maison) avec du charbon spécial - marques BAU-A ou BAU-LV.

Une autre méthode est un filtre de purification d'eau de type « Barrière » ; après deux ou trois fois, le clair de lune deviendra transparent.

3. Chauffage. Cela ne fonctionne pas toujours ; l'efficacité dépend de la nature des impuretés. La méthode n'est utilisée que dans des cas extrêmes. Le Moonshine est chauffé à 70°C, puis fortement refroidi. Après quelques heures, un précipité devrait se former.

Attention! Le clair de lune chauffé s'enflamme rapidement.

Comment rendre le clair de lune trouble

Les amateurs de saveurs rurales adorent boire du clair de lune au lait. Je présente à votre attention des méthodes qui rendent la boisson blanche, mais n'en dégradent pas la qualité. Il est préférable de peindre sur le distillat 1 à 2 jours avant utilisation, car avec le temps, le clair de lune se sépare et des sédiments apparaissent au fond.

1. Petit-lait. Selon la blancheur souhaitée, il suffit de verser 5 à 30 ml de lactosérum pour 1 litre de clair de lune.

Attention! Vous pouvez ajouter du lactosérum, et non du lait ordinaire, qui caille souvent après avoir réagi avec l'alcool.

Le lactosérum rend le clair de lune trouble sans perte de qualité

2. Lait en poudre. Pour obtenir une couleur blanche, ajoutez simplement 3 à 15 grammes de lait en poudre pour 1 litre de distillat et mélangez.

3. Huile végétale. 2 à 6 gouttes d'huile végétale ne gâcheront pas le goût du clair de lune, mais le rendront gris. Après avoir ajouté l'huile, le clair de lune doit être bien secoué.

Lorsqu'il s'agit de clair de lune, l'image suivante apparaît dans votre tête : une grande bouteille ventrue avec un liquide légèrement grisâtre et trouble. Beaucoup d'entre nous, y compris les moonshiners débutants, se demandent : pourquoi le temps devient-il nuageux ? Les raisons peuvent être différentes : d'une part, en raison de certaines caractéristiques de la boisson, et d'autre part, de l'équipement utilisé pour produire du clair de lune.

Historiquement, il existe un stéréotype (en grande partie dû aux clichés cinématographiques) selon lequel la couleur du premier matériau ne doit pas être transparente. Mais ce n’est absolument pas vrai. Pourquoi le clair de lune frais devient-il trouble lorsqu'il est dilué avec de l'eau ?

Histoire "boueuse"

Il y a environ deux siècles, presque tous les clairs de lune avaient une couleur laiteuse trouble. À cette époque, la turbidité signifiait la force la plus élevée, mais en fait, cet alcool était saturé d'huiles essentielles et d'aldéhydes. Boire un tel alcool était lourd de complications pour la santé. Seuls les messieurs fortunés avaient accès à un distillat de haute qualité : liqueurs et teintures ornaient en abondance les fêtes des représentants de la société d'élite. Les boissons fortes étaient traditionnellement servies aux repas du jour et du soir.

Après le renversement du tsar, les bolcheviks arrivés au pouvoir ont décidé qu'il était plus opportun de distribuer de l'alcool artisanal, c'est-à-dire opaque.

Raisons de la nébulosité du clair de lune

Les principales raisons de la nébulosité du clair de lune sont les suivantes :

• diluer une boisson alcoolisée avec de l'eau trop dure ;
• l'utilisation d'équipements Moonshine de qualité insuffisante ;
• la présence d'impuretés dans le clair de lune.

L'eau utilisée dans la fabrication de la purée affecte considérablement les paramètres du produit. Par conséquent, il est nécessaire de diluer le clair de lune avec de l'eau filtrée ou de l'eau minérale non gazeuse.

Si le clair de lune devient trouble bien avant la dilution, alors tout le problème réside dans la mauvaise configuration de l'équipement de travail : il n'y a pas de cuiseur vapeur ; le système de refroidissement n'est pas pensé ; le matériau à partir duquel l’alambic est fabriqué n’est pas bon.

Lors de la fabrication de l'alcool, du métal ou toute autre particule étrangère peut pénétrer dans le liquide, ce qui affecte également la couleur du distillat. Dans le même temps, ses caractéristiques de qualité se détériorent : le goût et l'odeur changent, et pas pour le mieux. Pour éviter les malentendus en la matière, il est conseillé d'opter pour des composants constitués de matériaux neutres : par exemple des durites en silicone, un cube de distillation en inox.

La teinte de l'alcool change en raison de la pénétration de diverses impuretés. Si l'infusion n'est pas suffisamment nettoyée, cela affectera également négativement la transparence du clair de lune.

De plus, lorsque la purée bout, ses particules pénètrent dans le distillat produit. Il n'est pas facile de surveiller le processus de brassage du clair de lune, car le cube de distillation est hermétiquement fermé. C’est pourquoi parfois le résultat s’avère être un breuvage trouble.

Ramener le distillat à la normale

Moonshine peut être clarifié. Et cela se fait ainsi :

• Nous nettoyons également la boisson pour l'éliminer des huiles essentielles et autres substances nocives ;
• nous remplaçons encore des parties individuelles du clair de lune par des pièces plus inertes ;
• nous chassons à nouveau l'alcool.

Certains moonshiners purifient le clair de lune à l’aide de filtres trouvés dans les réservoirs de purification d’eau de type barrière. Il est permis de purifier le liquide à l'aide de charbon actif, de permanganate de potassium et de produits de boulangerie. Cependant, ces méthodes sont inefficaces.

Dans certains cas, des gestes simples suffisent : il suffit de laisser l’alcool se déposer. Vous devez emballer le flacon de clair de lune avec un chiffon épais, puis le cacher dans un endroit frais et sombre. Avec l'apparition de sédiments au fond, la transparence de la boisson devrait augmenter.

Les contenants ont un impact non négligeable sur la transparence du produit : pour le stocker, il est préférable d'utiliser du verre plutôt que du plastique. Les particules de plastique qui pénètrent dans la boisson créent de la turbidité, il n'est donc pas recommandé de verser du clair de lune dans des canettes et des bouteilles populaires en plastique.

Si le clair de lune est trouble à la suite d'une dilution avec de l'eau, chauffer la boisson à 70 degrés aidera à corriger cette erreur. Il est ensuite refroidi et le distillat finit par devenir clair.

Mais de nombreux moonshiners se contentent d'une boisson trouble - ici, comme on dit, le libre arbitre !

Comment obtenir un clair de lune trouble ?

Si vous décidez de « remuer » l'alcool, les éléments suivants vous aideront à cet égard :

• 15 grammes de lait en poudre par litre de clair de lune ;
• 12-15 grammes de lactosérum pour le même volume ;
• 4 à 5 gouttes d'huile végétale par bouteille standard.

N'oubliez pas : si le clair de lune trouble sent mauvais et a un goût vraiment désagréable, il est préférable de s'abstenir de le boire. Cela signifie qu'il ne reste plus qu'à déverser ce pervagant dans les égouts ou à l'utiliser à des fins purement techniques.

L'apparition de turbidité dans le clair de lune peut survenir dans trois situations : une fois dilué avec de l'eau, distillé et refroidi. Dans tous les cas, cela indique une violation de la technologie de préparation du clair de lune. Par conséquent, pour résoudre le problème décrit ci-dessus, vous devez immédiatement tout faire correctement. Nous examinerons les principales causes de nébulosité et les options pour les résoudre, et montrerons également comment fabriquer un distillat limpide à partir d'un clair de lune trouble.

Initialement, du clair de lune trouble était fabriqué dans les villages. La raison en était le faible niveau de développement technologique, c'est pourquoi la boisson était sursaturée en huiles de fusel et autres impuretés. Dans les distilleries nobles l'étalon était considéré comme un distillat transparent, inodore et insipide. C'est cette boisson qui était classée dans les « cercles les plus élevés » et qui était la meilleure. L'opinion selon laquelle cette boisson devrait être trouble n'est rien de plus qu'un stéréotype qui doit être détruit.

Un produit trouble est la conséquence d'une mauvaise distillation ou de mauvaises matières premières. Un distillat de haute qualité doit être transparent.

Violation de la technologie de distillation du moût

Il s’agit d’un problème complexe qui doit être considéré sous différents angles. La turbidité peut apparaître pour plusieurs raisons :

Un alambic Moonshine avec une chambre à vapeur et un condenseur à reflux réduit considérablement la teneur en substances nocives du clair de lune.

1. Chauffer la purée trop rapidement. Si le liquide dans le cube de distillation bout très rapidement et fortement, il commencera à éclabousser et à libérer beaucoup de mousse. De ce fait, le distillat deviendra instantanément trouble. Solution: ne vous précipitez pas pour accélérer la distillation, filtrez et clarifiez la purée et ne versez pas plus de 70% du liquide dans le cube.
2. Forte concentration de fusel. Si vous ne séparez pas le clair de lune en fractions, le liquide sera saturé d'huiles essentielles nocives, qui donnent à la boisson une couleur si trouble. Solution: faire une distillation fractionnée et purifier le clair de lune après distillation.
3. Moonshine de mauvaise qualité encore. Dans les anciens appareils, le distillat réagit avec les surfaces, ce qui fait que la boisson est saturée de substances nocives. Le sédiment trouble est le résultat d’une oxydation à l’intérieur du distillateur. Solution: rester dans l’air du temps et utiliser des équipements modernes.
4. Utiliser de l'eau dure et salée. Pour le clair de lune, vous devez utiliser de l'eau propre et fraîche qui ne contient pas d'impuretés inutiles. Solution: choisir.
5. Mauvaise hygiène. Les restes de purée précédente ou de moût avarié entraîneront dans la plupart des cas une détérioration de la qualité du produit et, dans certains cas, un trouble. Solution: nettoyage et désinfection constants de tous les composants de l'alambic Moonshine et des outils utilisés.

Trouble du clair de lune lorsqu'il est dilué avec de l'eau

Il existe un tel terme dans la production de distillerie industrielle - opalescence du liquide. C'est un indicateur de la transparence de la boisson à la lumière. La présence d'impuretés, de sédiments et de « flocons » réduit cet indicateur.

Dans le cas de la dilution du clair de lune avec de l'eau, diminution de sa force, précipitation d'huiles essentielles, de sels et d'autres impuretés dans un sédiment trouble. Autrement dit, dans l'alcool fort, l'opalescence peut être élevée, la boisson sera transparente comme une larme, mais lorsque le degré diminue, toute cette turbidité ressort.

Vous pouvez éviter cela de la manière suivante : diviser le distillat en fractions et utiliser de l'eau de haute qualité sans impuretés. Par haute qualité, nous entendons de l'eau artésienne ou en bouteille avec une teneur minimale en calcium, magnésium et un certain nombre d'autres oligo-éléments.

Idéalement, une bonne eau devrait être utilisée à la fois pour la purée et pour diluer le produit de distillation fini. Dans ce cas, aucun sédiment trouble ne se formera.

Pourquoi le clair de lune devient-il trouble lorsqu'il est refroidi (au froid ou au réfrigérateur)

Je ne sais pas comment s’appelle ce processus d’un point de vue physique, mais l’analogie est similaire à la dilution avec de l’eau. Lorsque la température du liquide diminue les huiles essentielles et les impuretés commencent à apparaître et le liquide devient trouble.

Par conséquent, encore une fois, il est important de diviser le clair de lune afin de nettoyer au maximum le distillat des substances nocives.

Ne soyez pas gourmand et supprimez toutes les fractions nocives de votre produit. La perte de la boisson est justifiée par souci de qualité.

Comment rendre transparent le clair de lune nuageux

Le clair de lune trouble peut être rendu clair et savoureux. Même un distillat de très mauvaise qualité peut être transformé en une boisson décente que vous n’aurez pas honte de mettre sur la table. Les options sont les suivantes :

Apparition de BAU et KAU (vendus en magasin spécialisé).

1. Re-distillation. Même si vous avez déjà distillé du clair de lune plusieurs fois, il est toujours logique de recommencer. Ne lésinez pas sur les « têtes » et les « queues », séparez-en davantage et laissez moins de produit principal. De toute façon, un peu vaut mieux que rien.
2. Filtration à travers un filtre à charbon ou à eau BAU (KAU). Ces deux méthodes sont les plus efficaces pour purifier le clair de lune des impuretés nocives. Il existe des instructions détaillées, à la suite desquelles vous pouvez vous débarrasser du trouble de votre boisson.
3. Augmentation de la force du distillat. Si la dilution avec de l'eau augmente la turbidité de la boisson, la procédure inverse la masquera. Il est important de comprendre que vous n'augmenterez pas la qualité de l'alcool, mais que vous masquerez seulement sa carence.

Il est toujours préférable de purifier et d'obtenir un alcool de haute qualité, et de ne pas se contenter de cacher ses défauts.

Comment rendre le clair de lune trouble (comme dans les villages)

Si votre boisson s'avère toujours claire et savoureuse, mais que vous vouliez changer clair de lune boueux rural, cela peut alors être implémenté des manières suivantes :

N'oubliez pas que plus la boisson est claire, meilleure est la gueule de bois le matin (toutes choses étant égales par ailleurs).

1. Ne séparez pas les queues. "Nedogon" contient beaucoup de fusel qui, une fois dilué avec de l'eau, précipitera sous forme de turbidité. Ce sera la boisson classique que les habitants des villages boivent depuis des centaines d’années. La qualité du produit est très faible, nous vous déconseillons donc fortement de le faire.
2. Lait en poudre. En versant un peu de mélange dans le produit, vous pourrez ajuster sa transparence et obtenir le résultat souhaité. Le lait en poudre n'a pratiquement aucun effet sur le goût.
3. Distiller la purée rapidement et intensément. En violant la technologie, vous obtiendrez un trouble dans la boisson. La qualité en souffrira également, alors consommez un tel produit avec prudence.

Si vous n’aimez pas le résultat, utilisez la distillation ou la filtration pour redonner au distillat sa transparence cristalline d’origine.

De nombreux distillateurs se demandent pourquoi le clair de lune devient trouble lorsqu'il est dilué avec de l'eau. Il existe plusieurs réponses à cette question : tout dépend non seulement des caractéristiques de la boisson, mais aussi de l'équipement sur lequel elle est produite.

Pendant de nombreuses années, on a cru que la couleur du distillat devait être opaque. Mais ce n’est qu’un stéréotype qui s’est développé sous l’influence du cinéma et de la télévision.

Cependant, il convient d’abord de se tourner vers l’histoire. Il y a environ 200 ans, presque tout le clair de lune avait une couleur trouble, la couleur du lait, comme disaient les villageois. Il est difficile d’appeler cette boisson moonshine ; la définition de « substitut » lui convient plutôt. La turbidité était considérée comme un signe de force élevée, mais en réalité, cet alcool était riche en huiles de fusel, en esters et en aldéhydes, et sa consommation était dangereuse pour la santé. On ne peut pas en dire autant du distillat présent dans les maisons nobles. Toutes sortes de liqueurs et liqueurs constituaient une décoration pour la table de la haute société ; elles étaient souvent servies au déjeuner ou au dîner à l'apéritif.

Moonshine devient trouble lorsqu'il est dilué avec de l'eau.

Les nobles ont amélioré la technologie de distillation du clair de lune, ce qui leur a finalement permis de produire des boissons de haute qualité.

Mais lorsque les bolcheviks sont arrivés au pouvoir, ils ont décidé qu’il serait plus judicieux de cultiver de l’alcool produit localement. Les réalisateurs réalisaient des films en exposant des bouteilles en verre remplies de liquide trouble. Et le public n'avait aucune question sur ce qui était contenu dans les bouteilles ; la réponse était évidente : le clair de lune.

Pourquoi le clair de lune est-il devenu trouble ?

Il peut y avoir plusieurs raisons à cela. À la base, la turbidité est constituée de particules d'impuretés qui changent la couleur de la boisson.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles l'alcool devient trouble :

1. Un trouble peut survenir en raison de la dilution de l'alcool avec de l'eau dure.
2. Un équipement de mauvaise qualité peut affecter la couleur du produit.
3. La présence d’impuretés et de toxines nocives dans l’alcool est la principale cause de décoloration.

Si l'alcool devient trouble après dilution avec de l'eau, la cause de ce phénomène peut être l'eau. Le liquide utilisé dans le processus de fabrication du moût ou du distillat affecte directement les caractéristiques du produit. Pour cette raison, il est préférable de diluer le clair de lune avec de l'eau en bouteille ; vous pouvez également utiliser de l'eau filtrée ou de l'eau minérale plate.

Si le clair de lune devient trouble avant même la dilution, c'est-à-dire immédiatement après la réception, cela peut être dû à un équipement de mauvaise qualité. Cela inclut l'absence de chambre à vapeur, un système de refroidissement médiocre, ainsi que le matériau à partir duquel le cube de distillation est fabriqué.

Si des ions métalliques ou d'autres éléments étrangers pénètrent dans la boisson pendant le processus de fabrication, sa couleur peut changer. De telles transformations affecteront non seulement la qualité du distillat, mais ruineront également désespérément son goût et son odeur.

La principale raison pour laquelle l’alcool change de couleur est due aux impuretés. Les huiles de fusel, dont il existe une quarantaine de variétés, peuvent nuire considérablement à la boisson. Si la purée n'a pas été suffisamment purifiée, le produit final contiendra des impuretés nocives - ce sont elles qui affectent la transparence du clair de lune.

De plus, pendant le processus d'ébullition, des particules de purée peuvent pénétrer dans le distillat fini. Une ébullition intense fait commencer à bouillonner la purée. Il est difficile de contrôler le processus d’ébullition car le cube de distillation est fermé. Il s'avère donc qu'après distillation, le distillateur reçoit un clair de lune trouble. Dans ce cas, non seulement la couleur de la boisson en souffre, mais aussi sa qualité.

Lorsque le clair de lune devient trouble une fois dilué, cela peut être temporaire. Les experts conseillent de diluer le distillat selon le schéma suivant : verser du clair de lune dans l'eau, et non l'inverse. Cela aidera à garder le produit clair et à éviter le trouble.

Comment restaurer la transparence ?

La clarification du clair de lune peut s'effectuer en plusieurs étapes. Tout dépend en grande partie de la raison qui a conduit au changement de couleur.

Alors, comment redonner de la transparence au clair de lune :

• soumettre la boisson à une purification supplémentaire, la débarrassant ainsi des huiles de fusel, des aldéhydes et d'autres substances nocives ;
• remplacer certaines pièces de l'appareil par des pièces inertes ;
• redistiller le distillat.

Certains amateurs de production d'alcool à la maison le soumettent à une purification supplémentaire - le clair de lune passe à travers des filtres, qui sont des carafes filtrantes pour purifier l'eau du robinet. Vous pouvez également utiliser des filtres faits maison ; ils permettent également de restaurer la clarté de l'alcool.

Vous pouvez nettoyer la boisson des impuretés nocives en utilisant des comprimés de charbon actif, des cristaux de permanganate de potassium et même du pain. Mais ces méthodes sont considérées comme inefficaces, car elles n’apportent souvent pas le résultat souhaité.

Étant donné que certaines parties du clair de lune peuvent encore s'oxyder pendant le processus de distillation, des ions peuvent pénétrer dans la purée, modifier sa composition et affecter la qualité du produit. Pour éviter cela, choisissez des tuyaux en silicone alimentaire, des cubes de distillation en cuivre ou en acier inoxydable.

La distillation répétée est un bon moyen de nettoyer l'alcool des impuretés, d'éliminer les huiles de fusel, les esters et les aldéhydes. Elle s'effectue selon le même schéma que la première.

Une turbidité peut également apparaître si la boisson n'a pas été divisée en fractions. Séparer les « têtes » du « corps » et sélectionner les « queues » est la tâche principale du moonshiner. Si le distillat a été distillé en violation du système ou des règles, il existe un risque élevé que la couleur du clair de lune soit trouble.

En principe, il n’est pas nécessaire de nettoyer l’alcool, de le filtrer ou de changer des pièces de l’appareil. Parfois, il suffit de laisser reposer le distillat. Moonshine peut simplement être recouvert d'un chiffon sombre et placé dans un endroit frais. Les sédiments se déposeront au fond et la couleur de la boisson changera.

Le contenant dans lequel le produit est stocké peut également affecter la transparence. Il vaut la peine d'utiliser du verre plutôt que du plastique, car le plastique peut s'oxyder avec le temps. Les particules de plastique qui pénètrent dans le clair de lune le rendent trouble, c'est pourquoi vous devez éviter les bouteilles et les bidons en plastique.

Si vous avez besoin d'améliorer la qualité du clair de lune et sa résistance, un fût de chêne fera face à cette tâche. Un tel récipient donnera non seulement à la boisson un arôme agréable, mais contribuera également à améliorer considérablement ses caractéristiques.

Si l'alcool devient trouble pendant le processus de dilution, un simple chauffage aidera à corriger cette erreur. Le produit est placé dans un récipient et chauffé à 70 degrés. Ensuite, il est fortement refroidi, ce qui permet de changer la couleur du distillat fini et de lui redonner sa transparence.

Mais tout le monde n'aime pas une boisson aux caractéristiques similaires ; les distillateurs essaient souvent de rendre le clair de lune trouble, voulant ainsi lui donner un charme unique.

Comment rendre le clair de lune trouble ?

Rendre l'alcool opaque immédiatement avant de le boire.

Donner à l'alcool une teinte similaire aidera à :

1. Lait en poudre.
2. Sérum de lait.
3. Huile végétale.

Seulement 15 grammes de lait en poudre ou de crème contribueront à ajouter de la couleur à la boisson. Il vous suffit de verser du lait ou de la crème dans un récipient contenant du clair de lune et de le déplacer soigneusement. Il est souhaitable que le produit soit tiède ou à température ambiante. Mais ne vous laissez pas emporter : 10 à 15 grammes suffiront pour changer 1 litre d'alcool et le rendre trouble. Dans le même temps, l'odeur de la boisson ne changera pas, ni son goût.

Le lactosérum peut également affecter les caractéristiques du distillat. Mais ne vous laissez pas emporter par le procédé : pour changer la couleur de la boisson, il suffit de verser 5 à 30 ml de produit dans 1 litre. Vous ne pouvez pas remplacer le lactosérum par du kéfir ou du lait ; un tel produit peut entraîner une intoxication alimentaire.

De plus, en ajoutant du lait à l'alcool, on peut assister à une réaction chimique au cours de laquelle le lait va cailler, et afin de débarrasser la boisson des flocons, il faudra la filtrer.

Si vous ressentez la nostalgie du village et du distillat trouble, vous pouvez y ajouter quelques gouttes d'huile végétale. Ce produit n'affectera pas le goût du clair de lune, mais aidera à changer sa couleur. Juste 5 à 6 gouttes d’huile et l’alcool coloré est prêt à boire. Pour garantir une répartition uniforme de l'huile, le produit doit être secoué ou remué plusieurs fois avec une cuillère en bois.

La couleur du distillat peut également changer s'il est infusé avec des herbes ou des noix. Une telle boisson n'aura pas seulement la couleur désirée, elle aura de bonnes caractéristiques - goût et odeur.

La turbidité ne doit pas être considérée comme un indicateur de la qualité de l'alcool. L'opacité doit alerter le consommateur ou le fabricant de distillat. Cette boisson doit être essayée avec prudence. Si, en plus d'être trouble, le clair de lune a une odeur désagréable et piquante et un goût étrange, vous ne devez pas le boire ; un tel alcool ne peut être utilisé que pour des besoins techniques, et seulement avec prudence.

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Pourquoi le clair de lune est-il nuageux ?

• Le clair de lune est trouble à cause des huiles de fusel. Plus le clair de lune est trouble, plus il y en a. Le clair de lune peut également être trouble en raison du processus incorrect de distillation de ce liquide alcoolique inflammable. Si la purée s'écoule dans les tuyaux du dispositif de refroidissement pendant l'évaporation, le clair de lune ne sera pas transparent, mais trouble. Plus le clair de lune s'égoutte lentement, plus l'eau dans le dispositif de refroidissement est froide, plus elle sera transparente. Si vous utilisez également un puisard, vous vous retrouverez avec une déchirure.
• Moonshine n'est pas produit sur un tapis roulant dans des usines où des technologues surveillent la qualité et où l'alcool est purifié. Moonshine est fabriqué par des gens ordinaires - tante Dusya, oncle Misha, qui ne sont pas formés aux subtilités de la science, ne connaissent pas la technologie, mais ils obtiennent le résultat, bien que trouble à cause des huiles de fusel.
• Tout dépend de l'équipement pour la production de clair de lune, ainsi que du respect de la technologie de production. Par exemple, mon clair de lune s'est toujours révélé assez propre. Seulement quand j'en ai versé trop dans l'alambic, le clair de lune s'étouffait encore. Et si vous ne le laissez pas s’étouffer, le clair de lune sera aussi clair qu’une larme.
• Le trouble du clair de lune est formé en raison d'imperfections dans la conception du clair de lune. Si le tube menant au refroidisseur est d'une hauteur suffisante, les huiles de fusel ne peuvent pas pénétrer dans le produit principal. Si la technologie est toujours défaillante et que la transparence est insuffisante, une petite quantité de permanganate de potassium doit être ajoutée au produit fini. Laissez reposer plusieurs jours jusqu'à ce que des sédiments se forment et filtrez soigneusement.
• Parfois, cela se produit si la purée bout trop chaudement. Dès que le processus de distillation lui-même commence, c'est-à-dire lorsque les premières gouttes de pervach commencent à couler, vous devez allumer le brûleur à gaz et vous assurer que la purée est dans le récipient. l'appareil de distillation ne bout pas trop. Si le clair de lune trouble a déjà été collecté, vous devez l'aller jusqu'au bout et le distiller une deuxième fois, il y en aura beaucoup moins, mais il sera aussi clair qu'une larme. et très fort. Il peut être dilué avec de l'eau bouillie jusqu'à la force désirée. Pour ces fins (mesurer la force), il est préférable d'avoir un alcoomètre domestique et en général, vous pouvez le mettre dans un pot où le clair de lune coule. , et assurez-vous que la force du clair de lune à la fin du processus n'est pas inférieure à 45 degrés. Ensuite, il est préférable de le mettre dans un récipient séparé, et la prochaine fois que vous mélangerez la purée, ces ajouts pourront y être versés. accélère le processus de maturation de la purée.
• Un clair de lune trouble, peut-être lorsque, lors de la distillation des matières premières, il y a trop de bulles dans le réservoir, à cause de cela, ainsi que le condensat, qui devrait idéalement être supérieur à soixante-dix degrés et des parties solides et cristallines, pour ainsi dire, de la purée bouillante entre - ici vous avez de la turbidité et une faible teneur en alcool, un tel clair de lune est à nouveau distillé !
• Ce n'est plutôt pas blanc, mais plutôt nuageux. Les huiles de fusel lui donnent une couleur similaire.
• Moonshine peut devenir trouble si une personne le distille pour la première fois et ne connaît pas parfaitement la technologie. Si vous ne maintenez pas la température requise et ne la dépassez pas, les huiles de fusel commenceront à s'évaporer et il n'y aura pas de couleur transparente, et si la purée pénètre dans le récipient Moonshine lui-même lorsqu'elle est chauffée, il y aura également de la turbidité.
• Le Moonshine lui-même est transparent, car il s’agit essentiellement de vapeur d’alcool condensée. Le moyen le plus accessible pour purifier le clair de lune dans le village était le lait, qui est un absorbant naturel. Lorsqu'il a été ajouté au clair de lune, tous les déchets se sont déposés au fond. Les eaux grasses nettoyées ont été versées dans un autre récipient. Par conséquent, le clair de lune country normal n’est pas clair.
• Je n'ai jamais bu de clair de lune blanc) En général, la pureté du clair de lune dépend du respect de la technologie lors de la distillation. La purée est versée dans un récipient et commence à être chauffée. L'alcool éthylique s'évapore à 80°C (plus ou moins 2). A partir de 85, les huiles de fusel commencent à s'évaporer, ce qui blanchit le produit. En conséquence, si vous souhaitez obtenir un clair de lune aussi pur qu'une larme, vous n'avez pas besoin de vous précipiter, de le chauffer lentement, d'arrêter le processus lorsque l'infusion chauffe à plus de 85 degrés.
• Les huiles de fusel ne confèrent pas de turbidité. C'est si la purée bout, elle se retrouve dans le produit final. En général, la purée doit être chauffée rapidement à 60 °C, puis chauffée soigneusement et silencieusement. Et le produit obtenu est dilué avec de l'eau 2 pour 1 et distillé une seconde fois. Dans ce cas, retirez le liquide initial à 65°C (il s'agit d'un solvant) et sélectionnez de l'alcool pur jusqu'à 93 degrés d'alcool. Lorsqu'il commence à se salir, retirez-le.

Source : http://info-4all.ru/drugoe/pochemu-samogon-mutnij/

Que faire si vous vous sentez nuageux

En règle générale, après avoir éliminé les éclaboussures, la meilleure façon de nettoyer la turbidité est de distiller à nouveau. De l'eau est ajoutée au clair de lune de manière à obtenir une titre de 20° et elle est à nouveau distillée. La division en factions est nécessaire.

S'il est impossible de distiller, vous devrez alors recourir à l'une des méthodes de nettoyage suivantes :

1. L'utilisation de permanganate de potassium donne d'excellents résultats. Le clair de lune après décantation et filtration devient limpide. Mais, selon les chimistes, lors de l'élimination des huiles de fusel, le manganèse forme d'autres composés toxiques. La méthode n’est donc pas idéale, et parfois même dangereuse pour la santé.
2. Le nettoyage au charbon de bois est sûr et efficace. Il est préférable d'utiliser du charbon de bouleau ou de coco. L'activé donne une amertume excessive à l'alcool.
3. Le lait « récupère » le fusel en flocons ; il ne reste plus qu'à attendre les sédiments, égoutter et filtrer.
4. Le chauffage est une méthode simple. Malheureusement, l’effet n’est pas toujours obtenu. L'alcool fait maison trouble est versé dans une casserole et, sans le couvrir, chauffé à 70°C. A cette température, l'alcool ne s'évapore pas. Ensuite, le clair de lune refroidit et des sédiments se forment au fond. Il ne reste plus qu'à filtrer, laisser reposer quelques jours dans un verre et mettre au réfrigérateur.

Particularités. Le moyen le plus simple de fabriquer un filtre consiste à utiliser une bouteille en plastique de 1,5 à 2 litres (de préférence avec un long col). Coupez le fond et jetez le bouchon. Torsadez des cotons dans un tube (le nombre dépend de l'épaisseur, généralement 5-6) et insérez-le légèrement fermement, mais sans fanatisme, dans le cou.

Le filtre est prêt. S'il y a trop de turbidité et que le filtre ne fonctionne plus, versez le reste dans le pot, jetez les disques, rincez « l'arrosoir » et remplacez les disques par des neufs.

Il est resté là et est devenu confus

En faisant du clair de lune, vous comprenez progressivement les subtilités de ce processus, mais quand même, de temps en temps, il y a des « encoches ». Voici comment comprendre pourquoi le clair de lune devient trouble après un certain temps de repos, s'il s'égoutte de manière complètement transparente ? Mais il y a toujours une explication, il suffit de savoir ce qui ne va pas. Les explications les plus évidentes :

• matériaux de mauvaise qualité à partir desquels l'appareil est fabriqué ;
• les plats dans lesquels s'effectuait la distillation (l'appareil et ses pièces) n'étaient pas lavés comme ils devraient l'être après la dernière distillation. Barda, qui est resté, a provoqué un trouble.
• le pot dans lequel coulait le distillat n'était pas soigneusement lavé ;
• la présence d'une grande quantité d'huiles de fusel. Il peut y avoir deux raisons à cela : les têtes n'ont pas été sélectionnées et les queues n'ont pas été coupées (lire :).

Conseil utile. Utilisez toujours un thermomètre pour connaître la température du liquide distillé.

Si vous arrêtez de prélever le corps lorsque le thermomètre indique 92°C, le clair de lune sera de grande qualité. Et ce qui sort après 95°C, ce sont des résidus contenant une énorme quantité de substances toxiques. Ne les laissez jamais pénétrer dans le produit que vous allez boire.

Pourquoi le clair de lune est-il devenu trouble ?

Il peut y avoir plusieurs raisons à cela. À la base, la turbidité est constituée de particules d'impuretés qui changent la couleur de la boisson.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles l'alcool devient trouble :

1. Un trouble peut survenir en raison de la dilution de l'alcool avec de l'eau dure.
2. Un équipement de mauvaise qualité peut affecter la couleur du produit.
3. La présence d’impuretés et de toxines nocives dans l’alcool est la principale cause de décoloration.

Si l'alcool devient trouble après dilution avec de l'eau, la cause de ce phénomène peut être l'eau. Le liquide utilisé dans le processus de fabrication du moût ou du distillat affecte directement les caractéristiques du produit. Pour cette raison, il est préférable de diluer le clair de lune avec de l'eau en bouteille ; vous pouvez également utiliser de l'eau filtrée ou de l'eau minérale plate.

Si le clair de lune devient trouble avant même la dilution, c'est-à-dire immédiatement après la réception, cela peut être dû à un équipement de mauvaise qualité. Cela inclut l'absence de chambre à vapeur, un système de refroidissement médiocre, ainsi que le matériau à partir duquel le cube de distillation est fabriqué.

Si des ions métalliques ou d'autres éléments étrangers pénètrent dans la boisson pendant le processus de fabrication, sa couleur peut changer. De telles transformations affecteront non seulement la qualité du distillat, mais ruineront également désespérément son goût et son odeur.

La principale raison pour laquelle l’alcool change de couleur est due aux impuretés. Les huiles de fusel, dont il existe une quarantaine de variétés, peuvent nuire considérablement à la boisson. Si la purée n'a pas été suffisamment purifiée, le produit final contiendra des impuretés nocives - ce sont elles qui affectent la transparence du clair de lune.

De plus, pendant le processus d'ébullition, des particules de purée peuvent pénétrer dans le distillat fini. Une ébullition intense fait commencer à bouillonner la purée. Il est difficile de contrôler le processus d’ébullition car le cube de distillation est fermé. Il s'avère donc qu'après distillation, le distillateur reçoit un clair de lune trouble. Dans ce cas, non seulement la couleur de la boisson en souffre, mais aussi sa qualité.

Lorsque le clair de lune devient trouble une fois dilué, cela peut être temporaire. Les experts conseillent de diluer le distillat selon le schéma suivant : verser du clair de lune dans l'eau, et non l'inverse. Cela aidera à garder le produit clair et à éviter le trouble.

Pourquoi la nébulosité se produit-elle ?

Avant de prendre des mesures spécifiques, vous devez comprendre pourquoi le clair de lune est trouble. Le plus souvent, la raison en est la suspension - de très petites particules qui, en raison de leur masse insignifiante, se déposent extrêmement lentement. Un tel alcool peut être clarifié par simple décantation, mais on ne sait pas combien de temps cela prendra - quelques jours ou plusieurs semaines.

La situation est pire si une réaction chimique ou biochimique prolongée ou réversible se produit constamment dans le clair de lune fini. Il est alors inutile de simplement défendre le produit, il restera opaque très longtemps. Le plus souvent, ce résultat est obtenu si la fermentation était non seulement de la levure, mais également du lait fermenté. Vous pouvez vous débarrasser de la turbidité par purification chimique, filtration et distillation ultérieure.

Nous vérifions le respect des technologies

Le moyen le plus sûr de troubler l'alcool fait maison est d'utiliser de la vaisselle sale pour la fermentation. Dans ce cas, les processus biochimiques les plus inattendus auront lieu dans le moût, et le résultat peut être extrêmement difficile à purifier par filtration et par décantation.

Si, pendant le processus de rectification, le clair de lune est distillé trop rapidement et à haute température, trop d'impuretés nocives pénétreront même dans la fraction centrale - le « corps ». Ils donneront presque à 100% une teinte trouble et, dans certains cas, une suspension visible. Le même effet - le trouble du clair de lune - peut être attendu si les « têtes » ou les « queues » ne sont pas coupées ou trop faiblement coupées.