La gelée est un dessert magnifique et délicatement parfumé que beaucoup adorent simplement en combinaison avec diverses pâtisseries, mais la plupart préfèrent encore déguster cette délicatesse directement dans un bocal en verre. Par conséquent, nous vous proposons de reconstituer votre stock de conserves avec une gelée incomparable et de la préparer à partir de baies, et nous vous expliquerons en détail comment tout faire correctement.
Gelée d'aronia aux pommes, sans gélatine - une recette pour l'hiver
Ingrédients:
- sorbier des oiseleurs (aronia) – 1,2 kg;
- pommes aigre-douces – 800 g;
- sucre cristallisé – 1,6 kg;
- eau propre – 1,2 l.
Préparation
Nous lavons soigneusement le sorbier et le plaçons dans une grande casserole, puis, à l'aide d'une grande cuillère, écrasons un peu toutes les baies pour qu'elles craquent. Nous coupons les pommes en petites tranches, après avoir d'abord retiré une couche de peau et nettoyé le noyau, puis les plaçons dans un récipient contenant du sorbier noir. Remplissez le contenu de cette casserole avec de l'eau bouillante et placez le tout sur la cuisinière à gaz. Faites cuire les baies et les fruits pendant environ 15 minutes. Ensuite, nous passons le tout dans une passoire recouverte de gaze propre, puis nous rassemblons ses bords pour former un nœud et pressons le mélange de fruits et de baies. Versez toute la quantité nécessaire de sucre semoule dans le bouillon filtré et concentré et laissez mijoter ce récipient à feu doux pendant 18 minutes. Versez la gelée de pommes et de sorbiers finie dans des bocaux pré-frits au four et fermez-les hermétiquement.
Gelée d'aronia à la gélatine pour l'hiver
Ingrédients:
- baies d'aronia – 800 g;
- sucre fin – 650 g;
- instantané - 4 c. cuillères;
- eau potable – 1,2 l.
Préparation
Placez les baies propres préparées dans une casserole profonde et écrasez-les bien avec vos mains. Égouttez soigneusement le jus noir, versez le reste du gâteau dans la casserole d'eau bouillante et placez ce récipient sur le brûleur allumé. Après que le tout ait bouilli pendant environ 15 minutes, retirez du feu et passez au tamis recouvert de gaze. Ensuite, ajoutez du sucre blanc fin dans le récipient contenant le bouillon et remettez-le sur le feu. 7 minutes après l'ébullition, versez un verre de compote et dissolvez-y soigneusement toute la gélatine, puis remettez le tout. Ajoutez ensuite le jus pressé en début de préparation et poursuivez la cuisson de cette merveilleuse gelée d'aronia pendant encore 5 minutes. Nous le répartissons entre les bocaux correctement préparés pour la conservation et les roulons jusqu'à ce qu'ils s'arrêtent.
Nous connaissons tous les propriétés bénéfiques du sorbier, sa richesse en diverses vitamines, micro-éléments et acides organiques.
Si possible, il peut et doit être préparé pour l'hiver et diverses préparations en sont faites.
Et vous pouvez faire beaucoup de choses à partir du sorbier, par exemple : jus, kvas, gelée, compote, confiture, confiture, gelée, marmelade, fruits confits et une simple préparation russe - le sorbier trempé.
Aujourd'hui, je vais vous donner quelques plats de sorbier pour que vous connaissiez et puissiez également utiliser différentes recettes.
Jus de sorbier rouge
- – baies de sorbier – 2 kg
- - eau - 2 l
Comment faire du jus de sorbier rouge
Préparation:
Rincez bien les baies de sorbier séparées de la tige, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les baies ramollissent. Passez ensuite au tamis, pressez le jus, versez-le dans des bocaux ou des bouteilles en verre et stérilisez pendant 15 minutes, puis roulez, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais. Utilisez du jus de sorbier à votre discrétion.
Kvas de sorbier des oiseleurs rouge
- – baies de sorbier – 1 kg
- – eau – 4 l
- - sucre - 2 c.
- – levure – 10 g
Comment faire du kvas à partir de sorbier des oiseleurs
Préparation:
Blanchir les baies de sorbier lavées dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis écrasez, ajoutez de l'eau et laissez cuire 10 minutes. Filtrer le jus obtenu et laisser refroidir, ajouter le sucre, la levure diluée, bien mélanger le tout, verser dans des bouteilles ou des bocaux préparés, fermer hermétiquement et mettre au frais pendant 3 jours. Après cela, vous pouvez boire du kvas de sorbier en toute sécurité.
Marmelade de sorbier rouge
- – baies de sorbier – 1 kg
- - eau - 2 c.
- – sucre – 800 g
Comment faire de la marmelade de sorbier
Préparation: 
Placez les baies de sorbier lavées dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les baies soient tendres, puis passez au tamis. Ajoutez du sucre à un kilogramme de masse en purée, mélangez et faites cuire à feu doux en remuant tout le temps jusqu'à ce qu'il soit cuit (la masse doit facilement se séparer du fond).
Disposez la marmelade préparée sur un plat humidifié avec de l'eau froide, lissez-la et séchez-la à l'air. Vous pouvez également le poser sur du parchemin, le niveler et le sécher. Ensuite, coupez, saupoudrez de sucre, mettez dans des bocaux en verre, couvrez d'abord de papier sulfurisé, puis d'un couvercle et conservez la marmelade de sorbier finie au réfrigérateur.
Gelée de sorbier rouge
- – baies de sorbier – 1 kg
- – sucre – 1 kg
- - eau - 2 c.
Comment faire de la gelée de sorbier rouge
Préparation:
Versez de l'eau chaude sur les baies lavées et faites-les bien bouillir jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Pressez ensuite bien les baies à travers un tissu ou un sac de gaze (pour obtenir un kilogramme de masse), ajoutez le sucre, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant.
Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux chauds et stérilisés, couvrez le dessus avec une serviette propre ou une gaze et laissez refroidir. Ensuite, placez le parchemin sur le cou et fermez avec un couvercle, ou vous pouvez simplement attacher fermement le parchemin autour du cou. Conservez la gelée de sorbier dans un endroit frais.
Rowan rouge confit
- – sorbier des oiseleurs avec branches – 1 kg
- - eau - 3 c.
- – sucre – 1,2 kg
- - acide citrique (pour 1 kg de poids) - 3-4 g
Comment préparer des baies de sorbier rouge confites
Préparation:
Tout d’abord, préparez un sirop à base d’eau et de sucre. Blanchir le sorbier des oiseleurs et ses branches dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis refroidir rapidement dans l'eau froide et mettre au sirop.
Porter le sorbier avec le sirop à ébullition et éteindre, laisser reposer 5 à 6 heures. Remettez-le ensuite sur le feu, faites bouillir pendant 5 à 6 minutes, éteignez-le et laissez reposer 10 à 12 heures. Répétez le processus 3 à 4 fois et la dernière fois, ajoutez de l'acide citrique au sirop.
Ensuite, placez-les dans une passoire (ne versez pas le sirop), les baies s'égoutteront, placez-les sur du papier sulfurisé pour les sécher et vous pourrez saupoudrer de sucre cristallisé ou de poudre. Conservez les baies de sorbier confites dans des bocaux ou des boîtes dans un endroit frais. Et au sirop, le sorbier peut être conservé longtemps, également dans un endroit frais.
Voici quelques plats simples et sains que vous pouvez préparer à partir de baies de sorbier ! Essayez-le, les amis, et bon appétit !
La gelée de Rowan décorera votre goûter et lui donnera un charme automnal. La confiture lumineuse avec une amertume légèrement perceptible, caractéristique du sorbier rouge, est très simple à préparer. La composition ne comprend que des baies, du sucre et de la vanilline. Le résultat est une gourmandise originale avec des nuances agréables et un aspect lumineux. C’est exactement le goût de l’automne : un peu d’amertume, un peu de soleil, beaucoup de rouge orangé et une dose de douceur.
Caractéristiques de la préparation de la gelée de sorbier rouge
Matières premières
Les baies doivent être congelées. Sinon, la confiture sera très amère. Et après congélation, ils conservent la douceur naturelle et le goût inhabituel caractéristique d'une baie écarlate.
Avant de congeler, nous trions les matières premières, rejetons les baies pourries et sèches et arrachons les pétioles. Puis laver et sécher en plaçant dans une passoire. Une fois l'eau égouttée, transférez le sorbier rouge pour gelée selon une recette simple dans un sac et attachez-le.
Placer au congélateur. Nous attendons 12 à 24 heures. Ensuite, nous l'extrayons. Peut être utilisé pour la pâtisserie, la confiture et d'autres délices.
Les saveurs
Il peut s'agir de cannelle, de cacao ou de vanilline. Le goût de la gelée sera intéressant si vous combinez les baies avec le zeste de citron, d'orange ou de pamplemousse.
Modules complémentaires
Comme additifs, vous pouvez prendre les éléments suivants :
- pommes;
- des poires;
- prunes;
- aronia;
- citrouille
Quel que soit le choix de l’hôtesse, l’essentiel est de prendre en compte les préférences du ménage et ses propres goûts. Pour commencer, nous vous recommandons de préparer de la confiture en utilisant une technologie de base.
En automne, les grappes de sorbier des oiseleurs rouges ressortent particulièrement brillamment parmi les arbres qui perdent leurs feuilles. Ces baies contiennent de nombreuses vitamines et sont utilisées pour traiter un certain nombre de maladies, mais n'ont pas un goût agréable. Comment en faire des desserts, en préservant les propriétés bénéfiques des baies, et quels composants faut-il ajouter à la gelée de sorbier ? Connaissant quelques secrets, vous pourrez vous débarrasser de l'amertume inhérente aux baies et obtenir un plat original et sain.
Comment faire de la gelée de sorbier
Ingrédients
Sorbier des oiseleurs rouge 1 kg Pomme 1 kg Sucre 0 kilogrammes Citron 1 pièce(s)
- Nombre de portions : 1
- Temps de cuisson: 1 minute
Délicieuse gelée de sorbier rouge pour l'hiver
Pour que la préparation soit réussie, il faut éliminer l'astringence des baies et lisser son amertume inhérente. Ceci est réalisé grâce à un traitement spécial et à l’ajout d’autres fruits. Essayez de préparer de la gelée à partir des ingrédients suivants :
- sorbier des oiseleurs – 1 kg;
- pommes – 1 kg;
- sucre – 0,5 kg;
- citron – 1 pièce;
- eau.
Il est préférable de récolter les baies après les premières gelées. Le froid leur enlève l'amertume. Les brindilles et les feuilles enlevées, les baies de sorbier triées et lavées doivent être bouillies pendant 10 minutes dans une solution saline et bien rincées. Les pommes évidées doivent être coupées en petites tranches et placées avec les baies dans une grande casserole. Versez un peu d'eau, juste assez pour couvrir le mélange.
Faites cuire le tout pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la couleur du sorbier s'estompe et devienne jaunâtre et que les pommes soient bouillies. Videz l'eau et essorez le mélange de fruits et de baies à travers un sac en toile ou plusieurs couches de gaze. Ajouter le jus pressé du citron au bouillon obtenu, ajouter le sucre, remuer. Cuire en remuant et en écumant pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Versez la gelée dans des pots stériles et fermez hermétiquement.
Gelée d'aronia pour l'hiver
L'aronia mûrit plus tôt et est récoltée en septembre. Ses fruits ne sont pas si acidulés. La gelée s'avère être d'une riche couleur sombre, avec un goût original mais agréable. Les ingrédients suivants sont nécessaires à la préparation :
- sorbier – 1 kg;
- sucre – 0,8 kg;
- gélatine – 50g;
- eau – 1,5 l.
Pressez le jus des baies triées et lavées, remplissez le gâteau d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes, puis filtrez sur un chiffon épais ou une gaze. Mettez le bouillon sur le feu, ajoutez-y du sucre et laissez cuire 5 minutes. Après avoir ramassé un verre de liquide chaud, dissolvez-y la gélatine et versez la solution obtenue. Ajoutez-y le jus de sorbier et laissez cuire 3 minutes. après ébullition. Versez la gelée préparée dans des bocaux pré-lavés et stérilisés et roulez-les.
Même la recette la plus simple de gelée de sorbier vous permet d'obtenir un dessert sain et savoureux. Ce plat normalise la tension artérielle, augmente l'immunité et améliore la circulation sanguine. C'est complètement prêt, il suffit d'ouvrir le pot et de savourer la gourmandise.
