Projet créatif "Cuisiner le petit-déjeuner du dimanche pour toute la famille". Déjeuner du dimanche à la maison Projet technologique 6 préparer le déjeuner du dimanche

Projet créatif « Cuisiner le déjeuner du dimanche » PROJET CRÉATIF
"CUISSON
DIMANCHE
DÉJEUNER"
Préparé par : Denisov A.V.
élève de 6ème
Responsable : professeur de technologie Solovyova
E.V.

Situation problématique

PROBLÈME
SITUATION
Le dimanche, tous les membres de notre famille
les occasions ont tendance à dîner ensemble. Déjeuner à
notre famille - le passe-temps le plus agréable.
Nous nous retrouvons enfin et
Nous communiquons, découvrons les uns des autres comment les choses se passent.

But et objectifs du projet

BUT ET OBJECTIFS DU PROJET
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Déjeuner le dimanche.
Élaborer un menu pour le déjeuner.
Préparez le déjeuner à partir des plats sélectionnés.
Mise en table.
Servez correctement les aliments cuits.
Débarrassez la table après le dîner.

Étude

ÉTUDE
Question 1. Qui et combien de personnes seront
participants au dîner ?
Réponse : Grand-mère, grand-père et moi sommes 3 personnes.
Question 2. Quel plat sera le premier ?
Réponse : Bouillon de poulet.
Question 3. De quoi sera-t-il fabriqué ?
deuxième cours ?
Réponse : De la volaille

Étude

ÉTUDE
Question 4. Quel genre de plat de volaille vais-je
préparer?
Réponse : Poulet au four.
Question 5. Quel accompagnement vais-je préparer ?
Réponse : Pommes de terre bouillies.
Question 6. Quel sera le dessert ?
Réponse : Charlotte.

Solution

SOLUTION
Je préparerai le déjeuner pour 3 personnes. Le menu sera
composé de bouillon de poulet, de poulet cuit au four
avec pommes de terre bouillies et charlotte en dessert.
Je couvrirai la table avec une nappe et plierai les serviettes
Triangle.

Plat
Requis
s
des produits
Quantités
Ô
des produits
pour un
personne
Quantité
produits pour
trois personnes
Poulet
bouillon
Viande de poulet
Oignon
Sel
Carotte
100g
15g
5g
15g
300 grammes
45g
15g
45g
Cuit
poulet
Viande de poulet
Oignon
Mayonnaise
Fromage
150g
15g
20g
25g
450g
45g
60g
75g
Bouilli
pomme de terre
Pomme de terre
80g
240g
Charlotte
Farine
Sucre
Œuf
Pommes
1
1
3
1
tasse
tasse
PC.
PC.
Pain
3 tranches
9 tranches
Minéral
eau
150g
450g

Estime de soi et évaluation

L'estime de soi et
GRADE
Tout le monde a dit que le déjeuner était délicieux et
satisfaisant. J'ai aimé travailler avec ça
projet. J'ai beaucoup appris en travaillant sur le projet
sur les plats. Je voulais plus souvent
expérimentez en cuisine, cuisinez délicieux
plats.

Quand arrive le week-end tant attendu, vous avez envie de le passer en famille, en faisant la fête non seulement en allant au cinéma ou en faisant du shopping, mais aussi en partageant un repas. Préparer le déjeuner du dimanche ne doit pas nécessairement être compliqué ou prendre beaucoup de temps : préparer quelques plats ne prend pas aussi longtemps qu'il y paraît ! Nous vous proposons une sélection de recettes pour un repas d'une journée complète, plus ou moins complexes, à base d'ingrédients simples.

Lors de la préparation du déjeuner dominical à la maison pour toute la famille, il faut tenir compte des souhaits de chacun - salade, entrée, plat principal, dessert et boisson - ce sont les incontournables qui composent le repas quotidien.

Commençons par les recettes les plus simples et les plus rapides.

Déjeuner du dimanche : option I

Salade de carottes et potiron

1. Lavez et épluchez 1 radis, 300 g de potiron et 2 carottes moyennes. Broyez le tout sur une râpe grossière ou utilisez un coupe-légumes.
2. Placer dans un saladier profond et assaisonner avec 2 c. Crème fraîche. Salez, poivrez et saupoudrez dessus une poignée d'airelles ou de canneberges.

Salade prête !

Pour les amateurs de salades à base de crudités, qui ne nécessitent que quelques minutes de préparation, nous proposons plusieurs options supplémentaires.

Soupe rapide aux haricots

• Dans une casserole de 2 litres, faites chauffer l'huile et faites revenir 1 oignon émincé et 1 carotte hachée.
• Ajoutez ensuite 250 g de viande hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Il est préférable d'utiliser un mélange de porc et de bœuf.
• Disposez ensuite 150 g de riz et versez 1,5 litre d'eau bouillante.
• Cuire 5 à 7 minutes et ajouter 1 boîte de haricots en conserve à la tomate.
• Poivrez, salez, ajoutez 3 petits pois piment de la Jamaïque et 2 feuilles de laurier.

Faites cuire le tout encore 10 à 15 minutes et servez ! Cette soupe se marie mieux avec de la crème sure et de la coriandre hachée.

On ne peut pas imaginer le déjeuner du dimanche à la maison sans un deuxième plat, cela ne prendra pas beaucoup de temps à préparer !

Une autre option de soupe rapide pour le déjeuner du dimanche est la soupe en conserve. Nous vous proposons plusieurs options.

Casserole de viande rapide

Pour préparer, nous aurons besoin de 2 grandes feuilles de lavash fin arménien.

1. Faites revenir 400 g de viande hachée dans une poêle avec 1 oignon et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez et poivrez. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail ou de la pâte de tomate.
2. Nous pouvons également râper 100 g de fromage dans la viande hachée préparée, mais même sans cela, le plat s'avérera très savoureux.
3. Préparez la garniture : mélangez 1 œuf avec 100 ml de kéfir. Nous déchirons 1 feuille de lavash en bandes de 3 à 4 cm de large et les y mettons à tremper.
4. Beurrer une poêle profonde avec de l'huile et y déposer 1 feuille de lavash afin qu'il y ait une réserve sur les côtés. Placez la moitié de la viande hachée en couche uniforme sur le pain pita. Couvrez-le de lanières imbibées de garniture au kéfir.
5. Placez le reste de viande hachée dessus, retournez les côtés qui dépassent vers le haut et remplissez le tout avec le reste du mélange de kéfir.

Mettre au four pour cuire 30 minutes à 180°C. Servir la cocotte finie avec de la crème sure, du ketchup ou de la moutarde, saupoudrée d'herbes fraîches.

Manne du dimanche au micro-ondes

Cette tarte est préparée en quelques minutes, mais elle se déguste également à la même vitesse, car elle s'avère incroyablement savoureuse. Pendant que le four est occupé, faites-le cuire au micro-ondes.

• Mélangez 1 tasse de semoule avec 1 tasse de kéfir, ajoutez 50 g de beurre, de margarine ou 1/3 tasse d'huile végétale sans odeur.
• Incorporer 1 œuf, ½ tasse de sucre et 1 c. avec un tas de levure chimique. Vous pouvez ajouter un peu de sel - littéralement sur la pointe d'un couteau.
• Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez maintenant 2 cuillères à soupe. graines de pavot et remuez à nouveau.
• Graisser le moule en silicone avec de l'huile et étaler la pâte.

Placer au micro-ondes à puissance moyenne pendant 7 à 8 minutes. Nous vérifions l'état de préparation, comme toujours, avec un match.

Voici quelques recettes de pâtisserie plus faciles et rapides à votre attention.

La manne se mariera particulièrement bien avec des jus de fruits aromatiques faits maison.

Jus de baies

Nous utiliserons plusieurs types de baies surgelées. Prendre 100 g de chaque type : cerise, cassis, aronia.

1. Versez 2 litres d'eau sur les baies et portez à ébullition. Dès que la surface commence à bouillonner, retirez immédiatement du feu.
2. Placez les baies dans une passoire et essuyez une casserole avec le bouillon. Ajoutez du sucre ou du miel selon votre goût, mélangez et le tour est joué ! Morse est prêt.

Comme vous pouvez le constater, le déjeuner du dimanche pour toute la famille s'est très vite réuni ! Il a fallu très peu de temps pour tout faire et le résultat impressionnera à la fois la famille et les amis.

Déjeuner du dimanche : Option II

Ces recettes ne sont pas aussi rapides que les précédentes, mais non moins savoureuses ou complexes. Essayons de le faire si nous avons des aides ou s'il nous reste un peu plus de temps.

Salade de carottes à l'ail

Il s'avère incroyablement épicé et aromatique.

1. Lavez, nettoyez et coupez 4 à 5 morceaux dans un coupe-légumes. moyennes carottes.
2. Préparez-leur la vinaigrette : versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. huile d'olive et, dès qu'elle est chaude, essorez ou hachez finement 2 gousses d'ail. Amenez-le jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez 1 à 1,5 c. paprika sec.
3. Ajoutez 1/3 c. poivre noir et ajouter du rouge au goût. Mélangez le tout, laissez mijoter dans l'huile pendant encore 3 à 5 minutes et retirez du feu.

Assaisonner de carottes hachées, saupoudrer dessus de 100 g de fromage à pâte molle - feta ou feta et mélanger.

La recette suivante fonctionne bien comme entrée pour un déjeuner dominical en famille.

Soupe aux champignons

Préparons-le de manière classique.

Nous prendrons n'importe quel champignon - les pleurotes et les champignons feront l'affaire, mais les champignons forestiers, bien sûr, seront beaucoup plus savoureux et aromatiques. Chanterelles, cèpes, blancs.

• Lavez bien 300 g de champignons, retirez les zones abîmées et coupez-les en tranches. Versez 2 litres d'eau et mettez le feu.
• Pendant que le bouillon cuit, épluchez et coupez 4 pommes de terre en cubes. Dès que les champignons bout, ajoutez-y les pommes de terre.
• Épluchez et hachez finement 1 oignon et la carotte. Faites revenir dans une poêle et, dès que les légumes sont dorés, ajoutez-les à la soupe.
• Ajoutez immédiatement du sel et du poivre, ajoutez la coriandre, la muscade, 3 pois piment de la Jamaïque et le basilic séché - cela ajoutera un arôme particulier.

Après ébullition, laissez cuire encore 20 minutes et servez ! Assaisonnez la soupe finie avec de la crème sure et saupoudrez d'herbes fraîches.

Voici quelques autres options de soupe.

Boulettes de fromage en sauce

Les boulettes de viande parfumées et juteuses se marient parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement : du riz aux pommes de terre et aux légumineuses.

Si vous êtes fan de boulettes de viande et de boulettes de viande, nous vous proposons leur recette classique.

1. Trempez 100 g de pain blanc sans croûte dans 3 c. lait, et pendant qu'il gonfle, on travaille sur le reste des ingrédients.
2. Râpez 100 g de fromage à pâte dure, mélangez-le avec 500 g de viande hachée, incorporez 1 œuf, pressez le pain du lait et ajoutez-le.
3. Hachez finement ½ bouquet de légumes verts, ajoutez-le au hachis, mélangez le tout, ajoutez du sel, du poivre et réservez - laissez infuser.

Dans une poêle à frire ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale (1 à 2 cuillères à soupe) et faites-y revenir 1 gros oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remplissez-le ensuite de 700 ml d'eau bouillante et dissolvez-y 2 cuillères à soupe. pâte de tomate.

Vous pouvez également utiliser du jus de tomate à la place de l'eau.

Pendant ce temps, nous préparons des boulettes de viande à partir de viande hachée légèrement plus grosses qu'une noix. Placez-les dans la sauce et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire à feu très doux pendant 45 à 50 minutes. Si vers la fin de la cuisson on constate que la sauce n'épaissit pas, vous pouvez littéralement ajouter 1 c. farine.

Mélangez soigneusement et laissez les boulettes de viande continuer à mijoter. Les grumeaux se disperseront encore avec le temps.

Servir les boulettes de viande finies avec un plat d'accompagnement bien chaudes.

Nous vous suggérons de préparer des biscuits parfumés au gingembre comme dessert pour le déjeuner du dimanche.

Biscuits au pain d'épices au chocolat

Cela s'avère incroyablement savoureux - tout le monde sera ravi !

1. On sort au préalable 120 g de beurre du réfrigérateur pour qu'il ait le temps de ramollir.
2. Mélangez-le avec 200 g de sucre et battez au batteur jusqu'à consistance lisse.
3. Puis, 1 morceau à la fois, en battant à chaque fois, ajoutez 4 œufs.
4. Tamisez 250 g de farine et mélangez-la avec la vanille au mélange de beurre. Battez le tout jusqu'à consistance crémeuse.
5. Broyer la racine de gingembre frais (80 g) dans un mixeur ou un robot culinaire et l'ajouter à la pâte.
6. Nous y envoyons également 200 g de raisins secs lavés sans boutures.
7. 2 tablettes de chocolat noir râpé ou haché au couteau, mélangées à la pâte.
8. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser la pâte. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

Nous sortons le gâteau fini et le vérifions avec une allumette. Si tout est en ordre, nous ne sommes pas pressés de le retirer. Au lieu de cela, faites fondre 2 autres barres de chocolat noir (200 g) dans un bain-marie et badigeonnez la surface avec le glaçage obtenu.

Une fois le gâteau et le chocolat refroidis, coupez-les en carrés d'environ 3 cm sur 3 cm. Transférez les biscuits obtenus dans une assiette et, si vous le souhaitez, décorez-les de baies.30.

De tels biscuits aromatiques se marieront particulièrement bien avec du vin chaud.

Nous proposons plusieurs autres recettes de biscuits qui seront faciles à préparer même pour les jeunes femmes au foyer.

Vin chaud aux pommes sans alcool

• Mélangez 3 tasses de jus de pomme avec ½ tasse d'eau et mettez à réchauffer dans un bol en émail.
• En même temps, ajoutez-y 2 cuillères à soupe. le zeste de citron, ½ pomme verte coupée en fines tranches, 1 c. raisins blancs.
• À la toute fin, ajoutez ½ c. clous de girofle secs, 1 c. cannelle, ajoutez 1 cuillère à soupe. Miel Mélangez le tout, chauffez jusqu'à l'apparition de bulles et retirez immédiatement du feu.

Laissez infuser le vin chaud fini pendant 30 à 40 minutes et servez.

Comme vous pouvez le constater, préparer le déjeuner du dimanche ne prend pas une demi-journée et ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués ou d'ingrédients sophistiqués. Tout peut se faire assez simplement et assez rapidement, et la gratitude de votre foyer sera la meilleure récompense de vos efforts !

Tôt le matin. Le soleil brille de mille feux. Les oiseaux chantent. J'ai vraiment envie de chanter et de danser ! C'est l'heure d'un délicieux petit-déjeuner dominical ! Vous pouvez préparer le petit-déjeuner vous-même ou le commander dans un café. Situation problématique Commandez dans un café Cuisinez-le vous-même Que faire ?

Placez une tranche de fromage sur le pain de mie, découpez les jambes, les bras, le corps, la tête, les oreilles du jambon et placez-la sur le fromage. Découpez les petites carottes et les traces de carottes et placez-les sur le sandwich. Ensuite, nous ajoutons de l'aneth et faisons des yeux à partir de pois verts. Technologie de fabrication

Ingrédients : Infuser du thé Eau bouillante Sucre Préparation : 1. Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire, verser le thé, laisser infuser 5 minutes. 2. Passez les feuilles de thé au tamis. 3. Ajoutez du sucre aux feuilles de thé (facultatif), mélangez bien jusqu'à dissolution complète. 4. Versez les feuilles de thé dans des tasses et mélangez bien. 5. Servez le thé fini dans des tasses. Préparer du thé.

Ingrédients : 5 cuillères à soupe bombées de farine 500 ml d'œufs de lait 1 cuillère à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe (ou un peu plus) d'huile végétale Crêpes

Technologie des serviettes pliantes Les serviettes sont prêtes !!! 1. Initialement, la serviette est pliée en diagonale. 2. Alignez les deux coins latéraux avec le sommet du triangle. 3. Pliez la figurine le long de l'axe horizontal, en repliant le coin inférieur vers le bas. 4. Pliez les coins latéraux vers l'avant. 5. Maintenant, « l’arc du portail » a pris sa forme.

Nom Quantité pour 1 personne Roubles pour 1 personne Jambon 7 tranches 52 roubles Fromage (dur) 7 tranches 42 roubles Feuilles 1 sachet 1 rouble Pain (tranché) 1 tranche 2 roubles Pois verts 2 petits pois 2 roubles Mayonnaise 100 grammes 12 roubles Total : 111 roubles Calcul des coûts Au total, 4 personnes prendront le petit-déjeuner, ce qui signifie qu'un total de 4 personnes auront besoin de 444 roubles.

Évaluation d'expert (estime de soi) Maman « Tout était joliment décoré et délicieux ! J'ai aimé le petit déjeuner. J'ai aussi aimé les belles serviettes ! Papa « J'ai vraiment aimé ça ! C'était délicieux! Grand-mère « Les sandwichs ont un look original, les produits sont frais, savoureux et joliment décorés. J'ai vraiment aimé l'apéritif. Moi « Je pense que tout s'est avéré délicieux, parce que ma famille a tout aimé ! Évaluation et estime de soi

Établissement d'enseignement privé
« Internat n°25 de l'enseignement secondaire général
Société par actions ouverte "Chemins de fer russes"
Déjeuner du dimanche pour toute la famille
Complété:
Chpakova Maria
Kibok Sophie
Barakhtenko Anastasia
Volkorezova Ksenia
Besednova Elizaveta
Imatova Elizaveta
Shargunova Diane
Responsable : Gabitova I.G.
2016
Contenu
Introduction................................................. ....................................................... ........................31. Partie principale................................................ .................................................................. ...... ..41.1 Recherche............................................ ............ ....................................... .................. .....41.2 Histoire des soupes célèbres.......................... .............. .................................................... 51.3 Séquence technologique pour la préparation de la soupe de poisson....... .....81.4 Technologie pour la préparation des seconds plats………………………………….101.5 Séquence technologique pour la préparation des pommes de terre au poulet sous un fromage manteau............. .................................... ....................................111.6 Préparer le dessert.............. ...................... ................................. ....................131.7 Paramétrage du tableau.................................. ........................ .......................... ...................14
1.8 Règles de conduite à table…………………………………………….141.9 Bilan économique du déjeuner.................................. ................................................... ........ .16Conclusion............................................ ........... ....................................... ................. ........17Littérature.................................. .................................. .................... ...................................... .............. ......18
Introduction
Nous souhaitons apprendre à cuisiner des plats variés pour faire plaisir à nos proches. Le dimanche, chaque famille essaie, si possible, de dîner ensemble. Le dîner en famille est le moment le plus agréable. Enfin, toute la famille se réunit et communique !
Cible:
Apprenez à cuisiner une variété de plats et régalez votre famille.
Tâches:
Créer un menu
Étudier la technologie de préparation des plats de viande et de volaille
Étudier la technologie de préparation des premiers cours
Étudier la teneur en calories des plats et des produits
Apprenez les bonnes manières à table.
Étude
Lors de la préparation d'un dîner en famille, l'hôtesse doit considérer :
1. Qui et combien de personnes participeront au dîner ?
2. Déterminez quels produits manquent et achetez-les en plus.
Notre équipe est composée de 7 personnes. Pour les cours, vous devez acheter tous les produits et réfléchir au menu.
Nous avons également décidé de calculer la teneur en calories des plats.
La calorie est une unité de chaleur. La dépense énergétique du corps dépend du stress physique et mental. Les normes nutritionnelles dépendent de l'intensité du travail. Une fille a besoin en moyenne de 1 600 à 2 000 calories par jour.
Nous avons consulté les membres de l'équipage et décidé que notre menu serait le suivant :
Menu
N° Nom du plat protéines graisses glucides Teneur en calories pour 100 g
1 Soupe de poisson en conserve 2,4 3,4 3,3 52
2 Pommes de terre au poulet sous une couche de fromage 20,9 15 12,9 300
3 Génoise à la banane et au kiwi 5,4 15 49 350
4 Thé 0 0 0 0
total 28,7 33,4 65,2 702
L'histoire des soupes célèbres
Nous avons découvert sur Internet l'histoire de soupes de renommée mondiale.
Gaspacho espagnol.
Le gaspacho est une soupe froide. Un plat de la cuisine espagnole. Soupe à base de légumes crus râpés ou en purée, notamment de tomates. En plus de cela, le gaspacho comprend de l'huile d'olive et de l'ail, du concombre, du poivron, de l'oignon, du vinaigre ou du jus de citron, du sel, des épices et du pain peuvent être ajoutés.
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Oignon français.
La recette de la soupe à l'oignon française, que nous connaissons aujourd'hui, est apparue en France au XVIIe siècle et comprenait d'autres produits en plus des oignons, mais le secret de la soupe résidait dans le traitement correct de l'ingrédient principal. Des oignons bien sautés rendront la soupe vraiment savoureuse. Le point culminant de ce plat est que lorsque l'oignon est complètement cuit, on y ajoute du vin blanc, ce qui donne à la soupe un arôme et un goût particulier.
Selon une célèbre légende française, la soupe à l'oignon était autrefois préparée par Louis XV lui-même. Le roi chassait et fut contraint de passer la nuit dans un pavillon de chasse. La nuit, Louis XV avait faim, mais à part les oignons, le beurre et le champagne, le roi ne trouvait pas d'autres produits dans toute la maison. A la demande du roi, tous les ingrédients énumérés furent mélangés, et c'est alors qu'apparut la première soupe à l'oignon française, préparée par le monarque lui-même.
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Recette de soupe à l'oignon :
- oignons - 800 g;
- huile végétale - 4 c. l.;
- beurre - 50 g;
- farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre - 1 cuillère à café ;
- pain blanc - 300 g ;
- vin blanc sec - 200 ml ;
-bouillon de viande - 2 l;
- fromage à pâte dure - 200 g ;
- sel, poivre - au goût.
Solianka
1796415285686500Il existe une règle gastronomique humoristique parmi les touristes étrangers : pour ne pas mourir de faim en Russie, il suffit de connaître un mot - solyanka. Il y a plusieurs siècles, alors qu'il n'y avait même pas une tomate en Russie, les paysans préparaient cette soupe. La solyanka contenait nécessairement de la saumure, de la viande grasse et des légumes du jardin. De par sa richesse et sa teneur en matières grasses, le méli-mélo satisfait parfaitement la faim. Cependant, cette soupe ne pouvait pas être trouvée sur les tables de la classe supérieure, c'est pourquoi le nom original de la soupe - selyanka - vient du mot « village ».
Rassolnik
Comme la solyanka, cette soupe était l'une des plus anciennes de la Russie et elle était préparée bien avant l'apparition officielle des plats chauds liquides dans notre pays (XVIIe siècle). Rassolnik était préparé presque à 100 % à partir de saumure de concombre avec l'ajout de cornichons, d'où son nom. Les autres ingrédients de la soupe (orge perlé, carottes) étaient également accessibles et simples, ce qui en faisait un invité fréquent sur les tables des paysans ordinaires.
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soupe russe
L'ukha russe est assez simple à préparer en termes de nombre d'ingrédients : il n'y en a que trois : du poisson, des carottes et des pommes de terre. Cependant, sa cuisson est longue et il faut également un récipient de cuisson adapté. Vous ne pouvez cuisiner la soupe de poisson que dans des plats spéciaux non oxydants (émail ou argile), mais en aucun cas en aluminium ou en fonte. Une autre différence importante entre la soupe de poisson et la soupe de poisson ordinaire est l'utilisation de poisson frais. N’oubliez pas non plus que vous ne pouvez pas le cuisiner à partir de n’importe quel poisson. Les types de poissons les plus couramment utilisés pour préparer la soupe de poisson sont la carpe, la perche, le carassin et le sandre. L'Ukha a meilleur goût lorsqu'elle est cuite sur un feu ouvert sans couvercle.
Séquence technologique pour préparer la soupe de poisson.
Ingrédients:
Oignon - 1 tête
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 4 pcs.
Sel au goût
Poivre à goûter
Feuille de laurier
Conserves "Saury" - 1 boîte
Riz - 2 cuillères à soupe
Huile végétale
Mode de cuisson :
Lavez les pommes de terre et les carottes.
336423017970500Coupez les pommes de terre en cubes.
Râpez les carottes.
Épluchez et hachez l'oignon.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon, ajoutez les carottes un peu plus tard. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
182499016129000
Ajoutez les pommes de terre à l'eau bouillante et après 5 à 10 minutes, ajoutez les oignons et les carottes frits.
Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez le balaou sans huile.
18249908509000
Sel, poivre, épices au goût.
191071510858500
Exigences pour la qualité du plat.
La soupe doit être savoureuse et aromatique.
Les produits sont coupés de manière égale.
Le bouillon doit être transparent.
Il vaut mieux sous-saler la soupe que trop la saler.
Le goût et l'odeur de la soupe correspondent aux produits à partir desquels elle est préparée.
Avant de servir la soupe, saupoudrez d'herbes.
Servi dans une soupière.
Technologie de préparation au deuxième cours
Les seconds plats sont des plats qui sont servis après le premier et selon les principaux produits ils sont :
Viande
Poisson
Légumes
Champignon
Des céréales
Des pâtes
Farine
Œuf
La viande contient des protéines, des graisses et des minéraux. Pour préparer des plats de viande, on utilise du bœuf, du veau, du porc, de l'agneau, de la volaille et des abats.
Sur Internet, nous avons appris la signification des concepts :
Le steak de bœuf est un morceau de viande frit.
Le rumsteck est un plat se présentant sous la forme d'un morceau de bœuf battu et frit dans de la chapelure.
Le schnitzel est une fine côtelette ou une escalope ronde hachée.
L'entrecôte est une escalope préparée à partir de la partie intercostale du bœuf.
Le Langet est un type d'escalope préparée à partir d'un morceau de viande oblong (filet).
L'escalope est un morceau de pulpe de viande finement coupé, de forme ronde, frit sans panure.
Le goulasch est un plat à base de morceaux de viande en sauce.
Le bœuf Stroganoff est un plat composé de petits morceaux de viande en sauce.
Nous avons décidé de préparer un plat de volaille.
La volaille est commercialisée pré-traitée, réfrigérée et congelée. Vous pouvez acheter aussi bien des carcasses entières éviscérées que des produits semi-finis : filets, poitrines, cuisses, pilons. Les accompagnements de pommes de terre et de céréales complètent les plats de volaille riches en glucides, et les accompagnements de légumes sont enrichis en vitamines et minéraux.
Séquence technologique de cuisson de pommes de terre au poulet sous une couche de fromage
Ingrédients:
Ailes ou cuisses de poulet - selon le nombre de portions, 2 ingrédients par portion.
Pommes de terre - selon le nombre de portions, 1 ingrédient par portion.
Fromage
Mayonnaise
Ail – 3 gousses
Sel
Poivre
Papier sulfurisé ou passe-partout
Mode de cuisson :
36633152730500Râpez le fromage.
Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux.
Mélanger le fromage, l'ail et la mayonnaise.
1771654826000
81534041783000 Faire mariner les ailes et les pommes de terre dans du sel et du poivre.
81534068834000 Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposer les pommes de terre avec les ailes. Étalez la sauce sur les ailes.
170116569913500 Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez le plat au four et augmentez progressivement la température.
Pour savoir si le poulet est prêt, percez-le avec un couteau ; si du jus incolore s'écoule, alors le poulet est prêt, vous pouvez le retirer.
14439903175000
Préparation du dessert
Ingrédients:
Kiwi-2 pièces.
Banane-2 pcs.
Crème sure-200g
Sucre-100g
Gâteaux prêts
Chocolat
Mode de cuisson :
353949029337000Épluchez et coupez le kiwi en cercles.
Tranchez la banane et râpez le chocolat.
Battre la crème sure avec le sucre
98234541592500 Graisser les gâteaux avec de la crème sure et du sucre.
Placez les bananes et le kiwi dans l'ordre que vous souhaitez.
70104012382500356806512382500
Décorez ensuite et râpez le chocolat dessus.
Mise en table
Lors de la mise à table, deux assiettes sont placées : d’abord, une assiette peu profonde, et par-dessus, une assiette creuse pour la soupe. Les assiettes sont placées près du bord de la table. Les couverts sont disposés à proximité de l'assiette. Sur le côté droit, vous devez placer un couteau et une cuillère à soupe, à gauche, une fourchette. La cuillère et la fourchette doivent être positionnées avec le côté concave vers le bas. Les ustensiles pour les plats chauds sont situés plus près de l'assiette.
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Les bonnes manières à table
Utilisez chaque ustensile pour l'usage auquel il est destiné (par exemple, ce qui peut être mangé avec une fourchette, manger avec une fourchette).
Tenez le couteau dans votre main droite et la fourchette dans votre gauche.
N'utilisez pas de cuillère si vous buvez du thé ou du café ; elle n'est nécessaire que pour remuer le sucre ou la crème.
Ne laissez pas la cuillère dans la tasse.
Ne recrachez pas les os de la compote sur la soucoupe, portez la cuillère directement à votre bouche et crachez-y l'os, puis placez-le sur l'assiette.
Ne mordez pas le pain, mais cassez des tranches et mettez-les dans votre bouche
Ne coupez pas la viande en gros morceaux
Ne manipulez pas l'oiseau avec vos mains, utilisez une fourchette et un couteau.
Retirez les arêtes de poisson avec une fourchette.
Les spaghettis se mangent à la fourchette, enroulés deux fois, vous pouvez les couper avec un couteau sur une assiette.
Ne commencez pas à manger avant votre propriétaire
Surveillez votre posture : asseyez-vous confortablement, redressez votre dos, placez vos mains sur la table, gardez vos coudes pour vous.
Ne tendez pas la main par-dessus la table. Demandez à quelqu'un qui est plus proche de vous dire ce qui vous intéresse
Ne parlez pas la bouche pleine.
Ne frappez pas, n'aspirez pas ou n'aspirez pas de plaisir, même si vous aimez vraiment la nourriture.
Mangez calmement et avec mesure.
N'interrompez pas l'orateur.
Gardez un ton de voix uniforme.
Ne vous maquillez pas ou ne vous coiffez pas à table.
Ne vous laissez pas distraire par votre téléphone portable à table.
Excusez-vous à l'avance si, pour une raison quelconque, vous devez quitter la table.
Ne restez pas trop longtemps hors de table.
139636528638500L'emplacement des instruments joue également un rôle important :
No. Nom du plat Produit/Quantité Prix
1 Soupe de poisson en conserve Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 4 pcs.
Sel au goût
Poivre à goûter
Feuille de laurier
Conserves "Saury" - 1 boîte
Riz - 2 cuillères à soupe
Huile végétale pour frire 100 roubles
2 Pommes de terre au poulet sous une couche de fromage Pommes de terre – 7 pcs.
Fromage – 200g
Mayonnaise – 2 c. cuillères
Ail – 3 gousses
Sel au goût
Poivre au goût 300 roubles
3 Génoise à la banane et au kiwi. Kiwi-2 pièces.
Banane-2 pcs.
Crème sure-200g
Sucre-100g
Gâteaux - prêts
Chocolat 250 roubles
total 650 roubles
Évaluation économique du déjeuner
Conclusion
Nous avons appris à cuisiner une variété de plats sains pour nous. Nous avons appris la technologie de cuisson du poisson et de la viande. Nous avons étudié la mise en table.

Établissement d'enseignement municipal "École secondaire n°2, village de Karymskoe"

PROJET CRÉATIF « CUISINER LE DIMANCHE DÉJEUNER »

Complété par : Yuliana Perepelitsa, élève de 6e classe « B »

Vérifié par : professeur de technologie Volkova G.Yu.

2017

Situation problématique

Nous avons une famille nombreuse et sympathique. Comme dans chaque famille. Nous avons nos propres traditions de nous réunir pour déjeuner le week-end.

Nous aimons aussi recevoir des invités, et les grands-parents viennent nous rendre visite.

Dîner de famille

Objectif du projet

Déjeunez en famille le dimanche.

Objectifs du projet

analyser le menu du déjeuner ;

préparer le déjeuner à partir de plats dont nous avons étudié la technologie dans les cours de technologie ;

mettre la table;

servir correctement les plats cuisinés ;

débarrasser la table après le dîner.

Étude

Lors de la préparation du déjeuner, vous devez prendre en compte plusieurs problèmes afin de calculer correctement la quantité de nourriture ; si nécessaire, achetez-en plus.

Combien y aura-t-il de personnes ?

— Grand-mère et grand-père viendront nous rendre visite, ce qui veut dire que nous serons 5 : grand-mère, grand-père, maman, papa et moi).

Quel plat sera en premier ?

Il existe plusieurs options : soupe de poisson, bouillon de poulet, soupe de pommes de terre aux boulettes de viande.

Soupe de pommes de terre aux boulettes de viande

Je choisis une soupe de pommes de terre aux boulettes de viande.

À partir de quoi vais-je préparer le deuxième plat : du poisson ; de la viande; de la volaille ?

Du poisson.

Quel genre de plat de poisson vais-je préparer :

frit;

bouilli;

côtelettes;

à l'épreuve ;

cuit?

Poisson frit

Poisson frit.

Quel accompagnement choisir :

riz bouilli;

pâtes bouillies;

ragoût de légumes?

Riz bouilli

J'ai décidé que le riz bouilli serait le meilleur.

Quel sera le dessert ?

Plusieurs options s'offrent à vous : glace, gâteau ou compote ?

Glace

Bien sûr, de la glace.

Sur la base des résultats de l'étude, le choix a été fait comme suit :

5 personnes participent au déjeuner ;

pour le premier plat, je préparerai une soupe de pommes de terre avec des boulettes de viande ;

pour le plat principal - poisson frit avec du riz bouilli ;

Il y aura de la glace en dessert.

Serviettes

Je couvrirai la table d'une nappe colorée assortie au service et je plierai les serviettes en triangle.

5. Calcul de la consommation du produit

Soupe de pommes de terre aux boulettes de viande.

viande hachée - 500 g;

pommes de terre - 375 g;

oignon - 50 g;

carottes - 50 g;

feuille de laurier - 2 pièces;

grains de poivre - 5 pièces;

sel - 25 g.

Poisson frit.

filet de poisson - 750 g;

chapelure - 150 g;

huile végétale - 100 g;

sel - 15 g;

épices pour poisson - 15 g.

Pain - 10 tranches.

Eau minérale – 750 g.

Préparer le déjeuner

Plats sélectionnés pour le dimanche midi. Ils ont été préparés en utilisant la technologie apprise lors des cours de cuisine. Les informations provenant de sites Internet pertinents m'ont également aidé.

Estime de soi et évaluation

Tout le monde a dit que le déjeuner s'est avéré savoureux et copieux.

J'ai vraiment aimé travailler sur le projet, mais il convient de noter que je me suis quand même tourné vers ma mère pour obtenir de l'aide.

Pour ma part, j'ai tiré une autre conclusion : la prochaine fois, il serait préférable de demander à mes proches ce qu'ils aimeraient comme plat particulier.

Les informations obtenues au cours du projet m'aideront à l'avenir.

Sources d'informations utilisées dans la mise en œuvre du projet

Manuel "Technologie" pour les élèves de 6e.

Ressources Internet.