Petits pains en pâte feuilletée. Recette des petits pains feuilletés aux raisins étape par étape Petits pains feuilletés à la pâte Tili

Pâtes feuilletées - principes généraux de cuisson

De nombreuses femmes au foyer achètent de la pâte feuilletée toute prête pour la pâtisserie, car elles pensent que la préparer à la maison est très fastidieuse et prend beaucoup de temps. En fait, tout n'est pas si compliqué - si vous maîtrisez quelques recettes simples, vous pourrez chouchouter beaucoup plus souvent vos délicieuses pâtisseries feuilletées maison. La pâte feuilletée peut être préparée de différentes manières : avec de la levure (ou sans), avec du kéfir, avec ou sans œufs, etc. La pâte feuilletée peut être préparée avec différentes garnitures : fruits sucrés, fromage, chocolat, caillé, miel, etc. sont souvent remplis de confiture ou d'un mélange beurre-sucre aux graines de pavot.

Pâtisseries feuilletées - préparation des aliments et ustensiles

Pour réaliser des pâtes feuilletées, il faut préparer un bol de pâte, du film alimentaire ou une serviette propre (pour recouvrir le bol), un rouleau à pâtisserie et une plaque à pâtisserie.

Certaines recettes nécessitent du beurre ramolli, d'autres du beurre réfrigéré, donc en fonction de cela, le beurre devra peut-être être retiré ou retiré du réfrigérateur. La farine doit être tamisée.

Recettes de pâte feuilletée :

Recette 1 : Pâtes feuilletées

La recette invite les ménagères à préparer de délicieuses pâtisseries feuilletées à partir de pâte levée. Cette recette peut servir de base à des pâtes feuilletées. Les petits pains se marient bien avec toutes les garnitures et garnitures.

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo de farine ;
• 1 oeuf;
• Un verre de lait;
• 6-7 g de levure sèche ;
• Sucre - 2 cuillères à soupe (en masse);
• Un demi-verre d'huile végétale ;
• Une cuillère à café de sel ;
• Beurre - 200 g;
• Confiture.

Mode de cuisson :

Faites chauffer un peu le lait, sucrez-le avec du sucre et dissolvez-y la levure sèche. Après un certain temps, une couche de mousse devrait se former à la surface du lait. Battez le blanc séparément en laissant le jaune de côté. Tamisez la farine, ajoutez le sel, les protéines et l'huile végétale, puis versez la pâte. Mélangez le tout correctement. La pâte pétrie doit être élastique et molle. Couvrez le bol avec la pâte et mettez-le dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé de volume, divisez-la en 8 portions et laissez-les lever 20 minutes. Ensuite, chaque partie doit être étalée en un gâteau plat. Placer toutes les couches les unes sur les autres en badigeonnant de beurre. La pile entière doit être étalée en une couche (environ 60 à 70 cm de diamètre). Coupez la couche obtenue en triangles (vous devriez obtenir environ 16 morceaux). Placez un peu de confiture sur le côté large de chaque triangle et roulez-le. Battez le jaune avec deux cuillères à soupe de lait. Enduisez les bagels du mélange obtenu. Cuire au four environ 20 minutes dans un four préchauffé. Les pâtes feuilletées doivent être rosées et dorées.

Recette 2 : Petits pains feuilletés au kéfir

Pour préparer la pâte feuilletée, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la levure ; vous pouvez utiliser du kéfir ordinaire. Cette recette donne d'excellents petits pains feuilletés et utilise de la pomme et de la cannelle pour la garniture.

Ingrédients requis :

• Un verre de kéfir ;
• 1 oeuf;
• Un peu de sel;
• Beurre ou margarine - environ 300 g ;
• 2,5 à 3 tasses de farine ;
• Sucre;
• Pommes;
• Cannelle.

Mode de cuisson :

Mélangez le kéfir avec l'œuf, le sel et la farine, mélangez le tout et pétrissez la pâte. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur. Broyez le beurre ramolli avec un peu de farine. Étalez la pâte refroidie en carré. Répartissez le beurre au centre, rabattez les coins du carré vers le milieu pour former une enveloppe. Scellez les bords. Etalez à nouveau la pâte en carré en ramenant les coins vers le milieu. Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après cela, déroulez à nouveau en carré, en ramenant les coins au milieu. Pliez la couche en deux et mettez-la au réfrigérateur. Étalez la pâte et découpez des carrés. Beurrer une plaque à pâtisserie et disposer les carrés en rangées. Épluchez la pomme, retirez les pépins, coupez-la en petits morceaux. Mélangez la pomme avec le sucre, la cannelle et le miel. Placer la garniture au milieu de chaque carré. ramener les coins au milieu, pincer les bords. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Recette 3 : Feuilletés aux graines de pavot

La pâte de ces pâtes feuilletées est très simple à préparer : seulement trois ingrédients. Cependant, il est préférable de la préparer à l'avance, car la pâte doit être conservée le plus longtemps possible au réfrigérateur. Vous pouvez préparer une grande quantité de pâte à l'avance afin de pouvoir préparer de délicieuses pâtes feuilletées à tout moment.

Ingrédients requis :

• 2 tasses de farine ;
• 125-130 ml d'eau froide ;
• Beurre ou margarine pour la pâtisserie - 250 g ;
• 1 jaune ;
• 100 g de graines de pavot ;
• Un peu plus d'un demi-verre de lait ;
• Un demi-verre de sucre ;
• 50 g de beurre.

Mode de cuisson :

Hachez la margarine froide avec un couteau ou râpez-la, mélangez-la avec la farine tamisée. Coupez la farine et la margarine en miettes. Faites un petit trou et versez-y de l'eau froide. Mélangez le tout, mais il ne faut pas trop pétrir. Placez la pâte dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur. Il est conseillé de le conserver 24 heures. Versez le lait chaud sur les graines de pavot et mettez sur le feu quelques minutes. Égoutter tout liquide non absorbé. Broyez le beurre avec le sucre, passez les graines de pavot dans un hachoir à viande et mélangez le tout. Étalez la pâte en une couche. Étalez la garniture sur la surface. Bien envelopper et couper en morceaux de taille égale. Battez le jaune avec une cuillerée de lait et badigeonnez les pâtes feuilletées du mélange. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés.

— Pour préparer des pâtes feuilletées, vous devez utiliser uniquement de la farine de la plus haute qualité ;

— La pâte elle-même est étalée, graissée d'huile et pliée, après quoi elle est mise au réfrigérateur. Le processus est répété plusieurs fois ;

— Avant de mettre les pâtes feuilletées au four, il faut les refroidir, sinon le beurre coulera.

Pour ceux qui ne savent pas réaliser des petits pains en pâte feuilletée, nous vous proposons des recettes simples mais très originales, grâce auxquelles vous vous sentirez comme un vrai pâtissier, car le résultat final est tout simplement époustouflant.

Brioches à la cannelle à base de pâte feuilletée toute prête - recette

Ingrédients:

• – 430g ;
• un œuf de poule ;
• cannelle moulue - au goût;
• cassonade - au goût;
• beurre – 45 g.

Préparation

En fait, préparer des petits pains selon cette recette revient à les former à partir d'une couche toute prête de pâte feuilletée à la levure roulée, qui doit être enrobée d'un mélange de cannelle, de beurre mou et de cassonade. L'intensité de la douceur et du goût épicé des petits pains est régulée par la quantité de ces composants dans la garniture.

Nous roulons la couche enduite préparée en un rouleau et la coupons en fragments de deux centimètres et demi d'épaisseur. Ensuite, placez-les à une certaine distance les uns des autres sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, enduisez la surface d'œuf battu et écrasez encore un peu de cassonade dessus. Il ne reste plus qu’à cuire les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Pour ce faire, vous devez placer la plaque à pâtisserie avec eux dans un four chauffé et la température doit être maintenue à moins de 200 degrés.

Petits pains sucrés à base de pâte feuilletée avec de la confiture

Ingrédients:

• un œuf de poule ;
• – 220g ;
• cerneaux de noix coupés en quartiers pour la décoration.

Préparation

Avant de former ces petits pains, la pâte feuilletée doit avoir une épaisseur d'environ cinq millimètres, donc si nécessaire, étalez-la jusqu'à l'état souhaité. Ensuite, nous découpons la couche en huit carrés et aux quatre coins de chacun, en reculant du bord d'environ un centimètre, nous effectuons deux coupes de deux centimètres de long et formant un angle droit. En d’autres termes, vous semblez découper un carré plus petit du carré d’origine, sans couper quelques centimètres au centre de chaque côté.

Puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, étalez de la confiture épaisse au centre de chaque couche, soulevez et fermez ses coins opposés par paires. En conséquence, nous obtenons une forme de petits pains très impressionnante, que nous enduisons ensuite d'œuf battu, écrasons avec des noix et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient dorés au four, qui doit être préchauffé à 200 degrés à l'avance.

Petits pains sucrés à base de pâte feuilletée à la levure avec du fromage cottage - recette

Ingrédients:

• pâte feuilletée à la levure – 430 g ;
• deux œufs de poule;
• fromage cottage – 220 g;
• tous les fruits secs de votre choix - au goût ;
• sucre cristallisé – 45 g;
• graines de sésame ou graines de pavot à saupoudrer sur les petits pains.

Préparation

Pour préparer la garniture au caillé, mélangez du fromage cottage granuleux et non flottant avec du sucre cristallisé et un œuf. Ajoutez maintenant n'importe quel mélange de fruits secs. Il peut s'agir de raisins secs avec des abricots secs et des pruneaux ou de toute autre combinaison. N'oubliez pas de l'ajouter en premier laver soigneusement et hacher si nécessaire.

Après cela, étalez la pâte feuilletée jusqu'à obtenir une couche de six millimètres d'épaisseur et coupez-la en rectangles. Sur un côté de chacun, nous plaçons un saucisson formé à partir de la garniture au caillé, plions le même bord de la pâte et en recouvrons la garniture. Ensuite, de l'autre côté libre du rectangle, nous effectuons des coupes à une certaine distance les unes des autres et recouvrons le côté avec la garniture. Enrober les produits d'œuf battu, écraser avec des graines de pavot ou des graines de sésame et amener jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans un four préchauffé à 210 degrés.

Pour préparer de délicieux petits pains à la maison, de nombreuses femmes au foyer doivent acheter une base toute prête.

Cette étape a été dictée par plusieurs raisons : manque de temps, manque d'ingrédients nécessaires, ou encore méconnaissance de certaines règles de pétrissage de la pâte.

En fait, même une femme au foyer novice peut faire des petits pains à partir de pâte feuilletée, cela n'a rien de compliqué ;

Si vous connaissez la recette et suivez les règles de sa préparation, vous obtiendrez au final tout un plat de pâtisseries aromatiques et rosées qui raviront votre foyer.

À quoi faut-il faire attention

Ayant maîtrisé une recette simple pour pétrir la pâte feuilletée, vous n'aurez pas besoin de recourir aux services de magasins vendant de la pâte semi-finie et prête à l'emploi. Vous pourrez chouchouter votre famille avec de délicieuses pâtisseries plus souvent que prévu.

La pâte feuilletée peut être préparée avec du kéfir, du lait ou de la crème sure. Des œufs y sont ajoutés ou laissés sans eux. L'ajout de levure à la pâte dépend de la recette que vous choisissez.

Il faut dire qu'ils méritent tous qu'on s'y intéresse, car vous obtiendrez ainsi des petits pains moelleux.

La garniture que vous mettez dans les petits pains peut être composée de fruits, de fromage cottage, de confiture, de miel et de graines de pavot. Ils sont tous délicieux et complètent le goût des produits de boulangerie, ce qui les rend spéciaux.

Pour pétrir, il faut avoir : un bol, un rouleau à pâtisserie, un verre doseur, une passoire, une spatule en bois, une cuillère à soupe, une serviette ou un torchon. Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer en oxygène, le résultat final en dépend.

Les pâtes feuilletées sont cuites sur une plaque à pâtisserie en métal recouverte de papier sulfurisé ou beurrée.

la recette des petits pains feuilletés

Les petits pains en pâte feuilletée contiennent de la levure et peuvent être préparés avec de la confiture ou d'autres garnitures de votre choix.

Les recettes de pâtisserie trouvées sur Internet sont préparées à partir de la pâte levée ci-dessous. Attention, il est facile à préparer et nécessite également des ingrédients simples et abordables.

Il vous faudra : 1 œuf ; 1 verre de lait ; 0,5 kg de farine ; 7 g de levure sèche ; 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé; 120 ml d'huile végétale ; une cuillère de sel; paquet de beurre. Pour la garniture, préparez une confiture de consistance épaisse.

Pétrir la pâte levée pour les petits pains. Pour ça:

1. Mettez le lait sur le feu et chauffez à 37-40 degrés.
2. Ajoutez le sucre et dissolvez tous les cristaux en remuant vigoureusement.
3. Ajouter la levure sèche.
4. Couvrez le bol dans lequel vous avez mélangé le mélange avec une serviette et laissez reposer 15 minutes. L'endroit choisi pour lever la pâte doit être chaud et sans courants d'air.
5. Dès que des bulles (comme sur la photo) et un capuchon en mousse apparaissent à la surface de la pâte, c'est prêt.
6. Ajouter la farine et l'huile végétale à la pâte.
7. Séparez le blanc et battez avec du sel jusqu'à consistance mousseuse et ajoutez également à la pâte.
8. Pour l'ajuster, recouvrez-le d'une serviette et placez-le près d'une source de chaleur. Vous pouvez allumer le micro-ondes à faible puissance et attendre que la masse double.
9. Divisez-le en 8 parties égales, laissez-les rentrer aussi.
10. Au bout de 20 minutes, roulez chaque portion en une couche et empilez-la les unes sur les autres en graissant la surface avec du beurre ramolli.
11. Étalez la structure à 8 couches en un cercle d'un diamètre de 70 à 75 cm (voir photo).
12. Coupez-le en secteurs de forme triangulaire, il devrait y avoir 16 morceaux.
13. Placez une bande de confiture sur le côté large, sans atteindre les bords de quelques centimètres, et enveloppez-la en forme de bagel.
14. Placer les petits pains sur la plaque à pâtisserie préparée et laisser lever. Après 10-12 minutes, badigeonnez la surface de jaune battu avec deux cuillères à soupe de lait et mettez au four.

Les pâtes feuilletées sont cuites à haute température pendant 20 minutes. Concentrez-vous sur l'image visuelle ; dès que la surface du produit cuit devient dorée (comme sur la photo), il est temps de le retirer de la plaque à pâtisserie et de le servir.

Recherchez des recettes de pâtisserie avec de la confiture sur d'autres pages du site.

Recette de petits pains feuilletés aux graines de pavot

Pour la pâte, vous n'avez besoin que de trois ingrédients. Il peut être préparé rapidement, mais il nécessite une longue période d’infusion dans un endroit frais.

Si vous envisagez d'inviter des invités à prendre le thé, commencez à mélanger la base la veille, cela vous fera gagner du temps.

Liste des produits et leurs quantités exactes : 130 ml d'eau froide ; 320 g de farine ; Un paquet de 250 grammes de margarine ; jaune d'un œuf; 130 ml de lait ; 100 g de graines de pavot ; ¼ bâton de beurre ; 100 g de sucre.

Étapes de cuisson :

1. Refroidissez bien la margarine ; pour ce faire, conservez-la au congélateur pendant 15 minutes.
2. Placer dans un bol, bien hacher avec un couteau ou une râpe.
3. Ajouter la farine et remuer rapidement jusqu'à ce que des miettes de beurre se forment. Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, sinon l'effet de superposition ne fonctionnera pas.
4. Enveloppez le morceau obtenu dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Cette fois, vous n’avez pas besoin d’utiliser un congélateur ; une température positive, mais très basse, suffit. Il est nécessaire de maintenir la masse dans de telles conditions pendant au moins 3 heures, mais il vaut mieux augmenter ce temps à 12 heures.
5. Rincez les graines de pavot et versez dessus du lait chaud. Mettez sur le feu et laissez mijoter le mélange pendant plusieurs minutes.
6. Égouttez le lait qui n'a pas encore été absorbé et broyez le mélange dans un mortier ou un mixeur. Un hachoir à viande ordinaire fera également l'affaire.
7. Ramollir légèrement le beurre, puis incorporer le sucre. Ajoutez les graines de pavot.
8. Abaisser la pâte en un rectangle d'une épaisseur de couche de 05 à 07 cm.
9. Étalez la garniture sur la surface et roulez-la.
10. Divisez-le en parts égales et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
11. Cuire les petits pains feuilletés aux graines de pavot à 180 degrés en badigeonnant la surface d'un mélange de jaune battu et de lait.
12. Une fois les feuilletés dorés, sortez-les du four. Lorsque les produits de boulangerie ont légèrement refroidi, servez.

Des recettes de pâtisserie fourrées aux graines de pavot au four peuvent être trouvées sur mon site Web.

Recette de petits pains feuilletés au kéfir

Pour la pâte feuilletée, vous aurez besoin de kéfir. Ce produit laitier fermenté favorise le moelleux, ce qui signifie que les produits de boulangerie fondront dans la bouche. Pour la garniture, préparez des pommes et de la cannelle.

La liste des produits est la suivante : un œuf ; un verre de kéfir ; ¼ cuillère à café de soja ; 0,3 kg de beurre ou de margarine ; 3 demi-tasses de farine ; Miel; sucre; cannelle; pommes.

Avant de préparer la pâte, tamisez la farine. Alors:

1. Dans un grand bol, cassez le kéfir et l'œuf.
2. Ajoutez le sel et la farine, pétrissez la pâte et, en l'enveloppant dans un film alimentaire, placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
3. Pendant ce temps, crémer le beurre avec quelques cuillères à soupe de farine.
4. Former une couche carrée à partir de la masse refroidie. Placez le mélange beurre-farine dans sa partie centrale.
5. Pliez les coins du carré pour former une « enveloppe » (voir photo). Scellez les bords.
6. Etalez la structure avec un rouleau à pâtisserie pour former à nouveau un carré.
7. Pliez les coins comme avant, couvrez d'une serviette et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
8. Abaissez ensuite la pâte, rabattez les coins pour former une « enveloppe ».
9. Pliez en deux et placez dans un endroit frais.
10. Au bout d'une demi-heure, étalez la pâte sur le plan de travail, étalez-la et divisez-la en morceaux carrés à partir desquels vous réaliserez des pâtes feuilletées.
11. Hachez les pommes pelées et mélangez-les avec le sucre, la cannelle et le miel.
12. Placez une cuillerée de farce au centre de chaque morceau, soulevez les coins et fermez hermétiquement.
13. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les petits pains pendant 20 minutes, après les avoir badigeonnés de feuilles de thé fortes avec du sucre ou d'œuf battu.

Des recettes de pâtisserie fourrées aux pommes au four peuvent être trouvées en faisant défiler les pages du site.

Petits pains à base de pâte feuilletée à la levure achetée, fourrés au fromage cottage

Ingrédients : 450 g de pâte levée ; deux oeufs; 200 g de fromage cottage ; deux cuillères à soupe. cuillères de sucre; tous les fruits secs (abricots secs, raisins secs, pruneaux) ; graines de sésame pour saupoudrer.

Préparation de la garniture :

1. Broyez le fromage cottage granuleux avec un œuf et du sucre.
2. Lavez et séchez les fruits secs, coupés en petits cubes.
3. Mélangez le fromage cottage sucré et les fruits secs et disposez-les sur des morceaux carrés de pâte feuilletée.
4. Roulez les petits pains sucrés dans une enveloppe et faites cuire au four à 210 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Servir les pâtisseries avec du cacao, du lait ou du thé.

Ma recette vidéo

Les petits pains à base de pâte feuilletée toute prête du magasin auront encore meilleur goût si vous préparez la pâte vous-même à la maison. Je connais de nombreuses recettes pour faire de la pâte feuilletée à la maison avec et sans levure, à base de kéfir et d'œufs.

Mes recettes sont simples et ne seront donc pas difficiles même pour les cuisiniers débutants. Les petits pains à base de pâte feuilletée peuvent être préparés avec une garniture aux fruits sucrés très savoureuse.

Les recettes indiquent que vous pouvez utiliser du fromage cottage, du miel, ainsi que du chocolat et même du fromage comme garniture.

Ma famille adore les pâtes feuilletées ; j'utilise souvent de délicieuses confitures et un mélange de beurre, de sucre et de graines de pavot comme garniture.

Sur mon site Web, vous trouverez des recettes utiles. J'essaie de présenter toutes mes recettes sous une forme accessible pour votre commodité.

Cette fois, je vous propose d'apprendre à réaliser des petits pains en pâte feuilletée avec diverses garnitures. Cette friandise plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Juste en dessous, j'ai indiqué des recettes qui consistent à réaliser de la pâte feuilletée à la maison, ainsi qu'à utiliser de la pâte toute prête, que l'on peut acheter dans toutes les épiceries.

Préparer des plats et des produits pour la pâtisserie

Pour faire plaisir à toute la famille avec de délicieuses pâtisseries au sucre, je vous conseille de préparer des petits pains feuilletés à partir de farine premium tamisée en prenant soin de les égoutter. l'huile était dans l'état requis par la recette.

Certaines recettes demandent de l’utiliser ramolli, tandis que d’autres demandent qu’il soit réfrigéré.

Pour les ustensiles de cuisine, il faut se munir d'un bol dans lequel vous mélangerez les ingrédients de la pâte, d'un rouleau à pâtisserie, d'une plaque à pâtisserie et d'un film alimentaire.

Pâtes feuilletées fourrées aux pommes, cuites au four

Je vous conseille de réaliser des petits pains fourrés aux pommes et au sucre de pâte feuilletée en forme de roses. Pour voir clairement à quoi devraient ressembler les petits pains, étudiez mes photos.

La forme des petits pains peut être différente - je laisse ce point uniquement à votre discrétion. En 100 gr. les petits pains en pâte feuilletée contiendront 203,4 Kcal, et pour cuire les petits pains, vous aurez besoin d'environ une heure de temps libre.

Pour vous préparer, vous devez prendre :

Pâte feuilletée surgelée prête à l'emploi du magasin - environ un demi-kilo; le même nombre de pommes (de préférence sucrées) ; 120 gr. miel à texture liquide ou confiture d'abricots. La décoration est entièrement à votre discrétion ; j'utilise du sucre en poudre et de la cannelle pour donner un goût et un arôme particuliers aux pâtes feuilletées.

Procédure:

1. Je sors la pâte feuilletée du congélateur à l'avance pour la laisser décongeler.
2. Je lave les pommes et je les prépare ensuite seulement pour la cuisson. J'enlève les graines, ainsi que les cloisons dures, mais laisse la peau. J'ai coupé le fruit en pétales d'environ 3 mm, il n'est pas nécessaire de les rendre plus épais. Je conseille au contraire de les rendre fines - cela facilitera la formation de la forme des roses.
3. J'étale la pâte en une couche lorsqu'elle est décongelée. Je l'ai coupé sur le côté long en bandes de 4 à 5 cm de large. J'enduis soigneusement chaque partie de miel (confiture). Je place les bandes de manière à ce qu'elles dépassent du bord. Un bon exemple peut être vu sur la photo. J'enroule les bandes en rouleaux et les place dans des supports à cupcakes spéciaux.
4. Je fais cuire au four environ 45 minutes à 200°. Lorsque les petits pains sont prêts, saupoudrez-les de sucre à la cannelle.

Maintenant que toutes les pâtes feuilletées sont prêtes, elles deviendront un complément indispensable au thé du petit-déjeuner. Mais ce n’est pas tout, vous trouverez ci-dessous d’autres recettes saines de pâtes feuilletées au sucre.

Cinnabon – petits pains à la levure étagés avec de la cannelle épicée

La recette pour faire des brioches au cannabon, célèbres aux USA, sera présentée ci-dessous. La pâtisserie implique l’utilisation d’un type spécial de farine, qui contient une grande quantité de gluten.

Il est d'usage de graisser le dessus des petits pains feuilletés avec du fromage à la crème, qui doit être de composition molle et moelleuse. Regardez la photo pour voir clairement une gourmandise à base de pâte levée.

Je propose une recette simplifiée de pâte feuilletée à la levure, car le processus de préparation peut poser des difficultés aux boulangers débutants.

Pour réaliser la pâte et la garniture il faut prendre :

1 PC. poulets œuf; un demi-kilo de farine; 300 gr. vidange beurre et 60 gr. fondu; 20 gr. levure (pressée); 50 gr. sucre et 60 gr. cor. Sahara; 5 grammes. sel; 130 ml de lait ; 85 ml d'eau ; 15 grammes. cannelle.

Procédure:

1. 20 gr. le sucre et la levure doivent être mélangés dans de l'eau tiède et laissés infuser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la mousse apparaisse, généralement 15 minutes. sera largement suffisant. Ce n'est qu'après que je jette l'œuf et le lait dans le mélange (il n'est pas nécessaire de battre le mélange). Je mélange bien le tout.
2. Je verse du sucre, du sel et de la farine sur la table sous forme mélangée. J'ai mis des prunes congelées dessus. beurre coupé en morceaux. Je coupe le mélange avec un couteau jusqu'à ce que des miettes de beurre apparaissent. J'y verse la levure pour pétrir la masse molle. Attention : il ne faut pas mélanger trop longtemps pour que le beurre enrobe et ne nourrisse pas la farine.
3. J'enroule la pâte feuilletée en une grosse boule et je l'enveloppe dans du film. Sous cette forme, je le conserve au froid pendant environ 3 heures.
4. Au fil du temps, je le divise en morceaux, formant des couches en forme de rectangles à partir de la pâte levée. Je lubrifie 60 gr. beurre fondu et ajoutez un mélange de cannelle et d'écorce. Sahara.
5. Je l'enveloppe dans un rouleau et forme la pâte levée en morceaux de 5 à 6 cm d'épaisseur. Assurez-vous de placer les futurs petits pains sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas.

Je fais cuire des feuilletés sucrés à 200° pendant 25 minutes au four. C'est tout ce que vous pouvez manger, rassurez-vous, l'odeur des petits pains parfumés mettra certainement en appétit tous les membres de votre famille !

Pâtisseries feuilletées farcies au fromage cottage

À partir de la pâte finie, vous pouvez réaliser de très savoureuses pâtes feuilletées fourrées au fromage cottage frais, et assez rapidement. Pour les rouleaux il faut prendre :

un demi-kilo de pâte feuilletée (de préférence avec de la levure, pour que les petits pains soient moelleux) et du fromage cottage ; 100 gr. raisins secs et sucre; 20 gr. zeste d'orange et sucre vanillé; 30 gr. féculent et 2 poulets. œufs.

Pour cuire des pâtes feuilletées, vous n'aurez pas besoin de plus d'une heure et de 100 g. la friandise sera de 280,4 Kcal.

La recette précise cette procédure :

1. Je dépose la pâte sur la table recouverte de farine. J'attends qu'il décongèle. A ce moment, versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez reposer 10 minutes.
2. Mélangez le sucre, le fromage cottage, l'œuf, la fécule dans un grand bol et battez bien le tout à l'aide d'un mixeur. La masse doit être homogène.
3. Pour la garniture, j'ajoute le zeste et les raisins secs, puis je mélange bien le tout, mais juste avec une cuillère.
4. J'étale la pâte, mais pas finement, et répartis la garniture aux raisins secs sur toute la surface. Je roule le tout en rouleau que je coupe en petits morceaux d'environ 8 cm. Je le dépose sur une plaque à pâtisserie, la coupe doit être en bas.

Graisser avec du jaune et enfourner à 200° pendant 20-30 minutes. Ne lésinez pas sur la garniture, cela rendra les petits pains encore plus savoureux.

Petits pains feuilletés aux graines de pavot sans levure

Je recommande de faire la pâte vous-même. Ce n’est pas du tout difficile et vous n’avez pas à vous soucier de la fraîcheur et de la qualité de la pâte achetée. La recette nécessite l'utilisation de :

2 poules œufs; un demi-kilo de farine; 150 gr. Sahara; 200 gr. graines de pavot et 100 gr. raisins secs; 20 ml de vodka ; 15 ml de vinaigre ; 5 ml de lait.

La recette nécessite la procédure suivante :

1. Dans un verre, battez l'œuf jusqu'à ce que la texture soit uniforme, ajoutez le vinaigre, la vodka et le sel. Je remue jusqu'à ce que les cristaux de sel soient complètement dissous. Je le remplis jusqu'en haut avec de l'eau claire.
2. Je verse la farine dans un bol. Je fais un trou dedans pour y verser le mélange ci-dessus. Seulement maintenant, je mélange la pâte. Il doit être élastique et élastique. Je dirai d’emblée qu’il faut le frapper sur la surface de la table au moins 50 fois pour obtenir un effet similaire.
3. Je laisse reposer une heure pour que le gluten gonfle. En ce moment, je ne reste pas les bras croisés, car j'ai besoin de sortir le beurre pour qu'il fonde.
4. J'étale la pâte en une fine couche, la graisse avec du beurre et la plie à nouveau trois fois pour l'étaler.
5. J'enlève le reste de farine de cette couche à l'aide d'un pinceau et je répète les étapes précédentes du point 4 3 fois de plus.
6. Je refroidis le mélange pendant 30 minutes. au réfrigérateur, et à ce moment je fais la garniture : il faut verser 250 ml d'eau bouillante dans les graines de pavot et laisser gonfler le mélange pendant 30 minutes.
7. Battre ensemble les blancs d'œufs et le sucre. Je le mélange avec des graines de pavot égouttées à travers un tamis spécial. Je broie le mélange le plus soigneusement possible.
8. J'étale la pâte finie en forme de rectangle et je la coupe en triangles. Je graisse le tout avec des graines de pavot, mais laisse les bords propres et saupoudre de raisins secs. Je le roule en petits pains, en lui donnant une forme semblable à un fer à cheval.
9. Je graisse les petits pains avec des raisins secs et des graines de pavot avec du jaune. Je l'ai mis au four à 180-200° pendant environ 30 minutes.

Les astuces culinaires d'Ivan

1. Pour les pâtes feuilletées, j'utilise exclusivement de la farine premium.
2. Je refroidis d'abord les pâtes feuilletées, puis je les mets ensuite au four. De cette façon, l'huile ne s'écoule pas.
3. Je recommande, lors de la préparation d'une pâte feuilletée à la maison, de l'étaler, de la badigeonner de beurre et de la mettre au réfrigérateur. Répétez cette procédure plusieurs fois. N'ayez pas peur de diversifier les recettes avec différentes garnitures et ajouts intéressants.
4. Ajoutez des épices aromatiques et des fruits frais, cela rendra la recette de pâte et de garniture encore plus intéressante et savoureuse.

Je vous garantis que vous verrez bientôt de nouvelles recettes de pâtisserie qui plairont certainement à toute votre famille.

Ma recette vidéo

J'aime tout ce qui touche au chocolat. Alors aujourd’hui je vous propose une superbe recette de pâte feuilletée au chocolat super simple, facile et rapide. Un énorme avantage de ces petits pains est que nous les préparerons à partir de pâte feuilletée toute prête. Cela signifie que pour préparer des friandises aussi délicieuses, vous n’avez pas besoin de passer une demi-journée en cuisine. Après tout, le temps est très précieux, et parfois il n’y en a tout simplement pas assez. Par conséquent, n'importe qui peut gérer cette recette, même ceux qui ne savent pratiquement pas cuisiner. Ces petits pains en pâte feuilletée sont très savoureux et aromatiques.

Ingrédients:

pâte:

• pâte feuilletée (prête) – 450 grammes.

remplissage:

• beurre – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
• sucre cristallisé – 25 grammes.
• chocolat noir – 100 grammes.
• sel - une pincée.
• cannelle moulue – 0,5 cuillère à café.

pour graisser les petits pains :

• œuf - 1 pièce.
• lait – 1 cuillère à café.

Comment faire des petits pains en pâte feuilletée :

La pâte à pain doit d'abord être décongelée et laissée lever ; pour ce faire, laissez-la dans un endroit chaud pendant une heure.

Pendant que la pâte lève, vous devez préparer la garniture pour les petits pains. Pour la garniture, nous avons besoin de sucre, de cannelle, de sel, de beurre ramolli et de chocolat noir.

Commencez par couper le chocolat en gros morceaux pour pouvoir le hacher plus facilement plus tard. Et puis il faut broyer le chocolat autant que possible. Cela peut être fait en utilisant différentes méthodes. Le chocolat peut être râpé, haché avec un couteau ou cuit au mixeur. Ajoutez le sucre, le sel, la cannelle et le beurre mou au chocolat déjà concassé.

Mélangez bien la garniture au chocolat jusqu'à ce qu'elle soit uniformément mélangée.

Pendant ce temps, la pâte a levé et maintenant nous la transférons à la surface, où nous continuerons à travailler avec.
Maintenant, la pâte doit être étalée en une couche rectangulaire. Il faut l'étaler assez finement.

Répartir uniformément la garniture préparée à l'avance sur la pâte. Nous étalons également la garniture sur les côtés afin que les petits pains extérieurs ne soient pas vides.

Nous coupons notre rouleau en morceaux d'environ 2 cm de large. Je mets chaque morceau dans des moules à muffins en papier, puis je les insère dans des moules en fer.

Nous transférons tous les moules sur la plaque à pâtisserie sur laquelle nous allons cuire les petits pains.

Les petits pains doivent être graissés sur le dessus pour qu'ils soient beaux et roses. Pour cela, nous avons besoin d'un œuf et de lait. Mélangez l'œuf et le lait avec un fouet ou une fourchette. Badigeonnez le dessus des petits pains avec un peu d'œuf battu.