Petits pains français aux raisins secs et crème anglaise. Petits pains feuilletés à la levure avec crème anglaise - recette avec photos et vidéos Le processus de préparation de délices en pâte feuilletée avec de la confiture est aussi simple que la liste des ingrédients

Les composants clés de la pâte feuilletée sont l’alternance répétée de couches de graisse et de farine. Malgré le processus de préparation quelque peu long, les petits pains feuilletés sont faciles à réaliser de vos propres mains - sucrés pour le thé ou copieux pour le petit-déjeuner. Toutes les recettes sont basées sur 10 à 15 produits.

Il s'agit d'une version simple de pâtisseries sucrées et, en plus, peu coûteuse.

Préparez les composants suivants :

• eau – 300 ml;
• farine de qualité supérieure – 500 g ;
• margarine – 280 g;
• oeuf – 1 unité;
• sel – 1/2 cuillère à café ;
• sucre blanc – 100 g;
• vinaigre – 1 c.

Préparez des petits pains avec du sucre comme ceci :

1. Versez le vinaigre dans l'eau, incorporez l'œuf et ajoutez du sel. Ajoutez ensuite la farine et commencez à pétrir. La bonne consistance est élastique, élastique et pas trop serrée.
2. Divisez la masse en deux parties et étalez-les. Enduisez généreusement de beurre et de sucre, empilez-les les uns sur les autres, roulez puis roulez en spirale.
3. Enveloppez «l'escargot» obtenu dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Étalez la masse refroidie et divisez-la en morceaux. Formez chacun un « boudin » et faites des boucles.
5. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, préchauffer le four à 200°C et cuire au four pendant 15 minutes.

Attention, il est préférable de pétrir la pâte à la main. Dans un robot culinaire, vous ne pouvez le faire qu'avec un accessoire spécial, sinon la masse deviendra trop serrée et lourde.

Comment cuisiner avec des pommes

Cette recette aux pommes est basée sur une version express de pâte feuilletée, qui ne nécessite pas d'être étalée plusieurs fois.

Liste des composants :

• farine de blé – 350 g;
• sucre raffiné – 100 g;
• beurre – une briquette;
• oeuf – 1 unité;
• sel – 1 cuillère à café;
• levure - une demi-cuillère à soupe;
• eau bouillie – 100 ml;
• lait – un demi-verre;
• grosses pommes rouges – 2 unités.

Comment cuisiner:

1. Dissoudre la levure et une cuillerée de sucre dans l'eau. Attendez un quart d'heure jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et deux cuillères à soupe de sucre. Ajoutez le beurre à la farine et utilisez vos mains pour réduire le tout en miettes.
3. Ajouter l'œuf et le lait à l'eau avec la levure. Mélangez cette masse avec de la chapelure de farine. Pétrir et laisser refroidir pendant deux heures.
4. Épluchez les pommes des pépins et des bâtonnets, coupez-les en fines tranches en demi-lune. Plongez-les dans l'eau bouillante, ajoutez le reste du sucre et laissez cuire deux minutes.
5. Étalez la pâte et coupez-la en bandes d'environ 5 cm de large. Placez des tranches de pomme le long du bord de chaque bande et roulez-les en rouleau. Vous obtenez des « roses » improvisées.

Il est pratique de les cuire dans des moules à muffins. Cela prendra 25 minutes à 200ºC.

À base de pâte feuilletée avec de la confiture

La confiture est idéale pour les pâtisseries feuilletées sucrées pour le thé.

Pour 400 g de pâte il vous faut :

• un oeuf;
• n'importe quelle confiture de fruits ou de baies – 100 g.

Le processus de préparation de délices en pâte feuilletée avec de la confiture est aussi simple que la liste des ingrédients :

1. Coupez la pâte en carrés de 10 x 10 cm et badigeonnez-la d'œuf battu.
2. Placez une cuillère à soupe de confiture au centre de chaque morceau. Couvrez la garniture avec les bords libres pour créer une enveloppe.
3. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Petits pains feuilletés à la cannelle

Préparons de jolis petits pains glacés.

La liste des ingrédients est la suivante :

• pâte feuilletée semi-finie sans levure – 500 g ;
• beurre – un demi-paquet;
• cannelle - à votre discrétion;
• sucre – 100 g.

Pièces de glaçage :

• sucre en poudre – 2 cuillères à dessert ;
• lait – 100 ml.

Voici comment préparer des brioches à la cannelle :

1. Faire fondre le beurre, ajouter la cannelle et le sucre, laisser refroidir.
2. Étalez la pâte et badigeonnez-la du mélange beurre-cannelle. Rouler en rouleau et couper en portions de 5 cm de large.
3. Placez les pâtons sans levure obtenus sur une plaque à pâtisserie en les plaçant verticalement. Cuire au four à 180ºC pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 5 minutes avant que ce soit prêt, réalisez le glaçage en mélangeant le lait chaud et le sucre en poudre. Sortez le dessert du four, décorez de glaçage et laissez refroidir.

Recette aux graines de pavot

Petits pains salés aux graines de pavot - décoration de table.

Composants principaux:

• 300 ml de kéfir ;
• 2 œufs crus ;
• 2 g de sel ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 400 g de farine premium.

Pour la couche :

• beurre – 400 g;
• graines de pavot – 50 g (vendues parmi les épices).

Faire ces petits pains est assez simple :

1. Ajouter tous les ingrédients de la pâte sauf la farine à l'eau froide.
2. Commencez à ajouter la farine et remuez le mélange avec une cuillère. Pétrir et laisser refroidir au réfrigérateur (au moins deux heures).
3. Divisez la masse refroidie en trois parties, roulez chacune en un gâteau plat afin qu'elles aient la même taille. Couvrir les morceaux de beurre et saupoudrer de graines de pavot. Collez-les ensemble et déroulez-les à nouveau.
4. Divisez la pâte en plusieurs parties, formez une « queue de cochon » à partir de chacune (ou donnez-lui toute autre forme).
5. Placer les « tresses » sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 210 degrés pendant 15 minutes.

Ne lésinez pas sur le beurre ! La séparation d'une telle pâte se produit précisément à cause des graisses.

Gâterie rapide avec du fromage cottage

La quantité de produits suivante donnera 15 à 20 choux de caillé :

• 500 g de pâte ;
• emballage de fromage cottage.
• une cuillère à soupe. l. Sahara;
• un oeuf.

Préparons-le comme ceci :

1. Mélangez le jaune d'œuf, le sucre et le fromage cottage.
2. Graisser la pâte avec le mélange obtenu, la rouler en rouleau et la couper en portions.
3. Vaporisez les futurs petits pains avec de l'eau froide provenant d'un vaporisateur et enfournez pendant 25 minutes à haute température (210ºC).

Petits pains feuilletés au poulet

De copieuses pâtisseries serviront de collation ou de plat principal complet.

Composants requis :

• 400 g (2 à 3 tasses) de farine de blé ;
• briquette de beurre standard ;
• verre d'eau;
• deux œufs, dont un pour badigeonner avant la cuisson ;
• sel sur la pointe d'un couteau;
• poulet haché – 400 g;
• 2 oignons.

Préparez-vous comme suit :

1. Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère, puis pétrir quelques minutes avec les mains et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
2. Passé ce délai, étalez la pièce et coupez-la en carrés. Mélangez la viande hachée avec l'oignon finement haché et disposez-la sur des carrés en laissant de l'espace sur les bords.
3. Nous roulons les flans en triangles, pinçons fermement les bords et badigeonnons la surface avec de l'œuf battu.
4. Cuire au four 25 minutes à 200°C.

Pâtes feuilletées croustillantes sans garniture

La pâte feuilletée est délicieuse seule, même sans garniture.

Tu auras besoin de:

• pâte feuilletée – 500 g;
• deux jaunes d'oeufs;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation de la gourmandise :

1. Nous découpons le produit semi-fini en rectangles de la taille souhaitée.
2. Placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie en gardant une distance de quelques centimètres entre eux.
3. Lubrifiez le futur dessert avec des jaunes d'œufs battus et saupoudrez de sucre - cela donnera une croûte de caramel.
4. Cuire au four 25 minutes à t=200ºС.

Petits pains feuilletés délicats au fromage

Le fromage fondu se marie bien avec une pâte fine et aérée.

Quantité de produits pour 250 ml d'eau :

• farine – 400 g;
• œuf cru – 1 unité. pour la base et un de plus pour la lubrification finale ;
• beurre 72% – 200 g ;
• Fromage hollandais – 300 g.

Commençons:

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage jusqu'à consistance lisse. Enveloppez-le dans du cellophane (sachet, film alimentaire) et mettez-le au frais pendant quelques heures.
2. Broyez le fromage et roulez-le en 8 à 10 boules.
3. Disposez la pâte sur une planche à découper et divisez-la en carrés selon le nombre de boules de fromage. Nous plaçons les morceaux de fromage au centre du carré, un à la fois. Nous fermons le remplissage en tirant alternativement les coins libres vers le centre du carré.
4. Enduisez le dessus des petits pains « emballés » d’œuf battu.

Réglez la température du four à 200 degrés et faites cuire au four pendant 20 minutes.

Cuisiner avec une garniture à la banane

Des choux à la banane nutritifs accompagneront votre café du matin au lait.

Vérifiez les composants :

• 500 g de pâte feuilletée mi-finie ;
• 1 grosse banane mûre ;
• 1 œuf cru.

Préparez-vous comme suit :

1. Décongelez légèrement la pâte : elle doit se plier mais rester froide. Coupez-le en dix carrés.
2. Coupez la banane en moitiés rondes de 5 mm d'épaisseur. Placez 6 à 8 morceaux de fruits sur chaque carré. Fermez la garniture en rapprochant les bords.
3. Réglez le four pour préchauffer à 190ºC. A ce moment, battez l'œuf et badigeonnez-en le dessus des produits.
4. Placer le moule avec les pâtes feuilletées au four pendant 20 minutes. Contrôlez la couleur des produits : s’ils noircissent trop vite, baissez la température de 10 degrés. Les petits pains finis doivent être jaune doré.

De la pâte feuilletée

Les pâtes feuilletées vides sont une collation abordable composée des ingrédients les plus simples :

• farine de première qualité ou de première qualité – 250 g;
• eau bouillie et réfrigérée – 150 ml;
• beurre – 180 g;
• sel – 1/4 cuillère à dessert ;
• oeuf – 1 unité;
• sucre en poudre - "à l'oeil".

Nous procédons de la manière suivante :

1. Broyer la farine avec le beurre jusqu'à obtenir une chapelure fine, ajouter du sel et verser de l'eau. Pétrir 2 à 3 minutes à la main. Refroidir au congélateur pendant 10 minutes.
2. Enveloppez le beurre dans le mélange refroidi et roulez-le en une fine couche.
3. Divisez-le en portions, roulez chacune en spirale ou sous toute autre forme.
4. Cuire les petits pains feuilletés pendant une demi-heure à 180ºC.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

Délice fourré au chocolat

Il n'y a aucun problème à acheter une pâte feuilletée toute prête, mais il est plus intéressant de la réaliser soi-même.

Liste des produits pour le dessert :

• 200 ml) lait;
• 100 g de margarine décongelée ;
• 400 g de farine ;
• un sachet de levure ;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée;
• 40 g de sucre de canne ;
• 5 g de sel ;
• chocolat fondu 72% (fourrage).

Commençons à cuisiner :

1. Tout d'abord, réchauffez légèrement le lait, ajoutez le sucre et la levure. Attendez 15 minutes pour qu'ils commencent à travailler. Après cela, ajoutez l'œuf, l'huile végétale et une pincée de sel.

Ingrédients requis :

• pâte – 1 paquet;
• champignons – 500 g;
• sel, poivre - une pincée.

Le plan d'action est le suivant :

1. Faire revenir les champignons, saler et poivrer et laisser refroidir.
2. Divisez la pâte en portions, chacune étant étalée en carrés. Placer les champignons au centre des flans et sceller la garniture avec les bords libres.
3. Cuire au four à 200ºC jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ un quart d'heure).

Une version simple de pâtisserie avec du jambon et du fromage

Il est utile d'avoir toujours de la pâte surgelée à la maison. Une telle offre aidera à la fois une femme au foyer expérimentée et un cuisinier débutant.

Tout ce dont tu as besoin c'est:

• 1 paquet de pâte feuilletée préalablement décongelée (450 g) ;
• Fromage Gouda – 150 g;
• jambon – 150 g;
• 1 gros œuf ou 2 petits.

Cet ensemble fera 8 produits. Commençons:

1. Coupez le fromage et le jambon en tranches les plus fines possibles.
2. Abaissez légèrement les couches de pâte et coupez-les en bandes : une bande - un petit pain.
3. Disposez le jambon et le fromage sur les préparations. Il est important de laisser 1 cm libre sur les bords et une queue d'environ 5 cm afin de bien envelopper la garniture.
4. Nous enveloppons les flans obtenus dans un tube (rouleau) et les plaçons sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner les futurs feuilletés d'œuf battu.
5. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Plus de 10 recettes de pâtisseries « feuilletées » diverses vous sont présentées. Doux et viandé, simple et tout à fait digne d'une table de fête. Choisissez des options pour toutes les occasions et soyez toujours au top de vos expériences culinaires !

Chignon feuilleté

Requis: 3 kg de farine, 1 kg de sucre, 6 œufs, 1/2 paquet de levure, 1/2 l de lait, sel, 400 g de beurre ou de margarine, 4 c. l. huile végétale.

Mode de cuisson. Pétrir la pâte levée ordinaire à l'aide d'une éponge ou de la méthode droite, en ajoutant 1/2 kg de sucre au moment du pétrissage. Laissez ensuite la pâte refroidir légèrement et étalez-la en couche pour que ses bords soient légèrement plus fins que le centre, puis coupez la couche en petits morceaux carrés, qui deviendront les flans des futures pâtes feuilletées.

Enduire la surface des petits pains de beurre fondu ou de margarine et saupoudrer généreusement de sucre. Repliez les coins de chaque carré vers le centre et appuyez un peu, placez les petits pains coupés sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonnez leurs bords d'huile végétale pour qu'ils ne collent pas entre eux. Laissez reposer les produits, puis badigeonnez leur surface de jaunes d'œufs et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes à une température ne dépassant pas 230 à 250 degrés.

Extrait du livre Votre boulangerie auteur Masliakova Elena Vladimirovna

Petit pain au beurre (1) Nécessaire : 3 kg de farine, 600 g de sucre, 900 g de beurre, 6 œufs, 1 paquet de levure, 2 c. sel, 5 c. l. huile végétale, 1 1/2 litre d'eau. Mode de préparation. Pétrir la pâte levée ordinaire à la manière d'une éponge, c'est-à-dire chauffer l'eau ou le lait à température

Extrait du livre Gâteaux de Pâques et autres plats pour les fêtes orthodoxes auteur Cuisine Auteur inconnu -

Petit pain au beurre (2) Nécessaire : 3 kg de farine, 600 g de sucre, 900 g de beurre, 6 œufs, 1 paquet de levure, 2 c. sel, 5 c. l. huile végétale, 1 1/2 litre d'eau. Mode de préparation. Pétrir une pâte éponge ordinaire. Lorsqu'il est prêt, divisez-le en boules de 50 g chacune et placez-les

Extrait du livre Plats de pâte inhabituels auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Petit pain de camping Nécessite : 4 kg de farine, 450 g de margarine, 100 g de sucre, 1 paquet de levure, 3 œufs, 1 1/2 litre d'eau, 15 g de vanilline, 6 c. l. huile végétale, 2 c. sel et graines de carvi. Coupez la pâte à biscuit en petites boules, disposez-les dessus.

Extrait du livre Tartes, Kulebyaki, Tartes auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Brioche vanille Nécessite : 3 kg de farine, 450 g de margarine, 1 kg de sucre, un paquet de levure, 2 œufs, 2 litres d'eau, 15 g de vanilline, 6 c. l. huile végétale, sel. Divisez la pâte à biscuit à la levure en parts égales et roulez-les en boules de 100 à 110 g de graisse.

Extrait du livre de l'auteur

Pain aux graines de carvi Nécessaire : 3 kg de farine, 450 g de margarine, 600 g de sucre, 1 paquet de levure, 2 œufs, 1 1/2 litre d'eau, 15 g de vanilline, 6 c. l. huile végétale, 2 c. sel et graines de carvi. Formez des petits pains ronds à partir de pâte à levure ordinaire et placez-les avec des coutures.

Extrait du livre de l'auteur

Petit pain aux noix Obligatoire : 5 kg de farine, 900 g de margarine, 1 litre de lait, 1 kg de sucre, un paquet de levure, 1 1/2 kg de raisins secs, 3 œufs, 400 ml d'eau, 25 g de vanilline , 2 c. safran, 6 c. l. huile végétale, sel, 150 g de noix pelées pour saupoudrer Mode de préparation. Pétrir la pâte levée

Extrait du livre de l'auteur

Petit pain au citron Nécessite : 5 kg de farine, 900 g de margarine, 600 ml de lait, 1 kg de sucre, 1 paquet de levure, 1 1/2 kg de raisins secs, 3 œufs, 400 ml d'eau, 25 g de vanilline, 2 c. safran, 6 c. l. huile végétale, sel, 150 g de noix pelées pour saupoudrer, jus de citron Mode de préparation. De l'éponge

Extrait du livre de l'auteur

Petit pain épicé Nécessite : 3 kg de farine, 450 g de margarine, 900 g de sucre, 1/2 paquet de levure, 1 1/2 litre d'eau, 2 œufs, 600 ml de lait, 15 g de vanilline, 6 c. l. huile végétale, sel, 1 c. muscade, 2 c. cardamome. Mode de préparation. Pétrir une pâte éponge ordinaire. Pendant que ça arrive,

Extrait du livre de l'auteur

Brioche aux abricots secs Nécessaire : 1 kg de farine, 100 g de margarine, 200 g de sucre, 1/2 paquet de levure, 1 1/2 litre d'eau, 2 œufs, 600 ml de lait, 15 g de vanilline, 6 cuillère à soupe. l. huile végétale, sel, 1 c. muscade, 2 c. cardamome, 200 g d'abricots secs Mode de préparation. Pétrir la pâte à levure éponge,

Extrait du livre de l'auteur

Petit pain feuilleté aux noix Nécessaire : 3 kg de farine, 1 kg de sucre, 5 œufs, 1/2 paquet de levure, 500 ml de lait, sel, 400 g de beurre ou de margarine, 4 c. l. huile végétale, 300 g de noix ou d'amandes pelées Mode de préparation. Former la pâte feuilletée à la levure

Extrait du livre de l'auteur

Petit pain au chou 3 tasses de farine de blé, 0,5 tasse de lait, 30 g de levure, 2 tasses de chou blanc haché, 3 c. cuillères d'huile végétale. Ajouter la levure pré-diluée, le sucre au lait chauffé, ajouter la farine, mélanger. Masse

Extrait du livre de l'auteur

Bun aux pommes 80 g de farine, 100 g de sucre, 3 œufs, 20 g de raisins secs, 150 g de pommes, 1 c. cuillère de jus de citron. Versez le jus de citron dans 100 g de sucre, ajoutez un peu de zeste, broyez bien avec les jaunes de 3 œufs, mélangez avec la farine. Mettez ensuite 20 g de raisins secs, 150 g de pommes finement hachées et

Extrait du livre de l'auteur

« Petit pain rose » Ingrédients 31/2 tasses de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 35 g de betteraves, 15 g de margarine, 10 g de levure, 1 tasse d'eau Mode de préparation Chauffer l'eau à environ 30°C, ajouter la farine, sel, sucre, purée de betteraves bouillies et pétrir la pâte.

Extrait du livre de l'auteur

Bun « Hérisson » Ingrédients 1 kg de farine, 3 œufs, 500 g de beurre, 1 1/2 tasse de lait, 15 g de sel, 20 g de levure, 100 g de raisins secs Mode de préparation Chauffer le lait à 30°. C, ajoutez la levure, le sucre, le beurre ramolli, les blancs d'œufs, le sel, la farine et pétrissez la pâte.

Extrait du livre de l'auteur

Petit pain épicé Ingrédients 1 kg de farine, 150 g de sucre, 200 g de margarine, 400 ml d'eau, 10 g de sel, 20 g de levure, 2-3 œufs, 2 g de cardamome, 2 g de muscade, 2 g d'essence de citron Mode de préparation Préparez la génoise. pâte. Broyer finement les épices, passer au tamis fin et

Extrait du livre de l'auteur

Petit pain feuilleté Ingrédients : 300 g de farine, 50 g de sucre, 1 à 2 œufs, 40 ml de lait, 10 g de levure, 2 g de sel, 100 ml d'eau, 15 g de farine (pour saupoudrer), 50 g de beurre (pour superposer), 50 g de sucre (pour le laminage), 5 g de beurre (pour graisser les plaques à pâtisserie), 1 œuf (pour graisser les petits pains), vanilline.

Bonjour, chère grand-mère Emma ! Je fais des petits pains sucrés à partir de pâte feuilletée depuis de nombreuses années, mais je ne savais pas que de tels cheesecakes à la crème anglaise ou, comme vous les appelez, des petits pains à base de pâte feuilletée pouvaient être préparés avec de la levure. Je l'ai essayé et j'ai vraiment aimé. Ma famille et moi vous adorons, toi et Daniela. Je cuisine beaucoup avec vos recettes, mon mari les adore. Il aime particulièrement les pâtisseries feuilletées et, bien sûr, la cuisine ouzbèke - nous vivions à Fergana. Le vendredi, mes petits-enfants viennent me voir, j'en ai sept, trois petites-filles et quatre petits-fils, je vais donc faire des petits pains feuilletés pour gâter mes petits-enfants. Merci beaucoup pour votre travail, pour vos recettes, pour votre gentillesse. Que Dieu vous bénisse ainsi que vos proches. J’écris et j’écris, je ne peux pas m’arrêter, je suis submergé de sentiments. Votre fan, Inna Petrovna.

Je m'appelle Herman. Je suis programmeur et je ne comprends rien à la cuisine. Je voulais juste vous remercier pour cette ressource bonne, propre et correctement conçue. Ma femme utilise souvent votre site. Je ne fais que bénéficier. Si vous avez besoin de mon aide, contactez-moi, je me ferai un plaisir de vous aider, gratuitement bien sûr. D’ailleurs, ma fille s’est également récemment intéressée à la cuisine et vous ne pouvez pas l’éloigner de votre site. Avant, il y avait des discothèques et tout ça, mais maintenant il s'assoit et vous regarde. Vous êtes des sorciers, il n'y a rien à dire.

Bonjour à tous, je m'appelle Irma. Je suis fan de Mamie Emma. J'aime vraiment son style - calme, émouvant, langoureux, mais avec un indice. Tout le matériel est présenté dans une langue claire et très compétente ; en tant qu'étranger, tout est clair pour moi. Toutes les recettes avec photos, je ne comprends tout simplement pas, sur la photo 13 pourquoi la crème anglaise vient d'un sachet, vous pouvez utiliser une cuillère. Mais ce n'est pas important. Il est important que les petits pains feuilletés soient beaux et, bien sûr, savoureux. Je vais les cuisiner. Bien sûr, je ferai mes corrections. Merci.

Je vous écris parce que je veux vous exprimer mon admiration pour ces cheesecakes que nous avons passé toute la journée à les préparer hier. Nous n’avons pas un tel mixeur ni un tel four, bien sûr nous étions épuisés. Ma fille et moi avons cuisiné pour la première fois, elle a 13 ans. Pour être honnête, j’étais déjà fatigué et je ne voulais pas les manger. Mais nous avons quand même essayé. Ils se sont avérés si délicieux - nous en avons dévoré la moitié nous-mêmes le soir, avons soigné certains voisins, aujourd'hui je vais chez ma mère, je prendrai tout ce qui lui reste. Samedi prochain, ma fille et moi allons encore cuisiner, cette fois ce sera plus rapide. Délicieux. Merci beaucoup pour votre gentillesse. Santé à vous et à votre famille. Je suis ton fan pour toujours.

Bonjour! J'ai regardé attentivement la vidéo et lu la recette avec la photo, mais je n'ai toujours pas compris comment faire des petits pains feuilletés. Tes autres recettes sont claires et simples, mais celle-ci est juste une galère, roule-la, déroule-la, enveloppe-la, étale-la, mets-la au réfrigérateur, fais cuire la crème, non, ce n'est pas pour moi, Je vais cuisiner des petits pains feuilletés avec de la confiture. Je suis allé au magasin et j'ai acheté de la pâte toute prête et de la confiture – tout était prêt en 20 minutes. Mais merci quand même, je t'aime beaucoup, mais la recette n'est pas de moi, c'est plus facile pour moi de la préparer.

Bonjour, grand-mère Emma, ​​​​désolé, je ne connais pas ton deuxième prénom. Et c'est en quelque sorte gênant de t'appeler ainsi, car je suis moi-même déjà grand-mère, Nina. Je cuisine beaucoup et j'ai beaucoup de très bonnes recettes éprouvées dans ma tirelire. Il existe bien sûr des petits pains en pâte feuilletée, mais je les prépare différemment. Je vais essayer votre recette et je vous ferai un retour plus tard. En général, vous faites un très bon et nécessaire travail, car même si je trouve beaucoup de choses utiles pour moi, vous pouvez imaginer à quel point cela est important pour les femmes au foyer novices. Bien joué. Cordialement, grand-mère Nina.

Ingrédients:
Pâte feuilletée à la levure - 1 paquet (500g)
Raisins secs (pré-trempés dans du cognac) - 200g
Jaune - 1 pièce


Pour la crème anglaise :
Lait - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 1/2 cuillère à soupe.
Farine - 1 cuillère à soupe.
Oeuf - 1 pièce
Vanilline sur la pointe d'un couteau

1. 
   Pendant que le lait chauffe, mélangez l'œuf, le sucre et la farine dans un récipient séparé.
   

Remuer jusqu'à consistance lisse


2. 
   Lorsque le lait bout, en remuant continuellement, versez-y la masse obtenue en un mince filet.
   
3. 
   Ensuite, en remuant également, faites cuire la crème pendant 5 à 7 minutes. Laisser refroidir la crème finie
4. 
   Décongelez d'abord la pâte, puis étalez-la en une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
   
5. 
   Graisser la pâte avec la crème refroidie
   
6. 
   Saupoudrer généreusement de raisins secs
   
7. 
   Puis roulez le rouleau en pinçant la couture
   
8. 
   Coupez le rouleau avec un couteau bien aiguisé (!) en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
   
9. 
   Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
   
10. 
    Badigeonner chacun d'eux de jaune d'oeuf
    
11. 
    Une fois les petits pains un peu ramollis (10-15 minutes), faites-les cuire au four pendant 20-25 minutes à une température de 200-220°C.
    
12. 
    Badigeonnez les petits pains français finis de raisins secs et de crème anglaise encore chauds avec du sirop (eau - sucre - miel dans le rapport 1:1:1) pour les faire briller.
    

13. Bon appétit!

    Les pâtisseries françaises sont réputées depuis des décennies pour leur excellent goût. Les petits pains feuilletés à la crème anglaise ne font pas exception. La pâte feuilletée a été inventée en 1645 par un apprenti pâtissier français. Il voulait préparer des pâtisseries pour son père malade, qui suivait un régime. Il mélangea de l'eau et de la farine et étala le tout. Puis je me suis rappelé que je pouvais ajouter plus d'huile. Il a simplement enveloppé le beurre dans la pâte et l'a roulé jusqu'à ce qu'il soit fondu. Il a fait du pain avec le mélange obtenu. À sa grande surprise, il s'est avéré avoir une forme inhabituelle et une taille énorme. Plus tard, alors qu'il travaillait dans une célèbre confiserie, cet étudiant a légèrement amélioré sa recette. Il a apporté à Claudius Gela la renommée et l'argent. Il a longtemps gardé la recette secrète. Mais heureusement pour notre génération, cette recette est parvenue jusqu'à nous.

    A la maison, sa préparation prend beaucoup de temps. Par conséquent, la pâte feuilletée toute prête, qui peut être achetée en magasin, est très populaire. C'est délicieux et les produits de boulangerie sont d'excellente qualité, l'essentiel est de suivre quelques règles.

    Secrets de pâtisserie :

    1. La pâte congelée doit être décongelée à température ambiante.
    2. Vous devez rouler dans une direction.
    3. Coupez uniquement avec un couteau bien aiguisé afin que les bords ne collent pas.
    4. Les bords du produit cuit ne doivent pas être graissés avec de l'œuf, sinon il ne pourra pas se séparer.
    5. La pâte avec la garniture enveloppée doit être percée avec une fourchette à plusieurs endroits avant la cuisson.
    6. Le produit cuit doit être placé sur une plaque à pâtisserie froide, vous pouvez l'humidifier avec de l'eau.
    7. Avant de le mettre au four, vous devez préchauffer le four.
    8. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.

    La crème anglaise convient à la préparation de nombreux produits de confiserie. Les principaux produits destinés à la cuisine sont le lait, les œufs et le sucre. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles de la vanille, du chocolat et d'autres produits sont ajoutés pour donner un goût particulier.

    Pour que la crème soit particulièrement savoureuse, vous devez choisir des produits de haute qualité et respecter les conseils suivants :

    1. Pour cuisiner, utilisez des plats à double fond et une cuillère en bois.
    2. En remuant, effectuez des mouvements en forme d'infini pour qu'il se réchauffe uniformément.
    3. Il est préférable de faire la crème au bain-marie
    4. La crème finie doit être refroidie dans de l'eau froide avec de la glace.
    5. Moins il y a de lait, plus la crème est épaisse.
    6. Utilisez uniquement les jaunes, n'ajoutez pas de blancs.
    7. Pour ajouter de la tendresse, passez au tamis.

Notez la recette