Dumplings à l'ail : recette. Dumplings, avec de l'ail et du sucre en poudre, dans une poêle. Dumplings à l'ail pour bortsch, frits dans l'huile

Sûrement dans votre famille, comme dans beaucoup d'autres, ils adorent manger un délicieux bortsch riche pour le déjeuner. Au lieu du pain, des boulettes d'ail aromatisées sont tout simplement idéales pour ce plat. Préparer des pampushki pour le bortsch en 20 minutes est une tâche réelle et très simple, l'essentiel est de connaître les secrets et la recette.

Four ou poêle ?

Vous pouvez préparer le pampushki de plusieurs manières. Classiques, comme on dit, les pampushki ukrainiens sont de petite taille et ne dépassent pas la taille d'une grosse noix. Ils sont cuits au four. Cependant, les femmes au foyer n'ont pas toujours le temps de bricoler une pâte levée riche, de mettre la pâte, puis de cuire les beignets au four.

Vous avez donc décidé de préparer des pampushki pour le bortsch en 20 minutes. Vous avez regardé la recette et la photo, mais vous n'arrivez pas à vous décider sur l'option de cuisson. Disons tout de suite que les beignets mettent un peu plus de temps à cuire au four. Mais ils s'avèrent plus magnifiques et plus sains. Si frire dans l'huile ne vous fait pas peur, vous pouvez faire frire en toute sécurité des morceaux de pâte dans une poêle, comme du belyashi ou des crêpes.

Boulettes au four. Préparation de la pâte

Si passer du temps à cuisiner ne vous fait pas peur, nous vous suggérons de préparer le pampushki pour le bortsch en 20 minutes. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape. Afin de préparer des pampushki pour le bortsch en 20 minutes au four, vous aurez besoin de : un verre d'eau tiède, une cuillère à soupe. cuillère de sucre, trois cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, un peu de sel, un paquet de levure sèche du commerce, trois tasses de farine.

Pour préparer de délicieux pampushki pour le bortsch en 20 minutes, vous devez pétrir la pâte dans un grand bol. Même si vous préparez une petite quantité, il doit y avoir suffisamment d'espace pour mélanger les ingrédients. Tout d’abord, diluez la levure dans quelques cuillères à soupe d’eau tiède pour qu’elle commence à agir. Dans un bol, mélanger l'eau, l'huile végétale, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement la levure et la farine.

À quoi doit ressembler la pâte ? Le mélange pour pampushki avec bortsch en 20 minutes doit être épais, mais pas dur, comme des boulettes. La pâte doit être élastique et visqueuse. Cependant, ne vous propagez pas. Si le résultat ne correspond pas à la recette, n'hésitez pas à varier la consistance avec de l'eau ou, à l'inverse, de la farine.

La pâte est prête. Quelle taille doivent avoir les boules ? Comme le disent les experts, les beignets doivent avoir la taille d’une petite pomme ou d’une grosse noix. De nombreuses femmes au foyer préparent des beignets trop gros, estimant qu'il est pratique de les déchirer. En fait, le beignet doit être facile à mordre et ne pas s'effriter.

Préparation du four

Préparer la pâte représente la moitié de la bataille. L'essentiel est de le cuire correctement. Lors de la préparation du pampushki pour le bortsch en 20 minutes, dont la recette nécessite l'utilisation d'un four, il est important de se rappeler qu'il doit être préchauffé à l'avance. De nombreuses femmes au foyer se demandent pourquoi les beignets ne rentrent pas. La raison en est un four mal chauffé. La cuisson doit être à 200 degrés, durée - 15-20 minutes.

Boulettes dans une poêle. Ingrédients de la pâte

La pâte pour beignets frits dans une poêle aura une consistance légèrement moins épaisse. Ici, il ne faut pas avoir peur de ne pas le harceler. Le beurre frit « soulèvera » toujours la pâte et la rendra dorée. Ainsi, pour préparer des pampushki pour bortsch en 20 minutes dans une poêle, vous avez besoin des ingrédients suivants : un sachet de levure sèche, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, un verre de lait, deux œufs de poule, du sel, 50 ml d'huile végétale, trois verres de farine.

La pâte à beignets est ici pétrie exactement de la même manière que dans le premier cas. Diluez-le simplement dans du lait chauffé, pas dans de l'eau. Et ajoutez un peu de sucre semoule. Les femmes au foyer affirment que le lait prépare mieux la levure à un travail ultérieur que l'eau. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez la levure, le sucre semoule, un peu de sel et la farine. Essayez d'ajouter la farine progressivement pour que la pâte ne devienne pas trop épaisse.

À la dernière étape, de l'huile végétale est ajoutée à la pâte. Tout est soigneusement mélangé. Nous déchirons des morceaux de la boule de pâte obtenue et en formons de petites boules. Nous les ferons frire dans de l'huile végétale dans une poêle. Le temps de préparation de ces beignets est de 10 à 20 minutes.

Sauce à l'ail pour beignets

Peu importe que vous fassiez frire les pampushki dans une poêle ou que vous cuisiez la pâte au four, mais sans un ingrédient tel que la sauce à l'ail, les pampushki ne sont pas des pampushki. Pour préparer une sauce à l'ail riche en saveur et en goût, vous aurez besoin de : 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale, 4-6 gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'eau, un peu de poivre et de sel (au goût), des herbes (aneth, finement persil haché) .

De nombreuses femmes au foyer, paresseuses et gagnant du temps, saupoudrent simplement les beignets d'ail râpé. N'oubliez pas que si vous décidez de préparer du bortsch classique et délicieux, la recette nécessitera certainement non seulement de l'ail, mais aussi de la sauce à l'ail. Avec son aide, les produits de boulangerie seront saturés d'arômes et les conserveront longtemps, ce qui est très important. La sauce est très simple à préparer. Les verts sont hachés très finement. L'ail peut être haché à l'aide d'une râpe ou d'un presse-ail spécial. Ajouter l'huile végétale, l'eau, le sel et le poivre moulu. Cette quantité d'ingrédients devrait suffire pour environ 15 à 17 petits beignets.

Comment servir du pampushki avec du bortsch

Les boulettes pour le bortsch sont servies exclusivement chaudes. Avant de servir, ils doivent reposer un moment et tremper dans la sauce à l'ail. Il y a des amoureux qui trempent simplement des beignets dans les deux options, c'est correct et ont leur place.

Les pampushki sont considérés comme un plat de la cuisine ukrainienne classique. Il y a plus de deux siècles, à Odessa, tous les restaurants servaient des petits pains parfumés et aérés au bortsch. Aujourd'hui, les boulettes d'ail sont préparées non seulement dans les restaurants et les cafés, mais aussi à la maison au four ou dans une poêle.

Traditionnellement, les pampushki sont préparés avec de l'ail, à partir de pâte levée et servis avec une sauce à l'ail pour les premiers plats. Il existe plusieurs recettes pour réaliser des beignets moelleux. Vous pouvez utiliser différentes farines dans la pâte : blé, sarrasin, flocons d'avoine ou seigle.

N'importe quelle femme au foyer peut se charger de la fabrication de beignets - le processus de pétrissage de la pâte et de formation de la pâte est simple. De délicieux beignets nécessitent un minimum d'ingrédients.

C'est un moyen simple et rapide de préparer du pampushki en 20 minutes. La pâte est à base de levure, mais sans œufs, elle est facile à travailler et le résultat final est toujours de délicieux beignets aérés. Les petits pains peuvent être servis avec les entrées, donnés à un enfant à l'école comme collation ou emportés avec vous lors d'excursions dans la nature et de pique-niques.

La préparation du plat prend 20 minutes.

Ingrédients:

• farine - 3 tasses;
• huile végétale – 5 c. je;
• eau tiède – 1 verre;
• levure sèche – 10 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth;
• eau froide – 50 ml;
• sel.

Préparation:

1. Tamisez la farine et mélangez avec le sucre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, une pincée de sel et de l'eau tiède. Pétrissez la pâte et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher de vos mains.
2. Former des petites boules.
3. Chauffer le four à 180-190 degrés.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.
5. Placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie à une distance de 1 à 2 cm. Laissez la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud pendant 5 à 7 minutes.
6. Broyer l'ail et le sel dans un mortier. Ajouter l'eau froide et l'aneth haché. Bien mélanger.
7. Placer la plaque à pâtisserie au four pendant 15 minutes.
8. Verser la vinaigrette à l'ail sur les beignets chauds.

Dumplings au kéfir

De délicieux beignets peuvent être préparés sans levure. La recette des raviolis au kéfir séduira les amateurs de pâtisserie rapide. Les petits pains peuvent être servis avec des soupes, consommés à la place du pain ou emportés avec vous lors d'une promenade avec vos enfants ou à la maison de campagne.

Ingrédients:

• farine;
• kéfir – 0,5 l;
• soda – 2 cuillères à café;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• huile végétale;
• ail;
• persil.

Préparation:

1. Versez le soda dans le kéfir. Attendez que le bicarbonate de soude grésille et que des bulles apparaissent à la surface.
2. Ajouter le sucre et le sel au kéfir et mélanger.
3. Incorporer délicatement la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et lisse.
4. Divisez la pâte en morceaux et roulez chacun dans une assiette de 1 cm d'épaisseur.
5. Utilisez un verre pour faire sortir les tasses. Vous pouvez couper la pâte en carrés si vous le souhaitez.
6. Écrasez l'ail au presse, hachez le persil et mélangez avec de l'huile végétale.
7. Faites chauffer une poêle et faites revenir les pampushki sur une surface sèche, couverte des deux côtés.
8. Graisser les beignets chauds avec la sauce à l'ail.

Dumplings sans oeufs avec du lait

Ceci est une autre recette de beignets sans levure ni œufs. La pâte est pétrie avec du lait. Les pâtisseries sont préparées au four. Les petits pains s'avèrent tendres, aérés et très savoureux. Vous pouvez le servir avec du thé avec de la confiture, avec des entrées avec une sauce à l'ail, l'emporter avec vous au travail et le donner à vos enfants à l'école.

La préparation prend 35 minutes.

Ingrédients:

• lait – 150 ml;
• farine - 2 tasses;
• soda – 1 cuillère à café;
• vinaigre;
• sel – 1 pincée;
• huile végétale – 80 ml;
• ail;
• herbes sèches au goût.

Préparation:

1. Chauffez le four à 190-200 degrés.
2. Éteignez le soda avec du vinaigre.
3. Mélangez la farine, le soda, le sel et les herbes.
4. Versez le lait et l'huile végétale dans le mélange sec. Ajoutez l'ail pressé.
5. Pétrissez la pâte et roulez-la rapidement en une couche.
6. A l'aide d'une tasse ou d'un moule, presser la pâte en galettes.
7. Transférez les préparations dans une poêle sèche.
8. Cuire les beignets au four pendant 20 minutes.

Boulettes d'ail dans une poêle

Une recette insolite de beignets, qui ne sont pas cuits au four, mais frits dans une poêle dans l'huile. Cette méthode séduira les amateurs de chebureks. Les pampushki à la croûte aérée et croustillante sont parfaits non seulement comme alternative au pain, mais aussi comme plat indépendant pour le thé, la boisson aux fruits ou le cacao.

Il faudra 2,5 heures pour préparer des beignets frits.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Beaucoup de gens ont mangé des produits traditionnels russo-ukrainiens, mais seuls quelques-uns savent comment les préparer. Découvrez les différentes méthodes, qui décrivent en détail comment préparer et cuire correctement la pâte, ce dont vous avez besoin et ce que vous pouvez mettre dans la vinaigrette pour rendre les petits pains à l'ail pour le bortsch encore plus savoureux.

Comment faire cuire des pampushki à l'ail

Idéals pour accompagner les entrées, les petits pains sont faciles à préparer, mais le processus prend du temps. Pour cuire des produits, vous devez d'abord préparer la pâte correctement, puis former les boules elles-mêmes et les envoyer au four. Les boulettes à l'ail, qu'il faut laisser refroidir un peu après la cuisson, sont arrosées d'une sauce à base d'ail et de beurre.

Pâte pour pampushki à l'ail

Vous obtiendrez de beaux beignets moelleux pour le bortsch si vous préparez une bonne base. Ainsi, la pâte à beignets est mélangée à partir d'ingrédients : levure, lait, œufs, beurre. Les principaux ingrédients comprennent également le sel et le sucre. Assurez-vous de laisser à la pièce le temps de lever, et si vous avez tout fait correctement, la masse sera trois fois plus grande. Les produits peuvent être cuits ou frits, soit en ajoutant de la graisse dans la poêle, soit sur une surface sèche.

Petits pains à l'ail pour le bortsch – recette avec photo

Pour ceux qui disposent d'une machine à pain, préparer la pâte ne sera pas un processus très difficile, mais en l'absence de cet équipement, préparez le fond manuellement et vous pourrez commencer la cuisson ou la friture. La recette des beignets à l'ail, qui décrit toutes les étapes en détail, deviendra votre assistante. Choisissez celui que vous aimez et nourrissez votre foyer non pas avec du pain ordinaire, mais avec de beaux petits pains faits de vos propres mains.

Dumplings pour le bortsch en 20 minutes

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 296 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : ukrainienne.

Les petits pains à l'ail sont une excellente alternative au pain et se marient parfaitement avec le bortsch. Une recette étape par étape vous aidera à comprendre comment préparer une pâte levée élastique sans œufs en 20 minutes littéralement et à en rouler des produits mous. Les boulettes de bortsch à l'ail seront encore plus savoureuses si vous ajoutez de l'aneth frais aux ingrédients de la sauce.

Ingrédients:

• beurre (dans la pâte) – 3 c. l.;
• levure – 1 paquet;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau tiède – 1 cuillère à soupe;
• sel – 1 pincée;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• ail – 3 gousses;
• sel (pour la vinaigrette) – 1 cuillère à café ;
• aneth – 0,5 bouquet;
• eau froide (pour la vinaigrette) – 50 ml ;

Mode de cuisson :

1. Passez la farine dans les trous du tamis, mélangez-la avec de l'eau, versez l'huile, ajoutez la levure, le sel, le sucre. Pétrissez une base élastique qui traîne derrière vos doigts.
2. Allumez immédiatement le four pour que la température à l'intérieur atteigne 180 degrés.
3. Formez des boules avec vos mains et placez-les dans le moule en le graissant. Vous pouvez le poser étroitement ou à distance, comme vous le souhaitez.
4. Gardez les préparations au chaud pendant que vous préparez la sauce. Pour le préparer, vous devez broyer les gousses d'ail dans un mixeur ou un mortier, ajouter du sel et les mélanger avec un mélange huile-eau, éventuellement avec des herbes finement hachées.
5. Mettez le plat au four pendant 15 minutes.
6. Arrosez les petits pains finis de vinaigrette.

Dumplings au kéfir

• Temps de cuisson : 2 heures 50 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 303 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Si vous voulez apprendre et comprendre comment préparer de vos propres mains des pâtisseries salées, qui peuvent être servies avec des entrées complètement différentes, alors ne manquez pas cette recette. Le choix idéal est le pampushki ukrainien aromatique à base de kéfir et d'ail. Il convient de noter que les petits pains à base de produits laitiers fermentés sont particulièrement savoureux, c'est pourquoi beaucoup de gens les mangent comme ça, sans bortsch ni soupe.

Ingrédients:

• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• ail – 2 gousses;
• beurre (égoutter) – 20 g;
• kéfir – 240 ml;
• farine – 500 g;
• légumes verts - au goût;
• oeuf – 2 pièces;
• sel – 1 cuillère à café;
• levure – 25 g;
• huile (végétale) – 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer un peu le kéfir, ajoutez la levure. Faire fondre le beurre séparément.
2. Battez les œufs au batteur avec le sucre, versez le mélange dans le kéfir, salez et versez le beurre fondu.
3. Tamisez la farine dans le mélange kéfir-œuf et pétrissez la base des petits pains. Il doit ramollir et ne pas coller.
4. Graisser le fond et les parois du bol avec de l'huile, ajouter le mélange de pâte et placer dans un endroit chaud. En 1,5 heure, cela deviendra 3 fois plus.
5. Réalisez des beignets ronds : prélevez un morceau de la masse principale, réalisez d'abord un gâteau plat, puis retirez la pâte et pincez-la en cercle pour former un sachet.
6. Disposez les préparations sur le moule et laissez reposer. Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 20 minutes.
7. Préparez la vinaigrette : mélangez les herbes hachées avec l'ail, salez et ajoutez l'huile.
8. Graisser les produits avec le mélange d'ail obtenu.

Dumplings à l'ail - recette au four

• Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 298 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Si vous envisagez de réaliser ces produits parfumés à l'ail, sachez que le seul inconvénient de la pâte levée utilisée pour eux est qu'elle devra lever plusieurs fois, ce qui veut dire qu'il faut avoir du temps. Les boulettes à l'ail au four s'avèrent douces et tendres, alors ne soyez pas paresseux et commencez quand même à les préparer.

Ingrédients:

• sel – 0,5 cuillère à café;
• levure sèche - 2 c. l.;
• sucre – 0,5 cuillère à café;
• eau tiède – 100 ml;
• beurre pour la pâte et la sauce – 10 ml chacun ;
• jaune – 1 pièce;
• farine de blé – 1-1,2 cuillères à soupe ;
• ail – 3 gousses;
• légumes verts - au goût.

Mode de cuisson :

1. Versez le sucre et le sel dans l'eau chauffée versée dans un bol, ajoutez-y la levure, pétrissez périodiquement le mélange avec vos mains pendant 5 minutes ou remuez avec une cuillère à café, puis laissez reposer le mélange pendant 10 minutes.
2. Versez 3 grandes cuillères à soupe de farine dans un bol séparé, versez l'huile, versez-y le mélange de levure et pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte appelée pâte.
3. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer une demi-heure - cela lui permettra de se dilater.
4. Ajouter la farine à la pâte levée et obtenir une pâte molle. Après avoir enduit vos mains de beurre, prélevez des petits morceaux de la masse principale, puis roulez-les en petits pains et placez-les à distance dans le moule.
5. Laissez les produits crus reposer encore une demi-heure dans un endroit chaud et couvert.
6. Graissez délicatement les beignets agrandis avec du jaune battu, puis mettez immédiatement le moule dans le four préalablement allumé à 180 degrés.
7. Préparez la sauce : hachez finement les gousses d'ail, hachez les herbes, mélangez le tout avec du beurre.
8. Au bout de 25 minutes, sortez les pièces dorées, laissez-les reposer, puis nappez-les de sauce ail-beurre.

Boulettes dans une poêle

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 356 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Les petits pains préparés selon la recette présentée conviennent non seulement pour accompagner divers premiers plats, mais servent également de collation pour la bière. Les boulettes à l'ail dans une poêle ont un arôme merveilleux grâce au salamur à l'ail, et les produits eux-mêmes lèvent grâce à la pâte de kéfir qui est utilisée pour les pétrir. Si vous le souhaitez, la base peut être pétrie avec du lait fermenté cuit.

Ingrédients:

• soda – 2 cuillères à café;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à café;
• kéfir – 0,5 l;
• farine - environ 3 cuillères à soupe;
• sel (pour la pâte et la sauce) – 1 c. et 1 pincée ;
• huile – 1 cuillère à soupe.;
• ail – 6 gousses.

Mode de cuisson :

1. Versez le kéfir frais dans un bol et ajoutez le bicarbonate de soude. Avant d'ajouter plus de sucre et de sel, il est nécessaire de laisser à l'ingrédient en vrac le temps de le tremper dans le produit laitier fermenté. Ajoutez les ingrédients lorsque le mélange cesse de grésiller.
2. Tamisez la farine et versez-la progressivement dans la masse de kéfir jusqu'à ce qu'elle devienne très épaisse.
3. Pétrir la pâte : pétrir la boule jusqu'à obtenir une consistance lisse, en la plaçant sur une planche farinée.
4. Étalez la pièce sur 1 cm d'épaisseur, découpez les beignets avec un verre ou coupez-les arbitrairement.
5. Disposez les produits sur une poêle chaude et sèche en respectant la distance entre chaque figurine.
6. Cuire les petits pains des deux côtés à feu doux, en couvrant la poêle avec un couvercle. Placez les beignets finis dans un moule, couvrez-le pour que les produits ne refroidissent pas trop.
7. Préparez la sauce : écrasez l'ail, salez et placez-la dans un verre avec du beurre. Remuez le mélange, versez sur les pâtisseries encore chaudes, secouez pour que le liquide huileux se répartisse uniformément.

Dumplings sans levure - recette

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 280 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Presque toutes les recettes avec photo vous aideront à comprendre comment préparer des petits pains à l'ail traditionnels avec de la pâte levée, mais les personnes qui n'utilisent pas de levure ni d'œufs devraient également essayer cette délicieuse pâtisserie. Découvrez une méthode rapide qui vous aidera à préparer des pampushki sans levure qui ont le même goût et l'apparence que ceux d'origine.

Ingrédients:

• huile végétale – 80 ml;
• farine – 2,5 cuillères à soupe;
• ail, herbes séchées - au goût;
• sel – 0,75 cuillère à café ;
• lait – 160 ml;
• soda – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait, versez l'huile.
2. Mélangez les ingrédients secs, ajoutez le soda, après l'avoir éteint. Formez un puits à la surface de la pièce et versez-y le mélange beurre-lait.
3. Pétrissez la pâte et étalez la boule finie pour qu'elle ait environ 3 cm d'épaisseur. Pressez les tasses hors de la couche, et pour leur donner la même taille, il est préférable d'utiliser un verre pour cela.
4. Placez les cercles sur la surface destinée à la cuisson, et pour éviter que la pâte ne colle à la plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile ou recouvrez-la de papier ininflammable.
5. Cuire les beignets pendant 20 minutes en réglant le four à 180 degrés.
6. Frottez les petits pains finis avec de l'ail et versez le beurre.

Dumplings sur l'eau

• Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 364 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Saviez-vous qu'il n'y a pas moins d'interprétations de recettes de petits pains parfumés pour le bortsch qu'il y a de recettes pour le bortsch lui-même. Par exemple, vous pouvez réfléchir à la façon de préparer des boulettes d’ail avec de l’eau si vous n’aimez pas les préparer avec du lait. Il convient de noter que l'option n'implique pas la cuisson des produits, mais leur friture, mais cela les rend non moins savoureux et à peine plus caloriques.

Ingrédients:

• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• sel – 0,33 cuillère à café ;
• eau – 250 ml;
• farine – 350 g;
• ail – 1 tête;
• huile – 150 ml;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Versez la levure dans l'eau chauffée, ajoutez le sucre et le sel, laissez à la levure un peu de temps pour se disperser. Ajoutez environ 330 à 350 grammes de farine au mélange et mélangez. Laissez les composants mélangés reposer - cela rendra la masse beaucoup plus grande.
2. Beurrer une planche de cuisine, pétrir la pâte dessus et façonner les produits. Laissez les morceaux lever, ce qui prendra environ 15 minutes.
3. Broyez les gousses d'ail dans un hachoir à viande, mélangez-les avec de l'huile, 2 grosses cuillères à soupe d'eau et ajoutez du sel.
4. Versez plus d'huile dans la poêle, faites-la chauffer et faites-y revenir les beignets.
5. Arrosez les petits pains dorés du mélange d’ail.

Boulettes de levure frites

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 399 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Ceux qui ont déjà mangé des produits au riche arôme d'ail, servis avec du bortsch préparé selon les règles, sont depuis longtemps devenus leurs fans. Découvrez comment préparer le pampushki d'une manière inhabituelle - lorsque la pâte est frite. Il convient de noter que les pampushki frits dans l'huile de tournesol sont similaires en termes de technologie à la fabrication de beignets.

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à café;
• ail – 1 tête;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile (pour la vinaigrette) – 2 c. l.;
• lait – 150 ml;
• levure instantanée – 10 g;
• huile végétale (pour la friture) – 100 ml;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• farine – 350 g.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait, versez-y également de l'eau tiède. Ajouter la levure, le sucre et le sel au mélange. Remuez soigneusement et rapidement le mélange, laissez reposer quelques minutes.
2. Tamisez la farine au-dessus d'un bol en plaçant le tamis plus haut. Versez délicatement le mélange de levure dans la farine, pétrissez la pâte à la main ou, pour la rendre plus rapide et plus fiable, utilisez un mixeur.
3. Roulez les composants en boule, placez-la près d'une cuisinière ou d'un radiateur chaud - la masse augmentera.
4. Abaissez un peu la pâte, formez des petits pains, laissez-les reposer 15 minutes.
5. Faites chauffer environ 100 millilitres d'huile dans une poêle et ajoutez les beignets. Il est conseillé de tremper chaque produit à moitié dans l'huile. Retirez les beignets lorsqu'ils sont dorés.
6. Préparez la vinaigrette : passez toutes les gousses pelées au presse-ail, diluez le mélange avec de l'huile. Versez sur chaque produit et servez les beignets à l'ail après quelques minutes pour qu'ils soient saturés.

Dumplings à l'ail dans une mijoteuse

• Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 210 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Il est peu probable que quiconque refuse de manger un délicieux beignet, qui sent si bon l'ail, et même s'il est combiné avec une soupe ou du bortsch fraîchement cuit. La seule chose qui en arrête beaucoup, c'est que les petits pains mettent beaucoup de temps à cuire, mais ne vous inquiétez pas, car les pampushki à l'ail pour le bortsch sont préparés très simplement dans une mijoteuse, juste pendant que le premier cuit.

Ingrédients:

• farine – 3 multi-tasses ;
• sucre – 0,5 cuillère à café;
• levure – 0,5 cuillère à café;
• eau – 1 multi-verre ;
• ail – 4 gousses;
• beurre (pour la pâte et la sauce) – 2 c. l.;
• sel – 0,5 c.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans la levure dans un bol et laissez reposer un moment.
2. Salez le mélange de levure et versez l'huile. Après avoir remué, ajoutez la farine petit à petit. Pétrissez les ingrédients à la main ou, si possible, utilisez une machine à pain. Placez la pâte pétrie à la main dans un endroit chaud pendant une heure, en recouvrant le récipient où est placée la pâte d'un torchon.
3. Divisez la base en 8 morceaux et roulez en boules.
4. Beurrer le bol de l'appareil, déposer les beignets au fond en les plaçant en forme de fleur.
5. Gardez les produits sur « Chauffage » pendant 10 minutes, puis éteignez l'équipement et laissez lever les beignets pendant encore une demi-heure.
6. Cuire une heure sur le « Bake »
7. Préparez la sauce pour les raviolis à l'ail : broyez les gousses avec du sel, versez le mélange piquant avec l'huile et versez sur les petits pains finis.

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 279 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Ces produits diffèrent des produits classiques par un arôme plus riche. Ceci est obtenu grâce au fait que non seulement les petits pains eux-mêmes sont recouverts de sauce à l'ail et au beurre, mais que de la poudre d'ail est également ajoutée à la pâte pour eux. De beaux pampushki doux et dorés à l'ail et aux herbes pour le bortsch ajouteront de nouvelles notes gustatives intéressantes au premier plat habituel.

Ingrédients:

• farine – 2,5 cuillères à soupe;
• kéfir – 150 ml;
• poudre d'ail – 1 cuillère à café;
• huile – 30 ml;
• persil – 0,25 bouquet ;
• soda – 1 cuillère à café;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• huile (pour la vinaigrette) – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la poudre d'ail et le sel. Ajoutez du soda en l'éteignant. Mélangez les ingrédients de la base des beignets à l'ail et faites un trou au centre pour faciliter le versement du liquide.
2. Versez progressivement le kéfir et le beurre dans les ingrédients secs en remuant constamment le mélange.
3. Après avoir combiné les ingrédients, battez-les un peu au batteur, puis continuez à pétrir la composition à la main. Arrêtez-vous lorsque la pièce devient élastique.
4. Formez des petits pains et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Après avoir réglé le four à la température optimale, retirez les beignets au bout de 20 minutes.
5. Broyer les gousses d'ail, mélanger avec l'huile et le persil, secouer un peu le mélange.
6. 2 minutes avant d'éteindre l'équipement, sortez la plaque à pâtisserie, frottez le pampushki avec le mélange d'ail et renvoyez-le.

Dumplings à l'ail et au lait

• Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 287 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : ukrainienne.
• Difficulté de préparation : facile.

La beauté des produits préparés selon ces recommandations est qu’ils s’avèrent encore plus moelleux que ceux mélangés à des produits laitiers frais. Préparez des pampushki avec du lait aigre pour vérifier cela. Il n'y aura pas de fin à des petits pains aussi délicieux avec un arôme riche si vous les garnissez en plus de vinaigrette à l'ail.

Ingrédients:

• farine – 500 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 2 gousses;
• huile – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 2 cuillères à soupe. l.;
• lait aigre – 240 ml;
• oeuf – 1 pièce;
• levure fraîche pressée – 10 g;
• aneth – 1 tige;
• jaune d'oeuf – 1 pièce;
• sel – 1 cuillère à café;
• beurre (égoutter) – 20 g;
• lait (3,2%) – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Mettez la levure dans le lait caillé chauffé, émiettez-la, ajoutez le sucre. Après avoir attendu 15 minutes, incorporez l'œuf et mélangez le tout.
2. Versez le beurre fondu dans le mélange, salez, remuez en ajoutant la farine. Mettez le récipient avec la base pour les beignets de côté pendant une heure.
3. Pincez un morceau de la masse principale, formez des boules, placez-les sur du papier graissé étalé sur une plaque à pâtisserie. Donnez aux beignets 20 minutes. rester.
4. Graisser les boules adaptées avec du jaune, après les avoir secouées avec du lait.
5. Laissez cuire les petits pains pendant 20 minutes, le temps de préparer la sauce : hachez l'ail et l'aneth, ajoutez l'huile et l'eau, salez.
6. Graisser les beignets finis avec la sauce à l'ail.

Comment faire du pampushki - secrets de cuisine

Avant de commencer à cuisiner, il est important de se rappeler que vous ne devez travailler avec la pâte que lorsque vous êtes de bonne humeur, et des recettes étape par étape vous aideront à comprendre le reste. Pour que vos crumpets à l'ail soient parfaits, voici quelques conseils :

1. Si vous avez le temps, il est préférable de reposer la base trois fois, en commençant par la pâte.
2. Les petits pains à l'ail sont préparés avec de la levure sèche ou fraîche. Dans le second cas, le composant est broyé avec du sucre, puis rempli de liquide chaud.
3. Pour rehausser le goût de la pâte, des quantités égales de sel et de sucre y sont ajoutées, quelle que soit la portion de la base.
4. Les petits pains préparés dans une poêle doivent être plongés dans l'huile pour qu'ils flottent à moitié dedans.

Vidéo : Comment préparer des boulettes d'ail pour le bortsch

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Dumplings à l'ail - recettes étape par étape avec photos. Comment faire cuire des boulettes d'ail au four et à la mijoteuse

Elizabeth a mangé des beignets

Et leur mère l'a beaucoup félicitée.

Alors écrivez la recette et cuisinez, les filles,

C'est une création de la cuisine ukrainienne.

Bonjour chers amis.

"Des impressions très agréables apparaîtront dans votre vie" - et avec l'arrivée de ces gars, elles sont apparues.

Beaucoup de positivité et de plaisir de faire connaissance - merci les gars pour l'opportunité de discuter !

Comme toute femme au foyer, j'ai essayé de préparer quelque chose de plus savoureux pour les invités.

Mes enfants sont déjà grands et je ne savais pas comment accepter les enfants Dubrovsky, quoi cuisiner pour eux. L’accueil qui leur a été réservé s’est avéré « couci-couça ».

Romka mange toujours le lait de sa mère et mes recherches en cuisine ne l'ont pas impressionné, mais Lisa est devenue un indicateur clair de ma cuisine. Elle, comme une enfant 100% normale qui n’avait pas encore appris à mentir pour sauver les apparences, a immédiatement laissé échapper ce qui ne lui plaisait pas (c’était du rôti).

Mais il y avait un plat qui l'étonnait aussi : celui-ci raviolis à l'ail.

J'ai promis à Irina que la recette des beignets qu'elle aimait serait publiée.

Raviolis à l'ail

Raviolis à l'ail est le nom ukrainien des beignets ronds à base de pâte levée, de la taille d'une noix. Les beignets étaient frits et le plus souvent cuits au four. Je pratique la friture des pampushki dans une poêle dans de l'huile de tournesol, plutôt que de les cuire au four.

Le nom de ces délicieux beignets vient du mot français - pompon, boule. Mais en plat, ces boulettes d'ail sont inconnues de la cuisine française.

Et donc nous commençons à cuisiner.

Pour le test, vous aurez besoin:
eau ou lait - 1 verre
levure vivante - 30g
farine - 500g
huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère, sel - 1 cuillère à café
Je pétris la pâte à partir de ces ingrédients. Si, comme moi, vous les faites cuire dans une poêle, la pâte a besoin d'avoir la consistance d'une crème sure épaisse, et si vous faites cuire au four, pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à coller à vos mains.

Couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit tiède.
Lorsque la pâte a levé, faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol.

Maintenant le secret des belles boules. Si vous mettez la pâte dans le moule avec une cuillère, vous obtiendrez des crêpes frites. Pour la belle raviolis à l'ail Avec une main mouillée, saisissez la pâte et, en serrant les doigts en un poing, pressez la pâte en boule (~ 5 cm de diamètre).

Avec votre deuxième main mouillée, retirez les boules et placez-les dans la poêle.

Sur la photo, vous voyez des boules de pâte à pâtisserie au four. Pâte pour Raviolis frits à l'ail Sa consistance sera plus délicate et je ne recommande pas de les mettre sur la table.

Une fois les beignets cuits, vous devez préparer la sauce à l'ail.

Pour le préparer, broyez l'ail, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, salez et mélangez bien. . La sauce sera épaisse. Vous pouvez y ajouter de l'aneth.

Lubrifiez les beignets refroidis avec cela. C'est tout. C'est exactement le plat raviolis à l'ail et Lisa a aimé ça.

Maintenant, je vous suggère également de regarder une leçon vidéo sur la fabrication de beignets.

En Ukraine, il est de coutume de servir du bortsch ukrainien avec du pampushki. Mais c'est un sujet pour un autre post.

Bonne chance avec vos beignets et gratitude à votre famille et à vos invités !!!

Si vous envisagez de cuisiner du bortsch, assurez-vous de faire cuire des pampushki avec de l'ail. Ensemble, ils forment un excellent ensemble culinaire. Les petits pains moelleux sont parfaits pour d'autres plats chauds. Essayez-les avec une soupe au poulet, une soupe au chou aigre ou du pilaf. Le pain à l'ail fait maison remplacera le pain ordinaire de votre table.

La cuisson des pampushki est très simple. Rares sont ceux qui peuvent résister à de délicieuses tranches de chapelure aromatiques. Faites plaisir à vos proches. Maîtrisez quelques recettes. Cette pâtisserie peut devenir votre plat signature.

Les cuisines des peuples slaves sont similaires à bien des égards. Ils regorgent de plats copieux, nutritifs et riches en calories, faciles à réchauffer lors d'une journée défavorable. Les raviolis en sont un excellent exemple.

Dans la version classique, ce sont des petits pains copieux et riches en calories, préparés à base de lait, d'œufs, de beurre et de levure. Les raviolis sont une pâtisserie très savoureuse qui, malheureusement, ne peut pas être qualifiée de diététique. Ainsi, ceux qui se soucient de leur silhouette devraient envisager d'autres options - avec de l'eau ou sans levure.

La pensée culinaire ne s'arrête pas et les appareils électroménagers nous facilitent la vie. Les boulettes, comme presque tous les plats, sont désormais proposées pour être cuites dans une mijoteuse. Mais les crumpets les plus délicieux sont bien sûr préparés au four. Pour leur donner une couleur dorée, ils sont graissés avec du jaune. Et le plat fini est généreusement versé avec de l'huile d'ail, ce qui leur donne un arôme unique.

Les cuisiniers expérimentés conseillent de choisir les produits avec soin. La farine est l'un des principaux composants de la pâte. Les propriétés du produit fini dépendent de sa qualité. Seule la qualité la plus élevée convient aux beignets. Il est conseillé de choisir une farine marquée « Extra ». Il contient la plus petite quantité de fibres et beaucoup de glucides. La pâte sur cette base lève mieux et la mie est aérée et finement poreuse.

Avant de l'ajouter à la pâte, la farine doit être tamisée au tamis. Les grains seront saturés d'oxygène, ce qui créera ensuite un sol fertile pour la formation d'une mie luxuriante et élastique.

Lors du choix de la levure, sèche ou fraîche, faites attention à la date de péremption. Les vieux et rassis ne lèveront pas bien et, par conséquent, ils peuvent ruiner toute l'idée dans l'œuf.

Le liquide de propagation de la levure, qu'il s'agisse de lait ou d'eau, doit être tiède. Il vaut mieux le chauffer à 40˚C. Dans un environnement froid, la levure ne reprendra pas vie, et dans un environnement chaud, ses enzymes cailleront simplement.

La pâte pétrie doit être maintenue au chaud. En hiver, ce ne sera pas un problème, puisque chaque maison dispose d'un appareil de chauffage. En été, il faudra être malin. Alternativement, la pâte peut être placée dans le four avec la lumière allumée. L'illuminateur émettra suffisamment de chaleur pour créer la température optimale. Couvrez le bol d'un torchon ou enveloppez-le dans du film alimentaire.

Il existe une autre façon. Placez un verre d'eau au micro-ondes et portez-le à ébullition. Placez un bol de pâte à proximité. Il n'est pas nécessaire de recouvrir le dessus de quoi que ce soit ; l'humidité qui s'évapore empêchera la pâte de se dessécher. La porte du micro-ondes doit rester fermée et, bien entendu, l'appareil ne doit jamais être allumé.

La durée de conservation des beignets est d'environ deux jours. Si vous n’avez pas le temps de manger la portion entière, vous pouvez les congeler et les mettre au réfrigérateur avant de servir. Une décongélation lente leur redonnera leur aspect d’origine.

10 recettes éprouvées :

Nous présentons à votre attention non seulement des recettes, mais aussi des méthodes éprouvées et pratiquées pour préparer des pâtisseries maison. Voici les meilleures recommandations de femmes au foyer qui partagent leur expérience sur la façon de préparer des pampushki à l'ail.

Dumplings à l'ail pour le bortsch

Les pampushki classiques sont préparés avec du lait et de l'eau. Prendre un demi-verre des deux, mélanger, chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Le liquide doit être légèrement chaud au toucher. Versez le tout dans le récipient où sera pétrie la pâte.

Dissoudre 2,5 cuillères à café de levure sèche dans le liquide, ajouter progressivement une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café de sucre. Nous gardons la pâte dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes. En raison de l'activité vigoureuse de la levure, toute la surface du mélange sera recouverte de bulles.

Placez un récipient sur la table et tamisez-y trois tasses de farine. Ajoutez une cuillère à soupe d'œuf et trois grandes cuillères à soupe d'huile végétale. N'oubliez pas d'ajouter du sel au goût.

Pétrir la pâte molle jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Faisons une grosse boule. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède. La pâte sera prête dans une demi-heure.

Préchauffez le four en réglant la température de l'armoire à 180°C. Préparez l'assaisonnement à l'ail et le jaune pour graisser les boules. Pressez 5 à 6 gousses d'ail dans un presse-ail. Remplissez-les d'huile végétale pour qu'elle recouvre à peine l'assaisonnement. Séparez le jaune du blanc, battez-le et réservez-le pour l'instant.

La pâte a levé, préparez la plaque à pâtisserie. Couvrez-le de papier sulfurisé ou graissez-le avec du beurre légèrement fondu. Vous pouvez enduire le parchemin lui-même de graisse de confiserie.

Comment former une boule ? Essuyez-vous les mains avec de l'huile végétale. Placez un gros morceau de pâte dans votre paume et serrez le poing. Pressez une petite boule de la pâte. Nous obtiendrons un beignet soigné, de 3 à 4 cm. Nous essayons de leur faire la même taille.

Placez-les bien sur une plaque à pâtisserie, en laissant un espace de 1 à 1,5 cm entre eux. Une fois cuits, les beignets gonfleront et se colleront en un seul petit pain. Si vous prenez une forme ronde, vous obtiendrez une belle marguerite.

Lubrifiez les beignets avec du jaune. Cela leur donnera une délicieuse croûte dorée. Placer dans un four préchauffé pendant 20-25 minutes. Nous vérifions l'état de préparation des produits de boulangerie ; si la pâte ne colle pas, elle peut être retirée. Graisser les petits pains chauds avec du beurre à l'ail.

Boulettes de carême à l'ail

Les petits pains au carême sont préparés sans lait ni œufs, mais avec l'ajout d'ingrédients de base : farine, eau, levure, huile végétale et sel et sucre selon les préférences gustatives. Pour ajouter de la saveur, vous aurez besoin d'ail et d'aneth frais.

Activez la levure. Cela nécessitera 1,5 cuillères à café de levure sèche ou 15 grammes de levure fraîche. Mélangez-les dans un demi-verre d'eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'un capuchon mousseux se forme.

Versez 600 grammes de farine tamisée dans un récipient. Versez la levure ici. Ajoutez environ une cuillère à café de sucre et un peu de sel. Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour former une masse homogène, et le sel et le sucre sont répartis uniformément dans toute la pâte.

Pétrir la pâte à la main. Il deviendra lisse, élastique, doux et collera un peu. Par conséquent, lubrifiez d’abord le récipient avec de l’huile végétale et placez la base. Laisser reposer une heure en le mettant dans un endroit tiède. Ensuite, on le pétrit un peu, on forme une boule et on le laisse lever à nouveau.

Au bout d'une heure supplémentaire, la pâte sera prête à être cuite. Faisons-en des boules. Ils peuvent être formés comme dans la première recette, ou d'une manière différente. Nous déchirons de petits morceaux à partir desquels nous formons des gâteaux épais avec nos mains. Nous enroulons les bords vers l'intérieur et obtenons des ronds soignés.

Placez-les sous une forme graissée avec de la graisse. Couvrir d'un film alimentaire. Laissez-les lever un peu. La vérification prend environ 40 minutes.

Arrosez légèrement les beignets d'eau et placez-les dans un four chaud. Le temps de cuisson sera de 25 à 30 minutes à 180°C.

Pendant que les beignets cuisent, préparez l'assaisonnement aromatique. Écrasez quelques gousses d'ail et mélangez-les avec de l'aneth frais haché. Diluer le mélange avec de l'huile végétale.

Les beignets prêts à l'emploi, aromatisés avec les assaisonnements préparés, peuvent être consommés chauds ou refroidis. Dans la version maigre, ils s'avèrent également incroyablement moelleux.

Dumplings à l'ail au four

Il existe une option intéressante pour cuire des produits de boulangerie au four. La pâte pour pampushki à l'ail est préparée selon une recette traditionnelle.

Il comprend:

• 200 grammes d'eau tiède ;
• ½ verre de lait tiède ;
• oeufs – 3 pièces;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 3 cuillères à café de levure sèche ;
• sel, sucre par cuillère à café ;
• 700 grammes de farine.

Mélangez successivement le lait, l'eau, le sucre et la levure. Un quart d'heure suffira pour que la pâte lève.

Mettez un demi-kilo de farine tamisée et la pâte préparée dans un récipient, battez les œufs, le sel et l'huile végétale. Pétrir la pâte en tamisant progressivement le reste de la farine. Pétrissez-le avec vos mains en le laissant dans un endroit chaud. Surveillons l'augmentation du volume, qui devrait augmenter 2 à 3 fois.

Formez une grande couche de pâte et étalez-la sur un demi-centimètre d'épaisseur. Couper au couteau en carrés de 3 à 5 cm de côté. Tremper chacun dans l'huile végétale. Disposez-les en trois rangées dans un plat en aluminium (casserole ou poêle) avec couvercle.

Mettre au four comme d'habitude à 180°C pendant 25 minutes. Avant de terminer, ouvrez le couvercle et laissez dorer les morceaux. Soulevez la rangée du bas et augmentez le feu.

Versez l'huile d'ail sur les tranches finies. Pour compléter le goût, ajoutez de l'aneth. Mélangez soigneusement les beignets et la garniture.

Les tranches ainsi préparées ont une croûte croustillante très appétissante. En même temps, ils restent doux à l’intérieur.

Recette de raviolis à l'ail sur l'eau

Traditionnellement, il faudra préparer la pâte. Mélangez un verre d'eau tiède, une cuillère à soupe de levure sèche, une cuillère à café de sel et la même quantité de sucre et laissez jusqu'à formation d'une mousse mousseuse.

Placez trois verres de farine sur une table ou une grande planche à découper, faites une petite dépression au centre pour y verser la pâte. Ajoutez-y 50 grammes de beurre fondu. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine pour qu'elle ne colle pas aux doigts.

Faisons une grosse boule et mettons-la dans un endroit chaud. Au bout d'une heure, pétrissez-le et laissez-le reposer pendant le même temps.

Formons un boudin à partir de la boule de 5 cm de diamètre. Coupez-le en cercles de 2-3 cm d'épaisseur. Roulez chaque morceau en boule. Placer sur une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de badigeonner la surface des beignets de jaune. Le temps de cuisson standard est de 30 minutes à une température de 180-200°C.

Assaisonnez le plat fini avec la sauce à l'ail, qui a été mentionnée à plusieurs reprises dans chaque recette.

Pampushki ukrainien à l'ail pour le bortsch

Les vrais pampushki ukrainiens sont préparés avec du lait et du beurre.

Tout d'abord, les produits en vrac sont mélangés :

• trois verres de farine ;
• Un peu de sel;
• une cuillère à café de levure sèche ;
• 20 grammes de sucre.

Versez 30 grammes de beurre dans un mélange homogène, après l'avoir fait fondre. Nous y envoyons également 350 ml de lait tiède. Pétrir et déposer la pâte sur une table farinée.

Mélangez le mélange avec vos mains pour former une grosse boule. Laisser lever une heure en recouvrant la vaisselle d'un torchon.

Rouler la masse en boudin. Couper en morceaux égaux. Cette quantité de pâte fera 24 beignets. Placez-les hermétiquement dans un bol huilé résistant à la chaleur. Laisser lever sous un torchon pendant une heure.

Nous enduisons chaque beignet de jaune. Cuire au four à 180-200°C. Nous vérifions l'état de préparation après 25 à 30 minutes. Ajoutez un peu de sel à la garniture à l'ail. Assaisonnez généreusement les pâtisseries à la sortie du four.

Dumplings à l'ail dans une mijoteuse

Un multicuiseur ne peut pas remplacer complètement un four. Mais il y a aussi des avantages ici. L'équipement définit des modes précis et il n'est pas nécessaire de surveiller le processus de cuisson.

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient :

• farine (300 grammes);
• eau (175 grammes);
• sel (1 cuillère à café);
• la même quantité de levure sèche ;
• sucre (2 cuillères à café);
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale inodore.

Il convient de rappeler que l’eau est tiède. Formez une boule de pâte et laissez-la au chaud pendant une demi-heure, recouverte d'une serviette.

Roulez le mélange en 8 boules identiques. Nous les plaçons au fond du bol multicuiseur, qui doit être préalablement enduit de graisse végétale. Activez le mode « Yaourt ». Laissez les beignets reposer 60 minutes.

Cuire en mode « Cuisson » pendant 45 minutes. Placez la camomille sur une assiette et placez-la à nouveau délicatement à l'envers dans le bol. Faites frire les beignets de l'autre côté dans le même mode pendant encore 15 minutes. Nous mangeons les produits de boulangerie finis en les trempant dans une sauce à l'ail.

Dumplings à l'ail sans levure

Cette recette réduit le temps de cuisson. Comme nous n’utilisons pas de levure, nous n’avons pas besoin d’attendre que la pâte lève.

Le rôle d'activateur et d'agent levant sera joué par le bicarbonate de soude, qui s'éteint avec du vinaigre de cidre de pomme, de l'eau bouillante ou du jus de citron. Ajoutez-le à 2,5 tasses de farine. Ajoutez immédiatement le reste des ingrédients : un peu de sel, de l'huile végétale (trois cuillères à soupe), du lait (3/4 tasse).

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis étalez-la en une couche épaisse (1 cm). Couper avec un couteau en morceaux égaux. Tremper chacun dans l'huile. Placer au fond de la casserole. Ferme la couverture. Mettez-le dans la four.

Pour la cuisson, utilisez le mode normal (180°C, 25 minutes). À la fin, ouvrez le couvercle et augmentez le feu pendant environ cinq minutes. Laissez-le dorer et sortez-le. Mélanger avec la vinaigrette à l'huile d'ail.

Dumplings à l'ail pour bortsch dans une poêle

Un excellent ajout à une assiette de bortsch rouge. Grâce à un secret, les beignets s'avèrent étonnamment moelleux et ne tombent pas même après refroidissement.

Dans un demi-litre de kéfir, mélangez 2 cuillères à café de soda. Le truc, c’est qu’il n’est pas nécessaire de l’éteindre à l’avance. En réagissant avec l'acide de la boisson lactée, elle moussera et donnera beaucoup de bulles, ce qui fera lever fortement la pâte pendant la friture. Les beignets vont bien cuire et devenir aérés.

Après avoir ajouté du soda, vous verrez comment le kéfir commence à mousser. Mettez-y une cuillère à café de sel et de sucre. Vous aurez besoin de deux à trois tasses de farine. Nous verrons la cohérence. Ajoutez petit à petit, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne molle et non dure.

Le processus continue jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Formons une couche que nous diviserons en morceaux.

Les boulettes peuvent être cuites immédiatement avec la garniture. Cela s'avère très savoureux. Ils n’ont pas besoin d’être enrobés et peuvent être consommés dès qu’ils sont prêts.

Prenez un verre entier d'eau, versé jusqu'au sommet. Mélangez avec une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Réchauffez légèrement le mélange sur le feu. Il est important de ne pas le laisser devenir trop chaud. Dissolvez-y une cuillère à café de levure sèche. Mettez la pâte de côté pendant 10 minutes.

Lorsque la levure est activée, tamisez 2 tasses de farine et un œuf dans un bol par portions. Pétrir une pâte élastique légèrement collante. Laissez-le au chaud pendant une heure en le recouvrant d'une serviette.

Formons plusieurs petits pains ronds. Laissez-les reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 15 à 20 minutes. A ce moment, préparons la garniture. Nous le préparons à partir d'ail, d'herbes et de beurre.

Placez 5 à 7 grosses gousses d'ail, d'aneth ou d'autres herbes dans un verre mixeur, ajoutez 30 grammes de beurre ramolli. Battre la masse jusqu'à consistance lisse.

Sur chaque petit pain, nous ferons une coupe transversale, où nous placerons une cuillère à café de garniture. Badigeonner la surface de jaune d'œuf. Nous allons cuire en utilisant le mode déjà testé.

Dumplings à l'ail et au lait

Dans la recette, l'eau peut être remplacée par du lait. Nos pâtisseries n’en bénéficieront que.

Dans un verre de lait, diluez une cuillère à soupe de sucre raffiné et deux cuillères à soupe d'huile végétale. Chauffons-le jusqu'à 35-40˚С. Ajoutez 7 grammes de levure fraîche au mélange. Laissons infuser.

Ajoutez une pincée de sel, un œuf et deux tasses de farine au liquide. Pétrir la pâte et la laisser au chaud pendant une heure.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser légèrement avec du beurre. Roulez la pâte en boules. Rapprochons-les les uns des autres. Laissons ça tranquille pendant une demi-heure. Les boules vont monter. Lubrifiez-les avec du jaune préalablement dilué avec de l'eau. Mettons-le au four. Chaque recette mentionne le même mode de cuisson – environ 25 minutes, température – 180˚C.

Enduire les petits pains finis de beurre à l'ail et saupoudrer d'herbes. Utilisez de l'aneth, du persil, du basilic ou un mélange d'herbes au goût.

La cuisine populaire est une source d'inspiration, un réservoir de recettes éprouvées au fil des années. Rien ne met en appétit comme les plats préférés des gens. En servant du bortsch sans beignets, vous faites une énorme erreur. Après tout, c'est le pain à l'ail frais qui complète le mieux le goût d'un riche plat chaud.