Recette de poulet à la peau croustillante. Comment faire cuire un délicieux poulet au four (10 conseils) Que tartiner sur le poulet avant la cuisson

10.10.202327.05.2017

Pour nourrir une entreprise de 3 à 5 personnes, une carcasse d'un kilo et demi suffit. Bien sûr, choisissez le frais. À propos, il devrait toujours être au réfrigérateur en réserve. Vous pouvez mettre le poulet au four directement sur une plaque à pâtisserie, mais gardez à l'esprit qu'il cuira bien mieux dans un plat en fonte ou en céramique, et vous obtiendrez un oiseau croustillant. Dans les plats en verre ou en métal, il y a plus de chances qu'ils brûlent et que la croûte devienne plus noire que dorée.

La température de cuisson standard est de 180 degrés. Une heure suffit : pendant ce temps, vous vous parlerez des nouveautés dans les magasins de cosmétiques, montrerez un nouveau sac à main issu d'une vente et taquinerez vos invités avec un délicieux arôme de cuisine.

Comment faire du poulet croustillant

Il existe plusieurs recettes, mais la rapidité et la précision des résultats sont importantes pour vous : les invités (et peut-être votre future belle-mère) sont amoureux de vos talents culinaires. Le plus simple est de couper la carcasse en deux le long du sternum et de la frotter généreusement à l'intérieur et à l'extérieur avec du poivre noir. Placez du sel - ordinaire ou marin - au fond du plat allant au four afin d'obtenir une couche épaisse et uniforme. Grâce au sel, la viande sera parfaitement cuite et vous obtiendrez ce que vous voulez : un éclat doré et un goût incroyable ! Placez ensuite la carcasse râpée sur le dos sur la couche de sel. En une heure, le poulet est prêt ! Si vous disposez d'une fonction grill, allumez-la 10 minutes avant qu'elle soit prête : ainsi la croûte sera parfaite.

Recette de poulet grillé croustillant

Pour garantir une croûte bien croustillante, il y a un secret : le poulet ne doit pas entrer en contact avec la graisse qui s'en échappe. La meilleure façon d’éviter cela est de le placer au four sur la grille. Nous essuyons légèrement la carcasse lavée avec une serviette en papier, coupons également la poitrine en deux et la graissons avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Graissez maintenant le dessus avec de l'huile végétale et placez-le sur une grille dans une armoire préchauffée !

Laissez l'oiseau y mijoter à une température de 240 degrés pendant 20 minutes, puis réduisez le feu à 180 degrés et laissez reposer encore une heure.

Ingrédients secrets pour la marinade

Pour donner au poulet un piquant particulier, vous pouvez le frotter avec de la crème sure ou du miel. Ce sont les moyens les plus simples et les plus rapides. Mais si vous avez le temps, vous pouvez préparer une marinade complète pour le poulet à la croûte croustillante. Faites fondre 30 g de beurre sur le feu, mélangez-le avec une demi-cuillère de sel, du poivre rouge et noir au goût, écrasez deux gousses d'ail. Étalez la carcasse avec ce mélange et mettez-la au four pendant une demi-heure en tournant le levier à 170 degrés. Sortez ensuite le poulet et versez-le avec un mélange de miel fondu (4 cuillères à soupe suffisent) avec du jus de citron (2 cuillères à soupe), et laissez cuire encore 45 minutes. Vous pouvez l'arroser avec ce mélange plusieurs fois pendant la cuisson. Testez toujours la cuisson en perçant le côté de l'oiseau avec une fourchette. Si du jus apparaît, vous devez attendre encore 10 minutes, et vous obtiendrez alors certainement du poulet à la croûte croustillante ! Et pendant la cuisson, soignez l'accompagnement : une compote de légumes ou une salade vitaminée, c'est tout !

Un poulet bien cuit au four ne laissera personne indifférent. Après tout, il existe de nombreuses variantes de plats à base de cette viande.

C'est la façon la plus simple de préparer un filet de poulet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices.

Produits requis :

un demi-petit bâton de beurre;
environ une cuillère à café de sel ;
filet de poulet – 700 grammes.

Processus de cuisson :

Pendant que vous préparez le poulet, allumez le four à 200 degrés pour qu'il ait le temps de chauffer à la température souhaitée.
Faire fondre le beurre. Étalez-en une petite quantité sur le plat allant au four, mais sinon dissolvez le sel pour qu'il n'y ait pas de cristaux.
Badigeonnez d'abord les magrets avec la sauce obtenue puis versez-les généreusement.
Placer dans le moule et cuire au four environ 30 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant la viande : un jus clair doit couler.

Volaille entière au four

Le poulet entier au four s'avère toujours délicieux. Et peu importe sa taille – petite avec 500 grammes ou grande, pesant environ 3 kilogrammes.

Ingrédients requis :

poulet entier ou poulet;
mayonnaise ou crème sure - trois grandes cuillères;
ail et herbes;
sel.

Préparation:

Pour cuire le poulet au four, il faut le vider, retirer les plumes qui pourraient rester et retirer les morceaux de graisse en excès. Laver soigneusement à l'eau froide et laisser sécher.
Après cela, allumez le four pour préchauffer à 180 degrés.
Salez et poivrez toute la carcasse, dessus et intérieur. Frotter avec de la crème sure ou de la mayonnaise et de l'ail écrasé. Quelques clous de girofle peuvent être placés à l'intérieur.
Préparez la poêle, placez-y la viande et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré. Cela prend généralement au moins une heure, mais le temps dépend de la taille choisie.

Recette dans votre manche

Vous pouvez faire cuire du poulet au four dans une manche. Ensuite, il s'avérera aussi juteux et peu calorique que possible en raison de la petite quantité de graisse.

Ingrédients:

carcasse de poulet;
un citron ;
ail, sel et poivre au goût;
manche pour la cuisson

Processus de cuisson

Inspectez la carcasse : il ne doit y avoir aucune plume dessus. Lavez-le sous l'eau froide et attendez qu'il sèche.
Frottez-le bien de tous les côtés avec du sel, du poivre, d'autres épices sélectionnées et du jus de citron. Et puis aussi de l'ail écrasé.
Placez la viande dans un sac allant au four et ficelez-la pour que l'air puisse s'échapper. Certains ont déjà des trous spéciaux pour cela.
Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le poulet pendant environ une heure et demie.

Poulet en papillote au four

Si vous voulez une viande vraiment tendre, essayez de la faire cuire dans du papier d'aluminium.

Produits requis :

poulet (entier;
plusieurs gousses d'ail;
poivre noir et rouge moulu;
crème sure ou mayonnaise;
sel et autres épices au choix.

Processus de cuisson :

Si la viande est congelée, elle doit bien sûr être décongelée, puis rincée à l'eau et séchée. Vous pouvez cuisiner entier ou divisé en parties.
Bien frotter la viande avec du sel. Si vous décidez de le cuisiner entier, n'oubliez pas d'ajouter des épices à l'intérieur.
Faites de petites entailles sur toute la surface du poulet et placez-y des petits morceaux d'ail.
Tartinez-le de crème sure ou de mayonnaise et de poivre.
Ensuite, commencez à emballer dans du papier d'aluminium. Il est préférable qu'il soit en deux couches pour que le jus ne s'écoule pas. Faites-le soigneusement afin que toutes les pièces soient enveloppées.
Placer la viande dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé. La température de cuisson doit être d'au moins 180 degrés, et mieux si elle est de 200. Tout prendra environ deux heures, et si la carcasse est très grosse, au moins trois.
Pour obtenir une croûte dorée, vous devez plier les bords du papier d'aluminium lorsque le poulet est prêt, le remettre au four pendant 10 à 15 minutes, en allumant la température maximale.

Comment cuire du poulet dans une canette d’eau ?

Une autre recette intéressante pour ceux qui aiment cuire du poulet entier.

Ingrédients:

poulet ou poulet entier;
pot – 700 grammes;
mayonnaise ou crème sure;
poivre, sel, autres épices à votre goût ;
ail, laurier, grains de poivre.

Processus de cuisson :

Rincez la viande sous l'eau et attendez qu'elle sèche. Cela peut également être fait en utilisant des serviettes ou des essuie-tout.
Préparez l'ail : vous pouvez le hacher finement ou utiliser un presse-ail.
Frottez soigneusement la carcasse avec du sel, du poivre et des assaisonnements. Puis la crème sure et l'ail.
Prenez un pot et remplissez-le d'eau jusqu'au tiers de son volume. Mettez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre dans l'eau.
Placez le poulet sur le bocal et attachez les ailes et les cuisses avec du fil.
Utilisez une forme quelconque, comme une poêle à frire, sous le bocal afin que la graisse ne tombe pas au fond du four ni dans l'eau.
La viande ne doit être placée que dans un four froid, sans préchauffage.
Réglez à 180 degrés et faites cuire le poulet pendant environ 70 minutes. Si la viande commence à brûler pendant la cuisson mais qu'elle est encore crue, essayez de recouvrir le dessus d'un morceau de papier d'aluminium.

Cuire au four dans des casseroles

Les plats en pots sont toujours insolites et savoureux. Vous pouvez également cuire le poulet de cette façon.

Ingrédients:

poulet, le filet est le meilleur;
un demi-litre de bière;
ampoule;
sel, poivre, feuille de laurier.

Processus de cuisson :

Les parties sélectionnées du poulet doivent être coupées en morceaux puis bien mélangées avec le sel, le poivre et les épices que vous décidez d'utiliser. Ajoutez également ici quelques feuilles de laurier.
Placez le poulet préparé dans les casseroles et remplissez-le de bière pour que le tout soit recouvert de liquide. Au lieu de la bière, vous pouvez utiliser du bouillon, de l'eau ou de la crème sure diluée, mais l'option avec de la bière est la plus délicieuse.
Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y les casseroles de poulet en n'oubliant pas de les couvrir de couvercles.

Poulet grillé

Vous pouvez cuisiner un poulet délicieux et croustillant même si vous n'avez pas de grill. Un four ordinaire fera l'affaire.

Ingrédients requis :

carcasse de poulet entière;
quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ;
sel, poivre, paprika et origan ;

Processus de cuisson :

Pendant que vous préparez la carcasse, vous devez allumer le four à 230 degrés pour qu'il ait le temps de se réchauffer.
Lavez le poulet sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Placez la viande dans la poêle que vous utiliserez pour la cuisson. Frottez-le sur toutes les faces avec du sel et du poivre. Et mélangez séparément les autres assaisonnements avec de l'huile d'olive et frottez également la viande avec ce mélange.
Faites cuire la carcasse à haute température pendant environ 20 minutes, puis baissez-la à 200 degrés et faites cuire encore quarante minutes. Une fois le temps écoulé, retirez la viande et laissez-la reposer environ 15 minutes.

Recette avec des pommes de terre

Le poulet au four avec des pommes de terre est un plat rapide et satisfaisant. Il peut être utilisé aussi bien au quotidien que pour des occasions spéciales.

Ingrédients:

carcasse de poulet;
épices sèches, poivre, sel - au goût ;
kilogramme de pommes de terre;
plusieurs gousses d'ail;
deux cuillères de mayonnaise.

Processus de cuisson :

Rincer et sécher la viande. Faites de petites entailles sur la surface et placez-y des gousses d'ail.
Enrober la carcasse de sel, de poivre et de mayonnaise. Saupoudrer d'herbes et d'autres assaisonnements.
Disposez la viande dans un plat allant au four. Il doit être suffisamment grand pour accueillir les pommes de terre.
Préparez les pommes de terre : coupez-les en petits morceaux, salez, vous pouvez ajouter quelques herbes et en recouvrir la carcasse.
Assurez-vous de porter le four à la bonne température pendant que vous préparez les ingrédients. La température devrait être de 180 degrés.
Préparez le poulet. Cela prend généralement au moins une heure. S'il est très gros, vous devrez attendre environ deux heures.

Avec des légumes au four

Le poulet au four avec des légumes est un plat juteux et faible en calories qui ne prendra pas beaucoup de temps. Peut être cuisiné avec n'importe quel légume, y compris les champignons.

Produits pour cuisiner :

poulet entier pesant environ 1,5 kg ;
poivron – plusieurs morceaux;
quatre pommes de terre ;
quelques cuillères de mayonnaise ;
aubergine;
deux oignons moyens;
cinq tomates;
assaisonnements pour poulet, sel, poivre ;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Processus de cuisson :

Préparez le poulet et les légumes. Pour ce faire, la viande doit être lavée et séchée et les légumes doivent être coupés en petits morceaux.
Tout doit être salé, poivré, des herbes et des assaisonnements ajoutés à votre goût. Enduire le poulet de mayonnaise et verser un peu d'huile végétale dans les légumes.
Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y la poêle avec le poulet et les légumes. Il faudra les remuer périodiquement pour éviter qu'ils ne brûlent. Le temps de cuisson est d'environ une heure.

Cuisson du tabaka au poulet

Le poulet Tabaka est une viande savoureuse et aromatique avec de l'ail, des assaisonnements et une croûte appétissante.

Produits nécessaires à la cuisine :

petit poulet, de préférence jusqu'à 1 kg ;
sel, ail;
épices.

Processus de cuisson :

La cuisson de la viande selon cette recette commence par sa découpe. Cela doit être fait en divisant la carcasse en deux.
Bien rincer la viande et frotter avec des épices, notamment du sel et de l'ail.
Si vous souhaitez que la viande soit plus juteuse, laissez-la au réfrigérateur plusieurs heures avant de commencer la cuisson.
Placez les morceaux de poulet sur une grille et placez-les au milieu du four. Il est préférable de poser un récipient, par exemple une poêle, dans lequel la graisse va s'écouler.
Activez le mode cuisson en haut et en bas, et la température à 200 degrés et faites cuire le plat pendant environ 30 minutes, pour que le dessus soit doré.

Marinade de poulet : les meilleures recettes

Si vous souhaitez obtenir un goût inhabituel, il est temps de préparer une marinade de poulet.

Il existe cinq options pour la marinade la plus réussie :

Chéri. Pour le préparer, vous aurez besoin de sauce soja et de miel, qu'il faudra faire fondre. Tout cela est mélangé, puis de l'huile végétale, du poivre moulu sont ajoutés et vous pouvez ajouter un peu de coriandre. C'est le dernier composant qui donnera un charme particulier à la viande.
Option épicée. Pour ceux qui veulent quelque chose de chaud, cette recette sera parfaite pour vous. Le jus de citron est mélangé avec du sucre, de l'huile est ajoutée, de préférence de l'huile d'olive, le tout est salé et mélangé. Hachez ensuite finement l'ail, hachez la racine de gingembre et ajoutez-la à la masse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vert et n'oubliez pas de poivrer. Le goût sera très piquant.
Vin. Si vous aimez le vin et le goût épicé, prenez du vinaigre de cidre de pomme, mélangez-le avec de la moutarde, de préférence plus piquante, et diluez le tout dans du vin. Il est préférable d'utiliser du vin blanc sec - c'est l'option la plus appropriée. Du sel et du poivre sont également ajoutés ici.
Une autre option est le citron. Très simple à préparer : mélangez le jus de citron pressé avec de l'huile d'olive et assaisonnez d'épices. Il est recommandé d'ajouter du romarin pour un goût particulier.
Une option inhabituelle utilisant du kéfir. Il est préférable de le prendre avec un pourcentage minimum de graisse. De l'ail, du jus de citron et de la sauce piquante Tabasco sont ajoutés au kéfir. Puis du poivre, du thym et de l'oignon finement haché. Et ce n'est qu'à la toute fin que du sel est ajouté à la marinade obtenue.

Le poulet frit est devenu un plat de dîner préféré dans le monde entier, car une viande bien cuite peut transformer la table la plus ordinaire en une table de fête.

Pour perfectionner votre poulet signature, assurez-vous de ne pas commettre les erreurs les plus courantes consistant à utiliser une mauvaise méthode de cuisson, à gâcher votre routine de cuisson ou simplement à choisir les mauvaises épices.

Dans la revue d'aujourd'hui, nous avons rassemblé 6 conseils principaux qui vous aideront à tirer le meilleur parti de votre repas.

Achetez uniquement la meilleure volaille

N'ayez pas peur d'utiliser généreusement les épices

En frottant soigneusement le poulet avec du sel et du poivre avant la cuisson, nous améliorons non seulement le goût de la viande, mais garantissons également une peau dorée. D'autres ajouts - par exemple des épices moulues ou des herbes finement hachées - sont à notre discrétion. Mais vous pouvez facilement obtenir des points bonus pour le goût de la viande en faisant preuve de créativité et en farcissant la volaille avec des agrumes, des brins entiers de thym et de romarin, de l'ail écrasé et des rondelles d'oignon - cette farce trempera le poulet de l'intérieur.

Ne faites jamais cuire de poulet froid ou humide

Avant de mettre le poulet au four, laissez-lui le temps de revenir à température ambiante, 35 à 40 minutes devraient suffire. Sinon, la volaille mettra plus de temps à cuire, ce qui entraînera une cuisson inégale. Une autre erreur courante consiste à cuire du poulet mouillé. Cela donnera une viande à la peau flasque et extensible. Si vous devez rincer la carcasse, tapotez-la simplement soigneusement avec une serviette en papier et passez à l'étape suivante.

Sélectionnez la méthode de cuisson

Vous avez donc deux options : cuire le poulet plus longtemps à une température plus basse ou plus rapidement à une température plus élevée. Afin de prendre la bonne décision, vous devez d’abord déterminer avec quel type de viande vous souhaitez vous retrouver. Pour une peau collante avec une viande qui se détache facilement, il faut laisser mijoter le poulet au four à basse température pendant plusieurs heures. Si vous voulez une croûte croustillante et une viande plus dure, la volaille doit être cuite à haute température.

N'oubliez pas de laisser reposer le poulet

Nous convenons que lorsque l’arôme d’une volaille fraîchement cuite remplit toute la cuisine, se voir demander d’attendre 15 à 30 minutes peut ressembler à une torture. Cependant, croyez-moi, le résultat de vos attentes ne se fera pas attendre. Le fait est que les jus ont besoin de temps pour saturer toute la carcasse, donc après avoir retiré le poulet de la poêle, placez-le simplement sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant un moment. À ce moment-là, il aura suffisamment refroidi et vous pourrez couper la viande pour la table.

Utilisez toujours de la graisse de poulet

Un bon poulet produit toujours beaucoup de graisse, qui s'accumulera au fond et sur les côtés de la poêle pendant la cuisson. Les cuisiniers expérimentés appellent cette graisse « l’or liquide » et l’utilisent pour faire frire des légumes. Épluchez et hachez simplement les pommes de terre, les oignons, les carottes et l'aneth et faites-les frire dans une poêle avec de la graisse de poulet et vous obtiendrez un plat d'accompagnement parfumé, juteux et doré. Vous pouvez également imbiber des morceaux de pain avec la graisse du fond de la poêle et réaliser de délicieuses tartines croustillantes.

Poulet à la sauce au miel

Poulet tendre avec un glaçage sucré au miel. Servir avec des pommes de terre nouvelles ou des légumes. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de la moutarde en grains à la marinade.

Ingrédients:

Poulet (cuisses, ailes, poitrine) 500g
Miel 8 c. l.
Ail 1-2 gousses
du jus d'orange 200 ml
Sauce soja 4 c. l.
Gingembre (râpé) 30g
Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

1. Prenez une assiette et mélangez tous les ingrédients sauf le poulet. Bien mélanger.
2. Ajouter le poulet et bien mélanger. Couvrir d'un film ou d'un couvercle et réfrigérer pendant 1 à 1,5 heures pour mariner.
3. Lorsque vous sortez le poulet du réfrigérateur, remuez à nouveau soigneusement.
4. Placer sur une plaque à pâtisserie (graissée) et cuire au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir.

Poulet "Tandori"

Le poulet épicé est l'un des plats indiens populaires. Diversifiez votre alimentation et assurez-vous de préparer ce plat insolite et très savoureux.

Ingrédients:

Poulet 1,3 kg
Piment sec 3 pièces.
Ail 4-5 gousses
Racine de gingembre 2,5 cm
Jus de citron 2 c. l.
Graines de coriandre 1 cuillère à soupe. l.
Zira 1 cuillère à soupe. l.
Assaisonnement garam masala (facultatif) goût
Yaourt nature 125 ml
Sel au goût
Huile végétale goût

Mode de cuisson :

1. Battez soigneusement le poulet des deux côtés.
2. Dans une poêle sèche à feu moyen, faites revenir les graines de coriandre et le cumin. Broyer dans un mortier.
3. Ajoutez l'ail, salez et broyez à nouveau.
4. Ajoutez la racine de gingembre finement râpée, les piments et l'assaisonnement Garam masala. Moudre.
5. Ajoutez le jus de citron et remuez.
6. Ajoutez le yaourt, remuez.
7. Enduisez le poulet de marinade des deux côtés. Placer dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer toute la nuit.
8. Faites frire le poulet sur le gril ou faites cuire au four à 190 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Poulet sauce au vin

Ingrédients:

Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l.
Poulet 1,2kg
Beurrer 1 cuillère à soupe. l.
Ail 3 gousses
Oignons 1 pièce.
Lardons 150g
Vin blanc sec 2 verres
Bouillon de poulet 1 tasse
Thym 2 c.
Crème sure 185 ml
Persil haché pour le dépôt

Mode de cuisson :

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle allant au four à feu vif.
4. Ajouter le poulet, peau vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner et cuire encore 1 minute. Retirer le poulet de la poêle. Égoutter l'excès de graisse de la poêle.
5. Réduire le feu à moyen. Faire fondre le beurre. Ajouter l'ail haché et l'oignon finement haché. Cuire 3 minutes.
6. Ajoutez ensuite le bacon. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Versez le vin. Porter à ébullition. Cuire 2 minutes.
8. Versez le bouillon. Ajoutez le thym et remettez le poulet côté peau dans la poêle. Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
9. Placez le plat au four pendant 60 minutes.
10. Retirez ensuite le couvercle et faites cuire encore 15 minutes.
11. Sel et poivre. Ajouter la crème sure. Remuer.
12. Garnir de persil et servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

Poulet à l'estragon et au citron

Le poulet parfumé au citron deviendra une véritable décoration de table. Pour diversifier son goût, ajoutez de l'estragon et du citron.

Ingrédients:

Poulet 2 kg
Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l.
Sel, poivre au goût
Estragon 10 brins
Zeste de citron 1 c. l.
Ail 3 gousses
Fenouil 2 pcs.
Vin blanc sec 1/2 tasse
Bouillon de poulet 1/2 tasse
Tranches de citron pour la garniture

Mode de cuisson :

1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Séchez le filet de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et déposer sur une plaque à pâtisserie.
4. Démontez le brocoli en fleurons et mélangez-le avec 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel. Remuer et déposer sur une plaque à pâtisserie à côté du poulet.
5. Coupez le poivron en fines tranches. Mélanger avec le reste de l'huile d'olive et déposer également sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire le plat au four pendant 15-25 minutes.
7. Préparez la sauce. Mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le jus de citron vert et l'eau. Si vous le souhaitez, réchauffez la sauce à feu doux pendant quelques minutes.
8. Avant de servir, saupoudrez le plat de graines de sésame et d'oignons verts.

Comment cuire délicieusement du poulet au four ? Il semblerait que chaque femme au foyer devrait avoir des dizaines de réponses à cette question. Mais souvent, la viande s'avère sèche ou dure, n'est pas cuite du tout ou la croûte reste fanée. Ce qu'il faut faire? Suivez nos conseils et notez des recettes simples et délicieuses pour votre poulet parfait !

Une carcasse entière cuite au four décorera même une table de fête. La beauté de ce plat réside dans sa richesse et sa quantité. Après tout, un poulet peut nourrir toute une entreprise. Et si vous y ajoutez des légumes, vous obtenez une excellente solution pour un plat d'accompagnement. Mais pour que le goût et l'aspect de la carcasse soient idéaux, il est important de connaître les secrets du choix et de la préparation de la volaille.

5 secrets d'un délicieux poulet

Le goût délicat du plat est garanti si vous choisissez soigneusement la carcasse. Seule la viande fraîche sera douce, juteuse et expressivement aromatique. Lors de l'achat, faites attention aux oiseaux de taille moyenne, pesant jusqu'à 1,5 kg. Ils n'ont pas une épaisse couche de graisse et la viande elle-même a une valeur nutritionnelle plus élevée. La teneur en calories du poulet cuit au four sera minime dans ce cas (environ 190 Kcal pour 100 grammes de poids). Et les bénéfices et le plaisir sont énormes.

Vous serez satisfait du goût riche du plat préparé en tenant compte de nos recommandations.

Choisissez une carcasse fraîche avec une couleur de peau uniforme. Il doit être de couleur jaune pâle ou légèrement rosé. La graisse qui dépasse doit être blanche, les tissus doivent être élastiques (lorsqu'ils sont pressés, ils reprennent rapidement leur forme). L'odeur est légèrement sucrée, sans ambre désagréable.

La cuisson du poulet au four doit avoir lieu dans un récipient spécial. S’il vous reste une vieille poêle en fonte, cela fonctionnera parfaitement. Le récipient en céramique chauffe également uniformément et retient bien la chaleur. Les formes en verre et en métal fin auront moins de succès. Dans ce dernier cas, la viande brûle souvent. Vous pouvez également acheter un support spécial dans lequel le processus de cuisson se déroule verticalement. Cela permet à la graisse de s'égoutter, permettant ainsi à la croûte de bien sécher.

La durée de cuisson du poulet au four dépend de son poids. En moyenne, il suffit de prévoir 40 minutes pour chaque kilogramme de poids. La température de friture du poulet au four doit être de 180-200°. Autrement dit, un oiseau pesant 1,5 kg cuira en 1 heure. Les parties de carcasse de même taille, par exemple uniquement les pilons ou uniquement les cuisses, sont cuites beaucoup plus rapidement. Vous pouvez cuire un demi-poulet au four en 30 à 35 minutes.

Pour obtenir une croûte riche et croustillante, il faudra varier la température du poulet au four. Tout d’abord, réglez le maximum sur 30 minutes pour que la croûte « prenne ». Et le temps restant est cuit à 200°. Combien de temps cuire le poulet au four dans ce cas, vous devez déterminer à l'aide d'un thermomètre de cuisine ou visuellement. Le thermomètre est inséré dans l'épaisseur de la poitrine et de la cuisse. Ces pièces sont considérées comme prêtes si leur température est respectivement de 70 et 80 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre, un cure-dent vous aidera. Percez avec la partie la plus charnue de la carcasse. Un jus léger indiquera que le plat peut être retiré du four.

Le poulet cuit au four sera uniformément juteux si vous placez des morceaux de beurre sous la peau de la poitrine. Cette partie de la carcasse n'a pas de couche de graisse, elle s'avère donc généralement sèche lors du rôtissage de l'oiseau entier.

Pour que le poulet cuise uniformément, vous devez le retourner régulièrement. Placez-le au four sur le côté. Au bout de 15 minutes, retournez-le de l'autre côté, et après 15 minutes supplémentaires, placez-le côté poitrine vers le haut. La cuisson sur une grille donnera un résultat similaire. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de retourner la carcasse, mais il faut placer une forme sous le grill pour récupérer la graisse.

Recette turque à la pomme aigre

Cette recette est bonne car la volaille est cuite en même temps que l'accompagnement. Il est bien sûr à base de légumes, il s'avère donc savoureux, satisfaisant et sain.

Tu auras besoin de:

poulet - 1 pièce;

oignon - 5 têtes;

pommes de terre - 5 tubercules;

carottes - 3 pièces;

pomme - 1 pièce;

moutarde - 2 c. cuillères;

jus de citron - 2 c. cuillères;

persil et thym - 20 g chacun;

ail - 2 gousses;

sucre - cuillère à café.

Préparation

Rincer et sécher la carcasse, frotter avec du poivre et du sel à l'intérieur et à l'extérieur.

Placez la pomme entière à l'intérieur.

Mélangez la moutarde avec le jus de citron, ajoutez l'ail et le sucre. Graisser l'oiseau avec la sauce et le placer dans la poêle.

Coupez les légumes en morceaux de taille moyenne, hachez les légumes verts, mélangez.

Placez le plat d'accompagnement autour de la carcasse et couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium.

Cuire au four à 200° pendant 30 minutes avec le couvercle, puis retirer le et enfourner jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Si vous envisagez de farcir la volaille avec un accompagnement, mettez la farce déjà préparée à l'intérieur, sinon elle restera crue. Le temps de cuisson du poulet au four ne change pas.

De nouvelles saveurs pour votre plat

Chaque femme au foyer a sa propre recette de poulet cuit au four. Techniques populaires pour le préparer dans un pot dans lequel on verse de l'eau, du bouillon ou de la bière. Et sur le sel, qui donne toujours une couleur dorée à la croûte du poulet.

En faisant cuire du poulet avec du sel, vous obtenez vraiment une belle carcasse. Mais la peau aura un goût « caoutchouteux », car elle « bronze » pendant la cuisson. Une croûte vraiment croustillante sera assurée par une panure appropriée ou par un badigeonnage de la peau avec du miel fondu.

Nous vous proposons de nouvelles solutions pour cuire le poulet au four. Et faites découvrir à vos proches les goûts originaux d’un oiseau familier.

Au citron et à l'ail

L'ajout de citron donne à la viande une touche de fraîcheur, et l'ail lui donne un arôme exquis et cette amertume que l'on apprécie particulièrement dans le poulet grillé.

Tu auras besoin de:

carcasse de poulet - 1 pièce;

citron - 1 gros;

ail - 6 gousses;

poivre, sel;

thym - 2 brins.

Préparation

Coupez l’ail en « pétales » et le citron en fines tranches.

Frottez la viande avec du poivre et du sel, placez une partie du citron et du thym à l'intérieur.

Couvrir l'extérieur du poulet de citron et d'ail, envelopper de papier d'aluminium, côté brillant vers l'intérieur.

Cuire au four à 180°.

Pané

Cette recette utilise de la chapelure et de l'ail pour la panure, ce qui rend le plat savoureux et la croûte délicieusement dorée. Le poulet doit d'abord être coupé en portions.

Tu auras besoin de:

poulet - 1 pièce;

chapelure - un verre;

ail - 1 cuillère à soupe. cuillère (sèche ou fraîche);

œufs - 2 pièces;

poivre et sel;

beurre - 200 g.

Préparation

Mélangez l'ail finement haché avec de la chapelure finement moulue.

Battez les œufs dans un grand bol avec une fourchette.

Frottez les portions de poulet avec du poivre et du sel, trempez-les dans le mélange d'œufs et de panure.

Faites frire les morceaux dans l'huile végétale à feu vif. La croûte doit devenir dorée.

Placez-les dans un plat allant au four et recouvrez de beurre.

Cuire au four à 200° pendant 40 minutes.

Vous savez maintenant comment bien cuire le poulet au four. Vous pouvez toujours le servir avec des légumes frais ou cuits au four, des légumes-feuilles et des cornichons faits maison.

Comment faire cuire le poulet au four pour que la viande ne devienne pas sèche et dure ? Suivez nos recettes et vous obtiendrez un plat tendre, savoureux et aromatique.

Un plat délicieux avec une croûte dorée et croustillante dans une sauce épicée deviendra la pièce maîtresse de toute table de fête.

Ingrédients:

carcasse de poulet - 1,5 kg;
huile d'olive - 35 ml;
quatre gousses d'ail;
basilic séché - 8 g;
poivre noir - 5 g;
sel - 20 gr.

Préparation étape par étape :

Le poulet doit être traité en le lavant à l'eau courante et en le séchant avec des serviettes.
Mélanger l'ail pressé dans une tasse commune avec du poivre, du sel et du basilic. Ajouter l'huile d'olive au mélange.
Une partie de la marinade préparée ira à l'intérieur de la carcasse de poulet.
Placer la viande sur une plaque à pâtisserie et enrober les deux côtés du reste de sauce.
N'oubliez pas de graisser le plat allant au four avec de l'huile.
Laissez mariner le plat cru ainsi pendant 60 minutes.
Chauffer le four à 180 degrés.
Cuire pendant 1,2 heure. Vous saurez que le plat est prêt lorsqu’il aura une croûte dorée et croustillante.

Au citron et à l'ail

Le citron empêchera la viande à l'intérieur du poulet de se dessécher et ajoutera de la jutosité. Et l'ail ajoutera du piquant au goût.

Tu auras besoin de:

un citron ;
huile d'olive - 85 ml;
un poulet entier ;
poivre moulu - 6 g;
dix gousses d'ail;
cinq brins de romarin;
sel au goût.

Comment cuisiner:

Broyer l'ail épluché dans un mortier.
Hachez très finement le romarin.
Combinez ces deux produits ensemble.
Séparez le zeste du citron, râpez-le et ajoutez-le au mélange d'ail.
Pressez-y le jus de citron, versez l'huile et ajoutez du sel et du poivre.
Badigeonnez la viande de tous les côtés avec la sauce obtenue et n'oubliez pas d'enrober également l'intérieur.
Vaporiser le plat allant au four avec le reste d'huile et déposer la carcasse.
Il est recommandé de cuire le plat pendant environ une heure. Le four doit avoir une température de 180 degrés.
Une fois le poulet cuit, laissez-le mijoter encore 15 minutes et servez.

Avec des pommes de terre

L'option la plus simple et la plus délicieuse.

Liste d'épicerie :

trois gousses d'ail;
quatre cuisses de poulet;
pommes de terre - 1 kg;
sel et poivre au goût;
mayonnaise faible en gras - 60 gr.

Cuire le poulet au four avec les pommes de terre :

Quelle que soit la partie de l'oiseau que vous prenez, divisez-la en portions.
Coupez chaque gousse pelée en trois tranches.
Insérez des morceaux d'ail dans la pulpe.
Frottez du sel et du poivre moulu dans le poulet farci. Il ne nous manque pas une seule pièce.
Cuire la carcasse sur une plaque à pâtisserie dans un four chauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
Sortez le plat du four et disposez les pommes de terre autour. Essayez de le mélanger avec la graisse qui s'est formée sur la plaque à pâtisserie et ajoutez du sel.
Poursuivez la cuisson encore 40 minutes. Bon appétit!

Poulet cuit dans une manche

Une autre façon de rendre la viande douce, tendre et juteuse.

Produits de base :

poulet – 1,5 kg;
deux poivrons;
sel - 15 g;
crème sure - 400 gr;
assaisonnements au goût;
cinq pommes de terre ;
ail.

Méthode de cuisson.

Hachez l'ail haché dans un bol avec la crème sure.
Épluchez tous les légumes et coupez-les en fines tranches.
Mélangez 200 grammes de marinade avec des légumes hachés.
Nappez les morceaux de volaille avec la moitié restante de la sauce.
Placer le poulet dans un sac allant au four. Ses bords doivent être hermétiquement scellés.
Placer le plat dans un plat allant au four et recouvrir de légumes.
Temps de cuisson - 60 minutes. Température du four - 200 degrés.
A mi-cuisson, percez le sachet à plusieurs endroits pour éviter qu'il n'explose.

Recette de croûte frite

Pour obtenir un délicieux poulet à la peau croustillante et dorée et à la viande tendre et fondante, suivez toutes les règles de notre recette.

Liste des ingrédients :

un poulet;
poivre noir moulu - 20 g;
sel au goût.

Secrets de cuisine :

Ouvrez la carcasse d'oiseau lavée avec un couteau en croix exactement au milieu.
Saupoudrer généreusement l'extérieur du poulet de poivre.
Saupoudrer de sel en couche épaisse au fond de la plaque à pâtisserie.
Placez-y l'oiseau préparé.
Cuire au four préchauffé pendant environ une heure.
Pour diversifier la recette, ajoutez vos épices et légumes préférés à la viande.

Sous mayonnaise

Tu auras besoin de:

carcasse de volaille;
sel - 10 g;
mayonnaise - 60 g;
une pincée de poivre moulu ;
huile végétale - 17 ml;
autres assaisonnements au goût.

Comment cuisiner:

La première étape consiste à couper la carcasse d'oiseau lavée en portions et à les placer dans un bol.
Ajoutez-y du poivre, du sel et toute autre épice.
Versez la mayonnaise et mélangez.
Placer la viande dans la mayonnaise dans un plat allant au four.
Cuire à 190 degrés pendant 35 minutes.
Dès que la viande est cuite, posez le plat sur la table et émiettez les herbes dessus.

À la française avec du fromage

Un plat très tendre, savoureux et moelleux avec un arôme incroyable.

Tu auras besoin de:

quatre tomates;
un poulet;
deux arcs;
fromage à pâte dure - 150 g;
sel et épices au goût;
mayonnaise - 40 gr.

Instructions étape par étape :

Battez des portions de poulet avec un maillet en bois.
Roulez-les dans le sel et les épices.
Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en rondelles.
Coupez les chapeaux des tomates et coupez les légumes eux-mêmes en tranches.
Broyer le fromage sur une râpe.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile.
Placer les cubes de volaille au fond et répartir uniformément sur toute la surface du moule.
Disposez dessus les rondelles d'oignon et versez dessus de la mayonnaise.
La troisième couche sera constituée de tomates saupoudrées de fromage.
Vous pouvez maintenant commencer la cuisson à une température de four de 180 degrés. Temps de cuisson - 45 minutes.

Cuire au four

Une autre façon de préparer un plat tendre dans son jus.

Ingrédients:

carcasse de poulet;
ail granulé;
poivre noir au goût;
crème sure - 210 gr;
paprika moulu;
assaisonnement au curry au goût;
sel - 10 gr.

Comment et combien de temps faire cuire le poulet :

Nous traitons le poulet selon la procédure standard.
Frottez la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre.
Mélanger le paprika, la crème sure, l'ail et le curry dans un autre bol.
Vous pouvez également prendre des gousses d'ail et les placer dans les coupes de viande.
Enduisez toute la carcasse de la marinade préparée.
Versez le reste de la sauce à l'intérieur de l'oiseau.
Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et fermez-le hermétiquement.
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et placez la carcasse sur une plaque à pâtisserie sur la grille du milieu.
Cuire au four pendant deux heures.
Sortez la volaille du four, retirez le papier d'aluminium et percez la viande avec un couteau ou un cure-dent. Si du jus sort, cela signifie que la nourriture est prête.

Dans une marinade soja et miel

Cette sauce donne à la viande un arôme et un goût uniques.

Liste d'épicerie :

beurre - 100 g;
carcasse de volaille;
trois gousses d'ail;
sauce soja - 50 ml;
sel au goût;
gingembre - 10 g;
miel - 60 g;
huile végétale - 18 ml;
épices sèches.

Préparation étape par étape :

Draguez le poulet dans un mélange de sel et de poivre.
Râpez la racine de gingembre.
Traitez les gousses d'ail pelées sous pression.
Versez la sauce soja dans une tasse séparée.
Ajoutez-y du miel, du gingembre, de l'huile, de l'ail et d'autres assaisonnements en vrac.
Remuer et traiter l'oiseau avec ce mélange.
Placez le plat au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Commencez la cuisson au four pendant une heure.
Laissez une petite quantité de sauce à l'avance et versez-la sur les aliments cuits plusieurs fois pendant la cuisson.

Comment faire du poulet grillé au four ?

Certains modèles de four ne disposent pas de fonction grill. Mais vous pouvez vous en passer et cuisiner un poulet délicieux et juteux.

Liste d'épicerie :

huile d'olive - 45 ml;
poivre moulu - 6 g;
paprika - 5 g;
poulet entier;
origan - 4 g;
sel - 8 gr.

Méthode de cuisson.

Frottez la carcasse lavée et séchée avec du poivre et du sel afin qu'il ne reste pas une seule tache propre.
Il est recommandé de le faire après avoir placé l'oiseau dans le plat allant au four.
Mélangez le beurre et toutes les épices ci-dessus.
Versez cette sauce sur la carcasse.
Chauffer le four à 230 degrés.
Cuire au four à cette température pendant exactement 20 minutes.
Refroidissez ensuite le poêle à 200 degrés.
Cuire environ 40 minutes.
Une fois le plat cuit, laissez-le encore 15 minutes.

En pot

Un plat en casserole selon d'anciennes recettes s'avère si savoureux qu'il ne peut pas être préparé au four sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients:

ailes de poulet - 0,2 kg;
crème sure faible en gras - 30 g;
deux gousses d'ail;
sel, poivre et autres épices au goût ;
quatre pommes de terre ;
mayonnaise - 20 g;
verdure;
une carotte.

Instructions étape par étape :

Coupez les ailes en petits morceaux.
Coupez les pommes de terre pelées en tranches.
Passer les carottes et l'ail dans une râpe.
Mélanger les épices, la mayonnaise et la crème sure.
Remuer en ajoutant du sel.
Mélangez la sauce à la crème sure avec les légumes râpés.
Divisez les cubes de volaille en deux moitiés.
La première moitié va au fond des casseroles, suivie des pommes de terre, puis à nouveau du poulet.
Il devrait y avoir de la sauce entre les couches.
Saupoudrez cette splendeur d'herbes et versez un peu d'eau.
Cuire au four à 220 degrés pendant une heure.

Poulet au four avec des légumes

Liste d'épicerie :

carcasse de volaille;
trois aubergines ;
mayonnaise - 60 g;
cinq pommes de terre ;
cinq tomates;
deux oignons;
trois poivrons;
sel, épices pour poulet et poivre au goût ;
huile végétale - 40 ml;
verdure.

Comment préparer le plat :

Coupez le poulet en cubes.
Tous les légumes sont pelés et lavés.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Les aubergines sont coupées en carrés.
Les légumes restants sont en petites tranches.
Placer les morceaux de volaille dans un bol profond, saupoudrer d'assaisonnements et de sel et enrober de sauce mayonnaise.
Mélanger les légumes dans un autre bol avec l'huile et le poivre.
Placer tous les ingrédients sur une plaque à pâtisserie profonde.
Cuire pendant une heure.
Pour éviter que quoi que ce soit ne brûle, remuez de temps en temps le contenu du plat allant au four.
A la fin, vous pouvez saupoudrer le plat de persil frais. Bon appétit!