Le gâteau aux carottes le plus délicieux. Gâteau aux carottes : master class. Suisse de Julia Vysotskaya

02.01.202427.05.2017

L’heure est aux carottes jeunes et sucrées, alors profitez-en ! Préparez un délicieux gâteau aux carottes ! Je recommande de prendre comme base la recette classique que je vais vous présenter aujourd'hui. Choisissez du fromage blanc crémeux ou de la crème sure, ils compléteront idéalement le goût du biscuit aux carottes.

Pour le biscuit :

Carottes – 370 g
Sucre cristallisé - 250 g (vous pouvez utiliser du sucre roux, mais dans ce cas, prenez-en plus, 370 g)
Oeufs - 4 mcx
Beurre (fondu) - 100 g
Huile végétale - 150 g
Farine - 370 g
Levure chimique - 2 c.
Cannelle - 2 c.
Jus et zeste d'une orange (jus 3 cuillères à soupe)
Gingembre (facultatif) - 0,5 c.
Sel - une pincée
Noix (amandes ou noisettes) - 150 g

Pour la crème :

Beurre - 70 g
Fromage mascarpone - 400 g
Sucre en poudre - 200 g

Préparez d’abord les noix. Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé, disposer les noix et mettre au four 10 minutes à 180 C. Laissez-les ensuite refroidir et frottez-les dans vos paumes. Les écorces se détacheront facilement des nucléoles. Mais même si certaines noix ne sont pas complètement pelées, il n'y a pas de quoi s'inquiéter, cela ne fera pas de mal.

Placez les noix décortiquées dans le bol d'un mixeur à lames et utilisez des impulsions courtes pour les réduire en miettes.

Nous devrions avoir 150 g de « farine » de noix, que nous ajouterons à la pâte. Ne transformez pas les noix en poussière, ce n’est pas obligatoire, laissez des petits morceaux de noix dans le biscuit, c’est encore plus savoureux.

Râper les carottes (370 g) sur une râpe fine. Certaines recettes permettent de passer les carottes dans un hachoir à viande, mais je n'aime pas cette méthode : elle s'avère être une bouillie liquide et transfère trop d'humidité à la pâte, ce qui donne un biscuit collant. Si vous râpez des carottes, les gâteaux s'avèrent aérés et poreux.

Ajouter les miettes de noix aux copeaux de carottes et remuer. Cela crée l'effet de paner des noix.

Cassez les œufs dans un bol profond dans lequel il est pratique d'utiliser un mixeur et commencez à battre d'abord à basse vitesse, puis augmentez au maximum. Lorsque la masse d'œufs s'éclaircit sensiblement et augmente de volume, commencez à ajouter du sucre (250 g) en un mince filet.

Comparez les deux photos pour voir quand ajouter du sucre. Les œufs battus deviennent plus épais et ne permettent pas aux grains de sucre de tomber au fond, ce qui permet au sucre de se mélanger uniformément et de se dissoudre plus rapidement. Si vous ajoutez du sucre d'un seul coup, la majeure partie tombera au fond - et il sera très difficile de le soulever de là.

En remplaçant le sucre blanc par de la cassonade de canne, la saveur du gâteau prend des notes de caramel, qui se marient très bien avec les carottes. Si vous utilisez du sucre roux, utilisez-en 100 grammes de plus (c'est moins sucré).

Une fois les œufs et le sucre bien mélangés, ajoutez l'huile végétale (150 g) et le beurre (100 g). Remuez à nouveau la pâte avec un mixeur (à la vitesse la plus basse) jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le jus et le zeste d'une orange.

Le beurre doit d'abord être fondu au micro-ondes et refroidi à température ambiante afin que les blancs d'œufs ne s'enroulent pas.

Mélangez tous les ingrédients secs (farine - 370 g, levure chimique - 2 cuillères à café, cannelle - 2 cuillères à café, gingembre - 0,5 cuillère à café, sel - une pincée), tamisez-les plusieurs fois pour rendre la pâte aérée.

Incorporez soigneusement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Cela ne doit pas être fait en une seule fois, mais par parties, afin de ne pas perdre la légèreté de la pâte. Mélangez la pâte en effectuant des mouvements de pliage de bas en haut.

A ce stade, vous pouvez vérifier vous-même la qualité du battage des œufs et du sucre : le mélange de farine doit reposer à la surface de la pâte, sans tomber au fond. Ce n'est qu'à l'aide d'une spatule ou d'un fouet qu'il peut être immergé.

Une fois la pâte homogène (sans grumeaux évidents), ajoutez-la aux carottes.

Mélangez les carottes et la pâte avec des mouvements doux.

Versez la pâte à parts égales dans des moules de même diamètre (les miens font 18 cm). Si vous souhaitez que les couches de gâteau aient la même épaisseur (pour que le gâteau soit bien coupé), pesez la pâte sur une balance de cuisine et divisez le volume de pâte exactement en deux.

Attention! Il faut mettre une feuille de papier sulfurisé au fond du moule : tracer le fond avec un crayon ou un stylo, découper le support papier en cercle et le poser au fond. Nous ne lubrifions pas les parois du moule avec quoi que ce soit !

Dans un four préchauffé (jusqu'à 180°C), cuire le biscuit pendant 25-30 minutes. Déterminez l'état de préparation grâce à la croûte dorée et à un bâton en bois sec inséré au centre de la génoise - elle doit ressortir sèche (pas de pâte collante !)

Une fois les biscuits cuits, laissez-les reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis passez un couteau bien aiguisé le long des côtés du moule pour détacher les gâteaux des côtés et démoulez-les sur une grille. Vous pouvez refroidir le gâteau aux carottes à température ambiante sur une grille puis assembler immédiatement le gâteau, mais sans attendre qu'il refroidisse complètement, vous pouvez l'envelopper dans un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur toute la nuit. Cette méthode contribuera à rendre la génoise juteuse et nourrie (c'est-à-dire qu'elle deviendra encore plus savoureuse).

Qu'arrive-t-il aux gâteaux à ce moment-là ? Le film alimentaire empêche l'humidité de s'échapper du gâteau, elle est donc répartie uniformément dans toute la structure du biscuit.

Crème pour gâteau aux carottes à base de fromage blanc

La crème au beurre à base de mascarpone est idéale pour les biscuits aux carottes. La crème sure et la crème fourrée conviennent également. Pour la crème, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, battez au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc (la poudre doit se dissoudre complètement dans le beurre pour qu'elle ne grince pas sur vos dents plus tard).

Ajoutez ensuite le cream cheese refroidi par petites portions en prenant soin de l'incorporer immédiatement à la crème. Lorsque tout le fromage est ajouté, la crème est prête. Placez-le dans une poche à douille munie d'un large embout rond et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. La crème durcira et se répartira plus uniformément entre les gâteaux.

Beaucoup de gens se plaignent que la crème du gâteau soit jaune. Pour éliminer le jaunissement, vous pouvez d'abord battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter ensuite du sucre en poudre et enfin du fromage à la crème.

Assemblage du gâteau aux carottes

Pour vous assurer que l'épaisseur des gâteaux est la même et que la coupe est belle, coupez le dessus de chaque gâteau. Il existe un fil à pâtisserie spécial pour cela, ou vous pouvez utiliser un long couteau-scie à pain.

Recouvrir le gâteau d'une couche de crème : pour cela, essorer une couche uniforme de la poche à douille sur le pourtour. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une spatule ordinaire avec un embout en silicone ou une cuillère. Mais lorsque l'on travaille avec une poche à douille, la couche aura la même épaisseur.

Placez dessus la deuxième couche de gâteau (dont le dessus doit également être coupé), recouvrez-la à nouveau de crème et nivelez le gâteau.

Le gâteau s'avère « nu » ; un tel minimalisme dans le design est très populaire maintenant. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir le gâteau de chapelure. Il est facile de réaliser cette garniture à partir des sommets coupés.

Placez quelques morceaux dans un mixeur et mixez pour former des miettes.

Couvrir le gâteau d'une généreuse couche de chapelure (vous pouvez ainsi décorer les côtés du gâteau, si vous le souhaitez).

Le gâteau aux carottes et à la crème au beurre est prêt ! Bon appétit!

Si vous avez aimé la recette, laissez un commentaire. Les retours sont très agréables et importants pour moi !

Vous pouvez joindre une photo du gâteau à votre commentaire (c'est très simple). Si vous souhaitez publier une photo sur les réseaux sociaux, merci d'indiquer le tag #pirogeevo #pirogeevo afin que je puisse retrouver vos merveilleux gâteaux en ligne. Merci!

Il est peu probable que le célèbre confiseur Renat Agzamov se souvienne de laquelle des stars il a préparé pour la première fois son chef-d'œuvre culinaire. Aujourd'hui, il est célèbre et il n'y a pas de fin pour ceux qui veulent commander un gâteau qui ressemble davantage à un objet d'art. Grazia a découvert où commençait le chemin difficile du pâtissier.

GRAZIA : Racontez-nous comment tout a commencé ?
RENAT AGZAMOV : Depuis mon enfance, j'ai été attirée par la préparation de desserts et je me souviens avoir demandé à ma grand-mère un cahier avec ses notes sur la préparation des gâteaux. Ma mère préparait des plats incroyablement délicieux, mais ma grand-mère était toujours responsable des sucreries. Et je me souviens que depuis mon enfance, cela m'intéressait. Ma première création était un cupcake qui s'est avéré merveilleux. Depuis, j’ai cuisiné assez souvent et j’ai toujours aidé ma grand-mère en cuisine. C’est probablement là que mon parcours de pâtissier a commencé.

GRAZIA : Y a-t-il des tendances dans l’art de la confiserie comme dans l’industrie de la mode ? Quelles tendances sont actuellement au sommet de leur popularité ?
R.A. : Bien sûr qu'ils existent ! Rappelons-nous à quoi ressemblaient les gâteaux en Union soviétique. Ils étaient de couleur huile, recouverts de rosettes bleues, rouges, jaunes et violettes. Ensuite, des décorations de crème et de fruits ont commencé à apparaître sur les gâteaux. Au fil du temps, nous sommes passés à des gâteaux décorés de crème et de garnitures diverses. Ces dernières années, la pâtisserie maison est à la mode et prend de l'ampleur non seulement dans le segment industriel, mais aussi chez les furets. Même dans les restaurants chers, le menu comprend toujours « Napoléon », « Lait d'oiseau » et « Medovik ». Et bien sûr, dans le segment industriel, nous voyons une grande abondance de gâteaux à la crème sure, et notre société Philly Baker est le pionnier des gâteaux à la crème sure. Les gens en ont assez de la crème artificielle, des divers gâteaux européanisés, et une certaine nostalgie est apparue. Et c’est bien que la nouvelle génération de jeunes ait ses propres favoris en pâtisserie. Je suis heureux que les gâteaux inventés en Russie soient activement demandés. En Europe, il n'existe pas de gâteau « Lait d'oiseau » ou « Napoléon » à l'état pur, ils y sont présentés dans une version complètement différente. Il existe de nombreuses variantes sur le thème de « Napoléon », mais la vraie, délicieuse, trempée dans de la crème infusée, ne se trouve bien sûr qu'en Russie. En Italie et en France, il existe le mille-feuille - croustillant et aéré. En Russie, après tout, il est spécial. À cet égard, nous pouvons affirmer avec certitude que la saisonnalité existe et qu'il existe également une mode pour les produits de confiserie.

GRAZIA : Quel gâteau a été le plus difficile à réaliser ?
R.A. : Honnêtement, tous les gâteaux sont compliqués. Séparément, je voudrais parler du travail et de la communication avec les clients. Le processus de négociation peut être assez complexe. Bien entendu, nous trouvons toujours un compromis et obtenons un bon résultat grâce aux négociations. Mes associations avec le « gâteau compliqué » sont spécifiquement liées à la discussion du croquis avec les clients, et non à la mise en œuvre elle-même. En règle générale, il m'était difficile d'apprendre des technologies que personne en Russie ne pouvait m'apprendre. J'ai donc dû voyager à l'étranger. Et lorsque vous reconnaissez cette technologie et qu’elle devient disponible, alors toute la complexité disparaît.

GRAZIA : De quels gâteaux vous souvenez-vous le plus et pourquoi ?
R.A. : Le gâteau que nous avons préparé pour l'une des personnalités les plus importantes du Japon. Gâteau aux dragons. Nous l'avons coordonné avec les clients pendant environ six mois. Au début, ils disaient que nous avions fabriqué un dragon chinois, puis un dragon coréen, puis autre chose. Ensuite, ils nous ont demandé de faire une sorte de compromis entre un dragon japonais et un dragon chinois avec une tête de taille moyenne. Au final, bien sûr, nous avons créé un dragon incroyablement beau en utilisant deux techniques. C'était la première fois que je réalisais une figurine en chocolat de cette façon. La première technique consiste à sculpter un modèle - le cadre du dragon, et la seconde - à sculpter avec des outils métalliques fins spéciaux sur le dessus du cadre. C'est à peu près la même technique que la sculpture sur bois. Par conséquent, le dragon s’est avéré très beau, très texturé. Et j'ai été incroyablement satisfait de ce travail.

GRAZIA : Le gâteau idéal doit être non seulement beau, mais aussi délicieux. Dites-nous quelles garnitures vous utilisez ?
R.A. : Nous disposons d'une large gamme de garnitures. À une époque, nous en avions environ 40, mais nous les avons ensuite réduits à sept. Nous avons supprimé les gâteaux soufflés car leur ajouter de la gélatine produit une mousse légère et délicate. C’est délicieux, mais il arrive que cela ne parvienne pas au client. Nos gâteaux sont souvent livrés en Amérique, par exemple, le vol dure 10 à 12 heures et le gâteau soufflé peut fondre ou se déformer partiellement. Ensuite, nous avons commencé à créer des garnitures sans soufflé. L’un de nos gâteaux les plus populaires est le gâteau aux carottes. Il s'agit d'une génoise additionnée de cannelle, de noix, de raisins secs et de carottes, avec une crème à base de crème sure, de gousse de vanille et de mascarpone. Gâteau incroyablement délicieux et très populaire. Il y a un gâteau avec l'ajout de glace « Ice Cream », il y a une palette de garnitures au chocolat et un délicieux « Medovik ». Les gens qui achètent Medovik deviennent des fans et le commandent constamment. On dit de nos gâteaux qu'ils produisent un effet double vague. La première vague, c'est lorsque le couvercle s'ouvre et que les gens sont surpris par le gâteau qu'ils voient. La deuxième vague, c'est quand ils essaient le gâteau et sont surpris, car ils sont habitués au fait que les gâteaux sont soit beaux, soit savoureux. Ils essaient le gâteau et se rendent compte qu'il est non seulement beau, mais aussi délicieux. Et bien sûr, les invités présents à l’événement deviennent immédiatement nos clients potentiels.

GRAZIA : Est-il possible de répéter certains éléments de votre travail à la maison ?
R.A. : Bien sûr, une partie du travail que je fais peut être répétée à la maison. Mais ils ne sont pas entièrement faciles à mettre en œuvre. Par exemple, recouvrir un gâteau de fondant, ce que l’on ne fait généralement pas, peut être tenté par n’importe quelle femme au foyer. Nous utilisons la technologie du velours chocolat. Il s'agit de pulvériser un gros nuage de chocolat de rouge, de vert, de n'importe quelle couleur. Cependant, à la maison, il est beaucoup plus facile d'étaler un petit morceau de fondant sur la table et de recouvrir le gâteau que de le recouvrir d'un nuage de chocolat. Si l'on parle de préparation de mousses, par exemple, j'aborde cela de manière très professionnelle. Pour moi, il n'y a pas de concept de « à l'œil nu », pour moi il n'y a pas de concept de « ça semble prêt ». Puisque nous sommes une grande entreprise, j’essaie de minimiser le facteur humain. Notre tâche est d’obtenir des résultats stables et de qualité. Pour ce faire, nous parlons le langage des chiffres. Cuire le sirop à 118°C, monter la crème au 6ème étage. Avant de fouetter, la crème doit être à 4-6 degrés. Lorsque vous combinez de la chantilly avec du chocolat, ils doivent être à la même température. Et il en est ainsi en tout. Ainsi, en production, lorsqu'il y a un grand nombre de thermomètres, il est possible de tout contrôler. Pour tout garder sous contrôle à la maison, vous avez besoin d'une grande quantité d'inventaire, d'équipement, de contenants, de vaisselle, etc. Il s'agit souvent de technologies complexes que toutes les femmes au foyer ne connaissent pas, et si je parle de cela, qu'on amène cela à la 3ème étape de la chantilly, alors la question se posera automatiquement : « Quelle est la troisième étape ? », par exemple. Je pense donc que notre technologie est très difficile à appliquer à la maison. Ce que je voudrais souhaiter aux pâtissiers polisseurs. Femmes au foyer - travaillez davantage selon vos goûts, ne regardez pas les beaux ours, etc. C'est l'œuvre d'un artiste, l'œuvre d'un sculpteur professionnel. Vous pouvez apprendre à cuisiner délicieusement ! Toute personne. Il n’est pas nécessaire d’avoir une éducation pour cela. Vous devez connaître la technologie et la structure des produits. Travailler dessus. Et puis il vous sera plus facile de créer.

Presque tout le monde perçoit les carottes comme un ingrédient végétal pour la garniture des salades, des soupes et des tartes. Mais dès le XVIe siècle, des plats sucrés ont commencé à être préparés à partir de ce légume. À partir d'une petite quantité de carottes, vous pouvez créer un chef-d'œuvre culinaire. Après l'avoir essayé, personne ne pourra dire que la pâte est faite de carottes ordinaires. Le gâteau à base de ce légume s'avère délicieux, tendre et beau. Il existe de nombreuses options pour préparer cette délicatesse. Chaque femme au foyer pourra choisir elle-même la meilleure recette, qui ravira tout le monde avec un goût et un arôme incroyables.

Le dessert a été préparé pour la première fois en Italie. Les pâtisseries à base de carottes étaient préparées dans les familles pauvres, car ce légume était abordable. Au siècle dernier, la recette a été relancée en Grande-Bretagne et est devenue populaire dans de nombreux pays du monde.

Ingrédients:

noix – 40 g;
farine – 260 g;
carottes – 200 g;
vanilline – 0,5 cuillère à café ;
sel;
cannelle moulue – 1 cuillère à café ;
soda – 0,5 cuillère à café;
huile de tournesol – 150 ml;
chocolat – 100 g;
lait concentré – 4 c. cuillères;
sucre – 200 g;
oeuf – 3 pièces;
fromage mascarpone – 250 g.

Préparation:

Pour préparer le gâteau, vous devez préparer un moule d'un diamètre de 22 centimètres. Couvrir de papier sulfurisé. Allume le four.
Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe fine.
Hachez les noix. Ils devraient être bons, mais pas en poudre.
Incorporer les carottes.
Ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude, la farine, le sucre et la cannelle dans le récipient.
Faire fondre le beurre.
Battre les oeufs. Mélanger avec le beurre et la vanille.
Versez le mélange dans la farine. Battre.
Ajouter les noix et les carottes.
Verser dans le moule.
Cuire au four une demi-heure à 180 degrés. L'obtenir. Sans démouler, laisser refroidir en cuisine.
Mélangez le mascarpone et le lait concentré.
Coupez le long du gâteau, il y en aura deux.
Appliquez de la crème.
Saupoudrer le dessus du gâteau de chocolat grossièrement râpé.

Le goût des carottes peut être masqué à l’aide d’arômes naturels comme la cannelle, la vanille, les fruits confits, la cardamome, le zeste d’orange ou de citron.

Aux noix et raisins secs

La plupart des convives se méfient d'un tel dessert. Peu de gens croiront qu'un plat à base de carottes peut être savoureux. Mais après avoir goûté un morceau, tous les invités en redemanderont certainement et, lorsqu'ils rentreront chez eux, ils voudront connaître la recette de ce délice au goût inhabituel.

Ingrédients:

raisins secs – 110 g;
farine – 170 g;
huile de tournesol – 150 ml;
sucre – 130 g;
cannelle – 5 g;
noix – 110 g;
levure chimique pour pâte – 10 g;
oeuf – 250 g;
fromage à la crème – 250 g;
carottes – 260 g;
sucre en poudre – 100 g.

Préparation:

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser une moissonneuse-batteuse.
Placez les noix dans le hachoir. Le résultat final devrait être de la farine.
Placez les œufs dans un récipient. Ajouter le sucre, battre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
Versez l'huile. Battez à nouveau.
Ajouter les carottes, les noix, la cannelle. Mélanger.
Rincez les raisins secs. Ajouter au mélange d'œufs. Mélanger.
Tamisez la farine. Verser dans un récipient avec de la nourriture.
Pétrir la pâte.
Tapisser la poêle de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile non parfumée.
Versez sur la pâte.
Cuire environ une heure à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation avec une pique à brochette, s'il est sec, alors le biscuit est prêt.
Mélanger le fromage avec la poudre.
Coupez le gâteau dans le sens de la longueur.
Cool.
Appliquez de la crème. Beurrer les côtés et garnir également de crème.
Garnir de noix hachées.

Avec de la crème mascarpone

Cette recette est utilisée pour préparer le gâteau dans les restaurants et cafés.

Ingrédients:

farine – 330 g;
fromage mascarpone – 500 g;
carottes – 550 g;
oeuf – 5 pièces;
cassonade – 220 g;
sucre cristallisé – 220 g;
ananas en conserve – 60 g;
sucre en poudre – 350 g;
cannelle moulue – 3 cuillères à café ;
levure chimique - 1 cuillère à café;
huile raffinée – 250 ml;
soda – 1 cuillère à café;
muscade moulue – 1,5 cuillères à café ;
noix – 220 g;
chocolat – 100 g;
sel – 1 cuillère à café;
sucre vanillé – 20 g.

Préparation:

Sortez les œufs du réfrigérateur et laissez-les sur le comptoir pendant 20 minutes.
Broyez les noix, vous pouvez les couper avec un couteau ou utiliser un hachoir.
Épluchez et rincez les carottes. Râpez le légume sur une râpe fine.
Coupez l'ananas en cubes.
Préchauffez le four.
Beurrer le moule.
Battez les œufs jusqu'à obtenir des pics blancs et fermes. Ajouter la cassonade. Battre. Puis du sucre blanc. Battez pendant encore huit minutes.
Pendant que le mixeur est en marche, versez l'huile de tournesol en un mince filet.
Tamisez la farine au tamis.
Ajouter au mélange d'œufs.
Ajoutez le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la cannelle. Remuer.
Ajouter les carottes, l'ananas, la levure chimique et les noix au mélange. Mélanger.
Versez la moitié de la pâte dans le moule.
Prêt à cuire. Cela prendra environ 40 minutes, température 180 degrés.
Obtenez le biscuit.
Couvrir le formulaire de parchemin. Enduire d’huile. Versez la deuxième partie de la pâte.
Cuire au four pendant le même temps.
Gardez le fromage à la crème au chaud pendant 20 minutes, transférez-le dans un récipient.
Battre avec un mixeur. Après quelques minutes, sans éteindre l'appareil, ajoutez la poudre et le sucre vanillé par petites portions. Répétez le processus.
Refroidissez le biscuit.
Tartiner la couche inférieure de crème. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus. Couvrir de crème en graissant le dessus et les côtés du dessert.
Décorez le gâteau avec du chocolat râpé.

Pour un gâteau vraiment délicieux, réfrigérez-le pendant six heures. Pendant ce temps, les gâteaux seront trempés, la gourmandise deviendra tendre et aromatique.

Avec de la crème sure

Le goût délicat de la crème sure donnera au dessert une légère acidité. Cette option de cuisson conviendra certainement à votre goût. Les produits utilisés sont les plus simples et les plus abordables.

Ingrédients:

farine – 200 g;
carottes – 230 g;
le zeste d'une orange;
lait concentré – 200 ml;
huile végétale – 110 ml;
beurre – 60 g;
sucre – 200 g;
levure chimique - 1 cuillère à café;
gros œuf – 3 pièces;
crème sure 30% – 200 ml.

Préparation:

Épluchez, rincez et râpez les carottes. Si vous utilisez une râpe fine, le légume ne se fera pas sentir. Si vous aimez le goût de la carotte, utilisez le côté grossier d'une râpe.
Lavez l'orange et râpez le zeste.
Battez les œufs dans un récipient profond, ajoutez le sucre. Versez l'huile de tournesol.
Battre. Ajouter la levure chimique. Mélanger.
Pour éviter que la vanilline ne devienne amère, diluez-la dans une cuillère à café d'eau et ajoutez-la à la pâte. Battre.
Transférer vers le formulaire. Pour cette quantité de pâte, utilisez un moule d'un diamètre de 25 centimètres.
Cuire au four 40 minutes à 180 degrés.
Divisez le biscuit en deux couches.
Battre la crème sure avec le lait concentré.
Déposez un peu de crème sur le fond du gâteau. Couvrir d'une autre couche. Étalez le reste de crème sur la surface.

Gâteau aux carottes dans une mijoteuse

Il n'y a rien de plus simple que de préparer un gâteau dans une mijoteuse. Au lieu de l'option traditionnelle consistant à préparer de la crème au beurre, vous pouvez utiliser de la crème sure. Dans cette version, le biscuit sera mieux trempé et sera plus tendre.

Ingrédients:

farine – 200 g;
huile raffinée – 200 ml;
carottes – 3 pièces;
sucre vanillé – 3 cuillères à café ;
raisins secs – 200 g;
cannelle – 1 cuillère à café;
sucre – 200 g;
crème sure – 500 ml;
flocons de noix de coco – 200 g ;
œufs de poule – 3 pièces ;
épaississant pour crème - 1 sachet;
levure chimique - 3 cuillères à café;
lait concentré – 200 g;
sel..

Préparation:

Lavez les légumes, épluchez-les et broyez-les au mixeur. Vous devriez obtenir de petites miettes, de la taille d’un sarrasin. La pâte nécessite deux verres. S'il y en a moins, ajoutez plus de carottes.
Mélanger la levure chimique, la farine, la cannelle, le sel.
Mélangez 150 grammes de sucre avec les œufs, ajoutez les carottes. Mélanger.
Ajouter l'huile. Mélanger.
Hachez les noix avec un couteau.
Lavez et séchez les raisins secs.
Versez les raisins secs, les noix et la noix de coco dans la pâte. Remuer.
Sortez le bol du multicuiseur. Enduire d’huile.
Versez sur la pâte. Aplatir avec une cuillère à soupe.
Placer sur le cycle complet du mode « Cuisson ».
Battre la crème sure avec le reste du sucre. Ajouter un épaississant à la crème. Mélanger.
Versez le lait concentré. Battre.
Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
Appliquez de la crème.

Recette délicieuse et simple au citron

Les gâteaux sucrés se marient parfaitement avec la crème au beurre et la garniture au citron.

Ingrédients:

crème sure 30% – 550 g;
farine – 380 g;
carottes – 370 g;
sucre – 210 g;
sucre – 180 g;
citron – 1 pièce.

Préparation:

Lavez les carottes pelées et râpez-les sur une râpe moyenne.
Transférer dans un bol, ajouter le sucre. Remuer.
Partez un moment. Le légume doit libérer du jus.
Tamisez la farine. Mélanger avec les carottes. Il s'avère que c'est une masse épaisse.
Cuire deux gâteaux à 180 degrés.
Rincez le citron. Râper à l'aide d'une râpe fine.
Pressez le jus et filtrez.
Mettez la crème sure et le sucre dans un récipient. Remuer.
Versez le jus de citron et ajoutez le zeste. La crème s'avère liquide, elle est complètement absorbée par les gâteaux, rendant le gâteau moelleux et tendre. Si vous aimez que la crème repose en couche épaisse, ajoutez un sachet d'épaississant pour crème.
Divisez chaque biscuit en deux. Vous devriez obtenir quatre couches de gâteau.
Pour que le gâteau soit bien imbibé et ne se désagrège pas, vous devez le monter dans un moule à charnière. Imbiber chaque biscuit de crème.

Ingrédients:

carottes – 310 g;
jaune – 1 pièce;
protéine - à partir de 3 œufs;
levure chimique - 1 cuillère à café;
stévia – 25 g;
son d'avoine ou farine diététique – 310 g;
yaourt aux fruits faible en gras – 1 verre;
noix – 50 g;
sucre en poudre – 30 g.

Préparation:

La stévia est un substitut du sucre. Battez les blancs et les jaunes avec la stevia pendant trois minutes.
Broyer le son d'avoine jusqu'à ce qu'il devienne de la farine. Verser dans le mélange d'œufs. Mélanger.
Ajouter la levure chimique. Remuer.
Transférer vers le formulaire. Cuire au four pendant une heure à 180 degrés.
Mélangez le yaourt avec la stévia.
Refroidissez le biscuit fini. Couper en deux parties. Appliquez de la crème.

Gâteau suisse de Yulia Vysotskaya

Grâce aux carottes, le gâteau s'avère juteux et moelleux, et les assaisonnements confèrent à la délicatesse un arôme unique.

Ingrédients:

carottes – 300 g;
sucre en poudre – 150 g;
jus de citron – 3 c. cuillères;
zeste de citron – 1 cuillère à café ;
oeuf – 5 pièces;
protéine – 0,5 pièce;
farine de pomme de terre – 300 g;
huile de tournesol - pour lubrifier le moule;
sucre – 100 g;
farine de blé – 300 g;
sucre vanillé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
assaisonnement pour pain d'épice - 1 cuillère à café;
levure chimique - 1 cuillère à soupe. cuillère;
eau – 2 cuillères à soupe. cuillères;
sel;
amandes moulues – 300 g;
foie de cerise – 2 cuillères à café.

Préparation:

Préparez le composant principal. Râper finement.
Mélangez le jus et le zeste de citron. Ajouter la purée de carottes. Remuer.
Divisez les œufs en blancs et jaunes. Versez de l'eau sur les blancs. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne une mousse épaisse.
Ajouter le sucre, l'assaisonnement pour pain d'épices et le sucre vanillé. Battre.
Ajoutez les jaunes au mélange.
Ajouter les carottes, la farine, la levure chimique et les amandes au mélange. Mélangez délicatement avec une spatule, ne battez pas avec un mixeur !
Graisser la poêle avec de l'huile et tapisser de papier sulfurisé. Versez sur la pâte. Aplatir.
Mettre au four préchauffé à 180 degrés. Cuire environ une heure. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.
Refroidissez le biscuit dans le moule.
Battre le sucre en poudre avec les blancs d'œufs, verser progressivement 2 c. cuillères d'eau et de liqueur de cerise. Fouetter pour créer un glaçage.
Badigeonner le gâteau de glaçage. Il vaut mieux l'utiliser le lendemain.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Ce dessert s'avérera particulièrement tendre, moelleux et savoureux si vous mettez des carottes fraîches et juteuses dans la pâte. L'avantage de la gourmandise à la carotte est que les produits nécessaires à sa préparation peuvent être achetés partout et à petit prix.

Comment faire un gâteau aux carottes

Si vous ne pouvez pas oublier le goût du gâteau que vous avez acheté dans un café, vous devez simplement le préparer à la maison. Préparer un gâteau aux carottes n'est pas du tout une tâche difficile : il suffit de cuire les gâteaux en mélangeant tous les ingrédients nécessaires dans les proportions indiquées dans la recette, de les cuire, de les enrober de la crème préparée et de les mettre au réfrigérateur, permettre au plat de bien s'imprégner.

Crème

Pour faire un gâteau aux carottes maison non seulement poreux et tendre, mais aussi bien saturé, vous devez couper un gros gâteau en plusieurs couches et enrober généreusement chacune d'elles de crème. Vous pouvez utiliser la crème pour gâteau aux carottes que vous préférez : crème sure fouettée avec du sucre, crème anglaise, beurre, fromage à la crème à base de masse de caillé mou.

Biscuit

Les carottes servent de base au dessert, et peu importe qu'elles soient bouillies ou crues, l'essentiel est qu'elles soient juteuses. Les couches de gâteau aux carottes sont préparées simplement : les œufs sont combinés avec du sucre, battus pour obtenir une mousse aérée, puis de la farine, de l'huile végétale, de la levure chimique et divers additifs au goût sont ajoutés au mélange. Faites cuire ce gâteau aux carottes dans un multicuiseur en mode « Cuisson » pendant environ une heure ou au four pendant 30 minutes.

Recette de gâteau aux carottes

Vous pouvez préparer de nombreux plats différents avec ce légume orange riche en vitamines. Les tartes et les gâteaux s'avèrent très savoureux, surtout si vous ajoutez des fruits secs, des noix ou des fruits tropicaux à la pâte et que vous imbibez les gâteaux de crème sucrée. Choisissez vous-même une recette de gâteau aux carottes et assurez-vous d'essayer de préparer un mets aussi délicat pour votre ménage.

Classique

Temps de cuisson : 4 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 334 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : russe.

Si vous voulez une pâtisserie maison pour le dessert, pensez à cette friandise spongieuse et non sucrée. Grâce aux carottes, qui sont l'ingrédient principal, la texture du gâteau devient correcte - lâche et élastique. Ne perdez pas la description, qui vous expliquera comment préparer un gâteau aux carottes classique imbibé de crème aigre-douce.

Ingrédients:

sucre (brun) – 200 g;
oeufs – 3 pièces;
cannelle – 1 cuillère à soupe. l.;
levure chimique – 1 cuillère à café ;
noix de cajou – 150 g;
soda – 1 cuillère à café;
beurre (végétal) – 150 g;
farine – 320 g;
carottes – 500 g;
miel - 3 c. l.;
crème sure – 500 ml;
sucre (blanc) – 100 g.

Comment cuisiner:

Allumez immédiatement le four pour qu'il ait le temps de chauffer jusqu'à 180 degrés.
Épluchez les carottes, rincez-les puis râpez-les finement.
Coupez les noix de cajou (vous pouvez les remplacer par des noix de pécan ou des noix) en morceaux.
Préparez deux bols : dans l'un, mélangez la farine avec la cannelle, le soda et la levure chimique jusqu'à consistance lisse, et dans l'autre, battez au batteur pendant 3 minutes. cassonade avec des œufs.
Ajoutez du beurre au mélange d'œufs sucrés, puis battez à nouveau le tout.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange d'œufs par lots, en fouettant continuellement. Ajoutez les noix et mélangez la pâte avec une cuillère.
Ajoutez les carottes à la masse principale, mais si elles libèrent beaucoup de jus, essorez-les.
Beurrer le plat allant au four, saupoudrer d'un peu de farine, verser la pâte épaisse et mettre le dessert classique aux carottes au four pendant 50 minutes.
Fouettez la crème sure, versez-y le sucre, ajoutez le miel. Réfrigérer le mélange.
Coupez le gâteau fini légèrement refroidi en 3 parties, enduisez chacune du mélange de crème sure.

Avec de la crème sure

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 259 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : facile.

Si vous souhaitez élargir votre liste de friandises maison, envisagez cette option. La recette du gâteau aux carottes à la crème sure aidera même un cuisinier inexpérimenté à comprendre comment préparer un dessert délicieux, tendre et juteux. Il convient de noter que de nombreux nutritionnistes recommandent des plats à base de carottes, car ils réduisent considérablement la teneur en calories de la pâte.

Ingrédients:

crème sure – 300 ml;
farine – 250 g;
sucre – 200 g;
muscade – 0,2 cuillère à café ;
oeufs – 3 pièces;
sel – 1 pincée;
carottes – 300 g;
noix – 100 g;
huile (végétale) – 160 ml;
levure chimique – 7 g;
cannelle – 10 g;
sucre en poudre – 50 g.

Comment cuisiner:

Mélangez les œufs avec le sucre et battez-les en mousse. Sans arrêter de fouetter, versez l'huile.
Râpez les carottes jusqu'à ce qu'elles forment des copeaux moyens et ajoutez-les au mélange œuf-huile.
Hachez les noyaux de tout type de noix et ajoutez-les à la masse principale.
Préparez la pâte à gâteau : ajoutez la levure chimique, la cannelle, la farine, la muscade, le sel au mélange œuf-carotte, mélangez le tout jusqu'à ce que la consistance devienne visqueuse et que les composants soient complètement mélangés.
Placer la pâte de carottes sur du papier sulfurisé et cuire au four 40 minutes au four ou 60 minutes à la mijoteuse.
Préparez la crème sure : battez le produit laitier avec la poudre. Réfrigérez la masse d'air pour l'instant.
Lorsque le gâteau n'est plus chaud, coupez-le en 2-3 couches, enduisez-les de crème sure et décorez si vous le souhaitez.

Simple

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 238 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : facile.

De nombreuses femmes au foyer savent que les biscuits d'Andy Chef s'avèrent exceptionnellement juteux et tendres et qu'ils sont presque impossibles à gâcher. Les pâtisseries à base de carottes ne font pas exception. Apprenez à préparer un simple gâteau aux carottes grâce aux conseils d'un chef expérimenté. Il convient de noter que la préparation d'un tel délice prend littéralement quelques minutes.

Ingrédients:

noix – 50 g;
oeufs – 3 pièces;
huile (végétale) – 60 ml;
carottes – 0,5 kg;
farine – 320 g;
sucre – 250 g;
soda – 7 g;
cannelle en poudre – 7 g;
levure chimique – 7 g.

Comment cuisiner:

Râpez les carottes, pressez-en le jus (versez-le dans une tasse pour l'instant).
Hachez les noix.
Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre, versez l'huile. Divisez les ingrédients secs en 3 parties, ajoutez chaque partie par étapes, sans arrêter de mélanger les composants. Tout en remuant, ajoutez le mélange de carottes et de noix. Si la pâte est trop sèche, ajoutez du jus de carotte, mais n'en faites pas trop pour qu'elle reste épaisse.
Versez la pâte de carottes dans un moule graissé, placez la pâte au four préchauffé pendant 30 minutes.
Si vous le souhaitez, garnissez la croûte de crème sure fouettée avec du sucre ou du fromage à la crème.

Avec de la crème au fromage

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 312 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : facile.

Lors de la préparation de ce dessert, il convient de rappeler que le secret principal réside dans la crème : le fromage doit être mis au réfrigérateur toute la nuit, et le beurre, au contraire, doit être laissé à température ambiante. Apprenez-en davantage sur la préparation d'un gâteau aux carottes avec du fromage à la crème et suivez tout étape par étape, vos pâtisseries seront alors parfaites et auront bon goût.

Ingrédients:

levure chimique – 1 cuillère à café ;
farine – 320 g;
cassonade – 200 g;
soda – 1 cuillère à café;
huile (végétale) – 150 ml;
noix – 150 g;
oeufs – 3 pièces;
cannelle – 1 cuillère à soupe. l.;
carottes – 500 g;
fromage blanc – 340 g;
beurre (égoutter) – 115 g;
sucre en poudre – 100 g;
extrait de vanille – 2 c.

Comment cuisiner:

Râpez les carottes en fins copeaux, filtrez le jus mais ne le versez pas. Hachez les noix.
Mélanger les œufs et le sucre dans un bol et battre au batteur pendant 3 minutes. Versez l'huile et remuez à nouveau.
A part, mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre en poudre) et mélanger au fouet.
Tout en remuant, ajoutez progressivement le mélange sec au mélange œuf-huile. Ajouter les carottes aux noix. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de jus de carottes.
Divisez la pâte de carottes en 3 parts, versez chacune d'elles dans un moule graissé, puis enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir les gâteaux finis.
Préparez le cream cheese : fromage blanc réfrigéré, sucre en poudre, beurre mou, extrait de vanille, battez au batteur pendant 7 minutes.
Après avoir refroidi les gâteaux, badigeonnez-les de fromage à la crème et assemblez les couches du gâteau.

Suisse de Julia Vysotskaya

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 248 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : suisse.
Difficulté de préparation : facile.

Il existe de nombreuses recettes différentes à base de carottes. Par exemple, grâce à ce légume, même les produits de boulangerie s'avèrent juteux et tendres, et si vous ajoutez plus d'épices, le plat acquerra un arôme inégalé. Si vous aimez les carottes, découvrez comment préparer un gâteau suisse aux carottes en suivant les conseils de la célèbre chef Yulia Vysotskaya.

Ingrédients:

carottes – 300 g;
zeste de citron – 1 cuillère à café ;
jus de citron – 3 c. l.;
oeufs – 5 pièces;
sucre – 100 g;
sucre vanillé – 1 cuillère à soupe. l.;
levure chimique - 1 cuillère à soupe. l.;
amandes – 300 g;
farine (blé) – 300 g;
farine (pomme de terre) – 300 g;
assaisonnement pour pain d'épices – 1 cuillère à café;
sel – 0,5 cuillère à café;
sucre en poudre – 150 g;
protéine - 0,5 pièce;
liqueur de cerise – 2 cuillères à café;
eau – 4 cuillères à soupe. l.;
carottes en pâte d'amande – 16 pcs.

Comment cuisiner:

Râper les carottes sur une petite râpe, mélanger avec le jus et le zeste de citron.
Séparez les blancs des jaunes. Faites mousser les blancs en neige avec deux cuillères à soupe d'eau froide. Ajoutez le sucre ordinaire, la vanille et l'assaisonnement pour pain d'épices. Mélangez et remuez à nouveau.
Mélangez la mousse avec les jaunes, ajoutez les carottes.
Mélangez les amandes avec la farine et la levure chimique. Ajouter le mélange au mélange de carottes fouettées et remuer.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 50 minutes. Sortez le gâteau aux carottes fini du four et laissez reposer 10 minutes.
Réaliser le glaçage : mélanger la poudre sucrée avec la moitié du blanc d'un œuf, verser progressivement 2 cuillères à soupe d'eau fraîche et la liqueur de cerise. Beurrer le gâteau et décorer de carottes en pâte d'amande.

Carotte et noix

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 180 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : facile.

Initialement, un délice à base de carottes est apparu dans la cuisine américaine, seulement ils l'appelaient Carrot cake. La texture du gâteau est à la fois dense mais lâche et l'arôme est vraiment unique. Découvrez cette recette de gâteau épicé aux carottes et aux noix dans la mijoteuse, bien arrosé de glaçage au fromage à la crème.

Ingrédients:

sucre en poudre – 180 g;
oeufs – 4 pièces;
beurre – 250 g;
sucre – 300 g;
orange (zeste) – 0,5 pièce ;
cannelle – 2 cuillères à café ;
sel – 1 pincée;
sucre vanillé – 1 sachet ;
fromage à la crème – 200 g;
carottes – 3 pièces;
noix – 200 g;
farine – 200 g;
levure chimique – 13 g.

Comment cuisiner:

Râper les carottes sur une râpe à gros trous.
Placez les blancs et les jaunes d'œufs dans des tasses différentes.
Retirez le zeste de la moitié de l'orange et râpez-la finement.
Versez le sucre (200 g), la vanille, la cannelle, le sel dans un bol, ajoutez 190 g de beurre, les zestes d'agrumes et les jaunes. Battez bien.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec les noix concassées, ajouter la levure chimique. Si vous souhaitez juste une légère saveur de noisette, vous pouvez broyer les grains dans un mélangeur. Ajoutez la masse protéique, ajoutez le reste du sucre. Battre au batteur jusqu'à l'apparition de pics fermes.
Mélangez les deux mélanges fouettés.
Graisser le bol du multicuiseur, humidifier vos doigts avec de l'huile végétale et y transférer la pâte carottes-noix.
Réglez le mode « Cupcake » (dans certains multicuiseurs « Cuisson »), laissez cuire 1h45.

Pas d'œufs

Temps de cuisson : 1 heure 35 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 312 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : facile.

Cette recette simple étape par étape vous aidera à préparer un dessert faible en calories, mais savoureux et tendre. La délicatesse peut être servie simplement avec la génoise obtenue, mais elle sera plus belle et plus savoureuse si vous décorez le gâteau aux carottes sans œufs avec un glaçage au chocolat, de la crème sure ou des fruits, et ajoutez des raisins secs et des noix hachées à la pâte - ici, donnez gratuitement laissez libre cours à votre imagination.

Ingrédients:

sucre – 1 cuillère à soupe;
lait caillé (ou kéfir) – 1,5 cuillère à soupe ;
huile (végétale) – 2 c. l.;
farine – 2-2,5 cuillères à soupe ;
carottes – 3 pièces;
soda – 1 cuillère à café;
sel – 0,5 cuillère à café;
raisins secs – 50 g.

Mode de cuisson :

Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs.
Râpez finement les carottes lavées et pelées, placez-les dans un bol et recouvrez de sucre.
Dans un autre bol, mélanger le produit laitier fermenté avec le soda, mélanger bien et rapidement avec un fouet, puis ajouter du sel au liquide et remuer à nouveau.
Versez le mélange liquide dans le mélange de carottes et remuez. Sans cesser de travailler au fouet, ajoutez la farine. Après avoir mélangé le mélange jusqu'à consistance lisse, ajoutez l'huile, les raisins secs gonflés et laissez la pâte reposer 15 minutes.
Versez le mélange de carottes infusé dans un plat allant au four propre et enfournez le futur gâteau. Il est déconseillé d'ouvrir le four pendant 50 minutes pour éviter que le gâteau ne tombe.

Dans une poêle

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 12 personnes.
Teneur calorique du plat : 245 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : facile.

Il est préférable de préparer le gâteau à partir de carottes juteuses pour qu'il devienne encore plus tendre et juteux. La beauté de ce plat est qu'il faut littéralement une demi-heure à préparer et que vous n'avez même pas besoin d'avoir un four dans la maison - tout est cuit dans une poêle à frire. Une recette avec photo vous aidera à comprendre comment réaliser ce dessert et comment se déroulera le gâteau aux carottes au kéfir dans une poêle.

Ingrédients:

sucre – 200 g;
amidon de maïs – 40 g;
carottes – 200 g;
levure chimique – 2 cuillères à café ;
flocons d'avoine – 40 g;
lait – 100 ml;
oeufs – 2 pièces;
fromage cottage – 300 g;
huile (végétale) – 1 cuillère à café;
zeste de citron – 1 c.

Comment cuisiner:

Versez le lait dans un bol, cassez-y les œufs et ajoutez la moitié du sucre. Ajoutez des flocons d'avoine (avec du son de préférence) aux ingrédients, mélangez le tout, réservez les plats pour que les flocons gonflent.
Ajouter la fécule et la levure chimique au mélange œufs-avoine.
Râpez finement les carottes et ajoutez-les au reste des ingrédients.
Beurrer une poêle avec de l'huile, verser la moitié de la pâte de carottes en l'étalant sur la surface. Cuire à feu doux, retirer lorsque le gâteau est cuit et que sa surface n'a pas l'air crue.
Versez le sucre restant dans le fromage cottage, ajoutez le zeste de citron râpé.
Graisser les gâteaux avec le mélange de caillé sucré et relier-les ensemble. Si vous souhaitez plusieurs couches de gâteau, vous devez alors augmenter le nombre spécifié de composants en vous basant sur le fait que la recette est conçue pour deux couches de gâteau.

Avec de la crème mascarpone

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 318 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : facile.

Si vous préparez la friandise étape par étape, comme décrit dans cette recette, vous obtiendrez le gâteau aux carottes le plus délicieux. La consistance de ce gâteau est lâche, poreuse et aérée, et grâce au légume, le dessert sera juteux. Les ananas et un enrobage appelé fromage à la crème donnent au plat un goût particulier. Réalisez ce gâteau aux carottes avec du mascarpone.

Ingrédients:

crème – 125 ml;
sucre en poudre à la vanille – 50 g;
Mascarpone – 125 g;
levure chimique – 10 g;
oeufs – 2 pièces;
beurre (égoutter) – 180 g;
sucre – 150 g;
noix – 50 g;
ananas en conserve – 100 g;
farine – 180 g;
carottes – 200 g.

Comment cuisiner:

Battre le beurre fondu avec le sucre : le mélange doit devenir blanc et mousseux.
Ajoutez les œufs au beurre doux sans ralentir la vitesse du batteur, puis ajoutez progressivement la farine de mil et la levure chimique. Remplacez-la par une pâte lisse.
Râpez les carottes et ajoutez-les au reste des ingrédients.
Coupez les ananas en cubes, hachez les noix, puis ajoutez les produits à la préparation de carottes.
Tapisser un plat allant au four de papier et y transférer la pâte. Mettez la tarte au four pendant 40 minutes.
Battez le Mascarpone avec la poudre, ajoutez la crème au mélange en le divisant en 3 portions.
Placez le fromage à la crème au froid pour l'instant, puis étalez-le sur le gâteau aux carottes refroidi.

Avec de la crème anglaise

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 256 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : facile.

Si vous n'aimez pas la crème sure, badigeonnez le gâteau de crème anglaise. Cela n'affectera pas le goût de la friandise et le gâteau deviendra encore plus juteux et très bien trempé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères supplémentaires de cacao au gâteau aux carottes avec de la crème anglaise, son arôme sera alors inégalé. Aucun membre de votre famille ne pourra refuser une part de ce gâteau.

Ingrédients:

sucre – 350 g;
oeufs – 7 pièces;
beurre (égoutter) – 50 g;
farine – 1 tasse et 40 g pour la crème ;
carottes – 250 g;
citron – 0,5 pièce;
levure chimique – 2 cuillères à café ;
cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
lait – 500 ml;
vanilline - au goût.

Comment cuisiner:

Épluchez les carottes et râpez-les finement.
Retirez le zeste des agrumes et râpez-les.
Battre 3 œufs avec 150 g de sucre au batteur, ajouter les carottes avec le zeste.
Ajoutez petit à petit la farine tamisée, la vanilline, le cacao, la levure chimique au mélange de carottes sans éteindre le batteur.
Beurrer ou tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et cuire la pâte au four pendant 40 minutes.
Préparez la crème anglaise : battez 4 œufs avec 200 g de sucre dans une casserole, ajoutez 40 g de farine. En continuant de battre, versez le lait et ajoutez un peu de vanille. Faites cuire le mélange à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère. Ajouter le beurre à la masse épaissie et battre à nouveau.
Coupez le gâteau aux carottes refroidi dans le sens de la longueur, enduisez chaque partie du mélange de crème pâtissière et recouvrez également le dessus du gâteau de crème. Décorez comme vous le souhaitez.

L'imprégnation est la deuxième condition principale pour réaliser le gâteau parfait, après les couches de gâteau. Le gâteau aux carottes ne déroge pas à la règle. Le plat sera juteux si vous le lubrifiez avec l'une de ces crèmes :

Crème anglaise : d'abord, les œufs et le sucre sont battus, la farine y est versée, puis le tout est bouilli jusqu'à épaississement.
Fromage blanc. Cette masse est également appelée fromage à la crème - c'est à ce moment-là que le fromage à la crème est fouetté avec de la crème et de la poudre sucrée.
Crème aigre. Battez le produit laitier refroidi avec le sucre et, si vous le souhaitez, ajoutez du jus de citron, de la vanille ou du miel.

Vidéo

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Aujourd'hui nous préparons un magnifique carrot cake selon une recette classique avec photos. Ce dessert a longtemps gagné en popularité en Amérique et dans de nombreux pays européens. Pour nous, l’idée d’ajouter des carottes aux pâtisseries sucrées peut paraître inhabituelle à première vue. Cependant, tous les doutes disparaissent après avoir essayé le dessert fini, car il est vraiment incroyablement savoureux !

Les ingrédients du gâteau ont été très bien choisis. En ajoutant des noix et des copeaux de carottes, les gâteaux sont très satisfaisants, avec un goût riche et une texture dense. L'huile végétale rend la mie de biscuit suffisamment humide même sans imprégnation supplémentaire. Et la cannelle moulue, à son tour, renforce l'effet grâce à son arôme épicé, qui s'intègre parfaitement dans la « composition » globale. Vous pouvez choisir n'importe quelle crème pour les gâteaux aux carottes. Dans ce cas, on privilégiera l’association crème « aérée » et fromage frais, en suivant l’exemple. Cette crème souligne parfaitement le goût du dessert et conserve bien sa forme, ce qui permet d'enrober et de décorer facilement les pâtisseries.

Ingrédients:

Pour le test:

œufs - 3 pièces;
sucre - 180 g;
carottes - 200 g, pelées;
farine - 200 g;
huile végétale (raffinée) - 150 ml;
toutes les noix (noix de cajou, noix, etc.) - 100 g ;
levure chimique - 6 g (1 cuillère à café bombée);
cannelle moulue - 1 cuillère à café.

Pour la crème :

fromage blanc crémeux («Almette» ou similaire) - 200 g;
crème 33-35% - 150 g;
sucre en poudre - 80 g.

Recette classique de gâteau aux carottes avec photos étape par étape

Comment faire un gâteau aux carottes classique

Battez soigneusement les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et aérés. Versez l'huile végétale (forcément raffinée - inodore, au goût neutre), battez à nouveau légèrement.
Écrasez les noix dans le bol d'un mixeur et ajoutez-les au mélange œufs-beurre.
Râpez ensuite finement et ajoutez la totalité de la portion de carottes. Remuez soigneusement la masse.
Mélanger et tamiser séparément la farine, la cannelle et la levure chimique. Ajoutez petit à petit les ingrédients secs au mélange d'œufs mousseux, en pétrissant soigneusement la pâte de bas en haut à chaque fois.
Transférer la masse de farine visqueuse dans une poêle huilée et résistante à la chaleur d'un diamètre de 22 cm. Cuire la génoise parfumée pendant environ 40 minutes dans un four chauffé à 180 degrés. Nous déterminons l'état de préparation par défaut - nous abaissons une brochette/un cure-dent au centre des produits de boulangerie. Il ne doit rester aucune trace de pâte sur le bâton.
Laissez la génoise finie refroidir complètement, puis retirez-la du moule et coupez-la dans le sens de la longueur en deux couches.
Recette de crème pour gâteau aux carottes avec photo
Battre légèrement le fromage à la crème avec la poudre sucrée.
Fouetter la crème froide dans un récipient séparé jusqu'à épaississement. Lorsqu'il reste des traces claires des fouets à la surface de la masse, on s'arrête.
Ajouter la crème au fromage fouetté par petites portions, en remuant la crème moelleuse jusqu'à consistance lisse.
Enrober généreusement le gâteau aux carottes du mélange crémeux de caillé.
Placez le deuxième gâteau dessus. Couvrir entièrement le gâteau de crème.
Si vous le souhaitez, les côtés du dessert peuvent être saupoudrés de noix hachées et le dessus peut être décoré d'une portion supplémentaire de crème. Ou utilisez des pépites de chocolat, des baies, etc. pour la décoration.
Avant de servir, conservez le carrot cake au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Ensuite, coupez le dessert délicat à l'arôme épicé en portions et commencez à boire du thé.