Pendant l'été chaud et la saison estivale, toutes les femmes au foyer se consacrent avec zèle à la mise en conserve de nourriture à domicile. C'est dommage, mais ils oublient généralement de préparer les légumes verts pour l'hiver. Mais ce n'est pas moins utile que les mêmes légumes. Je voudrais rappeler aux femmes au foyer quelles sont les méthodes disponibles pour préparer les légumes verts. Et lequel d’entre eux contient la plus grande quantité de vitamines.
Sécher les légumes verts pour l'hiver
Ce n'est pas la meilleure façon de conserver les verts pour l'hiver. Mais s'il n'y a pas de choix ni de possibilité de stocker les légumes verts autrement, alors un moyen aussi simple de les conserver fera l'affaire. Les légumes verts séchés conservent jusqu'à 50 pour cent de leurs vitamines.
Pour conserver le produit pour l'hiver de cette manière, les légumes verts frais doivent être soigneusement lavés à l'eau courante. Ensuite, vous devez secouer l'excès d'eau, le couper et le placer sur une feuille de papier sulfurisé recouverte d'une plaque à pâtisserie ou d'une autre forme plate. Vous devez disposer les légumes verts en une fine couche afin que l'air puisse mieux pénétrer dans leurs couches lors du séchage. De temps en temps, il faut retourner les légumes verts sur la plaque à pâtisserie pour qu'ils sèchent mieux.
Les légumes verts sont considérés comme séchés qualitativement lorsque leurs feuilles se cassent. Versez les herbes séchées dans des sacs en lin. Vous pouvez le conserver dans un bocal en verre sec avec un couvercle, mais les légumes verts y sont moins bien conservés que dans un sac en coton.
Décapage des légumes verts pour l'hiver
De plus, les légumes verts, soigneusement lavés et séchés avec des serviettes en papier, doivent être finement hachés. Placer en couche de 1 cm dans un bocal en verre propre, saupoudrer de sel (non iodé !) dessus. Puis la couche suivante, salez et ainsi de suite jusqu'au sommet. Secouez légèrement le pot, remplissez-le d'herbes et de sel jusqu'en haut. Couvrir de papier sulfurisé, puis d'un couvercle en plastique et conserver au réfrigérateur. Le persil, l'aneth et les oignons verts sont mieux conservés de cette façon.
Des légumes verts congelés pour l'hiver
La meilleure façon de conserver les légumes verts pour l'hiver est de les congeler. Cette méthode de préparation du produit préserve jusqu'à 90 pour cent de toutes les vitamines contenues dans les légumes verts. Les légumes verts sont également lavés, séchés et hachés. Il doit être mis dans un récipient en plastique ou dans des sacs spéciaux pour congeler les aliments et mis au congélateur. Les légumes verts décongelés ne peuvent pas être recongelés.
Verdure. Cela permet de nourrir le corps avec les vitamines et autres substances bénéfiques nécessaires en hiver, lorsqu'il est problématique d'obtenir des légumes et des fruits frais. Sur notre site Web, vous pouvez trouver les meilleures recettes pour congeler divers aliments. Dans cet article, nous parlerons de la bonne congélation à la maison.
Quels légumes verts peuvent être congelés
Il est peut-être mieux adapté à une méthode de stockage telle que la congélation. Après tout, c'est précisément cela qui permet de conserver la plupart des substances précieuses qui composent les plantes. Et les légumes verts sont très bénéfiques pour le corps humain, et les nutritionnistes du monde entier recommandent de les introduire dans l'alimentation quotidienne.
Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de congeler les feuilles pour l'hiver. Cela ne devrait pas non plus être fait. Après décongélation, elle se transforme en une bouillie peu attrayante qui n'a plus de goût ni d'odeur fraîche.
Il est également déconseillé de le congeler. S'il est nécessaire de le conserver pour l'hiver, il est préférable de recourir au séchage. De cette façon, l’arôme sera mieux préservé. 
Pour la soupe
Les surgelés sont parfaits pour la soupe. Ils peuvent être congelés individuellement ou en mélange.
Pour décorer les plats
Pour décorer les plats, vous pouvez congeler des plats frisés et ordinaires. Les légumes verts sont également congelés pour garnir des tartes salées. Et sont bien adaptés à cet effet.
Pour le thé
Il s'avère excellent lorsqu'il est congelé. Peut également être congelé services à thé de:
- feuilles;
- feuilles;
- feuilles;
- feuilles;
En plus du thé, ces infusions glacées sont parfaites pour les procédures cosmétiques et l'essuyage du visage. 
Préparer les légumes verts avant de les congeler
Préparer et congeler vos légumes verts pour la congélation est très simple. La première chose à faire est de le laver : versez de l'eau dans un bol et rincez-le bien plusieurs fois. Rincez ensuite sous l'eau courante.
Ensuite, les herbes doivent être bien séchées, mais pas plus d'une heure. Un excès d'humidité provoquera la formation de morceaux de glace indésirables. Pour sécher l'herbe, placez-la sur une serviette en papier ou en coton.
Si vous envisagez de congeler la masse verte en grappes, vous devrez retirer les tiges. Lors de la congélation par d'autres méthodes, les légumes verts devront être finement hachés à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de ciseaux.
De plus, il est recommandé de blanchir certaines plantes avant de les congeler. Dans le cas des légumes verts, cela signifie les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Il est important de comprendre qu'au cours de ce processus, certaines vitamines s'évaporent et l'odeur s'affaiblit quelque peu.
Important! Moins il s'écoule de temps entre le processus de collecte des herbes et leur congélation, plus les vitamines seront préservées dans les plantes..
Méthodes de congélation
Il existe plusieurs façons de congeler des herbes fraîches pour l'hiver. Ils doivent être sélectionnés en fonction de l'endroit où vous envisagez de l'utiliser à l'avenir.
Bouquets
Afin de ne pas trop déranger, la masse verte peut être congelée dans son intégralité en bottes. Voici comment procéder :
- Formez un petit bouquet de légumes verts lavés et séchés sans les tiges.
- Enveloppez-le dans un film alimentaire ou du papier d'aluminium, formant une sorte de saucisse ou de rouleau.
- Placer au congélateur.
Pour consommer, vous devrez sortir la « saucisse » du congélateur, l'ouvrir à une extrémité et hacher la quantité de légumes verts requise. Emballez le reste et remettez-le au congélateur. Si l'intégrité du film ou du film est accidentellement endommagée, enveloppez-le dans une nouvelle couche.
Vous pouvez congeler n’importe quelle verdure en bottes. Sous cette forme, il peut être utilisé dans les salades, les entrées, les accompagnements, les tartes, les sauces, les pizzas. 
Il existe également un moyen de stocker les légumes verts dans des sacs et des contenants :
- Séchez les branches lavées et disposez-les sur une plaque (plaque allant au four, plaque, assiette, plat) en une seule couche.
- Placer au congélateur pendant deux à trois heures.
- Passé ce délai, sortez les branches du congélateur et dispersez-les dans des sacs sous vide ou ordinaires, ou dans des contenants en plastique.
L'assaisonnement vert ainsi préparé est immédiatement sorti du congélateur avant d'être placé dans le plat fini et, sans décongélation, est haché puis ajouté aux aliments.
Découpé en tranches
Si vous avez le temps, toute l'herbe que vous envisagez de congeler devra être hachée.
Les plantes hachées sont congelées comme suit :
- Laver et sécher.
- Hachez finement avec un couteau ou des ciseaux.
- Placer dans un sac ordinaire ou sous vide.
- Nivelez-le bien et libérez l'air.
- Envoyez le colis au congélateur.
De cette façon, vous pouvez congeler un ou plusieurs types d’herbes. De préférence en petits lots. Il existe une autre façon de congeler les plantes coupées :
- La masse verte finement hachée est enveloppée dans un film, créant ainsi un « boudin », comme c'est le cas pour les bottes. La longueur d'un tel emballage ne doit pas dépasser 10 à 12 cm - cela suffit pour quatre à cinq utilisations.
- Placez la « saucisse » au congélateur.
Glaçons
Peu de gens savent comment congeler les légumes verts au congélateur en cubes. Cependant, c'est une question simple et pas du tout gênante. Voici à quoi ressemble le processus en pratique :
- Hachez finement les plantes lavées et séchées.
- Placer, en compactant, dans des bacs à glace.
- Remplissez les moules d'eau.
- Placer au congélateur.
Les glaçons peuvent continuer à être stockés dans le bac à glaçons. Ou vous pouvez les retirer après congélation et les verser dans un récipient ou un sac. 
Les cubes sont également parfaits pour congeler des herbes pour le thé. Pour ce faire, ils sont d'abord infusés dans une théière, puis, une fois le thé refroidi, il est versé dans des moules à glace. Après congélation, il est bon d'ajouter ces cubes au thé chaud ordinaire ou simplement à l'eau bouillie pour un goût d'herbes. Ils sont également utilisés pour essuyer le visage lors de divers problèmes de peau ou pour le tonifier.
Les gens ont appris depuis longtemps à conserver les produits végétaux pour l'hiver, dont la carence ne peut être compensée en hiver. Les herbes fraîches en font partie. L'épice contient des vitamines A, B, C, du magnésium, du zinc, du sélénium et des bioflavonoïdes, qui activent le système immunitaire et favorisent le rajeunissement cellulaire. La congélation est la meilleure méthode de conservation, minimisant la perte de nutriments. Afin d'avoir un produit riche en vitamines sur la table tout au long de la saison froide, vous devez savoir comment congeler correctement et sans erreurs les légumes verts frais pour l'hiver.
Quels légumes verts peuvent être congelés pour l'hiver ?
Tous les légumes verts ne résistent pas au gel. L'aneth, le persil, la coriandre, la sauge, l'estragon, le thym, la menthe, la mélisse, la roquette, l'oseille et le poireau conservent leur présentation et leur goût. La laitue et les oignons verts, en revanche, deviennent liquides et inesthétiques après décongélation.
Règles de préparation à la congélation
Seules les herbes fraîches récoltées dans la journée peuvent être congelées pour une conservation à long terme. Il faut le trier, les feuilles fanées, les tiges épaisses et les racines enlevées. Rincez ensuite abondamment à l'eau froide courante et séchez sur une serviette en papier épaisse. Il n'est pas nécessaire de garder la plante à l'air pendant plus de 2 heures, sinon elle se fanera.
Comment congeler les légumes verts pour l'hiver
Il existe différentes manières de congeler des herbes fraîches pour l'hiver : entières et hachées, additionnées d'huile et sous forme de glaçons.
Bouquets
La méthode de conservation au froid la plus simple et la plus rapide consiste à congeler l’ensemble du bouquet. Vous devez prendre plusieurs branches d'herbes fraîches, les dénouer, les laver et les sécher. Placer ensuite dans un sac en plastique, sceller légèrement, retirer l'air, sceller et congeler. Les légumes verts ainsi préparés peuvent être décongelés pour l'hiver entiers ou en branches séparées.
Souvent, lors du traitement des légumes verts frais, des tiges dures et grossières restent. Les ménagères économes ne les jettent pas, mais les congèlent dans des sacs et les attachent en paquets de 10 à 20 pièces. Pendant la cuisson de la soupe, jetez le bouquet dans le bouillon bouillant pendant 15 minutes, puis sortez-le et jetez-le.
Déchiqueté
Il est très pratique de préparer des herbes fraîches hachées pour une utilisation ultérieure pour l'hiver. Avant de le congeler pour l'hiver, il doit être légèrement séché en l'étalant en couche uniforme sur une planche à découper. Placer ensuite sous cette forme au congélateur pendant 1 heure. Lorsque les légumes verts frais gèlent, versez-les dans un récipient ou un sac préparé. Emballé de manière compacte, il prend moins de place : vous pouvez facilement prendre la bonne quantité et remettre le reste. Il est permis d'ajouter des épices broyées aux plats sans les décongeler au préalable.
Les herbes fraîches peuvent être congelées individuellement ou en mélanges. Il existe de nombreuses options, en voici quelques-unes :
- 500 g d'aneth, 300 g de persil, 200 g de céleri ;
- 200 g de persil et céleri, 100 g de thym et marjolaine, 50 g de sarriette ;
- prendre de l'aneth, du persil, du thym et de l'estragon à parts égales ;
- sauge, sarriette et basilic en quantités égales.
Préparez les herbes fraîches selon la méthode classique, hachez-les, mélangez soigneusement et congelez comme décrit ci-dessus.
Important! Lors de la coupe d'herbes fraîches, un processus d'oxydation commence, ce qui entraîne une perte partielle de vitamines. Pour mieux préserver les nutriments, la plante peut être arrachée à la main.
Glaçons verts
Cette méthode de congélation d'herbes fraîches convient pour préparer des soupes pendant le long hiver. Les matières premières les plus couramment utilisées sont l’aneth, le persil et l’oseille. Les parties comestibles préparées des plantes sont broyées, placées hermétiquement dans des bacs à glace et remplies d'eau. Lorsque le liquide gèle, la glace est retirée du moule et placée dans un sac séparé. Il est recommandé d'y noter le contenu et la date de conservation. Lors de la préparation d'une soupe, d'une sauce ou d'un ragoût, il vous suffit de sortir un cube avec le contenu requis et de le jeter dans le bouillon bouillant.
Attention! Pour verser des herbes fraîches dans des moules, vous pouvez utiliser un bouillon riche de viande, de volaille ou de poisson à la place de l'eau.
Avec du beurre
La congélation d'herbes fraîches dans des cubes d'huile convient aux herbes coriaces : basilic, thym, thym, origan, sauge. Ceci est nécessaire pour assaisonner ensuite les plats chauds avec eux. Seules les parties les plus tendres des plantes – les feuilles et les jeunes rameaux – doivent être plantées. Ils doivent être déchirés ou coupés en portions telles qu'ils seront ajoutés aux aliments, bien remplis de bacs à glaçons et remplis d'huile végétale. Les morceaux seront congelés pendant au moins une journée, après quoi ils sont mis dans un sac et laissés au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient utilisés.
Une huile extrêmement saine, savoureuse et aromatique est obtenue en la mélangeant avec des herbes fraîches hachées. Tu auras besoin de:
- 200 g de beurre ;
- 1 bouquet d'aneth avec du persil ;
- sel.
Placez le beurre dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ramollisse. Hachez finement les herbes fraîches épicées ou broyez-les dans un mixeur. Mélanger les ingrédients, saler au goût et congeler. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 gousses d'ail passées au pressoir. Le récipient de congélation doit correspondre à la destination de la pièce. Si vous envisagez d'aromatiser du porridge ou des pommes de terre bouillies avec cette huile, il est préférable de les conditionner dans des bacs à glaçons. Si vous devez congeler du beurre vert pour des sandwichs, il sera plus pratique de le placer dans des petits récipients ou de réaliser des briquettes à l'aide d'un film alimentaire.
Une pâte est préparée à partir d'herbes fraîches aromatiques et d'huile végétale, en les mélangeant respectivement dans un rapport de 2:1.
Des recettes insolites
Vous pouvez utiliser des recettes originales pour congeler des légumes verts pour l'hiver. Il serait intéressant de congeler des glaçons aromatisés pour réaliser des boissons. Ingrédients:
- 2 à 3 branches de menthe fraîche ou de mélisse ;
- 1 citron ;
- eau.
Placez 2 à 4 feuilles d'herbes fraîches aromatiques dans des cellules de glace, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, ajoutez de l'eau bouillie réfrigérée et placez au congélateur.
Pour préparer des sauces piquantes, des soupes, des ragoûts et des sauces, les herbes fraîches peuvent être congelées dans du jus de tomate pour l'hiver. La recette contient les produits suivants :
- aneth;
- persil;
- basilic;
- flèches de jeune ail;
- jus de tomate.
Les herbes fraîches doivent être hachées, mélangées et placées dans des bacs à glace. Versez le jus de tomate et congelez.
L'estragon entre dans les recettes de divers plats chauds et boissons. Les cubes à base de vin ont un arôme épicé vif. Vous devez préparer :
- 2-3 branches d'estragon ;
- 300 ml de vin blanc sec.
Broyez l'estragon frais, versez le vin, faites bouillir jusqu'à ce que la moitié du volume s'évapore. Une fois refroidi, verser dans un bac à glaçons, congeler et laisser jusqu'à l'hiver.
Alternativement, vous pouvez congeler la sauce pesto préparée pour l'hiver. Les produits suivants seront requis :
- bouquet de basilic;
- un demi-bouquet de persil;
- un demi-bouquet de roquette;
- 3 gousses d'ail ;
- 100 g de pignons de pin
- 100 g de parmesan ou tout autre fromage à pâte dure ;
- 150 ml d'huile d'olive ;
- 50 ml de jus de citron.
Lavez les légumes verts frais, retirez les parties rugueuses et séchez-les. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Râper le fromage et mélanger avec l'ail. Dans un mixeur, broyer d'abord les noix, puis ajouter un à un les herbes, le fromage, le beurre, le jus de citron, en broyant jusqu'à obtenir une pâte de consistance homogène. Ajoutez du sel au goût, placez dans de petits récipients et congelez.
Beaucoup de gens aiment les plats utilisant des flèches à l'ail. Ils peuvent être congelés pour l'hiver dans de petits contenants pour un usage unique. Les flèches sont coupées en morceaux de 4 à 5 cm de long, après avoir retiré les pédoncules. Placer dans l'eau bouillante, cuire 3 minutes, laisser refroidir et placer au congélateur. En hiver, décongelez-le et ajoutez-le aux plats chauds et aux accompagnements.
Combien de temps peut-on conserver et à quelle température ?
Les herbes fraîches congelées pour l'hiver sont conservées à des températures de -18 °C et moins pendant 12 mois maximum. Il est préférable de placer les flans dans des récipients alimentaires en plastique ou des sacs en plastique. Lors du remplissage des conteneurs, il est nécessaire d'évacuer l'air - un emballage sous vide peut être utilisé à cet effet. Le processus doit être rapide, les produits doivent donc être placés en petites portions de 2 à 4 cm d'épaisseur. Vous ne pouvez décongeler les pièces qu'une seule fois - une procédure répétée est inacceptable.
Conclusion
La méthode de congélation des légumes verts frais pour l'hiver est déterminée par les objectifs et les préférences personnelles. Il est bon d'ajouter des épices concassées ou des bouquets aux salades, des glaçons et des cubes de beurre aux plats chauds. Si vous suivez toutes les recommandations et respectez les règles de congélation, il conservera longtemps sa fraîcheur et ses vitamines saines.
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De nombreux cuisiniers économes savent que le moyen le plus simple de conserver longtemps les cultures de jardin, de jardin et de serre est de congeler les herbes, les légumes et les baies. Sans conservateurs, sans traitement thermique et autres tracas fastidieux, la récolte sélectionnée est conditionnée et envoyée au congélateur.
Vous aurez besoin de film alimentaire, de récipients en plastique avec couvercles et sacs, de récipients avec compartiments à glace ou de moules en silicone pour bonbons/muffins. Assurez-vous à l'avance que tous les récipients pour congeler les légumes verts sont propres et secs.
Lors de la préparation des plats, les légumes verts surgelés sont ajoutés à la fois congelés et après décongélation. Par exemple, lorsque vous préparez des smoothies non sucrés et divers cocktails vitaminés, vous pouvez écraser les boissons immédiatement et les refroidir immédiatement.
Afin d'avoir du choix et de l'assortiment, nous congelerons les légumes verts non pas en vrac, mais selon différentes options. Nous allons en mélanger quelques-uns, en diviser certains par type, en laisser certains sous forme de branches entières, et en hacher et en broyer certains.
Toutes les herbes fraîches peuvent être congelées de la même manière. En plus de l'aneth, des oignons et du persil, ils s'approvisionnent en feuilles d'épinards, d'oseille, de coriandre, de basilic, de flèches d'ail, d'ail des ours et d'autres pousses.
Temps de cuisson : 60 minutes / Nombre de portions : 10
Ingrédients
- oignons verts - un bouquet
- persil, aneth - bouquet
Préparation
Pour que les produits semi-finis verts soient immédiatement prêts à l'emploi, nous lavons tout d'abord toutes les branches et plumes d'oignon à l'eau froide, les rinçons bien - sur celles qui viennent juste des plates-bandes, il reste généralement de la terre. On n’écrase pas, on essaie d’agir avec précaution, en préservant le jus. Secouez les légumes verts propres et disposez-les en rangées lâches sur un chiffon ou une serviette en papier. On lui laisse le temps de sécher, on le retourne parfois. Si vous rencontrez des branches pourries ou sèches, séparez-les du reste du tas et jetez-les.
Nous commençons à emballer des légumes verts propres et secs. L'option la plus simple est de rassembler un assortiment de trois espèces (oignons, persil et aneth), de les envelopper dans du film alimentaire en bouquet entier, sans les couper. Pour plus de commodité, vous pouvez apposer une étiquette indiquant exactement ce qui est gelé et indiquer la date. Un tel bouquet préfabriqué est utile pour les plats dans lesquels tout type de végétation est bon et où il n'y a pas de restrictions claires sur une variété spécifique. Lorsque l'emballage est souple (comme un film), il est préférable de conserver les pièces au-dessus de toutes les fournitures ou sur une étagère spacieuse, et de ne pas les empiler avec d'autres sacs ou conteneurs.
Nous congelons nous-mêmes une partie des plumes d'oignon, sans aneth ni persil. Coupez-le en petits anneaux, si vous le souhaitez, séparez la partie blanche du vert et placez-le également dans différents récipients ou sacs. Si cet objectif n'est pas atteint, versez toutes les boutures dans le récipient en même temps.
Une autre méthode – sans complications. Nous coupons les tiges dures de l'aneth et du persil (nous ne les jetons pas, nous les congelons séparément pour cuire des bouillons de racines et d'herbes, ou nous les broyons dans un broyeur avec diverses parures en petits flocons, en une pâte). Nous hachons les feuilles finement ou grossièrement avec un couteau et les répartissons dans des récipients ou des sacs.
Maintenant, broyez-le avec le plus petit « calibre » jusqu'à ce qu'il devienne une purée ou de petits flocons. Et ici, vous aurez besoin d'un hachoir avec un accessoire « couteau » ou d'un mixeur plongeant. S'ils ne sont pas là, passez-les au hachoir à viande (une ou deux fois). Ce produit semi-fini est ajouté aux soupes, bouillons, purées de légumes, céréales, sauces, trempettes et boissons.
Nous remplissons des cellules de congélation de glace, des petits moules en silicone ou en plastique avec des herbes finement hachées et les remplissons d'eau potable.
Ainsi, nous envoyons des bottes entières, des tranches et des « cubes » en purée au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés et pour le stockage. Si quelque chose a été congelé sur une planche, après durcissement, versez-le dans des sacs/récipients avec couvercle. Nous retirons les glaçons verts des cellules et les emballons dans un récipient pratique.
La congélation la plus simple des légumes verts sera utile plus d'une fois dans la cuisine lors de la préparation de sauces, de salsas et de trempettes, de premier et deuxième plats et de marinades, de pains plats, de tartes salées et de cocktails.
Beaucoup de gens aiment ajouter un peu d'herbes fraîches à leur nourriture en plus du sel et des assaisonnements. Dans les restaurants et les cafés, diverses salades, steaks et autres plats sont souvent servis avec un bouquet d'aneth ou de persil. Ce n'est pas seulement un assaisonnement ou une décoration, mais aussi une source de nombreuses substances utiles. Par exemple, le persil contient 4 fois plus d'acide ascorbique que le citron, ainsi que des vitamines B, A, E et une énorme quantité de minéraux, dont l'inuline, qui réduit le risque de cancer. L'aneth contient également de la vitamine P.
En hiver, les légumes verts fourniront parfaitement à l'organisme toutes les substances nécessaires. Mais où puis-je l'obtenir ? Celui vendu en magasin est bourré de nitrates et d’engrais, et n’est pas tant utile que nocif pour l’homme. La meilleure option est peut-être de le congeler. De nos jours, alors que presque tous les appartements disposent d'excellents réfrigérateurs dotés de chambres spacieuses et de systèmes No Frost, la congélation et la conservation des légumes verts à la maison ne posent pas de problème particulier.
Recette pour congeler du persil
Ingrédients
Portions : – +
- persil 200 g (4 bottes)
Par portion
Calories : 49 calories
Protéines : 3,36g
Graisses : 0,35g
Les glucides: 7,26 g
20 minutes. Recette vidéo Imprimer
La première étape consiste à trier le persil, en enlevant toutes les feuilles sèches, molles et jaunes avec des taches ou des points. Ensuite, lavez soigneusement les légumes verts.
Ensuite, il faut bien le sécher. Pour ce faire, placez-le sur du papier absorbant ou des serviettes et laissez-le sécher complètement. Lors de la congélation, il est très important qu’il ne reste aucune humidité.
Hachez le persil. Il est préférable de n'utiliser que des feuilles sans tiges. Un mixeur convient également pour hacher, mais il est toujours préférable de le faire avec un couteau ordinaire.
Nous emballons le persil haché dans des sacs en plastique (vous pouvez également utiliser des récipients en plastique). Il est très important d’évacuer tout l’air du sac ; pour cela, il suffit de le presser légèrement.
Maintenant, après avoir bien fermé l'emballage et l'avoir signé, nous l'envoyons en toute sécurité à la chambre, où les légumes verts gèleront et conserveront longtemps leurs qualités bénéfiques.
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Recette pour congeler l'aneth
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions : 4
valeur énergétique
- teneur en calories - 39,19 kcal;
- protéines - 2,81 g;
- graisses - 1,03 g;
- glucides - 6,14 g.
Ingrédients
- aneth - 200 g (4 bouquets).
Préparation étape par étape
- Tout d'abord, l'aneth doit être lavé et trié, ne laissant que des branches fraîches et intactes.
- Ensuite, nous le séchons pour qu'il ne reste aucune goutte d'humidité dessus. Vous pouvez utiliser des serviettes en papier ou simplement suspendre les grappes au-dessus de l'évier.
- Une fois que l'aneth est complètement sec, il doit être haché. Il est préférable de le faire avec un couteau ordinaire. Certaines personnes utilisent un mixeur, mais après cela, les légumes verts ressemblent davantage à une purée. En général, tout dépend des préférences personnelles.
- Ensuite, nous emballons l'aneth dans des sacs. Il est préférable d'utiliser des sacs zippés spéciaux, mais des sacs en plastique ordinaires sont également possibles. Le plus important ici est de libérer autant d'air que possible afin que les légumes verts ne se gâtent pas pendant le stockage. Cela peut être fait simplement en repassant le sac avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie vers la sortie.
- Fermez hermétiquement le récipient et mettez-le au congélateur. Là, les greens seront parfaitement conservés tout l'hiver.
Conseil: si vous disposez de très peu de temps, vous n’avez pas à vous soucier de la découpe, mais mettez les grappes entières prétraitées dans l’emballage. Ensuite, les femmes au foyer coupent simplement la quantité de verdure requise et l'utilisent aux fins prévues.
Recette pour congeler du persil pour le visage
Cette herbe est nécessaire non seulement comme assaisonnement, c'est aussi un excellent produit cosmétique. La glace au persil est particulièrement appréciée. Si vous vous essuyez le visage avec un tel cube chaque matin, votre peau deviendra plus tonique, élastique et plus lumineuse. De plus, la glace est idéale pour lutter contre la peau sèche.
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions : 12
valeur énergétique
- teneur en calories - 4,9 kcal;
- protéines - 0,4 g;
- graisses - 0 g;
- glucides - 0,8 g.
Ingrédients
- persil - 100 g;
- eau - 250 ml.
Préparation étape par étape
- Tout d’abord, lavez soigneusement le persil.
- Broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un couteau, mais il faut le couper très finement pour obtenir une pâte, il est donc beaucoup plus pratique de le faire avec une technique.
- Versez ensuite de l'eau bouillante sur les légumes verts. Pour 100 g de persil, vous avez besoin d'environ 200 à 250 ml d'eau.
- Laissez la solution obtenue refroidir et infuser pendant 20 à 30 minutes.
- Versez l'infusion dans des moules à glace et mettez-la au congélateur. Une fois les cubes complètement congelés, vous pouvez les transférer dans un sac en plastique ordinaire ou un récipient en plastique. Il est très important de ne rien verser d'autre dans les moules usagés, les légumes verts laisseraient un arrière-goût amer et désagréable.
Recette de basilic surgelé
Avant de stocker l'herbe, assurez-vous de la laver et de bien la sécher. L'eau résiduelle sur les feuilles de la plante provoque l'apparition de taches noires lors de la décongélation.
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions : 6
valeur énergétique
- teneur en calories - 23 kcal;
- protéines - 3,15 g;
- graisses - 0,64 g;
- glucides - 1,05 g.
Ingrédients
- basilic - 300 g.
Préparation étape par étape
- Tout d’abord, lavez soigneusement le basilic (peu importe s’il est vert ou violet). Nous sélectionnons les feuilles endommagées et autres débris.
- Après cela, il doit être soigneusement séché. Si de l'eau reste, elle peut se gâter pendant le stockage.
- Ensuite, nous hachons l'herbe comme vous le souhaitez - vous pouvez grossièrement, finement ou vous en passer du tout. Tout dépend de vos préférences personnelles.
- Placez les légumes verts dans des sacs. Avant de les fermer, veillez à laisser sortir tout l'air.
- Nous mettons le basilic au congélateur, où il sera conservé pendant plusieurs mois, en préservant son aspect, son goût et ses nutriments.
Recette pour congeler du basilic dans l'huile
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions : 6
valeur énergétique
- teneur en calories - 430 kcal;
- protéines - 5 g;
- graisses - 42 g;
- glucides - 6 g.
Ingrédients
- basilic - 1 bouquet;
- ail - 4-5 gousses;
- huile végétale - 50 ml.
Préparation étape par étape
- Lavez le basilic et séchez-le soigneusement. Épluchez l'ail.
- Retirez les tiges, elles ne sont pas nécessaires pour la congélation dans l'huile.
- Coupez les feuilles en petits morceaux (vous pouvez utiliser un mixeur si vous préférez le basilic en purée).
- Hachez ensuite l'ail. Vous pouvez le râper ou utiliser un presse-ail.
- Prenez une assiette creuse. mélangez-y l'ail avec le basilic et ajoutez l'huile végétale.
- Placez le mélange obtenu dans des bacs à glace. Pour qu'il adhère mieux, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans chaque compartiment.
- Placez les moules finis au congélateur. Une fois que tout est congelé, transférez les cubes dans un sac en plastique ordinaire. Si vous souhaitez ajouter une briquette congelée à une soupe chaude, il n'est pas nécessaire de la décongeler.
Recette pour congeler du basilic dans un bouillon
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Nombre de portions : 15
valeur énergétique
- teneur en calories - 19 kcal;
- protéines - 2,16 g;
- graisses - 0,5 g;
- glucides - 1,6 g.
Ingrédients
- basilic - 100 g (environ 2 bouquets);
- cuisse de poulet - 2 pièces;
- eau - 350 ml.
Préparation étape par étape
- Cuire le bouillon de poulet. Ensuite, les cuisses ou les poitrines cuites peuvent être utilisées à votre discrétion.
- Placez la casserole sur le feu. Lorsque la viande bout, vous devez retirer la mousse. Cuire une heure à feu doux, puis passer au tamis et laisser refroidir.
- Pendant que le bouillon cuit, préparez le basilic. Nous le lavons, enlevons les tiges, les feuilles endommagées et autres débris.
- Les légumes verts doivent être conservés dans une passoire pendant environ une demi-heure afin que toute l'eau s'écoule. Vous pouvez placer les feuilles sur du papier absorbant. De cette façon, ils sécheront beaucoup plus rapidement.
- Broyez le basilic dans un mixeur ou broyez-le dans un hachoir à viande.
- Prenez un bac à glaçons, mettez la purée de basilic aromatique dans les compartiments et remplissez le tout de bouillon froid.
- Il ne reste plus qu'à mettre les moules au congélateur, où ils congeleront. Après cela, vous pouvez transférer les cubes dans un sac en plastique et les conserver au congélateur.
Recette pour congeler de la coriandre
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions : 4
valeur énergétique
- teneur en calories - 23 kcal;
- protéines - 2,13 g;
- graisses - 0,52 g;
- glucides - 0,87 g.
Ingrédients
- coriandre - 200 g (4 bouquets).
Préparation étape par étape
- Nous lavons la coriandre et retirons les branches gâtées et jaunies.
- Il est très important de bien sécher l’herbe avant de la congeler. Pour ce faire, vous pouvez le mettre sur des serviettes, des serviettes en papier ou en coton et laisser agir 20 à 30 minutes.
- Nous n'avons pas besoin des tiges, nous en séparons donc soigneusement les feuilles. Hachez les légumes verts avec un couteau.
- Ensuite, nous mettons la coriandre dans des sacs en plastique ou zippés ordinaires, vous pouvez utiliser des récipients en plastique. L'essentiel de ce processus est d'évacuer tout l'air des sacs afin que la coriandre ne se gâte pas pendant le stockage. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie (en le faisant rouler sur le sac vers la sortie) ou vos mains.
- Nous mettons les sacs de légumes verts au congélateur. Là, il sera parfaitement conservé jusqu'à la saison prochaine.
De nombreux connaisseurs d'herbes se demandent s'il est possible de congeler la coriandre : comme on le voit, c'est possible. La seule chose dont vous devez tenir compte est que son arôme inhérent se transmettra à d'autres produits, alors emballez-le correctement - pour que le sceau soit complet, par exemple, enveloppez-le dans du papier d'aluminium.
Secrets de congélation
Il est préférable de congeler les légumes verts en petites portions. C'est pratique si vous devez décongeler une petite quantité. Lorsqu'il est congelé en un seul morceau, il faut le sortir complètement et le gratter longuement avec un couteau, en coupant la quantité requise. Dans ce cas, vous pouvez accidentellement endommager le polyéthylène ou le récipient.
La meilleure façon d'éliminer l'air des sacs de légumes verts avant de les congeler est d'utiliser un rouleau à pâtisserie, mais n'appuyez pas trop fort sinon vous verrez du jus sortir, ce qui n'est pas bon. Les légumes verts peuvent être congelés non seulement sous forme hachée. mais aussi des branches entières. Grâce à cela, vous pouvez toujours l'utiliser exactement selon vos besoins, par exemple pour décorer des plats cuisinés.
Combien de temps pouvez-vous conserver
Si les légumes verts sont bien lavés, séchés et correctement emballés (sans air), ils peuvent alors être conservés pendant environ 8 mois. Après cela, l'herbe convient également, mais après l'expiration du délai, elle commence à perdre son goût, ses vitamines et ses minéraux.
Dans quel contenant dois-je le stocker ?
La meilleure option de stockage consiste à utiliser des sacs zippés spéciaux. Ils sont très durables, possèdent une pince et sont parfaits pour séparer tous vos légumes verts surgelés en petites portions.
Mais vous pouvez emporter en toute sécurité des sacs en plastique ordinaires. L'essentiel est qu'ils soient suffisamment denses et ne se déchirent pas pendant le stockage, sinon l'air commencerait à dessécher l'herbe. Un tel gel ne nuira pas à la santé, mais il n'y aura aucun avantage non plus. Pour l'assurance, il est préférable d'emballer les sacs avec du film alimentaire. Les récipients en plastique sont également parfaits à cet effet. Leur énorme avantage réside dans l’abondance de formes et de tailles variées et dans leur compacité. Certaines femmes au foyer utilisent même des bouteilles.
Vous pouvez congeler toutes les herbes épicées : oignons, céleri-rave, estragon, en ajoutant de la coriandre à la coriandre pour renforcer l'effet, ou en versant des feuilles de basilic avec de la tomate. Après avoir regardé la vidéo avec les nuances du processus, vous pouvez facilement vous approvisionner en herbes préférées. Sous quelle forme congeler les légumes verts (individuellement ou assortis), dans quoi et comment les conserver est le choix personnel de chacun. Mais il ne fait aucun doute que les légumes verts surgelés doivent absolument se trouver dans n'importe quelle maison. Premièrement, grâce à lui, le goût de vos plats sera beaucoup plus riche et agréable. Deuxièmement, une énorme quantité de vitamines et de nutriments constitue une excellente aide pour un organisme affaibli par un long hiver. Et enfin, congeler des légumes verts est très simple et pas du tout coûteux en termes de temps et d'argent.
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