Le Brynza est un fromage mariné à pâte molle conçu pour ceux qui aiment les aliments salés. Un délicieux fromage peut constituer une collation à part (surtout en combinaison avec des légumes). De plus, vous pouvez cuisiner de nombreux plats avec du fromage.
Il existe de nombreux plats qui peuvent être préparés avec du fromage feta - des recettes de la cuisine ukrainienne, bulgare et turque. Dans cet article nous vous proposons 7 idées sur ce que vous pouvez cuisiner avec ce délicieux fromage.
La première chose que vous devriez cuisiner si vous aimez les plats au fromage est le plat bulgare chushka burek - des poivrons frits avec du fromage pané. Vous aurez besoin d'ingrédients simples : poivrons, tomates, fromage feta, œufs, farine, panure et huile de friture. Vous pouvez servir ce plat avec de la crème sure, du yaourt ou du yaourt.
Le börek au cigare est un plat turc assez simple à préparer. Pour cela, vous aurez besoin de fromage, de pâte phyllo toute prête, d'un œuf, d'herbes et d'huile végétale pour la friture.
Recette de tubes au fromage - dans l'article Que cuisiner avec du fromage - délicieux plats de la cuisine transcarpathienne, slovaque et turque
3. Deruny au fromage - il n'y a rien de plus savoureux
Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les galettes de pommes de terre à la crème sure. Les galettes de pommes de terre peuvent être préparées de différentes manières : avec du fromage au lait fermenté, avec du fromage Adyghe, avec de la feta et des herbes. Les crêpes au fromage ne sont pas plus difficiles à préparer que les crêpes au fromage au lait fermenté ordinaire - c'est-à-dire que n'importe quelle femme au foyer (ou propriétaire) peut le faire.
4. Dumplings au fromage - pour tous les goûts
Si vous aimez ce délicieux fromage salé, alors pourquoi ne pas en faire des raviolis ? Comme alternative aux habituelles boulettes de pommes de terre ou aux boulettes de fromage. Voici quatre options de garniture pour les raviolis au fromage. Le premier, le plus simple, est le fromage, l'œuf et les herbes hachées. Le second est du fromage feta, des morceaux de saindoux frits, du jaune et des légumes verts. Troisièmement - purée de pommes de terre, fromage, légumes verts. Le quatrième est le fromage feta en combinaison avec d'autres types de fromages (par exemple, la mozzarella et tout fromage à pâte dure).
5. Pâtes au fromage - délicieuses et nutritives
Il existe de nombreuses recettes de salades avec des pâtes, l'une d'elles est la salade avec des pâtes et du fromage. Un paquet de pâtes (selon votre préférence), du fromage, des olives dénoyautées, des poivrons doux, des oignons verts et de l'huile d'olive pour la vinaigrette sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette délicieuse salade. Bon appétit!
6. Pizza au fromage - simple et savoureuse
La pizza peut être préparée avec n'importe quelle garniture : légumes, fruits, différents types de fromages (principalement mozzarella et cheddar, mais pas seulement), produits carnés (salami, jambon, poulet). Vous pouvez également faire une pizza avec du fromage. Pour la garniture, prenez quelques tomates, des oignons frits, des dés de fromage et quelques herbes (aneth et oignons verts).
Les œufs farcis sont un merveilleux apéritif froid qui sera utile sur n'importe quelle table de fête. Il existe de nombreuses recettes d'œufs farcis : avec du bacon et du cheddar, avec du fromage cottage et des herbes, avec de la crème sure et de l'avocat, avec de la mozzarella italienne, avec du fromage fondu et de l'ail, ainsi qu'avec de la feta et des herbes. Pour préparer ce délicieux apéritif, vous aurez besoin des ingrédients : des œufs durs, de la feta, de l'ail, du concombre, du persil et un peu d'huile d'olive.
Quels plats cuisinez-vous avec du fromage ?
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Le Brynza (du roman Brânză - "fromage") est un fromage en saumure à base de lait de brebis. Le Brynza est un fromage en saumure qui est fabriqué non seulement à partir de lait de vache, mais peut également être fabriqué à partir de lait de chèvre, de brebis, de bufflonne et parfois de mélanges. de ces types de lait. Généralement de couleur blanche, il ressemble à du fromage cottage. Le goût et l'odeur de la feta sont ceux du lait fermenté, moyennement salés. Consistance - la pâte est molle, moyennement dense, légèrement cassante, mais pas friable. La couleur de la pâte va du blanc à légèrement jaune, uniforme dans toute la masse. Il n'y a pas de motif ; un petit nombre d'yeux et des vides de forme irrégulière sont autorisés. Le fromage au fromage n'a pas de croûte, la surface est propre, lisse, avec des traces de serpyanka, une légère déformation des barres et des fissures mineures sont autorisées. Brynza est produit à partir de lait pasteurisé de vache, de bufflonne, de brebis et de chèvre ou d'un mélange de ceux-ci. La production de fromage feta à partir de lait cru est autorisée, à titre exceptionnel, sur des pâturages éloignés dans de petites usines avec un vieillissement (affinage) obligatoire d'au moins 60 jours dans des entreprises industrielles. L'acidité du lait de vache utilisé est de 18-20 °T, le lait de vache mélangé avec du lait de brebis, de chèvre, de bufflonne est de 22-26 °T.
En apparence, le fromage feta de haute qualité peut être confondu avec le fromage cottage, ce fromage a une consistance et une couleur blanc caillé similaires. Parfois, le fromage feta peut avoir une teinte jaune à peine perceptible, cela dépend en grande partie du lait à partir duquel le fromage est fabriqué.
Le Brynza est un fromage mariné qui est fabriqué non seulement à partir de lait de vache, mais peut également être fabriqué à partir de lait de chèvre, de brebis, de bufflonne et parfois à partir d'un mélange de ces types de lait. Le Bryndza est vendu après 20 jours de trempage dans la saumure, parfois même après 60 jours. Sur la base de l'étiquette, nous ne pourrons pas déterminer, en principe, combien de jours le fromage a été trempé dans la saumure. Mais si le fromage est plus épicé et plus salé, il a donc été trempé dans la saumure pendant 60 jours ou plus.
Contrairement à la plupart des fromages, la surface de la feta n'a pas de croûte. Si le fromage est légèrement sec sur les bords, cela signifie qu'il est resté longtemps sur le comptoir et qu'il a réussi à perdre certaines de ses substances bénéfiques. Le vrai fromage n’a pas le motif « troué » caractéristique inhérent à la plupart des fromages. Dans les fromages de haute qualité, il y a très peu de vides, et même ceux-ci sont de forme irrégulière.
Retrouvez la fraction massique de graisse en matière sèche sur l'emballage. Ce chiffre doit être d'au moins 40 %. Et le fromage le plus délicieux et le plus sain est celui avec une teneur en matières grasses de 50 %.
Conseils précieux :
Si vous avez acheté du fromage, mais qu'il s'avère trop salé à votre goût, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante ou faites-le tremper dans du lait ou de l'eau bouillie fraîche pendant plusieurs heures.
Sandwichs au fromage et jus de citron
Ingrédients
Pain de blé - 4 tranches, fromage feta - 100 g, jus de citron - 1 c. cuillère, huile végétale - 5 c. cuillères, aubergines - 1 pièce, légumes verts - 30 g, sel.
Méthode de cuisson
L'aubergine est pelée, coupée en petits morceaux, salée et frite dans l'huile. Le Bryndza est râpé, combiné avec des morceaux d'aubergines, des herbes hachées et du jus de citron. La masse obtenue est étalée sur du pain.
Pommes de terre au fromage émincé et fromage
recette pour 3 pots :
300 gr. viande hachée
- 3 grosses pommes de terre
- feta
- oignon
- crème
Faites revenir la viande hachée avec les oignons, épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, placez-les dans une casserole, salez, ajoutez la viande hachée frite, versez un peu de crème au four et après 15-20 minutes ajoutez le fromage haché et continuez au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Après le retrait, saupoudrer d'herbes et c'est prêt.
Rouleaux de poulet au fromage
Ingrédients:
8 morceaux de filet de poulet
150g de fromage (de préférence à pâte molle)
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe. jus de citron
Verts (j'ai pris de l'aneth et ajouté de l'ail écrasé)
Préparation:
Battez le filet. Pour éviter que le poulet ne perde sa jutosité, il est préférable de le mettre dans un sac en plastique.
Écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez l'aneth et l'ail finement hachés. Étalez le mélange sur les côtelettes en une fine couche. Enroulez avec un rouleau pour que les rouleaux ne se désagrègent pas, vous pouvez les épingler avec des cure-dents. Ou vous pouvez simplement le poser fermement.
Mélangez le jus de citron et la moutarde et graissez les rouleaux.
Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Vous pouvez laisser mijoter à feu doux avec un couvercle.
Crêpes au fromage
Ingrédients : 100-150g. fromage feta ou autre fromage similaire (dans ce cas, j'ai du fromage Adyghe aux champignons), 1 gros bouquet de persil, 1 bouquet d'oignons verts, 2 œufs crus, 3 cuillères à soupe de farine, huile végétale pour la friture, épices.
Pour la sauce : crème sure, ail, paprika moulu. Quantité au choix.
Hachez finement le persil et l'oignon et laissez mijoter dans l'huile végétale pendant 2-3 minutes. Cool.
Émiettez le fromage ou râpez-le sur une râpe grossière.
Ajouter les herbes refroidies, les œufs, la farine. Mélangez soigneusement le tout. Vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel, car le fromage est suffisamment salé à lui seul. Vous pouvez ajouter vos épices préférées.
Faire frire des deux côtés comme des crêpes ordinaires.
Servir avec la sauce.
Courgettes au fromage
Ingrédients:
1 petite courgette
40 g de fromage
1 cuillère à soupe de raisins secs
1 à 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou de graines de sésame
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 oignon
1 gousse d'ail
sel
poivre
huile d'olive pour la friture
Préparation:
Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez les courgettes en cercles de 0,5 cm de large et coupez chaque cercle en deux.
Faire revenir les courgettes et l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le vinaigre balsamique dans la poêle et remuez.
Mélangez les courgettes avec les noix, les raisins secs, les dés de fromage et l'ail haché, salez et poivrez au goût.
Servez chaud ou à température ambiante.
Tartes au fromage
Ingrédients:
20 g de levure
385 gr de farine de blé
sel
100 g de margarine
450 ml d'eau
250 gr de Brynza
250 g de pâte à caillé
1 PC. œuf de poule
Comment cuisiner:
1. Pâte : Mélangez la levure avec un demi-verre d'eau tiède, attendez 10 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
2. Mettez la farine dans un bol, ajoutez le sel, la levure et la margarine fondue. Pétrir la pâte en ajoutant de l'eau jusqu'à consistance lisse. Placer au repos dans un endroit chaud.
3. Saupoudrez votre espace de travail de farine. Étalez la pâte dessus sur un demi-centimètre d'épaisseur. Découpez des cercles avec un verre.
4. Garniture : Mettre le fromage feta, la pâte à caillé, la farine et l'œuf dans un bol et bien mélanger.
5.Mettez l'art. l. garniture pour chaque cercle et façonnez-le comme une boulette. chauffer le four à 180C°. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée.
6. Battez légèrement l'œuf et étalez-le sur les tartes. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.
Cuire au four à température moyenne pendant 25-30 minutes.
Servir froid ou chaud.
Salade au fromage "Poisson"
Composé:
filet de poisson - 3 kg.
pomme - 1 pièce
le jus d'1 citron
fromage feta - 200 gr.
oignon - 1 pc.
concombre mariné - 1 pc.
crème sure - 0,5 tasse
persil - 1 bouquet
poivre noir
sel - au goût
Préparation:
Lavez le filet de poisson, faites-le bouillir, coupez-le en morceaux et disposez-le sur un plat.
Coupez la pomme, l'oignon et le concombre en cubes. Mélanger et mélanger. Ajoutez du jus de citron. Ajoutez du sel. Pimenter. Ajouter la crème sure. Mélanger. Placer le mélange obtenu sur un plat avec du poisson.
Saupoudrer la salade de fromage râpé et de persil haché.
"Charlotte" de courgettes et feta
* 2 petites courgettes
* 100 g de fromage feta
* 1 gousse d'ail
* une poignée de noix
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
* 1 cuillère à café de miel
* poivre noir fraichement moulu
* 2 cuillères à soupe de crème sure
1. Coupez les courgettes avec ce couteau spécial (plus facile)
ou avec un simple couteau dans de longues et fines pailles, faites frire dans une poêle sans huile pendant quelques minutes, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à évaporation complète du liquide, en remuant constamment.
2. Agiter le vinaigre, le poivre noir, le miel et l'huile et mélanger avec les courgettes, laisser mariner une heure.
3. Mélangez le fromage avec la crème sure, l'ail haché et les noix hachées.
4. Disposez des petits coupelles (j'utilise des ramequins) avec un peu de courgettes (sans marinade), puis une couche de fromage et encore avec les courgettes, pressez bien et retournez sur une assiette.
Fromage au fromage en parchemin
Pour 4 personnes
400 g de fromage ; 60 g de beurre ; 1 c. poivron rouge moulu
Coupez le fromage en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, placez une tranche de fromage avec un morceau de beurre dessus sur du papier sulfurisé graissé, saupoudrez de poivre et enveloppez bien. Placer les sachets préparés sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 C. Servir sans retirer du papier sulfurisé.
Tarte feuilletée au fromage de grand-mère
Produits requis :
Pâte feuilletée surgelée - cinq cents grammes;
Fromage au fromage - cinq cents grammes;
Oeufs de poule - cinq à sept morceaux ;
Beurre fondu - cinq cuillères à soupe ;
Farine - huit cuillères à soupe ;
Lait - deux cents ml.;
Légumes frais (aneth) - un bouquet ;
Poivre.
Procédure de préparation :
Décongelez la pâte feuilletée, puis étalez-la en gâteaux ronds ou en rectangles, de la taille souhaitée pour notre tarte.
Le fromage doit être bien pétri. A part, faites fondre le beurre dans un bol pratique, ajoutez-y délicatement la farine et diluez le tout avec du lait. Faites cuire ce mélange pendant cinq minutes à feu doux. Ajoutez du poivre moulu à ce mélange. Ce mélange de sauce doit refroidir. Remuez-le de temps en temps. Puis, un à un, ajoutez les œufs dans la sauce (dès qu'elle refroidit) et à la toute fin ajoutez la purée de fromage (mieux vaut la râper).
Former une tarte. Il est nécessaire de prendre une forme avec des côtés hauts. Etalez la pâte en six galettes d'un diamètre de 24 cm (selon la taille du moule) ou rectangles (selon la taille du moule). Couvrir le moule de papier, enduire d'huile et disposer une galette, mettre la garniture dessus, puis une autre galette et ainsi de suite jusqu'à la fin.
Cuire au four pendant quarante à quarante-cinq minutes. Le four doit être préchauffé et la température pendant la cuisson doit être de deux cents degrés.
Khachapuri 
Composé:
1 paquet de pâte feuilletée toute prête (levure)
300 grammes de fromage
(Gouda, Bucovine, Cheder)
70-100 g de fromage (Feta molle, Fetaki, Burenka française)
Poivre
Oeuf pour la lubrification
Mode de cuisson :
Décongelez la pâte et laissez-la lever (vous pouvez la sortir le soir et la laisser toute la nuit, mais veillez à séparer les feuilles et à envelopper chaque feuille sans serrer avec un film alimentaire) Abaisser la pâte pas finement, l'épaisseur est d'environ 0,5- 0,8 cm À partir d'une couche de pâte, vous devriez obtenir 4 carrés qui iront pour 2 khachapuri, c'est-à-dire à partir de 1 paquet de pâte, vous obtiendrez 4 khachapuri. Coupez le fromage en morceaux d'épaisseur moyenne, cassez-le en cubes. Prendre 1 carré de pâte au milieu, déposer le fromage à une distance de 1,5 cm des bords, fromager dessus et saupoudrer de poivre. Badigeonnez les bords avec de l'eau à l'aide d'un pinceau, placez le deuxième carré de pâte dessus et scellez les bords avec vos mains. Nous devons essayer de garantir que les bords sont scellés sans espaces. Placer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'œuf battu et mettre au four pendant 20 minutes à 220 degrés, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Apéritif Bryndza "Épicé"
Composé:
fromage feta - 500 gr.
noix - 12 pcs.
ail - 5 gousses
beurre - 250 gr.
graines d'aneth - au goût
persil
coriandre
Préparation:
Faire tremper le fromage pendant 5 à 7 heures dans de l'eau froide. Pelez la noix de la coque. Broyer le fromage, les noix, l'ail, les graines d'aneth et le beurre dans un hachoir à viande. Roulez la masse obtenue en forme de saucisse et enveloppez-la dans du papier d'aluminium. Placer au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.
Retirer du réfrigérateur. Retirez le papier d'aluminium. Trancher le fromage et garnir de persil et de coriandre.
Soupe aux pois verts et au fromage
Composé:
pois en conserve - 1 tasse
liquide de pois - 1 tasse
fromage feta - 100 gr.
pommes de terre - 2 pcs.
concombre - 1 pc.
crème sure - 2 c. l.
eau - 1 litre.
poivre noir - au goût
aneth haché - 2 c. l.
sel - au goût
Préparation:
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Placer dans une casserole. Ajoutez de l'eau. Faire bouillir les pommes de terre pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les pois en conserve avec le liquide, le concombre coupé en lanières et le fromage râpé sur une râpe grossière. Pimenter. Ajoutez du sel. Cuire 7 à 10 minutes.
salade grecque
Ingrédients:
Fromage au fromage - 50 gr.
- concombre - 80 gr.
- poivron rouge - 30 gr.
- poivron vert - 30 gr.
- oignon - 20 gr.
- huile d'olive - 20 gr.
- vinaigre - 5 gr.
- persil
- sel, poivre noir moulu
Mode de cuisson :
Coupez le concombre, retirez les graines et coupez-le en cubes. Retirez les graines des poivrons rouges et verts et coupez-les en cubes. Hachez finement l'ail, l'oignon et les herbes. Mélangez tous les légumes, versez le vinaigre et l'huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Coupez le fromage en cubes et ajoutez-le aux légumes, remuez.
Pommes de terre farcies au fromage et aux œufs 
Pommes de terre, 200 grammes de fromage, 3 œufs, 5 pcs. tomate, beurre, 2-3 oignons, persil
Pour la sauce : un verre de lait, quelques cuillères à soupe. cuillères de farine, jus d'un demi citron, zeste de citron.
Prenez les pommes de terre et retirez le cœur de la moitié des pommes de terre.
Placer dans une casserole d’eau salée et laisser mijoter pendant littéralement 8 à 10 minutes.
Préparons la viande hachée.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Coupez ensuite les tomates en tranches et enlevez ainsi la peau.
Hachez finement les tomates.
Râpons le fromage.
Hachez finement le persil.
Prenez trois œufs battus.
Aux œufs battus, ajoutez les oignons, la feta, le persil et les tomates uniquement sans jus, juste la pulpe.
Tout cela était bien mélangé et poivré.
Nous avons sorti nos pommes de terre et les avons mises sous une forme adaptée.
Ils l'ont farci de viande hachée, l'ont arrosé d'huile végétale et l'ont mis dans un four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ensuite, ils l'ont sorti et ont maintenant versé sur le jus restant des tomates, vous pouvez ajouter plus de jus séparément.
Remis au four quelques minutes.
Nous lui avons préparé une sauce à base de beurre, de farine et de lait.
J'y ai ajouté du jus de citron, un peu d'herbes et du zeste.
Courgettes à la roumaine
Produits requis :
petites courgettes - 4 pcs.
tomates - 4 pcs.
fromage feta - 100 g
huile végétale - 60 g
farine de blé - 1 cuillère à soupe. cuillère
sel
Mode de cuisson :
Coupez les courgettes en tranches, salez, roulez dans la farine et faites-les revenir dans l'huile végétale.
Placer en couches dans une casserole graissée, en alternant les courgettes avec des tomates finement tranchées et des morceaux de fromage.
Versez le beurre fondu sur le tout et faites cuire au four.
Aubergines farcies au fromage
Produits requis :
aubergines - 8 pcs.
tomates - 8 pcs.
fromage feta - 400 g
huile d'olive - 4 c. cuillères
ail - 4 gousses
citron
feuilles d'aneth
sel
Mode de cuisson :
Faites plusieurs coupes longitudinales sur les aubergines, saupoudrez-les de sel et laissez reposer jusqu'à ce que le jus se libère.
Coupez les tomates et le fromage en fines tranches. Hachez finement l'ail.
Lavez les coupes des aubergines, séchez-les avec une serviette, puis insérez-y en alternant des tranches de fromage et des tomates.
Graisser chaque aubergine avec de l'huile mélangée à de l'ail et envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four 40 à 50 minutes.
Au moment de servir, retirer le papier d'aluminium, déposer les aubergines dans une assiette, garnir d'herbes et de tranches de citron.
Asperges au fromage feta
Composé:
asperges - 300 gr.
lait - 0,5 tasse
fromage feta - 100 gr.
sel - au goût
poivre noir - au goût
aneth - au goût
Préparation:
Faites bouillir les asperges dans de l'eau salée et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long.Placez les asperges dans une poêle. Pimenter. Ajouter l'aneth haché.
Mélangez le lait et le fromage râpé. Mélanger. Versez le mélange obtenu dans la poêle avec les asperges.
Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
Apéritif "Champignon"
Composé:
champignons - 250 gr.
fromage feta - 100 gr.
estragon - 55 gr.
échalotes - 45 gr.
huile végétale - 50 ml.
Pour la sauce:
vin blanc - 45 ml.
crème 33% - 150 ml.
Préparation:
Faites frire les champignons dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Hachez l'estragon et les échalotes. Coupez le fromage en cubes.
Préparez la sauce. Faire bouillir le vin. Ajouter la crème. Mélanger. Bouillir. Retirer du feu.
Mélanger les champignons, les oignons, l'estragon et le fromage. Verser sur la sauce. Placer dans des cocottes.
Cuire au four 10-15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Nouilles au jambon et fromage feta
Composé:
nouilles - 300 gr.
jambon - 130 gr.
beurre - 3 c. l.
fromage feta - 100 gr.
poivre noir - au goût
muscade - au goût
Préparation:
Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante salée. Vidange.
Coupez le jambon en cubes et laissez-le mijoter dans le beurre. Ajouter le fromage haché et la muscade. Pimenter. Mélanger. Mélangez le mélange obtenu avec des nouilles chaudes. Mélanger.
Porc au fromage et pommes
Composé:
porc - 1 kg.
pomme - 2-3 pcs.
fromage feta - 200-300 gr.
huile végétale
sel - au goût
poivre noir - au goût
Mayonnaise
Préparation:
Prenez des côtes de porc. Laver. Couper en portions. Laver. Battez-le un peu. Ajoutez du sel. Pimenter. Faire frire des deux côtés jusqu'à moitié cuit dans une poêle avec de l'huile chaude.
Lavez les pommes. Couper en rondelles. Retirez le noyau avec les graines. Coupez le fromage en cubes.
Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée :
1ère couche - porc;
2ème couche - pomme ;
3ème couche - mayonnaise;
4ème couche - fromage.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé jusqu'à moitié cuit. Sortez la plaque à pâtisserie. Retirez le papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Boulettes de Viande "Légumes"
Composé:
aubergine - 100 gr.
courgettes - 80 gr.
oignon - 50 gr.
fromage feta - 20 gr.
farine - 5 gr.
œuf - 1 pièce
poivre noir moulu - au goût
sel - au goût
Préparation:
Lavez les aubergines, coupez la peau, faites-les bouillir dans de l'eau salée, laissez-les refroidir et hachez-les finement. Hachez finement les courgettes. Râpez l'oignon sur une râpe grossière. Broyez le fromage.
Mélanger les courgettes, les aubergines, l'oignon, le fromage et l'œuf. Ajoutez du sel. Pimenter. Mélanger. Formez avec le mélange obtenu des boules de la taille d'une noix. Pané à la farine. Faire revenir dans beaucoup d'huile d'olive chaude.
Champignons au fromage
Composé:
champignons - 500 gr.
graisse - 50 gr.
fromage feta - 250 gr.
oeuf - 2 pcs.
poivre noir - au goût
sel - au goût
câpres - 10 gr.
Préparation:
Lavez les champignons, hachez-les et placez-les dans une poêle avec de la graisse chaude. Pimenter. Ajoutez du sel. Ajouter les câpres concassées. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons deviennent tendres. Ajouter le fromage haché et les œufs battus. Mélanger. Faire frire pendant 3 à 5 minutes.
Taboulé au fromage et aux oranges
250 g de céréales de boulgour
450 g de tomates mûres mais fermes, coupées en petits cubes
1 oignon rouge, haché
50 g d'olives noires dénoyautées, coupées en deux (facultatif)
1 piment vert ou rouge, épépiné et coupé en dés (facultatif)
4 cuillères à soupe. l. herbes fraîches hachées (menthe, basilic et/ou coriandre)
1 gousse d'ail, hachée
0,5 c. sucre en poudre
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive pressée à froid
2 oranges
200 g de fromage haché
25 g d'amandes grillées hachées
Pour la décoration - 200 g de laitue, blettes et pousses d'épinards
Préparation
1. Placez le boulgour dans un bol, versez dessus de l'eau bouillante et mélangez bien. Laisser reposer 20 à 30 minutes.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol de service, mélanger les tomates, les oignons, les olives, les piments (facultatif), les herbes, l'ail et le sucre en poudre, et ajouter l'huile d'olive.
3. À l'aide d'un outil spécial, prélevez le zeste de l'orange en fines lanières et ajoutez-le au mélange de légumes. Coupez le haut et le bas des deux oranges, retirez toute la peau et la peau blanche, coupez-les en deux et coupez-les en tranches, en enlevant tous les noyaux et les membranes. Ajoutez les oranges au mélange de légumes avec le jus restant sur la planche à découper.
4. Placez le boulgour dans une passoire, essorez l'excès d'eau et placez-le dans un bol avec les légumes et les oranges. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
5. Juste avant de servir, ajoutez la feta et les amandes à la salade. Sel et poivre au goût. Servir avec des feuilles de laitue.
Poitrines de poulet farcies au fromage 
Ingrédients:
4 filets de poulet
120 g de fromage
1 cuillère à café origan séché
sel et poivre au goût
120 ml de bouillon de poulet
le jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe. beurre (environ 50 g)
Hachez finement le fromage et mélangez-le avec l'origan.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, on fait une poche comme celle-ci dans chaque filet.
Remplissez-le de fromage haché.
Épongez l'extérieur avec du papier absorbant, salez et poivrez au goût. Pincez avec des cure-dents et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 6 à 7 minutes de chaque côté.
Couvrez la poêle avec un couvercle, baissez le feu et faites frire les poitrines jusqu'à ce qu'elles deviennent mates de part en part et que le jus qui s'écoule de la piqûre avec un couteau à l'endroit le plus épais soit transparent.
Transférer les magrets dans une assiette et réserver au chaud. Versez le bouillon dans la poêle où le poulet a été frit et remuez jusqu'à ce que les grumeaux bruns restant après la friture se dissolvent.
Ajoutez le jus de citron et l'huile et faites cuire la sauce à feu vif pendant environ 2 minutes. Pendant ce temps, elle doit réduire et épaissir légèrement.
Au moment de servir, verser la sauce sur les magrets. Vous pouvez utiliser des pâtes ou du riz comme plat d'accompagnement.
Cubes de pastèque avec fromage feta, noix et câpres.
- 1 pastèque
- 150 g de feta
- 30 grammes de noisettes concassées
- poivre noir
- quelques câpres (facultatif)
Coupez la pastèque en cubes de 5 cm de côté, percez un trou au centre avec une cuillère spéciale parisienne ou une cuillère à café ordinaire. Bien refroidir au réfrigérateur.
Hachez finement le fromage, ajoutez les noix, le poivre, ajoutez les câpres. Remplissez les cubes de fromage et servez immédiatement.
DUMBLINGS AU FROMAGE
Composé:
1 verre d'eau,
60g de beurre,
6 cuillères à soupe de farine de blé,
4 œufs,
50 g de fromage râpé,
sel et poivre au goût,
1 tasse de sauce au lait épaisse
Ajouter le beurre et le sel à l'eau et porter à ébullition. Ajoutez ensuite la farine de blé et remuez jusqu'à ce que la pâte commence à se séparer du moule. Après cela, retirez du feu, remuez encore quelques temps et, une fois la pâte refroidie, versez-y les œufs un à un.
Ajoutez du fromage râpé (environ 30 g) et un peu de poivre à la pâte. Prélevez la pâte préparée petit à petit avec une cuillère, déposez-la dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Les boulettes finies sont placées dans une poêle avec une petite quantité de beurre, versées avec une sauce au lait épaisse, saupoudrées de fromage râpé et mises au four pendant 30 minutes, après quoi elles sont servies.
SAUCE AU LAIT :
Ingrédients de la sauce liquide : 2 tasses de lait,
1 cuillère à soupe de farine de blé,
1 cuillère à soupe de beurre,
sel au goût.
Ingrédients de la sauce moyennement épaisse : 2 tasses de lait,
2 cuillères à soupe de farine de blé,
2 cuillères à soupe de beurre,
sel au goût.
Ingrédients de la sauce épaisse : 2 tasses de lait,
2 1/2 cuillères à soupe de farine
2 1/2 cuillères à soupe de beurre,
sel au goût.
Vous pouvez préparer des sauces au lait liquides, moyennement épaisses et épaisses, qui ne diffèrent que par leur composition, de la même manière.
leurs préparations sont les mêmes.
Faites revenir la farine de blé dans le beurre, puis, en remuant continuellement, diluez-la avec du lait chaud ; ajoutez du sel au goût et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
La sauce liquide est servie avec des plats chauds de légumes et de céréales.
Une sauce moyennement épaisse est utilisée pour la cuisson des légumes, de la viande et du poisson.
Les croquettes et autres produits sont farcis d'une sauce épaisse.
Lasagne au fromage et aux épinards
kg d'épinards frais, 3 tomates, 1 oignon, un demi-bouquet d'aneth et de basilic, 300 ml de bouillon en cubes, un demi-verre de crème, 400 g de fromage de brebis, 2 œufs, 100 g de mozzarella râpée, des assiettes à lasagnes, sel, poivre, MO .
Coupez les tomates et les oignons en petits cubes. Hachez les épinards et les légumes verts. Émiettez le fromage.
Faites chauffer l'OM dans une poêle, ajoutez l'oignon, faites revenir légèrement, ajoutez les épinards et laissez mijoter min. 5, en remuant. Versez le bouillon, ajoutez les tomates et laissez mijoter encore 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et laissez refroidir légèrement.
Beurrer un plat allant au four avec de l'OM et verser la crème au fond.
Ajouter les 2/3 du fromage et des œufs aux légumes et mélanger. Superposez des couches de lasagnes et de garniture. Saupoudrer la couche supérieure du reste du fromage et de la mozzarella. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes. à 200 degrés.
Cupcake au fromage 
Ingrédients:
farine de blé - 2/3 tasse, beurre - 2/3 tasse, kéfir - 1 tasse, soda - 1 cuillère à café, fromage émietté - 150 g, œuf - 4 pcs.
Instructions:
Versez les œufs dans le beurre ramolli et écrasez-les. Ajouter le fromage et, en ajoutant progressivement la farine et le kéfir, pétrir la pâte. Ajoutez du bicarbonate de soude et remuez.
Placer la pâte dans un moule beurré et cuire au four.
Quiche au fromage et porc bouilli
Requis:
450 grammes de pâte feuilletée nature
250 grammes de porc bouilli
300 grammes de fromage moyennement salé
5 œufs
250 grammes de lait
Botte d'oignons verts
Une cuillère à café de basilic séché (c'est mieux d'en utiliser frais, bien sûr, mais je n'en avais pas)
2-3 gousses d'ail
La préparation prend au maximum 10 minutes et la cuisson prend encore 40 minutes.
Coupez le porc bouilli et le fromage en lanières.
Hachez les oignons verts.
Placer le fromage haché, le porc bouilli et les oignons dans un bol. Ajouter le basilic.
Remuer doucement.
Étalez la pâte en une fine couche.
Découpé à la dimension du moule, avec un peu en plus sur les côtés.
Répartissez la couche de pâte sur le fond et les côtés du moule.
Passer l'ail au presse.
Frottez la bouillie obtenue sur le fond de votre tarte.
Placez la garniture dessus et répartissez-la uniformément.
Mélangez 5 œufs et un verre de lait.
Remuer avec un fouet, sans fouetter, jusqu'à consistance lisse. Pas besoin d'ajouter du sel. Aucun sel n'est utilisé dans cette recette, car le fromage est assez salé.
Versez le mélange d'œufs (omelette) sur la garniture. Cela ne devrait couvrir que la moitié du gâteau. La garniture acquerra le reste de sa « hauteur » au cours du processus de cuisson.
Placez la tarte dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Cuire au four exactement 40 minutes. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Au moins les 30 premières minutes.
Laissez la tarte finie refroidir légèrement. Il sera alors plus facile de le couper en morceaux.
Fromage pané
Produits pour fromage pané : 4 cuillères à soupe de farine, 30 g d'eau, 2 œufs, 200 g d'huile végétale, 400 g de fromage, 5 g de sucre, un peu de bicarbonate de soude, sel au goût.
Pour préparer du fromage pané, ajoutez du soda dissous dans du vinaigre et deux jaunes à la farine. Bien battre le mélange de fromages avec un fouet, ajouter le sel et le sucre. A part, battre les blancs d'œufs et mélanger avec le mélange de fromage préparé. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Coupez le fromage en cubes, roulez-le dans le mélange et faites-le frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Essayez de retourner soigneusement les morceaux de fromage pour ne pas endommager la croûte, sinon le fromage pourrait s'écouler. Servir le plat (fromage pané) tiède, avec une garniture de brins de persil frits.
Brynza dans le style Shopski
Produits requis :
fromage feta - 400 g
tomates - 2-3 pcs.
poivron doux - 2 pcs.
œufs - 4 pcs.
beurre - 40 g
persil
sel
poivre noir moulu
Mode de cuisson :
Coupez le fromage en tranches et placez-le dans des moules graissés. Déposez dessus les tranches de tomates, les rondelles de poivron doux et les morceaux de beurre. Cuire au four 5 à 6 minutes à 200°C.
Après cela, ajoutez un œuf à la fois, salez et poivrez, remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient recourbés.
Servir dans des ramequins, garni de tranches de tomates et d'herbes.
Pommes de terre frites à la grecque
Produits requis :
pommes de terre - 8-10 tubercules
ghee - 4 c. cuillères
poivron doux - 300 g
oignon haché - 4 c. cuillères
fromage feta - 200 g
ail - 2 gousses
sel, poivre noir moulu au goût
persil haché - 2 c. cuillères
Mode de cuisson :
Coupez les pommes de terre en tranches. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Poivrer, retirer les graines, couper en lanières.
Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter le poivre et l'ail haché. Ajouter les pommes de terre, le fromage, le persil, le sel, le poivre. Faites frire encore 5 minutes.
Au moment de servir, décorer de rondelles d'oignon, de poivrons doux et d'herbes.
Snack « Cubes d'Émeraude »
Produits requis :
fromage feta - 400 g
feuilles d'aneth - 1 bouquet
Mode de cuisson :
Coupez le fromage en cubes de 1,5 à 2 cm de côté et hachez finement l'aneth.
Paner les cubes de fromage à l'aneth et les disposer sur une assiette.
Muffins aux épinards et fromage feta
Produits requis :
épinards - 185 g, lavés et pelés
farine - 310 g
levure chimique pour pâte - 3 c. cuillères
poivron rouge moulu - 1/2 cuillère à café
fromage feta - 125 g, émietté
oignons verts - 4 plumes finement hachées
feuilles d'aneth - 1 cuillère à soupe. cuillère
kéfir - 250 ml
œuf - 1 pièce
huile d'olive - 80 ml
fromage feta - 60 g, émietté
Mode de cuisson :
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à muffins et placer quelques instants au congélateur. Pendant ce temps, faites bouillir les épinards dans un peu d'eau bouillante, égouttez l'eau, pressez les épinards dans une passoire en appuyant dessus avec une cuillère. Hachez finement les feuilles pressées.
Mélanger la farine, la levure chimique, le poivre moulu dans un bol, ajouter la feta, l'oignon et l'aneth. Ajoutez progressivement le kéfir, l'huile d'olive, l'œuf et les épinards, mélangez le tout soigneusement.
Répartir la pâte dans les moules, verser le reste du fromage dessus et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirez-les et dégustez….
Palanchinki aux pommes de terre et au fromage
Produits requis :
pommes de terre - 600 g
fromage feta - 100 g
fromage cottage - 100 g
crème sure - 40 g
fromage - 80 g
œuf - 1 pièce
beurre - 40 g
persil - 2 c. cuillères
Pour les crêpes :
lait - 100 g
eau gazeuse - 50 g
farine de blé - 60 g
œuf - 1 pièce
huile végétale et beurre - 20 g chacun
sel au goût
Mode de cuisson :
Faites cuire des crêpes à partir de ces ingrédients et graissez-les avec du beurre.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir, les peler, les râper sur une râpe fine et mélanger avec du fromage râpé et du fromage cottage. Ajouter les herbes hachées, l'œuf, le beurre fondu, le sel, bien mélanger.
Placez la garniture préparée sur les crêpes et enveloppez-les en rouleaux. Placer les crêpes dans un moule beurré, verser la crème fouettée, saupoudrer de fromage finement râpé et enfourner à 230 C.
Frittata 
Produits requis :
petites pâtes (orzo, etc.) - 100 g
tomate - 1 pièce
oignon - 1 tête
olives dénoyautées - 12 pcs.
œufs - 8 pièces
fromage feta - 60 g
beurre - 2 c. cuillères
feuilles de basilic hachées - 2 c. cuillères
huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
feuilles de menthe séchées - 1/4 cuillère à café
poivre noir moulu, sel au goût
Mode de cuisson :
Ébouillanter la tomate, retirer la peau, la couper en deux, retirer les pépins et la hacher finement.
Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez la tomate, le basilic et la menthe, faites revenir 2 minutes. Ajouter les pâtes et les olives hachées, remuer et chauffer encore 1 minute.
Battre les œufs avec du sel et du poivre, mélanger avec les pâtes et le mélange de légumes.
Faire fondre le beurre, y déposer la masse obtenue, saupoudrer de fromage émietté et faire revenir à feu doux jusqu'à épaississement.
Servir, coupé en portions, avec de la sauce tomate ou du ketchup épicé.
Le Bryndza est un produit largement disponible, savoureux et très sain, alors pourquoi ne pas en profiter en le mangeant plus souvent ? De plus, vous pouvez préparer de nombreux plats différents avec du fromage, des salades aux plats principaux en passant par de délicieuses pâtisseries.
La Brynza est très populaire dans les pays d'Europe de l'Est, où une grande variété de plats sont préparés avec elle, souvent presque tous les jours, car, par exemple, elle est l'un des principaux produits de l'alimentation des Bulgares, des Roumains, des Polonais et des Moldaves. . Ce fromage mariné est également très apprécié ici, ce qui n'est pas du tout surprenant : comment ne pas l'aimer - il a un goût prononcé, donc salé, mais avec une agréable acidité, piquant et se marie avec de nombreux aliments !
Tartes, tartes, cheesecakes - tout cela est préparé avec du fromage feta en Europe de l'Est, et dans notre pays aujourd'hui, de tels plats ne sont plus tout à fait rares. Toutes les pâtisseries avec du fromage s'avèrent extrêmement appétissantes, cela vaut donc vraiment la peine d'essayer !
Première recette : Pâte feuilletée au fromage
Il vous faudra : 500 g de pâte feuilletée toute prête, 200 g de feta, 1 œuf, 2 c. lait, 1 cuillère à soupe. farine, herbes, sucre, sel.
Comment cuisiner des pâtes feuilletées au fromage. Écraser le fromage et mélanger avec le lait, la farine, l'œuf, les herbes hachées, assaisonner de sucre et de sel. Abaissez la pâte feuilletée sur une épaisseur d'environ 3-4 mm, coupez-la en carrés de 10 cm, placez quelques cuillères de farce au centre de chacun et soulevez chaque coin en les pinçant au centre pour qu'ils ne tombent pas. Vous obtiendrez un produit carré avec du remplissage à l'intérieur. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les enrober d'œuf battu, cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement dorées.
De la même manière, vous pouvez préparer une version plus satisfaisante de tartes au fromage, dont la recette comprend de la viande.
Deuxième recette : Tartes à la viande et au fromage
Photo : journal.ru
Il vous faudra : 300g de pâte feuilletée toute prête, 200g de filet mignon de porc, 50g de poireau blanc, 10-20g de bacon, 10g de feta, 10g de beurre, 1 œuf, 1 gousse d'ail et du poivron.
Comment faire cuire des tartes avec de la viande et du fromage. Coupez la viande en morceaux de 1 à 1,5 cm, battez légèrement, puis faites-la revenir dans le beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Coupez le poivron en dés, faites-le revenir avec du bacon et du poireau hachés, puis ajoutez l'ail haché. Émiettez le fromage, étalez la pâte en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur, puis coupez-la en carrés de 10 cm. Beurrer chaque carré avec du beurre, y déposer des morceaux de viande, déposer dessus du poivron frit, saupoudrer de feta émiettée. Badigeonnez les bords du carré de pâte de blanc d'oeuf, soulevez-les et pincez, enduisez la tarte de beurre et d'oeuf. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés.
La prochaine option pour cuisiner avec du fromage est le cheesecake.
Troisième recette : Cheesecakes au fromage à base de pâte levée maison
Photo : koolinar.ru
Vous aurez besoin de : pâte - 450 g de farine, 70 g de sucre, 50 g de beurre, 10 g de levure sèche, 2 œufs, ½ tasse de lait, ¼ c. sel, garniture – 200g de fromage, 1 œuf.
Comment faire des cheesecakes avec du fromage. Versez la levure et 1 à 2 cuillères à soupe dans le lait chaud. sucre, laisser reposer une demi-heure, puis ajouter le reste du sucre, incorporer les œufs, saler et mélanger. tamisez la farine, versez-y le mélange de lait, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non collante - elle doit être molle et molle. Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la pâte, mélangez, couvrez-le d'une serviette et mettez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il lève, puis pétrissez-le et laissez-le lever à nouveau. Le fromage doit être écrasé à la fourchette et mélangé avec du blanc d'œuf. Abaissez la pâte en un rouleau d'environ 10 cm de diamètre sur une surface farinée, coupez-la en 12 à 14 morceaux, roulez chacun en boule, placez-la sur une plaque à pâtisserie et laissez lever. Faites un trou dans chaque boule à l'aide d'un large presse-purée en bois ou d'un verre graissé avec de l'huile végétale pour éviter que la pâte ne colle. Placez 1 cuillère à soupe dans les dépressions des cercles de pâte. garniture au fromage, laisser lever à nouveau la pâte, enrober les cheesecakes de jaune fouetté, enfourner environ 1 heure dans un four préchauffé à 180 degrés.
Eh bien, la dernière option de notre sélection de pâtisseries à la feta est déjà une tarte à part entière.
Recette 4 : Tarte au fromage ouverte
Photo : vkusnolog.ru
Vous aurez besoin de : 400 g de fromage feta, 100 g de beurre et de crème sure chacun, 1,5 à 2 tasses de farine, 2 œufs, des herbes.
Comment faire une tarte ouverte au fromage. Mélangez le beurre légèrement ramolli, pas froid, avec la crème sure froide, puis ajoutez progressivement la farine pour pétrir la pâte qui doit devenir lisse. Couvrez la pâte d'un film et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Râpez ou écrasez le fromage, mélangez-le avec des œufs crus et des herbes, n'ajoutez pas de sel - le fromage est généralement déjà assez salé ! Abaissez la pâte finement, placez-la dans un plat à tarte de manière à obtenir un fond-fond avec les parois de la tarte - les côtés. Placer la garniture sur la pâte, placer la tarte dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Cuisiner avec du fromage feta est tout simplement un conte de fées pour ceux qui aiment les pâtisseries aromatiques et appétissantes avec une garniture délicieuse, essayez de cuisiner l'une des options proposées et vous pourrez le constater par vous-même !
Le Brynza est un fromage mariné. Il n'a pas de croûte. Brynza peut être fabriqué à partir de lait de chèvre, de brebis et de bufflonne. Il arrive aussi qu'il soit composé de plusieurs types à la fois.
Description
Bryndza est trempé dans la saumure pendant vingt à soixante jours. Si vous constatez des bords altérés lors de l'achat, il est préférable de le laisser sur le comptoir. De tels signes indiquent qu'il est resté longtemps dans le magasin et qu'il a déjà perdu certaines de ses propriétés bénéfiques.
Comment est-il apparu ? Légende
L'un des types de fromage mariné les plus connus est le fromage serbe.
Selon la légende, elle serait apparue complètement par hasard, grâce à un marchand arabe. Il transportait le lait en grosses queues d'une colonie à une autre. C'est ainsi qu'il gagnait sa vie.
Et par une chaude journée de travail, le commerçant n'a pas réussi à livrer le lait à destination à temps. En conséquence, le lait est devenu aigre. Le vendeur l'a ramené chez lui et l'a oublié. Et quelques jours plus tard, quand je me suis souvenu de ma grosse queue, j'y ai découvert un morceau de produit laitier aigre. Ce fut le premier fromage mariné. Plus tard, ils ont commencé à l'appeler fromage feta.
Fabrication
Aujourd'hui, le fromage serbe est fabriqué de manière simple. Ils prennent du lait de chèvre ou de brebis, parfois ils utilisent aussi du lait de vache, mais cela se fait beaucoup moins souvent. Des bactéries spécialement cultivées y sont ajoutées. Sous leur influence, le lait commence à se dégrader. Après quoi le fromage obtenu est vieilli pendant quelques semaines supplémentaires dans une saumure salée spéciale.
Popularité
Un produit tel que le fromage feta est particulièrement populaire dans les pays des Balkans, en Ukraine, en particulier dans sa partie occidentale, et parmi les peuples moldaves. Dans ces pays, ce fromage est plutôt considéré comme un point fort. Et en Serbie, le fromage serbe est particulièrement populaire.
Des festivals ont lieu chaque année à Belgrade. Ils présentent un grand choix de fromages. Ces dernières années, de tels événements sont devenus de plus en plus populaires dans d’autres pays. Dans les Carpates, par exemple, on organise un festival du fromage Hutsul.
Choisir un fromage naturel
Il est assez facile de distinguer un vrai produit fromager d'un produit fromager. Le fromage naturel a une texture onctueuse. Le fromage serbe présente un petit nombre de dépressions de formes différentes. Le produit fromager comporte de nombreuses fibres et picots de même forme. Et comme nous l'avons noté plus haut, le vrai fromage serbe n'a pas de croûte.
Son goût dépend du nombre de jours de conservation en saumure. Plus il repose longtemps, plus il sera épicé et salé. Pour ceux qui aiment les aliments doux, mieux vaut prendre du fromage légèrement affiné.
Fromage serbe. Teneur en calories
Bien que ce fromage ne soit pas un produit très calorique, il n'est pas non plus souhaitable d'en manger en grande quantité. Il y a 208 kcal pour cent grammes.
Composé
Pour ceux qui s'intéressent au fromage serbe, il sera utile de connaître sa composition. Les ingrédients suivants sont généralement indiqués sur l'emballage : lait, sel, levain et extrait de présure.
Selon ses propriétés, le fromage feta est considéré comme un produit très utile. Il préserve toutes les substances présentes dans le lait. Le fromage au fromage contient une grande quantité de calcium et de magnésium. Il contient également des substances telles que le fluor et le phosphore. De plus, le fromage feta est riche en presque toutes les vitamines B. Il existe également des vitamines A, E, D, qui sont simplement nécessaires au fonctionnement normal de notre corps.
Si auparavant la feta était consommée exclusivement comme collation, elle est aujourd'hui utilisée dans tous les domaines de la cuisine - dans les salades, les ragoûts. Le Bryndza peut être mijoté avec du poisson, de la viande et des fruits de mer. Aujourd'hui, il peut servir de plat séparé sur votre table, cuit au four.
salade grecque
Nous allons maintenant vous dire à quels plats le fromage serbe est ajouté. Nous examinerons différentes recettes ci-dessous.
Le plat le plus courant à base de ce type de fromage, que tout le monde connaît probablement, est la salade grecque. Sa recette est assez simple.
Vous devez prendre quatre tomates fraîches, un concombre frais et les couper en gros cubes. Ajouter les échalotes coupées en demi-rondelles. Ajoutez également un poivron haché grossièrement. C'est mieux si c'est du bulgare. Pour une telle portion, vous pouvez prendre 250 grammes de fromage. Il est coupé en gros cubes, à peu près de la même taille qu'un concombre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des olives dénoyautées.
Ils sont jetés entiers dans la salade. Les greens sont placés à votre discrétion. Mais selon la recette originale, la marjolaine est généralement ajoutée à la salade. Assaisonnez le plat avec une cuillère à soupe de jus de citron et trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
Fromage au four
Regardons une autre recette. Un plat très savoureux - du fromage feta cuit avec des tomates. Pour ce plat, nous prenons un demi-kilo de fromage feta, deux tomates, des olives, de l'huile d'olive et sélectionnons des herbes séchées au goût.
Coupez le fromage en morceaux carrés de 2 centimètres maximum d'épaisseur. Coupez la tomate en rondelles. Avant de faire cela, vous pouvez en retirer la peau. Bien que vous n’ayez pas besoin de toucher la peau (c’est facultatif).
Pour chaque portion, découpez une feuille de papier d'aluminium séparée que nous graissons avec de l'huile d'olive. Nous étalons d’abord le fromage dessus. Ensuite, nous mettons la tomate dessus et la saupoudrons d'herbes.
Le film doit être emballé de manière à ressembler à une enveloppe. Le four doit être préchauffé à deux cents degrés. Nous y envoyons nos produits pendant quinze minutes.
Ensuite, nous sortons le plat fini du four. Ensuite, nous le mettons en papier d'aluminium sur une assiette. Servir avec des olives. La collation sera salée. Il est donc conseillé de servir de la bière avec.
Soupe au fromage
Nous sommes tous habitués au fait que la feta est servie soit en salade, soit en entrée, mais, comme indiqué dans notre article précédent, elle peut être servie dans des plats complètement différents. Voyons maintenant la recette d'une simple soupe au fromage.
Ainsi, pour le plat, nous avons besoin de deux cuisses de poulet, de deux pommes de terre, de 250 grammes de fromage feta, d'un bouquet de persil et d'un bouquet d'oignons verts. La soupe peut être préparée soit sur la cuisinière, soit dans une mijoteuse. Considérons la deuxième méthode. Nous nettoyons les jambes de la peau et de la graisse. Ensuite, nous les coupons et les mettons dans la mijoteuse. Pour les jambes, le mode « Cuisson » convient. Nous l'allumons et commençons à préparer les légumes. Vous pouvez ajouter un peu de graisse de poulet parée au fond du multicuiseur pour faire frire la viande. Les cuisses doivent être légèrement frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Maintenant, mettez les pommes de terre coupées en dés dans la mijoteuse. Le fromage doit être coupé en mêmes morceaux que les pommes de terre. Nous envoyons le fromage avec les herbes hachées pour ragoût après les pommes de terre. À la fin, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café d'assaisonnement bulgare - fenugrec. N'oubliez pas que la soupe ne doit jamais être salée. Puisque le fromage feta est un produit salé. Après avoir mis tous les ingrédients de la soupe dans le multicuiseur, versez de l'eau dessus jusqu'au repère d'un litre et demi. Vous devez maintenant passer le multicuiseur en mode « Vapeur ». Portez la soupe à ébullition. Après quinze minutes d'ébullition, le multicuiseur doit passer dans un autre mode. Maintenant, vous devez sélectionner « Ragoût » et laisser reposer une heure. La soupe peut être servie avec des croûtons frits à l'ail. Le poulet du plat doit être placé dans une assiette séparée. Il doit être servi avec des tomates fraîches hachées. La soupe est meilleure lorsqu'elle est cuite dans une marmite en fonte.
Hominy
Et bien sûr, il ne faut pas oublier le plat de fromage classique - le mamalyga.
Pour le préparer, vous devez prendre 20 grammes de gruau de maïs, de l'eau et 300 millilitres de lait. Vous aurez également besoin de 150 grammes de fromage, de sel et de poivre moulu (au goût).
L'eau et le lait doivent être versés dans un chaudron et portés à ébullition. Après cela, le feu doit être réduit à moyen. Dans ce cas, vous devez remuer le liquide jusqu'à ce qu'un entonnoir apparaisse. Ensuite, vous pouvez commencer à ajouter du gruau de maïs en un mince filet. En même temps, sans cesser de remuer. Cela devrait être fait pendant environ une demi-heure afin d'éviter la formation de grumeaux. Ensuite, vous devez éteindre le brûleur. Ensuite, vous devez mettre un peu de beurre dans la bouillie et couvrir le chaudron avec une serviette pour le laisser infuser.
Graissez maintenant la plaque à pâtisserie avec de l'huile. Mettez ensuite la moitié du porridge dessus. Ensuite, vous devez y mettre le fromage râpé comme deuxième couche et le recouvrir du reste de la bouillie. Ensuite, vous devriez ajouter quelques morceaux de beurre. Préchauffer le four à 180 degrés. Placez-y ensuite la plaque à pâtisserie pendant environ une demi-heure. Retirez ensuite le hominy et recouvrez-le à nouveau d'une serviette. Vous pouvez servir le plat en le coupant en rondelles ou en carrés. Vous pouvez faire frire des oignons avec des champignons ou de la viande avec du mamalyga.
Fromage serbe: avis
Si nous parlons de fromage naturel fait maison, alors peut-être que personne n'y restera indifférent. Le fromage serbe Bryndza est apprécié aussi bien par les amateurs de plats épicés que par ceux qui préfèrent les plats délicats. Tous ceux qui l'ont essayé affirment à l'unanimité qu'en plus d'être très savoureux, ce produit est également très sain.
Le fromage le plus délicieux est celui au lait de brebis. Il possède des propriétés diététiques et une excellente digestibilité. Mais le lait de vache convient aussi à la fabrication du fromage. Le produit diffère des autres fromages en ce sens qu'après affinage et sa formation, il est conservé dans de l'eau salée, appelée saumure. En règle générale, le fromage feta est vendu assez salé - c'est ainsi que les fabricants augmentent sa durée de conservation. Pour le manger pur, il est préférable de tremper le fromage dans du lait frais ou même de l'eau froide. Pour certains plats, au contraire, il n'est pas nécessaire de faire tremper le fromage, mais il n'est alors pas nécessaire d'y ajouter du sel supplémentaire. Pour un goût plus doux, la feta peut être mélangée avec du fromage cottage, de la crème ou du beurre.
Pour une délicieuse soupe selon la recette croate, vous avez besoin des produits suivants :
- grosses tomates fraîches - 5 pcs.,
- oignon de taille moyenne - 1 pièce,
- gros ail - 1 gousse;
- persil - 2 bouquets;
- huile d'olive - 80 ml ou 5 cuillères à soupe;
- fromage pas trop salé - 200 g;
- lait caillé - un verre;
- craquelins de pain noir - 2 poignées;
- eau ou bouillon de légumes - selon la consistance de la soupe.
Technologie de cuisson :
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Hachez-les finement.
- Hachez l'oignon, l'ail et le persil. Laissez un peu de verdure pour décorer la soupe.
- Versez l'huile dans une poêle à fond épais et laissez mijoter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajouter le persil à l'oignon et à l'ail et laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez les tomates dans la poêle et lorsqu'elles sont complètement tendres, écrasez-les avec un presse-purée.
- Versez 125 ml d'eau ou de bouillon de légumes dans les légumes et faites cuire le tout pendant 15 minutes.
- Lorsque la masse dans la casserole devient complètement homogène, versez encore plus d'eau ou de bouillon pour obtenir la soupe de l'épaisseur souhaitée.
- Lorsque la soupe bout, ajoutez-y du fromage râpé.
- Au bout de deux à trois minutes, salez le plat.
- Au moment de servir, versez quelques cuillères de yaourt dans chaque assiette, saupoudrez la soupe de persil et ajoutez des croûtons.
Salade de fromage grec
La salade grecque est un plat très savoureux et sain. Il faudra :
- tomates 4 pièces;
- concombre - 1 pièce;
- poivron doux - 1 pièce;
- Oignon rouge de Yalta - 1 pièce;
- fromage feta - 100 g;
- olives en conserve - 1 poignée;
- huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe;
- sel et poivre - une pincée.
Voici comment la salade est préparée :
- Coupez les légumes frais en petits cubes égaux.
- Coupez le fromage dans les mêmes cubes.
- Placer les légumes, le fromage et les olives sur une assiette plate en les remuant.
- Mélangez l'huile d'olive avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la vinaigrette. Versez cette sauce dessus salade.
Tarte au fromage et aux herbes
Pour cette délicieuse tarte, il est préférable d'utiliser de la pâte feuilletée, mais une pâte sans levain ordinaire convient également. Il vous faudra 500 g de pâte. Il vous faudra également :
- fromage feta - 250 g;
- fromage cottage - 250 g;
- œufs crus - 2 pièces;
- légumes verts (persil, aneth, coriandre, céleri) - seulement 1 bouquet ;
- sel et poivre au goût.
Étapes de cuisson :
- Divisez la pâte en deux parties inégales. Étalez le plus grand et placez-le dans un moule à côtés. Placez la pâte de manière à ce qu'elle pende légèrement sur les côtés.
- Mélangez le fromage râpé, le fromage cottage, les herbes hachées et les œufs battus à la fourchette - cela fera la garniture. Salez et poivrez-le.
- Placez la garniture en une couche uniforme sur la pâte et recouvrez-la d'un autre cercle de pâte que vous étalez à partir de la partie restante. Repliez les bords qui dépassent et pincez les couches supérieure et inférieure de pâte. Faites un petit trou au centre du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Cuire la tarte au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Température de cuisson - 200 degrés.
Tartes au fromage
Les fromages assez salés et la pâte feuilletée du commerce conviennent aux tartes. Il faut en prendre respectivement 250 et 400 grammes. Vous aurez également besoin d'un gros bouquet d'herbes fraîches (persil, aneth).
Il faut préparer les tartes comme ceci :
- Sortez la pâte du congélateur et réservez-la à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Puis déroulez-le un peu. Découpez dix carrés égaux dans la pâte.
- Préparez la garniture à partir de fromage râpé et d'herbes hachées.
- Déposez une cuillerée de garniture sur chaque carré et formez des tartes. Pincez très soigneusement les bords.
- Disposez les tartes sur une plaque préalablement graissée avec de l'huile végétale.
- Cuire les tartes à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles augmentent de volume et qu'une croûte rose apparaisse sur le dessus.
Fromage cuit au four
Ce plat peut être servi seul, par exemple pour le dîner, ou proposé aux convives comme collation légère. Produits nécessaires :
- Fromage légèrement salé - 500 g;
- beurre - 50 g;
- sarriette sèche – une poignée généreuse.
Comment cuisiner:
- Coupez un morceau de fromage en deux ou trois couches pour que le fromage ait une épaisseur d'environ 2 cm.
- Saupoudrer chaque couche de sarriette sèche.
- Prenez autant de feuilles de papier sulfurisé que de couches de fromage. Chaque feuille doit être d'une taille telle qu'elle puisse être transformée en enveloppe. Graisser le papier avec du beurre mou.
- Placez chaque morceau de fromage sur sa propre feuille de papier et enveloppez-le dans une enveloppe.
- Cuire le fromage pendant 35 à 40 minutes au four préchauffé à 220 degrés.
- Retirez le fromage du papier et coupez-le en tranches.
Khachapuri au fromage feta
Le Khachapuri est une tarte au fromage géorgienne traditionnelle, principalement préparée ouverte. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage pour la garniture, et la pâte peut aussi être n'importe quoi. Alors, quels aliments préparer :
- fromage feta - 250 g;
- fromage "Suluguni" ou "Adygei" - 200 g;
- crème sure - 50 g;
- ail - 2-3 gousses;
- œuf - 1 pièce;
- pâte feuilletée ou pâte levée, non sucrée - 0,5 kg.
La préparation du khachapuri est très simple :
- Préparez la garniture. Pour cela, râpez la feta et le fromage. Mélangez-les et ajoutez la crème sure et l'ail haché.
- Étalez la pâte et formez-la en un gâteau allongé. Placer la pâte sur une plaque graissée d'huile.
- Placer toute la garniture au milieu de la pâte et l'étaler de manière à ce qu'elle recouvre toute la surface, mais n'atteigne pas le bord de 1 cm.
- Pliez les bords sur la garniture de manière à obtenir visuellement un long bateau ouvert - la garniture sera visible.
- Placez la plaque avec la tarte au fromage au four et faites cuire la tarte jusqu'à ce que la garniture fonde.
- 5 minutes avant la cuisson, sortez la pâte du four et incorporez l'œuf à la garniture. Faites cuire le khachapuri jusqu'à ce que les œufs soient prêts.
Poulet au fromage feta
Un plat très savoureux qui ne laissera personne indifférent. Le fromage, les herbes et la crème y ajoutent du piquant. Besoin d'acheter:
Comment cuisiner:
- Coupez chaque filet dans le sens de la longueur, pas complètement, pour créer une sorte de poche.
- Broyer le fromage à la fourchette et mélanger avec des herbes finement hachées.
- Farcir chaque poche de viande de farce. Fixez le trou avec un cure-dent.
- Disposez le filet dans un plat allant au four et versez la crème légèrement salée. Laisser mijoter le plat à couvert pendant 30 minutes.
Pizza au fromage
N'importe quelle pizza peut être cuite non seulement avec du fromage traditionnel, mais aussi avec du fromage feta. Ce dernier étant peu gras, il vaut mieux le mélanger avec du beurre. Cela donnera de l'élasticité au fromage et permettra au fromage de bien fondre. Pour 100 g de fromage il faut prendre 30 g de beurre et le râper également. Le beurre doit être congelé avant de faire cela. Pour la pizza aux tomates, vous aurez également besoin de :
- pâte - 300 g;
- sauce tomate - 100 ml;
- fromage feta 100 g;
- légumes verts pour la décoration - 1 bouquet.
Comment cuisiner:
- Abaisser la pâte en cercle et la déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Tartiner la tortilla de sauce tomate.
- Saupoudrer le fromage préparé sur la sauce.
- Cuire la pizza 15 minutes au four à 180 degrés.
