L'aubergine est un excellent légume, mais une fois cuite, elle absorbe beaucoup d'huile, ce qui rend le plat très calorique. Mais j'ai trouvé un moyen de cuisiner des aubergines qui ne nécessite presque pas d'huile... Aujourd'hui, nous allons faire cuire des aubergines sur le gril.
Vous pouvez utiliser un gril extérieur, mais j'utilise un gril multi-fours. Cela prendra très peu de temps et sera savoureux et sain. Je vais décorer le plat avec de la feta aux herbes et à l'ail. L'apéritif est simple et très savoureux.
Pour préparer des aubergines grillées, nous avons besoin d'aubergines, d'ail, de fromage Adyghe, d'ail, d'aneth, de yaourt maison (même si vous pouvez l'acheter en magasin), de sel et d'un peu d'huile végétale.
Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles, salez et mettez-les sous pression pour enlever l'amertume.
Épluchez l'ail pour la garniture.
Arroser les aubergines d'huile et les déposer sur la lèchefrite. Placer dans un four multi-four préchauffé à 200 degrés pendant 5 minutes.
Les aubergines ont été rapidement frites.
Râpez le fromage Adyghe, ajoutez l'ail et l'aneth finement haché. Remuer et ajouter le yaourt. La garniture est prête.
Placer la garniture sur un cercle d'aubergines et recouvrir d'un autre cercle par-dessus.
L'apéritif est prêt. Ces aubergines sont particulièrement bonnes froides.
Les aubergines grillées sont faibles en calories et très saines.
Bon appétit!
Les aubergines grillées et autres légumes sont un plat incroyablement savoureux. De plus, il est idéal à la fois pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de viande ou de volaille, et pour un ajout facile aux brochettes.
Aujourd'hui, nous allons parler de la façon dont il est délicieux et facile de cuire des aubergines sur le gril. Pendant la saison de ce légume, ils seront très utiles.
Comment faire mariner des aubergines pour les griller
Pour obtenir le goût inoubliable des légumes en feu, vous devez les faire mariner à l'avance. La recette de cette marinade est idéale non seulement pour les aubergines, mais aussi pour les poivrons, courgettes, carottes et autres. Nous devons prendre les composants suivants :
- 100 ml d'huile d'olive adaptée à la friture (vous pouvez prendre de l'huile de tournesol et de l'huile d'olive à parts égales) ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de vin blanc;
- 3 cuillères à soupe de sauce soja moyennement salée ;
- une paire de gousses d'ail;
- un peu de basilic sec ou d'autres herbes aromatiques.
Hachez l'ail. Faites chauffer un peu l'huile dans une poêle et ajoutez-y le reste des ingrédients. Coupez les bleus en morceaux assez gros. Versez le mélange dessus et couvrez le bol d'un film alimentaire.
La meilleure option est de placer les pièces dans un sac et de bien l'attacher. Cela permettra aux aubergines de mariner plus rapidement. Si vous avez un marinateur, utilisez-le. Dans cet appareil, vous pouvez faire mariner rapidement des légumes, de la viande et de la volaille.
Cuisson des aubergines sur le grill
Aujourd'hui, nous allons cuisiner des aubergines grillées assaisonnées de sauce tomate. Excellente collation pique-nique !
Alors, on commence par faire mariner les bleus. Coupez-les en morceaux de la taille désirée et laissez-les dans la marinade pendant au moins une heure.
Broyer les tomates à l'aide d'un mixeur. Il est préférable de retirer d'abord la peau. C'est assez simple à faire : coupez la tomate en travers. Remplissez-le d'eau bouillante jusqu'en haut et laissez reposer une minute. Remplissez ensuite la tomate d'eau glacée. La peau peut désormais être facilement retirée.
Broyez la pulpe de tomate dans le bol d'un mixeur avec l'ail et le sel. Retirez les aubergines de la marinade et placez-les sur le gril. Il ne devrait y avoir aucun feu ouvert, seulement des charbons ardents ! Dès qu'un côté est doré, retournez les légumes. Versez les aubergines finies avec la sauce tomate, décorez d'herbes et servez. Vous pouvez également placer les toasts de seigle séparément.
Recette des bleus sur la grille du four
Ce plat rapide peut être préparé rapidement et facilement à la maison. Nous ajouterons d'autres légumes aux aubergines - courgettes et poivrons.
- légumes - aubergines, poivrons et courgettes, 1 morceau chacun;
- jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
- sel de mer – 1 cuillère à soupe ;
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe :
- ail – 1 gousse;
- fromage à pâte dure – 130 grammes.
Temps requis – 30 minutes. Valeur énergétique – 189 kcal pour 100 grammes.
Mélangez le jus de citron et le sel marin. Ajouter le vinaigre et l'ail finement haché. Nous coupons les légumes ainsi - courgettes et myrtilles en cercles d'épaisseur moyenne.
Poivrons - dans des bateaux de tailles similaires. Placez-les dans la marinade pendant quelques minutes. Placer les légumes sur une grille graissée.
Râper le fromage et parsemer d'aubergines, de courgettes et de poivrons. Activez le mode « Grill » et faites cuire les légumes pendant environ 15 minutes.
Utiliser une poêle à griller
Les aubergines peuvent être cuites très rapidement et facilement dans une poêle à griller. Choisissez une marinade parmi les recettes ci-dessus. Coupez le légume en cercles et laissez infuser environ 1 heure.
Faites frire les tasses dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous pouvez servir cette sauce avec des légumes préparés - la crème sure est mélangée avec de l'ail et des herbes.
Une autre option de vinaigrette est la pâte de tomate avec de l'ail, du sel et des épices. Une version plus complexe du plat - ajoutez des cubes de courgettes, des oignons et des tomates aux myrtilles légèrement frites.
Ajouter une goutte d'eau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Fait un excellent ragoût.
Préparation pour l'hiver
- aubergines – 2 kg;
- huile de tournesol – 200 ml;
- vinaigre (9 pour cent) – 120 ml;
- ail – 6 gousses;
- sel et épices au goût.
Coûts en temps – 1 heure 20 minutes. Teneur en calories – 300 kcal pour 100 grammes.
Commençons par les bleus. Lavez-les soigneusement et coupez-les en cercles. Griller au four ou à l'extérieur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Placez hermétiquement les morceaux finis dans un bocal. Mettez d’abord l’ail au fond.
Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et les épices. Le mélange est porté à ébullition. Ensuite, nous y versons nos légumes. Les bocaux remplis doivent être stérilisés pendant environ 30 minutes, puis fermés avec des couvercles (stérilisés).
En général, les aubergines sont des légumes très capricieux lorsqu’elles sont conservées. Par conséquent, tous les ustensiles doivent être soigneusement stérilisés.
Pour cuisiner délicieusement les aubergines, vous devez connaître quelques secrets :
- Lors du tranchage, il est important d’utiliser uniquement des couteaux en acier inoxydable. De cette façon, les légumes ne noirciront pas trop.
- Les petits bleus sont d'abord lavés, puis seulement les tiges sont coupées. Sinon, l'aubergine absorbera de l'eau.
- Saupoudrez les bleus amers de gros sel ou de sel ordinaire (beaucoup). Laissez mijoter le jus et lavez soigneusement les légumes.
- Les aubergines à griller ne sont le plus souvent pas nettoyées. Si vous n'aimez pas le goût de la peau, vous pouvez facilement la retirer en faisant rôtir l'aubergine entière au feu. La procédure doit être effectuée avec précaution jusqu'à ce que la pulpe ait refroidi. Vous pouvez utiliser cette aubergine pour préparer une salade tiède de légumes cuits au four.
- Lorsqu'ils sont frits dans une poêle dans l'huile, ces légumes absorbent beaucoup d'huile. Pour éviter cela, vous devez d'abord faire frire les morceaux dans une poêle antiadhésive sèche. Ajoutez ensuite l'huile, l'ail, les épices et le sel.
Vous savez maintenant comment cuisiner délicieusement des aubergines sur le gril à la maison et à l'extérieur. Bon appétit!
Les aubergines sont apparentées aux tomates, car elles appartiennent à la famille des solanacées. Nous les connaissons depuis les XVIIe-XVIIIe siècles, contrairement à l'Inde. Ce légume y est apprécié, tout comme les pommes de terre le sont ici !
Un poète a même écrit :
« Ô aubergine ! Tu as un sourire gras
Parmi les collations dans le rôle du premier violon"
L'aubergine est parfaite pour une collation ! Sous forme de caviar, de petits pains, farcis, grillés, cuits au four, marinés, salés... à vous de choisir ! Concentrons-nous sur la recette d'aubergines grillées.
C'est simple, peu calorique et très sain. Le fait est que si vous faites simplement frire des tranches d'aubergines, elles absorbent beaucoup d'huile. Pourquoi avons-nous besoin de calories supplémentaires et de stress sur le foie ? La meilleure recette grillée.
Quels sont les bienfaits de l'aubergine ?
100 grammes d'aubergines contiennent en moyenne 25 à 27 kcal. Il est riche en fibres, en vitamines C, du groupe B, en PP (acide nicotinique), ainsi qu'en calcium, fer et magnésium. Mais les aubergines doivent toujours être cuites ; crues, elles ne conviennent pas à l'alimentation en raison de leur teneur en solanine.
La peau d'aubergine contient de nombreuses vitamines et minéraux. Par conséquent, si vous ne préparez pas de caviar, n’épluchez pas la peau ! Les aubergines aident à réduire le cholestérol sanguin, à réguler la fonction intestinale et à perdre du poids.
Cuisson sur le grill.
Les grillades peuvent se faire au four ou sur un feu ouvert. Bien sûr, c’est bien meilleur au grill de ma grand-mère au village ! Alors, prenez 3-4 aubergines de taille moyenne, quelques gousses d'ail, d'olive ou autre huile végétale, du sel et du poivre.
Si vous avez un four, allumez-le en mode grill et chauffez-le à une température élevée, entre 180 et 200 °C. Si vous avez un barbecue, vous créez une zone de chaleur, mais pas de feu ouvert. Et encore mieux, un appareil moderne - gril électrique Tefal! En été sur le balcon - une bonne chose !
Coupez les aubergines en lanières dans le sens de la longueur, voire en cercles si les fruits sont gros. Lavez et essuyez l'excès d'eau. Dans un bol, mélanger l'huile avec l'ail finement haché. Placez-y les lanières d'aubergines et laissez mariner 10 à 15 minutes.
Et à ce moment
Il existe différentes sauces, chaque femme au foyer a sa propre recette pour la préparer. C'est maintenant l'heure des tomates, je recommande une sauce unique avec elles.
À côté du grill, placez 2 tomates coupées en tranches et un poivron charnu. 5 minutes suffisent pour les faire frire. Retirez-en la peau brûlée, ajoutez les olives vertes et le basilic finement hachés. Assaisonner avec du vinaigre de vin et du piment si désiré. Battre à la fourchette ou au mixeur et saler au goût. Mais pour qu'il reste des morceaux de légumes dedans.
Tous. Lorsque les aubergines sont prêtes, servez avec la sauce ! Si vous avez des enfants avec vous, vous n'avez pas besoin d'ajouter du piment.
Bon appétit!
Et ce n’est pas grave si vous n’avez pas réussi à sortir dans la nature ! Sur le balcon avec gril électrique Tefal pas pire! Grill antiadhésif, régulateur de température, petites dimensions, tout pour le confort et une alimentation saine !
Recettes pas à pas d'aubergines grillées au four avec ail et sauce soja, herbes, beurre
2018-12-04 Marina Vykhodtseva et Alena KamenevaGrade
recette
Temps
(minutes)
Portions
(personnes)
Dans 100 grammes du plat fini
1 gr.
9 grammes.
Les glucides
5 grammes.103 kcal.
Option 1 : Aubergines grillées classiques au four
Les aubergines grillées au four sont un apéritif qui se marie parfaitement avec n'importe quel plat ; ces aubergines seront particulièrement belles en plus d'un plat de viande - steak, porc bouilli, poulet au four, poulets, etc.
La cuisson des aubergines est assez simple : tout ce dont vous avez besoin est une grille dans le four. Vous pouvez également préparer des aubergines sur la cuisinière à l'aide d'une poêle à griller. Les aubergines peuvent être pré-marinées avec de la sauce soja, de l'huile, des épices et quelques gouttes de miel et de jus de citron. Vous pouvez servir des aubergines prêtes à l'emploi simplement en ajoutant de la sauce ou de la crème sure mélangée à de l'ail.
Ingrédients:
- Aubergines - 2 pcs.
- Sel, poivre, paprika - au goût
- Huile d'ail - 1 cuillère à soupe.
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Processus de cuisson
Préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste. Pour choisir des aubergines fraîches et délicieuses, si elles sont amères, il faudra faire une petite procédure. Alors, coupez d'abord les aubergines en petits morceaux, en assiettes ou en cercles.
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Si vous savez que vos aubergines sont amères, saupoudrez-les de sel, laissez-les tranquilles 15 minutes, puis rincez et séchez les morceaux bleus.
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Écrasez les aubergines avec du paprika, du poivre et vous pouvez ajouter des herbes sèches. En même temps, préchauffez le four et réglez la température à 180 degrés. Retirez la grille du four.
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Arroser l'aubergine d'un peu d'huile d'ail. Mélanger.
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Placez les aubergines sur une grille en laissant une petite distance entre elles. Ensuite, faites cuire les aubergines pendant 15 à 17 minutes d'un côté, puis retournez-les et faites cuire de l'autre côté pendant encore 8 à 10 minutes. Servir les aubergines finies à table.
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Bon appétit!
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Option 2 : Recette rapide d'aubergines grillées au four
Ces aubergines cuisent très rapidement grâce à une marinade spéciale à la sauce soja. Il est universel et peut être utilisé pour d’autres légumes, ainsi que pour les champignons, la volaille et même la viande. Laissez les aubergines mariner pendant dix minutes pendant que le four se réchauffe, après quoi vous pourrez cuisiner immédiatement.
Ingrédients
- 3 aubergines ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe. l. Miel;
- 4 cuillères à soupe d'huile ;
- 100 ml de sauce soja.
Comment faire cuire rapidement des aubergines grillées au four
Coupez les extrémités des aubergines et coupez-les chacune dans le sens de la longueur en tranches de 4 à 5 millimètres. Vous pouvez également réaliser des mugs, mais ce sera beaucoup plus rapide.
Hachez l'ail, mélangez-le avec de l'huile végétale, ajoutez la sauce soja et le miel. Remuer jusqu'à dissolution. Disposez quelques tranches d'aubergines au fond du bol, versez dessus la sauce, puis une autre couche de légumes, marinade, recommencez. Versez le reste de la marinade dessus.
Dès que le four atteint 220 degrés, placez les tranches d'aubergines sur le gril. N'oubliez pas de placer une plaque à pâtisserie en dessous. Nous réduisons la température à 200 degrés. Elle va tomber toute seule, puisque la porte était ouverte, on ne la laisse tout simplement pas monter plus haut, sinon les aubergines vont brûler. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.
Retournez rapidement les aubergines, versez le reste de la marinade du bol sur le fond et laissez-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes supplémentaires.
Voici la version de base de la marinade. Vous pouvez également y ajouter des herbes, des épices, de la moutarde ; un mélange de piment de la Jamaïque donne un bon arôme ; pour l'éclat, vous pouvez ajouter une cuillerée de ketchup.
Option 3 : Aubergines grillées au four (moitiés)
Il n'est pas nécessaire de cuire les tranches ou les tranches d'aubergines au four, les moitiés s'avèrent très savoureuses et juteuses. De plus, ils prennent beaucoup moins de place : vous pouvez cuisiner un kilo entier à la fois. On choisit des aubergines de même taille avec de petites graines.
Ingrédients
- 6 aubergines ;
- 4 cuillères à soupe d'huile ;
- 7 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe de sauce soja ;
- 1 c. herbes provençales;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- 0,5 c. sel.
Comment cuisiner
Nous lavons toutes les aubergines et les coupons en deux dans le sens de la longueur. Nous prenons un couteau bien aiguisé et effectuons des coupes obliques, laissant intacte la peau du côté opposé.
Épluchez et hachez l'ail, ajoutez du sel, des herbes de Provence et du vinaigre de pomme ou tout autre vinaigre de fruit, ajoutez la sauce soja. Frottez le tout ensemble pour libérer les huiles aromatiques. Ajouter l'huile végétale et remuer.
Enrober généreusement les aubergines de la sauce préparée. Nous essayons de faire en sorte que l'ail et les herbes pénètrent à l'intérieur des coupes préalablement réalisées. Laissez les moitiés reposer pendant 15 minutes. C’est justement pendant ce temps que le four se réchauffe.
Étape 4:
Placez les moitiés, côté coupé vers le haut, sur le gril. Mettre au four à 200 degrés, réduire la température à 180. Cuire environ 22-25 minutes. Il est conseillé de vérifier à la toute fin si le légume est devenu tendre.
Ces aubergines sont également délicieuses en version épicée. Pour préparer, ajoutez une gousse hachée de poivre Ogonyok ou de piment à la garniture. Peut être remplacé par du vrai adjika géorgien.
Option 4 : Aubergines grillées au four avec bacon
L'aubergine est un légume qui a juste besoin de graisse ou d'huile, elle se marie donc parfaitement avec le bacon. Une autre façon de préparer des moitiés grillées savoureuses est au four. Choisissez du bacon coupé en fines lanières. Vous pouvez cuisiner ce plat simplement avec du saindoux.
Ingrédients
- 3-4 aubergines ;
- 80 g de lardons ;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 3 gousses d'ail ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 0,3 c. poivre
Recette étape par étape
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, saupoudrez de sel et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, on le rince, on fait des coupes à l'intérieur d'une pointe à l'autre en essayant de ne pas toucher la peau.
Épluchez et hachez l'ail, mélangez avec du poivre et de l'huile, frottez toutes les aubergines, laissez reposer un moment. Allumez le four pour le réchauffer à 200 degrés.
On coupe les lanières de lard en deux dans le sens de la longueur, on les insère dans les fentes des aubergines, on peut réaliser des petits montages. Placez les moitiés sur le gril et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si le bacon commence à brûler prématurément, vous pouvez baisser la température.
En utilisant ce principe, vous pouvez cuisiner des aubergines grillées avec des tranches de jambon, de poulet, de viande ou d'autres garnitures. Il sera délicieux avec des légumes, la garniture idéale étant du fromage et des tomates.
Option 5 : Aubergines grillées au four (avec fromage, feta)
Une recette très réussie d'aubergines grillées au four, qui peuvent être cuisinées avec du fromage ou de la feta. Cette recette contient de l'ail ainsi que du basilic.
Ingrédients
- 4 aubergines ;
- 100 g de fromage ;
- 20 g d'ail;
- 2 brins de basilic ;
- 0,5 citron ;
- 50 ml d'huile.
Comment cuisiner
Coupez les aubergines lavées en tranches d'un demi-centimètre. Saupoudrez de sel, placez dans une passoire et placez un petit poids. Au bout d'une demi-heure, nous les retirons, l'excès de jus et l'amertume s'en écouleront. Rincer, sécher, verser le citron et graisser avec de l'huile végétale.
Placez les aubergines sur le gril, faites cuire 12 à 15 minutes à 200 degrés et préparez vous-même la garniture.
Râpez du fromage ou de la feta, vous pouvez le hacher à votre guise, ajouter de l'ail et du basilic, poivrer si vous le souhaitez. Au lieu du basilic, vous pouvez utiliser d'autres herbes.
Dès qu'un côté est doré, les aubergines sont presque prêtes, retournez rapidement les tranches, saupoudrez de garniture au fromage, essayez de le faire uniformément et remettez la grille au four. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Il n'est pas nécessaire de cuisiner uniquement des aubergines selon les recettes données. Des morceaux de poivrons, de courgettes et de champignons ne seront pas superflus. Si quelque chose est cuit plus tôt, vous pouvez toujours retirer la grille et transférer le produit.
Option 6 : Aubergines grillées au four
Il n'est pas toujours possible de cuire des aubergines sur un vrai grill, mais c'est alors que le four vient à la rescousse. Vous pouvez y cuisiner sur une plaque à pâtisserie ou sur une grille. La deuxième option est préférable, les morceaux sont cuits mieux et plus rapidement et tout excès s'écoule. Un point obligatoire est de faire mariner les aubergines à l'avance pour qu'elles soient trempées, sinon on se retrouvera avec des légumes secs et sans goût. Voici une version classique de la sauce à l'huile d'olive et aux herbes italiennes.
Ingrédients
- 3 aubergines ;
- 6 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 1 c. sel;
- 1 c. herbes italiennes;
- 1 c. vinaigre balsamique;
- 0,3 c. poivre moulu;
- 2 gousses d'ail.
Recette pas à pas d'aubergines grillées classiques au four
Les aubergines à griller au four peuvent être coupées de n'importe quelle manière, mais elles sont généralement transformées en tasses ou en assiettes. L'épaisseur est d'environ un demi-centimètre. Coupez les extrémités des deux côtés et jetez-les. Si la peau n’est plus douce, alors il est conseillé d’éplucher le légume.
Mélangez l'huile avec le vinaigre balsamique, ajoutez du sel et du poivre moulu, vous pouvez prendre un mélange de poivrons, ajoutez du vinaigre. Cuire des aubergines sans ail est un crime. Épluchez quelques clous de girofle, coupez-les en tranches et ajoutez-les.
Versez la marinade préparée sur les aubergines, remuez et couvrez. Partez une demi-heure, peut-être plus. Il est conseillé de remuer de temps en temps, au fur et à mesure que l'huile et les jus s'écoulent. Environ dix minutes avant la fin de la marinade des légumes, vous devez allumer le four et le régler à 200 degrés.
Nous préparons le grill. Immédiatement en dessous, vous devez sélectionner une plaque à pâtisserie sur laquelle s'écouleront le jus et l'excès de marinade. Il est conseillé de recouvrir en outre la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier afin de ne pas avoir à la laver vigoureusement plus tard.
Placez les morceaux d'aubergines sur le gril et secouez l'excédent de marinade. Mettez-le au four et laissez cuire 12 à 15 minutes.
Retirez le gril, retournez les aubergines de l'autre côté et badigeonnez-les du reste de marinade du bol. Il est pratique d'utiliser pour cela une brosse en silicone. Nous faisons tout rapidement pour ne pas refroidir le four.
Faites glisser à nouveau le gril et faites griller les aubergines pendant encore 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Utiliser comme plat d'accompagnement ou pour préparer diverses collations.
Il est pratique de faire mariner les aubergines non pas dans un bol, mais dans un sac hermétique, d'attacher les bords et de secouer périodiquement le légume avec la marinade. Ou utilisez un récipient avec un bon couvercle. Toutes les 10-15 minutes, nous le retournons et vice versa.
Les aubergines sont rarement consommées crues, mais elles sont très savoureuses et saines si elles sont correctement cuites. Leurs propriétés bénéfiques apportent de nombreux bienfaits à notre santé. C'est un bon substitut à la viande. Ils sont idéaux pour préparer un accompagnement. Découvrez ce que vous pouvez cuisiner avec eux. Comment cuisiner des aubergines rapidement et savoureusement : comment les faire frire, comment les cuire au four, comment les cuire au micro-ondes. Découvrez mes recettes préférées.
Avant de cuisiner, vous devez les choisir correctement.
Comment choisir la bonne aubergine ?
Je suis sûr que lorsque vous pensez à ce légume, vous imaginez des fruits en forme de poire ou cylindriques à la peau violette brillante. Vous avez raison, c'est le type le plus courant. Mais les aubergines, selon la variété, peuvent être de formes et de tailles différentes - de quelques centimètres à 30 centimètres, voire plus. Ils peuvent être ronds, ovales, en forme de larme ou de poire, semblables aux longs concombres. La couleur peut aussi être différente - blanc, vert, rouge-orangé, lilas clair, violet, rayé, strié...
Les aubergines sont désormais disponibles dans les magasins toute l'année, mais la haute saison se situe à la fin de l'été. Recherchez sur les étagères des fruits à la peau brillante, brillante et élastique. Pesez l'aubergine dans votre main, elle doit être lourde pour sa taille. Appuyez sur la peau avec votre doigt - il ne devrait rester aucune bosse. Les fruits jeunes, pas très gros, sont généralement moins amers et plus savoureux que les gros ou les vieux. Ce sont des légumes assez périssables, vous pouvez donc conserver les aubergines au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Dois-je éplucher les aubergines avant de les cuisiner ?
Vous pouvez ou non le nettoyer. La peau des petites jeunes aubergines est tendre et comestible ; ces fruits n'ont pas besoin d'être pelés. Mais il est préférable de peler les plus gros ou les plus mûrs. Puisque la pulpe pelée change de couleur et fonce, épluchez les légumes juste avant la cuisson. Coupez la partie supérieure du fruit avec le pédoncule, coupez-le en tranches rondes, en cubes ou en longues tranches dans le sens de la longueur, comme indiqué dans la recette.
Vous avez envie de cuisiner délicieusement des aubergines, mais les fruits sont amers ?
Est-il possible de se débarrasser de l'amertume des aubergines et comment ?
Oui, vous pouvez. Certaines variétés sont amères, mais gardez à l’esprit que de nombreuses nouvelles variétés n’ont pas d’amertume. Vous avez peut-être entendu dire que le sel élimine l'amertume des fruits et l'excès de liquide.
C'est vrai. Pour éliminer l'amertume, procédez comme suit : avant la cuisson, placez les tranches sur une serviette en papier et saupoudrez-les de sel de tous les côtés. Le sel n'éliminera pas seulement l'amertume. Les légumes tranchés donneront du jus - cela les aidera à ne pas absorber l'excès d'huile lors de la friture. Laissez reposer les aubergines tranchées pendant 20 minutes. Rincez-les ensuite soigneusement pour éliminer l'excès de sel et séchez-les. Utilisez comme vous le souhaitez.
Comment griller des aubergines ?
C'est très simple, rapide et savoureux. Ce légume est conçu pour les grillades en raison de sa pulpe dense qui, telle une éponge, absorbe la marinade, le légume ou le beurre et l'arôme fumé. Ils sont également rapides à préparer car ils ne nécessitent pas de pré-cuisson.
Avant de griller, badigeonnez les tranches avec un pinceau imbibé d'huile d'olive, d'huile végétale ou de beurre fondu. Cela ajoutera de l'arôme, du goût et empêchera les morceaux de coller à la grille du gril.
Il est pratique et rapide de griller de gros fruits coupés transversalement en tranches rondes ou de petits fruits coupés dans le sens de la longueur. Disposez les tranches beurrées et assaisonnées sur la grille du grill. Retournez-les de temps en temps.
Comment faire revenir des aubergines dans une poêle ?
Il n'y a rien de compliqué. Badigeonner les tranches d'aubergines de tous les côtés avec de l'huile d'olive, de l'huile végétale ou du beurre fondu. C'est pratique à faire avec un pinceau à pâtisserie. Saupoudrer de poivre moulu ou des épices de votre choix. Vous pouvez ajouter du sel si vous ne les avez pas déjà salés pour enlever l'amertume. Trempez les tranches dans un mélange de chapelure et de fromage à pâte dure râpé (1 part de fromage pour 3 parts de chapelure). Placer dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Délicieux!
Comment cuire des aubergines au four au four ?
Je vous assure que ce n'est pas difficile non plus. Avant la cuisson, préchauffez le four à 220-250°C. Pendant que le four préchauffe, placez les tranches pelées et préparées dans un bol contenant un mélange de 3-4 gousses d'ail pressées au presse-ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu. . . Trempez ou enduisez soigneusement les morceaux de ce mélange. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire les aubergines pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps.
Peut-on cuire les aubergines au micro-ondes, comment faire ?
Bien sûr vous pouvez! Coupez les aubergines pelées en cubes, en tranches et en moitiés. Placez-les dans une assiette peu profonde, versez un peu d'eau au fond - deux cuillères à soupe suffisent. Réglez votre four au réglage le plus élevé pendant 5 à 8 minutes. Faites cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les remuant ou en les retournant de temps en temps. Vous pouvez les cuire au micro-ondes sans les peler : elle se sépare alors facilement de la pulpe, qui peut être utilisée pour faire des cocottes, des pâtés de légumes, etc.
Je vous ai expliqué comment cuisiner des aubergines rapidement et savoureuses de différentes manières. Vous pouvez les mettre immédiatement sur la table ou les utiliser pour préparer des salades, des accompagnements, des ragoûts de légumes ou de viande, des petits pains ou des ragoûts.
