Il existe de nombreuses variantes dans la préparation du plat italien populaire : le risotto. Une grande variété de produits sont ajoutés à la base de riz unique et irremplaçable du plat, obtenant ainsi à chaque fois un goût nouveau et unique.
Aujourd'hui, nous allons voir comment préparer un délicieux risotto au poulet et aux légumes. Le goût du plat peut être ajusté selon vos préférences, en remplaçant certains composants par d'autres ou en ajoutant des épices à votre goût.
Recette de risotto au poulet et légumes
Ingrédients:
- viande de poulet – 0,7 kg;
- céréales de riz – 0,4 kg;
- – 950 ml ;
- oignon – 150 g;
- carottes – 75 g;
- poivron doux, poivron – 75 g;
- tomates fraîches – 100 g;
- ail – 2-3 gousses;
- huile végétale raffinée – 75 ml;
- citron – 1/4 pcs.;
- poivre noir moulu - au goût ;
- sel;
- parmesan (facultatif).
Préparation
Dans un premier temps, faites bouillir le poulet dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, retirez-le du bouillon, laissez-le refroidir légèrement et séparez-le des os. Coupez la chair du poulet en petites tranches et faites-les revenir dans une poêle ou dans une casserole à fond épais dans de l'huile végétale.
Passons maintenant aux légumes. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits cubes ou en lanières. De même, hachez les poivrons et les tomates préalablement pelés, que nous avons préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante et retirez les peaux.
Placez l'oignon dans l'huile chauffée dans laquelle le poulet a été frit. Laissez reposer en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez les carottes et après trois minutes le poivron. Faites revenir les légumes pendant encore cinq minutes et ajoutez les tomates. Au bout de deux minutes, ajoutez le poulet frit, le riz lavé jusqu'à ce qu'il soit clair et versez le bouillon. Laissez le contenu bien bouillir, saupoudrez dessus d'ail finement haché et placez le citron coupé en tasses ou en tranches sur la surface. Couvrez le plat avec un couvercle et réduisez le feu à 
minimum, et laisser mijoter environ trente-cinq minutes.
Retirez ensuite et jetez le citron et remuez le plat. Nous goûtons les grains de riz pour la cuisson et s'ils sont mous, saupoudrons le plat d'herbes hachées et, si désiré, de parmesan râpé et servons.
Si vos céréales de riz ont besoin de plus de temps pour cuire, ajoutez un peu de bouillon et laissez mijoter le risotto encore quelques minutes.
De la même manière, vous pouvez préparer un risotto au poulet, aux légumes et aux champignons en faisant frire les champignons lavés séparément dans une poêle et en les ajoutant au plat avec le riz.
Le risotto italien cuit avec du poulet est un excellent plat pour le petit-déjeuner ou le dîner, choisissez la meilleure recette chez nous !
- Riz 250g
- Poitrine de poulet 350 g
- Petits pois surgelés 100 g
- Parmesan 100 g
- Poireau 1 branche
- Ail 2 gousses
- Beurre 40 gr
- Oignon vert 2 tiges
- Persil (verts) 3 brins
- Céleri 30 g
- Feuille de laurier 2 pcs
- Grains de poivre 3-4 pcs
- Safran 3-4 pièces
- Sel de mer 1 cuillère à soupe
Préparez le bouillon pour le risotto. Mettez dans une casserole le céleri-rave coupé en gros cubes, le persil, les oignons verts, les feuilles de laurier, les grains de poivre et une gousse d'ail, versez un peu plus de trois litres d'eau et laissez cuire environ 30 minutes. Filtrez ensuite le bouillon de légumes.
Hachez le poireau et l'ail, ajoutez les fils de safran et faites revenir dans le beurre à température modérée.
Lorsque le poireau devient transparent, ajoutez le riz pour risotto dans la casserole et faites-le frire pendant cinq à sept secondes seulement.
Ajoutez quelques louches de bouillon de légumes au riz. Pendant la cuisson, ajoutez du bouillon encore et encore jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Râpez le parmesan sur une râpe moyenne et ajoutez-le au riz en diluant avec une autre portion de bouillon. Mélanger.
Blanchir les pois verts surgelés dans l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis égoutter l'eau et placer les petits pois dans une passoire.
Coupez le blanc de poulet fumé en fines tranches. Disposer le risotto sur des assiettes, garnir de poulet et parsemer de petits pois. Servir avec des herbes fraîches. Bon appétit!
Recette 2 : risotto au poulet et champignons de Paris
- huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
- oignon (gros) – 1 morceau;
- filet de poulet – 300 g;
- sel et poivre noir moulu - au goût ;
- vin blanc sec – 4-5 cuillères à soupe ;
- riz – 300 g;
- bouillon de poulet – 600-700 ml;
- champignons – 300 g;
- beurre – 30-35 g;
- fromage – 110-120 g;
- persil frais - 1 petit bouquet.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes.
Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en cubes ou en cubes de taille moyenne. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches. Si vous avez des champignons surgelés, ils conviennent également pour préparer un risotto aux champignons (la photo montre clairement à quel point le plat fini est beau si les champignons sont coupés en grosses tranches).
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez maintenant les morceaux de filet de poulet à l'oignon. La température doit être très élevée, c'est le secret pour bien frire le poulet. Chaque morceau semble être englouti par la chaleur et tout le jus restera à l'intérieur, rendant la viande juteuse. Faites frire le filet pendant environ 5 minutes.
Pour le risotto au poulet et aux champignons, il est très important de suivre l'ordre des ingrédients. Une fois les morceaux de poulet frits, versez le vin dans la poêle. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la moitié du liquide soit évaporée. À ce stade, tout l’alcool aura disparu et le goût nécessaire du raisin vert à partir duquel le vin blanc est élaboré demeurera.
Il est temps d'ajouter le riz et de le faire frire légèrement. Ne le rincez sous aucun prétexte, sinon vous n'obtiendrez pas la consistance crémeuse souhaitée. Mélangez le riz avec les oignons et le poulet, les grains absorberont immédiatement tout le jus qui était dans la poêle.
Ajoutez le bouillon par petites portions ; il doit être froid ou tiède, mais pas trop chaud (la quantité indiquée dans la recette doit être divisée en 4 portions). Le liquide est versé en plusieurs parties, car le riz ne doit pas y flotter, mais l'absorber en lui-même, puis chaque grain de riz s'avère entier et ne se transforme pas en bouillie. Dès que vous voyez que les grains ont absorbé tout le bouillon (des trous ou des bulles apparaîtront), versez la portion suivante.
Et maintenant, après la deuxième portion de bouillon, ajoutez les champignons. Les champignons sont un produit très mou, il faut donc les ajouter à ce stade. Remuer et poursuivre la cuisson. N’oubliez pas, dès que le liquide s’est évaporé, ajoutez immédiatement une autre portion.
Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez des morceaux de beurre au risotto, cela donnera au plat fini un goût doux.
Râpez le fromage sur une râpe grossière, saupoudrez le risotto, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez le plat fini reposer pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez le persil sous l’eau courante et hachez-le grossièrement. Assaisonnez le risotto avec les herbes au moment de servir. Bon appétit!
Recette 3 : risotto de poulet aux légumes (étape par étape avec photos)
- 100 gr. oignon;
- 400 gr. poulet à la viande blanche (poitrine);
- 350 gr. Riz arborio;
- 200 gr. grains de maïs en conserve;
- 200 ml de vin blanc (demi-sec) ;
- 0,5 cuillère à café chacun poivre noir haché et sel de table;
- 1,2 litre de bouillon de poulet ;
- 1 gousse de poivron jaune ;
- 300 ml d'huile d'olive ;
- 100 gr. Parmesan;
- 0,1 cuillère à café Safran
Pour préparer le risotto au poulet et aux légumes, on commence par préparer les légumes. Épluchez l'oignon et coupez la tête en petits cubes.
Lavez soigneusement le poulet, séchez-le, coupez la viande en petits cubes égaux.
Nous lavons le poivron, coupons la gousse en deux, retirons le noyau et la queue. Coupez la pulpe en petits cubes.
Faites chauffer une grande poêle à frire à parois épaisses. Versez-y de l'huile végétale, quand elle est chaude, ajoutez l'oignon. Faites-le frire pendant quelques minutes en remuant. Ajoutez ensuite le blanc de poulet haché et mélangez. Faire frire jusqu'à ce que la viande devienne légère.
Ajoutez du poivron doux à la volaille mi-cuit et mélangez. Et après quelques minutes, saupoudrez de safran.
Lavez soigneusement le riz dans plusieurs eaux, ajoutez-le à la poêle et mélangez soigneusement avec le reste du contenu. Faites frire le mélange pendant encore quelques minutes.
Ajoutez maintenant le vin dans la poêle petit à petit, en remuant bien le plat à chaque fois. Une fois que le riz a absorbé tout le vin, versez le bouillon de poulet par petites portions. Au milieu du processus d'introduction du bouillon, ajoutez les grains de maïs, versez le bouillon restant, remuez bien le tout.
Laisser mijoter le plat en remuant jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. Avant de retirer du feu, salez et poivrez le risotto. Placer la portion sur une assiette et saupoudrer de parmesan râpé.
Recette 4 : comment faire cuire un risotto au poulet dans une mijoteuse
- 1 gros oignon;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 2 gousses d'ail ;
- 400 grammes de filet de poulet ;
- 1 litre de bouillon de poulet ;
- 1 tasse de riz ;
- épices et sel au goût.
Lavez et coupez le filet de poulet en petits morceaux. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Il est conseillé de conserver environ un litre de bouillon.
Hachez l'oignon et l'ail.
Graisser la poêle multicuiseur avec de l'huile d'olive, régler le mode de cuisson et laisser chauffer un peu. Placer l'ail haché dans l'huile légèrement chauffée. Faites frire l'ail pendant quelques minutes.
Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Le riz pour le risotto doit être pris déjà cuit à la vapeur. Placez le riz dans l'huile et faites-le frire pendant quelques minutes pour absorber l'arôme.
Ajoutez un verre de bouillon au riz et laissez mijoter lentement jusqu'à ce que le bouillon s'évapore. Ajoutez ensuite un autre verre de bouillon et attendez qu'il s'évapore complètement.
5 minutes avant la cuisson du riz, ajoutez le poulet et le sel.
Remuez bien le risotto et réglez le feu sur 10 minutes.
Une fois que le multicuiseur émet un bip indiquant qu'il est prêt, vous pouvez immédiatement sortir le risotto au poulet prêt à l'emploi. Disposez délicatement sur un plateau, laissez refroidir légèrement et servez chaud.
Recette 5 : risotto au vin blanc et poulet (photos foshag)
- Riz à grains longs étuvé
- 100 g de filet de poitrine de poulet
- 200 ml de bouillon
- 1 morceau de poivron
- 1 morceau d'oignon
- 1 cuillère à soupe. cuillère à beurre
- 1 gousse d'ail
- 20 ml de vin blanc sec
- au goût Sel
- Poivre à goûter
- au goût Curry
Hachez finement le poivron, l'oignon et l'ail. Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol.
Hachez finement le filet de poulet, assaisonnez de curry et ajoutez-le aux légumes. Faites frire le poulet et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant fréquemment.
Versez le riz dans la poêle et versez le bouillon dessus (dans un rapport de 1:2). Sel et poivre. A la fin, ajoutez quelques feuilles de thym et le vin blanc, évaporez le vin. Ajoutez du beurre au risotto fini (il ne doit y avoir pratiquement aucune humidité) et remuez.
Recette 6 : Risotto à la mijoteuse avec poulet, carottes et ail
- eau - 600 ml
- oignons - 2 pièces
- assaisonnement pour poulet - 1 c.
- sel - 1 c.
- filet de poulet – 450 gr
- carottes - 2 pcs.
- riz cuit à la vapeur - 300 gr
- ail - 5 gousses
Mettez le multicuiseur en mode « Frire les légumes », ajoutez l'oignon, remuez et faites revenir pendant 4 à 5 minutes.
Ah l'Italie ! Le pays des célèbres Roméo et Juliette, le pays des romantiques et des amoureux. Un rêve pour les voyageurs, offrant des paysages merveilleux et des gens hospitaliers. Et de jolis petits restaurants italiens, prêts à surprendre les convives avec leur cuisine inoubliable ! Pizzas, pâtes, lasagnes, carpaccio et bien d'autres plats vous seront proposés en Italie. Nous aurons un déjeuner italien aujourd'hui. Je vous propose la recette du « Risotto au poulet ».
Le risotto est un plat apparu relativement récemment. Ils n’en ont entendu parler pour la première fois qu’au 19ème siècle. Et il est apparu précisément dans le nord de l'Italie. Et on ne sait pas quel cuisinier a eu l’idée de cuisiner un risotto et de l’appeler ainsi. Une chose que je peux dire avec certitude, c'est que toute l'Italie lui est reconnaissante. Je pense qu'une fois que vous aurez préparé cette recette, vous ne l'oublierez jamais et deviendrez certainement un fan de la cuisine italienne.
Qu'est-ce que c'est - il s'agit d'un plat à base de certains types de riz additionné de viande, de poulet, de fruits de mer ou de légumes. Pour préparer le risotto, on utilise du riz riche en amidon. Par exemple, il pourrait s'agir de variétés de riz comme le Carnoroli ou l'Arborio. Et si vous avez un merveilleux supermarché dans votre ville qui a tout, vous pouvez acheter la variété Vialone nano. Et s’il peut y avoir des problèmes pour trouver du carnoroli et du vialon nano, alors je pense que c’est facile à trouver.
Il existe de nombreuses options pour préparer le risotto, mais l'essentiel de ce plat est qu'il obtienne une consistance crémeuse. Le plat fini doit être « fluide » ; les Italiens appellent cet état du risotto en un mot « all'onda », qui signifie « vague ».
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser la recette du « Risotto au poulet » : riz (nous prendrons la variété commune Arborio) - 200 grammes, poulet (de préférence poulet) - 1 kg, oignons (blancs) - 2 pièces, un petite branche de céleri, carotte - 1 morceau, vin blanc (demi-sec) 200 ml, beurre 130 grammes, peut-être du parmesan - 50 grammes, ajoutez du sel et un mélange de poivrons au goût.
En quoi la recette du risotto au poulet diffère-t-elle des autres plats de riz ? Le fait est que le riz doit d'abord être frit dans de l'huile d'olive ou du beurre. Maintenant, c'est à vous de choisir. Faites frire le riz non pas dans une poêle, mais dans une casserole, littéralement pendant quelques minutes (jusqu'à 5 minutes), en remuant constamment. Laissez la poêle avec le riz tranquille pour l'instant.
Retirez délicatement les petits os de la viande de poulet des os. Coupez-le en petits morceaux.
Mettez les os de poulet, un oignon épluché (entier) et les carottes dans une casserole, remplissez d'eau (1 litre) et faites cuire le bouillon. Après avoir fait bouillir le bouillon, n'oubliez pas de le saler et de le poivrer. Le bouillon doit mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Pendant que le bouillon bout, ne restez pas les bras croisés. Faites revenir la viande de poulet dans une poêle avec l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsque le poulet est doré, versez le vin dans la poêle et maintenez-le sur le feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Cela se produit généralement en 15 à 20 minutes à feu moyen.
Ajoutez le poulet et les oignons au riz frit et remuez. Filtrer le bouillon et l'ajouter par portions (en trois étapes) au riz. Faites cuire le risotto à feu doux. Ajoutez la première portion de bouillon (pour qu'elle recouvre le riz) et remuez constamment jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon. Lorsque le riz a absorbé le bouillon, ajoutez une deuxième portion de bouillon, remuez et attendez que le riz soit à nouveau saturé de bouillon. On fait de même avec la troisième portion de bouillon. En fin de cuisson, ajoutez le fromage râpé dans la poêle et mélangez bien. Laissez le risotto « reposer » un peu sous le couvercle et au bout de 5 minutes vous pourrez le servir à vos convives dans des assiettes décorées de feuilles de salade verte ou des herbes de votre choix.
Si vous préférez le bœuf au poulet, vous pouvez réaliser un risotto au bœuf. Prenez du bœuf avec l'os (600-800 grammes). Nous traitons le bœuf de la même manière que le poulet. Ce n'est que pour cuire le bouillon que vous aurez besoin de plus d'eau (prenez 1,5 litre). Toutes les autres étapes de préparation du risotto sont similaires à celles décrites ci-dessus.
La recette du Risotto au poulet prendra toute sa place dans votre livre de recettes !
La cuisine italienne se distingue par l'utilisation généreuse de légumes, de riz et de pâtes, de poisson, de fruits de mer et de volaille. Les Italiens mangent rarement du bœuf et du porc encore moins souvent. Par conséquent, un plat italien traditionnel comme le risotto est le plus souvent préparé avec des légumes, des champignons, des fruits de mer et du filet de poulet. Le risotto au poulet est un plat copieux préparé à base de riz selon une recette unique, selon laquelle dans un premier temps le riz est frit dans l'huile. Le caractère unique de la technologie ne se limite pas à cela, donc avant de commencer à préparer un risotto au poulet, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques de la technologie.
Caractéristiques de cuisson
Dans le nord de l'Italie, les ménagères préparent le risotto au moins une fois par semaine et ne voient rien de compliqué dans ce processus. Donc, si vous étudiez les particularités de la préparation de ce plat et que vous le mettez simplement en pratique, nos compatriotes n'auront aucune difficulté avec cela.
- Le principal secret est d’utiliser le bon riz. Il doit s'agir d'une variété à haute teneur en amidon. Il s'agit notamment des variétés italiennes Arborio, Carnaroli, Vialone Nano. Si vous ne parvenez pas à acheter une de ces variétés de riz, vous pouvez la remplacer par une autre variété de riz à grains ronds, qui contient également beaucoup d'amidon.
- Une caractéristique importante de la technologie de préparation du risotto est, comme déjà mentionné, sa friture dès la première étape de la préparation. Dans le nord de l'Italie, le beurre est le plus souvent utilisé à cet effet ; dans d'autres régions, il est parfois mélangé à de l'huile d'olive ou complètement remplacé par de l'huile d'olive. Bien entendu, vous pouvez utiliser d’autres huiles végétales, mais le goût ne sera pas le même.
- Dans la deuxième étape de la préparation du risotto avec du poulet ou d'autres ingrédients, le riz est cuit dans du vin blanc sec jusqu'à ce que l'alcool soit partiellement absorbé par le riz et s'évapore partiellement.
- À l'étape suivante, le riz est cuit dans de l'eau ou du bouillon. Il est conseillé que le liquide soit tiède. Le bouillon de poulet est le mieux adapté pour préparer un risotto au poulet. Il aura meilleur goût si vous le cuisinez vous-même à partir de volaille plutôt que de l'acheter en cubes.
- Vous ne devez pas ajouter tout le bouillon d'un coup, car cela ferait cuire le riz, et dans le risotto, il devrait être légèrement insuffisamment cuit à l'intérieur. Par conséquent, le bouillon est ajouté par parties et le riz y est cuit, en remuant constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Ce n'est qu'après cela que la partie suivante est introduite. Et ils le font jusqu'à épuisement du bouillon.
- Il n'est pas difficile de calculer la quantité de bouillon nécessaire pour le risotto : 0,5 litre de bouillon est nécessaire pour 100 g de céréales de riz sèches.
- Si le risotto est préparé avec du poulet ou d'autres produits, ces produits sont généralement frits dans une autre poêle et combinés avec du riz uniquement lorsque la dernière portion de bouillon est ajoutée.
- Des oignons et d'autres légumes, ainsi que du fromage, sont souvent ajoutés au risotto. Il est préférable de hacher finement l'oignon, car les gros morceaux ne décorent pas le plat. Le fromage est râpé le plus finement possible et ajouté en toute fin de cuisson. La préférence est donnée aux fromages à pâte dure, notamment le parmesan.
- Pour donner au risotto un agréable goût crémeux, du beurre ou de la crème épaisse peut y être ajouté en dernière étape de la cuisson.
Il existe de nombreuses recettes de risotto au poulet et elles peuvent différer considérablement les unes des autres. Par conséquent, lors de la préparation de ce plat, vous ne devez pas ignorer les recommandations qui accompagnent chaque recette spécifique.
Recette classique de risotto au poulet
- riz – 0,2 kg;
- filet de poitrine de poulet – 0,4 kg;
- bouillon de poulet – 1 litre;
- vin blanc sec – 0,2 l;
- safran - sur la pointe d'un couteau;
- oignons – 0,3 kg;
- ail – 2 gousses;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- Parmesan – 150 g;
- huile d'olive – 150 ml;
- beurre – 50 g;
- sel, assaisonnements - au goût.
Mode de cuisson :
- Rincer le filet de poitrine de poulet et ajouter 1,2 litre d'eau. Mettez-y le feu. Lorsque l'eau bout, ôtez la mousse et placez dans la casserole deux oignons de taille moyenne, préalablement épluchés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil et du céleri-rave, des carottes, qui ne figurent pas dans la recette. Au bout de 10 minutes, ajoutez du sel, du poivre et du laurier. Cuire encore 10 minutes, retirer le poulet de la poêle et filtrer le bouillon.
- Refroidissez le filet et coupez-le en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Épluchez l'oignon restant et coupez-le en très petits morceaux.
- Dans une poêle, de préférence en fonte, faites chauffer le reste de l'huile d'olive. Placez-y l'oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre et presque complètement transparent.
- Hachez finement l'ail et ajoutez-le à l'oignon. Après 2-3 minutes, ajoutez le riz dans la poêle.
- Faites frire le riz en remuant constamment pendant 5 minutes.
- Versez le vin dans le riz et faites-y cuire.
- Lorsque l'odeur d'alcool n'est plus perceptible, ajoutez un verre de bouillon. Lorsqu'il est absorbé par le riz, ajoutez une nouvelle portion de bouillon et continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. A ce moment, le riz doit être constamment remué.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle avec le riz ainsi que la dernière portion de bouillon. Il est nécessaire d'ajouter du safran dans la même portion de bouillon, ce qui donnera au plat une teinte jaune caractéristique.
- Lorsque le risotto est prêt, saupoudrez-le de fromage râpé, déposez dessus de fines tranches de beurre et mélangez immédiatement bien.
Le risotto au poulet, préparé selon une recette italienne classique, ne laissera probablement personne indifférent.
Risotto au poulet dans une mijoteuse
- filet de poulet – 0,4 kg;
- riz – 0,2 kg;
- bouillon de poulet – 0,5 l;
- crème – 100 ml;
- carottes – 150 g;
- oignons – 100 g;
- ail – 2 gousses;
- parmesan ou autre fromage à pâte dure – 100 g;
- huile d'olive – 100 ml;
- sel, épices - au goût.
Mode de cuisson :
- Lavez le filet de poulet, séchez-le, coupez-le en petites lanières.
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
- Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe à trous étroits.
- Coupez l'ail en fines tranches.
- Versez l'huile dans le bol du multicuiseur. Allumez l’appareil en sélectionnant le programme « Friture ». Si votre appareil ne dispose pas d'un tel programme, vous pouvez utiliser le programme « Cuisson ».
- Placez les tranches d'ail dans l'huile et faites-les revenir pendant 5 minutes. Retirez l'ail de l'huile.
- Sans éteindre le multicuiseur et sans changer le mode de cuisson, ajoutez-y des oignons et des carottes. Faites-les frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cela prendra environ 5 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les frire pendant 5 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de poulet doivent être mélangés plusieurs fois.
- Éteignez temporairement le multicuiseur. Versez-y du riz lavé. Versez la crème, ajoutez du sel et des épices au goût, remuez. N’oubliez pas que le bouillon est déjà salé, vous n’avez donc pas besoin d’en ajouter beaucoup, vous pourrez peut-être vous en passer complètement.
- Versez le bouillon, baissez le couvercle. Activez le programme « Riz » ou similaire (« Pilaf », « Porridge »). Réglez la minuterie sur 30 minutes.
- Ajouter le fromage râpé, remuer, laisser en mode chauffage pendant 10 minutes.
Préparer un risotto au poulet dans une mijoteuse n'est pas du tout difficile, cela nécessitera un minimum d'effort de la part de la ménagère et elle n'aura pas besoin de rester longtemps devant la cuisinière à remuer le riz.
Risotto au poulet et légumes
- cuisses de poulet – 0,4 kg;
- riz – 0,3 kg;
- poivron – 0,25 kg;
- oignons – 0,2 kg;
- tomates – 0,3 kg;
- citron – 0,25 pièce;
- bouillon de poulet – 1 litre;
- carottes – 150 g;
- ail – 3 gousses;
- huile d'olive – 100 ml;
- sel, épices - au goût.
Mode de cuisson :
- Préparez un bouillon de cuisses de poulet avec un oignon et des carottes, du sel et des épices. Filtrez le bouillon. Refroidissez les cuisses, retirez-en la viande, coupez-les en petits morceaux et faites-les frire dans un peu d'huile.
- Coupez l'oignon restant en petits morceaux.
- Lavez le poivron, coupez le pédoncule, retirez les graines, coupez la pulpe en carrés d'environ 0,5 cm.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez-les et coupez-les en cubes.
- Hachez finement l'ail.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Placez-y les oignons et l'ail et faites-les revenir à feu doux pendant 3-4 minutes.
- Ajoutez du poivre et faites frire la même quantité.
- Placez les tomates, salez et poivrez et déposez dessus du citron émincé. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pendant 5 minutes.
- Placez la viande de poulet sur les légumes, placez le riz dessus. Remplissez le tout de bouillon. Couvrir et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé.
Selon cette recette, le risotto au poulet est préparé un peu différemment de ce que nécessite la technologie traditionnelle, mais il s'avère non moins savoureux.
Le risotto au poulet est un plat copieux et très savoureux de la cuisine italienne que chaque femme au foyer peut préparer. Son goût et son arôme ne laisseront probablement personne indifférent.
Risotto au poulet– un plat de riz, il est très apprécié dans le nord de l’Italie. Il peut être comparé au pilaf ordinaire. Oui, les plats sont similaires, mais préparés différemment. Par exemple, si le riz pour pilaf est rempli d'eau, vous ne le dérangerez plus, mais pour notre plat, le grain est frit et constamment remué.
Risotto au poulet : recette classique
Alors, de quoi avons-nous besoin :
- poitrine de poulet - 500 gr.;
- céréales de riz - 250 gr.;
- bouillon de poulet - 500 ml;
- oignons – 3 pièces;
- carottes – 3 pièces;
- ail – 1-2 gousses;
- huile d'olive – 60 ml;
- sel au goût;
- épices au goût;
Processus de cuisson :
- Lavez la poitrine de poulet à l'eau courante et coupez-la en petits morceaux. Placer dans une poêle et faire revenir dans l'huile d'olive;
- Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière ;
- Ajoutez des légumes à la viande. Saler et saupoudrer d'assaisonnements. Mélangez bien le tout et faites cuire à feu doux pendant plusieurs minutes ;
- Après cela, versez le riz bien lavé ;
- Versez le bouillon préparé. Ajoutez des épices et du sel au goût. Et n’oubliez pas l’ail (coupez-le en plusieurs morceaux) ;
- Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 40 minutes.
Vous pouvez saupoudrer le plat fini de fromage râpé, ce sera encore plus savoureux !
Recette de risotto aux champignons et poulet
Ingrédients:
- riz – 300 gr.;
- bouillon de poulet – 1,5 à 2 litres;
- vin blanc sec – 150 ml;
- champignons – 300 gr.;
- oignons – 150 gr.;
- ail – 2 gousses;
- filet de poulet – 300 gr.;
- fromage à pâte dure (Parmesan);
- beurre – 50 gr.;
- huile d'olive;
- sel;
- poivre noir moulu;
Comment cuisiner:
- Épluchez l'oignon et l'ail, coupez la moitié de l'oignon en cubes et hachez l'ail à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Mettez la poêle sur le feu. Ajouter le beurre, l'oignon, l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Versez le riz dans la poêle (ne pas rincer, il doit être sec) et remuez rapidement jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée.
- Ajoutez le vin blanc et remuez tout le temps (le secret du vrai risotto est de remuer constamment). Vous pouvez ajouter un peu de sel aux céréales.
- Une fois le vin évaporé, ajoutez progressivement le bouillon et n'oubliez pas de remuer constamment pendant ce temps pour que le riz absorbe mieux l'humidité. Cela se fait à feu doux jusqu'à cuisson complète.
- Ensuite, hachez les champignons, les oignons restants et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
- Coupez le filet de poulet en petits morceaux et mélangez-le aux champignons. N'oubliez pas d'ajouter du poivre et du sel. Faire frire pendant 20 minutes.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez le mélange de champignons au riz. Mélangez le tout, mettez-le dans une assiette et saupoudrez de fromage râpé.
Vous pouvez servir.
Risotto aux légumes et poulet
Ingrédients:
- riz – 300 grammes;
- filet de poulet – 300 grammes;
- mélange de légumes (mexicain) – 300 grammes;
- oignon 1 morceau;
- carottes – 1 pièce;
- huile de tournesol ou d'olive – 3 c. cuillères;
- pâte de tomate – 2-3 cuillères à soupe ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût ;
La première étape de préparation - vinaigrette pour risotto
- Tout d’abord, rincez les filets à l’eau froide. Utilisez des serviettes en papier ou des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez la viande en petits morceaux.
- Mettez la poêle sur le feu, ajoutez de l'huile et faites bien revenir la viande.
- Épluchez et coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Transférer les légumes hachés cuits sur le filet, mélanger et laisser frire dans la poêle.
- Saupoudrer du mélange mexicain. Il contient : carottes, petits pois, maïs, poivrons, haricots verts. Ce mélange est principalement vendu congelé, il est donc nécessaire de le décongeler au préalable.
- Ajoutez du concentré de tomate aux légumes, cela donnera au plat une agréable acidité.
- Versez une petite quantité d'eau dans notre vinaigrette, ajoutez les épices, les assaisonnements et laissez mijoter quelques minutes.
Deuxième étape de cuisson - riz
- Il est préférable de faire bouillir les céréales dans un bouillon de poulet. Mais si ce n'est pas à portée de main, nous utilisons de l'eau ordinaire.
- Rincez soigneusement les céréales 6 à 7 fois. Versez de l'eau dans une casserole 1:3 et attendez qu'elle bout, versez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Versez ensuite la vinaigrette pour risotto dans la poêle avec le riz, remuez bien et laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.
Le risotto aux légumes et poulet est prêt !
Comment faire un risotto avec un cocktail de fruits de mer et du poulet
Ingrédients:
- riz – 350 grammes;
- bouillon de poulet – 1200 ml;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- ail – 1 gousse;
- huile d'olive – 45 ml;
- cocktail de mer – 500 grammes;
- vin blanc – 150 ml;
- champignons - 200 grammes;
- sel au goût;
- épices au goût;
Préparation.
- Décongelez le cocktail de fruits de mer au micro-ondes, ou au préalable à température ambiante. Faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle bien chauffée. 2. Hachez les champignons, ajoutez-les au mélange de mer, remuez constamment et laissez mijoter un moment.
- Coupez l'oignon en petits morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'ail et faites revenir le tout dans l'huile. Ajoutez du sel au goût et laissez mijoter plusieurs minutes.
- Rincer le riz et verser dans la poêle. Versez-y le vin et attendez que les céréales absorbent l'alcool.
- Ajoutez progressivement le bouillon de poulet. Et n'oubliez pas de remuer constamment 3 fois à ce moment-là. minutes.
- Placer tous les légumes cuits, les champignons et le cocktail de fruits de mer dans une casserole. Mélangez ces ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. A la fin, salez, saupoudrez d'épices et laissez reposer un moment.
- Un risotto avec un cocktail de fruits de mer et du poulet peut être servi, saupoudré de fromage râpé.
Risotto au poulet
Il existe plusieurs secrets de cuisine. On utilise du riz rond, il contient plus d'amidon, idéalement des variétés italiennes comme l'Arborio. Tout d'abord, le riz est frit jusqu'à ce qu'il soit transparent, il doit tout d'abord absorber l'arôme du vin blanc, après quoi le bouillon est ajouté. Pour obtenir la bonne consistance, le bouillon doit être ajouté par petites portions.
Ingrédients:
- 1 filet de poulet d'environ 300g
- riz 200 g
- 1 oignon
- bouillon environ 2,5 tasses
- vin blanc sec 100 ml
- beurre 25 g
- huile d'olive - environ 2 cuillères à soupe, peut être remplacée par de l'huile végétale inodore
- ail 2-3 gousses
- fromage à pâte dure, dans la recette classique - Parmesan 100g
- basilic ou un mélange d'herbes italiennes, le safran fonctionne aussi bien
C'est la composition de base des ingrédients.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes - poivrons, tomates, maïs ou champignons - champignons ou girolles.
Recette:
- Faites chauffer l'huile d'olive, mettez-y l'ail écrasé avec le côté plat d'un couteau pendant 10 à 20 secondes. Vous entendrez un arôme caractéristique. On retire immédiatement l'ail, il ne servira plus à rien.
- Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir pendant deux minutes.
- Ajouter le filet de poulet coupé en fines tranches, faire revenir trois à cinq minutes à feu moyen, le liquide doit s'évaporer.
- Ajoutez du riz. Il ne faut pas le rincer, c’est comme ça que les chefs le préparent, sinon on n’obtiendra pas la consistance souhaitée.
- Chauffer jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
- Ajouter le vin, le sel et les épices. A ce stade, vous pouvez ajouter des champignons et des légumes si vous le souhaitez.
- Cuire à feu doux, à couvert, en remuant de temps en temps.
- Lorsqu'il reste peu de liquide, ajoutez 1/3 tasse de bouillon.
- Ajouter le bouillon petit à petit au fur et à mesure de l'ébullition. N'oubliez pas de remuer toutes les trois à cinq minutes.
- Le temps de cuisson moyen après ajout du vin est de 25 minutes.
- Ajouter le beurre et la moitié du fromage râpé au risotto fini et mélanger.
- Placer dans des bols de service, saupoudrer du reste du fromage et garnir de basilic ou d'autres herbes fraîches.
Vous vous demandez quoi cuisiner avec du poulet ? Je pense que vous aimerez la recette du chakhokhbili. La viande de poulet se marie parfaitement avec les oignons, les tomates, le basilic et l'ail.
la recette Risotto au poulet
Alors, pour le risotto au poulet j'ai pris :
- 300 g de riz arborio
- 1 kg de cuisses de poulet crues
- 1 oignon (70 g)
- 150 ml de vin blanc sec
- 100 g de parmesan
- 70 g de beurre
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
- sel au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation du risotto :
- Tout d’abord, j’ai fait cuire les cuisses de poulet en enlevant la peau. Ils pourraient être frits, mais chaque fois que j'ai l'occasion de rendre un plat moins calorique, je le fais. Le risotto est déjà un plat assez gras. J'ai coupé la viande en morceaux et j'ai laissé le bouillon pour la poursuite de la cuisson. Le poulet fini s'est avéré peser déjà 400 grammes.
- J'ai râpé le fromage sur une râpe moyenne et j'ai coupé l'oignon en cubes. Remarque : le parmesan n'est pas utilisé dans le risotto aux fruits de mer.
- J'ai versé de l'huile d'olive dans une poêle en téflon à parois épaisses, je l'ai chauffée et j'y ai mis les oignons.
- Je l'ai fait frire un peu et j'ai versé le riz. Le riz doit être frit à feu doux pour éviter qu'il ne brunisse.
- Je l'ai fait frire en remuant constamment pendant 3-4 minutes, puis j'ai versé le vin.
- Il faut laisser le vin s'évaporer complètement et continuer à remuer le riz. Lors de la préparation du risotto, vous devrez remuer constamment, sans fermer le couvercle ni quitter le feu. C'est la particularité de la préparation de ce plat.
- Une fois le vin complètement évaporé, j'ai versé 1 tasse de bouillon de poulet. Le bouillon n'est pas non plus versé en une seule fois, mais ajouté par portions. Lorsque la prochaine portion de bouillon bout, ajoutez la suivante et ainsi de suite. Pour 300 g de riz il m'a fallu 6 verres de bouillon.
- Alors je l'ai ajouté progressivement et j'ai remué. Le bouillon est absorbé par le grain et bout, et le riz devient de plus en plus doux.
- Quand le risotto était presque prêt, j'y ai mis du beurre et je l'ai fait bouillir encore un peu. Ensuite, j'ai disposé le poulet. Et après le poulet j'ai ajouté du parmesan râpé.
- Elle mélangea le tout et servit immédiatement le risotto au poulet chaud dans des assiettes.
RISOTTO AU POULET
Des produits:
- filet de poulet - 350-400 g;
- riz - 2 tasses;
- ail - 1 tête;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- vin blanc sec - 100 g;
- huile d'olive - 100 g;
- sel, poivre, épices - au goût
Passons maintenant à la cuisine :
- Préparez les oignons, l'ail et les carottes.
- Épluchez les carottes, rincez-les sous l'eau froide, coupez-les en petits carrés.
- Nous épluchons également l'oignon et le coupons en petits cubes.
- Lavez le filet de poulet sous l'eau froide et mettez à cuire. Le poulet ne doit pas cuire très longtemps, environ 30 à 35 minutes après l'ébullition. De l'eau doit être ajoutée au poulet à raison de 1 portion de riz, 3 portions d'eau. Je fais un risotto avec 2 tasses de riz, j'aurai donc besoin de 6 tasses de bouillon. Inutile de saler le bouillon !
- Pendant la cuisson du poulet, épluchez l'ail et écrasez chaque gousse avec le tranchant d'un couteau. Nous n'avons besoin que de l'ail pour ajouter un délicieux arôme à l'huile dans laquelle le risotto sera cuit.
- Placez un chaudron sur le feu, versez l'huile d'olive et attendez que l'huile se réchauffe un peu. Une fois que l'huile est suffisamment chaude, ajoutez l'ail dans l'huile et attendez qu'il soit frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retirez l'ail de l'huile et jetez-le. Sentez-vous l’agréable odeur d’ail que dégage l’huile ? J'aime.
- Placer l'oignon haché dans l'huile et cuire l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pendant que les oignons sont frits dans un chaudron, rincez le riz sous l'eau froide.
- Lorsque l'oignon devient translucide, baissez le riz dans le chaudron.
- Le riz doit être constamment remué pour qu'il ne brûle pas. Dès que le riz acquiert une couleur rosée-perlée et devient également translucide, versez-y 100 ml de vin. Après avoir ajouté du vin, vous devez immédiatement augmenter le feu - de cette façon, l'alcool s'évaporera rapidement, mais l'arôme restera.
- Pendant que le riz est frit dans un chaudron, il est temps de retirer le poulet du feu. Point important! 10-15 minutes avant la préparation, vous devez ajouter nos carottes au bouillon.
- Le poulet doit être retiré du bouillon et coupé en petits cubes.
- Maintenant que le vin s'est évaporé et que le bouillon de poulet est prêt, nous commençons à ajouter progressivement le bouillon au riz. Comme vous le savez, vous devez ajouter le bouillon par petites portions et ne pas verser tout le volume d'un coup. C'est ce que je fais, ajouter un demi-verre de bouillon et attendre que le riz absorbe le liquide.
- Nous effectuons cette opération jusqu'à épuisement de tout le bouillon. Après cela, ajoutez le poulet haché au riz et laissez le risotto couvert pendant encore 6 à 7 minutes. Passé ce délai, notre plat est prêt ! N'oubliez pas que la consistance du risotto doit être pâteuse et crémeuse, n'évaporez donc pas l'eau à la fin, le riz lui-même l'absorbera. Du parmesan ou d’autres fromages à pâte dure sont souvent ajoutés au risotto, mais cette fois je n’ai pas mangé de fromage du tout. Mais il sera encore meilleur avec du fromage, alors si vous avez du fromage à pâte dure à la maison, râpez-en une petite quantité dessus, directement sur le riz chaud.
Disposez le délicieux risotto chaud dans des assiettes et servez.
Bon appétit!
- La meilleure base pour la décoction est le bouillon de poulet ;
- Il est conseillé d'acheter les volailles domestiques au marché ;
- Ne congelez en aucun cas la viande si vous décidez de cuisiner ce plat ;
- Il est préférable de choisir du riz à grains ronds, car il contient beaucoup d'amidon ;
- Vous n’êtes pas obligé d’acheter du vin cher ; dans notre cas, n’importe quel vin fera l’affaire.
