Comment faire du fondant au chocolat. Fondant au chocolat ou cupcake : une recette de la cuisine française. Fondant au chocolat : recette de Yulia Vysotskaya

Le fondant au chocolat est une recette qui permet de profiter au maximum d'un dessert qui fond dans la bouche. La friandise est un gâteau avec une croûte croustillante à l'extérieur et un centre liquide à l'intérieur. Servez-le tiède avec une boule de glace vanille, en ajoutant des baies ou une feuille de menthe si vous le souhaitez.

Comment faire du fondant au chocolat ?

Le fondant au chocolat est une recette qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients complexes et est réalisée à l'aide d'une technologie accessible.

1. Essentiellement, la technique de préparation des desserts se résume à pétrir la pâte à biscuits au chocolat avec l'ajout de chocolat fondu et d'autres ingrédients, suivi de la cuisson des produits dans des moules.
2. Le fondant au chocolat portera bien son nom et deviendra liquide à l'intérieur si vous respectez correctement les proportions des composants, le régime de température et la durée de séjour des produits au four.
3. Pour cuire la friandise, vous aurez besoin de moules en silicone ou d'anneaux métalliques pré-lubrifiés avec de l'huile.
4. Au moment de servir, le dessert fini est décoré de sucre en poudre, de cacao, de miettes de noix ou de baies fraîches.
5. Vous pouvez également réaliser du fondant au chocolat avec du cacao sans chocolat, mais avec ce dernier la gourmandise sera bien plus savoureuse.

Fondant au chocolat avec centre liquide

Il est important de suivre la recette du fondant au chocolat fourré liquide sans s'écarter des proportions proposées et ne pas dépasser le temps de cuisson des produits au four. La qualité des produits utilisés est également importante : le chocolat et le beurre doivent être naturels et les œufs doivent être frais. Servez le dessert chaud à la sortie du four, transférez-le dans une assiette et garnissez-le de glace.

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• farine – 60 g;
• chocolat noir – 200 g;
• sucre – 50 g;
• beurre – 100 g;
• sel – ¼ cuillère à café.

Préparation

1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
2. Battre les œufs avec le sucre et le sel pendant 10 minutes, incorporer le mélange chocolaté et la farine.
3. Versez le mélange dans des moules et placez dans un four préchauffé à 200 degrés.
4. Au bout de 7 minutes, le fondant contenant du chocolat liquide à l'intérieur sera prêt.

Fondant au chocolat avec glace

Vous pouvez préparer non seulement votre dessert au chocolat préféré de vos propres mains, mais également des glaces à servir ensemble. Si vous disposez d'une crème fouettée de haute qualité, le processus ne prendra pas beaucoup de temps et vous ravira avec d'excellents résultats. La base des fondants est préparée sans huile, ce qui rend le délice moins calorique.

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• farine – 80 g;
• chocolat noir – 100 g;
• sucre – 140 g;
• crème – 200 ml;
• levure chimique - 0,5 cuillère à café;
• sel – ¼ cuillère à café.

Préparation

1. Pour la glace, fouetter la crème en ajoutant 50 g de sucre, congeler en fouettant de temps en temps.
2. Battre les œufs avec le reste du sucre.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le à la base d'œuf avec la levure chimique et la farine.
4. Versez le mélange dans les moules et enfournez à 180 degrés pendant 10 minutes.
5. Servir le dessert fondant au chocolat chaud avec une boule de glace.

Fondant au chocolat au micro-ondes - recette

Le fondant au chocolat est une recette facile à réaliser au micro-ondes. Une tasse en céramique d'un volume supérieur à 400 ml ou un autre récipient approprié convient comme forme. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser non seulement du chocolat noir, mais aussi du chocolat au lait et blanc, et à la place de l'huile végétale, utiliser du beurre fondu.

Ingrédients:

• lait – 60 ml;
• farine – 40 g;
• chocolat noir – 40 g;
• sucre et huile végétale - 2 c. cuillères;
• cacao – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• levure chimique - ¼ cuillère à café.

Préparation

1. Mélanger la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique et le sel.
2. Ajouter le lait et le beurre, broyer jusqu'à consistance lisse.
3. Versez le mélange dans un récipient adapté et déposez des tranches de chocolat au centre.
4. Préparez le fondant au chocolat au micro-ondes pendant environ 1,5 minute.

Fondant fourré au caramel

Le fondant au chocolat est une recette qui peut être diversifiée qualitativement en l'ajoutant en garniture. L'additif peut être remplacé par des guimauves et d'autres ingrédients sucrés. Avant de remplir les moules, vous pouvez non seulement les graisser avec du beurre, mais aussi les saupoudrer de noix ou de chapelure sablée.

Ingrédients:

• oeufs – 4 pièces;
• farine – 90 g;
• chocolat noir – 120 g;
• sucre – 70 g;
• beurre – 120 g;
• bonbons au caramel, sel.

Préparation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, mélanger avec le chocolat et la farine tamisée.
3. Transférez le mélange dans des moules et faites fondre 1 à 2 bonbons dans la pâte.
4. Placer les récipients dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes.

Fondant au chocolat aux framboises

Le fondant au chocolat aux framboises est une recette non moins simple que la classique. Après avoir rempli les moules de pâte, ajoutez-y simplement des baies surgelées. Grâce à l'additif, le centre liquide de la friandise acquiert un agréable arôme de framboise et une légère acidité. Au lieu de framboises, vous pouvez également utiliser des fraises, des myrtilles et des groseilles.

Ingrédients:

• oeufs – 5 pièces;
• farine – 40 g;
• chocolat noir – 100 g;
• sucre – 70 g;
• beurre – 70 g;

• framboises.

Préparation

1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
2. Ajouter la farine, les jaunes écrasés avec le sucre et les blancs battus en neige ferme.
3. Remuez la pâte, étalez-la dans des moules en ajoutant les framboises.
4. Faites cuire le gâteau fondant 10 minutes à 200 degrés et servez chaud.

Recette de fondant à la pâte à tartiner au chocolat

Préparer le fondant selon la recette suivante vous permettra d'apprécier les bienfaits de son ajout à la pâte. Le dessert acquiert des notes aromatiques particulièrement raffinées et un arôme subtil et original. La gourmandise obtenue sera particulièrement délicieuse avec une boule de glace au chocolat ou une crème brûlée.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• farine – 60 g;
• chocolat noir – 100 g;
• sucre – 50 g;
• beurre – 30 g;
• cacao – 2 cuillères à café ;
• pâte de chocolat – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• levure chimique – 1/3 cuillère à café ;
• sel – 1 pincée.

Préparation

1. Faire fondre le chocolat additionné de beurre en plaçant le récipient au bain-marie.
2. Incorporer la pâte de chocolat.
3. Battre les œufs avec le sucre.
4. Ajouter la levure chimique, le sel, le cacao et la farine et mélanger avec la base chocolatée.
5. Répartissez la masse dans des moules et faites cuire les produits pendant 7 minutes à 200 degrés.

Fondant au basilic

Le dessert fondant au chocolat est une recette pour tous les jours ou pour une occasion spéciale, surtout si vous préparez un délice fourré au basilic à partir de feuilles vertes fraîches et aromatiques. En vous basant sur l'idée ci-dessous, vous pouvez réaliser de la même manière une garniture rafraîchissante à la menthe ou une garniture salée à l'arôme d'estragon.

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• farine – 70 g;
• chocolat noir – 75 g;
• sucre – 75 g;
• beurre – 90 g;
• feuilles de basilic – 10 g;
• chocolat blanc – 100 g;
• crème – 50 g.

Préparation

1. Faites chauffer la crème à feu doux avec le basilic jusqu'à ébullition, mixez-la au mixeur en ajoutant un peu de colorant vert si vous le souhaitez.
2. Le mélange chaud est mélangé avec du chocolat blanc jusqu'à dissolution et à nouveau mélangé.
3. Versez le mélange dans le moule en couche allant jusqu'à 1,5 cm et laissez-le au froid pendant quelques heures.
4. Faire fondre le beurre et le chocolat noir.
5. Ajouter les œufs et la farine battue avec le sucre, remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Répartissez la pâte dans les moules en ajoutant une cuillère à café de ganache au basilic et en pressant un peu.
7. Cuire le dessert 10 minutes à 200 degrés.

Fondant au chocolat blanc

Le goût extravagant du prochain dessert ravira les papilles des gourmands. Le fondant au chocolat est fait de chocolat blanc et de lait concentré, ce qui le rend sucré, fondant en bouche et incroyablement crémeux. En complément, les noix grillées conviennent : amandes ou noisettes, qu'il faut ajouter au centre des produits avant la cuisson.

Ingrédients:

• oeuf – 1 pièce;
• farine – 80 g;
• chocolat blanc – 200 g;
• lait concentré – 250 g;
• beurre – 100 g.

Préparation

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie et incorporer le beurre.
2. Battre l'œuf en ajoutant le mélange de lait concentré et de chocolat avec le beurre par portions.
3. Incorporer la farine tamisée, étaler la pâte dans des moules qui sont placés dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.

Fondant dans une mijoteuse

Le fondant au chocolat, dont la recette simple consiste à cuisiner dans une mijoteuse, possède un centre liquide grâce aux tranches de chocolat ajoutées à la pâte avant la cuisson. Vous pouvez utiliser des carreaux foncés, laiteux ou blancs, pour obtenir un résultat différent à chaque fois. Il est permis de combiner la garniture avec des baies ou des noix.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• farine - 3 c. cuillères;
• chocolat noir – 200 g;
• sucre – 50 g;
• beurre – 50 g.

Préparation

1. Faire fondre 100 g de chocolat avec le beurre.
2. Ajouter les œufs battus avec le sucre, la farine, pétrir jusqu'à consistance lisse.
3. Étalez le mélange dans des moules, ajoutez dans chacun quelques tranches de chocolat en les faisant fondre à l'intérieur.
4. Placez les moules dans un bol et enfournez le fondant pendant 30 minutes au programme « Cuisson ».

Fondant au chocolat de Yulia Vysotskaya

Le fondant au chocolat classique s'avère le plus chocolaté possible si vous le préparez selon les conseils de Yulia Vysotskaya avec l'ajout d'une portion de cacao et. Au moment de servir, la gourmandise peut être saupoudrée de noisettes concassées et, si désiré, surmontée d'une boule de glace vanille légèrement fondue.

La fondue au chocolat traduit du français signifie « chocolat fondant » ; elle porte également des noms populaires tels que « lave au chocolat » ou « volcan de chocolat ». C'est délicieux sous forme de cupcake, avec une croûte croustillante et une garniture moelleuse. Pour obtenir cet effet, il est important de respecter strictement la technologie. préparation étape par étape du fondant au chocolat avec photos, surtout le temps de cuisson. Il est important de servir le dessert immédiatement après la cuisson, sinon la garniture commencera à épaissir. Une boule de glace est également déposée sur l'assiette avec les produits de boulangerie et agrémentée de chocolat fondu ou de confiture si désiré. Je vous invite aujourd'hui à essayer une recette vraiment éprouvée de fondant au chocolat, testée plus d'une douzaine de fois. Pour en obtenir un plus sucré, vous pouvez mélanger le chocolat noir et le chocolat au lait en deux, ou le remplacer complètement par du lait. Le temps de cuisson dépend souvent des moules que vous utilisez. Dans les moules en céramique, le fondant peut être cuit pendant 10 à 15 minutes, tandis que dans les moules en silicone, 8 à 11 minutes suffisent. Les ingrédients sont indiqués pour 4 portions.

Ingrédients pour faire du fondant au chocolat

Préparation étape par étape du fondant au chocolat avec photos

Les fondants sont servis immédiatement après la cuisson avec une boule de glace vanille. Bon appétit!

Le fondant au chocolat est un dessert délicat et délicieux, généralement servi chaud avec une boule de glace ou de crème fouettée. Il se prépare très simplement, très rapidement, l'essentiel est de bien respecter le temps de cuisson.Ce cupcake au chocolat fourré de liquide sera toujours le point culminant d'une fête entre amis ou d'un dîner romantique.

Ingrédients:

• 100 g de chocolat noir avec au moins 75 % de cacao
• 50g de beurre
• 30 g de farine (1 cuillère à soupe bombée)
• 2 œufs moyens (60-62 g)
• 40 g de sucre de la fraction la plus fine
• une petite pincée de sel
• vanilline sur le bout d'une cuillère à café
• un peu de sucre en poudre pour la décoration

Préparation:

Tout d'abord, allumez le four pour qu'il se réchauffe bien. Nous réglons la température à 220 degrés. Pendant que le four chauffe, préparez la pâte pour les fondants au chocolat.

Mettez le beurre ramolli dans une tasse avec le chocolat cassé en morceaux.

Placez la tasse au micro-ondes pendant environ 1 minute ou un peu plus jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Retirer et fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir. Le beurre et le chocolat peuvent également être fondus au bain-marie.

Cassez 2 œufs dans une autre tasse et ajoutez le sucre, le sel et la vanilline.

Battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Versez maintenant le mélange d'œufs dans le mélange de chocolat refroidi.

Remuer et ajouter la farine tamisée.

Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

La pâte pour fondants au chocolat est prête.

Beurrer les moules avec du beurre ou de l'huile végétale et saupoudrer de cacao en poudre ou de farine au travers d'une passoire fine.

J'ai des moules de cette taille : diamètre supérieur 6,5 cm, fond 4,5 cm, hauteur 3 cm. Le mélange obtenu pour cupcakes au chocolat suffisait pour exactement 5 pièces.

À l'aide d'une cuillère à café, versez le mélange dans les moules aux 3/4 environ.

Mettez les moules au four. Le temps de cuisson dépend de la taille des moules. J'ai gardé le mien pendant 5 minutes à 220 degrés, et il s'est avéré être un centre liquide parfait. La dernière fois, en 6 minutes à 200 degrés, le centre était mou, mais pas liquide. Ceux-ci se sont avérés être tout simplement de délicieux cupcakes au chocolat. Mais mes moules sont encore petits. Si le vôtre est plus grand, cela peut prendre 6 à 8 minutes.

Par mesure de sécurité, essayez d’abord de cuire un fondant et voyez si vous devez augmenter le temps de cuisson. Surveillez attentivement le fondant au four - dès qu'une croûte se forme dessus, retirez-le immédiatement.

Le fondant au chocolat est un délice de caractère. Sa particularité est que pendant la cuisson, le centre doit rester liquide et la pâte à biscuits doit devenir croustillante.

Pour cuire correctement le fondant au chocolat classique, vous devez suivre cinq règles simples :

• le chocolat fondu doit être à température corporelle ;
• Pour que la garniture reste liquide après la cuisson, le dessert doit être placé au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes ;
• le plat allant au four est saupoudré de poudre de cacao afin que les cupcakes puissent en être facilement retirés ;
• la pâte ne peut pas être pétrie longtemps, sinon sa structure deviendra trop dense ;
• Le temps de cuisson ne dépasse pas 8 à 10 minutes.

Le dessert français à base de pâte éponge avec du chocolat liquide chaud à l'intérieur est également appelé lave, et parfois vous pouvez trouver le même plat sur les menus des restaurants sous le nom de « volcan de chocolat ». Ma recette simple et étape par étape avec photos vous aidera à offrir à vos proches cette délicatesse délicieuse et délicieuse.

Ingrédients:

• chocolat noir – 200 g;
• beurre – 100 g;
• oeuf – 3 pièces;
• farine – 60 g;
• sucre en poudre – 60 g;
• baies;
• menthe.

Comment faire du fondant au chocolat fourré liquide

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour ce faire, placez le bol avec les carreaux cassés sur un récipient rempli d'eau et commencez à le chauffer. Régulez le processus de chauffage du liquide, en éteignant périodiquement le feu si l'eau bout trop. Ne remuez en aucun cas le chocolat, sinon il caillera.

Dès que le chocolat a fondu, ajoutez le beurre, retirez du bain-marie et pétrissez maintenant.

La masse doit devenir homogène, semblable à.

Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et, en ajoutant du sucre en poudre, continuez à amener la masse à la consistance souhaitée. Si la rainure pratiquée sur la mousse se ferme lentement, les œufs sont suffisamment battus.

Ajoutez le chocolat aux œufs en un mince filet et mélangez à nouveau.

Ajoutez très délicatement la farine tamisée et mélangez à la spatule. Un mélangeur ne doit pas être utilisé dans ce processus, sinon la structure de la pâte perdra le moelleux nécessaire.

Versez le dessert au chocolat dans des moules et placez-le au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Ce petit secret aidera à obtenir l'effet d'un centre liquide.

Nos cupcakes au chocolat sont congelés, il est temps de les mettre dans un four préchauffé à 180° pendant exactement 8 à 10 minutes, en plaçant la plaque à pâtisserie sur la grille du haut.

Une présentation classique du fondant au chocolat est considérée comme sa présentation avec une boule de glace, des baies et de la menthe comme décoration. Pour profiter pleinement des délicieux cupcakes croustillants fourrés au liquide, vous devez servir le dessert biscuité chaud.

Si vous souhaitez surprendre vos proches avec un délicieux dessert, préparez-leur un fondant au chocolat. Ce dessert français est un petit cupcake avec une garniture liquide ou molle et une croûte croustillante. À partir de cet article, vous apprendrez à faire du fondant au chocolat à la maison et vous pourrez vous faire plaisir en vacances et en semaine.

Dessert au chocolat français. Recette classique

Le fondant au chocolat se prépare très simplement à partir des ingrédients les plus simples. Cependant, sans expérience, vous n’obtiendrez peut-être pas immédiatement le résultat escompté. Par conséquent, nous vous recommandons de préparer d'abord un cupcake et d'évaluer l'état de la garniture. Vous pourrez ensuite régler la température du four et mesurer la durée souhaitée. Nous préparerons un cupcake au chocolat (fondant) comme suit :

Un élégant dessert au chocolat français se marie bien avec les baies, le caramel, la crème vanille et la menthe. Cependant, les connaisseurs estiment qu’il est préférable de le servir avec une boule de glace. Le dessert Fondant au Chocolat est préparé comme suit :

• Tout d'abord, allumez le four pour qu'il ait le temps de préchauffer au moment où vous aurez fini de préparer la pâte. Beurrer des moules à muffins en silicone ou en métal.
• Préparez un bain de vapeur. Pour ce faire, mettez une casserole sur le feu et attendez que l'eau bout. Hachez 200 grammes de chocolat dans un grand bol, ajoutez-y 100 grammes de beurre et placez le bol sur la poêle.
• Lorsque le chocolat a fondu et s'est transformé en une masse homogène, retirez-le du feu et laissez refroidir.
• Prenez trois œufs de poule et séparez les blancs des jaunes.
• Battez les jaunes au batteur avec deux œufs entiers et 70 grammes de sucre. Nous n'aurons pas besoin des blancs dans cette recette.
• Mélangez le mélange chocolat-œuf refroidi avec une pincée de sel, puis remplissez les moules avec la pâte obtenue.
• Cuire les muffins au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits et servir chaud. N'oubliez pas de garnir chaque portion d'une boule de glace.

Cupcake au chocolat dans une tasse

Si vous souhaitez faire une agréable surprise à vos proches le dimanche matin, n'oubliez pas de lire cette recette. Un délicieux dessert au chocolat fourré liquide peut être préparé et servi directement dans un récipient en verre. Faire du fondant au chocolat au micro-ondes est très simple :

• Fouettez 200 ml de crème au batteur et placez-la au réfrigérateur pour que la mousse ne se dépose pas.
• Faites fondre 110 grammes de chocolat noir et 90 grammes de beurre au micro-ondes.
• Battez trois œufs au fouet avec 120 grammes de sucre jusqu'à consistance mousseuse.
• Mélangez le mélange d'œufs avec le chocolat et 40 grammes de farine. Remuez la pâte.
• Beurrer l'intérieur d'un beau verre (tasse ou bol en céramique) et saupoudrer de cassonade. Remplissez le bol aux 2/3 de pâte et placez-le dans un four préchauffé pendant sept minutes.

Lorsque le centre du dessert commence à tomber vers l'intérieur et que les bords commencent à s'éloigner du mur, les verres peuvent être retirés du four. Garnir les fondants de crème fouettée, de noix hachées et de baies fraîches et servir immédiatement.

Vous pouvez préparer ce merveilleux dessert à l'aide d'un multicuiseur - un assistant indispensable en cuisine. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

Fondant à l'orange

La particularité de ce dessert est sa forme de présentation originale. Nous sommes sûrs que vos invités ne resteront pas indifférents en voyant ce plat et que son goût restera longtemps dans les mémoires. Comment préparer le dessert « Fondant au chocolat » ? La recette est :

• Faire fondre 200 grammes de chocolat noir et 100 grammes de beurre au bain-marie.
• Battez trois œufs avec 40 grammes de sucre.
• Mélangez les produits, ajoutez 30 grammes de farine et mélangez bien. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de cognac ou d'essence d'orange.
• Prenez quelques oranges, coupez-les chacune en deux, retirez délicatement la pulpe et remplissez la peau de pâte.

Le fondant au chocolat est cuit une dizaine de minutes et servi encore chaud.

Fondant au chocolat aux noix

Les cupcakes parfumés fourrés au liquide et au goût de noisette seront un merveilleux régal pour vos invités. Ci-dessous, nous verrons comment faire du fondant au chocolat. La recette est simple :

• Faites fondre 100 grammes de chocolat noir au bain-marie, versez du rhum ou de la liqueur dans le liquide obtenu.
• Après cela, ajoutez 60 grammes de beurre et 50 grammes de sucre en poudre au chocolat.
• Ajoutez deux œufs, 20 grammes de cacao au mélange et mélangez bien.
• Broyez les noisettes ou les amandes en miettes à l'aide d'un moulin à café et ajoutez-les à la pâte.
• Beurrer des moules à muffins en céramique, saupoudrer de cacao et remplir de pâte.

Faites cuire les muffins pendant cinq à dix minutes et servez-les avec du thé à la crème fouettée.

Fondant aux cerises

Le goût des baies mûres rendra ce dessert chocolaté encore plus attractif. Nous allons le préparer ainsi :

Fondant au chocolat à la banane

Ce dessert original au goût de fruits séduira petits et grands. Pour préparer le fondant au chocolat aux bananes, lisez attentivement les instructions :

• Cassez une barre de chocolat en petits morceaux et faites-la fondre au bain-marie.
• Réduisez en purée un demi-avocat et ajoutez-le au mélange de chocolat.
• Écrasez une grosse banane avec une fourchette et mélangez-la avec 60 grammes de sucre.
• Mélangez les produits et fouettez-les légèrement. Ajoutez 50 grammes de farine tamisée et mélangez à nouveau.

Cuire le dessert dans un four préchauffé pendant une dizaine de minutes. N'oubliez pas : si vous faites trop cuire les fondants au four, vous vous retrouverez avec des cupcakes au centre dense. Avant de servir, saupoudrez la friandise d'amandes râpées ou de cacahuètes.

Nous espérons que vous apprécierez ce délicieux dessert au chocolat, que même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer. Utilisez les recettes que nous avons sélectionnées pour vous et régalez vos proches avec des gourmandises originales.