Comment et combien de temps cuire le maïs à la cocotte minute : conseils utiles. Maïs cuit à la vapeur dans une cocotte minute Maïs cuit à la vapeur dans une cocotte minute

Un autocuiseur est l’un des appareils de cuisine les plus utiles dont toute femme au foyer a besoin. En raison du couvercle scellé, une pression accrue est créée et la température à l'intérieur est élevée. De cette façon, vous pouvez préparer une grande variété de plats plusieurs fois plus rapidement. Très souvent, le maïs est cuit à la cocotte minute. Cela vous permet de conserver sa jutosité, sa douceur et de gagner du temps en cuisson.

Les nutritionnistes conseillent à chacun de manger au moins 1 épi de maïs par jour. Cela saturera le corps de la norme quotidienne de vitamines et d'acides aminés bénéfiques.

Les propriétés bénéfiques suivantes du maïs sont mises en évidence :

Lors du choix des épis, suivez ces recommandations :

1. Les fruits doivent avoir des feuilles, mais non pelées. Grâce à la coque, il est possible d'éviter le gerçage des grains et de garantir que les fruits sont vraiment frais. Pour identifier un maïs de qualité, privilégiez les spécimens aux feuilles vert clair.
2. Achetez des fibres qui enveloppent le fruit. Les antennes doivent être humides. Si du jaunissement est détecté sur les feuilles, cela indique que la récolte est terminée depuis longtemps. Vous devez jeter ces spécimens, car leur jutosité sera minime.
3. Vous pouvez évaluer la qualité et l’adéquation des fruits directement au point de vente. Vous pouvez appuyer avec votre ongle sur l'un des grains, qui se trouve à la base de l'épi. Si le jus commence à ressortir, alors le maïs est laiteux, ce qui signifie qu'il est idéal pour la cuisson.
4. Le vieux maïs est facile à identifier. Il a des grains jaunes et secs. Plus le légume est vieux, moins il contient de sucre cristallisé.

Avant de commencer le traitement thermique, il est important de bien préparer le maïs. Il est préférable de ne pas retirer les feuilles et les fibres, car elles conservent le caractère juteux et sucré du maïs. Vous pouvez les retirer, mais ensuite les placer au fond du récipient. Après cela, il ne reste plus qu'à laver les épis et ils sont prêts pour un traitement ultérieur.

La première étape consiste à préparer le récipient de cuisson lui-même. Une cocotte minute est une casserole ordinaire dotée d'un couvercle hermétique et d'un fond épais. Ainsi, lors du choix de cette poêle, privilégiez les produits à fond large et à côtés hauts. Cela vous permettra de tremper les légumes entiers sans les couper en morceaux.

Peut être, Certaines femmes au foyer possèdent encore des autocuiseurs soviétiques, parfaits pour cuire le maïs. Il est facile à utiliser si vous suivez ces directives :

Cet appareil a diverses fonctions. De nombreux modèles se caractérisent par un mode d'arrêt automatique, des plats chauffants et disposent également d'un programme pratique de « démarrage différé ». Pour cuire le maïs, placez-le simplement dans le bol de l'autocuiseur et réglez le programme souhaité.

L'utilisateur sera satisfait du bol spacieux de l'autocuiseur de 5 litres et de la fonction « propre recette ». En achetant cet assistant de cuisine fiable, vous pourrez non seulement préparer les plats proposés par les programmes, mais aussi découvrir vos talents de chef.

Ingrédients. Pour une portion, vous avez besoin des composants suivants :

1. Placez les épis préparés sur les feuilles bien entretenues au fond du récipient. Versez de l'eau et attendez qu'elle bout.
2. Il n'est pas nécessaire de saler immédiatement, sinon les grains seront durs.
3. Réglez le mode « Steam » et allumez l'appareil pendant 20 minutes.
4. Si vous utilisez un autocuiseur soviétique, placez-le sur la cuisinière, attendez qu'il bout, puis réduisez le feu et laissez mijoter les épis pendant 6 à 7 minutes.
5. Si le maïs n'est pas complètement frais, pendant la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe à l'eau. Sahara. Cela ajoutera de la douceur aux grains.

Comment servir et comment manger ? Il est préférable de servir les épis chauds, car ils sont beaucoup plus savoureux et juteux. Utilisez le plat après l'avoir frotté avec du sel et ajouté un morceau de beurre.

Ingrédients. Les composants suivants sont requis pour la préparation :

• maïs - 2 épis;
• sel - au goût;
• beurre – 30 g;
• eau – 2 verres.

1. Retirez les feuilles et les touffes de cheveux des épis de maïs. Laver et sécher soigneusement.
2. Placez les épis dans le bol de la cocotte minute (s’ils ne rentrent pas, coupez-les en plusieurs morceaux).
3. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les têtes de chou.
4. Cuire le maïs dans une cocotte minute pendant 10 à 15 minutes si les épis sont jeunes, et pour les plus vieux - 30 à 40 minutes.

Comment servir et comment manger ? Servir le maïs fini chaud. Avant utilisation, saupoudrer de sel et graisser avec du beurre.

Pour la préparation, vous avez besoin des composants suivants :

• maïs - 3 épis;
• sel - au goût;
• beurre - au goût;
• eau – 2 verres.

1. Arrachez les feuilles du maïs, faites-le tremper dans l'eau et passez-le au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.
2. Ensuite, placez-les au fond de la cocotte minute, posez les épis de maïs dessus et recouvrez avec le reste des feuilles.
3. Remplissez le bol d'eau, placez-le sur le feu et faites cuire. La durée de la cuisson dépend de la maturité de l'épi. S'il est jeune, 15 à 18 minutes suffisent, pour les personnes âgées – 30 à 40 minutes.

A l'aide d'une cocotte minute, Vous pouvez préparer une bouillie de maïs au lait délicieuse et très saine. Composants requis :

• lait – 500 ml;
• gruau de maïs – 100 g;
• sucre et sel - au goût;
• beurre – 30 g.

Un autocuiseur est un appareil pratique et utile. Le maïs cuit conserve toutes ses propriétés bénéfiques, son goût, son arôme et sa jutosité. Mais la préparation correcte des citrouilles et leur sélection sont également importantes ici. Les jeunes spécimens conviennent mieux à un autocuiseur, car ils ajouteront une douceur inégalée au plat.

Un autocuiseur est l’un des appareils de cuisine les plus utiles dont toute femme au foyer a besoin. Étant donné que le couvercle scellé crée une pression accrue, la température à l'intérieur sera plus élevée que dans un couvercle ordinaire. Cela vous permet de cuisiner une grande variété de plats beaucoup plus rapidement. Un autocuiseur multicuiseur est un analogue moderne de cette poêle. Le maïs dans une cocotte minute s'avère juteux et aromatique, et les vitamines bénéfiques sont presque entièrement conservées.

Avant de cuire le maïs dans une cocotte minute, il devra être débarrassé des feuilles supérieures et lavé à l'eau courante pour éliminer la poussière et la saleté. Rincez à l'eau les feuilles tendres et les poils adjacents à l'épi et placez-les au fond de la casserole. Si vous avez une cocotte minute, vous pouvez faire cuire le maïs dans deux bols à la fois - dans l'eau et cuit à la vapeur.
Placez le maïs épluché sur les feuilles et ajoutez une petite quantité d'eau. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel jusqu'à ce que l'eau bout, sinon les grains deviendront plus durs. Réglez le mode de cuisson vapeur et allumez l'appareil pendant 20 minutes. Si vous cuisinez uniquement dans le bol inférieur, le temps peut être réduit à 10 à 12 minutes. La durée de cuisson du maïs dans une cocotte minute dépend du nombre et du degré de maturité des épis. Le maïs au lait est cuit dans une cocotte minute pendant 6 à 8 minutes après l'ébullition de l'eau.
L'autocuiseur multicuiseur retient très bien la chaleur. Par conséquent, vous pouvez faire cuire le maïs à l’avance et le laisser reposer quelques heures.
Vous pouvez également faire cuire le maïs assez rapidement dans un autocuiseur ordinaire sur la cuisinière. Si vous faites chauffer l'eau et versez de l'eau bouillante sur les épis, les fruits mûrs au lait seront prêts en 6 à 7 minutes. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les épis. Avant de servir, vous pouvez râper les grains avec du sel et ajouter un morceau de beurre.

Le goût du plat fini est largement influencé par la variété et le degré de maturité. Par conséquent, lorsque vous choisissez des épis, faites toujours attention à la couleur des feuilles et des grains - les grains doivent être légèrement laiteux, les feuilles doivent être juteuses et non sèches. Si le maïs n'est pas tout à fait frais, ajoutez un peu de sucre à l'eau pendant la cuisson, cela redonnera aux grains leur douceur unique. Bon appétit!

Le maïs est un plat préféré de l'enfance. Et cuit à la cocotte minute, il est si parfumé ! Et quelle joie cela apporte aux enfants. Merci.

Comment et combien cuire le maïs : dans une mijoteuse, cuiseur vapeur et autocuiseur Le maïs bouilli n'est pas seulement un produit savoureux et coloré.
Contrairement à de nombreux légumes, qui perdent la plupart de leurs propriétés bénéfiques à la cuisson, le maïs peut les conserver. La coque du grain n'est pas détruite après traitement thermique, ce qui signifie que la céréale conserve un maximum de propriétés nutritionnelles. Le plus utile est le jeune maïs bouilli en épi. Il aide à nettoyer l’organisme, à éliminer les déchets et les toxines et à restaurer le métabolisme. Pour tirer le meilleur parti d’un produit, il est très important de le préparer correctement.

Recette de maïs cuit à la vapeur dans une mijoteuse Avant de cuire le maïs, les épis doivent être débarrassés de leurs feuilles et lavés à l'eau courante. Placez une partie des épis dans une casserole et une autre dans un cuiseur vapeur. Versez un peu moins d'un litre d'eau dans la casserole. Il est très important de ne pas ajouter de sel en tout début de cuisson. Parce que cela ramollira les épis. Avant de commencer la cuisson, vous pouvez ajouter 30 grammes de beurre à l'eau. Activez le mode « Vapeur ». Voyons maintenant combien de temps faire cuire le maïs dans une mijoteuse ? Pour les jeunes épis, le temps doit être de 30 minutes. Si le maïs n'est plus jeune, le temps de cuisson peut être augmenté jusqu'à 50 minutes. Salez le maïs une fois cuit et retiré de la poêle.

Comment faire cuire du maïs dans une mijoteuse Redmond Le processus de base de préparation de ce produit dans le multicuiseur Redmond répète en principe celui décrit ci-dessus. En alternative, vous pouvez également sélectionner non pas le mode « Vapeur » pour la cuisson, mais simplement « Cuisson ». Les critiques de nombreuses femmes au foyer se résument au fait que le mode cuisson à la vapeur pour le maïs est le plus approprié. Le produit final est juteux et très savoureux. Grâce à ses fonctions modernes, le multicuiseur Redmond permet de garder le maïs prêt à l'emploi constamment au chaud. Pour ce faire, vous devez laisser les épis qui n'ont pas encore été mangés en mode « Réchauffement ».

Comment et pendant combien de temps cuire les épis de maïs au bain-marie Cette méthode de préparation du produit différera de la cuisson classique par son goût final plus riche et juteux. Le secret est que les nutriments et la douceur ne passeront pas dans l’eau, mais resteront dans le produit. En conséquence, chaque grain de maïs aromatique fondra tout simplement dans votre bouche. Avant la cuisson, le maïs doit être entièrement nettoyé et rincé. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur. Si seulement quelques épis sont cuits, le premier niveau suffira. Placez l'épi sur la grille du cuiseur vapeur, fermez l'appareil et allumez-le. Le temps de cuisson dépendra du type de maïs et de sa maturité. Il suffit de cuire les jeunes épis pendant 30 minutes, les plus âgés - 50 minutes. S’il s’agit de maïs fourrager, son temps de cuisson peut être augmenté en toute sécurité à deux heures.

Méthode de cuisson du maïs dans un autocuiseur Dans les autocuiseurs, le maïs est cuit pendant seulement 15 à 20 minutes . C’est le moyen le plus rapide d’obtenir des épis prêts à manger. Le processus de cuisson lui-même ne différera pas des deux méthodes énumérées ci-dessus. Les épis doivent être nettoyés, bien serrés les uns contre les autres et remplis d'eau non salée. Note! Dans les trois appareils, vous pouvez également cuire du maïs dans ses épluchures. Pour ce faire, une couche dense d'épluchures de maïs vert est déposée sur le fond, puis les épis sont déposés. Au-dessus, ils sont également recouverts d'une couche dense de feuilles vertes. Ensuite, tout doit être fait selon les schémas décrits ci-dessus.

Beaucoup de gens pensent que lorsqu'il est entouré de verdure, le maïs bouilli s'avère plus juteux et plus savoureux. Cuire le maïs dans une cocotte minute, une mijoteuse ou un cuiseur vapeur est une façon plus saine que de le faire cuire dans de l'eau claire. Les particularités du processus de préparation du produit permettent de conserver le maximum de ses propriétés bénéfiques. Lors de la cuisson dans une cocotte minute, le temps jusqu'à ce que le maïs soit prêt est réduit à un maximum de seulement 15 minutes.

La façon de cuire le maïs dépend de nombreux facteurs. Pour pouvoir profiter à la maison de la pulpe juteuse et aromatique d'un produit, celui-ci doit être correctement sélectionné, transformé et préparé.

Selon la variété et la fraîcheur du produit, cela peut prendre de 15 minutes à 2 heures (parfois même plus). Le processus en lui-même n'est pas compliqué, il suffit de prendre en compte ses spécificités et de respecter un certain nombre de règles.

Vous pouvez faire bouillir le composant non seulement dans une casserole, mais tout ce que l'on peut trouver dans une cuisine domestique fonctionnera comme un outil : un bain-marie, un four, un multicuiseur, un autocuiseur et même un micro-ondes. Et pour ceux qui se demandent comment cuisiner du maïs tendre, il est recommandé d'étudier les méthodes de cuisson du produit dans du lait ou de la crème.

Comment choisir le bon maïs ?

Même les vieilles variétés de maïs ou de céréales fourragères peuvent être cuites délicieusement si vous manipulez la manipulation en toute responsabilité. Certes, vous devrez y consacrer beaucoup de temps et d'efforts. Afin de ne pas vous créer de problèmes inutiles, lors du choix d'un produit, vous devez faire attention aux points suivants :

1. Nous choisissons des épis pas trop longs avec des rangées parfaitement régulières de grains jaune clair ou crème.
2. Pour vérifier la qualité du produit, vous devez séparer un grain de l'épi, le casser ou le couper. L'apparition d'un jus blanc laiteux est un indicateur de la jeunesse et de la fraîcheur du composant.
3. Une attention particulière doit être portée au produit de la variété Bonduelle. Il conserve sa fraîcheur plus longtemps que les autres analogues, de sorte que même après plusieurs jours, voire plusieurs semaines de stockage, il peut être bouilli de la même manière que les produits laitiers.
4. Il existe une autre façon de s'assurer que vous avez un produit frais entre les mains : pour ce faire, la tête de chou doit être cassée en deux. C'est bien si sa coupe est blanchâtre, légère et humide.
5. Pour distinguer le maïs sucré comestible du maïs fourrager, vous devez examiner ses vrilles. Ils doivent être tendres et légers, et non denses et brunâtres.

Au départ, un produit qui n'est pas de la plus haute qualité est difficile à amener à un état optimal, même si l'on suit strictement les recommandations pour bien cuire le maïs. Mais il y a des chances, il vous suffit de choisir l'option optimale pour influencer la pièce et de maintenir clairement le temps requis.

Façon traditionnelle de faire bouillir les épis

À la maison, les amateurs de maïs utilisent le plus souvent la version classique consistant à faire bouillir les épis. C'est simple et accessible, cela permet de transformer des produits jeunes et vieux pour qu'ils soient juteux.

• Le traitement doit être effectué immédiatement après l'achat ou la collecte des épis. Lavez-les, nettoyez-les des feuilles sèches et sales. Nous retirons les feuilles vertes et propres, tout comme les vrilles, mais ne les jetons pas.

Conseil : Ne versez pas immédiatement le bouillon dans lequel le produit a été préparé. Si vous ne pouvez pas manger tous les épis en même temps, ce liquide peut être utilisé pour les conserver. Cependant, dans tous les cas, après quelques heures, les caractéristiques gustatives du plat commenceront à se détériorer.

• Dans une casserole aux parois épaisses, tapissez le fond de feuilles, puis mettez les épis et remplissez-les d'eau froide. Placez à nouveau les feuilles et les vrilles dessus. Nous attendons que le mélange bout, puis réduisons le feu et fermons hermétiquement le récipient avec un couvercle.
• Une attention particulière doit être portée à la durée de cuisson du maïs, en fonction de ses caractéristiques initiales. Les produits alimentaires frais et les épis légèrement rassis de la variété Bonduelle seront prêts après 15 minutes dans l'eau bouillante. Pour une variété fourragère, 2 heures peuvent ne pas suffire.
• Après un délai défini, nous vérifions l'état de préparation du composant et agissons en fonction des circonstances. Parfois, il faut ajouter de l'eau plusieurs fois jusqu'à ce que le maïs soit cuit. Dans ce cas, vous devez utiliser de l'eau bouillante.

Vous ne devez pas sortir immédiatement le produit fini : si vous le laissez reposer dans la poêle pendant encore 10 minutes, il deviendra vraiment savoureux et juteux. Ce n'est qu'après cela que nous retirons les ingrédients, les frottons avec du sel et des épices, les graissons avec du beurre et servons.

Comment cuire un produit au bain-marie, au four, à la cocotte minute, au micro-ondes ?

Quels types d'appareils on ne trouve pas dans les cuisines modernes. Et ils facilitent tous le processus de cuisson du maïs à la maison. Pour préparer le plat souhaité et ne pas avoir à le contrôler toutes les minutes, vous devez utiliser les approches suivantes :

• Bain-marie. Placez les épis lavés dans un bol vapeur avec les feuilles et les vrilles. Vous ne devez pas saupoudrer les pièces de sel, comme le font beaucoup de gens. À cause de cette erreur, le maïs bouilli s'avère souvent un peu sec. Il n'est pas nécessaire de traiter le produit pendant une longue période. Les produits frais et les épis de la variété Bonduelle seront prêts en 10-15 minutes. Il faudra environ 40 à 45 minutes pour faire bouillir des produits anciens ou nourris.

• Four. Beurrer un plat allant au four, disposer les épis et verser de l'eau bouillante dessus. Placer au four préchauffé à température moyenne pendant 40 minutes, évaluer le résultat et, si nécessaire, cuire le plat.

• Cocotte minute. Le maïs au lait ou les produits Bonduelle ne doivent pas être bouillis de cette façon, vous pourriez trop cuire le composant de qualité. Mais c'est la meilleure option lorsque les produits surgelés ou alimentaires doivent être ramollis autant que possible. Faites-le tremper dans l'eau et laissez cuire au moins 40 minutes.

• Micro-ondes - option avec de l'eau. L'essentiel est que les produits soient frais et jeunes. Placez-le dans un récipient rempli d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 45 minutes à puissance moyenne. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante dans le bol.

• Micro-ondes – approche sèche. Un véritable salut pour ceux qui veulent savoir comment faire bouillir rapidement du maïs. Divisez l'épi en 2-3 parties, tartinez-le de feuilles et faites cuire dans son jus pendant 5-7 minutes à puissance moyenne.

La transformation ultérieure n'est pas différente de celle prévue dans la cuisine traditionnelle. Frottez le produit fini avec du sel, de l'huile et des épices et servez.

Comment bien traiter le maïs séché ?

Pour préparer délicieusement des céréales séchées, vous devez effectuer les manipulations suivantes :

• Dans une casserole, mélanger les grains de maïs séchés (50 g - environ 1 épi) et l'eau. Le liquide doit recouvrir la masse de 1 à 2 cm. Ajoutez immédiatement un peu de sel et d'épices.

Astuce : les produits surgelés doivent d'abord être décongelés, sinon ils ne permettront pas au liquide de bouillir pendant longtemps, ce qui affectera négativement le résultat final. De plus, les conditions de décongélation doivent être naturelles (sans eau chaude ni froide, micro-ondes).

• Portez le mélange à ébullition en gardant le couvercle ouvert. Fermez ensuite le couvercle, réduisez le feu et attendez juste une minute. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes, après quoi il doit être remis sur le feu.
• Nous continuons ainsi pendant 2 heures en ajoutant progressivement de l'eau bouillante pour que toute l'humidité ne s'évapore pas.

Avant de cuire du maïs pré-séché, vous pouvez le tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Vous n’aurez alors pas besoin d’insister dessus pendant la cuisson, il vous suffira de le garder sur le feu pendant une heure.

Caractéristiques de faire bouillir le produit dans du lait et de la crème

Pour préparer un produit familier très savoureux, vous pouvez procéder comme suit :

• Pour 4 épis de maïs bouillis, prenez un demi-verre de lait, de la crème épaisse, du vin blanc sec et deux cuillères à soupe de beurre.
• Retirez les grains des épis déjà bouillis, ajoutez le lait et la crème et laissez cuire 10 minutes après l'apparition de la vapeur.
• Faire fondre le beurre et l'ajouter au maïs. Au bout de 10 minutes, ajoutez le vin. Après le même temps, ajoutez du sel, des épices et des assaisonnements au goût.
• Laissez le mélange couvert à feu très doux pendant encore 10 minutes et servez dans un plat à part.

Même le maïs bouilli est une source de nombreux nutriments et substances bénéfiques. Il est parfaitement absorbé par l'organisme, provoque rarement des allergies et se marie bien avec d'autres aliments. Il peut être servi aussi bien en accompagnement qu'en dessert. Dans ce dernier cas, le produit fini ne doit pas être salé, mais frotté avec du sucre.

Source : http://www.DomPovarov.ru/cook/kak-svarit-kukuruzu/

Combien et comment bien cuire les épis de maïs à la poêle, au micro-ondes, etc.

Qui d'entre nous n'aime pas le maïs bouilli ? Avec du beurre et du sel, cette gourmandise familière à tous depuis l'enfance, malgré sa simplicité, devient une décoration pour la table d'été. La «Reine des Champs» est non seulement savoureuse, mais aussi saine - il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation en cas d'atonie intestinale, de troubles métaboliques, de maladies du foie, des reins et de la vessie, ainsi que de la goutte et de l'épilepsie.

Le maïs est considéré comme un excellent produit diététique, et c'est sous sa forme bouillie qu'il est le plus facilement absorbé par l'organisme. Il semble que vous n'ayez besoin d'aucune expérience culinaire pour préparer ce délice populaire. Mais ce n’est pas le cas. Tout d’abord, il faut savoir combien de temps cuire le maïs, en fonction de sa variété et de son degré de maturité.

Deuxièmement, il est important de choisir le bon produit lors de l'achat, sinon vous devrez le bricoler pour lui donner le goût et la douceur souhaités. À quoi faut-il prêter une attention particulière ?

Comment choisir le maïs pour cuisiner

1. Les épis les plus délicieux, dits « à maturité laitière », ne se trouvent dans les rayons qu'en saison. Cela commence généralement en juillet et dure jusqu'à fin septembre. Le maïs jeune et tendre n'est pas stocké pour le stockage, donc pendant la saison froide, nous ne pouvons acheter que des spécimens avec des grains durs et durs qui devront être cuits longtemps.

   Naturellement, les bénéfices d'un tel produit seront minimes, tout comme le plaisir gastronomique.

2. Il faut faire attention à la couleur des grains. Il doit être jaune laiteux ou doré, mais pas ambré. Les nuances riches indiquent que le maïs est trop mûr ou fourrager.
3. Les variétés de sucre ont meilleur goût.

   Ce maïs peut être consommé en toute sécurité même cru - il est doux, tendre et sucré. Si vous ne pouvez pas essayer le produit lors de l'achat, vous devez presser doucement les plus gros grains avec vos doigts. Chez les jeunes épis, ils sont élastiques et denses, et lorsque la coquille se brise, ils libèrent un jus blanc et épais.

   Les vieux grains de maïs sont bosselés, semblent légèrement desséchés et présentent souvent des espaces entre eux.

4. Les feuilles sont un autre indicateur important. S'ils sont flétris, flétris, éclaircis, il faut comprendre que l'épi est déjà trop mûr et sera dur et difficile pour l'estomac même après une cuisson prolongée.

   Les feuilles de maïs mûres au lait sont d’un vert riche et s’emboîtent étroitement les unes aux autres. Il est important qu’ils ne soient pas endommagés.

Parfois, vous pouvez voir en vente du maïs entièrement nettoyé. Il vaut mieux l'éviter.

Très probablement, le produit a été activement traité avec des pesticides, qui n'ont pas eu le meilleur effet sur les feuilles, elles ont donc été retirées. De plus, un épi non pelé sera plus bénéfique et plus savoureux.

Les meilleures variétés de maïs : le secret Bonduelle

Commençons par la révélation. La variété Bonduelle, qui nous attire souvent - acheteurs crédules, commerçants - n'existe pas dans la nature. Les légumes surgelés et en conserve sont vendus dans nos magasins sous la marque Bonduelle de la société française du même nom. Parmi eux se trouve le maïs, qui est vraiment très savoureux, tendre et sucré.

Alors, lorsqu'ils nous proposent « cette Bonduelle » au marché, nous mordons immédiatement à l'hameçon et achetons un produit plutôt cher.

En effet, l'entreprise française utilise les variétés de sucre précoces « Bonus » et « Spirit » pour la conservation.

Il existe d'autres variétés non moins savoureuses.

Par exemple, les variétés et hybrides nationaux, qui peuvent coûter moins cher, ne sont en aucun cas inférieurs aux variétés étrangères en termes de goût et d'avantages :

• "Dobrynya"
• "Gourmand"
• "Sandes"
• "Premier doré"
• "Pionnier"
• "Jubilé"
• "Nectar de glace"

Cette dernière variété est une variété à maturation tardive et est considérée comme l'une des plus douces. Les épis peuvent être consommés crus, ce qui permet d'obtenir le maximum de vitamines et de minéraux.

Lors du choix du maïs, il ne faut pas se fier aveuglément à son nom qui, comme nous l'avons déjà vu, peut s'avérer faux. Vous devez faire attention aux signes de maturité et de qualité décrits ci-dessus.

Le maïs fourrager, plus familier depuis l’enfance, se retrouve sur les marchés des grands-mères en août. Il est tout à fait comestible, mais contrairement aux aliments, il est riche en amidon, a une consistance de grains plus grossière et prend donc beaucoup de temps à cuire - de 2 à 3 heures.

Comment ne pas se tromper en achetant des épis au lieu de gourmandises ?

1. Faisons attention à la forme. Le maïs de table est plus petit et légèrement en forme de tonneau. Le soi-disant fourrage est allongé.
2. Les épis fourragers ont des grains de couleur plus foncée et ont souvent une teinte orange. Leur goût n'est pas prononcé, il est difficile de mâcher la pulpe crue.
3. Les grains de maïs sucré sont plus gros et plus convexes.
4. Le maïs fourrager coûte beaucoup moins cher que le maïs de table. Cela s'explique par le caractère capricieux des variétés alimentaires qui nécessitent des conditions de croissance particulières.

Comment cuisiner

« Reine des champs », malgré ses hautes origines, est peu exigeante en cuisine. Le plus simple est de le cuire dans une casserole, mais vous pouvez utiliser des méthodes alternatives : un bain-marie, une mijoteuse, un four ou un micro-ondes. La dernière option sera la plus rapide, mais ne convient qu'aux jeunes épis de sucre.

La personne royale a aussi ses propres secrets culinaires :

1. L'épi n'a pas besoin d'être épluché avant la cuisson. En règle générale, seules les 2 à 3 feuilles supérieures sont enlevées, tandis que le reste, s'ils sont frais et non endommagés, est laissé.
2. Il est recommandé de conserver le maïs dans l'eau froide pendant une heure et de le cuire ensuite seulement. Les grains deviendront particulièrement mous. Les spécimens trop mûrs des variétés de table sont placés dans du lait, dilué à moitié avec de l'eau et laissés pendant 4 heures. Après cela, ils cuisent beaucoup plus vite.
3. Pour que tous les épis « atteignent l’état » en même temps, ils doivent être de la même taille. Par conséquent, les trop gros sont cassés en deux.
4. Placez le produit dans de l'eau froide et non dans de l'eau bouillante. Important : il ne faut saler le maïs qu'en fin de cuisson. Sinon, cela va s'avérer difficile. Il est préférable de frotter les épis avec du sel juste avant de les manger.
5. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole avec du maïs, la chaleur doit être réduite afin que le processus de traitement thermique soit progressif.
6. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un peu de sucre et un morceau de beurre à l'eau.
7. Égouttez l'eau de la casserole avec le maïs fini, puis enveloppez-la bien dans une couverture pendant environ 30 minutes. Cela rend les épis plus doux et plus tendres et acquiert un arôme riche.

Combien de temps cuire

Les épis des variétés de table sont cuits le plus rapidement au stade de maturité laiteuse. 20 minutes leur suffisent. Il ne faut pas non plus cuire le produit trop longtemps, sinon vous pourriez obtenir l'effet inverse : les grains durciraient et deviendraient secs.

Une fois complètement mûr, le maïs sucré prendra 40 à 60 minutes.

Les variétés fourragères sont bouillies pendant au moins 2 à 3 heures.

Vérifiez l'état de préparation en appuyant sur les grains. S'ils deviennent mous, il est temps de servir le maïs.

Il vaut mieux s'offrir des épis pendant qu'ils sont chauds. En refroidissant, les grains de maïs deviennent visqueux et féculents.

Méthodes de cuisson

Le maïs le plus savoureux et le plus sain sera celui cuit le jour de l'achat. Lors d'un stockage à long terme, le sucre contenu dans les grains se transforme en amidon, entraînant une diminution de la valeur nutritionnelle du produit.

Cuire en épi dans une casserole

Les plats doivent être à parois épaisses, de préférence larges, pour ne pas casser les épis. La meilleure option est une poêle en fonte avec un couvercle hermétique.

Il est conseillé de cuire suffisamment de maïs pour le manger en une seule fois. Les épis bouillis se conservent mal et perdent leur goût.

Séquençage :

1. Nous nettoyons le maïs de toutes les feuilles ou retirons uniquement les feuilles supérieures, selon leur état. Dans les deux cas, lavez soigneusement le produit et retirez les stigmates.
2. Vous pouvez tapisser le fond de la casserole de feuilles, placer les épis dessus et les recouvrir d'une deuxième couche de verdure. Je n’aime pas cette méthode, on cuisine uniquement la partie comestible (le grain). Versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement le produit.
3. Nous cuisinons le maïs en fonction de la variété et du degré de maturité. Avant l'ébullition, le feu est modéré, après quoi on le baisse.
4. Lorsque les grains ramollissent, égouttez l'eau et laissez notre plat d'été refroidir légèrement. Servir avec du sel et du beurre.

Au micro-ondes

Cette méthode ne convient pas au maïs ou aux variétés fourragères trop mûres.

Recette n°1. Dans le paquet

La méthode est très rapide et pratique. Vous n’avez pas besoin de bricoler devant la cuisinière, de languir votre famille en attendant, puis de nettoyer la poêle. Le seul point négatif est qu’on ne peut pas cuisiner une grande portion à la fois.

1. Après avoir retiré toutes les feuilles, lavez bien les épis sous l'eau courante.
2. Vous pouvez les frotter avec du sel et des épices sèches, si vous le souhaitez.
3. Placez-le soit dans un manchon de cuisson, soit dans un sac en plastique ordinaire et attachez-le bien pour que l'humidité libérée pendant la cuisson reste à l'intérieur.
4. D'une puissance de 800 W, les épis mûrs et laiteux seront cuits en 10 minutes.

Recette n°2. Dans les feuilles

Dans ce cas, le maïs sera cuit à la vapeur. Il est important que les feuilles soient bien ajustées à l'épi et qu'elles soient fraîches. Les plus lents et secs doivent être enlevés.

1. Nous coupons les extrémités des épis non pelés préparés et les plaçons dans une assiette plate en verre, en essayant de les placer à une certaine distance les uns des autres. Attention : certaines ménagères, essayant de cuire le plus de maïs possible à la fois, le placent en plusieurs couches. De ce fait, le produit reste à moitié cuit. Ici, la qualité est plus importante que la quantité.
2. Vous devez cuire les épis dans les feuilles pendant 3 à 5 minutes à puissance maximale. Il est recommandé de les retourner.
3. En fin de cuisson, les feuilles ne sont pas retirées immédiatement, mais attendent quelques minutes que le maïs « arrive » enfin.

Recette n°3. Sous une serviette en papier

Les feuilles ont un digne remplacement. Les épis épluchés peuvent être bien enveloppés dans une serviette en papier humide et cuits de cette façon.

Recette n°4. Dans un récipient avec de l'eau

Cette méthode prendra deux fois plus de temps, mais il n'y a aucun risque de trop cuire le produit.

1. Placez les épis épluchés dans un récipient profond allant au micro-ondes et remplissez-le complètement d'eau. Nous n'ajoutons pas de sel !
2. Couvrir avec un couvercle et cuire à 700 W pendant 20 à 45 minutes en tenant compte du degré de maturité et de la quantité.

Périodiquement, vous devez ajouter de l'eau bouillante, car le liquide s'évapore.

Le maïs sorti du micro-ondes est très chaud ; il doit être laissé refroidir ou utiliser des supports spéciaux pendant le repas.

Dans le four

Les épis pelés (vous pouvez laisser quelques feuilles si vous le souhaitez) et préparés sont placés dans un plat allant au four, préalablement graissé avec du beurre.

Dans une mijoteuse

L'algorithme d'actions est le même que lors de la cuisson dans une casserole, sauf qu'à la place des ustensiles de cuisine habituels, nous utilisons le bol d'un assistant électrique multifonctionnel.

1. Nous nettoyons le maïs des feuilles, le lavons bien, retirons les stigmates et coupons le sommet conique.
2. Chargez le multicuiseur dans le bol et versez de l'eau froide, en vous assurant qu'elle recouvre les épis d'un côté et ne dépasse pas le repère maximum autorisé de l'autre.
3. Fermez le couvercle et réglez le programme « Cuisson des légumes » ou « Soupe ». Faites cuire les jeunes épis pendant 15 à 20 minutes, les plus matures – deux fois plus longtemps.

Vous pouvez ajouter des feuilles de maïs dans le bol. Le goût du plat sera plus riche et varié. Les feuilles sont lavées et placées au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Ensuite, la moitié des légumes verts recouvrent le fond du bol et le reste est placé sur les épis. L'eau doit recouvrir complètement le « sandwich » obtenu.

Cuisinez comme dans la première version.

Dans un bateau à vapeur

La méthode suivante séduira certainement les amateurs d'une alimentation saine. Réservons cependant qu'il vaut mieux ne pas cuisiner de variétés fourragères ou d'épis trop mûrs.

Il existe deux options pour transformer le maïs dans un cuiseur vapeur :

Lors de la cuisson, n'utilisez pas tous les niveaux du cuiseur vapeur. Il est préférable de placer les épis en une seule couche, afin qu'ils soient traités uniformément et qu'il ne reste plus de zones brutes.

Les épis entiers sont débarrassés de leurs feuilles, divisés en plusieurs parties si nécessaire et placés dans un panier vapeur.

Le temps de traitement est de 35 à 40 minutes.

Les grains sont disposés en fine couche et cuits à la vapeur pendant 15 minutes. Après avoir éteint la minuterie, vous devez laisser le produit infuser pendant un moment.

Dans une cocotte minute

Ceux qui disposent de cet appareil miracle peuvent cuire en toute sécurité n'importe quel maïs - du maïs de table de tout degré de maturité (y compris trop mûr) et nourrir le maïs.

Il faut s'assurer que les épis sont complètement immergés dans l'eau.

À maturité laiteuse, le produit est cuit pendant 10 à 15 minutes, dans les autres cas, cela prendra 40 minutes.

Le maïs à l’autocuiseur est très parfumé et sucré. Les variétés fourragères auront meilleur goût si vous ajoutez 1 cuillère à soupe à l'eau. cuillère de sucre.

Nous avons examiné les principales façons de cuisiner le maïs.

Cette culture céréalière unique est savoureuse en elle-même et n’a pas besoin d’être « surchargée » d’épices.

Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des notes exotiques avec de l'origan, un mélange de poivrons, de l'ail séché ou du citron vert.

Cuisinons plus souvent ce délice simple et sain pour la famille. Bon appétit à tous !

Source : http://na-mangale.ru/kak-varit-kukuruzu.html

Combien et comment faire cuire le maïs

Tout le monde, enfants et adultes, aime le délicieux maïs bouilli, donc dès que la saison arrive (plus proche de la fin de l'été), beaucoup essaient d'acheter de jeunes épis de maïs frais et de les cuisiner à la maison, donc dans cet article nous examinerons combien de temps et comment cuire correctement le maïs (grains frais, vieux et séparément) dans une casserole, une mijoteuse ou un micro-ondes.

Combien de temps faut-il pour cuire le maïs ?

Le temps de cuisson dépend principalement du maïs lui-même, car le jeune maïs plus frais cuit au moins 2 fois plus vite que le vieux maïs, et la méthode de préparation choisie affecte également. Considérons séparément combien cuire le maïs de différentes manières à la maison :

• Combien de temps faut-il pour cuire des épis de maïs dans une casserole ? Les jeunes épis de maïs sont cuits pendant 15 à 20 minutes dans une casserole après avoir fait bouillir de l'eau, et le vieux maïs est cuit pendant 40 à 50 minutes (jusqu'à 2 heures si le maïs est trop mûr et dur).
• Combien de temps faire cuire le maïs surgelé ? Les épis de maïs congelés sont cuits pendant 30 minutes après avoir fait bouillir l'eau, et les grains de maïs congelés doivent être cuits pendant 10 à 15 minutes après avoir fait bouillir l'eau dans une casserole.
• Combien de temps faut-il pour cuire du maïs dans une cocotte minute ? Le temps de cuisson du jeune maïs dans une cocotte minute est de 10 à 15 minutes et celui du vieux maïs (jaune foncé) de 40 minutes.
• Combien de temps faire cuire le maïs au bain-marie ? Le temps de cuisson du jeune maïs frais au bain-marie est de 30 à 35 minutes.
• Combien de temps faut-il pour cuire du maïs dans une mijoteuse ? Dans une mijoteuse, le jeune maïs est cuit pendant 15 minutes, le vieux maïs pendant 20 à 30 minutes.
• Combien de temps faut-il pour cuire du maïs au micro-ondes ? Le jeune maïs peut être cuit au micro-ondes en 10 minutes (s'il est cuit sans eau dans un sac plastique fermé à 800 W).

Après avoir découvert combien de temps il faut pour cuire le maïs, nous allons maintenant considérer chaque type de préparation séparément.

A noter : le maïs le plus délicieux à cuisiner est le maïs jeune (jaune clair, de couleur blanchâtre), également appelé maïs doux ou Bonduelle.

Comment cuire le maïs dans une casserole ?

Faire bouillir des épis de maïs dans une poêle est la façon la plus populaire de le cuisiner à la maison, car il s'avère doux, juteux et très savoureux. Voyons étape par étape comment faire cuire du maïs dans une poêle :

• Tout d'abord, nous préparons le maïs pour la cuisson : nous enlevons les feuilles séchées et sales, et vous pouvez laisser les fraîches, car elles donneront un goût plus agréable au maïs après la cuisson. Il est également nécessaire de laver le maïs sous l'eau courante.
• On choisit une casserole pour cuisiner (de préférence une plus grande et plus large pour que les épis puissent y rentrer, ainsi qu'une avec un fond et des parois épais). S'il y a beaucoup de maïs et que la poêle n'est pas particulièrement grande, les gros épis peuvent être coupés en 2-3 morceaux avant la cuisson.
• Placez les épis de maïs dans une casserole, remplissez-les d'eau pour qu'ils soient complètement recouverts et portez l'eau à ébullition à feu vif (vous pouvez également ajouter le maïs une fois l'eau bouillie).
• Une fois que l'eau de la casserole a bouilli, réduisez le feu (pour que l'eau ne bout pas trop) et faites cuire le maïs pendant 15 à 20 minutes s'il est jeune, ou au moins 40 minutes s'il est vieux.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, salez (une cuillère à café pour 1 litre d'eau), et en fin de cuisson, goûtez le maïs (en séparant quelques grains de l'épi avec une fourchette) ; s'il est déjà mou, retournez-le. hors du feu et sortez le maïs cuit dans une assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez le frotter avec du sel et du beurre pour le rendre plus savoureux.

Remarque : pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de sucre et de beurre à l'eau pour rendre les grains de maïs plus tendres et moelleux, mais beaucoup recommandent d'ajouter du sel en fin de cuisson (5 minutes avant la fin de la cuisson, ou un salage prêt à l'emploi). épis de maïs cuits).

Pour cuire du maïs surgelé dans une casserole (épis entiers et grains individuels), portez à ébullition l'eau de la casserole, ajoutez du sel et placez le maïs dans l'eau bouillante. Une fois que l'eau bout à nouveau, réduisez le feu et faites cuire les épis pendant 30 minutes, et s'il s'agit de grains, 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Comment bien cuire le maïs dans une mijoteuse ?

Il est rapide et pratique de cuire du jeune maïs à l'aide d'un multicuiseur, et souvent de nombreuses femmes au foyer utilisent le mode « Vapeur » sur le principe d'un bain-marie pour rendre le maïs plus juteux et plus doux. Voyons étape par étape comment faire cuire du jeune maïs dans une mijoteuse :

• Retirez complètement les feuilles du maïs et rincez-les sous l'eau froide courante.
• Placez les épis dans la mijoteuse et remplissez-les d'eau froide jusqu'à ce que l'eau les recouvre complètement.
• Fermez le multicuiseur, réglez le mode « Vapeur » et laissez cuire 20 minutes.
• Une fois la cuisson terminée, transférez le maïs du multicuiseur dans des assiettes et, si vous le souhaitez, frottez-le avec du sel et du beurre pour le rendre plus savoureux.

Remarque : cette recette de cuisson convient mieux au jeune maïs frais, car les plus âgés sont cuits plus longtemps (au moins 30 à 40 minutes + ajoutez plus d'eau dans le multicuiseur si nécessaire).

Comment cuire le maïs au micro-ondes ?

Tout le monde ne sait pas que le maïs peut même être cuit au micro-ondes, mais il est important de savoir qu'il est préférable de le cuire ainsi en petites quantités (selon la méthode choisie, vous pouvez cuire 1 à 3 épis de maïs à la fois). ). Regardons de plus près comment cuire le maïs au micro-ondes :

• Nous mettons l'épi de jeune maïs épluché dans un sac en plastique épais, l'attachons et le mettons au micro-ondes.
• Réglez le temps de cuisson sur 10 minutes à 800 W et allumez le micro-ondes.
• Après le bip, retirez le maïs du sac, frottez-le avec du sel et mangez.

Remarque : Vous pouvez cuire rapidement un épi de maïs au micro-ondes ! Pour ce faire, il faut le laisser dans les feuilles (ne pas le nettoyer du tout), le placer au micro-ondes et régler la minuterie sur 5 minutes à puissance maximale.

Réponses aux questions courantes sur la façon de cuisiner délicieusement le maïs

• Comment cuire du vieux maïs trop mûr pour qu'il soit tendre ? Avant la cuisson, le vieux maïs doit être trempé dans un mélange d'eau et de lait (à parts égales) pendant 3 à 4 heures.
• Dois-je décongeler le maïs avant de le cuisiner ? Le maïs congelé n'a pas besoin d'être décongelé avant d'être cuit dans une casserole ; il est placé congelé dans de l'eau bouillante dans une casserole pendant la cuisson.
• Dois-je saler le maïs lors de la cuisson ? Vous pouvez ne pas saler le maïs lors de la cuisson ou le saler quelques minutes avant la fin de la cuisson. Il est plus pratique de frotter l'épi avec du sel avant utilisation.

Source : https://infoeda.com/skolko-i-kak-varit-kukuruzu.html

Comment cuisiner délicieusement et correctement le maïs à la maison

Le maïs est la « reine des champs », il contient des vitamines telles que K, PP, D, C, B et des oligo-éléments - potassium, magnésium, phosphore, fer, zinc, iode, fluor. Grâce à son utilisation, la santé et la vitalité s'améliorent. Le produit est utile en cas d'excès de poids, il peut réduire l'appétit et saturer rapidement le corps.

Il y a de nombreuses années, les Indiens considéraient cette culture comme sacrée. L'Amérique centrale est considérée comme la patrie de la « reine des champs », et elle nous est venue grâce à Christophe Colomb. Après le blé et le riz, cette culture est l’une des trois céréales les plus importantes de la planète.

Dans cet article, vous apprendrez comment cuire les épis de maïs de différentes manières, combien de temps cuire le jeune maïs et bien d'autres informations utiles.

Choisir un bon produit

Le maïs bouilli est un mets préféré de nombreuses personnes. Personne ne peut résister à ce superbe arôme pendant la cuisson. Les recettes sont très simples. En moyenne, il faudra de 20 minutes à 3 heures pour préparer un tel produit. Le temps dépend de la fraîcheur de l'épi et de la variété de l'alimentation humaine ou animale.

Des grains gros et trop durs de couleur jaune vif peuvent indiquer qu'ils sont trop mûrs ou que vous avez acheté un légume commercial destiné à l'alimentation des animaux. Les épis aux grains jaune clair sont parfaits pour la cuisine. Lorsque vous appuyez sur les grains, un liquide blanc s'écoule, ce qui indique la jutosité du produit.

N'achetez pas d'épis non mûrs ou avec des feuilles sèches - ils n'auront pas un goût juteux ni une odeur divine.

La qualité ne peut pas toujours être déterminée par l'apparence et la teinte. Les variétés destinées à l'alimentation humaine et animale peuvent être de couleurs différentes, et la taille des grains n'est pas un indicateur précis de la jeunesse de l'épi.

Pour déterminer le goût du légume devant vous, pincez un grain et goûtez-le : il doit être sucré, juteux et facile à mâcher. Seuls ceux-ci cuiront en 20 minutes environ. Et s'il est sec, dur et sans goût, la cuisson prendra plus de 2 heures.

Les légumes qui présentent des taches sombres et des taches sur les grains et les feuilles ne conviennent pas à la cuisson, car il s'agit d'un indicateur d'une infection fongique. Il est également déconseillé d'acheter un légume ayant une odeur forte et synthétique - très probablement, le produit a été traité avec des pesticides dangereux pour le corps humain (les substances toxiques peuvent provoquer des allergies et une inflammation de la muqueuse respiratoire).

Préparation

Rincer les épis sous l'eau courante et retirer les feuilles. Il n'est pas nécessaire de les débarrasser des feuilles, vous pouvez les cuisiner avec, mais retirez ensuite celles qui sont gâtées. La recette est très simple. Avant de commencer, faites tremper le maïs dans de l'eau fraîche pendant environ une heure.

Pour que la cuisson soit uniforme, vous avez besoin d’épis de même taille avec des grains de taille similaire. S'ils sont énormes, coupez-les en deux. Si vous avez acheté des légumes trop mûrs, épluchez-les des feuilles et des fibres, coupez-les et laissez-les tremper dans du lait et de l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Le rapport du mélange de lait doit être de 1:1.

Après cela, égouttez le liquide et faites cuire dans l'eau comme d'habitude. S’il y a des grains pourris, ils doivent être coupés.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses options pour rendre le maïs juteux et moelleux sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Comment faire cuire du maïs dans une casserole

La casserole est choisie assez large, à parois épaisses et profonde. Une option idéale serait une marmite ou un chaudron en fonte doté d'un couvercle hermétique. Les feuilles sont disposées au fond du récipient et sur les côtés, sur lesquelles se trouvent des épis pelés et encore des feuilles avec des fibres (les vrilles ajouteront un goût sucré).

Après cela, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le tout et mettez le feu. Lorsque vous cuisinez dans une casserole, vous devez vérifier périodiquement l'état de préparation. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, car lors de la cuisson des variétés de desserts, le sel accélère le processus de libération de l'eau des grains et il deviendra alors insipide.

Vous pouvez ajouter un peu de beurre et de sucre à l'eau - le légume sera alors doux et juteux.

La question la plus populaire : combien de temps faut-il pour cuire le maïs ? Environ 15 minutes.

Vous devez surveiller attentivement le processus de cuisson et goûter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Une fois prêt, éteignez, égouttez l’excès d’eau et retirez les vrilles et les feuilles. Avant de servir, râper avec du sel. Peut être consommé avec du beurre ou diverses épices.Pour préserver les nutriments, cuire à feu doux à une température moyenne de 225 degrés.

Comment faire cuire du maïs dans un cuiseur vapeur

La méthode de cuisson au bain-marie est assez simple et prend environ une demi-heure. En même temps, vous pouvez conserver les vitamines et les nutriments qui, lorsqu'ils sont cuits dans l'eau, s'écoulent avec la douceur. Il est préférable de cuire du maïs cuit à la vapeur en dessert ou pour l'utiliser dans d'autres plats. Son avantage par rapport aux aliments en conserve est qu'ils conservent leurs propriétés bénéfiques et leur goût.

Cuire au four

La meilleure façon de cuire le maïs est de le faire cuire au four avec les feuilles en papillote. Le trop mûr sera comestible, mais quel merveilleux goût le jeune aura ! Les feuilles et une couche de papier d'aluminium ne laissent pas s'échapper la vapeur, ce qui permet de manger des friandises aromatiques cuites au four directement du four. Il diffère du bouilli en ce sens qu’il n’est pas nécessaire de le frotter avec du sel. Cuire au four pendant 45 minutes.

Comment faire cuire des épis de maïs dans une cocotte minute

Les épis sont nettoyés et lavés de la saleté et de la poussière. Dans une cocotte minute, ils sont cuits dans deux bols : dans l'eau et cuits à la vapeur, ce qui est son grand avantage. Versez de l'eau dans le récipient, étalez-le, ajoutez 25 g de beurre et réglez le mode « Vapeur ». L'autocuiseur retient bien la chaleur, donc si vous l'avez cuit à l'avance, vous pouvez le laisser à l'intérieur pendant quelques heures. Cuire 20 minutes.

Cuisson au micro-ondes

Vous aimez votre maïs chaud, croustillant et juteux ? Il existe une excellente option pour le préparer sans faire bouillir d'eau dans une casserole et allumer un feu - au micro-ondes.

Pour garantir une cuisson uniforme au micro-ondes, ils sont disposés librement les uns par rapport aux autres, puis les micro-ondes chauffent uniformément chaque épi. S’ils se touchent, ils ne seront pas assez cuits.

La cuisson dure environ cinq minutes, selon la taille.

Cuire sur le grill

Le maïs rôti au charbon de bois est un plat d’été simple et délicieux. Pour le préparer, prenez-le entier avec les feuilles et les fibres et versez de l'eau froide pendant 40 minutes. Après trempage, laissez égoutter.

Ensuite, le barbecue ou le grill est allumé et disposé sur le grill. Pour éviter qu'il ne brûle, vous devez le retourner constamment. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Le produit fini est saupoudré de muscade, d'herbes et graissé avec du beurre.

De délicieuses recettes

Vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants et sains à partir de l'épi doré, nous vous proposerons ci-dessous plusieurs recettes.

« Reine des champs » à l'aneth et au poivron

Vous avez besoin:

• 200 g de maïs sucré ;
• 1 poivron doux ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• brin d'aneth;
• 3 gousses d'ail ;
• oignon;
• sel.

Épluchez les poivrons, l'ail et les oignons. Hachez finement l'ail, coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant environ 2 minutes, ajoutez le maïs. Cuire quelques minutes et ajouter 100 g d'eau. Laisser mijoter environ 10 minutes en couvrant avec un couvercle. Ajoutez du sel, saupoudrez d'aneth et remuez. Assaisonnez la sauce finie avec du sel et du poivre.

Épis de maïs au fromage Adyghe

Vous avez besoin:

• épis de maïs 5 pièces ;
• 50 g de fromage ;
• 4 cuillères à soupe. l. lait;
• 10 morceaux. tomates cerises;
• Olives;
• 50 g de fromage Adyghe à pâte dure ;
• poivre noir et sel au goût ;
• brochettes – 5 pcs.

Épluchez les épis de maïs et faites-les cuire dans l'eau salée pendant 20 minutes. Dans un bol, mélanger le fromage à pâte dure, le fromage, les herbes et le lait. Faites chauffer ce mélange, mais ne le portez pas à ébullition. Assaisonnez la sauce tiède avec du sel et du poivre. Enfiler le maïs bouilli sur des brochettes et garnir de tomates cerises et d'olives. Verser sur la sauce et servir.

« Reine des champs » en pâte

Vous avez besoin:

• épis de maïs 5 pièces;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• œuf 3 pièces;
• 2/3 tasse de farine ;
• 1/3 tasse de lait ;
• sel.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs et broyez-les avec de l'huile végétale. Versez le lait avec du sel au goût. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange, ajoutez les blancs d'œufs battus et mélangez. Épluchez les épis cuits, plongez-les dans la pâte préparée et placez-les dans la friteuse. Faire frire à 170 degrés pendant environ 7 minutes. Servir à table.

L'alcool, les aliments pour animaux, la farine, les céréales et l'amidon sont fabriqués à partir de grains de maïs, et l'huile de maïs provient du germe. Avec une consommation modérée de cette culture, le corps humain bénéficiera de propriétés bénéfiques quelle que soit la manière dont elle est préparée.

Comment faire cuire du maïs dans une cocotte minute

Avant de cuire le maïs dans une cocotte minute, il devra être débarrassé des feuilles supérieures et lavé à l'eau courante pour éliminer la poussière et la saleté. Rincez à l'eau les feuilles tendres et les poils adjacents à l'épi et placez-les au fond de la casserole. Si vous avez une cocotte minute, vous pouvez faire cuire le maïs dans deux bols à la fois - dans l'eau et cuit à la vapeur. Placez le maïs épluché sur les feuilles et ajoutez une petite quantité d'eau. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel jusqu'à ce que l'eau bout, sinon les grains deviendront plus durs. Réglez le mode de cuisson vapeur et allumez l'appareil pendant 20 minutes. Si vous cuisinez uniquement dans le bol inférieur, le temps peut être réduit à 10 à 12 minutes. La durée de cuisson du maïs dans une cocotte minute dépend du nombre et du degré de maturité des épis. Le maïs au lait est cuit dans une cocotte minute pendant 6 à 8 minutes après l'ébullition de l'eau.
L'autocuiseur multicuiseur retient très bien la chaleur. Par conséquent, vous pouvez faire cuire le maïs à l’avance et le laisser reposer quelques heures.
Vous pouvez également faire cuire le maïs assez rapidement dans un autocuiseur ordinaire sur la cuisinière. Si vous faites chauffer l'eau et versez de l'eau bouillante sur les épis, les fruits mûrs au lait seront prêts en 6 à 7 minutes. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les épis. Avant de servir, vous pouvez râper les grains avec du sel et ajouter un morceau de beurre.

Le goût du plat fini est largement influencé par la variété et le degré de maturité. Par conséquent, lorsque vous choisissez des épis, faites toujours attention à la couleur des feuilles et des grains - les grains doivent être légèrement laiteux, les feuilles doivent être juteuses et non sèches. Si le maïs n'est pas tout à fait frais, ajoutez un peu de sucre à l'eau pendant la cuisson, cela redonnera aux grains leur douceur unique. Bon appétit!