Il n'y a probablement personne sur la planète qui n'ait pas entendu parler du restaurant fast-food McDonald's. Il est devenu extrêmement populaire dans le monde entier, révolutionnant l'idée de ce que devrait être la restauration rapide et comment nourrir rapidement des milliers de personnes, créant ainsi un flux infini de visiteurs. Dans cet article, nous examineronscomment cette entreprise a grandi et s'est développée et ce qu'elle a réussi à réaliser en 80 ans d'existence.

Histoire de l'apparition

McDonald's doit son histoire à la Grande Dépression qui a éclaté aux États-Unis dans les années 1930. Deux frères, Maurice et Richard, qui avaient auparavant travaillé comme décorateurs à Hollywood, se sont rendu compte que leurs revenus étaient en baisse constante et qu'ils ne pouvaient pas survivre avec leur salaire.

Le premier McDonald's ressemblait à ça

Ils déménagent dans la chaleureuse ville de San Bernardino, située en Californie. D'autres événements se déroulent selon le scénario suivant :

1. Au début des années 40, le premier cinéma de la ville a été ouvert, mais cela n'a pas rapporté beaucoup de bénéfices, car la population avait trop peu de revenus.
2. Au milieu des années 40, la situation aux États-Unis s'est considérablement améliorée, mais le cinéma n'est toujours pas rentabilisé, alors les frères décident de changer de profil et ouvrent un restaurant près de l'autoroute, destiné aux automobilistes de passage.

En tant que publicité, McDonald's utilise deux arcs dorés qui se croisent en forme de lettre M, décorés de néons - aujourd'hui ce symbole est connu dans le monde entier.Les choses se passent bien pour les frères : l'endroit s'est avéré un succès, un grand nombre de passants s'arrêtent devant eux, et certains d'entre eux quittent le restaurant sans attendre leur commande. Les McDonald's décident donc de relancer la production alimentaire, en organisant un tapis roulant, comme dans l'usine Ford. Ils développent indépendamment un schéma pour organiser l'équipement et déplacer les produits dans la cuisine de manière à simplifier autant que possible le processus et à minimiser les actions du personnel. Ils ferment alors le café et commencent à le rénover complètement.

Les frères achètent du matériel professionnel en acier inoxydable et le modifient, créant ainsi un convoyeur de cuisine à part entière avec une séquence claire d'actions du personnel. Ils raccourcissent également la carte, en supprimant totalement les plats qui nécessitent une cuisson longue (grillades, etc.). Au lieu de deux douzaines de plats au menu, il n'en reste que 11, qui nécessitent un minimum d'effort de cuisson : cheeseburger, hamburger, café, lait, tartes diverses, boissons fraîches, cocktails et frites. De plus, le principe du libre-service a été introduit : les visiteurs pouvaient emporter eux-mêmes ce qu'ils voulaient en payant à la caisse. Une autre étape importante a été franchie : les frères se sont appuyés sur un trafic énorme et des bénéfices minimes, réduisant les prix des hamburgers et des cheeseburgers de 30 cents généralement acceptés à 15. Le nouveau café a été ouvert fin 1948 - c'est La date de fondation est considérée comme l'anniversaire de McDonald's dans sa forme actuelle.

L'arrivée de Krok

Le café orienté vers la circulation est devenu populaire dès le deuxième jour de son ouverture et, à la fin de 1949, il réalisait un bénéfice de 400 000 $, ce qui était considéré à l'époque comme une somme énorme. Le café servait plusieurs centaines de clients par jour, ce qui était considéré comme incroyable pour un établissement de sa taille. De plus, cela a conduit au développement de producteurs locaux de viande, de pommes de terre, de lait et de petits pains - plusieurs fermes, qui auparavant ne pouvaient pas joindre les deux bouts en raison de la faiblesse des ventes, ont travaillé pour soutenir le travail du café.

Le restaurant continue de fonctionner, les frères s'enrichissent, mais ils n'ont tout simplement pas le temps de se développer - le café est chargé à 100 % et enlève tout le temps libre aux propriétaires. Ils commencent donc à penser à ouvrir un deuxième établissement, mais n'ont tout simplement pas le temps de le faire. Et puis les frères rencontrent un homme nommé Ray Kroc, qui est en fait devenu l'organisateur du premier empire de la restauration rapide.

Aujourd'hui ce logo est connu dans le monde entier

Kroc avait 52 ans au moment de sa rencontre avec les McDonalds. de l'année . C'était un homme avec une riche expérience de vie. À l'âge de 15 ans, il a travaillé comme chauffeur dans une station d'ambulance locale, après quoi il a joué dans un groupe dans des bars, vendu des biens immobiliers et divers accessoires. En conséquence, il a commencé à vendre des mixeurs pour préparer des cocktails. Au milieu des années 50, les MacDonald l'ont approché et ont décidé d'acheter dix mixeurs. Il s'agissait d'une commande très importante - tous les restaurants ne pouvaient pas se permettre un tel équipement, et nous parlions ici d'un restaurant en bord de route, donc Kroc était très intéressé et a décidé de visiter cet établissement lui-même.

En arrivant sur place, il a vu une image étonnante - au café, il y avait une énorme file de dizaines de voitures, mais elle se déplaçait très rapidement - le flux était servi à une vitesse incroyable, les conducteurs et leurs passagers attrapaient des hamburgers et des cheeseburgers du vitrines, recevait des boissons gazeuses et continuait, et l'ensemble de la procédure prenait moins d'une minute à une machine. Et Ray s'est rendu compte qu'un tel système de travail était l'avenir. Il a non seulement vendu l'équipement des frères à un bon prix, mais a également proposé ses services pour développer une franchise afin d'augmenter les bénéfices à plusieurs reprises. Et si on en parle franchement, qui a créé McDonald's, c'est à Ray que l'on doit sa renommée mondiale.

L'histoire de la création de la multinationale McDonald's suscite l'intérêt de millions de personnes.

La société américaine McDonalds Corporation est l'une des plus grandes chaînes de restauration rapide au monde. Environ 68 millions de visiteurs utilisent ses services chaque jour. Le nombre de points de vente McDonald's a dépassé les 35 000 et opère dans 119 pays. Leur chiffre d'affaires annuel total s'élève à près de 45 milliards de dollars.

Jetons un bref coup d'œil à l'histoire de l'entreprise McDonald's, qui en fut le fondateur, aux faits et événements intéressants de la vie du géant de la restauration.

Premiers pas

Dans les années 20 du siècle dernier, les premiers restaurants de restauration rapide de la société WhiteCastle sont apparus en Amérique, dont le menu comprenait alors des hamburgers exotiques. Avec le développement des routes et des réseaux de stations-service, les restaurants drive-in ont commencé à rivaliser avec eux, où les visiteurs pouvaient prendre une collation sans quitter leur voiture. Un établissement similaire a été ouvert à San Bernardino, en Californie, par les frères Richard et Maurice McDonald.

Le tout premier McDonald's

Le menu du restaurant comprenait plus de 20 plats, parmi lesquels prédominait la viande frite. Cela s'est produit dans les années 40 et l'entreprise générait de bons revenus, mais la concurrence croissante a incité les frères à proposer une nouvelle idée pour l'organiser. Ils ont décidé de créer quelque chose comme un mini-convoyeur pour la production de restauration rapide et le service client.

L'original du futur McDonald's

Pour être au plus près de la réalité, les restaurateurs ont élaboré un projet grandeur nature du futur restaurant de leur court de tennis. Nous avons réfléchi à l'ensemble du processus, de la préparation des repas à la création de l'environnement autour du point de vente, jusqu'aux détails.

Le menu comprenait les produits les plus demandés par les clients : café, milkshakes, le populaire cola, chips, tartes. Il a été décidé de faire du hamburger le plat phare. La simplification du menu permet d'abandonner les services coûteux des cuisiniers ; les ustensiles traditionnels en métal sont remplacés par des ustensiles en papier ; les assiettes, cuillères et fourchettes disparaissent. Il n'y avait pas non plus besoin de serveuses : les clients se voyaient proposer un libre-service.

Un des premiers menus

La nouvelle organisation du travail augmente fortement la rapidité de préparation des plats et réduit leur coût. Le prix des hamburgers est tombé à 15 cents, soit la moitié du prix des concurrents.

Le restaurant réformé Original McDonald's a ouvert ses portes en 1948 et est devenu populaire dès les premiers jours. Ainsi commença l'histoire de la création et du développement d'une marque célèbre.

Après réorganisation, simplification du menu et du nom, c'est ainsi que le McDonald's mis à jour est apparu devant le monde en 1948.

Premières licences

Le chiffre d'affaires du restaurant a augmenté, atteignant après un certain temps le chiffre important de 350 000 dollars par an. Peu à peu, l’établissement des frères est devenu célèbre dans toute la Californie et a fait l’objet de nombreux articles dans la presse. Les MacDonald ont reçu des centaines d'offres pour vendre la licence. À cette époque, la franchise devenait de plus en plus populaire et on pensait qu'il s'agissait d'un moyen rapide et rentable de gagner beaucoup d'argent.

En 1953, le restaurant original fut reconstruit et les arches légendaires apparurent. Les frères ont fait du restaurant, agréé en Arizona, un modèle pour les futurs franchisés. La conception du bâtiment comprenait un toit distinctif et des arcs dorés sur les côtés.

Restaurant en Arizona

Fondateur de McDonald's

En 1954, le destin réunit les frères et Raymond Albert Kroc, un voyageur de commerce déjà d'âge moyen, mieux connu aujourd'hui sous le nom de Ray Kroc. À cette époque, il vendait des mixeurs pour cafés et il s'est arrêté à San Bernardino pour demander qui avait commandé 8 de ces appareils à la fois et pourquoi, alors qu'ils n'en prenaient généralement pas plus de deux pièces.

Frères Richard et Maurice MacDonald et Ray Kroc

L'organisation du restaurant et le niveau de service ont profondément étonné Kroc. Il a rapidement évalué les perspectives bénéfiques de la technologie qu’il a vue. Il les considérait comme créant un système mondial basé sur de tels restaurants. Kroc est parvenu à une conclusion ferme : « Un système comme celui-ci devrait fonctionner partout dans le monde ! »

McDonald's, comme de nombreux franchiseurs de l'époque, vendait des franchises pour très peu d'argent, ne facturait pas d'intérêts sur les revenus des partenaires et n'était pas intéressé par la qualité et la gamme de produits des partenaires. Ils n'ont signé que 15 contrats. Kroc avait sa propre vision de ce processus et il a invité les frères à lui donner le droit de vendre leurs licences. Un accord correspondant a été signé en vertu duquel Kroc pourrait vendre des franchises McDonald's au prix de 950 $ chacune. Le propriétaire de la franchise a dû payer 1,9 % du chiffre d'affaires, dont Kroc a reçu 1,4 % et les frères 0,5 %. Soit dit en passant, le coût d'une franchise McDonald's s'élève aujourd'hui à 1 million de dollars.

Les nouvelles approches de Ray Kroc en matière de franchise

L'histoire de la société McDonald's System Inc a commencé en mars 1955, lorsque Ray l'a officiellement enregistrée. De nombreuses personnes étaient déjà impliquées professionnellement dans le franchisage ; l'entreprise était loin d'être la première du pays dans ce domaine. Mais plusieurs années se sont écoulées et McDonald's a atteint une échelle nationale, puis a entamé une marche triomphale à travers la planète.

À cette époque, la principale préoccupation des vendeurs de franchises était d’obtenir le plus d’argent possible pour la licence. Le développement de la marque, la création d'un système unifié avec les partenaires, le respect de règles technologiques uniformes et d'autres termes du contrat sont passés au second plan.

Kroc a organisé le système de franchise d'une manière fondamentalement nouvelle.

Il était convaincu que si les franchiseurs se souciaient du succès des franchisés, cela se traduirait certainement par leur propre succès. Le fondateur de McDonald's a immédiatement abandonné la pratique consistant à profiter des acheteurs de franchise en les obligeant à acheter l'équipement et les produits de leur choix. Ray a été le premier à établir des relations avec les franchisés sur la base de relations justes et égales, leur donnant la possibilité de gagner de l'argent dès le début.

Krok s'est fixé pour objectif de créer un réseau d'entreprises dans lequel des règles de service uniformes seraient appliquées et des exigences strictes en matière de qualité des produits de marque seraient observées. Les conditions des accords de licence avec les franchisés étaient des menus et des prix unifiés, des portions standard et une qualité élevée dans chaque établissement de la chaîne.

McDonald's à Downey, Californie

Ray a arrêté de vendre des franchises à l'échelle de l'État. Désormais, la licence donne le droit d'ouvrir un seul point de vente alimentaire. Si son propriétaire justifiait sa confiance et respectait tous les termes de l'accord, Krok lui permettait d'ouvrir un autre café dans cette zone.

Restaurant du Fondateur

Ray décide de choisir Des Plaines, dans l'Illinois, comme emplacement pour son restaurant. L'organisation du travail de l'établissement est devenue à ce moment-là la question la plus importante pour Ray. La situation était compliquée par le fait qu'une licence était déjà en vigueur dans l'État, vendue par les frères à l'un des entrepreneurs locaux. J'ai dû acheter cette licence.

Le premier McDonald's de Ray Kroc à Des Plaines, Illinois

En un an, les revenus du restaurant Des Plaines atteignent 200 000 $. Devenir propriétaire d'une franchise McDonald's s'est avéré être une activité très lucrative. Le restaurant s'est rentabilisé en près d'un an.

L'exemple d'Eget

Les premiers acheteurs de licences étaient des connaissances de Kroc du club de golf Rolling Green. Cependant, dans l’ensemble, les choses ne se sont pas très bien passées.

Tout a changé lorsqu'un restaurant de la ville de Waukegan, propriété d'un ancien imprimeur de l'imprimerie, Sanford Agatha, a commencé à fonctionner. Ayant investi toutes ses économies personnelles, Agate gère personnellement les travaux de son établissement. Les affaires au restaurant se sont bien déroulées dès le premier jour. Il y avait la queue au restaurant tous les jours, et ce, dans une ville de 60 000 habitants. Les revenus du futur restaurateur se sont immédiatement révélés supérieurs à ceux de Kroc et se sont élevés à 250 000 dollars la première année. Le couple Eget a rapidement emménagé dans leur propre manoir, situé dans un nouveau quartier résidentiel luxueux.

L'exemple d'Eget a provoqué une vague de personnes souhaitant obtenir une licence. En 1960, le nombre de restaurants McDonald's était passé à 250.

À cette époque, l'entreprise avait été rebaptisée McDonald's Corporation.

Rachat d'entreprise

L'année suivante, les frères McDonald ont invité Kroc à leur acheter les droits d'utilisation de la technologie qu'ils avaient développée. Ils estimaient que les 189 000 $ qu’ils recevaient pour l’année sous forme de 0,5 % des revenus du réseau ne leur convenaient pas. Les frères préférèrent recevoir un million chacun et 700 mille pour payer les impôts et mettre fin à leur relation avec leur agent, ce qui leur apportait de plus en plus d'ennuis et de maux de tête.

Ce genre d’argent était une somme inabordable pour Ray et son entreprise. Harry Sonnenborn, le principal financier de Kroc, est venu à la rescousse. Il a réussi à convaincre les créanciers que McDonald's exerçait une activité immobilière et que la vente de hamburgers n'était qu'une source de fonds pour le loyer. Les prêteurs, initialement réticents à prendre le risque de prêter à une entité inconnue vendant des hamburgers, ont accepté de fournir des fonds à une société immobilière.

Krok s'est finalement débarrassé des entraves de l'accord avec ses frères et a obtenu la liberté. Cela a eu un prix : le remboursement du prêt a coûté 14 millions de dollars.

McDonald's a eu la possibilité d'évoluer, de recourir aux prêts dans les milieux financiers d'affaires, d'élargir la carte des restaurants, de modifier leurs intérieurs, en fonction des exigences du marché. La success story de McDonald's est entrée dans une nouvelle étape.

Expansion de l'entreprise

Fin 1965, McDonald's comptait déjà 731 entreprises dans la plupart des États du pays. Chaque année, la société ouvre plus de 100 nouveaux restaurants.

En 1968, Kroc décide de quitter son poste de président et confie le contrôle à son élève Fred Turner.

Fred Turner

Sous Turner, la construction accélérée de points a commencé dans le cadre d'un nouveau projet. Les arches dorées ont disparu et la brique a été utilisée à la place des tuiles colorées. Le toit en pente a été remplacé par un toit mansardé moderne. La taille des bâtiments a augmenté et des tables et des chaises sont apparues à l'intérieur pour les visiteurs.

Le nombre d'installations mises en service a augmenté chaque année : en 1974, 515 points ont été construits. Le réseau total a atteint 3 mille.

Activités à l'étranger de l'entreprise

L'histoire de l'expansion de McDonald's à l'étranger a commencé en 1967, lorsqu'un site a été ouvert au Canada. Cela a été suivi de présentations en Europe et au Japon. Aujourd'hui, ces régions réalisent 80 % des revenus de l'entreprise à l'étranger.

Après 14 ans de négociations, en janvier 1990, le premier restaurant McDonald's a ouvert ses portes à Moscou. En termes de superficie, elle reste la plus grande d'Europe. Le jour de l'ouverture, plus de 30 000 Moscovites et invités de la capitale ont été servis.

Le premier restaurant McDonald's de Moscou

Aujourd'hui, dans notre pays, il existe 615 établissements de restauration rapide de la société, qui emploient 47 000 travailleurs.

À propos du nom de la marque

L'orthographe correcte du nom de la marque se trouve dans le logo de l'entreprise : McDonald's.

Il est clair qu'il vient du nom des frères McDonald, qui ont inventé le système de convoyeur de restauration rapide. La marque a ensuite été rachetée par Croc, qui a créé sous ce nom une marque mondiale universellement reconnue.

Dans les noms de famille écossais commençant par la particule coquelicot, un tel début indique l'appartenance à un clan particulier. Le mot « Mak » est traduit par « fils ». MacDonald signifie donc « fils de Donald ».

Dans la transcription russe, le mot est souvent utilisé avec un signe doux, cette option est autorisée. Sur le site Internet russe de la société, le nom « McDonald's » est indiqué.

La lettre « s » à la fin ne signifie pas le pluriel, mais le génitif. Indique que l'entreprise appartient au propriétaire du nom de famille.

Comment le logo a été créé

Le logo McDonald's est la lettre « M ». L'histoire du logo a commencé avec Richard McDonald. Lors de l'examen de la conception du premier restaurant agréé construit en Arizona en 1953, Dick a proposé de monter deux arches dorées brillantes sur le toit du bâtiment.

Étapes pour modifier le logo et le design de l'emballage de McDonald's

Jusqu'en 1962, le logo de l'entreprise était l'image d'un cuisinier Speedee dansant.

Image d'un petit cuisinier dansant

L'image de la lettre « M » sous la forme de deux arches dorées perçant le toit de l'établissement a été peinte par Jim Schindler. Son projet a été approuvé comme logo officiel de l'entreprise.

En 1968, lors de la rénovation complète de la conception des restaurants de la chaîne, le toit a été enlevé, laissant une lettre avec le nom de la société.

Les arches dorées symbolisent la mine d'or que procure la possession d'une franchise McDonald's.

La nouvelle couleur vert foncé, apparue en 2007, symbolise l'engagement de l'entreprise envers l'environnement. Cependant, la couleur de fond du logo change périodiquement.

Programme publicitaire

Clown Ronald

La signature de l'entreprise était Ronald le Clown, qui est devenu une figure populaire parmi les enfants américains. Ses débuts ont eu lieu en 1963 à la télévision. À cette époque, la chaîne McDonald's dépensait un demi-million de dollars par an en publicité, dont la majeure partie était consacrée à la production de vidéos sur Ronald le Clown. Il apparaissait à la présentation de chaque nouveau restaurant, provoquant des attroupements sur les routes à proximité des établissements en bord de route.

Premier Ronald McDonald

La publicité de McDonald's ne fait pas tant la promotion de la nourriture servie dans ses établissements, mais plutôt de l'atmosphère de vacances joyeuses qui règne entre les murs du café. Cela jaillit des écrans de télévision, est représenté dans des reportages publicitaires et est créé grâce aux efforts du personnel de l'établissement lui-même.

Regardez à quel point ses hamburgers et ses Big Mac sont appétissants et attrayants dans les publicités de McDonald's : des morceaux de viande frite, de la laitue et un petit pain aéré évoquent une irrésistible envie de se rendre dans le fast-food le plus proche de l'entreprise pour essayer immédiatement toute cette beauté.

Assortiment McDonald's

Événements, faits de la vie de l'entreprise

Depuis 1986, The Economist détermine la valeur réelle des monnaies nationales à l'aide de l'indice Big Mac. Puisque McDonald's est présent dans la plupart des pays et que le Big Mac contient les principaux composants du panier alimentaire, le prix d'un hamburger, selon le magazine, reflète le niveau de revenu de la population.

Afin que le client préfère rester plus longtemps dans le café, le système a décidé de fournir une connexion Wi-Fi gratuite.

Le Big Mac est aujourd'hui l'un des symboles de McDonald's.

gros Mac

Le goût du Big Mac est resté inchangé depuis 1967, date à laquelle le sandwich a été introduit.

Ray Kroc n'était pas seulement un golfeur passionné, il aimait aussi le baseball. À 72 ans, il devient propriétaire d’une équipe de baseball.

C'est devenu une tradition pour les restaurants McDonald's d'introduire des produits saisonniers pendant deux à trois mois, après quoi ils disparaissent puis reviennent.

Plans et perspectives immédiats

Aujourd'hui, McDonald's Corporation continue d'être un leader dans l'industrie mondiale de la restauration rapide. Sa part sur ce marché est de 17,5%.

Condition financière

McDonald's a réalisé un bénéfice de 698,7 millions de dollars au quatrième trimestre 2017. Le bénéfice net a augmenté de 17% sur cette période.

Le revenu annuel de la société a diminué de 11 %. L'entreprise et les experts expliquent cela par un changement de stratégie. Des travaux sont en cours pour augmenter la part des points de vente franchisés agréés de 44 % à 93 %.

Selon les experts, l'entreprise est confrontée à des problèmes liés à la concurrence croissante de Subway et de Burger King. La chaîne Subway l'a déjà dépassée en termes de nombre d'unités sur le marché russe. Les acteurs régionaux des pays en développement deviennent de plus en plus forts, ce qui va également intensifier la concurrence. Les problèmes émergents peuvent aggraver la performance financière de l'entreprise.

Forfaits MCD

En 2018, les technologies numériques sont au premier plan : commandes vocales, restaurants sans espèces, reconnaissance faciale et soucis de confidentialité.

Des changements de menu sont prévus. Les restaurants vendront des plats aux prix de 1 $, 2 $ et 3 $.

Il a été annoncé qu'il n'y aurait plus de cheeseburgers dans les Happy Meals pour enfants afin d'équilibrer l'alimentation des jeunes clients. La valeur nutritionnelle de l'ensemble bébé est prévue pour être de 600 calories ou moins.

McDonald's Corporation poursuivra sa mission : « Servir l'endroit et la façon de manger préférés de nos clients ».

Le premier restaurant rapide de la chaîne McDonald's à Moscou a été ouvert le 31 janvier 1990. Le premier jour d'ouverture, le restaurant de la place Pouchkine a accueilli plus de 30 000 visiteurs, établissant ainsi un record mondial pour le premier jour ouvrable de l'histoire de McDonald's.

Le premier restaurant de l'entreprise a ouvert ses portes à Moscou, sur la place Pouchkine (Bolchaïa Bronnaïa, 29), le 31 janvier 1990. Le premier McDonald's de Russie appartenait à moitié à l'État : 51 % de l'entreprise appartenait au gouvernement de Moscou. Même le logo du McDonald's russe contenait des symboles de l'URSS.

Avant d'ouvrir le restaurant, McDonald's a construit une organisation totalement indépendante avec ses fermes dans la région de Moscou pour la fourniture de pommes de terre, ses usines de transformation pour la production de pains à hamburger, de viande, de tartes aux pommes et d'autres produits destinés aux restaurants. Un complexe géant de transformation et de distribution a été construit dans la région de Solntsevo. Au total, l'entreprise a investi environ 50 millions de dollars dans son projet en URSS.

Puis la construction du restaurant lui-même a commencé. Les personnages clés de ce processus étaient des dirigeants canadiens venus personnellement à Moscou pour tout contrôler sur place.

McDonald's est apparu en Russie grâce à George Cohan, président du conseil d'administration de l'entreprise canadienne. Les premières négociations ont débuté en 1976 aux Jeux olympiques de Montréal. L'accord sur la création d'une coentreprise entre la société canadienne McDonald's Restaurants of Canada Limited et la Direction principale de la restauration publique du comité exécutif de la ville de Moscou - Moscou-McDonald's a été signé le 29 avril 1988 à Moscou.

À l'époque, c'était le plus grand McDonald's du monde et il reste aujourd'hui le plus grand d'Europe.

Le capital autorisé de la future coentreprise était de 14,952 millions de roubles.

Auparavant, cet endroit abritait le très populaire café Lira - avant l'introduction de la Prohibition, le bar était célèbre pour ses cocktails et était un lieu de rencontre privilégié pour les étudiants de Moscou.

Des rénovations à grande échelle dans le bâtiment de l'ancien café Lira ont commencé en mai 1989. Les fenêtres étaient recouvertes de papier et on ne pouvait que deviner à quoi ressemblait l'intérieur. Aucune image du futur intérieur n'a été communiquée à la presse avant l'ouverture. La seule chose qui indiquait le futur restaurant était une immense enseigne rouge et jaune. La photo montre l'installation d'une enseigne.

En préparation de l'ouverture du Coquelicot, le bâtiment a subi une rénovation majeure, ajoutant une extension au bâtiment et changeant la palette de couleurs claires en couleurs vives de l'entreprise (dans un article des années 1990, le restaurant était appelé une maison en pain d'épice pour sa luminosité). ).

Le premier établissement de restauration rapide comptait 900 places à l'intérieur du bâtiment et 200 autres dans l'espace extérieur d'été.

Quelques semaines avant l'ouverture, des annonces de recrutement de personnel pour le premier McDonald's sont apparues dans les journaux de Moscou. Plus de 25 000 candidatures ont été soumises pour 630 places. Paiement garanti - 2 roubles par heure, travail par équipes.

Il était inhabituel que les nouveaux employés s'adressent à leur patron par son nom, et les principales règles étaient la politesse envers les clients et la propreté. Les revenus mensuels dépendaient de la production et pouvaient atteindre 300 roubles, ce qui, comparé aux bourses et aux revenus des jeunes spécialistes, représentait un montant très important.

A l'aube du 31 janvier 1990, plus de 5 000 personnes se sont rassemblées devant le restaurant, attendant l'ouverture.

Le nouvel établissement, familier à l'Occident, mais contrastant fortement avec la restauration publique soviétique traditionnelle, est devenu une véritable sensation pour le Pays des Soviets.

Il y avait tellement de gens qui voulaient goûter à la cuisine américaine que le jour de l'ouverture, il y avait une file d'attente à McDuck, qui est devenue la plus grande de toute l'histoire de la marque : une file de personnes d'un demi-kilomètre a complètement entouré la place Novopushkinsky.

Le jour de l'ouverture, George Cohan, directeur de McDonald's du Canada, a prononcé quelques mots d'adieu en coupant le ruban rouge. Il a ensuite commencé à serrer la main de presque tous ceux qui entraient.

Il est intéressant de noter que, comme le disent des témoins oculaires, les tout premiers visiteurs n'étaient pas ceux qui faisaient la queue ni les membres du parti, mais les enfants de l'un des orphelinats de Moscou. La veille de l'ouverture, ils ont été amenés en bus et invités dans un café, où ils ont reçu des hamburgers gratuits.

En 1990, un Big Mac coûtait 3,75 roubles, le salaire moyen d'un Soviétique étant de 150 roubles. A titre de comparaison : un abonnement de bus mensuel coûte 3 roubles.

Le restaurant proposait un menu standard pour la chaîne à l’époque. Parmi les boissons, vous pouvez choisir Coca-Cola, Fanta, Sprite et milkshakes (vanille, chocolat, fraise). Les visiteurs de McDonald's ont essayé pour eux un tout nouveau produit : une glace avec des garnitures (fraise, caramel et chocolat). Et la célèbre tarte aux pommes est devenue dès le début un best-seller absolu.

Des articles sur l'ouverture de McDonald's sont parus le 31 janvier dans tous les journaux soviétiques. Même dans le principal journal du pays, la Pravda, l'organe du Comité central du PCUS. Les journalistes qui affluaient chez McDonald's au début étaient émerveillés par l'organisation du travail.

Commençons par l’orthographe et la prononciation correctes du nom de l’entreprise. En Russie, la marque McDonald's est utilisée sans signe doux. Cela peut être facilement vérifié si vous accédez au site officiel de la société en Russie. Par exemple, en Biélorussie, McDonald's s'écrit officiellement avec un signe doux.

Ray Kroc est l'homme qui a fondé McDonald's. Au moment où se décidait le sort du futur géant de l’alimentation, son fondateur avait 52 ans et sa santé n’était plus bonne.

Raymond Kroc lui-même n'a rien inventé, sauf peut-être le futur concept de la franchise McDonald's. Toutes les normes et technologies de cuisson utilisées par les établissements McDonald's ont été inventées par deux frères, Maurice (Mac) et Richard (Dick) McDonald. Mais le succès de l'entreprise est de plus en plus associé au nom de Ray Kroc. Comment est-ce arrivé?

Ray Kroc : enfance et jeunesse

Le futur fondateur de la célèbre société est né le 5 octobre 1902 dans la banlieue de Chicago (Illinois). Louis Kroc est le chef de famille et le père de Ray à temps partiel. Dès l'âge de 12 ans, il a travaillé dans une entreprise spécialisée dans les transferts d'argent. Rose Kroc, la mère du futur entrepreneur, était femme au foyer. En plus de Ray, la famille a eu deux autres enfants : la sœur Lauren et le frère Robert.

Louis Kroc était un passionné de baseball et il suivait de près les Tigers de Chicago. Il a également infecté son fils aîné avec ce passe-temps ; plus tard, au sommet de son succès, Ray achètera le célèbre club de baseball des Padres de San Diego.

La famille Krokov ne disposait pas de fonds énormes. Pour compléter le budget familial, sa mère donnait souvent des cours de piano (elle enseigna également à Ray cette compétence, ce qui l'aida plus tard à trouver un travail supplémentaire).

Une partie des tâches ménagères en l'absence de la mère incombait au fils aîné, principalement le ménage. Ma grand-mère aidait également aux tâches ménagères. On sait qu'elle surveillait attentivement l'ordre et la propreté de la maison, héritant de cette qualité plus tard. Ray établirait des normes élevées en matière de propreté parmi les convives.

Fait intéressant : après avoir lavé les sols, ma grand-mère les couvrait de journaux pour qu'ils soient toujours propres. Les journaux gisaient sur le sol jusqu'au prochain nettoyage.

Louis Kroc s'efforça de donner à ses enfants une éducation complète. Ray n'aimait pas étudier. Souvent, il s'allongeait simplement sur le lit, réfléchissant. Plus tard, il l'expliqua ainsi :

Les concurrents peuvent voler mes plans, mais ils ne pourront jamais lire dans mes pensées. Si c’est le cas, j’aurai toujours plusieurs kilomètres d’avance sur eux.

Premier travail

Dès l'école primaire, il est attiré par le commerce. Parfois, au lieu d’étudier, il aidait son oncle à vendre des boissons gazeuses.

Au lycée, Ray Kroc et ses amis louaient un box pour 25 $. Là, ils vendent des partitions et des instruments de musique. Ray divertissait les clients en jouant du piano et en chantant ses propres chansons. Mais les ventes ont été très mauvaises, car presque personne ne connaissait l'existence du magasin. L’idée a vite échoué et ils ont dû fermer.

Ray était connu pour être un excellent orateur, ce qui a contribué à sa future carrière. Après tout, cette qualité a surtout contribué à convaincre les frères McDonald's intraitables de signer le contrat, ainsi que les futurs franchisés (les personnes qui ont acheté les droits d'utilisation de la marque McDonald's). Les qualités oratoires ont commencé à se former et à se développer précisément dans l'enfance, lorsque le garçon travaillait dans le commerce.

Comment a débuté le fondateur de McDonald's : premiers succès

En 1917, par tromperie, après s'être trompé pendant plusieurs années, il partit à la guerre, où il devint ensuite chauffeur d'ambulance de la Croix-Rouge.

Fait amusant : pendant la Première Guerre mondiale Kroc servi dans le même régiment que Walt Disney.

A la fin de la guerre, Croc retourne à Chicago. Cédant à la persuasion de ses parents, malgré ses vœux, il poursuit ses études. Mais ce passe-temps imposé ne dure pas longtemps, au bout d'un semestre il abandonne les cours et devient vendeur ambulant.

A cette époque (au début des années 20), la famille Kroc s'installe à New York, ce qui fut un véritable coup dur pour Ray, car il entretenait déjà une relation avec une fille, Ethel Fleming, avec qui il allait se marier. Mais bientôt la famille retourna dans son pays natal. Les parents de sa bien-aimée ont fixé les conditions selon lesquelles Ray devait trouver un emploi stable. C'est ainsi que le « Fast Food King » débute sa carrière chez Lily Cup, en vendant des gobelets en papier. En 1922, les jeunes se marièrent et en 1924 leur fille Marilyn naquit.

Pour nourrir sa femme et sa fille, Ray devait travailler plus dur. Le jour, il vendait des gobelets en papier et le soir, il jouait du piano. Plus tard, il fut même reconnu comme le meilleur concessionnaire de l'entreprise et reçut une promotion.

En 1930, le père de Ray mourut d'une hémorragie cérébrale. Au cours de ces années-là, la bourse s'est effondrée - tous les actifs de Louis Kroc sont devenus sans valeur, un coup auquel il n'a pas pu survivre.

Mise en place de mélangeurs

A la fin des années 30, l'ingénieur Prince invente un mixeur permettant de préparer simultanément 5 cocktails. Kroc décide de fonder une entreprise vendant des mixeurs, abandonnant son ancien emploi et perdant son revenu régulier. Sa femme n'a pas soutenu son initiative et la relation est devenue froide. Mais la règle de Ray Kroc est la suivante :

Si vous n’aimez pas prendre de risques, vous ne devriez pas vous lancer en affaires.

En 1939, il enregistre sa société de vente de mélangeurs, Malt-A-Mixer. Son entreprise comptait deux employés : une secrétaire (June Martino), qui devint plus tard copropriétaire de McDonald's et la première femme autorisée à négocier à la bourse de New York, et Ray Kroc lui-même. Il a parcouru le pays pour vendre des mixeurs.

Les fondateurs de McDonald's (Dick et Mac McDonald) ont commencé leur travail dans un café ordinaire. Il était situé à Arcadia, une ville de Californie. Comme cette ville n'est pas peuplée, les frères ont décidé de s'installer à San Bernardino. Mais il n’y avait pas d’argent pour un nouveau bâtiment. Une idée géniale est venue : les frères ont décidé de déplacer le bâtiment d'Arcadia à San Bernardino. Mais en cours de route, un problème est survenu : un pont sur la route. Et ici aussi, les frères ont fait preuve d'ingéniosité en décidant de couper le bâtiment en deux.

Dans la première moitié du 20e siècle, les établissements appelés ciné-parcs étaient populaires en Amérique. Ils ont été conçus pour servir les clients restés dans le véhicule.

Dick et Mac ont décidé de suivre les nouvelles tendances, à savoir d'ouvrir un café pour les conducteurs, comme un drive-in. Dans le nouvel établissement, tout était agencé selon les dernières tendances : 27 plats au menu, des serveuses en uniforme apportaient la commande à la machine. Le café est devenu très populaire, mais les ventes ont rapidement commencé à chuter. Il y avait plusieurs problèmes :

• des hooligans à moto effrayant les autres visiteurs ;
• confusion dans les commandes ;
• dépenses supplémentaires sur les salaires ;
• les dépenses de remplacement de la vaisselle (dans les établissements de ce type il y avait souvent un problème).

Les frères ont remarqué que la part du lion des bénéfices, 87 pour cent, provenait de trois produits : les hamburgers, les frites et les sodas. Il a été décidé de réviser le menu et de supprimer une douzaine d'éléments inutiles. Continuant à éliminer les défauts de l'établissement établi, les fondateurs de McDonald's :

• remplacé la vaisselle ordinaire par du papier;
• ils ont supprimé les serveuses, s'éloignant ainsi complètement de l'idée d'un drive-in, désormais les clients devaient s'approcher eux-mêmes de la caisse ;
• les distributeurs de cigarettes ont été supprimés (réduisant ainsi le nombre d'invités indésirables) ;
• répartir les fonctions de préparation des aliments entre les employés de cuisine.

Le point clé dans la création d'un snack

Mais McDonald's ne s'est pas arrêté là, ils ont souhaité réduire le temps d'attente de 30 minutes à 30 secondes. Pour ce faire, il a fallu fermer le café lucratif et réaménager le bâtiment. Dick et Mac étaient des fans de tennis, ils possédaient donc leur propre terrain, avec l'aide duquel le réaménagement a été réalisé. Il présentait un plan des locaux prenant en compte tous les paramètres et zones (préparation et montage des hamburgers, accompagnements, etc.)

Plus tard, les employés de l'établissement ont été invités sur le court de tennis. On leur a dit de faire semblant d'être dans le bâtiment en train de cuisiner. A la suite de cette simulation, la cuisine a été redessinée plusieurs fois jusqu'à optimiser complètement les travaux et l'espace occupé (cela a duré environ 6 heures).

Ce plan a été mis en œuvre. Non sans difficultés, mais au bout d'un moment, McDonald's a conquis le cœur des clients, gagnant de plus en plus en popularité dans leur ville.

Les propriétaires de McDonald's ont facilement révélé les secrets de leur restaurant à tous ceux qu'ils rencontraient et qui leur posaient des questions à ce sujet. Et si quelqu'un était surpris, les frères haussaient les épaules : « Notre restaurant a des murs transparents. Naturellement, leur idée a été volée plus d'une fois, mais personne n'a pu répéter le succès.

Ray Kroc rencontre les frères McDonald

Un beau jour, il rencontre les frères McDonald. À une époque où les ventes de mixeurs étaient en baisse, quelqu'un a commandé 8 pièces d'un coup. Il fut très surpris, car si chaque mixeur préparait simultanément 5 cocktails, qui devait préparer 40 cocktails en même temps ? Ray pensait que c'était une erreur, mais la commande fut confirmée. C'est après cela qu'il a décidé de se rendre dans la ville de San Bernardino, d'où la commande a été passée avec la mention McDonald's.

À son arrivée, il a vu une énorme file d’attente pour des hamburgers à 15 cents. Il a remarqué le système de service inhabituellement rapide. Le même système, inventé par les frères, existe toujours dans tous les restaurants de la chaîne. Malgré le grand nombre de personnes, le service a été efficace et rapide.

Une autre caractéristique de leur établissement était que les clients eux-mêmes s'adressaient aux caissiers et commandaient ce dont ils avaient besoin. C'est ainsi qu'un système de libre-service partiel a été créé. Il n'y avait ni mouches ni détritus sur les lieux. Les frères l'ont nettoyé eux-mêmes pour ne pas dépenser d'argent pour un nettoyeur.

Ayant appris qu'il s'agissait du même fournisseur de mixeurs, les MacDonald l'invitèrent dans la cuisine. Ray a vu une cuisine ouverte avec un tapis roulant où presque tous les plats du menu étaient préparés. Le petit nombre de titres l'a également surpris. Mais tout était très attentionné et coûtait beaucoup moins cher que dans des restaurants similaires. Toute la vaisselle était en papier et jetable, ce qui était également financièrement avantageux.

Ray réalisa : maintenant ou jamais. «J'avais 52 ans. J'avais du diabète et de l'arthrite. Ils m'ont enlevé la vésicule biliaire et la majeure partie de ma glande thyroïde. Mais je pensais que je pouvais changer beaucoup de choses dans ma vie », se souvient-il.

Début de la coopération

Kroc a suggéré qu'ils commencent à vendre la franchise. Mais Dick et Mac n'étaient pas extrêmement satisfaits de cette idée, car ils avaient déjà essayé de démarrer des activités dans cette direction, mais cela avait échoué. 5 restaurants ont été ouverts en franchise, mais la difficulté était de contrôler la qualité de la nourriture et la propreté de l'établissement, et un menu incohérent (à l'époque les entrepreneurs pensaient que si vous achetez une franchise, vous avez le droit de faire ce que vous voulez avec cela, malgré le contrat).

Il s'est proposé à eux comme agent pour une société de franchise. Pas immédiatement, mais ils ont convenu de lui vendre le droit de distribuer la franchise, d'une valeur de 15 000 dollars pour 10 ans. Mais il n’avait pas cet argent.

Infecté par l'idée des frères, le futur fondateur de McDonald's a tenté d'emprunter de l'argent à la banque. Cependant, un prêt lui a été refusé. Il a pris une mesure plutôt désespérée : il a hypothéqué la maison et l'assurance. Un accord a été signé avec Mac et Dick, selon lequel Kroc pourrait vendre les franchises McDonald's tout en percevant une commission de 1,9 %, dont 0,5 % était destiné aux frères.

Après cela, l'empire McDonald's a été créé et Kroc lui-même a gagné environ 600 millions de dollars avec plus de 30 000 restaurants dans le monde. Cependant, il n'est pas tant connu comme un brillant manager, mais comme une personne qui a changé l'approche de l'alimentation de masse.

Premières ventes de la franchise McDonald's

Un peu de théorie sur le thème des relations de franchise.

1. La franchise est un moyen d'organiser des activités commerciales dans lesquelles le franchisé, moyennant un certain montant, reçoit le droit (licence) d'utiliser une marque et sa technologie.
2. Un franchiseur est une entreprise propriétaire qui transfère le droit (licence) d'utiliser une marque et ses technologies.
3. Un franchisé est une personne ou une entreprise qui acquiert le droit (licence) d'utiliser une marque et ses technologies.
4. Une somme forfaitaire est un paiement de départ unique au franchisé sous la forme d'un montant fixe spécifié dans le contrat. Les 15 000 dollars versés par Kroc étaient une contribution forfaitaire.
5. La redevance est un paiement régulier pour l’utilisation d’une marque. Dans notre histoire, les redevances représentent 1,9 pour cent des revenus des franchisés.

Ainsi, après avoir cru en ce projet et hypothéqué sa maison, Ray Kroc partit en tournée à travers le pays avec la proposition qu’il avait élaborée et le nom de McDonald’s. Le système de franchise existant existe aux Etats-Unis depuis assez longtemps, depuis l'arrivée de la société Zinger (production de machines à coudre). Ray Kroc vient d'ajouter quelques touches.

Les ventes de franchises se sont déroulées de la manière suivante : il ne devrait y avoir qu'un seul restaurant par ville. Ray Kroc a fixé une règle stricte selon laquelle la licence était accordée à une seule personne par restaurant pour une période de 20 ans. Le coût de la licence atteignait 950 $ (somme forfaitaire) et les franchisés devaient payer 1,9 % (redevance) des revenus du restaurant (1,4 % pour eux-mêmes, les 0,5 % restants pour McDonald).

Tous ceux qui achetaient une licence devaient répondre aux exigences élevées de l’entreprise, tant en termes de qualité qu’en termes de service et de logistique du produit.

Les règles et le contrôle strict qu'il a établi n'ont pas permis aux franchisés de s'écarter des accords initiaux. À ceux qui répondaient à toutes les normes, Ray a vendu les droits d'ouvrir d'autres restaurants sous la marque McDonald's. Les contrevenants ont perdu leur seul restaurant à l'expiration du contrat de franchise.

Difficultés rencontrées

Grâce à cette approche, Kroc n'a réussi à vendre que 18 franchises la première année. Beaucoup ont été rebutés par les exigences de l’entreprise et les conditions de détention d’une licence. Ceux qui ont acheté les droits étaient de riches connaissances de Kroc qui ne s'intéressaient guère à cette affaire. En conséquence, il y avait beaucoup de confusion dans les premières franchises McDonald's et des plats d'autres cuisines nationales sont apparus au menu.

Naturellement, cela ne pouvait pas plaire à Kroc, qui souhaitait introduire une approche universelle unique et ne savait pas comment convaincre les futurs chefs d'entreprise et porteurs de ses idées.

Plus tard, Ray a commencé à sélectionner plus soigneusement les futurs partenaires pour le rôle de propriétaire d'un restaurant McDonald's. Le premier choisi fut le journaliste de Chicago Sanford Agate, qui avait quelques économies et souhaitait ouvrir sa propre entreprise. Kroc l’a naturellement persuadé d’acheter la franchise. Il a été décidé de construire le bâtiment du restaurant à partir de zéro. Kroc a persuadé le propriétaire de louer le terrain sur lequel il allait construire l'établissement pour seulement 5 pour cent du chiffre d'affaires de sa future entreprise.

Le jour de l'ouverture, de longues files d'attente faisaient la queue pour entrer dans le nouveau café et les recettes ne pouvaient plus entrer dans la caisse enregistreuse. Le propriétaire du terrain a été très surpris lorsque le restaurant a commencé à générer des bénéfices excessifs et a regretté de l'avoir vendu à si bas prix. C'était une excellente agence de relations publiques, un pauvre journaliste est sorti « des haillons jusqu'à la richesse ».

Peu à peu, le nombre de jeunes entrepreneurs ambitieux sous la marque McDonald’s est devenu de plus en plus important.

Comment McDonald's Corporation a été créée

Raymond Kroc aimait dire qu'il ne vend pas de hamburgers, il vend des commerces. Il considérait que l'unification la plus stricte était une autre clé du succès. Le produit et son aspect, sa couleur, son goût doivent correspondre à l'original dans tous les états, le client ne doit pas sentir la différence. En tant qu'agent d'une franchise McDonald's, il surveillait attentivement le respect des normes.

Il avait une attitude particulière envers la propreté. Une grande partie des consignes destinées aux franchisés était consacrée au nettoyage. Par exemple, les fenêtres doivent être lavées quotidiennement, les équipements de réfrigération et les grilles de ventilation tous les deux jours, les plafonds chaque semaine.

Kroc a rassemblé autour de lui une équipe de professionnels ; il a su repérer les talents et les attirer pour travailler avec lui. Un exemple est sa secrétaire June Martino, qui deviendra finalement copropriétaire de McDonald's et la première femme autorisée à négocier à la bourse de New York.

Fred Turner est également un excellent exemple de la clairvoyance de Kroc : d'abord simple employé de cuisine, il deviendra président de la société et président du conseil d'administration. Harry Sonneborn, qu'ils ont rencontré par hasard à la banque, est devenu le principal financier de l'entreprise et est devenu plus tard le premier président et chef de la direction de McDonald's Corporation.

Système McDonald's, Inc.

En 1955, Kroc, sans le consentement des frères McDonald, enregistra la société McDonald's System, Inc (rebaptisée McDonald's Corporation en 1960). Elle s'occupait également de la distribution de franchises et de la location de terrains.

Sonneborn a aidé à l'enregistrement de l'entreprise. Il a également eu une brillante idée de sous-location, qui lui a permis de prendre le contrôle du secteur immobilier et de libérer les mains de Kroc. L'entreprise achetait ou louait des terrains ou des bâtiments pour un montant fixe, puis les sous-louait à des franchisés, recevant un certain pourcentage des ventes.

Désaccord entre Kroc et les frères McDonald

Raymond Kroc était constamment à la recherche d'une amélioration, d'un revenu supplémentaire ou d'une opportunité de réduire ses dépenses. Mais selon le contrat, Kroc n'avait pas le droit de modifier le moindre détail du restaurant ou du menu sans leur consentement écrit. Et ils n’ont jamais accepté quoi que ce soit.

Un exemple est le logo de l’entreprise Pepsi-Cola. Ray a suggéré de placer le logo de l'entreprise au bas des menus, des bannières et des dépliants afin de générer des revenus supplémentaires. Mais Dick et Mac ont refusé, invoquant le fait que McDonald's avait été créée en tant qu'entreprise familiale et que la publicité en son sein serait inutile.

Une autre proposition intéressante était une innovation dans la préparation de cocktails. Les milkshakes étaient fabriqués à partir de glace, dont le stockage augmentait considérablement le montant de la facture d'électricité. Il a suggéré d'utiliser des poudres solubles au lieu du lait et de la crème glacée, ce qui réduirait considérablement le coût des matières premières et du stockage, ainsi que le temps de préparation. Mais les frères ont également refusé, affirmant que les milkshakes sans glace n'étaient pas nécessaires.

Après avoir régulièrement refusé les offres de changement, Kroc a heureusement rencontré Harry Sonneborn, dont j'ai parlé plus haut. Il a proposé d'acheter des terrains, de les céder et de les louer à des franchisés qui, selon les termes de l'accord, ne peuvent louer les terrains qu'à l'agent de la société franchisée, c'est-à-dire uniquement à Raymond. Ainsi, plusieurs objectifs pourraient être atteints à la fois :

1. Obtenez un flux de revenus direct et constant, l’argent commencera à arriver avant même de poser les fondations.
2. Obtenez plus de capital pour l’expansion, qui pourra être utilisé pour acheter de nouveaux terrains à l’avenir.
3. Prendre le contrôle total de tous les franchisés

Sonneborn a trouvé des investisseurs pour atteindre ces objectifs.

Vente de l'entreprise

Raymond force plus tard les MacDonald à vendre l'entreprise. Ils ont proposé un prix de 2,7 millions de dollars, ce qui était clairement un prix gonflé compte tenu de l'état actuel de l'entreprise, et 1 % des bénéfices de l'entreprise à perpétuité. Et aussi dans les conditions, il était dit que les frères recevraient en cadeau un restaurant à San Bernardino, bien que sous un nom différent. Le contrat ne stipulait pas de conditions concernant le pourcentage des bénéfices afin d'éviter des retards financiers. Le pourcentage a été convenu par une poignée de main et par la promesse de Kroc, qu'il n'a bien sûr pas tenue.

Il y avait 228 restaurants en activité dans tout le pays, ils avaient gagné 75 millions l'année précédente, mais le bénéfice net de l'entreprise de Kroc n'était que de 77 mille dollars avec des dettes de cinq millions et demi. Aucun montant n’était requis pour acheter la marque et les banques refusaient de prêter, ne prenant pas au sérieux la chaîne de restaurants bon marché.

Le comptable Richard Boylan a aidé à conclure cet accord. Il a eu l’idée d’inclure dans les « actifs » de l’entreprise des terrains et des bâtiments qui ne leur appartenaient pas, mais qu’ils louaient aux propriétaires fonciers et donnaient à leurs franchisés. Et en « revenus » - l'augmentation projetée des prix de l'immobilier. Ainsi, les revenus de McDonald's, du moins sur le papier, ont quadruplé du jour au lendemain.

Plus tard, Harry Sonneborn retrouve des créanciers. Pour donner l'argent aux frères, l'entreprise de Ray Kroc a dû emprunter le montant requis auprès du groupe Bristol et, en échange, elle a reçu 0,5 % des revenus bruts de tous les restaurants McDonald's. Selon les calculs, les paiements auraient dû prendre fin en 1991, mais en 1972, ils ont réussi à rembourser intégralement ce prêt.

Une fois la transaction conclue, Raymond rachète le bâtiment voisin du restaurant des frères, qui s'appelait déjà "Big M". À cette époque, McDonald's était déjà une marque sérieuse. En quelques années (1968), le restaurant McDonald's de San Bernardino a conduit Big M à la faillite. Dick et Mac ont été contraints de le fermer et de vendre l'unique bâtiment octogonal pour démolition.

La première université étudiant la science du hamburger a été ouverte par Ray Kroc en 1961 dans l'Illinois. Il y avait 14 personnes dans la toute première promotion ; aujourd'hui, le nombre de diplômés est de 275 000 dans le monde. Les étudiants apprennent les normes de l'entreprise et les principes de gestion des restaurants McDonald's. Il existe aujourd'hui 7 établissements d'enseignement de ce type dans le monde, dont l'un est situé à Moscou.

McDonald's est l'un des plus grands propriétaires immobiliers au monde. Chaque jour, 1 % de la population mondiale dîne dans les restaurants McDonald's.

Kroc est décédé d'une insuffisance cardiaque dans un hôpital de San Diego, en Californie, le 14 janvier 1984, à l'âge de 81 ans. 500 millions de dollars, c'est le montant que Kroc possédait au moment de son décès. En 1992, l'autobiographie de Ray Kroc est publiée. En 2016, sort le film « The Founder », racontant le chemin difficile vers le succès du principal restaurateur américain. Il a été nommé par le magazine Time comme l'une des « 100 personnes les plus importantes du siècle ».

Chaque personne, chose ou entreprise a sa propre histoire. Pour certains, c'est triste, pour d'autres, c'est ordinaire et pour d'autres, c'est enviable. C’est la dernière caractéristique qui correspond parfaitement à la description. L'histoire de McDonald's.

Peu importe à quel point l'entreprise a été critiquée pour avoir imposé des aliments malsains dans le monde entier, l'obésité de la nation américaine, etc., l'approche commerciale s'est avérée extrêmement fructueuse. Et personne ne peut l’enlever. Au contraire, de nombreuses entreprises admirent McDonald's.

Tout d’abord, décidons du nom correct. Le nom officiel de l'entreprise est Société McDonald's. Mais en ce qui concerne le nom russe, une certaine confusion surgit. En Russie, la marque McDonald's est utilisée. Aucun signe doux. Mais néanmoins, la plupart des gens utilisent un signe doux à la fois par écrit et par prononciation.

À propos, en République de Biélorussie, la marque est écrite avec un signe doux, mais en Ukraine, cela ressemble même à McDonald's.

En conséquence, je suis plus enclin à l'opinion de la majorité et j'écrirai McDonald's. Ou, au pire, juste McDonald's.

Alors, comment a été créée l’entreprise ?

L'entreprise a débuté en 1940, lorsque deux frères Dick et Mac MacDonald a ouvert le premier restaurant barbecue à San Bernardino, en Californie. Ils prenaient leur affaire très au sérieux et le petit restaurant situé à l'intersection des rues 14e et E, servant également les automobilistes, devint un lieu très populaire dans toute la région au milieu des années 1940.

Voilà à quoi ressemblait le restaurant original de San Bernardino. Le prix de 15 centimes par hamburger est plus que raisonnable.

Bientôt, la popularité a pris de telles proportions que des concurrents ont commencé à apparaître et, bien que l'entreprise ne soit pas fondamentalement menacée, de nombreux problèmes sont survenus lors du recrutement du personnel. Les petits restaurants se battaient littéralement pour les cuisiniers et les serveurs. Parmi d'autres problèmes qui ont fait obstacle à l'augmentation des profits, on peut citer le cercle restreint de visiteurs des restaurants - les jeunes, ainsi que la perte et la détérioration constantes des plats dues à la faute de ces mêmes jeunes.

Il est temps de changer. Après avoir analysé les comptes pendant plusieurs années, les frères McDonald découvrent que l'essentiel de leur chiffre d'affaires est constitué de hamburgers et prennent une décision qui deviendra fatidique.

En 1948, ils fermèrent leur restaurant pendant plusieurs mois et après son ouverture, ils introduisirent leur système de service Speedee, qui devint le prototype du restaurant de restauration rapide moderne. Le système ou principe lui-même consistait en un service rapide, des prix bas et un volume de chiffre d'affaires maximal possible.

Même si une telle idée n’était pas nouvelle, personne n’avait pensé à la mettre en œuvre avec autant de succès. Il n'y avait plus de serveuses qui décourageaient les couples mariés de visiter de tels restaurants ; la vaisselle jetable fut introduite dans l'usage quotidien, qui n'avait pas besoin d'être lavée et de racheter constamment les sets manquants ou cassés.

Mais le plus important est la cuisine du restaurant entièrement rénovée, tout a été pensé dans les moindres détails avec un seul objectif : maximiser le volume des produits, réduire le temps de préparation et servir les visiteurs.

À propos, c'est à ce moment-là qu'est apparu le personnage original de McDonald's - le cuisinier Speedee, qui a été remplacé en 1967.

L'histoire de Ray Kroc

Malgré le fait que l'idée d'un fast-food ait été concrétisée avec beaucoup de succès par les frères McDonald, l'entreprise elle-même accorde aujourd'hui plus d'attention au rôle de Ray Kroc. C'est peut-être un peu injuste envers les frères, mais leurs contributions ne sont évoquées qu'au passage sur le site officiel.

Les frères McDonald ont donc eu une idée. McDonald's a joué un rôle majeur dans la diffusion mondiale de l'entreprise. (Ray Kroc). C'est cet homme, âgé de 52 ans, qui a jeté les bases de l'une des plus grandes entreprises du monde. C’est précisément le cas lorsqu’une idée trouve un exécutant et que nous observons un développement incroyablement réussi !

Ray Kroc a passé toute sa vie à se chercher ; adolescent, il a quitté l'école très tôt et n'a jamais suivi d'études secondaires. Pendant la Première Guerre mondiale, il a travaillé comme chauffeur d'ambulance, ce qui lui a valu de mentir sur son âge. Plus tard, il fut pianiste, vendit des gobelets en papier et enfin, en tant que vendeur de machines à cocktails, il rencontra les frères Dick et Mac, qui lui commandèrent jusqu'à 8 multimixeurs.

Les choses n'allaient pas bien pour Ray et une commande aussi importante de multimixeurs l'a surpris. Il fut encore plus surpris lorsqu'il vit de ses propres yeux le succès du restaurant, proposant un menu très limité à ses visiteurs - hamburgers, pommes de terre et boissons.

Ray Kroc, grâce à sa vaste expérience dans le commerce, a pu voir un grand potentiel dans la création d'une chaîne de restaurants dans tout le pays. Il a partagé sa vision avec ses frères et comme il n'y avait aucun autre candidat approprié pour le rôle d'agent de franchise, les frères ont accepté l'offre avec plaisir.

Il faut dire qu’avant même de rencontrer Kroc, les frères cherchaient des moyens de développer leur activité. Bien que les principes de base du franchisage aient déjà été formulés, y compris dans le domaine de la restauration rapide, McDonald's n'a pas été en mesure d'étendre seul son réseau de restaurants et, avec un succès variable, ils ont échangé des licences et révélé leurs secrets à tout le monde gratuitement.

Le prévoyant Kroc a pu discerner les lacunes du système de licence, à savoir que la plupart des franchiseurs considéraient que leur rôle consistait à s'enrichir rapidement et ne contrôlaient en aucune manière les franchisés, ce qui a finalement miné l'ensemble de l'entreprise. Cette approche ne convenait pas à notre héros et il s’est immédiatement rendu compte qu’il fallait s’inscrire sur le long terme. Cette idée est au cœur du succès ultérieur de McDonald's Corporation - un système de franchise unique à l'époque.

Ainsi, en 1955, Ray Kroc fonde McDonald's System, Inc. (en 1960, la société a été rebaptisée McDonald's Corporation) et 5 ans plus tard, elle a acheté les droits exclusifs sur le nom McDonald's. En 1958, McDonald's vendait son 100 millionième hamburger.

Voilà à quoi ressemble un restaurant McDonald's à San Bernardino de nos jours.

Une philosophie unique

Ray Kroc souhaitait créer une chaîne de restaurants reconnue pour sa qualité constante et ses méthodes de cuisson polyvalentes. Les hamburgers, les frites et les boissons étaient censés être les mêmes en Alaska et en Alabama.

La devise disait :

« En affaires pour vous-même, mais pas pour vous-même. »

Cela peut être traduit en russe par : « Faire des affaires pour vous-même, mais pas seul ». Il a convaincu les franchisés et les fournisseurs de sa philosophie : travailler non pas pour McDonald's, mais pour eux-mêmes, avec McDonald's.

Sa philosophie reposait sur des principes simples, comme un tabouret à trois pieds :

• une jambe est McDonald's
• deuxième franchisé
• fournisseurs tiers

Le succès de l'entreprise est directement lié à cette devise. Les franchisés ont suivi les principes de base : qualité, service, propreté et disponibilité. Les fournisseurs, à leur tour, ont accepté les normes de qualité élevées exigées par McDonald's.

Université de Hamburgerologie

En 1961, Ray Kroc a ouvert la première Hamburger University dans un nouveau restaurant à Elk Grove Village, dans l'Illinois, ce qui a permis aux franchisés et aux exploitants de se former efficacement pour maintenir et développer le succès de McDonald's. Diverses études y ont également été réalisées sur la création de nouveaux produits, le stockage des produits semi-finis et les modalités de service. A ce jour, plus de 80 000 personnes ont été formées.

Fin de la légende

L'entreprise McDonald's et Ray Kroc sont inextricablement liés l'un à l'autre et, en fait, l'histoire de Ray est l'histoire de l'entreprise, c'est la position officielle. Jusqu'à sa mort le 14 janvier 1984, confiné dans un fauteuil roulant, il alla travailler au bureau de San Diego.

Son rôle pour le groupe McDonald's est comparable au rôle d'Henry Ford avec sa chaîne de montage automobile et du slogan « une voiture pour tout le monde » ou de Steve Jobs avec son « Think Different », qui, après son retour chez Apple en 1998, est revenu à son gloire et profit d'antan en quelques années.

Malgré tout, l'entreprise continue de suivre les principes inspirants lancés par les frères McDonald et développés par Ray Kroc : petite, de haute qualité, service convivial, propre et accessible à un large éventail de personnes.

2014-02-01