Pilaf sucré au potiron au four. Cuisiner du pilaf sucré Recette de pilaf sucré à la citrouille

Préparez votre nourriture.

Rincez le potiron, coupez le « capuchon » sur le dessus - il servira de couvercle lors de la cuisson au four.

À l'aide d'une cuillère, retirez le noyau et les graines du potiron.

Versez de l'eau bouillante à l'intérieur de la citrouille, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir complètement.

Rincez soigneusement le riz avec de l'eau, en changeant l'eau 5 à 7 fois. Versez ensuite de l'eau bouillante sur le riz et couvrez avec un couvercle. Une fois l'eau refroidie, égouttez-la. Pour réduire le temps de cuisson du pilaf, le riz peut être pré-bouilli jusqu'à mi-cuisson (je ne l'ai pas fait bouillir).

Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs, les pruneaux et les figues pendant 3 à 5 minutes. Égouttez l'eau et séchez les fruits secs avec une serviette en papier. Épluchez les pommes et coupez-les en gros morceaux.

Dans un bol profond, mélanger le riz, les pruneaux, les figues, les raisins secs, les pommes et les fruits et noix assortis.

Ajoutez du sucre au goût, j'en ai ajouté 3 cuillères à soupe, mais à mon goût ce n'était pas assez sucré. Remuer.

Égouttez le potiron. Transférez le contenu du bol dans la citrouille.

Placez immédiatement la citrouille sur le papier d'aluminium.

Versez le contenu de la citrouille avec 2 à 2,5 tasses d'eau bouillante et couvrez avec un « couvercle » de citrouille.

Enveloppez la citrouille dans 2 couches de papier d'aluminium.

Placer dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 2 à 2,5 heures.

Lors de la cuisson au four, le riz va bien cuire à la vapeur dans le potiron, les fruits secs et les pommes donneront un merveilleux arôme à notre pilaf sucré. La citrouille finie doit être complètement molle, il est pratique de le vérifier avec une brochette en bois. Dépliez le papier d'aluminium, retirez le couvercle et placez un morceau de beurre dessus.

Ce pilaf peut être servi immédiatement. Mais cela deviendra plus savoureux si vous le laissez infuser, pour ce faire, couvrez le potiron avec un "couvercle", enveloppez-le à nouveau dans du papier d'aluminium, mettez-le dans un four chaud, laissez-le infuser pendant environ 25-30 minutes. Le pilaf sucré cuit au potiron peut être servi avec du miel fondu - savoureux, simple et original.

Lorsqu'il s'agit de pilaf, des associations naissent immédiatement avec le riz, la viande, les légumes et les épices aromatiques. Mais le plat est si varié que la palette des goûts est infinie. Cela peut même être doux.

Et il existe également bien plus d'options pour préparer un pilaf inhabituel qu'une seule. Par exemple, Boukhara aux raisins secs ou omelette. Avez-vous entendu dire que vous pouvez cuisiner du pilaf à la citrouille ? Ensuite place aux découvertes culinaires ! Nous vous recommandons de commencer par regarder la vidéo.

Pilaf sucré : recette pas à pas avec photos

Il serait correct de qualifier cette recette de simplifiée, car elle ne comprend pas plusieurs types de noix, comme dans la version arménienne, ni d'œufs et une large gamme d'épices, comme dans la version azerbaïdjanaise. Mais cela ne rendra pas le plat moins savoureux.

Important: Ne remuez pas le plat pendant le processus. Et pour déterminer si c’est prêt ou non, prenez un peu de riz dessus et dégustez-le. S'il n'est pas encore cuit et que l'eau a déjà bouilli, percez simplement le pilaf avec une fourchette à plusieurs endroits et ajoutez un peu de liquide.

Ingrédients

Portions : – + 6

• riz 250g
• raisin 100g
• pomme 150g
• Abricots secs 150g
• carotte 100g
• pruneaux 100g
• beurre 50 grammes
• sel 10g

Par portion

Calories : 354 kcal

Protéines : 5,6 g

Graisses : 8,1 g

Les glucides: 65,4 g

60 minutes. Recette vidéo Imprimer

Préparez des fruits secs. Lavez-les à l'eau froide. Coupez les abricots secs et les pruneaux en petits morceaux et versez dessus de l'eau bouillante ainsi que les raisins secs. Laisser poser une demi-heure, pendant laquelle les fruits secs vont gonfler et ramollir un peu.

Épluchez les carottes et hachez-les à l'aide d'une râpe grossière. Pour rendre le plat fini plus attrayant, vous pouvez utiliser un gabarit de carottes coréen.

Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits cubes.

Mettez le chaudron sur le feu, jetez-y le beurre. Une fois fondu, ajoutez les carottes. Faire frire pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les pommes, mélangez le tout et laissez cuire le même temps.

Après cela, placez les fruits secs dans le chaudron, mélangez bien et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placer dans un chaudron, mélanger avec les fruits, saler, ajouter de l'eau pour que son niveau soit littéralement d'un millimètre plus haut que les autres ingrédients, et cuire à feu doux sous le couvercle jusqu'à tendreté (environ 30 minutes).

Laissez infuser le pilaf pendant environ une demi-heure et vous pourrez servir.

Pilaf sucré de Boukhara

Si vous ne voulez pas transformer le pilaf en dessert et que vous vous efforcez qu'il ne soit pas sucré, mais seulement légèrement sucré, essayez de préparer la version Boukhara - vous ne le regretterez pas ! Il n’est pas aussi calorique que le précédent.




Temps de cuisson: 1,5 heure

Nombre de portions : 6

valeur énergétique

• protéines – 5,6 g;
• graisses – 8,3 g;
• glucides – 53,4 g;
• teneur en calories – ​​310 kcal.

Ingrédients

• riz - 400 g;
• raisins blancs - 50 g;
• raisins noirs - 100 g;
• oignon - 150 g;
• carottes - 200 g;
• poivron - 70 g;
• ail - 20 g;
• épine-vinette séchée - 50 g;
• huile de tournesol - 50 ml;
• aneth et persil;
• sel - au goût.

Préparation étape par étape

1. Rincez soigneusement le riz. Cela doit être fait de cette façon : remplissez-le d'eau, mélangez soigneusement avec vos mains et égouttez. Et ainsi de suite au moins 5 fois. Si vous souhaitez accélérer un peu la cuisson, faites tremper le riz dans de l'eau tiède pendant une demi-heure.
2. A ce moment, triez les fruits secs, retirez les baies trop séchées et gâtées. Lavez soigneusement les raisins secs et les barberries.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en quartiers.
4. Coupez les carottes en fines lanières. Vous pouvez également le râper sur une râpe à salade coréenne.
5. Coupez le poivron en petits morceaux.
6. Versez l'huile dans un chaudron, faites-la chauffer, faites revenir légèrement l'oignon.
7. Lorsqu'elle devient translucide, ajoutez les carottes et faites revenir 10 minutes. Ajoutez du sel.
8. Mélangez le riz avec les fruits secs, placez dans un chaudron, collez des gousses d'ail à plusieurs endroits, ajoutez de l'eau pour qu'elle soit un demi-centimètre plus haute que le contenu, et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu de la surface.
9. Placez maintenant les herbes hachées sur le pilaf et laissez cuire 25 minutes.
10. Laissez infuser, retirez l'ail et vous pourrez servir.

Khapama : pilaf sucré à la citrouille

Le pilaf sucré peut être rendu spécial si vous le décorez et le servez de manière originale. Par exemple, en le cuisant dans un potiron ! Et peu importe comment vous l'appellerez plus tard, l'essentiel est que les enfants l'apprécieront grâce à sa présentation intéressante.

Temps de cuisson: 1,5 heure

Nombre de portions : 6

valeur énergétique

• protéines – 5,4 g;
• graisses – 15,5 g;
• glucides – 43,5 g;
• teneur en calories – ​​333 kcal.

Ingrédients

• citrouille - 1 pièce;
• riz - 400 g;
• beurre - 120 g;
• raisins secs - 100 g;
• pruneaux - 100 g;
• abricots secs - 100 g;
• noix - 150 g;
• sucre - 30 g;
• miel - 60 g;
• cannelle - 10 g;
• sel - au goût.

Préparation étape par étape

1. Rincez le riz, ajoutez de l'eau, ajoutez un peu de sel et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit - c'est environ 10 minutes à partir du moment où il bout. Passer au tamis.
2. Rincer les fruits secs, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 20 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent. Après cela, égouttez l'eau, coupez les abricots secs et les pruneaux en petits morceaux.
3. Séchez un peu les noix au four et hachez-les. Vous pouvez le faire à l'aide d'un mixeur ou les repasser plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie.
4. Coupez la queue de la citrouille en laissant un espace de grand diamètre autour d'elle. Ne jetez pas le dessus.
5. Nettoyez le cœur du potiron et saupoudrez un peu de sucre à l'intérieur.
6. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le potiron pendant une demi-heure. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou y verser un peu d'eau pour que rien ne brûle.
7. Mettez une poêle sur le feu et ajoutez le beurre. Quand il fond, ajoutez les fruits secs et les noix et faites frire un peu.
8. Ajouter le miel, la cannelle, bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes, puis verser le riz, bien mélanger à nouveau, ajouter un peu de sel, maintenir le feu encore environ 5 minutes, puis mettre le contenu de la poêle dans le potiron et ajouter un peu d'eau. Couvrir avec la partie coupée avec la queue et remettre au four pour 40 minutes.
9. Laissez infuser le plat fini pendant une heure sans sortir le potiron du four et vous pourrez servir. La meilleure façon de procéder est la suivante : coupez soigneusement le potiron en tranches et essayez de le placer sur une assiette pour que le pilaf y reste, comme dans un bateau.

Ce dessert a un goût incroyable ! L'essentiel est que lorsque vous mettez le pilaf sur une fourchette ou une cuillère pour le mettre dans votre bouche, essayez également de saisir la pulpe de citrouille. Cette recette convient à la cuisson dans une mijoteuse, qui est utilisée à la place d'un four.

Pilaf sucré avec omelette

Pour ceux qui croient que le pilaf sans viande n'est pas un aliment, car il n'est ni copieux ni nutritif, il existe une recette spéciale - sucrée et avec omelette. Les protéines sont présentes, la teneur en calories est au bon niveau et le goût est excellent !

Temps de cuisson: 1,5 heure

Nombre de portions : 9

valeur énergétique

• protéines – 7,4 g;
• graisses – 38 g;
• glucides – 48,4 g;
• teneur en calories – 564 kcal.

Ingrédients

• riz - 400 g;
• pruneaux - 150 g;
• raisins secs - 100 g;
• abricots secs - 150 g;
• canneberges séchées - 100 g;
• beurre - 450 g;
• œufs - 4 pièces;
• farine - 50 g;
• curcuma - 10 g;
• sel - au goût.

Préparation étape par étape

1. Rincer le riz et le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée.
2. Battez bien les œufs, ajoutez la farine et fouettez à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez quelques cuillères à soupe de riz au mélange d'œufs, saupoudrez de curcuma et ajoutez un peu de sel.
3. Faites fondre 100 g de beurre dans une casserole à fond épais. Versez-y le mélange d'œufs, faites cuire à feu très doux, à couvert, jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre commence à apparaître.
4. Placez le riz sur l'omelette et lissez-le délicatement avec une spatule. Faites des petits trous à plusieurs endroits et placez-y des morceaux de beurre. Saupoudrer de curcuma et ajouter 100 ml d'eau. Cuire à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes.
5. Préparez une vinaigrette sucrée. Pour ce faire, lavez les fruits secs, ajoutez 100 ml d'eau, ajoutez le reste de beurre, saupoudrez de curcuma et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les fruits secs commencent à frire.
6. Servez le plat fini ainsi : placez une portion de riz avec une omelette sur une assiette et une « frite » sucrée dessus. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel naturel.

Recette de pilaf sucré indien aux épices

Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes

Nombre de portions : 4

valeur énergétique

• protéines – 8,1 g;
• graisses – 26 g;
• glucides – 72,4 g;
• teneur en calories – 554,2 kcal.

Ingrédients

• riz – 400 g;
• abricots secs – 50 g;
• pruneaux – 50 g;
• Huile de tournesol raffinée – 100 ml ;
• cardamome - au goût;
• clous de girofle - au goût;
• safran - au goût;
• cannelle moulue - au goût;
• sucre cristallisé - au goût;

Préparation étape par étape

1. Rincez les abricots secs et les pruneaux sous l'eau tiède courante, séchez-les un peu avec du papier absorbant et coupez-les en petits morceaux au hasard.
2. Ensuite, dans un chaudron de taille moyenne, faites chauffer 100 ml d'huile végétale inodore jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fumée, mettez-y 400 g de riz lavé jusqu'à ce qu'il soit clair et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré jaunâtre, en remuant continuellement les grains pour une friture uniforme.
3. Après cela, ajoutez à votre goût les fruits secs et les épices préparés (cardamome, clous de girofle, fils de safran, cannelle moulue, sucre, sel), dans le récipient avec le riz, mélangez soigneusement tous les produits et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes.
4. Après le temps spécifié, versez délicatement de l'eau bouillante dans le chaudron en un mince filet afin qu'elle recouvre complètement les céréales et soit 2 à 3 cm plus haut, évaporez l'excès d'humidité à feu vif et, en réduisant le feu au minimum, laissez mijoter les pilaf sous un couvercle bien fermé pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé.
5. Placez le plat oriental fini en tas sur une assiette de service, saupoudrez dessus de noix concassées pour la décoration et servez.

Pilaf sucré aux fruits secs à la manière azerbaïdjanaise

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

Nombre de portions : 13

valeur énergétique

• protéines – 7,1 g;
• graisses – 35,1 g;
• glucides – 59,1 g;
• teneur en calories – 575,2 kcal.

Ingrédients

• riz à grains longs – 500 g ;
• raisins secs – 90 g;
• abricots secs – 150 g;
• pruneaux – 200 g;
• canneberges séchées – 120 g;
• mangue séchée – 65 g;
• farine de blé de qualité supérieure – 75 g ;
• œufs de poule – 4 pièces ;
• beurre – 0,5 kg;
• curcuma – 5 g;
• sel de table - au goût.

Préparation étape par étape

1. Mettez les céréales de riz, soigneusement lavées plusieurs fois, dans une casserole avec beaucoup d'eau salée, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et, en les plaçant sur une passoire culinaire épaisse, rincez sous un jet chaud.
2. Divisez le beurre en 4 parts égales et faites fondre l'une d'elles dans une large casserole à fond épais.
3. Parallèlement, battez 4 œufs de poule dans un petit bol, ajoutez la farine de blé tamisée au mélange d'œufs et mélangez les produits jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure épaisse. Ajoutez un peu de riz bouilli et une pincée de curcuma à la pâte obtenue pour obtenir une belle couleur jaune.
4. Placez ensuite délicatement le mélange au fond d'une casserole avec du beurre bouillant, réduisez le feu au minimum et faites frire le pain plat jusqu'à ce qu'une croûte brun clair se forme.
5. Lorsque la pâte est dorée, étalez délicatement les grains de riz sur sa surface en l'égalisant avec une spatule en silicone, placez dessus deux parts de beurre coupé en petits morceaux, faites des petits trous sur toute la surface du riz et versez-le avec une solution de ½ cuillère à café de curcuma, diluée dans 80 ml d'eau propre filtrée. Couvrez la casserole avec un torchon humidifié, couvrez-la hermétiquement avec un couvercle et faites cuire les céréales à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
6. Dans le même temps, lavez soigneusement les fruits secs à l'eau tiède, essuyez-les légèrement de l'excès d'humidité avec des serviettes en papier et coupez-les en petites tranches régulières.
7. Mettez les ingrédients concassés dans une casserole à fond épais chauffée, ajoutez le beurre restant, ajoutez une pincée de curcuma et versez 80 ml d'eau bouillante sur les fruits secs, laissez-les mijoter à feu doux sous un couvercle fermé. Dès que toute l'eau s'est évaporée, faites frire un peu les aliments jusqu'à ce que l'huile siffle et retirez-les du feu.
8. Servez le pilaf en plaçant le riz fini en tas sur un plat de service plat, en le saupoudrant de fruits secs et en garnissant de pommes au four si vous le souhaitez.

Comme vous pouvez le constater, le pilaf peut être non seulement un dîner copieux, mais aussi un dessert ou un petit-déjeuner sucré et nutritif. Alors faites le plein de fruits secs et cuisinez à votre guise ! Pour que le pilaf soit toujours friable, utilisez du riz à grains longs pour la cuisson, et si vous souhaitez accélérer un peu le processus, remplissez-le toujours d'eau bouillante plutôt que d'eau ordinaire. Préparez des pilafs sucrés, créez et régalez votre famille et vos invités ! Bon appétit!

Le Khapama est un pilaf sucré cuit dans de la citrouille, un plat arménien très savoureux. Auparavant, le khapama était préparé pour les fêtes de mariage comme symbole d'abondance. Cela faisait longtemps que je voulais cuisiner ce plat, mais je n'ai pas trouvé de belle citrouille. Finalement, j'ai eu de la chance et j'ai trouvé une courge musquée en forme de poire qui convenait. Après avoir coupé le haut, la citrouille s'est révélée être un merveilleux pot hapama. Pour ce plat, vous devez utiliser du riz basmati, tous les fruits secs, fruits confits et noix que vous aimez, ainsi que des pommes.

Faites cuire le riz basmati dans un rapport de 1:1,5, soit 1 part de riz pour 1,5 part d'eau.

Épluchez la pomme, retirez les pépins et coupez-la en cubes. Hachez également les abricots secs. Mélanger avec du riz.

Retirez les graines et les fibres de la citrouille. Utilisez une cuillère pour retirer un peu de pulpe sur les côtés. L'épaisseur de la paroi doit rester d'environ 12 mm. Après avoir retiré tout l'excédent de la citrouille, son poids est resté à 850 g.

Ajoutez les fruits confits et les noix au riz. J'ai choisi des ananas confits, des raisins secs, des noix de cajou et des noix. Les noix doivent être hachées avec un couteau. Hachez un peu de pulpe de citrouille et ajoutez-la à la garniture de riz.

Graisser les parois du potiron avec du beurre et remplir avec la garniture préparée. Placez également des morceaux de beurre dessus.

Placez la citrouille sous une forme résistante à la chaleur, couvrez de deux couches de papier d'aluminium en appuyant bien contre les parois de la citrouille. Versez un peu d'eau dans le moule, environ 100 ml.

Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire le potiron pendant 1h30. Après avoir éteint le four, conservez le khapama pendant encore une demi-heure.

Placez le potiron sur une grande assiette et coupez-le en tranches, comme une pastèque. Plat délicieux !

Bon appétit!

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Comment faire cuire du pilaf sucré à la citrouille

1. Le riz pour pilaf sucré doit être trié, lavé et rempli d'eau. Ajouter le sel, cuire jusqu'à moitié cuit. Pour ce faire, portez simplement le riz à ébullition et laissez cuire 5 à 6 minutes. Éteignez le feu et laissez-le sur la cuisinière pendant un moment.

2. Pendant que le riz cuit, coupez le dessus du potiron.

Sélectionnez toutes les graines.

Si les parois de la citrouille sont épaisses, retirez un peu de pulpe des parois. Après toutes les manipulations, vous devriez vous retrouver avec un potiron avec un récipient à l'intérieur, une sorte de casserole à base de potiron frais.

Graisser l'intérieur des parois de la citrouille avec de l'huile.

3. Mélangez le riz avec la pomme, les raisins secs et versez du miel sur le tout.

Au lieu du miel, vous pouvez ajouter du sucre à la garniture.

4. Placez le tout dans le potiron, ajoutez l'huile, couvrez avec le dessus coupé.

5. Réglez le four sur + 190. Envoyez le potiron cuire. S'il est petit, 50 minutes suffiront. Une citrouille moyenne devra cuire pendant environ 90 à 100 minutes.

Retirez le khapama fini et coupez-le en tranches.

Le pilaf sucré à la citrouille est le signe de vacances ou d'un festin de famille festif.