- Faites chauffer le lait, ajoutez le sucre, la levure, ajoutez la farine, pétrissez la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide. Couvrir d'un film et laisser reposer une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'un bouchon se forme. Mélanger les œufs, le sel, le sucre, l'huile végétale dans un récipient dans lequel la pâte sera pétrie. Remuer.
- Faites chauffer le lait, versez-y la pâte, remuez, mélangez le mélange beurre et œufs. Versez un demi-kilo de farine et remuez avec une cuillère. Ajoutez le reste de la farine. Vous aurez peut-être besoin de plus de farine, pétrissez à la main. Lorsque la pâte traîne derrière les parois du récipient, arrêtez de prendre de la farine, posez la pâte sur la table, commencez à bien pétrir pour obtenir une masse homogène.
- Tartinez la pâte avec de l'huile végétale et placez-la dans un récipient enduit d'huile. Couvrir d'un film et placer dans un endroit tiède pendant une heure et demie jusqu'à ce que la pâte double de volume. Pétrir la pâte dans le bol, recouvrir à nouveau de film, laisser reposer une heure et demie. A ce moment, commencez à préparer la garniture. Les garnitures sucrées et salées conviennent à cette pâte.
- Il n'y a rien de compliqué dans la garniture aux airelles. Mélanger les airelles et le sucre. Appuyez un peu avec une cuillère jusqu'à ce que le jus apparaisse, ajoutez la fécule. Pétrir à nouveau la pâte et couvrir d'un torchon. Placer une plaque à pâtisserie et la garniture à proximité. Il n’est pas nécessaire d’étaler ou de saupoudrer quoi que ce soit ; tout le processus se fera au poids. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale (cela doit être fait plusieurs fois).
- Déchirez un morceau de pâte de la taille d’un petit œuf. Avec vos mains, aplatissez le gâteau à la taille de votre paume. Placez une petite cuillère de farce au centre, comme pour fermer votre paume, et scellez la pâte avec votre autre main. Il est facile à mouler. Il ne faut pas qu'il y ait trop de remplissage pour éviter qu'il ne coule. Ajustez soigneusement la forme de la tarte, aplatissez-la légèrement et placez-la sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas.
- Environ vingt tartes sont placées sur une plaque à pâtisserie, et au total, à partir de cette quantité de pâte, environ 35 morceaux sont obtenus (plus ou moins cinq morceaux). Avant la cuisson, recouvrez les tartes d'un torchon et laissez-les lever une vingtaine de minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Secouez l'œuf et étalez-le sur les tartes.
- Cuire au four pendant dix minutes avec un flux d'air en mode haut-bas. Après cela, laissez cuire encore cinq minutes sans souffler. Vous devez regarder la couleur - les tartes doivent avoir une belle croûte dorée. Tartinez les tartes aux airelles finies avec du beurre fondu, placez-les dans un récipient, couvrez d'un torchon et laissez reposer une quinzaine de minutes.
Dans cet article, vous apprendrez à réaliser une délicieuse tarte dessert aux airelles. 8 recettes simples étape par étape de tarte aux airelles pour tous les goûts ! Différentes pâtes, différentes garnitures, différentes subtilités de préparation.
L'airelle rouge est une baie spéciale et tout le monde ne l'aimera pas. Un étrange entrelacement d’amer, d’aigre et de sucré. Par conséquent, les airelles sont très appréciées en cuisine : elles sont ajoutées non seulement aux sucreries et aux pâtisseries, mais également aux sauces pour les plats de viande et de poisson.
Les airelles rouges sont souvent comparées et confondues avec les canneberges, ce qui n’est pas sans raison. Ils sont similaires en apparence et en goût et poussent dans des conditions climatiques similaires. Au fait, je recommande d'y jeter un œil.
L'airelle rouge est une baie très saine. Il contient beaucoup d'acide ascorbique et d'autres antioxydants, ainsi que des minéraux. Ce que je veux dire, c’est qu’il est bon de savoir que vous mangez non seulement de délicieuses pâtisseries, mais aussi des pâtisseries saines.
Nous utiliserons des airelles fraîches et surgelées dans les recettes. D'ailleurs, rien ne vous empêche d'ajouter de la confiture d'airelles (confiture, confiture) à la garniture.
Recettes
Tarte aux airelles à base de pâte levée
Délicieuse tarte à la levure aux airelles et aux pommes, qui peut être préparée aussi bien ouverte que fermée (comme sur la photo).
Ingrédients:
- Beurre – 30 g.
- Levure sèche – 5 g.
- Farine de blé – 300-350 g.
- Lait (ou kéfir) – 120 ml.
- Oeuf – 1 pièce.
- Sucre – 70-100 g.
- Sel - une pincée ;
- Airelles surgelées – 220 g.
- Pommes (fraîches ou sous forme de confiture) – 300 g.
- Sucre – 50 g Si vous aimez les sucreries.
Cuisiner étape par étape
- Puisque le gâteau est fait avec de la levure, la première chose que nous commençons est de pétrir la pâte. Incorporer la levure dans le lait tiède et attendre 10 minutes. Pendant ce temps, battez l'œuf avec le sucre, le sel et le beurre ramolli.
- Versez le mélange de beurre dans le lait, puis ajoutez la farine petit à petit. Bien mélanger, il vaut mieux pétrir avec les mains. Vous devriez obtenir une pâte élastique. S'il y a un problème avec la consistance, elle peut être ajustée avec de la farine ou de l'eau supplémentaire.
- Ça y est, laissez la pâte gonfler pendant une demi-heure.
- Décongeler les airelles, égoutter tout excès de jus. Incorporer des morceaux de pommes fraîches ou de la confiture de pommes. S'il s'avère trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillerée d'amidon.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Séparez un peu plus de la moitié de la pâte. Étalez ce morceau et placez-le sur une plaque à pâtisserie en formant les côtés de la tarte.
- Étalez la garniture aux airelles sur la pâte. Le deuxième morceau de pâte doit être étalé finement et placé sur la garniture, bien fermé sur les bords. Et repassez la pâte avec un rouleau spécial pour obtenir un motif comme sur la photo.
- Préchauffer le four à 180 degrés, y fermer la tarte pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Tarte aux airelles et crème sure
Belle et très savoureuse tarte aux airelles fourrée à la crème sure. La base de la tarte est une pâte sablée, suivie d'une garniture aux airelles et sur le dessus se trouve une délicate couche de crème sure. D'accord, pour un tel dessert, vous pouvez travailler un peu en cuisine.
Ingrédients:
- Airelle rouge – 220 g.
- Beurre – 110 g.
- Sucre – 300 g.
- Sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
- Oeufs – 2 pièces.
- Farine – 350 g.
- Levure chimique – 0,5 cuillère à café ;
- Crème sure – 210 g.
Comment cuisiner
- Broyez 150 grammes de sucre dans du beurre, ajoutez le sucre vanillé. Nous conduisons les œufs ici. Mélangez la farine avec la levure chimique, puis versez-la dans cette masse liquide. Mélangez la pâte. Vous devriez obtenir une boule de pâte dense mais pas trop dure.
- Beurrer un plat allant au four avec de l'huile et y déposer la pâte. Appuyez fermement sur le fond et les côtés.
- Lavez les airelles à l'eau, séchez-les légèrement et ajoutez-les au fond de tarte.
- Chauffez le four à 180 degrés, fermez-y la tarte pendant 35 minutes.
- Pour l'instant, préparez la garniture à base de crème sure et de sucre. Tout est simple ici : battez-les avec un mixeur ou avec une main musclée avec un fouet.
- Versez la crème sucrée sur la tarte aux airelles fraîchement sortie du four et encore chaude et laissez refroidir complètement. Idéalement, cette tarte devrait ensuite être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Tarte sablée aux airelles
Et voici une tarte fermée aux airelles sur pâte brisée. Le dessus est recouvert de miettes (streusel). Pour ceux qui aiment les choses sucrées et croustillantes.
Ingrédients:
- Oeufs de poule – 2 pcs.
- Beurre – 110 g.
- Sucre – 110 g.
- Farine de blé – 350 g.
- Levure chimique – 0,5 à 1 cuillère à café ;
- Airelle rouge – 210 g.
- Sucre – 130 g.
- Demi-citron;
Streusel :
- Farine – 170 g.
- Sucre – 120 g.
- Beurre – 100 g.
Processus de cuisson
- Retirez les graines du citron et réduisez-le en purée dans un mixeur. Vous pouvez également l'essayer sur une râpe ou un hachoir à viande.
- Mélangez la purée de citron avec les airelles et le sucre.
- Passons maintenant au test. Moudre la farine avec le sucre et le beurre. Battre les œufs, ajouter la levure chimique et bien mélanger.
- Beurrer un moule de 30 cm de diamètre, puis y mettre la pâte. N'oubliez pas de faire des côtés.
- Tartiner la garniture d'airelles et de citron.
- Il ne reste plus qu'à préparer les miettes pour la tarte. Frottez simplement le beurre froid avec la farine et le sucre. Saupoudrer la garniture et mettre directement dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
- Ensuite, la tarte devrait refroidir. Le croustillant à froid est bien meilleur.
Tarte aux airelles et fromage cottage
Garniture aux airelles, pâte sablée, à l'intérieur il y a aussi une couche de caillé, et sur le dessus il y a un chapeau aéré de blancs d'œufs battus - meringue.
Assurez-vous d'essayer cette tarte. Je suis sûr que vous vous noierez dans son goût délicat et que vous ne reprendrez vos esprits que lorsqu'il restera un petit morceau de tarte.
Ingrédients:
- Farine – 160 g.
- Levure chimique (soda éteint) – 0,5 cuillère à café
- Beurre (de la margarine peut être utilisée) – 90 g.
- Sucre – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
- Oeuf – 1 pièce.
- Airelles rouges – 150 g.
- Fromage cottage – 250 g.
- Sucre – 100 g.
- Oeufs – 2 pièces.
- Semoule ou amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- Crème sure – 110 g.
- Vanilline - une pincée ;
- Blancs d'œufs – 3 pièces.
- Sucre – 5 cuillères à soupe. cuillère;
Ne vous inquiétez pas d'une si longue liste d'ingrédients, cette tarte est extrêmement simple à préparer !
Comment faire cuire
- Commençons par le test. Mélanger le beurre avec le sucre et l'œuf. Bien mélanger à la fourchette, puis ajouter la farine et la levure chimique. Vous pouvez utiliser du soda éteint avec du vinaigre. Roulez la pâte en boule et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
- Garniture de caillé et d'airelles. Écrasez le fromage cottage à la fourchette ou au mixeur. Battez-y les œufs, ajoutez le sucre, la fécule, la vanilline, ajoutez la crème sure. Bien mélanger jusqu'à ce que la masse de caillé soit homogène et molle.
- Nous avons eu la pâte. Graisser le moule avec de l'huile. La pâte était étalée et placée dans un moule.
- Saupoudrer d'airelles rouges sur la pâte, puis recouvrir d'une couche de caillé.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 35 minutes.
- Battez ensuite les blancs avec le sucre au batteur. Nous sortons la tarte, la recouvrons d'une couche de protéines et la mettons au four pendant encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs deviennent dorés.
- À propos, si vous échangez le fromage cottage et les airelles dans cette tarte, c'est-à-dire que vous déplacez les baies vers le haut, vous obtiendrez une tarte « pré aux airelles ». La meringue n'y sera pas utile.
Tarte sablée fermée aux airelles et fromage cottage
Cette tarte se compose de trois gâteaux sablés, entre lesquels se trouvent idéalement des airelles et de la crème au beurre. Une fois coupée, la tarte a l'air tout simplement délicieuse ! Mais de quel genre de tarte s'agit-il ?! C'est déjà tout un gâteau !
Ingrédients:
Pour les gâteaux :
- Farine – 600 g.
- Sucre – 200 g.
- Levure chimique – 1 à 1,5 cuillères à café ;
- Margarine (ou beurre) – 400 g.
- Oeufs – 2 pièces.
- Confiture d'airelles (confiture) – 370 g.
- Crème liquide – 200 ml.
- Crème sure – 200 g.
- Sucre – 5 cuillères à soupe. cuillère;
Cuisson
- Mélangez le sucre avec la farine et la levure chimique. Ajoutez ensuite le beurre fondu et incorporez 2 œufs. Mélangez et divisez en 3 parts égales.
- Maintenant, chaque morceau de pâte doit être étalé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four. Vous pouvez le faire un à la fois, ou vous pouvez faire les trois gâteaux à la fois, s'ils rentrent dans le four. Température 180-200 degrés, temps de cuisson 15-20 minutes. Ils devraient être dorés.
- Étalez une couche de confiture d'airelles sur la première couche de gâteau. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau.
- Fouetter la crème avec le sucre et la crème sure. Recouvrir le deuxième gâteau de crème.
- Ensuite, recouvrez avec la troisième couche de gâteau et placez au réfrigérateur pour refroidir et laisser tremper pendant 3 à 4 heures.
- Ensuite, vous pouvez décorer avec du sucre en poudre.
Tarte aux airelles au kéfir
Une tarte gelée facile à préparer à base de pâte de kéfir, qui peut être cuite aussi bien au four qu'à la mijoteuse avec le mode « cuisson ».
Ingrédients:
- Farine de blé – 2 tasses ;
- Sucre – 1 verre;
- Kéfir – 1 verre;
- Soda – 1 cuillère à café ;
- Oeuf – 1 pièce.
- Vanilline - une pincée ;
- Sel - une pincée ;
- Beurre – 30 g.
- Airelles surgelées – 260 g.
Préparation
- Battre le sucre et l'œuf dans le kéfir. Ajoutez-y du soda, du sel, de la vanilline et de la farine. Remuer jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.
- Retirez les airelles décongelées de l'eau obtenue, ajoutez-les à la pâte et mélangez.
- Beurrer le moule ou y déposer du papier sulfurisé.
- Étalez la pâte et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.
- Avant de servir, la tarte peut être saupoudrée de sucre en poudre.
Tarte étagée aux airelles et aux pommes
Tarte feuilletée rapide fourrée aux airelles et aux pommes. Une excellente option de dessert lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte ou que vous voulez simplement quelque chose de sucré pour le thé.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée prête – 400 g.
- Sucre – 1 verre
- Amidon - 3 cuillères à soupe. cuillères
- Cannelle – 1 cuillère à café
- Pommes – 3 pièces.
- Airelles rouges – 2 tasses
- Beurre – 20 g.
Préparation
- Décongelez la pâte et divisez-la en 2 couches, selon la taille de la plaque à pâtisserie.
- Mélangez le sucre avec la cannelle et la fécule. Hachez finement les pommes et, qui doivent d'abord être réduites en purée. Mélangez bien le tout.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer une couche de pâte feuilletée. N'oubliez pas de replier les bords pour créer des bords.
- Placez cette garniture juteuse. Couvrir d'une deuxième couche, pincer les bords et piquer plusieurs fois le dessus de la tarte avec une fourchette.
- Préchauffez le four à 190 degrés, le temps de cuisson de la tarte est de 30 minutes. Assurez-vous qu'il devienne brun de tous les côtés.
Tarte étagée aux airelles, fromage cottage et pommes
Il s'agit d'une continuation de la recette ci-dessus, mais avec l'ajout de masse de caillé. Le goût est plus délicat. La tarte s'avère grosse et dodue.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée (avec ou sans levure) – 500 g.
- Fromage cottage – 300 g.
- Pommes – 2 pièces.
- Airelles rouges – 200 g.
- Oeuf – 1 pièce.
- Sucre – 100 g.
- Vanilline – 2 pincées ;
Comment cuisiner
- Décongelez la pâte feuilletée. Étalez et divisez en deux feuilles. Placer une feuille sous une forme graissée avec des côtés hauts.
- Mélangez le fromage cottage avec l'œuf, la vanille et le sucre. On le met sur la pâte.
- Épluchez les pommes, hachez-les finement, recouvrez le fromage cottage d'une couche de pommes.
- Saupoudrer d'airelles rouges sur les pommes.
- Couvrir d'une deuxième feuille de pâte et pincer les bords. Faites 5 à 8 coupes sur le dessus de la tarte avec un couteau.
- Chauffez le four à 180 degrés, envoyez le gâteau et attendez 40 minutes.
Comment rendre la tarte aux airelles encore plus savoureuse ?
- Et ici, j'ajouterai simplement des conseils et des idées évidents qui contribueront à diversifier le goût de la tarte.
- Les airelles peuvent être mélangées avec des canneberges, des framboises, des cerises, des mûres et d'autres baies. Ajoutez ce que vous aimez.
- En plus des pommes, vous pouvez également ajouter des poires. Les airelles et les poires se marient parfaitement !
- Cacao, muscade, sucre vanillé, cannelle moulue - tout cela ajoutera de nouvelles notes à l'arôme habituel.
L'airelle rouge est une baie préférée de beaucoup. Les bonnes ménagères essaient de s'en approvisionner pour tout l'hiver, en les mettant en bocaux et au congélateur. Que faire s'il reste encore des baies, mais que, par hasard, votre âme n'est pas d'humeur à mettre en conserve, mais à cuire au four ? La réponse est simple : préparez vos tartes préférées et utilisez des baies aromatiques et incroyablement délicieuses pour la garniture. Il existe de nombreuses recettes, l'essentiel est d'en choisir quelques-unes, et alors votre famille sera souvent ravie de fantasmes culinaires aromatiques à la croûte dorée.
Tartes aux airelles « Idéal » : recette avec pâte levée
La pâte préparée selon cette recette fond simplement dans la bouche après la cuisson, et l'intéressant zeste aigre-doux sous forme d'airelles s'harmonise parfaitement avec elle.
Ingrédients:
- 10 g de sel ;
- 40 g de beurre ;
- 380 g d'airelles rouges ;
- 770 g de farine ;
- 275 g de sucre ;
- 50 g de fécule de pomme de terre ;
- 4 œufs;
- 14 g de levure ;
- 150 ml d'huile végétale ;
- 320 ml de lait.
Préparation:
- Faites chauffer la moitié du lait, dissolvez-y la levure et au bout d'un quart d'heure ajoutez quelques cuillères à soupe de farine en remuant bien. Laisser recouvert d'un film jusqu'à l'apparition d'un bonnet duveteux.
- Dans un grand récipient pour préparer la pâte, mélanger la purée d'œufs, l'huile végétale, quelques cuillères à soupe de sucre et le sel.
- Mélangez le mélange de pâte, de lait et de beurre. Pétrir la pâte en ajoutant la farine tamisée par petites portions.
- Lorsqu'elle est chaude, la pâte doit doubler de volume, ce n'est qu'alors que les produits peuvent se former.
- Appliquez une fine couche d'huile végétale sur vos mains pour éviter que la pâte ne colle.
- Prenez la pâte petit à petit, ajoutez la garniture (mélange d'airelles, amidon et sucre) et formez des tartes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré.
- Avant d'envoyer les produits à la cuisson, laissez-les reposer un quart d'heure, badigeonnez-les d'œuf battu. La préparation prendra 20 minutes.
Retirez les tartes, arrosez d'huile et laissez reposer un moment sous un torchon.
Tartes aux airelles sur pâte feuilletée
Les pâtisseries avec des airelles en pâte feuilletée sont particulièrement délicieuses. Bien sûr, toutes les femmes au foyer n'oseront pas s'attaquer à un type de pâte aussi difficile, vous pouvez donc en prendre une du commerce. Si vous voulez toujours essayer de tout faire vous-même, une recette simple vous aidera à préparer les tartes parfaites et, en une heure, vous pourrez vous régaler d'une délicatesse incroyablement aromatique.
Ingrédients:
- 25 g de sucre (dans la pâte) ;
- 5 g de sel ;
- 110 g de beurre ;
- 130 ml d'eau glacée ;
- 480 g de farine ;
- 300 g d'airelles rouges (vous pouvez les prendre surgelées ou en conserve) ;
- 240 g de sucre (pour la garniture).
Préparation:
- Versez la farine dans un monticule et faites une petite dépression. Versez de l'eau glacée avec du sel et du sucre dissous et du beurre fondu.
- Pétrir une pâte dense, pas trop serrée. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Divisez la pâte en quatre parties égales. Étalez chacun et empilez les cercles les uns sur les autres en badigeonnant toujours de beurre (pré-fondu).
- Abaissez la pâte, veillez à la diviser en parties et répétez tous les processus (pliage, graissage, roulage). Vous devriez obtenir une pâte multicouche.
- A l'aide d'un petit récipient rond, découpez des cercles dans la pâte finie, formez des petits produits fourrés aux airelles (mélangez les baies avec le sucre juste avant de former les tartes, pour que le jus n'ait pas le temps de s'échapper).
- Cuire à four chaud en veillant à ce que la croûte soit bien dorée (jusqu'à 25 minutes).
Placer les tartes finies sur une grande assiette et badigeonner d'huile (encore chaude).
« Assortiment » : recette de tartes farcies aux airelles et pommes
L'airelle rouge est une baie universelle qui se marie parfaitement avec de nombreux aliments. Vous pouvez également essayer de le combiner avec des fruits dans des tartes. Les pommes sont parfaites à cet effet, elles s'avéreront incroyablement savoureuses, et il n'y a rien à dire sur les bienfaits d'une telle gourmandise : un véritable réservoir de vitamines, surtout si vous leur préparez une compote de baies, dans laquelle vous pouvez également ajouter airelles.
Ingrédients:
- 40 g d'amidon;
- 280 g de sucre ;
- 200 g d'airelles rouges ;
- 230 g de pommes ;
- 760 g de farine ;
- 15 g de sel ;
- 100 g de margarine ;
- 110 g de sucre ;
- 3 oeufs;
- 20 g de levure (sèche) ;
- 520 ml de lait (gras).
Préparation:
- Faites fondre la margarine dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre (la moitié de la quantité totale), versez le lait et ajoutez la levure. Mélangez le tout en une masse homogène. Ajoutez un peu de farine et placez dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
- Mettez les œufs (laissez 1 morceau pour graisser les produits), ajoutez la farine, faites une pâte. Assurez-vous de le laisser apparaître.
- Coupez les pommes pelées en petits cubes, mélangez-les avec les airelles, la fécule et le reste du sucre.
- Formez les tartes, une fois levées, envoyez-les au four, sans oublier de les badigeonner d'œuf.
Pâtes feuilletées aux airelles : recette pas à pas
De telles pâtisseries seront une véritable trouvaille si les invités sont déjà sur le pas de la porte et qu'il y a de la pâte feuilletée toute prête au congélateur. Envoyez-le décongeler, préparez la garniture et formez des tartes ouvertes - cela ne prend que quelques minutes. En une demi-heure, les invités seront étonnés de la rapidité avec laquelle les produits de boulangerie sont préparés et loueront le goût incroyable de ce délice.
Ingrédients:
- 100 g de sucre en poudre ;
- 500 g de pâte feuilletée toute prête ;
- 50 g de miel liquide naturel ;
- 280 g d'airelles.
Préparation:
- Coupez la pâte en carrés de taille moyenne et faites une dépression dans chacun à l'aide d'un verre.
- Frottez les airelles avec du miel.
- Remplissez les trous de la pâte avec la garniture savoureuse.
- Enfourner pendant un quart d'heure.
Saupoudrer généreusement de poudre (après l'avoir laissé légèrement refroidir).
Petits pains aux airelles « Nakhodka »
La forme inhabituelle des produits ressemble davantage à des petits pains, mais la garniture les transforme en quelque chose entre les tartes et les petits pains. Bref, qui veut, qu'on les appelle ainsi, le goût ne changera pas, mais restera étonnant. La particularité de cette gourmandise est que même le lendemain de sa préparation, elle reste fraîche et aromatique, et les baies, qui ont libéré leur jus pendant la nuit, rendent les tartes juteuses, trempées dans un sirop incroyablement savoureux.
Ingrédients:
- 500 g d'airelles rouges ;
- 10 g de sel ;
- 3 oeufs;
- 85 g de margarine ;
- 120 ml de lait ;
- 540 g de farine ;
- 195 g de sucre ;
- 16 g de levure.
Préparation:
- Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter la farine et le sucre à parts égales.
- Fouetter le reste du sucre avec la margarine, le jaune et le sel.
- Mélangez le mélange de pâte et de jaune. Ajoutez la quantité de farine nécessaire et pétrissez la pâte avec la main.
- Étalez la pâte réchauffée en petits cercles.
- Réalisez 4 découpes de pétales sur les cercles de pâte (découpés à partir des coins). Placez la garniture au centre et enroulez un pétale à la fois pour former une fleur. Assurez-vous de saupoudrer de sucre la garniture et chaque pétale.
- Au four à haute température, la cuisson prendra au moins 20 minutes.
Tarte aux airelles (vidéo)
Êtes-vous convaincu que faire des tartes aux airelles est assez simple ? Désormais, vous n'avez plus à vous soucier de quoi faire avec les baies, car après congélation, elles sont parfaites pour préparer des pâtisseries à base de levure et de pâte feuilletée. Vous pouvez expérimenter avec des sablés ou des biscuits, il existe également de nombreuses options différentes. Après tout, l’essentiel dans une telle pâtisserie, ce sont les baies aromatiques, pas la pâte.
Des tartes légères, moelleuses et délicieuses à base de pâte levée avec ma baie préférée, les airelles, tout comme celles de grand-mère !
Pour 20 personnes
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Lait œufs et produits laitiers |
300,0 ml |
 |
Sucre en poudre matières premières et additifs |
275,0 grammes |
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Levure sèche à action rapide matières premières et additifs |
15,0 grammes |
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Farine de blé farines et produits de pâtisserie |
760,0 grammes |
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Œuf de poule œufs et produits laitiers |
4,0 pièces |
 |
Sel matières premières et additifs |
0,5 cuillère à café |
 |
Huile végétale matières premières et additifs |
150,0 ml |
 |
Airelle rouge fruits et baies |
350,0 grammes |
 |
Purée de pomme de terre matières premières et additifs |
50,0 grammes |
 |
Beurre œufs et produits laitiers |
40,0 grammes |
- Lait – 200,0 ml
- Sucre (sableux) – 25,0 grammes
- Levure sèche instantanée – 15,0 grammes
- Farine de blé – 60,0 grammes
Faites chauffer le lait, ajoutez le sucre, la levure et environ 2 cuillères à soupe de farine, pétrissez la pâte avec une consistance semblable à de la crème sure liquide.
Couvrir d'un film et laisser reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le capuchon apparaisse.
- Oeuf de poule – 3,0 pcs.
- Sucre (sableux) – 50,0 grammes
- Sel – 0,5 c.
- Huile végétale – 150,0 ml
Mélanger les œufs, le sucre, le sel et l'huile végétale dans un bol dans lequel nous allons pétrir la pâte. Mélangez bien le tout.
- Lait – 100,0 ml
Faites chauffer le lait, versez-y la pâte, mélangez et incorporez au mélange œufs-beurre.
- Farine de blé – 500,0 grammes
Ajoutez ensuite la farine. Tout d'abord, versez hardiment un demi-kilo et mélangez soigneusement avec une cuillère.
- Farine de blé – 200,0 grammes
Ensuite, nous commençons à ajouter le montant restant. Cela peut prendre plus ou moins de farine, j'ai généralement besoin d'exactement 200 grammes de plus. Pétrissez avec vos mains. Lorsque la pâte commence à traîner derrière les parois du plat et cesse d'accepter la farine, posez-la sur la table et commencez à la pétrir soigneusement, sans être paresseuse, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
Enduisez la pâte d'huile végétale et placez-la dans un bol, également graissé avec de l'huile. Couvrir d'un film et laisser lever dans un endroit tiède ou juste dans la pièce s'il fait chaud. En une heure et demie, sa taille doublera.
- Airelles rouges – 350,0 grammes
- Sucre (sableux) – 200,0 grammes
On pétrit la pâte directement dans le bol, tu peux même lui parler un peu, lui dire comme elle est belle et moelleuse :). Couvrir à nouveau d'un film et laisser reposer encore une heure et demie. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à remplir. Ici, bien sûr, tout dépend de vos goûts. Les garnitures sucrées et salées se marient bien avec cette pâte. Eh bien, préparer des airelles ne pourrait pas être plus simple. Mélanger les airelles avec le sucre.
- Fécule de pomme de terre – 50,0 grammes
Écrasez-le ensuite un peu avec une cuillère pour libérer le jus et ajoutez la fécule. Prêt.
Notre pâte est déjà prête. C'est dire à quel point c'est luxueux !
Pétrissez-le à nouveau et couvrez d'un torchon. Placez une tasse avec la garniture et une plaque à pâtisserie à proximité. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer quoi que ce soit, il n'est pas nécessaire de l'étaler, nous ferons tout au poids. Graissez vos mains avec de l'huile végétale (je le fais deux fois pendant tout le processus, avant chaque plaque à pâtisserie), arrachez un morceau de la taille d'un petit œuf de la pâte. À l'aide de vos mains, pétrissez-la pour obtenir un gâteau plat de la taille de votre paume, mettez une cuillère à café de garniture au milieu et fermez votre paume, rassemblez-la en tas et scellez la pâte avec l'autre main. Cela se met en place tout seul.
Sur la photo du haut, il y a trop de remplissage, NE faites PAS cela, sinon cela coulera. Voyez par vous-même à quelle quantité la tarte collera bien. Ajustez soigneusement la forme de la tarte, aplatissez-la légèrement et placez-la côté joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie. J'ai 20 tartes sur une plaque à pâtisserie (5 rangées de 4 pièces), et au total, à partir de ce volume de pâte, j'obtiens environ 35 minutes plus 5 tartes.
Ingrédients:
- Lait - 600 ml.
- Levure sèche - 1 paquet (15 grammes).
- Oeufs - 6 pièces.
- Huile de tournesol - 200 ml.
- Amidon - 100 grammes.
- Sucre - 350 grammes.
- Farine - 850 grammes.
- Sel - 4 grammes.
- Airelles rouges - 400 grammes.
- Beurre 82% - 50 grammes.
L'airelle rouge est connue comme une plante médicinale précieuse. En raison de sa teneur en oligo-éléments, vitamines et minéraux, la baie est utilisée pour traiter le diabète, la goutte et les rhumatismes. Les substances incluses dans la composition combattent les processus inflammatoires et les maladies infectieuses.
Les gens boivent des boissons aux fruits contre le cancer et l’hypertension. Les feuilles sont séchées et ajoutées au thé. Peu de gens aiment le goût aigre-doux du fruit. Par conséquent, la confiture est souvent préparée à partir d'airelles et utilisée pour la garniture. Les tartes aux airelles sont très savoureuses.
La boulangerie a un arôme particulier, est moelleuse, légère et a un goût inégalé. Il existe de nombreuses recettes de tartes aux airelles au four. Mais chaque recette étape par étape de tartes au four comprend les étapes de préparation de la pâte, de garniture et de cuisson.
Pâte levée pour tartes fourrées aux airelles
Pour préparer des tartes aux airelles à partir de pâte levée, vous n'aurez besoin que de 25 minutes.
- Vous devez d’abord préparer des plats spacieux.
- Chauffez ensuite 250 à 300 ml de lait à une température de 36 à 37 degrés.
- Versez la levure sèche, 50 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de farine dans le liquide tiède.
- Remuer le contenu du récipient jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La consistance de la pâte ressemblera à celle de la crème sure liquide.
- Couvrez ensuite le plat d'un film alimentaire.
- Placez la pâte dans un endroit chaud. Laisser poser 15 minutes jusqu'à ce que le bouchon remonte.
- Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger les œufs, l'huile végétale, le sel et 250 grammes de sucre. Mélangez soigneusement la masse obtenue.
- Faites chauffer les 300-350 ml de lait restants, versez le mélange d'œufs.
- Retirez la pâte et ajoutez-la au reste des ingrédients.
- Ajoutez progressivement la farine de blé avec une cuillère à soupe en remuant bien.
- Pétrissez la pâte avec vos mains.
- Le mélange doit bien se décoller des bords du plat et ne pas coller aux mains.
- Lorsque la pâte ne prend plus de farine, arrêtez d'en ajouter. Vous pouvez utiliser 50 grammes de farine en plus ou en moins.
- Continuez à pétrir jusqu'à ce que la base des tartes aux airelles fraîches devienne lisse et élastique.
- Graisser un récipient en émail avec de l'huile de tournesol et déposer la pâte. Couvrez la vaisselle avec une serviette en lin et déplacez-vous dans une pièce chaude. La pâte lèvera en 90 minutes.
Le temps total de préparation de la pâte pour tartes aux airelles est de 120 minutes (2 heures).
Les tartes aux airelles sont faciles à réaliser à partir de pâte feuilletée toute prête. Le flan est vendu partout. Décongelez simplement la base et roulez-la en carrés. Placez les baies à l'intérieur, fermez et pincez la pâte d'un côté. Les pâtes feuilletées cuisent rapidement, elles s'avèrent très savoureuses, mais pas si aérées.
De plus, la pâte sans levure pour tartes aux airelles n'est pas difficile à préparer soi-même. Tout ce dont vous avez besoin est un paquet de beurre, 4 tasses de farine, du sel et trois œufs.
- Mélangez la farine avec les œufs, l'eau, le sel, ajoutez une cuillère à café de vinaigre.
- Rouler le mélange en boule et laisser reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, râpez le beurre mou et mélangez-le avec un verre de farine.
- Étalez la première base déjà préparée en une couche et placez le mélange d'huile dessus.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les deux pâtes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Enveloppez le rectangle dans une enveloppe et réfrigérez 40 minutes.
- Une fois le temps écoulé, étalez et repliez à nouveau la pâte.
- Placer au réfrigérateur pendant 40 minutes.
- Répétez la procédure 3 à 4 fois.
A partir de cette pâte, vous pouvez réaliser des tartes aux airelles au goût, comme dans les meilleurs restaurants.
Garniture pour tartes
Avant de préparer la garniture des tartes aux airelles, lavez bien les baies et séparez les tiges. Après avoir placé les fruits dans un récipient en verre, saupoudrez de 200 grammes de sucre. La garniture aux airelles pour tartes peut être préparée sans sucre, les produits de boulangerie auront alors un goût aigre. Les fruits se marient bien avec le miel.
Écrasez ensuite légèrement les airelles à la fourchette pour que les baies libèrent leur jus. La dernière étape consiste à verser la fécule dans le bol et à bien mélanger. Laisser poser 15 minutes pour que la masse gonfle.
La garniture des tartes est également à base d'airelles rouges surgelées. Avant la cuisson, veillez à décongeler les fruits et à les placer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Tartes au four
Lorsque la pâte pour tartes aux airelles a levé, vous pouvez passer à l'étape de cuisson au four.
- Avant de cuire les tartes au four, placez une plaque à pâtisserie enduite d'huile végétale et un bol avec la garniture sur la table.
- Battez légèrement la pâte et couvrez d'un torchon.
- Trempez vos mains dans l'huile.
- Pincez ensuite un petit morceau de pâte, pétrissez la base dans vos mains et étalez-la dans votre paume.
- Placez une cuillère à dessert de garniture au milieu. Pincez le dessus de la tarte et aplatissez-la des deux côtés.
- Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas.
- Badigeonner le dessus de jaune d'œuf et laisser lever 15 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, chauffez le four à 190 degrés et placez-y les tartes aux airelles. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- A la sortie du four, badigeonner de beurre. Placer les tartes aux airelles dans un bol profond et couvrir d'un linge en lin.
La teneur en calories d'une tarte aux airelles sera de 189 kcal pour 100 grammes de produit. Par conséquent, vous ne devriez pas engloutir tout le bol de produits de boulangerie d'un coup.
Vous pouvez faire des tartes frites aux airelles. Pour ce faire, faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale et mettez-y les tartes. Faire frire à couvert des deux côtés pendant 10 à 15 minutes.
Servir les tartes est meilleur avec de la crème sure et du miel. À partir de boissons, vous pouvez préparer du thé vert, une décoction d'herbes. La pâtisserie se marie bien avec le yaourt et le kéfir maison. Ce plat est utile pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées. L'essentiel est de prendre en compte la teneur en calories du produit.
