Pâtes aux champignons et sauce aux légumes. Pâtes de carême aux champignons de Paris Recette de pâtes de carême aux champignons

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Ces pâtes aux champignons sont très savoureuses. Je propose une recette avec une sauce aux légumes, qui donne au plat un aspect brillant et appétissant. Si vous achetez des pâtes sans œufs, vous pouvez les cuisiner pendant le Carême. Si vous ne jeûnez pas, alors choisissez n’importe quel type de pâtes frisées et cuisinez avec plaisir ! La dernière fois, nous avons déjà préparé un plat de Carême -.

Quelques conseils. Pour que la sauce ne soit pas trop liquide et adhère bien aux pâtes, ajoutez des carottes. Râpez environ la moitié des carottes et coupez le reste en morceaux.

Il est possible d'épaissir la sauce avec de la farine, mais avant de l'ajouter aux légumes, la farine doit être diluée avec un peu d'eau froide, agitée et broyée pour que la masse ressemble à une bouillie qui coule. Ajouter à la sauce et remuer immédiatement.

Le goût de la sauce tomate sera plus doux si vous ajoutez un peu de crème ou de crème sure en fin de cuisson. Après avoir ajouté la crème sure, remuez et éteignez le feu, sinon elle se séparera si elle devient trop chaude. Ne portez pas non plus à ébullition la sauce additionnée de crème, réchauffez-la et éteignez-la.
La quantité de pâte sèche est prise à raison de 80-100 g. par portion. Un emballage standard (400 g) suffit juste pour une famille de quatre personnes.

Ingrédients:
- pâtes frisées ou spaghetti – 300-400 g ;
- champignons frais – 250 g;
- oignons – 2 pièces;
- poivron – 1 gros cube frais ou une poignée de cubes surgelés ;
- courgettes – 1 petite ou deux poignées congelées en morceaux ;
- huile végétale – 4 c. cuillères;
- paprika moulu séché – 1 cuillère à café ;
- basilic, origan, poivre noir - ajoutez le tout au goût ;
- tomates dans leur jus – pot de 400 grammes ;
- sel - au goût ;
- sucre – 1-2 pincées (au goût) ;
- des pois verts ou des herbes fraîches - pour servir.

Recette avec photos étape par étape :

Placez une casserole sur feu moyen avec beaucoup d'eau pour les pâtes. Pendant l'ébullition, lavez, épluchez et coupez les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes. Assurez-vous de rincer les champignons à l'eau froide et de renouveler la coupe sur les tiges. On ne le coupe pas très finement, en morceaux ou en assiettes. Coupez les petits champignons en deux.

Faites chauffer toute l'huile, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce que les morceaux soient légers et transparents.

Augmentez légèrement le feu et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'un bord doré apparaisse sur les bords. Ajoutez du poivre. Les frais doivent d'abord être coupés en morceaux, et les surgelés sont envoyés à la poêle sans décongélation, immédiatement après avoir été sortis du sac.

Faites revenir quelques minutes et ajoutez les courgettes (les courgettes feront aussi l'affaire). Encore une fois, coupez les frais en cercles, puis coupez chacun en segments ou en cubes. Et versez le mélange congelé dès sa sortie du congélateur.

Faites frire les légumes pendant environ cinq minutes, s'ils sont congelés, puis quelques minutes de plus. Ajoutez les champignons, augmentez le feu et évaporez le jus des champignons pour que les champignons puissent dorer. En même temps, surveillez l'eau dans la casserole : si elle commence à bouillir, salez et ajoutez les pâtes (spaghetti). Le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage.

Une fois le liquide évaporé, réduisez le feu, assaisonnez d'épices et continuez à faire frire les champignons pendant environ cinq minutes.

Coupez les tomates dans leur jus en morceaux ou écrasez-les à la fourchette et ajoutez-les aux légumes avec le jus. Sel au goût. Si nécessaire, ajoutez un peu de sucre pour atténuer l'acidité de la tomate. Cuire la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Pendant ce temps, les pâtes sont cuites, placez-les dans une passoire. On ne rince pas. Vaporiser d'huile végétale et couvrir.

L'eau égouttée des pâtes peut être ajoutée aux légumes et aux champignons si la sauce s'avère épaisse. Réchauffez et éteignez.

Il existe deux façons de servir des pâtes aux champignons et à la sauce aux légumes. La première consiste à mélanger le tout dans une poêle, à chauffer et à servir. La seconde consiste à servir la sauce et les pâtes séparément afin que chacun puisse en prendre autant qu'il en a besoin. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou des pois verts aux pâtes.
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Préparer un déjeuner ou un dîner dans le respect des règles du jeûne est une tâche assez difficile. Cependant, si vous et vos proches aimez les macaronis ou les pâtes, nous vous faciliterons un peu ce travail culinaire difficile. Comment cuisiner des plats de pâtes au carême, des recettes de pâtes à la sauce aux légumes de carême et des spaghettis aux champignons continuer à lire.

Plats de carême : recettes de pâtes (pâtes) aux sauces de carême

Les pâtes ou les spaghettis du Carême sont une véritable bouée de sauvetage. Le plat est copieux et peut être servi avec n'importe quelle sauce.

Recette de Spaghetti aux champignons et poivrons rouges

Ingrédients:

• 300 gr. spaghetti
• verdure
• 200 gr. chou
• oignon
• 2 dents ail
• poivron rouge
• 7 à 10 pièces. champignons frais
• huile végétale
• poivre

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons et l'ail. Coupez l'ail et l'oignon en petits cubes.

2. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe dans une casserole. l. huile végétale. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches.

4. Lavez les poivrons rouges, retirez les graines et la tige. Coupez le poivron en grosses lanières, puis en cubes.

5. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le chou blanc en fins copeaux.

6. Mettez les champignons dans une casserole avec les oignons et l'ail, puis les poivrons.

7. Mélangez le tout et laissez mijoter 5 minutes. Placez le chou sur le rôti.

8. Fermez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu au minimum. Ragoût de légumes avec des champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. A la fin, ajoutez du sel et du poivre au plat.

9. Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée.

10. Jetez les spaghettis finis dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et transférez-la immédiatement dans une casserole pour faire frire les légumes.

11. Mélangez soigneusement les spaghettis avec la sauce aux légumes.

12. Salez et poivrez au goût. Réchauffez les spaghettis à feu doux pendant 2 à 5 minutes.

Avant de servir, assaisonner d'herbes fraîches aromatiques. Servir des spaghettis aux champignons pour le déjeuner ou le dîner. Bon appétit!

Je vous propose une autre recette de carême de pâtes en sauce, elle plaira particulièrement aux amateurs de cuisine italienne.

Recette de pâtes à l'italienne

Ingrédients:

• 300 gr. spaghetti ou toute autre pâte
• oignon
• 2 dents ail
• 2 poivrons rouges
• 50 gr. concentré de tomate
• 100 ml d'eau
• 1 c. basilic séché
• 10 morceaux. olives dénoyautées
• basilic et persil
• huile d'olive

Mode de cuisson :

1. Versez un peu de bonne huile d'olive dans une casserole.
2. Épluchez l'ail et faites-le revenir entier dans l'huile d'olive chauffée.
3. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Ajouter l'oignon à l'ail.
4. Cuire les poivrons sur le grill ou au four.
5. Épluchez les poivrons et retirez les graines.
6. Coupez la pulpe des poivrons en morceaux et placez-la dans une casserole avec les oignons et l'ail.
7. Faites revenir le concentré de tomate dans une poêle à part avec 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive.
8. Versez de l'eau chaude dans les pâtes.
9. Faire bouillir la sauce et verser immédiatement dans la casserole avec le poivre et les autres ingrédients.
10. Assaisonner la sauce avec du basilic sec.
11. Ajoutez du sel au goût.
12. Coupez les olives en rondelles et ajoutez-les à la sauce.
13. Remuez doucement la sauce, faites chauffer sur le feu pendant 1 à 2 minutes, puis couvrez avec un couvercle et retirez du feu.
14. Faire bouillir les pâtes ou les spaghettis dans de l'eau salée, les égoutter et les disposer sur des assiettes.
15. Placez 2-3 cuillères à soupe sur les pâtes. l. sauce. Garnir d'herbes fraîches.

Soit dit en passant, le jeûne est une excellente raison et un excellent moyen de perdre du poids. Et ne soyez pas surpris que des pâtes avec la bonne sauce maigre puissent vraiment aider. Regardez la recette vidéo de pâtes saines aux légumes et cuisinez avec nous des plats de carême !

convient aux végétaliens
contient de l'ail
contient des oignons

Notre jeu prend tout juste de l’ampleur. Le premier tour - je conduis, ce qui signifie que je dois choisir l'un des sujets proposés, sélectionner une recette végétarienne adaptée et réfléchir à la façon de connecter l'un avec l'autre :).

Je joue! Je prends le thème « Toutes les couleurs de l'arc-en-ciel » (merci VikaDi) et une recette d'un plat de carême simple - des pâtes aux champignons et à l'ail.

Voyons maintenant ce que donne cette idée...

Pour les pâtes aux champignons et à l'ail nous aurons besoin de :

• 400 grammes de pâtes ;
• 2 carottes moyennes ;
• 1 gros oignon;
• 8 à 10 champignons séchés ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• huile végétale pour friture;
• sel au goût.

Comment et tout autre plat comprenant des champignons séchés, les pâtes aux champignons prennent du temps.

Nous trouvons donc le temps, versons de l'eau chaude sur les champignons séchés, les laissons tremper pendant quelques heures, et en attendant, nous utilisons le temps trouvé à notre discrétion :)

Le temps est écoulé - faire bouillir champignons dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés pendant 15 à 20 minutes.

Pendant que les champignons cuisent, nous aurons le temps de faire revenir des oignons finement hachés dans de l'huile végétale, de râper les carottes sur une râpe grossière et de les envoyer frire dans la poêle avec les oignons.

Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez-y du sel liquide dans un récipient séparé - ce bouillon de champignons nous sera utile.

Coupez les champignons bouillis en lanières et, en même temps, râpez l'ail sur une râpe fine.

Cuire les pâtes jusqu'à tendreté dans un bouillon de champignons salé (si cela ne suffit pas ajouter de l'eau), alorsÉgoutter dans une passoire.

DANS poêle à frire ajoutez les champignons et l'ail aux oignons et aux carottes, faites-les revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les pâtes et mélangez le tout. Salez si nécessaire.

Fsyo!- comme le disait le camarade Brejnev dans une célèbre plaisanterie soviétique*. Les pâtes aux champignons sont prêtes.

Chaque,
Ayant goûté,
vœux
L'obtenir plus
Gribov
AVEC Pâtes.
Fait!

Bon appétit à tous et continuons à jouer !

En 100 gr. plats:

P.S. Il n'y a pas beaucoup de choix, c'est pourquoi VikaDi est annoncé comme le prochain acteur majeur. On réfléchit à des sujets, des amis...
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*Au contraire, la blague à propos de Brejnev est la suivante : Le Comité central voulait une nouvelle fois augmenter les prix. Ils ont pris un ruban à mesurer, ont noté les lettres de l'alphabet et ont décidé : sur quelle lettre la flèche s'arrête, le prix du produit augmentera à cette lettre. Brejnev fait tourner le tambour, la flèche s'arrête à la lettre « F ». Leonid Ilitch réfléchit longuement et dit : « Fse ».

Refaire. Il a fallu refaire le tournage, alors pourquoi ne pas poster). Les nouilles aux champignons peuvent être préparées avec des cèpes séchés ou d'autres champignons. Mais je constate que les nouilles aux champignons sont très faciles à préparer et très savoureuses. Sous la coupe..

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Champignons et carottes coupés en lanières, oignons coupés en plumes, nouilles maison et photo de champignons, carottes et oignons frits séparément, nouilles maison.

Il s'agit d'une version étonnamment savoureuse de nouilles sans viande. J'ai eu envie de refaire un tournage, de changer un peu la recette, alors pourquoi ne pas la publier). Il est également possible de cuisiner à partir de champignons secs, blancs de préférence séchés, après les avoir fait bouillir. Donc.

Champignons - 300g (300g ne sont que des chapeaux sans tiges et vous avez donc besoin de 350g de champignons. Les tiges peuvent être séchées et, à l'aide d'un moulin à café, transformées en poudre de champignons par exemple..)
Carottes - 250-300g
Oignon - 300g

Huile végétale non parfumée - quelques cuillères à soupe

Vous aurez également besoin d'une casserole pour frire les légumes (poêle en fonte testée ou antiadhésive) et d'une casserole ou marmite en fonte)

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CUISSON DES NOUILLES : comment cuisiner différents types de nouilles, maigres et non maigres, voir ici

(Si vous attendez des nouilles non maigres, alors un très bon conseil est de cuire les nouilles uniquement avec des jaunes).

Eau - 40g
Farine de blé premium - 125g. La quantité de farine est variable, vous pouvez en prendre un peu plus, ce qui dépend en grande partie de la farine elle-même (environ 80-100g de farine seront utilisés pour la pâte, et 25-30g seront laissés pour l'ajout/le saupoudrage).
Ajoutez la farine une cuillère à soupe à la fois, lentement ! et concentrez-vous sur la quantité de farine que le liquide prendra (car, comme déjà dit, la farine est différente et a une capacité d'absorption d'eau différente..).
Sel - une pincée
Un bol pour pétrir la pâte, ou plus simplement, un petit bol en plastique pour pétrir la pâte.
Versez de l'eau dans le bol, salez, remuez avec un fouet ou une fourchette, ajoutez 80 g de farine (ajoutez, comme indiqué ci-dessus, progressivement avec des cuillères) et pétrissez la pâte (le reste de farine servira à l'ajout et au saupoudrage lors de l'étalement). la pâte).
(La pâte totale sera d'environ 200 g. En conséquence, cela s'avérera être un peu plus que ce dont vous avez besoin pour une fois, mais les nouilles peuvent être séchées au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et conservées dans un pot recouvert de papier d'aluminium froissé. jusqu'à la prochaine fois)).
Roulez la pâte en boule, couvrez d'un film et laissez reposer 20-25 minutes ou 2 heures, puis divisez-la en 4 parts et étalez (en saupoudrant de farine) chaque part avec un rouleau à pâtisserie en une fine « crêpe » de 1 mm d'épaisseur. ou plus fin (retourner la « crêpe » en la roulant en la saupoudrant de farine).

(Remarque très importante ! La pâte, roulée en boule et recouverte d'un film, peut être laissée au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Une pâte bien reposée sera beaucoup plus lisse et souple ! La pâte peut donc être préparée le soir. avant et laissé au réfrigérateur toute la nuit)
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Laisser sécher les crêpes étalées sur une table farinée pendant 1 heure (retourner 2 à 3 fois en une heure). Roulez ensuite les crêpes (pliez) en tubes ou coupez-les en couches (la largeur des couches est de 3 à 4 cm), qui sont coupées transversalement sur une épaisseur de 1,5 ou 2 mm. Ébouriffez les nouilles pour qu'elles ne collent pas ensemble. Placez les nouilles finies sur une surface saupoudrée de farine (vous pouvez les placer sur du papier sulfurisé ou une planche à découper en bois) et laissez sécher. Pendant le séchage, remuez les nouilles et retournez-les pour qu'elles ne collent pas entre elles.
Une fois les nouilles sèches, elles peuvent être séchées au four jusqu'à ce qu'elles aient la couleur du lait cuit ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Certains trouvent que les nouilles séchées au four (ou dans un four russe) sont très savoureuses, tandis que d'autres les aiment non séchées...

NOUILLES AUX CHAMPIGNONS (aux champignons dans ce cas)
Calcul pour 1,5 litre d'eau
Champignons (capsules uniquement) - 300g
Oignons - 300g. Il est préférable d'utiliser 2-3 petits oignons.
Carottes - 250-300g
Nouilles prêtes - 1 tasse (environ 80g).
Sel et poivre noir moulu - au goût
Huile végétale (l'huile de tournesol raffinée est possible) - 1/2 tasse ou un peu plus.
Lavez les champignons et placez-les sur une planche de bois, chapeaux vers le bas, pour les faire sécher (vous pouvez éponger les champignons avec une serviette en coton et les placer sur la planche pour les faire sécher). Coupez les tiges (elles ne serviront à rien ; vous pouvez les sécher et préparer de la poudre de champignons..) Coupez les champignons en lamelles, dans le sens de la longueur, voir photo.
Épluchez les carottes, coupez-les en travers pour former des « souches » de 2-3 cm de long puis coupez-les en lanières le long des cm sur la photo. Bien sûr, vous pouvez simplement râper les carottes, mais pas très finement. Il est quand même préférable de couper en lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en « plumes » ou en demi-anneaux (quarts/rondelles..).
Versez l'huile dans une poêle en fonte ou antiadhésive (casserole ou wok), faites chauffer et faites frire les champignons pendant 15 à 20 minutes pour qu'ils soient frits plutôt qu'étouffés. Pourquoi le chauffage de la poêle devrait-il être assez intense au début, puis le chauffage peut être réduit. Pendant la friture, vous pouvez ajouter un peu de sel aux champignons.
Lorsque les champignons sont prêts, retirez-les de la poêle à l'aide d'une écumoire dans un bol à part et faites revenir les carottes dans le reste de l'huile dans la même poêle. Retirez les carottes de la casserole à l'aide d'une écumoire dans un bol séparé.
Faites ensuite revenir l'oignon.

Versez de l'eau bouillante (1,5 l) dans une casserole (casserole de 3 litres), ajoutez les légumes et les champignons frits, salez et poivrez au goût et ajoutez les nouilles au bouillon bouillant. Cuire pendant 3 à 5 minutes (selon la finesse des nouilles roulées et coupées).
Versez les nouilles finies dans des bols et saupoudrez d'herbes au moment de servir.

REMARQUES.
Les nouilles aux champignons peuvent être préparées vous-même avec des cèpes, qui sont pré-bouillis et le bouillon est utilisé à la place de l'eau.
Vous pouvez également utiliser des nouilles du commerce de bonne qualité. Si vous n'avez pas de nouilles faites maison ou achetées en magasin, vous pouvez utiliser de grosses nouilles, qui peuvent également être pré-séchées au four.
Très bon conseil (même si je ne suis pas un pays de conseil)) - préparez les nouilles à l'avance et lorsqu'elles sèchent sur la planche, séchez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela donnera aux nouilles un goût et un arôme particuliers. Essayez de sécher les nouilles au four au moins une fois. Il doit être séché à 200C sur une plaque sèche ou une poêle et agité. Sécher jusqu'à ce qu'il soit doré. Prenez un risque au moins une fois)).
Et permettez-moi de souligner encore une fois : si les nouilles ne sont pas censées être maigres, il est préférable de pétrir les nouilles uniquement avec des jaunes. C'est une option très savoureuse et, dans ce cas, il n'est pas nécessaire de sécher les nouilles au four (même si j'aime ça)).
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Étape 1 : préparez les ingrédients.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée pendant 7 minutes après ébullition. Attention: Veuillez d'abord lire les instructions de cuisson sur votre paquet de pâtes ; les temps de cuisson peuvent différer de ceux indiqués dans cette recette. Placez les cornes finies dans une passoire, attendez que l'excès de liquide s'écoule et que les produits eux-mêmes refroidissent.
Lavez les champignons, coupez-les en morceaux de taille arbitraire et faites-les frire dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du sel et du poivre blanc en fin de cuisson.
Lavez les oignons verts et l'aneth et coupez-les en petits morceaux avec un couteau. Ne les mélangez pas encore.
Lavez soigneusement les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en moitiés ou en quartiers, selon votre préférence.
Si vous avez des haricots en conserve, assurez-vous de les rincer puis attendez qu'ils sèchent. Il suffira de refroidir les haricots bouillis.

Étape 2 : préparez la vinaigrette.

Mélangez le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez très bien. Versez ensuite progressivement l'huile en remuant constamment. A la toute fin, ajoutez l'aneth à la vinaigrette et mélangez à nouveau le tout très soigneusement pour obtenir une consistance homogène avec les herbes.

Étape 3 : mélangez les pâtes avec les champignons et les haricots.

Dans un saladier, mélanger les pâtes réfrigérées, les champignons et les haricots. Ajouter les oignons et les tomates. Versez la vinaigrette dessus et, en prenant soin de ne pas casser les pâtes ni écraser les morceaux de tomates, mélangez le tout.
La salade s'avère très lumineuse, colorée et appétissante. Servir immédiatement le plat fini à table.

Étape 4 : Servez des pâtes maigres avec des champignons et des haricots.

Servez des pâtes maigres avec des champignons et des haricots pour un déjeuner ou un dîner copieux. Cette salade convient mieux comme plat de tous les jours. C'est rapide à préparer, copieux et suffisamment nutritif pour vous permettre de continuer. Et, malgré le fait qu’il n’y ait pas de viande du tout, vous n’aurez pas faim une heure ou deux après le déjeuner, rassurez-vous.
Bon appétit!

Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.

Les champignons peuvent être de n'importe quelle sorte, à condition qu'ils soient frais.