La sève de bouleau commence. La sève de bouleau, ses avantages et ses inconvénients. Comment traiter avec la sève de bouleau

Il y a seulement quelques décennies, tout le monde pouvait déguster cette boisson miracle en se rendant au magasin ou à la cantine la plus proche. Il est désormais difficile de trouver de la sève de bouleau naturelle, même dans les supermarchés. Par conséquent, les amateurs collectent eux-mêmes la « bonne » sève de bouleau.

Une boisson unique et ses bienfaits

Il existe une croyance populaire : « Celui qui boit suffisamment de sève de bouleau gagnera en santé et en vigueur toute l’année. »

Beaucoup de gens connaissent les bienfaits de la sève de bouleau. C’est bénéfique pour tout le corps. Premièrement, il restaure le métabolisme. Deuxièmement, il donne force et vigueur et normalise la tension artérielle. Troisièmement, c'est un réservoir de vitamine C.

Jusqu'à récemment, tout le monde pouvait profiter de cette boisson. Aujourd’hui, la production de sève de bouleau a diminué. Il est désormais difficile de trouver un produit naturel même dans les supermarchés. C’est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent extraire le jus elles-mêmes. Il s'avère qu'il s'agit d'une procédure simple.

Ce qu'il faut savoir quand on opte pour ce jus

Avant de vous rendre dans une bouleau ou une forêt, vous devez vous armer de connaissances sur la technologie et les secrets d'une collecte de sève réussie.

Respectez la loi, prenez soin de votre patrimoine national !

Ne vous inquiétez pas, la législation de la Fédération de Russie autorise la collecte de la sève de bouleau. L’essentiel est que l’arbre reste vivant après votre extraction. Sinon, vous serez condamné à une amende.

Pour éviter cela, choisissez un bouleau adulte d'un diamètre de 25 cm ou plus. Et vous ne devez pas non plus faire de coupes grossières et profondes qui seraient nocives pour l'arbre.

Souviens-toi! C'est interdit:

• récolter la sève des jeunes bouleaux;
• faire des coupes profondes avec une hache ;
• récolter plus de 10 litres de sève d'un arbre (quelques litres d'un arbre suffisent, il vaut mieux faire le tour de plusieurs bouleaux).

Bonne période de l'année

Personne ne vous dira la date exacte à laquelle vous devrez aller chercher la sève de bouleau. Tout dépend des conditions météorologiques et du climat de la région. Habituellement à Moscou, dans la région de Moscou et dans le centre de la Russie, le jus apparaît dans la troisième décade de mars, dans les régions du sud - début mars et dans les régions du nord, au-delà de l'Oural et dans le territoire de l'Altaï - vers la fin. D'avril.

Soyez attentif, dès que les premiers signes du printemps commencent à apparaître, vous pouvez courir vers le bouleau pour vérifier. Regardez les bourgeons, s'ils commencent à gonfler, vous pouvez alors vérifier en faisant un petit trou dans le tronc. Très probablement, le jus fonctionnera déjà avec force et force.

Mais si les têtes sont encore sèches, vous devriez attendre un peu, car il n'y aura probablement pas de jus. Ou il y en aura, mais en maigres quantités.

Tableau : Région de Léningrad, Sibérie ou Altaï - quand vous pouvez collecter la sève de bouleau dans différentes régions de Russie

Début mars	Troisième décade de mars	Avril
région de Koursk Région de Lipetsk Région de Tambov Région de Belgorod Région de Voronej Région de Krasnodar région de Rostov Région de Volgograd Région d'Astrakhan République d'Adyguée République de Kalmoukie République de Crimée	Région de Tver Région de Vladimir Région de Toula Région d'Orel Région de Kostroma Région de Nijni Novgorod. Région de Smolensk Région de Iaroslavl Région de Riazan Région de Kalouga Région de Briansk Région d'Ivanovo la région de Moscou	Région de Léningrad. Région de Pskov région de Novgorod Région de Vologda Région d'Arkhangelsk République de Carélie République des Komis Région de Mourmansk République de l'Altaï Région d'Irkoutsk Région de Khabarovsk

Température, manque de pluie, heures de la journée appropriées et autres nuances

Il existe également plusieurs « secrets du succès » qu’il vaut la peine de connaître à l’avance :

1. La température de l'air devrait atteindre 5 degrés Celsius.
2. Si après le dégel il y a du gel ou de la pluie, ce n'est pas le meilleur moment pour récolter la sève de bouleau. Il vaut mieux attendre des conditions météorologiques plus favorables. Sinon, vous perdrez simplement du temps.
3. Le meilleur moment pour récupérer le jus est de 11h00 à 16h00.
   

   Lorsqu’il y a plus de soleil, la sève de bouleau s’écoule plus intensément.

4. La sève de bouleau pure et de haute qualité ne peut être récoltée qu'en forêt, dans une bouleau, où l'environnement est respectueux de l'environnement. Evitez également les endroits marécageux : vous ne pouvez pas récolter la sève de bouleau en ville, notamment à proximité des usines. Ceci est lourd d'allergies et, dans le pire des cas, d'empoisonnement.
   

   Vous ne pouvez pas collecter la sève de bouleau dans les limites de la ville. Ceci est lourd d'allergies et, dans le pire des cas, d'empoisonnement. Et bien sûr, il est impossible de collecter la sève de bouleau à proximité des usines et des usines.

5. Récupérez la sève du côté sud du bouleau.

Instructions pour le travail du bois

Cette règle recoupe la première. Plus l'arbre est épais, mieux c'est. Un jeune bouleau ne produira pas autant de sève qu’un arbre adulte.

Si vous choisissez la bonne source, vous pouvez récolter jusqu'à 7 litres de sève d'un bouleau à la fois.

Et assurez-vous de traiter la zone blessée du bouleau après avoir terminé la procédure.. Pour ce faire, recouvrez les découpes et les trous de vernis de jardin ou fermez-les avec un bouchon en bois fait maison.

Quelles méthodes de collecte de la sève de bouleau ne nuiront pas aux arbres ?

Utilisation d'une rainure - plastique, aluminium ou bois

Tu auras besoin de:

• percer;
• hache;
• gouttière en aluminium en forme de V ;
• récipient

Ainsi, en moyenne, vous pouvez récupérer un litre de jus en 20 minutes.

Vidéo : extraire la sève de bouleau avec une rainure

Pas d'outils - juste des mains et un couteau

Vous aurez besoin de : un couteau bien aiguisé, un récipient à jus.

Cette méthode est idéale lorsque vous vous détendez en famille ou entre amis dans la nature. Dans quelques minutes, vous récupérerez une tasse de jus.

Vidéo : comment récolter la sève de bouleau rapidement et facilement

Collecte dans un sac (sachet) ou une bouteille sur une branche

Tu auras besoin de:

• un couteau bien aiguisé ou une hachette ;
• récipient

Utiliser un compte-gouttes

Tu auras besoin de:

1. Percez un trou dans le bouleau. Nous enlevons la sciure.
2. Retirez l'aiguille d'une extrémité du compte-gouttes. Nous insérons la batiste dans le trou.
3. Nous insérons l'autre extrémité du compte-gouttes avec une aiguille dans une bouteille en plastique en la perçant.

C’est l’une des façons les plus courantes de récolter la sève de bouleau. Puisque vous pouvez collecter rapidement et sans nuire à l'arbre jusqu'à 7 litres de sève.

Vidéo : comment récolter la sève de bouleau avec un compte-gouttes

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options différentes pour extraire la sève de bouleau. Choisissez celui que vous préférez. Et n'oubliez pas de respecter les limites et les règles. Alors le bouleau vous remerciera chaque année avec sa merveilleuse sève.

Le bouleau a longtemps été considéré comme un arbre qui donne la santé à l'homme. Ses feuilles et ses bourgeons étaient utilisés pour préparer des décoctions et des infusions. Et probablement tout le monde a entendu parler de la sève de bouleau. Cette boisson n’a pas seulement un goût unique et rafraîchissant. Son utilisation constante peut réduire considérablement le risque de développer un certain nombre de maladies et guérir celles existantes. Pour ce faire, vous n’aurez besoin de boire qu’1 verre par jour. De plus, la sève de bouleau est utilisée pour les soins des cheveux et de la peau.

Cette boisson peut être achetée au magasin ou préparée vous-même. Afin de bien conserver longtemps la sève naturelle de bouleau et ses propriétés bénéfiques, on en prépare également un kvas très savoureux.

Avantages du produit

On peut parler longtemps des bienfaits de la sève de bouleau, car cette boisson est simplement un réservoir de vitamines, de minéraux et de substances nécessaires au corps humain. Il contient:

• Sahara;
• composants de bronzage;
• les saponines;
• de nombreux acides organiques;
• minéraux : magnésium, calcium, fer, potassium et autres.

Cette boisson ressemble à de l'eau avec un arôme subtil et un goût faible, mais sa composition la rend tout simplement indispensable au maintien de la santé du corps et de sa jeunesse. La sève naturelle de bouleau est en outre utile pour ceux qui surveillent leur poids, car 100 g de liquide ne contiennent que 8 kcal. Dans le même temps, cette quantité de boisson contient de nombreuses substances nécessaires.

La sève de bouleau est utilisée pour accélérer le métabolisme et pour éliminer toutes sortes de toxines. Il est apprécié dans le traitement et la prévention de diverses maladies de l'appareil respiratoire : bronchite, pneumonie, tuberculose. Il faut systématiquement se gargariser avec de la sève de bouleau en cas de toux ou de mal de gorge.

De plus, cette boisson aidera à se débarrasser des maux de tête et de la forte fièvre lors d'un rhume. Il est également indispensable pour le traitement de l'écoulement nasal chronique : il faut en boire au moins 1 cuillère à soupe. par jour. La sève de bouleau est extrêmement utile pour ceux qui ont des problèmes avec les voies urinaires et les reins.

Cette boisson curative est également utilisée avec succès pour traiter les gonflements, les maladies articulaires et les maladies du tractus gastro-intestinal à faible acidité. Il n’existe probablement aucun organe ou système du corps humain pour lequel la sève de bouleau ne serait pas utile. Compte tenu de ses propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes, il résiste bien à diverses maladies de peau : dermatite, eczéma, furoncles, acné, etc.

Entre autres choses, la sève de bouleau a un effet fortifiant général et améliore le fonctionnement du système immunitaire. C'est également un excellent tonique qui vous dynamise tout au long de la journée, aide à faire face à la fatigue, à la somnolence et améliore les performances.

Comment assembler ?

La sève de bouleau peut être achetée en magasin ou auprès de ceux qui savent la préparer correctement. Cependant, pour que la boisson soit vraiment saine et précieuse, il doit s'agir d'un vendeur fiable. Sinon, il vaut mieux récolter soi-même la sève de bouleau.

Il est important de choisir des arbres situés loin des routes et des diverses productions industrielles, car des substances nocives sont susceptibles de pénétrer dans la boisson et ne peuvent que nuire à votre santé. La collecte doit être effectuée au printemps. Les experts en préparation disent que vous devez démarrer la procédure en fonction de la météo. Le signal devrait être le gonflement des bourgeons des bouleaux. Il vaut la peine de choisir des arbres dont le diamètre est d'au moins 20 cm. Vous devez faire un trou petit et peu profond dans le tronc, car le liquide se déplace dans l'espace entre le bois et l'écorce. Après cela, un tube ou une rainure doit y être solidement fixé ou immédiatement en dessous, dont la deuxième extrémité sera abaissée dans n'importe quel récipient en plastique ou en verre. Pour plus de commodité, certains font le trou à faible hauteur par rapport au sol.

Il ne faut pas récolter plus d'1 litre par jour sur chaque arbre, car il risque de mourir sans avoir le temps de reconstituer ses réserves. Plus le bouleau est épais, plus le nombre de trous pouvant y être pratiqués est grand. Si son diamètre est de 25 cm - seulement 1, jusqu'à 35 cm - 2, jusqu'à 40 - 3 et plus de 40 - 4. Il est préférable de récupérer le jus de midi à 18 heures, car c'est dans C'est la période lorsque sa circulation est la plus intense.

Il est important, après avoir terminé la collecte, de ne pas oublier de refermer soigneusement tous les trous que vous avez pratiqués dans l'arbre. La cire naturelle est la mieux adaptée à cet effet.

Il ne faut pas oublier que la boisson fraîchement collectée ne peut pas être conservée plus de 2 jours. Afin de conserver le liquide pendant longtemps, on en fabrique du kvas ou, après traitement thermique, il est roulé dans des bocaux.

Il convient également de mentionner les bienfaits de la sève de bouleau comme moyen de prendre soin de soi. Les femmes l’utilisent souvent pour restaurer et maintenir une peau et des cheveux jeunes. Le produit est utilisé pour laver le visage afin d'améliorer sa couleur, sa texture et de se débarrasser de diverses éruptions cutanées et irritations. Des lotions ou des masques en sont préparés. Le liquide est également congelé et la peau du visage, du cou et du décolleté est essuyée avec cette glace deux fois par jour.

La sève de bouleau aide à faire face à divers problèmes capillaires. Il est utilisé pour le rinçage. Le produit est dilué avec de l'eau bouillie froide dans un rapport de 1:1. Cette procédure permet de renforcer les cheveux, de les adoucir, de les rendre plus volumineux, plus épais et plus faciles à coiffer. De plus, la sève de bouleau soulage les pellicules et divers problèmes du cuir chevelu.

Dommage pour le produit

On a déjà beaucoup parlé des bienfaits de la sève de bouleau. Mais y a-t-il des contre-indications ?

Une réaction allergique au produit est extrêmement rare, c'est pourquoi même les enfants sont autorisés à boire le jus. Cela ne peut survenir qu’en cas d’intolérance au pollen de l’arbre au tronc blanc. Il est également déconseillé de boire cette boisson aux personnes souffrant d'ulcères et aux personnes souffrant de calculs dans la vessie ou dans les reins.

Dans tous les cas, afin de ne pas vous faire de mal, si vous souffrez de maladies chroniques, vous devez consulter votre médecin avant de boire de la sève de bouleau.

Valeur énergétique et composition de la sève de bouleau. Propriétés utiles et contre-indications à son utilisation. Comment est-il collecté et que peut-on en préparer ? Recettes de boissons et de plats.

Le contenu de l'article :

La sève de bouleau est une boisson appréciée de beaucoup, qui symbolise l'arrivée du printemps. Un liquide clair (sève), libéré sous la pression des racines, est récolté lors d'une coupure dans le tronc d'un arbre appartenant à la famille des Bouleau (Betulaceae), pendant la période de gonflement des bourgeons (mars-avril) avant leur floraison. . La sève de bouleau est populaire en Russie, en Eurasie et en Amérique du Nord, notamment dans les régions froides et dans le nord de la Chine. Depuis l'Antiquité, le bouleau était vénéré, respecté et aimé par les Slaves, et aujourd'hui, la boisson est très demandée dans les villes et villages russes et ukrainiens.

Composition et teneur en calories de la sève de bouleau

Depuis l'Antiquité, le bouleau est considéré comme un symbole de la Russie et la sève de bouleau est connue depuis l'enfance non seulement comme un cadeau savoureux de la nature, mais aussi comme une riche source de nutriments qui ont un effet bénéfique complexe sur le corps humain. Extérieurement, il est difficile de la distinguer de l'eau ordinaire, car le jus est incolore, mais sa composition chimique présente tous les avantages par rapport aux cocktails vitaminés les plus utiles.

La teneur en calories de la sève de bouleau est de 240 kcal pour 1 litre de produit, dont :

• Protéines - 1 g;
• Graisses - 0 g ;
• Glucides - 58 g ;
• Cendres - 0,5 mg.

Macroéléments pour 1 litre :

• Potassium, K - 273 mg ;
• Calcium, Ca-13 mg ;
• Silicium, Si - 0,1 mg ;
• Magnésium, Mg - 6 mg ;
• Sodium, Na - 16 mg ;
• Phosphore, Ph - 0,01 mg.

Microéléments pour 100 g :

• Aluminium, Al - 1,5 mg ;
• Baryum, Ba - 0,01 mg ;
• Fer, Fe - 0,25 mg ;
• Manganèse, Mn - 1 mg ;
• Cuivre, Cu - 0,02 mg ;
• Nickel, Ni - 0,01 mg ;
• Sélénium, Se - 0,6 µg ;
• Strontium, SR - 0,1 mg ;
• Titane, Ti - 0,08 mg ;
• Zirconium, Zr - 0,01 mg.

De plus, cette boisson est riche en acides organiques, huiles essentielles, phytoncides, tanins, saponines, saccharides et enzymes.

Propriétés utiles de la sève de bouleau

La sève de bouleau a un goût et un arôme merveilleux, mais elle est également riche en diverses substances bénéfiques, ce qui en fait une boisson nécessaire dans l'alimentation humaine, en particulier pendant la période de sa collecte, c'est-à-dire Il est recommandé de le consommer frais comme tonique et réparateur. Il soulagera la fatigue chronique, la somnolence accrue et la léthargie.

Regardons de plus près les bienfaits de la sève de bouleau :

1. Renforcer l'immunité. La présence d'enzymes biologiques et de stimulants dans la sève de bouleau contribue à renforcer les forces immunitaires de l'organisme. À cette fin, il est recommandé de le boire avec du lait et de l'amidon.
2. Combattre le rhume et les maladies infectieuses. La consommation de sève de bouleau augmentera la résistance de l'organisme à ces maladies en raison de la grande quantité de tanins contenus dans la boisson. De plus, il élimine les restes de produits de décomposition des virus et des bactéries du corps.
3. Normalisation du fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Cette boisson est un excellent stimulant pour la production de suc gastrique, ce qui améliore la digestion. Il contrôle également l'acidité. La consommation régulière de sève de bouleau fraîche normalise le métabolisme, régule le métabolisme de l'organisme, soulage la constipation et favorise la perte de poids, puisque la boisson est également un produit diététique.
4. Abaisser la tension artérielle. Grâce à son effet diurétique, la sève de bouleau deviendra une boisson indispensable pour les patients hypertendus. Il est recommandé de boire le jus à jeun 1 heure avant le petit-déjeuner, sans renoncer à l'utilisation de médicaments antihypertenseurs. Un cocktail de sève de bouleau, de jus de carotte et de betterave fera baisser la tension artérielle. Et un verre de boisson fraîche soulagera l'enflure chez les personnes souffrant d'hypertension.
5. Fonction améliorée des reins et de la vessie. La sève de bouleau décompose les pierres de ces organes et en élimine également le sable. Soulage l'enflure et aide à éliminer l'excès de liquide du corps.
6. Traitement des maladies respiratoires. La sève de bouleau soigne la toux, les maux de gorge, la bronchite et la pneumonie. De plus, cela sera également bénéfique contre la tuberculose.
7. Éliminer les substances nocives du corps. La riche composition de sève de bouleau accélère le processus d'élimination des toxines. De plus, cette boisson a la propriété de purifier le sang.
8. Prévention des carences en vitamines et du scorbut. La consommation régulière de sève de bouleau fraîche contribuera aux carences en vitamines après la période hivernale, au début du printemps, et soulagera également la fatigue et la dépression. Cela est dû à la riche composition de ce produit.
9. Élimine les maux de tête. La grande quantité de glucose et de fructose contenue dans le jus le rend bénéfique pour le fonctionnement du cerveau et améliore également les performances du corps. Pour cette raison, il est recommandé de le boire en cas de stress mental intense.
10. Renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins. Cette propriété bénéfique s'explique par la présence de calcium, de potassium et de magnésium dans la composition. Un mélange unique de minéraux renouvelle les parois vasculaires et prévient la formation de plaques d'athérosclérose.

Il est également recommandé de boire de la sève de bouleau contre la goutte, la pancréatite, les rhumatismes, la radiculite, l'arthrite et les varices. Il a un effet préventif contre le cancer. De plus, cette boisson a un effet anthelminthique et aidera à éliminer les brûlures d'estomac. Contrairement aux jus de fruits et de baies, riches en acides, la sève de bouleau n'endommagera pas l'émail des dents.

La sève de bouleau fraîche est utile pour les femmes enceintes à tous les stades de la grossesse, car elle peut améliorer la circulation sanguine placentaire, réduire les manifestations de toxicose et prévenir l'enflure. N'oubliez pas que dans une « situation intéressante », vous ne pouvez pas consommer plus de 100 à 250 ml de sève de bouleau par jour.

En externe, la sève de bouleau est utilisée pour des maladies telles que la furonculose et l'eczéma, les ulcères, l'acné, la pigmentation et la sécheresse accrue de la peau. Cela aidera à faire face à la chute des cheveux, aux pellicules et aux plaies non cicatrisantes.

Contre-indications et méfaits de la sève de bouleau

Malgré la longue liste de propriétés bénéfiques, la sève de bouleau peut également être nocive. Il ne faut pas oublier le pollen allergique de la plante qui produit une telle boisson cicatrisante. En plus de cela, pour certaines affections, il n’est pas du tout recommandé de l’utiliser.

Qui doit éviter d’ajouter de la sève de bouleau à son alimentation :

• Personnes souffrant d'intolérances ou d'allergies individuelles. Le pollen de bouleau est ce qui peut déclencher une réaction malsaine dans notre corps lors de la consommation de cette boisson. 15 à 20 % de tous les cas d'allergies saisonnières dans les régions septentrionales du monde y sont associés.
• Souffrant de lithiase urinaire. Si vous avez de tels problèmes de santé, vous devez boire la sève de bouleau, particulièrement fraîche, avec prudence, car elle peut provoquer le déplacement de calculs dans les reins et les organes du système génito-urinaire, ainsi qu'en expulser le sable.
• Patients souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux. Pour ces maladies, les aliments diététiques et les mêmes boissons sont recommandés, mais pas les jus, ce produit doit donc être pris avec prudence.

Important à retenir ! Un verre de boisson (150-350 ml) par jour ne profitera qu'au corps, vous devez donc le boire avec modération. Cependant, n'oubliez pas que seule la sève de bouleau préparée maison, sans divers additifs chimiques ni conservateurs, a une stimulation biologique bénéfique.

Quand et comment récolter la sève de bouleau ?

Il est difficile de dire exactement quel est le meilleur moment pour récolter la sève de bouleau, car cela dépend des conditions météorologiques. La sève de bouleau peut s'écouler après le dégel du mois de mars, mais le processus s'arrêtera en cas de gel inattendu.

En général, « l'eau utile » du bouleau commence à être collectée au printemps avec la fonte de la sève, lorsque les bourgeons gonflent sur l'arbre, de mars à avril, et parfois jusqu'en mai, et s'arrête lorsque les feuilles fleurissent.

Pour récolter la sève de bouleau, vous devez choisir des arbres qui poussent loin des autoroutes et des grandes entreprises, sinon la sève contiendra toute la table des éléments chimiques et n'apportera aucun avantage. Le meilleur choix est un bouleau au tronc épais (plus le diamètre est grand, mieux c'est), poussant dans une zone où le soleil brille bien.

À l'aide d'une perceuse ou d'une attelle, un trou (5-8 cm) est pratiqué sur le tronc de l'arbre à une distance de 20-25 cm du sol. Ensuite, un tube préparé est inséré dans l'incision et un récipient est placé en dessous pour recueillir le jus, qui a le goût de l'eau de source. Il coule mieux de midi à 17 heures.

Important! La « plaie » sur l’arbre doit être recouverte de cire, ou elle peut être enfoncée avec une cheville.

Recettes de boissons à la sève de bouleau

La sève de bouleau a un arôme agréable et un goût excellent, et contient également de nombreuses substances utiles, mais ne dure pas longtemps lorsqu'elle est fraîche. Au bout de trois jours, il a déjà un goût aigre et commence à fermenter. Il est donc important de savoir comment sceller la sève de bouleau.

Recettes de délicieuses boissons :

1. Kvas de sève de bouleau aux raisins secs. Tout d'abord, on filtre 20 litres de jus, une gaze pliée en plusieurs couches convient bien pour cela. Ajoutez ensuite 1 kg de sucre et 100 g de raisins secs et laissez infuser 3 jours. Ensuite, nous filtrons le kvas, le mettons en bouteille et le stockons dans un endroit froid.
2. Kvas de bouleau à l'orge. Filtrez 3 litres de sève de bouleau et placez-le au frais pendant quelques jours. Dans une poêle sèche, faites revenir 100 g d'orge jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez-le au jus et laissez reposer 4 jours. La boisson est prête ! Il étanchera parfaitement votre soif par temps chaud.
3. . Versez d'abord le jus filtré (5 l) dans une casserole, puis ajoutez 150 g de sucre et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Parallèlement, coupez 400 g de pain en morceaux et séchez-les au micro-ondes ou au four. Mettez-les dans une casserole avec le jus, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 2 jours. La boisson est prête. Versez-le dans des bouteilles et laissez-le refroidir avant utilisation.
4. Kvas de sève de bouleau aux fruits secs. On lave 150 g de fruits secs (il est préférable de prendre des poires et des pruneaux en quantités égales). Placez-les dans un pot de 3 litres et remplissez de 2,5 litres de sève de bouleau. Nous fermons le récipient avec de la gaze pliée en plusieurs couches ou avec un couvercle spécial en nylon percé de trous. Placer dans un endroit chaud pendant 10 à 14 jours. Une pièce plus chaude signifie que la boisson sera prête plus rapidement. Le produit fini est mis en bouteille.
5. Kvas de sève de bouleau au miel. Filtrez 5 litres de jus. Dans un bol, diluez 50 g de levure dans 50 ml d'eau tiède. Prenez 1 citron et pressez-en le jus. Versez la sève de bouleau dans un récipient, ajoutez le jus de citron, 100 g de miel, la levure diluée et 10 g de raisins secs. Infusez la boisson dans un endroit frais pendant 2 à 4 jours.
6. Kvas gazeux. Versez 20 litres de sève de bouleau dans une grande bouteille, ajoutez 0,5 litre de fruits secs, une poignée de raisins secs et 1 verre d'orge grillé (à la place des céréales, vous pouvez prendre une croûte de pain noir, après l'avoir séché au four). Infusez cette boisson pendant 1 mois au froid.
7. Kvas de sève de bouleau pour l'hiver. Une boisson préparée selon cette recette peut être conservée en cave tout l'hiver. Tout d’abord, versez le jus dans la bouteille. Ensuite, nous mettons les croûtes de pain de seigle dans un sac en lin et les plaçons dans un récipient contenant le futur kvas pendant 2 jours. Passé ce délai, nous le retirons. Ajoutez de l'écorce de chêne (un conservateur naturel), des feuilles de cerisier, diverses baies et de l'aneth. Et on insiste encore 2 semaines.
8. Boire "Berezovik". Nous aurons besoin de 10 litres de sève de bouleau. Versez-le dans un grand récipient et placez-le dans une pièce fraîche et sombre pendant 3 jours. Ajoutez maintenant 60 g de crackers de seigle et d'orge grillée au goût. Et on insiste encore 1 jour.
9. Recette de cocktail à la sève de bouleau pour les enfants. A l'aide d'un mixeur, mélangez 2 tasses de sève de bouleau, 4 cuillères à soupe de sirop de fruits en conserve et 100 g de glace. Avant de servir, il faut encore ajouter la même quantité de glace au cocktail.
10. Moonshine de sève de bouleau. Nous aurons besoin de 15 litres de sève de bouleau, 3 kg de sucre, 100 g de levure, de feuilles de cassis et de cerisier à notre discrétion et à notre goût. Faites chauffer un peu le jus, ajoutez-y la levure, le sucre et les feuilles. Nous envoyons nos plats avec les ingrédients dans un endroit chaud pendant une semaine. Après cette période, nous filtrons le mélange et travaillons maintenant avec un alambic Moonshine.
11. Vin de bouleau. Pour cette recette, le jus frais, juste collecté, convient. Portez 30 litres à ébullition, écumez la mousse. Ajoutez 7,5 kg de sucre et 9 g de zeste de citron. Laisser refroidir, verser dans une bouteille et faire une fermeture hermétique. Au bout de 2 semaines, mettez le vin en bouteille et placez-le en cave.
12. Sève de bouleau en conserve. Versez 7 litres de sève de bouleau dans une casserole, ajoutez 3 brins de menthe sèche, 0,5 cuillère à café d'acide citrique et 10 cuillères à soupe de sucre. Avant d'enrouler la sève de bouleau, porter à ébullition le liquide et les ingrédients et laisser bouillir 5 minutes en écumant la mousse rougeâtre. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Bien sûr, de nombreuses vitamines sont détruites, mais certains minéraux sont tout de même préservés. De plus, cette boisson est très savoureuse et plus saine que l'eau sucrée du commerce.
13. Boire "Orange Tempête". Mettez sur le feu 5 litres de sève de bouleau, portez à ébullition, retirez la mousse, ajoutez le sucre (1-1,5 tasse) et ajoutez 25 g d'acide citrique. En parallèle, préparez les bocaux : stérilisez-les et mettez dans chacun 3-4 tranches d'orange (nous aurons besoin de 3 morceaux). Versez la boisson finie dans des récipients préparés, fermez et emballez.
14. Boire de la « brise citronnée ». Pour cette recette, nous aurons besoin des ingrédients suivants : jus, sucre et citrons (vous pouvez utiliser de l'acide citrique). Pour un pot de 3 litres de « liquide » de bouleau, prenez 1 tasse de sucre et 1/3 d'un gros citron (ou 1 cuillère à café d'acide citrique). Alors, portez le jus à ébullition et ajoutez-y du sucre. Versez-le ensuite dans celui préparé, c'est-à-dire pot stérilisé avec des tranches de citron hachées. Nous bouchessons et emballons.

Note! La sève de bouleau peut être congelée fraîche au congélateur, tout en préservant toutes ses substances bénéfiques.

Recettes de plats à la sève de bouleau

3 à 4 jours après la collecte, la sève de bouleau acquiert un agréable goût aigre, ce qui en fait la base d'un plat froid populaire - l'okroshka.

Quoi et comment cuisiner avec de la sève de bouleau :

• Okrochka de la ville. Nous aurons besoin des produits suivants : 300 g de saucisses bouillies, 3-4 concombres, un bouquet d'oignons verts, 4 œufs, de la mayonnaise et du sel au goût. Il faut prendre suffisamment de sève de bouleau pour rendre le plat aussi épais qu'une soupe. Tout d'abord, faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et les peler. Ensuite, nous lavons l'oignon, le hachons, ajoutons du sel et mélangeons bien (cela aidera à éliminer l'amertume de cette verdure). Après cela, coupez les concombres, les saucisses et les œufs. Ajoutez ces ingrédients à l'oignon et assaisonnez de mayonnaise. Versez le jus et mélangez bien. Notre plat est prêt. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil. Il faut le consommer frais. Un goût piquant sera ajouté par 1 cuillère à soupe de moutarde non sèche, diluée directement dans l'assiette.
• Okrochka rurale. Lavez les oignons verts et l'aneth et hachez-les finement. Ajoutez un peu de sel et écrasez ces ingrédients à l'aide d'un presse purée ou d'un presse purée. Hachez finement 1 concombre et 2 pommes de terre bouillies mais pelées et ajoutez-les aux légumes verts. Coupez 200 g de saucisse du docteur en cubes et placez-les dans une casserole avec les produits déjà préparés. Faites bouillir 2 œufs, séparez les blancs des jaunes. Broyez le premier composant et ajoutez-le à la poêle. Maintenant, préparons une vinaigrette pour le plat : broyez les jaunes avec 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de mayonnaise et diluez cette masse avec une petite quantité de sève de bouleau. Placer ce mélange dans l'okroshka, mélanger et verser 300 ml de jus, bien mélanger à nouveau. Vous pouvez décorer avec des tranches de tomates et de l'aneth. Servir frais.

Durant l’existence de l’URSS, au milieu du XXe siècle, la sève de bouleau était l’une des boissons les moins chères. Un verre coûte 8 kopecks. Ils le vendaient en pots de 3 litres.

La plus grande quantité de « larmes de bouleau » a été collectée en Biélorussie, dans le nord de l’Ukraine et dans les régions centrales de la Russie. L'accident de Tchernobyl et l'effondrement de l'Union soviétique - ces deux facteurs ont influencé la diminution de la production de la boisson que nous envisageons.

Il existe dans la région de Léningrad une entreprise « Birch Sap Festival » qui vend des produits surgelés.

En Russie, 70 000 tonnes de boissons fraîches sont collectées chaque année, mais le potentiel caché s'élève à 875 505 000 litres. Le coût de 1 litre est de 50 roubles, et au Japon, ce sera 60 dollars !

Chaque année en Russie, un festival a lieu dans la région de Léningrad. Il y aura une dégustation du produit et une démonstration du fonctionnement d'un pipeline de sève reliant environ 40 arbres, avec un débit de collecte de sève de 7 litres par heure. De plus, les participants à l'événement et les invités peuvent observer le processus d'évaporation du sirop de bouleau. Dans le monde, ce produit est produit dans un volume de 5 000 litres. Pour obtenir 1 litre, il faut 100 litres de jus. D’où son coût élevé : 1 litre coûte 90$.

Les villes biélorusses de Molodechno et Bykhov produisent des jus de fruits frais, ainsi que des boissons à base d'origan, d'églantier, de millepertuis et de thym.

Les contenants aseptiques qui préservent longtemps les propriétés bénéfiques du jus sont la carte de visite de la conserverie Borisov.

Aux États-Unis et en Grande-Bretagne, la boisson populaire « eau de coco » a été remplacée par la sève de bouleau.

Comment récolter la sève de bouleau - regardez la vidéo :

Ainsi, la sève de bouleau est une boisson merveilleuse qui contient de nombreux éléments bénéfiques nécessaires à notre corps. C'est une boisson merveilleuse qui désaltère et constitue un excellent agent cicatrisant. En raison de son goût et de son arôme, il entre dans la composition de nombreuses boissons, notamment alcoolisées. Le plat froid okroshka est préparé avec de l'eau plate ou minérale additionnée d'acide citrique, mais il aura meilleur goût si vous utilisez de la sève de bouleau. Le produit peut être acheté au supermarché, mais préparé à la maison sera plus sain car il ne contient pas d'additifs chimiques nocifs. 7

Santé 04/04/2019

L'un des cultes les plus populaires des anciens Slaves était le culte du bouleau : ils se tournaient vers lui dans la prière, préparaient des infusions curatives à partir de ses feuilles et de ses bourgeons et traitaient les maladies avec son jus. Cet arbre sacré est le saint patron des femmes. Le début du printemps est le moment idéal pour aller en forêt, récolter une sève de bouleau savoureuse et saine et retrouver des forces après un long hiver. Aujourd'hui, chers lecteurs, nous allons parler des avantages et des inconvénients possibles de la sève de bouleau pour notre corps, découvrir quelle est la bonne façon de la collecter et de l'utiliser, comment la conserver et bien plus encore.

Depuis mon enfance, j'ai encore des souvenirs d'aller en forêt pour acheter de la sève de bouleau, et je me souviens même du magasin où ma mère et moi l'achetions dans des bocaux en verre de trois litres. Oh, quel goût c'était, le goût de l'enfance...

Vous souvenez-vous comment dans la chanson de Veniamin Basner du film « The World Guy », elle est chantée de manière touchante et très tendre :

Dès que le perce-neige fleurit à temps,
Dès l'approche des premiers orages,
Du jus apparaît sur les troncs blancs -
Maintenant les bouleaux pleurent, maintenant les bouleaux pleurent.

C’est un véritable élixir printanier, facile à digérer et bénéfique pour l’organisme. Elle est considérée comme une boisson diététique et est très rafraîchissante.

La composition de la sève de bouleau est unique et variée et comprend un grand nombre de substances utiles :

• Acides organiques (citrique, malique, etc.) ;
• Sahara;
• tanins;
• phytoncides;
• huiles essentielles;
• vitamines B, C;
• complexe minéral (potassium, magnésium, fer, calcium, fluor, phosphore, etc.) ;
• les saponines;
• bétulol

La densité de la sève de bouleau varie de 1,0007 à 1,0046 g/ml, la teneur en matière sèche est de 0,7 à 4,6 g/l et la quantité totale de sucres est de 0,5 à 2,3 %. La composition de la sève de bouleau varie considérablement en fonction de l'état de l'arbre en question et de sa zone de croissance.

La sève de bouleau est incolore et transparente. Le goût est légèrement sucré, très agréable. Tous ses composants sont faciles à digérer. Il n'y a ni protéines ni graisses dans le produit, seulement des glucides.

Teneur en calories

La teneur en calories du jus, malgré toute la variété de sa composition, est faible : pour 100 g - seulement 24 kcal. C'est une boisson très légère et rafraîchissante qui ne provoque pas d'allergies. Grâce à sa légèreté et à son ouverture, la sève de bouleau se marie parfaitement avec d'autres jus.

Savez-vous qu'en Finlande, on va assimiler la valeur de la sève de bouleau à celle de l'extrait d'aloe vera ? Les marques de cosmétiques au Japon et en Suède l’incluent-elles de plus en plus comme ingrédient dans leurs produits ?

Les Indiens utilisaient la sève de bouleau comme remède contre l’arthrite et d’autres problèmes articulaires. En Corée, il est utilisé pour traiter les symptômes de la sclérose en plaques et peut également réduire les crises de migraine.

Les bienfaits de la sève de bouleau pour le corps humain

Ayant des informations complètes sur la composition de la sève de bouleau, vous pouvez l'utiliser efficacement dans le traitement et la prévention de certaines maladies. Parlons plus en détail des bienfaits de la sève de bouleau et de ses propriétés bénéfiques pour notre santé.

Propriétés utiles de la sève de bouleau

• Améliore la digestion et les processus métaboliques. N'irrite pas la muqueuse, il peut être pris pour les ulcères et les gastrites ;
• élimine les substances toxiques, aide à nettoyer les reins et le foie ;
• aide à dissoudre les sels. Élimine le sable et les calculs rénaux. Nettoie la vessie. Le jus est utilisé pour la lithiase urinaire - une cure mensuelle de 1 litre par jour ;
• en combinaison avec un régime, vous pouvez perdre du poids;
• stimule la fonction intestinale, soulageant la constipation ;
• bon pour les articulations. Boire pour l'arthrite, la radiculite, les rhumatismes ;
• stimule le système immunitaire, aide à résister aux rhumes et aux infections ;
• aide à réduire le taux de cholestérol sanguin ;
• en médecine traditionnelle, il est utilisé pour traiter le système respiratoire ; Utilisé pour la bronchite et l'asthme. Il existe des preuves que la sève de bouleau aide à lutter contre la tuberculose ;
• En tant que remède contre la déshydratation, il est utile à des températures élevées. Utilisé pour les maux de gorge, la grippe, les infections respiratoires aiguës ;
• a un effet diurétique. Aide bien en cas de gonflement ;
• les substances bioactives confèrent au jus un effet antitumoral ;
• a un effet bénéfique sur le processus hématopoïétique;
• L'effet régénérant est utilisé pour un usage externe. Traiter les plaies, les ulcères, les furoncles, l'eczéma ;
• utilisé en cosmétologie. Élimine l'acné, la pigmentation, tonifie la peau du visage. Hydrate la peau sèche. Renforce les racines des cheveux et élimine les pellicules.

La sève de bouleau a également un effet fortifiant général, elle aide donc à se débarrasser des migraines, de la perte de force et de la dépression. Mais regardez bien les contre-indications, nous en parlerons ci-dessous.

La sève de bouleau est peu calorique et bénéfique pour le métabolisme, apprécié par de nombreux sportifs. Des données ont émergé sur les bienfaits de la sève de bouleau pour lutter contre l'inflammation de la cavité buccale. Il a également commencé à être utilisé pour prévenir les caries.

Écoutons ce que disent les médecins sur les bienfaits de la sève de bouleau.

Quand récolte-t-on la sève de bouleau ?

Quand peut-on récolter la sève de bouleau ? La période de circulation des jus est fin mars et avril. Ce processus dépend de la latitude et des conditions météorologiques. L'essentiel ici est le début d'un dégel durable.

La récolte de la sève de bouleau se poursuit jusqu'à l'apparition des premiers bourgeons. Pendant toute la période de circulation de la sève, un bouleau est capable de produire 3 à 6 litres d'humidité vitale. Le volume dépend de la taille, de l'âge et du lieu de croissance du bouleau.

Comment bien récolter la sève de bouleau ?

Heure de collecte

Il est préférable d'organiser la collecte pendant la journée - de 10 à 18 heures. C'est à ce moment-là que le jus s'écoule le plus activement. Évitez de récolter sur les arbres situés à proximité des routes et des grandes zones peuplées. Il est idéal de trouver un endroit respectueux de l'environnement où le bouleau ne peut rien absorber de mauvais du sol.

Un petit test avant la collecte

Vous devez choisir un arbre de taille moyenne (d'un diamètre d'au moins 20 cm) - ni très vieux ni très jeune, afin de ne pas causer de dommages. Tout d'abord, vous devez faire un petit test pour comprendre que ce bouleau est prêt à partager sa richesse avec vous. À une hauteur d'au moins 20 cm du sol (idéalement un demi-mètre), percez soigneusement l'écorce avec un poinçon et voyez si des gouttes de jus apparaissent. Si cela ne se produit pas, choisissez un autre bouleau.

Lorsque vous voyez des gouttes sur l’écorce, vous pouvez procéder directement à la collecte du jus. Il n'est pas nécessaire d'essayer d'extraire toute la sève d'un seul arbre - il est préférable de la collecter sur plusieurs bouleaux.

N'oubliez pas que 1 à 2 litres correspond à la quantité de sève qu'un bouleau en bonne santé est prêt à perdre par jour sans conséquences (en fonction de sa taille). Une plus grande quantité de sève collectée peut entraîner un effet négatif, notamment la mort de l'arbre.

La collection de jus elle-même

Il existe plusieurs façons de collecter correctement la sève, mais aucune d’entre elles n’implique l’utilisation active d’une hache ! En faisant des cassures importantes dans l'écorce, vous causez des dommages irréparables à la plante. Non seulement un tel bouleau ne produira plus de sève, mais il pourrait bientôt se dessécher.

Par conséquent, l’utilisation d’un poinçon, d’une perceuse ou d’un couteau est recommandée. La profondeur du trou à réaliser est d'environ 3 cm, cela ne sert à rien de le faire plus, car la sève se déplace entre l'écorce et le bois. Pour que le jus s'écoule plus facilement et dans la bonne direction, un dispositif supplémentaire est inséré dans le trou. Cela peut être un tube à cocktail ou un compte-gouttes ; parmi les options « naturelles », une rainure faite d'herbe sèche ou d'écorce. Le fait est que le jus s'écoule directement du trou dans votre récipient et ne disparaît pas en descendant l'écorce.

Quel conteneur utiliser

Vous pouvez utiliser une bouteille en plastique à col étroit ou un pot comme récipient de collecte. Ils doivent être solidement attachés à l’arbre juste en dessous du trou.

Le processus de collecte de la sève lui-même se déroule sans participation humaine constante, mais vous devez visiter périodiquement le bouleau afin d'avoir le temps de retirer le récipient rempli de sève et de le remplacer par un nouveau. Voyez à quelle vitesse le jus s'écoule et calculez le temps approximatif. Il est idéal de surveiller le processus une fois toutes les 3 heures.

Après avoir récupéré le jus

Une fois la sève récupérée, veillez à prendre soin de l’arbre. Le trou que vous avez fait doit être soigneusement bouché avec de la mousse ou un tuteur, ou recouvert de vernis de jardin ou de cire. Cela aidera l'arbre à récupérer plus rapidement après une perte de liquide.

Il existe plusieurs astuces pour réussir la récolte de la sève de bouleau, connues depuis l'époque soviétique, où cette activité était très populaire :

• Il vaut la peine de choisir un bouleau plus âgé, car sa sève est plus douce et plus riche ;
• Il est préférable de faire la coupe du côté nord de l'arbre, là où le mouvement de la sève est plus fort ;
• Il est préférable de commencer la collecte dans les parties sud de la forêt - là-bas, le jus apparaît plus rapidement.

Je suggère de regarder une vidéo où tout est clairement montré comment collecter correctement la sève de bouleau.

Comment prendre la sève de bouleau

La sève de bouleau est utile pour presque tout le monde. Il est facilement digestible, ne provoque pas d'allergies et tonifie. Et boire du jus de fruits frais est très simple. Il suffit de prendre un verre de jus trois fois par jour, à jeun. Il est recommandé de le boire 30 minutes avant les repas. Le cours préventif dure environ un mois. Mais vous pouvez boire petit à petit sans système clair, si vous êtes en bonne santé.

Comme tonique général et nettoyant, ce jus se boit en cas d'infections respiratoires aiguës. Ensuite, il est chauffé un peu.

Les compotes et gelées sont cuisinées avec de la sève de bouleau. Il peut être ajouté à diverses céréales. Mais, à mon avis, il est préférable de le boire frais. Au Canada et aux États-Unis, on en fabrique du sirop.

L'utilisation de la sève de bouleau en médecine traditionnelle

Les recettes folkloriques contenant de la sève de bouleau sont très populaires et sont considérées comme efficaces dans le traitement de nombreuses maladies. Voici quelques recettes :

• pour le traitement de l'anémie et de l'hypertrophie : mélanger les jus de bouleau, de pomme, de betterave et de carotte à parts égales, prendre 50 ml 3 fois par jour ;
• pour le traitement du rhume : la sève de bouleau associée à l'églantier et au jus de citron (proportions 1:1) augmente la transpiration, aidant ainsi l'organisme à combattre les symptômes de la maladie ;

La sève de bouleau résout bien de nombreux problèmes cosmétiques et est non seulement consommée en interne, mais également en externe. Il améliore le teint de la peau, traite les maladies de peau (psoriasis, acné, taches de vieillesse) et prévient la chute des cheveux.

• La glace de bouleau aide à préserver la jeunesse et. C'est simple à préparer : il suffit de congeler la sève de bouleau dans des bacs à glace spéciaux et de s'essuyer le visage et le décolleté.
• Un masque nourrissant à base de sève de bouleau aide à saturer la peau en vitamines, à hydrater et à améliorer la couleur de la peau. Essuyez votre visage avec un coton-tige lubrifié à l'huile végétale. Prenez ensuite un mélange de sève de bouleau, de crème sure et de miel et appliquez-le sur la peau pendant 15 minutes.
• Pour les cheveux, la sève de bouleau peut être un remède non seulement contre la chute des cheveux, mais aussi contre les pellicules. Vous pouvez simplement le frotter sur le cuir chevelu sans le rincer, ou préparer un masque : mélanger la sève de bouleau, le miel et l'huile de ricin dans un rapport de 5:1:1, appliquer sur les cheveux et laisser agir 20 minutes.

Un léger effet cosmétique sera perceptible même si vous essuyez simplement votre visage avec de la sève de bouleau comme lotion et, bien sûr, la prenez par voie orale.

Dommages et contre-indications

Les avantages et les inconvénients de la sève de bouleau ne sont pas du tout équivalents. Les dommages qui en résultent sont minimes et comportent plusieurs contre-indications.

Une consultation avec un médecin est nécessaire si vous avez des calculs rénaux. Il en va de même pour les calculs vésicaux. Le jus peut faire bouger les calculs.
Dans certains cas, la sève de bouleau est déconseillée en cas d’ulcères d’estomac. Un très faible pourcentage de personnes sont allergiques au pollen de bouleau. Ici, le jus peut également être contre-indiqué. Les enfants reçoivent de la sève de bouleau après un an. En cas de diabète sucré, la sève de bouleau doit être prise avec de l'eau dans un rapport de 1:2.

Comment conserver la sève de bouleau

Bien entendu, le plus grand bénéfice viendra de la sève de bouleau fraîche, qui vient d'être récoltée. Pour conserver plus longtemps les propriétés bénéfiques de cette boisson, vous devez prendre en compte les effets de facteurs tels que la lumière, l'oxygène et la température.

Conserver le jus collecté

Il est préférable de conserver le jus scellé dans un récipient en verre dans un endroit frais et sombre ; la durée de conservation est de 3 jours. Ensuite, le jus commence à fermenter, perdant activement ses bienfaits, et il vaut la peine de penser à le conserver. Il existe 2 manières principales de conserver le jus :

Conserver le jus sans sucre ajouté

Le goût d'un tel jus sera plus naturel et les bienfaits seront plus prononcés. Filtrez la sève collectée à travers une étamine, en la séparant des morceaux d'écorce et de bois que l'on y trouve habituellement. Dans une poêle émaillée, chauffer à 80-90 degrés.

Le jus doit être versé dans des bocaux propres et stérilisés et immédiatement fermés hermétiquement. Enveloppez les bocaux dans une couverture et laissez-les refroidir complètement. La boisson doit être conservée dans un endroit frais et consommée dans les six mois.

Avec sucre ajouté

Cette boisson aura un goût sucré. Comme dans le premier cas, filtrer le jus sur une étamine et chauffer. Lorsque vous voyez qu'une mousse jaunâtre est apparue sur le dessus, retirez-la et retirez le jus du feu sans le porter à ébullition. Pour chaque kilogramme de jus, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et d'acide citrique sur la pointe d'un couteau. Roulez comme dans la recette précédente.

Vous pouvez préparer de nombreuses boissons simples, savoureuses et saines à base de sève de bouleau.

Kvas de bouleau

Prenez 2 litres de jus, ajoutez 1 cuillère à soupe de raisins secs et 100 g de sucre. Laisser dans un bocal en verre dans un endroit sombre et chaud pendant trois jours, en laissant fermenter. Ensuite, filtrez le mélange et le kvas est prêt. Il doit être conservé au réfrigérateur.

Kvas de sève de bouleau avec du pain

Faites infuser 3 litres de sève de bouleau fraîche au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Coupez 200 g de pain noir (Borodino de préférence) en petits cubes. Vous pouvez les faire frire au four ou à la poêle. Versez les crackers dans un récipient en verre et versez la sève de bouleau (il est conseillé de la réchauffer un peu au préalable). Le jus doit être à une température d'environ 20°C. Ajoutez 0,5 tasse de sucre cristallisé et mélangez bien le tout.
Couvrir le récipient de gaze et laisser dans un endroit chaud pendant 3 à 5 jours. Filtrez ensuite la boisson finie.

Kvas de sève de bouleau aux raisins secs

Chauffer le jus à 35°C. Pour un litre de jus, prenez 20 g de levure fraîche et trois raisins secs. Le zeste de citron est souvent ajouté. Le récipient est bien fermé et placé dans l'obscurité. Kvass est prêt en une semaine et demie à deux semaines.

Sève de bouleau au miel

La sève de bouleau au miel est une délicieuse association qui permet de conserver longtemps toutes les propriétés bénéfiques de la sève. Il vous faudra 5 litres de sève de bouleau, 30 g de miel, 25 g de levure fraîche et 15 raisins secs. Placez le mélange dans un endroit sombre pendant 2 semaines, après quoi vous pourrez l'utiliser tout l'été.

Limonade au bouleau

La limonade au bouleau est une boisson rafraîchissante pleine de vitamines. Pour 4 litres de jus, prenez 2 gros citrons et 14 cuillères à soupe de sucre. Coupez le citron en tranches, versez le jus et ajoutez le sucre, faites bouillir le mélange obtenu et laissez infuser 3 heures. Après avoir égoutté et réfrigéré votre limonade, vous pouvez la boire tout l’été si vous la conservez au réfrigérateur.

Boisson santé

Pour 3 litres de sève de bouleau, vous devez prendre 2-3 cuillères à soupe de sucre, ajouter 1/3 cuillère à café de menthe poivrée + 1/3 cuillère à café d'origan + 1/3 cuillère à café de thym + 1/4 cuillère à café d'acide citrique et 1/2 cuillère à café de St Le millepertuis, porter à ébullition et conserver dans un récipient préparé (rouler le couvercle bouilli dans un bocal stérilisé dans lequel on verse la boisson préparée).

Poèmes sur l'hiver comme reflet miroir de l'âme russe

Aujourd'hui, soit il n'existe pas de données scientifiques fiables sur les propriétés bénéfiques de la sève de bouleau, soit elles sont cachées aux yeux de l'homme. L'extraction indépendante de la sève est considérée comme un crime, et si vous demandez à une personne ce qu'est la sève de bouleau, la première chose dont elle se souviendra sera un liquide aigre-doux, « emballé » dans un bocal en verre ou un tétrapack.

Bien sûr, plus tard, quelqu'un se souviendra peut-être des arbres à l'écorce noire et blanche, mais ce sera plus tard. Et c'est quelque peu alarmant.

D'autre part, c'est aujourd'hui une époque où l'on découvre les produits alimentaires naturels non pas dans la forêt, dans une clairière ou près d'une rivière, mais dans un magasin, en étudiant les étiquettes colorées des produits semi-finis.

Eh bien, de quel genre de santé parlons-nous ici...

Cependant, nous nous sommes largement éloignés du sujet principal de l’article. Après tout, notre tâche principale est de découvrir ce qu'est la sève de bouleau, comment elle peut nous être utile, comment la préparer et si elle vaut la peine de la conserver longtemps.

Alors, commençons...

Les avantages et les inconvénients de la sève de bouleau

La sève de bouleau est un élixir de vie d'arbre qui nourrit le bouleau tout au long de son existence.

Cette définition est loin d'être scientifique ni même généralement acceptée, mais nous pensons qu'elle reflète l'essence de la sève de bouleau, son objectif principal et sa valeur. En même temps, malgré le rôle biologique clairement défini de la sève de bouleau, elle est capable de nourrir non seulement l'arbre, mais aussi le corps humain. Et ce, avec non moins d'efficacité.

À première vue, la sève de bouleau ressemble beaucoup à l’eau, mais ce n’est pas du tout de l’eau. Et il ne s'agit pas ici du tout du goût sucré, qui est une sorte de « carte de visite » de la sève de bouleau. En fait, les deux liquides ont des compositions chimiques différentes.

Le maximum dont l'eau est capable est la saturation en minéraux. La sève de bouleau, quant à elle, contient des minéraux, des vitamines, des enzymes, des phytoncides, du fructose, des tanins, des acides organiques, des huiles essentielles et, très probablement, bien plus encore. Car même à notre âge avancé, tout n’est pas visible au microscope.

Grâce à sa composition si riche, la sève de bouleau profite à tous ceux qui peuvent la boire. Et cela, ni plus ni peu, représente pratiquement la totalité de la population de notre immense planète. Les seules exceptions sont deux catégories de personnes :

• ceux qui n’ont pas eu la chance de « mettre à leur disposition » une allergie au pollen de chaton de bouleau
• des enfants de moins de six mois en bonne santé qui ont la possibilité de se nourrir du lait maternel de leur mère (personne ne donnera de la sève de bouleau aux enfants malades à cet âge, mais hypothétiquement, cela peut aussi les aider)

Pour tous les autres, la sève de bouleau sera d'une grande aide dans la vie, car elle améliore les processus métaboliques dans le corps et, avec une utilisation régulière, elle peut éliminer assez rapidement une énorme quantité de toxines du tractus gastro-intestinal et du sang d'une personne.

De plus, la sève de bouleau est sensible à toutes sortes de dépôts inorganiques (sels, gras trans, etc.), qui attendent dans les ailes des articulations, des organes internes, du tissu conjonctif et sous la peau.

Un tel effet sur l'organisme nous permet d'affirmer avec certitude que la sève de bouleau sera utile à toute personne atteinte d'une ou plusieurs maladies de la liste suivante :

• radiculite, arthrite, rhumatismes, goutte
• calculs dans les reins, les vésicules urinaires et biliaires (il est impératif de commencer avec de petits volumes de jus et de surveiller en permanence la taille et la position des calculs)
• troubles fonctionnels du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins et d'autres organes et systèmes internes
• maladies cardiovasculaires
• maux de gorge, toux, écoulement nasal chronique, tuberculose, infections respiratoires aiguës et autres maladies associées à la libération de mucus et de pus par les voies respiratoires supérieures et inférieures
• toute oncologie
• tout processus inflammatoire dans le corps, et en particulier dans les organes du système génito-urinaire
• ivresse de toute origine
• fatigue chronique, somnolence et même dépression

Il ne s’agit pas d’une liste complète des maladies et affections pour lesquelles la sève de bouleau crue et fraîche est indiquée. Cependant, ce que nous avons ici n’est pas une encyclopédie médicale, mais juste un petit article sur la santé. C’est donc probablement ici que nous terminerons la conversation sur les propriétés bénéfiques et les maladies.

Notons seulement que la sève de bouleau fraîche et crue possède le plus grand pouvoir nettoyant et cicatrisant. Le jus cru congelé apportera un peu moins d'avantages, et vous tirerez très peu d'avantages de toutes sortes de kvas, teintures, boissons industrielles appelées « sève de bouleau » et autres produits de transformation industrielle et domestique de ce merveilleux élixir.

Comment récolter la sève de bouleau

Se familiariser avec la technologie de collecte indépendante de la sève de bouleau devrait commencer par répondre à la question OÙ elle peut être collectée. Bien que, bien sûr, purement physiquement, la sève de bouleau puisse être stockée n'importe où, y compris dans la « réserve » de Tchernobyl. Seul le jus qui peut être bénéfique pour le corps est celui qui a été collecté loin des usines, des villes, des routes principales (y compris les voies ferrées) et des champs agricoles.

Ce n'est que dans ce cas que la sève de bouleau sera pure (sans métaux lourds, radionucléides, pesticides et autres composés chimiques nocifs), sûre et nutritive.

Vous pouvez récolter la sève de bouleau dès le gonflement des premiers bourgeons des bouleaux jusqu'à l'apparition des premières feuilles. Parallèlement, dans les prairies ensoleillées, la collecte peut commencer un peu plus tôt que dans les profondeurs de la forêt. Certes, les feuilles fleurissent ici plus vite que dans la nature. Par conséquent, partez des clairières et déplacez-vous progressivement vers des endroits plus sombres.

Vous pouvez vérifier si le jus s'est écoulé à l'aide d'un poinçon fin - percez l'écorce et voyez si une goutte de jus apparaît. S'il apparaît, vous pouvez commencer à collecter.

Les arbres doivent être sélectionnés en fonction des paramètres suivants :

• épaisseur du tronc au niveau de la poitrine d'un adulte – au moins 20 cm
• couronne « luxuriante » développée

Pour causer un minimum de dommages au bouleau, un trou dans le tronc doit être fait à un angle d'environ 45 degrés (pour faciliter l'écoulement de la sève), avec un foret fin - pas plus de 1 cm, pas plus de 3 cm de profondeur. Des morceaux incurvés d'étain, de bois et de plastique peuvent être utilisés comme rainures pour tubes, systèmes médicaux, etc. L'essentiel est que ces rainures n'«enrichissent» pas l'arbre et la sève collectée avec des éléments et composés chimiques nocifs.

Chaque bouleau répondant aux critères ci-dessus est capable de produire en moyenne de 1 à 7 litres de sève. En même temps, les trous pratiqués se resserrent au fil du temps, et on obtient de moins en moins de jus. Nous recommandons de ne pas creuser le trou plus profondément, mais simplement de changer le bois. Assurez-vous simplement de traiter la zone endommagée - scellez le trou avec de la poix de jardin, de la cire ou de l'argile.

Comment conserver la sève de bouleau (avant l'hiver, à la maison)

La sève de bouleau brute fraîche peut être conservée dans un endroit froid jusqu'à 2 jours sans compromettre la qualité. Passé ce délai, ainsi que lorsqu'elle est conservée dans un endroit chaud, la sève de bouleau commence très rapidement à se dégrader. Et c'est ici que les méthodes de stockage à long terme de la sève de bouleau nous viennent en aide...

L'option idéale pour conserver la sève de bouleau jusqu'à l'hiver est de la congeler. De plus, le jus doit être congelé rapidement, alors tout ce qui est utile y restera.

S'il n'y a pas de congélateur, vous pouvez « rouler » la sève de bouleau dans des bocaux en verre stérilisés. Pour ce faire, il est chauffé à 80 °C, versé dans des bocaux et fermé avec des couvercles en étain. Après cela, les pots scellés sont conservés dans de l’eau à 85 degrés pendant 15 minutes et laissés refroidir à température ambiante.

Vous pouvez également faire du concentré de bouleau. Pour ce faire, le jus est porté à une température de 60 °C et 75 % du volume total est évaporé. Les 25 pour cent restants du concentré sont versés dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés. Et avant utilisation, mélangez ce concentré avec de l'eau.

Que prépare-t-on à partir de la sève de bouleau ?

Depuis la « découverte » de la sève de bouleau, les gens ont imaginé des dizaines de recettes pour préparer des boissons savoureuses et saines (mais pas toujours), qui comprennent toutes sortes de kvas, sirops, vins faits maison, cocktails de fruits, « eau » sucrée et autres. .

La boisson la plus simple est obtenue en mélangeant de la sève de bouleau avec des jus de fruits ou de légumes. Dans toutes les proportions - au goût.

La préparation du kvas de bouleau est un peu plus compliquée (une des options) :
La sève de bouleau fraîche est versée dans une bouteille en verre, une poignée de raisins secs est ajoutée (à raison de plusieurs par litre) et du sucre (2 cuillères à café par litre). Si vous le souhaitez, vous pouvez également jeter un peu de zeste de citron, des fruits ou des baies dans la bouteille. Après quoi, le flacon doit être bien fermé et placé dans un endroit frais. Dans quelques jours, le kvas sera prêt, mais vous pourrez l'ouvrir immédiatement ou après 2-3 mois. Cela ne va pas gâcher.

Une autre option est le kvas au pain de bouleau :
Versez la sève de bouleau dans n'importe quel récipient propre (de préférence un fût de chêne), mettez-y un sac en tissu contenant de la chapelure de seigle et fermez le récipient. Au bout de quelques jours, le jus fermentera et vous pourrez y ajouter des tiges d'aneth, des feuilles de cerisier et de l'écorce de chêne. Ensuite, le futur kvas est fermé pendant au moins 2 semaines. Après quoi, le récipient peut être ouvert et le kvas peut être bu.

Des boissons médicinales sont également préparées à partir de sève de bouleau. Habituellement, à ces fins, la sève de bouleau est mélangée à des baies et du miel.

Par exemple, voici une recette pour réaliser une boisson bouleau-airelle :
La première étape consiste à presser le jus de 150 grammes d'airelles rouges. Mettez ensuite le marc dans une casserole et versez-y 1 litre de sève de bouleau fraîche. Conservez cette « compote » 5 minutes au bain-marie et laissez refroidir. Mélangez avec le jus d'airelles préalablement pressé et ajoutez un peu de miel (ou beaucoup si vous aimez vraiment les sucreries). Buvez selon votre humeur. La boisson a un effet diurétique prononcé.

Comme nous l'avons déjà dit, il existe de nombreuses recettes pour de telles boissons - du moins selon la recette des baies. Et si vous vous souvenez des citrons, des oranges et des fruits secs, au printemps, vous pourrez vous offrir une variété de boissons pour toute l'année. Certes, avant cela, vous devrez bien vous approvisionner en baies et fruits secs...