Une sauce crémeuse légère et savoureuse aux oignons accompagnera parfaitement les plats de viande et de poisson. Bien sûr, vous pouvez simplement acheter une délicieuse sauce toute prête. Il y a tellement de sauces qui ne sont pas dans les rayons des magasins en ce moment ! Mais, pour être honnête, je n'ai jamais vu une telle sauce à l'oignon nulle part. Je pense que de nombreuses femmes au foyer apprécieront cette recette de sauce simple à la maison.
Cette sauce à l'oignon est à base de sauce Béchamel française et ne contient aucun additif chimique, émulsifiant, épaississant artificiel ou exhausteur de goût. La recette utilise de la farine de blé ordinaire comme épaississant, ce qui n'est absolument pas perceptible dans la sauce. La sauce ne contient pas de conservateurs, qu'ils aiment farcir dans les produits du commerce. Cela ne durera sûrement pas un mois au réfrigérateur. Mais le lendemain, c'est plutôt bon. Et si vous ne mangez pas tout, cela se conservera 2-3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients:
- 3 gros oignons;
- 500 g de crème ;
- 1 cuillère à soupe. farine;
- quelques oignons verts ;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale pour friture;
- sel, poivre au goût.
Recette de sauce crémeuse à l'oignon.
1. Nous achetons des oignons ordinaires pour la sauce. Il a un goût et une odeur piquants. Mais après le traitement thermique, presque tout le piquant disparaîtra et un arôme agréable restera de l'oignon. Coupez l'oignon en cubes. A ce stade, vous devez décider ce que vous préférez : une sauce avec des morceaux de produit ou moulue en une masse homogène. En fonction de cela, nous hachons l'oignon. Si vous broyez la sauce avec un mixeur, vous n'aurez pas besoin de hacher l'oignon très finement. L'oignon sera bien cuit à la cuisson. Vous n’avez donc pas à gaspiller beaucoup d’efforts.
2.Versez l'huile végétale dans la poêle et baissez le feu à moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir. L'oignon doit devenir translucide mais toujours croustillant. Pour ce faire, ne retirez pas l'oignon, remuez-le constamment. N'ajoutez pas de sel à l'oignon, sinon tout le jus en sortira à l'avance.
3.Ajoutez la farine. Déplacez simplement l'oignon sur le côté et ajoutez la farine. Faites-le frire un peu séparément en remuant. L'ajout de farine spécifiquement à l'oignon évitera un arrière-goût farineux désagréable dans le plat. La farine grillée donnera à la sauce un agréable arôme de noisette.
4.Mélangez ensuite soigneusement la farine et l'oignon pour que tout l'excès de liquide soit absorbé.
5. Nous choisissons la crème la plus fraîche et la plus faible en gras de marques éprouvées. Versez la crème dans la casserole en remuant. De cette façon, nous éviterons la formation de grumeaux.
6. Incorporer la sauce crémeuse à l'oignon. Dès que l'on remarque que la crème a commencé à épaissir, éteignez immédiatement le feu. La sauce épaissira considérablement en refroidissant, alors ne vous inquiétez pas.
7.Ajoutez du sel et du poivre au goût. Nous utiliserons un mixeur si vous le souhaitez.
8. L’herbe idéale pour cette recette est l’oignon vert. Cela donnera un piquant supplémentaire à la sauce à l'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth, du persil, de la coriandre ou du basilic. Choisissez l'épice que vous préférez.
Coupez l'oignon en petites rondelles.
9.Ajoutez les oignons verts à la sauce. Réservez un peu d'oignon pour la décoration.
10. Remuez la sauce. A ce stade, vous pouvez le broyer à nouveau avec un mixeur. Mais beaucoup de gens apprécieront les tranches d'oignons épicées.
Transférer la sauce dans une saucière. Peut être servie fraîche ou tiède – cette sauce est très polyvalente.
Bon appétit!
La sauce à l'oignon est un excellent ajout à la viande, au poisson et aux légumes. C'est avec son aide que les plats acquièrent un goût incroyable, une tendresse étonnante, une douceur et une jutosité incroyable. Apprenons des recettes pour faire de la sauce à l'oignon.
Sauce crémeuse à l'oignon
Ingrédients:
- oignons – 3 pièces;
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- crème 15% – 200 ml;
- sel - au goût;
- feuilles d'aneth – 20 g;
- poivre noir moulu – 2 pincées.
Préparation
Alors, on épluche les oignons, on les lave, on les essuie avec une serviette et on les coupe en rondelles. Faites-le ensuite frire dans du beurre ou de l'huile végétale pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Après cela, ajoutez la farine, remuez et faites frire pendant exactement 1 minute. Versez ensuite la crème dans la poêle, salez et poivrez. Porter à ébullition et retirer du feu. Refroidissez la sauce finie et saupoudrez d'aneth finement haché.
Sauce tomate et oignon
Ingrédients:
- sauce tomate – 800 g;
- margarine crémeuse – 50 g;
- beurre – 30 g;
- moutarde de table – 25 g;
- Sauce « du Sud » - 50 ml ;
- grains de poivre – 2 pièces ;
- feuille de laurier – 1 pc.
Préparation
Nous nettoyons l'oignon, le hachons finement et le faisons revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y ensuite des grains de poivre et des feuilles de laurier, étalez-le, salez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes. Après cela, assaisonnez le mélange avec de la moutarde, du beurre et de la sauce Yuzhny. Portez la masse entière presque à ébullition et retirez du feu. Servir la sauce à l'oignon préparée avec de la moutarde avec des escalopes de viande, du ragoût et des saucisses.
Sauce à l'oignon pour la viande
Ingrédients:
- huile végétale – 100 ml;
- eau – 250 ml;
- oignon – 2 pièces;
- farine – 20 g;
- épices - au goût.
Préparation
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et laissez-le mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous diluons la farine dans de l'eau froide et versons l'oignon avec ce mélange. Porter à ébullition, faire bouillir 8 minutes, saupoudrer d'épices et laisser refroidir.
Sauce à l'oignon et à la crème sure
Ingrédients:
Ingrédients:
- 250 ml de crème sure liquide ;
- 1 cuillère à café farine;
- 1 oignon moyen ;
- plume d'oignon vert;
- un peu d'huile végétale pour la friture ;
- sel au goût.
recette de sauce à l'oignon
1. Prenez un oignon de taille moyenne, épluchez-le, rincez-le sous l'eau courante et hachez-le finement. Vous pouvez utiliser différents appareils pour trancher les oignons, ou vous pouvez vous débrouiller avec un couteau ordinaire. Ou râpez-le entièrement, comme vous le souhaitez.
2. Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle chauffée et ajoutez les oignons. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Ajoutez une cuillère à café de farine. Mélangez soigneusement le tout pour que la farine absorbe l'excès de liquide.
4. Lorsque la farine et l'oignon sont frits ensemble, la sauce acquiert une agréable saveur de noisette.
5. Ajoutez maintenant la crème sure, il est préférable de prendre du liquide. Parce que la farine rendra notre mélange plus épais. Mélangez la sauce. Il commencera à s’épaissir sous vos yeux. Dès que la sauce commence à épaissir, retirez-la du feu. Si le mélange de crème sure et d'oignons s'avère très épais, vous pouvez le diluer légèrement avec du kéfir ou de l'eau claire.
6. Rincez les oignons verts sous l'eau courante. Hacher finement et ajouter à la sauce.
7. Mélangez. Retirer du feu et couvrir avec un couvercle. Veuillez noter que la sauce épaissira davantage en refroidissant. Ne la surchauffez pas, sinon la sauce durcirait complètement.
8. Laissez infuser la sauce finie pendant encore quelques minutes, puis transférez-la dans la saucière. Si vous souhaitez que la sauce soit homogène, vous pouvez la broyer à l'aide d'un mixeur.
Notre sauce à la crème sure et à l'oignon est donc prête. Une fois refroidi, c'est un excellent assaisonnement pour les plats froids. Un petit ajout aux côtelettes de porc ou aux plats de légumes qui ravira et surprendra vos amis et votre famille. Bon appétit!
Cette sauce à l'oignon séduit par sa polyvalence ; elle est également biologique dans toutes les combinaisons : avec des escalopes de viande, des saucisses, une cocotte de poisson, des légumes bouillis, une omelette aux œufs, des croûtons. L'épaisseur est moyenne, typique de la plupart des sauces fabriquées en usine. Une nuance agréable est l’absence de vinaigre et d’autres ingrédients nocifs. L'ensemble des produits de départ est abordable et minimal, et la préparation ne nécessite pas d'effort excessif. La sauce à la crème sure et à l'oignon aura une délicieuse couleur crémeuse, semblable à la couleur du lait cuit maison.
Informations gustatives Sauces
Ingrédients
- oignons - 5 pièces,
- huile végétale - 130 ml,
- crème sure - 200 g,
- eau - 120 ml,
- farine - 1,5 cuillère à soupe. l.,
- sel – 0,5 cuillère à café,
- poivre noir – 0,5 cuillère à café,
- soda – 0,3 c.
Comment préparer une sauce à l'oignon avec de la crème sure pour la viande
Vous aurez besoin de délicieux oignons juteux. Pour la sauce, choisissez les variétés d'oignons qui sont habituellement consommées crues, par exemple en mettant des rondelles sur des sandwichs avec du pâté. Les oignons rouges et violets ne conviennent pas ; l'utilisation de ces variétés peut donner à la sauce une couleur gris sale.
Les « vêtements » sont retirés des bulbes et les légumes sont lavés à l’eau froide.
Les oignons sont coupés en morceaux de forme arbitraire, la taille des coupes est moyenne.
Les oignons hachés sont placés dans un bol profond, saupoudrés de soda et agités. La quantité de soude ne peut pas être augmentée, car un excès de cet ingrédient crée un goût désagréable de « soude chimique ».
Arrosez les oignons avec de l'eau et de l'huile de tournesol, sans violer les proportions de liquide spécifiées dans la recette.
Placez le bol sur le feu à feu doux. Il n'y a pas besoin de couvercle, l'ébullition doit être « ouverte ». La sauce est bouillie pendant 20-25 minutes en remuant régulièrement.
La purée d'oignons brun crème refroidit pendant 3-4 minutes, puis battez la masse avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Compte tenu de la consistance moelleuse de la purée, cette opération ne prendra qu’une minute. La vitesse du mixeur est maximale.
La farine est ajoutée à la sauce.
Versez la crème sure épaisse dans un bol. Les oignons frits ont toujours un goût sucré, une crème sure avec une acidité modérée l'équilibrera facilement. Mais la crème sure peroxydée et stratifiée gâchera facilement le plat. Il est préférable d'utiliser de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 à 25 %.
Battre la sauce oignon-crème sure avec un mixeur pendant 1 à 2 minutes. Il doit être complètement uniforme et léger, mais pas blanc. A ce stade, l'épaisseur est semblable à celle de la crème sure à 10 %.
Saupoudrer la sauce de sel et de poivre noir moulu. Le mixeur n'est plus utilisé, la sauce est brassée avec une cuillère et placée sur feu moyen.
Dès que la sauce bout, baissez le feu et laissez mijoter la sauce 1 minute. Pendant ce temps, le sel se dissoudra, la farine infusera, le poivre sera réparti uniformément et donnera son arôme au plat.
L'épaisseur de la sauce à l'oignon est semblable à celle d'une bonne crème sure. La sauce refroidie est transférée dans un pot à vis. La sauce à l'oignon peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Les plats froids sont nappés de sauce avant de servir. Si des plats chauds sont proposés aux convives, la sauce à l'oignon est servie dans des saucières ou des petits bols.
La sauce à l'oignon toute prête peut être utilisée comme base pour des plats plus complexes. Par exemple, combinez-le avec du fromage à pâte dure râpé et des champignons frits. La sauce à l'oignon est un excellent ajout aux plats de viande.
Je pense que les enfants ne sont pas les seuls à aimer les délicieuses sauces dans lesquelles tremper le pain. Vous pouvez préparer une grande variété de sauces, selon ce que vous aimez : avec de la tomate, avec de la crème sure, avec du lait, avec l'ajout de vin ou de bouillon. La sauce à l'oignon pour côtelettes séduira certainement les amateurs d'oignons, bien sûr)) Mais pas seulement ! Les oignons dans la sauce s'avèrent tendres, crémeux et ne ressemblent pas du tout à ceux bouillis. Essayez-le – et vous serez agréablement surpris ! La sauce à l'oignon convient non seulement aux côtelettes, elle peut être servie avec de la viande, du poisson, des pâtes ou du riz.
Pour la sauce à l'oignon, vous pouvez utiliser des oignons, des oignons blancs et des échalotes. Les oignons rouges fonctionneront également, mais ils rendront la sauce foncée. C'est à vous de décider, de toute façon.
Prenons les produits nécessaires et commençons à cuisiner. Vous pouvez également utiliser de l'huile végétale, mais elle a meilleur goût avec du beurre. Vous pouvez utiliser de la muscade déjà moulue.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon finement haché.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent - 7 à 10 minutes, en remuant. Attention à ne pas laisser les oignons dorer, car cela pourrait ajouter de l'amertume à la sauce.
Ajoutez 1 cuillère à soupe. farine, mélanger.
Poivrez, salez, ajoutez le paprika et la muscade. Bien mélanger à nouveau.
Ajoutez environ un verre d'eau.
Portez la sauce à ébullition en remuant constamment.
Ajouter la crème sure.
Poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 à 2 minutes. C'est une sauce tellement délicieuse !
Servez cette délicieuse sauce à l'oignon avec vos escalopes - vous n'aurez peut-être même pas besoin d'un plat d'accompagnement ! Comme c'est délicieux avec du pain !
Une sauce délicate, crémeuse et aromatique agrémentera votre plat !
