Le panier de Pâques est le même symbole de la célébration de la Sainte Résurrection qu'un arbre de Noël décoré est le symbole de la nouvelle année. Ils le collectionnent également, le décorent, lui brodent de belles capes et, pendant la fête elle-même, ils attendent avec impatience le retour de leurs proches de l'église avec le panier béni.
Si vous aimez le processus de préparation de Pâques autant que les vacances elles-mêmes, préparez un panier de pâte de Pâques avec des gâteaux de Pâques. Il ne remplacera pas un vrai panier, mais deviendra un bel attribut de Pâques qui rappellera à chacun l'arrivée des vacances lumineuses. Les enfants aiment particulièrement sortir toutes sortes de friandises d'un tel panier, puis en arracher un morceau croustillant et le manger en l'arrosant de thé sucré. Vous pouvez également offrir de tels paniers contenant des gâteaux de Pâques, des œufs et des friandises à votre famille et à vos amis.
Pour rendre le panier solide, nous le ferons cuire non pas avec de la pâte au beurre, mais avec de la pâte levée ordinaire.
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: cuisson au four.
Temps de cuisson total: 2h30
Nombre de portions: 1 .
Ingrédients pour la pâte :
- eau – 270 ml
- sel – 1 c.
- sucre – 1 c.
- huile végétale – 2 c.
- farine – 450 g
- levure sèche – 1 c.
Préparation de la pâte
- Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau tiède, ajouter l'huile végétale et la farine mélangée à la levure. Pétrir la pâte et la pétrir jusqu'à ce qu'elle commence à coller aux parois du moule. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la farine supplémentaire. J'ai ajouté tous les ingrédients dans la machine à pain et pétri la pâte sur un mode spécial. La technologie aide beaucoup.
Laisser lever la pâte sous le film ou le torchon jusqu'à ce qu'elle augmente de 3 à 4 fois son volume. La pâte lèvera mieux dans un endroit chaud. Vous pouvez placer le bol de pâte dans une casserole d'eau tiède.
Formation du panier.
Pétrissez la pâte finie, placez-la sur une table bien farinée et faites-en un « petit pain » lisse.
Divisez-le en plusieurs parties.
Placez un tiers de la pâte sous un torchon et étalez le reste en longues bandes d'environ un centimètre d'épaisseur. Coupez les bandes roulées en fines lanières, qui deviendront plus tard les « tiges » du panier. Essayez de vous assurer que les rayures sont uniformes et nettes, de la même largeur, le panier deviendra alors plus beau.
Prenez un bol en métal de taille adaptée (passoire en métal, casserole, chaudron), enveloppez-le dans du papier aluminium et placez le fond du panier avec 6 à 8 bandes de pâte se croisant au centre.
Tressez maintenant le panier en commençant de bas en bas (en passant une bande de pâte tour à tour sous une bande de base sur deux).
Les bords libres des bandes centrales peuvent être coupés ou repliés.
Appuyez bien sur le centre du panier pour qu'il soit de niveau. A cet effet, au début de la cuisson du panier, vous pouvez placer dessus une assiette creuse ou une grande tasse d'eau.
Pour que la pâte soit bien dorée, badigeonnez toute la surface d'eau douce.
Placez le panier dans un four chaud pour cuire à 180 degrés C.
Après un certain temps de cuisson, le panier durcira suffisamment.
Retirez-le du papier d'aluminium et changez plusieurs fois de position dans le four pour que toutes les parties soient dorées de la même manière.
Sortez notre produit du four.
Voilà à quel point c'est délicieux et beau. Mes mains tendent simplement la main pour détacher le côté rouge et le manger. Mais soyons patients. Nous avons la dernière partie du travail devant nous : fabriquer une anse pour le panier afin qu'il prenne un aspect fini.
Avec la pâte restante, tissez deux tresses - pour le bord du panier et pour la poignée. Placer une tresse le long du bord du panier, badigeonner d'eau douce.
Et mettez maintenant le panier au four avec le bas vers le bas.
Voilà comment cela devrait se passer.
Placez la tresse du manche sur un bol inversé recouvert de papier d'aluminium, graissez-la également avec de l'eau douce à l'aide d'un pinceau en silicone et placez-la au four.
Lorsqu'il est doré sur le dessus, changez de position.
Fixez la poignée au panier fini en l'épinglant avec des cure-dents.
C'est tout - un beau panier entièrement comestible est prêt.- Vous pouvez le décorer, le remplir d'attributs de Pâques et le placer à une place d'honneur dans la maison.
Note au propriétaire :
- Le panier à pâte deviendra plus rouge et brillant si vous le graissez avec un mélange de jaune d'œuf, d'eau et de sucre dans un rapport de 1:1:1.
Pâques approche bientôt et beaucoup de gens aimeront peut-être cette idée. Elena Funk a partagé et expliqué comment en cuisiner un si beau.
Elena propose de nombreuses et belles recettes, dont certaines que vous avez déjà rencontrées sur notre site Web.
Ingrédients pour la pâte :
1 - Oeuf 1 pc.
2 - Levure sèche 8 gr.
3 - Sel 0,5 c.
4 - Farine 500 gr
5 - Sucre 2 c.
6 - Huile d'olive 50 ml.
7 - Eau (tiède) 100 ml.
8 - Lait (tiède) 120 ml.
Méthode de préparation du panier :
Tout d'abord, pétrissez la pâte et laissez-la reposer pendant un moment, environ 1,5 heure. La pâte doit lever.
Maintenant, nous avons besoin d'un plat allant au four pour le panier, Elena a pris un moule à muffins et l'a enveloppé dans du papier d'aluminium. Maintenant, lubrifions-le avec de l'huile végétale.
Lorsque la pâte a levé, prenez-la et étalez-la en une couche d'environ 0,6 cm d'épaisseur, puis coupez-la en bandes d'environ 2,5 cm de large.
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- 14/12/2015. Aucun avis
Les élégants paniers ajourés avec des gâteaux de Pâques et des œufs peints sont un attribut indispensable des célébrations de Pâques. Aujourd'hui, je propose de préparer une version comestible d'un panier de Pâques - à partir de pâte levée. Ces pâtisseries belles et insolites constitueront un cadeau ou une décoration agréable pour une table de fête.
Faire un panier de Pâques avec de la pâte est facile. La pâte simplement levée permet d'expérimenter facilement la forme et la taille du panier. Vous pouvez préparer de petits paniers en portions ou un grand. Le panier conserve bien sa forme, n'est pas capricieux en termes de conditions de stockage et deviendra à lui seul une agréable gâterie maison pour votre tasse de thé du matin. Allons-nous commencer?!
Préparez vos ingrédients.
Mélangez l'eau et le lait et chauffez à une température de 36 à 37 degrés. Placez une goutte de lait sur le dos de votre main pour vous assurer que le lait n'est pas trop chaud. Si le lait n'est pratiquement pas ressenti sur la peau, la température est appropriée.
Dissoudre le sel, le sucre ordinaire et le sucre vanillé dans le lait tiède.
Tamisez 300 à 400 grammes de farine. Ajouter la levure - mélanger la levure sèche avec la farine ou dissoudre dans le lait tiède (selon les recommandations du fabricant).
Ajouter le mélange de lait chaud à la farine. Versez l'huile végétale et ajoutez 1 œuf.
Mélangez soigneusement les ingrédients et pétrissez la pâte. Pendant que vous pétrissez la pâte, ajoutez de la farine de blé au besoin jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
Pétrir la pâte pendant 5 minutes. Formez-en ensuite une boule, placez-la dans un récipient huilé et couvrez d'un torchon ou d'un film alimentaire.
Laissez la pâte 1 heure pour qu'elle lève.
Lorsque le volume de la pâte double, la pâte est prête. Vous pouvez commencer à préparer le panier.
Divisez la pâte en deux parties. Nous travaillerons avec un et laisserons le second continuer à se reposer sous une serviette.
Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm et la couper en bandes. Choisissez la largeur des bandes en fonction de la taille du panier et du motif souhaité. Le mien mesure environ 0,7 à 1 cm, les lignes principales du panier sont plus épaisses et le tissage lui-même est réalisé avec des bandes de pâte plus fines.
Préparez un « moule » pour le panier. Cela peut être n’importe quel bol ou plat allant au four résistant à la chaleur. J'ai un petit chaudron en aluminium. Enveloppez la forme sélectionnée avec du papier d'aluminium et graissez-la avec de l'huile végétale.
Placez des guides de panier sur la surface du moule - des bandes de pâte verticales qui deviendront la base du panier. Presser la pâte dessus pour niveler le fond du futur panier.
Pétrissez légèrement les bandes de pâte restantes (vous obtiendrez une corde de pâte) et tissez-les dans les « guides » verticaux en les plaçant horizontalement.
En tissant des bandes de pâte, déplacez-vous progressivement de la base du panier vers les bords. Badigeonner le panier de pâte préparé d'œuf battu.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si votre four refuse de cuire le panier uniformément, couvrez les zones les plus brunes du panier avec du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé imbibé d'eau.
Pour être sûr que le panier est prêt, percez la pâte avec un cure-dent en bois dans la partie la plus moelleuse du panier.
Graisser le panier encore chaud avec de l'eau et couvrir d'un torchon - ainsi la pâte restera molle.
Refroidissez le panier et retirez d'abord le moule, puis le papier d'aluminium.
Étalez l'autre moitié de la pâte et coupez-la en larges bandes (environ 1,5 à 2 cm).
Tissez une large tresse à partir de bandes de pâte - un rebord sur les bords du panier. Vous pouvez vous baser sur l'empreinte du papier sulfurisé sur lequel le panier a été cuit.
Badigeonner la pâte d'œuf et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 12 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lubrifiez le bord fini avec de l'eau et couvrez-le d'une serviette.
Utilisez le reste de pâte pour former l’anse du panier. Pour conserver les proportions et façonner l'anse, utilisez le même moule que pour la cuisson du panier.
Cuire la poignée comme le reste du panier jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Badigeonnez ensuite d'eau, couvrez d'un torchon et laissez refroidir.
Lorsque toutes les parties du panier sont prêtes, il ne reste plus qu'à les fixer ensemble avec des cure-dents en bois.
Le panier de pâte de Pâques est prêt !
Les paniers sont une merveilleuse invention culinaire, qui a été inventée pour décorer des desserts sucrés, ainsi que pour y présenter des salades et des collations. La présentation dans un tel design est toujours captivante : les produits sont magnifiques sur la table et lui servent invariablement de décoration. Un autre gros avantage est que le plat sous cette forme est portionné.
Par exemple, vous pouvez préparer une tarte sucrée remplie de baies ou de fruits. Lors du tranchage, le composant liquide de la tarte s'échappera certainement, ce qui gâchera l'apparence du plat dans son ensemble.
Et avec cette méthode de conception, tout s'avère magnifique et soigné. De plus, vous pouvez utiliser ici diverses crèmes - crème sure, protéines, et ce sera un beau gâteau majestueux et pratique à manger.
En règle générale, les paniers sont cuits à partir de pâte brisée, connue pour être assez friable. Par conséquent, encore une fois, si le produit est gros, lors de la coupe, de nombreuses miettes se forment, la base peut se briser au moment le plus inopportun. Ce qui est totalement hors de question lorsque la friandise est de petite taille. Il n'est pas nécessaire de couper quoi que ce soit, vous pouvez le servir tel que vous l'avez préparé.
Et donc, permettez-moi de vous rappeler qu'aujourd'hui nous utiliserons de la pâte sablée pour la pâtisserie. Je vais essayer de porter à votre connaissance ses différentes recettes, aussi bien sucrées que salées. Nous préparerons également des produits avec du beurre et des œufs, et avec de l'huile végétale sans œufs. Autrement dit, chacun peut trouver une recette à son goût.
Si vous avez des questions spécifiques sur la préparation d'un tel test, vous pouvez suivre le lien - sa préparation. Il existe également diverses recettes intéressantes et inhabituelles.
À la maison, nous aimons en préparer plusieurs, où il y a une certaine base, qui est remplie de garniture aux fruits ou aux baies, et également complétée par de la crème. Il peut être à base de crème sure ou de blancs d'œufs battus. Ces tartes sont très savoureuses, mais pas toujours pratiques. Ceci est particulièrement visible lors du tranchage : la crème délicate peut s'écouler et la tarte, à son tour, perdra son aspect.
Et puis un ami m'a suggéré cette option, où l'on fait tout de la même manière que pour cuire des tartes, mais on prépare de telles pâtisseries dans des moules pour paniers de cuisson ou muffins.
Cela s'avère très pratique : rien ne s'étale, tout est beau et soigné, et l'important est que ce dessert puisse être servi en portions.
Et aujourd'hui je vous propose cette recette maison et délicieuse. Je l'ai préparé pour le thé du soir et je ne l'ai donc en aucun cas décoré. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus avec des baies ou des fruits frais.
Nous avons besoin de 16 pièces :
- farine – 240 – 250 g (1,5 tasse)
- sucre – 125 g (0,5 tasse)
- beurre – 100 g
- œuf – 1 pièce.
- levure chimique – 2/3 cuillère à café
- vanilline - une pincée
- sel - une pincée
Volume du verre 250 ml.
Pour remplissage:
- baies – 150 g (j'ai utilisé surgelé)
- crème sure – 200 – 250 gr
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème et 3 c. cuillères pour saupoudrer les baies
Préparation:
1. Sortez au préalable les ingrédients nécessaires du réfrigérateur, à savoir le beurre et l'œuf. Coupez le beurre en morceaux pour qu'il fonde légèrement. Il vaut mieux laisser cela se produire naturellement. Il est déconseillé de le faire fondre au micro-ondes. Il suffit qu'il repose sur la table de la cuisine pendant 30 à 40 minutes.
J'utilise le produit à 82,5%, je trouve qu'il est plus difficile à falsifier et, à mon avis, les produits de boulangerie avec s'avèrent plus savoureux.
Mais c'est juste ma préférence. Vous pouvez même utiliser de la margarine pour préparer la pâte.
2. Cassez un œuf dans un bol et ajoutez le sucre. Battre au batteur jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse à la surface. De plus, le critère de préparation sera que tous les cristaux blancs se soient dissous.
3. Ajoutez le beurre et la vanilline. L'huile ne doit pas être liquide, son état souhaité est que lorsque vous appuyez votre doigt sur sa surface, une marque stable reste dessus.
Au lieu de la vanilline, vous pouvez utiliser du sucre vanillé. Dans ce cas, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre basique dans la recette. Et si vous l’aimez plus sucré, vous n’êtes pas obligé de le réduire.
4. Continuez à mélanger avec un mixeur jusqu'à ce que vous ayez « cassé » tout le beurre. Dans le même temps, de petits grumeaux ininterrompus peuvent rester dans la masse totale. Ce n'est pas grave, en pétrissant davantage, la pâte deviendra lisse et homogène.
5. Tamisez la farine au tamis et ajoutez d'abord la moitié de la quantité requise. Ajoutez ici la levure chimique et le sel. Si du coup vous n’avez plus de levure chimique pour le moment, vous pouvez la remplacer par du soda. Vous aurez besoin de 0,5 cuillère à café et vous devrez la tremper avec quelques gouttes de vinaigre.
Le pétrissage à ce stade peut être poursuivi avec un mixeur. Les grumeaux restants se briseront et la farine se combinera bien avec les autres ingrédients.
6. Il est préférable de pétrir le prochain lot de farine à la main. On fait d'abord cela dans un bol, et quand le morceau est plus ou moins formé, on le pose sur un plan de travail saupoudré de farine et on termine là.
Il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte longtemps. Dès que vous rassemblez toutes les parties de « sable » qui se désintègrent en un seul morceau lisse, c'est le signal que cela suffit. Il ne doit pas coller à vos mains.
7. Placez le petit pain dans un sac en plastique ou enveloppez-le dans un film et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Là, la pâte gèlera un peu et il sera plus facile d'en former des flans pour les paniers.
8. Une fois le temps écoulé, sortez le petit pain et écrasez-le légèrement sur la table, divisez-le en deux parties égales. Placez-en un sous film et remettez-le au réfrigérateur. Et nous travaillerons avec le second.
9. Roulez-le en un boudin de 4 cm d'épaisseur (environ) et divisez-le en 8 parts égales. Etalez-le au rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d'un cercle ; il n'est pas nécessaire de faire pression sur le rouleau à pâtisserie, il suffit de « marquer » la forme donnée.
Placez ensuite la pièce dans le moule préparé et formez un panier à l'intérieur avec vos mains. Essayez de vous assurer que la pâte sur tous les murs a la même épaisseur, ou au moins à peu près la même. Ce qui ne devrait absolument pas y être, ce sont des « trous ». Le moule doit être homogène. Sinon, tout le jus s'écoulera du trou.
10. De cette manière, formez tous les blancs, y compris ceux du deuxième kolobok. J'ai reçu 16 pièces. Vous pourriez vous retrouver avec une quantité différente car la taille du moule de chacun peut être différente.
11. Les morceaux prêts à l'emploi peuvent être immédiatement placés sur une plaque à pâtisserie.
12. Et maintenant passons au remplissage. J'utilise des baies surgelées aujourd'hui. Mon dessert préféré est celui aux airelles, canneberges et myrtilles. Dans les deux premiers cas, en plus de la douceur, le dessert présente une légère note gustative amère, qui l'agrémente grandement. Et les myrtilles sont l’une des meilleures baies pour la pâtisserie. ! (d'ailleurs, la recette ici est aussi à base de pâte brisée).
Vous pouvez également prendre des baies fraîches. En été, nous préparons des friandises fraîches et en hiver, nous les congelons en grande quantité spécialement pour cette friandise.
13. Déposez une cuillère à café de canneberges surgelées dans chaque préparation (pas besoin de décongeler). N’en mettez pas trop, les baies donneront du jus et il n’y aura alors nulle part où mettre la crème. Et saupoudrez dessus une demi-cuillère à café de sucre. Plus besoin, sinon ce sera trop sucré.
Nous remplissons tous les formulaires de cette manière.
14. Au moment où tout est prêt, le four devrait déjà être préchauffé à 180 degrés. Les baies sucrées ne doivent pas rester assises et attendre longtemps.
Il est important que la baie ne commence pas à libérer du jus à l'avance, nous agissons donc assez rapidement à ce stade.
15. Faites cuire les morceaux pendant 20 à 25 minutes. Le temps dépend de la taille des moules, de l'épaisseur des produits obtenus et des caractéristiques du four. Les paniers finis doivent être légèrement dorés sur le pourtour. Ne tenez pas plus longtemps afin qu'ils ne deviennent pas durs le long de ce bord.
16. Pendant que le processus de cuisson est en cours, préparons la garniture à la crème sure. Pour être honnête, je ne peux même pas appeler ça une crème. C'est si simple. Je suis sûr que vous l'apprécierez! Je te dis.
Mettez la crème sure dans un bol et mélangez avec le sucre en l'ajoutant au goût. Pour 200 grammes j'ajoute 1,5 cuillère à soupe. cuillères, pas très sucrées, mais savoureuses. Les amis, c'est tout !!!
Personne ne le croit, car lorsque vous mangez des « bonbons », la crème sure ressemble et a le goût de la crème. Alors que se passe-t-il? Et tout est très simple, sortons maintenant du four nos préparations bien dorées et je vous raconte la suite.
17. On sort les flans, les baies bouillonnent à l'intérieur. Tout le sucre s'est dissous et il s'est avéré être une « mini confiture ». Donnez-lui une minute ou deux (mais pas plus) pour que le jus soit absorbé.
Et maintenant, nous mettons simplement de la crème sure mélangée à du sucre. Couvrir les baies et le jus restant. Il ne vous reste plus qu'à attendre que la friandise refroidisse. Pendant ce temps, sous l'influence d'ingrédients chauds, la crème sure acquiert un état crémeux et le sucre s'y dissout complètement.
Il arrive que vous en fassiez trop avec des baies - vous en mettez plus dans la base que nécessaire. Il y a tellement de jus que lorsque vous ajoutez de la crème sure, ce jus est extrait et il se concentre le long du bord de la pièce. L'apparence n'est pas très bonne...
La situation peut être améliorée. Attendez environ 7 minutes jusqu'à ce que la première couche de crème sure soit « scellée », et posez la seconde juste au-dessus de la bande sombre, puis une couche sur la crème déjà congelée. Cette couche aura également le temps d'acquérir un état crémeux.
S'il n'y a pas assez de crème sure pour cette manipulation, remuez une nouvelle petite portion avec du sucre.
18. C'est tout le processus de cuisson. Tout est très simple. Servir avec du thé et savourer le goût. Si vous préparez un tel dessert pour recevoir des invités, gardez à l'esprit que tout le monde ne s'arrêtera pas à une seule portion. Tout le monde en mange deux ou trois morceaux. Par conséquent, lorsque les invités arrivent, je mélange toujours une double portion.
Un autre avantage de ce dessert est que la pâte peut être préparée à l'avance. A la fin du pétrissage, placez le « bun » sous film et mettez-le au congélateur. 2 à 3 heures avant la cuisson, retirer, laisser décongeler et cuire. Cette pâte peut être conservée au congélateur jusqu'à 1 mois.
Vidéo sur la façon de faire des paniers de sablés à la crème sure
Nous avons réalisé une vidéo spécialement pour cet article dans laquelle vous pouvez regarder tout le processus de préparation de ce délicieux dessert. Après l'avoir regardé, vous serez surpris de voir à quel point tout est simple et rapide.
Et lorsque vous goûterez la friandise finie, vous serez surpris de voir à quel point un plat sucré aussi simple peut être savoureux.
Encore une fois, je souhaite attirer votre attention sur la garniture à la crème sure. Malgré le fait que nous n'avons pas spécialement préparé de crème sure, la garniture a à la fois sa structure et son goût. Par conséquent, comme dans beaucoup d’autres choses, tout ce qui est ingénieux s’est avéré assez simple.
Vous pouvez également réaliser des gâteaux avec cette recette. Pour ce faire, tout dans la description du processus reste inchangé, mais vous pouvez préparer une crème protéinée - la même que nous aimions tant manger dans notre enfance dans des gâteaux culinaires.
Et dans la prochaine recette, je vous expliquerai comment le cuisiner. Et maintenant, une vidéo sur ce sujet est en préparation. Alors n'oubliez pas de vous abonner à notre chaîne YouTube, nous partageons vraiment tous les secrets.
Sablés à la crème protéinée
Ici, je souhaite vous proposer une autre façon de préparer la pâte brisée : en utilisant des jaunes et de l'eau. Cela est dû au fait que nous allons préparer une crème à partir des blancs et ajouter de l'eau aux jaunes pour pétrir la pâte comme composant liquide manquant.
Également dans cette recette, faites attention à la préparation de la crème pâtissière protéinée. C'est l'option parfaite - incroyablement simple et avec une garantie de qualité à 100 %. Sur la photo les paniers sont remplis de cette crème, regardez comme elle tient parfaitement sa forme.
C'est exactement la même crème au goût d'enfance qui sert à garnir les éclairs, les pailles et, bien sûr, les paniers de sablés.
Nous aurons besoin:
- farine – 250 gr
- beurre – 130 g
- sucre – 50 gr
- jaunes – 2 pièces
- eau – 2 cuillères à soupe. cuillères (froides)
- vanilline - une pincée
- sel - une pincée
Pour la crème (pour 10 - 12 pièces) :
- sucre – 170 gr
- eau – 80 g
- écureuils – 2 pcs.
- sucre vanillé – 1 cuillère à café
- acide citrique – 1/4 cuillère à café
- sel - une pincée
Préparation:
1. Dans ce cas, nous aurons besoin de beurre réfrigéré. Par conséquent, nous le sortirons du réfrigérateur immédiatement avant utilisation. Et c’est encore mieux de le conserver 15 minutes au congélateur.
Nous devons le râper sur une râpe moyenne, ou peut-être grossière.
2. Tamisez la farine et ajoutez-la dans le bol avec le beurre. Broyez le tout en miettes et ajoutez le sel, le sucre et la vanilline.
3. Faites un petit trou au milieu du mélange et versez-y deux jaunes refroidis. Fouetter avec une fourchette jusqu'à ce que le jaune soit mélangé à la farine.
4. Versez ensuite de l'eau froide dans le même trou. Il est conseillé de le conserver d’abord un court instant au réfrigérateur, voire au congélateur.
Secouez, puis continuez à pétrir avec les mains, d'abord dans un bol. et puis, mettre la pâte sur la table.
N’ayez pas peur que toute la pâte s’effrite, c’est pourquoi on l’appelle sablé. Il se forme facilement en boule à l’aide de vos mains. De plus, il n'est pas nécessaire de trop le pétrir pour ne pas le réchauffer dans vos mains, il suffit simplement de le rassembler en boule pour qu'il ne s'effrite pas.
5. Enveloppez le pain obtenu dans un film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
6. Retirez-le ensuite et étalez-le en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.
7. Placez le moule au dos et découpez la pièce avec une marge d'environ 1 cm.
Répartissez le cercle découpé dans le moule en le pressant délicatement avec les doigts sur toute la surface intérieure.
Formez tous les blancs de la même manière. Piquez le fond de chacun d'eux avec une fourchette. Il y a beaucoup d'huile dans la pâte, elle bouillonnera donc et le fond risque de devenir inégal.
Dans ce cas, nous ferons cuire les flans vides, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le faire avec des baies, comme dans la recette précédente.
8. Notre four devrait être préchauffé à ce moment-là. La température requise est de 210 à 220 degrés et le temps de cuisson de la pâte est de 15 à 17 minutes.
Après cuisson, la pâte va légèrement rétrécir, c'est normal. Mais les paniers se démoulent assez facilement. Nous les sortons et les laissons refroidir légèrement. Ensuite, nous commençons à préparer la crème et la garniture.
Préparation de la crème anglaise protéinée
1. Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter le sirop à feu doux. Pour éviter que le sucre ne colle au fond, surveillez-le et remuez périodiquement le mélange.
Il faut le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit assez épais. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de cette façon. Prenez une cuillère à café de sirop et versez-la dans de l'eau froide. Si la masse ne s'est pas dissoute, mais reste sous la forme d'une formation plastique, semblable à un morceau mou de gélatine, alors elle est prête.
2. Pendant la cuisson, il faut battre les blancs. Ils doivent être réfrigérés. Placez-les dans un bol et battez au batteur à vitesse moyenne.
3. Lorsque les blancs ont pris, ajoutez le sucre vanillé et le sel et battez jusqu'à l'apparition d'une mousse épaisse.
4. Pendant ce temps, nous avions préparé le sirop, nous l'avons vérifié et nous sommes assurés qu'il était prêt. Ajoutez-y de l'acide citrique, directement sur la cuisinière, et remuez rapidement.
5. Versez le sirop sur les blancs d'œufs montés en un mince filet, tout en battant le tout au batteur à grande vitesse. Il faudra environ 10 minutes pour battre, c'est le moment où l'on verse le sirop dans le mélange protéiné. Nous devons atteindre un état tel que des pics stables apparaissent.
6. Il ne reste plus qu'à placer la crème dans une poche à douille et à en décorer notre dessert. Mais d’abord, remplissez la préparation de baies ou de confiture. Si vous avez déjà cuisiné avec eux, décorez-le simplement avec une substance blanche et aérée.
Cette crème peut être utilisée non seulement dans ce cas : elle peut être utilisée pour décorer des gâteaux et pâtisseries, enrober des gâteaux et réaliser des décorations. Il conserve parfaitement sa forme, ne s'étale pas et ne tombe pas.
Dessert aux fruits fait maison avec garniture au caillé et gelée
La pâte peut être préparée sans beurre, et dans ce cas elle peut être remplacée par de l'huile de tournesol. Vous pouvez également utiliser du fromage cottage comme garniture. Cela se marie bien avec les fruits et le dessert s'avérera non seulement savoureux, mais aussi sain.
Vous pouvez utiliser les fruits que vous préférez. Et si vous le souhaitez, vous pouvez réutiliser les baies.
Pour le test, nous avons besoin de :
- farine – 200 gr
- sucre – 80 gr
- jaunes – 2 pièces
- eau glacée - 3 c. cuillères
- huile végétale – 50 ml
- sel - une pincée
Pour remplissage:
- fromage cottage – 200 gr
- crème sure – 100 g (4 cuillères à soupe bombées)
- sucre –30 gr
- purée de baies (confiture ou confiture)
Pour la gelée :
- jus – 150 ml
- agar-agar – 1 cuillère à café bombée
Nous aurons également besoin de fruits.
Préparation:
1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez-y le sucre et mélangez.
2. Ajoutez les jaunes et secouez le mélange pour permettre au sucre de se dissoudre.
J'utilise un œuf entier et un jaune. Vous pouvez également prendre deux œufs entiers ; dans ce cas, surveillez la quantité de farine pour que la pâte atteigne la consistance souhaitée.
Ajoutez de l'eau et remuez à nouveau jusqu'à ce que presque tout le sucre soit dissous. Ensuite, vous pouvez verser l'huile et mélanger la masse avec une spatule, en pétrissant la pâte à partir du milieu et en incorporant lentement la farine.
Pétrissez la pâte et assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau ou de farine. Ajoutez-en un peu si nécessaire.
3. Pétrissez d’abord la pâte dans un bol, puis sur la table.
Il n'est pas nécessaire de trop pétrir : lorsque vous avez rassemblé la masse en boule, couvrez-la d'un film et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. Pendant ce temps, préparons la garniture. Pour ce faire, mélangez du fromage cottage, de la crème sure et du sucre. Si le fromage cottage est à grains grossiers, il est préférable de le hacher au préalable avec un mixeur. Les gros grains ne donneront pas la sensation d'unité du dessert.
5. Une fois la pâte reposée et reposée, sortez-la du réfrigérateur et pétrissez-la à nouveau sur la table. Si nécessaire, saupoudrez le plan de travail de farine.
6. Étalez une couche de pâte d'environ 5 cm d'épaisseur. Découpez des cercles avec un évidement ou un verre adapté, qui seront plus grands que les moules en silicone préparés.
Placez-les ensuite dans le moule en les nivelant avec vos mains.
7. Placez une cuillère à café de confiture en purée ou de confiture au fond.
8. Étalez ensuite une couche de garniture au caillé.
9. Mettre au four pour cuire 20 minutes à 180 degrés. Pour les fours individuels, le temps de cuisson peut varier de 15 à 25 minutes. Ne pas trop cuire, les bords doivent être légèrement dorés, mais en aucun cas bruns.
10. Pendant la cuisson, préparez la gelée. Pour ce faire, versez le jus dans une casserole, il peut être de n'importe quelle sorte. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement diluer la confiture dans de l’eau. Assurez-vous qu’il a bon goût et utilisez ce jus.
11. Ajoutez une cuillerée bombée d'agar-agar et mélangez bien.
Mettez ensuite le feu et portez à ébullition en remuant. Temps pendant exactement 1 minute, faites bouillir pendant ce temps, également en remuant, puis éteignez le feu.
Après refroidissement, le mélange deviendra une gelée, vous devrez donc travailler avec pendant qu'il est encore chaud. Mais son avantage est qu’on peut le réchauffer si on n’a pas eu le temps de remplir tous les moules.
12. Sortez les paniers finis du four et versez une cuillerée de gelée chaude dans chacun d'eux.
13. Disposez-y ensuite les fruits hachés, au gré de votre imagination. Les compositions peuvent être identiques ou différentes. Et versez à nouveau la gelée dessus avec une cuillère.
Au bout de 10 minutes, elle durcira et la friandise pourra être démoulée. À ce moment-là, il est déjà complètement gelé et vous pouvez mettre les paniers sur une assiette et inviter tout le monde à prendre le thé.
Si vous n’avez pas d’agar-agar, vous pouvez diluer la gélatine. On peut également le diluer dans du jus. Chaque paquet de gélatine vous explique comment la préparer. Les méthodes sont différentes, nous ne les décrirons donc pas toutes ici maintenant.
Snack tartelettes sablée farcies au poulet
Des paniers de collations, ou tartelettes comme on les appelle aussi, peuvent être préparés selon l'une des recettes proposées aujourd'hui. La seule chose à faire est de retirer le sucre de la composition. Et je vais vous parler de la pâte de Carême « Suisse ».
Ce qui le distingue des autres, c'est qu'il est cuit dans de l'huile végétale, sans œufs.
Vous pouvez l'utiliser pour cuire non seulement des tartelettes. Il est idéal pour réaliser diverses tartes et tartes, ainsi que des fonds de sablés pour tartes.
Nous aurons besoin:
- farine – 200 gr
- eau glacée – 80 ml
- huile végétale – 70 ml
- sel - une pincée
Pour remplissage:
- poitrine de poulet fumée – 1 morceau
- oignon rouge – 1 pc.
- fromage à pâte dure – 100 gr
- mandarine – 2 pcs.
- mayonnaise – 4 c. cuillères
- sel, poivre au goût
- persil ou aneth pour la garniture
Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez en plus ajouter deux cuillères à soupe de raifort râpé.
Préparation:
1. Tamisez la farine dans un bol et réservez pour le moment. Il vaut mieux le faire tout de suite, car la prochaine étape sera rapide et ne nécessitera pas une longue attente.
2. Dans un autre bol, mélangez l'eau glacée du congélateur avec le sel et l'huile végétale. Nous utilisons beaucoup de beurre, si c'est trop pour vous, vous pouvez ajouter 50 grammes de farine à cette quantité de farine. Dans ce cas, les produits de boulangerie se révéleront un peu moins friables, mais ils s'avéreront délicieux.
Battre au batteur jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme. Ce mélange est très instable et s’il est laissé pendant un certain temps, il se séparera à nouveau en ses composants.
Nous ne pouvons pas permettre que cela se produise. Par conséquent, immédiatement après le barattage, versez-le dans la farine et pétrissez la pâte.
3. Le pétrir ne pourrait pas être plus simple. Tout d’abord, mélangez le tout avec une cuillère. Placez-le ensuite sur une table farinée et continuez à y pétrir.
Si vous ajoutez moins d'huile, ajoutez progressivement la farine. Vous aurez peut-être besoin d’un peu moins que ce qui est indiqué. Dans tous les cas, privilégiez la cohérence. La pâte doit être molle et souple, mais en même temps elle ne doit pas coller aux mains.
Vous n'avez pas besoin de le pétrir longtemps. Il suffit qu’il se rassemble en un morceau de consistance uniforme. Laissez ensuite reposer sous le bol pendant 15 minutes pour permettre à la farine de se disperser.
La pâte s'est avérée assez grasse. C'est normal, il va s'asseoir et devenir plus uniforme. De plus, lors du roulage, il faudra un peu plus de farine.
L'essentiel est que les produits finis eux-mêmes ne semblent pas gras.
4. Divisez ensuite la pâte en deux parties et remettez-en une sous le bol. Et roulez le second en boudin et coupez-le en morceaux. Déroulez des cercles.
Ou étalez une couche de pâte et découpez des cercles à l'aide d'un moule.
5. Placez les flans dans des moules. Piquez le fond avec une fourchette.
6. Cuire au four à 190 degrés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les produits soient légèrement dorés. Sortez-le ensuite et laissez-le refroidir.
7. Pendant la cuisson, vous pouvez préparer la garniture. Pour ce faire, épluchez la poitrine de poulet et coupez-la en cubes. Coupez l'oignon dans les mêmes petits cubes. Vous pouvez utiliser des oignons blancs ordinaires, mais le rouge sera plus beau une fois terminé et constituera une décoration en soi.
8. Divisez les petites mandarines en tranches et retirez le film protecteur de chacune d'elles. Démontez ensuite les tranches en fibres, la taille est arbitraire, en fin de compte.
9. Mélangez le poulet, l'oignon et le fromage râpé dans un bol. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise, vous pouvez ajouter du raifort et du sel au goût, si nécessaire. Ajoutez une pincée de poivre moulu.
10. Ajoutez les morceaux de mandarine pelés. Et mélangez le tout. Remplissez les tartelettes cuites au four avec le mélange de salade. Garnir d'herbes fraîches.
Je voudrais noter qu'il ne s'agit là que d'un des nombreux remplissages possibles. Vous pouvez le préparer à partir de n'importe quel poisson, viande, légumes et fruits de mer, en le préparant sous forme de salade, ou simplement en le disposant de manière séquentielle. L'essentiel est que les ingrédients soient « amicaux » les uns avec les autres et donnent une excellente combinaison de goûts.
Ainsi, chers amis, nous avons passé en revue aujourd'hui plusieurs recettes pour réaliser une pâte brisée et une délicieuse base de fruits, de baies et de garniture salée. Celles-ci incluent diverses méthodes utilisant du beurre comme ingrédients et des options dites maigres sans œufs avec de l'huile végétale. Vous pouvez choisir la recette à votre goût.
Nous avons également vu comment préparer diverses garnitures. Nous avons appris à préparer une délicieuse crème sure sans barattage et une crème pâtissière protéinée unique au goût de l'enfance.
Et maintenant, nous pouvons facilement décorer joliment la table pour les vacances et nourrir délicieusement nos invités. Ce que je vous souhaite sincèrement.
Cuisinez et mangez avec plaisir ! Bon appétit!
Panier en osier à base de pâte levée
Pour les vacances de Pâques, je vous propose de réaliser un panier en osier pour les bonbons en pâte. Un panier décoratif en pâte servira de décoration pour la table de fête, vous pourrez y mettre des tartes snack, des petits pains faits maison, divers produits en pâte et des œufs de Pâques. Comment cuisiner une telle beauté, voir notre article.
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Ingrédients
2:31Levure fraîche – 25 g (7 g sèche)
2:87Lait – 1/2 tasse
2:125Sucre – 1/4 tasse
2:161Huile d'olive – 1/4 tasse
2:216Eau – 1/2 tasse
2:250Oeuf – 2 pièces
2:272Sel – 1/2 cuillère à café
2:297Farine – 4 tasses
2:329 2:334Préparation
2:365 2:370Mélangez le lait avec de l'eau. A part, dans un bol en verre, mélanger 2 c. l arroser avec du lait, ajouter la levure et laisser reposer quelques minutes. Battez un œuf, ajoutez l'eau avec le lait, l'huile d'olive, le sel et le sucre. Mélangez soigneusement le tout. Ajouter progressivement la farine (1/2 tasse). Lorsque vous ajoutez toute la farine, pétrissez la pâte, elle doit être molle et souple. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
2:1114 2:1119Vannerie
2:1155Ce type de tissage est utilisé pour décorer la table de Pâques. On prend la pâte élastique, serrée, ne collant pas au couteau.
2:1371Abaissez une partie de la pâte en une couche d'environ 0,6 cm d'épaisseur, puis coupez-la en rubans (bandes) de 1,5 à 2 cm de large.
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Vous devez utiliser un plat en verre résistant à la chaleur ou un moule à gâteau comme moule à tresser. Et avant de commencer à appliquer la pâte, vous devez l'envelopper dans du papier d'aluminium.
3:820Appliquez uniformément les bandes obtenues sur le moule, en les reliant par le haut. En moyenne, il y a 14 à 15 flagelles par forme. Maintenant, vous devez mettre quelque chose de lourd et de rond sur les paquets pour former le bas.
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Dans un autre bol, mélangez un œuf, une cuillère à soupe de lait et un peu d'huile d'olive. Lubrifiez tout le panier à pâte avec ce mélange.
4:502 4:507Placer le panier sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé au four préchauffé à 180-190 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes. La pâte doit prendre un aspect brun doré.
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Lorsque vous retirez le panier du four et que vous le retirez de la plaque à pâtisserie, il y aura une marque de pâte et d'ustensiles sur le papier. Vous devriez faire une tresse de la même taille le long de celle-ci. Ce sera le bord de notre panier.
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Pour fabriquer une poignée, vous aurez besoin de fil. Nous mesurons la longueur requise, enveloppons le fil de papier d'aluminium et enveloppons la pâte dessus. Ou faites cuire la tresse sur une sorte de moule rond
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On n'attend pas que la pâte lève, mais on la met immédiatement au four. Nous attachons la bordure finie avec des cure-dents et insérons la poignée de la même manière.
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Le panier est prêt ! Vous pouvez maintenant le décorer avec une serviette, des rubans et y mettre des gâteaux de Pâques et d'autres friandises de Pâques.
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