Il possède des feuilles violet bleuâtre, parfois teintées de violet, dont la couleur spécifique est déjà visible sur les plantules. La présence de cette couleur est due à la teneur accrue d'une substance spéciale - l'anthocyanine.
Le chou rouge se caractérise par une maturation tardive et n'a pas de variétés à maturation précoce. La période de croissance et de développement dure jusqu'à 160 jours. Les têtes de chou sont denses, principalement rondes, ovales, plates-rondes, moins souvent en forme de cône, pesant 1,0 à 3,2 kg (selon la variété). La tige et les entre-nœuds sont très raccourcis, la racine est puissante et ramifiée. Les graines se forment au cours de la deuxième année de vie. Le fruit est une gousse atteignant 8 à 12 cm de longueur. Les graines sont rondes, de couleur brun brunâtre.
C'est une culture résistante au froid. La température optimale pour la croissance et le développement des plantes est de 15 à 17 °C. Les plants durcis peuvent résister à des gelées de courte durée de -5...-8 °C ; plantes adultes -7...-8 °C. Grâce à son système racinaire bien développé, le chou rouge est plus résistant à la chaleur que les autres espèces, il est donc moins susceptible de fleurir. La plante aime beaucoup la lumière ; lorsqu'elle est cultivée à l'ombre, les phases de développement sont retardées, les feuilles deviennent vert-violet, la tête se détache et elle se forme 2 à 3 semaines plus tard que chez les plantes poussant dans des zones bien éclairées. La culture est exigeante en humidité du sol, notamment pendant la période de formation d'une rosette de feuilles - avant qu'elles ne se referment en rangs et au début de la formation d'une tête de chou. Mais il ne tolère pas bien l’engorgement, il faut donc éviter les endroits bas où l’eau stagne, ou le cultiver sur des crêtes.
Les pays côtiers de la mer Méditerranée sont considérés comme le berceau du chou rouge ainsi que du chou blanc. De là, elle s’est répandue dans les pays d’Europe occidentale. Il a été introduit en Russie au XVIIe siècle.
Teneur en calories du chou rouge
Ce n'est que 26 kcal. La consommation de ce produit ne provoque pas d'obésité.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Propriétés bénéfiques du chou rouge
Le chou rouge contient des protéines, des fibres, des enzymes, des phytoncides, du sucre, du fer, du potassium, du magnésium ; vitamine, B1, B2, B5, B6, B9, PP, provitamine A et carotène. Le carotène est contenu 4 fois plus que dans le chou blancLes propriétés curatives du chou rouge sont également dues à la teneur en grande quantité de potassium, de magnésium, de sels de fer, d'enzymes et de phytoncides. Comparé au chou blanc, il est un peu sec, mais plus riche en nutriments et vitamines. Les phytoncides contenus dans le chou rouge empêchent le développement du bacille tuberculeux. Même dans la Rome antique, le jus de chou rouge était utilisé pour traiter les maladies pulmonaires et est encore utilisé aujourd'hui pour traiter les bronchites aiguës et chroniques.
Il est recommandé d'inclure le chou rouge dans l'alimentation des personnes souffrant d'hypertension, car il contribue à abaisser la tension artérielle. Ses propriétés médicinales sont également utilisées pour prévenir les maladies vasculaires.
Il est utile d'en manger avant un festin afin de retarder les effets d'une consommation excessive de vin. Il favorise la cicatrisation des plaies et est utile contre la jaunisse – la fuite de bile. Son essence est un remède universel.
Le chou rouge n’est pas aussi répandu que le chou blanc car son utilisation n’est pas aussi polyvalente. Il n'est pas cultivé aussi activement dans les parcelles de jardin en raison des particularités de sa composition biochimique et de la spécificité de son utilisation en cuisine. La même anthocyane, responsable de la couleur de ce chou, lui confère un piquant qui n’est pas du goût de tout le monde.
Le jus de chou rouge s'utilise dans les mêmes cas que le jus de chou blanc. Par conséquent, vous pouvez utiliser en toute sécurité des recettes destinées au jus de chou blanc.
Il convient seulement de noter que le jus de chou rouge, en raison de la grande quantité de bioflavonoïdes, possède des propriétés plus prononcées pour réduire la perméabilité vasculaire. Par conséquent, il est indiqué en cas d'augmentation de la fragilité capillaire et des saignements.
Propriétés dangereuses du chou rouge
L'utilisation du chou rouge est contre-indiquée en cas d'intolérance individuelle. Les feuilles extérieures et les tiges de ce chou ne doivent pas être consommées en raison de l'accumulation de nitrates.
De plus, en raison de la teneur élevée en fibres non digestibles, il est déconseillé de consommer du chou rouge cru aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.
La vidéo vous expliquera comment préparer une salade diététique légère à base de chou rouge, ainsi que ses propriétés bénéfiques.
Il est difficile de trouver une personne qui ne consomme pas de légumes frais, notamment du chou. Ce produit végétal occupe une position dominante dans l'alimentation d'un habitant sur deux de notre pays. En Russie, les variétés les plus populaires sont : le chou blanc, le chou-fleur, le brocoli et le chou rouge. Leurs bienfaits ont été soigneusement étudiés et testés depuis des siècles.
Dans la publication d'aujourd'hui, nous parlerons de ce qui diffère des autres variétés par sa couleur vive. Peu de gens connaissent les propriétés curatives et la composition biochimique de cette plante. Nous essaierons de fournir des informations aussi accessibles et détaillées que possible sur cette plante intéressante et extrêmement utile pour notre corps. De plus, nous décrirons quelques recettes enrichies.
Quand récolter et comment choisir les légumes au marché ?
Je voudrais préciser que toutes les sous-espèces de chou proviennent d'une plante sauvage. Certes, chacun d’eux possède un complexe de vitamines et de minéraux légèrement différent. Chaque sous-espèce est plantée à différentes périodes de l'année. dont les avantages et les inconvénients ont toujours intéressé les scientifiques, tolère bien le gel et ne nécessite pas de soins particuliers. Cependant, pour obtenir une récolte de bonne qualité et de bonne qualité, il est nécessaire d'ameublir régulièrement le sol, d'arroser, de monter et de nourrir.
Ce chou est apprécié de nombreux jardiniers amateurs. La récolte commence à être récoltée au fur et à mesure qu'elle mûrit, selon les espèces. Les variétés tardives sont récoltées à l'automne - début octobre. Après quoi, ils sont évacués vers les sous-sols. La plante est stockée longtemps et est moins susceptible de pourrir, contrairement à son parent, le chou blanc.
Pour ceux qui ne pratiquent pas le jardinage et préfèrent acheter de la nourriture au marché ou en magasin, nous recommandons de prêter une attention particulière aux caractéristiques externes de ce légume. Premièrement, il ne doit pas présenter de dommages mécaniques, de feuilles pourries ou d'odeur désagréable. Deuxièmement, le chou frais ne sera jamais mou et fané. Une plante de qualité a des feuilles élastiques, brillantes et lourdes, avec un arôme caractéristique.
Chou rouge : bienfaits et propriétés cicatrisantes
Tout d’abord, commençons par parler de la couleur externe. La couleur des feuilles est due à la présence d'une substance spéciale - l'anthocyanine flavonoïde. Grâce à ce pigment, la plante a une couleur inhabituelle. De plus, l'anthocyanine a des propriétés antioxydantes et affecte l'activité des enzymes dans le corps, c'est pourquoi elle est utilisée en médecine populaire et officielle. La substance naturelle neutralise les métaux lourds, les radicaux libres, les déchets nocifs et les toxines.
Il a été prouvé à plusieurs reprises que le chou rouge améliore l’élasticité et la perméabilité des vaisseaux sanguins. Son avantage réside dans sa capacité à protéger la structure des cellules et des tissus de la destruction. Recommandé pour les personnes vivant dans des régions radioactives. Il a également été établi que le légume stabilise la tension artérielle, le taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.
Selon les chercheurs, le chou rouge, dont les bienfaits sont indéniables, atténue les symptômes de la ménopause (bouffées de chaleur, irritabilité, migraines). Il est impossible de ne pas noter la présence d'acide ascorbique et de composés protéiques dans la composition, sans lesquels le développement normal de l'organisme est impossible. La plante contient beaucoup de rétinol, une vitamine responsable du fonctionnement normal des systèmes visuel, nerveux et immunitaire.
Il est difficile de surestimer le pouvoir curatif des légumes. Une plante indispensable au tractus gastro-intestinal : nettoie, restaure la digestion, guérit les petits ulcères. Vous ne pouvez pas ignorer les propriétés diététiques. Les experts déclarent à l'unanimité que le légume sature rapidement, se remplit de vitamines, atténue la faim et favorise la perte de poids. La composition ne contient ni saccharose ni amidon, elle ne nuira donc pas à la silhouette. Il n'y a que 26 kcal pour 100 grammes de produit.
Un peu sur le mal
Le chou rouge, dont les bienfaits et contre-indications doivent être étudiés avant consommation, comporte un petit nombre de restrictions. Il doit être utilisé avec prudence en cas de pathologie ulcéreuse du duodénum. Il est recommandé de faire mijoter ou faire bouillir le légume. La posologie doit être minimisée en cas de formation excessive de gaz et de coliques.
Utilisation en cuisine
De nombreux pays à travers le monde utilisent le chou rouge. Les bienfaits du légume subsistent même après traitement thermique : ragoût, ébullition, friture. Il est principalement consommé frais, salé ou mariné. Il convient de noter qu'il est préférable de ne pas manger les feuilles supérieures et les têtes de chou, car les nitrates s'y accumulent. Nous vous invitons à vous familiariser avec des options de cuisson intéressantes.
Recette avec canneberges ajoutées
Ingrédients pour le plat :
- Un demi-verre d'eau filtrée.
- ½ partie de chou rouge.
- Deux cents grammes de canneberges fraîches.
- Cuillère à dessert de racine de gingembre râpée.
- Sauce soja - 20 g.
- et sucre - une cuillère à soupe.
Écrasez les canneberges lavées dans un mortier et passez le jus obtenu dans une étamine ou une passoire fine. Coupez le chou en fines lanières, versez la boisson aux fruits et laissez infuser une demi-heure. Assaisonnez les légumes marinés avec le reste des ingrédients : sauce soja, gingembre, beurre et sucre semoule.
Cette salade est parfaite pour accompagner les plats de viande et de poisson. Il s'accorde harmonieusement avec les carottes, les pommes, les tomates, les betteraves et le chou rouge. Les bienfaits (les recettes éliminent les carences en vitamines) des salades fraîches sont doublement importants en hiver.
Au raifort et à l'ananas
C'est une salade épicée pour les vrais gourmets. Une combinaison intéressante d'acidité légère et de douceur délicate donne un excellent résultat. Le plat comprend :
- 300 grammes de chou rouge.
- Poivron.
- Ananas mûr (en conserve) à raison de 300 grammes.
- Citron.
- Un bouquet de persil.
- Ail - trois gousses.
- Raifort prêt - cuillère à dessert.
- Mayonnaise - 50 g.
Pressez le jus de citron et versez-le sur l'ananas haché. Coupez le chou en lanières, écrasez-le avec les mains, mélangez avec des quartiers et placez-le dans un saladier. Ajoutez les ananas. Préparez la vinaigrette : pressez l'ail dans la mayonnaise, assaisonnez avec du raifort et du sel. Mélangez la sauce finie avec les ingrédients et décorez le plat de persil haché.
Comme vous pouvez le constater, le chou rouge est préparé selon différentes interprétations. L’avantage de la plante est de saturer l’organisme de toute une gamme de minéraux et de vitamines.
Nous avons donc répertorié toutes les caractéristiques et propriétés du produit végétal. Il est difficile de trouver des équivalents à cette plante, alors ne manquez pas l’occasion d’en profiter. Le chou rouge a un effet curatif sur tous les organes et tissus humains. Comme nous l'avons découvert, les avantages et les inconvénients sont incomparables. Bien sûr, le chou a bien plus de qualités curatives que de contre-indications. Soyez en bonne santé et heureux !
Le chou rouge est un produit extrêmement sain. Considérons les avantages et les contre-indications de la consommation de ce légume.
À première vue, le chou rouge ne diffère du chou blanc que par la couleur, mais ce n'est pas le cas. Le chou rouge contient plus de vitamines et de micro-éléments. Dans la lutte contre les kilos en trop, il a un effet plus visible. Ce chou est riche en vitamine A (dix fois plus que le chou ordinaire).
200 grammes du produit contiennent plus de 80 % des besoins quotidiens en vitamine C. Le chou rouge contient également un bon apport en vitamines B, PP, E, K, U. De plus, il contient :
- Potassium;
- Magnésium;
- Phosphore;
- Cuivre;
- Manganèse;
- Fer;
- Acides aminés.
Le légume contient une grande quantité d'anthocyane, comme en témoigne la couleur vive des feuilles. Les anthocyanes dans le corps humain remplissent les fonctions suivantes :
- aider à éliminer les toxines;
- sont de puissants antioxydants ;
- réduire le risque de cancer et de maladies cardiaques;
- ralentir le processus de vieillissement du corps;
- maintenir la norme des leucocytes;
- renforce les parois des vaisseaux sanguins.
Le chou rouge contient deux fois plus de fibres que son frère à tête blanche. La teneur en calories du chou rouge est de 20 kcal pour 100 g. De telles réserves de nutriments, associées à une faible teneur en calories, rendent le légume extrêmement efficace dans la lutte contre le surpoids. Il existe un certain nombre de régimes populaires et efficaces à base de chou à feuilles rouges. Par exemple, le fameux régime de cinq jours consiste à manger plusieurs portions de salade de chou additionnées de carottes, de pommes et de poivrons. Cette salade est recommandée non seulement comme collation, mais aussi comme plat principal.
Le seul inconvénient nocif du chou rouge est peut-être l’augmentation des flatulences dues au légume. Les ballonnements et la formation accrue de gaz sont causés par les membranes cellulaires rugueuses du légume, mal traitées par l'estomac.
Le chou rouge favorise la perte de poids sous toutes ses formes : cru, mijoté, frit, bouilli. Si vous souffrez de pancréatite ou de colite, alors la consommation de ce chou doit être limitée.
Les avantages et les inconvénients du chou rouge pour les enfants
Le chou rouge est très bénéfique pour le corps des enfants. Les vitamines et microéléments contenus dans le produit apportent les bienfaits suivants à l'enfant :
- aider à renforcer le système immunitaire;
- assurer le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal;
- participer à la formation et au renforcement des systèmes musculaire et squelettique ;
- aider le fonctionnement cérébral, développer l'activité mentale;
- concentrer l’attention de l’enfant et aider à améliorer la mémoire, ce qui est particulièrement important pendant la période d’éducation de l’enfant.
Le chou rouge peut provoquer des intolérances individuelles et des allergies chez un organisme immature. Pour cette raison, vous devez l’inclure avec prudence dans l’alimentation de votre enfant. L'utilisation du produit n'est pas recommandée aux enfants atteints de dyskinésie biliaire.
Les méfaits et les avantages du chou rouge pour les hommes
Le chou, riche en anthocyanes, présente de nombreux bienfaits pour la santé des hommes :
- lors de la consommation de plats à base de feuilles de ce chou, les processus de nettoyage du sang et du système vasculaire sont accélérés ;
- grâce au nettoyage des vaisseaux sanguins, la puissance s'améliore;
- Grâce à son effet anti-inflammatoire, le légume aide à traiter les infections du système génito-urinaire. En conséquence, le risque d’infertilité est réduit ;
- c'est un excellent remède pour la prévention du cancer de la prostate ;
- Pour les gros fumeurs, manger du chou rouge aide à combattre l’inflammation du système respiratoire. Il nettoie également le corps des résidus de nicotine.
Si vous suivez les règles d'inclusion du produit dans votre alimentation, aucun danger du chou rouge n'a été identifié pour le corps masculin. Les contre-indications à la consommation de légumes chez les hommes sont considérées comme une exacerbation des ulcères gastroduodénaux et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal et du pancréas. Une intolérance individuelle au produit est également possible.
Les méfaits et les avantages du chou rouge pour les femmes
Manger ce type de chou pour une femme apportera de nombreux avantages, notamment :
- Chaque représentant du beau sexe accorde une attention particulière à son apparence, essayant de préserver sa jeunesse pendant plus d'un an. La composition chimique du chou rouge contribue à ralentir le vieillissement du corps d’une femme ;
- Avec l'introduction du chou rouge dans votre alimentation, l'exercice en salle de sport donnera des résultats positifs beaucoup plus rapidement. Cela est dû à la faible teneur en calories du légume et à sa saturation en fibres alimentaires ;
- pour les maladies bénignes du sein causées par un déséquilibre hormonal (mastopathie), des compresses à base de feuilles de chou rouge seront efficaces ;
- Il existe une opinion selon laquelle cette variété de chou retarde l'apparition de la ménopause.
Le chou sera nocif pendant la grossesse. Cela conduit à une augmentation indésirable de la formation de gaz. Pendant l'allaitement, la beauté rouge doit également être abandonnée, car... sa consommation peut entraîner des ballonnements et des coliques chez le bébé. Ce légume est également nocif si vous avez des problèmes de foie et de tractus gastro-intestinal.
Les avantages et les inconvénients du jus de chou rouge
Le jus des variétés de chou rouge conserve toutes les propriétés bénéfiques et vitamines du chou. L’avantage de la boisson est qu’elle ne contient plus de fibres organiques. Le jus est mieux absorbé et digéré par l'estomac. Il est rapidement éliminé de l’organisme et peut donc être utilisé comme produit diurétique. Il existe un certain nombre de maladies et de pathologies pour le traitement desquelles la médecine traditionnelle (et parfois la médecine scientifique) utilise le jus de feuilles de chou rouge :
- anémie;
- l'asthme, la bronchite, la pneumonie, la tuberculose et d'autres maladies respiratoires ;
- stomatite, augmentation du saignement des gencives;
- pollution de l'environnement par des substances radioactives;
- renforcement des capillaires.
En plus de ce qui précède, ce jus a un effet positif sur le traitement général de renforcement et de rajeunissement du corps féminin :
- se laver avec du jus, ainsi que son utilisation interne, nettoie la peau, la soulageant des amas graisseux et des inflammations désagréables ;
- Le chou rouge sert de préventif contre le cancer du sein.
Le jus est nocif dans les conditions suivantes :
- Maladies gastro-intestinales ;
- Augmentation de la teneur en bile dans l'estomac ;
- Diarrhée et flatulences ;
- Rééducation après opérations sur les organes abdominaux et thoraciques.
La meilleure façon d’extraire le jus de chou est de passer les feuilles rouges dans un presse-agrumes. La durée de conservation de cette boisson ne dépasse pas une journée.
Le chou rouge est originaire du bassin méditerranéen. Ce légume à salade hérite de toutes les propriétés bénéfiques des autres légumes crucifères. Le chou rouge peut constituer un élément important d’un régime hypocalorique. 100 g de produit ne contiennent que 24 kcal et 0 g de matières grasses. Le légume est riche en fibres, notamment en fibres alimentaires insolubles. Il s'intègre parfaitement dans les salades, agrémente les soupes végétariennes et peut parfois même remplacer les betteraves. Des plats traditionnels et exotiques sont préparés avec du chou rouge.
Propriétés bénéfiques du chou rouge
Normalement, différentes fourchettes d'une même variété peuvent avoir des couleurs différentes - du violet foncé au bordeaux. L'intensité de la couleur reflète la teneur en anthocyanes du légume, mais n'affecte pas sa composition en vitamines et minéraux. Lorsqu'il est chauffé, le chou acquiert une couleur violette et le bouillon dans lequel il a été cuit devient la couleur du chou. Lors de la cuisson de soupes avec ce chou, il est recommandé d'ajouter du jus de citron pour préserver toute la couleur du légume.
Le chou rouge diffère du chou ordinaire par sa composition chimique. Tout d’abord, ce légume contient plus de vitamine C, de fer et d’iode que le chou blanc habituel. Parallèlement, une partie de la vitamine C est retenue lors du traitement thermique. Lorsque vous achetez du chou surgelé, vous n’avez pas à craindre qu’il ne contienne aucune vitamine.
Contrairement au chou « blanc », le chou « rouge » contient beaucoup de vitamine A, extrêmement bénéfique pour la peau, les cheveux et les ongles. Inclure régulièrement ce légume dans votre alimentation est un bon moyen de ralentir le processus de vieillissement de la peau et d'améliorer l'état de vos ongles. La vitamine A est particulièrement bien absorbée si le chou est consommé avec de l'huile d'olive ou une autre graisse végétale naturelle.
De plus, le chou contient des vitamines B, il est donc recommandé aux patients présentant divers troubles nerveux et syndromes associés au métabolisme. Le chou rouge est également extrêmement bénéfique pour les patients diabétiques, car son indice glycémique est faible. Les salades de chou sont un excellent moyen de réduire l'IG du plat fini s'il contient, par exemple, du riz blanc ou des pâtes.
Le chou rouge contient des anthocyanes, qui ont un effet bénéfique sur le système immunitaire humain. Manger des salades à base de chou rouge frais est utile pour prévenir les rhumes lors des épidémies.
Ce légume convient au marinage et au marinage. Contrairement aux concombres marinés par exemple, la choucroute contient des prébiotiques et a un effet positif sur la digestion.
Le chou rouge est recommandé comme source de fibres alimentaires pour diverses maladies gastro-intestinales nécessitant la consommation de fibres grossières. Le légume combat parfaitement la constipation causée par un régime trop protéiné, il peut être inclus dans l'alimentation de tout régime avec contrôle des glucides.
C'est l'un des légumes idéaux pour perdre du poids. Les salades de chou rouge se marient bien avec l'huile d'olive et le jus de citron, et elles sont bonnes aussi bien sans additifs qu'en combinaison, par exemple avec des tomates, des poivrons et divers autres légumes. La salade de chou est l’accord parfait pour tout plat protéiné.
Le chou rouge se conserve bien et reste frais même en plein hiver.
Selon certaines données, la consommation régulière de chou contribue à réduire le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang et à améliorer la santé des patients souffrant d'hypertension. Cependant, les régimes médicaux classiques ne recommandent pas la consommation de légumes crucifères en cas de maladie cardiaque, car d'éventuels ballonnements peuvent compliquer l'évolution de la maladie sous-jacente.
Le chou rouge a un faible effet antibactérien. En médecine traditionnelle, il est recommandé pour diverses maladies virales et bactériennes, mais son efficacité à cet égard n'a pas été prouvée. Le chou rouge frais est également utile pour nourrir les patients tuberculeux.
Le jus de chou rouge aide à améliorer la digestion. La médecine traditionnelle recommande d'en boire 100 ml avant le déjeuner et le dîner en cas de gastrite à faible acidité du suc gastrique. De plus, le jus se boit à des fins de renforcement général, pour prévenir les carences en vitamines.
Dommages du chou rouge
Le chou rouge peut tout simplement ne pas convenir à une personne dont l’intestin est moins actif. Parfois, une consommation excessive de légumes fibreux provoque des ballonnements et une augmentation de la production de gaz. Le plus souvent, ce problème est résolu par une cure de prébiotiques, mais si cela se produit, il vaut mieux limiter la consommation de chou frais.
Spécialement pour – la préparatrice physique Elena Selivanova.
Le chou rouge ou lilas est l'un des types de chou ordinaire. Certaines personnes ont tendance à croire que ce type de chou a un goût inférieur. Cependant, il possède de nombreuses autres propriétés utiles, dont nous parlerons dans cet article.
Description
Celui-ci est arrivé sur le territoire de notre pays à la fin du XVIIème siècle. Sa patrie est considérée comme les pays côtiers de la mer Méditerranée (Algérie, Tunisie, Grèce, Turquie). Le chou lilas appartient à la famille des crucifères et, selon sa description botanique, ressemble beaucoup au chou ordinaire. Cependant la plante crucifère violette est moins sensible et tolère mieux les gelées hivernales. Mais ces facteurs ne sont pas devenus les principaux pour nos estivants, qui considèrent cette variété moins savoureuse que le chou blanc. 
La plante lilas a des têtes très denses, des feuilles rouge violet, parfois avec des reflets bleu lilas ou violets. Un pigment spécial, l'anthocyane, donne à la plante sa couleur particulière. La couleur du chou rouge dépend du type et de la variété du sol. Si vous plantez la plante dans des sols acides, elle acquerra une teinte rougeâtre. Et si sur les alcalins - violet-bleu.
Saviez-vous? Les feuilles de chou du légume lilas contiennent de la vitamine U rare, qui aide à guérir les ulcères de l'estomac et du duodénum.
Le pigment anthocyanique, en plus de la couleur, confère également à la plante un goût piquant spécifique. le chou rouge dure en moyenne 160 jours. Il existe des variétés précoces, moyennes et tardives. Ce légume peut être conservé au frais tout l’hiver sans perdre ses propriétés bénéfiques.
Composition et teneur en calories
Ce légume contient de nombreuses vitamines, minéraux, macro et microéléments utiles. Les scientifiques ont mené des recherches et découvert combien de substances différentes sont contenues dans 100 g de produit ; il s'est avéré qu'il contient environ 90 g d'eau, 1,4 g de protéines, 5,2 g de glucides, 2 g de fibres et 0,15 g de graisses. 
La quantité de vitamines et de macro et microéléments pour 100 g de produit : les vitamines B (thiamine, pyridoxine et riboflavine) occupent un total de 0,35%, l'acide ascorbique (vitamine C) occupe 5,7%, le tocophérol ou vitamine E - 0, 11% , vitamine A (bêta-carotène) - 0,05%, vitamine K (phylloquinone) - 3,8%, fer - 0,8%, sodium et phosphore sont inclus à peu près dans la même quantité - 2,8% chacun, potassium - 24,3%, zinc - 0,22% , magnésium - 1,6%, le pourcentage restant est occupé par d'autres substances utiles.
Une énorme quantité de substances bénéfiques de ce légume est visible à l'œil nu. Et même si vous ne saviez pas encore comment s’appelle le chou rouge, maintenant, en raison de ses énormes avantages, vous vous souviendrez probablement de tous les faits manqués sur cette plante.
Important! En raison du large éventail de macro et microéléments, les légumes lilas n'abaissent ni n'augmentent la tension artérielle, comme beaucoup le croient, mais la stabilisent plutôt.
À propos, le chou rouge est considéré comme un produit diététique. Seulement 310 kcal sont contenus dans 1 kg de ce produit. 
Caractéristiques bénéfiques
Les bienfaits du chou violet sont très importants aussi bien pour les enfants que pour les adultes. De plus, les feuilles et le jus du légume apportent des bienfaits.
Feuilles
Les feuilles de chou rouge contiennent beaucoup de vitamine C, deux fois plus que sa forme blanche. Et comme vous le savez, la vitamine C a un effet bénéfique sur le système immunitaire humain, renforce les parois des vaisseaux sanguins, combat les bactéries et les virus et maintient les processus mentaux normaux. Cette vitamine est très utile pour les enfants dont l’immunité n’est pas aussi forte que celle des adultes.
Les bienfaits du chou rouge dépendent en grande partie de la présence dans sa composition de substances biologiquement actives telles que les phytoncides et les anthocyanes. Les phytoncides sont capables de supprimer la croissance et le développement de divers micro-organismes pathologiques (champignons microscopiques, bactéries, virus et même tumeurs cancéreuses). 
Les anthocyanes ont un effet bénéfique sur les parois des vaisseaux sanguins, en les renforçant, réduisant ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Ils sont également excellents pour traiter la leucémie et possèdent des propriétés antioxydantes.
Le chou lilas a un goût amer caractéristique en raison de la présence de substances anti-cancérigènes naturelles - les glucosinolates. Ils sont capables de supprimer la division cellulaire inappropriée et incontrôlée dans le corps humain, réduisant ainsi le risque de développer un cancer.
Cette plante utile contient tellement de protéines que ni les navets, ni aucune autre plante ne peuvent lui être comparés. Les protéines ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde, c'est pourquoi manger du chou violet est utile pour le goitre endémique. De plus, les protéines sont très bénéfiques pour les reins et le système hématopoïétique du corps.
Le chou rouge du genre crucifère a une faible teneur en vitamines K et U très rares. La vitamine K est capable de réduire le dépôt de sels sur les parois des vaisseaux sanguins et de maintenir le bon fonctionnement du tissu cartilagineux. Mais sa carence chez les enfants peut entraîner une déformation des os en développement.
Saviez-vous?Des scientifiques danois ont mené des études qui ont montré que la consommation de ce légume par les femmes réduit de moitié le risque de développer un cancer du sein.
Le chou violet ne contient ni saccharose ni amidon, mais il est riche en fibres, il est donc consommé avec succès par les diabétiques et les personnes en surpoids. Les fibres, à leur tour, sont capables de nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol et de normaliser la microflore intestinale.
L'acide lactique, également contenu dans cette plante, est très important pour les processus métaboliques, le système nerveux, les fonctions musculaires et cérébrales. Le myocarde a besoin d’acide lactique, qui ne peut fonctionner normalement sans lui. 
En quoi le chou violet est-il utile pour les processus métaboliques dans les cellules du corps humain ? Ce bénéfice se manifeste par la présence de sélénium, nécessaire pour enrichir les cellules en oxygène. De plus, le sélénium soutient les fonctions protectrices de l'organisme, détruit les micro-organismes pathogènes, élimine les toxines et les métaux lourds et favorise le bon fonctionnement du thymus et des glandes thyroïde.
Jus
Le jus du légume violet, en raison de ses propriétés cicatrisantes uniques, est utilisé dans le traitement des ulcères de l'estomac et du duodénum. De plus, ce jus possède des propriétés antivirales et antibactériennes, il est donc utilisé depuis longtemps pour traiter diverses maladies virales et la tuberculose. En raison de la présence de vitamines A et C dans la boisson, celle-ci est utilisée dans les aliments pour bébés. 
En buvant du jus, l'état de la peau du visage s'améliore, elle devient plus délicate et acquiert de nouvelles nuances de jeunesse. Ce produit peut renforcer l'émail des dents et les ongles. Et lorsque vous rincez vos cheveux avec du jus, ils deviennent moins cassants et plus doux.
Les bioflavonoïdes contenus dans le jus de chou peuvent arrêter les saignements et renforcer les capillaires. Dans la médecine traditionnelle, on a longtemps cru que le jus d'un légume lilas additionné de vin évitait aux gens d'être mordus par des animaux enragés. Si vous ajoutez du jus de chou, vous obtiendrez un excellent remède contre la toux.
Ce produit possède également un diurétique, il est donc recommandé aux personnes souffrant d'athérosclérose et d'hypertension. Si vous vous rincez la bouche avec le jus de la plante violette, vous pouvez vous débarrasser des saignements des gencives. Et lorsque vous ajoutez une décoction de graines de chou à cette boisson, vous pouvez vous débarrasser de l'insomnie. 
Important!Le légume lilas aide à maintenir la clarté mentale lors des grandes fêtes.
Même dans la Russie antique, on buvait du jus de chou pour éliminer les verrues. De plus, la boisson au chou est recommandée comme remède contre divers types de vers.
Que peut-on cuisiner avec du chou rouge ?
Il existe des dizaines de façons de préparer ce légume. Beaucoup de gens aiment expérimenter différents plats. Nous vous parlerons de plusieurs principaux types de plats de chou violet :
Salade de chou rouge. Pour préparer ce plat vous aurez besoin de : une tête moyenne de chou lilas, un peu, un oignon, du vinaigre, de l'huile végétale, du sel et diverses épices au goût. L'oignon doit d'abord être mariné dans du vinaigre. Pour ce faire, il est coupé en demi-anneaux, salé et saupoudré d'épices, puis trempé dans du vinaigre. Vous devez hacher le chou et ajouter un peu de sel. Ensuite, il est mélangé, assaisonné d'huile et servi.
Soupe aux choux. Il est cuisiné avec de la viande (poulet, bœuf ou porc). Pour 5 à 6 portions, vous avez besoin de 300 à 500 g de poulet, ce qui devrait donner environ deux litres de bouillon. En plus d'une demi-tête de légume violet, sont ajoutés à la soupe : des oignons, des herbes et diverses épices. Tout d'abord, pendant 15 minutes, faites cuire le légume lilas, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire 20 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter des oignons frits et cuire encore 15 à 20 minutes. Le résultat est une soupe délicieuse et riche en vitamines. 
Chou rouge braisé avec
