Le gâteau au chocolat "Paul Robeson" séduira tous les amoureux. C'est très simple à préparer, rapide et avec grand plaisir à manger. Il existe peu de produits, tous abordables et économiques, pour ainsi dire. Mais le gâteau s'avère vraiment très savoureux et je n'arrive même pas à croire que ce soit une recette aussi simple et accessible à tout le monde. Vous n'avez besoin que de deux ingrédients : de la crème sure et du sucre en poudre. Je pèse toujours la crème sure pour la rendre épaisse. Avec la crème sure liquide, ne vous attendez pas à être ravi du gâteau, et d'ailleurs, regardez la photo : même sur la couche supérieure du gâteau il y a beaucoup de crème (mais nous y reviendrons plus tard). Le gâteau au chocolat Paul Robeson est décoré très simplement - avec du gâteau écrasé sur le dessus. Préparons ce délicieux plat ! Ci-dessous, après une description de la préparation, vous pouvez regarder une vidéo la plus courte possible. J'ai fait cette recette il n'y a pas longtemps, et c'est une recette incroyable et fabuleuse, ne la manquez pas !
- 3 oeufs
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
- 250 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses
- 2 cuillères à soupe. l. cacao
- 1 c. soda sans toboggan
- 300-320 g de farine
CRÈME:
- 1 litre de crème sure pesée ou épaisse (qu'il n'est pas nécessaire de peser) ou 1,2 non pesé
- 150-200 g de sucre en poudre
RECETTE pour un moule de 20 cm
Processus de cuisson :
Revenons à la crème sure. La crème sure épaisse est la clé d’une délicieuse crème épaisse. Depuis longtemps, je n'ai pas vu en vente de crème sure qui, une fois fouettée, ne devienne pas liquide, comme le kéfir. Par conséquent, je pèse toujours n'importe quelle crème sure (soit 15, soit 25 %) pendant une journée, au moins pendant 8 heures (sur une gaze en 4 couches dans une passoire et dans un bol).
- Tout d'abord, préparez le moule et allumez le four à 180. Couvrez le fond du moule et les côtés de papier sulfurisé. Les côtés peuvent être légèrement graissés avec n'importe quelle huile pour que le papier adhère bien.
- Mélanger les ingrédients secs : farine, cacao, soda. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
- Battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un appareil pendant 7 à 10 minutes, comme pour une génoise. Autrement dit, il devrait y avoir une trace derrière la cuillère - signe que les œufs ont été suffisamment battus.
- Versez le beurre fondu refroidi et le kéfir. Mélangez légèrement avec un mixeur ou fouettez à basse vitesse.
- Tamisez le mélange de farine avec le cacao, remuez brièvement jusqu'à consistance lisse. La pâte doit ressembler à des crêpes ou un peu plus épaisse.
- Versez la pâte dans le moule, placez-la au four, faites cuire à t 180 - environ une heure dans un four conventionnel à feu doux.
Vérifiez l'état de préparation avec une pique à brochette en bois au point le plus haut du biscuit. 
- Retirez le gâteau fini du moule, transférez-le sur une assiette ou une grille et laissez refroidir complètement pendant au moins 2 heures. Et vous pouvez déjà le découper (pas besoin d'attendre 8 heures de refroidissement quant à lui). Le mien a très bien levé, surtout le dessus - très bien, mais ce n'est pas une raison de s'énerver : après refroidissement, on coupe le dessus et on le broie au mixeur en miettes pour le saupoudrer sur le gâteau.
- Nous coupons le biscuit en trois parties égales, je fais d'abord des coupes, puis je passe avec un long couteau - les gâteaux s'avèrent assez uniformes.
- Préparons-en un délicieux : il vous suffit de mélanger de la crème sure épaisse et du sucre en poudre avec un hachoir, à savoir de la poudre, car le sucre ordinaire dilue la crème sure (tout comme). La quantité de poudre est à votre discrétion : 150-200 g - laissez-vous guider par votre goût, certains l'aiment plus sucré, d'autres l'aiment moyennement sucré.
- Divisez la crème en 4 parties, la quatrième est la plus petite pour les côtés du gâteau. Le reste de la crème est divisé uniformément en 3 parties pour trois couches. Nous enduisons la couche de gâteau et formons le gâteau. Je n'ai pas glacé les gâteaux car la crème sure les imprègne bien, mais si vous aimez les gâteaux très moelleux, vous pouvez les tremper légèrement.
La crème doit être entièrement versée dans le gâteau, il y a beaucoup de crème ici, mais une partie sera absorbée et au bout d'une journée, la couche deviendra un peu plus fine. Saupoudrez le gâteau enrobé de miettes broyées et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 à 24 heures, dans les cas extrêmes - pendant 10 heures. 
Le gâteau ne dure pas longtemps à cause de la crème sure - 3-4 jours. 
Le chocolat "Paul Robeson" à la crème sure est prêt ! 
Profitez de votre thé et soyez de bonne humeur !
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Irina était avec toi
Recette vidéo
Chaque femme au foyer a probablement son propre gâteau signature. Le mien est le gâteau « Paul Robeson Curls » (l'auteur de cette recette sympathisait clairement avec le chanteur et acteur noir américain Paul Leroy Robeson et a nommé son gâteau en son honneur). J'adore ce gâteau pour sa facilité de préparation et son bon goût.
Alors, commençons à cuisiner. Nous éteignons le soda dans le kéfir, ajoutons les œufs et 1 verre de sucre. Mélangez soigneusement le tout. J'utilise un fouet ordinaire car il n'y a pas besoin de mixeur.
Versez la farine, le reste du sucre et le cacao dans un autre bol. Broyez soigneusement le tout avec une cuillère à soupe. Ceci est nécessaire pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le mélange obtenu au kéfir et bien mélanger.
La pâte finie a une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse.
Graisser le moule avec de l'huile de tournesol et y verser 1/3 de la pâte (nous aurons trois couches de gâteau).
Placer dans un four préchauffé et cuire à une température de 180-200 °C. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule et de la qualité du four lui-même. Il me faut en moyenne 40 minutes pour cuire 1 gâteau.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation du gâteau avec une allumette. Si la pâte reste sur l'allumette, c'est que le gâteau n'est pas encore prêt.
Coupez le dessus du gâteau fini en une fine couche. Ceci est nécessaire pour un meilleur trempage de la crème et le gâteau lui-même sera plus lisse et plus net. Et les parures, après broyage, se transformeront en « boucles » de notre gâteau.
Graisser la première couche de gâteau avec du lait concentré bouilli. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre crème de votre choix. Dans la recette originale, il s'agit de 200 g de beurre et 200 g de lait concentré, fouettés ensemble. Mais je ne suis pas fan de cette crème car elle est très grasse. Cette crème est mieux utilisée pour la décoration.
Nous imbibons le deuxième gâteau de sirop de confiture (la confiture de cerises et de framboises convient mieux au gâteau au chocolat). J'ai utilisé de la prune. Vous pouvez également laisser les fruits de la confiture sur le gâteau.
Après avoir posé la dernière couche de gâteau, graissez tout le gâteau avec du lait concentré bouilli. Nous enduisons particulièrement bien les côtés.
Nous hachons les parures des gâteaux - ce sont nos futures "boucles". Idéalement, il est préférable de les passer au hachoir à viande, mais je n’ai vraiment pas envie de les laver ensuite.
Nous commençons à « coller » les boucles obtenues d'abord sur les côtés puis sur le dessus du gâteau.
Le résultat est un gâteau comme celui-ci.
J'ai préparé ce gâteau pour mon mari le 23 février, je l'ai donc décoré avec la crème décrite ci-dessus au lait concentré et au beurre, préparée en petite quantité. (Les restes de crème et de gâteaux ont été mangés en toute sécurité par mon mari et mon fils).
Vue en coupe du gâteau.
Le gâteau doit reposer au réfrigérateur pendant une journée. Une demi-heure avant utilisation, il est préférable de le sortir du réfrigérateur pour que le lait concentré devienne mou.
Bon appétit!
Temps de cuisson: PT03H00M 3 heures
Qui d’entre nous n’aime pas se replonger dans ses souvenirs d’enfance ? À cette époque, tout nous semblait complètement différent : la musique sonnait différemment, les fleurs sentaient différemment, le ciel était d'une couleur bleue incroyable et tout autour était lumineux et intéressant. Et bien sûr, chacun de nous se souvient de ce même goût unique depuis l’enfance des gâteaux et des gâteaux de notre mère.
Pour beaucoup, «Paul Robeson» - un gâteau avec une délicate génoise au chocolat - évoquera sûrement de tels souvenirs. Il était très populaire dans les années 80 et était souvent préparé par les femmes au foyer pour offrir à leur famille quelque chose de délicieux. Il faut dire que de nombreuses interprétations de cette recette sont apparues depuis cette époque, et aujourd'hui il est difficile de dire à quoi ressemblait à l'origine « Paul Robeson ».
Le gâteau est préparé avec de la crème sure ou du kéfir, et diverses crèmes et garnitures sont utilisées. Mais l'essentiel est resté inchangé : le dessert reste aujourd'hui aimé et désiré dans toutes les familles. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur les deux recettes les plus courantes - l'une sera classique, mais la seconde sera cuisinée avec du kéfir.
Recette à la crème sure
On pense que c'est à cela que ressemblait à l'origine le gâteau Paul Robeson. La recette classique était à l'origine basée sur la crème sure, mais d'autres options sont apparues plus tard. La situation est la même avec le glaçage : dans certaines recettes le gâteau est recouvert, mais dans d'autres il est recommandé d'utiliser la même crème que pour graisser les gâteaux et d'utiliser des pépites. Le processus de fabrication des gâteaux est le même, seuls certains ingrédients diffèrent.
Pour réaliser le gâteau Paul Robeson (recette classique), il vous faudra :
- 3 oeufs;
- lait concentré - 200 g;
- crème sure - 200 g;
- sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
- poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l. avec dessus;
- farine de blé - 1,5 cuillère à soupe;
- 0,5 c. du soda (éteindre) et un peu de vanilline.
Pour la crème il nous faut :
- lait concentré - 200 g;
- beurre mou - 200 g;
- 1-2 c. cacao.
recette de kéfir
Vous pouvez faire un gâteau « Paul Robeson » avec du kéfir si vous n'avez pas de crème sure à la maison, mais que vous voulez vraiment quelque chose de savoureux. Ensuite la recette sera comme ceci :
- kéfir - 1 cuillère à soupe;
- farine de blé - 1,5 cuillère à soupe;
- lait concentré - 200 g;
- 3 oeufs;
- beurre ramolli - 200 g;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- 0,5 c. soda trempé et poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.
Commençons à cuisiner
Il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer une telle friandise. Pour le dessert, la recette du gâteau Paul Robeson est simple, et elle peut facilement être maîtrisée par une personne non expérimentée en matière de confiserie. Vous devez d’abord préparer les gâteaux. Pour ce faire, tamisez la farine et ajoutez-y du cacao en poudre. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur, battre les œufs et le sucre, ajouter le lait concentré. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent, vous pouvez ajouter progressivement le mélange à la farine. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Cuire le gâteau dans un moule à pâtisserie préalablement tapissé de papier sulfurisé pendant une demi-heure à 180 degrés. Une fois démoulé, il doit complètement refroidir. Vous devez maintenant diviser le gâteau en 2-3 couches. Si vous coupez avec un couteau, marquez l'emplacement de la future coupe avec des cure-dents, puis divisez-la ensuite en parties égales. Il est pratique d'utiliser de la soie ou du fil dentaire à ces fins. De cette façon, tous les gâteaux seront nets et de la même épaisseur. Si le gâteau monte au milieu pendant la cuisson, coupez le dessus irrégulier. Il peut être réduit en miettes et utilisé comme garniture pour la décoration. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la crème.
Préparez la crème et formez le gâteau
A l'aide d'un mixeur, battre soigneusement le beurre et le lait concentré, ajouter le cacao. La moitié de cette crème servira à lubrifier généreusement les gâteaux. Une fois le gâteau formé, il doit être recouvert du reste de crème sur les côtés et sur le dessus. Si vous souhaitez diversifier un peu le dessert, vous pouvez décorer votre « Paul Robeson » d'un glaçage au chocolat. Le gâteau est recouvert d'une fine couche de chocolat fondu au bain-marie additionné d'un peu de crème. Une fois le gâteau prêt, il doit être placé dans un endroit frais pendant 2-3 heures afin qu'il soit mieux saturé de crème. La meilleure option est de préparer le dessert la veille de la prochaine fête. Si le gâteau repose une nuit au réfrigérateur, la génoise deviendra encore plus tendre et son goût sera tout simplement excellent ! Par conséquent, essayez de préparer une telle friandise à l'avance.
"Paul Robeson" est un gâteau parfait pour un goûter à la maison et décorera n'importe quelle table de fête. Les invités apprécieront certainement son goût délicat et ce sera certainement un favori de votre famille. Qui sait, peut-être que de nombreuses années plus tard, ce sera celui que vos enfants associeront au goût de l'enfance.
Bon appétit!
Qui d’entre nous n’aime pas se replonger dans ses souvenirs d’enfance ? À cette époque, tout nous semblait complètement différent : la musique sonnait différemment, les fleurs sentaient différemment, le ciel était d'une couleur bleue incroyable et tout autour était lumineux et intéressant. Et bien sûr, chacun de nous se souvient du même goût unique des gâteaux de maman et des tartes de grand-mère depuis son enfance.
Pour beaucoup, «Paul Robeson» - un gâteau avec une délicate génoise au chocolat - évoquera sûrement de tels souvenirs. Il était très populaire dans les années 80 et était souvent préparé par les femmes au foyer pour offrir à leur famille quelque chose de délicieux. Il faut dire que de nombreuses interprétations de cette recette sont apparues depuis cette époque, et aujourd'hui il est difficile de dire de quoi il s'agissait à l'origine.
Le gâteau est préparé avec de la crème sure ou du kéfir, et diverses crèmes et garnitures sont utilisées. Mais l'essentiel est resté inchangé : le dessert reste aujourd'hui aimé et désiré dans toutes les familles. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur les deux recettes les plus courantes - l'une sera classique, mais la seconde sera cuisinée avec du kéfir. Et la troisième recette est la plus rapide.
Recette à la crème sure
On pense que c'est à cela que ressemblait à l'origine le gâteau Paul Robeson. La recette classique était à l'origine basée sur la crème sure, mais d'autres options sont apparues plus tard. La situation est la même avec le glaçage : dans certaines recettes le gâteau est recouvert de fondant au chocolat, mais dans d'autres il est recommandé d'utiliser la même crème que pour graisser les gâteaux et d'utiliser des pépites. Le processus de fabrication des gâteaux est le même, seuls quelques ingrédients diffèrent.
Pour réaliser le gâteau Paul Robeson (recette classique), il vous faudra :
- 3 oeufs;
- lait concentré - 200 g;
- crème sure - 200 g;
- sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
- poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l. avec dessus;
- farine de blé - 1,5 cuillère à soupe;
- 0,5 c. du soda (éteindre) et un peu de vanilline.
Pour la crème il nous faut :
- lait concentré - 200 g;
- beurre mou - 200 g;
- 1-2 c. cacao.
recette de kéfir
Vous pouvez faire un gâteau « Paul Robeson » avec du kéfir si vous n'avez pas de crème sure à la maison, mais que vous voulez vraiment quelque chose de savoureux. Ensuite la recette sera comme ceci :
- kéfir - 1 cuillère à soupe;
- farine de blé - 1,5 cuillère à soupe;
- lait concentré - 200 g;
- 3 oeufs;
- beurre ramolli - 200 g;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- 0,5 c. soda trempé et poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.
Commençons à cuisiner
Il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer une telle friandise. Pour le dessert, la recette du gâteau Paul Robeson est simple, et elle peut facilement être maîtrisée par une personne non expérimentée en matière de confiserie. Vous devez d’abord préparer les gâteaux. Pour ce faire, tamisez la farine et ajoutez-y du cacao en poudre. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur, battre les œufs et le sucre, ajouter le lait concentré. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent, vous pouvez ajouter progressivement le mélange à la farine. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Cuire le gâteau dans un moule à pâtisserie préalablement tapissé de papier sulfurisé pendant une demi-heure à 180 degrés. Une fois démoulé, il doit complètement refroidir. Vous devez maintenant diviser le gâteau en 2-3 couches. Si vous coupez avec un couteau, marquez l'emplacement de la future coupe avec des cure-dents, puis divisez-la ensuite en parties égales. Il est pratique d'utiliser de la soie ou du fil dentaire à ces fins. De cette façon, tous les gâteaux seront nets et de la même épaisseur. Si le gâteau monte au milieu pendant la cuisson, coupez le dessus irrégulier. Il peut être réduit en miettes et utilisé comme garniture pour la décoration. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la crème.
Préparez la crème et formez le gâteau
A l'aide d'un mixeur, battre soigneusement le beurre et le lait concentré, ajouter le cacao. La moitié de cette crème servira à lubrifier généreusement les gâteaux. Une fois le gâteau formé, il doit être recouvert du reste de crème sur les côtés et sur le dessus. Si vous souhaitez diversifier un peu le dessert, vous pouvez décorer votre « Paul Robeson » d'un glaçage au chocolat. Le gâteau est recouvert d'une fine couche de chocolat fondu au bain-marie additionné d'un peu de crème. Une fois le gâteau prêt, il doit être placé dans un endroit frais pendant 2-3 heures afin qu'il soit mieux saturé de crème. La meilleure option est de préparer le dessert la veille de la prochaine fête. Si le gâteau repose une nuit au réfrigérateur, la génoise deviendra encore plus tendre et son goût sera tout simplement excellent ! Par conséquent, essayez de préparer une telle friandise à l'avance.
La recette la plus rapide et la plus délicieuse !
"Paul Robeson" est un gâteau parfait pour un goûter à la maison et décorera n'importe quelle table de fête. Les invités apprécieront certainement son goût délicat et ce sera certainement un favori de votre famille. Qui sait, peut-être que de nombreuses années plus tard, ce sera celui que vos enfants associeront au goût de l'enfance.
Pour moi, c'est toujours le gâteau à la crème sure le plus délicieux et le plus désirable. Quand ma fille grandira, j'essaierai aussi de lui apprendre à cuisiner « Paul Robson » selon la recette que j'ai héritée de ma mère.
Gâteau "Paul-Robson"
Pour moi, c'est toujours le gâteau à la crème sure le plus délicieux et le plus désirable. Quand ma fille grandira, j'essaierai aussi de lui apprendre à cuisiner « Paul Robson » selon la recette que j'ai héritée de ma mère.
Ingrédients:
Pâte:
- 50 gr. beurre
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de crème sure
- 1,5 cuillère à café soda (éteint avec du vinaigre ou du jus de citron)
- farine (j'en ai utilisé environ 4 tasses)
- 2 cuillères à soupe. cacao
Crème:
- 1 tasse de sucre
- 1,5 pile. Crème fraîche
- 100-150 gr. grec des noisettes
- 1 sachet de sucre vanillé
Glaçage au chocolat:
- 2 cuillères à soupe. lait
- 4 cuillères à soupe. Sahara
- 50 gr. vidange huiles
- 3 cuillères à café cacao
Préparation
Battez le beurre ramolli avec le sucre et la crème sure, ajoutez le soda. Divisez la pâte en deux parties, ajoutez du cacao à l'une d'elles. Ajoutez ensuite environ 2 tasses de farine tamisée à chacune.
La pâte doit être souple, élastique et ne pas coller aux mains. Divisez la pâte en boules de taille égale, couvrez-les d'un film ou d'un torchon pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Préchauffez le four à 200 degrés. Abaissez la pâte à tour de rôle. finement, découpez un cercle à l'aide d'une assiette et enfournez chaque gâteau pendant environ 5 minutes. Au total, vous devriez obtenir 6 à 8 gâteaux.
L'essentiel est de ne pas le dessécher !
Vous devez retirer le gâteau lorsqu'il est encore mou.
Pour la crème
Battez bien la crème sure avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez les noix concassées. noix, mélanger.Beurrer généreusement les couches de gâteau en alternant foncé et clair, sauf le dessus ! Remplissez le dessus du gâteau de glaçage au chocolat et laissez tremper au moins toute la nuit, et si le temps le permet, plus longtemps. Plus le gâteau est bien trempé, plus il sera savoureux.
Profitez de votre thé !!! publié
