Aubergines pour l'hiver. Aubergines sautées pour l'hiver - recettes « Vous vous lécherez les doigts. Sauté d'aubergines pour l'hiver - une délicieuse recette étape par étape

Chaque femme au foyer conserve des légumes en été, les bleus sont particulièrement appréciés. Ils sont légèrement épicés et en combinaison avec des tomates et d'autres légumes, ils sont tout simplement délicieux. Faire sauter des aubergines pour l'hiver est une préparation populaire. Ce n'est pas très différent d'un ragoût - la même salade de légumes mijotés dans du jus de tomate, la différence réside dans la technologie de cuisson. Il existe de nombreuses recettes de sautés : avec des courgettes, des carottes, de l'ail, des pommes, des champignons.

Quelle est la différence entre le sauté et le ragoût ?

Le mot français « sauter » traduit littéralement en russe sonne comme « saut ». Il transmet avec précision la méthode de préparation du plat - lors de la friture des légumes, ils ne sont pas remués avec une spatule, mais secoués dans une poêle à frire. Cette technologie permet de conserver les morceaux de fruits intacts et beaux.

Pour préparer, vous aurez besoin d'une casserole à fond épais ou d'une poêle équipée d'un long manche.

Toutes les femmes au foyer ne préparent pas des sautés avec la technologie française. Vous pouvez mélanger les légumes dans une casserole de manière traditionnelle, mais faites très attention à ne pas les écraser.

Quels ingrédients sont utilisés pour faire un sauté ?

Le composant principal du plat sont les myrtilles. Selon la recette classique, des poivrons doux et piquants, des oignons, des tomates et de l'ail sont généralement ajoutés au sauté. Le vinaigre est utilisé comme conservateur, bien que des recettes soient connues sans lui. La ménagère peut éventuellement compléter cet ensemble d'ingrédients avec des herbes.

Il existe une vingtaine de recettes de sautés et chacune d'elles convient à la préparation de l'hiver. La composition des plats, en plus des ingrédients d'un sauté classique, comprend : des carottes, des courgettes, des champignons, du sucre, du sel et de l'huile végétale.

Le principal avantage des myrtilles en conserve maison est leur composition naturelle. Le sauté d'aubergines fait maison ne contient pas d'additifs nocifs - glutamate monosodique, exhausteurs de goût et épaississants. Il peut être préparé même sans vinaigre et proposé aux petits enfants.

Étape préliminaire - sélection et préparation des légumes

L'ingrédient principal du sauté est les myrtilles. Il est important de choisir de bons fruits pour la mise en conserve. Il ne faut pas utiliser ceux qui traînent depuis longtemps, ni ceux qui sont pourris. Pour rendre le plat plus tendre, choisissez de jeunes aubergines - elles contiennent moins de graines.

Pour se débarrasser de l'amertume, les aubergines tranchées sont salées, mélangées et laissées 20 minutes. Le jus libéré est égoutté et les cubes de légumes sont légèrement pressés.

Les poivrons doux sont toujours présents dans les recettes de sautés, ce fruit donne au plat un arôme agréable et juteux. Pour en faire une décoration supplémentaire pour la pièce, vous devez choisir des fruits de différentes couleurs - jaune et rouge. Du piment est ajouté si désiré.

Les carottes et les oignons sont pelés et hachés de manière traditionnelle, comme pour la friture. Pour rendre la préparation belle et appétissante, vous pouvez râper le légume racine sur une râpe coréenne. Les tomates sautées sont utilisées comme sauce. Le reste des légumes y est cuit.

Dans quels cas la stérilisation est-elle nécessaire ?

Le sauté peut être conservé tout l'hiver si le récipient est correctement préparé. Avant d'ajouter le produit, les pots sont toujours stérilisés. Les pots d'un demi-litre sont lavés à l'eau courante et au soda, puis traités à la vapeur pendant 5 à 10 minutes. Les couvercles bouillent pendant le même temps.

Il existe d'autres façons de stériliser les bocaux - au four, dans une mijoteuse. Si vous choisissez la première option, rappelez-vous que le récipient en verre est placé dans un four froid, puis le chauffage est allumé.

En fin de cuisson, disposez le sauté de légumes dans des bocaux et fermez immédiatement si la recette nécessite l'utilisation de vinaigre. Cet ingrédient a des propriétés conservatrices. Dans ce cas, la stérilisation n'est pas nécessaire.

De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas utiliser de vinaigre, car il irrite la muqueuse de l'estomac. Vous pouvez vous en passer, mais vous devrez alors stériliser les pièces. Instructions étape par étape :

1. 1. Après avoir rempli les bocaux de sauté de légumes aubergines, posez les couvercles dessus, mais ne les vissez pas.
2. 2. Le récipient est placé dans une large bassine au fond de laquelle est placée une serviette.
3. 3. De l'eau est versée dans le récipient de manière à ce que son niveau atteigne environ la moitié de la hauteur des bidons.
4. 4. Placez le bol sur le feu. A partir du moment où l'eau bout, 15 minutes sont détectées.
5. 5. Une fois la procédure de stérilisation terminée, couvrez le sauté avec des couvercles.

Les meilleures recettes de sautés d'aubergines pour l'hiver

Le plat de légumes est préparé de différentes manières - dans une casserole ou une mijoteuse. La deuxième option est souvent utilisée par les femmes au foyer modernes en raison de leur emploi du temps chargé. L'appareil mijote lui-même les légumes, et lorsque le signal retentit concernant la fin du programme, il ne reste plus qu'à mettre le tout dans des bocaux et à le visser.

Cette sélection présente les meilleures et les plus originales recettes de sautés d'aubergines pour l'hiver. Une option intéressante consiste à préparer un plat de légumes avec l'ajout de courgettes, d'herbes et de pommes.

Méthode de cuisson classique

Les ménagères débutantes utilisent souvent cette recette de sauté particulière. Préparez les ingrédients selon la liste :

• 1 kg chacun d'aubergine et de poivron doux ;
• 0,5 kg de tomates et oignons ;
• sucre – 30 g;
• sel – 15-20 g;
• huile végétale – 50 ml;
• vinaigre – 40 ml.

Les légumes sont lavés et séchés avec une serviette. Les aubergines avec peau sont coupées en cubes, placées dans un bol et saupoudrées de sel. Au bout de 20 minutes, le jus libéré est égoutté et les tranches de légumes sont essorées.

Ajouter l'huile dans une casserole et faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. L'oignon est pelé et haché de la manière habituelle, le poivron est divisé en 2 parties, les graines sont retirées et coupées en cubes. Les bleus sont transférés dans un chaudron et des tranches d'oignon et de poivron prennent leur place dans la cocotte. Après la friture, tous les légumes sont transférés dans un chaudron.

Coupez les tomates en cubes. Certaines ménagères préfèrent utiliser uniquement la pulpe, sans la peau. Pour ce faire, les fruits sont coupés en 2 parties et râpés. La masse de tomates est envoyée dans un chaudron, du vinaigre, de l'huile y sont versés, du sel et du sucre sont ajoutés.

Porter le sauté à ébullition en remuant de temps en temps, laisser reposer 30 minutes et laisser mijoter à couvert à feu moyen-intensité. Après avoir éteint le feu, les légumes sont immédiatement placés dans des bocaux préparés à l'avance, tordus, retournés et emballés. Sous cette forme, les flans sont laissés une journée, puis rangés pour le stockage.

Sauté aux courgettes et carottes

Pour préparer les bleus vous aurez besoin des produits suivants :

• aubergines – 1 kg;
• courgettes – 2 morceaux de taille moyenne;
• 6 oignons;
• poivron – 1 kg;
• carottes – 1,4 kg;
• un bouquet de légumes verts luxuriants - aneth, persil ;
• tête d'ail;
• 200 à 300 ml d'huile végétale ;
• vinaigre de cidre de pomme – 4 c. l.;
• sucre – 30 à 50 g (au goût) ;
• sel et épices au goût.

Après avoir lavé les légumes, faites de grosses coupes. Les bleus sont saupoudrés de sel pour que le liquide s'écoule et que l'amertume disparaisse. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe coréenne ou ordinaire, les oignons peuvent être hachés de n'importe quelle manière pratique, les couper en moitiés d'anneaux s'avèrent plus beaux. Les légumes verts sont finement hachés, le poivron est coupé en gros fragments ou en cubes oblongs. Les courgettes sont coupées de la même manière que les aubergines. Les tomates sont pelées et passées dans un hachoir à viande avec les gousses d'ail.

Versez une demi-portion d'huile dans une casserole, faites-la chauffer et envoyez-y les bleus. Après la friture, elles sont transférées dans un grand chaudron et les courgettes sont placées dans une casserole. Après eux, les légumes restants sont frits. Le ragoût se fait dans de la pulpe de tomate avec l'ajout d'herbes hachées, d'épices, de sucre, de sel et de vinaigre. Le chaudron est recouvert d'un couvercle.

Le temps de préparation du sauté est de 40 minutes. Les légumes chauds sont immédiatement placés dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles, retournés et enveloppés dans une couverture chaude. Les flans sont envoyés au stockage un jour plus tard, après refroidissement.

Sauter pour l'hiver avec des pommes

La recette suivante pour préparer un sauté de légumes est assez inhabituelle, elle contient des fruits, grâce auxquels le plat acquerra un agréable goût aigre-doux qui vous léchera simplement les doigts. Tous les fruits suivants sont pris un kg chacun :

• bleu;
• tomates non mûres;
• Poivron;
• pommes;
• piment – ​​80-100 g;
• un verre d'huile;
• 50 ml de vinaigre ;
• ajoutez du sel au goût;
• eau – 50 ml.

Vous pouvez également inclure du sucre cristallisé dans cette recette si les pommes ne sont pas assez sucrées. Le goût peut être ajusté à votre discrétion. Certaines femmes au foyer ajoutent du poivre noir moulu et des herbes.

Cette recette utilise des tomates en morceaux plutôt que sous forme de pâte de tomates, il est donc recommandé de choisir des variétés fermes et charnues. Vous pouvez utiliser des fruits légèrement non mûrs.

Le processus de cuisson commence par le lavage des légumes. Ensuite, la coupe est terminée - tous les fruits sont coupés en cubes de taille moyenne. Les bleus sont plongés dans de l'eau salée pour éliminer l'excès d'humidité et l'amertume. Au bout de 20 minutes, ils sont essorés et placés dans une poêle avec de l'huile.

Les aubergines frites et les légumes crus hachés sont placés dans un chaudron ou une grande casserole à fond épais. Ajoutez le reste de l'huile, les épices, le vinaigre, 50 ml d'eau et allumez le feu à intensité moyenne. Au fur et à mesure que les légumes se réchauffent, ils libèrent du jus dans lequel ils mijotent. Il est recommandé de couvrir le sauté avec un couvercle et de remuer périodiquement le contenu de la casserole avec une spatule.

Pendant la cuisson, le plat est goûté et, si nécessaire, ajusté, l'amenant à l'état souhaité. La durée de la cuisson des légumes est de 30 à 40 minutes. Le sauté fini est placé dans un récipient stérilisé et immédiatement scellé. Jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, les bocaux sont laissés à l'envers et emballés, puis transportés au garde-manger ou à la cave pour être stockés.

L'aubergine sautée est non seulement savoureuse, mais aussi saine, elle vaut donc la peine de l'inclure dans la liste des préparations pour l'hiver. Les légumes mijotés sont idéaux pour les aliments pour bébés s'ils sont conservés sans vinaigre. Le sauté est une source de vitamines. La consommation régulière de ce plat contribuera à renforcer le système immunitaire et à améliorer la fonction intestinale.

L'aubergine sautée est probablement la préparation la plus populaire. Il existe de nombreuses recettes, elles sont toutes différentes d'une manière ou d'une autre, mais toutes sont originales à leur manière. Cette recette fait un sauté très savoureux. Il peut être consommé de plusieurs manières : tartiné sur du pain, en collation avec de la purée de pommes de terre ou en accompagnement d'une viande. Il se conserve également à merveille, « survivant » bien jusqu’à la prochaine récolte de légumes.

Commençons par préparer tous les légumes. Nous aurons besoin d'aubergines entières, de préférence jeunes et non trop mûres. Lavez soigneusement, coupez les « queues » et les « becs ».

Nous coupons les aubergines en cubes, la taille est d'environ 1,5 * 1,5 cm. Il n'est pas nécessaire de peler la peau, elle cuit bien et s'avère molle.

Pour éviter que les aubergines ne deviennent amères, il faut bien les saupoudrer de sel de table et les laisser reposer 2 heures. Le liquide que sécrètent les aubergines doit être égoutté et les légumes rincés à l'eau claire pour éliminer l'excès de sel.

Préparons le reste des légumes - lavons les poivrons (amers et doux), les tomates, l'ail. Les tomates doivent certainement être mûres et juteuses, le résultat en dépend. Et si les tomates viennent de leur propre jardin, c’est absolument magnifique, le goût du sauté n’en profitera que.

Pour les tomates, on enlève l'endroit où est attachée la tige, pour les poivrons on coupe la tige et on nettoie les graines, on épluche les coques de l'ail. Vous devez être prudent avec le piment - après contact avec celui-ci, ne touchez pas votre visage ou vos yeux, mais lavez-vous soigneusement les mains et le matériel - un couteau, une planche - plusieurs fois. Placez les légumes préparés dans le bol d'un robot culinaire et hachez-les. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.

C'est ainsi que se révèle la vinaigrette tomate-poivre. C'est là que la qualité des tomates va vous affecter : si elles sont sèches et dures, la vinaigrette sera très épaisse et vous devrez la diluer avec de l'eau ou ajouter du jus de tomate.

Placez les aubergines dans une casserole à fond épais et versez la vinaigrette aux tomates. Une fois les légumes bouillis, laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes, en remuant toutes les 7 à 10 minutes. D'ailleurs, si vous n'avez pas de poêle à fond épais, vous pouvez utiliser une mijoteuse, car les aubergines peuvent commencer à coller au fond à la fin de la cuisson. L’inconvénient d’un multicuiseur est sa petite capacité.

Après le temps imparti, nous vérifions l'état de préparation en perçant la peau de l'aubergine avec une allumette - cela devrait être facile. Après cela, ajoutez un verre d'huile végétale et de vinaigre (9%), du sucre. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.

Avant de mettre le sauté d'aubergines dans des bocaux, il faut d'abord bien les laver et les stériliser. Ce point doit être abordé avec le plus grand sérieux - la manière dont vos pièces seront stockées en dépend également. Vous pouvez le faire au four, au micro-ondes ou à l'ancienne - dans un bain de vapeur. Les couvercles doivent être plongés dans l'eau bouillante pendant 5 secondes.

On s'arme d'une louche, ou d'une petite tasse, et on dépose soigneusement le sauté dans les bocaux. C'est pratique pour moi de conserver le sauté dans des bocaux d'un demi-litre - juste pour le manger un jour.

Tournez et roulez les pots. Nous inclinons le couvercle vers le bas pour une stérilisation supplémentaire. Enveloppez les pots avec la préparation dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement - pendant un jour ou deux. Une délicieuse aubergine sautée pour l'hiver est prête !

Le sauté est un plat qui a longtemps été un favori de beaucoup. Pour le préparer, une technologie spéciale est utilisée, qui consiste à faire frire préalablement à court terme les légumes inclus dans la recette. Ainsi, ils sont frits dans une casserole ou dans une poêle avec de fortes secousses périodiques, à la suite de quoi ils sont retournés et mélangés. Pour éviter que les aliments ne brûlent, le contenu de la casserole doit être secoué fréquemment. Secouez-le simplement, ne le retournez pas avec une spatule ou une fourchette. On pense que de cette façon, la surface des légumes restera intacte et qu'ils conserveront tout le jus. D'ailleurs, « sauter » traduit du français signifie « sauter » (ou « sauter »), c'est-à-dire les légumes semblent sauter ou sauter dans la poêle lorsque vous la secouez. C'est la méthode de préparation le sauté est différent du ragoût de légumes . Par conséquent, les noms de ces plats fondamentalement similaires sont souvent confondus. Dans sa compréhension originale, le sauté est un type de ragoût préparé à partir de variétés de viande, de volaille ou de poisson cuites rapidement et servi avec une sauce. Aujourd'hui, le concept de « sauté » a quelque peu changé, et désormais ce nom est avant tout compris comme un plat de légumes. Contrairement aux ragoûts, les légumes sautés sont frits plutôt que cuits.
Les recettes les plus appréciées des ménagères sont les recettes de sautés de légumes à base d'aubergines et de courgettes, mais il existe également des sautés à base d'une grande variété d'autres légumes. Mais nous parlerons spécifiquement du nid d'abeilles aubergine pour l'hiver. Pour le préparer, vous aurez besoin d'une casserole à fond épais ou d'une cocotte en fonte pour éviter que les légumes ne brûlent, ainsi que d'une poêle pour faire frire les légumes. C’est encore mieux s’il existe un ustensile spécial appelé « casserole » en l’honneur de ce plat. Il s'agit d'une sorte de casserole (kozan) en forme de poêle à fond plat et épais et à bords hauts.
Les principaux ingrédients du sauté d'aubergines pour l'hiver sont en réalité des aubergines, des poivrons doux, des tomates et des oignons. Alternativement, des carottes peuvent être ajoutées. Les épices et les herbes comprennent l'ail et le persil. Certaines recettes ajoutent du poivre noir (maïs ou moulu), du sucre cristallisé et du laurier.
Pour faire sauter, les aubergines sont coupées en gros morceaux ou en cercles, les autres légumes sont le plus souvent hachés finement en lanières ou en demi-anneaux.
Il n'est pas nécessaire d'éplucher les aubergines et les tomates.
Pour éliminer l'amertume des aubergines, il est conseillé de les tremper dans de l'eau salée ou simplement d'ajouter du sel et de laisser reposer 30 à 40 minutes.
Les carottes peuvent être coupées en fines lanières pour qu'elles soient plus belles dans le plat. Mais si vous n'avez pas le temps ou l'envie particulière, vous pouvez simplement le râper sur une râpe grossière ordinaire ou sur une râpe à salade coréenne - le goût ne s'aggravera pas.
Bien sûr, le sauté d'aubergines pour l'hiver est légèrement différent dans la méthode de préparation du sauté d'aubergines classique pour le dîner, mais en termes de goût, croyez-moi, il ne lui est en aucun cas inférieur, et donc le nom « sauté » est fermement qui y est attaché. Même une femme au foyer novice peut facilement faire face à cette préparation très simple pour l'hiver, et le résultat plaira grandement non seulement à vous, mais aussi à votre famille et à vos amis qui viennent vous rendre visite.
Pour calculer le poids d'un produit particulier, le Tableau Comparatif des Poids et Mesures vous aidera.

Recette 1. Sauté d'aubergines classique pour l'hiver ( sans stérilisation)

Peut-être que tout le monde aime les entrées d'hiver aromatiques à base d'aubergines, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment les cuisiner correctement. Pour ceux qui n'ont pas encore décidé de leur recette traditionnelle de sauté d'aubergines pour l'hiver, nous vous proposons cette option classique.

Ingrédients:

✵ poivron doux - 4 pcs.;
✵ tomates - 4 pièces;
✵ oignons - 4 pièces;
✵ huile végétale - 50 g ;
✵ vinaigre (tableau 9%) - 50 ml ;
✵ sucre cristallisé ‒ 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
✵ sel ‒ 1,5 cuillère à soupe. cuillères.

Préparation

1. Rincez abondamment les légumes et retirez tout ce qui est inutile : tiges, graines, tiges, etc.
2. Coupez les aubergines en cubes moyens (tranches), placez-les dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer 40 minutes pour égoutter le jus amer.
3. Coupez l'oignon en rondelles (demi-rondelles), les poivrons en lanières, les tomates en tranches.
4. Au bout de 40 minutes, mélangez les aubergines lavées et égouttées avec les tomates, les oignons et les poivrons doux, placez-les dans un récipient contenant de l'huile végétale et mettez le feu.
5. Une fois les légumes bouillis, ajoutez le sel, le sucre et laissez mijoter pendant 40 minutes en remuant doucement de temps en temps avec une spatule en bois (en secouant de préférence) pour éviter de brûler.
6. En toute fin de cuisson, versez le vinaigre et mélangez (secouez) à nouveau soigneusement les légumes.
7. Placez immédiatement le sauté fini dans des bocaux chauds stérilisés, fermez avec des couvercles en étain et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Il est recommandé de préparer le sauté d'aubergines pour l'hiver strictement selon la recette (exactement dans les mêmes proportions et quantités) - ce n'est qu'alors que le meilleur goût sera obtenu.

Bons préparatifs !

Recette 2. Aubergines sautées aux carottes dans une sauce ail-tomate ( )

Une préparation très appréciée des ménagères est le sauté d'aubergines d'hiver selon des recettes éprouvées. On trouve presque de tout dans les rayons des magasins toute l'année, mais dans les préparations industrielles on trouve un grand nombre de conservateurs et de colorants alimentaires. Nous vous proposons donc de préparer un délicieux sauté d'aubergines aux légumes pour l'hiver sans ajouter de vinaigre. Le succès de la mise en conserve sans vinaigre réside dans la présence d'ail et de tomates, qui seront suffisantes (à condition que les bocaux soient bien stérilisés).

Ingrédients:

✵ aubergines - 2 kg ;

✵ tomates ‒ 700 g ;
✵ carottes ‒ 400 g ;
✵ oignons - 300 g ;
✵ ail ‒ 1 tête ;
✵ persil (herbes fraîches) - 1 bouquet ;

✵ poivre (épices) - au goût ;
✵ sel - au goût.

Préparation

1. Lavez soigneusement les légumes, épluchez-les, retirez les graines et les tiges.
2. Coupez les aubergines en cubes moyens.
3. Coupez les poivrons et les oignons en petits cubes.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Si vous le râpez comme vous le feriez pour une salade coréenne, l'aspect du sauté sera alors beaucoup plus attrayant.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
6. Ajoutez ensuite le poivron à l'oignon et laissez mijoter environ 3 minutes.
7. Après cela, vous pouvez ajouter des aubergines, du sel et du poivre à votre goût et faire frire (ragoût) les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Si la masse végétale est sèche et brûle fortement, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.
8. Après 10 minutes de friture (cuisson), placez les carottes dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter les légumes dans leur jus à feu doux pendant 3 minutes.
9. En attendant, vous devez préparer une sauce tomate-ail, qui ajoutera du piquant, de l'arôme et de la jutosité au sauté, et surtout, elle vous permettra de fermer le sauté d'aubergines sans vinaigre ni autres conservateurs. Pour ce faire, placez les tomates dans un mixeur ou un hachoir à viande, ajoutez l'ail, le persil, le sel et le poivre (épices) à votre goût. Lorsque vous obtenez une masse homogène, semblable à une purée, la sauce est prête.
10. Placez la sauce tomate-ail dans une poêle avec les légumes et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète sous le couvercle pendant environ 8 à 10 minutes.
11. Placez immédiatement le sauté fini dans des bocaux chauds stérilisés, fermez avec des couvercles en étain et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis envoyez-le à la cave jusqu'aux vacances d'hiver.

Bons préparatifs !

Recette 3. Aubergines sautées aux carottes et à l'ail ( pas de vinaigre et pas de stérilisation)

Préparation de légumes assez rapide et simple sans stérilisation. Ce sauté d'aubergines peut être conservé tout l'hiver, en vous faisant plaisir, ainsi que votre ménage et vos invités, avec un ajout aromatique, juteux et très savoureux aux plats de légumes et de viande.

Ingrédients pour 2,5 litres de produit fini :

✵ aubergines - 4 pcs. (taille moyenne);
✵ poivron doux (rouge) - 4 pcs.;
✵ tomates (mûres) - 1 kg ;
✵ carottes ‒ 2 pcs. (petite taille);
✵ oignons - 2 pièces;
✵ ail - 4-5 gousses ;
✵ persil (herbes fraîches) - 1 bouquet (petit) ;
✵ huile végétale - 100 ml ;
✵ sucre cristallisé ‒ 2 c. cuillères (sans lame);
✵ poivre noir (pois) - 20 pcs.;
✵ sel ‒ 1 cuillère à soupe. cuillère (avec une lame).

Préparation

1. Lavez bien les aubergines, retirez les tiges, coupez-les en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
2. Pour éliminer l'amertume, faites tremper les aubergines pendant 30 minutes dans de l'eau salée en les pressant avec une assiette ou un couvercle pour que les cercles soient complètement immergés.
3. Pressez ensuite les aubergines et faites revenir légèrement les tranches des deux côtés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en rondelles.
5. Lavez les poivrons, retirez les tiges, les graines et hachez-les grossièrement.
6. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines tranches ou râpez-les sur une râpe grossière.
7. Épluchez et hachez les gousses d'ail.
8. Râper les tomates sur une râpe grossière pour obtenir du jus de tomate avec la pulpe. Vous pouvez également utiliser un mixeur ou un presse-agrumes.
9. Portez à ébullition le jus de tomate, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre et les grains de poivre noir. La sauce tomate doit avoir un goût assez riche, car les aubergines et autres légumes libéreront beaucoup de jus pendant le traitement thermique.
10. Dans une grande casserole à fond épais, faites mijoter d'abord l'oignon puis ajoutez les carottes. Lorsque les oignons et les carottes deviennent tendres, éteignez temporairement le feu.
11. Placez les poivrons doux et les tranches d'aubergines frites bien serrées sur les oignons et les carottes, versez la sauce tomate piquante sur le tout et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
12. 5 à 10 minutes avant la préparation, ajoutez le persil haché et l'ail au sauté. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre, l'acidité des tomates est suffisante et le sauté durera bien tout l'hiver.
13. Placez les sautés bouillants un par un dans des bocaux stériles chauds et fermez avec des couvercles en étain stériles. Éteignez le feu uniquement lorsque la casserole est vide.
14. Retournez les bocaux roulés, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir complètement.

Bons préparatifs !

Recette 4. Aubergines sautées aux pruneaux, carottes et ail ( sans stérilisation)

Les aubergines sautées préparées selon cette recette ont un goût aigre-doux épicé. Les amateurs de snacks insolites vont adorer. Un sauté délicieux et aromatique peut être servi en entrée froide ou en accompagnement de plats de viande et de légumes.

Ingrédients:

✵ aubergines - 2 kg ;
✵ poivron doux - 2 kg (8-10 pcs.);
✵ tomates - 1 kg (10 pièces);
✵ pruneaux (frais) - 0,5 kg (10-12 pcs.);
✵ carottes - 0,5 kg (4 pièces);
✵ oignons - 0,5 kg (4 pièces);
✵ ail ‒ 1 tête ;
✵ huile végétale - 100 ml (pour la friture) ;
✵ vinaigre (tableau 9%) - 50 ml (2 cuillères à soupe);
✵ sucre cristallisé - au goût ;
✵ épices - au goût ;
✵ sel - au goût.

Préparation

1. Coupez les aubergines en morceaux moyens, saupoudrez de sel et laissez reposer 30 à 40 minutes.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Coupez le poivron en demi-anneaux ou en lanières.
5. Coupez les tomates en petites tranches ou en cubes.
6. Coupez les pruneaux en tranches (environ 8 morceaux chacune).
7. Passer l'ail au presse.


8. Après le temps imparti, essorez les morceaux d'aubergines et faites-les frire dans l'huile végétale.
9. Ajoutez l'oignon aux aubergines frites et faites frire pendant 5 minutes, puis ajoutez les carottes, les poivrons et faites frire pour la même quantité.
10. Ajouter les pruneaux aux légumes frits et laisser mijoter encore quelques minutes.
11. Mettez ensuite les tomates, salez et ajoutez le sucre et les épices au goût.
12. Couvrir et laisser mijoter, en remuant (secouant) de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et réduites en purée.


13. Enfin, ajoutez l'ail et le vinaigre, remuez et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes.
14. Placez immédiatement la collation finie dans des bocaux chauds stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles en étain stérilisés.
15. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude. Après refroidissement complet, retirez les pièces pour le stockage hivernal.

Bons préparatifs !

Recette 5. Aubergines sautées aux carottes et à l'ail ( sans stérilisation)

Ingrédients:

✵ aubergines - 500 g ;
✵ poivron doux - 500 g ;
✵ tomates - 1 kg ;
✵ carottes - 800 g ;
✵ oignons - 300 g ;
✵ ail ‒ 1 tête ;
✵ légumes verts frais (n'importe quel) - 1 bouquet ;

✵ vinaigre (pomme 6%) - 50 ml (2 cuillères à soupe) ;
✵ poivre noir (moulu) - au goût ;
✵ sel - au goût.

Préparation

1. Coupez tous les légumes (aubergines, poivrons, tomates, carottes, oignons) en petits cubes.
2. Placez l'oignon dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile végétale et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit translucide (sans brunir).
3. Ajouter les tomates et les carottes aux oignons, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient légèrement tendres.
4. Mettez ensuite les aubergines et les poivrons dans la poêle, versez le reste de l'huile végétale, remuez et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 15 à 20 minutes.
5. Éteignez le feu, salez et laissez refroidir.
6. Au bout de 2 heures, rallumez le feu, salez si nécessaire, laissez mijoter 30 minutes et ajoutez le vinaigre, les herbes échaudées hachées, l'ail finement haché et le poivre noir moulu. Remuer, porter à ébullition et maintenir à feu doux pendant encore 8 à 10 minutes.
7. Placez immédiatement le sauté fini dans des bocaux chauds stérilisés jusqu'au sommet, fermez avec des couvercles stériles et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Vous pouvez ajouter de la courge, des courgettes et également ajouter d'autres légumes verts différents à la recette de ce sauté.

Bons préparatifs !

Recette 6. Faire revenir les aubergines à l'ail pour l'hiver ( sans stérilisation)

Préparation de légumes très savoureuse et aromatique pour l'hiver. Vous ne pouvez vous réjouir que s'il n'y a pas assez de pots préparés ou si le dernier pot n'est pas complètement rempli. Il est alors possible, en toute bonne conscience, de « gober » cette délicieuse nourriture sans attendre l'hiver !

Ingrédients:

✵ aubergines - 2 kg ;
✵ poivron doux - 1,5 kg ;
✵ tomates - 2 kg ;
✵ oignons - 1 kg ;
✵ ail - 2 têtes (grosses);
✵ huile végétale ‒ ½ tasse ;
✵ vinaigre (tableau 9%) - 5 c. cuillère;
✵ sucre cristallisé ‒ 100 g (4 cuillères à soupe) ;
✵ sel - 120 g (4 cuillères à soupe).

Préparation

1. Lavez tous les légumes et coupez-les en gros cubes ou cubes.
Note. Certaines recettes recommandent d'éplucher (éplucher) les légumes. On ne sait pas pourquoi cela est fait, mais nous suggérons qu'il vaut mieux ne pas le faire. Premièrement, la peau des légumes aide les morceaux à conserver leur intégrité, ce qui donne un sauté plus brillant. Deuxièmement, les pelures de légumes sont précisément les fibres pour lesquelles certains d’entre nous paient de l’argent, notamment en les ajoutant à notre alimentation. Troisièmement, les peaux de légumes sautées selon cette recette deviennent molles et ne semblent pas du tout superflues.


2. Placez les légumes hachés dans un grand chaudron ou une poêle, versez de l'huile végétale dessus et mélangez délicatement pour que tous les composants soient recouverts d'un film d'huile.


3. Couvrir avec un couvercle et placer sur feu moyen. Au bout de 15 minutes, les légumes rétréciront et diminueront de volume d'environ 1/3.
4. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, remuer légèrement et porter à ébullition.
5. Au bout de 5 minutes, le sauté bouillant peut être placé dans des bocaux chauds pré-stérilisés et fermés hermétiquement avec des couvercles stériles. Cela doit être fait le plus rapidement possible, avant que le jus de légumes bouillant n'ait le temps de s'évaporer.
Les préparations d'aubergines sautées se conservent parfaitement à température ambiante tout l'hiver.
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Tout sur une alimentation saine

Peut-être que tout le monde aime les collations aromatiques aux aubergines, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment les cuisiner correctement. Pour ceux qui n'ont pas encore trouvé leur recette de sauté d'aubergines pour l'hiver, nous vous en proposons deux au choix : un sauté classique, et un avec ajout de courgettes.

Recette classique avec du vinaigre

Pour préparer un sauté traditionnel, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Aubergines – 4 pcs. (fruits moyens);
• Tomates – 4 pièces ;
• Poivre – 4 pcs. (doux);
• Oignons – 4 pièces;
• Huile – 50 g (tournesol);
• Sucre et sel - 1,5 cuillère à soupe chacun. cuillères;
• Vinaigre – 50 g (9%).

Pour commencer, lavez soigneusement les légumes et retirez tout ce qui est inutile : queues, graines, tiges, etc. Passons ensuite au déchiquetage : coupez l'oignon en rondelles, et les aubergines, poivrons et tomates en tranches. Ajouter les ingrédients en vrac et liquides aux légumes et mélanger.

Placez un chaudron sur le feu, versez-y tous les ingrédients et laissez cuire une demi-heure à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois. Au bout de 30 minutes le sauté est prêt ! Le plat peut être placé dans des bocaux stérilisés et enroulé. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Courgettes et aubergines sautées pour l'hiver

Produits pour sautés :

• Tomates – 1 kg (fruits mûrs) ;
• Aubergines – 500 g;
• Oignon – 3 pièces. (têtes moyennes);
• Poivre – 500 g (doux);
• Courgettes – 1 pièce. (fruits moyens);
• Carottes – 700 g;
• Huile – 150 ml (végétale);
• Sel et poivre au goût;
• Vinaigre – 2 cuillères à soupe. cuillères (6% pomme);
• Verts – 1 bouquet ;
• Ail – 1 pièce.

Après avoir nettoyé et lavé tous les légumes, nous commençons à les couper. L'oignon est coupé soit en 4 parties, soit en grosses rondelles. Coupez les carottes en cubes. En conséquence, les gros légumes ne se résument pas et se transforment en une masse semblable à une purée, mais restent en morceaux. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez râper les carottes.

Le poivron est coupé en morceaux de taille moyenne, les courgettes sont coupées en gros cubes, si le légume est vieux, vous devez alors le peler de la peau dure. Les tomates et les aubergines sont coupées en gros morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les tomates et les aubergines. Pour ce faire, mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et retirez facilement la peau, et épluchez simplement les aubergines de la peau supérieure avec un couteau.

Placez une poêle sur le feu avec la moitié de l'huile versée dedans. Lorsque l'huile est chaude, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes et laissez mijoter les légumes pendant environ 15 minutes. Si vous décidez toujours de râper les carottes, vous pouvez les faire frire pendant seulement 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes libèrent leur jus.

Il est temps de verser le reste de l'huile et d'ajouter le reste des légumes. Laissez maintenant mijoter le sauté sous le couvercle pendant environ 20 minutes, peut-être une demi-heure. Pendant ce temps, vous devrez remuer la masse 2 à 3 fois. Après cela, éteignez le feu et laissez le plat refroidir. Rallumez ensuite le feu et laissez mijoter à nouveau pendant environ 20 minutes, après quoi nous laissons le mélange refroidir. Maintenant, vous pouvez goûter le sel et le poivre, chauffer le sauté jusqu'à ce qu'il soit prêt et, à la toute fin, ajouter le vinaigre, l'ail et les herbes.

Quelques minutes après avoir ajouté les derniers ingrédients, les courgettes et les aubergines sautées pour l'hiver peuvent être placées dans des bocaux stérilisés préparés. Nous emballons traditionnellement les pots enroulés dans une couverture et les laissons ainsi jusqu'au lendemain.

Si la cuisson en plusieurs étapes ne fait pas partie de vos projets, alors vous pouvez laisser mijoter les légumes en une seule étape pendant environ 1 heure, l'essentiel est de remuer davantage et de ne pas laisser le plat brûler.

Faire revenir les aubergines pour l'hiver sans vinaigre

Une préparation très appréciée des ménagères est le sauté de légumes pour l'hiver à base d'aubergines selon des recettes éprouvées. Aujourd'hui, vous pouvez acheter presque tout dans les rayons toute l'année, mais les twists achetés en magasin contiendront une énorme quantité de conservateurs et de colorants alimentaires. Nous vous suggérons donc de préparer votre propre délicieux sauté d'aubergines sans vinaigre pour l'hiver.

Le secret de la mise en conserve sans vinaigre réside dans la présence d'ail et de tomates, qui suffiront (à condition que les bocaux soient bien stérilisés).

Pour préparer le sauté il vous faut :

• Aubergines – 2 kg;
• Tomates – 700 g;
• Oignon – 300 g;
• Carotte – 400g;
• Poivron – 0,5 kg;
• Huile (tournesol) – 100 ml;
• Verts (persil);
• Poivre à goûter;
• Ail – 1 tête ;
• Sel au goût.

Nous lavons tous les légumes et retirons les graines et les tiges. Coupez les aubergines en cubes de taille moyenne. Les poivrons et les oignons sont également coupés en cubes, mais les carottes sont finement râpées. Vous pouvez râper les carottes, comme pour une salade coréenne, le plat s'avérera alors beaucoup plus attractif.

Dans une poêle (une poêle ou une casserole est recommandée), faites chauffer l'huile et mettez-y l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ensuite, le poivron est ajouté à l'oignon et cuit avec pendant environ 3 minutes. Après cela, vous pouvez ajouter des cubes d'aubergines, saler et poivrer toute la masse à votre goût. La masse de légumes est frite jusqu'à mi-cuisson à feu doux.

Si les légumes sont secs et brûlent trop, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe. l. eau.

Après avoir fait frire et mijoter les légumes pendant 10 minutes, ajoutez-y le reste des carottes. Vous pouvez maintenant couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter la masse à feu doux pendant 3 minutes dans son jus. À ce moment-là, nous commençons à préparer la sauce tomate, qui donnera à notre plat de la jutosité, de l'arôme et, surtout, nous permettra de fermer le sauté d'aubergines pour l'hiver sans vinaigre ni autres conservateurs.

Placez les tomates dans un mixeur ou un hachoir à viande, ajoutez l'ail, le persil et salez et poivrez à votre goût. Lorsque vous obtenez une masse homogène, semblable à une purée, la sauce est prête. Cela ne prendra pas plus de 3 minutes, le temps que nos carottes mijotent à côté de leurs homologues végétales.

Versez la masse de tomates dans les autres légumes dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, à nouveau couverts. Cela prendra environ 8 à 10 minutes. Sous cette forme, le sauté peut être soit consommé immédiatement, soit immédiatement roulé dans des bocaux stérilisés et envoyé à la cave jusqu'aux vacances d'hiver.

Ces recettes réalisent de délicieux sautés d'aubergines pour l'hiver, soit avec des courgettes et du vinaigre, soit simplement selon la recette classique.

Bons préparatifs !

Recettes pas à pas pour préparer le sauté d'aubergines pour l'hiver : classique sans stérilisation, aux piments forts à la mijoteuse, à l'ail et carottes sans vinaigre, aux pommes et piments forts, aux pruneaux

2018-07-10 Irina Naumova

Grade
recette

3415

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

1 gr.

2 grammes.

Les glucides

7 grammes.

46 kcal.

Option 1 : Recette classique d'aubergines sautées pour l'hiver

Si vous avez une grosse récolte d'aubergines ou si vous les aimez beaucoup, préparez un délicieux sauté. Il peut être préparé selon la recette classique, avec ou sans stérilisation, dans une mijoteuse, une casserole, avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires. Dans notre sélection de recettes, nous examinerons certaines des options les plus réussies.

Ingrédients:

• 2 kg d'aubergines ;
• 2 kg de poivron doux ;
• 1 kg de tomates ;
• 1 kg d'oignon;
• 75 g de sucre ;
• 100 ml d'huile de raffinage rast ;
• 100 ml de vinaigre de table.

Recette pas à pas de sauté d'aubergines pour l'hiver

Pour éviter que le sauté ne soit amer, il faut éliminer l'amertume des aubergines. Préparons-les correctement. On les lave, on arrache les queues et on les coupe dans le sens de la longueur. Saler et laisser reposer une vingtaine de minutes. Certaines ménagères les coupent en rondelles. La méthode de broyage n’est pas si importante.

Nous mettons de l’eau à ébullition, versons de l’eau bouillante dessus et les blanchissons pendant littéralement quelques minutes. Laissez-les ensuite refroidir et retirez la peau. Pour que la peau se détache plus facilement, avant d'ébouillanter les tomates, coupez-les en travers à l'endroit où pousse la branche.

Nous rinçons également les poivrons, coupons les chapeaux et les coupons en deux moitiés. Retirez toutes les graines, coupez les cloisons blanches et rincez à nouveau.

Coupez le légume en quartiers d'anneaux.

Revenons aux tomates. Coupez les légumes déjà épluchés en petits cubes.

Épluchez l'oignon entier, coupez les bases et coupez-le en fines moitiés de rondelles.

Rincez les aubergines du sel et du jus amer, lavez-les et coupez-les en gros cubes.

Faites revenir les aubergines dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer dans une grande casserole et ajouter tous les autres légumes préparés. Saupoudrer de la quantité spécifiée de sucre et de sel, verser l'huile végétale.

Allumez le feu doux sur la cuisinière et laissez cuire après ébullition pendant une trentaine de minutes. Versez le vinaigre, remuez et laissez cuire cinq minutes.

Placez le sauté chaud dans un récipient en verre stérile, vissez les couvercles et préparez-le pour une conservation à long terme de la manière habituelle.

Option 2 : Recette rapide d'aubergines sautées pour l'hiver

Préparons deux litres de délicieux sauté légèrement épicé, cuit à la mijoteuse. Le piment donnera un goût plus piquant et le piquant nécessaire à notre apéritif.

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergines ;
• 300 g de carottes ;
• 500 grammes de poivron doux;
• 500 g de tomates ;
• gousse de piment fort;
• 80 grammes d'oignons;
• 10 grammes de gros sel ;
• 25 g de sucre ;
• 50 ml d'huile de culture.

Comment préparer rapidement un sauté d'aubergines pour l'hiver

Lavez les aubergines, séchez-les légèrement avec un torchon, coupez la base et coupez-les en rondelles. Disposez-les en couches sur une grande assiette ou dans un bol, saupoudrez de sel. Laisser agir une demi-heure - laisser sortir le corned-beef.

Rincer les tomates, les couper en travers et les ébouillanter à l'eau bouillante. Retirez la peau et coupez-la en cubes moyens.

Versez de l'huile végétale au fond du bol multicuiseur, disposez les oignons coupés en fins quarts de rondelles. Activez le programme « Friture » ou « Cuisson » et faites frire pendant environ cinq minutes.

Coupez les piments forts directement avec les graines en rondelles. Ils ajoutent également du piquant. Au contraire, nous nettoyons les poivrons des graines et les coupons en cubes moyens. Nous lavons les aubergines pour enlever le sel, les pressons légèrement avec nos mains et les coupons en gros cubes. Coupez les carottes en fines tranches.

Placer les légumes dans un bol multicuiseur en couches, saupoudrer de sucre cristallisé et de sel. Nous changeons le programme en « Extinction » et le chronométrons pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, placez des récipients en verre stériles sur la table et faites bouillir les couvercles. Lorsque le minuteur sonne, mettez le sauté d'aubergines épicé dans des bocaux pour l'hiver.

Nous vissons fermement les couvercles et les préparons pour le stockage hivernal de manière traditionnelle.

Option 3 : Faire sauter des aubergines pour l'hiver avec de l'ail et des carottes sans vinaigre

Une version intéressante d'aubergines sautées. Nous n'utiliserons pas de vinaigre, nous ajouterons beaucoup d'ail pour rendre la préparation piquante.

Ingrédients:

• 2 kg d'aubergines ;
• 1,5 kg de poivron doux ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 400 grammes d'oignons;
• dix gousses d'ail;
• 25 grammes de sel ;
• 10 grains de poivre ;
• deux cents grammes de persil;
• deux cents ml d'huile de culture.

Recette étape par étape

Rincez les aubergines, coupez les tiges et coupez-les en cubes. Faites-les tremper dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes. Rincez ensuite sous l'eau courante et essorez légèrement l'excès d'eau avec vos mains.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.

A part, faites revenir les oignons et les aubergines, puis mettez-les dans une grande casserole.

Retirez la pelure de l'ail, coupez la base et écrasez chaque gousse avec le côté plat d'un couteau.

L'ail nous a donné un peu plus de jus, hachez-le finement.

Rincer les tomates, les couper en gros morceaux et les laisser mijoter un peu dans l'huile. Ils sont ensuite passés au tamis. Jetez la peau.

Mélanger la masse de tomates et l'ail haché. Ajoutez-y des carottes râpées. Ajouter le sucre et le sel. N'oublions pas le persil finement haché. Remuer et laisser mijoter le mélange pendant cinq minutes. Mettez-le ensuite dans une casserole avec les oignons et les aubergines.

Versez toute l'huile végétale, remuez et portez les légumes à ébullition. Laisser mijoter pendant vingt minutes et placer dans des récipients en verre stériles préparés.

Ou mettez-le d'abord dans des bocaux puis stérilisez-les pendant une demi-heure.

Dans tous les cas, les bocaux sont d'abord retournés, recouverts d'une couverture et laissés refroidir complètement. Ce n’est qu’à ce moment-là que les préparatifs hivernaux sont rangés pour le stockage.

Option 4 : Faire sauter des aubergines pour l'hiver avec des pommes et des piments forts

La recette est conçue pour cinq litres d'une collation intéressante. Les pommes ajouteront un peu de douceur, du piment, et vous obtiendrez une préparation insolite mais très savoureuse pour l'hiver.

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergine ;
• 1 kg de tomates ;
• 1 kg de poivron doux ;
• 1 kg de pommes ;
• 1 kg d'oignons navets;
• deux piments forts;
• 50 ml d'huile de culture ;
• sel au goût.

Comment cuisiner

Les légumes et les pommes doivent être lavés. Essuyez les aubergines, coupez-les en rondelles et ajoutez du sel. Nous les laissons une demi-heure. Pour l’instant, on coupe simplement les légumes restants en cubes de même taille.

Lavez les aubergines, pressez-les et coupez-les dans le même cube que le reste des ingrédients.

Placez les tomates au fond d'une grande casserole et ajoutez les oignons dessus, mais seulement la moitié.

Ensuite, nous disposons les pommes et encore l'oignon dessus.

Répartissez maintenant les aubergines, les poivrons et, s'il reste encore des oignons, saupoudrez-les également.

Remplissez le tout d'huile et mettez-le à feu moyen.

Lorsque le sauté commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire une heure. Goûtez, salez si vous le souhaitez et laissez mijoter encore une demi-heure.

Éteignez le feu et placez dans un récipient stérile. Ensuite, nous faisons la même chose qu'indiqué ci-dessus dans d'autres recettes. Toutes les préparations sont rangées pour être conservées après refroidissement complet sous couverture, à l'envers.

Option 5 : Faire sauter des aubergines pour l'hiver avec des pruneaux

Une autre option éprouvée et intéressante. Quelques pruneaux sont ajoutés au sauté d'aubergines. Nous aurons également besoin d'ail, de vinaigre et de légumes.

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergines ;
• cent grammes de pruneaux dénoyautés;
• un quart de kg d'oignons;
• 1 kg de poivron doux ;
• 500 g de tomates ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9% ;
• cultive du pétrole;
• sel et sucre.

Recette étape par étape

Coupez d’abord les aubergines propres en gros morceaux oblongs. Coupez d’abord chaque aubergine en quatre morceaux dans le sens de la longueur, puis chacun d’eux en deux ou trois fragments.

Remplissez d'eau, ajoutez un peu de sel et remuez. Laissez les aubergines reposer dans l'eau pendant une demi-heure pour que l'amertume ressorte.

Versez un peu d'huile dans une poêle, mettez le feu et ajoutez les aubergines lavées à l'eau et pressées à la main. Faites-les revenir un peu.

Épluchez le poivron, lavez-le et hachez-le grossièrement. Oignon - petits cubes, trois carottes sur une râpe.

Faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède, puis hachez-les finement avec un couteau.

Mettez les aubergines et l'huile dans une grande casserole et allumez le feu. Ajoutez-y des oignons, après environ cinq minutes de carottes.

Au bout de cinq minutes supplémentaires, pruneaux et tomates en dés. Faire frire jusqu'à ce que les tomates se transforment en purée.

Ajoutez du sel et du sucre au goût, goûtez et laissez mijoter encore cinq minutes.

Épluchez l'ail, pressez-le dans une presse et ajoutez-le dans la poêle. Versez immédiatement le vinaigre et mélangez le tout.

Laisser mijoter cinq minutes et allumer le feu. Placez le sauté dans des bocaux, laissez-le refroidir sous une couverture et conservez-le pour une conservation à long terme.