Dans la cuisine des peuples slaves, la tarte aux fruits secs a longtemps occupé une place d'honneur. Premièrement, c’est très savoureux, deuxièmement, et surtout, c’est satisfaisant, et troisièmement, il est disponible à tout moment de l’année. Après tout, en Russie, les fruits secs étaient préparés dans d'immenses boîtes. Et ce n'est pas un hasard si ce type de préparation a été préféré : lorsque les fruits sont séchés, toutes les propriétés bénéfiques et les vitamines sont mieux conservées qu'avec toute autre méthode de préparation. Et toute l'année, ils préparaient des compotes, des gelées et des tartes et tartes aux fruits secs.

Aujourd'hui, nous allons vous présenter des recettes de tartes fourrées aux fruits secs de différents peuples slaves.

Tartes aux fruits secs sains

Ingrédients (en grammes) :

• farine – 750-800 ;
• sucre cristallisé – 50 ;
• beurre (beurre, margarine) – 20 ;
• levure granulée – 20 ;
• lait – 250 ;
• sel – 7-10 (pleine cuillère à café);
• oeufs – 4 pièces;
• fruits secs – 500 ;
• cannelle – 10.

La garniture aux fruits secs doit être prête un peu plus tôt que la pâte. Vous obtiendrez des tartes aux fruits secs parfaitement belles et délicieuses si vous n'oubliez pas une petite astuce. Les fruits secs destinés à la garniture doivent être triés et trempés dans de l'eau tiède pendant une heure. Séchez-le ensuite (à la main avec un torchon), hachez-le (avec un couteau, un robot culinaire, un mixeur), ajoutez une cuillère à soupe de sucre, et n'oubliez pas la cannelle (un peu).

Algorithme pour faire des tartes :

1. Faites chauffer le lait, ajoutez la levure, le sucre, le sel et les œufs.
2. Battez le tout au mixeur ou avec un fouet.
3. Versez la farine tamisée dans le mélange fouetté et pétrissez la pâte. Pendant le pétrissage, ajoutez le beurre fondu ou la margarine. La pâte est prête lorsqu'elle se détache facilement des mains.
4. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 3,5 à 4 heures. Pendant ce temps, la pâte doit être pétrie deux fois pour la débarrasser de l'excès de dioxyde de carbone.
5. La pâte finie est étalée en une corde, la corde est coupée en 10 parties et des boules sont formées, qui sont laissées à lever pendant 5 à 7 minutes. Roulez les boules en galettes, ajoutez la garniture et pincez les bords en donnant aux tartes n'importe quelle forme (bateau, croissant, triangle).
6. Placez-les sur une plaque à pâtisserie préparée, laissez lever la pâte pendant 10-15 minutes, badigeonnez la surface des tartes d'œuf et mettez-les au four pour cuire à 230-260 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dessert aux noix et fruits secs

Ingrédients (en grammes) :

• farine tamisée – 500 ;
• sucre – 300 ;
• beurre – 250-300 ;
• jus de citron – 60 ;
• jaunes – 3 pièces;
• zeste – 60 ;
• protéines – 120 ;
• sucre en poudre – 100 ;
• fruits secs – 500 ;
• noix – 100-150.

1. Pour la garniture, prenez des fruits secs (abricots secs, pruneaux et raisins secs) à parts égales.
2. Triez, rincez, conservez les raisins secs et les abricots secs dans l'eau tiède pendant 30 minutes. Faites griller les noix dans une poêle sèche et hachez-les finement. Hachez finement les fruits secs au couteau et mélangez-les aux noix, ajoutez les blancs d'œufs battus et le sucre à ce mélange et mélangez bien.
3. Ajouter le sucre aux jaunes d'œufs, broyer et ajouter le beurre ramolli.
4. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et la farine.
5. Pétrir la pâte et la battre légèrement.
6. Enveloppez la pâte dans une serviette et laissez-la reposer 30 minutes. Étalez ensuite la pâte en un gâteau plat de plus grand diamètre que le moule.
7. Placer le pain plat dans un moule graissé, en formant des côtés. Piquer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette, recouvrir d'une feuille de papier huilé, verser les haricots dessus pour conserver la forme et enfourner 20 minutes. Sortez et laissez refroidir légèrement.
8. Placez la garniture pour tartes aux fruits secs et aux noix sur le pain plat sous la forme formée, mettez au four pendant 10 minutes. Sortez-le ensuite, remplissez-le de blanc d'œuf battu et de sucre en poudre et mettez-le au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une tarte aux fruits secs et aux noix réalisée selon la recette décrite ci-dessus agrémentera tout événement festif ou rencontre entre amis.

Recette de tarte originale

Ingrédients (en grammes) :

• fruits secs (pruneaux, abricots secs, raisins secs, coings, canneberges) – 750 ;
• sucre – 200 ;
• beurre – 200 ;
• jus de citron et d'orange – 50 ;
• amandes grillées – 200 ;
• farine – 300 ;
• levure chimique - 5;
• œuf de poule – 4.

Une nuance importante : la garniture est immédiatement introduite dans la pâte ! Effectuez les manipulations strictement dans cet ordre :

1. Faire fondre le beurre à feu doux.
2. Ajouter le sucre, les fruits secs finement écrasés.
3. Faites bouillir ce mélange pendant 8 minutes (en remuant constamment).
4. Ajoutez les œufs. Après 2 minutes - farine mélangée à la levure chimique ;
5. Ajoutez le jus de citron et la moitié des amandes concassées. Mélangez ensuite bien le tout, placez-le dans un moule graissé et enfournez à 250°C. Les amandes restantes, réduites en poudre, sont saupoudrées sur la tarte finie dès la sortie du four.

Recette de pâtisserie avec confiture d'abricots et fruits secs

Ingrédients (grammes) :

• fruits secs (abricots secs, raisins secs, fruits confits) – 800 ;
• confiture d'abricots – 300 ;
• farine – 350 ;
• levure chimique – 7-10 ;
• œufs de poule – 4 ;
• beurre – 350 ;
• sucre – 200-300 ;
• sucre en poudre – 100-120.

Procédure:

1. Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.
2. Râpez le beurre sur une râpe grossière et mélangez-le avec la farine.
3. Ajoutez 3 jaunes à ce mélange et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme.
4. La pâte est laissée au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Les fruits secs sont triés, lavés et finement hachés. Mélangez les fruits secs avec la confiture d'abricots.
6. La pâte est étalée en une couche plus grande que le plat de cuisson.
7. Placer la pâte dans un moule graissé, en formant des côtés, couvrir de papier sulfurisé et ajouter les haricots ou autres céréales.
8. Mettre au four préchauffé à 250°C pendant 15 à 20 minutes.
9. La forme de pâte finie est remplie d'une masse de fruits secs et de confiture et remise au four pendant 10 minutes.
10. Versez ensuite dessus les blancs montés avec le sucre en poudre et laissez-les dorer.

La garniture des tartes aux fruits secs peut être variée, ce qui permet aux ménagères d'exprimer leur imagination à 100 pour cent. Chaque recette est bonne et unique à sa manière. Le piquant du goût dû à la présence de fruits secs incitera les amis à venir plus souvent chez vous pour prendre le thé. Les rassemblements vont donc désormais devenir monnaie courante, mais non moins agréables.

De délicieuses recettes

Yana Stefanovitch en particulier pour site web

10 recettes aux fruits secs avec photos : mélange de vitamines au miel et aux noix, pilaf aux fruits secs, recette de cupcakes et tarte aux fruits secs.

Il n'y a aucun doute sur les avantages des fruits secs - le volume de nutriments et de minéraux qu'ils contiennent, après séchage, non seulement ne diminue pas, mais augmente même. Ainsi, les raisins secs sont 4 fois plus riches en potassium que les raisins frais, et les abricots secs sont déjà 5 fois plus riches en potassium dans cet indicateur, plus une composition importante de magnésium, de fer et de phosphore. Les pruneaux sont une source tout aussi précieuse de potassium - ils améliorent le fonctionnement des vaisseaux sanguins et du cœur -, qui sont également prêts à normaliser la tension artérielle et le métabolisme. Les dattes sont un excellent aliment pour notre cerveau en raison de leurs niveaux élevés de fructose et de glucose. Et encore un argument convaincant : les fruits secs sont un puissant mélange de vitamines pour renforcer l'immunité.

Toi et moi avons déjà appris auparavant, comment sécher et préparer des mélanges de fruits secs , place désormais aux délicieuses recettes de et avec eux :

• Recette vitaminée de fruits secs avec du miel et des noix pour renforcer l'immunité et bénéficier au cœur
• Porridge aux fruits secs
• Pilaf de viande aux fruits secs
• Recettes de cupcakes et tarte aux fruits secs
• Pain - recette irlandaise et au son
• Kissel
• Viande - porc glacé et poulet épicé - aux fruits secs

Mélange de vitamines avec du miel, des noix, une recette de fruits secs pour améliorer l'immunité

Ce mélange sain de fruits secs, de miel et de noix est une véritable recette naturelle pour renforcer l'immunité et pour la santé cardiaque et vasculaire. Il se prépare en 15 à 20 minutes environ et peut être conservé longtemps dans un bocal au réfrigérateur. Il vous suffit de tendre la main pour enrichir votre corps avec un mélange de vitamines plusieurs fois par jour, mais ne le faites pas le soir, car le mélange de miel est assez riche en calories (350 kcal pour 100 g) et riche en énergie. Le meilleur moment pour l’utiliser est le matin et l’après-midi.

Ce dont tu auras besoin:

• Fruits secs au choix - 200 grammes chacun. L'ensemble optimal est constitué d'abricots secs, de pruneaux et de raisins secs. Nous vous recommandons d'ajouter des figues et des dattes - elles peuvent être ajoutées en plus petites quantités
• Noix - 200 grammes. Il peut s'agir de noix ou de noisettes, de cacahuètes.
• Miel - en moyenne 6 à 7 cuillères à soupe, l'essentiel est qu'il recouvre complètement le mélange de fruits secs et de noix
• Cannelle moulue - 1 à 2 cuillères à café, mais vous pouvez vous en passer si vous n'aimez pas le goût de la cannelle.
• Citron - 1 fruit prédécoupé en petites tranches

Ce qu'il faut faire:

1. Les fruits secs doivent être trempés dans de l'eau froide - 20 minutes suffisent, égouttez l'eau, rincez à nouveau et laissez sécher ou épongez avec une serviette en papier. Retirez les graines là où elles existent. Remarque : les fruits secs peuvent être trempés dans du rhum, du whisky ou du brandy si vous le souhaitez, mais pour des raisons de saveur, cela doit être fait plus longtemps que le trempage dans l'eau – 12 à 24 heures.
2. Pendant que les fruits sèchent, faites légèrement griller les noix dans une poêle ou au four.
3. Placez les fruits secs, les noix et le citron dans le bol du mixeur et broyez-les. La même chose peut être faite à l'aide d'un hachoir à viande.
4. Transférez le mélange dans un bol, versez le miel, saupoudrez de cannelle et mélangez bien pour que chaque morceau puisse s'imprégner de miel. Transférer dans un pot adapté, fermer le couvercle et conserver au réfrigérateur.

Recette de porridge aux fruits secs

"Île tropicale"

Les flocons d'avoine aux fruits secs sont déjà monnaie courante, mais nous voulons vous surprendre avec de la bouillie de riz. La recette donne 4 portions et prend 30 minutes à préparer.

Ce dont tu auras besoin:

• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Riz - 180 grammes
• Eau - 500 millilitres ou bouillon de poulet/légumes
• Fruits secs - 100−150 grammes - tropicaux sans sucre : mangue, ananas ; ou des raisins secs, des abricots secs et même des cerises

Ce qu'il faut faire:

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez le riz et laissez cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit doré. Ajoutez maintenant les fruits secs, remuez, ajoutez de l'eau ou du bouillon, portez à ébullition à feu vif, réduisez à feu doux et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Excellente recette de pilaf aux fruits secs et poulet

La cuisson du pilaf effraie de nombreuses femmes au foyer, notamment les cuisinières novices, en raison de sa complexité. Mais notre recette simple d'un délicieux pilaf peut vous surprendre agréablement. Pour faciliter le processus, le riz, les fruits et légumes secs seront cuits séparément, à l'exception des épine-vinettes séchées. Vous obtiendrez 8 portions au total et le plat prendra environ 2 heures et demie à préparer.

Ce dont tu auras besoin:

• Riz à grains longs, le basmati est le meilleur - 600 grammes
• Eau - 2 litres (plus 2 cuillères à café de sel)
• Poulet entier (coupé en portions) à frire
• Oignon - 1 gros morceau
• Ghee - environ 250 grammes
• Fruits secs - 500 grammes. L'ensemble doit comprendre : des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux et des figues, qui doivent d'abord être trempés pendant 15 à 20 minutes dans l'eau, égouttés, rincés à nouveau et séchés.
• Zira et épine-vinette séchée - 1 cuillère à soupe chacun
• Oeufs - 2 pièces
• Assaisonnement prêt pour le pilaf
• Kazan ou casserole à parois épaisses, poêle à poulet

Ce qu'il faut faire:

1. Tout d’abord, rincez le riz plusieurs fois et laissez-le sécher. Ajoutez du sel à l'eau bouillante, remuez et versez-y du riz - faites-le cuire à feu doux pendant 10 minutes maximum - jusqu'à ce qu'il devienne légèrement mou. Égoutter l'eau dans une passoire et y laisser le riz pendant un moment.
2. Nous remplissons le chaudron. Graisser les parois et le fond du chaudron avec une bonne quantité de beurre fondu. Battez 2 œufs et versez-les dans un chaudron. Maintenant, le riz lui-même - il doit être disposé en couches, en saupoudrant chacune de cumin et d'épine-vinette, en aromatisant le dessus avec du beurre (le même beurre fondu). Faites cuire le riz avec le couvercle bien couvert et à feu doux pendant environ 20-25 minutes. Retirez ensuite du feu et enveloppez-la dans un linge chaud.
3. Fruits secs. Faire bouillir un verre et demi d'eau. Placez une poêle sur le feu, ajoutez-y du ghee - 3 cuillères à soupe suffiront, faites-la chauffer. Mettez les fruits secs dans une poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes, puis versez de l'eau chaude. Sans réduire le feu, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant la cuisson, du jus sera libéré des fruits secs - ne vous précipitez pas pour laver la poêle, nous en aurons besoin.
4. Poule. Pour le préparer, hachez finement l'oignon, placez les morceaux de poulet en portions sur la sauce aux fruits et au beurre qui reste des fruits secs, mélangez avec l'oignon et laissez cuire 30 à 40 minutes jusqu'à cuisson complète.
5. Pour servir, disposez tous les ingrédients du plat - riz, poulet, fruits secs - ensemble dans une grande assiette ou en portions pour chaque personne.

Recette de viande aux fruits secs

Filet mignon de porc aux figues imbibées d'alcool

Il semble que vous devrez passer beaucoup de temps à préparer de la viande et des fruits secs. Mais non, seulement 30 minutes pour 2-3 portions ! Et vous n’avez pas à vous soucier du four, tout le processus se déroulera dans une poêle. Et comme le glaçage aux figues sera délicieux, mmm, vous vous lécherez les doigts !

Ce dont tu auras besoin:

• Figues sèches, coupées en 2 dans le sens de la longueur - 150 grammes
• Bourbon, whisky de seigle ou brandy - 120 millilitres
• Poudre de gélatine - 2 cuillères à café
• Bouillon de poulet légèrement salé - 250 millilitres
• Morceau entier de filet de porc - 450 grammes
• Sel, poivre noir
• Amidon de maïs - 80 grammes
• Huile végétale - environ 1 cuillère à soupe
• Échalote - 1 petite, finement hachée
• Moutarde à grains entiers - 1 cuillère à soupe
• Sirop d'érable - 150 millilitres
• Piment de Cayenne (fort) - une pincée
• Beurre non salé - 2 cuillères à soupe

Ce qu'il faut faire:

1. Placer les figues dans la boisson alcoolisée de votre choix et réserver. Versez la gélatine dans le bouillon et réservez.
2. Assaisonner le filet de tous les côtés avec du sel et du poivre noir. Placez la fécule de maïs sur une grande assiette, lissez-la sur la surface et enrobez-en le porc. Dans une poêle (de préférence en inox) de 25 centimètres, faites chauffer l'huile végétale à feu vif et placez-y le filet. Le temps total de torréfaction est de 8 minutes. Pendant tout ce temps, retournez le morceau de viande pour qu'il soit frit jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. S'il y a un risque de brûlure, réduisez le feu. Transférez la viande dans une assiette pour le moment.
3. Dans un autre bol, mélanger le bouillon de poulet, la moutarde, le sirop d'érable et le poivre de Cayenne.
4. Dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire le porc, mais maintenant à feu moyen-doux, faites revenir les échalotes juste le temps de libérer leur arôme. Retirez la casserole du feu et versez les figues et l'alcool. Lorsque les bulles dans la casserole se sont calmées, remettez-la sur le feu et allumez très soigneusement le contenu. Cuire en secouant la poêle jusqu'à ce que le feu s'éteigne. Ajoutez maintenant le mélange de bouillon et d'épices - étape 3 - et remuez.
5. Réduisez le feu dans la poêle jusqu'à ce que le frémissement soit à peine perceptible, remettez le filet de porc dans la poêle et faites cuire, en retournant la viande de temps en temps, pendant 6 à 10 minutes. Si vous disposez d'un thermomètre de cuisine, il est encore plus facile de calculer le temps de préparation : pour une cuisson moyenne dans la partie la plus épaisse de la viande, la température doit être de 54 à 57 degrés Celsius, pour une cuisson bien cuite de 60 à 63 degrés.
6. Retirez le porc et placez-le dans une assiette. Ajouter le beurre dans une poêle et porter à ébullition à feu vif. Faites cuire le mélange pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il forme un glaçage épais et gluant. Remettez le filet dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez reposer encore 5 minutes, puis procédez au portionnement et au service.

Cuisses de poulet épicées aux abricots secs et raisins secs

Le poulet aux fruits secs est une excellente combinaison internationale. Cette recette est inspirée de la cuisine marocaine et le couscous constitue un excellent accompagnement pour un plat fruité, épicé et exotique. Vous n'aurez aucune difficulté à le préparer, même si le niveau est encore plus compliqué que la friture habituelle des cuisses. Et en termes de temps - seulement 40 minutes et 4 portions dans des assiettes.

Ce dont tu auras besoin:

• Huile de friture - 2 cuillères à soupe
• Cuisse de poulet - 4 pièces
• Cuisse de poulet - 4 pièces
• Sel - 1 et ¾ cuillère à café
• Poivre noir - une demi-cuillère à café
• Oignon - 1 pièce
• Ail - 3 gousses (passer au presse-ail)
• Bouillon de poulet - 300 millilitres
• Piment de la Jamaïque moulu - ¼ cuillère à café
• Piment rouge moulu - ¼ cuillère à café
• Abricots secs - 40 grammes, coupés en quartiers
• Raisins bruns ou jaunes - 40 grammes
• Persil - environ 10 grammes

Ce qu'il faut faire:

1. Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Assaisonnez les cuisses et les cuisses de poulet avec du sel et du poivre noir - cela prendra environ ¼ de chacun. Transférez les morceaux de poulet dans la poêle et faites cuire environ 8 minutes au total, jusqu'à ce qu'ils soient dorés (n'oubliez pas de les retourner). Retirez le poulet et égouttez le gras en réservant 1 cuillère à soupe dans la poêle.
2. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter l'oignon et l'ail, cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes. Versez le bouillon, ajoutez le reste du sel et du poivre noir, du piment de la Jamaïque et du poivron rouge. Remettez les cuisses et les cuisses, ainsi que les raisins secs et les abricots secs. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu au minimum et, en couvrant légèrement la poêle, laissez mijoter le poulet avec les fruits secs pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Au moment de servir, parsemer de persil finement haché.

Recette de pain irlandais aux fruits secs

Cette recette de pain irlandais aux raisins diffère des autres en ce sens que les raisins séchés sont pré-trempés dans du thé très fort pendant la nuit. Et c’est la seule « difficulté » dans sa préparation. Le temps de cuisson est de 1 heure 40 minutes et 15 minutes pour le refroidissement, après quoi vous avez un délicieux sandwich avec du beurre ou de la confiture dans les mains, si votre ménage n'a pas le temps de prendre le pain avant cela.

Ce dont tu auras besoin:

• Raisins secs – 225 grammes
• Thé, très fort, réfrigéré - 240 millilitres
• Farine autolevante - 260 grammes
• Cassonade - 200 grammes
• Cannelle - une demi-cuillère à café
• Noix de muscade - un quart de cuillère à café
• Oeuf - 1 morceau, légèrement battu
• Gruau, pas instantané (les grains doivent être plus épais)

Ce qu'il faut faire:

1. Placez les raisins secs dans un récipient contenant du thé fortement infusé et refroidi et laissez mijoter toute la nuit.
2. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius avec une grille en position médiane. Beurrer un plat allant au four rectangulaire et saupoudrer de farine en secouant l'excédent.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la muscade, l'œuf battu, les raisins secs et le thé. Remuer jusqu'à consistance lisse et uniforme afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et verser dans le moule préparé. Saupoudrer le dessus de flocons d'avoine. Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré, environ une heure et 40 minutes. Passez encore 15 minutes à refroidir. Nous sommes prêts à commencer !

Recette de fruits secs bons pour le cœur

Pain au son et aux fruits secs

Le son et les fruits secs sont une véritable recette pour le cœur. Les bienfaits des fruits secs ont été évoqués plus haut ; quant au son, grâce aux vitamines B qu'ils contiennent, notre organisme combat plus efficacement l'hypercholestérolémie et l'apparition de plaques d'athérosclérose, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur.

Ce dont tu auras besoin:

• Mélange à pâtisserie au son - 195 grammes
• Farine - 35 grammes
• Fruits secs à votre discrétion - 180 grammes (coupés en gros morceaux)
• Noix hachées - 25 grammes
• Jus d'ananas - 80 millilitres
• Blanc d'oeuf - 2 pièces

Ce qu'il faut faire:

1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Graisser ou vaporiser un plat allant au four de 23 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans un grand bol, mélanger le mélange de son, la farine, les fruits secs hachés et les noix. Faites un puits au centre de la pâte et versez-y le jus d'ananas et les blancs d'œufs légèrement battus. Mélangez à nouveau soigneusement.
3. Transférez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes. Vérifiez avec une allumette - s'il reste propre et sec après avoir percé le pain, le pain aux fruits secs est prêt. Retirer du four et laisser refroidir environ 15 minutes.

Recette de gâteau aux fruits secs aux noix

Envie de quelque chose d'étonnant pour le dessert ? Vous allez manger votre esprit - c'est exactement à propos de la recette de ce merveilleux cupcake fondant dans la bouche (ne vous laissez pas emporter par le fait de le manger le soir, vous ne devriez pas non plus le manger à midi - parce que du rhum). Et ne vous laissez pas intimider par la liste d'ingrédients un peu longue à l'avance, ils sont tous très simples. Donne environ 12 portions, le temps de cuisson active est d'environ 40 minutes et le temps de cuisson est de 1 heure 40 minutes.

Ce dont tu auras besoin:

Pour le cupcake :

• Spray de cuisson ou huile végétale
• Noix hachées - 100−115 grammes
• Pulpe de noix de coco râpée ou flocons de noix de coco - 30 grammes
• Farine à pâtisserie - 260 grammes
• Mélange pour pouding à la vanille - 100 grammes
• Levure chimique - 2 cuillères à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 150 grammes
• Beurre non salé, température ambiante - 8 cuillères à soupe
• Lait - 120 millilitres
• Huile végétale - 110 millilitres
• Oeufs - 4 pièces
• Rhum brun - 120 millilitres
• Vanille - 2 cuillères à café
• Dattes séchées sans noyaux - 180 grammes

Pour la sauce au rhum :

• Beurre non salé - 4 cuillères à soupe
• Eau - 60 millilitres
• Sucre - 200 grammes
• Rhum brun - 120 millilitres
• Vanille - une demi-cuillère à café

Ce qu'il faut faire:

1. Pour le cupcake : Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Graisser un moule à muffins rond avec un trou au milieu avec de l'huile végétale ou un spray. Tapisser uniformément le fond du moule avec les noix et la noix de coco.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le mélange à pouding, la levure chimique, le sel et mélanger. Mettez de côté pour l’instant.
3. Dans le bol d'un mixeur, battre le beurre et le sucre au fouet jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et mousseuse – 3 minutes devraient suffire. Ajouter l'huile végétale, le lait et continuer à fouetter. Ajouter les ingrédients secs et les œufs, battre, ajouter maintenant le rhum et la vanille, battre à nouveau. Ajoutez les dattes et remuez avec une spatule en caoutchouc.
4. Versez le mélange dans le moule préparé et lissez le dessus. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent (la même allumette) inséré dans le gâteau à tester en ressorte propre et sec. Pendant que le gâteau refroidit, il est temps de préparer la sauce.
5. Pour la sauce au rhum : Dans une casserole de taille moyenne (casserole), mélanger le beurre, l'eau, le sucre, le rhum, mettre sur feu moyen-vif et porter à ébullition en remuant le liquide de temps en temps. Après ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant environ 7 minutes jusqu'à épaississement, retirez du feu.
6. À l'aide d'une pique à brochette, d'un cure-dent ou d'une baguette, percez des trous sur tout le dessus du cupcake. Versez délicatement la sauce au rhum sur le dessus du gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement saturé. Et laissez reposer au moins 20 minutes avant de déguster votre gourmandise.

Tarte aux pommes aux fruits secs au four

Vous pouvez ajuster vous-même la variété de texture et de goût de cette tarte - tout dépend de la douceur ou de l'acidité des pommes et des fruits secs que vous avez choisis.

Ce dont tu auras besoin:

Pour le test:

• Farine à pâtisserie - 350 grammes
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Beurre - 280 grammes, coupé en morceaux de 0,6 centimètre
• Eau froide - 85 millilitres

Pour remplissage:

• Pommes Golden ou Braeburn - 8 morceaux moyens (pelés, évidés, coupés en tranches de 0,6 cm)
• Fruits secs - 280 grammes (combinaison de cerises séchées, figues, raisins secs, canneberges, groseilles)
• Zeste de citron - 1 cuillère à soupe
• Sucre cristallisé - 170 grammes (ajuster la quantité en fonction du goût des pommes et de l'ensemble des fruits secs)
• Amidon de maïs - 14 grammes
• Cannelle - 1 cuillère à café
• Noix de muscade - une pincée
• Oeuf - 1 morceau, légèrement battu
• Sucre cristallisé pour la garniture

Ce qu'il faut faire:

1. Pâte: Mélangez les deux tiers de la farine avec le sucre et le sel dans le bol d'un robot culinaire et mélangez deux fois. Étalez le beurre sur la surface et faites défiler environ 25 fois de plus - il ne doit pas rester un seul morceau de farine sèche et la pâte elle-même commence à former des grumeaux. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, répartissez le mélange uniformément dans le bol, ajoutez le reste de la farine et mélangez à nouveau. 5. Transférez la pâte dans un grand bol.
2. Arrosez d'eau, pétrissez et pressez la pâte pour obtenir une boule uniforme et sans fissures. Divisez en deux et formez chaque moitié en un disque de 10 centimètres de diamètre. Farinez légèrement la pâte, couvrez ou enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez la pâte pendant au moins 2 heures avant de l'étaler et de la cuire.
3. Étalez le premier disque et placez-le dans le moule à tarte de manière à ce que les bords dépassent légèrement des parois du moule. Étalez le deuxième et déposez-le sous forme de crêpe sur une planche ou une assiette appropriée, en saupoudrant légèrement les deux couches de gâteau de farine et en les cachant dans un endroit frais.
4. Tarte: Placez la grille du four au niveau inférieur et préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
5. Placez les tranches de pomme dans un bol ou une casserole spacieuse, versez dessus de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Bien égoutter l'eau, transférer les pommes dans une assiette et laisser refroidir 20 minutes en les retournant. Transférer dans un grand bol et mélanger avec la combinaison de fruits secs.
6. Mélangez le sucre, la fécule et les épices et ajoutez-les aux fruits et aux baies, mélangez à nouveau le tout et placez-le sur la croûte préparée dans un plat allant au four. Couvrir le dessus d'une deuxième couche de gâteau, entier ou divisé en lanières en forme de treillis. Scellez les bords des gâteaux et laissez refroidir la tarte pendant 15 à 20 minutes.
7. Avant d'enfourner, badigeonner le dessus de la tarte d'œuf battu et saupoudrer de sucre semoule. Si vous avez recouvert la tarte d'une croûte entière, faites plusieurs entailles en surface.
8. Cuire au four pendant 20 minutes, puis baisser la température à 190 degrés et ajouter du temps : pour une tarte avec un dessus en treillis - 40 minutes, pour un dessus solide avec des fentes - 50. La croûte doit être dorée et la garniture doit bouillonner. Si certaines parties du dessus commencent à brûler, couvrez-les de papier d'aluminium pour les protéger de la chaleur.
9. Laissez la tarte aux pommes refroidir complètement avant de servir. La tarte peut être préparée à l’avance, mais il est préférable de la servir le jour même de sa cuisson.

Gelée de fruits secs – recette d'hiver

Savez-vous comment s'appelle notre gelée en Europe ? Soupe de fruits ! C'est vrai, ils le servent comme plat de dessert.

Ce dont tu auras besoin:

• Fruits secs - 400 grammes (par exemple, 100 grammes chacun : pommes séchées, pruneaux, abricots et canneberges)
• Eau bouillante - 1,5 litre
• Eau froide - 125 millilitres
• Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe
• Miel - 2-3 cuillères à soupe
• Bâton de cannelle - 1 petit morceau

Ce qu'il faut faire:

1. Lavez et séchez les fruits et placez-les dans une grande casserole avec le bâton de cannelle. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 30 minutes.
2. Au bout de 30 minutes, ajoutez le miel, remuez, goûtez et ajoutez-en si nécessaire. Et mettez-y le feu. Après avoir fait bouillir à feu moyen, réduisez à feu doux et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
3. A ce moment, diluez la fécule de pomme de terre avec de l'eau froide et, après les 5 à 7 minutes mentionnées ci-dessus, versez lentement le mélange dans la gelée en préparation, en remuant constamment le liquide dans la casserole avec l'autre main.
4. Portez à nouveau à ébullition en augmentant le feu et retirez immédiatement du feu. Peut être servi tiède ou froid. Vous pouvez égoutter les fruits dans une passoire, mais ils ont tellement meilleur goût avec !

Fruits secs et pâte sucrée forment le duo parfait pour créer le meilleur dessert. Les pommes sucrées, les poires acidulées, les cerises acidulées et les citrons verts confits parfumés peuvent être utilisés pour faire des gâteaux, des biscuits, des tartes et des pâtisseries. Les recettes à base de fruits secs sont une aubaine pour les gourmands qui suivent un régime, car elles sont incroyablement savoureuses et faibles en calories (le fructose ne se déposera pas sur vos hanches et votre taille comme une couche de graisse inutile).

Les raisins secs, les pruneaux, les pommes séchées et les abricots secs sont particulièrement utiles.

Biscuits à l'avoine, aux pacanes et aux raisins secs

150 g de noix hachées, 100 g de raisins secs ou de fruits confits, 100 g de flocons d'avoine, 200 g de farine premium, ½ cuillère à café de levure chimique, ⅔ cuillère à café de bicarbonate de soude, 9 c. à soupe de beurre, sel au goût, 150 g de sucre de canne roux, gousse de vanille, 2 œufs de poule frais.

Faire fondre le beurre au bain-marie, ajouter les noix, les fruits secs et. Battez délicatement les œufs dans le mélange tiède, ajoutez la levure chimique, le soda, le sel, la vanille, le sucre et la farine. Pétrir la pâte élastique et la laisser dans un endroit chaud pendant 20-25 minutes. Formez des biscuits avec le mélange d'avoine et faites-les cuire 20 minutes au four à une température de 180-200°C.

Tarte simple aux fruits secs

300 g de pâte feuilletée toute prête, 2 œufs frais, 200 g d'abricots secs, 100 g de prunes séchées, 100 g de raisins blancs, 100 g de pommes séchées, 200 g de cassonade, 50 g d'amandes, 12 c. l. beurre, 2 c. rhum ou alcool, cannelle sur la pointe d'un couteau.

Faire bouillir les fruits secs dans une casserole avec un peu d'eau. Égoutter l'eau et sécher les fruits avec une serviette en papier. Placez-les dans un bol, ajoutez le rhum, le beurre, les amandes et la cannelle.

Étalez la pâte et saupoudrez-la de sucre, déposez les fruits dessus. Réalisez un « côté » de pâte pour que la délicieuse garniture ne coule pas pendant la cuisson. Couvrir le dessus du gâteau d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau en silicone. Cuire au four 40 minutes à 180°C.

Pain de Noël vanille et fruits secs

3 œufs de poule, 200 g de yaourt allégé, ½ c. sel fin, 100 g de beurre fondu, 100 g de sucre, gousse de vanille, 1,5 c. farine, 200 g de fruits secs finement hachés, ½ c. levure chimique, sucre en poudre, 4 c. l. Crème fraîche.

Dans un bol en métal, battez les œufs, ajoutez le beurre, la vanille, le yaourt et le sucre. Fouettez soigneusement le mélange avec un fouet. Ajouter la farine et la levure chimique, ainsi que les fruits secs. Formez le pain avec vos mains ou versez la pâte dans un moule spécial préalablement graissé.

Fouettez la crème sure avec un peu de sucre et recouvrez-en le pain. Cuire au four 40 à 50 minutes à 200°C. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du pain avec un couteau ou un cure-dent. Le pain à la vanille est un excellent ajout au petit-déjeuner ou au thé du soir.

Gâteau aux pruneaux et aux dattes

100 g de beurre, ½ c. noix, 1 tasse de sucre de canne, ½ c. jus d'orange, 450 g de farine, 2 œufs, 150 g de dattes, 200 g de pruneaux, levure chimique.

Hachez le beurre froid au couteau ainsi que le sucre de canne. Ajoutez des œufs, du jus d'orange ou de citron et un peu de levure chimique (vous pouvez utiliser du soda ordinaire à la place). Battez le mélange avec un mixeur et en même temps ajoutez-y lentement la quantité de farine requise. La pâte doit être molle et souple. Hachez finement les noix et mélangez-les à la pâte, ajoutez les dattes et les pruneaux. Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Placer le gâteau dans un four préchauffé pendant 35 minutes à 200°C.

Tartelette au caillé aux fruits secs

150 g de farine, 100 g de beurre, 3 paquets de fromage cottage entier de 200 g chacun, 100 ml de crème sure liquide, 3 c. l. lait, 100 g d'abricots secs, 100 g de raisins secs, 100 g de dattes, 4 œufs, vanilline, 1 c. l. levure chimique.

Rincez les fruits secs sous l'eau tiède courante ; s'il y a des graines dans les dattes ou les abricots secs, retirez-les. Mettez les abricots secs, les raisins secs et les dattes dans une casserole, ajoutez 1 tasse d'eau et faites chauffer à feu doux. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Égoutter l'eau.

Hachez le beurre froid avec le fromage cottage, ajoutez la crème sure, le lait, les œufs et le sucre. Remuer. A l'aide d'un mixeur, battre la pâte en ajoutant progressivement la farine, la vanilline et la levure chimique. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Faites frire les fruits secs dans une poêle sèche sans huile. Placer la pâte à caillé dans un moule graissé avec du beurre ou de l'huile végétale. Décorez la tarte avec des fruits secs dessus. Mettre au four 30 minutes à 200°C. Vous pouvez déguster cette tarte avec une tasse de café ou de thé vert le matin.

Les fruits secs peuvent être utilisés non seulement lors de la préparation de produits de boulangerie - les desserts au caillé, les plats de viande et les salades pétilleront de nouvelles saveurs si vous y ajoutez des pruneaux, des pommes séchées, des cerises ou des oranges confites.

03/01/2017 Administrateur

Les recettes de l'enfance sont merveilleuses ! Nous vous présentons le dessert le plus délicieux du passé, qui a toutes les chances de conquérir la jeune génération d'aujourd'hui et de « se battre » avec les barres chocolatées du commerce et les gâteaux chimiques industriels. L'ancienne génération se souviendra probablement de ce moment respectueux où ma mère a apporté, pour le plus grand plaisir général, le dessert le plus merveilleux de l'époque - les pruneaux aux noix à la crème sure. Il n’y avait aucune limite à la joie et à la jubilation !

30/11/2015 Administrateur

09/06/2015 Administrateur

Parfumée, rappelant la pâtisserie villageoise « émouvante », la tarte aux fruits secs et aux flocons de noix de coco est l'un des meilleurs exemples de pâtisserie maison. En fait, la forme et le remplissage du produit n'ont pas d'importance, et il y a place à l'imagination pâtissière. Notre recette démontre le principe de former une tarte en forme d'anneau avec des « tresses » et cette option est utile pour rencontrer des invités et/ou prendre le thé du dimanche.

19/10/2014 Administrateur

Ce dessert présente de nombreux avantages : pas de brûlure ni de chaleur provenant du four, pas de sucre blanc, pas de farine ni d'œufs, une cuisson très rapide. Si vous décidez de vous protéger au maximum de la farine ou des aliments trop gras, essayez de commencer votre « douceur de vivre » en maîtrisant cette recette particulière. Cependant, nous ne promettons pas de minimum de calories, car les fruits secs sont des produits assez « lourds » en termes d'unités énergétiques, mais nul doute que ce brownie est très sain !

16/10/2014 Administrateur

Cette recette se retrouve très souvent dans les pages des livres de cuisine hongrois sous le nom de « Turos Gomboc ». Ces boules de caillé ont un goût très similaire à celui de nos cheesecakes, mais néanmoins, du fait qu'elles ne sont pas frites, mais bouillies, elles finissent par être beaucoup plus tendres. L'association des saveurs de pâte à caillé, de confiture d'abricots et de garniture aux pruneaux est tout simplement merveilleuse ! Bien que... Vous pouvez servir ce dessert comme les Magyars eux-mêmes aiment le manger - avec de la crème sure légèrement réchauffée, de la chapelure et du sel.

24/08/2014 Administrateur

Une merveilleuse recette pour ceux qui ne veulent pas ou ne peuvent pas manger du sucre blanc traditionnel ! Ces cheesecakes seront modérément sucrés grâce aux fruits secs - pruneaux et dattes, qui sont des sources de sucre «naturel», c'est-à-dire du glucose facilement digestible, si nécessaire à notre corps pour construire de nouvelles cellules saines. De plus, pour préparer ces cheesecakes, vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup d'huile végétale - nous les ferons cuire au four, ce qui évitera à la recette des calories supplémentaires.

03/11/2014 Administrateur

Aimez-vous passer votre matinée avec une tasse de café ou de thé aromatique ? Diversifiez votre repas du matin avec de délicieux et sains bonbons aux fruits secs enrobés de chocolat faits maison. Ce délice comprend des fruits secs tels que les abricots secs et les raisins secs, qui deviennent très importants pendant la saison de carence en vitamines. La quantité d'ingrédients indiquée est conçue pour préparer environ 20 bonbons.

28/01/2014 Administrateur

Vous avez probablement entendu plus d'une fois parler de chocolatiers professionnels qui peuvent transformer le chocolat en œuvre d'art. Si vous souhaitez également toucher à ce grand art et apprendre à réaliser d'étonnantes friandises maison, nous vous suggérons de commencer par la chose la plus simple : les barres de chocolat. A ce stade, vous apprendrez à travailler le chocolat, car ce n'est un secret pour personne qu'il est très capricieux et n'accepte pas de manipulations imprudentes.

On fait généralement tremper les fruits secs dans l'eau : raisins secs, abricots secs, pruneaux - pour qu'ils deviennent plus mous. Si vous utilisez de l'alcool à la place de l'eau, les fruits confits et les fruits secs non seulement se ramollissent, mais acquièrent également un bouquet d'arômes.

Plus tard, une fois dans la pâtisserie, des fruits secs aromatisés et ramollis lui donneront un goût et un arôme festifs.

Le mélange est préparé au moins trois semaines avant le jour de cuisson désigné, les étapes suivantes sont simples : mélanger tous les fruits préparés et mesurés, les fruits confits, les épices, le sel et le sucre et les boissons alcoolisées, bien mélanger, placer dans des bocaux propres et secs et mettre dans un placard. Les premiers jours, vous devez secouer les bocaux, puis les fruits secs absorbent suffisamment d'humidité et cessent d'être compressés.

Mais même une semaine avant la cuisson, tout n’est pas perdu ! Il suffit de mettre tous les ingrédients préparés dans une casserole, de porter à ébullition à feu moyen, de baisser le feu et de cuire en remuant fréquemment pendant environ 15 minutes, de laisser refroidir, de verser dans des bocaux et d'être patient.

Ce mélange peut être conservé pendant des années, il est donc logique d'en faire plusieurs à la fois, car vous aurez probablement envie de préparer un cupcake, un stollen, un pudding et des paniers à offrir à des amis et à vous faire plaisir.

Préparation légère pour cupcake de Noël

110 g de raisins secs légers

100 g de canneberges séchées

50 g de gingembre confit

140 g d'écorces d'orange et de citron confites

100 g d'abricots secs

100 g de figues séchées

6 cuillères à soupe. rhum léger

5 cuillères à soupe. l. Liqueur de cerise

3 cuillères à soupe. l. vin doux fortifié

3 cuillères à soupe. l. eau

1 c. gingembre moulu sec

1 c. sucre brun foncé

0,5 c. noix de muscade

0,5 c. clou de girofle moulu

0,5 c. coriandre moulue

0,5 c. sel

Préparation sombre pour cupcake de Noël

2 cupcakes de 20 cm de diamètre chacun

150 g de raisins noirs

140 g de pruneaux

170 g de mirabelle ou de cornouiller

140 g de dattes dénoyautées

6 cuillères à soupe. l. rhum brun

5 cuillères à soupe. l. liqueur de fruits

3 cuillères à soupe. l. vin doux fortifié

3 cuillères à soupe. l. eau

1 c. zeste d'orange râpé

1 c. cassonade

0,5 c. cardamome moulue

0,5 c. poivre noir moulu

0,5 c. cannelle moulue

0,5 cuillère à café sel

Une semaine avant de préparer le gâteau, mesurez tous les ingrédients liquides et versez-les dans une grande casserole.
Coupez les gros fruits secs en morceaux de la taille d'un raisin sec.

Mettez tous les fruits secs, les fruits confits, les épices et herbes, le sel et le sucre dans une casserole et remuez jusqu'à ce que tous les morceaux soient humides.
Portez le mélange à ébullition à feu doux et laissez mijoter en remuant fréquemment pendant environ 15 minutes.

Refroidissez complètement le mélange, versez dans des bocaux et laissez au frais pendant une semaine. Parfois, le contenu du pot peut être remué.